Чорна смородина без варіння – літня свіжість та користь у заготовках. Що смачного приготувати із чорної смородини без варіння на зиму. Варення із чорної смородини без варіння: простий рецепт на зиму

Приготувати на зиму надзвичайно смачне варення із чорної смородини давно стало традицією. Наші бабусі та прабабусі особливо не розбирали на хімічний склад чорну смородину. Вони просто знали, що це дуже корисна ягода, вона жар зніме, і сили додасть. Тому заготовляли чорну смородину у вигляді варення, дбайливо зберігали кожну баночку цілющого зілля.

Тепер ми знаємо, в чому сила чорної смородини. І щороку намагаємось її законсервувати з найменшими втратами вітамінів. А ще дуже хочеться внести сучасний струмінь у старі традиції. Тому рецепти смородинового варення, приготовленого різними способами та з різноманітними добавками, будуть доречними.

Не секрет, що більша кількість вітамінів залишається в такому варенні, яке не піддається термічній обробці. Тому найбільш популярним методом приготування варення із чорної смородини є її перетирання із цукром.

Закочувати такі ласощі залізною кришкою не потрібно. Велика кількість цукру та правильне виконання технологічного процесу забезпечать надійне зберігання навіть у квартирних умовах.

Необхідний інвентар

1. М'ясорубка чи блендер.
2. Глибока миска для розмішування варення.
3. Зручна велика ложка або дерев'яна лопатка.

складові

• Ягоди чорної смородини – 1 кг.
• Цукровий пісок – 2 кг.

Покрокові дії

Ось і весь нехитрий процес. А в результаті – криниця корисностей і смаколиків у власній коморі. Господині є чим пишатися.

Найпростіше варення із чорної смородини на зиму

Багато господині варять смородинове варення найпростішим способом. Теж хороший варіант. Варення виходить густим та насиченим. Рецепт хороший ще й у тих випадках, коли рясний урожай на ягоди.

Необхідні інгредієнти

• Чорної смородини – 1 кг.
• Цукру - 800 гр.

Готуємо варення

1. Ягоди перебрати, вимити добре, перекинути в друшляк.
2. Обдати окропом. Можна також занурити друшляк з ягодами в окріп на кілька секунд.
3. Почекати трохи, поки втече вода.
4. Ягоди помістити в емальований тазик, засипати цукром, відставити на якийсь час. Ягоди мають пустити сік.
5. Через деякий час акуратно перемішати масу дерев'яною лопаткою. Цим ми прискоримо процес соковиділення. Процедуру необхідно повторювати іноді до того часу, поки цукор не розчиниться повністю. Найкраще засипати ягоди на ніч, а до процесу повернутися наступного дня.
6. Потім таз слід поставити на повільний вогонь.
7. Перемішуючи, дати закипіти масі.
8. Проварити варення 15-20 хвилин, відключити вогонь.
9. Розподілити в стерильну тару, закатати металевими кришками. Дати охолонути та відправити на місце зберігання.

Таке варенька, та на м'який окраєць — пальчики облизувати можна! Печенюшки нервово відпочивають осторонь. Та й користі від чаювання з варенням незрівнянно більше.

Залізоподібне варення із чорної смородини

Дуже гарний рецепт. Ягоди виходять м'які і ніжні. Смачне варенька, і стоїть добре. Ось спробуйте, самі переконаєтесь у цьому.

Нам знадобляться

• Підготовлених ягід смородини – 4 склянки (перебраних, вимитих, підсушених)
• Сахара - 6 склянок
• Води – 2 склянки.

Варимо варення

1. Воду вилити в емальовану каструлю чи тазик.
2. Додати половину цукру, закип'ятити, помішуючи.
3. Закласти в киплячий сироп усі ягоди, перемішати, довести до кипіння.
4. Варити 7 хв.
5. Додати цукор, що залишився, перемішати, проварити ще 5 хвилин.
6. Розкласти гарячим стерильними банками, закатати залізними кришками.

Багато часу приготування у Вас не займе, а насолоди отримаєте масу.

Порада про всяк випадок. Щоб варення не цвіли, потрібно вирізати з кальки кружок за розміром банки. Намочити його у спирті або у горілці, покласти зверху варення, а потім уже банку закочувати. Цвілі ніколи не буде.

Варення із чорної смородини п'ятихвилинка

Чудове варення з багатьма достоїнствами. Швидко назва говорить про швидкість приготування. Корисно – максимально зберігаються необхідні нам вітаміни та мікроелементи. Зрештою, це просто дуже смачно.

складові

• Вода – 1,5 склянки
• Чорна смородина – 1 кг
• Цукор – 1,5 кг (можна зменшити до 1,3 кг).

Покроковий процес

Ось так, швидко та зі смаком. Приємного чаювання!

Рецепт варення із чорної смородини з малиною без варіння

Не варення, а подвійна насолода. До того ж, подвійний удар по авітамінозу. Малинка трохи розбавить специфічний смак смородини, додасть у варення свою кисленьку родзинку.

Скільки можна додати малину? Та скільки хочете, але не більше самої смородини. Ідеальний варіант – однакова кількість смородини та малини. Але навіть якщо у Вас є хоч жменька малинки, додайте її. Ви не тільки відчуєте різницю, але й наступного разу готуватимете смородинове варення обов'язково з малиною.

Готуємо інгредієнти

• Чорна смородина – підлога літрова баночка
• Малина - підлога літрова баночка
• Цукор – дві літрові баночки (за вагою приблизно 2 кг).

Зверніть увагу, що загальна кількість ягід повинна бути в 2 рази меншою від кількості цукру.

Готуємо варення

Краще таке варення зберігати у холодильнику. Все — з малини не вдається прибрати всю воду після промивання. За нестачі холоду готовий продукт може зіпсуватися. А в холодильнику варення стоятиме гарантовано – перевірений на власному досвіді метод.

Подейкують, що малину можна не мити. Але це вже справа суто особиста.

Варення із чорної смородини з курагою на зиму без варіння

Курагою можна змінити улюблене варення до невпізнання. Це дуже смачно і цікаво. Не менш корисна для здоров'я курага поповнить вітамінну смородинову армію.

складові

• Ягоди чорної смородини – 800 гр.
• Курага – 200 грн.
• Цукровий пісок – 2 кг.

Готуємо незвичайну смакоту

Ваші домочадці будуть у захваті від дивовижного варення. З ним і чайку можна попити із задоволенням, і вівсяночку вранці додати, і до млинців подати.

Варення - п'ятихвилинка з чорної смородини з імбиром

Делікатний імбир заграє з насиченою смородиною. В результаті – вишуканий смак та незвичайний аромат варення. Що б оцінити, потрібно тільки готувати і пробувати.

Підготуємо набір інгредієнтів

• Чорної смородини – 500 грамів
• Сахара - 750 грамів
• Невеликий корінь імбиру
• Води - 250 - 300 мл.

Готуємо варення

Небагато ми пофантазували, розбавили традиційну класику. Наші смородинові варення заграли новими нотками.

Все — хороша ця справа, старі традиції в сучасному виконанні. Чи не правда?

Чорна смородина настільки корисна, що заготовити на зиму кілька баночок ягоди без варіння, завдання кожної господині, яка дбає про здоров'я членів своєї родини. Можна зробити заготівлю, просто перетерши смородину із цукром. Холодне свіже варення забезпечить гарною дозою вітаміну С, яким славиться ягода, що дуже актуально у холоди. Роблять живе желе, джем. Багато хто воліє заморозити або засушити ягоди, забезпечивши цим максимум користі.

Важлива умова приготування – відбір ягід. Для будь-якого виду заготовки відбирайте не надто перестиглі, цілі ягоди, без ознак псування. Порушивши це правило, ви ризикуєте незабаром втратити консервацію, оскільки смородина не піддається термообробці.

Скільки цукру знадобиться

У заготівлі зі смородини важливо дотримуватися правильного співвідношення цукру та ягід. Як правило, якщо особливо не зазначено в рецепті, витримується пропорція 1:1, тобто на кілограм цукрового піску береться рівно кілограм ягід.

Чорна смородина, протерта з цукром без варіння

Заготівлю з цукром можна розподілити банками і помістити на полицю в холодильник. Хороший спосіб - перекласти в лотки чи пакетики. Потім заморозити в морозилці і покласти компактно, зайнявши зовсім небагато місця.

Візьміть:

• Смородина – 1 кілограм.
• Цукор – 1 кілограм.

Як приготувати холодне варення:

1. Зніміть ягідки з гілочок, звільніть від сміття, відберіть екземпляри, придатні для заготівлі на зиму.
2. Помийте, обсушіть на серветці. Багато хто намагається прибрати зовнішні хвостики у ягід. Вважаю, що це зайва та непотрібна робота – залиште.
3. Далі можна діяти кількома варіантами. Потовкти смородину товкачем, попрацюйте блендером або пропустіть через м'ясорубку. Тут є один нюанс: маса вийде суцільно однорідною. Багато хто любить знаходити в перетертій масі цілісні ягідки (я з них).
4. Тому я відкладаю третину смородини в миску. Подрібнюю основну кількість, потім цілі ягоди повертаю у загальну масу.
5. Наступна дія – пересипте ягоди цукром, розмішайте. Залишіть на якийсь час. Насолода повинна повністю розчинитися. Скільки на це знадобиться часу? По-різному процес залежить від соковитості ягід. Хочете прискорити процес – частіше помішуйте.
6. Коли цукор розпустити, наповніть перетертою ягодою банки і відправте на місце зберігання.

Заготівля чорної смородини без цукру

Зробити корисну заготівлю на зиму без вживання цукрового піску можна трьома способами.

Перетерта смородина без цукру

У попередньому рецепті я розповідала, як приготувати протерту смородину з цукром. Для збереження свіжої ягідки додавати насолоду зовсім не обов'язково. Перетріть, перекладіть у лотки або поліетиленові пакетики. Відправте в морозилку.

Як засушити ягоди

Сушіння ягід зараз мало хто займається, і дарма. Це дає можливість не втратити вітаміни і збереже місце на полицях холодильника.

Зберіть смородину у сонячну погоду. Ягідки з пензликів обривати не обов'язково. Розкладіть не щільно на лист, поставте в духову шафу. Температура не вище 60 про С. Дверцята в духовці раджу трохи відкрити для випаровування вологи. Суху ягідку складіть у банку і щільно закрутіть кришку.

Як заморозити смородину

Як і при сушінні, смородину не треба мити, оскільки при заморожуванні ягідки можуть деформуватися.

Розкладіть ягоди шаром на тацю, помістіть у морозильну камеру. Поставте на режим швидкого заморожування. Через добу дістаньте, розфасуйте по пакетах і щільно покладіть у морозильному контейнері.

Варення із чорної смородини з апельсином без варіння

• Ягоди – 2 кг.
• Апельсини – пара штук.
• Цукор – 3 кг.

Як приготувати:

1. Підготуйте до заготівлі смородину, промийте, підсушіть.
2. Складіть у каструлю, подрібніть будь-яким, вибраним способом.
3. Помийте апельсин, не знімаючи шкірки, поділіть на 4 частини. Потім також перетворите на пюре (задіяйте блендер, м'ясорубку).
4. З'єднайте апельсинову масу з ягідною, засипте цукор і добре вимішайте.
5. Забудьте на кілька годин, дочекавшись повного розчинення солодощі. Не забувайте помішувати, допомагаючи цукру розпуститися.
6. Холодне варення розкладіть у банки, закрутіть і перенесіть у холодне місце. Зберігайте не більше року.

Желе без варіння із чорної смородини

Раджу із цукру зробити пудру, тоді текстура желе вийде ніжною. Оскільки смородина у складі містить природний пектин, ніяких загусників не потрібно.

• Цукор – 1 кг.
• Чорні ягоди – 1 кг.

Як заготовити желе на зиму?

1. Чисті ягоди подрібніть будь-яким прийнятним способом. потім протріть її через сито, видаливши насіння та шкірку. Макуха не викидайте - заморозьте, взимку зможете використовувати при варінні компоту.
2. Засипте пудрою (цукром), перемішайте. Пудру кладіть невеликими порціями, зручніше розподілити її по смородиновой масі.
3. Розподіліть по стерильним ємностям, закатайте, відправте в холод.

Відео рецепт варення на зиму чорної смородини без варіння. Вдалих вам заготовок, та приємних зимових чаювання!

Чорна, червона, десертна рожева та біла смородина – це, мабуть, основна вітамінна рослина на російських ділянках. Стабільні врожаї, терпкий кислуватий чи солодкий смак, різноманітність сортів та харчова цінність роблять смородину популярною ягодою для зимових заготовок. Термообробка - основний спосіб приготування консервації, але в цьому випадку не всі цінні речовини зберігаються. Краще заготовити смородину із цукром без варіння на зиму. Приготування не займає багато часу, склад виходить не менш смачним, ніж після термічної обробки, але при цьому кориснішим.

Сире варення для максимальної користі організму

Найкорисніша ягода – свіжа. У процесі сушіння, термообробки, заморожування втрачається частина цінних речовин. Рецепти без варіння дозволяють отримати максимум користі від заготівлі зимою, коли свіжих ягід немає під рукою. Господиня в живих рецептах приваблює простота. Варити - це означає довго стояти біля плити, знімати пінку, стежити за часом, загортати кришки. Сире варення заготовляти набагато простіше, тому що можна обійтися без цих стомлюючих процедур.

Серед переваг сирих смородинових ласощів варто відзначити максимальне збереження свіжого смаку та аромату ягідок. Така заготівля нагадує желе, яке можна додавати в каші, готувати начинку для випічки.

Свіже варення без варіння зберігається у холодильнику до 7 місяців.

Поради щодо приготування сирого варення:

Скільки цукру треба для смородинового варення?

Цукор - продукт, що дозволяє смородині довго залишатися свіжою навіть за кімнатної температури. Його кількість підбирають з урахуванням сортових особливостей чагарника та смакових уподобань господині.

Пропорції:

Час приготування «живого» варення

Процес може розтягнутися до доби, але цей проміжок необхідний розчинення цукрових кристалів у ягідному сиропі. Зі зусиль потрібно всього нічого: перебрати ягоди і подрібнити їх у м'ясорубці.

Перетираємо, додаємо цукровий пісок та відправляємо до банків

«Живі» рецепти із чорної смородини

Темна ягідка вважається однією з вітамінних на ділянці. Сорти розрізняють за величиною, смаковими характеристиками плодів. Лише вміст аскорбінової кислоти робить її лідером з лікування та профілактики авітамінозу. Усього 20-30 свіжих ягідок покриває добову норму вітаміну С. Не варто забувати і про . Вони мало чим поступаються на користь плодам.

Чим дрібніші ягоди, тим кисліше їх смак, вищий вміст вітаміну С.

Великі ґатунки ідеальні для приготування солодких десертів. Найпростіший спосіб зберегти рясний урожай – подрібнити його та поєднати з цукром.

Ароматна перетерта ягода до зимового столу

Процес приготування:

На завершення треба простерилізувати банки та кришки. Перелити солодкі ягідні ласощі в банки, закрити кришками, відправити в холодильник. Як доповнення до цього рецепти варто приготувати кілька баночок, є неординарні рецепти з апельсином, м'ятою, лимоном.

Вітамінне желе із чорної смородини без варіння

Чорна перетерта смородина – основа для м'якого ягідного желе, а все завдяки високому вмісту пектину, який надає густини. Желатин для приготування не знадобиться.

Пропорції для желе:

• 1 частина соку з м'якоттю та 1,5 частини цукрового піску.

Сік можна отримати, скориставшись соковижималкою. Найпопулярніший спосіб - нагріти збір протягом 5-7 хвилин на повільному вогні. Доводити до кипіння не потрібно. Під час нагрівання чорну смородину розминають дерев'яною ложкою, потім пропускають через сито.

Цукор всипають у ємність із соком невеликими порціями, розмішуючи. На розчинення потрібно дати щонайменше години. Деякі сорти вже у процесі перемішування починають застигати. У такому випадку можна відправляти желе в невеликі підготовлені ємності.

Оптимальний час для застигання желе від 12 до 24 години.

Густу масу перед переміщенням у банки можна трохи прогріти. У поодиноких випадках смородинове желе погано густіє. Тоді потрібно всипати в суміш ще трохи цукру, ретельно вимішати.

Рецепт із чорної смородини на зиму без варіння з додаванням чорниці

Смородина чорна та чорниця – вітамінний тандем, що має не тільки неймовірну користь, але й чудовий смак. Смородиново-чорничне варення сприяє зміцненню очей, серця, судин, імунітету під час застуд.

Інгредієнти:

Усі ягоди промити, очистити від листочків та іншого сміття. Пересипати просушені плоди у чашу блендера, подрібнивши до пюре. Зацукрувати ягідну суміш, перемішати. З|із| лимона віджати сік, витягти кісточки, влити в ягідну масу. Лимонний сік - натуральний консервант, який продовжить термін придатності продукту, посилить його цілющу дію.

Залишається лише перелити його в підготовлені банки, закрити капроновими кришками та поставити на зберігання.

Біла та червона смородина: рецепти без варіння

Рідкісний десертний різновид - рожева і біла смородина, що мають кислуватий, але ніжний, десертний смак. Біла смородина особливо гарна у свіжому вигляді, тому сире варення – це ідеальний спосіб її збереження на зиму. Смородина червоного ґатунку – джерело кумаринів. Ці речовини знижують згортання крові, попереджаючи утворення тромбів. Ця ягода надзвичайно корисна для здоров'я судин.

Відео: варення з додаванням апельсинів.

Протерта біла смородина

Як зробити заготівлю з білої смородини? Покроковий рецепт:

1. Ягоди подрібнюються у блендері, за бажання додатково пропускаються через сито. Це позбавить пюре від дрібних кісточок. Можна й залишити кісточки, з ними перетерту сировину буде кориснішою.
2. Додати у пюре цукор у пропорції 1:1,5. Розмішати, дати розчинитись протягом 2-3 годин.
3. Перелити в ємності для зберігання та поставити в холодильник.

Білий сорт добре поєднується з цитрусовими. З цих продуктів можна приготувати вітамінний зимовий мікс. Знадобиться біла або рожева смородина та апельсин.

Інгредієнти:

Промити цедру апельсина, нарізати фрукт, витягнути кісточки. Подрібнити цитрус у блендері. Додати промиту смородину та знову подрібнити. Засипати ягідно-фруктове пюре цукром. За бажанням рецепт можна доповнити подрібненим лимоном.

Корисний сирий джем без кісточок із червоної смородини.

Смородиновий червоний джем стане улюбленими ласощами до чаю, коли за вікном холод і вогкість. Червона ягода стимулює захисні функції організму, покращує роботу кишківника, нейтралізує запальні процеси.

Приготувати ніжний ягідний джем не так складно:

Смородина червона без варіння може поєднуватися з іншими ягодами та фруктами. З чорних та червоних сортів готується варення-мікс. Пропорції та спосіб приготування аналогічні попередньому рецепту.

П'ятихвилинка з варінням для тривалого зберігання

Сире варення треба з'їдати насамперед через обмежений термін придатності. Деякі господині не довіряють заготівлі без термічної обробки. У таких випадках щадним способом приготування є протерта п'ятихвилинка. Подрібнені плоди засипають цукром і проварюють 5 хвилин. За цей час руйнується мінімум вітамінів, а продукт стерилізується.

За допомогою живого ягідного варення можна відчути смак літа навіть у зимову холоднечу. Максимально натуральний і терпкий запах, смак заготівель смородинових підніме настрій усім учасникам чаювання.

Чорна смородина - чудо-ягода, яка не має навіть приблизних аналогів за хімічним складом. Вона максимально насичена вітамінами групи В, Е, D, К, глюкозою, фруктозою, органічними кислотами, пектином, дубильними речовинами. Смородина не втрачає корисних властивостей при обробці та чудово переносить заморозку. Така ягода здатна чинити пригнічуючу дію на інфекції та віруси, зміцнювати імунітет та доставляти гастрономічне задоволення як у сирому вигляді, так і як консервацію.
На жаль, період плодоношення смородинових кущів досить короткий. Те саме стосується терміну зберігання самих ягід. Зібрані плоди починають сохнути чи киснути вже на 4-5 день після збирання. Благо, є чудова можливість зберегти смачні та корисні ласощі на тривалий період. "Живе" варення із чорної смородини - відмінна альтернатива заморожуванню. Смородиновий джем, приготований без термічної обробки, чудово зберігається в умовах міської квартири не менше ніж 5-7 місяців.
Варення із чорної смородини на зиму без варіння відрізняється від інших видів консервації. При такому типі обробки ягоди не втрачають свій свіжий смак та аромат. Щільна желеподібна консистенція дозволяє використовувати ці ласощі як окремий десерт до чаю або важливий інгредієнт у складі більш складної страви.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Смородина чорна – 1 кг
• Цукор білий - 1,5 кг

Як приготувати перетерте варення із чорної смородини без варіння

Ягоди смородини ретельно промийте, очистіть від гілочок та корінців. Далі помістіть їх у глибоку ємність та за допомогою занурювального блендера подрібніть до стану, близького до однорідного. Якщо у вас немає блендера, подрібнити смородину можна за допомогою м'ясорубки.


У смородинову масу додайте потрібну кількість цукрового піску і ще раз добре збийте блендером. Залишіть варення на 24 години "під рушником" до розчинення цукру. Іноді перемішуйте масу чистою ложкою.


Скляні банки (ємністю півлітра) промийте з миючим засобом або содою і простерилізуйте не менше 5-7 хвилин.

У готову тару розкладіть перетерту смородину із цукром. У кожну банку зверху викладіть шар цукру на 1 див. Закрийте "живе" варення чистими пластиковими кришками.


Смородинове варення краще зберігати в темному прохолодному місці (льоху, холодильнику або холодній коморі). Ласощі можна вживати відразу після приготування або зачекати до холодного зимового періоду.
Якщо у вас немає місця в холодильнику і льоху теж немає, то можете зберігати таке варення за кімнатної температури, в темному місці. У такому випадку на 1 кг смородини беріть 2 кг цукру.


Приготування "живого" варення із чорної смородини - справжнє задоволення. Процес неймовірно простий, а результат - справді чудовий. З таким джемом кожен бажаючий зможе насолоджуватися свіжим ягідним смаком та ароматом протягом цілого року.

Рецепт №2. Варення з чорної смородини та чорниці без варіння

Сире варення - це один із способів зберегти на зиму ягоди та фрукти, не втративши при цьому їх користі. Таке варення відрізняється від звичайного смаком, більшим вмістом вітамінів та більш простим способом приготування. Не потрібно стояти біля плити і стежити за пінкою, не потрібно перекладати банки, не потрібно закочувати кришки. Зберігати, щоправда, доведеться лише у холодильнику. Зате ви можете дістати його будь-коли, хоч на Новий Рік і знову відчути літо на смак. Варення з чорної смородини з чорницею без варіння особливо стане вам у нагоді, якщо у вашій родині є діти. Як відомо, чорна смородина містить багато вітаміну С. А отже, є чудовим засобом від застуди та ГРЗ. Ну а користь чорниці взагалі переоцінити складно. Але найголовніша її якість – це захист наших очей. Недарма офтальмологи завжди радять при проблемах із зором їсти чорниці. Звичайно, в аптеках багато вітамінів для очей, що містять екстракт чорниці, але коштують вони дорого. Таке варення обійдеться вам у рази дешевше.

Отже, для його приготування треба взяти:

• 500 г чорної смородини,
• 500 г чорниці,
• 1 лимон,
• 900 г цукру.

Рецепт приготування корисного варення з чорниці та чорної смородини

Ягоди залийте холодною водою, зачекайте пару хвилин, зберіть усі листочки та гілочки, які спливуть на поверхню. Воду злийте, перемішайте ягоди і ще раз повторіть процедуру, поки не позбавитеся всього сміття. Потім складіть ягоди у чашу блендера.


Ретельно збийте, висипте цукор. Альтернативним способом подрібнення ягід є перемелювання їх через м'ясорубку.

Тизерна мережа

Перемішайте. Лимон розріжте навпіл, видавіть із нього сік, намагаючись, щоб у варення не потрапили кісточки. Лимонний сік у рецепті служить природним консервантом. Він разом із цукром не дасть варенню зіпсуватись і продовжить термін його придатності.


Ще раз перемішайте та перекладіть у відповідні за розміром банки. Стерилізувати їх не потрібно, досить добре вимити. Щільно закрийте капроновими кришками і поставте в холодильник, можна в льох. Діставайте в міру потреби і пригощайтеся.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+