Чим відрізняється шаурма від шаверми: порівняння, різниця, відмінність у рецепті, за складом. Як правильно говориться: шаверма чи шаурма? Що смачніше: шаверма чи шаурма? Склад шаурми у лаваші з куркою

Шаурма – це не тільки дуже популярна, але й неймовірно смачна східна страва, для приготування якої нам знадобляться лаваш, м'ясна начинка, соус та свіжі овочі. На хороше, м'ясо для шаурми необхідно смажити на грилі, проте, це не завжди можливо зробити вдома, тому сьогодні є просто величезна кількість рецептів, адаптованих для домашньої кухні, за якими шаурма в домашніх умовах готується дуже швидко і легко. Для того, щоб така закуска вийшла ніжнішою та соковитішою, рекомендується вибирати м'ясо з невеликою кількістю жиру.

Головний секрет такої великої популярності шаурми - вона дуже ситна, смачна, весь процес приготування не займає понад 20 хвилин. До того ж така закуска просто ідеально підійде для частування несподіваних і дуже голодних гостей.

Багато хто знайомий з приголомшливим смаком шаурми, але, на жаль, далеко не всі господині знають, як готується шаурма в домашніх умовах. До вашої уваги кілька простих рецептів приготування домашньої шаурми.

Домашня шаурма рецепт №1:

Складові:
2 вірменські лаваші,
80 г капусти білокачанної,
150 г свинини,
2 ст. л. будь-якого кетчупу,
3 часникові зубчики,
1 ст. л. цибулі зеленої,
80 г сметани,
20 г моркви,
1 ч. л. олії (соняшникової),
1 ч. л. свіжої зелені,
Сіль, оцет 9%, цукор – за смаком.

Приготування:
Для початку дрібно шаткуємо капусту, моркву подрібнюємо на великій тертці. Потім додаємо свіжу, подрібнену зелень, цибулю. Все добре перемішуємо і заправляємо салат невеликою кількістю олії та оцту. Додаємо сіль та цукор (трохи, за смаком). Далі м'ясо нарізаємо тоненькою соломкою. Можна переходити до приготування смачного соусу.

Соус: змішуємо сметану, кетчуп і заздалегідь подрібнений часник. Як тільки соус набуде однорідної консистенції, можемо починати «збирати» шаурму.

На стіл кладемо лаваш, після чого на ньому робимо досить широку смужку соусом, зверху викладаємо приблизно половину м'яса, потім капустяний салат, тепер знову поливаємо все соусом і акуратно згортаємо лаваш в трубочку.

Складові:
2 вірменські лаваші,
2 помідори (свіжих),
1 ст. л. салатної цибулі,
1 огірок,
4-5 ст. л. соусу соєвого,
150 г будь-якого м'яса,
1 ст. л. спецій «7 перців»,
2 часникові зубчики,
олія рослинна, сметана, майонез, чіпси картопляні, петрушка - небагато, за смаком.

Приготування:
У глибокій мисочці змішуємо приправу, соус та олію рослинну. М'ясо добре промиваємо, потім натираємо його приготовленою масляною сумішшю і поміщаємо на 1 годину в прохолодне місце, щоб воно могло як слід промаринуватися спеціями.
Через годину м'ясо дістаємо і нарізаємо тоненькими пластинками, а потім його обсмажуємо в заздалегідь розігрітій і змащеній жаровні. У цей час готуємо соус – у рівних кількостях змішуємо майонез та сметану. Подрібнюються зубчики часнику і додаються до соусу - все добре перемішується.

Огірок очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, ріжемо кубиками та помідорами. На стіл кладемо тонкий лаваш, після чого на нього по черзі викладаємо підсмажене м'ясо, подрібнені овочі та свіжу зелень. Зверху поливається начинка невеликою кількістю соусу, потім рівним шаром розкладаються чіпси та акуратно згортаємо лаваш у трубочку (як під час фарширування млинців). Шаурма готова, і її треба одразу подавати до столу, доки чіпси не встигли розмокнути. За бажання для шаурми можна використовувати й інший соус - наприклад, томатний або часниковий.

Домашня шаурма з курячою грудкою

Складові:
400 г філе курячих грудок,
1 морквина,
2 лаваші,
3 ст. л. сметани
1 помідор,
150 г капусти білокачанної,
3 часникові зубчики,
3 ст. л. не жирного майонезу,
2 огірки (маринованих).

Приготування:
Спочатку необхідно відварити курячі грудки у підсоленій воді. Як тільки філе звариться, його треба на якийсь час залишити, щоб охололо, а потім дрібно нарізаємо або розщеплюємо руками. Капусту дрібно шаткуємо і злегка розминаємо руками (завдяки цьому простому прийому капуста стане м'якшою і ніжнішою). Помідори нарізаємо невеликими кубиками, за бажання можна очистити томати від шкірки, а для цього необхідно обдати окропом. Моркву подрібнюємо на тертці середнього розміру, невеликими кубиками ріжемо мариновані огірки.

Тепер треба зайнятися приготуванням соусу – у піалі змішуємо сметану з майонезом і вводимо заздалегідь подрібнений часник, все добре перемішуємо.

На стіл кладемо лист лаваша, після чого змащуємо його часниковим соусом. Тепер викладаємо шар курки, подрібнені овочі та зверху все знову поливаємо соусом. Потім лаваш згортаємо в трубочку і шаурму можна подавати до столу.

Домашня шаурма з сиром, м'ясом та овочами.

Складові:
50 г сиру (твердого),
2 ст. л. нежирного майонезу,
½ свіжого огірка,
½ свіжого помідора,
300 г будь-якого м'яса,
1 пучок зелені,
100 г моркви по-корейськи,
2 лаваші,
2 ст. л. соусу томатного,
1 головка цибулі ріпчастої.

Приготування:
Шаурма в домашніх умовах готується дуже швидко і весь процес не займе більше 20 хвилин. Дуже смачне виходить поєднання м'яса з маринованою цибулею. Отже, для того щоб замаринувати цибулю, потрібно взяти цибулину, шепітку солі, по 1 ч.л оцту (яблучного) і цукрового піску.

Цибулю дрібно нарізаємо, а потім перекладаємо в глибоку мисочку і злегка мені його руками, далі засипаємо цукром, додаємо сіль і трохи яблучного оцту - все добре перемішуємо. Маринуватися цибуля повинна приблизно 10 хвилин, а в цей час можна буде зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Огірок та помідор нарізаємо дрібними шматочками, на тертці подрібнюємо сир. На сковороді трохи обсмажуємо дрібно нарізане м'ясо.

Розкриваємо лист лаваша, а потім 1/3 частину треба буде скласти вдвічі. Тепер на верхню частину лаваша викладаємо моркву по-корейськи (за бажанням можна буде замінити маринованою капустою), помідор і огірки, змащуємо все майонезом. Далі викладаємо частину м'яса, змащуємо томатним соусом, після чого додаємо цибулю (яка до цього часу вже замаринується) і шар сиру. Начинка зверху накривається вільною частиною лаваша, після чого скручується трубочкою. Шаурму подавати до столу треба одразу ж.

Домашня шаурма з куркою та овочами.

Складові:
2 картоплі,
1 ст. л. нежирного майонезу,
200 г червоної або білокачанної капусти,
300 г м'яса курячого,
2 тонкі лаваші,
1 головка цибулі ріпчастої.

Приготування:
Спочатку беремо куряче м'ясо і нарізаємо невеликими шматочками. На плиту ставимо сковороду і залишаємо на якийсь час, щоб добре прогрілася, а потім на олії обсмажуємо м'ясо до повної готовності.

У той час, поки смажитиметься м'ясо, необхідно очистити цибулю від шкірки і нарізати тонкими півкільцями, після чого її обсмажуємо в сковороді, поки не набуде приємного золотистого відтінку.

Картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо тонкими скибочками, а потім обсмажуємо у сковороді. Капусту необхідно дрібно нашаткувати. Отже, після того, як будуть підготовлені всі компоненти, можна приступати безпосередньо до «складання» шаурми.

На столі розкладаємо лист лаваша, після чого змащуємо його майонезом, при цьому від країв треба буде відступити кілька сантиметрів, щоб потім було зручно загортати шаурму. Зверху на майонез кладемо обсмажену картоплю, потім шар цибулі, м'ясо. Зверху викладаємо капусту та начинку поливаємо майонезом.

На наступному етапі приготування необхідно згорнути лаваш. За бажання шаурму можна буде підігріти на сковороді та подавати до столу у гарячому вигляді.

Домашня шаурма зі свининою та баклажанами

Складові:
2 ст. л. будь-якого кетчупу,
4 аркуші лаваша,
2 помідори (свіжих),
2 ст. л. нежирного майонезу,
1 пучок зелені,
5 часникових зубчиків,
1 великий баклажан,
500 г свинини,
2 чи 3 ст. л олії соняшникової,
Сіль, спеції, мелений чорний перець – небагато, до смаку.

Приготування:
Для початку треба буде взяти баклажани, помити та очистити від шкірки, а потім нарізаємо їх уздовж на тоненькі смужки. Нарізані баклажани перекладаємо в глибоку миску і присипаємо невеликою кількістю солі залишаються приблизно на 20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб баклажани віддали всю свою гіркоту, інакше смак шаурми буде зіпсований.

Після закінчення зазначеного часу баклажани з двох сторін обсмажуємо на розігрітій сковороді з додаванням олії (має з'явитися апетитна золотиста скоринка). Поки баклажани не встигли охолонути, їх треба порізати великим гострим ножем.

У ємність до баклажанів додаємо подрібнену свіжу зелень, посічені часточки часнику, спеції та трохи майонезу. Все добре перемішуємо і злегка приправляємо сіллю.

Нарізаємо м'ясо на тонкі скибочки, після чого обсмажуємо з двох сторін (має з'явитися хрумка рум'яна скоринка). Поки не охололо м'ясо, його треба буде нарізати маленькими шматочками.

На столі розкладаємо лист лаваша, після чого на один край викладаємо соус з баклажанів, потім приготований, потім шар теплого м'яса і часточки помідора. Зверху начинку можна полити кетчупом, але це необов'язковий інгредієнт.

Тепер треба правильно загорнути шаурму, щоб не випала начинка – краї злегка повертаємо вздовж довгого боку, після чого лаваш акуратно згортаємо у трубочку. Під час цього процесу треба буде трохи притискати начинку, щоб вона не вилізла назовні.

За бажання готову шаурму можна буде з двох сторін обсмажити в маслі, що залишилося після приготування м'яса (для кожної сторони не більше 2-х хвилин). Подавати до столу страву треба у гарячому вигляді.

Шаруму можна зробити і про запас. Для цього треба в невеликий пакетик акуратно запакувати шаурму і помістити її в холодильник, де зберігати її можна протягом кількох днів, але не довше. Потім можна буде легко та швидко підігріти шаурму на сковороді. Краще відмовитися від використання мікрохвильової печі, тому що в ній з'являється не дуже приємний аромат від підігрітих помідорів та зелені.

Багато хто з нас дуже любить шаурму і купують її в першому кіоску, що трапився, що може не зовсім сприятливо позначитися на стані здоров'я. Шаурма, приготовлена ​​в домашніх умовах, буде не лише смачною, а й корисною. У цій статті ми поділимося кількома рецептами приготування цієї страви власноруч із якісних продуктів.

Мабуть, ні для кого не секрет, що прийшла до нас шаурма зі Сходу. Шаурма є національною стравою в Туреччині, у них вона є обсмажене м'ясо з різними овочевими салатами. У лаваш можна загортати будь-яке м'ясо, на ваш вибір. У Туреччині прийнято загортати баранину, і спосіб приготування національної страви трохи відрізняється від того варіанта, до якого ми звикли.

Приготування цієї страви не дуже важко і не займає багато часу, і ми постараємося вам у цьому допомогти.

Звичайно ж, основним інгредієнтом є м'ясо, крім цього, додають томати, огірочки, капусту, зелень, гриби, консервовану кукурудзу та інше. Ви можете загорнути в лаваш все, що завгодно вашій душі.

Є й такі гурмани, які, крім м'яса та соусу, більше нічого не додають. Безперечно, це справи смаку. Щоб надати пікантний смак, до страви додають різні приправи.

Також при бажанні додають сметану або сир, майонез та інші соуси. Якщо ви любите зелень, можете і її додати, наприклад, листя салату, кріп, цибуля зелена, кінзу.

При приготуванні шаурми в домашніх умовах вам вирішувати, яку виберіть рецептуру, скільки інгредієнтів увійде до складу страви і що в результаті ви хочете отримати.

У чому полягає секрет приготування?

Уважно огляньте лаваш, який ви придбали для виготовлення домашньої шаурми. Вивчіть термін його виготовлення. Лаваш, який почав сохнути, не можна використовувати для цієї страви, в нього просто не вдасться замотати начинку.

Перед приготуванням шаурми в домашніх умовах необхідно замаринувати заздалегідь м'ясо. Для того, щоб шаурма нагадувала вуличний (професійний) варіант, необхідно прожарити м'ясо за певними вимогами. Для цього нам знадобиться із чавуну.

Перш ніж класти м'ясо на сковороду, промокніть його серветкою, щоб не було зайвої води. Масло при прожарюванні не використовується, слідкуйте за тим, щоб м'ясо не пригоріло. Після того як ви загорнули начинку в лаваш, наскільки можна злегка обсмажте блюдо на сухій чавунній сковороді.

Соуси для страви

Найбільш придатні соуси в даному випадку – часниковий та гострий. У їхньому приготуванні немає жодної складності. Щоб приготувати часниковий соус, нам знадобляться сметана, часник, зелень та огірок консервований. Щоб приготувати гострий соус, нам необхідно взяти томатну пасту, петрушку, олію соняшникову, сік лайма.

Для приготування необхідно все подрібнити і додати в шаурму стільки соусу, скільки душа забажає. У Туреччині в одній страві прийнято використати одразу кілька соусів. Або зупиніть свій вибір на тому, який вам точно сподобається.

Якщо ви хочете, щоб шаурма в домашніх умовах вийшла, як у професіоналів, необхідно навчитися правильно її згортати, тоді з неї не витікатиме соус.

Для цього потрібно постелити лаваш на стіл і трохи побризкати лимонним соком.

Намазуємо лаваш соусом або одразу декількома. Поміщаємо начинку, поверх овочів кладемо м'ясо, додаємо соус. Загортаємо начинку у лаваш.

Пропонуємо вам ознайомитись з кількома рецептами домашньої шаурми. Сподіваємось, вам щось сподобається.

Складові:

• свіжий лаваш;
• 90 г свіжої капусти;
• 200 г телятини;
• кетчуп до смаку;
• голівка часнику;
• кріп;
• петрушка;
• 100 г сметани домашньої;
• 30 г моркви;
• олія соняшникова;
• оцет, сіль цукор, спеції.

Спосіб приготування

Дрібно шаткуємо капусту, морквину нарізаємо дрібними скибочками. Нарізаємо кріп та петрушку. Все перемішуємо з додаванням олії.

Кубиками ріжемо телятину.

Починаємо готувати соус для блюда. Для соусу ми змішуємо сметану, кетчуп, рубаний часник. Перемішуємо ретельно та приступаємо до заправки.

Викладаємо лаваш, змащуємо його майонезом, кладемо м'ясо, салат, додаємо соус і згортаємо лаваш.

Рецепт шаурми в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування:

• свіжий лаваш;
• 3 томати;
• зелень цибулі;
• консервований огірок;
• соєвий соус;
• 200 г свинини;
• спеції за смаком;
• олія, домашня сметана, майонез, петрушка, кріп, кінза.

Спосіб приготування

Маринуємо м'ясо в соусі з олією. Однієї години буде достатньо, щоб воно промаринувалося. Ріжемо його невеликими кубиками, обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Для приготування соусу знадобляться сметана та майонез, додаємо нарізаний часник.

Консервований огірок та помідор нарізаємо кубиками. Викладаємо лаваш, на нього кладемо скибочки смаженого м'яса та підготовлений салат. Все заправляємо майонезом, загортаємо лаваш. Страва готова до вживання. Ви можете підбирати будь-який соус на свій смак.

Нам потрібно:

• 500 г курячого філе;
• морква;
• свіжий лаваш;
• домашня сметана;
• 2 томати;
• капуста;
• часник;
• знежирений майонез;
• консервований огірок.

Спосіб приготування

Варимо курятину на слабкому вогні. Залишаємо до повного остигання, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту шаткуємо, томати нарізаємо кубиками, морквину шаткуємо невеликою соломкою, нарізаємо огірочок.

Для соусу нам знадобляться сметана, майонез, рубаний часник.

Викладаємо лаваш, змащуємо його приготованим соусом. На нього кладемо шматочки м'яса, салат і заправляємо соусом. Загортаємо начинку у лаваш. Шаурма готова до вживання.

Необхідні інгредієнти:

• знежирений майонез;
• 1 огірок;
• 1 томат;
• 200 г свинини;
• кріп, петрушка, базилік;
• 80 г моркви;
• свіжий лаваш.

Спосіб приготування

Ця шаурма готується нашвидкуруч, впоратися з нею зможе навіть новачок, тому можете сміливо приступати до готування.

Огірок та томат нарізаємо кубиками, трьом сир. Свинину нарізаємо кубиками, обсмажуємо до золотистої скоринки.

На лаваш поміщаємо моркву, приготовлений салат і заправляємо соусом. Розкладаємо обсмажені шматочки свинини, знову змащуємо майонезом. Додаємо сир. Повертаємо начинку в лаваш. Страва готова до вживання.

Для приготування нам знадобляться:

• 3 картоплини;
• майонез знежирений;
• 300 г свіжої капусти;
• 400 г свинини;
• свіжий лаваш;
• цибулина;
• зелень;
• сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування

Свинину ріжемо кубиками, обсмажуємо на сковороді до появи золотистої скоринки. Додаємо порізану цибулю.

Картоплю ріжемо соломкою і додаємо її до м'яса. Нарізаємо капусту.

Змащуємо лаваш майонезом, розкладаємо картопля з м'ясом. Додаємо капусту та поливаємо все соусом.

Начинку загортаємо в лаваш, обсмажуємо приготовлену шаурму на розігрітій сковороді без олії. Страва готова до вживання.

Смачного!

Шаурма чи шаверма? Спочатку я вважала, що це те саме, а різниця в назвах не що інше, як частина «спора двох столиць», мовляв, у Москві годують шаурмою, а в Пітері ту ж страву називають шавермою. Моя теорія впала, коли я після приїзду в офіційну столицю виявила, що московська шаурма зовсім не схожа на нашу уральську. Як виявилося, страва все-таки одна, просто у різних куточках нашої батьківщини зветься по-різному.

Плутанина, до речі, викликана не лише діалектичними особливостями, а й тим фактом, що основа для шаурми/шаверми – буває двох видів. Тому у нас на Уралі, наприклад, існує дві різні страви. Шаурма - це тонкий лаваш, в який «заповівають» начинку, а шаверма - це половинка круглого лаваша (пити), начинена м'ясом та овочами. У кафе частіше пропонують другий варіант, а от удома простіше зробити шаурму, оскільки в магазинах продають переважно тонкий лаваш.

Пропоную вам рецепт домашньої шаурми, який можна взяти за основу та за бажанням внести деякі зміни.

Необхідні інгредієнти на 4 шаурми з куркою

• Вірменський тонкий лаваш - 2 шт.
• Морква по-корейськи - 200гр
• Помідор - 2шт
• Огірок - 2шт
• Половинка головки цибулі
• Майонез та кетчуп – приблизно 12 столових ложок
• Куряче філе - 400гр
• Зелень та приправи до смаку.

Як приготувати шаурму по-домашньому?

Підготовка:

Вимити філе та порізати його на маленькі шматочки.

Порізати цибулю і обсмажити у невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Викласти курку до цибулі та смажити до готовності. Додати спеції.

Порізати огірки, помідори та зелень. За бажання можна зробити салат із овочів із зеленню, заправити улюбленим соусом і додати його в шаурму.

Змішати майонез та кетчуп у співвідношенні 1:1, тобто по 6 ложок кожного. За бажання можна додати в соус дрібно нарізаний часник.

Розрізати кожен лаваш упоперек на дві рівні частини.

Всі інгредієнти готові і настав час приступати до найголовнішого. Послідовність та кількість інгредієнтів ви можете визначити самі. Дитині, наприклад, навряд чи сподобається корейська морква, тому можна просто покласти більше огірків.

Отже, збирання:

Кладемо на стіл половинку лаваша, змащуємо один край сумішшю майонезу та кетчупу.

Потім по черзі викладаємо поверх соусу: курку, огірки, помідори, корейську моркву, зелень.

Загинаємо краї лаваша знизу, зверху та праворуч на кілька сантиметрів.

Загортаємо начинку, як герой загортав Федю у рулон шпалер у «Пригодах Шурика».

Шаурма по-домашньому готова!

Весь процес займає не більше години, а результат, напевно, сподобається вашим близьким.

Насамкінець хочу нагадати, що ви можете поекспериментувати, замінивши, наприклад, помідори та огірки на капусту або листя салату, курку на яловичину або ковбасу. Соус – взагалі окрема тема для прояву фантазії. Пробуйте та дивуйте!

М'ясна східна страва (донер-кебаб) - невибаглива у приготуванні, і водночас смачна страва з розряду швидких страв.

На вигляд – це коржик (піта), начинений рубаним м'ясом, спеціями, соусом, а також свіжими овочами. Зсередини - доведеться покладатися на виробника цієї страви, так як чутки про неї ходять різні ...

Склад шаурми

Декілька десятків способів приготування шаурми існує тільки в Росії. У хід йде практично будь-яке м'ясо – у тому числі свинина, баранина, яловичина, курка чи індичка.

А ось у мусульманських країнах, відповідно до місцевих традицій, до цієї страви додається тільки або верблюжатина, або баранина.

М'ясо обсмажується на грилі за спеціальною технологією.

Спеції в шаурму додаються у великій кількості – адже страва має бути до смаку вогненно гострим. Чому й сприяють такі приправи, як червоний та чорний перець, зіра, куркума.

Чимало кладеться і зелені – кінза, кріп, петрушка. У деяких рецептах присутні часник та зелена цибуля.

Соуси кожен кухар додає різні, ймовірно, це залежить не тільки від його переваг, але і від того, наскільки компетентною він вважає категорію своїх покупців.

У справжню шаурму ні кетчуп, ні майонез не кладуть – це полегшення технології приготування страви запровадили торговці шаурмою в Росії. Найбільше для донер-кебабу підходять сметанні або соуси кефіру з часником.

Як овочевий гарнір овочі використовуються відповідно до сезону: влітку – помідори та огірки, а взимку – морква по-корейськи та капуста.

Шаурма може бути і вегетаріанська без додавання м'яса.

В принципі, приготувати шаурму можна навіть із рибними консервами, сосисками та іншими м'ясними напівфабрикатами.

Протипоказання до вживання шаурми

По-перше, це схильність до ожиріння та захворювання шлунково-кишкового тракту. Матерям, що годують, і дітям до трьох років не рекомендується вживати в їжу шаурму навіть домашнього приготування. Також якщо у Вас є проблеми з печінкою, будьте обережні – у цій страві достатньо гострих спецій та часнику, щоб завдати Вам неприємностей.

Шкода шаурми

Про шкоду фаст-фуду напевно чули вже всі. Але далеко не всі уважно ставляться до всього, що чують, і тим паче далеко не всі розуміють, що все, що відбувається довкола, може стосуватися їх самих…

Швидка гаряча їжа готується протягом максимум десяти хвилин – це зручно. Але в шаурмі, купленій на ринку або біля станції метро, ​​міститься близько 120 г жиру, що перевищує денну норму людини в жирі майже на 50 грам - і це вже шкідливо. Тому що це – гарантований значний збільшення у вазі. Вченими встановлено, що одна з'їдена порція шаурми рівнозначна випитому келиху розтопленого кулінарного жиру.

А ще може бути і розлад, і можливі інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту, і просто розлад шлунка. Адже, перекушуючи у незнайомому місці на вулиці, ми часто ризикуємо. Та й вибору у нас особливого немає: гамбургери та хот-доги з генномодифікованих продуктів і з купою консервантів чи шаурма, яка містить мінімум цього? І якщо Ви ще не готові перекушувати йогуртом, сиром, горішками і кефіром, то краще вибирайте шаурму - шкідливих компонентів в ній набагато менше, ніж в гамбургері і хот-дозі. А якщо Ви абсолютно не боїтеся стрімко збільшити свою вагу - значить Ви щаслива людина, якій поки що не потрібно стежити за своєю вагою.

І, можливо, Вам ще не довелося познайомитися з іншими шкідливими наслідками фаст-фуду – серцевими захворюваннями, хворобою печінки та діабетом.

Вчені встановили, що навіть якщо з'їдати по одній порції шаурми двічі на тиждень, ризик розвитку інфаркту при цьому підвищується в кілька разів. Адже насичені жирні кислоти, з яких складається жир, що міститься в фаст-фуді, сприяють підвищенню в крові рівню холестерину і розвитку атеросклерозу.

Якщо регулярно харчуватись різними видами фаст-фуду, різко збільшується частка печінкового ферменту – відбуваються незворотні зміни в печінці.

Але, навіть знаючи про шкоду шаурми та інших продуктів швидкого приготування, відмовитися від них не так вже й легко.

Вчені Прінстонського університету з'ясували, що фаст-фуд викликає у людини залежність, яка схожа на наркотичну. А ендокринолог Міхаель Шварц їхнього Вашингтонського університету виявив, що любителі фаст-фуду стають несприйнятливими до гормону, що контролює апетит – лептину. Через війну розвивається неконтрольоване поглинання їжі – булімія.

Встановлено також і тісний взаємозв'язок між частим вживанням їжі швидкого приготування, до якої належить і шаурма, напівфабрикатів та виникнення хвороби Альцгеймера, депресії, і навіть шизофренії.

Але не так все безнадійно, адже можна спробувати уникнути великої кількості жиру, використовуючи для приготування шаурми дієтичне м'ясо – телятину чи курку. І додати більше свіжих овочів і зелені, обов'язково спеції – і «вуаля!», ми отримуємо смачний і корисний, навіть дієтичний продукт.

Ось тільки, розраховувати на це можна тільки за приготуванні шаурми в домашніх умовах. Адже для себе ніхто не стане готувати неякісно і шкідливо?

Але в жодному разі, зловживати шаурмою не можна.

Рецепт приготування шаурми в домашніх умовах

Шаурма може бути приготована в коржі (піті), в лаваші, або ж подана просто на тарілках, коли вся начинка просто викладається в посуд і подається разом із хлібом.

Загальний рецепт приготування домашньої шаурми

Беремо тонкий лаваш. Розгортаємо його і рівномірно розподіляємо по ньому соус, посипаємо спеціями та солимо. Обсмажуємо м'ясо та трохи цибулі. Дрібно нарізаємо та укладаємо на лаваш, прямо на соус. Дрібно порізані овочі (помідор, огірок, листя салату) та зелень, додаємо зверху. Злегка обмазуємо все соусом і один шар лаваша загортаємо повністю покриваючи начинку. Згортаємо лаваш з обох боків подібно до рулету.

Як зимовий варіант, на м'ясо можна покласти тушковану капусту.

Кожній страві особливу пікантність, і неперевершений смак надає певна деталь, особливість, своя особливість. У шаурми ця особливість – це соус, який брав участь у її приготуванні.

Рецепт чудового часникового соусу.
Складові:

• 4 столові ложки кефіру;
• 4 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки майонезу;
• одна велика головка часнику;
• червоний мелений перець;
• чорний мелений перець;
• спеції – карі, коріандр;
• сушені трави - кріп, кінза, петрушка.

Очищаємо часник і тиснемо його часником. Додаємо решту інгредієнтів і ретельно все перемішуємо. Приблизно на годину залишаємо, щоб соус настоявся і наситився, після чого готовий до застосування.

При цьому хочу додати, що цей часниковий соус підійде не тільки з шаурми, але і до шашликів, курки та інших м'ясних страв.

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Н ет нічого складного в тому, щоб купити готову шаурму на вулиці, але іноді так хочеться щось змінити в рецептурі, зробити якось по-своєму. Знайоме вам таке почуття? Чи, може, здається, що ціна на неї останнім часом безсовісно завищена? Тоді ця стаття для вас тут ми розповімо як приготувати шаурму самому максимально смачно, швидко і не надто затратно. Для особливих ентузіастів є навіть рецепт із улюбленими сосисками!

Шаурму ніяк не можна назвати споконвічно російською стравою, проте ще з часів СРСР російську кухню складають традиційні страви багатьох країн, у тому числі й сходу. Зараз купити її можна буквально скрізь – на кожній вуличці неодмінно стоїть цілодобовий кіоск та й вибір не розчаровує. А якщо захотілося більш витончених смаків і перевіреної якості, просту страву можна замовити в багатьох ресторанах і кожен обов'язково здивує вас своєю подачею.

Словом, популярність у шаурми нині досягла піку і тому вміння її готувати цінується дедалі вище. І не дивно, адже немає нічого смачнішого, ніж гарне, свіже м'ясо та овочі в поєднанні з гарячим і злегка хрустким лавашем ... Ми із задоволенням розповімо вам як приготувати найкращу шаурму у вашому житті у себе вдома і навіть поділимося деякими секретами майстра! Почнемо?

Домашня шаурма з куркою

Можливо, вас це здивує, але традиційно до складу шаурми не йдуть майже ніякі овочі - ні капуста, ні огірки і особливо ніякої кукурудзи і картоплі. Хоча зараз рецепти і стали дуже швидко видозміняться, спершу ми хочемо вам запропонувати ближчий до своїх витоків варіант страви, без зайвих добавок – тільки м'ясо, лаваш та цибуля. Багато хто бояться готувати за рецептом, тому що не хочуть, щоб страва вийшла сухою, але це дуже дарма - правильно приготовлене м'ясо просто не може бути таким.

Складові:

Куряче філе (краще червоне м'ясо) - 200 грам на людину;
спеції для шаверми (докладніше читайте у додатку «Секрети приготування»);
лаваш тонкий, свіжий - 1 коржик на людину;
цибуля ріпчаста - 1\2 невеликий цибулини на людину;
аджика.

Як готувати?

Крок 1. Спочатку почистіть цибулю, вимийте її і зріжте нижню та верхню частини. Вони нам не знадобляться. М'ясо промийте. Ми написали там про червоне філе – це м'ясо зняте з гомілок та стегенець курки. Саме це м'ясо виходить соковитим та ніжним і традиційно йде до складу страви. Тому використовувати філе з грудки ми вам не рекомендуємо.

Крок 2. Якомога тонше наріжте м'ясо. Шматочки повинні бути довгими, але товщина настільки тонко, наскільки це взагалі можливо. Нарізане м'ясо посоліть і засипте спеціями, на вашу думку найбільш підходящими. Маринуйте при кімнатній температурі в закритій ємності близько години або більше.

Крок 3. Тим часом, тонкими півкільцями наріжте цибулю. Використовувати тут можна і червону і білу цибулю, на смак це сильно не вплине, та й на вигляд теж – вміст сховається за коржиком. На розпеченій сковороді, оббризкуйте цибулю близько 20 хвилин, поки вона не набуде золотистого кольору і м'якої текстури. Головне, не спалить - це сильно позначиться на смаку.

Крок 4. Тепер розігрійте сковороду (бажано вок) з товстим дном і високим бортом. Нагрійте на ній олію і, коли посуд буде досить гарячим, викладіть на неї курку щипцями, щоб сік від маринаду залишився в ємності.

Постійно помішуючи, обсмажуйте курку до готовності. Багато часу вам не знадобиться, оскільки тонко нарізане пташине м'ясо готується дуже швидко. Також дуже важливо не перетримати, бо тоді м'ясо може пересушитись. Це дуже сильно вплине на смак і зіпсує його, тому не варто цього робити.

Крок 5. Розкладіть лаваш на робочій поверхні. У центр викладіть курку, зверху шар цибулі та аджику до смаку. Щільно загорніть шаурму, а потім обсмажте на сухій сковороді з кожного боку до зарум'янення лаваша або відправте духовку в сильно розігріту. Шаурма готова! Подавати рекомендується з овочевим салатом та гострими соусами.

Смачного!

Шаурма зі свининою в домашніх умовах

Шаурма ніколи не була дієтичною стравою, тому найкращим м'ясом для неї буде якісна, ніжна та жирна свининка. Звичайно, завжди можна замінити будь-яким іншим улюбленим вами м'ясом або зробити її вегетаріанською, додавши квасолю, яйце або, наприклад, соєве м'ясо. І, головне, пам'ятайте - готуйте з любов'ю і все у вас вийде краще, ніж ви можете собі уявити!

Інгредієнти на дві шаурми:

Свиняче філе – 250 г;
маринований огірок - 1 великий;
білокачанна капуста;
1 невелика цибулина;
1\2 невеликої моркви, можна замінити корейською морквою;
1 середній томат:
сіль;
лаваш - 2 коржики;
кетчуп, майонез.

Як готувати?

Крок 1. Вимийте всі овочі, почистіть цибулю. М'ясо теж потрібно вимити, великі шматки жиру все ж таки бажано зрізати.

Крок 2. Тонко наріжте шматочки м'яса, натріть сіллю та залиште маринуватися на 30 хвилин. Томат і маринований огірок наріжте тонкою соломкою, всі овочі розкладіть окремими блюдечками. Цибулину наріжте тонкими півкільцями і залийте окропом у глибокій мисці. Це прибере зайву гіркоту та гостроту, за кілька хвилин воду можна злити. Моркву натріть на великій тертці або спеціальній тертці корейської моркви. Гострим ножем нашаткуйте капусту. Її має вийти біля жмені на людину.

Крок 3. Капусту потрібно викласти в глибоку миску, трохи збризкати маслом і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин. Після цього чистими руками якнайсильніше розімніть її. Овоч почне давати сік і пом'якшуватися, це дозволить позбутися зайвого обсягу і зробити смак більш насиченим та приємним. Після того, як розімніть капусту, змішайте її з морквою.

Крок 4. Розігрійте глибоку товстодонну сковороду і збризкайте її зовсім небагато маслом. Викладіть шматочки свинини на гарячу поверхню і, періодично помішуючи, обсмажуйте м'ясо до готовності – а це близько 10 хвилин. Звичайно, чим тонше ви нарізали м'ясо спочатку, тим краще і швидше воно приготується.

Крок 5. Розгорніть лаваш на робочій поверхні. Зверху по всій поверхні хаотично розподіліть кетчуп та майонез, за ​​бажання можна додати гірчицю, аджику або будь-який інший улюблений соус – головне не переборщити з вологою. З цієї ж причини не потрібно розмазувати соуси, залиште їх у тому стані, в якому вони лягли при нанесенні.

Крок 6. Зверху викладіть обсмажене м'ясо, рівномірно розподіліть уздовж центру овочі. Потім, щільно згорніть лаваш, разом з усією начинкою так, щоб корж був повністю закритий. Докладніше про те, як можна загорнути шаурму, ми розповімо в додатку.

Крок 7. Покладіть готову шаурму в розігріту духовку, щоб вона злегка підрум'янилася, на це піде близько 7-10 хвилин.

Можна подавати шаурма цілою або розрізати на дві половини. Смачного!

Домашня шаурма з сиром та сосисками

Якими б цікавими не були рецепти з м'ясом, іноді вони виявляються занадто витратними, в тому числі і за часом. Цікаво, а чи можна приготувати улюблену шаурму з сосисками, щоби майже не потрібно було нічого готувати? Звичайно можна, більше того, вийде дуже цікаво, можна додати ще трохи сиру та, звичайно, улюблених соусів. Часу на приготування не піде майже ніякого – близько 10-15 хвилин максимум, а результат вийде ситним та дуже смачним. А головне, зовсім недорогим.

Інгредієнти на 2 шаурми:

Сосиски улюблені саме вами, для рецепту вигляд не важливий – 4 штуки;
1 невелика помідорка;
твердий сир – 100 г;
кетчуп, майонез;
лаваш - 2 коржики;
корейська морква – 70-80 грам (необов'язково);
свіжий чи солоний огірочок – 1 середній;
будь-який овоч за бажанням.

Як готувати?

Крок 1. Вимийте помідорку та огірок, якщо він свіжий, зріжте зайві частини. Сосиски також очистіть від шкірки та викладіть все на робочу поверхню. В принципі, в цьому рецепті немає будь-яких строгих обмежень на вибір продуктів, все що ви використовуєте - може бути комбінацією ваших улюблених продуктів або продуктів під рукою. Бажаєте замість сосисок використовувати ковбасу? Уперед! Давно хочете кукурудзи? Можна додати її. А може, у вас є у холодильнику болгарський перчик? Чудово. Все це підійдемо, мийте і приступимо до нарізки.

Крок 2. Помідор та огірок наріжте тонкою соломкою, огірок можна протерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Хрустких інгредієнтів у цьому рецепті мало, тому ми рекомендуємо вам використовувати все ж таки свіжий огірок, але це залежить від ваших уподобань. Будь-які інші овочі, якщо ви їх використовуєте, теж потрібно тонко нарізати та відкласти убік. Сир натріть на великій тертці і покладіть окремо - він у нас піде в хід найпершим.

Крок 3. Сосиски. А тут варіантів і в нас кілька. Звичайно, подібно до м'яса можна просто тонко нарізати її, але є і ще один дуже цікавий варіант. Скажіть, ви любите хот-доги? Якщо так, то ви, напевно, зрозумієте, до чого я веду, чи не так? 
Це дуже хороший спосіб поєднати дві улюблені страви, тому особливі любителі цих ласощів можу не ускладнювати собі життя нарізкою, а залишити все як є. Вийде дуже смачно, можете не сумніватися!

Крок 4. Розкладіть лаваш на робочій поверхні. Зверху рясно нанесіть улюблені соуси, соус та кетчуп, можна гірчицю - все в хід! Потім уздовж центру лаваша розподіліть сир. Тут ми його пускаємо в хід першим, тому що, перебуваючи ближче до краю лаваша, він встигне добре прогрітися і розплавиться - хіба не заради цього ми його додаємо? Якщо ж для вас це не дуже важливо, додавати його можна будь-коли. Сосиски, якщо ви їх нарізали, так само розподіліть поверх сиру, а якщо використовуєте цілі - просо встановіть їх поруч по центру. У такому разі шаурма вийде не надто довгою, зате дуже товстою та соковитою всередині. Поверх сосисок у хотічно порядку розподіліть нарізані овочі, можна присипати зверху зеленню, приправами, додатковим шаром сиру або залишити як є – справа залишилася за малим.

Крок 5. Загорніть верхній та нижній краї якомога щільніше, щоб бути впевненими, що сосиски не залишаться десь у центрі, а буде біля самої поверхні. Потім, подібно до рулету, щільно згорніть шаурму і злегка придавіть, щоб зайве повітря вийшло і всі соуси пристали до начинки. Тепер залишилося лише на 10 хвилин відправити шаурму в розігріту духовку і якнайшвидше приступати до трапези. Бачите як просто?

Смачного!

Як готувати домашню шаурму. Секрети приготування справжньої домашньої шаверми

Секрет 1. Спеції. У приготуванні справжньої шаурми або, якщо бути точнішим, шаверми, одним із найважливіших факторів є правильний підбір спецій. М'ясо саме по собі має бути високої якості, щоб забезпечити яскравий смак та соковитість страви, але неповторний аромат та східні нотки можуть додати лише прянощі.

Звичайно, справжні майстри завжди готують свої суміші самі і секрет її складання передають строго за секретом і лише «своїм» людям. Вивідати цей секрет майже неможливо і в кожного цей секрет свій. Тому все, що ми можемо дати вам, – це основні складові сумішей, які відомі майже кожному. А що додати ще й у яких кількостях це змішувати, вам може підказати тільки досвід, мову і «почуття кухаря».

Тому не бійтеся експериментувати і опрацьовувати «той самий» смак. Можливо, колись ви станете тим самим майстром, секрети якого марно намагаються вивідати всі гості та їхні шпигуни? 

Серед відомих обов'язкових спецій, що входять до складу, перераховані: коріандр, суміш різних видів перців, куркума, паприка (бажано копчена), кардамон, іноді кладуть корицю. Також рекомендують додавати зіру та перетерте насіння гірчиці. Словом, майже все, що ви можете знайти на лавці зі спеціями на східному ринку.
А у святкові варіанти приготування страви навіть додають сушені фрукти та горіхи. Дивно, як багато, чи не так?

Секрет 2. М'ясо. Я думаю, багато хто з вас бачив, що в кіосках з якісною шавермою м'ясо ніколи не смажиться на сковорідці. Воно зрізається з якогось великого вертикального рожна, на якому м'ясо нанизане дуже товстим шаром.

Насправді, саме в цьому рожні і полягає другий найбільший секрет приготування ідеальної шаверми. Це не просто звичний для нас гриль. М'ясо нарізається дуже тонкими скибочками і найчастіше з якихось певних частин тіла тварини, а потім ще й маринуються із сіллю та спеціями. Після цього на цей довгий шампур нанизується дуже багато шматочків цього маринованого м'яса і кожні кілька рівнів прошаровуються високоякісним баранячим або гусячим жиром, а іноді й тим і іншим по черзі. А потім все це повільно готується, повільно обертаючись перед джерелом жару, в ідеалі вугільним.

Саме так створюється справжній смак та приготувати таке будинки без спеціального обладнання, звичайно, неможливо. Але для багатьох проблема не здається такою вже великою, люди вигадують різні цікаві способи, як можна приготувати щось подібне вдома. І ми маємо для вас один цікавий!

Для цього вам знадобиться зрізати м'ясо курки з гомілок і промаринувати близько години. Потім, викласти м'ясо в металеву каструлю і закрити кришкою настільки, щоб був зовсім маленький прохід для повітря з печі. Потім вам потрібно встановити каструлю в середину розігрітої духовки. І, останнє – вам знадобиться винний затор. Одна чи дві, але вони мають бути сухими. Отже, встановити її на кришці каструлі та на шматочку фольги десь у духовці і протягом 40 хвилин не відкривайте духовки. Пробка почне обвуглюватися і натуральний дим просочуватиме куряче м'ясо повільно та ніжно у процесі його приготування. Каструля дасть м'ясо не пересохнути і підгоріти і на виході у вас вийде дуже ніжне і смачне куряче м'ясо, яке майже не відрізнить від справжньої шаверми. Великим плюсом буде також шматочок гусячого жиру в каструлі. Вдалого експерименту!

Секрет 3. Загортаємо шаурму. Коли всі інгредієнти підготовлені правильно і шаурма складена, постає боязке питання – а як її загорнути? Варіантів насправді досить багато, і складного в них нічого немає. Зараз ми пояснимо вам найголовніші з них.

Отже, ось вам добрий і досить простий варіант. Цей спосіб ідеально підходить для більш короткої, але товстої шаурми, наприклад, як шаурма, яку ми готували в третьому рецепті – з сосисками.
У цьому варіанті потрібно скласти лаваш навпіл коротшими сторонами. Тобто, уявіть собі прямокутник. Зверху та знизу довші сторони, а з боків короткі – лаваш влаштований також. І ось короткі сторони потрібно скласти одну до іншої, а потім зрушити верхній край сантиметра на 3-5 вниз, щоб шматочок вийшов трохи ширшим.

Тепер начинку потрібно буде викладати паралельно бічним сторонам, зверху вниз. Коли вся начинка викладена, не надто сильно загніть верхній та нижній краї.

І починаючи збоку, яка якраз знаходиться на згині, почніть щільно загортати шарму.

Загорніть до кінця… Готово! Не так уже й складно, правда?

Секрет 4. Якщо ви вирішили приготувати справжню і дуже смачну шаурму, особливу увагу потрібно приділити і соусу. Думаєте, справжня шаурма так і має готуватися з кетчупом та майонезом? А ось і ні! Виявляється, правильний соус взагалі готується на основі кисломолочних продуктів - сметани, кефіру і т.п. Майонез туди теж можна покласти, але він має бути найвищої якості.

Соус для шаурми

Отже, інгредієнти:

Жирна сметанка – близько 5 столових ложок;
гарний кефір – близько 5 столових ложок;
домашній майонез, власного приготування – близько 5 столових ложок;
2 зубчики часнику, перетертого з 13 чайної ложки солі;
сушені трави;
дрібнорубана свіжа зелень;
чорний перець.

Далі нічого особливо складного нема. Всі інгредієнти потрібно перемішати та ретельно перемішати віночком, можна додати пару столових ложок аджики. Соус хороший тим, що освіжає навіть у спекотний день, адже він складається з натуральних інгредієнтів. Густий і насичений за смаком, він завжди чудово виходить і багатьом подобається настільки, що вони готові їсти його без м'яса, просто на шматочку хліба!

Тепер ви знаєте більшістю важливих аспектів приготування ідеальної шаурми! Більше не доведеться купувати все лише у кіосках, можна експериментувати та дивувати близьких у себе вдома. Звичайно, всі ці тонкощі не обов'язково застосовувати пізно ввечері, коли ви приходите додому і просто хочете якнайшвидше перекусити. Але озброївшись цими порадами, ви можете подати таку, здавалося б, просту страву до святкового столу і бути на висоті. Мало хто знає такі таємниці!

Успіхів вам та смачних творінь!

(Відвідувачі 10 569 times, 1 visits today)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+