คอทเทจชีสครีมเปรี้ยว พายนมเปรี้ยวใน Lavash พายนมเปรี้ยว "ยีราฟ"

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสชวนให้นึกถึงของหวานที่คุ้นเคยรุ่นที่ล้าสมัยมากกว่า: ขาว, ดำ เค้กสปันจ์และอยู่ตรงกลาง ครีมเปรี้ยวเป็นชีสเค้กธรรมดา ๆ แน่นอนว่าไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่คล้ายกันมาก ฐานบิสกิตและ นมเปรี้ยวอ่อนครีมที่อยู่ด้านบนเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่สมบูรณ์แบบ

สูตรครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส

สำหรับบิสกิต:

• เนย- 175 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำตาล - 175 กรัม
• แป้งเลี้ยงตัวเอง - 175 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 3 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีสไขมัน- 450 กรัม
• น้ำตาลทราย- 70 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสคุณควรทำฐานบิสกิตไว้ สำหรับฐาน ก่อนอื่นให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา ในชามผสม ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เนยนุ่ม, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลารวมทั้งไข่สามฟอง นวดแป้งจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เรากำลังทำของหวานแบบแบ่งส่วน ดังนั้นเราจึงใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมัน อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 60 องศา

สำหรับครีม ตีคอทเทจชีสไขมันกับน้ำตาลและเกลือ ใส่วานิลลาและไข่ เรารอจนกว่ามวลจะกลายเป็นครีมเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรเกลี่ยให้เย็น ฐานบิสกิต- อบครีมเปรี้ยวอีก 14 นาทีแล้วเสิร์ฟ

Smetannik กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผงฟู - 3/4 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย
• เนย - 40 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น

สำหรับครีมเปรี้ยว:

การตระเตรียม

ตีไข่แดงกับเกลือและน้ำตาลจนเป็นสีขาว แล้วใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว และผงฟูลงในส่วนผสมไข่แดง นวดแป้งให้หนา ตีแยกกัน ไข่ขาวจนกระทั่งตั้งยอดแข็งและค่อยๆ พับลงในแป้ง พยายามลดการสูญเสียอากาศ

เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 18 นาทีที่ 180 องศา

ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วจึงเข้าครีม ตีคอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวเติมแป้งอย่างระมัดระวัง ปาดครีมลงบนเค้กแล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วต้องเย็นก่อนหั่น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 200 มล.
• ยีสต์แห้ง - 5-7 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50ก.

สำหรับไส้ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500g;
• ซอฟท์คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม
• Kefir 3.2% - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150-170 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• แอปริคอท - 1 ชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

มีหลายสูตรในการทำอาหาร พายแสนอร่อยครีมเปรี้ยวสไตล์ตาตาร์: ทำจากยีสต์, ขนมชนิดร่วนหรือ แป้งครีมเปรี้ยว- ชื่อนี้ ของหวานที่ไม่ธรรมดาพูดเพื่อตัวเองเนื่องจากครีมเปรี้ยวคือ ส่วนผสมที่สำคัญในนั้น สามารถใส่ครีมเปรี้ยวได้ทั้งในแป้งและครีม - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้ คอทเทจชีสนุ่มและเคเฟอร์ การปรุงอาหาร Tatar Smetannik จะไม่ใช้ความพยายามมากนักจากแม่บ้าน แต่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนขนมหวานนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

วิธีปรุง Tatar Smetannik ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมส่วนผสมสำหรับทำพายทาทาร์ Smetannik

ตั้งไฟนมเป็น 40 0 ​​จากนั้นผสมกับยีสต์แห้งและน้ำตาลโดยใช้ที่ตี

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนเล็กๆ (100 กรัม) ลงไป มวลยีสต์,คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

เนยจะต้องละลายเข้าไป เตาอบไมโครเวฟภายใน 1-2 นาที หากเนยนิ่มคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ทันที เพิ่มแป้งที่เหลือ (300 กรัม) ลงในมวลที่ได้แล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น

พร้อม แป้งยีสต์ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ไส้ครีมเปรี้ยว- ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ผสมครีมเปรี้ยว kefir น้ำตาลและไข่ทั้งหมด

เพิ่มชีสกระท่อมนุ่ม ๆ ลงในมวลครีมเปรี้ยว - kefir น้ำตาลวานิลลาและแป้งแล้วผสมด้วยช้อน

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใช้หมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่แข็งโรยด้วยแป้ง แผ่นควรมีความหนา 1.5-2 ซม.

ทาจานอบด้วยเนยให้ทั่ว รวมถึงด้านข้างด้วย

ค่อยๆ รีดแป้งที่รีดแล้วลงในถาดอบที่เตรียมไว้

เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้าไปด้านใน ครีมเปรี้ยว.

มาเริ่มตกแต่งกันดีกว่า: ใช้มีดตัดด้านข้างของแป้งโดยรักษาระยะห่าง 1-1.5 ซม.

ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตีแล้วใช้แปรงปัดด้านข้างก่อน จากนั้นค่อยๆ กวาดให้ทั่วเค้ก

พายทาน้ำมัน ไข่แดงส่งไปยังเตาอบอุ่นที่ 180 0 เป็นเวลา 30 นาที

นำขนมอบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ตัดผลเบอร์รี่และตกแต่งขนมอบ น่าทาน!

เคล็ดลับในการเตรียม Smetannik ตามสูตรพายตาตาร์คลาสสิก:

1. ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด (ไขมัน 30-40%)
2. คอทเทจชีสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ - หากคุณใช้คอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบ คุณควรกรองผ่านตะแกรงโลหะหรือเครื่องปั่นก่อน
3. สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไปบนไฟ มิฉะนั้นยีสต์อาจไม่ทำงานและแป้งจะไม่เพิ่มขนาด
4. คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งที่นวดแล้วในตู้เย็น แต่ปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
5. ไส้ครีมเปรี้ยวควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ (หากจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
6. คุณสามารถใช้ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และถั่วในการตกแต่งของหวานได้
7. จำเป็นต้องตัดเค้กที่เสร็จแล้วหลังจากที่เย็นลงเท่านั้น (หลังจาก 1-2 ชั่วโมง)
8. แป้งไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ ของจานนี้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่ม แต่ถ้าใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำก็ควรเติมแป้งหรือแป้งลงในไส้

ด้านบนนำเสนอสูตร Tatar pie Smetannik พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม!

นมเปรี้ยวและ ขนมอบครีมเปรี้ยวเคยเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดใน การปรุงอาหารที่บ้าน: sochniki, ครีมเปรี้ยว, เค้กนมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, คุกกี้... พวกเขาใส่ขนมอบเช่นนี้ด้วย คอทเทจชีสโฮมเมด, และ มวลนมเปรี้ยวและแม้กระทั่ง ชีสนมเปรี้ยว- พวกเขาทำขนมชนิดร่วนและ ขนมพัฟ, เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว, ไส้นมเปรี้ยวหรือซูเฟล่ครีมเปรี้ยว ในระยะสั้นสูตรดังกล่าว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่ใช่แค่มาก แต่เยอะมาก! แล้วทำไมไม่ลองดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพายคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวล่ะ? มาลองทำอาหารกันไหม?

พายกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

พายแบบดั้งเดิมกับครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส กำลังเตรียมการตั้งแต่. เค้กสปันจ์เนยและ ไส้ครีมเปรี้ยวและเปรี้ยว- หลังจากที่พายเย็นลงไส้จะคล้ายกัน ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด- เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• คอทเทจชีส 600 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยไขมัน 30%;
• 3 ไข่;
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปล่อยให้เนยละลายเล็กน้อยจนนิ่ม ตอนนี้ใส่เนยลงในชามเทน้ำตาลทรายครึ่งแก้วลงไปแล้วถูเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว จากนั้นตอกไข่สองฟองลงในชามเดียวกัน ผสม ใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟูแล้วนวดแป้ง วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ ปรับระดับให้อยู่ด้านล่างและปั้นเป็นด้านข้าง

สำหรับไส้ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่ในชาม เพิ่มไข่หนึ่งฟองแป้งลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีครีมกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา แยกจานจนขึ้นฟูแล้วจึงนำไปผสมกับคอทเทจชีส หลังจากนั้นให้กระจายไส้ที่เตรียมไว้ในชั้นเท่า ๆ กันลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายประมาณ 45 นาที

ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นสนิทในกระทะ จากนั้นจึงนำออกมาตักใส่จาน คุณสามารถเสิร์ฟพายทั้งชิ้นหรือตัดเป็นส่วนๆ ในรูปของเค้กสามเหลี่ยมก็ได้

รอยัลชีสเค้ก

อีกอันเดียวก็เพียงพอแล้ว สูตรอันโด่งดังพายชีสกระท่อม โดยพื้นฐานแล้วพายนั้นเป็นชีสเค้กจริงๆ แต่ตามหลักการของการเตรียมและ รูปร่างเหมือนเค้กมากกว่า เห็นได้ชัดว่านั่นคือเหตุผล พายนี้และได้รับชื่อ รอยัลชีสเค้ก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• 250กรัม มาการีนครีมหรือน้ำมัน
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสเม็ดเล็กครึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:

ถูมาการีนที่แช่เย็นไว้ลงบน เครื่องขูดหยาบและใส่มันลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา แป้งร่อน และ เบกกิ้งโซดาด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน แป้งแข็ง- วางแป้งในตู้เย็นและในระหว่างนี้เตรียมจานไส้และอบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปิดเตาอบล่วงหน้าได้

ควรใช้กระทะสปริงแล้วทาเนยเทียมแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นเค้กจะออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่ามาก สำหรับไส้เราเพียงแค่ต้องรวมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลและไข่ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วนวด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องบดคอทเทจชีส - ปล่อยให้มันเป็นเม็ดเล็ก ๆ

ตอนนี้เราเอาแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ขูดส่วนหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับและกระจายไส้ทั้งหมดด้านบนให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน เรายังขูดส่วนที่สองของแป้งแล้วเทให้ทั่วไส้ วางกระทะในเตาอบแล้วอบชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะ จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้วนำไปใส่จาน

พายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

เพียงพอ สูตรที่น่าสนใจนมเปรี้ยว- พายครีมเปรี้ยว- รอยัลชีสเค้กผสมกับชาร์ล็อตต์ ขนมอบแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• มาการีน 125 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 แอปเปิ้ล;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• ผงฟู 1 ซอง;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่มาการีนนิ่ม น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว และ ผงฟูและสับมันทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาทำการเติมกัน ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดที่แข็งตรงกลางออก แล้วสับเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆ- ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว เพิ่มแอปเปิ้ลสับและอบเชยลงในไส้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วางจานอบ กระดาษรองอบให้เปิดและเปิดเตาอบที่ 180 องศา เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะในชั้นเท่าๆ กัน ใส่ไส้ลงไปอีกชั้นหนึ่ง และโรยด้วยแป้งที่เหลือ อบพายประมาณสี่สิบห้านาที นำพายสีน้ำตาลออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงตักใส่จาน

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่

ง่ายมาก สูตรง่ายๆพายครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและ ผลเบอร์รี่สด- มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในช่วงฤดูราสเบอร์รี่ พายกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม:
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ไข่;
• ผงฟู 1 ซอง;
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ใส่คอทเทจชีสครึ่งหนึ่งลงในชาม ผสมกับนม เนยนิ่ม แล้วนวด จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูแล้วนวดแป้ง เตรียมแม่พิมพ์โดยทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง แล้วใส่แป้งลงไป เปิดเตาอบและปรับอุณหภูมิเป็น 200 องศา

ต่อไปคุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือใส่คอทเทจชีสที่เหลือครีมเปรี้ยวทั้งหมดและวานิลลินเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วเทไส้ลงบนแป้ง วางราสเบอร์รี่สดไว้ด้านบน อบพายจนเป็นสีเหลืองทอง เอาออก พักให้เย็นแล้วตักใส่จาน

พายนมเปรี้ยว "ยีราฟ"

พายภายใต้ชื่อนี้เป็นที่รู้จักในหลายรูปแบบ ขอเสนอสูตร "ยีราฟ" ปรุงด้วยคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย;
• มาการีนครีม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 1 ซอง.

สำหรับการเติม:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม:
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:

บดมาการีนจนขาวด้วยน้ำตาลทราย ใส่ไข่แล้วผสมหรือตีเบา ๆ รวมแป้งกับผงโกโก้และผงฟูแล้วร่อน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเนยไข่แล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วแยกส่วนที่สี่ออก วางแป้งที่เหลือลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งแล้วกระจายไปตามด้านล่างและด้านข้างของกระทะ ด้านแป้งควรสูง 5-7 เซนติเมตร วางแม่พิมพ์และแป้งที่สงวนไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมไส้ในระหว่างนี้

ใส่คอทเทจชีส น้ำตาล ครีมเปรี้ยว แป้ง ไข่ และน้ำตาลวานิลลาลงในชาม แล้วตีทุกอย่างจนฟูโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วเทไส้ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ถึงขอบด้านแป้งประมาณสองเซนติเมตร แบ่งแป้งที่สงวนไว้ออกเป็น 16 ส่วน จากเก้าชิ้นเราสร้างเค้กแบนที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งควรมีลักษณะเป็นจุดบนผิวหนังของยีราฟ เราม้วนชิ้นที่เหลือเป็นแฟลเจลลาทำให้แบนแล้ววางรอบเส้นรอบวงของชั้นนมเปรี้ยว

วางกระทะพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง พร้อมพายเย็นลงในกระทะโดยตรงแล้วจึงตักใส่จาน

พายนมเปรี้ยวใน Lavash

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายกับครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ 2 แผ่น;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีสนุ่ม 750 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• ยี่หร่าหนึ่งกำมือ;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:

พักครีมเปรี้ยวไว้ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อทาพายของเรา แล้วเทครีมที่เหลือลงในชาม ใส่คอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาล, แป้งลงไปแล้วตีทุกอย่างจนเนียน แบ่งไส้ออกเป็นสองส่วนแล้วผสมกับผงโกโก้และส่วนที่สองกับลูกเกด

ทาน้ำมันลงในจานอบแล้ววางแผ่นขนมปังพิต้าลงไปเพื่อให้ขอบของมันห้อยอยู่เหนือขอบของแบบฟอร์ม ทาไส้ลูกเกดครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยขนมปังพิต้าแผ่นที่สองซึ่งเราตัดให้พอดีกับรูปร่างก่อน เราใส่ทุกอย่างลงไป ไส้ช็อคโกแลตซึ่งเรายังคลุมด้วยขนมปังพิต้าตัดแต่งด้วย ชั้นสุดท้าย- ไส้ลูกเกด เราคลุมเลเยอร์นี้ด้วยขอบว่างของขนมปังพิต้าด้านล่างและทาครีมด้านบนด้วยครีม

เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นได้ถึง 200 องศา ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งไม่ควรสัมผัสชั้นบนสุดของพาย และวางกระทะในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นนำฟอยล์ออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-180 องศาแล้วอบพายต่ออีกยี่สิบนาที นำเค้กออกจากพิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่าควรนำพายเหล่านี้ออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเท่านั้น และประเด็นทั้งหมดก็คือมันร้อน เติมนมเปรี้ยวของเหลว. และถ้าคุณเริ่มออกตัว พายร้อนแล้วมันก็จะแตกและไส้จะรั่วออกจากพาย แต่คุณสามารถเอาพายที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ได้โดยไม่ยากและไม่ทำให้พายเสียหาย นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย ดังนั้นเลือกสูตรและเตรียมพายคอทเทจชีส ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!

การอภิปราย 2

วัสดุที่คล้ายกัน

สูตรสำหรับพายนี้มีความโดดเด่นตรงที่คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวนั้นรวมอยู่ในแป้งและไส้ด้วย แป้งขั้นต่ำและสูงสุด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- คุณเห็นด้วยซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ ทุกคนจะชอบพายที่ทำจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว แต่จะดึงดูดผู้ที่กังวลอยู่ตลอดเวลาโดยเฉพาะ แคลอรี่พิเศษ- พายนี้ยังช่วยให้ลูกของคุณได้รับแคลเซียมในปริมาณที่จำเป็นอีกด้วย แล้วเราพร้อมหรือยัง?

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

เราให้สูตรสำหรับทั้งแป้งและไส้ในคราวเดียวเนื่องจากส่วนประกอบหลักซ้ำกันและเราจะต้องแบ่งครึ่ง

• คอทเทจชีส 250 กรัม (ไม่ควรเป็นเม็ดเล็ก)
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ )
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ผงฟู 1 ซอง;
• วานิลลา 1 ซอง

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสของเรานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง เอาใจใส่เป็นพิเศษใส่ใจกับการเลือกคอทเทจชีส ควรไม่มีน้ำมีลักษณะคล้ายแป้งไม่มีก้อน หากจู่ๆ คุณหาไม่เจอ และคอทเทจชีสของคุณมีน้ำเยอะมาก ให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ตอนเช้าก็เอาไปทำงานได้

หากคอทเทจชีสของคุณมีก้อน คุณจะต้องเชื่อมต่อเครื่องปั่นเพื่อแปรรูป หรือหากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด

เหตุใดเราจึงใส่ใจอย่างมากกับการเตรียมคอทเทจชีส? เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นพื้นฐานของนมเปรี้ยวและพายครีมเปรี้ยว

เรายังคงปฏิบัติตามสูตรของเราต่อไปทีละขั้นตอน

1. นำมวลนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยเนยนิ่มและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มนมอุ่น

2. แยกแป้งและผงฟูสำหรับแป้งแยกกัน รวมแป้งกับส่วนผสมของคอทเทจชีส เนย และน้ำตาล

3. นวดแป้ง วางไว้ข้างๆ เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ตอนนี้คุณสามารถดูสูตรการเติมได้

เตรียมไส้

ครีมเปรี้ยวของเรากับคอทเทจชีสจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วย ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วจะกลายเป็นซูเฟล่จริงๆ

1. ตีไข่แช่เย็นจากตู้เย็นกับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

2. ใส่คอทเทจชีสลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เพิ่มวานิลลินปล่อยให้ไส้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

3. เพิ่มครีม และคนปาฏิหาริย์นี้อย่างระมัดระวังด้วยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ไส้พร้อมแล้ว

นำพายมารวมกัน

1. ทาเนยลงในจานอบ (22-23 ซม.) แล้วโรยด้วยแป้ง (จำเป็นเพื่อให้หลังจากอบพายด้วยคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแล้วเคลื่อนออกจากด้านล่างและออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย)

2. วางในรูปแบบ แป้งนมเปรี้ยวและยืดมือให้เป็นด้านข้าง

3. เทลงในตะกร้าที่ได้ นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว- โรยราสเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณมี) ไว้ด้านบน

4. ใส่ในเตาอบและอบจนขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง- ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

• หากคุณไม่มีผลเบอร์รี่เลย คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แอปเปิ้ลสามารถโรยด้วยอบเชย
• สูตรของเราสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้หากคุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เลย จากนั้นคุณจะได้คอทเทจชีสพาย

ในการเตรียมไส้คุณสามารถใช้ไม่ใช่น้ำตาล แต่ น้ำตาลผง- มันตีได้ดีขึ้น

หลังจากปรุงอาหาร ควรปล่อยให้เค้กเย็นสนิท คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้สักพัก การระบายความร้อนจะทำให้ไส้แข็งตัวและกลายเป็นครีมเปรี้ยวและซูเฟล่ครีมเปรี้ยว

หลังจากนั้นสามารถนำขนมอบออกจากพิมพ์ ตัดและเสิร์ฟได้ พายนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับชาเท่านั้น แต่ยังเข้ากับกาแฟด้วย นมอุ่นกับน้ำผึ้งหรือเหล้าองุ่น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คอทเทจชีส - เฉพาะ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนสำคัญในการก่อตัว ระบบโครงกระดูกแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ด้วย คอทเทจชีส 300 กรัมจะรับประทานในตอนเช้าหรือเป็นของว่างยามบ่ายก็ได้ ความต้องการรายวัน ร่างกายมนุษย์ในโปรตีน อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเกินบรรทัดฐานเพราะต้องปฏิบัติตามความพอประมาณในทุกสิ่ง

อีกด้วย ใช้ชีวิตประจำวันผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่ป้องกันโรคโลหิตจางเพราะว่า แร่ธาตุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังระบุสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะเรื้อรัง คุณเป็นโรคความดันโลหิตสูงและ โรคหลอดเลือดหัวใจ- จากนั้นอย่าลืมรวมไว้ในเมนูของคุณ

หากคุณกำลังมองหาสูตรคอทเทจชีสคุณมาถูกที่แล้ว ไซต์นี้มีห้องสมุดทั้งหมด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับคนรักการทำอาหาร อาหารจานที่ง่ายที่สุดคือการเทครีมเปรี้ยวลงบนคอทเทจชีส โรยด้วยถั่ว และใส่ผลไม้หั่นเต๋า เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กีวี อาหารเช้านี้ไม่เพียงแต่จะสนองความหิวของคุณเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวันอีกด้วย สำหรับกรณีที่ไม่ค่อยพบบ่อย - สำหรับ งานเลี้ยงเด็กวันครบรอบหรือพบปะเพื่อนฝูง - เราขอแนะนำให้เลือกมากกว่านี้ สูตรดั้งเดิม- วันนี้เราจะเรียนทำอาหาร เค้กนมเปรี้ยวเรียกว่า “สเมทันนิค”

ครีมเปรี้ยววานิลลา

สำหรับ โอกาสพิเศษแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารจานอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นที่ต้องการของแขกอยู่เสมอ บางคนเก่งเรื่องอาหารจานร้อน บางคนเก่งเรื่องสลัด หากคุณไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านของหวาน ลองอบขนมดู ครีมเปรี้ยว- ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
• ห้า ช้อนขนาดใหญ่น้ำนม
• เนยละลาย 25 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม
• แก้วแป้งร่อน
• เศษขนมปัง (คุณสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา)
• ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม
• ไข่สองฟอง
• ผงฟูเล็กน้อย
• วานิลลินสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้แม้จะอยู่ในมือของผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เหมาะสม แต่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่นุ่มนวลและโปร่งสบายได้ ดังที่ Julia Child หนึ่งในเชฟชาวอเมริกันผู้ยิ่งใหญ่กล่าวว่า การทำอาหารอยู่ในการควบคุมของทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องมีคำแนะนำที่ชัดเจนกับคุณ ดังนั้นด้วยความอดทนความพยายามเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างทั้งหมดคุณจึงสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่และคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดาย เราขอแนะนำให้คุณลงมือทำธุรกิจทันที

จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดคือการร่อนแป้ง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นแป้งจะขึ้นได้ดีและออกมานุ่มและอ่อนโยน เมื่อเสร็จแล้ว ใส่คอทเทจชีสครึ่งหนึ่งที่ระบุลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล (ใช้เพียง 65 กรัม) แล้วใช้ส้อมบดให้เข้ากัน จากนั้นให้อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายเนยในไมโครเวฟ เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันรวมแป้งที่ร่อนกับผงฟูแล้วเติมทุกอย่างลงในมวลนมเปรี้ยว นวดของเหลวปานกลาง แต่ไม่ทำให้แป้งหนาแน่น

ถึง ของหวานนมเปรี้ยวออกมาอร่อยมีเปลือกกรุบกรอบนำไปอบ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันที่เหลืออยู่ จากนั้นโรยด้วยเซโมลินาหรือ เกล็ดขนมปัง- ตอนนี้วางแป้งลงในชามแล้วค่อยๆ ปรับระดับด้านบนและด้านข้างเพื่อให้มวลกระจายทั่วถึงด้านล่างทั้งหมด อีกหน่อยและ สูตรก็จะได้ผลไปสู่ข้อสรุปเชิงตรรกะ

รวมน้ำตาลทรายที่เหลือในชามเดียวกับไข่ ตีส่วนผสมด้วยการตีจนเกิดฟองสีขาวเหลืองฟู เพิ่มวานิลลิน, ครีมเปรี้ยว, แป้งเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) และคอทเทจชีสที่เหลือ คนส่วนผสมจนเนียนและเอาก้อนออก ตอนนี้วางราสเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งลงบนแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ใหม่ลงไปด้านบน วางครีมเปรี้ยวลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น หากต้องการตรวจสอบความพร้อม เพียงเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยไม้ขีดหรือไม้เสียบ หากไม้ยังแห้งอยู่ คุณสามารถนำผลงานออกจากเตาอบได้ทันที

โดยหลักการแล้วสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวก็เหมือนกับอาหารจานอื่น ๆ เป็นเพียงแผนปฏิบัติการซึ่งในกรณีที่รุนแรงเมื่อเกิดเหตุสุดวิสัยก็ไม่ใช่บาปที่จะละเมิด ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่สามารถซื้อราสเบอร์รี่สดได้ ทำไมไม่ลองเปลี่ยนเป็นราสเบอร์รี่แช่แข็งแทนล่ะ นอกจากนี้รสชาติของของหวานไม่เพียงแต่จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในทางกลับกันมันจะดีกว่าถ้าคุณอบเค้กนมเปรี้ยวจากผลเบอร์รี่หลายชนิด ลูกเกดสีแดงและสีดำ, บลูเบอร์รี่, แอปริคอต, เชอร์รี่หรือเชอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ มีตัวเลือกมากมาย และแต่ละตัวเลือกก็สมควรที่จะนำไปใช้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะฝึกฝนทักษะการทำอาหารและอย่าลืมการทดลองต่างๆ ท้ายที่สุดแล้ว ต้องขอบคุณอย่างหลังนี้ อาหารจานใหม่จึงถือกำเนิดขึ้น

ครีมเปรี้ยวแบล็คเบอร์รี่

เค้กนมเปรี้ยวคือ ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะไม่ปล่อยให้ผู้ใหญ่หรือเด็กเฉยเมย คุณสามารถอบเค้กสปันจ์แล้วปิดด้วยครีมหวานได้ แต่ตัวเลือกที่เราเสนอนั้นน่ารับประทานมากกว่ามาก - ครีมเปรี้ยวกับแบล็กเบอร์รี่สดมีรสชาติและกลิ่นหอมของเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดา เค้กถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ความสุข ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ลองชิม

วัตถุดิบ:

• นม 30 มิลลิลิตร
• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• น้ำตาลน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ผงฟูห้ากรัม
• เนยละลาย - ห้าช้อนขนาดใหญ่
• ถ้วยแป้ง
• ไข่ - สองชิ้น
• บรรจุภัณฑ์ของครีมเปรี้ยวหรือครีมที่อ้วนที่สุด
• แบล็กเบอร์รี่ 250 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการนวดแป้งสำหรับเค้กในอนาคตให้กรองให้ละเอียด แป้งขาว- จากนั้นในชามอีกใบ บดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส (ใช้ 1/2 แพ็ค) นมพาสเจอร์ไรส์ และเนย เป็นการดีกว่าที่จะละลายส่วนผสมสุดท้ายลงไป ห้องอบไอน้ำ- จากนั้นใส่ทรายหวาน 65 กรัมที่นี่ และคนส่วนผสมจนเนียน รวมแป้งกับผงฟูแล้วเทลงในแป้ง นวดเป็นมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ยกขอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นเล็กน้อยเพื่อสร้าง "ด้านข้าง"

วางแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ด้านบน ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้: ปัดน้ำตาลที่เหลือและ ไข่ไก่- เพิ่มกลิ่นวานิลลาหากต้องการ จากนั้นใส่คอทเทจชีสแป้งเจ็ดกรัมและครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมแล้วเท ส่วนผสมที่อร่อยเป็นรูปร่าง คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผลเบอร์รี่ วางในเตาอบและอบที่ 190 องศา

จำไว้ว่าไม่มีใครรอดพ้นจากความผิดพลาดเช่นกัน เชฟมืออาชีพน้อยกว่ามือใหม่มาก ดังนั้นหากครั้งแรกที่ครีมไม่ออกมาตามที่คุณต้องการก็อย่าสิ้นหวัง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าการพยายามไม่ใช่การทรมาน หยิบสูตรขึ้นมาแล้วลองอบเค้กด้วยคอทเทจชีสอีกครั้ง การทดลองที่ประสบความสำเร็จและ ข้อเสนอแนะในเชิงบวกจากผู้กินที่หิวโหย!