Рецепт смачні страви з цвітної капусти. Запіканка з цвітної капусти в духовці. Запіканка з ніжних суцвіть
dietdoctor.comскладові
- 1 качан цвітної капусти;
- 1 лимон;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру;
- 1 столова ложка подрібненої цибулі;
- 1 столова ложка куркуми;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 120 мл грецького йогурту чи кокосового молока;
- 120 мл оливкової або розтопленої вершкового масла;
- кілька гілочок петрушки.
Приготування
Видаліть з цвітної капусти листя і помістіть в поліетиленовий пакет. Змішайте лимонний сік, подрібнений часник, імбир, цибулю, куркуму, сіль та йогурт. Вилийте маринад у пакет, закрийте його і добре струсіть. Покладіть пакет у холодильник щонайменше на годину. Щоб капуста краще промаринувалась, залиште її в холодильнику на всю ніч.
Перекладіть мариновану цвітну капусту на деко і запікайте в духовці 45–60 хвилин у розігрітій до 180 °C. Вона повинна розм'якшитися зсередини і підрум'янитися зовні.
Перед подачею полийте капусту олією і посипте рубаним листям петрушки.
jamieoliver.com складові
- 1 чайна ложка зіри (куміну);
- 2 чайні ложки насіння гірчиці;
- ½ чайної ложки меленого чилі;
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком;
- 200 г борошна, що самопіднімається (або 200 г звичайного борошна і 1 ¹⁄₂ чайної ложки розпушувача);
- ½ чайної ложки куркуми;
- 350 мл холодного пива;
- морська сіль – за смаком;
- 1 качан цвітної капусти;
- ½ склянки оливкової олії;
- ½ пучка петрушки;
- 1 лимон.
Приготування
Добре подрібніть зіру, насіння гірчиці, чилі та чорний перець у ступці. Змішайте пудру з борошном і куркумою. Влийте майже все і ретельно збийте. За консистенцією кляр має нагадувати густі вершки. Якщо він дуже густий, додайте ще пива. Потім приправте кляр морською сіллю.
Розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття, а качан розріжте на шматочки товщиною 2 см. Промийте капусту і відкиньте на друшляк. Вся зайва рідина має стекти. Залишки води можна промокнути паперовим рушником. Викладіть капусту в миску і присипте звичайним борошном.
У глибокому сотейнику розігрійте олію. Видаліть надлишки борошна з цвітної капусти. Вмочіть суцвіття в кляр, перекладіть в гарячу олію і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки, періодично перевертаючи.
Не намагайтеся запхати в сотейник всю капусту разом. Обсмажуйте її партіями.
Наприкінці вмочіть у кляр листя петрушки і викладіть у сотейник з олією на 40 секунд.
Готову капусту перекладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Посолити, збризкати лимонним соком і прикрасити петрушкою в клярі.
Подавайте відразу: так страва буде смачнішою, а скоринка залишиться хрусткою.
foodnetwork.com складові
- 1 великий качан цвітної капусти (приблизно 1200 г);
- 4 столові ложки оливкової олії;
- морська сіль – за смаком;
- 800 г помідорів у власному соку;
- 1½ склянки води;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 великий червоний перець;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 пучок базиліка;
- 10 листів для лазаньї;
- 200 г рікотти;
- 1 велике яйце;
- 200 г тертої моцарели;
- 50 г тертого пармезану;
- кілька гілочок петрушки.
Приготування
Викладіть суцвіття цвітної капусти в миску, полийте 1 столовою ложкою оливкової олії та посоліть. Добре перемішайте і викладіть капусту одним шаром на деко. Запікайте в розігрітій до 220 ° C духовці 30-35 хвилин, поки суцвіття не розм'якшиться і не підрум'яниться. У процесі приготування один раз переверніть суцвіття. Потім остудіть капусту.
Викладіть помідори в миску і розімніть їх. Налийте воду в банку з-під помідорів, струсіть і вилийте вміст у миску.
Розігрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії і додайте до неї 4 нарізаних пластинками часнику і ½ чайної ложки солі. Підсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини. Викладіть у сковороду нарізаний кубиками перець та готуйте ще 8 хвилин.
Додайте|добавляйте| до овочів томатну пасту і добре перемішайте. Потім викладіть помідори та 4 листочки базиліка. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи. Соус повинен загуснути.
Тим часом доведіть до кипіння солону воду у великій каструлі. По одному викладайте в каструлю листи для лазаньї та відварюйте до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте листи на друшляк, щоб стекла вода. Потім змастіть їх оливковою олією, що залишилася.
Подрібніть у блендері рикотту, сире яйце, готової цвітної капусти і подрібнений зубчик часнику до однорідної консистенції. Додайте до цієї суміші рубане листя базиліка і ще раз подрібніть його в блендері.
Візьміть форму для запікання приблизно 20×35 см. Змастіть її ¼ склянки томатного соусу. Зверху покладіть 4 листи для лазання, відрізавши зайве. На них викладіть ¹⁄₂ суміші з рикоттою, ¹⁄₂ готової цвітної капусти, ⅓ суміші томатного соусу, ⅓ тертої моцарелли та ⅓ тертого пармезану. Накрийте трьома листами для лазаньї, повторіть начинку і накрийте листами, що залишилися. Зверху викладіть томатний соус, моцарелу та пармезан.
Накрийте форму фольгою та запікайте в духовці 20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не підрум'яниться. Перед подачею дайте охолонути 10 хвилин, щоб вона легше різалася, і посипте рубаним листям петрушки.
jamieoliver.com складові
- 1 качан цвітної капусти;
- 2 чайні ложки зіри (куміну);
- 2 чайні ложки цілого коріандру;
- ¼ чайної ложки меленого чилі;
- морська сіль – за смаком;
- трохи оливкової олії;
- 1 шматочок вершкового масла;
- жменя сирого мигдалю без лушпиння;
- 1 лимон.
Приготування
Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Опустіть їх на пару хвилин у киплячу солону воду і відкиньте на друшляк. Вся зайва рідина повинна стекти, інакше капуста добре не пропечеться.
Подрібніть зіру та коріандр. Змішайте їх з меленим чилі та сіллю. Додайте до спецій подрібнений мигдаль, перемішайте та підсмажте на сухій розігрітій сковороді. Через пару хвилин викладіть туди суцвіття цвітної капусти, попередньо натерши їх сумішшю оливкової та вершкового масел.
Коли капуста почне підрум'янюватися, додайте до неї сік та цедру лимона. Добре перемішайте та підсмажуйте ще хвилину. Потім переставте сковороду в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин, щоб цвітна капуста покрилася хрусткою скоринкою.
jamieoliver.com складові
- 2 зубчики часнику;
- 50 г несоленого вершкового масла;
- 50 г просіяного борошна;
- 600 мл напівзнежиреного молока;
- 500 г свіжої або замороженої броколі;
- 75 г тертого сиру чеддер;
- морська сіль – за смаком;
- 1 кг свіжої чи замороженої цвітної капусти;
- 2 скибочки чіабатти;
- 2 гілочки чебрецю;
- 25 г мигдальних пелюсток;
- 1 столова ложка оливкової олії.
Приготування
Наріжте часник тонкими платівками, перекладіть у сковороду з вершковим маслом і підсмажте на середньому вогні. Коли масло розтопиться, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і через хвилину починайте поступово вливати молоко, постійно помішуючи.
Викладіть у сковороду броколі і тушкуйте приблизно 20 хвилин, поки суцвіття не почнуть розпадатися. Потім подрібніть цю суміш блендер до однорідності. Додати половину тертого сиру і посолити.
Розберіть цвітну капусту на суцвіття, викладіть у форму для запікання, полийте її сирною сумішшю і посипте тертим сиром, що залишився. Подрібніть хліб у блендері, змішайте хлібні крихти з рубаним листям чебрецю, мигдальними пелюстками та олією і посипте сумішшю капусту.
Поставте форму в духовку на годину, розігріту до 180 °C. Капуста повинна добре пропектися і покритися золотистою скоринкою.
spoonforkbacon.com складові
- 1 шматочок вершкового масла;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика качан цвітної капусти (близько 900 г);
- 1 картоплина;
- 700 мл овочевого бульйону;
- 400 мл молока;
- сіль за смаком;
- 100 г сиру чеддер.
Приготування
Підігрійте масло|мастило| в глибокій каструлі або сотейнику. Викладіть туди подрібнену цибулю і, періодично помішуючи, підсмажуйте 5 хвилин, поки вона не розм'якшиться.
Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Додайте овочі до цибулі, залийте бульйоном і молоком, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і залиште гасити на півгодини. Цвітна капуста має стати м'якою, а картопля - розпастися на шматочки.
Збийте вміст каструлі блендером до однорідної кремової суміші. Якщо ви хочете подавати суп у кухлях, то додайте ще трохи молока, щоб він був не надто густим.
Готовий суп можна зберігати в холодильнику до двох днів, а в морозильнику – до місяця.
Перед подачею розігрійте, розлийте його по тарілках чи кухлях та прикрасьте кубиками сиру чи зеленню.
steamykitchen.com складові
- 1 качан цвітної капусти;
- 2 склянки води;
- 3 столові ложки молока;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 2 столові ложки нежирної сметани;
- ¼ чайної ложки часникової солі;
- мелений чорний перець – за смаком;
- кілька пір'я зеленої цибулі.
Приготування
Розберіть цвітну капусту на суцвіття і видаліть качан. Доведіть воду до кипіння і викладіть у каструлю суцвіття. Накрийте кришкою та відварюйте на середньому вогні 12–15 хвилин. Капуста має стати дуже м'якою.
Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла зайва вода. Змішайте капусту з молоком, олією, сметаною, сіллю та перцем до стану пюре. Перед подачею прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.
picmia.com складові
- 1 качан цвітної капусти;
- 3 яйця;
- 3 скибочки бекону;
- 50 мл майонезу;
- 1 столова ложка столової гірчиці;
- 1 чайна ложка солі;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 1 цибулина;
- ¾ склянки замороженого горошку;
- 2 солоні огірки.
Приготування
Розберіть капусту на суцвіття та наріжте невеликими шматочками. Покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння і відварюйте ще 10 хвилин. Відкиньте капусту на друшляк і остудіть.
круто і наріжте маленькими кубиками. Підсмажте бекон і наріжте невеликими шматочками. У мисці для салату змішайте майонез, гірчицю, сіль та перець. Викладіть туди цвітну капусту, яйця, подрібнену цибулю, розморожений горошок, нарізані кубиками огірки та бекон.
Добре перемішайте та поставте в холодильник на 2–24 години. Чим довше салат буде в холодильнику, тим смачніше вийде.
geniuskitchen.com складові
- 60 мл червоного винного оцту;
- 60 мл оливкової олії;
- 2 столові ложки води;
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 лавровий лист;
- 1 зубчик часнику;
- ½ чайної ложки лимонного перцю;
- 100 г тертої моркви;
- 50 г подрібненої червоної цибулі;
- кілька гілочок петрушки;
- ¼ чайної ложки сушеного базиліку.
Приготування
У невеликому сотейнику доведіть до кипіння оцет, олію та воду. У велику каструлю помістіть розібрану на суцвіття цвітну капусту, лавровий листок, нарізаний тонкими пластинками часник та лимонний перець.
Влийте в каструлю вміст сотейника і перемішайте. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на всю ніч або мінімум на 6 годин. Періодично перемішуйте капусту.
Потім додайте моркву, цибулю, рубане листя петрушки і базилік і добре перемішайте. Заберіть салат у холодильник ще на 2 години. Перед подачею вийміть із салату лавровий лист.
feastingonfruit.com складові
- 600 г суцвіть цвітної капусти;
- 400 мл рослинного молока (наприклад, соєвого чи кокосового);
- 70 г какао;
- 10 фініків;
- ½ чайної ложки екстракту ванілі або ¼ чайної ложки ваніліну.
Приготування
Відваріть суцвіття на пару протягом 10-15 хвилин, доки вони не стануть дуже м'якими. Змішайте всі інгредієнти у блендері до однорідної консистенції.
Подавати страву можна відразу ж, а можна спочатку охолодити її. Пудинг зберігається в холодильнику не довше за добу.
Цвітна капуста, це низькокалорійний продукт, існує безліч рецептів смачних дієтичних страв, виготовлених з неї. Готується швидко.
Можна заготовляти на зиму - закочувати в банки.
Прекрасний овоч, що володіє різними вітамінами та мікроелементами.
Харчова цінність на 100 г
- Калорійність 30 ккал
- Білки – 2,5 гр.
- Жири – 0,3 гр.
- Вуглеводи – 4,2 гр.
Прекрасно можна використовувати як гарнір і як самостійну страву.
Сьогодні уявляю вам кілька швидких рецептів смачної цвітної капусти, приготовленої на сковороді
Цвітна капуста з яйцем у сковороді
Необхідно:
- Цвітна капуста – 400 гр. (стандартний пакет замороженої капусти)
- Яйця – 2 шт.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
На сковороду наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь
Відкриваємо пакет замороженої капусти і висипаємо її в розігріту олію, якщо хочете, попередньо можна розморозити, приготувати швидше вийде, але це якщо є час чекати, а так дістали з морозилки і одразу приступили до справи
Якщо у вас вона не заморожена, качаном, то спочатку розберіть її на суцвіття, великі, поріжте
Накриваємо сковороду кришкою і даємо їй відтанути, коли вона зашипить, зменшуємо вогонь, не забувайте перемішувати, щоб не підгоріла
Обсмажуємо її, перемішуючи доти, доки вона не підрум'яниться
Як перевірити готовність, спробуйте лопаткою розділити її на 2 частини, якщо шматочок розділився, а не зім'явся, значить готова
Вбиваємо яйця і перемішуємо, щоб шматочки повністю вкрилися яйцем
Страва наша готова, тепер її потрібно посолити за смаком і розкласти по тарілках
Виходить дуже смачно, а якщо додати невеликий шматок обсмаженого м'яса, це буде "шедеврально"
Смачного!
Капуста цвітна в клярі з пива. Найсмачніший рецепт
Ця страва, приготовлена в клярі на пиві, чудово підійде як на обід, так і вечерю. Пиво дає смачну та ароматну хрумку скоринку, яка сподобається всім.
Рецепт смаженої цвітної капусти в яйці без борошна
Інгредієнти:
- Кольорова капуста
- Яйця – 3 – 4 шт.
- Сіль, чорний перець
- Рослинна олія
Приготування:
Розділяємо капусту на суцвіття, у каструлі закип'ятимо воду та посолимо її
Закладаємо суцвіття варитися, відварюємо близько 5 хвилин, як тільки шматочки стануть м'якими відкидаємо на друшляк, щоб вода скла повністю
В окремій мисці збиваємо яйця з щіпкою солі та перцю
Розігріваємо в сковороді олію, обмочуємо шматочки капусти в яйце і викладаємо обсмажуватись
Обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки, після чого викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію
І приємного апетиту!
Як приготувати капусту в сирному клярі?
Дуже смачні шматочки цвітної капусти у сирному клярі з петрушкою, з меленою паприкою, часником задовольнять найвибагливішого гурмана. Ви з величезним задоволенням поїсте цю страву, і справа не обійдеться без добавки.
Смачна цвітна капуста, смажена у сухарях
Необхідно:
- Цвітна капуста - 1 качан
- Сухарі паніровочні
- Яйця - 2 - 3 шт.
- Перець
- Трави сушені (або свіжі) - на любителя (чебрець, кріп, базилік, петрушка)
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Підготовлений качан розбираємо на невеликі суцвіття, промиваємо і відварюємо в підсоленій воді 5 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і даємо стекти і охолонути.
У мисці збиваємо яйця з сіллю та перцем, окремо змішуємо панірувальні сухарі з приготовленими травами.
Обмочуємо кожен шматочок у яйце, а потім обвалюємо в сухарях і викладаємо на сковороду з олією
Харчова цінність цього продукту дуже значна: вітаміни та важливі мікроелементи у її складі беруть участь у всіх процесах життєдіяльності людського організму. До того ж, незважаючи на близьку «спорідненість» з білокачанним сортом, кольорові суцвіття не викликають підвищене газоутворення в кишечнику. Саме тому цвітна капуста корисна при грудному вигодовуванні, збагачуючи раціон вітамінами без ризику викликати кольки у малюка.
Для дитячого харчування, до речі, такий овоч теж дуже корисний. Давати дитині пюре з відвареної капусти можна вже з шестимісячного віку, рекомендується цей овоч і для першого прикорму. Цвітна капуста у значній кількості містить залізо, тому можна розглядати такий продукт для профілактики анемії – частої проблеми у немовлятному віці.
Калорійність цвітної капусти невисока, лише 30 ккал на 100 гр. овочів, тому людям, які стежать за своєю вагою, необхідно взяти це на замітку.
Рекомендується регулярно вживати цей овоч і сердечникам, адже рекордний вміст калію допомагає запобігти розвитку важких вад і збоїв у роботі серцевого м'яза. Корисна вона і для людей, які страждають на хвороби ШКТ в гострій формі. На відміну від інших видів, цвітна капуста не сприяє утворенню газів у кишечнику, тому може вводитися до раціону навіть після гастриту.
З іншого боку, цвітна капуста - далеко не панацея, вживати її необхідно в розумних дозах, адже навіть найкорисніший продукт має свої нюанси та протипоказання, з якими і познайомить наступна інформація.
У яких випадках слід уникати цього овочу:
- Підвищена кислотність шлунка. Цілком відмовлятися не варто, у мінімальних кількостях можна вживати.
- Захворювання нирок та гіпертонія. У раціон вводити лише за показаннями лікаря.
- Алергічна реакція. Звичайно, що повна відмова.
- Подагра також є причиною відмовитися від будь-якого вживання цвітної капусти. Пурини, що містяться в ній, можуть не тільки спровокувати напад, але й сприяють подальшому прогресуванню хвороби.
Дотримуючись розумного компромісу, і не зловживаючи будь-яким продуктом, можна максимально розширити та урізноманітнити свій раціон, отримуючи від їжі не одне задоволення, а й натуральну користь.
Як правильно вибрати та варити цвітну капусту
Вибір відповідного качана нескладний. Найкраще купувати міцні і досить тугі виделки з білим забарвленням. Якщо на поверхні є темні плями, листя вже не зелене, а з жовтизною, такий овоч вже практично зіпсований і для їжі не підходить.
Приготування цвітної капусти недовге, варити суцвіття потрібно близько 10 хвилин, після чого основний інгредієнт вважається готовим. Варені суцвіття використовуються для запікання, обсмажування та приготування пюре. Різноманітність варіантів допоможе вибрати оптимальні рецепти цвітної капусти. Всі інгредієнти чудово поєднуються з чудовим смаком цього овочу. Найкращі варіанти представлені далі у нашій статті.
Рецепт цвітної капусти у клярі
Для цього традиційно використовується кляр із тіста або сиру. Таку страву можна впевнено назвати «візитною карткою» цього овочу, адже саме з нею асоціюється у більшості з нас цвітна капуста. Приготування займе максимум півгодини, щоб знизити калорійність, можна промокнути масло паперовою серветкою. Цвітна капуста в клярі матиме чудовий смак, можливість подачі до столу у гарячому вигляді та як закуски.
Необхідні інгредієнти:
- качан приблизно з кілограм ваги;
- яйця – 4 шт.;
- борошно – 4 ст.л.;
- сіль та спеції;
- олія для обсмажування.
Як приготувати:
Качан розібрати на суцвіття приблизно одного розміру, відварити та остудити. Поки суцвіття варяться, можна приготувати кляр. Для цього є кілька варіантів: звичайне рідке тісто (яйце, сіль, борошно і трохи холодної води) або цікавіше сирне паніровка. Для її приготування можна просто додати натертий твердий сир або обсипати гарячі суцвіття вже в кінці приготування.
Смажена цвітна капуста може бути просто обваляна в сухарях для панування та злегка обсмажена на сковорідці. Для деяких гурманів краще використовувати пивний кляр, де замість основного інгредієнта - води, додається трохи безалкогольного пива.
Цвітна капуста у духовці
Більш корисним приготуванням буде використання духової шафи. Образом можна приготувати дієтичні страви та нагодувати вибагливу дитину. Такі рецепти можна вигадувати самостійно за принципом: що лежить у холодильнику.
Цвітна капуста, запечена у духовці із сиром
Необхідні інгредієнти:
- качан невеликого розміру;
- молоко – 3 ст.л.;
- сметана – 4 ст.л.;
- твердий сир – 200 гр;
Як приготувати:
Качан розібрати та відварити. Тим часом готується заливання: сметану змішати з молоком, спеціями та потертим сиром. Розтопленим вершковим маслом добре змастити лист, після чого викласти відварені суцвіття. Зверху рівномірно вилити заправку та відправити запікати у духовку (температура 220 градусів) приблизно на 15 хвилин. Сир можна просто сипати зверху, але вже наприкінці запікання.
Запіканка з цвітної капусти в духовці
Необхідні інгредієнти:
- виделок середнього розміру;
- вершки – 0,5 склянки;
- яйця – 3 шт.;
- куряче філе – 400 гр;
- твердий сир – 200 гр;
- олія для змащування дека;
- сіль, спеції та рубана зелень.
Як приготувати:
Капусту відварити по суцвіттях, куряче філе теж зварити і нарізати невеликими порціями. З|із| яєць, вершків і спецій зробити соус. Капусту та м'ясо змішати і викласти на деко. Зверху залити соусам і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин|мінути|. Приблизно за п'ять хвилин до готовності посипати зверху тертим сиром і рубаною зеленню. Подавати до столу гарячим.
Рецепт супу з цвітної капусти
Дієтичне харчування неможливо собі уявити без перших страв. Приготовлений суп із цвітної капусти відрізняється чудовим смаком, низькою калорійністю і при цьому він надзвичайно поживний та корисний. Такими супчиками можна не тільки потішити домашніх, а й подавати до застілля.
Корисний та низькокалорійний суп
Необхідні інгредієнти:
- половинка качана;
- м'ясо курки – 300 гр;
- рисова крупа – 100 гр;
- картопля – 3-5 шт.;
- вода – 2,5 л;
- морква – 1 шт.;
- спеції, сіль та зелень.
Приготування:
Зварити бульйон, витягнути м'ясо і поділити на шматочки. У готовому бульйоні зварити рис та порізані овочі: морква, картопля та цибуля. Наприкінці варіння покласти м'ясо та розділені капустяні суцвіття. Після готовності рису та картоплі, подавати до столу, прикрасивши суп зеленню,
Суп-пюре із цвітної капусти
Необхідні інгредієнти:
- капуста середнього розміру;
- картопля – 3-5 шт.;
- цибулина (можна використовувати порей) – 1 шт.;
- вершки – 200 гр;
- морква – 1 шт.;
- сіль, спеції та зелень за смаком.
Приготування:
Овочі почистити та порізати: картопля та цибуля – кубиками, морква півкільцями. Качан розібрати на суцвіття приблизно одного розміру. На дно каструлі налити трохи олії, обсмажити моркву та цибулю. Після цього додати картоплю, капусту і залити все теплою водою (бажано вже кип'яченою, з чайника). Посолити та зварити до остаточної готовності картоплі.
Овочі вийняти та подрібнити у блендері. Для ніжнішої консистенції бажано трохи додати води з відвару. Суп можна присмажити спеціями та подрібненим часником. Отриману кремоподібну суміш знову налити в каструлю, додати|добавляти| вершки і трохи підігріти, намагаючись не кип'ятити. Прикрасити зеленню і подавати до столу з сухариками з пшеничного хліба.
Салат із цвітної капусти
Необхідні інгредієнти:
- цвітна капуста середнього розміру;
- одне зелене яблуко;
- сметана для заправки – 4 ст.л.;
- мариновані овочі: перець, баклажани та часник - по 1 шт.;
- олія для обсмажування;
- сіль та спеції.
Як готувати:
Суцвіття розібрати та відварити. Для того, щоб дізнатися, скільки варити цвітну капусту, достатньо перевірити її на готовність виделкою або ножем. Воду злити, залишивши трохи маринаду для заправки. На сковорідці обсмажити суцвіття, обсушити на серветці від надлишків олії. Яблука, перець та інші овочі нарізати кубиками, часник – пелюстками. У салатниці поєднати всі інгредієнти, посолити за смаком. Заправка подається до окремої ємності. Для її приготування необхідно змішати сметану і капустяного відвару, що трохи охололо, додати зелень і подрібнений часник.
Такий салат обов'язково фурор за столом, тому будьте готові ділитися секретом приготування.
Маринована цвітна капуста
Чудовий варіант закуски. Готується швидко та легко, тому є шанс порадувати навіть несподіваних гостей. Використання спецій можна регулювати на свій смак, зазвичай найлегше купити готовий набір, наприклад для корейських салатів. Цвітна капуста по-корейськи порадує багатьох гурманів, які звикли орієнтуватись на власні уподобання.
Необхідні інгредієнти:
- капуста середнього розміру;
- оливкова або соняшникова олія – 3 ст.л.;
- винний оцет – 2 ст.л.;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- часник – 3 зубчики;
- сіль та спеції за смаком.
Як готувати:
Насамперед необхідно суцвіття відварити до напівготовності і зробити маринад. Для цього поріжте цибулю та часник, трохи обсмажте на сковороді для надання більш яскравого аромату та специфічного смаку. В окремій ємності змішайте оцет та спеції, можна навіть додати трохи родзинок та зерен фенхелю для пікантності. Обсмажену цибулю додати маринад, розбавити 4 столовими ложками капустяного відвару, потім залити отриманої рідиною відварені суцвіття. Залишити для маринування щонайменше на годину, після чого страва готова до вживання.
Цвітна капуста в мультиварці
Цей унікальний прилад значно полегшив життя господинь у всьому світі, тому не дивно, що з'являється все більше рецептів та способів готувати улюблені страви з використанням мультиварок. При виборі необхідних режимів відштовхуйтеся від моделі вашої техніки, а також від досвіду попередніх приготувань.
Як приготувати капусту з капустою?
Попередньо зварені суцвіття остудити. Збити два яйця з сіллю та спеціями, трохи розбавити суміш холодною водою. В отриманий кляр макати суцвіття капусти, потім обваляти в сухарях, манці або муці і обсмажувати в мультиварці на відповідному режимі без кришки. Все необхідно періодично помішувати після появи золотистої скоринки - витягнути і трохи підсушити на серветці. До столу подавати із зеленню.
Страви з цвітної капусти - чудовий варіант для повсякденної вечері та святкового столу.
Існує безліч вдалих рецептур, завдяки яким можна по-справжньому насолодитися цим смачним, а головне корисним овочом. Використання варених суцвіть у дитячому та дієтичному харчуванні дуже виправдане, адже за вмістом корисних мікроелементів та вітамінів у цвітної капусти мало конкурентів. Є також протипоказання, нехтувати якими нерозумно, тому ознайомтеся з ними.
Найкращі рецепти, представлені в цій статті, підкажуть і допоможуть вам дізнатися, як приготувати цвітну капусту смачно, швидко та зберігаючи унікальний склад неушкодженим. Використовуючи базові методи за основу, можна чергувати і варіювати компоненти, що використовуються для отримання абсолютно нових страв і смаків.
Низькокалорійна, але поживна цвітна капуста є основою та доповненням у багатьох кулінарних рецептах. Вона добре поєднується з іншими овочами – болгарським перцем, цибулею, кукурудзою, броколі, огірками та надає пікантності м'ясним стравам. Особливості приготування капусти залежать від вибраного рецепту для святкової урочистості, легкого обіду чи дієтичної вечері.
Різотто з цвітною капустою: новий смак класичної страви
Три порції оригінального італійського різотто можна приготувати за 40 хвилин. Це дуже просто та економно. Кулінару знадобляться: 300 г цвітної капусти, 50 г твердого сиру, 40 г вершкового масла, 200 г цибулі, 180 г рису, 70 мл сухого білого вина, чорний перець і зелень (петрушка) до смаку, 750 мл овочевого бульйону. Щоб приготувати різотто, необхідно:
- помити цвітну капусту та розібрати її на суцвіття;
- закип'ятити бульйон, покласти в каструлю капусту та повторно довести до 100оС;
- розігріти вершкове масло|мастило| на сковороді і обсмажити подрібнену цибулю до стану прозорості;
- додати в посуд рис, перемішати та смажити ще пару хвилин;
- влити вино та почекати, поки воно повністю випарується;
- по черзі додати кілька порцій бульйону, продовжуючи помішувати рис;
- змішати рис із капустою та смажити ще 10 хвилин до готовності;
- присипати різотто тертим сиром у сковороді і перемішати;
- поперчити, покласти подрібнену зелень.
З помідорами та в духовці
Капуста з помідорамиПоєднання улюблених соковитих томатів, хрумкої сирної скоринки та пікантної цвітної капусти незабутнє. Для приготування апетитної запіканки вам знадобляться: 400 г капусти, 2 помідори, 3 курячі яйця, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. рослинної олії, сіль, перець мелений і сир, прованські або інші сушені трави за смаком, Швидко досягти результату можна, якщо слідувати рецепту покроково:
- потримати капусту в солоній воді 5 хвилин, потім обполоснути та просушити паперовим рушником;
- остудити та порізати шматочками;
- у мисці змішати сметану (можна замінити нежирним натуральним йогуртом або майонезом) та яйця з сіллю, перцем та приправою до однорідної консистенції;
- помідори обдати окропом, зняти з них тонку шкірку і нарізати тонкими кільцями;
- скляний посуд для запікання змастити невеликою кількістю олії, викласти туди капусту та залити підготовленою сумішшю;
- зверху укласти порізані помідори;
- засипати все тертим сиром;
- розігріти духовку до 180оС і випікати блюдо 30 хвилин|мінути|.
За 10 хвилин можна подавати запечену капусту до столу. Замість скляної форми кулінари часто використовують металеві чи силіконові форми.
Цвітна капуста з фаршем: ще смачніше та ситніше
Цвітна капуста з фаршем Часто кулінари поєднують корисний овоч з м'ясними інгредієнтами для підвищення калорійності. За цим простим рецептом ви приготуєте нежирну, але поживну страву. Знадобляться такі продукти: 500 г свинячо-яловичого фаршу, 1 кг цвітної капусти, 3 ст. л. панірувальних сухарів, 70 г твердого сиру, 5 г олії та щіпка солі, вода за потребою. Отримати готовий результат можна, якщо суворо дотримуватися рецепту:
- закип'ятити воду в каструлі, покришити суцвіття капусти та варити 5 хвилин на середньому вогні;
- злити воду та розігріти духовку до 200оС;
- змастити форму олією і засипати сухарями;
- добре перемішати капусту з панірувальними сухарями і готовим фаршем;
- викласти все у форму;
- запікати 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи вміст;
- присипати все тертим сиром та пекти ще 10 хвилин.
Подача ароматної та в міру соковитої страви до столу здійснюється через 5 хвилин після приготування. Рекомендується вживати капустяно-м'ясну запіканку в гарячому вигляді.
Рубані котлети для тих, хто на дієті
Рубані котлети з цвітною капустою Котлети з додаванням овочів вітаються як повсякденне меню. Можна використовувати 500 г філе індички, 300 г цвітної капусти, 4 ст. л. манної крупи, 3 курячі яйця, 3 ст. л. сметани, мелену паприку, перець, сіль, італійські трави, свіжий кріп за смаком, 2 головки цибулі, 2 ст. л. рослинної олії, щоб за одну годину приготувати ситні та смачні котлети для дієтичного харчування. Щоб отримати правильний результат, потрібно:
- промити, висушити птицю, нарізати невеликими кубиками та помістити в окрему ємність;
- розібрати цвітну капусту п суцвіттям, варити в підсоленій воді 5 хвилин;
- потім відкинути капусту на сито, дрібно|мілко| нарізати;
- подрібнити цибулю та додати овочі до філи індички;
- у мисці добре змішати паприку, сіль, яйця, мелений перець та сушені трави за бажанням;
- додати манку та сметану;
- все в мисці ретельно перемішати і на 2:00 прибрати в холодильник;
- після закінчення терміну розігріти олію на сковороді, викласти сформовані котлети та обсмажити їх з двох сторін до утворення скоринки темно-золотистого відтінку.
Прості оладки з цвітної капусти
Це корисна та смачна страва для вегетаріанців, які намагаються цікаво урізноманітнити своє меню. Щоб приготувати оладки, візьміть такі компоненти: 150 г зеленого морозива горошку, 500 г цвітної капусти, 20 г зеленої цибулі і 1 куряче яйце, 3 ст. л. борошна, 40 мл рослинної олії та сіль за смаком. Зробити оладки можна, дотримуючись інструкцій:
- суцвіття капусти варити до розм'якшення не довше 10 хвилин у підсоленій воді;
- відварити зелений горошок протягом 7 хвилин
- охолодити цвітну капусту, дрібно нарізати її і змішати з горошком, туди ж додати|добавляти| і подрібнену цибулю;
- розбити куряче яйце в цю ємність, додати борошно та сіль, все добре перемішати;
- підігріти олію в сковороді, акуратно покладе сформовані оладки і обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін.
Подати симпатичну кулінарну страву можна зі сметаною або вашим улюбленим соусом. Він має бути на вершковій основі без гострих компонентів. Не вітається використання томатів та болгарського перцю у цьому рецепті.
Яловичина з цвітною капустою
Яловичина з цвітною капустою Ще один простий рецепт вимагає наявності 600 г цвітної капусти, однієї головки цибулі, петрушки, солі та перцю за смаком, 300 г томатів, 1 ст. л. борошна, 150 мл рослинної або 200 г вершкового масла|мастила|. Також для гуляшу знадобиться 650 г яловичого м'яса. Щоб смачно приготувати цю страву, необхідно:
- промити та висушити м'ясо, нарізати невеликими шматками;
- покласти яловичину в каструлю або сотейник, посолити, обсмажити в розігрітій олії;
- додати дрібно настругану цибулю, смажити її до золотистого кольору;
- долити в ємність воду, поперчити, посолити та варити на повільному вогні 20 хвилин;
- цвітну капусту добре помити та розділити на невеликі суцвіття;
- відварити капусту протягом 15 хвилин|мінути|, відкинути на сито;
- додати суцвіття до м'яса разом із очищеними від шкірки томатами;
- прибрати ємність у розігріту до 180оС духовку та запікати 10 хвилин.
Готову страву слід прикрасити дрібно нарізаною петрушкою або іншою зеленню до смаку.
Капуста в клярі: ситно та корисно
Капуста у клярі Для приготування чотирьох порцій цієї страви знадобиться лише 50 хвилин. Ситне перекушування не додасть багато калорій вашому організму. Кляр виходить густим і повітряним, відмінно контрастує з хрусткою капустою.
Цей рецепт передбачає підготовку 900 г цвітної капусти, 200 мл молока, 1 л води, солі, лаврового листка, меленого чорного перцю та сушених трав до смаку, 250 г пшеничного борошна, 2 ч. л. рослинної олії та 4-х курячих яєць. Після збору всіх компонентів можна розпочинати кулінарний процес. Вам слід:
- яєчні жовтки акуратно відокремити від білків і забрати останні в холодильник;
- жовтки з'єднати з водою, додати спеції (чебрець, паприку, часник), олію;
- збити суміш до однорідного стану;
- акуратно ввести борошно (порціями);
- дочекатися загусання кляру та на годину прибрати його в холодильник;
- покласти цвітну капусту в розчин води та солі, залишити на 7 хвилин;
- промити капусту і розділити на невеликі суцвіття, відварити в молоці, попередньо посоливши;
- через 3 хвилини помістити овоч у прохолодну воду;
- дочекатися остигання суцвіть, пересипати їх мукою;
- збити білки в пишну піну і обережно ввести в готовий кляр;
- розігріти олію на сковороді;
- опустити в олію кожне суцвіття, попередньо вмочивши його в кляр;
- обсмажити 3 хвилини з одного та з іншого боку до утворення золотистої скоринки;
- подати готову страву до столу можна за 5 хвилин.
Ніжна і смачна цвітна капуста ароматного кляру не потребує гарніру. Можна додатково прикрасити блюдо листям салату, якщо викласти по краю тарілки.
Апетитний аристократичний салат
Усього за 20 хвилин можна зробити смачний салат із цвітною капустою, сиром із блакитною пліснявою та іншими інгредієнтами. У 100 г цієї легкої страви міститься всього 48 ккал, що порадує жінок, які сидять на дієті. Для створення салату вам знадобляться: 1 кг цвітної капусти та броколі, 200 г редиски, 70 грам сиру з пліснявою, 250 мл вершків, по невеликому пучку кропу та зеленої цибулі. Готувати цю смакоту можна хоч щодня. Щоб зробити все правильно, рекомендується:
- промити капусту та броколі;
- розділити їх на дрібні чи великі суцвіття;
- відварити протягом 3-х хвилин у підсоленій воді або на пару, обдати холодною водою для збереження яскравого кольору продуктів;
- нарізати кружальцями редиску, а кріп і зелену цибулю ретельно подрібнити;
- з'єднати всі підготовлені овочі в одній глибокій мисці;
- взяти окрему ємність для заправки, покласти до неї сир і ретельно розім'яти вилкою;
- почергово влити кілька невеликих порцій вершків;
- постійно помішувати заправку до отримання однорідної маси з консистенцією рідкої сметани;
- залити овочі сумішшю, що вийшла.
Деякі кулінари рекомендують заправляти такий салат майонезом або рідким йогуртом, але з сирною заправкою страва набуває досить гострого, пікантного смаку. Любителі сироїдіння можуть не варити капусту та броколі перед додаванням до салату. Достатньо обдати овочі окропом, щоб вони пройшли первинну термічну обробку.
Останні роки серед дієтичних страв все частіше з'являються нові та цікаві рецепти з жироспалюючими інгредієнтами. Лідери серед них – цвітна капуста та . Хто б міг подумати, що «складені в бутончики овочі» можна їсти?
Виявляється, цей гарний овоч можна поєднувати і з продуктами рослинного походження, і з м'ясом, і з сиром. Ніжні, але одночасні шматочки, що хрумтять, чудові при запіканні навіть без будь-яких інших компонентів. Дуже популярні салати зі свіжих овочів із відвареною або обсмаженою кольоровою «красунею».
Практично всі спортсмени обов'язково включають у свій раціон цю соковиту та смачну рослину. Навіть найсуворіша дієта дозволяє вживати білі або зелені «парасольки», тому що в них міститься неймовірна кількість корисних для організму елементів. Не дарма дитяче харчування обов'язково містить цілу лінію для підгодовування малюків.
А якщо зробити цьому диву природи повітряну шубку з кляру, то дивовижніше закуски не знайти! Суп-пюре із сухариками, або шматочками курочки просто на ура з'їдатиметься капризулями, які зазвичай колупаються в тарілці і відсувають її.
При цьому підійде і свіжий, і заморожений овоч. Головне, дайте замороженому розтанути в природних умовах.
Кремова текстура ніжних овочевих супів-пюре підкорює з першого разу. Яскравий вершковий смак настільки добре приховує післясмак і запах цвітної капусти, що гості з подивом ворожать з чого це приготовано.
Для любителів пряних ароматів можна додати східні спеції.
А якщо присмажити густий суп меленою куркумою, то відтінок вийде дуже схожим на гарбузовий.
Нам знадобиться:
- Цвітна капуста – 650 гр.
- Кип'ячена вода – 1,5-2 л.
- 20% вершки – 200 мл.
- Картопля – 250 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Зубчик часнику – 1 шт.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Молотий чорний перець, чилі, сіль – на смак.
Приготування:
1. Свіжу капусту обов'язково покласти хоча б на 5 хвилин у трохи підсолену воді, щоб вимилися всі комашки та жучки, які люблять ховатися всередині.
Потім розділити на парасольки середніх розмірів і промити ще раз під проточною водою, щоб вимити залишки сміття. Найкраще це робити в сітчастому друшляку, щоб потім у ньому ж залишити обтікати.
2. Хоча суп буде в основному з капусти, все ж таки краще додати трохи картоплі, щоб він був більш густою приємною консистенцією і трохи відтіняв у смаковому плані головний овоч.
Оскільки обидва інгредієнти повинні надалі зваритися однаково за часом, очищені бульби варто нарізати кубиками по 2,5 см максимум.
3. Велику цибулину подрібнити ножем у вигляді середніх кубиків.
Розігріти в каструлі масло і пасерувати в ньому нарізку близько трьох хвилин, щоб шматочки стали прозорими та напівм'якими. Доводити до стану, доки вони зарум'яняться, не варто, щоб пюре у нас вийшло приємного молочного відтінку без темних вкраплень.
Краще брати не просто вершкове масло, а топлене, щоб воно надало більш насиченого смаку та ніжності страві.
4. До ароматної обсмажування цибулі висипати розібрані парасольки овочів і картопляні кубики.
Тепер нам необхідно швиденько їх зварити до готовності. Для цього їх слід залити відразу ж гарячою водою, щоб прискорити процес приготування, а також щоб капуста не розварилася, поки подрібнені бульби доходять до потрібного стану.
Вода має на палець покривати овочеву масу. Відразу ж посолити на свій смак і присмажити меленим перцем.
5. Приблизно за третину години овочі будуть готові. За допомогою зливної насадки чи кришки злити відвар в іншу каструльку. З цієї кількості нам далі знадобиться лише 1 склянка овочевого бульйону – решту можна охолодити та поставити в холодильник для якоїсь іншої страви.
Готові інгредієнти потрібно подрібнити до пюре. Для цього можна використовувати як ручний блендер, так і кухонний процесор.
До початку пюрування варто влити трохи бульйону, а також надати пряного аромату шляхом подрібнення часникового зубчика пресом прямо в загальну масу. Збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною і нагадує густуватий крем.
6. Наступним кроком, при постійному помішуванні ввести тонким струмком вершки і дати супу, що вийшов, трохи підігрітися на повільному вогні.
У жодному разі не кип'ятити, щоб не зіпсувався смак і не загубилася вершкова нотка біля страви.
7. Подавати у порційних тарілках або великих супових кухлях.
Ідеальним доповненням буде рубане кубиками м'ясо, свіжі часникові грінки, дрібно рубана зелень, або тертий сир.
Шматок вареної капусти також виглядатиме дуже оригінально, і додасть страві додаткову привабливість.
Простий рецепт приготування цвітної капусти, запеченої із сиром у духовці
Мої домочадці просто люблять як гарнір або самостійну страву цвітну капусту з сиром. Після запікання вона набуває вершкового аромату і навіть без м'яса змітається зі столу миттєво.
Нічого особливого серед інгредієнтів нема. Але сиру має бути побільше, щоб у гарячому вигляді він прямо тягнувся за виделкою, а зверху була рум'яна хрустка скоринка з нього ж.
Цю страву можна готувати не лише зі свіжого, а й замороженого овочу. В останньому випадку дістаньте його з морозилки приблизно за півгодини до початку готування.
Нам знадобиться:
- Цвітна капуста – 1 шт.
- Твердоплавкий сир - 200 гр.
- Вершкове масло – 10 гр.
- Майонез – 5 ст. л.
- Сіль, вода – до смаку.
Приготування:
1. Виделку очистити від листя і розібрати на невеликі парасольки. Ретельно промити, і дати дійти до напівготовності в киплячій солоній воді близько 10 хвилин. Потім злити прямо на друшляк, щоб позбутися бульйону.
2. Шматком вершкового масла добре натерти стінки та дно форми для запікання. Має вийти досить густий шар. Він буде служити і як «антипригарне покриття», і дозволить овочам насититися ніжним масляним ароматом.
Самі ж овочеві парасольки змішати з майонезом або в окремій чашці, або прямо у формі. Зверху натерти сир на великій тертці, щоб стружка проникла між суцвіттями, і зверху виглядала рівномірною повітряною шапочкою на кожному шматочку.
3. Відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу і томити там 20 хвилин. Зверху обов'язково має з'явитися рум'яна скоринка.
4. Подавати на стіл можна прямо у формі - дуже гарно виглядає! Відмінним доповненням буде свіжий пористий хліб, щоб було зручно вимочувати соус.
Плюс цієї страви в тому, що вона однаково смачна і гаряча. та у свіжому вигляді.
Цвітна капуста, обсмажена на сковороді у найкращому клярі
Не тільки м'ясо чи риба є чудовою закускою в клярі, а й головна героїня нашого рецепту. Тільки скільки не намагалася раніше приготувати його стандартним чином, він все одно чомусь відвалювався і не радував своєю легкістю в пористих з'єднаннях суцвіть.
Як же в ресторанах роблять так, що виходять мало не пампушечки, які хочеться ще й ще?
Виявляється, весь секрет у тому, що треба використовувати яйця та обов'язково холодну газовану воду.
Цей кляр не тільки неймовірно смачний, але й ідеально підходить для хрустких оболонок практично до будь-якого продукту, навколо якого хочеться зробити апетитну скоринку з тіста.
Нам знадобиться:
- Цвітна капуста – 400 гр.
- Вода – 4 л.
- Молоко – 100мл.
- Борошно – 100 гр.+ для обсипання.
- Газована вода – 50мл.
- Сухе біле вино – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль - 2 ст. л. + за смаком
- Яйце – 2 шт.
- Соняшникова олія – 1 ст. л. + для фритюру
- Лимонний сік – 1/3 ч. л.
- Базилік, мелений чорний перець, паприка, улюблені спеції – до смаку.
Приготування:
1. У глибоку чашу або каструлю влити 2 літри холодної води. Розчинити в ній сіль і опустити капусту на 5 хвилин.
Це видалить всіх городяних жучкоподібних жителів, що забралися в соковиту м'якоть. Другу каструлю можна паралельно поставити з другою половиною води нагріватися на повільному вогні.
2. А поки є кілька вільних хвилин, краще їх не втрачати, а приступити до підготовки нашого чарівного кляру.
Відокремити білки від жовтків у будь-який зручний спосіб і відправити прозору консистенцію охолоджуватися в загальну камеру холодильника.
Жовточки ж знадобляться відразу. З'єднати їх з холодною газованою водою і вином, долити масла, присмачити спеціями та щіпкою солі. Отриману суміш збити до появи пінки за допомогою віночка або блендера.
3. Обов'язково просіяти борошно, щоб тісто вийшло максимально повітряним, і ввести порціями в жовткову масу. Вийде густа консистенція із вкрапленнями спецій.
4. Відправити її охолоджуватись на чверть години в холодильнику. потім знову збити.
5. Тепер можна зайнятися капустою. Витягнути її з води, розділити на невеликі шматочки і промити під проточною водою в металевому сітчастому друшляку.
6. У другій каструльці до цього часу вже має закипіти вода.
Щоб прибрати капустяний аромат, окропу влити молоко і злегка підсолити. Закинути туди ж лаврушку і опустити в білясту рідину друшляк із вмістом на 3-4 хвилини.
7. Вийняти напівготові шматочки і обдати їх крижаною водою, щоб капуста дійшла до потрібної кондиції. Потім дати стекти воді та обсушити.
8. Тепер виконаємо трюк, який не дозволить кляр відвалитися. Щоб було легше прибирати потім зі столу залишки наших творчих маніпуляцій, велику дошку обгорнути шматком харчової плівки, або великим поліетиленовим прозорим пакетом.
Зверху розкласти рівномірним одинарним шаром суцвіття і обсипати борошном, яке зверху просівати за допомогою сита.
Борошно створить захисну плівку, яка утримає кляр під час обсмажування на місці.
9. Тепер настала черга білочок, що досить охолодилися.
Їх з'єднати з щіпкою солі та лимонним соком. Збити в пружну повітряну білу піну з крутими піками. Акуратно вводити частинами в жовткове борошняне тісто і збивати віночком.
Саме цей момент надає особливої особливості в отриманні пишного хрусткого кляру!
10. Поставити сотейник з олією для фритюру на вогонь і почати вмочувати суцвіття в тісто.
Краще робити це партіями, щоб було зручно і обвалювати їх у яєчно-борошневій суміші, і відправляти поштучно в киплячу олію.
11. Обережно, щоб не обпектися, вилочкою опустити по черзі невелику кількість підготовлених шматочків і кілька хвилин обсмажити їх з кожного боку.
12. Вийдуть чудові пампушки з капустою всередині, які спочатку пару хвилин потримати на паперовому рушнику, щоб надлишки олії в нього всоталися.
А вже потім тільки і встигайте подавати смакоту нетерплячим їдцям.
Можна подати з кетчупом, сливовим соусом, майонезом чи будь-яким іншим соусоподібним доповнювачем. Навіть якщо нічого цього немає – все одно буде дуже смачно!
Цвітна капуста з|із| сиром і яйцем, запечена в духовці
Оскільки сім'я дуже любить мої експерименти в духовці, то їм припало до смаку і черговий витвір з цвітної капусти. Хотілося приготувати щось дуже швидко, але ситно, щоб виглядало як запіканка.
А що може пов'язати між собою всі овочі, крім тесту? Звичайно ж яйце!
Нам знадобиться:
- Цвітна капуста – 0,5 кг.
- Напівтвердий сир – 0,1 кг.
- Сметана – 3 ст. л.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Зелень кропу – 0,5 пучка.
- Молотий чорний перець, сіль – на смак.
- Олія вершкове – 10 гр.
Приготування:
1. Як завжди, спочатку капусту варто обробити в холодній солоній воді від комах, а потім розділити на суцвіття і відварити їх близько 5 хвилин.
Якщо хочете, можете використовувати і заморожений овоч. Але перед варінням його слід потримати на кухонному столі 30 хвилин.
Злити відвар і дати стекти воді з побілілих шматочків. Дозволити охолонути на столі, поки займатимемося іншими приготуваннями.
2. Порційні жароміцні форми для запікання всередині обмазати шматочком олії. У рівних кількостях розкласти парасольки овочів за формами.
Зверху повинен обов'язково залишатися вільний простір мінімум у палець, щоб інші компоненти запіканки не википіли в духовці через край.
3. Свіжий кріп дрібно посікти ножем.
Часникові зубки подрібнити через прес. З'єднати їх у чаші та залити сметаною з яйцем. Злегка посолити і поперчити, щоб не вийшло дуже прісно.
4. Добре перемішати, щоб вийшов однорідний соус із зеленими вкрапленнями.
5. Розподілити яєчну суміш рівномірно по всіх формах, щоб її вистачило всім нашим суцвіттям.
Зверху кожну натерти сир. Можна, звичайно, спочатку його подрібнити до стану стружки, а потім уже посипати - так вийде навіть акуратніше і рівномірніше.
6. Розігріти до 180 градусів духовку і на чверть години відправити наші міні-запіканки нудитися всередині.
Накривати їх не варто, щоб у результаті з'явилася шикарна рум'яна скоринка в кожному посудині.
7. Запіканку подавати злегка охолола, щоб їдочки не обпеклися.
Якщо у вас у господарстві не знайшлося дрібних порційних форм, то готувати можна і в одній загальній. А після приготування розрізати так, як зазвичай ріжемо піцу. І подавати кожному окремо на тарілки.
Смачна капустяна запіканка з куркою в духовці
Ну, яка запіканка без м'яса? Що ж, додамо ніжну відварену курятину! А для гарної зв'язки використовуємо борошняний білий соус, на зразок Бешамель.
Максимально ефектно ця страва виглядає, якщо поверх сиру розсипати панірувальні сухарі – вони зроблять скоринку шикарного золотистого відтінку.
Нам знадобиться:
- Борошно – 2 склянки.
- Молоко – 1 склянка.
- Варене куряче м'ясо – 200 гр.
- Твердий сир – 150 гр.
- Вершкове масло – 100 гр. + для обмазування.
- Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
- Цвітна капуста – 1 шт.
- Перець мелений, сіль за смаком.
Приготування:
1. Завчасно відварити до готовності куряче м'ясо. Охолодити його та руками нарвати на довгасті шматочки. Якщо не хочете поратися руками, то скористайтеся ножем і наріжте тонкими брусочками.
2. Підготовлену і вже розділену на частини капусту відварити близько 5 хвилин у окропі з ложкою солі.
Потім злити відвар і різко охолодити крижаною водою. Цей прийом завжди допомагає дуже швидко відварити овочі і дійти їм до потрібного стану напівготовності.
3. Глибоку чавунну сковороду або форму для випічки добре промазати всередині маслом.
Зверху обсипати паніровкою. Цілком достатньо 1-1,5 ст. л. хрусткий крихти. Укласти рівним шаром суцвіття, а поверх них посипати нарізкою м'ясною.
4. Тепер варто приготувати білий соус, який стане найважливішою сполучною ланкою запіканки.
Для цього масло розігріти до рідкого стану і всипати в нього борошно, що просіює. Добре перемішати. Вийде щось схоже на густе маслянисте тісто.
5. Але ми не пиріг збираємося пекти, а насолодитися запіканочкою.
Тому в отриману масу влити цівкою молоко і, шляхом енергійного помішування, зварити густуватий соус. Злегка його присолити і присмажити перцем. Якщо не бажаєте пряного присмаку – перець можна виключити.
А хтось любить додати сюди пару щіпок мускатного горіха для надання легкого горіхового післясмаку.
6. Вилити отриману суміш на заготівлю. Зверху натерти рівномірним шаром сир, і розподілити поверх нашої краси панірувальні сухарики, що залишилися.
7. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити наш шедевр запікатися приблизно на півгодини.
Готовність можна буде визначити по гарній рум'яній скоринці, що з'явилася, і просто дивовижному запаху.
Дієтичний гратен з цвітної капусти з броколі
Гратен – звучить гарно! А по суті, це лише запіканка! Але щоб зробити її цікавішою, до нашої сьогоднішньої героїні найкраще додати ще брокколі. Обидва сорти чудово доповнюють один одного.
А доданий до страви мускатний горіх додасть нотки аристократичної вишуканості та пікантності.
Нам знадобиться:
- 20% вершки – 1 склянка.
- Вода – 2 л.
- Цвітна капуста, броколі – по 300 гр.
- Твердоплавкий сир – 200 гр.
- Яйце – 3 шт.
- мелений мускатний горіх – 1/3 ч. л.,
- Вершкове масло – для обмазування форми.
- Молотий чорний перець, сіль, паніровка – до смаку.
Приготування:
1. Обидва сорти капусти спочатку промити від жучків, а потім нарізати приблизно на однакові частини. У каструлі закип'ятити воду з|із| 1 ст. л. солі і закинути в неї на 10 хвилин|мінути| варитися двокольорові овочеві «парасольки».
Потім промити холодною водою і дати стекти зайвої рідини.
2. Сир натерти на тертці, і поки що відставити тарілку з ним убік. Зайнятися приготуванням заливки.
Для цього в чашу вбити яйця та продовжити до них вершки. Присолити, присмажити перцем і мускатом і внести останній штрих - всипати 1/3 сирної стружки. Добре перемішати, щоб вийшов приємний напівгустий соус.
3. Підготувати форму в якій запікати гратен.
Змастити її олією і злегка обсипати паніровкою. Заповнити ємність наполовину відвареною капустою. Залити яєчною сирною сумішшю так, щоб покрило всі шматочки.
У разі потреби допомогти ложкою – розподілити поверх не залитих раніше «квіточок».
4. Зверху розподілити тертий сир, що залишився, щоб він ліг рівним шаром.
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Страва повністю готова, коли шматочки добре протикаються вилкою, а кірка зверху зарум'янилася.
5. При подачі на стіл найкраще посипати готову страву дрібнорубаною зеленню або листочками свіжої петрушки. Оригінально виглядатимуть часникові грінки або гілочки пряних трав.
Густий соус перетвориться на ніжну смачну консистенцію, яка просочиться овочевим соком.
Як приготувати котлети з капустою?
Раніше цвітної капусти в такому достатку на прилавках магазинів не було. І всі страви з неї вважалися справжнім делікатесом.
І коли мені довелося вперше скуштувати котлети з неї, я навіть не могла зрозуміти, з чого приготовлена така смакота.
Сьогодні, в кожному супермаркеті цей овоч можна придбати майже цілий рік, а рецептів всяких котлет є дуже і дуже багато. Один із них, дуже смачний, я і пропоную сьогодні до Вашої уваги.
Нам знадобиться:
- Капуста – 1 кг.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно - 100 гр.
- Кріп - 3 - 4 гілочки.
- Панірувальні сухарі скільки візьмуть котлетки.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
- Олія для смаження.
Приготування:
1. Капусту розібрати на середнього розміру «парасольки». Залити ненадовго підсоленою водою, щоб очистити її від комах.
2. Тим часом в окремій каструльці закип'ятити воду. Її також можна одразу ж підсолити. Після закипання закинути в неї шматочки і знову дочекатися, поки закипить.
З цього моменту засікти 2 - 3 хвилини, після чого воду злити через друшляк. А шматочки охолодити.
3. Руками покришити шматочками до розміру зерна перловки. Або це можна зробити акуратно за допомогою вилочки. Великі шматочки відчуватимуться під час трапези, а каша нам теж не потрібна. Тому заданий розмір буде у цьому випадку ідеальним.
4. У чашу до подрібненого овоча вбити яйця, всипати подрібнений кріп, сіль та перець. Якщо хочете, можна додати і пару щіпок трав, або улюблених спецій. Перемішати.
Потім всипати борошно, що просіює. Робити це обов'язково, щоб наситити її легкістю.
5. Знову перемішати і залишити на столі, щоб борошно стало клейкою. Вона та яйця в даному випадку будуть компонентами. які не дадуть нашим котлеткам розвалитися під час смаження.
Якщо хочете, то до фаршу можна додати трохи свіжого часнику, а кріп замінити петрушкою.
6. Сформувати невеликі за розміром заготовки та обваляти кожну в панірувальних сухарях.
7. Тим часом добре розігріти сковороду і потім масло на ній. Багато його наливати не треба, інакше наші вироби будуть дуже жирними.
8. Розташувати заготовки в гарячому маслі і обсмажити з двох сторін до появи гарної рум'яної скоринки. На це знадобиться приблизно по 3 хвилини кожної сторони.
9. Потім викласти готові вироби на кілька шарів паперових рушників, щоб усунути надлишки олії.
Подавати гарячими, краще зі свіжими овочами.
Їсти, насолоджуючись ніжним смаком та легкістю котлет обов'язково із задоволенням!
Відео про те, як дуже просто і швидко посмажити на сковороді капусту з грибами
Це неймовірно просте у приготуванні страву можна підсмажити на сковороді буквально за 25 хвилин. При цьому не треба попередньо відварювати компоненти.
Спочатку окремо обсмажуються гриби, потім капуста. При цьому на мінімальній кількості олії. А потім все просто поєднується на сковороді в одну страву.
Перевага цього способу в тому, що приготувати по ньому обід виявиться досить швидко. А гриби та овочі виходять трохи хрусткими, що багато хто дуже любить.
Ну як вам, сподобався такий варіант, чи ні?
Взагалі ми сьогодні постаралися зібрати в цій статті різні рецепти. На мій погляд, вони найсмачніші з усіх, які я знаю. А може, у вас є свій улюблений спосіб готувати цей овоч. Поділіться, будь ласка, їм у коментарях. Здорово, коли люди вміють смачно готувати!
До речі, якщо ваші домочадці стверджують, що не люблять цвітну капусту – настав час перевірити це на ділі. Спробуйте приготувати та організувати ефектну подачу страви. Як знати, а може у них із дитячого садка просто залишилося упередження. А смачно приготувавши і красиво організувавши подачу, вони розкуштують ваше творіння і не залишаться байдужими, і тим більше незадоволеними.
І ваші старання не пройдуть даремно! Адже заради цього й готуємо.
Приємного апетиту та смачної цвітної капусти в задоволення!
Статті на тему
