การเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารราคาไม่แพงสำหรับทุกรสนิยม Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท - สูตรง่าย ๆ ในขวด แครอทดองบัลแกเรีย

ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการดองแครอทในฤดูร้อนเมื่อเนื้อของผักเหล่านี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด หากคุณซื้อผักรากที่ตลาด ให้เลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นและไม่เสียหายจากศัตรูพืช ขอให้แสดงภาพตัดขวางของผัก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการซื้อตัวอย่างที่เป็นเส้นใยได้

เมื่อทำการเตรียมการมักใช้ผักใบเขียวจำนวนมาก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด ฯลฯ อย่างไรก็ตามหลังจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงคุณยังสามารถเตรียมแครอทดองส่วนหนึ่งได้อีกด้วย มักจะเลือกผักที่มีรากที่ใหญ่ที่สุดเพื่อเก็บรักษา ในขณะที่ตัวอย่างที่บางและเล็กค่อนข้างเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง หากสูตรอาหารใดมีเครื่องเทศที่ครอบครัวของคุณไม่ชอบ ให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคยมากกว่า

สูตรบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถดองแครอทได้อร่อยมากในรูปแบบต่างๆ อยากแบ่งปันที่สุด. สูตรง่ายๆซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

แครอทดองรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและพริกไทย

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีนี้ - ฉันพอใจกับทั้งกระบวนการเก็บรักษาและรสชาติของผลิตภัณฑ์

ที่เดชาฉันเก็บเกี่ยวแครอทแบบที่ชาวเมืองทุกฤดูร้อนใฝ่ฝัน และทุกอย่างจะเรียบร้อยดีเฉพาะในระหว่างการตรวจสอบครั้งต่อไปที่ส่งจากห้องใต้ดินไปฉันสังเกตเห็นว่ามันเริ่มแย่ลง มีการตัดสินใจที่จะเก็บส่วนใหญ่ไว้ในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันนึกถึงสูตรอาหารใหม่ที่ยังไม่ทดลองกับกระเทียมและพริกไทยร้อน

ฉันม้วนแครอทลงในขวดอย่างรวดเร็วแม้ว่าฉันจะไม่ได้เชื่อใจก็ตาม ครอบครัวของเราลองอาหารอันโอชะนี้ในวันที่สามเมื่อแครอทเปียกโชกไปหมด (ฉันม้วนขวดเล็กเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ) พูดตามตรง ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทั้งครอบครัวของเราประหลาดใจ แครอทมีกลิ่นหอมมากและเผ็ดปานกลางซึ่งทำให้พวกเราทุกคนพอใจเป็นพิเศษ สามีของฉันบอกฉันเช่นนั้น ของว่างรสอร่อยไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะสำหรับแขก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: การเตรียมอาหาร
• วิธีทำอาหาร: การบรรจุกระป๋อง
• ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดเล็ก – 2 กก
• เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำกรอง – 2 ลิตร
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทย – 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน– 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะ


ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป วางทัพพีบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย


เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ฉันแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากน้ำและน้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับโฟมจำนวนเล็กน้อย


วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้


ปอกกระเทียมแล้วใส่กานพลูในแต่ละขวด


ลองทำแบบเดียวกันกับพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออกหากต้องการ


ปอกแครอทแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น


เทน้ำดองลงในขวดพร้อมแครอทและเครื่องเทศ


เราม้วนฝาที่เราคุ้นเคย แครอทดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรนี้ดีสำหรับความเรียบง่ายและความพิเศษ รสเผ็ดผักรากส้มดอง ส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงอบเชยทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ส่วนประกอบ:

• แครอท - 1.5 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 80 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน และอบเชย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักรากบาง ๆ ด้วยผิวที่บอบบาง ขูดความเสียหายและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากพื้นผิว
2. จากนั้นจุ่มแครอทลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย เก็บไว้ที่นั่นประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ชั้นผิวของผลไม้จะอ่อนตัวลงและแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลาย
3. วาง 7 ชิ้นที่ด้านล่างของขวด กานพลูใบกระวาน 2 ใบสีดำ 10 เม็ดและ ออลสไปซ์, อบเชยชิ้นหนึ่ง
4. หั่นผักรากที่แช่เย็นแล้วเป็นวงกลมหรือเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเทชิ้นลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนของเครื่องเทศ
5. เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. รอให้น้ำดองเดือดและเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในแครอทในขวด
8. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้ออีก 25 นาที
9. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อไว้ การระบายความร้อนควรเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป
10. คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้จะดึงดูดแฟนๆ ของว่างรสเผ็ด- เพื่อลดรสชาติ แทนที่จะใช้พริก คุณสามารถใช้ “โอกอนยก” ตามปกติของเราหรือลดปริมาณผักร้อนๆ ในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก
• พริกแดง - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขูดผิวออกจากแครอทแล้วตัดรากเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่พริกไทยหนึ่งอันที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด มันจะค่อยๆ ซึมซับเนื้อหาทั้งหมดอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอด้วยรสชาติของมัน
4. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะก้นลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ต้มน้ำดอง
6. ดันแครอทหั่นเต๋าลงในขวดให้แน่น คุณภาพของการหมักจะขึ้นอยู่กับความพยายามของคุณ ยิ่งชิ้นแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น
7. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของขวด
8. ปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์

แครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและคาวทุกครั้งที่คุณต้องการเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษา แครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท – 500 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชี (เมล็ด) – 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น.

แผนภาพทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอทขนาดใหญ่
2. ขูดพวกเขาบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้มากที่สุด
4. โขลกผักชีในครกหรือใช้มีดบดบนเขียง
5. เพิ่มกระเทียมและผักชีในการเตรียมแครอท
6. เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. สับหัวหอมอย่างประณีต วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ลบ หัวหอมทอดเพื่อให้มีน้ำมันเหลืออยู่น้อยที่สุดและนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ
9. เทน้ำมันร้อนที่แช่กลิ่นหอมของหัวหอมลงในแครอท
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
11. วางในขวด บีบให้แน่น ปิดฝา และเก็บในที่เย็น
12. หรือคุณสามารถนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากันมากขึ้นแล้วจึงเสิร์ฟทันที

ปิดด้วยแครอทรสเผ็ดและหัวหอม

การรวมกันของผักรากส้มและหัวหอมจะให้เสมอ รสชาติเยี่ยมรวมถึงระหว่างการบรรจุกระป๋องด้วย

สินค้า:

• หัวหอมใหญ่ – 120 กรัม
• แครอท – 520 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 25 กรัม
• เกลือ – 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น

ทำอย่างไร:

1. หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- ใส่หัวหอมทอดในแครอท
3. ผสมน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำสต๊อกผัก
4. คนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 20 นาที
6. เลย์เอาท์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา
7. เก็บไว้แบบนี้. ของว่างผักในตู้เย็น

แครอทดองทันที

หลังจากผ่านไปเพียง 12 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟแครอทที่เตรียมในลักษณะนี้ได้ - รสชาติจะเข้มข้นไม่น้อยไปกว่าหลังจากการดองเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ส่วนประกอบ:

• แครอทเล็กและใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท
2. ตัดเป็นวงกลมหรือตกแต่งเป็นรูปทรงเพิ่มเติม (เช่น ดอกไม้)
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
4. ใส่แครอทและกระเทียมลงในขวด ผักควรเติมภาชนะให้อยู่ด้านบนสุด
5. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป
6. ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. นำใบกระวานออกแล้วทิ้งไป และเทน้ำดองลงบนชิ้นแครอท
9. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดปกติแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลง
10. วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้
11. เก็บแครอทดองไว้ในตู้เย็นด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าเพื่อนและครอบครัวของคุณชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ ให้พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อเตรียมแครอทดอง:

• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มการเตรียมสลัดในฤดูหนาว ให้หั่นผักเป็นก้อนใหญ่ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูสวยงามยิ่งขึ้น
• ยังดีกว่านั้น ให้ใช้จินตนาการของคุณและมอบรูปทรงแฟนซีให้กับชิ้นแครอท
• เมื่อเตรียมแครอท "สไตล์เกาหลี" พยายามจับรากผักในแนวตั้งเมื่อขูดเพื่อให้ได้ "หลอด" ยาวที่สวยงาม
• แครอทดองจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ชิ้นงานภายใต้การปิดผนึก ฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้ครัวก็ได้ และสินค้าที่ปิดฝาพลาสติกต้องเย็น

หากคุณไม่เคยดองแครอทมาก่อนอย่าลืมลองเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย แครอทสับอย่างสวยงามหนึ่งขวดในน้ำดองสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งอาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด ครัว.

แครอท - แหล่งที่มีคุณค่าวิตามิน เพื่อรักษาผลผลิตหรือปริมาณสำรองของผักนี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: เตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หากจำเป็น กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ให้คุณสร้างได้ สลัดแสนอร่อยและอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ช่วงฤดูหนาวเช่นเดียวกับในต้นฤดูใบไม้ผลิ

แครอทเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า

เตรียมตัว ผักกระป๋องที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดคือปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งประกอบเป็นกองทุนทองคำในการทำอาหาร ผ่านการอนุมัติจากแม่บ้าน พวกเขายืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลา

แครอทดอง

นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดและของว่าง ในการดองผัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• กระเทียม (ควรเลือกแบบธรรมชาติเสมอ) – 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือสาระสำคัญเจือจางในระดับนี้) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันอะโรมาติกได้ที่นี่) – 200 มล.
• เกลือป่นละเอียด - 30 กรัม;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (รวมถึงพิเศษ) – 60 กรัม (สามารถลดได้)

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน (ไม่บางเกินไป)
2. นำภาชนะใส่น้ำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ควรฆ่าเชื้อขวดแก้ว (1 ลิตร) ด้วยวิธีที่สะดวก
4. เตรียมน้ำดอง: น้ำบริสุทธิ์ เกลือ และน้ำตาล/สารให้ความหวาน
5. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียม (เป็นชิ้นหรือสับ) แครอทลงไป จากนั้นเทน้ำดองลงไปและฆ่าเชื้ออีกครั้ง (15 นาทีในกระทะที่มีน้ำ)
6. ม้วนขวดโหล ทิ้งไว้ในบ้านจนเย็น จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

แครอทเลโช่

ในการเตรียมแครอท lecho คุณจะต้องมี (ต่อแครอทสด 1 กิโลกรัม):

• มะเขือเทศ (เลือกสุก แต่ไม่นิ่ม) – 1 กก.
• พริกหยวก– 1 กก. (ควรใช้สีตัดกันเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ภาพ)
• หัวหอม(สีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นหอมในอุดมคติสำหรับจาน) – 0.4 กก.
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) – 200-250 มล.
• น้ำตาล (หรือก้อนบด) – 0.1 กก.
• เกลือป่นละเอียดโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติม - 25-45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณต้องใช้สูตรนี้หากต้องการสร้างของว่างหน้าหนาวที่อาจทำให้ประหลาดใจได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ขูด - ควรล้างปอกเปลือกสับเป็นชิ้น เครื่องขูดหยาบ;
2. สับมะเขือเทศให้ละเอียด จากนั้นนำไปบดด้วยวิธีที่สะดวก
3. ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. อุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ทรงลึก น้ำมันพืช;
6. ใส่แครอท (ต้มประมาณ 5 นาที)
7. จากนั้นจึงใส่ของที่เตรียมไว้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล (ต้มต่ออีก 5 นาที)
8. ผักต่อไปคือพริกหยวก (ต้มประมาณ 5 นาที)
9. หัวหอม (ต้มประมาณ 5 นาที);
10. ผสมผักทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่น ปิดฝาภาชนะ (เคี่ยวประมาณ 60 นาที)
11. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
12. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เลโชร้อนลงไป
13. ม้วนและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ความบิดเบี้ยวจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีภายในเวลาอาหารกลางวัน

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถลดเวลาในการปรุงแครอทได้โดยใช้สูตรที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและ เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพพื้นฐานสำหรับ สลัดผัก.

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรร้อน

ส่วนผสมจะเป็นดังนี้ (ขึ้นอยู่กับผักหลัก 0.7 กก.)

• หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลหรือสารให้ความหวานชนิดอื่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศร้อน - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสด - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดมาก่อน การเตรียมการเพิ่มเติมทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
2. ขั้นพื้นฐาน ส่วนผสมผักหั่นเป็นเส้นใส่น้ำตาลเกลือ (ทิ้งไว้ 30 นาที)
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (ทิ้งไว้อีก 120 นาที)
4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นทอดใส่แครอท
5. ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ผักแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที

ใส่แครอทลงในขวดเล็ก ปิดฝา และวางในที่เย็น

แครอทคาเวียร์ (วิดีโอ)

แครอทและหัวบีทบรรจุกระป๋อง

เก็บแครอท ห้องครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

คุณจะต้องใช้สูตรนี้ (สมมติว่ามีแครอท 1 กิโลกรัม):

• หัวบีทโต๊ะ – 3 กก.
• มะเขือเทศสุก (ควรเลือกเนื้อแน่นพร้อมน้ำผลไม้เล็กน้อย) – 1 กก.
• กลีบกระเทียมสด – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเมล็ด - 200 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• พริกแดงป่น – 10 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (ไม่เจือปน) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำแยมแครอทในครัวที่บ้านของคุณเป็นเรื่องง่าย

กระบวนการผลิต:

1. ล้างหัวบีทและแครอทปอกเปลือก (คุณสามารถใช้แปรงเหล็กเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น) ตะแกรง;
2. สับมะเขือเทศอย่างประณีต (แต่อย่าบดให้ละเอียด)
3. บดกลีบกระเทียมด้วยการกด
4. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วต้ม
5. ใส่ผักลงไป - หัวบีทและแครอทใส่น้ำตาลเคี่ยวจนผักพร้อม
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในผัก ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

หัวบีทดอง: 5 สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ขวดที่ร้อนลงไป ผักตุ๋นจากนั้นปิดฝาขวดโหล

เกลือที่บ้าน

การดองเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักนี้

คุณจะต้องใช้สูตร (สำหรับผัก 7 กิโลกรัม):

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 630 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก
2. จากนั้นจึงตัดแต่ละด้าน
3. ต้มน้ำและเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดใส่แครอทให้แน่นเติมน้ำเกลือ (แช่เย็น)
5. ปิดแต่ละขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วัน

หลังจากนั้นให้ปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมน้ำสลัดวิตามินที่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวเป็นงานที่สำคัญ แครอทจะยังคงอยู่ในจานดังกล่าว ปริมาณสูงสุด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งจะกลายเป็นแหล่งของจุลธาตุในฤดูหนาว น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น

คุณจะต้องเตรียม (ส่วนผสมจากแครอท 1 กิโลกรัม):

• กะหล่ำปลีขาว (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีอ่อนได้จากนั้นการเตรียมจะนุ่มนวลกว่า) - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ทางเลือกของแม่บ้าน) - 250 กรัม
• เกลือ - 125 กรัม

การเตรียมน้ำสลัดวิตามินที่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวเป็นงานที่สำคัญ

กระบวนการทำอาหาร

ผัก

คำอธิบาย

แครอทและหัวหอมคาเวียร์- มาก ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งนอกจากนั้นยังเป็นอาหารอีกด้วย เพื่อให้สูตรนี้เป็นจริง คุณจะต้องมีเวลาว่างเพียงหนึ่งชั่วโมงและเป็นส่วนใหญ่ สินค้าปกติ- คาเวียร์แครอทปรุงที่บ้านตามสูตรนี้ รูปภาพทีละขั้นตอนแตกต่างจากการเตรียมการอื่นที่คล้ายคลึงกันในเรื่องความน่ารับประทานที่ไร้ที่ติ รูปร่าง, รสชาติที่น่าทึ่งและไม่ซ้ำกัน กลิ่นหอมสดชื่น.นี่มันเหลือเชื่อมาก การเตรียมการที่อร่อยที่ทำจากแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่พวกเขามักจะพูดว่า “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”!

สูตรแครอทคาเวียร์ได้รับการพัฒนาครั้งแรกในตูนิเซียและเกือบจะในทันทีการเตรียมนี้เริ่มได้รับความนิยมในประเทศของเรา ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนรู้วิธีปรุงอาหารและเตรียมการเตรียมแครอทที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว สำหรับแม่บ้านที่น่าเสียดายที่ยังไม่รวมอยู่ในจำนวนนี้เราก็ได้เตรียมไว้แล้ว คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมตัวอย่างภาพถ่ายซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง ด้วยคำแนะนำเหล่านี้คุณจะเชี่ยวชาญสูตรง่าย ๆ นี้ได้อย่างรวดเร็วและนำไปปฏิบัติได้อย่างไม่ต้องสงสัย

งั้นเรามาเตรียมสิ่งที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า คาเวียร์ผักจากแครอทสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหารทันที คาเวียร์แบบโฮมเมดเพื่อว่าในอนาคตทุกสิ่งที่คุณต้องการจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม



สับหัวหอม แต่ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่



ตอนนี้เรามาทำส่วนผสมแครอทกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก จากนั้นคุณสามารถใช้หลายวิธี คุณสามารถสับผักด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร และยังใช้เครื่องบดเนื้อละเอียดได้อีกด้วย.



หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวข้างต้น ให้ใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีรูขนาดกลางเพื่อสับแครอท



มาเตรียมกระเทียมกันก่อนอื่นเราจะทำความสะอาดมัน จากนั้นเราจะตัดมันอย่างมาก ชิ้นเล็ก ๆซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การกด



ผสมในจาน วางมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อย มวลควรมีความหนาสม่ำเสมอ.



ตอนนี้เราเอาภาชนะทรงลึกที่สามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ในภายหลัง ใส่หัวหอมสับ, มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ และน้ำมันพืช 100 มล. ลงในชามที่เลือก เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำที่นั่น จากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะแล้วส่งไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการตุ๋นต้องกวนมวลผักเป็นครั้งคราว.



ในช่วงเวลานี้ ให้ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำมันที่เหลือและแครอทสับลงไป ทอดผักเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน



หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เติมน้ำร้อน 70 มล. ลงในแครอท จากนั้นปิดฝาหม้อให้แน่นและเคี่ยวผักเป็นเวลาสิบห้านาที เป็นผลให้แครอทควรจะนิ่ม.



ใส่แครอทตุ๋นลงในภาชนะพร้อมกับผักสับอื่นๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา.



หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีให้นำภาชนะที่มีคาเวียร์ออกมาแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยดำป่นลงไปปริมาณที่คุณเพิ่มนั้นขึ้นอยู่กับตัวคุณเองเท่านั้น ความชอบด้านรสชาติ- หลังจากนั้นให้นำแครอทของว่างไปอบในเตาอบอีกสักครู่



ตอนนี้เรารอจนกว่ามันจะเย็นลง หลังจากนั้นเราก็เปลี่ยน คาเวียร์แครอทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา



น่าทาน!

เราชอบแครอทเพราะสีสดใส รสชาติดีและวิตามินอีกมากมาย ผักนี้เติบโตค่อนข้างเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองในฤดูร้อนด้วยผักที่มีรากฉ่ำตั้งแต่กลางฤดูร้อน สูตรการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งผักราก แน่นอนว่าต้องล้างและปอกเปลือกแครอทให้สะอาดก่อน ผักถูกตัดแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับสตูว์, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือใส่ผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้

เมื่อแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสองสิ่ง แครอทจะถูกบรรจุเป็นส่วน ๆ ทันที และควรบรรจุอาหารแช่แข็งในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมเพื่อประหยัดพื้นที่จะดีกว่า เช่น ใส่แครอทลงไปบางส่วน ถุงพลาสติกในถุงนมเต็ดตรา แพ้ค วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

แครอทแห้ง

การเตรียมแครอทแห้งช่วยให้คุณเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้สะดวกในการทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายๆ คนโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบทานอาหาร แครอทแห้งเป็นของว่าง นี่คือสิ่งที่สวยงาม ทดแทนวิตามินชิป! นอกจากนี้ แครอทแห้งมีน้ำหนักน้อยมาก จึงมักใช้เมื่อ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว

เพื่อให้รากผักแห้งได้ง่ายขึ้น คุณต้องต้มก่อน หลอดแครอท - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการให้แครอทขูดแห้ง แค่ปรุงห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นผักรากจะถูกหั่นตามต้องการ แต่หนาไม่เกิน 5-7 มม. หรือขูด

จากนั้นนำแครอทไปตากแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเริ่มอบแห้งในเตาอบเท่านั้น อุณหภูมิไม่ควรเกิน +75°C และควรตากผักในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะคงอยู่สูงสุด สารที่มีประโยชน์และไม่เสียรูปทรงและสีอีกด้วย

ทางที่ดีควรเก็บแครอทแห้งไว้ ขวดแก้วพร้อมฝาปิดที่แน่นหนา ก่อนใช้งาน แครอทเหล่านี้จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า

แครอทกระป๋อง

วิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อคุณต้องการเก็บรักษาพืชรากไว้ ในประเภท- แครอทพันธุ์เล็ก - "Chantane" และ "Parmex" - เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องเช่นเดียวกับผักรากขนาดกลางที่ปลูกในพื้นที่ร่มเงาของกระท่อมฤดูร้อน กระป๋องด้วยนะ พันธุ์ต้นแครอทไม่ได้ตั้งใจ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"

คุณสามารถเก็บแครอทโดยใส่หรือไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างและขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร

เพื่อถนอมแครอท จะต้องล้างและปอกเปลือกก่อน ใส่รากผักที่เสร็จแล้วลงในหม้อ เทน้ำ 100-150 มิลลิลิตรลงไปที่ก้นหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ฝาปิดแช่แครอทเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้บรรจุกระป๋อง ให้เติมเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือเดือด แครอทจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางผักรากเล็ก ๆ ทั้งหมดและผักที่ใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นสองส่วน

แครอทขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มที่ด้านบนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่าง และวางขวดไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรถึง “ไหล่” ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตรสำหรับ 35-40 นาที และขวดลิตรสำหรับ 45-50 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับ และหลังจากคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นแล้ว ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถวางขวดแครอทไว้ในที่จัดเก็บถาวรได้

ในวิดีโอนี้ Zinaida Petrovna ชาวสวนและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์พูดถึงวิธีเก็บรักษาแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม

แครอทดอง

ข้อดีของผักเค็มมากกว่าผักกระป๋องคือการเก็บรักษาสารอาหารได้ดีกว่าโดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองคือสภาพการเก็บรักษาอยู่เสมอ จะต้องวางแครอทเค็มไว้ในที่เย็น เหมาะสำหรับสภาพห้องใต้ดิน และสิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า

สำหรับการดองให้เลือกสดใส ผักรากส้มมีแกนกลางเล็ก การเตรียมคุณภาพดีนั้นได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moskovskaya Zimnyaya" สำหรับการดองให้ล้างผักราก แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเอง

หากมีการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวแครอทจะถูกดองในอ่างทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้วางผักรากที่ล้างแล้วลงในอ่าง ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 60-65 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือจะถูกเติมลงในอ่างหลังจากที่เย็นลง และเพื่อให้ระดับของน้ำเกลืออยู่เหนือแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นจะมีการวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและติดตั้งการกดขี่ อ่างอาบน้ำควรอยู่ในห้องได้ประมาณ 4-5 วัน จากนั้นจึงนำออกไปเก็บในห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

คุณยังสามารถดองแครอทเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการสับพวกมัน ในการทำเช่นนี้ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานให้เทเกลือเล็กน้อยใส่แครอทสับที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรของภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งชิ้น แครอทหั่นเป็นชิ้นจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน

เพื่อให้สามารถจัดเก็บได้ แครอทเค็มในห้องก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม. ขวดที่มีแครอทบรรจุอยู่เต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มร้อนแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที

ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มแครอทเค็มลงในสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต ซุป รวมถึงอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาได้ หากแครอทมีรสเค็มเกินไป คุณจะต้องแช่แครอทไว้ล่วงหน้าและ เกลือเสริมจะออกไป

แครอทดอง

การหมัก – วิธีที่ดีการเตรียมการในช่วงฤดูหนาว น้ำหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันจะทำให้ได้อาหารที่สมบูรณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- และแทบไม่มีใครสนใจเนื้อกรอบและรสหวานอมเปรี้ยวของผักดอง

เพื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือกองหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน นอกจากนี้สำหรับของเหลวปริมาณนี้ ให้ใช้แอปเปิ้ล 100 กรัมหรือ น้ำส้มสายชูปกติหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- เติม 6-7 ชิ้นลงในโถขนาด 1 ลิตร พริกไทย 4 กลีบและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวานผักใบเขียวและกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว

แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น รากผักสามารถหั่นเป็นก้อน วงกลม หรือเป็นเส้นได้ เครื่องปรุงรสและสมุนไพรวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด วางแครอทไว้ด้านบน และน้ำดองที่ต้มแล้วเทลงบนทุกสิ่ง หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ: ขวดครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและขวดลิตร - 20-25 นาที

เคล็ดลับในการดองแครอท:

• สีเขียวที่จะเพิ่มลงในขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวด จากนั้นของเหลวในขวดจะไม่ขุ่น
• เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนที่ด้านบนสุด
• หลังจากเสร็จสิ้นงานทั้งหมดแล้ว ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและปล่อยให้เย็นและปิดไว้ประมาณหนึ่งวัน

แครอทดองมีความชุ่มฉ่ำ ของว่างรสเผ็ด- เป็นการดีที่จะเพิ่ม สลัดฤดูหนาว, vinaigrettes และยังใช้สำหรับตุ๋นอีกด้วย จานเนื้อหรือเป็นกับข้าว

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา

วิตามินของว่างและสลัดฤดูหนาว

อาหารจานผสมที่ใส่แครอทลงไปนั้นทำมาจาก ผักที่แตกต่างกัน– พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม และกระเทียม รสชาติของสลัดก็ได้รับการเสริมอย่างดีเช่นกัน แอปเปิ้ลเปรี้ยว- และหากวิตามินซีถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนซึ่งเราให้ความสำคัญกับแครอทมากจะยังคงไม่เสียหาย

ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณยังสามารถกระจายอาหารของคุณโดยการเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทและผักมักจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กิโลกรัม และหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขวดที่มีส่วนผสมของผักแครอทร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ก่อนเสิร์ฟ มักจะเตรียมส่วนผสมนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก จานอิสระ- นอกจากนี้ยังใช้ทำแซนด์วิชและเป็นสารเติมแต่งสำหรับบอร์ชท์หรือซุปอีกด้วย

แยมส้ม

ในเรื่องนี้ การเตรียมฤดูหนาวทุกสิ่งน่าหลงใหล - สีเทศกาลที่สดใส, พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์และแน่นอน รสชาติที่ผิดปกติ- นั่นเป็นเหตุผล แยมแครอทมักจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทุกคนที่ได้ลอง สูตรแยมดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก

สำหรับรากผัก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำจากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อผลิตน้ำผลไม้

วันรุ่งขึ้น เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับแครอทหวาน ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงจนนุ่ม โดยปกติประมาณ 30-40 นาที จากนั้นจึงเติมแยมลงไป กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที ต้องเทแยมร้อนลงในขวด กระจายรสชาติของสิ่งนี้ ถือว่าแครอทคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน อบเชย หรือใบสะระแหน่ลงไปเมื่อปรุงอาหาร

แครอทหวาน

ใครๆ ก็ชอบผลไม้หวาน! นี่เป็นอาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจและเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และการทำแครอทหวานก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน จากนั้นทั้งหมดนี้ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้มสองครั้ง หลังจากต้มครั้งแรกและครั้งที่สอง น้ำก็จะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อผักราก 1 กิโลกรัม) แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลจะละลาย ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าต้องคนส่วนผสมในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้

ต้มผลไม้หวานประมาณ 20-25 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดแล้วนำไปใช้ได้ การปรุงอาหารทุกวัน- ตัวอย่างเช่นเช่นนี้ น้ำเชื่อมปรุงรส– เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับกาแฟยามเช้า

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำให้ผลไม้หวานแห้งบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment- หากห้องมีการระบายอากาศดีเพียงพอ ก็สามารถตากแห้งในห้องได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาพอสมควร เร่งผมแห้งได้ง่าย เตาอบ- เป่าที่อุณหภูมิ +45°C ประมาณ 45-50 นาทีก็เพียงพอแล้ว ผลไม้หวานก็พร้อม แม้ว่าพวกมันจะยังนุ่มพอ แต่มันก็ถูกม้วนเข้ามา น้ำตาลทรายและถอดออกเพื่อจัดเก็บถาวร

ในวิดีโอนี้ Klavdiya Korneva พูดถึง สูตรทีละขั้นตอนเตรียมแครอทหวาน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+