คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงแบบละเอียด: สรรพคุณและเคล็ดลับในการเลือก ความแตกต่างระหว่างคาเวียร์สีแดงกับปลาแซลมอนชนิดต่างๆ - วิธีการตรวจสอบ
บ่อยครั้งในการซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างเราสนใจแต่ว่ามันจะอร่อยแค่ไหนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาหารก็เป็นยาเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่ควรลืมคุณประโยชน์เช่นกัน
เช่น ใครๆ ก็รู้ว่าปลาแดงมีรสชาติดีมากไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม เรียกได้ว่าเป็น "ปลาที่ไม่สามารถเน่าเสียได้" นั่นก็คือมันดีในทุกรูปแบบ ทั้งเค็ม ดอง รมควัน ทอด และอื่นๆ คงจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้ารู้ว่าปลาตัวนี้ก็มีสุขภาพที่ดีเช่นกัน
ประโยชน์ สรรพคุณ และองค์ประกอบของปลาแซลมอน
มาดูปลาแซลมอนเป็นตัวอย่าง ประการแรกมันไม่สะสมเป็นอันตราย องค์ประกอบทางเคมีดังนั้นจึงไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้
ประการที่สอง ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมัน โปรตีน ไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เพื่อทำความเข้าใจว่าปลาแซลมอนนำอะไรมาสู่ร่างกายมนุษย์ เรามาดูรายละเอียดกรดไขมันกันก่อน อย่างไรก็ตามปลาแซลมอนมีโอเมก้า 3 ที่มีชื่อเสียงซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับร่างกาย กรดนี้สามารถควบคุมปริมาณฮอร์โมนความเครียดที่ทำให้เกิดอาการกระตุกของหลอดเลือดแดงหัวใจได้ ซึ่งหมายความว่าด้วยความช่วยเหลือของปลาแซลมอน คุณสามารถบรรเทาความเครียดทางอารมณ์ ทำให้อารมณ์ดีขึ้น เอาชนะภาวะซึมเศร้า และช่วยรักษาสุขภาพของคุณได้ ปลาแซลมอนยังช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางจิตโดยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดสมอง เพิ่มการใช้ออกซิเจนในเซลล์สมอง และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
นอกจากกรดไขมันแล้ว ปลาแซลมอนยังมีกรดไขมัน 22 ชนิด สารแร่ได้แก่แคลเซียม แมกนีเซียม คลอรีน ซัลเฟอร์ และอื่นๆ วิตามิน A, B, D, C, PP, H ก็มีอยู่ที่นี่ในปริมาณมากเช่นกัน ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างมาก นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของปลาแซลมอน คุณสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วหลังจากนั้น การออกกำลังกาย,เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อบรรเทาอาการอักเสบในข้ออักเสบ ฟื้นฟูระบบเผาผลาญ และลดไขมันสะสม
คาเวียร์ปลาแดงก็มีประโยชน์มากเช่นกันเพราะ... มันมีสารที่ร่างกายย่อยได้ง่าย โปรตีนที่สมบูรณ์,ไขมัน,วิตามิน คุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์สูงกว่าเนื้อปลามาก คาเวียร์สีแดงมีโปรตีนประมาณ 30% ไขมันประมาณ 15% แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คาเวียร์มีไว้สำหรับการบำรุงสิ่งมีชีวิตที่เต็มเปี่ยมดังนั้นจึงมีทุกสิ่งอย่างแน่นอน สารอาหารจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาและพัฒนาสิ่งมีชีวิต นี่คือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้สตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรรับประทานคาเวียร์ คาเวียร์สีแดงถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และอิ่มตัวทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์. เลซิตินที่มีอยู่ในคาเวียร์สีแดงช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและบำรุงปลายประสาทและเซลล์ กรดโฟลิกทำหน้าที่เป็นตัวสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และยังช่วยให้ผิวแข็งแรงและสดชื่นอีกด้วย คาเวียร์ยังช่วยป้องกันลิ่มเลือดอีกด้วย
เราสามารถพูดสิ่งนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้: คาเวียร์สีแดงนั้นเหมือนกับปลาสีแดง แต่ดีกว่าเท่านั้น เพราะทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในนั้นแสดงออกถึงความสดใสและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน
ให้ตัวเลขทันที: ปลาแซลมอนมีประมาณ 220 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นี่ยังไม่มากนัก ดังนั้นตำนานเกี่ยวกับอันตรายของปลาแซลมอนในอาหารจึงสามารถขจัดออกไปได้ ความจริงก็คือมีไขมันหลายประเภท บางชนิดสามารถรักษารูปร่างได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่บางชนิดช่วยบำรุงร่างกายด้วยคอเลสเตอรอลที่จำเป็น ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น บำรุงเยื่อหุ้มเซลล์ และแม้กระทั่งทำให้ร่างกายสดชื่นอีกด้วย ไขมันในปลาแซลมอนนั้นดีต่อสุขภาพ คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว จริงอยู่ที่คุณยังต้องสังเกตการวัด - เหมือนกับในทุกสิ่ง
ข้อห้ามในการรับประทานปลาแซลมอน
พวกเขาบอกว่าปลาแซลมอนไม่มีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม มีเพียงอาการแพ้ปลาหรืออาหารทะเลเท่านั้น นอกจาก, จำนวนมากกรดไขมันอิ่มตัวอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายได้ในบางกรณี โรคเรื้อรัง: วัณโรคปอดที่ใช้งานอยู่, urolithiasis และ cholelithiasis, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์, โรคตับเรื้อรังเฉียบพลันตลอดจนกระบวนการอักเสบและเป็นแผลในระบบทางเดินอาหาร
นักโภชนาการกล่าวว่าคำสรรเสริญทั้งหมดใช้ได้กับปลาที่โตมาด้วยเท่านั้น สภาพธรรมชาติ. ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเทียมนั้นไม่ได้มีคุณค่ามากนัก ความปรารถนาอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อได้รับความร้อนมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดสารที่เป็นประโยชน์ของปลาสีแดงจะหายไปโดยทั่วไปดังนั้นเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นควรรับประทานแบบเค็มเล็กน้อย
สูตรเด็ดที่สุด อาหารจานอร่อยแซลมอน
เคบับแซลมอนชิช
สินค้า:
- แซลมอน 600 กรัม
- ไวน์แดงสำหรับหมัก
- เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือ
- น้ำส้มสายชู.
การตระเตรียม:
แช่ปลาแซลมอนในไวน์แดงพร้อมน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศสักหยดประมาณ 30 นาที แล้วจุ่มลงไปอย่างรวดเร็ว น้ำมะนาวและหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นไม่ควรเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้ง ห่อปลาแซลมอนด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไม้เสียบไม้มาเริ่มขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารได้
คำแนะนำ:
ความร้อนจะต้องสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นส่วนต่างๆ จะไม่สุกเท่ากัน ทันทีที่ขอบด้านล่างของชิ้นทอดแล้ว ให้พลิกเคบับไปอีกด้านหนึ่ง หากคุณไม่แน่ใจว่าอาหารพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้มีดบางๆ ตัดเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบว่าปลาสุกหรือไม่ เชฟมากประสบการณ์ความพร้อมของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับกลิ่น เวลาโดยประมาณการเตรียมบาร์บีคิว – 30 นาที
ความแตกต่าง:
คุณสามารถทำเคบับนี้บนตะแกรง บนตะแกรง และแม้กระทั่งในเตาอบ หมักได้จาก น้ำมันมะกอก, มายองเนส, น้ำมะเขือเทศ– ลองสำรวจสิ่งที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถเสิร์ฟเคบับปลาแซลมอนกับผัก มะนาว มะกอก หัวหอมเขียวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
ปลาแซลมอนไดเอท
สินค้า:
- ปลาแซลมอน 250 กรัม (เนื้อ)
- ส้มโอ 150 กรัม (หั่น)
- ขิงสด (2 ซม. – สับละเอียด)
- บรอกโคลี 150 กรัม (นึ่ง)
- ผักใบเขียวเกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อและวางบนฟอยล์อาหาร วางชิ้นเกรปฟรุตและขิงบนปลาตามลำดับแบบสุ่ม ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
คำแนะนำ:
เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลี ตกแต่งด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ)
ม้วนปลาแซลมอนและผักโขม
สินค้า:
- ปลาแซลมอน 400 กรัม (เนื้อ) สำหรับอาหารจานหลัก - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปลาแซลมอน 100 กรัมสำหรับมูส
- ไข่ 1 ฟองสำหรับมูส
- ครีม 50 กรัม (30%) สำหรับมูส
- ใบผักโขมขนาดกลาง 12-15 ใบ
- ผักใบเขียวเกลือ
การตระเตรียม:
ตีปลาแซลมอนไข่และครีมในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น - เราได้มูส ลวกใบผักโขมด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนน้ำแข็ง ตัดชิ้นส่วน ติดฟิล์ม(15ซม.x20ซม.) วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ วางใบผักโขมไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยมูส
ม้วนฟิล์มเป็นม้วน มัดขอบแล้วเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ทุกอย่าง เขียงเย็นหั่นเป็นชิ้น
คำแนะนำ:
เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม สมุนไพร ผัก และมะนาว
และสุดท้าย คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: หากคุณทำให้เป็นนิสัยในการกินปลาแซลมอนสัปดาห์ละสองครั้ง แม้แต่ในนั้นด้วยซ้ำ ปริมาณเล็กน้อยแล้วผลลัพธ์ที่ได้คืออารมณ์ร่าเริง มีสติชัดเจน และกิจกรรมในการทำธุรกิจ
เกือบใดก็ได้ งานฉลองไม่สามารถทำได้หากไม่มีคาเวียร์สีแดง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเลือกคาเวียร์ คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีกว่า- เป็นแก้วหรือตามน้ำหนักปลาชนิดไหน คาเวียร์สีแดงดีกว่าและแม้กระทั่งวิธีการรับประทานคาเวียร์สีแดงอย่างเหมาะสม
คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีกว่า
คาเวียร์สีแดงเป็นที่นิยม ปลาแซลมอนสามประเภท: ชุมแซลมอนคาเวียร์– ไข่ขนาดใหญ่สีส้มพร้อมสาดสีแดงและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน; คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – ขนาดกลาง สีส้มสดใส มีรสขมเล็กน้อย คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye - ไข่ขนาดเล็กสีแดงเข้มมีกลิ่นแรงและมีรสขม มาดูวิธีเลือกคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงคุณภาพสูงกันดีกว่า
คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล แซลมอนคาเวียร์ก็อร่อย รสนุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังเสิร์ฟในวันหยุดรัสเซียอันเป็นที่รักที่สุดอย่างแน่นอน - ปีใหม่และมาสเลนิตซา มีหลายวิธีในการเสิร์ฟคาเวียร์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎพื้นฐาน - คาเวียร์สีแดงควรเย็นเมื่อเสิร์ฟ แม้ว่าจะเข้ากันกับแพนเค้กร้อนๆ ก็ตาม! และแน่นอนว่าการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอนคาเวียร์
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงได้เป็นเวลานาน คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คาเวียร์สีดำ (เม็ดหรือกด) 100 กรัมมี 280 แคลอรี่ และคาเวียร์สีแดง 100 กรัม - 270 แคลอรี่ เพื่อเปรียบเทียบ: เนื้อสัตว์ไขมันปานกลางในปริมาณเท่ากันให้พลังงานเพียง 120 แคลอรี่เท่านั้น นม 100 กรัมมีพลังงานเพียง 70 แคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงยังรวมถึงความจริงที่ว่าร่างกายดูดซึมได้ง่าย!
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง - อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่งผลต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในมนุษย์ ทำให้การเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ และยังควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลอีกด้วย คาเวียร์อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่สามารถย่อยง่าย มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาและการทำงานของร่างกายมนุษย์:
- เลซิตินซึ่งช่วยต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- วิตามิน E, D, กลุ่ม B และ A
- ฟอสฟอรัส
- เหล็ก
- ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า 3
- โปรตีนที่ให้กรดอะมิโนครบถ้วน
ที่น่าสนใจคือบรรจุอยู่ในสีแดง ปลาแซลมอนคาเวียร์สารอาหารมีผลอย่างมากต่อผิวหนัง ป้องกันกระบวนการชราและฟื้นฟูพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ
ควรจำไว้ว่าคาเวียร์แม้ว่าจะมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังคงมีเกลืออยู่ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะบวมน้ำ เป็นโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 2 แซนวิชต่อวัน คำแนะนำทั่วไปคุณหมอ - คาเวียร์สีแดง จำเป็นต่อร่างกายของเรา เหมาะอย่างยิ่งหากคุณใช้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง
คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีกว่า
บ่อยครั้งผู้ที่ต้องการซื้อคาเวียร์สีแดงมักสนใจว่าปลาชนิดใด คาเวียร์ที่ดีกว่า. ลองคิดดูสิ แซลมอนคาเวียร์หรือคาเวียร์สีแดงเตรียมจากคาเวียร์ดิบของปลาแซลมอน ได้แก่ แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู แซลมอนมาซู และแซลมอนแซลมอนที่ไม่ค่อยพบจากแซลมอนแซลมอน แซลมอนโคโฮ และแซลมอนชินุก ไข่ปลาแซลมอนแต่ละชนิดมีขนาดและสีต่างกัน หากคุณสงสัยว่าคาเวียร์สีแดงจากปลาตัวไหนดีกว่าและควรซื้อคาเวียร์ตัวไหนดีกว่า โปรดจำข้อมูลต่อไปนี้:
ขนาดของไข่คาเวียร์สีแดง - ซึ่งปลาจะมีขนาดใหญ่ที่สุด
- เส้นผ่านศูนย์กลางไข่ 2-3 มม. - คาเวียร์ปลาเทราท์
- เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่คือ 3-5 มม. ซึ่งน่าจะเป็นคาเวียร์ของปลาแซลมอนสีชมพู, แซลมอนซ็อกอาย, แซลมอนโคโฮและแซลมอนมาซู
- เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่คือ 5-7 มม. - คาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนไชน็อก
สีของไข่คาเวียร์สีแดง - ปลาตัวไหนสวยกว่ากัน?
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - ส้ม;
- คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีสีแดงซีดและมีโทนสีส้ม
- คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีสีแดงสด
ชั้นวางของเราส่วนใหญ่นำเสนอคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงสามประเภท:
- คาเวียร์ปลาแซลมอนชุม – ไข่สีส้มขนาดใหญ่ที่มีจุดสีแดงและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – ขนาดกลาง สีส้มสดใส มีรสขมเล็กน้อย
- คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye - ไข่ขนาดเล็กสีแดงเข้มมีกลิ่นแรงและมีรสขม
คาเวียร์ไหนดีกว่า - ปัญหาความขัดแย้งรสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกันแต่ส่วนใหญ่มั่นใจว่าคาเวียร์สีแดงที่ดีที่สุดคือแซลมอนสีชมพูและคาเวียร์แซลมอนชุมแซลมอนซึ่งมี รสชาติที่ถูกใจและ สีส้มด้วยความเงางาม คาเวียร์ของปลาแซลมอนชนิดอื่นจะมีสีแดงกว่าและมีรสขมเพิ่มขึ้น
วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง
คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงนั้นน่าเสียดายที่มีคุณภาพต่ำ ในการเลือกคาเวียร์คุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:
วิธีเลือกคาเวียร์ในกระป๋อง
อย่าซื้อคาเวียร์สีแดงในบรรจุภัณฑ์ดีบุก ดีบุกรับประกัน 100% ว่ามีของเหลวอยู่ข้างในมากและไข่ถูกบด คาเวียร์เข้า. กระป๋องดีบุก- นี่คือชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดที่แย่ที่สุดก็คือคาเวียร์เน่าหรือคาเวียร์ที่มีสารกันบูดมากเกินไป
คุณไม่ควรซื้อคาเวียร์สีแดงไม่ใช่จากตู้เย็น หากเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในตู้เย็นแบบเปิด อุณหภูมิในนั้นไม่ควรสูงกว่า –5 ถ้าสูงกว่าอย่าซื้อ! คุณมีสิทธิ์ขอใบรับรองการระบายอากาศสำหรับคาเวียร์หลวมจากผู้ขายหากระยะเวลาการออกนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อคาเวียร์สีแดงดังกล่าว
วิธีการเลือกคาเวียร์หลวม
การเลือกคาเวียร์แบบหลวมๆ จะง่ายกว่าถ้าคุณขอให้ผู้ขายลอง ดูคาเวียร์ ดมกลิ่น แล้วลองเลย!
- เม็ดคาเวียร์ควรจะสะอาด ไม่ขุ่นเมื่อโดนแสง โดยมีจุดเล็กๆ ที่มีสีเข้มกว่าเล็กน้อย
- กลิ่นคาเวียร์สีแดงคือกลิ่น ปลาอร่อยถ้าคาเวียร์ไม่มีกลิ่นเลยก็แสดงว่าแข็ง แต่ถ้าคาเวียร์มีกลิ่นแรงแสดงว่าเน่าหรือมีรสเปรี้ยว
- คาเวียร์สีแดงไม่ควรมีรสเค็มเกินไป แต่คาเวียร์สีแดงตอนนี้อาจมีรสหวานเล็กน้อย (จากสารกันบูดชนิดใหม่ - Varex)
หากรู้สึกว่ามีรสเปรี้ยว แสดงว่าคาเวียร์สีแดงมีรสเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อคาเวียร์สีแดงเช่นนี้ คุณยังสามารถกำหนดคุณภาพของคาเวียร์สีแดงได้จากภาชนะที่วางคาเวียร์ไว้ - หากคุณมองเห็น เคลือบสีขาวแล้วคาเวียร์ก็เปรี้ยวไป
โปรดจำไว้ว่าคาเวียร์แซลมอนสีชมพูนั้นมีรสขมเล็กน้อย และคาเวียร์แซลมอนโคโฮ แม้จะสดใหม่ก็ยังดูขมเกินไปสำหรับคนส่วนใหญ่
วิธีเลือกคาเวียร์ในขวดแก้ว
ควรพิจารณาว่าเมื่อซื้อคาเวียร์ในขวดคุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับภาชนะ (ขวดแก้วขวดที่มีตัวล็อค) และชื่อที่อวดรู้
- หากคุณต้องการซื้อคาเวียร์สีแดงในขวดควรคำนึงถึงวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ - ไม่ควรเกิน 6 เดือนระหว่างนั้น
- ปลาแซลมอนจะวางไข่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ซึ่งหมายความว่าควรเตรียมคาเวียร์คุณภาพสูงภายในต้นเดือนตุลาคม
- เมื่อพลิกขวด คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงไม่ควรคลานไปตามผนังทันที อย่างน้อยที่สุดจะมีไข่เพียงหนึ่งหรือสองฟองเท่านั้นที่จะตกลงบนฝา
- หากคาเวียร์สีแดงคลานทันทีเมื่อคุณพลิกกลับ แสดงว่ามันเหลวเกินไปและมีน้ำเยอะมาก
- มองดูขวดคาเวียร์สีแดงจนสว่าง - ไม่ควรมีไข่แตกหรือวัตถุแปลกปลอมอยู่ในคาเวียร์
- เม็ดคาเวียร์สีแดงไม่ควรมีเมฆมาก โดยมีจุดสีเข้มเพียงจุดเดียว
คนส่วนใหญ่คิดว่าควรซื้อคาเวียร์สีแดงใส่แก้วจะดีกว่าเพราะว่า คาเวียร์แบบละเอียดปลาแซลมอนบรรจุขวดคงคุณภาพได้ยาวนานและสะดวกกว่า ขายปลีกมากกว่าคาเวียร์สีแดงถัง
คาเวียร์ปลาแซลมอนแบบละเอียดแบ่งออกเป็นเกรด 1 และ 2 โดยคำนึงถึงสถานะของเมล็ดพืช รสชาติ กลิ่นของคาเวียร์ และปริมาณเกลือในนั้น คาเวียร์ชั้น 1 ควรมีเมล็ดที่ยืดหยุ่นได้ครบถ้วน และไม่ควรมีฟิล์มหรือเลือด ปริมาณเกลือในคาเวียร์เกรด 1 คือ 4 ถึง 6%, เกรด 2 - จาก 4 ถึง 8%
คุณสมบัติเฉพาะของคาเวียร์คุณภาพสูง:
- คาเวียร์ของปลาชนิดหนึ่ง
- สีสม่ำเสมอ เม็ดที่แข็งแกร่ง
- กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีรสนิยมจากต่างประเทศ
- เค็มเล็กน้อยเกลือ 4-6%;
- ไม่มีตะกอนหรือไข่แตก
แซลมอนซ็อกอายและคาเวียร์แซลมอนโคโฮอาจมีสีไม่สม่ำเสมอและมีรสขม
บ่อยครั้งในการซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างเราสนใจแต่ความอร่อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาหารก็เป็นยาเช่นกัน ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงคุณประโยชน์เสมอ
เช่น ใครๆ ก็รู้ว่าปลาแดงมีรสชาติดีไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม เรียกได้ว่าเป็น "ปลาที่ไม่สามารถเน่าเสียได้" กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันใช้ได้กับทุกประเภท: เค็ม ดอง รมควัน ทอด และอื่นๆ คงจะน่ายินดียิ่งขึ้นหากพบว่าปลาตัวนี้มีสุขภาพที่ดีเช่นกัน
ประโยชน์ สรรพคุณ และองค์ประกอบของปลาแซลมอน
ยกตัวอย่างปลาแซลมอน ประการแรกไม่สะสมองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงไม่สามารถทำให้เกิดความเสียหายได้
ประการที่สอง ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมัน โปรตีน ไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งที่นำมา ต่อร่างกายมนุษย์ปลาแซลมอนเรามาลองจัดการกับกรดไขมันกันก่อน อย่างไรก็ตามปลาแซลมอนมีโอเมก้า 3 ในตำนานซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและให้ความมีชีวิตชีวาแก่ร่างกาย กรดนี้สามารถปรับจำนวนฮอร์โมนความเครียดที่ทำให้เกิดอาการกระตุกของหลอดเลือดแดงในหัวใจได้ ซึ่งหมายความว่าด้วยความช่วยเหลือของปลาแซลมอนคุณสามารถบรรเทาความเครียดทางอารมณ์ได้ อารมณ์ดีขึ้นเอาชนะภาวะซึมเศร้าและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ปลาแซลมอนยังช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางจิตโดยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดสมองของศีรษะ เพิ่มการใช้ออกซิเจนในเซลล์สมอง และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
นอกจากกรดไขมันแล้ว ปลาแซลมอนยังมีแร่ธาตุอีก 22 ชนิด รวมถึงแคลเซียม แมกนีเซียม คลอรีน ซัลเฟอร์ และอื่นๆ วิตามิน A, B, D, C, PP, H ก็มีอยู่ที่นี่ในปริมาณมากเช่นกัน ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างมาก นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว ด้วยความช่วยเหลือของปลาแซลมอน คุณสามารถฟื้นความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วหลังจากความเครียดทางกายภาพ เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการอักเสบในโรคข้ออักเสบ กลับมาเผาผลาญวัสดุอีกครั้ง และลดไขมันสะสม
แซลมอนคาเวียร์
ปลาคาเวียร์สีแดงนั้นก็มีประโยชน์อย่างมากเช่นกันเพราะว่า ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และวิตามินครบถ้วนที่ร่างกายย่อยง่าย คุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์สูงกว่าเนื้อปลามาก คาเวียร์สีแดงมีโปรตีนประมาณ 30% ไขมันประมาณ 15% แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย - ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คาเวียร์เป็นสิ่งจำเป็นในการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่แท้จริงเนื่องจากมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาและการก่อตัวของสิ่งมีชีวิต นี่คือสาเหตุที่นักโภชนาการแนะนำให้สตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรรับประทานคาเวียร์ คาเวียร์สีแดงถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีพลังทางชีวภาพ เลซิตินที่มีอยู่ในคาเวียร์สีแดงช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและบำรุงปลายประสาทและเซลล์ กรดโฟลิกทำหน้าที่เป็นตัวสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยขจัดโรคโลหิตจาง และยังช่วยให้ผิวแข็งแรงและสดชื่นอีกด้วย คาเวียร์ยังสามารถช่วยป้องกันลิ่มเลือดได้
เราสามารถพูดสิ่งนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้: คาเวียร์สีแดงมีลักษณะคล้ายกับปลาสีแดง แต่ดีกว่าเท่านั้น เพราะทุกอย่าง คุณสมบัติที่ดีในนั้นแสดงออกถึงความสดใสและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน
ให้ตัวเลขทันที: ปลาแซลมอนมีประมาณ 220 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นี้ไม่มากนักด้วยเหตุนี้ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของปลาแซลมอนในอาหารจึงสามารถขจัดออกไปได้ ประเด็นก็คือไขมันมีหลายประเภท บางคนปรับรูปร่างอย่างรวดเร็ว ในขณะที่บางคนบำรุงร่างกายด้วยคอเลสเตอรอลที่จำเป็น ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น บำรุงเนื้อเยื่อเยื่อหุ้มเซลล์ และแม้กระทั่งฟื้นฟูร่างกาย ไขมันในปลาแซลมอนมีประโยชน์ คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว จริงอยู่ที่การปฏิบัติตามมาตรการนี้ยังคงคุ้มค่า - อย่างไรก็ตามในทุกสิ่ง
ข้อห้ามในการบริโภคปลาแซลมอน
พวกเขาบอกว่าปลาแซลมอนไม่มีข้อห้าม แต่มันก็เกิดขึ้น ปฏิกิริยาการแพ้สำหรับปลาหรืออาหารทะเล นอกจากนี้กรดไขมันฉ่ำจำนวนมากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกายในโรคเรื้อรังบางชนิด: วัณโรคปอดในรูปแบบที่ใช้งาน, urolithiasis และ cholelithiasis, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์, โรคตับเรื้อรังเฉียบพลันตลอดจนขั้นตอนการอักเสบและเป็นแผลในระบบทางเดินอาหาร ทางเดิน
นักโภชนาการกล่าวว่าการสรรเสริญทั้งหมดนั้นใช้ได้กับปลาที่เติบโตในสภาพธรรมชาติเท่านั้น ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในบ่อบนที่ดินไม่มีค่ามากนัก คำขออีกประการหนึ่ง: ด้วยความร้อนสูงเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดสารที่เป็นประโยชน์ของปลาสีแดงส่วนใหญ่จะหายไปดังนั้นเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นควรรับประทานแบบเค็มเล็กน้อย
สูตรอาหารแซลมอนที่น่ารับประทานที่สุด
เคบับแซลมอนชิช
สินค้า:
- แซลมอน 600 กรัม
- ไวน์แดงสำหรับหมัก
- เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือ
- น้ำส้มสายชู.
การทำอาหาร:
แช่ปลาแซลมอนในไวน์แดงพร้อมน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศประมาณ 30 นาที จุ่มในน้ำมะนาวอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นไม่ควรเล็กมาก ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้ง ห่อปลาแซลมอนด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้และเริ่มขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารได้
คำแนะนำ:
ไฟจะต้องเท่ากัน ไม่อย่างนั้นอาหารแต่ละส่วนจะปรุงต่างกัน ทันทีที่ขอบด้านล่างของชิ้นทอดแล้ว ให้พลิกเคบับกลับด้าน หากคุณไม่แน่ใจว่าจานพร้อมหรือยัง คุณสามารถใช้มีดบางๆ ตัดเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบว่าปลาสุกหรือไม่ เชฟที่ผ่านการรับรองพร้อม ของจานนี้เกิดจากกลิ่นหอม เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับชิชเคบับคือ 30 นาที
ช่วงเวลาที่มองไม่เห็น:
คุณสามารถทำเคบับนี้บนตะแกรง บนตะแกรง และแม้กระทั่งในเตาอบ ซอสหมักสามารถทำจากน้ำมันมะกอก มายองเนส น้ำมะเขือเทศ ลองสำรวจดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด คุณสามารถเสิร์ฟเคบับแซลมอนกับผัก มะนาว มะกอก หัวหอมสีเขียว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ตามรสนิยมของคุณ
ปลาแซลมอนไดเอท
สินค้า:
- ปลาแซลมอน 250 กรัม (เนื้อ)
- ส้มโอ 150 กรัม (สับ)
- ขิงสด (2 ซม. – หั่นบาง ๆ)
- บรอกโคลี 150 กรัม (นึ่ง)
- ผักใบเขียวเกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
เกลือเนื้อปลาเล็กน้อย พริกไทย แล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเกรปฟรุตและขิงบนปลาตามลำดับแบบสุ่ม ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนปลาแซลมอนและผักโขม
สินค้า:
- ปลาแซลมอน 400 กรัม (เนื้อ) สำหรับอาหารจานหลัก - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปลาแซลมอน 100 กรัมสำหรับมูส
- ไข่ 1 ฟองสำหรับมูส
- ครีม 50 กรัม (30%) สำหรับมูส
- ใบผักโขมขนาดกลาง 12-15 ใบ
- ผักใบเขียวเกลือ
การทำอาหาร:
ตีปลาแซลมอน ไข่ และครีมในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น - ซื้อมูส
ลวกใบผักโขมด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนน้ำแข็ง ตัดฟิล์มยึด (15 ซม. x 20 ซม.) วางชิ้นปลาแซลมอนวางด้านบน วางใบผักโขมไว้ด้านบน คลุมด้วยมูส
ม้วนฟิล์มเป็นม้วน มัดขอบแล้วเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงบนเขียง เย็น และหั่นเป็นชิ้น
และในที่สุดก็ คำแนะนำอีกชิ้นหนึ่ง: ถ้าคุณทำให้เป็นนิสัยในการกินปลาแซลมอนสัปดาห์ละสองครั้งแม้กระทั่งใน ปริมาณขั้นต่ำผลลัพธ์ที่ได้คืออารมณ์ร่าเริง ความเข้าใจอันบริสุทธิ์ และกิจกรรมในธุรกิจ
ผู้สร้าง:อาร์ตาโนวา นาตาเลีย
บันทึกย่อได้รับการคุ้มครองโดยลิขสิทธิ์และสิทธิ์ใกล้เคียง เมื่อใช้และพิมพ์สื่อซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังเว็บไซต์สำหรับผู้หญิง inmoment.Ru!
คาเวียร์สีแดงนั้นดีต่อสุขภาพมากและ สินค้าอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวได้ อาหารหลากหลาย. ต้นทุนค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้มีรายได้ปานกลางจึงมักซื้อสินค้าให้ โอกาสพิเศษ. ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อปลาสีแดงหรือคาเวียร์สด ที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมคือปลาแซลมอนซึ่งหาได้ไม่ยากตามท้องตลาดหรือตามร้านค้าเฉพาะ รู้ถึงความซับซ้อนของการเกลือ คาเวียร์แบบโฮมเมดปลาแซลมอนจะไม่ด้อยกว่าที่ซื้อในร้านเลยและในขณะเดียวกันก็จะมีราคาถูกกว่ามาก
คุณสมบัติและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกว่าคาเวียร์สีแดง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เพราะมันรวมไว้มากมาย สารที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ไอโอดีน เหล็ก กรดโฟลิก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คาเวียร์ยังมีวิตามิน E, A, D และกลุ่ม B
อาหารอันโอชะจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ให้ความอิ่มนาน เนื่องจาก เนื้อหาสูงโปรตีนในขณะที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย คาเวียร์สีแดงไม่สามารถจัดเป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร, เพราะ 100 กรัมมี 245 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณการบริโภคคือ ปริมาณปานกลางนำมาซึ่งผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้:
- ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
- ระบบโครงกระดูกมีความเข้มแข็ง
- การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
- การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพ
- ความเสี่ยงของลิ่มเลือดลดลง
- การขาดฮีโมโกลบินได้รับการชดเชย
นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคปลาแซลมอนทุกวันแต่ บรรทัดฐานรายวันไม่ควรเกิน 25 กรัม ซึ่งเท่ากับ 5 ช้อนชา มิฉะนั้นการเผาผลาญอาจหยุดชะงักเนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงในอาหารอันโอชะ ผู้อยู่อาศัยในประเทศ CIS ส่วนใหญ่มักกินคาเวียร์ในรูปแบบของแซนวิชกับเนยซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก นอกจากนี้อาหารประเภทนี้ยังมีน้ำหนักมากและไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเลย ข้อห้ามอื่น ๆ ในการบริโภคอาหารทะเลคือ:
- มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ;
- โรคหลอดเลือดหัวใจ
- แนวโน้มที่จะแพ้อาหาร
เนื่องจากคาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลังที่สุด จึงไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีรับประทาน
วิธีการเลือกปลาแซลมอน?
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องซื้อปลาแซลมอนตัวเมียเนื่องจากพบคาเวียร์อยู่ในตัวเธอ การแยกความแตกต่างจากตัวผู้ไม่ใช่เรื่องยาก - มีขนาดใหญ่กว่ากลมกว่ามีหน้าท้องขยายใหญ่ขึ้นและจมูกโค้งมนเล็ก ตัวผู้มักจะมีลักษณะที่เหมือนนักล่าอยู่เสมอเนื่องจาก รูปร่างยาวและจมูกแหลมซึ่งปลายมักจะก้มลงเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายจะงอยปาก
คุณภาพของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับความสดของปลาโดยตรง ดังนั้นจึงควรที่จะให้คาเวียร์ยังมีชีวิตอยู่หากไม่มีตัวเลือกนี้ คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนแช่แข็งได้ ซากต้องมีสีสม่ำเสมอไม่เสียหายและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. มีเมฆมาก ตาจม เหงือกสว่าง ไม่มีเกล็ดบางส่วนและมีจุดสีเหลืองบ่งบอกถึงความเหม็นอับและโรคในปลา
การเตรียมคาเวียร์
หากคุณซื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องแช่แข็งให้ถูกต้องก่อน ในการทำเช่นนี้คุณควรย้ายซากจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นและหลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ดำเนินการละลายน้ำแข็งต่อที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นให้ตัดส่วนท้องปลาแซลมอนอย่างประณีตแล้วดึงไข่ออกมาเช่น ถุงฟิล์มบางที่มีคาเวียร์
ขั้นต่อไปคือการปล่อยไข่ออกจากรังไข่กระบวนการนี้ยากที่สุด เนื่องจากการลอกฟิล์มออกอาจทำให้ไข่เสียหายได้ง่าย ควรสังเกตว่าคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มเล็กน้อยจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่ต้องรับประทานทันทีเนื่องจากอายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้ไม่เกินหนึ่งวัน
มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาแซลมอนคาเวียร์จากฟิล์ม:
- ผู้ที่มีประสบการณ์ใช้ตาข่ายหรือแร็กเกตแบดมินตันแบบพิเศษ ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างอ่อนโยน ไข่จะถูกเช็ดผ่านพื้นผิวตาข่าย ในขณะที่ไข่ตกลงไปในรู และฟิล์มยังคงอยู่บนตะแกรง
- หากมีคาเวียร์จำนวนมากให้ทำความสะอาดโดยใช้ผ้ากอซแช่ใน "เข้มข้น" น้ำเกลือ. Yastyki วางบนผ้ากอซแล้วกลิ้งไปบนพื้นผิว คุณสามารถทำได้บนโต๊ะด้วยตัวเองหรือกับคนสองคนที่ลอยอยู่ในอากาศโดยจับส่วนปลายของวัสดุไว้ ในระหว่างการยักย้ายฟิล์มจะเกาะติดกับผ้ากอซ คาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกย้ายไปยังภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อใส่เกลือ
- สามารถทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงจำนวนเล็กน้อยจากซาก 1-2 ตัวได้ น้ำร้อนด้วยเกลือ อุณหภูมิของของเหลวควรจะสามารถทนต่อมือได้ วางไว้ใน น้ำเกลือต้องบดไข่เล็กน้อยเพื่อให้ฟิล์มเริ่มแยกตัว จากนั้นคุณควรจับซากไข่แล้วล้างไข่ในนั้น น้ำเย็น. ของเหลวส่วนเกินจะถูกกำจัดออกโดยใช้กระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ
สูตรหมัก
น้ำดองคลาสสิกสำหรับการเค็มคาเวียร์สีแดงเรียกว่าน้ำเกลือ ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และเกลือ สำหรับของเหลวแต่ละแก้วให้เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. โปรดทราบว่าเกลือแตกต่างกันไป และคุณอาจต้องการปริมาณมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำ ในการตรวจสอบ "ความแข็งแรง" ของน้ำดองคุณต้องใส่ไข่หรือมันฝรั่งปอกเปลือกลงไป - หากไม่จมแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ
น้ำดองนำไปต้มแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 40 องศาปริมาตรของของเหลวจะขึ้นอยู่กับปริมาณของคาเวียร์ ซึ่งควรมากกว่าสองเท่าจึงจะครอบคลุมอาหารทะเลได้หมด
วิธีการเกลือคาเวียร์
ปลาแซลมอนคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้หลายวิธี ใน รุ่นคลาสสิกอาหารอันโอชะจัดทำขึ้นดังนี้:
- อาหารทะเลราดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- ระบายของเหลวผ่านกระชอน
- วางคาเวียร์บนผ้ากอซให้แห้ง
เวลาในการอบแห้งผลิตภัณฑ์อาจถึง 2 ชั่วโมงทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณและความหนาของชั้นที่วางไว้ คาเวียร์สีแดงที่พร้อมจะถูกโอนลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด ต้องฆ่าเชื้อและหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก
คาเวียร์เค็มเล็กน้อยจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่เก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณ 7-10 นาที อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น สูตรนี้เหมาะสำหรับใช้ในอนาคตอันใกล้นี้เท่านั้น
ที่สุด อย่างรวดเร็วการเตรียมอาหารอันโอชะเกี่ยวข้องกับการใส่ไข่ทั้งฟองตามกฎแล้วจะใช้ในกรณีที่พบคาเวียร์ในปลาโดยบังเอิญและไม่มีความปรารถนาที่จะแก้ไขมันเป็นเวลานาน สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้อะไรเลย การเตรียมการเบื้องต้นผลิตภัณฑ์. ล้างด้านล่าง น้ำไหลวางไข่บนจาน โรยด้วยเกลือทุกด้าน ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ลอกฟิล์มออก
เมื่อเกลือแห้งต้องใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อคาเวียร์ 1 กิโลกรัม ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้ - ต้องบริโภคทันที
สภาพการเก็บรักษา
ขอแนะนำให้เก็บคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงที่เตรียมไว้ที่บ้านในตู้เย็นในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดแน่น นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บแบบพิเศษได้อีกด้วย ภาชนะพลาสติก. หลังจากเปิดภาชนะแล้วควรรับประทานอาหารอันโอชะภายในหนึ่งสัปดาห์ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี
หากต้องการเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์สีแดง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
คาเวียร์สีแดงเป็นคาเวียร์ที่ตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนมอบให้เราซึ่งรวมถึงปลาเช่นปลาแซลมอนชุมแซลมอนสีชมพูแซลมอนแซลมอนแซลมอนซ็อกอายรวมถึงปลาแซลมอนโคโฮและชินุก นอกจากนี้คุณประโยชน์จากคาเวียร์สีแดงที่ได้รับจาก ปลาที่แตกต่างกัน,ก็ไม่แตกต่างกัน.
แต่ต่อไป คุณภาพรสชาติและ รูปร่างมีความแตกต่าง และเราแต่ละคนมีความชอบคาเวียร์สีแดงเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น คนหนึ่งชอบไข่ที่มีขนาดใหญ่และมีสีเข้ม ในขณะที่อีกคนชอบไข่ขนาดเล็กที่มีสีสว่างกว่า
เรามาดูกันว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างคาเวียร์สีแดงกับปลาแซลมอนชนิดต่างๆ
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดง
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดงค่อนข้างได้รับความนิยมด้วยเหตุผลหลายประการ ปลาแซลมอนสีชมพูครองอันดับหนึ่งในตระกูลปลาแซลมอนในแง่ของภาวะเจริญพันธุ์ และรสชาติของคาเวียร์สีแดงนั้นเป็นสากลและเป็นที่ชื่นชอบของคนรักปลาส่วนใหญ่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมี ขนาดเฉลี่ยนั่นคือประมาณ 5 มม. และมีสีส้มสดใส เมื่อคนให้เข้ากัน ไข่จะแตกและมีน้ำเกิดขึ้น เนื่องจากเปลือกไข่มีความแข็งแรงไม่เพียงพอ โดย คุณค่าทางโภชนาการคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดงเกิดขึ้นที่สอง
คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮ
ไข่ของปลาชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก - ประมาณ 4 มม. มีสีแดงเข้มและมีสีเบอร์กันดีเด่น คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮแดงมีรสขม แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังอุดมไปด้วย เนื้อหาสูงวิตามินที่จำเป็นและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์. คาเวียร์ของปลาชนิดนี้ไม่ได้มีมูลค่าสูงเท่ากับคาเวียร์แซลมอนสีชมพู แต่ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว มันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าคาเวียร์ชนิดอื่นเลย
คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย
ไข่มีสีแดงและมีขนาดปานกลางประมาณ 4.5 มม. - นี่คือปลาแซลมอนคาเวียร์ซึ่งก็คือ ตลาดรัสเซียมันหายากมากเพราะปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ตามชายฝั่งอเมริกา
คาเวียร์ปลาเทราท์สีแดง
คาเวียร์ปลาเทราท์มีขนาดเล็กที่สุด ขนาดของไข่ไม่เกิน 2-3 มม. ในด้านสี ความสว่างจะแตกต่างจากคาเวียร์สีแดงประเภทอื่นๆ และมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีแดงสด เมื่อเร็ว ๆ นี้คาเวียร์ปลาเทราท์สีแดงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นแม้ว่ารสชาติจะโดดเด่นด้วยความขมขื่นก็ตาม
คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมแดง
คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมแดงถูกเรียกว่าคาเวียร์หลวงในสมัยโบราณ ไข่ของมันจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 มิลลิเมตร และจะมีตั้งแต่ สีอำพันเป็นสีส้ม ไข่ปลาแซลมอนต่างจากคาเวียร์สีแดงประเภทอื่นตรงที่ไข่ปลาแซลมอนทุกตัวมีรูปร่างเป็นทรงกลมสม่ำเสมอและมีจุดที่มองเห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นที่ตั้งของตัวอ่อน ส่วนใหญ่มักใช้คาเวียร์ปลาแซลมอนเพื่อการตกแต่ง อาหารวันหยุดจากอาหารทะเลหรือปลา
ปลาไชน็อกคาเวียร์
ไข่ปลาแซลมอนไชน็อกสีแดงสดมีขนาดสูงถึง 7 มม. ซึ่งทำให้ไข่ของปลาชนิดนี้เป็นคาเวียร์สีแดงที่ใหญ่ที่สุดทุกประเภท แต่ถึงแม้ของฉัน ขนาดใหญ่คาเวียร์สีแดงจากคิงแซลมอนหรือชินุกแซลมอน รสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน มีรสขมเล็กน้อย เปลือกไข่ปลาแซลมอนไชน็อกไม่เหมือนกับไข่ปลาแซลมอนชุมซึ่งมีความหนาแน่นไม่มากนัก ปัจจุบันคาเวียร์สีแดงนี้มีราคาแพงและหายากที่สุด
แต่ไม่ว่าแซลมอนคาเวียร์จะแตกต่างออกไปแค่ไหนก็ตาม อาหารอันโอชะของปลามีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงเป็นสิ่งที่มีคุณค่ามากที่สุด ยาธรรมชาติซึ่งช่วยคืนความแข็งแรงให้กับร่างกายที่อ่อนแอและยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงอีกด้วย คาเวียร์สีแดงมีธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่า เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และกรดโฟลิก นอกจากนี้ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังเป็น มูลค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่นั้นเหนือกว่านมและเนื้อสัตว์แม้ว่าจะไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่คาเวียร์สีแดงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อเด็กด้วย
บทความในหัวข้อ
