Маринований тофу рецепти. Лимонний маринад для тофу та салатний мікс. Тофу в імбирному соусі на грилі
- Це соєвий сир (сир), який можна купити в упаковці з водою. Це відмінне джерело білка та альтернатива м'ясним продуктам для вегетаріанців та веганів.
Щоб надати цікавого аромату його нейтрального смаку, сир можна замаринувати. Це робиться для того, щоб готувати овочі з тофу китайською, додавати його в салати, їсти з хлібом або тостами.
Ось як це зробити.
Знадобиться:
- сир тофу
- оливкова олія
- оцет, лимонний сік чи біле сухе вино
- спеції та приправи
а також:
- паперові рушники
- чистий рушник
- вантаж для гніту (наприклад, пластикова пляшка з водою чи книга)
- миска/банку
- мірний стакан
1. Вийміть тофу з упаковки і помістіть її на тарілку, накриту 3 або 4 паперовими рушниками. Покладіть 3 або 4 паперові рушники зверху і злегка стисніть тофу, щоб видалити воду.
2. Зніміть тофу і помістіть його на стос сухих паперових рушників. Загорніть у звичайний рушник і покладіть на тарілку.
Поставте зверху важкий предмет. Це дозволить видалити надлишки вологи з тофу, що сприятиме кращому поглинанню маринаду. Залишіть приблизно на 30 хвилин.
3. Розгорніть осушену тофу і перекладіть його в миску, блюдо або банку. Налийте достатню кількість оцту, соку лимона чи вина, щоб покрити тофу приблизно наполовину.
4. Залийте оливковою олією, щоб вона трохи покривала сир. Додайте будь-які спеції або приправи, які вам найбільше подобаються.
5. Розмішайте або струсіть, накрийте кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину. Тофу можна маринувати ніч, якщо це потрібно.
Ще один рецепт маринованого сиру тофу
Інгредієнти:
- Тофу - 150 г
- Соєвий соус - 3-4 ст. ложки
- Імбир - кружок завтовшки 2 см
- Часник - 1 зубчик
- Кунжутна олія - 1 ст. ложка
Приготування:
1. Нарізати тофу кубиками зі стороною приблизно 1,5 див.
2. Змішати соєвий соус, тертий на дрібній тертці імбир, подрібнений часник і кунжутне масло.
3. Залити цією сумішшю тофу та прибрати в холодильник до наступного дня.
- Чим довше ви маринуватимете тофу, тим сильнішим буде його смак. Тофу має слабкий аромат сам по собі, маринування протягом кількох годин не зіпсує смаку, а просто збагатить його.
- Якщо у вас немає часу довго тримати тофу в маринаді, ви можете спочатку нарізати сир скибочками, а потім тільки його заливати маринадом. Так сир промаринується швидше.
- Спробуйте змінити інгредієнти для маринаду. Лимонний сік є найпоширенішим інгредієнтом для маринаду, але апельсиновий або сік лайма також можна використовувати. Свіжі трави, такі як базилік та кінза, чудово підійдуть для маринаду; пам'ятайте їх трохи, перш ніж додавати до рідини, щоб допомогти їм випустити свій аромат.
- Не кладіть на тофу важкий предмет, щоб не роздавити сир.
Чим корисний сир тофу
Історія тофу починається у Китаї близько 2000 років тому. Легенда свідчить, що тофу було відкрито випадково, коли китайський кухар додав морську водорість нігарі в горщик із соєвим молоком, що викликало його творіння. Так вийшов тофу, який називають по-різному і азіатським сиром, і азіатським сиром. Користь від нього чимала, як і всіх соєвих продуктів.
По-перше, соєвий сир не містить казеїну, як звичайний сир. По-друге, тофу є дуже добрим джерелом заліза. 110 г тофу містять 33,8% денної норми цього важливого мінералу.
Залізо в організмі переважно використовується як частина гемоглобіну – молекули, відповідальної за транспортування кисню в крові. Це одвічна проблема у багатьох, як підняти рівень гемоглобіну, як виявляється вирішується включенням до раціону соєвих продуктів.
Тофу, як і інші соєві, допомагає зменшити та полегшити неприємні сиптоми при менопаузі, покращити стан при артриті та знизити ризик захворювань серця.
Більшість видів тофу багаті на кальцій, що допомагає боротися з остеопорозом.
Тофу також багатий на Омега-3, служить профілактичним засобом проти утворення всередині тромбів артерій, які є причиною серцевих нападів, а також покращують співвідношення хорошого і поганого холестеролу.
А ще тофу - хороше джерело селену, що робить його потужним антиоксидантним засобом.
- Ну, взагалі-то, коли я був молодий і шалений, Я думав про те, щоб втекти і навчитися готувати тофу. То чому не втік? Бо то була дурна мрія. Можеш уявити мене, що робить тофу? © Кунг-Фу Панда
/епіграф редактора/
Знайомтеся: соєвий сир, він же тофу. У моєму оточенні мало хто знає, що це таке і з чим його їдять. Донедавна і я нічого про нього не знала. Виявляється, що це чудовий елемент меню, з купою корисних властивостей, легенди про які сягають корінням у століття. Тофу - це роздолля для вашої фантазії, адже він не має власного аромату, зате, як губка, чудово вбирає "сусідні" запахи та смаки.
У магазині мені на очі попався тофу з прованськими травами, мені було цікаво спробувати, і я його купила. Він виявився дуже м'яким і справді несмачним. І я вирішила надати йому додаткового смаку, витримавши в маринаді.
Для маринаду я взяла:
оливкова олія
бальзамік
вустерширський соус. Мова можна зламати, поки виговориш. Чоловік називає його чеширський кіт:)
Кайенський перець
насіння фенхелю
прованські трави (бо в сирі їх було мало на мій смак)
лимон
сіль
До оливкової олії додаю пару крапель вустерширського соусу.
Потім столову ложку бальзаміка
Насіння фенхелю (1 ч.л) і кайенський перець (3шт.) перетираю у ступці. Додаю до оливкової олії цю суміш спецій та прованські трави (1-2 ч.л.)
Розмішую, пробую. Чогось не вистачає. Додаю ще столову ложку лимонного соку та пів чайної ложки солі.
Ще раз добре розмішую маринад. Заливаю ним порізаний на кубики сир.
Потім з іншою стравою, про яку я розповім іншим разом.
Приємних кулінарних відкриттів!
© Сікомора
Сам по собі соєвий сир тофу без смаку, його смак залежить від продуктів, що його супроводжують у стравах.
✔ Маринад для тофу: У 200 г води додати 6% яблучний оцет - 3-4 ст. ложки чи трохи лимонного соку; потім додати лавровий лист 1-2 шт., 3-4 шт. перець чорний горошком, 1-2 шт. гвоздики; шматочок кори кориці; цукор та сіль - за смаком, довести до кипіння.
✔ У маринад до смаку можна додати тертий імбир, мелені чорний і червоний перець, коріандр, подрібнені зелень кінзи, пряні прованські трави, часник. Готовим маринадом залити сир тофу, нарізаний кубиками. Витримати ніч у холодильнику, приблизно 8-10 годин. Маринувати тофу слід лише у скляному або емальованому посуді. Використовують мариновану тофу як самостійну страву, так і для приготування пряних ароматних салатів.
Дуже корисна проста швидка страва.
Перед подачею до столу маринований тофу можна зверху посипати кінзою або просто прикрасити гілочками зелені.
Тофу в імбирному соусі на грилі
✔ 250 г тофу нарізати кубиками 2Х2 см; ✔ Для маринаду: дрібно порубати 30 г свіжого імбиру, подрібнити 1 велику часточку часнику та 1 невеликий гострий перчик чилі, 5 ст.л соєвого соусу, 2 ст.л. росл. олії, 2-3 ст.л. соку лимона, 1 ст.ложку зеленої цибулі, нарізати 1 червоний болгарський перець.
Для маринаду треба змішати імбир, часник, гострий. перець, росл. олія, сік лимона. Покласти в маринад шматочки тофу. Маринувати щонайменше 1 години. Замочити у воді 4 дерев'яні шашличні палички приблизно на 30 хвилин). Поперемінно нанизувати на шашличні палички шматочки тофу, перцю та цибулі. Тримати на грилі у духовці 10-15 хв. Подавати із маринадом.
Тофу в кулінарії та користь соєвих продуктів.
З соєвим сиром тофуможна приготувати різноманітні овочеві салати, пироги, запіканки, роли та рулетики, грибні страви, супи. Тофуможна заморозити, після розморожування тофу стає щільним і твердим, такий тофу особливо гарний для смаження у супроводі овочів та соусів.
Тофу- це соєве диво, чудовий продукт замість м'яса. Замінивши у своєму меню м'ясо на тофупозбавляються багатьох зайвих кілограмів, при тому не обмежують себе в кількості їжі. Соєвий сир тофу один із найбагатших джерел рослинного білка, тофу містить усі основні амінокислоти і до того ж містить велику кількість необхідних для життєдіяльності організму вітамінів: вітаміни Е, F та групи В, калій, магній, цинк, залізо, фосфор, фолієву кислоту, мінерали та багато протеїну. Соєві продукти також багаті на ізофлавони і виводять з організму канцерогени, попереджають багато хвороб, у тому числі рак. Тофудуже легко засвоюється організмом і корисний для людей з хворобами шлунка та гастритом, з надмірною вагою, із серцево-судинними захворюваннями та при діабеті. Регулярне вживання соєвих продуктів: тофу, молока, паростків допомагає покращити стан тканин та клітин, концентрацію уваги та пам'ять, уповільнює процес старіння, зміцнює кісткову тканину, регулює роботу нирок, знижує вміст холестерину в крові. Соя та соєві продукти корисні для жінок період менопаузидаючи організму фітоестрогени (речовини, подібні до хімічної будови з естрогенами) і допомагають знизити прояви клімаксу, скоротити припливи. Дієтологи часто рекомендують включити до свого раціону тофу людям, хто давно мріє розлучитися із зайвими кілограмами.
Соєве молоко джерело ліпідів, потужних антиоксидантів: лецитину та лінолевої кислот, що забезпечують роботу нервової системи та мозку. Соеве молокомістить ізофлавони, які попереджають онкологічні захворювання, остеопороз, хвороби серця.
Сарма, тофу в липовому листі
Сир тофу в капустяному листі.
Маринований тофу
Легкий та свіжий салат може стати повноцінним обідом чи вечерею! Це справжній мікс із вітамінів, приправлений пікантним сиром тофу! Всі інгредієнти ідеально поєднуються між собою, а велика кількість зелені робить цей пряний салат справжньою знахідкою для організму у весняний період!
Автор публікації
Народилася в сім'ї військового, тому встигла за своє життя пожити в багатьох містах і країнах СРСР і Росії, а також набула непереборної пристрасті до подорожей, нових знань і кухні різних країн. З мандрівок привозить не лише сувеніри, а й нові рецепти. Нині мешкає на півдні Австрії, на кордоні з Італією. Кухня цього регіону неповторно переплітає у собі традиції Австрії, Італії та Німеччини.
- Автор рецепту: Інна Бєляєва
- Після приготування ви отримаєте 4
- Час приготування: 30 хв
складові
- 200 гр. сир Тофу
- 15 гр. базилік
- 15 гр. петрушка
- 2 зубчики часник
- 1/2 шт. лимон
- 4 ст. бульйон овочевий
- 2 ст. соус соєвий
- 200 гр. огірок
- 150 гр. помідори
- 200 гр. оливки
- 100 гр. перець болгарський
- 60 гр. цибуля червона
- 50 гр. листя салату
- 50 гр. рукола
- 2 ст. оцет білий винний
- 40 гр. масло оливкове
- перець чорний мелений
Спосіб приготування
Зелень для маринування вимити і промокнути насухо паперовими серветками. Часник очистити. Зелень і часник крупно порубати ножем.
Тофу нарізати кубиками 1,5 х1, 5 см.
У чашу блендера викласти порубану зелень, часник, налити 4 столові ложки холодного бульйону, соєвий соус. З половини лимона вичавити сік, одну столову ложку відкласти для заправки, а ще дві столові ложки лимонного соку додати в блендер. Все збити та залити отриманою сумішшю тофу. Залишити маринуватися на 20 хвилин.
Помити овочі, цибулю та огірки нарізати тонкими півкільцями, помідори – часточками, а червоний перець – соломкою.
Приготувати заправку для салату: змішати в маленькій мисці оцет, ложку лимонного соку, сіль, перець і оливкову олію.
Тофу вийняти з маринаду, маринад вилити. У салатник викласти зелень, порізані овочі, тофу та оливки. Додати заправку та розмішати.
Салат із сиром тофуготовий!
Смачного!