Курячий суп варіанти приготування. Курячий суп з крупою. Скільки варити курячий бульйон

Нещодавно світ із захопленням читав книгу «Куринний бульйон для душі» - не кулінарного змісту, але з «смачною» кухонною назвою. Чим же такий гарний бульйон, що підходить і для шлунка, і для душі? Це ароматна, поживна страва, яка не містить непотрібних калорій, і водночас чудово насичує, зігріває, смачно сама по собі та ароматно. Не секрет, що людям, які перенесли операцію або тяжку хворобу, лікарі прописують два-три дні саме курячий бульйон. Ця страва чудово підходить для їди як в самостійному вигляді, так і як основа для супу або борщу.

Суп на курячому бульйоні - підготовка продуктів та посуду

Як зварити курячий бульйон? Простіше простого! Якщо ви відварюєте курочку, перед цим добре її помийте, зріжте жирні шматочки, плівки, воду відразу ж посоліть. Поварившись 20 хвилин, куряче м'ясо буде готове, як і бульйон. Якщо ви варите філе, то бульйон буде нежирним, а ось курячі крильця, стегенця та м'ясо з кістками містять багато желюючої речовини. Такий бульйон у холодильнику може застигнути, а тому можете використовувати його для приготування холодця.

Що потрібно для приготування супу на курячому бульйоні? Картопля, морква, цибуля, селера, гриби – будь-які овочі прикрасять смак страви, доповнивши її новими нотками аромату. Не забудьте про крупи або макаронні вироби, а також зелень.

Рецепти супу на курячому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на курячому бульйоні картопляний

Якщо ви обмежені в продуктах, то приготуйте найпростіший картопляний суп на курячому бульйоні. Маленький секрет – щіпка молодої петрушки зробить страву надзвичайно ароматною, подарувавши грибний запах.

Необхідні інгредієнти:

• Курячий бульйон 1,8 літра
• Картопля 3 штуки
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Курячий бульйон поставте на вогонь.
2. Картоплю потрібно почистити, одну штуку поріжте кубиками, а дві просто добре помийте. Картопля (і ціла, і різана) помістіть на 10 хвилин у воду – це допоможе вивести з коренеплодів крохмаль.
3. Коли бульйон закипить, опустіть картопля туди.
4. Варіть суп близько 15 хвилин. Після цього проміжку часу потрібно цілу картоплю виловити і розім'яти, після чого повернути назад у каструлю.
5. За пару хвилин до готовності до каструлі додайте дрібно порізану петрушку.

Рецепт 2: Суп на курячому бульйоні з селери

Картопля не найкорисніший продукт для тих, хто прагне схуднути, оскільки багатий крохмалем і, отже, вуглеводами. Якщо ви не хочете додати зайвих калорій у страву, то картопля замінимо селера, її бульбами. Також ви можете додати зелень цього неймовірно корисного овочу. Такий суп на курячому бульйоні можна сміливо вважати дієтичним, тому що ми не смажитимемо овочі.

Необхідні інгредієнти:

• 2 літри бульйону
• Селера 1 бульба
• Селера зелень
• Морквина 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука великого розміру.

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю із бульйоном на вогонь.
2. Поки бульйон закипатиме, підготуємо овочі. Бульба селери почистіть, помийте і поріжте кубиками.
3. Морквину помийте і дрібно потріть.
4. Зелень селери дрібно поріжте.
5. У киплячий бульйон опустіть селеру та моркву, варіть овочі близько 15 хвилин, за цей час овочі стануть м'якими. За три хвилини до готовності додайте порізану зелень селери.

Рецепт 3: Суп на курячому бульйоні грибний

Немає супу ситнішого, ніж суп-пюре. Страва французької кухні ресторанного класу полюбилася нашим співгромадянам за м'який смак, найніжнішу консистенцію та легкість приготування. Вам знадобляться картопля, гриби (будь-якого сорту) і курячий бульйон.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон 1,5 літра
• Картопля 4 бульби
• Гриби 400 грам
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь каструлю, наповнену курячим бульйоном.
2. Картоплю очистіть від шкірки, добре її помийте. Гриби також помийте і поріжте навпіл.
3. Опустіть овочі в бульйон і варіть близько п'ятнадцяти хвилин. Ложкою виловіть овочі і за допомогою блендера подрібнюйте їх у пюре, підливаючи потроху бульйон, щоб маса була однорідною. Коли у вас вийде пюре, відправте його на плиту, злегка розбавивши бульйоном, що залишився, до потрібної рідкості.
4. Варіть суп-пюре ще сім-вісім хвилин, після чого можете його подавати з гілочкою свіжої петрушки.

Рецепт 4: Суп на курячому бульйоні із сиром

Напевно ви знаєте, що сир та курка становлять чудову гастрономічну пару. Кому не подобається піца з куркою та сиром чи Жюльєн? Суп на курячому бульйоні з плавленим сиром також обов'язково припаде вам до смаку.

Необхідні інгредієнти:

• Бульйон курячий 2 літри
• Картопля 2 бульби
• Морквина 1 штука
• Вершковий сир типу «Дружба» 300 грам (3 штучки)
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Поставте на плиту каструлю з курячим бульйоном.
2. Підготуйте овочі. Для цього помиту та почищену моркву натріть на тертці, картоплю поріжте кубиками. Як тільки бульйон закипів, опустіть туди овочі.
3. Хвилин за десять після овочів додайте в каструлю вершковий сир. Ви можете взяти не тільки твердий плавлений сир, але і пастоподібний. Сир потрібно розмішати до розчинення та накрити суп кришкою. Варіть суп ще сім-вісім хвилин.
4. За три хвилини до закінчення приготування зробіть менше вогонь і додайте|добавляйте| зелені в суп.

Рецепт 5: Суп на курячому бульйоні з фрикадельками

Досить смачний рецепт, який дозволить вам створити ситну страву з невеликої кількості продуктів. Для приготування фрикадельок можете взяти як курячий фарш, так і свинячий або яловичий.

Необхідні інгредієнти:

• Курячий бульйон для супу 2 літри
• Фарш м'ясний 300 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Морква 1 штука

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь каструлю із бульйоном.
2. Приготуємо засмажку. Очищену цибулю нашаткуйте і викладіть обсмажувати на сковороду, змащену олією. За хвилину-дві додайте до нього натерту на тертці моркву. Обсмажте овочі до золотистого відтінку.
3. Зліпимо фрикадельки – зробіть із фаршу невеликі кульки. Опускайте в киплячий бульйон, після чого перемішайте і зробіть менше вогонь.
4. Хвилин за вісім після того, як опустили в бульйон фрикадельки, додайте туди овочі. Варіть суп на повільному вогні ще близько 10 хвилин.

1. Суп вийде смачнішим (але потрібно відзначити, що разом з цим і жирнішим), якщо додати в кінці приготування трохи вершкового масла або вершків. Ну і, звичайно, безпрограшний варіант - це сир плавлений вершковий.
2. Чи потрібно обсмажувати овочі перед тим, як додати їх до супу? Зажарка надасть страві більшого аромату, а також за рахунок олії зробить суп більш жирним та привабливим золотавим відтінком.
3. Не забудьте про лавровий лист! Додайте одну-дві штуки в бульйон, що закипає. Цією простою дію нехтують багато господинь, позбавляючи суп незвичайного аромату. Взагалі лавровий лист можете сміливо класти у будь-які супи та борщ.
4. На якому курячому бульйоні найкраще варити суп? Бульйон, у якому відварювалося філе, виходить надмірно дієтичним. Найкраще щоб це був бульйон після ніжок чи крилець.

Супи нам хочеться їсти щодня, але кожен день хочеться різноманітності. Маючи у своїй кулінарній скарбничці багато рецептів цієї першої страви, ви з легкістю зможете дивувати та радувати своїх близьких щодня. Пропоную приготувати смачний суп на курячому бульйоні з вермішеллю із твердих сортів пшениці. Найсмачніше він у свіжому вигляді, саме тому його слід готувати не дуже багато, а так, щоб вистачило на один раз на всю родину. Цей суп має дуже оригінальну подачу, сподіваюся, що ви її оціните.

Суп на курячому бульйоні з вермішеллю

Найкраще для рецепту брати саме курячі крильця, з ними супчик точно буде смачнішим. Отже, почнемо.

як приготувати курячий суп з картоплею

• 2 літри води,
• 6 курячих крилець,
• 6 невеликих картоплин,
• 2 великі горсті дрібної вермішелі з твердих сортів пшениці,
• половина моркви,
• 100 г твердого сиру,
• 3 яйця (краще домашні),
• зелень петрушки,
• сіль за смаком,
• приправи за бажанням.

1. Для початку зваримо бульйон. Наливаємо у відповідну каструлю 2 літри холодної води, викладаємо курячі крильця і ​​ставимо на вогонь на 50 хвилин. На початку варіння не забуваємо знімати піну, якщо вона з'являється. Під час варіння частина бульйону може википіти, потрібно буде долити води. Можна бульйон зварити з вечора, так на приготування у вас піде менше часу.

2. Поки вариться курка, підготуємо інші продукти. Яйця зваримо круто, помістимо в холодну воду. Почистимо, помиємо і наріжемо дрібними кубиками картопля. Почистимо, помиємо і натріть на великій тертці моркву. Найкраще все це зробити незадовго до закінчення варіння крилець.

3. Через 50 хвилин виймаємо з каструлі крильця, одночасно закладаємо в неї картопля і моркву. Варимо 15 хвилин. Потім додаємо сіль, приправи за бажанням, все перемішуємо і додаємо вермішель. Варимо курячий суп з картоплею та вермішеллю ще 10 хвилин.

4. Вимикаємо суп.

5. Подаємо гарячим, попередньо додавши в кожну тарілку кілька брусочків твердого сиру, який одразу розплавиться, половину яйця та куряче м'ясо. Крильця можна пощипати, а можна класти цілими. Також прикрашаємо суп зеленню петрушки.

Цей суп із крил курки чудово поєднуватиметься зі сметаною або з хлібом з олією. Хліб краще брати чорний. Бажаю всім приємного апетиту!

____________________________________________________

Суп на курячих крильцях з вермішеллю

Суп на курячому м'ясі завжди виходить дуже смачним, а завдяки обсмаженій на олії моркві ще й привабливим на вигляд. Додана ж до м'яса та картоплі вермішель, робить першу страву більш ситною, але не обтяжує її. Це дуже важливо, оскільки обід повинен наситити, не залишивши при цьому відчуття того, що ти переїв.

Необхідні інгредієнти:

• холодна вода 2-3 літри,
• вермішель (будь-якого виду) - близько 100 грам,
• курячі крильця 3-4 шт.,
• картопля – близько 300 грам,
• середнього розміру морква – 1 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• лавровий лист 1-2 листи,
• свіжа зелень, чорний перець, сіль – за смаком,
• рослинна олія – для обсмажування цибулі та моркви.

Опис процесу приготування:

Крильця старанно промити, залити холодною водою і поставити каструлю з ними на вогонь. Як тільки вода закипить, за допомогою шумівки зняти піну, що з'явилася на її поверхні, і закинути в бульйон лавровий лист, після чого вогонь злегка зменшити і варити м'ясо близько 30 хвилин.

Моркву та цибулю очистити та подрібнити: цибулю нарізати невеликими кубиками, а моркву натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору і на якийсь час відставити вбік.

Картоплю очистити та нарізати середнього розміру кубиками чи брусочками.

Готові крильця вийняти з бульйону і одразу ж у нього закласти картоплю. На цьому етапі бажано вийняти із супу та лаврові листочки, вони свою справу вже зробили – віддали свій аромат.

Приблизно через 15 хвилин до картоплі додати засмажку, а також м'ясо, відокремлене від кісток. До речі, м'ясо відокремлювати від кісток необов'язково, крильця можна залишити цілими і взагалі з супу в процесі приготування не виймати.

Почекати, поки суп закипить, і закинути в нього вермішель, а також додати до смаку сіль і чорний мелений перець.
Коли вермішель повністю готова, вимкнути вогонь і дати супу настоятися. Час приготування вермішелі необхідно заздалегідь подивитися на упаковці, так як у різного виду воно різне.

Суп на курячих крильцях з вермішель готовий, залишається розлити його по тарілках, злегка присипати свіжою зеленню і подати на стіл.

______________________________________________

Легкий курячий суп

Ароматний курячий суп, приготовлений за цим рецептом, наситить і зігріє в холодну погоду, допоможе впоратися з застудою, дуже сподобається, як і дорослим, які стежать за правильним харчуванням, так і маленьким дітям, які досить вибагливі в їжі.

Даний рецепт курячого супчика без традиційної засмаження овочів, а це дуже важливо у дитячому та дієтичному харчуванні. Для наваристого бульйону рекомендується домашнє куряче м'ясо (воно зробить суп дуже ароматним і вам навіть не потрібно доповнювати його смак спеціями) та овочі: цибулю, моркву та селеру. Переважно використовувати половину курки, в якій присутній як пісне м'ясо курячої грудки, так і жирніші її частини.

Для приготування дієтичного бульйону м'ясо курки можна замінити на індичку, або приготувати легкий суп з курячою грудкою.

Якщо вибирати цей суп для дієти для схуднення, то овочі, що містять крохмаль, краще виключити, а з курки зняти шкіру. Тобто з рецепту цього супу прибираємо картоплю.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Як кажуть багато дієтологи, супи не обов'язково включати до свого раціону, тому що вони не несуть абсолютно ніякої користі організму. Достатньо споживати на 2 склянки більше рідини, і можна відмовитися. Звичайно, з цим складно сперечатися, адже після тривалого варіння в овочах практично не залишається вітамінів та мікроелементів, але… Але ж домашній суп – це настільки смачно та затишно, що від їхнього варіння я й не думаю відмовлятися. Особливо я люблю варити супчики на золотавому прозорому курячому бульйоні. Сьогодні я пропоную вам базовий рецепт. Отже, готуємо суп на курячому бульйоні – просто та смачно.

Інгредієнти (на 4-літрову каструлю):

- курка на кістки (бажано домашня) – 500 г;
- цибуля - 2 шт. (Середнього розміру);
- морква – 2 шт. (Середнього розміру);
- картопля «стара» - 4-5 бульб (невеликих);
- лавровий лист – 1 шт.;
- запашний перець горошком – 3-4 шт.;
- сіль кухонна – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
- прованські трави – 1 ч. л.;
- куркума, паприка та ін. приправи – до смаку;
- олія без запаху – 3-5 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

1. Спочатку приготуйте бульйон. Я завжди готую перші страви із свійської птиці. Бульйон виходить більш наваристим, ароматним і менш шкідливим. Якщо у вас курка з птахофабрики, краще її опустити в холодну воду і проварити після закипання 10 хвилин. Потім злити перший бульйон і варити суп за рецептом. Найкраще варити бульйон з курки на кістки, з філе не вийде насиченого смаку та кольору. Я зазвичай використовую кістяк, який залишається після розбирання курки на порційні шматки, але можна взяти і стегенця, гомілки, стегенця та ін. Ретельно вимийте куряче м'ясо, видаліть залишки оперення, зріжте зайвий жир, плівки та жили. Промокніть курку паперовими рушниками. Покладіть у каструлю. Щоб смак бульйону вийшов яскравим, варити курку необхідно з овочами та спеціями. Я взяла стандартний набір – цибулю, моркву, лавровий лист та запашний перець. Овочі очистіть та ретельно вимийте. Дрібно нарізати не потрібно. Велику моркву можна розрізати на 2-3 частини не більше. Цибулю залиште цілою або розділіть навпіл. Крім перерахованих вище інгредієнтів у бульйон можна додати корінь селери або петрушки, пучок зелені, пов'язаний ниткою та ін.




2. Залийте вміст каструлі чистою водою та поставте на вогонь. Готуйте після закипання 2-2,5 годин на повільному вогні, не накриваючи кришкою. Я вказала час для домашньої курки, для магазинної буде достатньо 1-1,5 години. Бульйон повинен ледве-ледь кипіти, інакше він вийде каламутним. На його поверхні періодично з'являтиметься сірувата пінна шапка, її потрібно обов'язково прибирати шумівкою. Також можна варити бульйон у мультиварці на спеціальній програмі чи режимі «Мультиповар». Моя мультиварка готує під тиском, тому приготування запашного курячого бульйону для супу займає всього 45 хвилин.




3. Поки вариться бульйон, пропоную не гаяти часу, а підготувати інші складові курячого супу. Картопля, морква та цибуля очистіть і ретельно вимийте.




4. Приготуйте овочеву піджарку. Моркву натріть або наріжте тонкою соломкою.






5. У сковороді або сотейнику розігрійте олію. Викладіть туди моркву. Помішуючи, обсмажте до м'якості.




6. А поки наріжте цибулю дрібним кубиком.




7. Додайте його до м'якої моркви, перемішайте. Готуйте ще 3-5 хвилин до рум'яного кольору, не забувайте перемішувати піджарку, інакше пригорить.




8. М'які рум'яні овочі зніміть з вогню та остудіть.






9. Підготуйте картоплю. Щоб він не почорнів, доки ви займаєтеся підготовкою інших овочів, його можна залити холодною чистою водою. Наріжте кубиком або брусочками. Я люблю, коли картопля в супі виходить м'якою, тому віддаю перевагу крохмалистим сортам. Якщо ви хочете, щоб картопля у блюді зберегла свою форму та консистенцію, вибирайте бульби з низьким вмістом крохмалю, у них зазвичай біла серцевина.




10. З готового бульйону вийміть курку, нехай вона остигає. Також видаліть спеції та овочі, вони більше не знадобляться. А каструлю із бульйоном знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.




11. Закладіть картоплю. Варіть після повторного закипання приблизно 10 хвилин.




12. Додайте піджарку та перемішайте. Якщо суп виходить недостатньо густим, можна додати півсклянки рисової чи гречаної крупи. Готуйте страву 15-20 хвилин, доки всі інгредієнти не стануть м'якими.




13. Курку, що остигнула, відокреміть від кістки і наріжте або розберіть на волокна, додайте в каструлю.




14. Всипте сіль.




15. І додайте приправи. Не обов'язково вказувати ті спеції, які вказані в рецепті, можна підібрати на власний смак.




16. Варіть суп ще 5-7 хвилин. За 1-2 хвилини до готовності можна додати невеликий пучок свіжої дрібно нарізаної зелені та вимкнути плиту після закипання супу. Подавайте страву теплою або гарячою. Ось такий вийдуть суп на курячому бульйоні – дуже просто та смачно.

А також я пропоную подивитися й інші

Іноді будь-яка господиня цікавиться питанням, що нового та цікавого приготувати до обіднього столу. Один з нескладних та смачних варіантів – це домашній курячий суп. Причому ця страва дуже добре може підійти для малюків, дорослих та тих, хто на дієті. Важливо знати, що головним у курячому супі є бульйон із філе або іншої частини птиці. Звичайно, найкращим варіантом буде суп, приготований із домашньої курки.

Різновиди страви

Варто стежити за технологією приготування, першу воду необхідно злити. Так можна досягти прозорого бульйону. Крім самого бульйону, при приготуванні супчика використовують будь-яку частину м'яса птиці.

Є чимало видів приготування найсмачніших перших страв з використанням бульйонів. Ось список найпоширеніших супів на будь-який смак:

• з макаронами;
• із сиром;
• із гречкою;
• з додаванням овочів;
• з використанням грибів.

Приготувати та подати на стіл смачний суп швидко та просто можна з іншими інгредієнтами, які подобаються різним членам сімейства.

Приготування вермишелевого супу

Коли настає час обіду, може виникнути бажання з'їсти щось гаряче. Один з варіантів – суп на курячому бульйоні з додаванням вермішелі, просто та смачно.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

Усі складові вказані з розрахунку, що підготовлену ємність необхідно залити 2 літри води. Інші компоненти вводять лише тоді, коли вода закипає. Попередньо важливо підготувати всі необхідні компоненти для курячого супу з вермішелью. Овочі потрібно помити та почистити.

Промив філе під проточною водою, потрібно викласти його в каструлю і наповнити прохолодною водою. Після закипання філе необхідно проварити близько третини години, постійно видаляючи накип та піну. Потім викласти на тарілку та нарізати шматочками.

Наступний крок – це приготування засмажки. Для неї використовується морквина. Овочі слід перетерти на великій тертці. Нашаткувати цибулька маленькими шматочками. На добре розігріту сковороду налити олію і додати нарізану цибулю. Приблизно через 3 хвилини потрібно додати моркву. Все це необхідно перемішувати та обсмажувати приблизно 2 хвилини. Щоб бульйон був прозорим, його потрібно варити на тихому вогні.

Далі нарізати картоплю невеликими брусочками і перекласти в підготовлену ємність із киплячим бульйоном. Варитися він має 10 хвилин. Коли картопля буде готова, слід додати засмажку та нарізане філе. Всипати вермішель та акуратно її перемішати. Варитись вона повинна 6-7 хвилин. За смаком додати улюблені спеції. Коли закінчено все приготування, потрібно дати бульйону трохи настоятися. Розлив супчик у глибокі тарілки, його можна присипати свіжою зеленою цибулькою або петрушкою.

Страва з плавленим сиром

Кухня практично в будь-якій країні має у своєму меню суп на курячому бульйоні, рецепт приготування якого може відрізнятися. Один із варіантів, який не настільки популярний, але дуже приємний на смак – супчик із додаванням плавленого сиру. Приготувати таку першу страву нескладно.

Необхідні компоненти:

Крильця вимити, скласти у підготовлену ємність, залити двома літрами води та довести до кипіння. Процес варіння проводити при злегка відкритій кришці, знімаючи піну протягом 20 хвилин. Поки курячі крильця варяться, можна підготувати необхідні овочі. Моркву натерти, наріжте дрібно цибулю, а картоплю нарізати невеликими кубиками. Добре розігрівши сковороду, необхідно влити олію. Цибулю та моркву 5 хвилин слід обсмажувати, періодично помішуючи. Плавлений сир нарізати кубиками. Купуючи цей продукт, потрібно вибирати той, який дорожчий. Відповідно, якість готового супу буде високою.

До готових курячих крильця необхідно додати картоплю і варити до напівготовності. Після того як до каструлі було додано засмажку, можна ввести плавлений сирок. Все потрібно проварити приблизно 10 хвилин. Коли страва готова, можна додати зелень і подавати на стіл.

Супчик з квасолею та овочами

Ще один простий рецепт смачного супу на основі бульйону із птиці. Виходить цікава страва, якщо в процесі приготування додати овочі та квасолю. Розглянемо легкий спосіб приготування. Щоб зварити таку незвичайну страву, потрібні такі компоненти:

Заздалегідь у холодній воді слід замочити квасолю приблизно дві години. У цей час можна підготувати овочі, помити, очистити та нарізати. Філе слід добре вимити під водою з-під крана та нарізати маленькими шматочками. У відповідну каструлю налити олію і засипати зверху філе, за смаком заправити спеціями. Коли м'ясо трохи обсмажиться, додати солодкий перець, моркву та цибулю. Весь склад страви повинен гасити чверть години, в процесі додати порубаний часник і томати.

На закінчення слід додати готову м'яку квасолю і залити все бульйоном філе. Після цього проварити 5 хвилин. М'яка квасоля надасть страві особливий аромат та приємний смак. Подаючи супчик, важливо не забути присипати свіжою зеленню.

Смачні секрети господині

Щоб кінцевий продукт вийшов не тільки ніжним та приємним на смак, але й корисним, у процесі приготування слід врахувати такі рекомендації:

Дотримуючись цих простих кулінарних порад, легко приготувати справжній шедевр, яким можна вразити членів сім'ї.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Однією з найвідоміших класичних перших страв практично всіх кухонь світу є суп із куркою. Він допоможе будь-якій людині відновити сили при застуді, фізичних навантаженнях, а ще вона чудово засвоюється організмом. Приготувати страву зовсім не складно, а додавати в неї можна все, що завгодно: вермішель, м'ясо, яйця, сир.

Як приготувати курячий суп

Щоб страва вийшла смачною, потрібно навчитися її правильно варити, хоч і кажуть, що зіпсувати суп із курки практично неможливо. Необхідно зробити так, щоб м'ясо птиці встигло дійти до потрібної кондиції, а бульйон при цьому був не дуже наваристим. Приготування супу з курки не принесе зайвого клопоту якщо слідувати простим рекомендаціям досвідчених кулінарів. Можна спробувати відійти від класичного рецепту та зварити оригінальну страву з різними продуктами та прянощами. У такому разі суп вийде таким, яким його зображують на фото кулінарних журналів.

Скільки варити курячий бульйон

Найважливіша складова будь-якого супу – це бульйон, смак та якість якого безпосередньо залежить від часу приготування. Наприклад, якщо основу майбутньої страви переварити, то вийде несмачна та неароматна каламутна маса. Багато хто замислюється над тим, скільки варити курячий суп, щоб він був напівпрозорим і не дуже наваристим. Все дуже просто - страва з свійської птиці готується за 2-3 години, а для магазинної вистачить 60-80 хвилин.

Скільки варити курку

Крім смачного та наваристого бульйону, потрібно знати, як варити курку для супу, щоб вона вийшла м'якою та смачною. Птаха необхідно готувати окремими шматками, і чим їх більше буде, тим жирніше вийде юшка. Курку в такому вигляді готують близько півгодини. Якщо м'ясо із сільського птаха - то варити доведеться до двох годин, а бройлери встигають приготуватися за одну годину. Тим, хто бажає зварити цілого птаха, доведеться чекати півтори години.

Курячий суп - рецепт з фото

Існує безліч рецептів, за якими можна швидко і легко приготувати смачний суп з курки з додаванням різноманітних продуктів, починаючи від класичного бульйону і закінчуючи стравою з картоплею, локшиною, фрикадельками, грибами, гречаною крупою та ін. М'ясо цього свійського птаха – дієтичний продукт, тому гаряча юшка не зашкодить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Рецепти приготування курячого супу прості у виконанні, але дуже важливо правильно зварити смачний бульйон, тому слід дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.

На курячому бульйоні

У класичному розумінні простий суп, зварений на курятині без додавання зайвих продуктів, можна назвати бульйоном. Але якщо додати в нього м'ясо, яйце круто і трохи моркви, то вийде повноцінна і дуже смачна юшка. Такою дієтичною стравою щодня обідає безліч людей на планеті, адже бульйон допомагає оговтатися від хвороби, відновити сили після занять спортом та й діти його дуже люблять. Як приготувати курячий бульйон з м'ясом? Дуже просто!

Інгредієнти:

• курка – 0,5 кг;
• цибуля – 1 головка;
• кріп - 0,5 пучка;
• сіль/перець – на смак;
• морквина – 1 шт.;
• кубик бульйонний - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки промийте під теплою водою.
2. Наберіть чистої води в каструлю, покладіть м'ясо, поставте на середній вогонь.
3. Після того, як вода закипить, зніміть ложкою першу піну.
4. Додайте в бульйон цибулину (цілу).
5. Зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
6. Морквину вимийте, наріжте кубиками, помістіть у каструлю.
7. Поставте паралельно варити яйце.
8. Для більш насиченого смаку додайте бульйонний кубик (як заміну можна використовувати сіль).
9. Періодично помішуйте суп.
10. Наприкінці варіння скуштуйте страву на сіль, додайте дрібно нарубану зелень.
11. Подавайте в глибокій тарілці з|із| половинкою вареного яйця.

З вермішеллю

Одним з найпопулярніших інгредієнтів, які часто додаються в суп, є вермішель, причому це може бути як локшина, приготовлена ​​в домашніх умовах, так і магазинні макарони. Найкраще купувати найдрібніші пшеничні вироби, які потрібно варити всього кілька хвилин, перед подачею страви на стіл (щоб не встигли розваритися). Легкий вермишелевий суп із куркою готується простіше простого.

Інгредієнти:

• дрібні макарони – 70 г;
• грудка курки – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• гострі спеції, лавровий лист, сіль – за бажанням;
• олія вершкове – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Вимиту грудку покладіть у ємність для варіння, залийте трьома літрами чистої води, посоліть і поставте на вогонь.
2. Після закипання зніміть відразу пінку, зменшіть вогонь, варіть 30 хвилин.
3. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними шматочками.
4. Обсмажте овочі на сковороді з вершковим маслом приблизно 5 хвилин (до появи золотистого кольору).
5. Дістаньте курку з бульйону, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з піджаркою, поверніть у каструлю.
6. Додати вермішель і варити 4-6 хвилин до повного приготування.
7. Досоліть до смаку, подавайте до столу.

З картоплею

Ще один класичний рецепт для розвантажувального дня - це курячий суп з картоплею, готувати який швидко і вкрай просто. Страва вийде ситною, але й легкою одночасно: варіант дієтичного обіду вгамує голод і при цьому не залишить ніякої тяжкості. Жоден з компонентів не піддаватиметься смаженню, тому користь страви для організму максимальна.

Інгредієнти:

• курка (філе) – 350 г;
• картопля – 250 г;
• сіль/перець – на смак;
• морквина – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• зелень (кріп) - 0,5 пучка;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
2. Цибулю звільніть від лушпиння, нашаткуйте дрібними кубиками.
3. Морквину теж дрібно наріжте.
4. Картоплю вимийте, очистіть шкірки, наріжте середніми кубиками.
5. У каструлю середнього розміру наберіть літр чистої води, відправте нарізане туди філе.
6. Доведіть майбутній бульйон до кипіння, зніміть пінку ложкою або шумівкою.
7. Продовжуйте забирати піну періодично протягом усього процесу варіння.
8. Коли м'ясо буде практично відварене, відправляйте овочі порізані в окріп.
9. Варіть суп до готовності картоплі (приблизно півгодини).
10. За 15 хвилин до кінця посолити, поперчити, кинути лавровий лист.
11. Подавайте на стіл, присипавши супчик зверху нашаткованим кропом.

Суп локшина

Щоб така страва вийшла смачною, найкраще приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. У цьому процесі нічого складного немає: замісіть з яєць, борошна, води, солі, олії тісто, тонко розкотіть і наріжте вузькими смужками. Суп локшина куряча з овочевим асорті - легка страва, яка підійде як дорослим, так і дітям. Як приготувати смачну юшку так, щоб вона виглядала як на фото кулінарної преси? Легше легкого!

Інгредієнти:

• локшина домашня – 300 г;
• курятина – 0,5 кг;
• петрушка/кріп - по половині пучка;
• морквина – 1 шт.;
• цвітна капуста – 150 г;
• невелика цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимийте, обробіть курку.
2. Крильця, ніжки, шию покладіть у каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
3. На початку варіння додайте в бульйон цілу цибулю в шкірці, половину не нарізаної моркви, трави, цвітну капусту.
4. Готуйте 40 хв.
5. В окремій каструлі зваріть заздалегідь приготовлену локшину (приблизно 5 хвилин).
6. Наприкінці варіння додайте в бульйон макарони, натерту половину моркви.
7. Подавайте суп-локшину на стіл.

З галушками

Прекрасно підійде для обідньої трапези смачний суп із галушками на курячому бульйоні. Він обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям, оскільки цю страву часто можна було зустріти в дитячому садку. Для початку необхідно зробити самі галушки для курячого супу, а для цього знадобиться просто перемішати такі компоненти:

• борошно - 5 ст. л.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 20 г
• сіль – на власний розсуд.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 500 г;
• морквина – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• кріп – 1 пучок;
• сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Відваріть грудки 30-40 хвилин у двох літрах чистої води.
2. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, перець - так само.
3. Цибулю поріжте півкільцями, моркву - соломкою, а зелень - нашаткуйте.
4. Дістаньте з бульйону готове м'ясо, відправте в каструлю овочі та зелень.
5. Поваріть 10 хвилин, потім додайте картоплю.
6. Після того, як картопля стане м'якою, помістіть у суп галушки, поваріть ще 5-7 хвилин.
7. Подавайте на стіл.

З фрикадельками

Для приготування такої страви знадобиться курячий фарш, який можна зробити самому або купити готовий у продуктовому магазині. Кращий вихід - прокрутити м'ясо на м'ясорубці в домашніх умовах, так ви будете впевнені, що птах свіжий. Суп з фрикадельками з курячого фаршу – смачна легка гаряча страва, що підходить для сімейного обіду. Приготувати цю юшку не складе труднощів навіть початківцю кулінару.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 300 г;
• м'ясний бульйон – 1 л;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль/перець/зелень – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте овочі для заправки: цибулю наріжте дрібніше, моркву натріть на великій тертці, картопля наріжте кубиками.
2. Цибулю, моркву обсмажте на сковороді зі олією.
3. Перемішайте з фаршем половину підсмаженої цибулі, зелень, спеції, додавши яйце.
4. Сформуйте акуратні невеликі кульки з фаршу, змочивши руки у воді.
5. Заздалегідь приготовлений бульйон (якщо його немає, то можна зварити безпосередньо з фаршу) закип'ятіть у каструлі, зніміть піну, додайте спочатку картоплю, а через 10 хвилин решту інгредієнтів.
6. Прокип'ятіть 5-10 хвилин|мінути| на слабкому вогні, накривши кришкою.
7. Наприкінці дайте курячому супу добре настоятися.

У мультиварці

З недавнього часу безвідмовною помічницею на кухні стала мультиварка. Завдяки їй можна приготувати практично все, що душа забажає. Суп з куркою в мультиварці – швидкий та легкий спосіб зварити улюблену страву без клопоту, не витрачаючи час на стояння біля плити. Виробниками заздалегідь розроблений окремий режим для приготування будь-якої юшки: апарат сам виставить потрібну температуру і вибере технологію варіння курячого супу.

Інгредієнти:

• суповий набір із курки – 400 г;
• вода дистильована – 2 л;
• цибуля, морква (для гостроти можна використовувати корейську) – по 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• дрібна вермішель – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. На мультиварці встановіть режим «смаження», і обсмажте нарізані моркву та цибулю (використовуйте невелику кількість олії).
2. Залийте чашу апарату водою, покладіть туди курку, нарізану кубиками картопля.
3. Встановіть режим "суп" на 1 годину.
4. За півгодини до закінчення відкрийте кришку мультиварки, покладіть туди вермішель.
5. Після того як апарат сповістить про закінчення приготування, подавайте суп на стіл.

З рисом

Простим у приготуванні та дуже смачним може виявитися курячий суп із рисом. Якщо хтось не любить цю крупу, то її можна замінити гречкою, перлівкою або бобовими – квасолею, гороховою основою, нутом. Рис із куркою відмінно поєднуються смаками, а якщо їх приготувати у вигляді гарячої страви, то вийде легкий, дієтичний, а й поживний обід. Якщо заправити ще одним компонентом - плавленим сирком - він додасть супу м'якість і приємну в'язкість.

Інгредієнти:

• рис – 200 г;
• курка (філійна частина) – 400 г;
• морква – 100 г;
• картопля – 300 г;
• сіль/перець – за смаком;
• кріп, петрушка – по 0,5 пучка;
• плавлений сир – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Філе курки залийте водою, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
2. Варіть хвилин 20, після цього дістаньте курку з бульйону.
3. У киплячу рідину помістіть рис (промитий), після чого варіть 10 хвилин.
4. Паралельно натріть моркву на тертці, а картопля поріжте кубиками середнього розміру.
5. Філе поріжте невеликими шматочками.
6. Помістіть у бульйон моркву з картоплею, поваріть 5 хвилин, додайте м'ясо, сир плавлений.
7. Коли картопля в курячому супі буде готова, можна вимикати, подавати до столу.

З грибами

Встояти перед такою стравою не зможе жодна людина. Крем-суп з грибами та куркою користується популярністю у більшості професійних кухарів, а також подається у багатьох ресторанах світу. У домашніх умовах густа юшка готується просто. Для грибного супу на курячому бульйоні використовують печериці, опеньки, білі гриби або лисички на вибір.

Інгредієнти:

• стегно куряче - 1 шт.;
• печериці – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• сир плавлений – 100 г;
• корінь селери – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. У киплячу підсолену воду опустіть стегенце на 40 хвилин.
2. Тим часом наріжте гриби шматочками.
3. Наріжте селеру, моркву поріжте соломкою, картоплю - кубиками.
4. Обсмажте цибулю, селера, гриби з використанням невеликої кількості олії.
5. Змішайте бульйон та плавлений сир.
6. Усі інгредієнти варіть в одній каструлі до готовності картоплі.
7. Збийте суп блендером до утворення однорідної маси.
8. Подайте суп-пюре до столу.

Смачний супчик із курки – секрети приготування

Декілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати дуже смачний суп з курки:

1. При приготуванні супу всі продукти потрібно класти в киплячу воду. Холодна рідина допомагає швидше окислювати вітаміни.
2. Продукти додавайте у різний час. Деякі види провізії потрібно варити довше, ніж іншим. Сирний відтінок надається швидко – вистачить 5 хвилин.
3. Спеції та лавровий лист додають наприкінці приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+