พายชั้นอร่อยกับกะหล่ำปลี พายชั้นกับกะหล่ำปลี “หอยทาก พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งสำเร็จรูป

มีความเชื่อกันว่า เห็ดหอมหมวกนมหญ้าฝรั่นสามารถใส่เกลือเย็นได้เท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่เป็นความจริงเลย ซุปทำจากฝานมหญ้าฝรั่น ทอดกับมันฝรั่ง และยังดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วย อันนี้จะบอกวิธีทำอาหารอันโอชะดองจากหมวกนมหญ้าฝรั่น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

เอาล่ะ เห็ดสดหมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กิโลกรัม จะดีกว่าถ้าใช้เห็ดตัวเล็กในการดองพวกเขาจะดูเรียบร้อยกว่าบนจาน แต่ถ้าคุณจัดการเก็บตัวอย่างหมวกนมหญ้าฝรั่นขนาดใหญ่ได้เท่านั้น ก็สามารถตัดหมวกออกเป็นหลายส่วนได้ ข้อเสียของเห็ดชนิดนี้คือพวกมันเปราะบางกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดตัวเล็กดังนั้นพวกเขาจะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ล้างเห็ดลงไป กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้ทัพพีหรือมือจับเห็ดอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่กระชอน ไม่แนะนำให้ระบายเห็ดออกจากกระทะลงในตะแกรงโดยตรงเพราะอาจแตกได้

วางเห็ดที่สะอาดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

นำโฟมที่ได้ออกมาด้วยช้อนโต๊ะ

ทันทีที่เห็ดเริ่มตกลงสู่ด้านล่าง พวกมันก็สุก ระบายฝานมหญ้าฝรั่นลงในกระชอน

เตรียมน้ำดองสำหรับฝานมหญ้าฝรั่น เห็ด 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร สำหรับปริมาณนี้คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทยดำ 6-7 เม็ด

ต้มน้ำดองแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% 0.5 ช้อนชา

ต้มฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำดองเป็นเวลา 4 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กลีบกระเทียมสับ 3 กลีบแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดด้วยกระเทียม

ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เติมน้ำดองแล้วปิดฝาให้แน่น

คุณต้องเก็บขวดฝานมหญ้าฝรั่นดองไว้ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก โดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จากนั้นจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย พร้อมด้วยแยมอื่นๆ

การเตรียมไส้:

สับกะหล่ำปลีเตรียมกระทะสำหรับเคี่ยวโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับเป็นเส้นเพื่อให้มีความยาวเหมือนกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีและหัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มสับ ไข่ต้ม 3 ชิ้นนี้จะทำให้ไส้อร่อยยิ่งขึ้น

เตรียมแป้ง

ใช้ชามกว้างร่อนแป้งลงไปแล้วใส่มาการีนหรือเนยและเกลือ สับแป้งและเนยจนมวลทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำผสมกับไข่เป็นสตรีมบางๆ และ น้ำมะนาว. ปั้นแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

หลังจากนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ว ให้แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ทาด้วยเนยละลาย แผ่แผ่นถัดไปออก ทาด้วยเนยละลาย แล้วพับทีละชั้นเป็นประมาณ 5 แผ่น

ซึ่งจะทำให้ได้ขนมที่มีลักษณะเป็นขุย คุณยังสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ต สูตรพายกะหล่ำปลีพัฟโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์พร้อมรูปถ่าย

วางบนถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันวางวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่ตัดออกจากพัฟเพสตรี้ที่คุณปั้นไว้ วางไส้กะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้ด้านบนของแป้ง ปิดด้านบนด้วยแป้งเช่นกัน โดยบีบขอบของพาย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา

คุณยังสามารถอบพายด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ แป้งนี้หาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในเมืองของคุณ การเตรียมพายจะใช้เวลาขั้นต่ำและจะได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน สำหรับพายด้วย แป้งพร้อมคุณจะต้องเตรียมไส้ตามสูตรข้างต้นเท่านั้น และทุกสิ่งทุกอย่างก็ชัดเจนและเรียบง่าย

สูตรพายพัฟจะเรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้เด็ดขาด เนื่องจากมีแคลอรี่สูง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อยู่ที่ประมาณ 450 Kcal/100 g นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรเสิร์ฟพายจะดีกว่า อาหารเย็นกับครอบครัวไม่ใช่อาหารเย็น หากเติมไข่หรือเนื้อสับลงในไส้ก็จะทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น แต่เห็ดมีแคลอรี่น้อยกว่าดังนั้นเมื่อรวมเห็ดเข้ากับไส้คุณจะได้ รสชาติดีเยี่ยมและแคลอรี่ขั้นต่ำ สามารถเตรียมไส้ได้จาก เห็ดที่แตกต่างกันด้วยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ หรือใส่เห็ดลงในกะหล่ำปลี ยิ่งชั้นแป้งบางลงและยิ่งไส้มากขึ้น พายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟ

2017-11-11 เลียนา ไรมาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

4246

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

5 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

261 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

หนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดใน Rus คือพายกะหล่ำปลี แต่แม้กระทั่งในสมัยของเรา การอบแบบนี้ก็ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไป มีสูตรพายมากมายที่ทำจากยีสต์ธรรมดา เนย และแป้งเยลลี่ แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดและเตรียมง่ายที่สุดคือพายกะหล่ำปลีอบจากแป้งพัฟ - นุ่มมาก มีรูพรุน ร่วน ละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 820 กรัม;
• น้ำมันระบาย 450 กรัม
• ยีสต์ทันที 8 กรัม
• นมอุ่น - 130 มล.
• น้ำกรอง - 90 มล.
• ไข่;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 40 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวไม่ใหญ่เกินไป
• ห้าไข่;
• เกลือสิบห้ากรัม
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง: เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชามใส่ยีสต์เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาที ใน น้ำยีสต์ตอกไข่แล้วเทลงไป นมอุ่นให้ใช้ช้อนหรือส้อมคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้และผสมกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงบนโต๊ะ ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วสับด้วยมีดขณะเดียวกันก็กลิ้งแป้งไปพร้อมกัน ทำหลุมในเศษแป้งเนยแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดด้วยมือของคุณอย่างนุ่มนวลและอ่อนโยน แต่ไม่นานเกินไป ปั้นเป็นก้อนกลม บรรจุในถุงพลาสติกแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ล้างกะหล่ำปลี สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเบา สีส้ม,เกลือ,ใส่แป้ง.

ต้มไข่จนข้น เย็น ปอกเปลือก และสับด้วยมีด

รวมไข่กับกะหล่ำปลีและผสม

นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นเค้กแบนบางๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ขอบห้อยอยู่เหนือแผ่น

กระจายไส้ให้ทั่วทั้งพื้นผิว ตัดขอบเป็นแถบขนาด 4 เซนติเมตร เชื่อมต่อและวางตรงข้ามกัน ถักเปียเพื่อให้วิ่งไปด้านบนของไส้

โรยเค้กด้วยแปรงพิเศษ น้ำเย็นปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 12 นาที

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มอรรถรสใน ไส้กะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือพริกไทยดำธรรมดาก็ได้

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

ร้านค้าสมัยใหม่และซูเปอร์มาร์เก็ตมีมากมาย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน, ลดเวลาในการปรุงอาหาร พัฟเพสตรี้ที่ทำจากยีสต์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อซื้อแบบสำเร็จรูปคุณจะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นและหลังจากผ่านไป 30 นาทีคุณจะมีพายร้อนๆหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้กับยีสต์ - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ไข่ครึ่งโหล
• แป้ง - กำมือ;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทยดำ - 30 กรัม

วิธีทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟอย่างรวดเร็ว

สับกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดกวนในน้ำมันร้อนเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

ใส่ไข่ต้มสุกที่หั่นเป็นลูกเต๋าก่อนหน้านี้ลงในกะหล่ำปลีทอด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

วางถาดพิเศษบนกระทะ กระดาษรองอบ,วางแป้งพัฟที่รีดไว้เป็นชั้นแล้วเกลี่ยไส้ไว้ด้านบน ตัดขอบที่ยื่นออกมาของแป้งออก

ม้วนแป้งที่ตัดเป็นแฟลเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปแบบของตาข่าย

วางแผ่นเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำพายออก พักให้เย็นและแบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

คุณไม่จำเป็นต้องต้มไข่แต่ใส่ลงไป กะหล่ำปลีร้อนดิบและทอดเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3 พายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟพร้อมเนื้อสับ

พายตาม สูตรถัดไปปรากฎว่าบำรุงฉ่ำและอร่อยมาก หมูสับสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือไก่ได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวชิ้นเล็ก ๆ
• หมูสับ 3 กำมือ;
• หัวหอม;
• 4 ไข่;
• แป้งหนึ่งกำมือ

แป้งโด:

• น้ำบริสุทธิ์ - ขวด 1 ลิตร
• ยีสต์ทันที 7 กรัม
• แป้ง 690 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งกำมือ
• ไข่;
• น้ำมันระบายน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• นมประเทศ 350 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ทำพัฟเพสตรี้ด้วยยีสต์: เทน้ำลงในชามโลหะทรงลึก แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน เทนม ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน และพักไว้สักครู่ ตีไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ด้วยส้อม ร่อนแป้งใส่ถ้วยผสมให้เข้ากัน น้ำมันอ่อนไปที่ปอด เศษเนย. เทส่วนผสมยีสต์กับนมลงในแป้งและเนย ค่อยๆ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เตรียมไส้: ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยและบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำพักไว้

เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วรวมกับหัวหอมสับละเอียด

ต้มไข่ในน้ำเค็มเย็นปอกเปลือกสับแล้วใส่เนื้อสับและหัวหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แบ่งแป้งเพื่อให้คุณได้สองส่วนที่เหมือนกัน ม้วนหนึ่งเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบแบน

วางไส้ไว้ด้านบน

แผ่อีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดพายโดยปิดขอบให้แน่น

แยกไข่แดงออกจากไข่ ตีและทาพื้นผิวของพาย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที

เย็นก่อนเสิร์ฟและแบ่งเป็นส่วนๆ

หากต้องการคุณสามารถทอดเนื้อสับในกระทะพร้อมเนยพร้อมกับหัวหอมและกะหล่ำปลี

ตัวเลือก 4. พายแหวนกับกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

น่าสนใจมาก และ พายที่สวยงามทำจากกะหล่ำปลีอบจากขนมพัฟล่อด้วย รูปร่างผิดปกติและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 10 กำมือ
• น้ำ 385 มล.
• นม 320 มล.
• ยีสต์ทันที - แพ็ค 15 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งกำมือ
• เกลือสิบกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย 450 กรัม

สำหรับการเติมครั้งแรก:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.

สำหรับการเติมครั้งที่สอง:

• 6 ไข่;
• หัวหอมสีเขียว - 8 ขน;
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟ

จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมา ทำพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดพร้อมยีสต์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

เตรียมไส้แรก: สับกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ไส้ที่สอง: รวมไข่ต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับสับ หัวหอมเขียว, พริกไทย, เกลือ, ผสม.

รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5 ซม.

ขยายแถบให้ยาวขึ้นเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง

ใส่กะหล่ำปลีลงในแถบเดียว จำนวนเล็กน้อยและบนไข่ใบที่สอง สลับกันจนไส้และแถบแป้งหมด

ปิดขอบของแถบให้แน่นแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงไส้กรอก

ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางไส้กรอกหนึ่งอันแล้วบิดเล็กน้อย

แนบอันที่สองเข้ากับอันแรกเพื่อเปลี่ยนไส้

อบประมาณ 1/2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็นและแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

และถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีดองพายก็จะมีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

ตัวเลือก 5. เปิดพายด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟ

รวมอยู่ในไส้พายนี้ด้วย ปลากระป๋อง, ไข่และนมเพิ่มลงในขนมอบ รสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมและ พริกไทยร้อนเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ 1 แผ่น:
• นม - 350 มล.
• 4 ไข่;
• 5 หัวหอมสีเขียว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ใบโหระพา 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ปลาทูน่ากระป๋อง 5 ชิ้น;
• เชดดาร์ชีส 200 กรัม
• บรอกโคลี 9 ดอก

ทำอาหารอย่างไร

เปิดเตาอบ

วางแป้งไว้ในรูปแบบพิเศษที่ไม่ลึกเกินไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7 นาที

ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีด้วยส้อม

นำพริกไทยร้อนออกจากก้านแล้วสับด้วยมีด

ใส่พริกไทยและใบโหระพาป่นลงในไข่ ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน

บดทูน่าด้วยส้อมแล้วใส่ส่วนผสมไข่พร้อมกับเชดดาร์ชีสขูดฝอยและนม

เทของเหลวที่เติมลงบนพัฟเพสตรี้อบแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางบรอกโคลีลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณสิบนาที นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

นำพายออกจากเตาอบ วางบรอกโคลีไว้ด้านบน และนำเข้าเตาอบอีกยี่สิบนาที

ทำให้พายที่อบเย็นลงเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

พายจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณเติมบรอกโคลีลงในของเหลว ไส้ไข่และเทส่วนผสมลงบนแป้งดิบ

พายกับกะหล่ำปลี

อร่อยนุ่มและ พายแสนอร่อยกับพัฟกะหล่ำปลีสำหรับดื่มชา - ดูสูตรทีละขั้นตอนของครอบครัวด้วย ภาพถ่ายโดยละเอียดรวมถึงคำแนะนำแบบวิดีโอ

1 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

บางครั้งคุณอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ จานแคลอรี่ต่ำซึ่งยังมีราคาค่อนข้างถูกและไม่ต้องใช้วัตถุดิบหายากในการเตรียม แม่สามีของฉันเพิ่งให้ความคิดกับฉัน: ทำพายกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วตามที่เธอบอก สูตรลายเซ็น. ฉันตัดสินใจทำการทดลองนี้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับ ปิกนิกครอบครัวและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - ผลิตภัณฑ์กลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อ่อนโยนและ "บินไป" จากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรพายกะหล่ำปลีจากแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งไร้ยีสต์ของคุณแม่สามีให้คุณแล้ว

ตัวเลือกแป้งยีสต์

เครื่องใช้ในครัว

เลือก อาหารที่เหมาะสมและเครื่องมือในครัวสำหรับทำพายพัฟกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ:

• ชามลึก (หลายชิ้นปริมาตรตั้งแต่ 400 ถึง 800 มล.)
• ถาดอบโลหะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
• ตัด กระดาษ parchmentยาวประมาณ 30 ซม.
• ปัดโลหะ
• กระทะเคลือบสารกันติดขนาด 500 มล.

• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• เครื่องขูด;
• ไม้เสียบไม้หลายอัน
• กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
• ตะแกรงละเอียด
• ไม้นวดแป้ง;
• ไม้พายไม้

นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมขณะทำแป้งเพื่อผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้องและง่ายดาย

คุณจะต้องการ

นอกจากนี้:

• ไข่แดง 1 ฟอง

เธอรู้รึเปล่า? ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมพายพัฟเพสตรี้ได้ไม่เพียงแต่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงด้วย กะหล่ำปลีดองในปริมาณประมาณ 300 กรัม เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวส่วนเกินและผสมมวลกะหล่ำปลีฝอยกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

การกรอก

การประกอบและการอบ

1. เราตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180-200 องศา
2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเคลือบด้วยมาการีน
   
   
3. รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วเติมแป้งลงไป
   
   
4. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ส่วนแรกให้มีความหนา 3 มม. (หากรูปร่างเล็กคุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ทันที)
   
   
5. วางไส้บนชั้นที่รีดแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย
   
   
6. รีดส่วนที่สองของแป้งให้มีความหนาประมาณ 5 มม. ปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
   
   
7. ย้ายพายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวัง
8. ใช้ไม้เสียบไม้หรือนิ้วของคุณเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านบนของแป้ง
   
   
9. ตีไข่แดงเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีแล้วปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วย
   
   
   

   สำคัญ!คุณยังสามารถใช้ไข่ทั้งฟองหรือสารหล่อลื่นพิเศษที่จำหน่ายตามร้านค้าเพื่อการหล่อลื่นก็ได้ แต่อย่างไรก็ตามควรพยายามเลือกสารหล่อลื่นที่ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเค้กมากเกินไป

10. วางถาดอบในเตาอบและพักไว้ประมาณ 20 นาที
11. จากนั้นตรวจสอบเปลือกว่าสุกแล้วและนำถาดอบออกจากเตาอบ
    
    
12. ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน
    
    

ทำ!ของคุณ พายหอมพร้อมกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโดยที่ครอบครัวและแขกของคุณน้ำลายไหลแล้ว ไม่จำเป็นต้องตกแต่งพายนี้เพิ่มเติมเพราะมันดูน่าทึ่ง แต่คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างสวยงามด้วยขนผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีและโรยด้วยเมล็ดงา ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเป็นของตกแต่ง

สูตรวิดีโอพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

พายกะหล่ำปลี DIY ที่สมบูรณ์แบบ! มาดูกัน วิดีโอโดยละเอียดใบสั่งยา โปรดทราบว่าคุณสามารถตกแต่งพายพัฟได้อย่างสวยงามและดั้งเดิมเพียงใด - คนที่คุณรักจะต้องชอบถักเปียแสนอร่อยอย่างแน่นอน!

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เวลาที่เราจะร่วมฉลอง! กลับไปที่ห้องครัวและเตรียมทางเลือกอื่นกันเถอะ พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี

ตัวเลือกแป้งไร้ยีสต์

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
จำนวนคน: 11-13.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200-300 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 700 กรัม
• เนย 300 กรัม
• น้ำมะนาว 5 มล.

• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างเหมาะสม แป้งไร้ยีสต์คุณต้องใช้มันไม่ใช่แค่เย็น แต่ใช้งานได้จริง น้ำแข็งดังนั้นควรใส่น้ำไว้ในตู้เย็นก่อนเริ่มปรุงอาหาร เมื่อคุณต้องการใช้ ให้โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงในภาชนะที่มีน้ำ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับเกลือ 5 กรัมแล้วร่อนโดยใช้ตะแกรง
2. ตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่
3. ย้ายจากตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง

การกรอก

การประกอบแป้งและพาย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพายแบบเปิดและแบบปิดด้วยกะหล่ำปลีขาวและจีนจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

2017-11-21 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

6323

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

224 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

พายกับกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์จะเตรียมได้เร็วกว่ารุ่นที่มีแป้งยีสต์มาก แต่มีอย่างหนึ่งมาก สภาพที่สำคัญ! เพื่อทำแบบโฮมเมด ขนมพัฟจะต้อง แป้งสาลีเท่านั้น คุณภาพสูงสุดและเวลาว่าง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• 30 มล น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนย 260 กรัม
• แป้ง 420 กรัม (ข้าวสาลี)
• น้ำ 210 มล.
• เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

ขั้นแรก มาเตรียมไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายกันก่อน ล้างและล้างผักทั้งหมด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเครื่องย่อยบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และขูดแครอท บดมะเขือเทศแยกเป็นน้ำซุปข้น

วางผักทั้งหมดและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศในกระทะ เทน้ำมันแล้วปิดฝา เมื่อชิ้นจมเล็กน้อยแล้ว ให้คนและเติมเกลือลงไป เคี่ยวจนกะหล่ำปลีเกือบพร้อม

ตอนนี้เราสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200˚C ได้แล้ว จากนั้นร่อนแป้งลงในชามแยก เทเกลือลงไปและ กรดมะนาว. เติมน้ำแล้วนวดแป้ง มันจะนวดยากสักหน่อย แต่ก็ควรจะเป็นอย่างนั้น

อ่อนนุ่ม เนยตัดเข้า ชิ้นบาง ๆ. โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งแล้ววางแป้ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม วางเนยลงไปแล้วใช้ครึ่งหนึ่ง พับแป้งเป็น "หนังสือ" หรือแบ่งเป็นสามชั้น แผ่ออกเป็นขนาดของสี่เหลี่ยมเดิมแล้วปิดด้วยเนยอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นพับแป้งออกเป็นสี่ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง แต่เป็นรูปถาดพายของเรา

วางกระดาษรองอบบาง ๆ บนถาดอบแล้วเกลี่ยแป้ง เราปั้นด้านข้างแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปที่นั่น เราคว้าแป้งจากด้านข้างเล็กน้อยเพื่อรวบรวมขอบเล็กน้อย - พายจะเปิดออก

วางถาดอบในเตาอบและอบพายประมาณ 45 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องวางขนมพัฟไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงไม่เช่นนั้นน้ำมันจะรั่วไหลออกมาจากชั้นต่างๆและจะไม่ปรากฏออกมา

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

ลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก ขนมอบโฮมเมดพัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้า สิ่งเดียวที่คุณต้องดูแลล่วงหน้าคือ การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• พร้อมแล้วครึ่งกิโล ขนมพัฟปราศจากยีสต์
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• แครอทครึ่งลูก
• บรินซ่าชีส 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กิ่งก้านเขียวขจีสองสามกิ่ง
• ไข่แดงสองฟอง

วิธีทำพายกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

นำแป้งแช่แข็งออกจากถุงล่วงหน้า (ควรมีสองชั้น) แล้วทิ้งไว้ให้ละลายบนโต๊ะ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงโดยเฉลี่ย

ปอกเปลือกและล้างผักสำหรับไส้ เราตัดทุกอย่างให้เล็กลงและบางลง เราสามารถขูดแครอทได้ เราสับผักใบเขียว

เคี่ยวผักที่ปรุงสุกแล้วกับน้ำมันพืช 30 มล. จนนิ่มในกระทะหรือในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

หั่นชีส ชิ้นเล็ก ๆหรือลูกบาศก์ ผสมกับกะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยและผักใบเขียว

ทาจานอบด้วยน้ำมันของเหลวที่สำรองไว้

แผ่ออกเป็นชั้นพัฟหนึ่งชั้นในจานอบ เราถ่ายโอนมันเข้าไปและสร้างด้านต่ำด้วยมือของเรา กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน คลุมด้วยพัฟชั้นที่สองแล้วบีบขอบเล็กน้อย เราเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เพื่อการออกแบบที่สวยงามยิ่งขึ้น เราสามารถเจาะชั้นบนสุดได้หลายจุดด้วยส้อมหรือทำเป็นลอน

ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วส่งพายไป เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 35-40 นาที

เพื่อทาจารบีด้านบนของพายกึ่งสำเร็จรูป ส่วนผสมของไข่แดงและนม ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นที่ต้มในนมร้อน เช่นเดียวกับ ครีมธรรมดาปริมาณไขมันใด ๆ

ตัวเลือกที่ 3: พายกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีปักกิ่ง) ที่ทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์

สลัดผักกาดขาวเหมาะสำหรับพาย ใบมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน และไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (จากข้าวสาลี);
• มาการีนปกติ 1.5 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น;
• ½ ช้อนชา เกลือใด ๆ

สำหรับการกรอก:

• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• พริกหวานครึ่งลูก
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• หมูสามชั้นรมควัน 110 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

มาดำเนินการกัน การประมวลผลหลักผักที่เลือกสรร ผักกาดขาวปลีหั่นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ก่อน บดแครอทบนเครื่องขูดแล้วสับพริกไทยด้วยมีด นอกจากนี้เรายังหั่นหน้าอกบาง ๆ ให้แน่ใจว่าได้ตัดผิวหนังออก - ไม่จำเป็นในสูตร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่แครอทและพริกลงไป ผัดสักสองสามนาที เพิ่มหน้าอกและคน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดและยกลงจากเตา คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเพื่อให้ไส้อุ่น

ใน น้ำเย็นเพิ่มเกลือและแป้ง เราเริ่มนวดแป้ง เมื่อมันกลายเป็นก้อนและไม่ติดมือของคุณ ให้กลิ้งออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง เราต้องการสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้ากึ่งสำเร็จรูป

จากนั้นเราก็หยิบมาการีนชิ้นหนึ่งมาไว้ในมือแล้วชุบแป้ง ใช้นิ้วของคุณเพื่อทำให้มันกลายเป็นเค้กแบน นวดด้วยมือแล้วจุ่มแป้ง วางแฟลตเบรดไว้ตรงกลางแป้งแล้วปิดขอบเหมือนผ้าห่ม แผ่ออกและพับชิ้นส่วนเป็นสามหรือสี่ เราทำม้วนและพับสามหรือสี่อัน

ตัดส่วนเล็กๆ ของแป้งออก และเราก็แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เราใส่มันลงไปแล้วทำด้านข้างของพาย กระจายไส้ รีดแป้งอีกก้อนแล้วตัดเป็นเส้น จัดเรียงแถบบนไส้ในรูปแบบขัดแตะ

วางกระทะพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้ลงในเตาอบที่ร้อน อุณหภูมิ - 200˚С เวลา - 35-40 นาที

หากมีแป้งเหลืออยู่หลังจากวางตะแกรงแล้ว ให้บิดแถบเป็นดอกไม้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บีบแถบที่บิดเป็นหอยทากจากด้านล่าง - คุณจะได้ดอกกุหลาบ เราตกแต่งด้านข้างของเค้กหรือตรงกลางของเค้กด้วยดอกกุหลาบเหล่านี้

ตัวเลือกที่ 4: พายปิดด้วยกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

เรากำลังเสนอให้กับคุณ ตัวเลือกที่น่าสนใจเค้กชั้นด้วย kefir ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหากต้องการเราสามารถแทนที่ด้วยนมอบหมักโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม (ข้าวสาลี)
• มาการีนหนึ่งซอง
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• kefir ครึ่งแก้ว (หรือนมอบหมัก)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• ซอฟท์ชีส 50 กรัม
• หนึ่ง ไข่ขาว;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น หัวหอม - ก้อนเล็ก ผัดชิ้นในน้ำมันและเกลือจนสุกบางส่วน จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟองบางๆ เกลือ และซอฟต์ชีสสับ

เตรียมแป้งแยกกัน เพิ่มไข่แดงและเกลือลงใน kefir จากนั้นจึงทาแป้ง เราผสมและนวดจนได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

รีดแป้งออกแล้วโรยพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ ทามาการีนสับเป็นชิ้นบาง ๆ บนชั้นนี้ พับแป้งเป็น "หนังสือ" แล้วม้วนออกจากตรงกลาง จากนั้นพับอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำอีกครั้งและแป้งของเราก็พร้อม แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนทั้งสองเป็นรูปถาดอบ เราวางชั้นล่างสุด (เราไม่ได้ทำด้านข้าง) แล้วเติมด้วยไส้ จากนั้นชั้นบนสุด หากต้องการให้เคลือบด้านบน น้ำมันพืชไข่แดงหรือนม

วางพายในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180-200°C เพื่ออบจนสุก

สำหรับสูตรนี้ไส้ไม่เพียงเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีและชีสเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับไข่สับและสมุนไพรต้มด้วย และยังเพื่อ กะหล่ำปลีตุ๋นเราสามารถเพิ่มได้ ซีเรียลต้ม- ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวหรือลูกเดือย

ตัวเลือกที่ 5: พายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์พร้อมข้าวและไข่

พายดูอิ่มมากและมีแคลอรีสูง หากคุณเสิร์ฟพร้อมชา 1 ชิ้นดังกล่าวสามารถทดแทนของว่างหรืออาหารเย็นยามบ่ายได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• มาการีน 1.5 ซอง;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• ¼ ช้อนโต๊ะ ข้าวกลม
• ช่อดอกกะหล่ำดอก 300 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และไข่ลงไปในน้ำ ผัดและเพิ่มแป้ง นวดและรับก้อนแป้ง เรากลิ้งมันออกไปด้วยหิน วางมาการีนชิ้นนุ่มเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบของแป้ง เราเริ่มกลิ้งจากตรงกลางแล้วเคลื่อนไปทางขอบ พับแป้งเป็น 3-4 ชั้นแล้วคลึงอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้อีกสองสามครั้ง ห่อชิ้นส่วนลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ล้างและตั้งข้าวให้สุก แยกปรุงไข่ ในกระทะที่สาม น้ำเกลือปรุงช่อดอกกะหล่ำปลี

จากนั้นซาวข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกไข่แล้วสับให้ละเอียด นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมข้าว ไข่ และกะหล่ำปลี เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสม.

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนให้พอดีกับแม่พิมพ์ เราทำด้านข้างและถ่ายโอนไส้

อบพายเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

หากก้นของพายเริ่มไหม้และยังไม่พร้อม ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำพายกะหล่ำปลีอะโรมาติกออกจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+