วิธีเตรียมจูเลียนไก่และเห็ด Julienne กับเห็ดและไก่ในขนมปัง จูเลียนไก่และเห็ดพร้อมครีม - สูตรง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

เมื่อหั่นผักสดเป็นเส้นบางๆ ชาวฝรั่งเศสเรียกกระบวนการนี้ว่า "จูเลียน" แต่ในโลกการทำอาหารของรัสเซีย จูเลียนถูกเรียกว่าอาหารฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน ง่ายมากในการเตรียมจูเลียนด้วยไก่และเห็ดในครัวที่บ้านไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ในอาหารรัสเซียพวกเขาชอบเตรียมจูเลียนคลาสสิกแบบดั้งเดิมกับไก่และเห็ดซึ่งได้กลายเป็นอาหารอันทรงเกียรติในงานฉลองต่างๆ Mushroom Julienne เมื่อพูดถึงเวอร์ชันคลาสสิกมักปรุงด้วยแชมเปญ แต่ก็สามารถทำด้วยเห็ดพอร์ชินีได้เช่นกัน

เป็นไปได้ที่จะเตรียมจูเลียนที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ เช่นเนื้อสัตว์ปีก, แชมปิญอง, น้ำมันพืช, เนย, ชีส, นม, เกลือ, แป้ง, ครีมเปรี้ยว

1. ต้มเนื้อ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับและทอดหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เพิ่มแชมเปญ 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นจากเห็ดระเหยหมด ใส่เกลือในตอนท้าย
4. แชมปิญองสุกแล้ว ถึงเวลาสำหรับซอสเห็ดและซอสจูเลียนไก่
5. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อตั้งไฟพอร้อน ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและแห้ง กวนจนเป็นครีม ใส่เนย 50 กรัม แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อหาเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถนำออกจากเตาได้
6. ให้ความร้อน 250 มล. น้ำนม. ก่อนที่จะเดือด ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและยกลงจากเตาหลังจากเดือด เย็นเล็กน้อยแล้วเติม 250 มล. ครีมเปรี้ยว ซอสสำหรับไก่จูเลียนกับเห็ดพร้อมแล้ว
7. ตอนนี้เราควรกลับมาที่ส่วนผสมหลักของจานแล้ว ผสมเห็ดแชมปิญองที่เย็นแล้วขณะเตรียมซอสกับเนื้อ หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย
8. ส่วนผสมสำหรับจูเลียนในอนาคตกับเนื้อไก่และเห็ดวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป
9. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ อุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 180 องศา
10. เนื่องจากใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารจูเลียนแสนอร่อย หรือประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้คุณก็สามารถเตรียมอาหารสำหรับจานนี้ได้ ทันทีที่ชีสเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำจูเลียนกับไก่และเห็ด (เช่นแชมปิญง) ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน

จูเลียนไก่คลาสสิกกับเห็ดที่เหลือตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และเห็ดในเตาอบจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและประกอบด้วยส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด พูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม้ผลิตภัณฑ์จะเรียบง่าย แต่การเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดสำหรับโต๊ะในวันหยุดหมายถึงการเพิ่มสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแบบฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อนลงไป

ไก่จูเลียน

สูตรของ Julienne ค่อนข้างหลากหลาย องค์ประกอบของอาหารจานนี้ได้รับการทดลองอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ได้สูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ ๆ

เนื่องจากสูตรการทำจูเลียนกับไก่และเห็ดเขียนไว้ข้างต้น ตอนนี้คุณควรพิจารณาตัวเลือกที่เรียบง่ายกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันหากไม่มีเห็ด เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและแปลกใหม่

ก่อนที่คุณจะเตรียมจูเลียนไก่กับชีส คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก ซอฟท์ชีส แป้ง เนย นม เกลือและพริกไทย และสมุนไพร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เนื้อหั่นเป็นเส้น (500 กรัม) ทอดในเนยเป็นเวลา 10 นาที
2. ถัดไปคุณต้องทำการไส้: เพิ่มแป้ง 250 มล. นม, ปรุงรสด้วยเกลือ, สมุนไพรสับ, พริกไทย, ผสม เทเนื้อหาลงในเนื้อแล้วต้มประมาณ 3 นาที
3. วางทุกอย่างลงในพิมพ์ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมจูเลียนและความสุขจากการรับประทานอาหารจานนี้ก็ไม่น้อยไปกว่าสูตรอื่น ๆ นอกจากนี้ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเห็ดหรือไม่สามารถรับประทานได้ด้วยเหตุผลบางประการ

สูตรอาหารพร้อมเห็ดพอร์ชินี ไก่ และชีส

ชาวพื้นเมืองในป่าขาวได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในโลกแห่งการทำอาหาร เหตุผลก็คือรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีจูเลียนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันประณีตทุกคน

ในการเตรียมจูเลียนกับเห็ด ไก่ ชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคำนวณต่อ 1 มื้อ):

• เนื้อต้ม 100 กรัม
• เห็ดขาว 100 กรัม
• ซอฟท์ชีส 50 กรัม
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

จูเลียนเห็ดและไก่จัดทำดังนี้:

1. ทอดเนื้อที่หั่นเป็นเส้นในเนยเป็นเวลา 10 นาที
2. ต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผัดกับหัวหอมจนความชื้นระเหยและผสมกับเนื้อสัตว์
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมไส้สำหรับส่วนผสมหลัก ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมที่เตรียมพร้อมกับเห็ดและไก่ลงในพิมพ์ เทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกลี่ยชีสขูดบนพื้นผิว แล้วนำเข้าเตาอบจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง เห็ดจูเลียนพร้อมสำหรับงานอดิเรกแสนอร่อย

อีกสูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนกับเห็ดซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ควรสังเกตว่าจูเลียนเห็ดพอร์ชินีจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะเทศกาลด้วย

สูตรที่น่าสนใจด้วยชีสและครีม

สูตรอร่อยนี้ - จูเลียนกับเห็ดและชีส - จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ เนื่องจากจานนี้ปรุงด้วยครีมจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล

ก่อนที่คุณจะเตรียมจูเลียนกับเห็ดและชีส คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (สำหรับ 2 ที่):

• เนย (30 กรัม)
• แชมเปญ (140 กรัม);
• ใบโหระพาแห้ง (1.5 ช้อนชา)
• ครีม (120 มล.);
• ชีส – นุ่มกว่า (130 กรัม)
• แป้ง (10 กรัม)
• เกลือ.

1. ละลายเนยในกระทะแล้วปรุงรสด้วยใบโหระพา จากนั้นใส่แชมเปญที่หั่นเป็น 8 ชิ้นแล้วทอดจนนุ่ม
2. เทครีม (100 มล.) เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีปิดฝา
3. จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเคี่ยวจนส่วนผสมครีมข้นเล็กน้อย
4. กระจายส่วนผสมลงในพิมพ์ เทครีมที่เหลือลงไปด้านบน
5. โรยด้วยชีสแล้วอบจนเป็นเปลือกสีทองที่แสนอร่อย

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนแสนอร่อยพร้อมชีสและเห็ด เนื่องจากจานที่มีครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเด็ก ๆ จะต้องพึงพอใจกับมัน

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

Julienne เป็นอาหารจานเด็ดและอร่อยที่สุด... ส่วนใหญ่มักปรุงจากอาหารทะเล เห็ด หรือเนื้อสัตว์ อบในซอสครีมอันละเอียดอ่อนภายใต้ชั้นชีสที่พอเหมาะ โดยปกติแล้วจูเลียนจะอบเป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องทำโกโก้ขนาดเล็ก ในครอบครัวของเรา Julienne จัดทำขึ้นในรูปแบบเดียวขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกกว่ามาก การเฉลิมฉลองในครอบครัวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี!

น้องสาวของฉันแบ่งปันสูตรและรูปถ่ายกับฉัน ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก จูเลียนที่เธอชอบที่สุดประกอบด้วยเนื้อไก่และเห็ด (แชมปิญอง) คุณสามารถปรุงจูเลียนกับปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง - และยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก!

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่

พูดง่ายๆ เข้าใจได้ก็คือ Julienne คือเห็ดในซอสครีมที่ละเอียดอ่อน ตอนนี้ฉันกำลังบอกคุณว่า ง่ายและเรียบง่ายแค่ไหนคุณสามารถเตรียมจูเลียนเนื้อนุ่มกับเห็ดและไก่ที่บ้านได้ เพื่อเตรียมจานอบนี้เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300-500 กรัม
• เห็ด 200-300 กรัม
• หัวหอม 100-200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150-250 กรัม
• ครีม 250-350 กรัม (ปริมาณไขมัน 10-20%)
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งสำหรับจูเลียน (ไม่ใส่เกลือ, ดอง ฯลฯ ) ฉันมักจะใช้แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และเห็ดฟางก็เหมาะสมเช่นกัน

ขั้นตอนแรกของการเตรียมจูเลียนคือการสับหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นต้มเนื้อไก่จนนุ่ม เย็น และสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหย (10-15 นาที) เพิ่มเนื้อไก่สับละเอียดที่นี่ ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ

ในกระทะแห้งที่แยกจากกัน ให้ทอดแป้งเบา ๆ ใส่ครีม เครื่องเทศ แล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดและไก่ผัดกับหัวหอมผสมทุกอย่างยกลงจากเตา

ผสมซอสครีมกับเห็ดทอด หัวหอม และไก่

วางมวลที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้หรือภาชนะอื่นที่ปลอดภัยต่อเตาอบ (คุณสามารถใช้จานอบหรือกระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีที่จับได้) โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (20-30 นาที) อาหารอันโอชะที่น่ารับประทาน - จูเลียนกับเห็ดและไก่พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกลืนอันเป็นเอกลักษณ์ อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

วันนี้เราจะทำอาหาร จูเลียนกับไก่และเห็ด. ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนว่ามันคืออะไร จูเลียน(หรือ จูเลียน), เพราะ มีความสับสนอยู่ที่นี่ ความจริงก็คือว่า จูเลียนในฝรั่งเศสและรัสเซียเป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส จูเลียนซึ่งแปลว่า “เดือนกรกฎาคม” เพราะว่า ในฝรั่งเศสในฤดูร้อนซุปปรุงจากผักอ่อนซึ่งหั่นเป็นเส้นบางมาก ตั้งแต่นั้นมาการหั่นผักประเภทนี้ตลอดจนซุปและสลัดที่ทำจากผักหั่นบาง ๆ ก็ถูกเรียกว่าจูเลียน

ในอาหารรัสเซีย จูเลียน- นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ซึ่งมักจะเตรียมด้วยเห็ด (เซป, แชมปิญอง, ชานเทอเรล), ไก่, ผัก, อาหารทะเล ฯลฯ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชาวฝรั่งเศสมีอาหารที่เหมือนกับจูเลียน "รัสเซีย" เช่นกัน แต่มันถูกเรียกว่า "โคคอตเต้" ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมชามทนความร้อนหรือกระทะแบบแบ่งส่วนที่ใช้อบ "รัสเซียนจูเลียน" จึงเรียกว่าโคคอตต์

หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษ คุณสามารถใช้ถ้วย ชาม หม้อ ฯลฯ ทนความร้อนได้ หากคุณไม่มีให้ปรุงในจานอบขนาดใหญ่จานเดียว แน่นอนว่าจะเรียกว่าจูเลียนได้ยากความสวยงามจะแตกต่างกัน แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

และตอนนี้เรามีความเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับนิรุกติศาสตร์แล้ว จูเลียนและจานต่างๆ ในที่สุดก็มาปรุงกัน มันไม่ใช่เรื่องยากเลย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แชมปิญอง 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น (100 -150 กรัม)
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 20% 200 มล
• เนย 20 ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• จันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับการทอด
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ขั้นแรกมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันก่อน

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นแบน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อไก่ในน้ำมันร้อน ใส่เกลือ และทอดด้านละไม่กี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นใส่เกลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตั้งน้ำมันพืชอีกครั้งแล้วทอดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่เห็ดลงในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่ควรใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะทันทีเพราะเห็ดจะปล่อยความชื้นและสตูว์ลงไป แต่เราต้องการให้พวกมันทอด

ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง หากมีเห็ดน้อยในกระทะ เห็ดจะสุกเร็วภายใน 5-7 นาที

วางเห็ดออกจากกระทะแล้วทอดส่วนถัดไปของเห็ด ฉันผัดเห็ดทั้งหมดเป็นสามชุด

เมื่อถึงจุดนี้ไก่ทอดก็เย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นเส้น

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน โดยตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดแป้งในกระทะที่แห้งโดยไม่มีไขมันจนเป็นครีมกวนตลอดเวลา เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่เนยลงไปและผสมจนเนียน

เทครีมลงในกระทะแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ เกลือซอสเพิ่มลูกจันทน์เทศ

ต้มต่อไปโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งซอสข้น

ใส่เห็ดทอด ไก่ และหัวหอมลงในซอสข้นโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกไทยดำป่น เกลือหากจำเป็น หลนอีกสองสามนาที นำออกจากเตา

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่จูเลียนในอนาคตของเราลงในเครื่องทำโกโก้แล้วโรยชีสขูดด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ชีสควรละลายและอบเล็กน้อย

พร้อม! เสิร์ฟจูเลียนที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะทันทีในขณะที่ยังร้อน อร่อย!

Julienne ได้รับการจัดเตรียมเป็นครั้งแรกโดยเชฟชาวฝรั่งเศส จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในฝรั่งเศส แต่ที่นี่ในรัสเซียกลับประสบความสำเร็จอย่างมาก จริงอยู่ที่ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "มะพร้าว" และพวกเขาเรียกว่า "จูเลียน" ผักชิ้นบาง ๆ ของเดือนกรกฎาคม แปลจากภาษาฝรั่งเศส "cocotte" แปลว่าไก่ตัวผู้ ชื่อนี้น่าจะเกิดจากการที่ไก่เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้

จัดทำขึ้นในเครื่องทำมะพร้าว - แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่ทำจากโลหะ แก้วทนความร้อน หรือเซรามิก ซึ่งส่วนใหญ่มักมีด้ามจับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจูเลียนโดยปรุงด้วยไก่อาหารทะเลลิ้นและแม้แต่มันฝรั่ง แต่ส่วนผสมหลักเหมือนกัน: ซอส (เบชาเมลหรือครีม) หัวหอม เห็ด และเปลือกชีส

เมื่อเตรียมอาหารคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจากนั้นก็จะได้อร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงาม:

เนื้อไก่แช่เย็นไม่แช่แข็งเหมาะสำหรับจูเลียน

เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแยกกันและผสมให้เข้ากันก่อนนำเข้าเตาอบ จานจะไม่แฉะ

ในขณะที่ประกอบจานต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถต้มเนื้อไก่แทนการทอดได้

Julienne เสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุงอาหาร เนื่องจากอาหารจานร้อนหรือเย็นไม่อร่อยเพียงพอ

Julienne เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟมะพร้าวบนจานรองโดยมีผ้าเช็ดปากวางอยู่ ที่จับของเครื่องทำมะพร้าวถูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ไหม้

Julienne กับเห็ด: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย วิธีทำอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา (ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

สำหรับซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ครีม 200 มล. (20%)
• เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม ล้าง แล้วสับให้ละเอียดเป็นก้อน

2. ล้างเห็ดให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยกระทะ

4. ตั้งกระทะอีกครั้ง ทอดเห็ดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อทอดและไม่เคี่ยว เห็ดตามจำนวนที่ต้องการทอดประมาณสามวิธี

5. ผลสุดท้ายเห็ดควรมีสีทอง ในเวลานี้จะใช้เวลา 5 – 7 นาที

6. ขั้นตอนต่อไปคือซอส ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

7. เทครีมลงในกระทะแล้วคนต่อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนปรากฏ เติมเกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

8. ต้มซอสต่อไปโดยคนจนข้น

9. หลังจากที่ซอสข้นแล้ว ให้ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไป

10. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ โรยพริกไทยตามชอบ เติมเกลือหากจำเป็น และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตา

11. ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ใส่ไส้ลงในชามโกโก้แล้วโรยด้วยชีสแข็งแต่ละอัน วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณยี่สิบนาที ในระหว่างนี้ชีสจะละลายและเป็นเปลือกสีทอง

13. จูเลียนคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับการเฉลิมฉลอง คุณต้องนำเข้าเตาอบ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากจูเลียนเสิร์ฟร้อนเท่านั้น

Julienne กับเห็ดพอร์ชินี

สูตรจูเลียนนี้ค่อนข้างง่ายต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งมาก มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• หัวกะทิ - 250 กรัม
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด เห็ดสด คัดแยก ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นเส้น ถ้าเห็ดแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติในตู้เย็นชั้นล่างหรือในที่เย็น

2. หั่นหัวหอมบาง ๆ เป็นเส้นหรือครึ่งวง

3. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

4. ผัดหัวหอมจนนิ่มและใส ใส่เห็ดลงไปผัดและทอดต่อไปอีก 7 นาที

5. ใส่กะทิและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนครีมมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย.

6. ใส่ส่วนผสมลงในชามมะพร้าว โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 8 นาที เมื่อเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลและของเหลวเริ่มเดือด แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

7 เสิร์ฟจานตรงจากเตาอบไปที่โต๊ะ เนื่องจากจูเลียนเสิร์ฟร้อน

ชานเทอเรล จูเลียน

อาหารอันโอชะที่แท้จริงในทุกวันหยุด - ชานเทอเรลจูเลียน! จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเช่นเดียวกับจูเลียนทั่วไป แต่เห็ดที่คุณชื่นชอบจะให้รสชาติที่ประณีตและซับซ้อน

เราจะต้อง:

• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• ไก่ - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• พริกไทย/เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกชานเทอเรลอย่างระมัดระวังทำความสะอาดทรายด้วยฟองน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อความสวยงามควรนำเห็ดเล็ก ๆ มาทิ้งให้หมดและอย่าหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีเห็ดขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นเส้น

2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. วางหัวหอมลงในกระทะลึกที่อุ่นไว้แล้วผัดเบา ๆ จากนั้นจึงใส่ไก่ลงไป

5. ใช้ไฟปานกลาง ทอดหัวหอมและไก่ประมาณ 10 นาที แล้วใส่เห็ดลงไป ทอดต่ออีก 7 นาทีจนของเหลวระเหย ใส่เกลือและพริกไทย

6. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีม ครีมเปรี้ยว และแป้งจนเนียน เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและไก่ และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

7. จากนั้นใส่จูเลียนที่เกือบเสร็จแล้วลงในเครื่องทำโกโก้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เพียงเท่านี้จานก็พร้อม! อร่อย!

ดูเพิ่มเติมที่วิดีโอ - สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ด

นี่เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับจูเลียนกับเห็ด คุณทำอาหารจูเลียนหรือเปล่า? ถ้าใช่ก็ช่วยแชร์ด้วยว่าไส้ไหนเราว่าทุกคนจะสนใจ!

Julienne กับไก่และเห็ดเป็นอาหารที่หลายคนอาจชื่นชอบ ในอาหารรัสเซีย นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ซึ่งปรุงด้วยผัก เช่น เห็ด (แชมปิญอง พอร์ชินี และชานเทอเรล) เช่นเดียวกับไก่ อาหารทะเล และส่วนผสมอื่น ๆ

คุณสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะในวันหยุดได้และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในวันธรรมดาได้ด้วย การรวมกันของไก่และเห็ดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและถ้าคุณเพิ่มครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดลงไปด้านบนแล้วอบด้วยชีสก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในบทความนี้ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด คุณสามารถปรุงในกระป๋องโกโก้แบบพิเศษและผสมทุกอย่างได้ คุณยังสามารถอบอาหารจานพิเศษนี้ในขนมปังหรือแม้แต่ในทาร์ตได้อีกด้วย และเนื่องจากเรากำลังพูดถึงของว่าง ฉันขอแนะนำให้คุณให้คะแนน

Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ต้ม – 300 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• ครีม 10% – 100 กรัม
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด หากคุณมีเนื้อไก่ต้ม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่เนื่องจากผมต้มน่องไก่จึงต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็กๆ

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

จากนั้นใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางแล้วใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นสักครู่

ทอดประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมแป้งสองช้อนโต๊ะ ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ชิ้นไก่

ทอดต่อไปอีกสามนาที จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวจนครีมเริ่มข้น

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา แล้วเติมสิ่งที่คุณได้มาลงในเครื่องทำโกโก้แล้วนำเข้าเตาอบ

ปรุงที่ 180 องศา 10-15 นาที จนสุก

Julienne พร้อมแล้ว ขอให้อร่อย!

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดด้วยครีมในเตาอบบนถาดอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด (ขาวหรือแชมปิญอง) - 200 กรัม
• อกไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ต้มอกไก่แล้วทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง

จากนั้นผสมมัสตาร์ดกับครีมแล้วใส่แป้งทอดและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียด

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนสุกครึ่ง

ตอนนี้วางพวกมันเป็นชั้น ๆ บนถาดอบ ก่อนอื่นให้ใส่เห็ดและหัวหอมทอด

เราจะมีชิ้นไก่ต้มอยู่ด้านบน

และเติมซอสที่เราเตรียมไว้ให้ทั้งหมด

โรยทุกอย่างด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง พริกไทยตามชอบ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ต - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ทาร์ต – 16 ชิ้น
• เห็ดสด (ขาวหรือแชมปิญอง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 90 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันจนสุกครึ่งและอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมันมาก ให้วางเห็ดไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือประมาณ 40 นาที จากนั้นให้เย็นและสับละเอียด

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่กับเห็ดทอดเทครีมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมทาร์ตและโรยชีสแข็งขูดด้านบน วางบนถาดอบที่เคยวางกระดาษ parchment ไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีจนชีสละลาย

นำจูเลียนที่เสร็จแล้วในทาร์ตออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส จานพร้อมกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

Julienne กับไก่และเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยวในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 ถู
• แชมเปญสด – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือ จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมและแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด

ตอนนี้ใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มเห็ดและทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีจนของเหลวทั้งหมดเดือดหมด

จากนั้นใส่เนื้อไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและนำออกจากเตา

จากนั้นทอดแป้งในกระทะแห้งทนความร้อน (หรือในกระทะ) เป็นเวลาห้านาทีเทครีมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วนำไปต้มจากนั้นเทลงในกระทะพร้อมเห็ดและ ผสมให้เข้ากัน

ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่เตรียมไว้ และโรยชีสขูดด้านบน วางไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด – 350 กรัม
• เนื้อไก่ – 350 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• นม - 250 มล
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 55 นาที ใส่เนยลงในหม้อหุงข้าวแล้วรอให้ละลาย

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วสับและ (ในกรณีของฉันต้มเพราะฉันมีเห็ดป่า แต่เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าสามารถสับและทอดได้ทันที) เห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

อย่าลืมตรวจสอบว่ามีน้ำอยู่ในชามหรือไม่ สำหรับฉัน หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที มันก็แห้งนิดหน่อยแล้วและฉันก็เติมน้ำเข้าไปเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นอย่างอื่น คุณจะต้องเปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ด แป้ง และเกลือลงไป คนอีกครั้ง เทนมลงไปแล้วปิดฝาจนสุก

หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วโรยด้วยชีสขูด ปิดอีกครั้งและตั้งค่าเป็น "Keep Warm" เป็นเวลา 10 นาที

Julienne ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว!

จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ดในขนมปัง (วิดีโอ)

อร่อย!!!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+