วิธีทำสลัดจากผักดิบ ปอกเปลือกมะรุมล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สลัดผักดิบ - สูตรกับกะหล่ำปลี

สลัดชั้น "ไทรอัมพ์"

สลัดเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม และของเขา รูปลักษณ์ดั้งเดิมยังมีประโยชน์สำหรับอารมณ์ดีอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใด ทุกคนคงอยากลองสลัดนี้

วัตถุดิบ:

บีทรูทสดขนาดใหญ่ 1 อัน
1 แครอทดิบ(ใหญ่);
กลิ่นหอม 200 กรัม ชีสแข็ง;
ลูกเกดไร้เมล็ดจำนวนหนึ่ง;
บดครึ่งแก้ว วอลนัท;
3 กลีบกระเทียม
มายองเนส 1 ซอง

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นสลัดมีประโยชน์เพราะใส่ผักดิบลงไป และสำหรับเราความจริงข้อนี้ก็สะดวกเช่นกัน: ไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรล่วงหน้า จริงอยู่ที่จะต้องทำอะไรสักอย่าง ขั้นแรก ล้างและปอกเปลือกผักราก แล้วสับด้วยเครื่องขูดหยาบ (แยกกัน) จากนั้นเติมน้ำส่วนเกินจากหัวบีทขูดไม่เช่นนั้นสลัดจะไหลและไม่สามารถคงรูปร่างได้ เราจะเปลี่ยนชีสเป็นขี้กบและสับกระเทียมให้ละเอียด

ตอนนี้เพิ่มหัวบีท วอลนัทใส่ลูกเกดลงในแครอท แล้วผสมชีสกับกระเทียม ส่วนผสมพร้อมแล้ว เหลือเพียงการเรียงเป็นชั้นๆ สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีชามสลัดทรงลึกและฟิล์มยึดปกติ เราชุบชามสลัดด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฟิล์ม (จากด้านล่างถึงขอบ) หลังจากนั้นเราเริ่มวางเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้:

บีทรูทกับถั่ว
แครอทกับลูกเกด
ชีสกับกระเทียม

เราอัดแต่ละชั้นให้เข้ากันแล้วเคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย เราทำให้ชั้นไม่หนาเกินไป (ประมาณ 2-3 เซนติเมตร) แล้วใส่ลงไปจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะหมดหรือเต็มชามสลัด ชั้นสุดท้ายปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พาย จากนั้น...

ตอนนี้จะมี hocus pocus ปิดชามสลัดด้วยจานกว้างแบน (จากล่างขึ้นบน) แล้วใช้มือจับแล้วพลิกโครงสร้างทั้งหมดกลับหัวอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อย ๆ นำชามสลัดออกและ ติดฟิล์ม– ว้าว! สลัดที่ยอดเยี่ยมของเราพร้อมแล้ว! เราตกแต่งตามดุลยพินิจของเราเอง: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ขูดที่เหลือคุณสามารถใช้สมุนไพรคุณสามารถใช้ตาข่ายมายองเนสหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมก็ได้ สลัดดูน่ารับประทานมากแม้จะไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติมก็ตาม

สลัดบีทรูทและแครอท
สลัดรัฐมนตรี

ยังเป็นสลัดที่น่าสนใจมากพร้อมชื่อที่มีแนวโน้ม อย่างไรก็ตาม ชื่อที่ดังไม่ได้บ่งบอกถึงการมีอยู่เลย ผลิตภัณฑ์พิเศษ. สำหรับสลัดเราจะต้องมีส่วนผสมธรรมดาและราคาไม่แพง:

บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
แอปเปิ้ลสด 1 ผล
ครีมเปรี้ยว
มัสตาร์ด.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นต้องต้มบีทให้เย็นและปอกเปลือก เราจะใส่แครอทดิบลงในสลัด ดังนั้นเราก็เพียงแค่ล้างและทำความสะอาดให้สะอาดเท่านั้น เราจะเอาเปลือก เมล็ด และแกนแข็งออกจากแอปเปิ้ลด้วย หลังจากนั้นให้สับแอปเปิ้ลและผักรากในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องขูดและผสม สำหรับการแต่งตัวให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด (ในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสสลัด นั่นคือทั้งหมดที่ สามารถเสิร์ฟสลัด "รัฐมนตรี" ได้ที่โต๊ะ
สลัด "พาสเทล"

เรียกอีกอย่างว่า "แปรง" และทั้งหมดนี้เป็นเพราะสลัดนี้ช่วยขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกายและทำความสะอาดผนังลำไส้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าแปรง คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยสลัดแครอทและหัวบีทในมื้อเย็น (โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ) คุณสามารถอดอาหารได้หลายวันหรือกินเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

บีทรูทดิบ 1 อัน;
แครอทดิบ 1 อัน
กรีนเนอรี่;
น้ำมันมะกอก;
น้ำมันลินสีด

การตระเตรียม:

ล้างผักให้สะอาด (เพราะนี่คือผักที่มีรากและเติบโตในพื้นดิน) แล้วจึงปอกเปลือก หลังจากนั้นให้ขูดแครอทและหัวบีทลงไป เครื่องขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นผสมและปรุงรสด้วยส่วนผสมของมะกอกและ น้ำมันลินสีด. เพิ่มสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

บันทึก:

สลัดนี้สามารถนำไปผสมกับผักและผลไม้สด (ดิบ) ที่สับละเอียดได้เกือบทุกชนิด คุณสามารถใส่เข้าไปได้: แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี (ขาวหรือแดง, ซาวอยหรือปักกิ่ง), ลูกแพร์และองุ่น, หัวหอม, สาหร่ายทะเล, หัวไชเท้าสีเขียว. และสำหรับผู้ที่ชอบสลัดกับมายองเนสเราขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดในการแต่งสลัด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแต่งสลัดนี้ด้วยซอส vinaigrette ได้
สลัด "เครมลิน"

องค์ประกอบมังสวิรัติโดยสมบูรณ์ รสชาติที่ถูกใจและการพูดเกินจริงอย่างลึกลับ: ไม่ว่าจะเป็น vinaigrette ใหม่หรือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ไม่มีแฮร์ริ่ง อย่างไรก็ตาม สลัดนี้อร่อยและเบาจริงๆ และมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

บีทรูท;
แครอท;
มันฝรั่ง;
ไข่;
หัวหอม.

สำหรับปรุงรส:

กระเทียม;
เกลือ;
พริกไทย;
มายองเนส.

การตระเตรียม:

สำหรับสลัดนี้เราจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้างผักแล้วตั้งไฟให้เดือด อย่างไรก็ตาม หัวบีทใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่นๆ จึงต้องปรุงด้วย แยกจานแต่แครอทกับมันฝรั่งสามารถต้มรวมกันได้ เรายังต้องต้มไข่ให้แข็ง ปล่อยให้เย็น และปอกเปลือกด้วย นอกจากนี้เรายังปอกผักต้มและแช่เย็นแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องขูดหยาบ คุณเพียงแค่ต้องสับหัวหอมอย่างประณีต เป็นความคิดที่ดีที่จะบีบน้ำส่วนเกินออกจากหัวบีทขูดเพื่อไม่ให้สลัดกลายเป็นน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบสลัดได้แล้ว เราจะวางเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมบดเกลือและพริกไทยดำ:

มันฝรั่ง,
หัวหอม,
แครอท,
บีทรูท,
ไข่.

ใส่สลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

สลัดแครอทและบีทรูท
สลัด "เจงกีสข่าน"

อีกรูปแบบหนึ่งของสลัดบีทและแครอท องค์ประกอบที่ค่อนข้าง "จริงจัง" ของสลัดนี้จะทำให้ได้ การรักษาที่ดีไปที่โต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

4 หัวผักกาด;
2 แครอท
ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
ชีส 150 กรัม
400 ก เนื้อไก่;
3 กลีบกระเทียม
วอลนัทครึ่งแก้ว
ผักชีฝรั่งสีเขียว

การตระเตรียม:

ต้มบีทรูทและแครอทให้เย็น สับวอลนัทและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว แช่ลูกพรุนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชีสผ่านเครื่องขูด ตอนนี้เราต้องทอดเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันพืชแล้วนำไปแช่เย็นในกระชอนหรือบนตะแกรงเพื่อระบายไขมัน แล้วเข้า. เนื้อไก่เพิ่มวอลนัทรวมแครอทขูดหยาบกับชีสขูดและผสมหัวบีทกับกระเทียมและมายองเนส วางสลัดเป็นชั้น:

บีทรูทที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
เนื้อไก่กับถั่ว
มายองเนส,
แครอทกับชีส
มายองเนส,
ลูกพรุน,
มายองเนส,
หัวบีทกับกระเทียม

จากนั้นคุณต้องใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นโรยผักชีฝรั่งด้านบนแล้วเสิร์ฟสลัดดั้งเดิมและอร่อยมาก

สด ผักตามฤดูกาลไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์มาก พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่ามากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ การใช้งานยังส่งผลดีต่อการทำงานอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร. วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุด ผลิตภัณฑ์สด- นี่คือสลัดจาก ผักสด. สูตรอาหารดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างสมบูรณ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ลองดูวิธียอดนิยมหลายวิธีในการเตรียมของว่างดังกล่าว

การเลือกและการเตรียมการแต่งกาย

จากผักดิบเกี่ยวข้องกับการใช้ ซอสที่เหมาะสม. คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ น้ำสลัดสำเร็จรูป: ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำมันมะกอก หรือซีอิ๊ว

คุณยังสามารถเตรียมน้ำสลัดแบบพิเศษโดยใช้ซอสหลายประเภทและเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ส่วนผสมเช่นมัสตาร์ด adjika และมะรุมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานที่เตรียมไว้

จากผักดิบ

สูตรสำหรับอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกน้ำสลัดสำหรับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณต้องนำส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
• ครึ่งหัว หัวหอม;
• พริกหยวกขนาดเล็กหนึ่งอัน
• แตงกวาสามลูก
• ซอส;
• เกลือ.

เตรียมชามลึกไว้ล่วงหน้าสำหรับใส่สลัด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่โดยใช้มีดคมๆ หากต้องการคุณสามารถปอกพวกมันได้ แต่เพื่อให้ได้มา มากกว่าไม่แนะนำให้ใช้วิตามินและไฟเบอร์

แตงกวาสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้หากต้องการ ถ้าคุณชอบผักที่มีผิวหนัง ให้ล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน ผักขนาดใหญ่ผ่าครึ่งแล้วสับเป็นครึ่งวง แตงกวาขนาดเล็กคุณสามารถตัดมันเป็นวงแหวนได้

ปอกเปลือกและสับพริก ชิ้นบาง ๆ. หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วแยกด้วยมือ ปรุงรสผักด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วเติมซอส

สลัดผักกับชีส

สลัดประเภทนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล. ขอบคุณ ส่วนผสมเพิ่มเติมมันน่าพึงพอใจและอร่อยมากขึ้น ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสองสามลูก
• สลัดผักสดหลายใบ
• แฮม 150 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• น้ำสลัดตามรสนิยมของคุณ (ควรใช้สูตรนี้จะดีกว่า)

หั่นแฮมเป็นก้อนแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของชาม หั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันแล้ววางชั้นที่สอง ล้างใบผักกาดหอมให้สะอาดแล้วฉีกด้วยมือ วางเค้าโครงสีเขียวชั้นที่สาม

หลังจากนั้นคุณจะต้องวางน้ำสลัดเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยตะแกรง ผลิตภัณฑ์ชีส. ผัดสลัดก่อนรับประทานอาหาร

จานวิตามิน

สลัดนี้มีสูตรอาหารที่ใช้แครอท กระเทียม สมุนไพร และกะหล่ำปลี เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง

ในการสร้างมันคุณจะต้องสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทต้องล้างให้สะอาดและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ภายในไม่กี่วินาที ถัดไปคุณต้องผสมผักในชามเดียวแล้วบีบน้ำกระเทียมหลายกลีบออก สับผักอย่างประณีตแล้ววางกับผัก ผสมมวลที่ได้ด้วยมือแล้วปรุงรสด้วยซอสที่เหมาะสม

สลัดน้ำแดง

สลัดชนิดนี้มี คุณสมบัติที่โดดเด่น. ส่วนผสมทั้งหมดมีเนื้อสีแดง ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสอะไรก็ตาม มันก็จะมีสีสันสดใสเนื่องจากมีหัวบีทอยู่ในจาน ดังนั้นให้นำส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวบีทตัวเล็กหนึ่งอัน;
• พริกหยวกแดง
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมแดงหลากหลายชนิด

เตรียมสลัดจากผักดิบ เกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมที่หั่นเป็นเส้น

ตะแกรงหัวบีทที่ปอกเปลือก แปรรูปแครอทในลักษณะเดียวกันแล้วผสมผักเหล่านี้ในชาม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก

ต้องทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดภายในและล้าง หั่นผักเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในชามด้วย มะเขือเทศต้องทำความสะอาดเมล็ดภายในและเนื้อหาที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ ปรุงรสด้วยซอสที่คุณเลือกแล้วเสิร์ฟ

บทสรุป

เตรียมสลัดผักดิบแต่ละอัน รูปถ่าย อาหารสำเร็จรูปคุณสามารถดูได้ในบทความนี้ หากต้องการผักตามฤดูกาลสามารถแช่แข็งและปรุงสุกได้ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อคุณต้องการวิตามิน

บันทึกสูตรการทำอาหารที่คุณชื่นชอบไว้ในหน่วยความจำหรือจดลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณเอง แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารของคุณกับคนรู้จักและเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดี

ขอให้โชคดีในศิลปะการทำอาหาร!

สลัดเตรียมจาก ผักใบ, ต้นหอม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะเขือเทศและแตงกวา, กะหล่ำปลีและ กะหล่ำปลีแดง, แครอท เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ ความสำคัญในด้านโภชนาการนั้นยิ่งใหญ่มาก ไม่เพียงแต่เป็นวิธีการกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากเนื้อหาของห่วงโซ่ด้วย เกลือแร่(มาโครและธาตุขนาดเล็ก) วิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ผักที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจะคงสารปรุงแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติกไว้ได้มาก

สลัดที่ทำจากผักดิบเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญ เพื่อลดการสูญเสียวิตามินซีในการเตรียมสลัดและป้องกัน หัวหอมเขียว, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจากการเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วและการสูญเสียวิตามิน, ผักใบเขียวที่เตรียมไว้สำหรับสลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (3-4 0 C) ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียวิตามินซีได้ 2-3 เท่า เมื่อเทียบกับการเก็บผักที่อุณหภูมิห้อง

แสงแดดยังมีส่วนช่วยในการทำลายวิตามินอีกด้วย ผักกาดหอมจะสูญเสียวิตามินซี 3 เท่า และไทอามีน 6 เท่าเมื่อเก็บในแสงแดดมากกว่าการเก็บในห้องมืด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องผักที่เตรียมไว้และสลัดสำเร็จรูปจากแสงแดดโดยตรง

การสังเคราะห์บาดแผลในผักที่ใช้ในการเตรียมสลัดนั้นช้ามากและไม่สามารถชดเชยการเกิดออกซิเดชันได้ วิตามินซีโดยเฉพาะในแตงกวาและหัวไชเท้า ดังนั้นควรหั่นผักทันทีก่อนทำสลัด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเกลือของโลหะหลายชนิดและโดยเฉพาะเหล็กจะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกอย่างเร่งปฏิกิริยา อุปกรณ์หั่นผักควรทำจากสแตนเลส ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น วิตามินซีจะถูกทำลายช้าลง และการสังเคราะห์ทางชีวภาพของบาดแผลจะเร็วขึ้น ดังนั้นผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้จึงมีความชุ่มชื้น อายุการเก็บรักษาของสลัดควรน้อยที่สุด

สลัดผักใบเขียว. สลัดผักใบเขียวมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการในฐานะแหล่งวิตามินทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์และเกลือแร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบทางชีวภาพซึ่งมีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ดังนั้นสลัดผักสดจึงควรรวมอยู่ในอาหารของคนทุกวัย แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจและผู้สูงอายุ ผักสีเขียวนอกจากวิตามินซีและแคโรทีนแล้ว ยังมีวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก), บี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน), เค (ฟิลโลควิโนน), โคลีน (วิตามินบีคอมเพล็กซ์)

จัดเรียงผักกาดเขียวและหัวหอมสีเขียวเอาก้านและหัวหอมออกล้างและสับหลายครั้ง (หัวหอมสับและใบผักกาดหอมถูกตัดเป็น ชิ้นใหญ่). ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู) คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับ

สลัดมะเขือเทศและแตงกวา. มะเขือเทศประกอบด้วยวิตามินซี กรดโฟลิก คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและกรดอินทรีย์ ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริก และกรดออกซาลิกในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นสลัดมะเขือเทศจึงเป็นที่ยอมรับในอาหารของคนทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะเขือเทศมีพิวรีนน้อยมาก (ประมาณ 4 มก.%) และมีธาตุอัลคาไลน์มากกว่าในเถ้าที่ตกค้าง

ล้างมะเขือเทศก้านจะถูกลบออกพร้อมกับส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น แตงกวายังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุอัลคาไลน์ ในขณะเดียวกันก็มีแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในอัตราส่วนที่ดี ปอกเปลือกแตงกวาเป็นแถวสำหรับสลัด แตงกวามีวิตามินและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามะเขือเทศ ดังนั้นจึงเตรียมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำสลัดและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สลัดหัวไชเท้าและหัวไชเท้า. คุณค่าทางโภชนาการของสลัดหัวไชเท้านั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของแร่ธาตุปริมาณวิตามิน (C, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคตินิก) และเพคติน ปริมาณเพคตินในหัวไชเท้าถึง 12% (ในวัตถุแห้ง) รสฉุนของหัวไชเท้าและหัวไชเท้าเกิดจากการมีไกลโคไซด์ เช่น เซนิกริน ในการเตรียมสลัด หัวไชเท้าขาวจะถูกปอกเปลือก และหัวไชเท้าสีแดงจะถูกหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือน้ำสลัด หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือขูดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเกลือ

สลัดกะหล่ำปลีขาวและแดง. สลัดกะหล่ำปลีเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน C, K, กรดโฟลิกจำนวนหนึ่ง แร่ธาตุในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสำแดงผลกระทบทางชีวภาพ (องค์ประกอบอัลคาไลน์, องค์ประกอบขนาดเล็ก) มีหลักฐานเกี่ยวกับเนื้อหาของกรดทาร์โทรนิกในกะหล่ำปลีซึ่งทำให้การเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไปเป็นไขมันในร่างกายล่าช้าและป้องกันโรคอ้วน (กรดทาร์โทรนิกจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน)

มีสองวิธีในการเตรียมสลัดกะหล่ำปลี ในวิธีแรกกะหล่ำปลีจะถูกสับละเอียดบดด้วยเกลือแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เมื่อบดกะหล่ำปลีจะมีการปล่อยน้ำจำนวนมาก (มากถึง 30% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี) น้ำตาล เกลือแร่ และวิตามินจะสูญเสียไปพร้อมกับน้ำผลไม้

ในวิธีที่สอง กะหล่ำปลีสับวางในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ กวนและให้ความร้อนจนรสชาติของกะหล่ำปลีดิบหายไป จากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว การสูญเสีย สารอาหารในกรณีนี้น้อยกว่ามากการสูญเสียวิตามินซีก็มีน้อยเช่นกันเนื่องจากการให้ความร้อนเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ผลผลิตของสลัดสำเร็จรูปเพิ่มขึ้น 25 - 30% คุณสามารถเพิ่มแครอท แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่สับละเอียดลงในสลัดกะหล่ำปลีได้ เมื่อออกไปโรยด้วยสมุนไพร

สลัดกะหล่ำปลีแดงจัดทำในลักษณะเดียวกัน สีของมันเกิดจากเม็ดสีรูโบบราซิลคลอไรด์ สีจะเปลี่ยนไปตามปฏิกิริยาของสภาพแวดล้อม นี่คือสาเหตุที่ทำให้สลัดเปลี่ยนสีเมื่อราดน้ำส้มสายชู (สีม่วงเปลี่ยนเป็นสีแดง)

สลัดจากผักต่างๆ. สลัดมีหลายประเภทซึ่งเตรียมจากผักและผลไม้ดิบหลายประเภท (วิตามิน) สำหรับสลัดเหล่านี้ แครอทดิบ, คื่นฉ่าย, แตงกวา, แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ , มะเขือเทศเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกัน ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และน้ำมะนาว

สลัด "ฤดูใบไม้ผลิ"ใบผักกาดเขียวสับวางในชามสลัดและแตงกวาสด, หัวไชเท้าแดงหั่นบาง ๆ มันฝรั่งต้มและแครอท ต้นหอม แก้วถูกวางไว้ด้านบน ไข่ต้ม. ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม โรยด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง น้ำสลัดครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแยกกัน คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ด้วยวิธีอื่น: หัวไชเท้าสับ, แตงกวา, ผักกาดหอม, ต้นหอมและมันฝรั่งต้ม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ครีมเปรี้ยว, ซอส Yuzhny, โรยหน้าด้วยชิ้นไข่และแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นวงกลม

สลัดวิตามินแครอทดิบ, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งราก, แตงกวาสดและแอปเปิ้ล (ไม่มีผิวหนังและเมล็ด) สับเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ผักทั้งหมดผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงเกลือน้ำมะนาวใส่ในชามสลัดเป็นกองและตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัด

สลัดแครอท. แครอทเป็นแหล่งแคโรทีนที่สำคัญซึ่งดูดซึมได้ดีเมื่อมีไขมัน แครอทปอกเปลือกขูดและปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สลัดผลไม้. จัดทำขึ้นจาก แอปเปิ้ลสด, ลูกแพร์, แอปริคอต, พลัม, พีช และปรุงรสด้วยมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวและ ผงน้ำตาล. สลัดยังทำจากแตงโม แตง พลัม สลัดผักสด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้

สลัดผักดิบ

สลัดผักดิบพร้อมครีมเปรี้ยวส่วนผสม: สลัดผักสด 100 กรัม, แตงกวา 2 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, หัวผักกาด 1 หัว, หัวไชเท้า 1 พวง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, เกลือ ตัดใบผักกาดหอมเป็น 3-4 ชิ้น ให้ผักที่เหลือเป็นเส้น ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำตาล ปรุงรส

สลัดผักรวมดิบ เวลาเตรียม: 35 นาที ส่วนผสม: สำหรับ 4 ที่: ใบผักกาดหอมหลายใบ 4 ที่ มะเขือเทศลูกใหญ่, แตงกวา 1 ลูก, หัวไชเท้า 1 พวง, ต้นหอมอ่อน 4 หัว, แครอท 4 หัว, คอทเทจชีส 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำแร่ 4 ช้อนโต๊ะ เล็กน้อย