เส้นหมี่ผัดสไตล์อาโมยัน (สูตรพร้อมรูป) เส้นหมี่ผัด

เส้นหมี่ผัด (อิตาเมะ บิฟุน) - ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า ปรุงอาหารได้รวดเร็วในขณะที่อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและราคาประหยัด ทรีตเมนต์ง่ายๆ นี้จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารจาก Kikkoman แบรนด์ดังของญี่ปุ่น ความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ให้โอกาสมากมายสำหรับการทดลอง หมูสามารถแทนที่ด้วยไก่หรือไก่งวงได้ และผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถใช้เต้าหู้เนื้อแข็งแทนเนื้อสัตว์ได้ ผักที่สามารถใช้ได้คือผักที่อยู่ในตู้เย็น (เช่น บวบ บวบ เห็ดนางรม เห็ดมูเอร์, พริกหวานกระเทียมหอมหรือแม้แต่แตงกวา)

โดยทั่วไปแล้วการลองทำแบบทอดก็คุ้มค่า เส้นก๋วยเตี๋ยวตามสูตรจาก Kikkoman

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 2 briquettes
• หมูสามชั้น – 100 กรัม
• แครอท – 50 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว– 50 กรัม
• หัวหอม– 1 ชิ้น (เฉลี่ย),
• เห็ดแห้งเห็ดหอม – 4 ชิ้น
• ซอสทงคัตสึ – 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ซอสร้อน (ศรีราชาหรือกิมจิ) – 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ง่ายมาก เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น

ขั้นแรก คุณต้องแช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่น (อุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกาย) เป็นเวลา 30-40 นาที ในชามอีกใบ แช่เห็ดหอมแห้งเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่บะหมี่กำลังแช่ ให้เตรียมผักและเนื้อสัตว์ ล้างแครอท ลอกเปลือกด้านนอกออก (เช่นมันฝรั่ง) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ด้วยมีดหรือเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี)

ค่อยๆ บีบเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้ออกจากน้ำ เอาส่วนที่หนาแน่นของลำต้นออกแล้วหั่นเป็นเส้น

แช่แข็งไว้ล่วงหน้า ท้องหมู(เพื่อความสะดวกในการหั่น) ตัด ชิ้นบาง ๆ- หากคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (ซึ่งก็จริงนะ ไม่ใช่เลย) อาหารยูเครน) เนื้อสัตว์สามารถรับประทานแบบไม่ติดมันได้ และผู้ที่เป็นมังสวิรัติไม่สามารถใช้ส่วนประกอบนี้ได้เลย หรือแทนที่ด้วยเต้าหู้เนื้อแข็ง

ล้างใบกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ (คล้ายกับชิ้นส้มเขียวหวาน) แล้วแยกออกเป็นชั้น ๆ

วางบะหมี่ที่แช่ไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อความสะดวกในการรับประทาน เส้นบะหมี่สามารถตัดให้สั้นลงได้ด้วยกรรไกร

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (หรือกระทะ) บนไฟร้อนปานกลาง แล้วผัดเนื้ออย่างรวดเร็ว คนตลอดเวลาจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว

ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทอดเนื้อต่อไปประมาณหนึ่งนาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดเนื้อต่อไปโดยคนส่วนผสมในกระทะ ทอดต่ออีก 1 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แครอทควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำและสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะจนเนื้อ หัวหอม และแครอทกระจายตัวในเส้นอย่างสม่ำเสมอ สะดวกกว่าถ้าไม่ใช้ไม้พาย แต่ใช้ที่คีบอาหาร

ใส่กะหล่ำปลีและเห็ดลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้ง และทอดต่อไปอีก 1 นาที กะหล่ำปลีควรจะปวกเปียกเล็กน้อย หลังจากเพิ่มผักแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ลงในเนื้อหาของกระทะได้

ผัดเนื้อหาในกระทะ คนเป็นครั้งคราวจนบะหมี่สุก ลองชิมดูถ้าคุณพอใจกับความคงเส้นคงวา แสดงว่าเส้นบะหมี่ก็พร้อมแล้ว

ใส่ซอสทงคัตสึและซอสเผ็ดลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเติมซอสเผ็ด มันเป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณยังคงตัดสินใจใช้ ซอสร้อน– เพิ่มรสชาติของคุณ

ผัดเนื้อหาของกระทะจนซอสเคลือบเส้นบะหมี่ เนื้อสัตว์ และผักอย่างสม่ำเสมอ จานพร้อมแล้ว

ย้ายบะหมี่ร้อนใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

กับ ด้วยความปรารถนาดี,
คอร์ช็อปของคุณ

เซียะเหมิน เฉาหมี่เฟิน หรือ เส้นหมี่ผัดในอาโมยาน ตามชื่อเลย อาหารจานนี้มาจากเมืองอามอย แต่เป็นชื่อเมืองโบราณ ปัจจุบันเมืองโบราณแห่งนี้เรียกว่าเซียะเหมิน (หรือเซียะเหมิน) และตั้งอยู่ในจังหวัดฝูเจี้ยน การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปถึงปี ค.ศ. 282 ภายใต้ชื่ออามอย ถูกกล่าวถึงในสมัยราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 1126-1279) ภายใต้ชื่อ "Amoy" ที่นักเดินทางชาวอิตาลี (และพ่อค้าในเวลาเดียวกัน) มาร์โคโปโลเขียนเกี่ยวกับเมืองนี้ในบันทึกของเขา ยังไงก็ตามคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" มาจากเมืองนี้
เส้นหมี่ผัดอาโมยัน - จานจัดเลี้ยงแม้ว่าพวกเขาจะปรุงเองที่บ้านก็ตาม นอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว จานนี้ยังใช้เส้นที่สองด้วย ส่วนผสมที่สำคัญ-แดงทอด ซี่โครงหมูในอาโมยาน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนได้ (เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการปรุงซี่โครงที่บ้านคุณสามารถดูสูตรได้- อย่างไรก็ตามซี่โครงเหล่านี้ก็เป็นอาหารจัดเลี้ยงเช่นกัน ยกเว้นบน ตารางเทศกาล,ซี่โครงหมูสุก ในทำนองเดียวกันมักจะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น เช่น ในบะหมี่หงเส้าไป่กู่เมี่ยนและซี่โครงหมูในเวอร์ชั่นยอดนิยม แล้วก็เป็นคนจีนด้วย อุตสาหกรรมอาหารผลิตซี่โครงกระป๋อง ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารที่มีซี่โครงจึงมักใช้ รุ่นกระป๋อง- หากไม่มีกระป๋องเราก็เตรียมเอง เส้นหมี่ผัดสไตล์อาโมยันเป็นอาหารจานอร่อยด้วย รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม นอกจากเส้นบะหมี่และซี่โครงแล้ว เมนูนี้ใช้ไข่ไก่ทอดที่บี้เป็นชิ้นๆ เมื่อทอด ผักยอดนิยมหั่นเป็นเส้น (แครอท หัวหอม หัวหอมสีเขียวและกระเทียม) และสมุนไพรและเครื่องเทศจีนโบราณ - ไวน์ข้าว Shaoxing ไลท์ ซอสถั่วเหลือง,เครื่องปรุงรสไฟว์สไปซ์ สูตรนี้ง่ายและสามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:
เส้นหมี่เส้นเล็ก - 100 กรัม (หรือ เส้นแก้วบางๆ - 2 ก้อน)
ซี่โครงหมูสไตล์อามอย - 150-200 กรัม
ไข่ไก่ดิบ - 2 ชิ้น,
หัวหอมสีเขียว - 1 ลูกศร
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
แครอท - ครึ่งกลาง
เครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศ Wuxianmian - 1 ช้อนชา
เม็ดน้ำซุปไก่แห้ง - 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ข้าว Shaoxing - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - ตามความจำเป็น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ง่าย จริงอยู่คุณต้องมีซี่โครงกระป๋องในสไตล์ Amoya (ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในราชอาณาจักรกลาง) หรือปรุงเอง (คุณสามารถดูสูตรได้ที่นี่) เราถือว่าเรามีซี่โครงสำเร็จรูปอยู่ในสต็อกแล้ว
หากคุณใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก คุณจะต้องแช่เส้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเส้นบะหมี่ น้ำเย็นปล่อยให้น้ำที่เหลือไหลออกจากเส้นแล้วพักไว้ก่อน
หากคุณใช้แบบบาง วุ้นเส้นแล้วต้องแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาทีค่ะปริมาณภาชนะที่เหมาะสม น้ำอุ่นจนกระทั่งนิ่มลง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำที่เหลือไหลออกจากเส้นบะหมี่ พักไว้ก่อน.
ตอกไข่ลงในชามที่เหมาะสมแล้วตีเล็กน้อยเช่นเดียวกับไข่เจียวเพื่อให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน ทอดส่วนผสมไข่ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอุ่น (จะดีมากถ้าน้ำมันเป็นถั่วลิสง) กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อแบ่งมวลออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ- กันไว้.

ปอกหัวหอม ล้างแครอท จากนั้นลอกชั้นบนสุดออก (เช่น มันฝรั่ง)
ตัดหัวหอมตามยาวเป็นวงแล้วแยกเป็นชั้น ๆ สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ กันไว้.
ล้างหัวหอม สะบัดน้ำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นวง (สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนสีเขียว ส่วนสีขาว)
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืช (หรือถั่วลิสง) แล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่มเล็กน้อย

เกลือ ใส่เครื่องปรุงรส Five Spice แห้ง น้ำซุปไก่ในรูปแบบเม็ด ซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว Shaoxing น้ำ และซี่โครงหมูกระป๋อง (หรือปรุงเองที่บ้าน) ปริมาณน้ำตามต้องการ 1-2 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง
คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้ซี่โครงร้อนผ่าน
เพิ่มส่วนผสมบะหมี่และไข่ลงในกระทะ ผัด ปิดฝา และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที เพื่อให้ของเหลวซึมเข้าสู่บะหมี่

ก๋วยจั๊บ--สูตร

เพราะตามธรรมเนียมแล้ว บะหมี่ผัดคิดมาก จานประหยัดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียมน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร Tree Ears มีขนาดเล็ก เหี่ยวย่น เป็นวุ้น เป็นเห็ดแห้งสีดำ ขายตามน้ำหนักในร้านขายของชำจีน

สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง 500 กรัม

น้ำเดือด 1.25 ลิตร

« หูต้นไม้» 60 กรัม;

หมูสับที่มีเนื้อ 250-350 กรัม 2-3 ชิ้น;

ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา;

หัวหอมสีเขียวตัดแต่ง 5 ชิ้น;

เนยถั่ว 80 มล.;

เกลือ 2 ช้อนชา;

น้ำมันงา 4 ช้อนชา

ก๋วยเตี๋ยวผัด--สูตร

ใช้ชามใบใหญ่ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งลงไป แล้วเติมน้ำเดือด 1 ลิตร แช่เส้นไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดเส้นด้วยกระชอน แล้วล้างพื้นด้วยน้ำเย็น 2 ครั้ง

วางเห็ดลงในชามเล็กๆ เทน้ำเดือดที่เหลือลงไปแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองและล้างออกใต้น้ำ โดยค่อยๆ ขจัดสิ่งแปลกปลอม เช่น เศษไม้ ที่อาจเข้าไปในเห็ดออก

เพื่อให้หั่นหมูเป็นชิ้นบางได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เนื้อควรจะแน่นขึ้นแต่ไม่แข็งตัว จากนั้นนำเนื้อหมูออกจากตู้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 7.5 ซม. และกว้าง 5 มม. เทด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว ข้าวโพดป่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นำ "ขน" หัวหอมสีเขียว 2 อันผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ เพิ่มหัวหอมลงในชามพร้อมเนื้อ ตัดขนที่เหลือออกเป็นชิ้นยาว 5 ซม. แล้วสับให้ละเอียด ตั้งหัวหอมสับไว้

ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นเทน้ำมันถั่วลิสงลงไป เมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของน้ำมันและมีควันเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเนื้อหมูลงไปได้ วางเนื้อสัตว์และเครื่องเทศลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 วินาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วพลิกเนื้อหมูโดยใช้ช้อนหรือมีดปลากว้าง ใส่ “หูต้นไม้” แล้วผัดอย่างต่อเนื่องต่ออีก 1 นาที หลังจากนั้นให้นำเนื้อหมูและเห็ดออกจากกระทะ โดยเหลือส่วนผสมไว้เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะเท่านั้น

วางบะหมี่และต้นหอมสับละเอียดลงในกระทะพร้อมเนื้อและเห็ดที่เหลือ เกลือและน้ำ น้ำมันงา- ผัดเส้นบะหมี่เป็นเวลา 2 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดด้านข้างกระทะ จากนั้นใส่หมูและหูต้นไม้ที่ปรุงสุกบางส่วนกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทซีอิ๊วที่เหลือลงไป ปรุงบะหมี่ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้บะหมี่ไหม้ และเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสุกทั่วถึง เมื่อถึงจุดนี้เส้นบะหมี่ควรจะค่อนข้างนุ่ม ถ้าคุณชอบบะหมี่ที่กรอบ ให้ทอดนานขึ้น ยิ่งทอดนานเท่าไร เส้นก็จะกรอบมากขึ้นเท่านั้น

หลักสูตรที่สองสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- สูตรสั้น

วิธีทำเส้นหมี่ – คุณสมบัติการทำอาหาร

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีพื้นฐานมาจากแป้งข้าวเจ้า ดังนั้นจึงไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ นอกจากนี้คุณสามารถทำบะหมี่เองได้เพราะ... กระบวนการนี้ง่ายมาก มันทำจากทั้งแห้งและ แป้งดิบ- โดยปกติแล้วเส้นบะหมี่จะต้มในน้ำเดือด แม้ว่าจะมีสูตรที่นำไปทอดก็ตาม ในกรณีนี้คุณสามารถทอดบะหมี่ที่ปรุงแล้วแยกกันหรือผัดกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้สำเร็จพอๆ กัน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้เพียงอย่างเดียว แต่จะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อเติมลงในสลัดหรือซุป หรือเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นผักเห็ดไก่ ฯลฯ เมื่อเสิร์ฟจานเสร็จจะราดด้วยน้ำเกรวี่และซอสทุกชนิดปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือส่วนผสมของน้ำสลัดหลายชนิด

หากต้องการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเอง คุณจะต้องใส่ไข่และแป้งข้าวเจ้าลงไป สัดส่วนดังต่อไปนี้: สำหรับแป้งทุกๆ 0.5 กิโลกรัม - ไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ในระหว่างกระบวนการรีด คุณจะต้องมีเครื่องจักรพิเศษ เนื่องจาก... แป้งรีดออกมาบางมากจนเกือบจะเป็นสถานะโปร่งแสง

บะหมี่จะต้องเตรียมอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ โดยจะปรุงน้อยมาก โดยปกติแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจะใช้น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 80°C ซึ่งใช้สำหรับนึ่งบะหมี่ที่วางไว้ในกระทะ พวกเขาทิ้งเธอไว้ข้างใต้ ฝาปิดไม่เกิน 10 นาที ไม่งั้นจะกลายเป็นเหนียวหนึบไม่น่ารับประทาน ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน จากนั้นจึงเทใส่กระชอนแล้วนำไปประกอบอาหารได้ หากเส้นบะหมี่เดือด กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนและไม่เกิน 2-5 นาที สามารถเก็บไว้ได้นาน

นอกจากนี้ยังมีขายก๋วยเตี๋ยวประเภทหนึ่ง - กระดาษข้าว นี่เป็นแป้งแบบเดียวกันแต่ไม่ได้ตัดเป็นบะหมี่ เตรียมกระดาษภายใน 15 วินาที น้ำร้อน- ทำจากโรลหรือแพนเค้ก ไส้หวาน. กระดาษข้าวคุณสามารถทำเองโดยใช้สูตรเดียวกันได้

ฉันต้องการแคลอรี่ต่ำและ อาหารเย็นแสนอร่อยแล้วไก่จีนก็จะเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำและสินค้ามีจำหน่ายทุกร้าน

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ - 2 จาน
• เนื้อไก่— 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 120 มล
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำอุ่น,ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักเป็นเส้นยาวบาง ๆ
3. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นด้วย
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักจนโปร่งแสง
5. เพิ่มเนื้อและทอดต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟแรงคนตลอดเวลา
6. สะเด็ดบะหมี่ในกระชอน ใส่ไก่และผักลงในกระทะ เทซีอิ๊วขาว ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• บวบ - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ปอกเปลือกแครอทและบวบ ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นริบบิ้นบาง ๆ กลายเป็น "บะหมี่" ผัก
2. กระเทียมหอมผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ ตามก้าน
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอม ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอท บวบ และเทน้ำลงไปเล็กน้อย
4. ผสมผลิตภัณฑ์ส่งกระเทียมผ่านการกดเทซีอิ๊วขาวแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. ปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แป้งข้าวโพดเกลือและน้ำตาล คนและต้มน้ำซุป ปิดความร้อน
6. ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา เก็บบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมผัก
7. ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
8. วางจานเสร็จแล้วบนจานโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยซีอิ๊ว

• เส้นหมี่ – 250 กรัม
• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ขิงสด – 5 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 8-10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• พริกหวาน – 100 กรัม
• ผักกาดขาวปลี— 100 ก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักกาดหอม) – เพื่อลิ้มรส

1. เทเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำร้อนคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
2. ล้างไก่ข้างใต้ น้ำไหลและปรุงจนนุ่มโดยไม่ต้องเติมเกลือ รากหรือเครื่องเทศ นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นจึงตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆและทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อยในกระทะ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟให้ร้อน เคี่ยวขิงและกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
4. จากนั้นใส่พริกหยวกสับละเอียดและผักกาดขาวสับละเอียดลงในกระทะ
5. ทอดอาหารและเพิ่มมะเขือเทศสับใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่มเนื้อสัตว์และบะหมี่
6. อุ่นอาหารด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ:

เส้นหมี่เรียกได้ว่าถูกต้องแล้ว นามบัตร อาหารเอเชีย- นี้ ผลิตภัณฑ์สากล: เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา ใช้ในสลัดและซุป และในบางกรณีก็ใช้เป็นไส้พายด้วยซ้ำ จานนี้ก็เตรียมง่ายเช่นกัน - พาสต้าข้าวไม่จำเป็นต้องปรุง แค่นึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้สักครู่

นี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใดแตกต่างจาก funchose อย่างไรและสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

เส้นหมี่: ปริมาณแคลอรี่, วิธีทำอาหาร?

พาสต้าที่ทำจาก แป้งข้าวเจ้า, - นี้ สินค้ามากมายปริมาณแคลอรี่คือ 109 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ ร้อยกรัม

เส้นเหล่านี้ปรุงด้วยวิธีเดียวกับพาสต้าทั่วไป

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดของผลิตภัณฑ์เมื่อทำการเชื่อม
2. ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มไม่เกิน 5 นาที
3. จากนั้นเทของเหลวออกและล้างเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่บวม

ควรเตรียมบะหมี่ที่ซื้อตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

1. ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงสุกเต็มที่ เพียงใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 10 นาที
2. หลังจากนั้นบะหมี่จะถูกวางในกระชอนซึ่งล้างด้วยน้ำเย็น

จากนั้นจึงนำเส้นบะหมี่มาเป็นส่วนประกอบหลักในการ จานอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่นๆ

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บที่บ้าน

หากคุณมีเวลาและความปรารถนา การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเองก็เป็นเรื่องง่าย ซึ่งจะต้องใช้ครึ่งกิโลกรัม ข้าวขาวหรือแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปซึ่งมีขายในแผนกเอเชียของซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวคุณต้องบดมันในโรงสีพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ได้แป้งสีขาวเหมือนหิมะ

1. หลังจากนั้นสำหรับทุก ๆ 110 กรัมของวัตถุดิบให้ใช้ 1 ชิ้นใหญ่ ไข่ไก่และนวดแป้งแล้ว มันควรจะแข็งและยืดหยุ่นและรีดเป็นเส้นบาง ๆ ได้ง่าย
2. ควรรีดชั้นให้บางที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะ– การใช้เครื่องพาสต้าแบบพิเศษ
3. หลังจากนั้นชั้นที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ - นี่คือบะหมี่
4. ก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตากให้แห้งแล้วใส่แก้วหรือ ภาชนะพลาสติกมีฝาปิดมิดชิดและวางในที่เย็นและมืด

สูตรก๋วยจั๊บขนมจีน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสากล สลัดแบบตะวันออกซึ่งวันนี้เราจะเตรียมผักมาด้วย นอกจากนี้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบมากที่สุดได้

สิ่งสำคัญคือต้องตัดส่วนผสมเป็นเส้นสวยงามเท่านั้น

ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• เส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงสุก
• ผักใด ๆ ตามความชอบส่วนตัว
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลือง

เราจะจัดเตรียมดังนี้:

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักหั่นบาง ๆ ลงไปไม่เกิน 7 นาที
2. นึ่งจนสุก
3. หลังจากนั้นให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและซีอิ๊วลงในส่วนผสมผัก
4. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีกสองสามนาที

เส้นหมี่จีนเสิร์ฟร้อนๆ

กับไก่และผัก

เพื่อเตรียมสลัดนี้สำหรับห่อบะหมี่ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่
• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 – 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม;
• กานพลูกระเทียมสับขนาดเล็ก
• หัวหอมเล็ก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลเล็กน้อยเกลือผสมกับพริกไทย - ตามที่คุณต้องการ

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผักดังนี้

1. ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันพืชคุณต้องทอดกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้าจนกว่าจะได้รสชาติและกลิ่นหอมออกมา หลังจากนี้จะถูกลบออก
2. สับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันกระเทียมที่ได้จนเป็นสีเหลืองทอง
3. เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องต้มและล้างด้วยน้ำเย็น
4. วางลงในชาม ใส่ผักกาดหอมสับ มะเขือเทศสับ และเนื้อไก่ทอด
5. จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำสลัด โดยการทำเช่นนี้ในส่วนที่เหลือ น้ำมันดอกทานตะวันคุณควรทอดกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นทิ้งเนื้อที่ครั้งหนึ่งเคยเผ็ดไป ผสมในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำส้มสายชูไวน์เกลือ น้ำตาล พริกไทย และผล น้ำมันกระเทียม- ผสมให้เข้ากัน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการราดน้ำสลัดที่เป็นผลออกมาแล้วเสิร์ฟทันที

จานนี้มี รสชาติที่ถูกใจทั้งอบอุ่นและเย็น

ปรุงอาหารด้วยอาหารทะเล

สลัดนี้ดูหรูหรามากและแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเตรียมเองที่บ้านได้หรือไม่ เส้นหมี่ทะเลนั้นเตรียมง่ายและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• พาสต้าข้าวต้ม
• อาหารทะเลรวม
• แครอทขนาดเล็ก
• ปาปริก้าหวานขนาดเล็ก
• หัวหอมเล็ก
• กลีบกระเทียม – 1 – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ใด ๆ ) และ น้ำมะนาว– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - มากเป็นสองเท่า

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองสำหรับอาหารทะเล เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ผสมน้ำมะนาวกับซอสเผ็ด
2. ควรล้างทำความสะอาดและวางอาหารทะเลในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากส่วนผสมนี้ไม่เหมาะด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมบะหมี่ "เบา" กับกุ้งตามสูตรเดียวกันได้
3. สับผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากนั้นให้ ส่วนผสมผักเพิ่มอาหารทะเลและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันไม่เกิน 10 นาที
5. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที

ศาลาพร้อมแล้ว จานนี้เหมาะจะเสิร์ฟอุ่นๆให้ชิมครับ

สลัดก๋วยเตี๋ยว

นี่คือต้นฉบับ ของว่างผักซึ่งสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้ ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมขึ้นอยู่กับว่าในความเห็นของแม่บ้านควรมีอิทธิพลเหนือสลัด - ผักหรือบะหมี่

รายการส่วนผสม:

• บะหมี่ต้ม;
• มะเขือเทศ;
• ปาปริก้า;
• แตงกวา;
• ถั่วเขียว (กระป๋อง);
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลือง

เตรียมสลัดดังนี้:

1. ในกระทะ น้ำมันพืชผัดกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่ลงไป บะหมี่ต้มซึ่งทอดเล็กน้อย
2. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จากนั้นผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักและปรุงรสทุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาว

สลัดก๋วยเตี๋ยวพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

พร้อมซีอิ๊ว

และนี่ก็รวดเร็วและ จานแสนอร่อยการเตรียมตัวที่แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมน้อยมาก แต่การประหยัดดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ แต่อย่างใด

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• พาสต้าข้าวต้ม
• ซีอิ๊วเล็กน้อย
• น้ำมันพืช
• กระเทียม;
• พริกเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะทอดกระเทียมในน้ำมันใส่พริกและซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนเดือด
2. วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงใต้ฝาไม่เกินหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้

อนุญาตให้โรยแทนกรีนได้ จานพร้อมงา.

เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานแปลกใหม่คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พาสต้าข้าว
• กะทิ - ครึ่งลิตร;
• กุ้งปอกเปลือก – ครึ่งกิโลกรัม;
• ขิง;
• แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว
• น้ำมัน;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ในระดับลึกและ กระทะหนาผักทั้งหมดผัดและเท กะทิ- หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้
2. แป้งจะเจือจางในน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. หลังจากนั้นก็ใส่เส้นหมี่ลงไป พวกเขาปล่อยให้มันเดือดประมาณห้านาที ไม่เกินนั้น
4. จากนั้นจึงใส่กุ้งลงในซุปและปล่อยให้เคี่ยวอีกเล็กน้อย
5. ก่อนเสิร์ฟอาหารจะปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานนี้เสิร์ฟร้อนเฉพาะสำหรับมื้อกลางวัน

เส้นก๋วยเตี๋ยวและ funchose: อะไรคือความแตกต่าง?

แม่บ้านมือใหม่หลายคนไม่เข้าใจว่าบะหมี่ข้าวกับฟุนโชสต่างกันอย่างไร มีความแตกต่างอย่างมากจริงๆ หรือนี่เป็นเพียงการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์อีกแบบหนึ่งเท่านั้น

1. ข้อแตกต่างแรกคือเนื้อหาแคลอรี่ Funchoza เติมเต็มถึง 3 เท่า ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีมากกว่า 300 กิโลแคลอรี
2. เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและ funchose ทำมาจาก แป้งมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว
3. เป็นการยากมากที่จะระบุพวกมันด้วยรูปลักษณ์ภายนอก เส้นก๋วยเตี๋ยวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหลังหุง ส่วน funchose จะยังคงโปร่งใส

ก๋วยจั๊บอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์บนพื้นฐานของการที่คุณสามารถเตรียมความพร้อมที่หลากหลายน่าพึงพอใจและ อาหารเพื่อสุขภาพ- สิ่งสำคัญคือการต้มผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องจากนั้นอาหารจานที่เสร็จแล้วจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง รูปร่างและรสชาติ