ผัดหมี่(Chow Mein) กุ้ง (สูตรพร้อมรูป) เส้นหมี่กุ้ง

จากชื่อก็บอกได้เลยว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวจัดทำขึ้นจาก แป้งข้าวเจ้า- เส้นบะหมี่เส้นโปร่งแสงบางๆ นี้เหมาะสำหรับการทำสลัด ซุป เช่น นำไปประกอบอาหารหรืออาหารจานหลักก็ได้ หากคุณมีถุงก๋วยเตี๋ยวอยู่ในมือและไม่รู้ว่าจะใช้อะไรทำ คำแนะนำของฉันคือให้เริ่มเตรียมเส้นบะหมี่ที่ใส่กุ้งอย่างกล้าหาญ ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่ เส้นหมี่กุ้ง:

• กุ้งสดแช่แข็งต้มสุก 300 กรัม
• เส้นหมี่ 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เส้นหมี่กับกุ้ง – สูตร

วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเย็นแล้วเติมน้ำอีกครั้งแต่จะร้อนมากเท่านั้น พักเส้นบะหมี่ไว้ในน้ำประมาณสามถึงห้านาที ได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เราจะรับประกันว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมอย่างแน่นอน

ในขณะที่บะหมี่กำลังแช่น้ำร้อน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ กุ้งต้มละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ควรละลายกุ้งก่อนปรุงอาหาร อุณหภูมิห้องหรือใน เตาอบไมโครเวฟ- ถ้าเป็นกุ้ง ขนาดเล็กจากนั้นจึงสามารถทำความสะอาดได้ง่ายมากและควรใช้มือจะดีกว่า ก่อนอื่นเราฉีกหัวออกแล้วปล่อยหางออกจากเปลือก

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใช้ช้อนตักกระเทียมออกจากน้ำมัน เราไม่ต้องการกระเทียมอีกต่อไป มันทิ้งรสชาติของมันไว้ในน้ำมันมะกอก เราจึงทิ้งมันอย่างปลอดภัย

ตอนนี้เราใส่มันแล้ว น้ำมันมะกอกกุ้งปอกเปลือกแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้วางเส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกเคล้าเพิ่ม น้ำมะนาวและเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศสำหรับปลา) ตั้งบะหมี่ให้ร้อนในกระทะแล้วนำออกจากเตา

ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วกลายเป็นอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับ - ลองแล้วจะติดใจกับรสชาติอาหารจานนี้! ทางที่ดีควรเสิร์ฟบะหมี่กุ้งร้อนๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานบางๆ คุณสามารถเสิร์ฟถั่วเหลืองหรือปลาเป็นซอสสำหรับอาหารจานนี้ได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

บะหมี่กุ้งเป็นอาหารที่อยู่ในเมนูของร้านอาหารตะวันออก แต่มันคุ้มค่าที่จะไปร้านอาหารเพื่อลองอาหารจานเด็ดนี้หรือไม่? ไม่จำเป็น เพราะคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้

สูตรง่ายๆ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว จัดเตรียมได้รวดเร็วจึงเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเส้นบะหมี่จนนิ่ม นำออกจากกระทะ แล้วล้างออก น้ำแข็ง- ผสม ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศ, แป้ง 1 ช้อน ใส่อาหารทะเล.
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมบด ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนกลิ่นระเหยไป
3. เพิ่มซอสกับกุ้งและทอดจนสุกบางส่วน นำอาหารทะเลออก วางบรอกโคลีลงในกระทะ และทอดต่ออีกสักครู่
4. เทลงในที่เย็น ซอสถั่วเหลือง,น้ำครึ่งแก้วคนให้เข้ากันสักครู่หนึ่ง

เส้นหมี่กุ้งและผักสไตล์ไทย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม;
• แครอท;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก.
• 2 กลีบกระเทียม
• กุ้ง 0.35 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทอริยากิ 1 ช้อน;
• หัวผักกาดขาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทรายขาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 120 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้ม บะหมี่จีนโดยเน้นไปที่คำแนะนำ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟแรง เทไข่ที่ตีแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็วแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง กะหล่ำปลีและแครอท - เป็นเส้นบาง ๆ
4. เทน้ำมันสองสามช้อนชาลงในกระทะแล้วทอดกระเทียม หัวหอม และแครอทเป็นเวลา 4 นาที หัวหอมควรกลายเป็นสีทอง ย้ายผักใส่จาน
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดอาหารทะเลจนเป็นสีเหลืองทอง
6. รวมกุ้งทอดกับบะหมี่ไข่และผักคลุกเคล้าให้เข้ากันทอดต่ออีกสองนาที

วุ้นเส้นใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก

ถ้าคุณรัก อาหารตะวันออกอย่าลืมปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก.
• อาหารทะเล 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• น้ำมันมะกอก
• งาเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียวและหัวหอม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ลูก

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 100 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อุด้งกุ้งและไก่

ในสูตรนี้ ผักจะกรอบ เนื้อและกุ้งจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ชุดผักอาจแตกต่างกัน - เน้นที่รสนิยมของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• หัวไชเท้า พริกหวาน และหน่อไม้ฝรั่ง อย่างละ 0.2 กก.
• กุ้ง 0.2 กก. (ปอกเปลือก);
• กระเทียมหอม;
• รากขิง 5 ซม.
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• พวงผักชี;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันมะกอก
• บะหมี่ไข่ญี่ปุ่น 0.3 กก.

ระยะเวลา: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับผักและเนื้อสัตว์ สับพริกหวานและหัวไชเท้าเป็นเส้น หน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และกระเทียมเป็นวง สับพริกไทยร้อนและกระเทียม ไก่สามารถหั่นเป็นเส้นยาวหรือก้อนได้
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และต้มบะหมี่ไข่ตามคำแนะนำ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เติมแก้วอีกใบ น้ำเย็นให้ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าอาหารจะพร้อม
3. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมกับขิง กระเทียม พริกไทย และ เนื้อไก่- ผัดเนื้อหาเป็นประจำระหว่างปรุงอาหาร สินค้าควรตุ๋นไม่ทอด
4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่หัวไชเท้าและพริกไทย รออีกห้านาทีแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่ง กุ้ง และซีอิ๊วลงไป หลนส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่องสักสองสามนาที ใส่ผักชีสดสับลงไปแล้วยกลงจากเตา

หากคุณผสมเนื้อหากับน้ำซุปไก่ 200-300 มล. คุณจะได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้น

บะหมี่บัควีทกับกุ้ง

จานนี้. อาหารเอเชียซึ่งมักเสิร์ฟในร้านอาหาร ง่ายต่อการเตรียม คุณจึงสามารถเตรียมได้แม้ในครัวที่บ้านของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 กลีบกระเทียม
• 3 แชมเปญขนาดใหญ่
• บรอกโคลี 0.1 กก.
• แครอทขนาดกลาง
• บะหมี่บัควีท 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• เนื้อปู 0.2 กก.
• กุ้ง 0.2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊วและซีอิ๊วข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อน

ระยะเวลา: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 125 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับแชมเปญเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับหัวหอมเป็นวง
3. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ต้ม บะหมี่บัควีท- ขอแนะนำให้ล้างออกก่อนเนื่องจากมี จำนวนมากแป้ง.
5. ตั้งน้ำมันมะกอก 50 กรัมในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดทั้งหมดสองสามนาที
6. เพิ่มแชมเปญและทอดบรอกโคลีสักสองสามนาที
7. ใส่ซีอิ๊วขาวทีละอย่าง น้ำมันงาและ น้ำส้มสายชูข้าว- ผสมเนื้อหาให้ละเอียด เข้า ปริมาณน้อยน้ำผึ้ง ผัดผักต่ออีกนาที ใส่เนื้อปู ใส่กุ้ง แครอท

เส้นหมี่กับกุ้งในซอสครีม

อ่อนโยน ซอสครีมเป็นการดีที่จะ "กำจัด" รสชาติของเส้นก๋วยเตี๋ยว จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หลอดไฟ;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.5 กก.
• ครีม 0.25 ลิตร
• 2 กลีบกระเทียม
• ไวน์ขาว 0.15 ลิตร
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เวลา: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 145 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวจนนุ่มตามคำแนะนำ
2. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที
3. ใส่ใบโหระพาแห้ง
4. เทใส่ ไวน์แห้งปล่อยให้เนื้อหาเคี่ยวสักสองสามนาที
5. เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่บะหมี่ลงไป
6. ปิดไฟคนให้เข้ากันพักไว้สองสามนาที

เส้นหมี่กับกุ้งและผักแช่แข็ง

บำรุงและ จานมีกลิ่นหอมจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารเย็นกับครอบครัว ดูแลบ้านของคุณด้วยของอร่อยและดั้งเดิม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.15 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• มะนาว;
• ผักแช่แข็ง 0.2 กก.
• ขิงบดครึ่งช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• พวงหัวหอม

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 112 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หมักอาหารทะเลแช่แข็ง: วางไว้ในชาม: บีบน้ำมะนาวที่นี่แล้วเติมน้ำผึ้ง
2. ใส่มะนาวสองสามชิ้น ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. ผัดกระเทียมบด
4. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วทอดกลีบกระเทียม
5. เพิ่มอาหารทะเลและระเหยน้ำ
6. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว.
7. ใส่ผักลงในกระทะ
8. ล้างเส้นบะหมี่ที่สุกจนสุกบางส่วนแล้วล้างออก คลุกเคล้ากับผักและกุ้ง
9. ปรุงรสด้วยขิงและเกลือและผสมให้เข้ากัน
10. ในตอนท้ายสุดเทซีอิ๊วขาวลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนจนระเหย
11. วางจานบนจานแล้วตกแต่ง ชิ้นมะนาวและต้นหอม

เทคนิคการทำอาหาร

1. สำหรับการทอด ให้ใช้ซีอิ๊วที่มีเครื่องหมาย “สำหรับการทอด” โดยเฉพาะ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้
2. คุณมักจะเห็นบนชั้นวางของในร้าน กระดาษข้าว- นี่คือแป้งที่ใช้ทำบะหมี่ ในการเตรียม ให้นำกระดาษเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 วินาที น้ำร้อน- หากคุณต้องการทำบะหมี่ ให้หั่นเป็นเส้นยาวๆ หลังจากที่แห้งแล้ว
3. จะตรวจสอบความพร้อมของกุ้งทอดได้อย่างไร? ถ้าแบนแสดงว่ายังดิบอยู่ กุ้งรูปตัว C สุกพอดี ถ้ามันม้วนงอและดูเหมือนตัวอักษร "O" แสดงว่าสุกเกินไป

น่าทาน!

ซีอานเซี่ยเฉาเมี่ยนหรือ ผัดหมี่กับกุ้ง - หนึ่งในหลาย ๆ ประเภทของบะหมี่จีนแบบดั้งเดิม โจวเหมินซึ่งจัดทำขึ้นในมณฑลเสฉวน
บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารหลักในประเทศจีน ขอให้เราจำไว้ว่าข้าวสาลีและข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชศักดิ์สิทธิ์ทั้งห้าชนิด (อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองก็รวมอยู่ในจำนวนของมันในภายหลัง) แม้แต่คนจีนเองก็พบว่าเป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าอะไรสำคัญกว่ากัน - ข้าวหรือบะหมี่ ความสำคัญของบะหมี่ในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่ในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นบะหมี่จึงไม่แตกหักเมื่อปรุง มีแม้กระทั่งจานจาก บะหมี่ข้าวสาลี- บะหมี่อายุยืน (จีน: 长寿เลดี้, พินอิน Changshoumian) ซึ่งเสิร์ฟในวันเกิดหรืองานแต่งงานเพื่อขอพรให้อายุยืนยาว ทางตอนเหนือของประเทศจีน มีการบริโภคบะหมี่มากขึ้นและบริโภคข้าวน้อยลง แต่ทางตอนใต้ของจีนพวกเขากินข้าวมากกว่าบะหมี่ บะหมี่ในประเทศจีนมีหลายประเภท มันแตกต่างกันในองค์ประกอบของวัตถุดิบ (แป้งหรือแป้ง) ที่ใช้ทำเส้นบะหมี่ ความกว้าง และสารเติมแต่งให้กับแป้ง
Chaomian หรือ Chowmein (จีน: 炒的 พินอิน Chaomian) แปลว่า "บะหมี่ผัด (พร้อมสารปรุงแต่ง)" อย่างแท้จริง ทอด บะหมี่เชาเชาเมนไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานด่วนริมถนนเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมทั้งหมดอีกด้วย อาหารประจำชาติหลายประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่น จีน ญี่ปุ่น ไต้หวัน ฮ่องกง มาเลเซีย สิงคโปร์ เกาหลี ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย ไทย เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ที่มีชุมชนชาวจีน จานนี้น่าจะเป็นเมนูอาหารกลางวันยอดนิยมในหมู่พนักงานออฟฟิศในจีน "อาหารกระทะ" และ "บะหมี่กล่อง" ของรัสเซียทุกรูปแบบเป็นอนุพันธ์ของบะหมี่ Chow Mein โดยวิธีการนี้เป็นเรื่องง่าย แต่น่าพอใจและ จานอร่อยได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และรัสเซียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมมากที่สุดอีกด้วย อาหารจีนในสหรัฐอเมริกา
บะหมี่ Chow Mein นั้นเตรียมง่ายมาก ไปที่ส่วนผสมหลัก(บ่อยที่สุด บะหมี่ไข่) ใส่ส่วนผสมทุกชนิด - หมู เนื้อ ไก่ เป็ด แฮม หรือไส้กรอก (เช่น ไส้กรอกกวางตุ้ง) อาหารทะเล ผัก (หัวหอมและต้นหอม แครอท ผักกาดขาวปลีหรือคนอื่นๆ ผักใบ,หน่อไม้,เห็ด,ถั่วเหลืองหรือถั่วงอก) ใน ตัวเลือกมังสวิรัติเต้าหู้ใช้แทนเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว เส้นบะหมี่เป็นส่วนประกอบหลักซึ่งจะเติมทุกอย่างที่พบในตู้เย็นลงไป นอกจากเส้นบะหมี่และส่วนผสมอื่นๆ แล้ว ยังมีการเติมซอสผัดลงในจานระหว่างการเตรียม เช่นหอยนางรม, แกง, ซอสสากล, ซอสเอ็กซ์โอฯลฯ เป็นต้น อาหารจีนมีซอสมากมายรวมทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิด
บะหมี่กุ้งผัด Xian Xia Chaomian ยังเพิ่มซอสผัดซึ่งเตรียมจากเครื่องปรุงรสจีนแบบดั้งเดิม - ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ, น้ำส้มสายชูข้าวดำ, น้ำมันงา, น้ำซุปไก่, แป้งข้าวโพดและ น้ำตาลทรายขาว- เหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเสฉวน - ซีอิ๊วขาวควบคุมระดับเกลือในจานและเพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักของอาหารจีน ซีอิ๊วดำช่วยเพิ่มสีสันได้มากขึ้น (ทำให้อาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับปริมาณตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเกือบดำ) น้ำส้มสายชูข้าวดำเพิ่มความเปรี้ยวให้รสชาติ จานสำเร็จรูป(อีกครั้งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูระดับความเปรี้ยวจะแตกต่างกันไป) อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูข้าวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันงาซึ่งให้ กลิ่นหอมมหัศจรรย์จานพร้อม แป้งข้าวโพดเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับซอสผัดและเพิ่มความเงางามให้กับส่วนผสม โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปไก่เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารจีน ซุปต่างๆรวมทั้งปลารวมทั้งในน้ำดอง น้ำจิ้ม ซอสทอด และน้ำจิ้ม ในน้ำเกรวี่ และเติมในเนื้อสับ ด้วยน้ำตาลทุกอย่างค่อนข้างง่าย - ใช้เพื่อทำให้อาหารจานเสร็จหวาน
ผู้ชื่นชอบอาหารจีนและเมนูเส้นสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่เตรียมง่ายที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ผัดหมี่กุ้งออกมามีความเข้มข้นโดยทั่วไป รสชาติแบบจีนค่อนข้างเผ็ด เค็มปานกลาง มีรสเปรี้ยวหวานและงาเล็กน้อย ถูกใจ และมีกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของกุ้งและถั่วลิสงคั่วช่วยเสริมรสชาติของอาหารเสฉวนได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
บะหมี่ ( อุด้ง, ไข่หรือข้าวสาลีใด ๆ) - 100 กรัม
กุ้ง (สดหรือแช่แข็ง) - ประมาณ 150 กรัม (หรือกุ้งกุลาดำ 8-9 ตัว)
สีเขียว พริกหวาน- 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
หัวหอมสีเขียว - 1 ลูกศร (จะดีมากถ้าส่วนสีขาวของลูกศรเป็นเนื้อ)
กระเทียม - 3 กลีบ
ขิง - ชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
ถั่วลิสงไม่เค็มคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงแห้ง- 3-5 ชิ้น
น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับซอสผัด:
ซีอิ๊วขาว- 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ- 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าวดำ- 2 ช้อนชา
น้ำมันงา- 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่(หรือน้ำ) - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด- 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว- 2 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่ายยกเว้นว่าคุณต้องปอกกุ้ง แต่โดยทั่วไปแล้วต้องมีการเตรียมขั้นต่ำ - และ voila! พร้อม! เสิร์ฟและกินร้อน เหมาะสำหรับอาหารเช้า! ดังนั้น.
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการบางอย่าง
เป็นการดีที่จะแช่ตัว น้ำอุ่นฝักพริกแห้ง วิธีง่ายๆ นี้สามารถลดความเผ็ดของพริกไทยได้ โดยเฉพาะกับผู้ที่รับรู้ถึงความร้อนมากขึ้น
ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตัวเลือกของของสดไม่น่าจะเป็นไปได้ แม้ว่าอาจมีพ่อครัวที่มีโจรสดก็ตาม
ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมส่วนผสมสำหรับซอสทอด -ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวและ แป้งข้าวโพดและคนอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย
ทำความสะอาดกุ้งที่ละลายแล้วออกจากเปลือกให้หมด (รวมถึงหางซึ่งมักจะเหลือไว้ด้วย) และตัดเส้นหลังให้ตื้นๆ ตามแนวหลัง (หรือที่เรียกว่าหลอดอาหาร)
คุณสามารถปรุงกุ้งในเปลือกได้โดยตรงซึ่งจะทำให้ได้เนื้อที่อร่อยยิ่งขึ้น แต่กุ้งจะ "แก้แค้น" คุณด้วยการมีหลอดอาหารและกระบวนการแกะเปลือกออกตอนรับประทานอาหาร ฉันปรุงกุ้งปอกเปลือก
ถั่วลิสงคั่ว - ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ หรือใช้ของสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน ถั่วคั่วหรือหากคุณไม่ต้องการจัดการกับของที่ซื้อในร้าน ให้จุ่มถั่วที่ปอกเปลือกที่ยังไม่คั่วลงในน้ำมันร้อน (น้ำมันพืชกลั่น) สักครู่หนึ่งและทันทีที่ถั่วเริ่มเปลี่ยนสีให้เอาออกทันที พวกเขาออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปที่ กระดาษเช็ดมือพวกมันจะเข้มขึ้นอีกเล็กน้อยและในขณะเดียวกันน้ำมันส่วนเกินก็จะหลุดออกมาด้วย

ปอกขิงชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างพริกหยวกสีเขียว ผ่าครึ่ง เอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.
ล้างหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
เทน้ำออกจากภาชนะที่มีพริกแห้งแช่ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า (แนะนำว่าอย่าก้มอ่างหรือหายใจเลยตอนนี้) หั่นฝักเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม.

ต้มน้ำในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ไม่ต้องใส่เกลือ เพราะซอสสำหรับทอดจานจะมีรสเค็ม) แล้วต้มเส้นบะหมี่จนสุก (ดูบรรจุภัณฑ์บะหมี่ตลอดระยะเวลาในการปรุงเส้นบะหมี่) บะหมี่พร้อมวางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น พักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (หรือในกระทะ) (จะดีมากถ้าเป็นเช่นนั้น เนยถั่ว) บนไฟร้อนปานกลางแล้วทอด กวนจนกุ้งสุกประมาณ 1 นาที จากนั้นจึงเอากุ้งออกและวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
หลังจากนำกุ้งออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่ขิงแท่ง กระเทียม และส่วนสีขาวของต้นหอมลงในน้ำมันร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะ แล้วผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที

ถ้าคุณรัก อาหารจีนถ้าอย่างนั้นคุณคงเคยลองก๋วยเตี๋ยวกุ้งมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และทุกคนที่ได้ลองอาหารจานนี้จะกลายเป็นแฟนพันธุ์แท้ตลอดไป สำหรับใครที่อยากเรียนทำเมนูอร่อยๆ ทานเอง เราก็ได้คัดสรรสูตรการทำเส้นหมี่ทะเลไว้แล้ว

โปรดทราบว่าเพื่อให้อาหารจานอร่อยเป็นสิ่งสำคัญมากที่เส้นบะหมี่ของคุณต้องไม่เปียกหรือเละ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างถูกต้องก่อน มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ขึ้นอยู่กับความหนาและปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ก๋วยจั๊บทะเล--สูตร

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 1 แพ็คเกจ;
• ส่วนผสมอาหารทะเล - 1 แพ็คเกจ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เทซอสลงไป จากนั้นใส่อาหารทะเลลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้าย ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟ โดยโรยด้วยพริกไทยดำป่นหากต้องการ

เส้นหมี่กับกุ้ง – สูตร

วัตถุดิบ:

• กุ้งไม่ปอกเปลือก – 500 กรัม
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง– 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 200-250 กรัม
• เผ็ดแดง พริกไทยป่น– ½ ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ปอกกุ้งแล้วบดกลีบกระเทียมด้วยมีด วางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มให้พวกเขา ผักใบเขียวผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และตามด้วยน้ำผลไม้และ พริกไทยร้อนวางในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักใส่กระทะ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

เส้นหมี่ปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกสะอาด – 500 กรัม;
• บรอกโคลี – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสข้าว– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เตรียมบะหมี่ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ล้างบรอกโคลี แบ่งเป็นดอกย่อย และลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำและพักกะหล่ำปลีไว้ก่อน หั่นปลาหมึกเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนใหญ่

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ แล้วทอดหัวหอมและปลาหมึกเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่บรอกโคลีลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นวางบะหมี่ลงในกระทะ ใส่ซอสและน้ำตาล แล้วตั้งไฟทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟแรงอีกประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟทันที

เส้นหมี่หอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

คุณ พริกหยวกเอาเมล็ดออก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมสีเขียวสับผักชีและกระเทียม ขูดขิงลงไป เครื่องขูดละเอียด- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระเทียมและขิงสักครู่ เพิ่มพริกไทยลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที ปรุงบะหมี่ตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ ขูดผิวมะนาวและเพิ่มหอยแมลงภู่พร้อมกับผักชีและบะหมี่ อุ่นจานประมาณ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม