Салат форель слабкої солі олія вершкове рецепт. Салати з фореллю. Поживний салат із макаронами

Натхнення – салат із фореллю, листовим салатом та овочами

Салат Натхнення

Смачний салат із слабосоленої жирненькою червоної риби із весняною зеленню, огірками, помідорами, заправлений смачним соусом.

Я розумію, що деяким господаркам буде важко зібрати всі необхідні для цього салату продукти, тому дещо з інгредієнтів цього легкого салату можна замінити.

З чого приготувати салат із фореллю

• Салат латук (китайський салат) – 1 штука;
• Зелень руколи – 50-100 г;
• Форель слабосолона (або інша жирненька червона риба - сьомга, кета і т.д.) - шматочок близько 300 г;
• Свіжий огірок;
• Помідор;
• Перепелині яйця для оздоблення;
• сир Cambozolа (або будь-який блакитний сир із пліснявою, фета, бринза) – близько 100 г;

Для заправки рибного салату

• Оливкова олія – близько 1/3 склянки;
• Часник – 3 зубчики;
• Оцет (я брала винний) – пара крапель + трохи на маринування цибулі;
• Мед – 1 чайна ложка;
• Сік лайма (або лимона) – 0,5 штук;
• Червона салатна цибуля (або звичайна ріпчаста, якщо червоної немає);
• Персиковий сироп – до смаку, я доливала 50 г (якщо є).

Ось з цих красивих та смачних продуктів ми приготуємо смачний рибний салат.

Як зробити салат з фореллю, зеленню та овочами.

Приготувати заправку

До оливкової олії додати пару крапель червоного винного оцту, соку лайма, мед, видавити на пресі часник і додати персикового сиропу до смаку. Якщо сиропу немає, замініть його додатковою кількістю олії, щоб соусу вистачило на всі шари салату. Все ретельно змішати.

Зібрати листковий салат із фореллю

Тарілочку викласти листям салату Латук. Викласти салат шарами. І кожен шар салату із малосольною рибою полити заправкою.

Шари салату з малосольною фореллю

Шматочки слабосоленої форелі (половина).

Кружки свіжого огірка.

Рукола (половина).

Помідори часточками (можна нарізати дрібніше).

Рукколи (друга половина).

Ошпарена окропом і трохи промаринована в оцті червона цибуля.

Тонкі шматочки сиру з пліснявою (частину залишити на прикрасу салату);

Шматочки форелі (друга половина)

Складання салату з фореллю в картинках

На салат викласти рибу та полити її соусом

Посипати рибу зеленню та полити соусом

На рукколу викласти помідори та полити соусом

Прикрасити салат шматочками риби та варених яєць

Зібраний салат полити заправкою. Прикрасити шматочками сиру та перепелиними яйцями.

Салат із фореллю готовий!

Особливості приготування салату із слабосоленою червоною рибою

Який листовий салат можна взяти для рибного салату

У нас у рецепті латук. Однак, якщо латука немає, його можна замінити будь-яким іншим свіжим та досить ніжним листовим салатом.

Чим замінити руколу

Дівчатка, якщо немає руколи, але є інша зелень, що добре поєднується з малосоленою червоною рибою та блакитним сиром з пліснявою, то беріть ту зелень, яка є. Це може бути кріп, базилік, невелика кількість м'яти (з двома останніми салат вийде особливо гострим та яскравим), та різні інші трави, які знайшлися під рукою.

Якщо немає помідорів

У відсутність помідорів у салату з малосоленою фореллю буде інший смак, суворіший, але теж вийде дуже смачна і пікантна страва.

Чим замінити перепелині яйця

Якщо немає перепелиних яєць, можна взяти курячі або не додавати їх. Смак салату дещо зміниться, але залишиться легким, яскравим і привабливим, рибна відчутна солоність виявиться ще яскравішою.

Загалом склад салату - річ рухлива, але він, при різноманітних замінах і припущеннях, обов'язково повинен зберігати свою ідею і форму. Слабосолона жирна риба повинна витончено поєднуватися із зеленню та гострим, пікантним сиром, що відтіняється соковитим свіжим огірком. Вона може бути підсолоджена і підкислена стиглим помідором, пікантною кисло-гостро-солодкою заправкою, а може взагалі бути заправлена ​​простим оливковим маслом, і в цій простоті і проявиться пишність яскравого смаку цього салату.

Якщо у вас є тільки свіжа сира червона риба, її можна засолити в банці – рецепт малосольної риби (ніч у холодильнику, смакота!).

Рибу для цього салату можна брати будь-яку: смажену, варену, солону, копчену, запечену, мариновану. Найчастіше зустрічаються рецепти салату із фореллю слабосоленою, червоного кольору. Не менш популярні й ті, для яких цю рибку потрібно запікати.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах салату з фореллю:

Найпростіший, легкий, дуже корисний салат готують із маринованого та запеченого філе форелі, свіжої руколи, помідорів та зелені. Такою стравою можна починати важкий робочий день – він насичує організм вітамінами та живить мозок.

Дуже вдало слабосолона форель поєднується з будь-якими цитрусовими, хоч кислими, хоч солодкими, свіжими огірками, молодими кабачками, китайською капустою, авокадо, сиром, зеленими оливками, вареним яйцем, чері. Та й взагалі з будь-якими овочами, хоч сирими, хоч вареними. Добра вона з майонезом, зі сметаною або іншим салатним соусом.

Вареною фореллю можна сміливо замінювати будь-які класичні салати, в яких потрібне м'ясо чи ковбаса. Наприклад, олів'є. Ця червона риба має в міру щільну консистенцію, добре тримає форму і не розвалюється на дрібні частини. Крім того, вона дає будь-якому салату ще й яскравий колір, що можна використовувати при складанні красивих композицій та прикраси. Варять для салату її близько 15-20 хвилин. І зазвичай беруть стейки.

П'ять низькокалорійних рецептів салату з фореллю:

М'ясо білої, річкової форелі, як правило, не додають до салатів, оскільки воно дуже ніжне, м'яке, легко розвалюється. До того ж і кісточок у ній більше, ніж у червоній соратниці (а ще вони дрібніші, через що їх складніше видаляти).

Багато рецептів салату з форелі включають у регулярний раціон прихильники правильного або збалансованого харчування.

Опубліковано: 02.08.2014
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салати в моїй родині – найулюбленіша страва. І це не дивно: рецептів їх стільки, що можна вибрати на будь-який смак і на всі випадки життя: класичний «», ситний «Нісуаз», вишуканий «», легкий «...» Найбільше мені подобається в салатах те, що експерименти з інгредієнтами завжди приводять до позитивного результату: у цьому випадку, додаючи улюблений продукт, ви не можете зіпсувати страву. А ось спробуйте якось змінити рецептуру тіста для пирогів або крем для торта: ще невідомо, що вийде. Так що я дуже часто готую салати, і не лише суворо дотримуючись відомих мені рецептів, а й просто поєднуючи якісь компоненти. Іноді виходить просто смачно, а іноді дуже смачно! До таких вдалих салатів відноситься і цей – салат зі слабосоленою фореллю, огірком та сиром. Додайте ще трохи свого гарного настрою, покличте натхнення, щоб зробити гарну подачу – і вийде маленький кулінарний шедевр, який прикрасить будь-яке гуляння.

Складові:
На 1 порцію:

- 1 маленький огірок;
- 30-40 г слабосоленої форелі;
- 30-40 г твердого сиру;
- 1 яйце;
- 2-3 ч. л. майонезу;
листя салату для прикраси.

Покроковий рецепт з фото:

Почнемо з найголовнішого інгредієнта – з риби. Це необов'язково має бути саме форель, підійде і сьомга, і горбуша. Головне, щоб рибка була справді не надто солона – інакше вона може зіпсувати весь салат. Оскільки нам не потрібні красиві, рівні шматочки, то можна використовувати не надто ходові частини риби – хвіст чи черевці.

Акуратно зрізаємо шкірку, видаляємо кістки, якщо вони є у вашому шматочку. Якщо це черевце, зверніть увагу, що на ньому багато жиру - його потрібно також прибрати.

Нарізаємо форель для салату невеликими кубиками.

Яйце відварюємо круто. Для цього йому знадобиться варитися 10 хвилин у киплячій воді – тоді жовток стане твердим, як і треба. Охолоджуємо яйце та чистимо.

Відокремлюємо білки від жовтків. Якщо ви купите не магазинні, а роздобути яйця від домашніх курочок (це можна зробити на ринку, наприклад), то жовтки будуть яскраві, навіть не жовті, а помаранчеві, дуже апетитні.

А ось жовток трьом на середній тертці.

Ну, а тепер про сир. Не треба винаходити щось, пробувати додавати фету, бринзу чи сир із пліснявою. Найпростіший твердий сир – ось що нам потрібне! Якщо дуже вам хочеться, то візьміть плавлений сирок, але не копчений і хорошої якості.
Нарізаємо сир для салату із слабосоленою рибою дрібними кубиками.

Огірок буде потрібно неодмінно новий - малосольні або консервовані його побратими тут не пройдуть. Обов'язково спробуйте огірок – його шкірка може виявитися з гіркуватістю, тоді він просто загубить вашу страву. Якщо це так, не засмучуйтесь, вихід є. Просто зріжте шкірку акуратно ножем або овочечисткою: тоді від гіркоти не залишиться і сліду!

Нарізаємо огірок невеликими кубиками, як й інші інгредієнти.

Продукти ми всі підготували, залишилося лише змішати та заправити майонезом. Але це надто нудно, як на мене. Я люблю, коли навіть дуже прості страви подаються красиво – чи то звана вечеря, чи звичайний обід у родинному колі. Адже це займе зайвих лише 5-7 хвилин, а ось настрій у тих, для кого ви готуєте, покращиться в рази! Зробити це досить просто – гарна тарілка, зелень для прикраси, незвичайний візерунок соусом – і все, ваша страва виглядає просто як у ресторані! Що ж стосується салатів, то їх можна подати порційно, формуючи в кільці сервіровки: це і акуратніше, і апетитніше. Не лякайтеся слів «кільце сервіровки» - ви можете його навіть не купувати спеціально, а виготовити самостійно, просто обрізавши пластикову пляшку з-під мінеральної води.
На тарілку викладаємо вимите та висушене листя салату.

Встановлюємо зверху кільце сервіровки.

Перший шар – це білок. Злегка утрамбовуємо його.

Наносимо на білок тонкий шар майонезу. Це краще робити чайною ложечкою, розподіляючи соус по всій поверхні, щоб не було прогалин.

Другий шар салату з огірком та сиром – слабосолона форель.

Утрамбували рибку і наносимо шар майонезу.

Тепер черга сиру.

І знову шар майонезу. Додаємо порізаний огірочок.

І ще один шар майонезу.

Останній штрих – жовток, тертий на тертці.

Ось і все, всі шари на своїх місцях, залишилося тільки акуратно зняти кільце сервіровки, щоб не пошкодити салат. Але якщо ви утрамбовували шари, як я вам і радила, то у вас все вийде. Єдиний нюанс – жовток. Як би ви не намагалися, його шматочки, надто дрібні, обов'язково розсипляться трохи на тарілку. Їх можна акуратно видалити або так і залишити – у цьому є певний шарм, деяка грайливість, чарівна незакінченість, яка додасть вашому салату свою особливість.

Прикрашаємо салат петрушкою і подаємо. Смачного!




Порада:
Не варто готувати салат із слабосоленої риби, огірка та сиру заздалегідь: жовток може обвітритися, огірок – пустити сік, а сама конструкція – зруйнуватися, якщо довго стоятиме. Якщо ви хочете заощадити час, просто підготуйте всі інгредієнти (тільки не тріть жовток на тертку, а нарізати все інше можна). А коли настане час подавати салат, швидко зберіть його і прикрасьте - тоді з його зовнішнім виглядом все буде гаразд.




І сміливо експериментуйте: замініть огірок на авокадо, додайте кукурудзу, замість червоної риби візьміть консервований тунець… Загалом, робіть на втіху!

Форель - риба норовлива і в брудній воді не живе. Саме цим пояснюється світлий колір та ніжний смак рибного філе.

Форель, як правило, прийнято поділяти на прісноводну та океанічну. Океанічна форель поширена і живе у кожному океані Землі, причому може запливати в річки для нересту. Відмінною рисою будь-якої форелі є те, що вона здатна жити як у прісній, так і в солоній воді.

Найбільш досягли успіху в розведенні форелі риб норвежці. Багато в чому їхньому успіху сприяє клімат і велика кількість річок та озер. Їм вдалося отримати рибу довжиною понад метр і вагою 5 кг. Вони не тільки розводять форель, але напрочуд смачно готують її.

В арсеналі норвезького кухаря страви із форелі займають одне з перших місць. З неї виходить чудове спекотне, запіканки, копчені та солоні закуски, суші.

Калорійність форелі всього 90 ккал, що майже в половину менше калорійності сьомги та багатьох інших лососевих. Також наявність вітамінів А, Е, D і таких мінералів, як залізо, нікель, фтор, мідь, фосфор дозволяє використовувати ніжне філе форелі для приготування дієтичних страв або салатів.

Салати з фореллю справді вишукані та смачні. Вони вимагають деякого часу, хоч і нескладні салати у приготуванні. Справжній гурман дасть найвищу оцінку рецептам цих салатів, які ми підібрали сьогодні для Вас.

• форель-120 г
• стебловий селера - 0,5 шт.
• печериці – 100 г
• локшина – 90 г
• цибуля – 0,25 шт.
• чилі перець – 2 шт.
• майонез - 3 столові ложки
• часник - 1 зубець
• лимон – 0,25 шт.
• соняшникова олія
• цукровий пісок - 1 чайна ложка
• лимонний сік - 3,5 столові ложки
• коріандр

Філе форелі відварити та порізати кубиками. Локшину залити окропом, дати їй розм'якнути. Потім нарізати на шматочки не більше 4-5 см завдовжки. Печериці порізати і злегка обсмажити.

Цибуля і селера дрібно нашаткувати. Перець нарізати кружальцями. Для заправки змішати в окремому посуді олію, розім'ятий у часнику, часник, свіжий сік лимона, цукор.

Усі інгредієнти з'єднати. Приправити перцем чилі та сухим коріандром. Полити заправкою та майонезом, ретельно перемішати.

Салат – «Морський коктейль»

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• філе форелі – 200 г
• авокадо – 2 шт.
• невеликі креветки – 300 г
• лимонний сік
• рослинна олія
• петрушка
• морська сіль
• білий перець

М'якуш авокадо нарізати кубиками. Форелеве філе відварити і нарізати не великими скибочками. Креветки відварити у підсоленій воді, потім очистити та в залежності від розміру порізати.

Далі приготувати домашній соус для салату, змішавши лимонний сік, олію, сіль та білий перець. Об'єднати компоненти, заправити соусом, перемішати. Прикрасити гілочками свіжої петрушки.

• копчена форель
• листовий салат – 2 шт.
• кислі яблука – 2 шт.
• лимонний сік - 2 столові ложки
• вершкове масло - 1 столова ложка
• заморожена брусниця - 2 столові ложки
• винний оцет - 2 столові ложки
• спеції
• горіхове масло - 2,5 столові ложки

Відварену форель порізати на невеликі шматочки однакового розміру. Листовий зелений салат порвати на шматочки. Яблука подрібнити та згасити на олії протягом декількох хвилин.

Брусницю розморозити і промити. Ягоди слід розтерти з оцтом та спеціями у ступці або пропустити через м'ясорубку.

На дно салатника покласти листя салату, потім змішані решту інгредієнтів. Полити горіховим маслом. Збризкати соком лимона. Акуратно перемішати салат із фореллю.

Салат з грибами та апельсинами

Необхідні інгредієнти для приготування:

• форель – 450 г
• білі гриби – 190 г
• кисло-солодкі яблука – 2 шт.
• оливковий майонез
• свіжі огірки – 3 шт.
• томати – 1 шт.
• апельсини – 2 шт.
• зелений салат

Форель нарізати тонкими смужками і злегка обсмажити. Білі гриби відварити та нарізати кубиками. Апельсини почистити, окремі часточки нарізати на 3-4 частини. Томати нарізати скибочками.

Огірки тонко нашаткувати. Салат нарізати смужками. Яблука протерти на середній тертці. Усі приготовлені продукти з'єднати, заправити оливковим майонезом, перемішати. Прикрасити салат із фореллю смужками зеленого салату.

Простий салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• форель – 240 г
• куряче яйце - 3 шт.
• маринований огірок -160 г
• відварний рис – 190 г
• провансаль майонез – 130 г
• дрібнозерниста сіль

Філе відварене форелі порізати тонкими скибочками. Зварені круто яйця порубати: причому жовтки окремо від білків. Мариновані огірочки нарізати соломкою. Рис відварити. Необхідні інгредієнти змішати та заправити майонезом до смаку. Посолити. Ретельно перемішати простий салат.

Поживний салат із макаронами

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• макарони – 265 г
• сметана – 250 г
• копчена форель – 260 г
• яблуко – 1 шт.
• лимонний сік
• пір'я зеленої цибулі
• тертий хрін – 3 столові ложки
• морська сіль
• мелений білий перець

Макарони відварити до готовності. Копчену форель нарізати кубиками. Яблука натерти на тертці.

Для заправки змішати в окремому посуді натертий хрін, сметану, лимонний сік свіжовичавлений і тертий хрін. Для більш однорідної консистенції заправку збити в блендері.

Перемішати усі інгредієнти. Полити заправкою. Прикрасити салат із фореллю пір'ячками зеленої цибулі.

Яєчний салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• перепелині яйця – 5 шт.
• форель – 75 г
• морквина – 1 шт.
• провансаль майонез - 2 столові ложки
• кінза
• кріп

Форель відварену нарізати скибочками. Перепелині яйця дрібно порубати. Морквину відварити і порізати кружальцями. Все змішати, заправити майонезом. Прикрасити салат із фореллю зеленню і подавати до столу.

Салат із грейпфрутом

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• форель – 450 г
• грейпфрут – 1 шт.
• оцет - 50 мл
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• сир твердих сортів – 60 г
• олія оливкова - 50 мл
• часник - 1 зубець
• лайм – 1 шт.
• оливки без кісточок – 8-10 шт.
• білий перець
• цукровий пісок
• дрібнозерниста сіль

Форель відварити та подрібнити. Грейпфрут очистити, розділити на часточки і порізати на кілька частин. Сир протерти на великій тертці. Часник пропустити через прес.

З лайма вичавити весь сік. Приготувати заправку: змішати оцет, оливкову олію, сік лайма, цукор. Цибуля ріпчаста нашаткувати досить дрібно.

Поєднати всі компоненти майбутнього салату в салатній страві, заправити. Посолити і поперчити на власний розсуд. Добре перемішати. Оформити салат оливками без кісточок та посипати тертим сиром салат із фореллю.