วิธีทำเกลือสีชมพูแซลมอนกับแซลมอนเค็มเล็กน้อยให้อร่อย แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากเหมือนปลาแซลมอน วิธีใส่เกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน
ปลาเค็มตามร้านเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่รู้ว่าเกลือกับเครื่องเทศอะไร และเค็มสดแค่ไหน ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามากราคาจะถูกกว่าและอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในโลกได้ ตารางเทศกาล- ยิ่งไปกว่านั้นการดองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส ด้านล่างในบทความจะได้รับ คำแนะนำทั่วไปและสูตรวิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
เหมาะสำหรับการดอง แซลมอนสีชมพูสดและแช่แข็ง คุณสามารถใส่เกลือลงในปลาแดงทั้งซากหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็กก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือกระบวนการหมักเกลือต้องใช้เวลาขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก: การรับปลาเค็มจะใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวัน
โดยพื้นฐานแล้วปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นที่อุณหภูมิสูงมาก อุณหภูมิต่ำ- มีตัวเลือกสำหรับตัดปลาด้วยแต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถนำปลาที่ไม่ได้เจียระไนมาได้เพราะการเตรียมเกลือจะเป็นเรื่องง่าย
ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงสามารถหาได้จากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อควรตรวจสอบกลิ่นและรูปลักษณ์ของปลาสด: เมื่อกดแล้วปลาควรกลับคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม
หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากต้องการละลายน้ำแข็งควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ระหว่างนี้มันจะละลายและจะตัดง่ายกว่า
อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ภายใต้สภาพห้อง (เมื่อคุณลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อปลาแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้มันจะละลายและตัดออกจะไม่ใช่เรื่องยาก
วิธีหั่นแซลมอนสีชมพูก่อนใส่เกลือ
เทคโนโลยีการเตรียมก่อนเกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและปลาแช่แข็ง
หัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำกรีดที่ช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
หากคุณต้องการใส่เกลือเฉพาะเนื้อคุณต้องเอาหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว
ปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้วต้องล้างอีกครั้ง น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นคงเหลือน้อยลง
ปลาเค็มเตรียมแห้งและ วิธีเปียก- แบบแห้งจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนเกลือแบบเปียกจะต้องแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำหมัก น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ
เมื่อนำปลาแดงไปแช่เกลือในน้ำเกลือ จะต้องมีน้ำหนักเพื่อให้ซากถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์และมีรสเค็มสม่ำเสมอ
เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากนำออกแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีง่ายๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูคือถูด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวเตรียมในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลต่อเกลือ) เครื่องเทศจะถูกนำมาตามรสนิยมของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือเนื้อได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมในการบ่ม
แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น ที่เหลือ ปลาเค็มควรใส่ในช่องแช่แข็งแล้วห่อไว้จะดีกว่า ติดฟิล์มหรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
คุณสามารถใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ยกเว้นปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ 
ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง
แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านเนื้อไว้บนเขียง แล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
วางเนื้อไว้เคียงข้างกันแล้วห่อด้วยกระดาษชำระให้แน่น
วางในถาด ชาม หรือจานลึก วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน: คลุมตัวปลา เขียงหรือจานแล้วใส่หม้อน้ำ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ
หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้กลับด้านปลา
เราจะได้มันภายในหนึ่งวัน ปลาเค็มเล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 2-3 วันมันก็เค็มแล้ว แกะซากออกแล้วเอาเกลือที่เหลือออก
เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วรดน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน.
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง
สูตรคลาสสิกสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม ให้รับประทาน:
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาล – 150 กรัม;
เกลือ – 150 กรัม;
มัสตาร์ด – 30 กรัม;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ออลสไปซ์- เพื่อลิ้มรส
นำเนื้อที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น
ชิ้นเนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงกว่าเนื้อจะเค็มสนิท เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย
วิธีเตรียมปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้เป็นเวลาสั้นๆ ในการปรุง น้ำเกลือรวมถึงความเข้มข้นของเกลือที่ลดลง
สำหรับประกอบอาหาร แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัมต้องใช้:
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
ผักชี - สองสามหยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส
เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวในภาชนะ เทน้ำมันพืช และโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำต้องบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย เข้ากันดีกับปลา พริกไทยขาว.
ทำเช่นเดียวกันกับชั้นถัดไป เลเยอร์ชิ้นเนื้อทั้งหมด
ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมาก แต่สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้หากคุณเติมน้ำมันพืชเมื่อใส่เกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือวิธีแห้งได้
เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:
น้ำ – 1.0-1.3 ลิตร
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
ทำให้น้ำต้มเย็นลงแล้วละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป
เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร
ใส่ปลาที่สับแล้วลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
หลังจากเอาออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่ลงไป เครื่องแก้วและเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันอะไรก็ได้: ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ
วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 - 60 นาที
หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมดได้หมด คุณต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้คุณต้องเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นอีกเล็กน้อย
เป็นผลให้การหมักปลาแซลมอนสีชมพูไม่สามารถทำได้เร็วขึ้นในแง่ของเวลาและสิ่งสำคัญก็คือ คุณภาพรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงอีกตัวหนึ่ง - ปลาแซลมอน เนื้อปลาจะนุ่ม แต่ถ้าออกเค็มเกินไปก็แช่น้ำไว้ได้ 
เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ
มีตัวเลือกน้ำเกลือมากมายที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาของคุณ หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว ให้ใช้สูตรนี้
ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้อง:
น้ำ - 1 ลิตร;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
เป็นเครื่องเทศ:
ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว
มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือพื้นดิน)
ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายสุด ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) ลงบนปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ถ้าคุณตัดมันก็จะพร้อมรับประทาน เป็นชิ้นเล็ก ๆ- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ชิ้นใหญ่การเกลือต้องใช้เวลามากขึ้น
ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ เกลืออย่างรวดเร็วอาจกระจุยเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้ว เติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือตาม ความชอบด้านรสชาติ- หากต้องการกำจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อยได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน
วิธีปรุงแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมัน:
เกลือ - 3 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)
ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: เอาหนังออกและแยกออกจากกระดูก
เนื้อปลาสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
วางชิ้นสับลงในจานลึก เติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. เทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
ย้ายปลาใส่ขวดและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ช่วงนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็ม
อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัม คุณต้องการ:
น้ำมันพืช – 100 มล.;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
เป็นเครื่องเทศ:
พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส
ล้างแซลมอนสีชมพูและเอาหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำมันพืชกับเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทยดำหรือพริกไทยขาวที่ต้องบด
ผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองชิมปลาได้
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน
ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมงและจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับซากปลา 2 ตัวที่คุณต้องการ:
น้ำ - 1 ลิตร;
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช – 150 มล.;
หัวหอม – 1 หัว
หั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นๆ ทางที่ดีควรเริ่มหั่นปลาเมื่อปลาแช่แข็งเล็กน้อยแล้ว วางชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวก
เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนตัวปลา
ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูแช่น้ำเกลือไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง วางในจานลึกหรือชาม วางหัวหอมสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 – 60 นาที
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มชนิดใดก็ได้สามารถนำมาใช้เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งปลาสไลซ์บางลงก็ยิ่งดูดซับเกลือและกลายเป็นรสเค็มได้เร็วยิ่งขึ้น
การใส่เกลือเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งช่วยให้คุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แซนด์วิช สำหรับยัดไส้แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
ชมวิดีโอเพื่อดูว่าปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือในอารามอย่างไร
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีเนื้อแตกต่างกัน รสชาติดีเยี่ยม- รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าเมื่อเค็ม ดังนั้นคำถาม: วิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อยโดยเฉพาะหลังจากการต้มหรือทอด แต่เมื่อเกลือจะไม่เห็นข้อเสียเปรียบนี้เลย
วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ
ในการดองปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องเลือกตัวปลาก่อน ปลาสดถูกตรวจสอบไม่เพียงแต่โดย รูปร่างตาชั่ง ป้ายหลักรูปลักษณ์ "สะอาด" และเหงือกสีชมพูแดง ปลาแช่แข็งสามารถตรวจสอบได้โดยใบรับรองหรือหลังจากการละลายน้ำแข็ง
ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วคือการทำความสะอาดและหั่นปลา ถ้าปลาแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้ควรดำเนินไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติจึงค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง
ทางที่ดีควรย้ายแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และทิ้งไว้ในครัวสองสามชั่วโมงก่อนใส่เกลือ อย่าละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะ "ฆ่า" รสชาติ
แม้ว่าคำถาม: วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องได้รับคำตอบทันที แต่อย่าหันไปใช้วิธีที่รวดเร็วเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ทำอาหารอย่างอื่นดีกว่า ปลาส่วนใหญ่ขายโดยเอาไส้ออก ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องแยกหัวและหางออกจากกัน
หัว หาง และครีบสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปเข้มข้นได้ แถมยังทำซุปกะหล่ำปลีอร่อยอีกด้วย!
และหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วหรือสองสามเซนติเมตร ทินเนอร์จะเค็มเร็วขึ้น แต่บางคนชอบชิ้นเนื้อแข็ง แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานก็ตาม เราทำไปแล้วครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพู
วิธีรับของว่างให้อร่อย
มีหลายสูตรในการทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้ปลามีรสชาติอร่อยกว่าปลาที่ซื้อจากร้านมาก จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสังเกตเวลาเกลือ - นี่คือเคล็ดลับหลัก
มาเรียนรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างอร่อยด้วยกัน เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารหลากหลายจากปลาชนิดนี้ก็เพียงพอที่จะรู้สูตร 4-5 สูตรและปรุงทีละจาน
อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองปลาแซลมอนสีชมพู!
วิธีดองง่ายๆ
สินค้า:
- ปลาสับ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
- ซาห์ ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
- น้ำมันมะกอก- 2-3 ช้อนโต๊ะ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็มากที่สุด วิธีที่อร่อยดองปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณกำลังดองปลาเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับความจริงที่ว่าชิ้นปลามีความหนาเท่ากัน ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ปลาถูกตัดตามขวาง
นี้ สูตรง่ายๆยังเหมาะสำหรับผู้ที่งานยุ่งและไม่มีเวลาหรือต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยของอร่อยๆ ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือหนึ่งวันก่อนที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟ ยังดีกว่าอีกหน่อยแล้วปลาก็จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
ขั้นแรกเตรียมจานสำหรับการดอง อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือเซรามิกได้ อีกทางเลือกหนึ่ง - เครื่องครัวเคลือบฟันแต่เคลือบฟันไม่ควรได้รับความเสียหาย วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นหนา
ก่อนจะเอาเข้าตู้เย็น ให้ปล่อยให้แซลมอนสีชมพูอยู่ในครัวสักสองสามชั่วโมงก่อน จากนั้นวางปลาไว้เป็นน้ำหนักไม่หนักมากแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
ถอดออกหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แล้วล้างออก น้ำสะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วเคลือบด้วยน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในน้ำมันเล็กน้อยในตู้เย็น ใส่ชิ้นส่วนเข้าไปก่อน ขวดแก้ว- วิธีนี้เรียกว่าแห้ง
เผ็ดด้วยมะนาว
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง;
- พร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อย? มาก คุ้มค่ามากมีเครื่องปรุงรส ทุกคนสังเกตเห็นความกลมกลืนของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) เรามาลองดองตามสูตรนี้กัน เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ เราจะตัดปลาแซลมอนสีชมพู หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร
หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลระหว่างชั้นต่างๆ แล้ววางมะนาวฝานบางๆ ด้วย ในหนึ่งวันปลาที่อร่อยก็พร้อม คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง 
หรือคุณสามารถให้บริการโดยล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้มัสตาร์ดได้โดยใช้มะนาวหรือเท่านั้น หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งซึ่งรวมกับผลไม้รสเปรี้ยวจะเหมาะสมที่นี่
เมื่อทำการทดลองอย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยมากเกินไปได้ ประการแรกไม่สามารถนำมารวมกันได้ และประการที่สอง อาจทำให้รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู "ล้นหลาม"
วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอน
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- 1 ลอเรล แผ่น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
- พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านได้สำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ปลาควรสด โดยเฉพาะเนื้อปลา สีของปลาแซลมอนสีชมพูควรจะสม่ำเสมอ
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น วางชิ้นลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานบดไว้ด้านบน
อย่าเลือกปลามากเกินไปสำหรับการทำเกลือ จำนวนมากใบกระวานใช้ได้ดีในปริมาณน้อยเท่านั้น
วางจานพร้อมเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยน้ำหนักเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถทาน้ำมันปลาและเสิร์ฟได้
สูตรวิดีโอการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ
วิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนวันนี้เราจะมาดูสูตรการทำเกลือที่บ้านกัน ปลาสีแดงชนิดนี้มีราคาไม่แพงนักและมีประโยชน์ต่อร่างกายเรามาก มันประกอบไปด้วยที่แตกต่างกัน องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีไอโอดีน (ซึ่งทำให้กิจกรรมเป็นปกติ) ต่อมไทรอยด์) นอกจากนี้ ยังมีแคลเซียม ซัลเฟอร์ และฟลูออรีน
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยโปรตีน ย่อยได้ง่ายและไปถึงสิ่งที่เรียกว่าความต้องการด้านการก่อสร้างของร่างกายเรา การมีอยู่ของมันมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีกรดนิโคตินิกซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ปลาเค็มที่บ้านมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเพราะไม่มีสารกันบูดซึ่งโดยปกติผู้ผลิตจะเติมเข้าไปเพื่อยืดอายุการเก็บ อย่างที่คุณทราบบนโต๊ะวันหยุดการมีปลาสีแดงจะบ่งบอกถึงความละเอียดอ่อน
ปลาแซลมอนมีราคาแพงกว่าปลาแซลมอนสีชมพูมากและยังปลูกในฟาร์มเฉพาะทางซึ่งเรียกว่าสารประกอบดัดแปลงพันธุกรรมสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ซึ่งไม่ดีนัก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เลี้ยงปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีเทียม ดังนั้นจึงมีโอกาสดีกว่าที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบจริงที่ปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
แซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน
การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
ก่อนอื่น ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินทั้งหมด หลังจากนั้น ซากปลาล้างเครื่องในให้สะอาด แล้วตัดครีบ หัว และหางออก จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง (คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคนี้) เอากระดูกที่มองเห็นทั้งหมดออกนั่นคือเตรียมเนื้อที่เรียกว่าซึ่งสามารถเค็มได้หลายวิธี
ชั้นเนื้อที่เสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยดังนั้นจึงง่ายต่อการตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดจะมีราคาแพงกว่าและ ปลาอร่อย- แซลมอน และขอบคุณทุกคน การเตรียมการที่เหมาะสม- ลองมาดูสูตรอาหารกันบ้าง
ปลาแซลมอนสีชมพู – สูตรปลาแซลมอน
ดังนั้นสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช – 100 กรัม
หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ให้หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ จากนั้นผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเลือกภาชนะที่จะใส่ปลาเค็ม เทส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือลงที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่เนื้อสันนอกสองสามชิ้นด้านบน และใส่เกลือและน้ำตาลอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าปลาสีแดงทั้งหมดจะใส่ลงในชาม
วางภาชนะที่มีแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำภาชนะออกมา ตอนนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแล้วดังนั้นเราจึงซับชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือส่วนเกินและน้ำเกลือ จากนั้นใส่ในชามแล้วเทน้ำมันพืช ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดับกลิ่นเพื่อไม่ให้ปลามีกลิ่นของดอกทานตะวัน
ปลาพร้อมรับประทานรวดเร็วและอร่อยมาก โดยสามารถยื่นเป็น จานอิสระตกแต่งด้วยกิ่งก้านด้านบน ผักชีฝรั่งสดหรือคุณสามารถใส่เนื้อลงบนขนมปังก็ได้ แซนวิชแสนอร่อย. เรียกน้ำย่อย!
แซลมอนสีชมพูโรยเกลือด้วยแซลมอนและมะนาว
บางทีปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวอาจเป็นที่สุด สูตรยอดนิยมแต่ใช้เวลาเตรียมตัวนานกว่าครั้งก่อนเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมและทำการดองที่บ้าน จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กิโลกรัม
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น - หนึ่งหยิก;
มะนาวสด – 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช (ดับกลิ่น) – 100 มิลลิลิตร
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ ชิ้นบาง ๆซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนเสริมและตกแต่งสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารอื่นๆ ได้ทันที มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงประเด็นนี้: ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องเค็มนานขึ้นเท่านั้น
จากนั้น ผสมส่วนผสมแห้ง โดยเฉพาะเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วชิ้นเนื้อ ต่อไปเราหั่นมะนาว ชิ้นบาง ๆ- จากนั้นวางแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ในรูปแบบนี้ต้องนอนเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงจึงจะใส่เกลือได้
ต่อไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร จากนั้นเราก็ทิ้งปลาแดงไว้เติมเกลืออีกสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสมันเป็นอาหารจานเดียวหรือคุณสามารถสร้างสรรค์ในแง่ของการทำอาหารและเสิร์ฟในรูปแบบของม้วนด้วย หัวหอมสีเขียวบนขนมปังปิ้งและอื่นๆ น่าทาน!
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ
ควรซื้อแซลมอนสีชมพูมาจะดีกว่า ทั้งหมดคือแบบที่ถูกจับได้ไม่ควักไส้ หากต้องการเร่งการเค็มของปลาสีแดงคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ น้ำตาลทรายนอกจากนี้ในสูตรยังจะพร้อมเร็วขึ้นหากวางไว้ใต้ที่กด
หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องทำเนื้อคุณควรหั่นเป็นชิ้นแช่แข็งแล้วชิ้นจะสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้น ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูเค็มนานเท่าไร รสชาติของเกลือก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ทำเกลือนานกว่าสามวัน ปลาแซลมอนสีชมพูจะใช้เวลาในการหมักเกลือในตู้เย็นที่เย็นนานกว่าในที่ที่อุ่น
เพื่อให้ปลามีความอิ่มตัวดีขึ้นจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ หากคุณไม่ติดตามเวลาและปลามีรสเค็มมาก แต่อยากลองปลาแดงเค็มเล็กน้อยหลังจากเกลือเสร็จแล้วแนะนำให้ล้างด้วยน้ำต้มแช่เย็นให้สะอาด
หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารเหล่านี้ คุณก็ควรปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบ รสชาติที่แตกต่างจะนำความรู้สึกใหม่ๆ มาสู่ชีวิตของคุณ
การดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกวิธีการเติมเกลือ (แบบแห้งหรือแบบคลาสสิกกับน้ำเกลือ)
การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมปลา ทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ปลาเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด และมะนาว โดยเป็นส่วนหนึ่งของแพนเค้กยัดไส้ สลัด เป็นส่วนผสมหลักในการทำแซนวิชด้วย เนย.
สูตรการหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกับซอสมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 3 ช้อนใหญ่,
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- มัสตาร์ดรสเผ็ด– 1 ช้อนขนาดใหญ่
- มัสตาร์ดหวาน– 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก – 80 กรัม
การตระเตรียม:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- การนำเครื่องในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยออกได้ง่ายกว่ามาก แทนที่จะเอาปลาที่ละลายจนหมด
- ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้และตัดหัวมัน ฉันเอาผิวหนังเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ฉันล้างเนื้อให้สะอาด
- หลังจากได้รับเนื้อสันนอกที่ไม่มีกระดูกแล้วฉันก็เริ่มหั่น ฉันตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยขนาดเดียวกัน
ฉันเอากระทะขนาดใหญ่ ฉันทาขอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงไปที่ด้านล่าง ฉันจัดเรียงชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ ฉันปิดกระทะด้วยฝาปิด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ฉันเสิร์ฟปลาเค็มด้วยซอสพิเศษ
โดยเตรียมจากน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด 2 ชนิด และน้ำมันมะกอก ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนประกอบในภาชนะที่แยกจากกัน
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพู “เหมือนปลาแซลมอน” ในน้ำมัน ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นทางเลือกที่เหมาะสมแทนปลาราคาแพงจากตระกูลปลาแซลมอน ด้อยกว่าปลาแซลมอนในแง่ของรสชาติ แต่เนื่องจากราคาที่ไม่แพงและความแพร่หลายสูงจึงดูดีกว่าในการปรุงอาหารมากกว่า.
อาหารประจำวัน เพื่อประกอบอาหารแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- “สำหรับปลาแซลมอน” คุณต้องเลือกปลาที่ดีและสดที่มีโครงสร้างหนาแน่น สีสม่ำเสมอ โดยไม่มีเฉดสีสว่างและไม่เป็นธรรมชาติ เมื่อซื้อปลาที่มีหัวควรคำนึงถึงดวงตาด้วย (ควรมีลักษณะโปร่งใสไม่มีเลือดหรือมีเมฆมาก)
- เนื้อ – 1 กก.
- น้ำมันพืช – 100 มล.
- น้ำต้มสุก – 1.3 ลิตร
- เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
- หัวหอม – 1 หัว
- มะนาว - ครึ่งผลไม้- เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- สมุนไพรสด
- ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามขนาดเดียวกัน ฉันวางมันไว้ข้างๆ ฉันไปยังการเตรียมสารละลายดอง ในที่เย็นฉันคนเกลือ ฉันแช่อนุภาคปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-9 นาที
- ฉันนำมันออกมา ปล่อยให้ของเหลวระบายออกแล้วซับด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
- ฉันเอาเครื่องแก้วที่สวยงาม ฉันเกลี่ยปลาเค็มเป็นชั้นๆ ฉันรดน้ำปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช พร้อมจานฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ฉันเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นและเค็มบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หัวหอมหั่นบาง ๆ ครึ่งวง และสมุนไพรสด
แซลมอนสีชมพูเค็มใน 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแช่แข็ง – 800 กรัม
- น้ำ – 400 มล.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 100 มล.
การตระเตรียม:
- ฉันไม่ละลายเนื้อปลาจนหมดเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายขึ้น ฉันวางชิ้นส่วนที่เรียบร้อยไว้ข้างๆ
- ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในต้ม 400 มล น้ำอุ่นฉันใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ลงไป หากต้องการตรวจสอบว่าความเค็มเพียงพอหรือไม่ ให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หากผักลอยน้ำคุณสามารถเริ่มดองได้
- ฉันแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในสารละลายที่เตรียมไว้ด้วยเกลือประมาณ 6-7 นาที
- ฉันจับมันแล้วล้างในน้ำต้มสุกเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากในครัว โดยเอาของเหลวออก
- ฉันโอนมันเป็นส่วน ๆ ลงในชามแก้วโดยเติมน้ำมันมะกอก ฉันวางปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วเทน้ำมันมะกอกทั้งหมดลงไป ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากครบเวลาที่กำหนดฉันก็นำมันออกจากตู้เย็นและนำไปใช้ในสลัดหรือปรุงอาหาร แซนวิชแสนอร่อย- น่าทาน!
สูตรไม่ซ้ำกับน้ำจิ้มรสเด็ด
วัตถุดิบ:
- ปลาสด – 1 กก.
- เกลือแกง– 100 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนขนาดใหญ่
- ส้ม – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
สำหรับซอส:
- มัสตาร์ดกับธัญพืช (ฝรั่งเศส) – 20 กรัม
- น้ำผึ้ง – 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 40 กรัม
การตระเตรียม:
- ฉันทำความสะอาดปลา เอาส่วนที่เกินออก และล้างออกให้สะอาด เช็ดเนื้อเสร็จแล้วให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
- ฉันหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
- ฉันถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ฉันใช้เวลาทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาเค็มจนหมด
- ฉันใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในถ้วยแก้วแล้วใส่ผักชีลาวสับละเอียด ฉันวางชิ้นส้มบาง ๆ ไว้ด้านบน
- ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ฉันกำลังเตรียมน้ำจิ้มสำหรับปลาเค็ม ผสมในถ้วยเล็ก มัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำผึ้ง ฉันเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
ฉันเสิร์ฟจานด้วย ซอสที่ผิดปกติ.
วิธีเกลือแบบแห้ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา– 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น– 5 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยอร่อยและ จานอร่อยซึ่งคุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและง่ายดาย บางคนคิดว่ามันแห้งไปหน่อย แต่ถ้าเค็มอย่างเหมาะสมปลาก็จะชุ่มฉ่ำและไม่ใช่ทุกคนที่จะแยกแยะความแตกต่างจากอะนาล็อกที่มีราคาแพงได้
วิธีการเลือก?
ทางที่ดีควรซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ใช่แช่แข็ง แต่ควรแช่เย็น สินค้าจะต้องมีความสดใหม่ หากต้องการตรวจสอบว่าปลาสดหรือไม่ มีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณา
- หากปลาแซลมอนสีชมพูมีกลิ่นแปลกๆ เน่าหรือเหม็นอับ แสดงว่าปลาแซลมอนนั้นเหม็นอับและไม่เหมาะที่จะบริโภค
- ปลาแช่เย็นมีผิวมันเงาไม่มีรอยเสียหายหรือบริเวณที่แห้ง
- หากส่วนประกอบถูกแช่แข็งก็ควรจะมี ปริมาณน้อยน้ำแข็ง.
- ควรซื้อปลาที่มีครีบและพุงเบา หากมองเห็นจุดสีเหลืองในบริเวณเหล่านี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
- หากครีบหักและแห้งมาก แสดงว่าปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเหม็นอับ
คุณสามารถเลือกปลาที่เอาไส้ออกหรือไม่ก็ได้ หากซากทั้งตัวจะสภาพอากาศน้อยลงและอาจมีคาเวียร์ที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน
กำลังประมวลผล
ปลาควรจะละลายน้ำแข็ง ดีกว่าทำมัน ตามธรรมชาติโดยนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวันในภาชนะบางอัน ไม่จำเป็นต้องพยายามละลายซากในไมโครเวฟเพราะไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถต้มได้เท่านั้น
เมื่อส่วนผสมละลายน้ำแข็งแล้ว ควรใช้มีดคมๆ ขจัดเกล็ดออก จากนั้นล้างปลา ตัดส่วนที่เกินออก (หัว หาง และครีบ) จากนั้นนำปลาแซลมอนสีชมพูมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง คุณต้องวางไว้บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หากสูตรกำหนดให้ใช้เนื้อปลา ให้ทิ้งกระดูกและผิวหนังออก
สูตรอาหาร
มีสูตรอาหารมากมายดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวเองได้ กิน วิธีที่รวดเร็วการดองมีสิ่งที่แปลกและค่อนข้างยาวนาน แต่ทั้งหมดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีแห้ง
สำหรับการเกลือคุณต้อง:
- ปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูก
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (หยาบ)
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช (กลั่น)
แซลมอนสีชมพูสับ คุณควรมีแถบเล็กๆ กว้างไม่กี่เซนติเมตร ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย (ทั้งหมด), ใบกระวานสับลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงบนตัวปลาและคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเกลี่ยให้ทั่วกัน ก้นภาชนะที่แยกจากกันควรทาน้ำมันและวางชิ้นปลาไว้ตรงนั้น (หงายหนังขึ้น) พวกเขาควรนอนให้แน่น หากคุณมีมากกว่าหนึ่งชั้นคุณจะต้องสร้างชั้นที่สองโดยก่อนหน้านี้ต้องทาชั้นแรกให้ดี
ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ต่อไปคุณต้องวางไว้ในตู้เย็น วันเว้นวัน ปลาอร่อยจะทำให้แม่บ้านและคนในบ้านพอใจด้วยกลิ่นหอม
ในน้ำเกลือ
สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกทรงลึกได้แต่ ตัวเลือกที่เหมาะเป็นธนาคารธรรมดา สำหรับปลาเค็มคุณจะต้อง:
- ซาก;
- น้ำ;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนน้ำตาลทราย
- เครื่องเทศ.
ก่อนอื่นคุณต้องสร้างฐาน เติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย) ลงในของเหลวหนึ่งลิตร ใส่ไฟ ของเหลวควรเดือดสักครู่จึงควรนำออกและปล่อยให้เย็น
ปลาได้รับการประมวลผล เอาผิวหนังออก และแล่เนื้อเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร จากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องอัดชิ้นส่วน เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปลาจะอยู่ในครัวได้ 2-3 ชั่วโมง แล้วเอาเข้าตู้เย็นได้ 3 วัน
สำหรับปลาแซลมอน
ใครๆ ก็สามารถปรุงแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ดูเหมือนปลาราคาแพงได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- น้ำ;
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (หยาบ);
- ปลาแซลมอนสีชมพู
- สองสามช้อน น้ำมันพืช(คุณต้องใช้ไม่มีกลิ่น)
เกลือเจือจางในของเหลวหนึ่งลิตร ปลาไม่มีหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณควรได้ชิ้นละหลายเซนติเมตร เมื่อมองไม่เห็นเกลือ ชิ้นส่วนของส่วนประกอบหลักจะถูกวางลงในน้ำและควรจะลอยได้ โดยแช่ไว้ในน้ำเกลือประมาณ 40-50 นาที แล้วจึงนำออกมาจุ่มใช้ กระดาษเช็ดมือ- ก้นภาชนะทาน้ำมันและวางส่วนของปลาไว้ที่นั่น พวกเขาควรนอนให้แน่น ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำมันหลายช้อนโต๊ะ
หากคุณมีหลายชั้น คุณสามารถวางชั้นที่สองทับชั้นแรกได้ ปลาเค็มเล็กน้อยพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง
ในขวดน้ำมัน
ตัวเลือกที่ดีทำให้อร่อยได้อย่างรวดเร็วและ ปลาที่ไม่ธรรมดา- สูตรการดองค่อนข้างง่าย สำหรับประกอบอาหาร การรักษาที่อ่อนโยนจำเป็นต้องใช้:
- ปลาแซลมอนสีชมพู
- หัวหอม;
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน;
- น้ำมันกลั่น
ปลาถูกตัดเป็นชิ้น ขนาดเล็กกระดูกและผิวหนังจะถูกกำจัดออกไป หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงเรียบร้อย น้ำตาลเกลือและใบกระวานที่แตกเป็น 3-4 ชิ้นเทลงในภาชนะ ชิ้นปลาถูกเคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสม
ไปที่ด้านล่าง โถลิตรเทน้ำมันลงไปจากนั้นจึงวางชั้นปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมไว้ที่นั่น จากนั้นจึงเทน้ำมันลงบนแซลมอนสีชมพู และทำซ้ำขั้นตอนต่างๆ จนกระทั่งส่วนประกอบเริ่มหมด ชั้นบนสุดควรรดน้ำด้วยน้ำมัน บิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน
ชิ้นส่วน
วิธีการนี้ง่ายที่สุดไม่ต้องใช้เวลามาก สิ่งที่คุณต้องการ:
- ปลา;
- เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ 4 ชิ้น
ทำความสะอาดซากแล้ว ล้างผิวหนังและช่องท้องอย่างดี กำจัดหัว ควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ โดยมีความกว้าง 4-5 ซม. ผสมน้ำตาลและเกลือแต่ละชิ้นควรถูให้ทั่วด้วยมวลนี้ ใบกระวานบดละเอียดต้องโรยปลาด้วยพริกไทย
วางชิ้นส่วนหลายชั้นไว้ในภาชนะซึ่งควรนอนให้แน่น จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ด้วยผักชีฝรั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กิโลกรัมปลา
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (หยาบ);
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัม (สด)
ปลาแซลมอนสีชมพูล้างให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็น 2 ส่วน คุณควรกำจัดมันออกจากกระดูกและผิวหนัง เกลือและน้ำตาลผสมกัน ส่วนผสมถูกถูเข้าไปในซาก (คุณต้องถูทั้งสองด้าน) ผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้ง ควรวางหนึ่งในสามของกรีนในตำแหน่งที่จะวางปลาไว้สำหรับใส่เกลือ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนและวางชั้นสีเขียวไว้ด้านบน จากนั้นส่วนที่สองของปลาและผักใบเขียวอีกครั้ง มีฝาปิดภาชนะไว้ และควรวางตุ้มน้ำหนักไว้บนฝา ดีที่สุดที่จะใช้ โถสามลิตรด้วยน้ำหรือเนื้อหาอื่นๆ
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นได้หลายวัน หลังจากนั้นจะต้องเอาผักชีลาวออกปลาหั่นเป็นชิ้นน่ารับประทานแล้วเสิร์ฟ
ในซอสมัสตาร์ด
มีมากมาย ตัวเลือกที่หลากหลายน้ำดอง แต่ ซอสมัสตาร์ด– สิ่งที่ช่วยให้ปลามีความประณีตและ รสเผ็ด. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- ซาก;
- น้ำตาลทราย 3 ช้อน;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)
เนื้อปลาถูกตัดเป็นชิ้น ด้านข้างของภาชนะทรงลึกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน จะต้องเทลงไปที่ด้านล่าง ต้องเตรียมปลาเป็นชั้น ๆ ใส่น้ำตาลเกลือและสมุนไพร จากนั้นปิดและแช่เย็นไว้เป็นเวลาหลายวัน ปลาเสิร์ฟใน ซอสที่น่าสนใจ- คุณต้องผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
ในหนึ่งชั่วโมง
เพื่อปรุงปลาที่น่าทึ่งอย่างรวดเร็วที่บ้าน จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนื้อปลา
- น้ำมันพืช
- น้ำ;
- เกลือ.
ปลาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำและเติมเกลือ ใช้ห้าช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร เมื่อเกลือละลายหมดแล้ว คุณต้องลดปริมาณปลาลงในสารละลาย ชิ้นส่วนควรอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที ควรนำออกมาตากแห้งและวางในภาชนะเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นจะต้องเทน้ำมัน วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
วิธีการจัดเก็บ?
การเก็บปลาเค็มสำเร็จรูปเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเธอต้องการความเยือกเย็น แซลมอนสีชมพูควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด หากเค็มด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ใส่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันปริมาณมากลงไป จะช่วยป้องกันไม่ให้สินค้าเน่าเสีย
ปลาสามารถเก็บไว้ได้เพียง 7 วัน แต่บ่อยครั้งที่สมาชิกในครัวเรือนกินปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำน่ารับประทานและอร่อยมากเร็วกว่ามาก
ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูสูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ “ใต้ปลาแซลมอน” ในอีกสองชั่วโมง
บทความในหัวข้อ
