Лаваш тонкий бездрожжевий. Тонкий вірменський лаваш дріжджовий домашній

У нашому будинку лаваш користується великою любов'ю. Це така "паличка-виручалочка" - загорнути в нього різну начинку і готовий будь-який перекус. Рулет із лаваша прикрасить будь-який святковий стіл. У домашній умовах зробити великі аркуші вірменського лаваша неможливо, для цього необхідні спеціальні пристосування. А ось спекти на сковороді зможе кожна господиня.

Рецептів приготування лаваша багато, у мене лаваш бездріжджовий. У домашніх умовах дуже легко його приготувати. Для цього в глибоку миску засипаємо борошно. Борошно обов'язково просіюємо. Воду беремо гарячу, розводимо у ній сіль.

Робимо в борошні поглиблення і вливаємо воду, поступово розмішуючи муку.

Потім вивалюємо тісто з миски на обробну дошку або стіл і замішуємо тісто.

Тісто вимішуємо хвилин сім-десять, щоб воно вийшло еластичним і гладким. Вимішуючи тісто, злегка його розтягуємо по дошці і як би загортаємо в нього повітря, від цього потім при випіканні в готовому лаваші виходить багато бульбашок. Готове добре вимішане тісто кладемо в поліетиленовий пакет, можна загорнути в харчову плівку або накрити перевернутою мискою. Залишити так на півгодини, щоб тісто, як то кажуть, відпочило. Після цього тісто легко розкочується.

Після півгодини зробити з тіста ковбаску і розділити її на рівні шматочки приблизно розміром куряче яйце. Прикрити їх рушником, щоб не завітрювалися.

Розкочуємо коржик тонше, за розміром вашої сковороди.

Випікаємо на добре розігрітій сковороді дві хвилини з кожного боку без масла.

Не пересушуємо, щоб лаваш вийшов м'яким і не ламався при згортанні. Готовий вірменський лаваш кладемо на блюдо, обов'язково злегка збризкуємо питною водою і прикриваємо чистим рушником. Аналогічно випікаємо інші лаваші. Для зберігання складаємо готові лаваші в поліетиленовий пакет, оскільки вони можуть швидко засохнути. Зазвичай я готую одразу велику партію і потім зберігаю їх у морозильнику.

Смачного!

Лаваш – чудова альтернатива хлібу. Мало того, з популярних східних коржиків можна приготувати різні страви. Особливо активно використовують вірменський лаваш, на основі якого можна приготувати сотні страв. Але й товсті коржики не менш смачні. Але справжнім поціновувачам східного хліба не завжди вдається придбати справді смачний та свіжий лаваш. То чому б його не приготувати?

Лаваш у домашніх умовах – загальні принципи приготування

Тонкий лаваш (вірменський) є полотном, що нагадує папір. Найчастіше готується із прісного тесту. Лаваші у вигляді коржів готуються на основі дріжджів або кисломолочних продуктів. В ідеалі їх готують у тандирі, але зараз навіть східні пекарі дедалі частіше звертаються до сучасної техніки, аби полегшити процес.

Основою будь-якого лаваша є борошно, яке потрібно просіяти, змішати з рідиною та сіллю. Дріжджове тісто вистоюється в теплі щонайменше години. Але якщо підйом слабкий, то брешемо можна збільшити. Прісному тесту потрібно полежати не менше 20 хвилин, щоб набухла клейковина, маса стала еластичнішою, легше розкочувалася і не стягувалася.

Кількість борошна в рецептах є приблизною і може незначно змінюватися, залежно від вологості продукту. Потрібно просто знати, що тісто для прісного лаваша має бути максимально крутим, його вимішують доти, доки кому не перестане брати муку. Консистенція дріжджового тіста має бути м'якшою, повітрянішою, щоб дріжджі змогли піднятися.

Рецепт тонкого вірменського лаваша в домашніх умовах

Для приготування звичайного лаваша в домашніх умовах потрібно лише три інгредієнти, причому вони знайдуться в кожному будинку. Зберігається такий лаваш у пакеті до чотирьох діб, тому завжди можна насмажити коржів заздалегідь. Кількість продуктів розрахована на 7 круглих лавашів, діаметром 25-28 см. Сковорода має бути не меншою.

складові

300 г борошна;

170 г води;

½ чайної ложки солі.

Також знадобиться міксер із насадками для густого тіста (зазвичай вони у вигляді спіралек).

Приготування

1. Кип'ятимо воду, розчиняємо сіль і даємо охолонути буквально 5 хвилин, не більше.

2. У цей час просіємо муку, висипаємо в глибоку миску, зробимо поглиблення.

3. Вливаємо гарячу воду, беремо міксер і починаємо замішувати тісто. Відразу здасться, що борошна надто багато, грудочки будуть сухими, але це не так. Помісити хвилин 5, все збереться разом і в результаті вийде густе, але не дуже гарне тісто. Наприкінці його потрібно буде викласти на стіл та вимісити руками.

4. Формуємо колобок, накриваємо плівкою та даємо полежати півгодини. За цей час набухне клейковина, тісто стане еластичним, гладким і податливим.

5. Ділимо наш колобок на 7 рівних частин. Кожну розкочуємо в тонкий коржик.

6. Розжарюємо сковороду та обсмажуємо лаваш із двох сторін. Тут дуже важливо підібрати правильну температуру. Якщо вона буде високою, лаваш підгорятиме і придбає негарні палиці. Якщо вогонь маленький, то лаваш висохне, кришитиметься.

7. Готові лаваші складаємо на зволожений рушник, також накриваємо і прошаровуємо кожен коржик. Інакше вони швидко висохнуть, кришитимуться.

Рецепт грузинського лаваша в домашніх умовах

Грузинська корж відрізняється від вірменського лаваша пишністю, м'якістю, приємним солонуватим смаком. Рецепт не набагато складніший за попередній. Для приготування цього лаваша в домашніх умовах використовують сухі дріжджі, але можна взяти і свіжі.

складові

300 г борошна;

1 ч. ложка дріжджів;

1 ч. ложечка солі;

1 ч. ложечка цукру;

200 г води.

Приготування

1. Просіюємо борошно і змішуємо з рештою сухих інгредієнтів, робимо в центрі купки поглиблення.

2. Воду підігріваємо до теплого стану. Її температура має бути близько 45 градусів.

3. Виливаємо в муку|борошно| і замішуємо еластичне тісто. Місимо доти, доки воно перестане прилипати до рук та стінок посуду.

4. Накриваємо миску з рушником тестом, залишаємо на годину. Маса має підійти, добре збільшитися в обсязі.

5. Дістаємо тісто із чашки, руками розтягуємо коло. Скалка не використовується. Кладемо лаваш, що вийшов, на змащене деко, в центрі пальцем робимо отвір. Воно має бути досить великим, тому що коржик при випіканні підніметься.

6. Відправляємо лаваш у духовку, випікаємо до готовності за 220 градусів. Потім виймаємо, накриваємо чистим рушником та даємо полежати під ним. Якщо цього не зробити, скоринка стане жорсткою.

Тонкий лаваш у домашніх умовах – рецепт із дріжджами

Ще один варіант рецепту лаваша в домашніх умовах, але вже з дріжджами та олією. Печеться на сковороді, також робимо невеликі коржики по діаметру посудини.

складові

200 г води;

7 г дріжджів;

50 грамів олії;

400 г борошна;

1 ч. л. солі.

Приготування

1. Підігріваємо воду, розчиняємо сіль із дріжджами, насипаємо склянку борошна і даємо постояти 10 хвилин.

2. Олію розтоплюємо, охолоджуємо. Можна використовувати маргарин, але жирний з невеликою кількістю води. Виливаємо в тісто. Розмішуємо.

3. Висипаємо борошно, що залишилося, вимішуємо тісто. Накриваємо серветкою і залишаємо на півгодини у теплі.

4. Ділимо тісто на 7 кульок, накриваємо і даємо постояти ще 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб було простіше розкачати лаваші.

5. Розкочуємо коржики, вони повинні бути максимально тонкими.

6. Випікаємо коржики на сухій сковорідці з двох сторін.

7. Складаємо на стіл, одразу накриваємо рушником. Кладемо лаваші один на одного і в такому вигляді даємо охолонути.

8. Потім прибираємо рушник та перекладаємо в пакет. Але якщо планується використовувати випічку відразу, то цього робити не потрібно, вживаємо лаваші свіжими, поки вони не підсохли.

Ще один варіант тонкого лаваша в домашніх умовах – рецепт на кефірі

Якщо посмажити заготівлю з цього тіста на сухій сковороді, то вийде аналог вірменського лаваша. А якщо посмажити на вершковому або рослинному маслі, то вийде дуже смачний, рум'яний і ароматний коржик. Ось такий універсальний рецепт лаваша у домашніх умовах.

складові

Склянка кефіру;

1 ч. л. соди;

1 ч. л. солі;

Ложка олії.

Приготування

1. Наливаємо кефір у миску, додаємо соду і добре перемішуємо. Маса запіниться, піде процес гасіння. Додаємо сіль, олію та розмішуємо до повного розчинення.

2. Всипаємо борошно, що просіює, замішуємо круте тісто. Воно має вийти шорстким, трохи сухим, не липнутим до рук і посуду. Так і мабуть, полежить і стане більш еластичним.

3. Накриваємо тісто харчовою плівкою, залишаємо на півгодини.

4. Ділимо на 5-6 частин, катаємо кульки і знову накриваємо, щоб не підсохли.

5. Беремо по одному, розкочуємо качалкою в тонкі коржики.

6. Обсмажуємо із двох сторін на сухій сковороді або в олії.

7. Якщо лаваші готувалися сухим способом, після випікання їх відразу потрібно накривати рушником. Пересохлі коржики потрібно покривати вологими серветками або марлею, щоб вони стали еластичними.

Тонкий лаваш у домашніх умовах – рецепт для духовки

Печені на сковороді лаваші смачні, ароматні, але буває так, що потрібний корж великих розмірів. Наприклад, для закусочного рулету чи багатошарової шаурми. Або просто немає відповідної сковороди. В такому випадку можна зробити тонкий лаваш у духовці, рецепт нескладний, але в цьому способі є кілька особливостей.

складові

150 г води;

350 г борошна;

3 ложки олії;

1 ч. ложечка солі.

Приготування

1. Борошно просіюємо, ділимо на дві частини.

2. Розчиняємо у воді сіль, додаємо олію та з'єднуємо з половиною борошна. Розмішуємо до однорідності маси. Додаємо рештки борошно, вимішуємо пружне тісто. Забираємо на 30 хвилин.

3. Ділимо тісто на довільні шматочки. Розмір залежить від габаритів дека.

4. Беремо один шматок, розкочуємо. Необов'язково робити лаваш круглий. Можна розкотити овал і зробити квадрат, обрізавши вигнуті сторони.

5. Кладемо лаваш на лист, відправляємо випікатися. Температура в духовці має бути близько 180 градусів. Тримаємо лаваш 2-3 хвилини.

6. Як тільки коржик почне рум'янитися, ми його дістаємо та обполіскуємо водою. Це можна зробити під краном.

7. Мокрі лаваші складаємо чаркою, накриваємо рушником і даємо полежати півгодини. Потім можна прибрати на зберігання в пакет, там вони стануть ще м'якшими і податливішими.

Узбецький лаваш у домашніх умовах – рецепт під кришкою

Особливістю узбецького лаваша є спосіб випікання під кришкою, що дозволяє отримати вологий м'якуш, що не кришиться. Готується з додаванням дріжджів у духовці. Випічка виходить пишною, повітряною, прекрасною заміною традиційного хліба. Кількість продуктів на один коржик середнього розміру.

складові

80 г води;

80 г молока;

2 ложки олії;

1 ч. л. дріжджів сухих;

250 г борошна.

Також знадобиться сковорода з кришкою, в якій випікатимемо узбецький лаваш.

Приготування

1. Змішуємо всі сухі інгредієнти, не забуваємо просіяти борошно.

2. Підігріваємо воду з молоком, додаємо борошняну суміш, замішуємо тісто. Наприкінці наливаємо олію. Формуємо грудочку і кладемо в змащену миску. Накриваємо серветкою та тримаємо годину у теплому приміщенні.

3. Дістаємо тісто, руками формуємо коржик таким чином, щоб середина була тонша за краї. Вони мають бути у вигляді потовщеного валика.

4. На дно сковороди кладемо шматок фольги, потім наш коржик. По центру робимо проколи вилкою. Накриваємо форму рушником, даємо заготівлі постояти ще півгодини.

5. Перемішуємо вилкою яйце, змащуємо коржик. Це потрібно робити обережно, щоб вона не опустилася. Посипаємо кунжутом.

6. Закриваємо форму кришкою і відправляємо корж у духовку. Печемо при 200 градусах приблизно 15 хвилин. Якщо лаваш погано засмажиться, то в кінці можна потримати форму без кришки, але недовго. Досить хвилинки.

При замішуванні тонкого лаваша замість води можна використовувати молочну сироватку. Тісто вийде смачніше та ніжніше.

Лаваш виходить смачнішим, якщо тісто солонувате. Тому солі можна додати трохи більше, ніж зазначено у рецепті.

Товсті лаваші у вигляді коржів будуть смачнішими, якщо перед посадкою в духовку змастити поверхню водою і посипати кунжутом. Аналогічно можна використовувати будь-яке насіння, горішки, смак і аромат від цього тільки виграють.

Немає великої сковороди для смаження лаваша? Можна використовувати і невеликий, закладаючи коржик на борти посуду. Але в такому разі середина зарум'яниться трохи більше.

Товстий лаваш буде особливо ароматним та смачним, якщо відразу після випічки його змастити шматочком вершкового або топленого масла. Цей прийом можна використовувати, якщо виріб пересохло в духовці.

При випіканні товстих лавашів необов'язково використовувати тільки борошно пшеничне. Якщо хочете внести різноманітність або зробити корж кориснішим, можна додати житнє борошно (не більше 40%, оскільки воно не містить клейковину), трохи меленої вівсянки або висівки. До речі, висівками можна посипати лаваші, як кунжутом.

З цього матеріалу ви дізнаєтеся, як своїми руками правильно зробити смачний тонкий лаваш в домашніх умовах за класичним рецептом. Також ви знайдете тут найкращі рецепти приготування рулетів з лаваша з крабовими паличками та іншими апетитними начинками.

Що таке лаваш?Це білий тонкий хлібний коржик, традиційна випічка на Кавказі. Щойно приготований гарячий лаваш має м'яку структуру, але не встигнеш озирнутися, як тісто твердне і ламається в руках. З цього коржа зручно робити "обгорнуті" бутерброди (популярну шаурму зі шматочками курячого філе, наприклад) або рулети - достатньо лише вибрати улюблену начинку. Традиційно справжній лаваш випікається у тандирі – спеціальна піч, яка має кілька назв у різних народів. Внутрішня сторона печі дуже гаряча та ідеально для цього підходить.

Швидкий спосіб приготування тонкого лаваша в домашніх умовах:

ЯК ЗРОБИТИ РУЛЕТИ З КРАБОВИМИ ПАЛОЧКАМИ ТА ІНШИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ ДЛЯ НАЧИНКИ .

КРАЩІРЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТІВ З ЛАВАШУ У СЕБЕ БУДИНКУ - З КРАБОВИМИ ПАЛОЧКАМИ, РИБКА В ЛАВАШІ, ОВОЧНА НАЧИНКА, З ШКІРКОЮ, З КУРИЦЬЮ, З СИРОМ, З МОРКОВИНОЮ, З МОРКОВОЮ .

Класичний рецепт приготування:

Інгредієнти:борошно просіяне (до 3 склянок), сухі дріжджі та сіль (по чайній ложці), олія рослинна (столова ложка) та одна склянка не гарячої води.

Дріжджі повинні бути попередньо розведені у воді. Перемішуємо борошно із сіллю та дріжджами, поступово додаючи в консистенцію воду. Замішуємо м'яке гнучке тісто. Беремо великий посуд, змащуємо олією і залишаємо в ній тісто на 60 хвилин, обов'язково накрити його рушником.

Коли тісто підійде, потрібно поділити його п'ять однакових шматків. Для приготування дрібних лавашів розрізайте тісто на більшу кількість частин. З шматочків, що виходять, робимо кульки, загортаємо їх у харчову плівку на 5 хвилин (завдяки цьому коржики вийдуть дуже тонкі).

Потім розкочує тісто, в процесі обов'язково посипайте його борошном (шкодувати борошна не варто). Повинні вийде великі коржі, з приблизною товщиною півтора міліметра.

Розжарюємо на газовій плиті велике деко, потім встановлюємо маленьке полум'я і качалкою на абсолютно сухе деко переміщуємо кожну заготовку. Не рекомендуємо в цей момент відходити від плити, все буде готове протягом хвилини.

Як тільки тісто стане білим із парою рум'яних плям – переверніть його. Потрібно зуміти не перетримати лаваш на вогні, щоб він не став надто сухим і щоб із нього можна було робити рулети з начинкою.

Готову випічку обережно розкладаємо на рушник. Біля якої стоїть наповнена водою склянка. Коржики потрібно злегка оббризкати водою зверху і знизу, після чого миттєво накрити рушником. Дайте коржам трохи охолонути.

Приготовлений за цим рецептом домашній лаваш буде тонким, дуже ніжним, м'яким та не пересушеним. Якщо не збираєтеся вживати його відразу, помістіть його в пакет з поліетилену. Так він залишиться свіжим протягом декількох днів. А при нагоді можна буде пригостити несподіваних гостей чудовими домашніми рулетами, що послужать чудовою закускою. Дуже рекомендуємо зробити рулети саме з крабовою начинкою - пальчики оближеш!

Ми детально розповіли вам, як можна швидко приготувати смачний домашній лаваш. Але ж приготувати коржик – це підлога справи. Потрібно зробити смачні страви, рулети з різними начинками.

Тепер ви знаєте, як приготувати апетитний рулет з лаваша і які начинки для лаваша найкращі. За допомогою наших рецептів ви легко зможете приготувати в домашніх умовах чудові ласощі для всієї родини і для гостей - рулетики з крабовими паличками,

Лаваш або, як його ще називають, «східний хліб» присутній у багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, тому що приготувати його швидко і просто, з доступними та недорогими інгредієнтами.

З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські бурито, різноманітні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як чудове доповнення до перших і других страв, шашликів та салатів.

Освоїти приготування лаваша вдома досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша будинку включають кілька варіантів випічки, в залежності від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) та грузинський (пишний, 2-4 см).

Тонкий вірменський лаваш

Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям - виходить простіше, легше і швидше.

Нам знадобиться:

• Пшеничне борошно (3 склянки);
• Гаряча вода (1 склянка);
• Сіль (0,5 ч. ложки).

Приготування:

1. Гарячу воду змішуємо із сіллю.
2. Борошно насипаємо гіркою на стіл, робимо всередині воронку і потроху вливаємо воду.
3. Замішуємо тісто до однорідності так, щоб воно відлипало від рук.
4. Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.
5. Сковороду злегка змащуємо олією і нагріваємо на середньому вогні.
6. Від тіста відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розкочуємо кожен у тонкий коржик.
7. Кладемо коржик на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки та плями.
8. Після чого перевертаємо лаваш на інший бік і смажимо ще 30 секунд.
9. Готовий коржик викладаємо на суху дерев'яну дошку і злегка збризкуємо холодною водою.
10. Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх один на одного чаркою, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими та еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів із начинкою або шаурмою.

Домашній лаваш на кефірі

Такі лаваші більш щільні за консистенцією та пишніші, ніж на воді.

Нам знадобиться:

• Кефір (1 склянка);
• Борошно пшеничне (2,5 склянки);
• Сіль (1/2 ч. ложки);
• Рослинна олія (1 ст. ложка);
• Сода (1/2 ч. ложки).

Приготування:

1. Кефір (кімнатної температури) наливаємо у глибоку миску.
2. Додаємо до нього соду, сіль та олію.
3. Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.
4. Тісто має вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.
5. Тісто, що піднялося, добре обминаємо. Розрізаємо на маленькі шматочки.
6. З кожного шматочка розкочуємо коржик товщиною не більше 1 мм.
7. Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.
8. Випікаємо лаваші з кожного боку по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з наступним запіканням у духовці.

Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)

Цей варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв як доповнення.

Нам знадобиться:

• Дріжджі сухі (1 ст. ложка із гіркою;
• Борошно пшеничне (600 г);
• Вода тепла (350мл);
• Сіль (1 ч. ложка);
• Олія (3 ст. ложки);
• Цукор (1 ч. ложка).

Приготування:

1. Розчиняємо дріжджі у теплій воді. Додаємо до них сіль та цукор.
2. Потроху всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
3. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, поміщаємо у тепле місце.
4. Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.
5. Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його у тепле місце на 20 хвилин.
6. Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, добре вивалюємо його з усіх боків в маслі і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.
7. Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.
8. Залишаємо тісто на хвилину «відпочити».
9. Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.
10. Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою та повітряним м'якушем.

• При приготуванні лаваша обов'язково дай тесту відстоятися, тоді воно добре розкочуватиметься і вийде еластичним.
• Для рівномірного прожарювання лавашів на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев'яною лопаткою, щоб воно не роздувалося.
• Начинкою для лаваша можуть бути: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, слабосолона риба, ікра і т.д. Можливо, і в тебе є свій варіант приготування начинки для лаваша.
• Рулети з лаваша можуть подаватися як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги та закусочні торти.

Лаваш – відмінний варіант для пікніків та перекусів, для святкового столу та швидкого сніданку чи вечері.

Ароматний та апетитний вірменський лаваш – це хліб із дуже тривалим терміном зберігання. У сухому вигляді він не псується протягом року. При цьому будь-якої миті його досить просто змочити водою і він відновить свій первісний смак і еластичність.

Лаваш - національна пам'ятка Вірменії

У Вірменії, запрошуючи до столу, кажуть «ідіть їсти хліб». Лаваш вже третє тисячоліття є невід'ємною частиною вірменського застілля. Він незамінний у багатьох рецептах національної кухні. У лаваш загортають зняте з вогню гаряче м'ясо хороваца (шашлику), щоб хлібні коржики ввібрали м'ясні соки та аромат багаття. Лаваш подають із хашем, накриваючи їм тарілку, щоб бульйон не охолонув. У м'які коржі загортають свіжу зелень та сир. Такий дієтичний рулет – дурум – найпопулярніший сніданок та аперитив у Вірменії.

Лаваш печуть у особливих викопаних у землі та обмазаних глиною печах – тонірах. Замішувати тісто довіряють найстаршій жінці у сім'ї. Поряд, на спеціальному, низькому столику невістка має розкотити коржик. Потім, щоб остаточно розтягнути тісто, кілька разів круговими рухами підкидають у руках. Далі сирий лаваш передають свекрусі, що сидить біля тоніру. Вона швидко натягує тісто на спеціальну подушку. Потім, нахилившись у добре прогрітий тонір, жінка приліплює до його стін лаваш. Вже через 30 секунд підрум'янений хліб витягують за допомогою довгого залізного гачка. Зазвичай печуть відразу кілька десятків лавашів, складають їх чарками і зберігають у сухому приміщенні кілька місяців. Примітно, що кожному етапі приготування вірменський лаваш осіняють хрестом.

Вірменські хлібні коржі на нашому столі

Сьогодні лаваш відомий далеко за межами Вірменії. Його часто використовують для приготування рулетів, піци-рол і шаурми, що стали дуже популярними останнім часом, замінюють їм млинці і тонке тісто. З лаваша роблять чіпси. Такі хлібні коржі ідеальні для дієтичного та дитячого харчування, підходять для пісного меню.

Саме тому варто приготувати вірменський лаваш у домашніх умовах самостійно. Для цього знадобляться лише три найпростіші інгредієнти. Жодних дріжджів. Тісто замішується дуже швидко, а потім випікається на сковорідці лише за 1 хвилину.

складові

• борошно 160 г
• окроп крутий 75 мл
• сіль 1 ч. л.

Рецепт приготування вірменського лавашу в домашніх умовах

1. 
   Для лаваша найкраще використовувати змішане в рівних пропорціях борошно вищого та першого сорту. Однак можна використовувати лише один сорт борошна. Спершу готується закваска. Для неї потрібно змішати 3 ст. л. борошна та 2 ст. л. окропу.
2. 
   Перемішати та залишити в теплі до появи дрібних бульбашок.
3. 
   Потім просіяне борошно з сіллю викласти закваску.
4. 
   Замісити руками або міксером тісто, підливаючи крутий окріп по одній ложці.
5. 
   Повинне вийти щільне, пружне, еластичне тісто. Місити потрібно 15-20 хвилин, щоб клейковина борошна добре активізувалася. Залишити тісто на 30 хвилин|мінути|, щоб відпочило.
6. 
   Потім викласти його на присипаний борошном стіл.
7. 
   Розділити на 7-8 частин.
8. 
   Розкотити з кожної частини тоненький коржик круглої форми і діаметром 20 см. Якщо є відповідні навички, можна розтягнути тісто до потрібної товщини, підкидаючи його на руках.
9. 
   Струсити залишки борошна. Розкачати всі коржики і лише після цього приступати до наступного етапу.
10. 
    Суху сковорідку із товстим дном розігріти на середньому вогні. Покласти на неї коржик і почекати 30 секунд. Лаваш почне пузиритися і надуватися.
11. 
    Потім перевернути коржик і підрум'янити з іншого боку.
12. 
    Гарячий лаваш швидко висихає на повітрі. Для того щоб він залишився м'яким, кожен коржик слід щедро збризнути водою і накрити вологим рушником.
13. Остиглий вірменський лаваш можна запакувати в поліетиленовий пакет і зберігати при кімнатній температурі 3-4 дні або в холодильнику 3-4 тижні. Щоб хлібні коржики не зацвілі в упаковці, потрібно зробити кілька отворів для вентиляції.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+