อัสสัม - ชาดำ: คำอธิบายองค์ประกอบประเภทของชาอัสสัมซึ่งดีกว่า จังหวัดอัสสัมของอินเดีย: การผลิตชาเป็นหนึ่งในผู้นำระดับนานาชาติ

สิ่งตีพิมพ์ 2017-10-20 ชอบ 12 จำนวนการดู 6842

ดาร์จีลิ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือ

ชาสิกขิมยังใหม่อยู่

มาซาล่า "พิเศษ"

ชาซีลอนแท้

ประเภทของชาอินเดีย

อินเดียมีชื่อเสียงในด้านสินค้ามากมายและบางทีสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือชาอินเดีย สภาพภูมิอากาศและ การดูแลที่เหมาะสมทรงสร้างต้นชาวิเศษ เงื่อนไขในอุดมคติในการจัดหา เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ไม่ใช่แค่ประเทศเดียว แต่ทั้งโลก

ชาจากอินเดียมีชื่อเสียง รสชาติดีเยี่ยมกลิ่นหอมและคุณประโยชน์ต่อร่างกายและจิตวิญญาณ

อัสสัม - ชาอินเดียยอดนิยม

ประวัติศาสตร์เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่ออังกฤษนำเมล็ดพันธุ์แรกมาสู่อัสสัม สภาพการเจริญเติบโตมีความเหมาะสม และไม่กี่ปีต่อมาบริษัทชาชื่อเดียวกันแห่งแรกของโลกชื่ออัสสัมก็ถือกำเนิดขึ้น เจ้าของไร่เริ่มส่งชาดำอินเดียไปยังอังกฤษ ยังคงเป็นผู้นำตลาด อัสสัมมีรสเปรี้ยวและ กลิ่นเผ็ดกับ บันทึกน้ำผึ้ง. มันเติมพลังและเสริมสร้างหลอดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบหากดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

ชาอินเดียปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ภูเขาเขตร้อน

ดาร์จีลิ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือ

ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น ในศตวรรษที่ 19 ก็มีเมล็ดพันธุ์พืช ต้นชาก็ไปถึงแคว้นเบงกอล แคว้นดาร์จีลิงด้วย พื้นที่ภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียติดกับเนปาล ภูฏาน และทิเบต กลายเป็นแหล่งกำเนิดของพันธุ์อินเดียอันโด่งดัง “ดาร์จีลิง” คนงานในไร่ได้รับคัดเลือกจากประเทศเนปาล และแน่นอนว่าธุรกิจนี้ดำเนินการโดยชาวอังกฤษ ในช่วงทศวรรษ 1970 ชาวอินเดียนแดงซื้อที่ดินเกือบทั้งหมด จนถึงขณะนี้ชาอินเดียถูกเลือกด้วยมือที่นี่ เป็นเวลาสองศตวรรษแล้วที่เสื้อผ้าไม่เปลี่ยนแปลง ผู้หญิงเก็บเสื้อผ้าก็สวมเสื้อผ้าแบบเดียวกัน

ความนิยม ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตในทศวรรษที่ผ่านมาทำให้เกิดความสนใจระลอกใหม่ในเมืองดาร์จีลิง เนื่องจากลูกจันทน์เทศมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน เครื่องดื่มจึงถูกเรียกว่า "ชาแชมเปญ" ดาร์จีลิ่งเติมพลัง ปรับสี และปรับปรุงการย่อยอาหาร

ชาอินเดียที่น่าทึ่งจะถูกสร้างขึ้นจากใบไม้ที่ชาวบ้านในเขตดาร์จีลิงเก็บมา

ชาสิกขิมยังใหม่อยู่

อีกชนิดหนึ่งเติบโตในอินเดียอายุน้อยและ รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์- ชาสิกขิม มันปรากฏในตลาดเฉพาะในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 แต่ได้รับความรักจากผู้ที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็ว สภาพพื้นที่สูงของเทือกเขาหิมาลัยตะวันออกทำให้มีชาอินเดียสิกขิม รสหวานอัสสัมและ กลิ่นลูกจันทน์เทศดาร์จีลิ่ง. การเก็บเกี่ยวชาดำอินเดียครั้งแรกของปีนี้ถือเป็นชาที่มีคุณค่า กลั่นกรอง และเก็บรักษาไว้มากที่สุด จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และตามนั้นจึงมีราคาแพงและหายากที่สุด

ชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับสองรองจากน้ำ และเกือบหนึ่งในสามเป็นชาวอินเดีย

Nilgiri - ชาอินเดียชั้นยอด

อินเดียมีชื่อเสียงในด้านอื่น - นิลคีรี นี้ พันธุ์อินเดียการซื้อไม่ใช่เรื่องง่าย ใบไม้แห้ง 1 กิโลกรัมราคาประมาณ 600 เหรียญสหรัฐ ดังนั้น หากคุณเห็นป้ายราคาที่ต่ำในแพ็คเกจ Nilgiri ทั่วไป ก็มีแนวโน้มว่าจะผสมกับพันธุ์ที่ถูกกว่า ปลูกได้ทางตอนใต้ของอินเดีย ซึ่งมีฝนตกหนักทำให้ชาเจริญเติบโตได้ ตลอดทั้งปี. มันมีความนุ่มและ รสชาติเบา, แรเงาด้วยโน้ต กลิ่นมะนาว. สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนิลคีรีสามารถมีผลการรักษาต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใบไม้ 1 กิโลกรัม สามารถผลิตชาได้เกือบ 400 ถ้วย

มาซาล่า "พิเศษ"

ต่อไปนี้เป็นคำไม่กี่คำเกี่ยวกับชามาซาลาอินเดียอันโด่งดัง "มาซาลา" แปลจากภาษาฮินดูว่า "เครื่องเทศ" ซึ่งก็คือมาซาลานั่นเอง ใช้เป็นพื้นฐานชาดำ (โดยเฉพาะอินเดีย) นม, สารให้ความหวาน, กระวาน, กานพลู, ขิง, พริกไทยดำ, อบเชย, โป๊ยกั๊กและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเอเชียสามารถซื้อมาซาลาได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- ผงเทน้ำเดือดสิ่งที่เหลืออยู่คือเติมนมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม มาซาลาที่อร่อยที่สุดคือของที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ชาอินเดียนี้ให้ความอบอุ่น ลดไข้ในช่วงที่เป็นหวัด ดับความหิว และควบคุมความดันโลหิต

Masala - มรดกทางอาหารของอินเดีย

ชาซีลอนแท้

บ่อยครั้งที่ชาซีลอนสับสนกับชาอินเดียด้วยความไม่รู้ ซีลอนเป็นชื่อเก่าของเกาะ ชาจากที่นี่เป็นอันดับสามของโลกในแง่ของปริมาณส่งออกไปยังตลาดโลก มันต่างจากอินเดียจริงๆ ตรงที่มีทั้งสีดำและสีเขียว ในขณะที่อินเดียมีชื่อเสียงในเรื่องพันธุ์สีดำเป็นหลัก โทมัส ลิปตันในตำนาน ซึ่งมีชื่อมานานหลายปี ได้เข้าซื้อพื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ของศรีลังกาในช่วงทศวรรษปี 1890 เขาเริ่มปลูกชาให้พวกเขาและขายในราคาต่ำสุดซึ่งทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลก

ชาซีลอนได้รับความนิยมเป็นอันดับสามรองจากชาจีนและอินเดีย

ชาซีลอนหลากหลายพันธุ์ทำให้ยากต่อการเลือก อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกลัว คุณต้องคิดออกให้ได้ พันธุ์ Nuwara Eliya เติบโตที่ระดับความสูง 2,000 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล มีความนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ไม่มีฤทธิ์ฝาดสมานและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ปลูกใกล้ตัว “อูดา ปุสเซลลาวา” เติบโตต่ำกว่ารุ่นก่อน 200 เมตร มีความแข็งแรงปานกลางและฝาดเล็กน้อย พันธุ์ "Dimbula", "Uva", "Kandim" และ "Ruhuna" จะลดลง 200-500 เมตรตามลำดับและยิ่งระดับของภูเขาต่ำลงเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น หากต้องการสัมผัสความแตกต่าง คุณต้องซื้อชาชนิดต่างๆ 100% โดยปฏิเสธการผสม (ส่วนผสม)

ชาทั่วโลกมีประมาณ 1,500 สายพันธุ์

ประเภทของชาอินเดีย

โดยวิธีการ เครื่องจักรกลใบชาอินเดียแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท คือ

• แผ่น. มีทั้งใบใหญ่และใบกลาง
• เป็นเม็ด - ใบไม้เหล่านี้ถูกบดและบิดในลักษณะพิเศษ
• กด แบ่งเป็นอิฐและกระเบื้อง(แท็บเล็ต)
• ผง. ชาชนิดนี้บรรจุเป็นถุง

ชาอินเดียทั้งชาเขียวและชาดำทำจากพืชชนิดเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ในการประมวลผล

เชื่อกันว่าเป็นใบชาอินเดียที่ช่วยถนอมอาหาร จำนวนเงินสูงสุดสารที่มีประโยชน์คงกลิ่นและรสชาติ ชงแบบเม็ดได้เร็วกว่าแบบอื่นมากและประหยัดกว่า สินค้าที่อัดขึ้นรูปจะได้รูปแบบที่สะดวกต่อการเคลื่อนย้ายในระยะทางไกลโดยยังคงรักษากลิ่นและรสชาติเอาไว้ ชาอินเดียแบบผงบรรจุในถุงขายในปริมาณมาก - กลิ่นและรสชาติหายไปอย่างมาก

แม้กระทั่งเมื่อ 200 ปีที่แล้ว ชาก้อนเข้ามาแทนที่เงินในไซบีเรีย

วิธีการเลือกชาอินเดียที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถซื้อชาอินเดียทั้งในอินเดียและต่างประเทศ เครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพ หากคุณต้องการได้เกรดดี ให้มองหายอดของต้นและหลีกเลี่ยง "ผงฟืน" นั่นก็คือด้วยส่วนผสมของกิ่งหรือพันธุ์อื่นๆ

การกล่าวถึงชาครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16

หกสัญญาณของชาดั้งเดิม:

1. กลิ่น. เครื่องดื่มควรมีกลิ่นหอมแม้ในขณะที่แห้ง
2. สี. เมื่อชงชาจะดูเหมือนเป็นชาที่มีความหลากหลาย
3. ความชื้น. ชาที่ดีค่อนข้างแห้งแต่ไม่มากเกินไป
4. รูปร่าง. ใบชาดั้งเดิมมักจะบิดงออยู่เสมอ ไม่ว่าใบชาจะมีขนาดเท่าใดก็ตาม
5. การทำเครื่องหมาย จะต้องมีอยู่บนบรรจุภัณฑ์
6. พื้นที่จัดเก็บ. ชาอินเดียที่เหมาะสมควรมีความสดใหม่และไม่ควรวางบนชั้นวางนานกว่า 2-3 เดือน

ชงชาอินเดียเพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

การเลือกชาอินเดียที่คุณชื่นชอบก็เหมือนกับวิทยาศาสตร์หรือศิลปะ ลองทดลองทำความเข้าใจความรู้นี้และในไม่ช้าความมหัศจรรย์ของเครื่องดื่มนี้จะให้ผลแก่คุณ

คุณปู่ชาวอินเดียตัวจริงแบ่งปันสูตรชาอินเดียแท้ๆ มาซาลา ด้วยมือของฉันเอง- รับประกันผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์!

ชาประเภทนี้ปลูกในอินเดียตะวันออก ในรัฐอัสสัม นี่คือที่มาของชื่อเครื่องดื่ม เป็นชาดำที่ได้รับความนิยมพอสมควรในยุโรป บทความนี้จะเจาะลึกถึงลักษณะของชา ประโยชน์ และคำแนะนำในการเตรียมชาอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การเพาะปลูกและการสะสม

ภูมิภาคอัสสัมมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยชาชื่อเดียวกันที่ปลูกในอาณาเขตของตน แม่น้ำพรหมบุตรไหลผ่านดินแดนเหล่านี้ และยังมีแหล่งน้ำอื่นๆ อีกมากมาย ปริมาณน้ำฝนอยู่ระหว่าง 2,000 ถึง 3,000 มม. ต่อปี อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส สิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่ดีสำหรับการปลูกชา

สายพันธุ์นี้ถูกค้นพบในปี 1823 โดย Robert Bruce พืชเป็นไม้ยืนต้นสูงถึง 15-20 เมตร พันธุ์คาเมลเลีย ในพื้นที่เพาะปลูก การเจริญเติบโตจะช้าลงเหลือ 2 เมตรเพื่อให้เก็บเกี่ยวได้สะดวก

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเกิดขึ้นในเดือนมีนาคมหรือเมษายน โดยจะผลิตชาคุณภาพต่ำซึ่งไม่ได้จัดหาให้ ตลาดต่างประเทศประเทศ. ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน จะมีการเก็บเกี่ยวชาอัสสัมที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชาอัสสัมมีชื่อเสียงไปทั่วโลก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, สี, กลิ่น. การรวบรวมจะดำเนินการในสองวิธี ด้วยมือหรือใช้เครื่องจักร ที่ วิธีด้วยตนเองสาวๆ เก็บชาเนื่องจากงานเป็นงานที่ซ้ำซากจำเจและต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของใบไม้ คอลเลกชันประเภทนี้ใช้สำหรับงานปริมาณน้อย ราคาเครื่องดื่มในกรณีนี้สูงกว่า การทำความสะอาดชา โดยเครื่องนำไปสู่การสูญเสียมากมาย คุณภาพรสชาติและ ความเสียหายต่อใบชาแต่ในช่วงฤดูปลูกที่ยิ่งใหญ่ที่สุด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1) ชาอัสสัมอุดมไปด้วยคาเฟอีน. แต่สารนี้มีอยู่ในใบและไม่ละลายหมดเมื่อต้ม คาเฟอีนในชาอยู่ติดกับสารเช่นแทนนิน ดังนั้นจึงดูดซึมได้ไม่ดีและขับออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ประโยชน์ของคาเฟอีนที่บริโภคเข้าไป ปริมาณปานกลางปฏิเสธไม่ได้. สารนี้ป้องกันภาวะซึมเศร้าและให้ความแข็งแรง ปรับปรุงการทำงานของสมอง

2) มีสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูง. เหล่านี้เป็นสารต้านการอักเสบ ต้นกำเนิดของพืช. ป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกายช่วยกำจัดอาการแพ้และหยุด กระบวนการอักเสบ. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

สิ่งสำคัญ: นี่เป็นเพียงเท่านั้น คุณสมบัติป้องกันคุณไม่ควรดื่มชาเพื่อรักษาโรคทุกชนิด

3) การบริโภคอัสสัมโดยผู้สูงอายุช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคพาร์กินสัน สิ่งนี้เกิดขึ้นอีกครั้งขอบคุณ เนื้อหาสูงคาเฟอีน

พื้นที่จัดเก็บ

• เก็บกล่องชาให้ห่างจากความชื้นและเครื่องปรุงรสมิฉะนั้นจะชื้นและดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น
• ความจุ สำหรับการจัดเก็บชาควรจะมาจาก แก้ว ไม้ หรือพอร์ซเลนมีฝาปิดมิดชิด
• เรื่องภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้สามารถเก็บชาได้ ภายในหกเดือน

วิธีชงอัสสัมที่ถูกต้อง

• คุณต้องชงชาในแก้วหรือภาชนะดินเผา
• ดับเบิ้ล กาน้ำชาต้มน้ำเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ
• เทใบชาที่นั่นในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเครื่องดื่ม 1 แก้ว ชงได้สูงสุดครั้งละ 4 เสิร์ฟ
• ตอนนี้ปล่อยให้ใบชาดูดซับความชื้นและบวม
• เติมน้ำลงไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 65 องศาเซลเซียส ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
• ปิดด้านบนของกาน้ำชาด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• หากทำทุกอย่างถูกต้อง จะเกิดฟองขึ้นที่ผิวใบชา อย่าเอาออกนะคะ มีสารที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในนั้น

เมื่อต้มเบียร์คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรืออย่างอื่นลงในเครื่องดื่มได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมของแต่ละบุคคล

พิธีชงชา

ถ้าคุณดื่มชา ก่อนรับประทานอาหารแล้วเขา จะช่วยลดความอยากอาหารและจะไม่ปล่อยให้คุณกินมากเกินไป หลังอาหารเขาจะช่วย ย่อยอาหาร. เป็นการดีกว่าที่จะดื่มอัสสัมที่ไม่มีน้ำตาลซึ่งจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลาย ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในระหว่างการดื่มชา ประเมิน คุณสมบัติภายนอกดื่มรู้สึกถึงกลิ่นหอมของมันแล้วจิบอัสสัมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

รีวิวบทวิจารณ์ของผู้บริโภค

ในบรรดาข้อดีของชา ผู้คนมักสังเกตสี รสชาติ และกลิ่นของมัน ผสมผสานกับนมและน้ำผึ้ง เป็นที่น่าสังเกตว่านี่คือชาอินเดียซึ่งมีรสชาติที่ปลุกความทรงจำในวัยเด็กให้กับหลาย ๆ คน ข้อเสียได้แก่ ราคาค่อนข้างสูงบางครั้งก็มีรสชาติมอลต์ที่แปลกประหลาด แต่พารามิเตอร์เหล่านี้เป็นรายบุคคล นอกจากนี้หลายคนก็บอกว่า หายากในร้านค้าแต่ในยุคอินเทอร์เน็ตปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย

ในการเขียนส่วนนี้ มีการใช้บทวิจารณ์จากไซต์ต่อไปนี้:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com

สรุป

ชาอัสสัมอินเดียเป็นหนึ่งในชาที่ดีที่สุด มันมีผลดีต่อสุขภาพ มีตัวบ่งชี้เดิม สามารถซื้อได้ทั่วโลก ดังนั้นอัสสัมจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร ครอบครัว หรือสังสรรค์

อัสสัม- ชื่อจังหวัดหนึ่งของอินเดีย ที่นั่นในศตวรรษที่ 19 มีการค้นพบต้นชาป่าซึ่งเมื่อต้มใบแล้วทำให้เกิดกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมรสมอลต์พิเศษที่ค้างอยู่ในคอ ต่อมาชาดำชนิดนี้เริ่มมีการปลูกในสวนของอินเดีย และได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก

ปัจจุบัน ชาอินเดียมากกว่าครึ่งหนึ่งผลิตในรัฐอัสสัม เนื่องจากธรรมชาติและสภาพอากาศขนาดเล็กของสถานที่นี้มีส่วนช่วยในการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ชาประเภทนี้เก็บเกี่ยวปีละสองครั้งตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูร้อนและใน ช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว. ต่อจากนั้นรัฐอัสสัมซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนกลายเป็นพืชที่มีราคาแพงและสูงที่สุดเนื่องจากในช่วงเวลานี้ของปีใบชาถึง ขนาดที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหลักสำหรับพันธุ์นี้

คุณภาพของชายังขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกด้วย ดังนั้นจังหวัดของอินเดียแห่งนี้จึงแบ่งออกเป็นอัสสัมตอนบนและอัสสัมตอนล่าง มันอยู่ในรัฐอัสสัมตอนบนที่มีการผลิตพันธุ์ชั้นสูงเนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดภาวะเรือนกระจกซึ่งมีผลดีต่อใบชา ในรัฐอัสสัมตอนล่างผลิตชาพันธุ์ STS (ใบเล็กและขนาดกลาง)

อัสสัมดำถูกต้มเข้ามา รูปแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มลงในส่วนผสมของชา ตัวอย่างเช่น ชาวอังกฤษ ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มยามเช้าแบบดั้งเดิม ซึ่งก็คือชามื้อเช้า การแช่อัสสัมมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและสีอำพันแดง มันเข้ากันได้ดีกับนม มะนาว หรือมิ้นต์ จริงอยู่ ผู้ที่รักชาอย่างแท้จริงชอบดื่มชาโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งเพื่อที่จะได้เพลิดเพลิน รสชาติที่แท้จริงพร้อมโน๊ตของความสดชื่นของมอลต์และยูคาลิปตัส

เพื่อให้อัสสัมเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่จะต้องชงอย่างถูกต้อง คุณต้องต้มน้ำล้างแก้วหรือกาน้ำชาดินด้วยน้ำเดือดแล้วเทใบชาลงไปในอัตราช้อนชาต่อถ้วย ในระหว่างนี้น้ำควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 60-65 องศา ตอนนี้คุณสามารถเทมันลงในกาต้มน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเมื่อเก็บไว้ที่บ้าน อัสสัมจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้มีชั้นวางแยกต่างหากในตู้ครัว บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับชาดำนี้มีกระป๋อง อย่างไรก็ตามมันอยู่ในภาชนะที่ขายบ่อย

ราคาของอัสสัมเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นค่อนข้างสูง - ประมาณ 250 รูเบิลต่อ 100 กรัม ชาพันธุ์บริสุทธิ์ชั้นเลิศนี้หาซื้อได้ดีที่สุดในร้านบูติกชาเฉพาะทาง บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียส่วนใหญ่มักพบได้ในองค์ประกอบเท่านั้นซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของรัฐอัสสัมได้ทั้งหมด

อัสสัมเป็นชาดำหลากหลายชนิด ชื่อนี้เกี่ยวข้องกับภูมิภาคที่ชาดำปรากฏตัวครั้งแรกและเติบโตอย่างแข็งขันในปัจจุบัน และถ้าให้เจาะจงยิ่งขึ้น นี่คือภูมิภาคเล็กๆ ของรัฐอัสสัมที่ตั้งอยู่ในอินเดีย โปรดทราบว่าส่วนผสมนั้นได้มาจากพุ่มไม้เล็กๆ ที่เรียกว่า Camellia sinensis

เป็นพืชที่ปลูกใน เงื่อนไขพิเศษ- ที่ระดับน้ำทะเล ด้วยเหตุนี้ชาจึงมีกลิ่นหอมของมอลต์และมีสีที่แปลกตา

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

รัฐเล็กๆ ชื่ออัสสัมเป็นพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดในโลก ภูมิภาคนี้มักได้รับฝนตกมากหากเราพูดถึงฤดูมรสุมปริมาณของมันจะสูงถึง 300 มม. ต่อวัน เกี่ยวกับ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิแล้วมักจะเก็บไว้ที่ประมาณ 40 องศา

เงื่อนไขดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดสภาวะเรือนกระจกอย่างแท้จริงด้วย อุณหภูมิสูงและความชื้นที่สำคัญ พืชได้รับรสชาติมอลต์ที่เป็นเอกลักษณ์

ตามตำนานเก่าแก่ในภูมิภาค พุ่มชาอัสสัมถูกค้นพบครั้งแรกโดยนักผจญภัยชาวสก็อตชื่อโรเบิร์ตเดอะบรูซ เป็นครั้งแรกที่ชายคนหนึ่งได้เรียนรู้เกี่ยวกับ พืชที่มีเอกลักษณ์ในปี พ.ศ. 2366

ตามที่บรูซบอก เขาสามารถค้นหาพุ่มไม้ป่าในภูมิภาคอัสสัมได้ เขาเห็นว่าชาวพื้นเมืองในท้องถิ่นใช้ใบไม้ในการต้ม เครื่องดื่มหอมกรุ่น. ไม่กี่วันต่อมา ความลับในการเตรียมตัวก็ได้รับมาจากหัวหน้าเผ่า จากนั้นจึงมอบเมล็ดพันธุ์อันทรงคุณค่าหลายเมล็ดให้กับโรเบิร์ตเพื่อศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม แต่ผู้วิจัยไม่สามารถระบุลักษณะเฉพาะของตนได้อย่างถูกต้อง

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 19 พี่ชายของนักผจญภัยสามารถศึกษาใบไม้ได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่พืชชนิดใหม่ แต่เป็นพุ่มชา Camellia Sinensis ที่รู้จักกันดีซึ่งพบได้ทั่วไปในจีน แต่ตัวอย่างพืชที่ให้มาจะมีลักษณะใบใหญ่

คุณสมบัติด้านรสชาติ

อัสสัมเป็นชาดำแบบดั้งเดิมและค่อนข้างเข้มข้น เขามี รสชาติที่สดใสและโน๊ตของมอลต์อ่อน ๆ รสชาติแสดงให้เห็นความฝาดอย่างชัดเจนรวมถึงความหนืดบางอย่าง แต่จะนุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับชาซีลอน

กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์เสริมด้วยกลิ่นดอกไม้และโน๊ตอันละเอียดอ่อนเล็กน้อย สำหรับเฉดสีนั้นอาจแตกต่างกันไปจากสีน้ำตาลถึงสีส้ม ในอังกฤษเรียกว่า "สีดำคลาสสิก"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สิ่งแรกที่สมควรได้รับความสนใจคือคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เครื่องดื่มช่วยปกป้องร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีฟีนอลจำนวนมากซึ่งป้องกันการก่อตัว อนุมูลอิสระ.

1. มันมีผลดีต่อสุขภาพทางเพศของเพศที่แข็งแกร่งขึ้น
2. ไฟโตเอสโตรเจนช่วยลดความเสี่ยงของ โรคมะเร็งในปอดของมนุษย์
3. ที่ การใช้งานอย่างต่อเนื่องความเสี่ยงของการเกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดลดลง
4. การเผาผลาญอาหารดีขึ้น
5. ลดความเสี่ยงของโรคพาร์กินสันในผู้สูงอายุ

เครื่องดื่มมีคาเฟอีนจำนวนมากซึ่งช่วยเติมพลังให้ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เป็นไปได้ที่จะเปิดเผยความเก่งกาจของรสชาติของชาอัสสัมได้อย่างเต็มที่เฉพาะในกรณีที่ชงเครื่องดื่มในกาน้ำชาแก้วหรือดินเหนียว ขอแนะนำให้ล้างจานด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วใบชา 1 ช้อนชาต่อเครื่องดื่มแต่ละแก้วก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มช้อนอีก 1 ช้อนลงในกาต้มน้ำได้ ภาชนะบรรจุควรมีเครื่องดื่มไม่เกิน 4 เสิร์ฟ

ใส่เป็นเวลา 5 นาที ในการชงชาดำอุณหภูมิไม่ควรเกิน 65 องศา

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอัสสัมที่ต้มอย่างเหมาะสมส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างเข้มข้นมากขึ้น

ควรเก็บใบชาปิดอย่างระมัดระวังจะดีกว่า กระป๋องดีบุกเนื่องจากส่วนผสมสามารถดูดซับกลิ่นจากบริเวณโดยรอบได้อย่างรวดเร็ว

ผู้รู้จริง รสชาติดั้งเดิมไม่แนะนำให้เจือจางชาดำอัสสัมกับส่วนผสมอื่นใด เป็นการดีกว่าที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ธรรมชาติมอบให้อย่างเต็มที่

คุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากชาที่ชงอย่างเหมาะสมเท่านั้น มันไม่ได้เป็น? ฉันคิดว่าคุณตอบว่าใช่ ดังนั้นจึงมีกฎและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการชงชาชนิดใดชนิดหนึ่ง สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี นอกจากนี้ เคล็ดลับต่อไปนี้ยังเกี่ยวข้องอีกด้วย

ดังนั้น... ลองใช้น้ำคุณภาพสูงในการปรุงอาหารจากแหล่งเปิดหรือกรองหลายๆ ครั้ง คุณต้องการน้ำที่นุ่มและสะอาด หากคุณใช้น้ำประปากับสารฟอกขาว ให้ปล่อยทิ้งไว้

พวกมันโดดเด่นในฟองชา น้ำมันหอมระเหย. ผัดโฟมด้วยช้อนชาเพื่อให้ยังคงอยู่ในถ้วย ชาแต่ละประเภทใช้เวลาต้มตามจำนวนนาทีของตัวเอง ดำตั้งแต่ 4 ถึง 6 นาที แต่ไม่เกิน 8 นาที เรามาดูประโยชน์ของเครื่องดื่มสูตรการชงชาอินเดียอัสสัม ดาร์จีลิงชั้นยอด และมาซาล่าดั้งเดิม

เกี่ยวกับสาเหตุที่ชาอินเดียมีคุณค่า (ทุกคนไม่ทราบถึงประโยชน์)

1. ชามาซาล่า- เผ็ด เครื่องดื่มเติมพลัง. ไม่มีสูตรเดียวในการทำมาซาลา มีองค์ประกอบที่เหมือนกัน: ชาดำ เครื่องเทศ นม และสารให้ความหวาน

เครื่องเทศควร "อุ่น": อบเชย, กระวาน, กานพลู, เมล็ดยี่หร่า, ขิง, พริกไทยดำ

ส่วนผสมเพิ่มเติม - ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น ชบา อัลมอนด์ รากชะเอมเทศ

ประโยชน์ของมาซาล่า. ใน ชาอินเดียประกอบด้วยแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินมากมาย ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและอื่นๆ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ. ชามาซาล่าอินเดียมีผลดีต่อจิตใจ แทนนินและคาเฟอีนมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ เมื่อเวลาผ่านไป หลอดเลือดจะขยายตัวและอาการกระตุกหายไป ธีโอทานินซึ่งมีอยู่ในชามีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร การเผาผลาญอาหารดีขึ้นด้วยเครื่องเทศ นมในองค์ประกอบก็มีประโยชน์เช่นกัน

2. อัสสัมปลูกทางตอนใต้ของอินเดีย ก็ถือว่ามีคุณภาพสูง ชาคลาสสิก. ความหลากหลายอันทรงคุณค่า. เมื่อต้มจะได้สีแดงเบอร์กันดี ทาร์ต, รสชาติเข้มข้นให้ความรู้สึกถึง "มอลต์" เล็กน้อย ชาดาร์จีลิ่งมีฤทธิ์ฝาดน้อยกว่าชาอัสสัม อัสสัมบริสุทธิ์ไม่ค่อยเมา มักจะผสม ถือเป็นเช้า “อาหารเช้าแบบไอริช”

ประโยชน์ของอัสสัม. การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ฟีนอลซึ่งมีองค์ประกอบอยู่บนโมเลกุลและ ระดับเซลล์,ปกป้องร่างกายจากอิทธิพลของอนุมูลอิสระ ไฟโตเอสโตรเจนมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชายและป้องกันมะเร็งปอด ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ต้องขอบคุณฟลาโวนอยด์ ความเสี่ยงของการเกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดจะลดลงอย่างมากหากคุณดื่มอัสสัมเป็นประจำในวัยชรา

การบริโภคชาอัสสัมอินเดียเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคพาร์กินสันได้ ชาช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ไม่ควรบริโภคมากเกินไปโดยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีอาการผิดปกติ ระบบประสาท. ไม่ควรดื่มในตอนเย็น ไม่เช่นนั้นจะนอนหลับยาก ใน ปริมาณมากมันสามารถรบกวนการย่อยอาหารและเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ

3. ดาร์จีลิ่ง- ชาดำที่เกี่ยวข้องกับ พันธุ์ชั้นสูง. มีรสผลไม้อ่อนๆ และละเอียดอ่อน กลิ่นหอม. เมื่อต้มจะเป็นทองแดงสีทอง

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกดาร์จีลิ่งมีราคาแพงที่สุดในโลก ผลิตเป็นชุดเล็กๆ และขายผ่านการประมูล ผู้ฉ้อโกงพยายามขายเป็นการส่วนตัวโดยอ้างว่ามันบริสุทธิ์ - พวกเขาโกหก ในรัสเซียพวกเขาขายชาเบลนด์ซึ่งมีชา 3 คอลเลกชันโดยมีสัดส่วนของชาเพียงเล็กน้อย บังเอิญพวกเขาขายดาร์จีลิ่งและคอลเลกชั่น 2 อันที่ผลิตในอังกฤษ

การชงของดาร์จีลิ่งนั้นเบาและสดใส กลิ่นหอมของน้ำผึ้งและกลิ่นหลักคือกลิ่นอัลมอนด์ มันไม่แข็งแรงและไม่เปรี้ยวเท่าอัสสัม ความหลากหลาย “รายวัน” มันเมาโดยไม่มีน้ำตาลหรือนม

ประโยชน์ของดาร์จีลิ่ง. ชาอินเดียดาร์จีลิ่งช่วยปรับสภาพร่างกาย เติมความกระปรี้กระเปร่าในตอนเช้าและทุกเวลา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์ บรรเทาความตึงเครียดหลังจากวันทำงานและความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจที่สะสม กิจกรรมของสมองเพิ่มขึ้นและทำงานด้านสติปัญญาได้ง่ายขึ้น ดาร์จีลิงที่แรงมากอาจทำให้คุณรู้สึกวิงเวียน ความดันโลหิตจะสูงขึ้น หัวใจของคุณจะเริ่มเต้นเร็วขึ้น และคุณจะมีอาการนอนไม่หลับ

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมชาอินเดียอย่างใดอย่างหนึ่ง (สูตรการเตรียมมีความสำคัญ!)

ทำอาหารอัสสัม

หากต้องการสัมผัสถึงช่อชานี้ ให้ล้างกาน้ำชาแก้วหรือดินเหนียว (แห้ง) ด้วยน้ำเดือด กาต้มน้ำสำหรับ 3 หรือ 4 เสิร์ฟ ใบชาจะถูกโยนทันทีหลังจากล้างโดยคำนวณว่าจะมี 1 ช้อนชาต่อ 1 ถ้วย + 1 ช้อนชา ข้างบน. เทน้ำเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 65 องศาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ใช้น้ำเดือดเฉพาะในการชงครั้งแรกเท่านั้น อัสสัมชงแบบบริสุทธิ์หรือเติมลงในส่วนผสมของชา

1. สูตรที่ 1 ชาอินเดียมีรสเค็ม ส่วนประกอบจะคล้ายกับในมาซาล่า: นม + ชาดำ น้ำ เกลือ จันทน์เทศและกระวาน ขิง และผักชี ไม่มีน้ำตาล นั่นคือสิ่งที่ทำให้แตกต่าง เครื่องดื่มอร่อยมาก โทนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อยก็สามารถทดแทนมื้อเที่ยงได้

2. สูตรที่ 2 ชาด้วยการเติมนมควาย มันกำลังทำอาหาร ต้มใบชาด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที จากนั้นเทนม ใส่น้ำตาล แล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วยกออกจากเตาทันที ชาถูกกรองและดื่มร้อน

3. สูตรที่ 3 Marakhti เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ชนชาติหนึ่งที่อาศัยอยู่ในอินเดีย พวกเขาปรุงด้วยวิธีเดียวกัน แต่คุณไม่ต้องการน้ำ โยนใบชาลงในนมเดือดทันที จากนั้นทิ้งไว้ 1 หรือ 2 นาที ลบออก. ดื่มร้อนหรือแช่เย็น

4. สูตรที่ 4. อัสสัมกับน้ำแข็ง นี้ ชาฤดูร้อน. มีการเพิ่มมะนาวและน้ำแข็งลงไปที่นั่น ชงตามปกติแล้วจึงเย็น โยนน้ำแข็งลงในแก้วหรือแก้ว 2/3 เต็มแล้วเท ชาเย็น, น้ำตาล + มะนาวฝาน.

ทำอาหารดาร์จีลิ่ง

1. สูตรที่ 1 สำหรับกาต้มน้ำขนาด 250 ถึง 350 มล. ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชา. อุ่นกาต้มน้ำจะดีกว่าถ้าเป็นพอร์ซเลน เพิ่มปริมาณใบชาและปล่อยให้นั่งอุ่นเป็นเวลา 2 นาที เขย่าภาชนะ. จากนั้นใบชาจะเกาะติดกับผนังไม่สม่ำเสมอและเกิดความอบอุ่น ต้องใช้น้ำอุณหภูมิระหว่าง 75°C ถึง 85°C สามารถบันทึกอุณหภูมิได้โดยการเทน้ำลงในกระติกน้ำร้อนด้วยขวดแก้ว

สำหรับกาต้มน้ำขนาด 250 มล. ของเหลว 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เติมน้ำลงในกาน้ำชาแล้วค่อยๆ เทลงในเหยือกอย่างช้าๆ (ชะอำสำหรับชาวจีน) สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในตอนแรกชาจะถูกต้มอย่างอ่อน และในตอนท้ายชาก็จะเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว ทุกอย่างจะผสมกันในเหยือกและทุกคนในถ้วยจะมีเนื้อเดียวกัน รีไวเวอร์. หลุดครั้งแรก? ทำซ้ำและอย่ายืนกราน รอ 3 ครั้งเป็นเวลาวินาทีจาก 20 ถึง 40, 4 ครั้งเป็นเวลา 1-1.5 นาที, 5 ครั้งเป็นเวลา 2-4 นาที และระบายน้ำ คุณจะไม่สามารถชงเกิน 5 ครั้งได้ พันธุ์ราคาถูกสามารถชงได้สูงสุด 2-3 แก้ว

2. สูตรที่ 2 ใช้น้ำต้มสดใหม่ที่อุณหภูมิ 85°C ถึง 95°C และต้มเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ทำซ้ำ 2 ครั้ง

3. สูตรที่ 3 อุ่นแก้วและ กาต้มน้ำที่ดีกว่าจากเครื่องลายคราม เติมชาลงไป 4 ถึง 6 กรัม แล้วเติมน้ำอุณหภูมิ 90°C ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ถึง 4 นาที และดื่ม

ทำอาหารมาซาลา

มีสูตรการทำชามาซาลามากมาย มีส่วนผสมที่ทำให้มันพิเศษ:

1. ดื่มชาดำให้บ่อยขึ้น พันธุ์ราคาไม่แพงเข้มข้นด้วยรสชาติเข้มข้น
2. นม.
3. เครื่องเทศหลากหลายชนิด
4. น้ำตาล.

I. สูตรที่ 1 ที่นี่ชาจะเข้มข้น สารประกอบ:

1. น้ำ - 2 ถ้วย
2. นม - 1 ถ้วย หรือใช้เพิ่มหากต้องการชานมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
3. 4 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำ.
4. รับประทานน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ

1. กระวาน - หลายชิ้น
2. พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
3. ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
4. โป๊ยกั้ก - 1 ชิ้น
5. 1/2 กลีบ
6. 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า).
7. 1. ช้อนชา ขิงขูด.

เครื่องเทศจะต้องบดให้เข้ากันแล้วผสม ในชามเดียวให้นำนมพร้อมน้ำและชาไปต้ม นำออกจากเตาและเพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที กรองทุกอย่างแล้วดื่ม

ครั้งที่สอง สูตรที่ 2 ที่นี่คุณต้องเตรียมเครื่องเทศผสมไว้ล่วงหน้า เอาอีกจะเหลือพอ2ครั้ง

1. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
2. ขิงบด 1/2 ช้อนชา
3. เมล็ดกระวาน (สีเขียว) – 1/2 ช้อนชา
4. เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา
5. กานพลูป่น - 1/4 ช้อนชา

ส่วนประกอบอื่นๆ:

1. น้ำ - 1 ถ้วย
2. ชาดำ - 2 ช้อนชา
3. นม - 1/2 ถ้วย
4. เครื่องเทศผสม - 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาล ปริมาณตามชอบ

นำนมและน้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่ 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง เพิ่มชาและเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที กรองทุกอย่างเพื่อเอาเครื่องเทศออก มาซาลาของคุณพร้อมแล้ว

สาม. สูตรที่ 3 ในสูตรนี้ให้ใส่เครื่องเทศลงไปก่อน คุณต้องการน้ำ 2 ถ้วยพร้อมนม ปล่อยให้เครื่องเทศบดก่อนแล้วเทลงไปทันที ตัวเลือกนี้ถือว่าง่าย

1. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
2. พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
3. แท่งอบเชย
4. กระวาน (ธัญพืช) - 2 ชิ้น
5. เอา ขิงสดขนาด. เช่นส้ม 1 ผลแล้วหั่นให้ละเอียด

ส่วนประกอบ:

1. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
2. นม - 2 ถ้วย
3. ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำ - 2 ถ้วย

2 ถึง 3 นาที ปรุงเครื่องเทศ นำออกจากเตา เติมชาดำลงไปและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 ถึง 4 นาที ดื่มมาซาล่าแสนอร่อยอย่างมีความสุข!