ชาอัสสัม: คำอธิบายและคุณสมบัติของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จังหวัดอัสสัมของอินเดีย: การผลิตชาเป็นหนึ่งในผู้นำระดับนานาชาติ

ชาประเภทนี้ปลูกในอินเดียตะวันออก ในรัฐอัสสัม นี่คือที่มาของชื่อเครื่องดื่ม เป็นชาดำที่ได้รับความนิยมพอสมควรในยุโรป บทความนี้จะเจาะลึกถึงลักษณะของชา ประโยชน์ และคำแนะนำในการเตรียมชาอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การเพาะปลูกและการสะสม

ภูมิภาคอัสสัมมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยชาชื่อเดียวกันที่ปลูกในอาณาเขตของตน แม่น้ำพรหมบุตรไหลผ่านดินแดนเหล่านี้ และยังมีแหล่งน้ำอื่นๆ อีกมากมาย ปริมาณน้ำฝนอยู่ระหว่าง 2,000 ถึง 3,000 มม. ต่อปี อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส สิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่ดีสำหรับการปลูกชา

สายพันธุ์นี้ถูกค้นพบในปี 1823 โดย Robert Bruce พืชเป็นไม้ยืนต้นสูงถึง 15-20 เมตร พันธุ์คาเมลเลีย ในพื้นที่เพาะปลูก การเจริญเติบโตจะช้าลงเหลือ 2 เมตรเพื่อให้เก็บเกี่ยวได้สะดวก

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเกิดขึ้นในเดือนมีนาคมหรือเมษายน โดยจะผลิตชาคุณภาพต่ำซึ่งไม่ได้จัดหาให้ ตลาดต่างประเทศประเทศ. ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน จะมีการเก็บเกี่ยวชาอัสสัมที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชาอัสสัมมีชื่อเสียงไปทั่วโลก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, สี, กลิ่น. การรวบรวมจะดำเนินการในสองวิธี ด้วยมือหรือใช้เครื่องจักร ที่ วิธีด้วยตนเองสาวๆ เก็บชาเนื่องจากงานเป็นงานที่ซ้ำซากจำเจและต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของใบไม้ คอลเลกชันประเภทนี้ใช้สำหรับงานปริมาณน้อย ราคาเครื่องดื่มในกรณีนี้สูงกว่า การทำความสะอาดชา โดยเครื่องนำไปสู่การสูญเสียมากมาย คุณภาพรสชาติและ ความเสียหายต่อใบชาแต่ในช่วงฤดูปลูกที่ยิ่งใหญ่ที่สุด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1) ชาอัสสัมอุดมไปด้วยคาเฟอีน. แต่สารนี้มีอยู่ในใบและไม่ละลายหมดเมื่อต้ม คาเฟอีนในชาอยู่ติดกับสารเช่นแทนนิน ดังนั้นจึงดูดซึมได้ไม่ดีและขับออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ประโยชน์ของคาเฟอีนที่บริโภคเข้าไป ปริมาณปานกลางปฏิเสธไม่ได้. สารนี้ป้องกันภาวะซึมเศร้าและให้ความแข็งแรง ปรับปรุงการทำงานของสมอง

2) มีสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูง. เหล่านี้เป็นสารต้านการอักเสบ ต้นกำเนิดของพืช. ป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกายช่วยกำจัดอาการแพ้และหยุด กระบวนการอักเสบ. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

สิ่งสำคัญ: นี่เป็นเพียงเท่านั้น คุณสมบัติป้องกันคุณไม่ควรดื่มชาเพื่อรักษาโรคทุกชนิด

3) การบริโภคอัสสัมโดยผู้สูงอายุช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคพาร์กินสัน สิ่งนี้เกิดขึ้นอีกครั้งขอบคุณ เนื้อหาสูงคาเฟอีน

พื้นที่จัดเก็บ

• เก็บกล่องชาให้ห่างจากความชื้นและเครื่องปรุงรสมิฉะนั้นจะชื้นและดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น
• ความจุ สำหรับการจัดเก็บชาควรจะมาจาก แก้ว ไม้ หรือพอร์ซเลนมีฝาปิดมิดชิด
• เรื่องภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้สามารถเก็บชาได้ ภายในหกเดือน

วิธีชงอัสสัมที่ถูกต้อง

• คุณต้องชงชาในแก้วหรือภาชนะดินเผา
• ดับเบิ้ล กาน้ำชาต้มน้ำเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ
• เทใบชาที่นั่นในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเครื่องดื่ม 1 แก้ว ชงได้สูงสุดครั้งละ 4 เสิร์ฟ
• ตอนนี้ปล่อยให้ใบชาดูดซับความชื้นและบวม
• เติมน้ำลงไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 65 องศาเซลเซียส ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
• ปิดด้านบนของกาน้ำชาด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• หากทำทุกอย่างถูกต้อง จะเกิดฟองขึ้นที่ผิวใบชา อย่าเอาออกนะคะ มีสารที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในนั้น

เมื่อต้มเบียร์คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรืออย่างอื่นลงในเครื่องดื่มได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมของแต่ละบุคคล

พิธีชงชา

ถ้าคุณดื่มชา ก่อนรับประทานอาหารแล้วเขา จะช่วยลดความอยากอาหารและจะไม่ปล่อยให้คุณกินมากเกินไป หลังอาหารเขาจะช่วย ย่อยอาหาร. เป็นการดีกว่าที่จะดื่มอัสสัมที่ไม่มีน้ำตาลซึ่งจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลาย ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในระหว่างการดื่มชา ประเมิน คุณสมบัติภายนอกดื่มรู้สึกถึงกลิ่นหอมของมันแล้วจิบอัสสัมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

รีวิวบทวิจารณ์ของผู้บริโภค

ในบรรดาข้อดีของชา ผู้คนมักสังเกตสี รสชาติ และกลิ่นของมัน ผสมผสานกับนมและน้ำผึ้ง เป็นที่น่าสังเกตว่านี่คือชาอินเดียซึ่งมีรสชาติที่ปลุกความทรงจำในวัยเด็กให้กับหลาย ๆ คน ข้อเสียได้แก่ ราคาค่อนข้างสูงบางครั้งก็มีรสชาติมอลต์ที่แปลกประหลาด แต่พารามิเตอร์เหล่านี้เป็นรายบุคคล นอกจากนี้หลายคนก็บอกว่า หายากในร้านค้าแต่ในยุคอินเทอร์เน็ตปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย

ในการเขียนส่วนนี้ มีการใช้บทวิจารณ์จากไซต์ต่อไปนี้:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com

สรุป

ชาอัสสัมอินเดียเป็นหนึ่งในชาที่ดีที่สุด มันมีผลดีต่อสุขภาพ มีตัวบ่งชี้เดิม สามารถซื้อได้ทั่วโลก ดังนั้นอัสสัมจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร ครอบครัว หรือสังสรรค์

จูเลีย เวิร์น 3 764 0

อินเดียเป็นผู้ผลิตชารายใหญ่อันดับสองของโลก รองจากจีน และเป็นแหล่งกำเนิดชาพันธุ์ต่างๆ ที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น อัสสมา ดาร์จีลิง และนิลคีรี ซึ่งเติบโตในจังหวัดที่มีชื่อเดียวกันของอินเดีย 30% ของการผลิตชาทั่วโลกกระจุกตัวอยู่ในอินเดีย ชาอัสสัมได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของอินเดียในปี 2554 และในปี 2556 - เครื่องดื่มประจำชาติประเทศ.

อายุรเวทการแพทย์แผนโบราณของอินเดียที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้ใช้ใบชาร่วมกับส่วนต่างๆ ของพืชชนิดอื่นมาเป็นเวลาหลายพันปี พืชสมุนไพรเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ยาในสภาวะทางพยาธิวิทยาที่ร้ายแรงหลายประการ

พิธีชงชาของอินเดียหากเรียกได้ว่าเป็นเช่นนั้นก็ไม่ได้ประกอบไปด้วยพฤติกรรมหรือการเตรียมการบางประการ เครื่องดื่มชา. ในอินเดีย การปฏิบัติตามสูตรการเตรียมชาที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับการใช้ชานั้นได้รับความเคารพนับถือมากกว่าการประกอบพิธีกรรมใดๆ กิจกรรมอย่างเป็นทางการ งานเฉลิมฉลองงานแต่งงาน การพบปะเพื่อนเก่า ตลอดจนงานเลี้ยงที่บ้านธรรมดาๆ จะไม่สมบูรณ์ได้หากปราศจากการใช้เครื่องดื่มชาที่ชื่นชอบและเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป เช่น ชามาซาลาใน ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการ

หลักฐานสารคดีเกี่ยวกับการใช้ชาในอินเดียมีอายุย้อนกลับไปถึง 750 ปีก่อนคริสตกาล มีตำนานที่น่าสนใจมากที่อ้างว่าเป็นอินเดีย ไม่ใช่จีน ที่กลายเป็นประเทศแรกในโลกที่ให้ชาแก่โลก ตำนานเล่าถึงพระภิกษุผู้หนึ่งซึ่งปฏิญาณว่าจะใช้เวลา 7 ปีแห่งวันคืนนอนไม่หลับเพื่อใคร่ครวญชีวิตและคำสอนของพระพุทธเจ้า ในปีที่ห้าที่ไม่ได้นอนพระภิกษุก็เกือบจะหลับไปและเพื่อที่จะหันเหความสนใจของเขาเขาจึงหยิบใบไม้หลายใบจากพุ่มไม้ใกล้ ๆ แล้วเริ่มเคี้ยวมัน ใบไม้ทำให้เขามีจิตใจดี ขับไล่การนอนหลับ และพระภิกษุก็ปฏิบัติตามคำปฏิญาณที่ไม่หลับใหลได้สำเร็จและกลายเป็นผู้ก่อตั้งพุทธศาสนานิกายเซน ใบไม้จากพุ่มไม้นั้นเป็นของต้นชาป่า

อัสสัมเป็นไร่ชาที่ใหญ่ที่สุดในอินเดีย ซึ่งบางคนว่ากันว่าในโลก อาณาเขตของสวนเป็นแหล่งกำเนิดของพืชป่า Camillia Sinensis assamica - พุ่มชาและต่อมาส่วนใหญ่ โรงงานขนาดใหญ่สำหรับการผลิตวัตถุดิบชา

ในปีพ.ศ. 2358 ในรัฐอัสสัมซึ่งอังกฤษตกเป็นอาณานิคม โรงงานชาแห่งแรกได้เปิดขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการค้าชาของอังกฤษ เมื่อถึงเวลานั้น อังกฤษติดชามากจนอุปทานของชาวดัตช์ราคาแพงจากประเทศจีนไม่เพียงพออีกต่อไป และสวนชาป่าในอินเดียที่ตกเป็นอาณานิคมก็ยืนนิ่งเฉย โดยทิ้งวัตถุดิบอันมีค่าลงบนพื้น นอกจากนี้ การส่งออกชาอินเดียจำนวนมากอาจทำให้ชาวดัตช์ที่หยิ่งผยองและไม่ได้ซื่อสัตย์อย่างแท้จริงในเวลานั้นบีบคออย่างรุนแรง

โรงงานชาแห่งที่สองซึ่งสร้างโดยชาวอังกฤษในปี พ.ศ. 2366 เป็นทรัพย์สินของครอบครัวของพี่น้องนักพฤกษศาสตร์ Robert และ Charles Bruce ซึ่งอุทิศชีวิตเกือบทั้งชีวิตให้กับการศึกษาการเพาะปลูก ต้นชาและวิธีการประมวลผลแบบใหม่ ต้องขอบคุณกิจกรรมของสองพี่น้องที่ทำให้การผลิตชาในประเทศเพิ่มขึ้นหลายเท่า ทำให้มีงานทำให้กับชาวอินเดียนแดงที่ยากจนหลายพันคน

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1870 ชาวอังกฤษได้ประดิษฐ์อุปกรณ์หลายประเภทที่ทำให้การประมวลผลวัตถุดิบชาเป็นไปโดยอัตโนมัติ สภาพการทำงานที่ยากลำบากสำหรับการอบแห้งและคั่ววัตถุดิบชาเริ่มดำเนินการโดยระบบอัตโนมัติ 8,000 ระบบ แทนที่คนงานครึ่งล้านคู่ ต้องขอบคุณนวัตกรรมในการผลิตชาในรัฐอัสสัม การบริโภคชาต่อคนในอังกฤษเพิ่มขึ้นจากหนึ่งปอนด์ในปี พ.ศ. 2363 เป็น 8 ปอนด์ต่อปีภายในปี พ.ศ. 2423 เวทีการบริโภคชาของโลกไม่ได้ถูกมองข้าม - ปริมาณการส่งออก ชาอินเดียเหนือกว่าคู่แข่งของจีนหลายเท่า

อัสสัมเป็นหุบเขาเขตร้อนที่ใหญ่ที่สุดในอินเดีย ทางตอนเหนือมีแม่น้ำพรหมบุตรไหล - หนึ่งในแม่น้ำที่ยาวที่สุดในโลกซึ่งรับน้ำจากทิเบตและให้น้ำปริมาณมากสำหรับสวนชาในที่ราบอันอุดมสมบูรณ์ ครึ่งทางตอนใต้ของรัฐอัสสัมเป็นหุบเขาอันเขียวชอุ่มที่ติดกับเชิงเขาหิมาลัย กระแสลมอุ่นของภูเขา น้ำที่อุดมสมบูรณ์ และดินที่อุดมสมบูรณ์เกิดขึ้น เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อปลูกต้นชาที่โตมากมีใบใหญ่ฉ่ำน้ำเป็นวัตถุดิบสำหรับชาที่เข้มข้น เข้มข้น มีรสหวานอมเปรี้ยวเรียกว่าอัสสัม

ฤดูปลูกของชาอัสสัมเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน มีการเก็บเกี่ยวใบชาสองครั้งต่อฤดูกาล - ในเดือนมีนาคมที่เรียกว่า "แฟลชแรก" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของเครื่องดื่มชาสำเร็จรูปและใน กรกฎาคม - “Tippi” - ชาที่สุกและเข้มข้นยิ่งขึ้น ทำจากใบทองแดงที่ชุ่มฉ่ำและเคลือบด้วยชั้นฝอยสีเงินละเอียดอ่อน “Tippi” ถือเป็นพันธุ์ที่แพงที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มชามาซาลาประจำชาติ

ชาอัสสัมขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสามารถดื่มได้ใน... รูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมนมและน้ำตาล ด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม ชาอัสสัมจึงแพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของการดื่มชายามเช้า

ชาดาร์จีลิ่ง

การเพาะปลูกชาอัสสัมป่าซึ่งมีถิ่นกำเนิดในดินอินเดียไม่ได้หยุดชาวอังกฤษจากการพยายามปลูกฝัง พันธุ์จีนในเขตภูเขาดาร์จีลิง ขณะนั้นมีข้อสงสัยมากมายว่าเมล็ดพันธุ์จีนที่ลักลอบนำเข้ามาจะหยั่งรากบนที่สูงของภูเขาหินในสภาพอากาศเย็นและมีฝนตก อย่างไรก็ตามความสำเร็จก็มาไม่นาน - ในช่วงกลางทศวรรษ 1850 การเพาะปลูก ชาจีนในเทือกเขาดาร์จีลิงถึงขั้นร้ายแรง ระดับอุตสาหกรรมขอขอบคุณการสนับสนุนอย่างแข็งขันของยักษ์ใหญ่ชาอังกฤษ แต่แม้จะมีความพยายามอย่างเต็มที่ แต่สวนชาก็ไม่สามารถเติบโตเร็วกว่าปริมาณของรัฐอัสสัมได้ ปัจจุบันการผลิตชาในดาร์จีลิงคิดเป็นประมาณ 1% ของทั้งหมด การผลิตชาในอินเดีย.

จังหวัดดาร์จีลิงตั้งอยู่ใกล้กับเมืองชื่อเดียวกันในรัฐเบงกอลตะวันตกทางตะวันออกของอินเดีย สวนชาเติบโตต่อไป ความสูงที่แตกต่างกันเนินเขาหิมาลัย - จาก 2,000 ถึง 7,000 ม. เหนือระดับน้ำทะเล ทอดยาวหลายกิโลเมตรไปตามเนินเขา หุบเขา เนินเขาสูงชัน ไปจนถึงป่าอัลไพน์ที่เปียกชื้น เนื่องจากระดับความสูงที่แตกต่างกัน พื้นที่ต่างๆ ในสวนดาร์จีลิงจึงมีสภาพอากาศปากน้ำที่แปรปรวนสูง ตั้งแต่ลมหนาวที่มีหมอกหนาไปจนถึงป่ากึ่งเขตร้อนชื้น ไปจนถึงพื้นที่ร้อนซึ่งมีฝนมรสุมชุ่มฉ่ำ ซึ่งทำให้ชาดาร์จีลิงมีคุณค่าพิเศษ

ชาที่มีคุณค่ามากที่สุดคือชาที่ปลูกในระดับสวนที่สูงขึ้น อุณหภูมิต่ำ. สภาพการเจริญเติบโตดังกล่าวไม่ได้เอื้ออำนวยต่อผลผลิตที่สูงเสมอไป ดังนั้นดาร์จีลิ่งจึงขาดแคลนอยู่เสมอ

พุ่มชาผลิตใบที่มีเนื้อและชุ่มฉ่ำน้อยกว่าชาอัสสัมซึ่งแตกต่างจากชาอัสสัม ดาร์จีลิงเป็นชาผสมระหว่างชาจีนและอินเดีย มีลักษณะใบที่แคบกว่า บางกว่า และยาวกว่า และแตกต่างจากบรรพบุรุษของจีนตรงที่แต่ละพุ่มสามารถผลิตวัตถุดิบชาได้มากเป็นสองเท่า

ชาดาร์จีลิ่งเก็บเกี่ยวได้สี่ครั้งต่อฤดูกาล ในช่วงเก็บเกี่ยวครั้งแรกที่เร็วที่สุด - ในเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม ดอกตูมและใบสองใบที่อยู่รอบ ๆ จะถูกถอนออก ชาจากการฟลัชครั้งแรกมีความละเอียดอ่อนมากและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนบนพื้นหลังสีเขียวอ่อนโปร่งใสของเครื่องดื่ม คู่กับการดื่มชาที่มีกลิ่นดอกไม้ สดชื่น และมีกลิ่นหอมฝาดเล็กน้อย

คอลเลกชันที่สองจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม วัตถุดิบมีขนาดใหญ่และใบแก่มากขึ้นมีโทนสีม่วง ชาจากเหล้าองุ่นนี้มีชื่อเสียงในด้านลูกจันทน์เทศที่เข้มข้น กลิ่นผลไม้.

ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมเป็นช่วงของคอลเลกชันที่สามซึ่งเรียกว่า “Monsoon Flash” ใบที่โตเต็มที่ขนาดใหญ่จะถูกรวบรวม ซึ่งผ่านกระบวนการหมักและการคั่วแบบพิเศษ ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของชาแดงที่เข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้นอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

ช่วง "ฤดูใบไม้ร่วงแฟลช" เริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคม-พฤศจิกายน โดยเก็บเกี่ยวใบสุดท้ายซึ่งให้เครื่องดื่มสีแดงทองแดงที่มีลักษณะเป็นรสชาติที่เต็มอิ่มและมีกลิ่นหอมแห้ง

น่าสนใจที่จะรู้!
ไม่มีรสชาติของดาร์จีลิงที่เหมือนกัน แม้ว่าจะอยู่ในพื้นที่เดียวกันก็ตาม สภาพภูมิอากาศบนภูเขาที่รุนแรงนั้นแปรผันอย่างมากในแต่ละปี ซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งมีเฉดสีและรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว

ควรดื่มชาดาร์จีลิ่งเช่นเดียวกับไวน์แดงที่ดีที่สุดโดยมีวิธีชง จำนวนมากสูตรอาหารในประเพณีอินเดียที่ดีที่สุด ดาร์จีลิ่งของการเก็บเกี่ยวครั้งที่สามและสี่ซึ่งเป็นชาดำและเกรดที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับมาก ค่าธรรมเนียมต้นเป็นพื้นฐานสำหรับมาซาลาในหมู่คนยากจนในอินเดีย

ชานิลคีรี

สภาพแวดล้อมแบบภูเขาในจังหวัดนิลคีรีของรัฐทมิฬ ทางตอนใต้ของอินเดียนั้นคล้ายคลึงกับสภาพอากาศในดาร์จีลิงมาก ชาหลากหลาย Nilgiri ในหลาย ๆ ด้านมีความคล้ายคลึงกับ Darjeeling ที่มีราคาแพงกว่า แต่ก็ยังด้อยกว่าในแง่ของต้นทุนวัตถุดิบ นับตั้งแต่วันดื่มชาของ Nilgiris การส่งออกส่วนใหญ่มักจะไปยังยุโรปตะวันออกและรัสเซียซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีการบริโภคอยู่เสมอ ชาน้อยลงกว่าอังกฤษหรืออเมริกา อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดของประเทศผู้บริโภคในด้านคุณภาพของชากำลังสูงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นชานิลคีรีจึงดีขึ้นเรื่อยๆ

ความโล่งใจและสภาพภูมิอากาศของนิลคีรีนั้นรุนแรงน้อยกว่าในดาร์จีลิง - ความใกล้ชิดกับมหาสมุทรอินเดียอันอบอุ่นทำให้ตัวเองรู้สึกได้ หุบเขาอุดมไปด้วยป่าทึบ ป่าเขตร้อน หมอกเย็น และที่ราบสูงที่มีแสงแดดสดใส หล่อเลี้ยงด้วยลำธารและแม่น้ำหลายสาย ปัจจุบัน พื้นที่นิลคีรีมากกว่า 70% ถูกครอบครองโดยสวนชา

สภาพธรรมชาติของพื้นที่เอื้ออำนวย ตลอดทั้งปีปลูกชา แต่ชานิลคีรีที่ดีที่สุดถือเป็นชาที่เก็บเกี่ยวระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม เช่นเดียวกับเพื่อนบ้านในดาร์จีลิง พุ่มชาเป็นลูกผสมระหว่างจีนและ พันธุ์อินเดียทำให้เกิดใบสีเข้มและเข้มข้นมากมายซึ่งให้สีและกลิ่นที่เข้มข้นแก่เครื่องดื่มชาสำเร็จรูปที่อุดมไปด้วย ความแตกต่างของรสชาติต้นไซเปรสและยูคาลิปตัสที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียง

นิลคีรีเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงสุดและมีการส่งออกเนื่องจากมีการเพาะปลูกตลอดทั้งปีและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

เครื่องดื่มชาโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมผลไม้ที่สดใสของดาร์จีลิ่งและความแข็งแกร่งของรัฐอัสสัม ไม่เหมือนส่วนใหญ่ เครื่องดื่มสำเร็จรูป, ชาดำนิลคีรีไม่ก่อให้เกิดฟิล์มมันบนพื้นผิวหลังจากเย็นลง ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบชาเย็น และเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและสม่ำเสมอ จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทำมาซาลา

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของนิลคีรีคือปริมาณแทนนินในใบชาต่ำ ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดสำหรับการชงหลายๆ ครั้งหรือการต้มนาน ซึ่งหลายๆ คนต้องการ สูตรคลาสสิกการเตรียมเครื่องดื่มชาซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการต้มเบียร์เป็นเวลานาน ใบชาพร้อมนมและเครื่องเทศ

ชามาซาล่าเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุด

ไม่มีสูตรมาซาลาที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เจ้าของร้านน้ำชาอินเดียก็เหมือนกับแม่บ้านชาวอินเดีย มักจะมีร้านน้ำชาอยู่สองสามแห่ง สูตรของตัวเองกำลังเตรียมมาซาล่า ความสม่ำเสมอเพียงอย่างเดียวในตัวเลือกทั้งหมดคือการต้มใบชาในนมโดยเติมมากที่สุด เครื่องเทศที่แตกต่างกันเครื่องเทศและสารให้ความหวาน ดังนั้น มาซาลาจึงถูกจำแนกประเภทเครื่องดื่มชาได้แม่นยำมากกว่ามากกว่าประเภทเฉพาะ

ดังที่กล่าวไปแล้ว มาซาลาประกอบด้วยส่วนผสมหลักสี่อย่างเสมอ ได้แก่ ชา นม เครื่องเทศ และสารให้ความหวาน

ฐานชามาซาล่า

วัตถุดิบชาในการเตรียมเครื่องดื่มมักจะเป็นชาดำที่มีความเข้มข้นของพันธุ์อัสสัมดาร์จีลิงหรือนิลคีรี การเลือกความหลากหลายขึ้นอยู่กับสถานการณ์ทางการเงินของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น พันธุ์อัสสัมถือว่าแพงที่สุดและดาร์จีลิงการเก็บเกี่ยวครั้งที่สามและสี่นั้นถูกที่สุด อย่างไรก็ตามมีวัตถุดิบหลากหลายประเภทแยกต่างหากสำหรับการใช้งานมาซาลาอย่างแพร่หลาย - โรงงานชาอินเดียผลิตชาเม็ดพิเศษ "มัมรี" จากใบชาอัสสัมซึ่งมีราคาน้อยกว่าใบชามาก

เครื่องเทศ

มาซาลาแบบดั้งเดิมปรุงโดยเติมเครื่องเทศร้อนต่างๆ โดยพื้นฐานจะเป็นส่วนผสมของ Kara เสมอซึ่งประกอบด้วยขิงแห้งและฝักกระวานสีเขียว ถัดไปสามารถเพิ่มอบเชย, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดผักชีลาวลงในเครื่องดื่ม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, จันทน์เทศหรือกานพลู

องค์ประกอบของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับอย่างมาก คุณสมบัติระดับภูมิภาค. ตัวอย่างเช่น ในอินเดียตะวันตก พวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงการบริโภคกานพลูและพริกไทยดำ ในขณะที่แคชเมียร์ อัลมอนด์ อบเชย กานพลู และหญ้าฝรั่นเป็นส่วนผสมยอดนิยม ในโภปาล มักเติมเกลือเล็กน้อยลงในชาหนึ่งถ้วย

นอกเหนือจากที่กล่าวข้างต้น ส่วนผสมเพิ่มเติมเครื่องดื่มชาอาจรวมถึงลูกจันทน์เทศ กระวานดำ พริก ผักชี กลีบกุหลาบ หรือรากชะเอมเทศ จำนวนเล็กน้อยยี่หร่าถูกเติมเพื่อ “ทำให้ดวงวิญญาณอบอุ่น” ในเทคนิคอายุรเวช และผู้ที่เป็นไข้จะเสิร์ฟมาซาลากับขมิ้น

น้ำนม

ในอินเดียมีการใช้นมควายในการเตรียมมาซาล่า และใช้นมวัวในประเทศอื่นๆ ตามกฎแล้วอัตราส่วนของน้ำและนมคือ 1:1 ในบางกรณีอาจเติมนมได้เพียงหนึ่งในสี่เท่านั้น คนรักมาซาลาบางคนชอบเติมนมข้น ซึ่งนอกจากจะให้คุณสมบัติทางน้ำนมแล้ว ยังช่วยเพิ่มความหวานอีกด้วย

สารให้ความหวาน

มาซาลาเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวาน นี่เป็นลักษณะเฉพาะของมัน ดังนั้นชาในอินเดียจึงให้ความหวานกับทุกสิ่งที่คุณต้องการ: สีขาว สีน้ำตาล ต้นฝ่ามือ น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลเดเมรารา, น้ำเชื่อมผลไม้,น้ำผึ้ง,นมข้น. ในพื้นที่ชนบทที่ยากจนกว่าของอินเดีย มีการใช้น้ำตาลโตนด

ปริมาณน้ำตาลในการเสิร์ฟจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ชามาซาลาเป็นชาที่มีรสหวานหรือหวานมาก น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อชาหนึ่งถ้วยถือเป็นปริมาณที่เหมาะสม

การเตรียมมาซาล่า

ที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการปรุงอาหารมาซาลาเกี่ยวข้องกับการต้มส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในหม้อใบเดียว พวกเขาจะขายเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ด้วยซ้ำ ส่วนผสมพิเศษซึ่งมีชื่อเดียวกับเครื่องดื่ม หนึ่งแพ็คเกจประกอบด้วยส่วนผสมของฐานชา นมผง ชุดเครื่องเทศ และน้ำตาล นอกจากนี้ในตลาดคุณมักจะพบชุดชา "Valakhs" ซึ่งเป็นแพ็คเกจแยกส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

สูตรอื่นๆ ต้องใช้ใบชาในนมก่อนแล้วจึงเติมเครื่องเทศ ส่วนสูตรอื่นๆ ต้องใช้เครื่องเทศต้มกับใบชาแล้วเติมนม และบางครั้งก็เติมเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มเย็นๆ

ชาวมาราธาซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่แยกจากกันในอินเดีย มีสูตรการทำมาซาลาแยกต่างหาก เติมนมและน้ำตาลครึ่งแก้วลงในหม้อต้มน้ำครึ่งลิตรตามต้องการ นำไปต้มใส่เครื่องเทศซึ่งโดยปกติจะเป็นส่วนผสมของกระวานบด, อบเชย, กานพลูป่น, ผง ขิงขูดและ พริกไทยป่น. คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มแล้วเติมชาดำ 1 ช้อนชา จากนั้นนำออกจากเตาทันที ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

Masala เกินขอบเขตของอินเดีย

ขอบคุณชาวอังกฤษที่ใช้ชามาซาลาเป็นพื้นฐาน การดื่มชาแบบดั้งเดิมเครื่องดื่มแพร่กระจายไปเกือบทั่วโลกและในบางกรณีได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการเตรียมขนมอบรสเผ็ดต่างๆ

เครือ American CoffeeHouse เตรียมเครื่องดื่มจากสารสกัดเข้มข้นกึ่งสำเร็จรูป โดยไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมชาตั้งแต่เริ่มต้น นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมเครื่องดื่มแบบเม็ดแห้งที่ต้องเจือจางด้วยน้ำเดือดจึงจะดื่มได้ รสชาติเยี่ยมเครื่องดื่มจากต่างประเทศ

ร้านกาแฟหลายแห่งในเยอรมนีและฝรั่งเศสเสนอมาซาลาให้แขก ซึ่งมักเรียกว่า "ชัยลาเต้" ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

อัสสัม- ชื่อจังหวัดหนึ่งของอินเดีย ที่นั่นในศตวรรษที่ 19 มีการค้นพบต้นชาป่าซึ่งเมื่อต้มใบแล้วทำให้เกิดกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมรสมอลต์พิเศษที่ค้างอยู่ในคอ ต่อมาชาดำชนิดนี้เริ่มมีการปลูกในสวนของอินเดีย และได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก

ปัจจุบัน ชาอินเดียมากกว่าครึ่งหนึ่งผลิตในรัฐอัสสัม เนื่องจากธรรมชาติและสภาพอากาศขนาดเล็กของสถานที่นี้มีส่วนช่วยในการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ชาประเภทนี้เก็บเกี่ยวปีละสองครั้งตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูร้อนและในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว ต่อจากนั้นรัฐอัสสัมซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนกลายเป็นพืชที่มีราคาแพงและสูงที่สุดเนื่องจากในช่วงเวลานี้ของปีใบชาถึง ขนาดที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหลักสำหรับพันธุ์นี้

คุณภาพของชายังขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกด้วย ดังนั้นจังหวัดของอินเดียแห่งนี้จึงแบ่งออกเป็นอัสสัมตอนบนและอัสสัมตอนล่าง มันอยู่ในอัสสัมตอนบนนั่นเอง พันธุ์ชั้นสูงเนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดภาวะเรือนกระจกซึ่งมีผลดีต่อใบชา ในรัฐอัสสัมตอนล่างผลิตชาพันธุ์ STS (ใบเล็กและขนาดกลาง)

แบล็กอัสสัมถูกชงในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมลงในส่วนผสมของชา ตัวอย่างเช่น ชาวอังกฤษ ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มยามเช้าแบบดั้งเดิม ซึ่งก็คือชามื้อเช้า การแช่อัสสัมมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและสีอำพันแดง มันเข้ากันได้ดีกับนม มะนาว หรือมิ้นต์ จริงอยู่ ผู้ที่รักชาอย่างแท้จริงชอบดื่มชาโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งเพื่อที่จะได้เพลิดเพลิน รสชาติที่แท้จริงพร้อมโน๊ตของความสดชื่นของมอลต์และยูคาลิปตัส

เพื่อให้อัสสัมเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่จะต้องชงอย่างถูกต้อง คุณต้องต้มน้ำล้างแก้วหรือกาน้ำชาดินด้วยน้ำเดือดแล้วเทใบชาลงไปในอัตราช้อนชาต่อถ้วย ในระหว่างนี้น้ำควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 60-65 องศา ตอนนี้คุณสามารถเทมันลงในกาต้มน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเมื่อเก็บไว้ที่บ้าน อัสสัมจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้มีชั้นวางแยกต่างหากในตู้ครัว บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับชาดำนี้ก็คือ สามารถ. อย่างไรก็ตามมันอยู่ในภาชนะที่ขายบ่อย

ราคาของอัสสัมเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นค่อนข้างสูง - ประมาณ 250 รูเบิลต่อ 100 กรัม ชาพันธุ์บริสุทธิ์ชั้นเลิศนี้หาซื้อได้ดีที่สุดในร้านบูติกชาเฉพาะทาง บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียส่วนใหญ่มักพบได้ในองค์ประกอบเท่านั้นซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของรัฐอัสสัมได้ทั้งหมด

กาลครั้งหนึ่ง ณ ดินแดนอัสสัมในปัจจุบัน มีชายผู้น่าอัศจรรย์คนหนึ่งชื่อมณีรามเทวัน มาจากตระกูลเก่าแก่ในราชวงศ์อาหม ซึ่งปกครองมายาวนานกว่า 600 ปี อาณาจักรอินเดียชื่ออาโสมก่อตั้งโดยผู้คนจากมณฑลจีนประมาณศตวรรษที่ 13

ประวัติความเป็นมาของชาอัสสัม

มณีรัมเทวันเคยอาศัยอยู่ในดินแดนอัสสัมสมัยใหม่ เขามาจากตระกูลโบราณในราชวงศ์อาหม ซึ่งปกครองมานานกว่า 600 ปี อาณาจักรอาศมของอินเดียก่อตั้งโดยผู้อพยพจากมณฑลจีนในราวศตวรรษที่ 13

ผลของสงครามอังกฤษ-พม่าคืออังกฤษได้รับอัสสัมเป็นอาณานิคม มณีรัมเทวันเริ่มเข้ารับตำแหน่งคนเก็บภาษีในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ขณะนั้นเดวานได้พบกับพี่น้องบรูซ มณีรามเล่าให้พี่น้องฟัง พืชที่น่าสนใจซึ่งปรากฏอยู่บนเนินชายขอบป่า

มันคือโรเบิร์ตเดอะบรูซที่ถือเป็นผู้ค้นพบ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อัสสัม ในลักษณะที่ปรากฏ พืชมีลักษณะคล้ายต้นชา แต่รสชาติของมันแตกต่างจากชาดำทั่วไปเล็กน้อย มีกลิ่นหอม เข้มข้น และมีรสมอลต์ แม้ว่าประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มจะย้อนกลับไปหลายร้อยปี แต่ชาอัสสัมก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในนั้น พันธุ์ที่ดีที่สุดชาและได้รับความรักจากหลายประเทศทั่วโลก

พูดตามตรงว่าการผลิต ชาคุณภาพแบ่งออกเป็นจีนและอินเดีย ทั้งสองประเทศถือเป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่ม

ต้นอัสสัมเติบโตในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือและเป็นชาดำคลาสสิก ใบชามีสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเข้มและมีเส้นใยขนาดเล็กจำนวนมาก หากคุณหยิบใบไม้มาถูด้วยนิ้ว กลิ่นหอมเข้มข้นจะกระทบจมูกคุณทันที

คำอธิบายของชาอัสสัม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาหลากหลายชนิดที่เรียกว่าอัสสัมเติบโตในอินเดียตอนเหนือ การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นปีละสองครั้ง - ในฤดูใบไม้ผลิและปลายฤดูใบไม้ร่วง ในอุตสาหกรรมชา การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิมีคุณค่ามากที่สุด เนื่องจากเป็นช่วงที่ใบถึงขนาดสูงสุด และนี่คือเกณฑ์หลักในการประเมินคุณภาพของชา

แต่ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อช่วงเวลาของปีเท่านั้น ตัวชี้วัดเชิงคุณภาพดื่ม นอกจากนี้ รสชาติของชายังได้รับอิทธิพลจาก “สถานที่ปลูก” อีกด้วย รสชาติของอัสสัมคุณภาพแท้ควรเข้มข้นด้วยกลิ่นดอกไม้รสเผ็ดและเข้มข้น สีของเครื่องดื่มแทบไม่มีสีส้มหรือสีแดงสด

ไร่ชาอัสสัมอินเดีย

ตั้งแต่เริ่มแรกต้นอัสสัมถือเป็นป่า ในถิ่นที่อยู่ปกติ ต้นไม้จะมีความสูงถึงประมาณ 20 เมตร แต่ชาวสวนที่ปลูกต้นไม้ไม่อนุญาตให้มีความสูงเกิน 2 เมตร เพื่อให้สะดวกในการเก็บใบ

การจะชงชาให้อร่อยได้อย่างแท้จริง จะต้องชงอย่างถูกต้อง ในแบบที่ควรจะเป็น

ทางที่ดีควรนึ่งชาในแก้วหรือกาน้ำชาดินเผา ใบไม้แห้งเทน้ำเดือดลงบนชาแล้วแช่ไว้ประมาณ 20 นาที

หลังจากที่ชาเย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณสามารถดื่มได้โดยใช้ร่วมกับมะนาวน้ำตาลหรือนมได้ดีที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถดื่มชาหอมๆ พร้อมเอแคลร์เนื้อนุ่มได้อีกด้วย

ต้องจำไว้ว่าชาดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมด ดังนั้นคุณควรเก็บไว้ในตู้ครัวโดยไม่ต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ หรือใส่ในภาชนะที่สามารถปิดฝาให้แน่นได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

ดังนั้นหลายคนจึงเริ่มคิดถึงคุณประโยชน์จากชาและกาแฟแต่เนื่องจากเรา เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับชาอัสสัมด้านล่างเราจะดูทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ

1. เข้าไปในใบ ใบชามีคาเฟอีนซึ่งกลายเป็นอุปสรรคสำหรับแพทย์ ด้านบวกของเครื่องดื่มคือความกระฉับกระเฉงและความแข็งแกร่ง การกระตุ้นการทำงานของสมอง บรรเทาความเหนื่อยล้าหลังจากนอนไม่หลับ
2. ด้านลบของพิธีชงชาคืออาการปวดหัว ตื่นเต้นง่ายมากขึ้น บางครั้งก็มีอาการกังวลใจและมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ
3. แต่ก็ยังพบวิธีแก้ปัญหา แพทย์เห็นพ้องกันว่าชาอัสสัมใช้ได้แต่ห้ามเข้า ปริมาณมากไม่เกิน 4-5 แก้วต่อวัน
4. ด้วยเอนไซม์และสารต่างๆ ที่มีอยู่ในใบชา เครื่องดื่มจึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ขอบคุณ เอฟเฟกต์นี้ร่างกายได้รับการปกป้องจากกระบวนการออกซิเดชั่น
5. นักวิทยาศาสตร์พบว่าการดื่มชาอัสสัมสามารถปกป้องร่างกายมนุษย์จากการก่อตัวของเซลล์มะเร็งได้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเครื่องดื่มช่วยปกป้องผู้หญิงจากมะเร็งรังไข่ ดังนั้นชาจึงมีประโยชน์ในการป้องกัน
6. อัสสัมก็มีผลกระทบต่อผู้ชายเช่นกัน อิทธิพลเชิงบวกเนื่องจากมีไฟโตเอสโตรเจนในใบ ชาจึงป้องกันมะเร็งในปอดได้ น่าเสียดายที่องค์ประกอบทางเคมีของใบชาไม่สามารถส่งผลดีต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมากได้
7. จากหลักสูตรชีววิทยาเรารู้ว่า หลอดเลือดลิ้นหัวใจและโพรงในร่างกายอื่นๆ ทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเอ็นโดทีเลียมอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากอัสสัมมีผลดีต่อเอ็นโดทีเลียม จึงมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างความเข้มแข็งและป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
8. นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์แล้วว่าต้องขอบคุณคาเฟอีนค่ะ องค์ประกอบทางเคมีเครื่องดื่มชาลดความเสี่ยงต่อโรคพาร์กินสันโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

ผลเสียของการบริโภคชาอัสสัมที่ไม่เหมาะสม

• กฎที่สำคัญที่สุดในการดื่มชาคือคุณไม่ควรดื่มชาที่ดื่มเกินครึ่งชั่วโมงเนื่องจากของเหลวนี้จะอิ่มตัวไปด้วยสารที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
• อย่าผสมอัสสัมกับแอลกอฮอล์มิฉะนั้นอัลดีไฮด์ที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างการผสมจะส่งผลเสียต่อไตซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงได้ในภายหลัง
• นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ชามากเกินไปเนื่องจากชาจำนวนมากส่งผลเสีย ระบบประสาท, เพิ่มความตื่นเต้นง่าย, อาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและเวียนศีรษะและยังทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อีกด้วย
• โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรดื่มชาที่ร้อนจัด และไม่เพียงแต่ชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มหรืออาหารอื่นๆ ด้วย อาหารร้อนหรือการดื่มเหล้าจะทำให้อวัยวะภายในผิดรูป และเกิดรอยแตกร้าวตามมา ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งในอวัยวะต่างๆ ได้

การดื่มชาอัสสัมระหว่างตั้งครรภ์

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าการใช้ชาดำโดยหญิงตั้งครรภ์ไม่เป็นอันตรายต่อแม่หรือลูกน้อยของเธอ แต่คุณควรจำไว้อย่างเคร่งครัดว่าคุณไม่ควรดื่มชามากเกินไปทุกอย่างควรในปริมาณที่พอเหมาะ ประการแรก คุณไม่ควรชงชาที่มีฤทธิ์แรงสำหรับสตรีมีครรภ์ และประการที่สอง คุณไม่ควรดื่มชาดำเกิน 2 ถ้วยต่อวัน

การดื่มชาอัสสัมระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยให้ ถึงสตรีมีครรภ์ความแข็งแกร่งและพลังงานมากขึ้น เติมพลัง และยังจัดการกับตะคริวได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติของเครื่องดื่มจึงมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ใบชามีแคลเซียม ซึ่งร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ต้องการมันอย่างมาก เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อของทั้งแม่และทารกในครรภ์ให้แข็งแรง เครื่องดื่มไม่เพียงเสริมสร้างกระดูกเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ฟันแข็งแรงอีกด้วย

บางครั้งระหว่างตั้งครรภ์ทุกอย่างก็ดูหมองคล้ำ ต่อมรับรสและผู้หญิงอาจไม่รู้สึกถึงรสชาติของรัฐอัสสัม ดังนั้นเธอจึงควรเติมมะนาว นม หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในชา

ชาอัสสัมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ชาวสวนชาวอินเดียปลูกชาเป็นพิเศษเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและเปรี้ยว

จะรู้จักชาอัสสัมแท้ได้อย่างไร?

1. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นชาอัสสัมเป็นชาดำหลากหลายชนิด เครื่องดื่มมีรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมมอลต์เล็กน้อย บางครั้งเวลาชงชาก็มีกลิ่น บันทึกน้ำผึ้ง. ก่อนเลือกชาควรดมกลิ่นใบชาแห้งที่จะช่วยบอกคุณถึงทางเลือกที่ถูกต้อง
2. หลังจากต้มน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีส้มอ่อน

วัฒนธรรมชาอัสสัม

ในประเทศอังกฤษ ชานี้ถือเป็นคลาสสิก ชาอังกฤษ. เครื่องดื่มมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถดื่มในตอนเช้า ตอนเย็น หลังอาหารกลางวัน เย็น ร้อนกับนม หรือ น้ำมะนาว. เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มที่ชงได้อย่างเต็มที่ คุณไม่จำเป็นต้องกินของว่างหนักๆ

อย่าลืมที่จะชอบ! 🙂

ชาอัสสัมตั้งชื่อตามจังหวัดในอินเดียที่ปลูกชาชนิดนี้ ในยุโรปเรียกว่า " ชาไอริชสำหรับอาหารเช้า." เครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์แรงและมีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงเติมพลังและปรับสีได้ดีและนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

ชาดำอินเดียอัสสัม - คำอธิบายและองค์ประกอบ

พันธุ์ใบใหญ่นี้ได้มาจากใบชาของต้นอัสสัม โดยธรรมชาติแล้วมันสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 ม. แต่บนไร่ชาจะมีความสูงไม่เกิน 2 ม.

ต้นอัสสัมปลูกในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียในจังหวัดอัสสัม ภูมิภาคนี้เป็นผู้นำด้านการปลูกชา ผลิตภัณฑ์จากที่นี่ส่งออกไปยังทุกประเทศทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่ไปยังยุโรป

บันทึก. อัสสัมเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรว่าเป็น "ชาอาหารเช้า"

เก็บใบชาปีละ 2 ครั้ง: ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนและ ช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว. วัตถุดิบที่เก็บได้ในฤดูร้อนมีมูลค่ามากที่สุดเนื่องจากใบที่ได้รับในเวลานี้มีความชุ่มฉ่ำและ ขนาดเล็ก. เครื่องดื่มหลากหลายชนิดทำจากพวกเขา

ราคาและคุณภาพของชาก็ขึ้นอยู่กับแหล่งปลูกด้วย รัฐอัสสัมตอนบนมีสภาพอากาศที่เหมาะสมกว่าจึงใช้วัตถุดิบ พันธุ์ราคาแพง. ชาใบเล็กและขนาดกลางผลิตในรัฐอัสสัมตอนล่าง แต่ไม่ว่าจะอย่างไร ใบชาและดอกตูมทั้งหมดก็จะถูกรวบรวมด้วยมือ คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบอายุน้อยเพื่อการผลิต

องค์ประกอบของชาอัสสัม:

• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• แทนนิน;
• คาเฟอีน;
• ฟีนอล;
• ไฟโตเอสโตรเจน;
• ฟลาโวนอยด์;
• แทนนิน;
• กรดอินทรีย์
• วิตามินบีและซี;
• แร่ธาตุ;
• น้ำมันหอมระเหย

ส่วนประกอบเหล่านี้ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม

ลักษณะรสชาติของเครื่องดื่ม

คำอธิบายของชาอัสสัมบอกว่าเป็นของพันธุ์ต่างๆ หมวดหมู่สูงสุด. โดย ลักษณะรสชาติเครื่องดื่มประเภทนี้โดดเด่นจากชาอินเดียดำทั้งหมดเนื่องจากมี รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม ชาดำอัสสัมมีรสฝาดและมีความหนืด แต่ไม่มีความขมอยู่ในนั้น แข็งแรงกว่าพันธุ์จีน แต่อ่อนกว่าพันธุ์ซีลอน

คุณสมบัติพิเศษของรัฐอัสสัมคือรสฮันนี่มอลต์ที่ค้างอยู่ในคอพร้อมกับเมนทอล

หลังจากการต้มเครื่องดื่มจะได้สีน้ำตาลแดง สีนี้บ่งบอกถึงความแข็งแกร่ง ชาจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของผลไม้ เบอร์รี่และดอกไม้