ซุปปลาคลาสสิกที่ทำจากปลาทะเล ซุปปลาทะเลบอลข่าน

คำว่า "ukha" เป็นหนึ่งในโบราณวัตถุของภาษารัสเซียโบราณซึ่งได้ยินเสียงกระซิบของป่าสลาฟและฟังดูแปลกเล็กน้อยสำหรับหูสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม คำนี้มีชีวิตชีวามากกว่าสิ่งมีชีวิตทุกชนิด และแม้ว่าบรรพบุรุษของเราจะเรียกซุปว่า ukha ก็ตาม แต่ในปัจจุบัน ukha ก็เป็นอาหารจานพิเศษ ลองเรียกมันว่าหูต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญ ซุปปกติจากปลา! ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดการบรรยายสั้นๆ แต่น่าจดจำกำลังรอคุณอยู่เกี่ยวกับวิธีที่อนุญาตให้เรียกซุปปลาว่าซุปปลาใสที่ทำจากปลาสดโดยเติมส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเสิร์ฟพายและพายพร้อมกับซุปปลา ฉันได้เขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับซุปปลาชนิดนี้แล้ว - แค่จำสูตรล่าสุดได้

และถึงแม้ว่า หูคลาสสิกปรุงจากปลาแม่น้ำและไม่ห้ามทำซุปปลาจากปลาทะเล สูตรนั้นง่ายที่สุดแม้กระทั่งซ้ำซากและด้วยการเติมผักรากที่ง่ายที่สุดลงในซุปปลาทะเลของเราแม้ว่าเราจะเบี่ยงเบนไปจากศีล แต่เราจะช่วยตัวเองจากความต้องการอันทรงเกียรติในการอบพาย: ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม ไม่ใช่งานด่วน ผลลัพธ์คือไม่ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแต่เรียบง่ายมีประโยชน์และ ซุปอร่อยซึ่งสามารถเชื่อมแบบ "สำรอง" ได้ หากคุณเป็นคนมีงานยุ่ง สูตรดังกล่าวก็ต้องอยู่ในกระปุกออมสินของคุณ

ซุปปลาทะเลแบบง่ายๆ

ฉันควรทานปลาชนิดใดในการทำซุปปลา? ตามปกติแล้วมีความสดใหม่และดีที่สุด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ปลาค็อดก็เหมาะกับซุปปลาทะเล ปลากะพงขาวปลาฮาลิบัต และปลาทะเลอื่นๆ ที่สามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ คงจะดีไม่น้อยหากปลาตัวนี้มีหัวที่ให้ไขมันดี แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเช่นนี้ ก็ไม่ควรหยุดคุณจากการเตรียมซุปปลา

ดังนั้นให้เอาเนื้อออกจากปลา จัดเรียงกระดูกแล้วพักไว้ วางหัว (ไม่มีเหงือก) กระดูกและหนังของปลาลงในกระทะ ใส่รากผักสับหยาบ ผักชีฝรั่ง และก้านผักชีลาว (เหลือผักไว้สำหรับตกแต่ง) เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกานพลูหรือเมล็ดยี่หร่ารวมถึงสมุนไพรแห้ง) เกลือเล็กน้อยแล้วเท น้ำสะอาด. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวจนเกือบหมด ต้มน้ำซุปปลาเป็นเวลา 30 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มแครอทและมันฝรั่งสับหยาบแล้วปรุงด้วยไฟต้มขั้นต่ำจนกว่าผักรากจะนิ่มหรือค่อนข้างจนกว่าคุณจะรู้ว่าอีกไม่กี่นาทีผักก็จะพร้อม ปรุงรสซุปปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงต่ออีก 5-8 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะสุกเต็มที่ นอกจากปลาแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงใน "ซุปทะเล" เช่น ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หรือกุ้ง ในกรณีนี้ ให้เติมอาหารทะเลลงไป 2-3 นาทีก่อนจะยกซุปปลาออกจากเตา จะได้ความพร้อมที่สมบูรณ์แบบในซุปที่แช่เย็น

เมื่อเสิร์ฟซุปปลา ให้วางบนจานและใส่สมุนไพรสับละเอียด นอกจากนี้ก็ควรเตรียมตัวล่วงหน้าด้วย Croutons กระเทียมและเสิร์ฟพร้อมกับซุปปลา แน่นอนว่าไม่ใช่พาย แต่ก็ยังอร่อยอยู่ และใช้เวลาเตรียมไม่นานนัก

หากคุณศึกษาลักษณะอาณาเขตของการเตรียมซุปปลา ตั้งแต่ชายฝั่งมหาสมุทรอาร์กติกไปจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะสังเกตได้ว่าเมื่อเคลื่อนตัวไปทางใต้ ซุปปลาจะกลายเป็นซุปปลา ในลำธารตอนล่างของ Ob และ Khanty ซุปปลาปรุงจากปลา น้ำ และเกลือ ไม่มีอะไรให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำที่นั่น ใน เลนกลางหัวหอมและมันฝรั่งปรากฏอยู่ในหู หูที่สว่างที่สุด ( ซุปปลา) จัดทำขึ้นในคาบสมุทรบอลข่าน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนให้ปลา และแผ่นดินอุดมสมบูรณ์ให้ผักทุกชนิด ต้องขอบคุณชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ที่พวกเขาให้มะเขือเทศและปลารวมกัน (ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ) ซุปปลานี้ปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ นั่นคือเตรียมผักทอดในหม้อขนาดใหญ่ (หม้อขนาดใหญ่ กระทะ ฯลฯ ) จากนั้นเทน้ำลงไปและซุปปลาก็สุก มาทำอาหารกันเถอะ ชุดผัก. พริกหยวกและมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด), ปาปริก้าแห้ง, หัวหอม, แครอท, พริกไทยและอย่างใดอย่างหนึ่ง เครื่องปรุงรสผัก. มีไม่เพียงพอ ใหญ่กว่าดีกว่า.

ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นผักเป็นเส้น เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (หรือภาชนะอื่น ๆ ) โดยตรงซึ่งเราจะปรุงซุปปลาแล้วตั้งไฟ เราจะทอดผักด้วยไฟอ่อน



ล้างและหั่นเป็นชิ้นหวาน พริกหยวกและเพิ่มลงในกระทะ เราเคี่ยวผักในน้ำมันต่อไป อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อผักใกล้สุกแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พาสต้า (หรือมะเขือเทศสับ) ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5-2 นาที



ผักก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำ 1.5 ลิตรลงไปได้โดยตรงแล้วต้มซุปให้เดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ ถ้าเป็นไปได้ จะดีกว่าถ้าไม่เทน้ำ น้ำซุปปลาจากหัว กระดูกสันหลัง ครีบ และผลพลอยได้จากปลาอื่นๆ สินค้าสำเร็จรูปด้วยแนวทางธุรกิจนี้มันจะอร่อยขึ้นมาก



เพิ่มข้าวสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ



ล้างและปอกมันฝรั่งหลาย ๆ อัน ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเองก็ไม่รู้ว่าจำเป็นต้องใช้มันฝรั่งในจานนี้หรือไม่ มีทั้งสูตรนั้นและสูตรอื่นๆ ฉันสำหรับมันฝรั่ง



หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปปลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ ผักชีบด,ผักชีแห้งและเครื่องปรุงรสผัก



ถึงเวลาของปลาแล้ว ปลาทะเลทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปนี้ ปลากะพงเขียวก็ดี ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน และปลาประเภทอื่น ๆ ก็อร่อยในซุปนี้ เราจะเอาปลาคอด นี่คือพอลลอคถือบวชที่ฉันชอบ จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง



เราล้างปลาขูดมันตัดครีบเอาเครื่องในและฟิล์มสีดำบนเยื่อบุช่องท้องออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งชิ้นส่วน. ปลาปรุงเป็นเวลาหลายนาที เมื่อซุปปลาของเราเกือบพร้อม (ดูมันฝรั่ง) ให้ใส่ปลาลงไปและปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณห้านาที เพิ่ม ใบกระวาน.



ซุปปลาบอลข่าน ปลาทะเลพร้อม. เสิร์ฟซุปปลารสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย โรยหน้าด้วยสับ หัวหอมเขียวและใบผักชีฝรั่ง

ไม่มีใครจะโต้แย้งความจริงที่ว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากคริสตจักรไม่ได้กำหนดไว้ในช่วงเข้าพรรษาที่จะสละเนื้อสัตว์เพื่อประโยชน์ของผู้อาศัยในทะเลและแม่น้ำ และนักโภชนาการแนะนำให้จัด "วันปลา" สองครั้งต่อสัปดาห์ตามหลักวิทยาศาสตร์

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย อาหารดังกล่าวไม่ทำให้รู้สึกหนักใจ อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส วิตามิน A และ D แร่ธาตุที่มีประโยชน์ตลอดจนกรดไขมันอันเป็นเอกลักษณ์ ใครก็ตามที่บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นประจำก็มี ผิวสุขภาพดี,ผมหนาเป็นมันเงา เล็บและฟันแข็งแรง แต่นอกจากประโยชน์ต่อร่างกายแล้วฉันยังอยากจะได้รับความสุขให้กับเราอีกด้วย ต่อมรับรส. บทความของเราจะบอกคุณว่าปลาชนิดไหนอร่อยที่สุด เราจะช่วยให้คุณเข้าใจความหลากหลายของสายพันธุ์ของสัตว์น้ำ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าไม่มีปลาที่ไม่มีรสจืด มีเพียงอันที่ปรุงไม่ดีเท่านั้น

บางอย่างเกี่ยวกับการจำแนกประเภทของปลา

ผู้อาศัยในทะเลแตกต่างจากแม่น้ำและทะเลสาบในเรื่องปริมาณไอโอดีนและ เกลือเพื่อสุขภาพ. แต่ยัง ปลาน้ำจืดดีต่อสุขภาพ มีการจำแนกตามสีของเนื้อ ดังนั้นปลาพันธุ์สีแดงและสีขาวจึงมีความโดดเด่น แต่ก่อนอื่นเชฟตัวจริงจะคำนึงถึงปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ด้วย จากนี้พวกเขาจะตัดสินว่าจะทำอย่างไรกับปลา - ต้ม, อบ, ใส่เกลือ, รมควันหรือทอด มีพันธุ์สากลที่เหมาะกับทุกประเภท การประมวลผลการทำอาหาร.

แม่บ้านมือใหม่จะตอบคำถามว่าปลาชนิดใดดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด: “แน่นอนปลาแซลมอน” ตระกูลนี้มีหลายสายพันธุ์ ได้แก่ แซลมอน แซลมอน แซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนโคโฮ แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ และแซลมอนชินุก ทั้งหมดมีไขมันมีเนื้อสีแดงหรือสีชมพู ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะการอบและการดอง เป็นการยากที่จะทำให้ปลาเสียและอาหารที่ทำจากมันดูสวยงามและน่าประทับใจบนโต๊ะเทศกาล

แต่สายพันธุ์ปลาแซลมอนไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเสริมอาหารได้ เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นมากกว่า 8% และปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 200-250 หน่วยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สำหรับ โภชนาการอาหารอื่นๆ ก็เหมาะสม มีประเภทที่มีไขมันปานกลาง (4-8%) และต่ำ (มากถึง 4%) ด้านล่างนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงปลาทุกประเภทกัน

ปลาแซลมอน

ไม่มีคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าปลาแดงชนิดใดอร่อยที่สุด ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวด้านอาหารทั้งหมด แต่ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะพิจารณาปลาสีแดง การรักษาเทศกาล. ท้ายที่สุดแล้ว ไขมันส่งผลโดยตรงต่อต่อมรับรสของเรา

เมื่อเลือกปลาสีแดงควรให้ความสำคัญกับพันธุ์สัตว์ทะเล อีกทั้งยังมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับ ต่อมไทรอยด์. ปลาแซลมอนทั้งหมดประกอบด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ปกป้องหลอดเลือด ป้องกันการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอล กระตุ้นการทำงานของสมองและควบคุม ความดันเลือดแดง. ประเภทเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารหลายประเภท เนื่องจากมีไขมันสูง จึงควรอบในเตาอบหรือบนตะแกรงจึงจะดีที่สุด

วิธีปรุงปลาแดง?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณว่าจะกินอะไร ความแตกต่างบางอย่างในการแปรรูปอาหาร ประเภทต่างๆแซลมอน. ตัวอย่างเช่น ปลาเทราท์เป็นปลาชนิดพิเศษ ไขมันในนั้นก็กระจุกตัวอยู่ที่หน้าท้อง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยสมุนไพร ซึ่งจะทำให้ไขมันกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ปลาแซลมอนและปลาแซลมอน (โดยเฉพาะนอร์เวย์) เหมาะสำหรับการทอดสเต็กและการอบ ปลาแซลมอนโคโฮและปลาแซลมอนรมควัน - อย่างน้อยที่สุด ประเภทไขมันจึงเหมาะสำหรับการดองมากกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพูคงรูปร่างได้ไม่ดีนัก ดังนั้นเนื้อของมันจึงมักนำมาบดเพื่อปรุงอาหาร ปลาทอด. ปลาแซลมอน Sockeye เป็นพันธุ์สากล ปลาชนิดนี้ยังมีหนังหนาจึงเหมาะแก่การสูบบุหรี่ ปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีราคาแพงมากแต่ก็เป็นเช่นนั้น ตัวเลือกที่ชนะสำหรับ ตารางเทศกาล. สามารถทอด เค็ม รมควัน อบได้ อันไหนดีที่สุด ปลาอร่อยสำหรับซุปเหรอ? เนื่องจากมีไขมันสูง ปลาแซลมอนทั้งหมดจึงผลิตได้ น้ำซุปที่อุดมไปด้วย. พวกเขาอ่อนโยนจึงไม่เพิ่มความขมขื่นให้กับหู แต่ในทางปฏิบัติแล้วซุปไม่ได้ทำจากพวกมันเนื่องจากมีราคาสูงบางครั้งใช้หัวและครีบเป็นน้ำซุป

ปลาที่มีไขมันชนิดอื่นๆ

ตัวแทนของหมวดหมู่นี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีเนื้อสีแดงหรือสีชมพู ปลาประเภทที่มีไขมันยังรวมถึงปลาสเตอร์เจียนด้วย (รวมถึงสเตอเล็ตด้วย) ฮาลิบัต, ปลาแมคเคอเรล, ปลาซาร์รี่, ปลาทู, ปลาไหล, ปลาเฮอริ่งบางชนิด, โอมุล, ปลาทะเลแคสเปียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท, เบลูก้า, ปลาซาเบอร์, เนลมา, ปลาไวท์ฟิช, เบอร์บอต, โนโทธีเนีย และปลาคาร์พเงินมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อของพวกเขายังมีไขมัน 8%

ปลาทูเป็นผู้นำในการสูบบุหรี่ มีเปลือกหนาไม่แตกระหว่างปรุง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ปลาสเตอร์เจียนถูกเรียกว่า "ราชา" และเมื่อถูกถามว่าอันไหนอร่อยที่สุด หลายคนจะตั้งชื่อผู้อาศัยในทะเลแคสเปียนคนนี้โดยเฉพาะ ปลาสเตอร์เจียนมีเนื้อสีขาวนุ่มมาก ซึ่งนำไปต้ม ทอด และอบได้อร่อยมาก ปลาชนิดนี้มีกระดูกเพียงชิ้นเดียวซึ่งจะต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร หลังจากนี้แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถกินปลาสเตอร์เจียนได้โดยไม่เสี่ยงต่อการสำลัก

ซุปปลาปรุงจากปลาที่มีไขมันชนิดอื่น น้ำซุปดังกล่าวมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ แต่คุณควรเพิ่มปลาประเภทอื่นที่มีไขมันน้อยกว่าลงในซุปอย่างแน่นอน ปลาคาร์พเงิน ปลาไหล และปลาแมคเคอเรลเหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างมาก ปลาสแปรต ปลาเฮอริ่งอิวาซิ และปลาอื่นๆ ดูทอดได้ดีมาก

พันธุ์ปลาที่มีปริมาณไขมันปานกลาง

ผู้แทน ครอบครัวปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทุกคนเนื้อของพวกเขาสวยสีชมพู พวกเขาสามารถอยู่ภายใต้วิธีการประมวลผลการทำอาหารใด ๆ อาหารที่ทำจากพวกมันนั้นยากที่จะทำให้เสียแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ แต่ปลาก็มี เนื้อหาสูงไขมันคือหนึ่งลบ นี้ - ปริมาณแคลอรี่สูง. และสำหรับคนที่มีกรดในกระเพาะต่ำ อาหารประเภทนี้อาจดูหนักเกินไป และถ้าเราถามตัวเองว่าปลาชนิดใดที่อร่อยที่สุดสำหรับการทอด ปลาแซลมอนก็ไม่อยู่ในรายชื่อผู้เข้าแข่งขัน

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นได้ ปลาเทราท์แม่น้ำ. มันเคลื่อนที่ได้ดังนั้นเนื้อจึงมีไขมันเพียง 5% ในหมวดนี้จาก 90 ถึง 140 ยูนิต พวกเขาเป็น "ค่าเฉลี่ยทอง" ในบรรดาตัวแทนของชาวน้ำ มันจะไม่มันเยิ้มเกินไปถ้าคุณปรุงมันลงไป น้ำมันพืชในกระทะ แต่จะไม่แห้งหลังจากการอบในเตาอบ ประเภทของปลาที่มีปริมาณไขมันปานกลาง ได้แก่ ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ปลาดุก ปลาแฮร์ริ่ง ปลากะพงขาวและทรายแดง ปลาเทราท์แม่น้ำ ปลาดุก ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian ประเภทนี้ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง จึงเหมาะสำหรับนักกีฬา

พันธุ์ไขมันต่ำ

หากเราถามตัวเองว่าปลาอะไรอร่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารจากนั้นคำตอบจะเป็นรายการเล็กๆ ต่อไปนี้ นี่คือนาวากา เฮคสีเงิน, พอลล็อค, ปลาแฮดด็อก, ปลาค็อด ปริมาณไขมันของปลาเหล่านี้น้อยกว่า 1.4% ปลาคอดมีแคลอรี่น้อยที่สุด (มากถึง 70 หน่วย) สูงขึ้นเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการ(น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรี) สำหรับพอลลอค บลูไวทิง และพอลลอค

คุณค่าหลักของปลาประเภทนี้คือย่อยง่ายและร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ตัวแทนของความลึกของน้ำเหล่านี้จะต้องอยู่บนโต๊ะไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุด้วย แต่ พันธุ์ไขมันต่ำปลาเป็นเรื่องยากที่จะเตรียม สำหรับผู้ที่ทำอาหารไม่เก่ง พวกเขาจะแตกสลายในกระทะและกลายเป็นเศษแห้งในเตาอบ แต่การเตรียมอย่างเชี่ยวชาญปลาประเภทนี้จะสนองรสชาติของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงดังนั้นคุณจึงสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ชาวทะเลและน้ำจืด

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทปลาที่ง่ายกว่า - ตามถิ่นที่อยู่ ไม่สามารถตอบได้ว่าทั้งสองประเภทใดดีกว่ากัน ปลาเหล่านี้แตกต่างเกินกว่าจะเปรียบเทียบได้ ใน สายพันธุ์ทะเลมีไอโอดีนและยังมีไอโอดีนในน้ำจืดอีกด้วย วัสดุที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อควรถามล่วงหน้าว่ามันถูกนำมาจากแหล่งน้ำใด ควรให้ความสำคัญกับปลาเทราท์แม่น้ำ มันไม่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำที่มีมลพิษ

ที่ ปลาแม่น้ำอร่อยที่สุดเหรอ? ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเป็นหลัก ตามกฎแล้ว ปลาไหลและมุกซันเป็นผู้นำ ปลาตัวที่สองพบเฉพาะทางภาคเหนือเท่านั้น เนื้อประกอบด้วยทองแดง ฟลูออรีน และโบรมีนเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมุกซุนสามารถต้านทานโรค opisthorchiasis จึงสามารถรับประทานดิบได้ มันยังอร่อยแบบอบและเค็มอีกด้วย ปลาไหลรมควัน- นี่คืออาหารอันโอชะ แต่คุณยังสามารถทำซุปปลาจากมัน ทอด และอบได้อีกด้วย ปลาไหลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำซึ่งไม่สามารถสับสนกับปลาชนิดอื่นได้

Ukha ไม่ได้เป็นเพียงซุป แต่เป็นอาหารจานพิเศษของอาหารรัสเซีย โดยปกติแล้วจะใส่ผักเพียงเล็กน้อยเพราะน้ำซุปควรจะใส สำหรับซุปปลาคุณต้องใช้ปลาสองถึงสี่ชนิด ในขณะเดียวกันก็ควรเลือกอย่าง "ชาญฉลาด" ปลาที่มีไขมันควรรวมกับปลาไม่ติดมัน

เป็นเวลานานใน Rus 'มีความแตกต่างระหว่างหูสีขาวและสีดำ อันดับแรกจะใช้ปลา ปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียนที่ร่ำรวยที่สุด พวกเขาเพิ่มปลาไวท์ฟิช ปลาไพค์คอน รัฟฟ์ และคอน ขั้นแรกให้ใช้ยาต้มจากปลาราคาถูกและส่วนที่มีราคาแพงจะถูกเติมเป็นชิ้น ๆ ในตอนท้าย ซุปปลาดำเตรียมจากปลาคาร์พ ชีส และงูแอสพี คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จาก ปลาทะเล. ปลากะพง ปลาน้ำแข็ง ปลาโนโทธีเนีย กองทัพบก ปลาฮาลิบัต และปลาคอด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

กระทะและบางส่วน น้ำมันพืช - ผู้ช่วยที่ดีที่สุดพ่อครัวกำลังเตรียมตัว อาหารหลากหลาย. ท้ายที่สุดมันก็ร้อน เปิดไฟ- หนึ่งในวิธีการแปรรูปอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ปลาย่างปลุกเราให้นึกถึงความทรงจำในอดีตดั้งเดิมของมนุษยชาติ

สำหรับวิธีการประมวลผลนี้จะเลือกเฉพาะพันธุ์ไขมันเท่านั้น - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาสเตอร์เจียน แต่การทอดในกระทะควรใช้น้ำมันน้อยที่สุด ยังดีกว่าเอาจานเทฟลอน ปลาไขมันปานกลางชนิดไหนที่อร่อยที่สุดที่เหมาะกับการทอด? เหล่านี้คือปลาคาร์พ ปลาเทราท์แม่น้ำ ปลาลิ้นหมา คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและ ปลาไม่ติดมัน. เพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดและคงรูปร่างไว้ คุณควรสร้าง "เปลือก" สำหรับมันในรูปแบบของการชุบแป้งหรือแป้ง

ซุปปลาทะเล - จานหอมจาก สินค้าที่มีจำหน่าย. อาหารถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ปรากฎว่าน่าพอใจสดชื่นสดใส อาหารนี้เหมาะสำหรับความหลากหลาย เมนูประจำวัน. ซุปจะช่วยสนองความหิวและให้พลังงานตลอดทั้งวัน ไม่จำเป็นต้องพูดคุยเป็นเวลานานเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารประเภทปลา ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจน

คุณสมบัติของสูตรซุปปลาทะเล

สำหรับ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบการซื้อปลาอย่างเดียวไม่พอ คุณต้องรู้เคล็ดลับ รายละเอียดปลีกย่อย และลูกเล่นต่างๆ ทุกอย่างจะมีการหารืออย่างตรงไปตรงมาและเปิดเผยในสิ่งพิมพ์ของเราพร้อมความคิดเห็น ตัวอย่าง และรูปถ่าย

ประเภทของปลาทะเลสำหรับทำซุปปลา

ปลาคอด ปลาพอลลอค ปลากะพง ปลาฮาลิบัต ปลาสวาย ปลาแมคเคอเรล ปลาทูม้า ปลาเมโรว์ ปลาสีแดง – จะทำอะไรก็ได้ความหลากหลายที่มีอยู่

วิธีเตรียมปลาอยู่ในสิ่งพิมพ์ “”

ขนาดของปลาไม่สำคัญ แม้จะเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นปลาตัวเล็กที่ให้ซุปปลาที่อร่อยที่สุด แต่นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าอคติที่มาจากส่วนลึกของศตวรรษ ท้ายที่สุดแล้ว อุขะเป็นอาหารของคนจน ปลาตัวใหญ่พวกเขาขายมันและเก็บอันที่เล็กที่สุดไว้กินเอง นี่คือจุดเริ่มต้นของการปลอบใจตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา: หูจริงปรุงจากปลาตัวเล็ก และวันนี้เราได้ยินคำตอบผิด ๆ สำหรับคำถามที่ว่าซุปปลาทะเลตัวไหนจะอร่อยอย่างแท้จริง เลขที่ การได้ลิ้มรสซุปที่มีเนื้อทั้งชิ้นเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก น่ารับประทานและอิ่มเอมใจ

1. เราคัดสรรปลาสด ถ้าเราละลายน้ำแข็ง เราก็วางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืนแล้วปรุงในตอนเช้า ในกรณีฉุกเฉินละลายน้ำแข็ง (ใน น้ำร้อนหรือ เตาอบไมโครเวฟ) เราเสี่ยงที่จะสูญเสียผลประโยชน์และได้ชิ้นส่วนปลาที่ไม่มีรูปร่าง
2. เราใช้หลายพันธุ์เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน ไม่สำคัญว่าปลาทะเลตัวไหนดีที่สุดในการปรุงซุปปลา ท้ายที่สุดแล้วความชอบของทุกคนก็แตกต่างกัน สิ่งที่ดีสำหรับคนหนึ่งก็ไม่ได้ดีสำหรับอีกคน แต่มี ความคิดเห็นทั่วไป: การผสมพันธุ์ในกระทะจะเข้มข้นกว่าชนิดเดียวมาก
3. อย่าผสมปลาแดงกับปลาตัวอื่น
4. เราตัดหัวออกเพื่อไม่ให้ซุปมีรสขม
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด ในกรณีนี้จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซุปปลาแสนอร่อยจากปลาทะเล
6. ปรุงปลาไม่เกิน 3 นาที ควรดึงเนื้อออกจากกระดูกเล็กน้อย
7. หัวหอมจะดูดซับความมันของน้ำซุปและทำให้น้ำซุปใส
8. ถ้าเราใช้หัวเราจะเอาเหงือกออก อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ
9. หากต้องการเพิ่มอาหารทะเล 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม รสชาติที่ดีพวกเขาจะให้คุณหอยแมลงภู่, กุ้ง, และปลาหมึก.

ส่วนประกอบพื้นฐานของซุปปลาทะเลที่บ้าน

ตามกฎแล้วผักจะถูกเพิ่มเป็นมาตรฐาน แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล:

• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง.

กฎหลักคือการกลั่นกรอง ควรมีไม่กี่อันเพื่อไม่ให้รบกวนความอิ่มตัว จานปลา. มันฝรั่งสองถึงสี่หัว หัวหอมหนึ่งหัว และอื่นๆ

เครื่องเทศ

มีพื้นที่สำหรับจินตนาการอยู่แล้ว ยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งมีหลายแง่มุมมากขึ้นเท่านั้น รุ่นคลาสสิกแน่นอน – ใบกระวานและพริกไทย แต่สารเติมแต่งเหล่านี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:

• พริกไทยดำ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• สีเหลือง;
• มะนาว;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ไธม์;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เม็ดยี่หร่า.

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับซุปปลาทะเลพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นำปลาทูใส่มันฝรั่งหัวหอมน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วรับ เยี่ยมมากก่อนจานสำหรับผู้ชื่นชอบ อาหารอร่อย. หรูหรา ซับซ้อน เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา หากคุณไม่เคยลองมาก่อน ก็คุ้มค่าที่จะเปิดขอบเขตการทำอาหารนี้ นอกจากนี้ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์ยังกว้างอีกด้วย

(เข้าชม 2,363 ครั้ง เข้าชม 5 ครั้งในวันนี้)