ประวัติความเป็นมาของจาน: ชาร์ล็อตต์ ตำราอาหารตั้งโต๊ะ

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างง่ายมาก - พายสุดโปรดของคุณยายตั้งแต่เด็กซึ่งปรุงอย่างแท้จริงภายในไม่กี่นาทีในเกือบทุกครอบครัว: ไส้ผลไม้ (ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล) และแป้งบิสกิตอยู่ด้านบน แต่ถ้าเราดูรายละเอียดปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ชื่อนี้มาจากไหน - "ชาร์ล็อตต์" - ตอนนี้ยากที่จะพูด มีหลายรุ่น ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชื่อของขนมนี้มาจากคำภาษาอังกฤษว่า charlyt ซึ่งแปลว่า "นิสัยเสีย" ในภาษาฝรั่งเศส ซึ่งแปลว่า "จานที่มีครีมหวาน (ทำจากไข่ตี น้ำตาล และนม)" ตามเวอร์ชั่นโรแมนติกอีกฉบับหนึ่ง พ่อครัวที่มีความรักอย่างสิ้นหวังได้อุทิศของหวานนี้ให้กับชาร์ลอตต์ผู้น่าสงสารผู้น่าสงสารในดวงใจของเขา อีกเวอร์ชันหนึ่งกล่าวว่า: ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มีร้านเบเกอรี่เยอรมันหลายแห่งในรัสเซียที่พวกเขาเตรียมพายนี้จากขนมปังที่เหลือหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ชาวรัสเซียหัวเราะและบอกว่าภรรยาชาวเยอรมันประหยัดเงิน และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงทำพายจากแครกเกอร์ด้วย โดยรวมแล้ว ผู้หญิงชาวเยอรมันทุกคนถูกเรียกว่าชาร์ล็อตต์ลับหลัง เพราะ... ชื่อนี้ค่อนข้างธรรมดาในหมู่พวกเขา

ชาร์ลอตต์คืออะไรและปรุงอย่างไร?

ว่ากันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสภายใต้ชื่อชาร์ลอตต์ และแนวคิดนี้ยืมมาจากชาวอังกฤษ: charlotte เป็นพุดดิ้งประเภทหนึ่งซึ่งมักจะเสิร์ฟอุ่น ๆ ชาร์ลอตต์ประกอบด้วยขนมปังขาว ครีมหวานพร้อมผลไม้และเหล้า การเตรียมตัวใช้เวลานานและเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม การเตรียมชาร์ล็อตต์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายในสมัยนั้น ต่อมาประมาณต้นศตวรรษที่ 19 อาหารชื่อ Charlotte Russe ก็ปรากฏขึ้น คิดค้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่รับใช้พระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 และชื่อของเขาคือ Marie Antoine Carême

ในขั้นต้นจานนี้เรียกว่า charlotte à la parisienne (“Parisian charlotte”) ต่อมาของหวานก็โด่งดังไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ charlotte russe (“Russian charlotte”) ในการทำชาล็อตต์ของรัสเซียนั้น แม่พิมพ์นั้นปูด้วยคุกกี้ซาโวยาร์ดีหรือสปันจ์เค้กสำเร็จรูป แล้วสอดไส้ครีมบาวาเรียและวิปครีม ของหวานเย็นลง...และคุณสามารถอร่อยไปกับมันได้!

ไม่ว่าจะเป็นเรื่องจริงหรือไม่ก็ตามในรัชสมัยของสตาลิน - ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการต่อสู้กับ "การประจบประแจงไปทางทิศตะวันตก" - "ชาร์ล็อตต์" ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "Apple Babka" นี่คือวิธีที่ชาร์ลอตต์ผู้สง่างามเติบโตขึ้นในทันที ปัจจุบันในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตพายที่เบาและอร่อยนี้เป็นที่รู้จักมากที่สุดอีกครั้งภายใต้ชื่อเดิม - "ชาร์ล็อตต์"

ชาร์ล็อตต์นั้นเตรียมได้ไม่ยาก มันเป็นขนมปังอบง่ายๆ ด้วยครีมไข่ นม (ครีม) และน้ำตาล แม่บ้านประหยัดทำ charlottes จากขนมปังเก่าพวกเขาแช่ขนมปังแห้งในส่วนผสมไข่และรสชาติของของหวานนั้นดีกว่าของหวานที่ทำจากขนมปังสดมาก ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้มมักถูกเติมลงในชาร์ล็อตต์ คุณยังสามารถเปลี่ยนชั้นผลไม้ด้วยครีมหรือมูสช็อกโกแลตได้

ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรดั้งเดิม (พร้อมขนมปัง) “ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลและลูกเกด” ส่วนผสม: ขนมปังโฮลวีต - 200 กรัม, แอปเปิ้ล - 8 ชิ้น, ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร ไข่ – 2 ชิ้น นมหรือครีม (20%) – 300 มล. ซอสแอปริคอท – อย่างละ 1 แก้ว วิธีการเตรียม: ตัดขนมปังโฮลวีตที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในเนยละลายแล้วปิดด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินา คุณสามารถนำแอปเปิ้ลอะไรก็ได้ แต่ควรใช้แอปเปิ้ลที่ไม่นิ่มเกินไปเมื่อสุก - ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อยผสมกับลูกเกดแล้วเย็น เติมส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไปตรงกลางแม่พิมพ์ ปิดด้านบนด้วยเปลือกขนมปังชนิดเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลใส่นม (ครีม) ผัดเทส่วนผสมนี้ลงบนพายในอนาคตปิดฝาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 30-40 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดฝาออกแล้ววางกระทะลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสแอปริคอท
เวลาผ่านไปและในบางครั้งชาร์ลอตต์ก็เริ่มมีลักษณะคล้ายกับงานศิลปะ แต่บ่อยกว่านั้นพายแบบเดียวกันกับแอปเปิ้ล (ไม่ใช่กับขนมปัง แต่มีแป้ง!) ที่เราอบก็เริ่มถูกเรียกว่าชาร์ล็อตต์ ในเวลาเดียวกันแม่บ้านก็เตรียมแป้งบิสกิตธรรมดาซึ่งเทลงบนผลไม้สับ บางครั้งชาร์ลอตต์ก็ทำหลายชั้น
เตรียมไส้ต่างๆ โดยใช้ทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม Apple charlotte ถือฝ่ามือ ชาร์ล็อตต์สำเร็จรูปแบบคลาสสิกเสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและแช่เย็นพร้อมไอศกรีม วิปครีม หรือซอสหวาน แม่บ้านอบขนมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ตลอดทั้งปี แต่กิจกรรมสูงสุดจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง - เวลาหลังการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล
เคล็ดลับในการทำชาร์ล็อตต์: สำหรับชาร์ล็อตต์คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่แข็งแรงและมีผิวที่ยืดหยุ่นไม่สุกเกินไป แอปเปิ้ลที่เหมาะกับชาร์ล็อตต์มีกลิ่นหอมแรงและเด่นชัดพร้อมรสเปรี้ยว
แอปเปิ้ลหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับทำชาร์ล็อตต์ในพื้นที่เปิดโล่งของเราคือ Antonovka (มีกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยวซึ่งทำให้รสชาติของบิสกิตหวานลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ)
หากชาร์ล็อตต์เตรียมแอปเปิ้ลหวานไว้คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวได้โดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เช่นเพิ่มแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดดำลงในไส้แอปเปิ้ลหรือลูกพลัมเปรี้ยวบาง ๆ
ในการทำเค้กสปันจ์ชาร์ล็อตต์ให้ฟู นุ่ม และไม่เลอะเทอะเป็นพิเศษ แม่บ้านบางคนจะแยกไข่ขาว (แช่เย็น) ออกจากไข่แดง แล้วตีแยกเป็นโฟมที่แรงและคงตัว: ไข่ขาวที่มีเกลือและน้ำตาลละเอียดเล็กน้อย ไข่แดงกับน้ำตาล นอกจากนี้ควรเติมน้ำตาลทีละน้อย เมื่อไข่ที่ตีแล้วสามารถ "หั่นด้วยมีด" ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในส่วนเล็กๆ ในเวลาเดียวกันให้ใส่ช้อนที่เราผสมได้อย่างราบรื่นและเป็นไปในทิศทางเดียว
ขอแนะนำให้เปิดเตาอบอย่างน้อย 15 นาทีก่อนใส่ชาร์ล็อตต์ลงไป ไม่เช่นนั้นจะไม่อบด้านในและจะไหม้ด้านบน
คุณต้องอบชาร์ลอตต์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบขณะอบชาร์ล็อตต์ - บิสกิตจะละลาย
แม่บ้านแต่ละคนมีเทคนิคของตัวเองในการทำชาร์ล็อตต์: สามารถมอบกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมให้กับขนมอบด้วยสารเติมแต่งหลากหลายชนิด: ผิวเลมอน, น้ำตาลวานิลลา, อบเชยบด, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ขิง... สิ่งสำคัญคือไม่ใช่ หักโหมมัน
ครีม เหล้า ไอศกรีม จะช่วยเติมเต็มรสชาติของพายได้อย่างลงตัว...
ชาร์ลอตต์เป็นเครื่องดื่มสากลและใช้ได้กับเครื่องดื่มทุกชนิด: ชา กาแฟ... แต่ที่สำคัญที่สุด - 10-15 นาทีหลังอบ

Charlotte - "แอปเปิ้ลในหิมะ":
ส่วนผสม: ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย วานิลลา อบเชย ผิวเลมอน แอปเปิ้ล
วิธีทำอาหาร:
ไส้: ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
แป้ง: ตีไข่ 5 ฟองให้เข้ากัน ตีต่ออย่างแรง เติมน้ำตาล วานิลลา ผิวเลมอนทีละน้อย จากนั้นกวนเบา ๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แป้งพร้อมแล้ว
วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้โดยตรง (ทาเนยเทียมและโรยด้วยเซโมลินา) จากนั้นโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชย จากนั้นเทแป้งลงไปด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา หลังจากที่ชาร์ล็อตต์ถูกนำออกมาและเย็นลงเล็กน้อยใต้ผ้าเช็ดตัว ให้พลิกขนมอบโดยวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ชาร์ลอตต์นุ่มหอมพร้อมแล้ว ปรากฎว่าแอปเปิ้ลวางอยู่บนเค้กสปันจ์สีขาวฟู ๆ และด้านบนมีน้ำตาลผง "หิมะเบาบาง"

Charlotte "ในหมวกเบเร่ต์ช็อคโกแลต"
ส่วนผสมในการอบเหมือนกัน (ส่วนผสม: ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้ว, วานิลลา, อบเชย, ผิวเลมอน, แอปเปิ้ล) เพียงเทแป้งเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเทแอปเปิ้ล จากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลือลงไป
และสำหรับหมวกเบเร่ต์ช็อคโกแลตคุณสามารถใช้เคลือบช็อคโกแลตได้ สำหรับเนย 20 กรัม ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงโกโก้และครีมเปรี้ยวช้อนโต๊ะ (กอง) (ส่วนหลังสามารถใช้เป็น 3 ช้อนโต๊ะ) ทำเคลือบช็อกโกแลต. สำหรับการตกแต่ง - เช่นเศษถั่วใด ๆ

ประวัติศาสตร์ชาร์ลอตต์

ต้นกำเนิดของพายแอปเปิ้ลที่ทุกคนชื่นชอบมีหลายเวอร์ชัน โดยมีสามเวอร์ชันที่น่าเชื่อถือที่สุด หากคุณเชื่อในข้อแรก ชาร์ล็อตต์ก็เตรียมไว้สำหรับพระมเหสีของพระเจ้าจอร์จที่ 3 แห่งบริเตนใหญ่โดยเฉพาะ เธอชื่อชาร์ลอตต์ เธอสนับสนุนการขยายสวนผลไม้แอปเปิ้ลและผู้ผลิตแอปเปิ้ลที่ได้รับการอุปถัมภ์ ดังนั้นเพื่อเป็นการแสดงความกตัญญู อาสาสมัครจึงเตรียมขนมนี้และตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินีของพวกเขา

เรื่องที่สองดูเรียบง่ายกว่า ชื่อ charlotte มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณว่า "charlyt" ซึ่งแปลว่า "อาหารที่ทำจากน้ำตาล นม และไข่ตี"

เวอร์ชั่นที่ 3 โรแมนติกที่สุด ว่ากันว่านานมาแล้วมีชายหนุ่มคนหนึ่งอาศัยอยู่ในฝรั่งเศส เขาทำงานเป็นแม่ครัวในร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง วันหนึ่งเมื่อได้พบกับหญิงสาวเจ้าเสน่ห์ ชายหนุ่มก็ตกหลุมรักอย่างสิ้นหวัง และความรักครั้งนี้เป็นแรงบันดาลใจให้เขาสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ที่เขาอุทิศให้กับคนรักของเขา เธอชื่อชาร์ลอตต์

แต่ละเวอร์ชันมีสิทธิ์ในการดำรงชีวิต ทุกคนสามารถเลือกได้ว่าจะใช้ข้อใดในสามข้อนี้ ความโรแมนติกที่ไม่อาจแก้ไขจะรักตำนานสุดท้าย: ความโปร่งสบายของอาหาร, การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเปรี้ยวและความหวาน, ความเร็วในการเตรียม, ความอ่อนล้าที่น่าพึงพอใจ แต่มีอายุสั้นขณะรอผลลัพธ์ คนรักเท่านั้นที่ทำได้

ชาร์ล็อตต์หลายแง่มุมเช่นนี้

หลังจากพื้นหลังนี้ แน่นอนว่าคุณควรทำชาร์ล็อตต์โดยใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าจานนี้มีมนต์เสน่ห์ของคู่รักจริงๆ?

ชาร์ลอตต์คลาสสิก

แป้ง 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, แอปเปิ้ล 0.5 กก., 2 ช้อนโต๊ะ คอนญัก 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา อบเชย

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น เทคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมอบเชยทิ้งไว้ให้ยืน หากคุณไม่ต้องการให้แอปเปิ้ลคล้ำ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วปิดฝา

สำหรับแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียนและฟู และค่อยๆ ใส่แป้งร่อน 1 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ คนเบาๆ

วางแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเติมด้วยแป้งที่ได้ วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180˚ และรอ 35-40 นาที

นมเปรี้ยวชาร์ล็อตต์

คอทเทจชีส 250 กรัม (อาจเป็นไขมันต่ำ), น้ำตาล 1 แก้ว, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก, ไข่ 3 ฟอง, เนย 100 กรัม, เซโมลินา 1 แก้ว, ผงฟู 15 กรัม, เกล็ดขนมปัง

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นก้อน ใส่น้ำตาลแล้วพักไว้จนน้ำตาลละลาย ผสมคอทเทจชีส ไข่ และเซโมลินา ใส่เนยละลายและผงฟูลงไปสุดท้าย ผสมส่วนผสมที่ได้กับแอปเปิ้ล

เป็นการดีกว่าที่จะวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแป้งของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200˚แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ชาร์ลอตต์ในภาษาโปแลนด์

ไข่แดง 3 ฟอง, เนย 200 กรัม, แป้ง 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, คุกกี้ 250 กรัม, ผงฟู 15 กรัม, วานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ผสมแป้ง ผงฟู วานิลลา และเนย บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาวแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง แป้งที่ได้ไม่ควรติดมือคุณ ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น เราแบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าอีกส่วนเล็กน้อย เราแผ่อันใหญ่ออกมาบาง ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อปกปิดด้านล่างและเข้าด้านข้างจนหมด โรยแป้งด้วยเศษคุกกี้บาง ๆ จากนั้นวางแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ โรยแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย ชั้นที่สอง - ทำซ้ำในลำดับเดียวกัน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดไส้

วางพายในอนาคตของเราไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วรอประมาณ 30 นาที จากนั้นตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิไปที่ 75° และรออีกประมาณ 30 นาทีจนสุกเต็มที่

ชาร์ลอตต์กับน้ำแร่

4 – 5 ชิ้น แอปเปิ้ลลูกใหญ่, ลูกเกด 70 กรัม, วอลนัท 70 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1/2 ช้อนชา โซดา 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส, วานิลลิน, อบเชย, ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยถั่วและลูกเกดด้านบน และอบเชยหากต้องการ

เตรียมแป้งแยกกัน: ผสมไข่, น้ำตาล, มายองเนส, แป้ง, โซดาสเลก และน้ำแร่ เพิ่มความสนุกและวานิลลินเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์ด้วยแอปเปิ้ล อบในเตาอบที่ 180˚ จนสุก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายที่คุณชื่นชอบ ซึ่งเมื่อคุณได้ยินชื่อ "ชาร์ล็อตต์" คุณจะไม่มีทางแน่ใจได้เลยว่าคุณจะเดาส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ และทำไม? พายที่มีอดีตโรแมนติกคงจะมีความลึกลับอยู่บ้าง

ชาร์ล็อตต์- พายด้วยครีมหวานและผลไม้ ในรัสเซีย จานนี้พบเห็นได้ทั่วไปเหมือนกับพายโฮมเมดไส้ผลไม้ (มักเป็นแอปเปิ้ล)

เรื่องราว

บ้านเกิดของชาร์ลอตต์คือฝรั่งเศส ที่นั่นเธอปรากฏตัวภายใต้ชื่อชาร์ลอตต์ ในตอนแรก พายถูกเตรียมบนขนมปังขาว โดยเติมผลไม้ เหล้า และครีมหวาน สูตรไม่ถือว่าง่าย

ที่มาของชื่อชาร์ลอตต์มีหลายเวอร์ชัน อย่างแรกคือโรแมนติก จานนี้ตั้งชื่อตามความงามของชาร์ลอตต์ซึ่งเชฟชื่อดังตกหลุมรัก รุ่นที่สองหมายถึงที่มาของคำว่า charlyt ซึ่งมีรากศัพท์ภาษาอังกฤษโบราณและแปลว่าหวานกับครีม ในที่สุด เวอร์ชันที่เป็นไปได้มากที่สุดคือชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระราชินีชาร์ล็อตต์ ซึ่งเป็นภรรยาของจอร์จที่ 3 และชื่นชอบแอปเปิ้ลมาก

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 จานที่ Charlotte Russe มองเห็นแสงสว่าง - สิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่ทำงานภายใต้ Alexander I. ชื่อของเธอคือ Marie Antoinette Carême ชื่อเดียวกันนี้ตั้งให้โดย Auguste Escoffier ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสชื่อดัง เขาแนะนำให้เปลี่ยนขนมปังเป็นบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ชื่อดัง และเคลือบเค้กด้วยครีมบาวาเรียหรือไอศกรีมวานิลลาด้วยผลไม้

การอุดฟัน

ตามกฎแล้วส่วนของผลไม้ใน charlottes ประกอบด้วยแอปเปิ้ลเนื่องจากนี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมากสำหรับละติจูดของเรา ดังนั้นแม่บ้านในหมู่บ้านทุกคนก็สามารถทำชาร์ล็อตต์ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือไปที่สวนแล้วเก็บแอปเปิ้ล แม่บ้านยุคใหม่ที่ไม่มีสวน แต่มีเงินไปตลาดและร้านค้า กำลังทดลองใช้ไส้ต่างๆ เช่น ลูกพลัม ลูกแพร์ กล้วย สับปะรด ฯลฯ

สูตรอาหารจากพอร์ทัลการทำอาหาร Povarenok.ru

ชาร์ล็อตต์ในภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ "ลิ้น" - 18 ชิ้น
• น้ำตาล (150 กรัมสำหรับครีมและ 50 กรัมสำหรับทาคุกกี้) - 200 กรัม
• ไข่แดง – 5 ชิ้น (หรือ 10 นกกระทา)
• นม - 300 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีม - 300 มล
• เนย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

แช่เจลาตินในน้ำเย็น (จนพองตัว) ในเวลานี้บดไข่แดงและน้ำตาล 150 กรัมจนเป็นสีขาว

เพิ่มวานิลลาลงในนมแล้วนำไปต้ม เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง (กวนอีกครั้ง) จนกระทั่งครีมข้น ใส่เจลาตินและตั้งไฟจนละลาย (ข้อสำคัญ: ครีมไม่ควรข้น!) เย็น. ตีครีมให้เป็นฟองหนา เพิ่มครีมลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับน้ำเดือด 10 มล. โรยคุกกี้ด้วยน้ำเชื่อม วางคุกกี้ไว้ตามผนังของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เติมส่วนผสมลงไปตรงกลางแม่พิมพ์ (อย่าให้คุกกี้ตก) ปิดด้วยจานแล้วนำเข้าตู้เย็น ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้ชาร์ล็อตต์สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย อร่อย!

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• วานิลลินหรืออบเชย

การตระเตรียม:

ทาเนยลงในพิมพ์ที่ลึกและกว้าง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย และเติมแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง เทแป้งให้ทั่วแอปเปิ้ล พักไว้ประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้แป้งไหลระหว่างแอปเปิ้ล ใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา อบจนสุกประมาณ 50-60 นาที

ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นคุณสามารถพลิกกลับหรือวางบนจานโดยไม่ต้องพลิกกลับ โรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะเตรียมพายแสนอร่อย: ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ เราได้เลือก 5 สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุด

ทำไมต้องชาร์ล็อตต์?

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ

อันที่จริงนี่คือพายที่ฉันชอบ อาจเป็นเพราะแอปเปิ้ลฉันไม่รู้ แต่ฉันจำวัยเด็กของฉันได้ทันทีว่าแม่เตรียมมันอย่างไร เราดื่มชา มันอร่อยมาก แต่ฉันสงสัยว่าทำไมต้อง "ชาร์ล็อตต์" และไม่ใช่แค่ "พายแอปเปิ้ล"

พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว! Charlotte - ขนมหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลอบในแป้ง. ของหวานหมายถึงสุกเร็ว มาดูต่อแล้วฉันก็รู้ว่าฉันไม่เข้าใจอะไรเลย)))

ดูที่นี่: Charlotte เป็นของหวานของเยอรมัน มีการใช้ผลไม้ทุกชนิดในนั้น ที่จริงแล้วชาวเยอรมันยืมสูตรพุดดิ้งจากอังกฤษซึ่งดูเหมือนว่าจะมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่แอปเปิ้ลในพายก็ค่อยๆ กลายเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากมีราคาถูกในยุโรป

แต่ชาร์ล็อตต์มาหาเราจากอังกฤษในฐานะพ่อครัวรับใช้ของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อเวลาผ่านไปสูตรนี้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

โดยทั่วไปปรากฎว่านี่ไม่ใช่พายแม้ว่าจะเป็นพายในภาษารัสเซียล้วนๆก็ตาม และฉันก็รู้ด้วยว่าการเตรียมของหวานนั้นง่ายมาก ตัดแอปเปิ้ลคลุกแป้งแล้วอบ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีและคุณทำเสร็จแล้ว

มีหลายสูตรสำหรับการอบชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ โดยอิงจากสูตร Classic โดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ มากมาย เพื่อสร้างสูตรอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เราได้คัดสรร 5 เมนูที่อร่อยที่สุด

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเมนูคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องมีอะไรเพิ่มเติม และเป็นพื้นฐานของสูตรอื่นๆ ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 1 แก้ว;
2. น้ำตาล - 1 ถ้วย (ไม่ถึงปีก);
3. ไข่ - 4 ชิ้น;
5. วานิลลิน - 0.5 ช้อนชาหรืออบเชย - 2 ช้อนชา
6. แอปเปิ้ล - ประมาณ 400 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

นำไข่ออกจากตู้เย็นและ ตีด้วยเครื่องผสม. ต้องเย็นนะคะ วิธีนี้แป้งจะฟูขึ้น

ตีไข่

ขั้นตอนที่ 2.

เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน. คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้หากคุณไม่ชอบขนมหวานมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มอบเชยแทนวานิลลา - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งทางที่ดีควรร่อนแป้ง มีเครื่องร่อนอย่างดีเป็นรูปแก้ว กดที่จับ แป้งที่ร่อนไว้ส่วนหนึ่งจะตกลงไปในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน สะดวกมากมือเดียวได้แป้งไม่ฟุ้งกระจาย

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ เพิ่มผงฟู. หากไม่มีอยู่คุณสามารถเพิ่มโซดาลงบนปลายมีดแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ ตัดแอปเปิ้ล. สามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ: เป็นชิ้น ๆ ก้อน... สิ่งสำคัญคือมันไม่เล็กมาก

หั่นแอปเปิ้ลตามที่คุณต้องการ

ชิ้นแอปเปิ้ลสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้ดังนั้นแอปเปิ้ลจะไม่เข้มขึ้น

ขั้นตอนที่ 7

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งผสม

ผสมแอปเปิ้ลกับแป้ง

ขั้นตอนที่ 8

เตรียมจานอบ. ถ้าถอดได้แล้ว วางกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน. หากแม่พิมพ์เป็นซิลิโคน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 9

เตาอบล่วงหน้า ให้ความร้อนสูงถึง 180 ºС, เทแป้งกับแอปเปิ้ลลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ

ขั้นตอนที่ 10

Charlotte อบประมาณ 30-40 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด เมื่อเจาะในหลาย ๆ ที่หากแป้งไม่เหลือไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันแสดงว่าการอบก็พร้อม

บังเอิญว่าด้านบนของขนมอบมีสีน้ำตาลดีแล้วและตรงกลางก็ยังไม่พร้อม จากนั้นนำขนมอบออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกลับเข้าเตาอบ

ขั้นตอนที่ 11

พายจากเตาอบ

เมื่อ Charlotte อบแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ และ ปล่อยให้มันเย็นลงสักพัก. คุณสามารถโรยผงน้ำตาลหรือผงโกโก้ด้านบนได้ หรือไม่ทำอะไรเลย

เพียงเท่านี้เราก็มีชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ แม้ว่านี่จะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ก็อร่อยไม่น้อย ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกอื่นๆ สำหรับ Charlotte กัน

ชาร์ลอตต์บน kefir

ชาร์ลอตต์บน kefir

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดจะอยู่ในตู้เย็นของเราเป็นเวลานาน และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แม่บ้านจึงใช้ในการอบขนม ตัวอย่างเช่นหาก kefir หายไปคุณสามารถสร้างชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลที่อร่อยมากได้

เราจะต้อง:

1. แป้ง - 2 ถ้วย;
2. kefir - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 3 ชิ้น;
4. น้ำตาล - 1 ถ้วย (ถึงขอบเล็กน้อย)
5. แอปเปิ้ล - ประมาณ 450 - 500 กรัม (5-6 ชิ้น);
6. ผงฟู 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

แอปเปิ้ลทำอาหารก็สามารถตัดได้ตามต้องการแต่ไม่ประณีตมากนัก

ขั้นตอนที่ 2.

มารับมันกันเถอะ ไข่จากตู้เย็นแล้วตี, ที่นั่น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน. ต่อไป เพิ่มผงฟู. หากคุณไม่มี คุณยังสามารถใช้โซดาบนปลายมีด ราดด้วยน้ำส้มสายชูก็ได้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ เท kefirและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อีกด้วย เพิ่มแป้งค่อยๆ, ร่อน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมแบบฟอร์มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างแล้วเติมแป้ง. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ºСใส่แป้งไว้ที่นั่นแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เราตรวจสอบความพร้อมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจ. จากนั้นนำออกจากเตาอบและโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ได้ตามต้องการ

เพียงเท่านี้ก็อร่อยมากและ kefir ก็ไม่หายไป แต่มีประโยชน์

สูตรชาร์ล็อตรสเผ็ด กลิ่นและรสชาติหอมมาก

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบสามารถอบได้มีกลิ่นหอมมากมันจะทำให้คุณน้ำลายไหล เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เครื่องเทศในการอบ

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 1 แก้ว;
2. น้ำตาล - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 4 ชิ้น;
4. แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
5. โซดา - 1 ช้อนชา;
6. อบเชย - 1 ช้อนชา;
7. ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
8. ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

หั่นแอปเปิ้ลในแบบที่สะดวกแก่ท่าน โรยอบเชยและลูกจันทน์เทศด้านบนม.

ตัดแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ เตรียมแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกเพียงดันในตอนท้ายเท่านั้น เพิ่มขมิ้นและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เรายังเตรียมแม่พิมพ์ด้วยการทาน้ำมันด้วย วางแอปเปิ้ลเครื่องเทศลงไปแล้วเทแป้งลงไปด้านบน.

ขั้นตอนที่ 4

ชาร์ลอตต์เผ็ดสำเร็จรูป

เปิดเตาอบที่ 180 ºС ใส่พายในเตาอบและ อบประมาณ 40-50 นาที. เราตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับที่เขียนไว้ในสูตรคลาสสิก เมื่อพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย. หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้

แค่นี้ก็หั่นและเสิร์ฟแล้วเพลิดเพลินกับกลิ่น Charlotte ที่หอมกรุ่น

สูตรโปร่งสบายสำหรับ Charlotte ด้วยแอปเปิ้ล

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบคือพุดดิ้งเป็นหลัก ดังนั้นแป้งจึงสามารถโปร่งได้มาก ลูกชายเราชอบสูตรนี้มากที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. แป้ง - 180 กรัม;
2. น้ำตาล - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 3 ชิ้น;
4. แอปเปิ้ล - 250-400 กรัม
5. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (หรืออบเชย - 2 ช้อนชา)
6. แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
7. ผงฟู - 1 ช้อนชา;
8. คอนยัค - 1 ช้อนชา;
9. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
10. งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

เย็น ผสมไข่กับน้ำตาลและตีด้วยเครื่องตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ ผสมแป้ง แป้ง และผงฟูแยกจากไข่.

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ เพิ่มสิ่งนี้ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน. วิธีการเดียวกัน เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชย.

แทนที่จะใส่วานิลลาหรืออบเชย คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวได้ มันให้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มคอนยัคลงในแป้ง. คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือบรั่นดีแทนได้

ขั้นตอนที่ 5

แอปเปิ้ลทำอาหาร ตอนนี้พวกเขา หั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล. คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลมากนัก

กำลังเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับชาร์ล็อตต์

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เตรียมแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน ต้องใช้แบบฟอร์มที่มีขอบสูงเนื่องจากแป้งจะขึ้นตัวได้ดีระหว่างการอบ โรยด้านล่างด้วยเมล็ดงาแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง.

ทาน้ำมันที่ก้นแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนที่ 7

วางแอปเปิ้ลลงบนแป้ง จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงไป. หลังจากยืนได้สักพักให้โรยด้วยเมล็ดงาที่เหลือ

วางแอปเปิ้ลบนแป้ง

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ºC ตั้งพายของเราไว้ประมาณ 30-40 นาที. เราตรวจสอบความพร้อมและถ้าพร้อมก็นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

เพียงเท่านี้ชาร์ล็อตต์ก็ดูฟูและละลายในปากของคุณ เพลิดเพลินไปกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ ขณะที่ฉันกำลังเขียน ฉันเกือบจะสำลักน้ำลายจริงๆ สูตรนี้เด็ดมาก)))

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งคุณจะเลียนิ้ว

สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นคือชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ และตอนนี้ฉันอยากจะบอกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายนี้ แต่ไม่ใช่แค่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น อย่าลืมลองสูตรนี้ นี่คือของหวานที่เต็มเปี่ยมซึ่งหลังจากปรุงเสร็จก็จะระเหยไปต่อหน้าต่อตาคุณ ในแง่ที่ว่ามันจะกินเร็วมากและขอเพิ่ม)))

ขั้นแรก ฉันจะบอกว่าเราจะปรุงมันบนถาดอบ ดังนั้นเราจึงต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม จริงๆ แล้ว สิ่งที่คุณอบพายด้วยอะไรก็ไม่ต่างกัน เพียงว่าในกระทะจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและรูปร่างไม่กลม แต่เป็นสี่เหลี่ยม

หากต้องการ คุณสามารถใช้แบบฟอร์มเดียว แต่หลายแบบแทนถาดอบได้

ดังนั้นคุณจะต้อง:

1. แป้ง - 1 แก้ว;
2. น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
3. ไข่ - 6 ชิ้น;
4. แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
5. แอปริคอท - 600 กรัม;
6. ส้ม - 1 ชิ้น;
7. ผลไม้แห้ง - 100 กรัม;
8. เนย - 100 กรัม (1/2 แพ็ค);
9. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
10. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
11. โซดา - 1 ช้อนชา;
12. อบเชย - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

เอาไข่และ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ในด้านโปรตีน เติมน้ำตาล 2/3 โซดา วานิลลาและผสมให้เข้ากัน

ต่อไปนี้เป็นวิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ เพิ่มน้ำตาล 1/3 ถ้วยที่เหลือลงในไข่แดงและตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 3

รวมขั้นตอนที่ 1 และ 2 ลงในชามเดียว. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ เพิ่มแป้งทีละน้อยร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน แล้วมี เพิ่มผิวส้มและผลไม้แห้งผสมให้เข้ากัน

นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีสร้างความสนุกแบบง่ายๆ และสถานที่ที่จะใช้

ขั้นตอนที่ 5

หั่นแอปเปิ้ลสะดวกแค่ไหนสำหรับคุณและ ผสมกับอบเชย.

ขั้นตอนที่ 6

แอปริคอตหั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นชิ้นและ ผสมกับแป้ง.

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้ใช้ถาดอบหรือแม่พิมพ์ก้นลึกแล้วทาน้ำมันด้วย ตอนนี้ วางแอปเปิ้ลและเนยไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้จากด้านบนเข้ามา เพิ่มแอปริคอตและโรยด้วยน้ำตาล. แล้ว เทแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบอุ่น.

ขั้นแรกให้ใส่แอปเปิ้ลเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่แอปริคอต

ขั้นตอนที่ 9

อบพายที่อุณหภูมิ 180 ºСเป็นเวลา 40-45 นาที. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันตามที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล แอปริคอต และผลไม้แห้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยขณะรินชา อร่อย.

ความลับบางประการในการทำพายแสนอร่อย

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบคืออะไรและเตรียมอย่างไรเราได้แยกออกมาแล้ว แต่แม่บ้านหลายคนก็มีความลับในการเตรียมชาร์ลอตต์เช่นกัน เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้

1. จำเป็นต้องทำให้แป้งฟู ใช้ไข่จากตู้เย็น.
2. ใช้แป้งร่อน.
3. เพิ่มผงฟูลงในแป้ง b หรือโซดา slaked คุณสามารถดับด้วยน้ำมะนาวได้
4. เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในแป้ง- คอนญัก, เหล้ารัม, บรั่นดี, แป้งจะดีขึ้น
5. ใช้น้ำตาลวานิลลาเพื่อปรุงรส, วานิลลินหรืออบเชย แต่แยกกัน
6. คุณยังสามารถเพิ่มผิวส้มและมะนาวได้และ (อย่าใช้เฉพาะส่วนสีขาวของผลส้มเท่านั้น แต่จะให้ความขม) มีวิดีโอภาพในสูตรที่แล้ว
7. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้มโรยด้วยน้ำมะนาว
8. สามารถวางแอปเปิ้ลได้ทั้งด้านล่างของแม่พิมพ์ ตรงกลาง และด้านบน พวกเขาจะผสมกับแป้งหรือแยกออกจากกัน
9. ใน ในกรณีที่ใช้แอปเปิ้ล ผลไม้อื่นๆ ก็สามารถใช้เป็นไส้ได้เช่น ลูกแพร์ ลูกพลัม หรือผลไม้แห้งอื่นๆ สามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ เมล็ดงา ถั่ว ลูกเกด และน้ำผึ้งได้
10. ในการเตรียมแป้ง สามารถใช้ได้ครีม, kefir, เนย, คอทเทจชีส, เซโมลินา

นั่นคือทั้งหมดที่ ทำตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถเตรียมของหวานที่อร่อยมากได้ แบ่งปันสูตรนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เขียนสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ทานให้อร่อย.

อัปเดต: 11 กันยายน 2560 โดย: ซับโบติน พาเวล

แนวคิดของชาร์ลอตต์คลาสสิกยืมมาจากอังกฤษ: ชาร์ล็อตต์เป็นพุดดิ้งประเภทหนึ่งซึ่งมักจะเสิร์ฟอุ่น ๆ ด้านล่างของแม่พิมพ์ปูด้วยขนมปังที่แช่ในเนยหรือส่วนผสมไข่ วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (ต้มกับน้ำตาลหรือบด) ไว้บนขนมปังแล้วปิดด้วยขนมปังที่แช่ไว้ คุณสามารถสร้างได้หลายชั้น จากนั้นนำชาร์ล็อตต์ไปอบในเตาอบและเสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมไอศกรีม วิปครีม หรือซอสหวาน

ชาร์ล็อตต์ในภาษารัสเซีย

ชาร์ล็อตต์ชาวรัสเซียถูกประดิษฐ์ขึ้นในลอนดอนเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 โดยเชฟชาวฝรั่งเศส Marie Antoine Careme ซึ่งรับใช้ Alexander I. เดิมจานนี้มีชื่อว่า ชาร์ล็อตต์ อา ลา ปารีเซียน(ชาร์ลอตต์แห่งปารีส) ต่อมาของหวานก็โด่งดังไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ ชาร์ลอตต์ รุสส์(ชาร์ล็อตต์รัสเซีย). ในการทำชาล็อตต์ของรัสเซียนั้น แม่พิมพ์จะปูด้วยคุกกี้ซาโวยาร์ดีหรือสปันจ์เค้กสำเร็จรูป สอดไส้ครีมบาวาเรียและวิปครีม จากนั้นขนมควรจะเย็นจนแข็งตัว

มีการกล่าวอ้างที่เป็นที่ถกเถียงกันว่าในรัชสมัยของสตาลิน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการต่อสู้กับ "การประจบประแจงทางตะวันตก" จึงได้เปลี่ยนชื่อเป็น "apple babka" อย่างไรก็ตาม ใน “หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ” ลงวันที่ 1952 สูตรนี้เรียกว่าชาร์ล็อตต์

ปัจจุบันใน CIS charlotte เป็นพายที่เตรียมได้ง่ายซึ่งเป็นเค้กสปันจ์ที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลสับ: ผสมไข่ 4 ฟองแป้ง 1 แก้วและน้ำตาล 1 แก้วเติมโซดา slaked หนึ่งช้อนชากับน้ำส้มสายชูและก แอปเปิ้ลสับเล็กน้อย อบในเตาอบ .

นิรุกติศาสตร์ของชื่อ

ที่มาของชื่ออาหารมีหลายเวอร์ชัน ตามที่กล่าวไว้ สูตรนี้เสนอโดย Queen Charlotte ภรรยาของ King George III แห่งบริเตนใหญ่ ตามเวอร์ชันอื่น ชื่อของของหวานนั้นมาจากภาษาอังกฤษโบราณ charlyt ซึ่งแปลว่าอาหารที่ทำจากไข่ตีน้ำตาลและนม ในศตวรรษที่ 15 อาหารประเภทเนื้อที่มีชื่อเดียวกันก็ได้รับความนิยมในอังกฤษเช่นกัน มีเรื่องราวโรแมนติกเกี่ยวกับพ่อครัวที่มีความรักอย่างสิ้นหวังซึ่งอุทิศของหวานที่เขาคิดค้นให้กับ Charlotte หญิงสาวในดวงใจของเขา
ตามเวอร์ชันอื่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 มีร้านเบเกอรี่เยอรมันหลายแห่งในรัสเซียซึ่งพายนี้เตรียมจากขนมปังที่เหลือและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ชาวรัสเซียหัวเราะและบอกว่าภรรยาชาวเยอรมันประหยัดเงินและยังทำพายจากแครกเกอร์และโดยทั่วไปแล้วภรรยาเองก็ถูกเรียกว่าชาร์ลอตต์อยู่ด้านหลังเนื่องจากเป็นชื่อที่ได้รับความนิยมพอสมควรซึ่งได้กลายเป็นชื่อครัวเรือนไปแล้ว ผู้หญิงชาวเยอรมันคนใดก็ตามที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย

ดูสิ่งนี้ด้วย

เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับบทความ "Charlotte"

หมายเหตุ

แหล่งที่มา

• อลัน เดวิดสัน.. - 2. - Oxford: Oxford University Press, 2006. - หน้า 159. - ISBN 0192806815.
• โควาเลฟ, N.I.อาหารจากโต๊ะรัสเซีย: ประวัติศาสตร์และชื่อ - เลนิซดาต, 1995. - 317 น. - ไอ 5-289-01718-6.

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะของชาร์ลอตต์

- อะไรนะอาจารย์ คุณไม่นอนเหรอ? - คอซแซคพูดนั่งอยู่ใต้รถบรรทุก
- เลขที่; และ... Likhachev ฉันคิดว่าคุณชื่ออะไร? ท้ายที่สุดฉันเพิ่งมาถึง เราไปฝรั่งเศส - และ Petya เล่าให้คอซแซคฟังอย่างละเอียดไม่เพียง แต่การเดินทางของเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาเหตุที่เขาไปและทำไมเขาถึงเชื่อว่าการเสี่ยงชีวิตของเขาดีกว่าทำให้ลาซาร์สุ่ม
“ พวกเขาควรจะนอนได้แล้ว” คอซแซคกล่าว
“ ไม่ฉันคุ้นเคยกับมันแล้ว” Petya ตอบ - อะไรนะ คุณไม่มีหินเหล็กไฟในปืนพกของคุณเหรอ? ฉันนำมันมาด้วย ไม่จำเป็นเหรอ? คุณเอามัน.
คอซแซคโน้มตัวออกมาจากใต้รถบรรทุกเพื่อมองดูเพ็ตยาอย่างใกล้ชิด
“เพราะฉันคุ้นเคยกับการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง” Petya กล่าว “บางคนไม่พร้อม แล้วพวกเขาก็เสียใจ” ฉันไม่ชอบมันแบบนั้น
“นั่นแน่นอน” คอซแซคกล่าว
“และอีกประการหนึ่ง ได้โปรดลับกระบี่ของฉันให้คมขึ้นด้วย หมองคล้ำ... (แต่เพชรก็กลัวที่จะโกหก) มันไม่เคยลับให้คมเลย สามารถทำได้หรือไม่?
- ทำไมจึงเป็นไปได้
Likhachev ลุกขึ้นยืน ค้นหาสิ่งของของเขา และในไม่ช้า Petya ก็ได้ยินเสียงคล้ายสงครามของเหล็กบนก้อนหิน เขาปีนขึ้นไปบนรถบรรทุกแล้วนั่งบนขอบรถบรรทุก คอซแซคกำลังลับดาบของเขาไว้ใต้รถบรรทุก
- แล้วเพื่อนๆ นอนกันหรือยัง? - Petya กล่าว
- บ้างก็นอนบ้างก็แบบนี้
- แล้วเด็กชายล่ะ?
- ฤดูใบไม้ผลิเหรอ? เขาทรุดตัวลงตรงทางเข้า เขานอนหลับด้วยความกลัว ฉันดีใจจริงๆ
เป็นเวลานานหลังจากนั้น Petya ก็เงียบฟังเสียงต่างๆ ได้ยินเสียงฝีเท้าในความมืดและมีร่างสีดำปรากฏขึ้น
- คุณกำลังลับคมอะไร? ชายคนนั้นถามขณะเดินเข้าไปใกล้รถบรรทุก
- แต่ลับดาบของอาจารย์ให้คมขึ้น
“ทำได้ดีมาก” ชายผู้ที่ดูเหมือน Petya จะเป็นเสือเสือกล่าว - คุณยังมีถ้วยอยู่ไหม?
- และตรงนั้นข้างพวงมาลัย
เสือเสือหยิบถ้วย
“อีกไม่นานคงจะสว่าง” เขาพูด หาวแล้วเดินออกไปที่ไหนสักแห่ง
Petya น่าจะรู้ว่าเขาอยู่ในป่าในงานปาร์ตี้ของ Denisov ห่างจากถนนหนึ่งไมล์ว่าเขานั่งอยู่บนเกวียนที่ยึดมาจากฝรั่งเศสซึ่งมีม้าผูกอยู่รอบ ๆ ว่า Cossack Likhachev นั่งอยู่ใต้เขาและลับคม ดาบของเขามีจุดดำขนาดใหญ่ทางด้านขวาคือป้อมยาม และจุดสีแดงสดด้านล่างทางด้านซ้ายคือไฟที่กำลังจะตายชายที่มารับถ้วยคือเสือที่กระหายน้ำ แต่เขาไม่รู้อะไรเลยและไม่อยากรู้เลย เขาอยู่ในอาณาจักรมหัศจรรย์ซึ่งไม่มีอะไรที่เหมือนกับความเป็นจริง จุดดำขนาดใหญ่ บางทีอาจมีป้อมยามอยู่อย่างแน่นอน หรือบางทีอาจมีถ้ำที่ทอดไปสู่ส่วนลึกของโลก จุดสีแดงอาจเป็นไฟหรืออาจเป็นดวงตาของสัตว์ประหลาดตัวใหญ่ บางทีเขาอาจจะนั่งอยู่บนเกวียนอย่างแน่นอน แต่เป็นไปได้มากที่เขาไม่ได้นั่งอยู่บนเกวียน แต่อยู่บนหอคอยที่สูงตระหง่าน ซึ่งถ้าเขาล้มลง เขาจะบินไปที่พื้นทั้งวัน ตลอดทั้งเดือน - บินต่อไปและไม่เคยไปถึงมัน อาจเป็นไปได้ว่ามีเพียง Cossack Likhachev นั่งอยู่ใต้รถบรรทุก แต่ก็อาจเป็นไปได้ว่านี่คือบุคคลที่ใจดีกล้าหาญที่สุดวิเศษที่สุดและยอดเยี่ยมที่สุดในโลกซึ่งไม่มีใครรู้ บางทีอาจเป็นเพียงเสือเสือลุยน้ำแล้วเข้าไปในหุบเขา หรือบางทีเขาอาจจะหายไปจากสายตาแล้วก็หายไปโดยสิ้นเชิงและไม่ได้อยู่ที่นั่นแล้ว
ไม่ว่า Petya เห็นอะไรตอนนี้ก็ไม่มีอะไรทำให้เขาประหลาดใจได้ เขาอยู่ในอาณาจักรมหัศจรรย์ที่ทุกสิ่งเป็นไปได้
เขามองดูท้องฟ้า และท้องฟ้าก็มีมนต์ขลังเหมือนโลก ท้องฟ้าแจ่มใส และเมฆเคลื่อนตัวอย่างรวดเร็วเหนือยอดไม้ ราวกับเผยให้เห็นดวงดาว บางครั้งดูเหมือนท้องฟ้าแจ่มใสและท้องฟ้าสีดำสดใสก็ปรากฏขึ้น บางครั้งดูเหมือนว่าจุดดำเหล่านี้คือเมฆ บางครั้งดูเหมือนท้องฟ้ากำลังสูงขึ้น สูงขึ้นเหนือศีรษะของคุณ บางครั้งฟ้าก็ถล่มลงมาจนหมดจนใช้มือเอื้อมไปได้
Petya เริ่มหลับตาและแกว่งไปแกว่งมา
หยดกำลังหยด มีการสนทนาที่เงียบสงบ ม้าก็ร้องและต่อสู้กัน มีคนกรนอยู่
“โอซิก ซิก ซิก ซิก…” กระบี่ที่ถูกลับคมแล้วผิวปาก ทันใดนั้น Petya ก็ได้ยินเสียงคณะนักร้องประสานเสียงที่ประสานเสียงบรรเลงเพลงสวดอันไพเราะที่ไม่มีใครรู้จัก Petya เป็นนักดนตรีเช่นเดียวกับ Natasha และมากกว่า Nikolai แต่เขาไม่เคยเรียนดนตรีไม่ได้คิดถึงดนตรีดังนั้นแรงจูงใจที่เข้ามาในใจของเขาโดยไม่คาดคิดจึงเป็นเรื่องใหม่และน่าดึงดูดสำหรับเขาเป็นพิเศษ เพลงก็ดังขึ้นเรื่อยๆ ท่วงทำนองก็ดังขึ้น โดยย้ายจากเครื่องดนตรีหนึ่งไปยังอีกเครื่องดนตรีหนึ่ง สิ่งที่เรียกว่าความทรงจำกำลังเกิดขึ้น แม้ว่า Petya จะไม่รู้เลยแม้แต่น้อยว่าความทรงจำคืออะไร เครื่องดนตรีแต่ละชิ้น บางครั้งก็คล้ายกับไวโอลิน บางครั้งก็เหมือนทรัมเป็ต - แต่ดีกว่าและสะอาดกว่าไวโอลินและทรัมเป็ต - เครื่องดนตรีแต่ละชิ้นเล่นด้วยตัวเองและยังไม่จบเพลง รวมเข้ากับอีกชิ้นหนึ่ง ซึ่งเริ่มเกือบจะเหมือนกัน และกับชิ้นที่สาม และกับครั้งที่สี่ และพวกเขาทั้งหมดก็รวมกันเป็นหนึ่งและกระจัดกระจายอีกครั้งและรวมเข้าด้วยกันอีกครั้งตอนนี้กลายเป็นคริสตจักรที่เคร่งขรึมตอนนี้กลายเป็นความสุกใสและมีชัยชนะอย่างสดใส

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+