ชาออกซิเดชั่นคืออะไร และชาผู่เอ๋อร์แตกต่างจากชาอูหลงอย่างไร ชา Shu Pu'er ถูกใจผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว ตามสถานที่ผลิตและพันธุ์ชาต่างๆ

ผู้ซื้อชาจำนวนมากมีความสนใจในผลกระทบทางจิตและอารมณ์ของชาดังกล่าวต่อร่างกาย ชาจีนเหมือนเปอห์ บางคนต้องการหลีกเลี่ยง แต่บางคนกลับพยายามดิ้นรนเพื่อให้ได้มา มันอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าชาจีนไม่ใช่ยาเลย แน่นอนว่าชาอูหลงและผู่เอ๋อให้ผลโทนิคที่ทรงพลัง เติมพลัง และบางครั้งก็ผ่อนคลาย และยังให้สภาวะพิเศษแก่ผู้ที่มีความสามารถในการรับรู้ที่ละเอียดอ่อน สิ่งที่ทรงพลังที่สุดในเรื่องนี้คือชาอูหลงและชาผู่เอ๋อร์ของจีน ในหมู่นักดื่มชา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผู่เอ๋อมีมากกว่า ชาที่แข็งแกร่งแต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตัวอย่างเช่น แฟนชาหลายคนตั้งข้อสังเกตว่าชาอูหลง Tie Guan Yin ให้สภาวะที่น่าสนใจและแปลกประหลาดไม่แพ้กัน หากคุณเทลงในไกวานและชงให้แรงพอ คุณจะได้สภาวะที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการมึนเมาแอลกอฮอล์หรือยา

Gaiwan เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการชงชา Puer ของจีน

Sheng และ Shu Pu'er ซึ่งต้มด้วยไกหว่าน ให้ผลยาชูกำลังที่มีชีวิตชีวามากขึ้น จิตใจก็จะแจ่มใสขึ้นพอสมควร ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ในร่างกาย และบุคคลนั้นก็จะมีแนวโน้มที่จะสนทนามากขึ้น Shu Pu'er มีรสชาติที่ลึกกว่าแต่นุ่มนวลกว่าด้วยโน๊ตของไม้และเอิร์ธโทน ในเวลาเดียวกันก็สามารถมีผลไม้แห้งได้ ในทางกลับกัน Sheng มีรสนิยมใกล้เคียงกับชาเขียวของจีนมากขึ้น ด้วยความขมเล็กน้อยและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อป้องกันไม่ให้ขมเกินไป คุณต้องทำความคุ้นเคยกับการต้มอย่างถูกต้อง หนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของ Sheng คือ pu-erh สีขาวซึ่งมีเคล็ดลับมากกว่ามาก (และบางครั้งก็ทำมาจากดอกตูมทั้งหมด) แม้จะบางลงและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนชาชนิดนี้สามารถออกฤทธิ์ได้แรงกว่ามาก การชงที่เหมาะสมตามพิธีจะช่วยเพิ่มผลของการดื่มผู่เอ๋อดังกล่าวได้อย่างมาก เนื่องจากการเตรียมดังกล่าวช่วยให้เปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของชาได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังควรทำความเข้าใจด้วยว่าแม้ชาจะมีคุณภาพสูง แต่สภาพจิตใจของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาและตำแหน่งของชาก็มีอิทธิพลอย่างมาก ความรู้สึกจากการดื่มชานั้นละเอียดอ่อนมาก คลื่นของสถานะของชาสามารถคงอยู่ได้นาน กลิ้งเข้าและออกหลายครั้ง สิ่งนี้ทำให้ผลของชาผู่เอ๋อและชาอูหลงของจีนแตกต่างจากผลกระทบที่รุนแรงของกาแฟและสารกระตุ้นอื่นๆ ตามปกติของเรา นอกจากนี้ข้อดีที่ดีของชานี้คือมีส่วนประกอบมาก ชุดที่ดีการดมกลิ่นและ คุณภาพรสชาติซึ่งเติมเต็มเอฟเฟกต์ที่น่าพึงพอใจอย่างกลมกลืน เป็นที่น่าสังเกตว่าชาจีนคุณภาพสูงเกือบทุกชนิดส่งผลต่อจิตสำนึกในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น อย่างไรก็ตามไม่ควรเปรียบเทียบผลกระทบเหล่านี้กับสารประสาทหลอนหรือสารอื่น ๆ ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย ในทางกลับกันชายังช่วยกำจัดการเสพติดดังกล่าวได้อีกด้วย

ชาอูหลงและการสื่อสาร

ชาอูหลงดีๆ ชงกับไก่หวาน กระตุ้นให้คนสื่อสารกัน นั่นคือเหตุผลที่นักธุรกิจจีนมักจะแก้ไขปัญหาทางธุรกิจหลายอย่างในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา นอกจากนี้ ชานี้ยังปรับให้เข้ากับกิจกรรมสร้างสรรค์และอารมณ์เข้าฌานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชาอู่หลงจากไต้หวันมีความคล้ายคลึงกับ Tie Guan Yin ในเรื่องนี้ และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชาหมักเล็กน้อยมากยิ่งขึ้น ในทางกลับกัน ชาอูหลง Wuyi และกวางตุ้งมีความแตกต่างอย่างมากจากชาจีนประเภทอื่น ๆ ไม่เพียงแต่ในวิธีการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้วย หลังจากดื่มชานี้แล้ว คุณจะประทับใจกับสภาวะการรับรู้และจิตสำนึกที่ผิดปกติของคุณอย่างแน่นอน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อูหลงเหล่านี้ถือเป็นชาจีนที่ประณีตที่สุด บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ชาที่เทลงในไก่คนเดียวกันและชงโดยคนคนเดียวกันอาจมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันมาก

“ฉันเป็นนักธุรกิจ ธุรกิจของฉันเกี่ยวข้องกับการค้าธัญพืช แต่ฉันอยากจะหางานอดิเรกที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวเองอยู่เสมอเพื่อที่จะเป็นประโยชน์กับผู้คนด้วย ฉันตัดสินใจศึกษาประวัติความเป็นมาของชา - มันดูน่าสนใจ ฉันเริ่มมองหาที่จะซื้อมัน ครั้งแรกในเมืองจากนั้นในร้านค้าออนไลน์ หลังจากลองซื้อชาที่ซื้อมา ฉันพบว่าชาที่ฉันสั่งทางอินเทอร์เน็ตอยู่ในสภาพที่น่าพอใจ มีรสชาติที่บริสุทธิ์ - ปราศจากสารเคมีใดๆ ชาวจีนเรียกสิ่งที่ค้างอยู่ในคอนี้ว่า "cha tsi" - ความมีชีวิตชีวาพลังงาน

มีสุภาษิตว่า: คุณสามารถดื่มชาจีนที่แตกต่างกันได้ทุกวัน และอย่าให้เกิดขึ้นอีกในหนึ่งปี

ฉันลองดื่มชามาแล้วกว่า 50 ชนิดตามชื่อ ฉันได้เรียนรู้ว่าชากลุ่มหลักๆ ได้แก่ เขียว เหลือง ขาว แดง ชาอู่หลง และดำ อีกกลุ่มหนึ่งคือผู่เอ๋อ เหล่านี้เป็นชาหลังการหมักนั่นคือชาที่ผ่านการบ่มตามธรรมชาติหรือเทียมโดยใช้เชื้อราชนิดพิเศษ Puerhs มีสีเข้มและสีอ่อน นี่เป็นชาประเภทหนึ่งที่มีราคาแพงที่สุด อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง”

ก้าวสู่การพัฒนาตนเอง

“การแข่งขันระหว่างผู้เชี่ยวชาญด้านชากลายเป็นก้าวสำคัญในการพัฒนาตนเองของฉัน สำหรับฉัน นี่คือสิ่งที่สปอร์ตและสนุกสนานในเวลาเดียวกัน บวกกับการสื่อสารกับคนที่มีความคิดเหมือนกันกับผู้ที่สนใจในวัฒนธรรมชา เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ ไม่ว่าจะเกี่ยวข้องกับกีฬาหรือศิลปะ เช่น ดนตรี ภาพวาด

ใน ทีมาสเตอร์คัพฉันเข้าร่วมเป็นครั้งที่สอง ฉันลองเมื่อปีที่แล้วและเห็นว่ามันเป็นอย่างไร คว้าอันดับที่ 4-5 ในด้านทักษะการต้มเบียร์และการปรุงชา ปีนี้ฉันไป Rostov-on-Don เพื่อแข่งขันรอบคัดเลือก มีส่วนร่วมในการเสนอชื่อเดียวกันและในการชิมด้วย

ในการชิม พวกเขาให้คุณลิ้มรส กลิ่น และดูชาห้าชนิด จากนั้นนำไปต้มในภาชนะเดียวกันที่อุณหภูมิเดียวกันและในเวลาเดียวกัน เทลงในชามทั่วไป แจกจ่ายช้อนชิม และเวลาประมาณ 10 นาที คำนึงถึงความถูกต้องและความเร็วในการกำหนดประเภทของชาโดยผู้แข่งขันด้วย

ใน Rostov สถานที่แรกถูกยึดครองโดยผู้ชายจากมอสโกวซึ่งชิมชาอย่างมืออาชีพมาสามปีแล้ว เขาเดาได้สี่ชา ฉันเดาได้สามและได้อันดับที่สอง ดังนั้นฉันจึงไปมอสโคว์ในรอบสุดท้าย Muscovite คนเดียวกันนี้คว้าแชมป์ Russian Championship ด้วย แต่ฉันกลายเป็นที่ห้าจากผู้เข้าร่วม 13 คน (ฉันเดาว่าชาสองใบ) ตอนนี้เป้าหมายของฉันคือการคว้ารางวัลในการแข่งขัน Russian Championship ครั้งต่อไป”

พิธีชงชา

“วิธีชงชาที่ง่ายที่สุดคือ พินชา- ใช้สำหรับดื่มชาที่บ้าน มีอีกไหม กงฟูชา– ทักษะที่สูงขึ้นของพิธีชงชาโดยใช้คู่น้ำชาและการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่ผ่อนคลาย เราจะต้องมีกาน้ำชา ชาไฮ (ภาชนะกลางสำหรับเทชาที่ชงแล้วลงไปก่อนเทลงในถ้วย) ชาเบ (ถ้วย) ชาจิ (ชุดเครื่องมือ: ก ตัก, ที่คีบ, เข็ม, ไม้พาย ฯลฯ) และคนเลี้ยงแกะ (โต๊ะน้ำชา)

ขั้นแรกเราเตรียมอาหาร อุ่นอาหาร: ชานี้เปิดได้ดีกว่า นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมเชิงสัญลักษณ์สำหรับพิธีชงชา

เราล้างจานปลุกจิตวิญญาณอันอบอุ่นคลื่น เทชาลงในกาต้มน้ำอุ่น กาน้ำชาที่ฉันใช้ในการต้มเป็นกาน้ำชาที่เก่าแก่ที่สุดใบหนึ่ง อาจารย์จีนกงชุน. ดังนั้น ให้เทน้ำเดือดลงไป - มันจะล้างชา ปลุกให้ตื่น และชะล้างฝุ่นละอองออกจากชา เราระบายน้ำนี้ออกและอุ่นจานต่อไปโดยเทน้ำเดือดลงไป ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นหลังจากแช่ชาแล้ว เราก็เทลงในชาไข่ โดยให้ใบชาเกาะตัวอยู่ แล้วจึงใส่ลงในถ้วย เหตุใดจึงไม่เทยาให้กับแขกทันที? เพราะการเทลงในถ้วยทีละใบเราจะได้ชาที่มีความเข้มข้นต่างกัน แต่ในชาไฮจะผสมและเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ชาไฮจึงถูกเรียกว่าถ้วยแห่งความยุติธรรม”

รักษาโรคได้ 100 โรค

“ชาจีนทั้งหมดถ้ามีจริงก็ดีต่อสุขภาพไม่ใช่ ผลข้างเคียงไม่ได้ให้ การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นและอังกฤษกล่าวว่าชามีธาตุรองมากกว่า 100 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แม้ว่าจะอยู่ในขนาดไมโครโดส แต่ก็มีความสำคัญมาก

ชาเรียกว่ารักษาโรคได้ 100 โรค ตามคุณสมบัติทางเคมีและได้รับการยืนยันอีกครั้งจากการวิจัยชาช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ที่น่าสนใจคือ มีพื้นที่ในประเทศจีนที่ปลูก pu-erh (ชาหลังหมัก) มานานหลายศตวรรษ ในพื้นที่ดื่มชาแห่งนี้ มีผู้ป่วยมะเร็งเพียงไม่กี่ราย แทบไม่มีเลย และผู้คนมีอายุยืนยาวถึง 90–100 ปี

ว่ากันว่าโรคภัยไข้เจ็บล้วนมาจาก สถานะภายในบุคคล วิถีชีวิต พฤติกรรม ความรู้สึกของเขา ชาช่วยให้คุณสงบลง รู้สึกสงบ ช่วยให้มีสภาวะที่คุณไม่อยากโกรธ แต่ต้องการมีจิตใจที่เป็นสุข ชาเผยให้เห็นศักยภาพภายใน ความสามารถใหม่ๆ ผ่านรสชาติอันละเอียดอ่อน และฉันเห็นสิ่งนี้ทุกที่ บางคนเริ่มเขียนบทกวี บางคนสนใจดนตรี บางคนเปลี่ยนวิถีชีวิตของพวกเขา เฝ้าดูการรับประทานอาหาร

การสื่อสารกับคนเหล่านี้จะทำให้คุณคิดบวกและทำให้คุณก้าวไปสู่กระแสความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้นในอนาคตฉันวางแผนที่จะเปิดร้านน้ำชาของตัวเองหรือมีส่วนร่วมในโครงการชาขนาดใหญ่ ฉันต้องการเข้าถึงสิ่งนี้ด้วยความรู้และประสบการณ์สำรอง”

มีผลมึนหัว

“บางครั้งหลังจากดื่มชา คุณจะรู้สึกมึนเมาและเวียนศีรษะเล็กน้อย แต่มันละเอียดอ่อนและประเสริฐมาก ฉันพยายามที่จะไม่เรียกมันว่าความมึนเมา เพราะคนส่วนใหญ่เชื่อมโยงมันกับสิ่งที่เป็นลบในทันที นี่คือสถานะของชาบางชนิด มันเกิดขึ้นที่บางแห่งในการชิมหรือในขณะที่ซื้อชาในประเทศจีน มีคนลองดื่มชาเยอะมากและมีสีจางเกินไป ท้ายที่สุดคุณสามารถได้รับทุกสิ่งที่มากเกินไป เช่นเดียวกับชา: ให้ออกซิเจนเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง

อย่างไรก็ตาม ชามีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟ แต่ชาจะถูกขับออกจากร่างกาย ไม่สะสม และมีผลอ่อนลง กาแฟจะทำให้คุณมีอารมณ์ขึ้นมาทันที และชาก็ให้คลื่นที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยืดเยื้อไปตามกาลเวลา

มีอีกสำนวนหนึ่ง: ชาทำให้มึนเมาด้วยความสุขุม

หากคุณดื่มชาในขณะท้องว่าง คุณอาจมีอาการคลื่นไส้เล็กน้อยเนื่องจากการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร สิ่งนี้ใช้กับชาเขียว เซินผู่เอ๋อร์ (ปู่เขียวเขียว) ไม่ควรดื่มทันทีหลังอาหาร แต่ควรดื่มหลังจาก 40 นาที แม้ว่าชาดำที่หมักด้วยไฟสามารถดื่มได้ในขณะท้องว่างหากดื่มอย่างนุ่มนวล”

วิธีการเลือกและจัดเก็บชาอย่างถูกต้อง?

“ชาอีลิท คุณภาพสูงจะดีกว่าถ้าซื้อในชมรมน้ำชา (มีอยู่ในเบลโกรอดด้วย) หรือในร้านค้าออนไลน์ ฉันไม่แนะนำแพลตฟอร์มการซื้อขายขนาดใหญ่ใดๆ: มีความเสี่ยงสูงที่จะจบลงด้วยความผิดพลาด สโมสรของเรามีพนักงานที่มีความกระตือรือร้นอย่างมาก พวกเขาเดินทางไปจีนเพื่อเยี่ยมชมไร่ชา ซื้อชาจากเกษตรกร และรู้จากประสบการณ์ว่าเครื่องดื่มควรมีลักษณะอย่างไรและวิธีชงอย่างไร

ตามกฎแล้วชาจะต้องใช้ทั้งใบ คั่วอย่างเท่าเทียมกัน มีกลิ่นหอมที่สะอาดและไม่รุนแรง ชาที่ดีควรทำให้คุณมีอารมณ์อิ่มเอิบและรื่นรมย์ ไม่ควรมีความรู้สึกไม่สบาย ของคุณภาพต่ำอาจถักอยู่ในปากก็ได้ แต่จะไม่มีรสชาติเลย ชาจริงชงได้รวดเร็วและเป็นสีใสเป็นประกายแวววาว

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บชาอย่างถูกต้อง อูหลง (ชากึ่งหมักซึ่งตามการจำแนกของจีนคือระหว่างสีเขียวและสีดำ) จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ –18° เพื่อป้องกันไม่ให้มันกัดกร่อน ฉันแนะนำให้ซื้อที่บ้าน 50–100 กรัมเพื่อไม่ให้ชาเหม็นอับ เก็บในที่แห้งและมืดโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ไม่ควรอยู่ในตู้เย็น: มีกลิ่น ชา - ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน- ชั้นวางหนังสือเก่าเหมาะสำหรับเก็บชาที่มีอายุมาก ทางที่ดีควรเก็บไว้ในโต๊ะข้างเตียงแยกต่างหากโดยมีแก้วน้ำอยู่ด้วย หรือแบบแน่นๆ โถปิด».

ถุงชา

“ฉันไม่ได้ดื่มชาบรรจุถุงมาเจ็ดปีแล้ว ตามกฎแล้วชาในถุงจะถูกผสมซึ่งไม่ใช่พันธุ์เดียวและมีคุณภาพต่ำกว่าด้วย บางทีอาจผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคุณภาพสูงกว่า แต่มีสัดส่วนน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ มีการประกอบที่ไหนสักแห่งในประเทศแอฟริกา อินเดีย เคนยา สามารถประมวลผลด้วยเครื่องจักรได้ ชาทั้งหมดที่ฉันดื่มคัดสรรด้วยมือ ถุงชามีไว้สำหรับการบริโภคจำนวนมากและมุ่งเป้าไปที่การได้รับผลกำไรมหาศาลด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย

ตัวกระเป๋าทำจากกระดาษหรือวัสดุอ่อนนุ่ม อนุภาคของมันรวมถึงกาวที่ใช้ติดแท็กจะลงไปในน้ำระหว่างการต้มเบียร์ แล้วเราก็ดื่มมัน... โดยหลักการแล้ว ตัวชาเองก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าแย่ได้ มันเป็นเพียงคุณภาพที่ต่ำกว่าและมีรสชาติที่หยาบกว่า อาจเป็นอันตรายได้หากคุณชงจนเย็น และดื่มแบบเย็น ชาสามารถดื่มได้เฉพาะเมื่อชงแล้วเท่านั้น ใบชาให้น้ำของมันออกไป”

พื้นฐาน

“การเลือกน้ำเป็นสิ่งสำคัญมาก ชาเริ่มต้นด้วยสิ่งนี้เป็นพื้นฐาน เราใช้มาตราส่วน 10 จุด ตัวอย่างเช่น น้ำมีค่า 7 คะแนน ชาคือ 9 คะแนนสุดท้ายคือ 8 นั่นคือน้ำลดคุณภาพลง และถ้าน้ำดีแต่ชาแย่ลงรสชาติของชาก็จะดีขึ้นเนื่องจากน้ำ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำจากน้ำพุบนภูเขา ตามที่เขียนไว้ในบทความภาษาจีน ควรสะอาดไม่มีรสเกลือ รสฝาด และอาจมีรสหวานเล็กน้อย นี่เป็นรสหวานตามธรรมชาติ

โดยอุณหภูมิ หากคุณชงชาผู่เอ๋อและชาดำ อุณหภูมิสูงสุดจะอยู่ที่ 90 ถึง 100° อูหลงสีเข้มหรือสีอ่อน ชาเขียว– 70–85°”

มีหรือไม่มีมะนาวก็ได้

“ใครก็ตามที่คิดว่ามันจำเป็นก็เติมมะนาวลงในชา ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ ชาจีนดื่มโดยไม่ได้อะไรเลยเพราะสามารถพึ่งตนเองได้: มีครบทุกรสชาติ ทุกอย่างถูกวางลงโดยธรรมชาติและปรมาจารย์ผู้คั่วใบชา เมื่อคุณยุ่งเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่างหรือของว่างในบางสิ่งบางอย่าง คุณจะบล็อก แยกแยะรสนิยมชามากขึ้น กลิ่นหอมสดใส- คุณสามารถกินถั่วผลไม้แห้งแอปริคอตแห้งลูกพรุนได้สองสามชนิด: มันเข้ากันได้ดีไม่รบกวนรสชาติและตัวรับยังคงสะอาด

ในการแข่งขันในประเภท “ส่วนประกอบของชา”ชาผสมกับบางสิ่งบางอย่างหรือเสิร์ฟพร้อมกับของว่าง มันคงรสชาติของชาหรือทับซ้อนกัน เล่นกับมัน แล้วรสชาติก็กลับมาอีกครั้ง มีคนที่รู้วิธีค้นหาความแตกต่างดังกล่าว เด็กผู้หญิงคนหนึ่งในการแข่งขันชิงแชมป์ถึงกับฉีดน้ำหอมสีส้มลงในชาของเธอ

ฉันใจเย็นกับประเพณีการดื่มชาทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ในภาษาอังกฤษ เมื่อชาเจือจางด้วยนม ฉันไม่เคยเติมอะไรลงในชาเลย”

บันทึกโดย Sergey Belykh

ลักษณะ กลิ่น รสชาติของการชง และลักษณะอื่นๆ ของชาส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยระยะเวลาและในโหมดใดที่การออกซิเดชันของใบชาจะดำเนินการก่อนที่จะทำให้แห้งในขั้นสุดท้าย การจำแนกประเภทของชาตามระดับของการเกิดออกซิเดชันนั้นไม่ชัดเจน เนื่องจากคำศัพท์ภาษาจีนค่อนข้างแตกต่างจากที่ใช้ในยุโรปและอเมริกา
ชามี "ขั้ว" สองประเภท ขึ้นอยู่กับระดับของการเกิดออกซิเดชัน:

ชาเขียว (สีเขียวอังกฤษ, จีน Lu cha) - ไม่ถูกออกซิไดซ์หรือออกซิไดซ์เล็กน้อย (มีชื่อ "สีเขียว" ในทุกหมวดหมู่) ใบไม้จะถูกตรึงไว้ล่วงหน้าด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 170 - 180 °C (ไม่จำเป็น) การเกิดออกซิเดชันไม่ได้เกิดขึ้นเลยหรือคงอยู่ไม่เกินสองวัน หลังจากนั้นก็ถูกบังคับให้หยุดโดยการให้ความร้อน: (ตามประเพณีจะอยู่ในกระถางตามธรรมเนียมในประเทศจีน หรือโดยใช้ไอน้ำตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น) ชาจะถูกออกซิไดซ์ 3-12%
เมื่อแห้งจะมีสีเขียว (จากสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้มขึ้นอยู่กับลักษณะการผลิต) การแช่จะมีสีเหลืองหรือเขียวจาง ๆ กลิ่น "สมุนไพร" มีความโดดเด่นอย่างชัดเจนในกลิ่นหอม (อาจคล้ายกับ กลิ่นหญ้าแห้ง) รสชาติเปรี้ยวอาจจะหวานเล็กน้อย (แต่ไม่ขม - เฉพาะชาคุณภาพต่ำหรือชงไม่ถูกต้องโดยเฉพาะชาเขียวที่ค้างอยู่มากเกินไปเท่านั้นที่มีรสขม)
ตัวอย่าง: ปี้โหลวชุน, หลงจิ่ง, ไทปิงโหวกุย, เหมาเฟิง, หลวนกัวเปียน

ชาดำ (ชาดำอังกฤษ, หงชาจีน) - ออกซิไดซ์สูง (ชื่อ "ดำ" เป็นภาษายุโรป ใช้ในอเมริกา อินเดีย และศรีลังกา จีน และประเทศอื่น ๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ชาชนิดนี้เรียกว่า “ชาแดง”) ใบไม้จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในระยะยาว ตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน (มีกระบวนการที่สั้นลงเมื่อชาออกซิไดซ์ในระหว่างอื่น ๆ การดำเนินงานทางเทคโนโลยีแต่ผลิตสินค้าที่มีคุณภาพต่ำเนื่องจากความยากลำบากในการควบคุมกระบวนการ) ใบไม้ถูกออกซิไดซ์เกือบทั้งหมด (80%)
เมื่อแห้งจะมีสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ การแช่มีตั้งแต่สีส้มจนถึงสีแดงเข้ม กลิ่นหอมอาจมีกลิ่นดอกไม้หรือน้ำผึ้ง รสชาติเป็นลักษณะเฉพาะ เปรี้ยวและไม่ขม
ตัวอย่างของชาดำ: กีมุน, ดำแดง ยูนนานอัสสัม ดาร์จีลิ่ง, เตียนหง.
ชาอื่นๆ จะมีสถานะออกซิเดชันระหว่างสีดำและสีเขียว หรือมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางเทคโนโลยีบางประการในการเตรียม ชาประเภทต่อไปนี้ทั้งหมดผลิตในจีนหรือไต้หวันเป็นหลัก

ชาขาว (ใบชาจีน) - ชาที่ทำจากยอด (ตาชาที่ยังไม่เปิด) และใบอ่อนปรุงรส จำนวนขั้นต่ำขั้นตอนการประมวลผลในกระบวนการผลิต มักจะเหี่ยวแห้งและทำให้แห้งเท่านั้น แม้ว่าชื่อจะ ชาขาวมีระดับออกซิเดชันสูงกว่า (มากถึง 12%) มากกว่าชาเขียวส่วนใหญ่ ในบรรดาชาขาวนั้นมีทิปบริสุทธิ์และชาที่เตรียมจากส่วนผสมของทิปและใบ เมื่อแห้งจะมีสีเหลืองอ่อน เนื่องจากใบไม่ม้วนงอ ใบชาจึงค่อนข้างใหญ่และเบา และแตกตัวในน้ำได้อย่างรวดเร็ว การแช่มีสีเหลืองอมเขียวเข้มกว่าการแช่ชาเขียว (เนื่องจากระดับออกซิเดชันที่สูงกว่า) การแช่มีกลิ่นดอกไม้ รสหวานและทิ้งรสหวานที่ค้างอยู่ในคอไว้ ชาขาวอีลิทไวต่อโหมดการต้มเบียร์มาก
ตัวอย่าง: ใบ ห่าวอินเจิ้น, ไป๋ มูดัน.

ชาเหลือง (จีน - Huang Cha) - ออกซิไดซ์ 3-12% เกือบจะเหมือนสีเขียว แต่ก่อนที่จะทำให้แห้งจะต้องผ่านขั้นตอนการ "เคี่ยว" แบบปิด ชาเหลืองบางชนิดถูกจัดอยู่ในกลุ่มชนชั้นสูง ก่อนหน้านี้ผลิตขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะเท่านั้น ศาลอิมพีเรียลและถูกห้ามส่งออกจากประเทศจีน
ตัวอย่าง: จุนซานหยินเจิ้น, เมิ่งติงหวงหยา.

ชาอู่หลง(อูหลงภาษาอังกฤษ, ชาอูหลงจีน) ในรัสเซียพบชื่อ "ชาแดง" ในประเทศจีนบางครั้งเรียกว่า "เทอร์ควอยซ์" หรือ "น้ำเงินเขียว") ออกซิเดชันของชากินเวลาตั้งแต่สองถึง สามวันถึง 30-70% ลักษณะและลักษณะของชาอูหลงขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและระดับของการเกิดออกซิเดชันที่เฉพาะเจาะจงอย่างมาก แต่ชาอูหลงทั้งหมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งไม่อนุญาตให้สับสนกับชาประเภทอื่น
ตัวอย่าง:
หมักเล็กน้อย: ตงติงซีจีชุน.
ระดับเฉลี่ยการหมัก: เตียกวนอิน, อาลีซาน, หวงจินกุ้ย.
หมักมาก (บางครั้งเรียกว่า “สีน้ำเงิน”): ฟอร์โมซาอูหลง, เฟิ่งฮวงดันกง, ดาหงเปา, ดงฟานเหม่ยเหริน.

ผู่เอ๋อ (เฮยชาของจีน “ชาดำ”) มันทำมาจากทั้งดอกตูมและใบที่โตเต็มที่จากต้นไม้เก่าแก่ ตามวิธีการเตรียม แบ่งออกเป็น Shu Puer (บ่มเทียม ปรุงสุก) และ Sheng Puer (ดิบ สีเขียว) ขั้นแรกจะถูกนำไปสู่สถานะของชาเขียวหลังจากนั้นจึงผ่านการหมัก การแก่ชราตามธรรมชาตินั้นเกิดขึ้นเป็นเวลาหลายปีโดยไม่มี การประมวลผลเพิ่มเติม(บางครั้งเรียกว่า "ความชรา") เทียม - วิธีการเร่งการหมักภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิและความชื้นสูง แตกต่างจากชาประเภทอื่นๆ ผู่เอ๋อไม่เพียงแต่ถูกออกซิไดซ์เท่านั้น แต่ยังหมักในความหมายที่เข้มงวดของคำอีกด้วย ระดับการเกิดออกซิเดชันของ shu pu'er นั้นคงที่ โดยพิจารณาจากความหลากหลายและเทคโนโลยี และมักจะค่อนข้างสูง (ไม่ต่ำกว่าของอูหลง) การเกิดออกซิเดชันของ sheng pu-erh เปลี่ยนแปลงไปตามอายุ และหาก pu-erh "อายุน้อย" ถูกออกซิไดซ์เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ ก็จะเป็น "เก่า" ถูกต้องครับ สามารถออกซิไดซ์ได้หลายสิบเปอร์เซ็นต์ ชาชนิดเดียวกันเมื่อมีอายุมากขึ้น จะให้รูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

ดำดิ่งสู่โลกมหัศจรรย์ของอูหลงจีน จากต้นกำเนิดสู่การชิม

บางคนเรียกว่าชา "ยาเสพติด" มีคนคิดว่าอูหลงเป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง เรามาปัดเป่าตำนานเกี่ยวกับชาจีนที่แปลกไม่เหมือนใครและมีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งมีชื่อที่ไพเราะเช่นอูหลง

แนวคิดหลักคือการหมัก อูหลงเป็นพันธุ์หมักปานกลาง ระดับการหมักเฉลี่ย: 20-50% ขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ โดยทั่วไปแล้ว ชาเหล่านี้จะครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างชาเขียวและชาแดง (ในชาดำของยุโรป) ในขณะที่ยังคงรักษากลิ่นดอกไม้สดของพันธุ์สีเขียว พวกเขาได้รับรสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นลักษณะของพันธุ์สีเข้ม

จำนวนชื่อไม่สิ้นสุด

ชานี้มีชื่อเรียกต่างกัน ชื่อที่นิยมที่สุดคือชาอูหลง, ชาอูหลง ในภาษาจีน: 烏龍. - อีกอันคือชิงชาหรือชาเทอร์ควอยซ์ นอกจากนี้ยังมีบทกวี - "มังกรดำ" ซึ่งแสดงถึงความสามารถของใบไม้ในการเปลี่ยนสีเมื่อต้ม

ชื่อ "อูหลง" อพยพมาจากอังกฤษมาหาเรา: เนื่องจากการออกเสียงที่เฉพาะเจาะจงจึงฟังดูเหมือนเป็นภาษาอังกฤษทุกประการ บางครั้งก็มีชื่อที่ผิด: oolong, oolong ซึ่งเป็นผลมาจากการออกเสียงภาษาอังกฤษที่ไม่ถูกต้องของพินอินจีน "wū long"

เราจะทำอย่างไรโดยไม่มีตำนาน?

แทบจะไม่มีชาใดในประเทศจีนที่ต้นกำเนิดไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยตำนานโรแมนติก ผู้คนในอาณาจักรสวรรค์ต่างชื่นชอบมัน เกี่ยวกับต้นกำเนิดของอูหลงที่หลากหลาย พันธุ์จีนมีนิทานในตำนานอย่างน้อยหนึ่งโหล

ชาชนิดนี้ถูกค้นพบโดยนักเดินทางชื่อซูหลงในจังหวัดอันซี ชื่อของเขาทำหน้าที่เป็นต้นแบบของชื่อพันธุ์ของกลุ่มนี้

อีกตำนานหนึ่งเริ่มต้นเรื่องราวจากศตวรรษที่ 20 อันห่างไกล เมื่อจักรพรรดิองค์หนึ่งของราชวงศ์ซ่งขึ้นครองราชย์ ตามคำสั่งของศาล ได้มีการปลูกสวนขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยพุ่มไม้ดอกคามิเลีย พันธุ์มังกรและนกฟีนิกซ์ในฝูเจี้ยน ใบไม้ที่พวกเขาผลิตได้ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตชาอัด ในอนาคตในช่วงราชวงศ์หมิง ความนิยมลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการเพาะปลูก "ชามังกรดำ" พันธุ์ใหม่ที่มีใบม้วน คุณคงเดาได้แล้วว่านี่คืออูหลงตัวแรก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงตำนานของนักล่าชื่อเล่นว่ามังกรดำ วันหนึ่งขณะล่าสัตว์ เขาเก็บใบไม้จากพุ่มไม้ และในขณะที่เขากำลังไล่ล่ากวาง ใบไม้เหล่านั้นก็ขยำและกลายเป็นชา กลิ่นหอมอร่อยและเป็นเอกลักษณ์

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของความจริง ได้รับการยืนยันจากแหล่งประวัติศาสตร์

การกล่าวถึงอูหลงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง วัตถุดิบสำหรับพวกเขาคือใบของพุ่มไม้ Wuyishan ที่เติบโตทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝูเจี้ยน จากนั้นเทคโนโลยีได้อพยพไปยังมณฑลกวางตุ้งและมณฑลอันซี

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ชาอูหลงจีนถูกนำเข้าไปยังยุโรป เขาได้รับความรักจากสตรีชั้นสูงอย่างรวดเร็วจนหลายคนยังมองว่าเป็นอูหลง” ชาผู้หญิง- หลังจากที่พระเจ้าชาร์ลที่ 2 อภิเษกสมรสกับเจ้าหญิงชาวโปรตุเกส ชาก็เริ่มนำเข้ามาในอังกฤษ สมเด็จพระราชินีทรงรักอูหลงและไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้สักวันหากไม่ดื่มถ้วยร้อน

เริ่มผลิตบนเกาะไต้หวันในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในเวลาเพียงไม่กี่ทศวรรษ แบรนด์ชาใหม่ "Dodd & Co" ได้รับความนิยมสูงสุด: ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งในสหราชอาณาจักรกลางและต่างประเทศ: ในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ

ความเป็นเอกลักษณ์ของชาเทอร์ควอยซ์

ก่อนที่จะลงรายละเอียดและอธิบายคุณสมบัติการผลิต ลักษณะทางประสาทสัมผัส และคุณสมบัติของชาอูหลง ให้เราทราบทันทีว่าอะไรที่ทำให้ชานี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

5 คุณสมบัติที่สำคัญ:

1. ชาอู่หลงเป็นชาจีนที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด ทุกคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ความหลากหลายของกลุ่มนี้เป็นที่โปรดปรานของพิธีชงชาซึ่งมีเฉดสีและโน้ตที่หลากหลาย
2. พวกเขาเป็นกลุ่มชากลุ่มเดียวที่เข้าร่วมในพิธีฆ้องฟู่ชา งานฝีมือเกี่ยวกับชาไม่ได้เป็นเพียงการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมที่เต็มไปด้วยพลังพิเศษและความรักในชาอีกด้วย
3. การต้มเบียร์ซ้ำ อูหลงโดยเฉพาะเนื้อเบาสามารถทนต่อช่องแคบได้ 8-15 ช่อง นี่เป็นตัวเลขที่น่าประทับใจ
4. ในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งอูหลงออกเป็นแผ่นดินใหญ่และเกาะ (ไต้หวัน) แท้จริงแล้วมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านรสชาติ กลิ่น คุณสมบัติ และผลกระทบต่อร่างกาย
5. บิด - ขั้นตอนการผลิตบังคับระดับของการบิดจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ แต่ขั้นตอนนี้จะปรากฏอยู่เสมอ

อูหลงไม่ใช่ชาเขียว!

หลายๆ คนเข้าใจผิดคิดว่าอูหลงเป็น พันธุ์สีเขียว- ความจริงก็คือตัวแทนบางคน (เช่น Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) ให้ สีเขียวแช่และผลมีลักษณะคล้ายพันธุ์สีเขียว ในความเป็นจริง ชาเขียว- กลุ่มที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งแสดงโดยการหมักแบบต่าง ๆ ด้วยเทคโนโลยีการผลิตและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน

แยกแยะชาอูหลงออกจากชาเขียวได้ง่าย: ใส่ใจกับรูปร่างของใบ ในพันธุ์สีเขียวใบจะแข็ง ส่วนในอูหลงจะยู่ยี่ มักอยู่ในรูปของลูกบอลหรือเกลียวบิด

ชาอูหลงเติบโตที่ไหน?

โดยสรุปแล้ว เราค้นพบว่าชาอูหลงคืออะไรและอะไรทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตอนนี้เกี่ยวกับสถานที่แห่งการเติบโต

วัตถุดิบสำหรับชาคือใบจากพุ่มไม้ที่ปลูกใน 3 ภูมิภาค ได้แก่ ฝูเจี้ยน (ทางเหนือและทางใต้ของจังหวัด) กวางตุ้ง และไต้หวัน ทางตอนใต้ของฝูเจี้ยนและบนเกาะมีการผลิตพันธุ์เบาและทางตอนเหนือของฝูเจี้ยนและกวางตุ้งมีการผลิตพันธุ์สีเข้มโดยมีการหมัก 50%

เทคโนโลยีการรวบรวมและการผลิต

ใบไม้จะถูกรวบรวมด้วยมือ เวลาในการรวบรวมจะขึ้นอยู่กับสูตร ตามกฎแล้วพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิจะมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่มีรสชาติที่ลึกน้อยกว่า ฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม ในการผลิตอูหลงที่มีการหมักสูง (สีเข้ม) จะใช้ใบที่โตเต็มที่ สำหรับวัตถุดิบหมักอ่อน (เบา) - วัตถุดิบอายุน้อยกว่า แต่ก็มีข้อยกเว้นเช่นกัน

รูปแบบการผลิตทั่วไปมีดังนี้:

1. การอบแห้งในที่โล่ง การเก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้กลางแดดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นจึงย้ายไปที่ร่ม
2. การเคี่ยว (การหมัก) คนใบไม้เป็นระยะๆ แต่ระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ชาเคี่ยวในอากาศจนใบเริ่มเข้ม ในกรณีนี้การหมักเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอ: ขอบออกซิไดซ์มากกว่าส่วนตรงกลาง
3. เครื่องทำความร้อน (อบแห้ง) เป้าหมาย: หยุดการหมัก
4. กลิ้งเป็นกลอง
5. การอบแห้งซ้ำ วัตถุประสงค์: เพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้าง
6. การบรรจุ

การจำแนกประเภทด้วยตัวอย่างพันธุ์ที่ดีที่สุด

การจำแนกประเภทอูหลงนั้นขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือระดับของการหมัก (เราสัมผัสไปแล้วก่อนหน้านี้)

แสงและความมืด

แสง: หมักเล็กน้อย (20-30%) มืด (มากกว่า 50%)

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพันธุ์ที่มีการหมักสูงจะปรากฏก่อนหน้านี้ สิ่งที่ดีที่สุดเติบโตในที่ราบสูงใน Wuishan และเทือกเขาฟีนิกซ์ (อูหลงฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง) ตัวแทนที่ดีที่สุดของฝูเจี้ยน: Da Hong Pao, Bai Ji Guan กวางตุ้ง: Feng Huang Dan Cong และอีกหลายสิบสายพันธุ์

กลิ่นอ่อนจะมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนกว่า คล้ายกับพันธุ์สีเขียว เติบโตได้ดีที่สุดในที่ราบสูงของไต้หวัน (ตงติง, อาลีซาน) และฝูเจี้ยนตอนใต้ (ตำนาน Tie Guan Yin)

ตามรูปทรงของใบ

แผ่นพับ พันธุ์สีเข้มมีการบิดตามยาว พวกมันยาวมาก ดูมั่นคง แต่มีรอยยับ (Da Huang Pao, Fhdts)

พันธุ์เบามีลักษณะเป็นทรงกลมและมีลักษณะคล้ายลูกบอล (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding)

ตามสถานที่ผลิตและพันธุ์ชาต่างๆ

1. อู่ซาน (ฝูเจี้ยนตอนเหนือ)วัตถุดิบคือใบไม้จากพุ่มไม้จากสวนบนเทือกเขาอูอิ ประเภทตามความหลากหลายของดอกเคมีเลีย:

พื้นที่สูง (หวู่ยี่หยางชา): Zhou Gui, Shuixian, Da Hong Pao, Batz Ji Guan และคนอื่นๆ;
- Shuixian จากทางตอนเหนือของฝูเจี้ยน

1. ฝูเจี้ยนตอนใต้ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Tie Guan Yin, Jin Gui
2. กวางตุ้งเหล่านี้คือ Feng Huang Da Cong และพันธุ์ที่ผลิตในภูมิภาค Chaozhou: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang ต่างก็มีโน๊ตเด่นชัดของดอกกล้วยไม้
3. ชาวไต้หวันรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษนั้นเกิดจากบริเวณที่มีหมอกหนาซึ่งเป็นที่ที่พุ่มไม้เติบโต พันธุ์ต้นชา:

ชินชิน. เกรดสูงสุด

จินซวน. อูหลงจากใบของพุ่มไม้เหล่านี้มีรสชาติคล้ายน้ำนม

หยก. พร้อมโน๊ตเด่นชัดของกล้วยไม้

ซือจือ. ไม้พุ่มนี้เป็นลูกผสม ใบไม้ที่ผ่านการบำบัดจะได้กลิ่นดอกไม้ที่สดใส

พันธุ์ไต้หวันที่ดีที่สุด: Alishan และ Lishan, Dong Ding

ปรุงรส

เราไม่สามารถละเลยประเภทอูหลงที่ค่อนข้างใหม่ได้: รส ในหมู่พวกเขาเป็นที่รู้จัก ชานม,เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของโสม,กล้วยไม้,หอมหมื่นลี้

ในระหว่างกระบวนการผลิต ใบจะได้รับการบำบัดด้วยสารสกัดอะโรมาติก

พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ผลิตบนเกาะ ไต้หวัน. ขายเป็นหลัก: ชาที่ไม่มีสารปรุงแต่งมีมูลค่าในประเทศจีน

การชิม: การแช่, ลิ้มรส, กลิ่น

เกลียวเกลียวและแฟลเจลลายาวของชาที่มีชื่อลึกลับว่า "อูหลง" ซ่อนอะไรอยู่ข้างหลัง? โน้ตใดบ้างที่เป็นแบบฉบับสำหรับพวกเขา

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วหลายครั้งว่า

อูหลงเป็นที่สุด ชาหอมในประเทศจีน.

นี่คือคำอธิบาย เนื้อหาสูงน้ำมันหอมระเหยในชา เมื่อชงแล้ว ใบชาจะเผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่หรูหรา มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้เล็กน้อย แต่ละองค์ประกอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและกำหนดโดยภูมิภาคและสูตรอาหารที่กำลังเติบโต

พันธุ์หมักเล็กน้อย (สีเขียว) ให้สีจากอำพันถึงเขียวอ่อน พวกเขาแสดงออกถึงดอกไม้สีอ่อน, เฉดสีน้ำผึ้ง, บันทึกย่อ ผลไม้สด- รสชาติเป็นสมุนไพรเล็กน้อย แต่มีรสหวานและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย

พันธุ์ที่มีการหมักสูงจะมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์สีแดงมากกว่า พวกเขามีรสเผ็ดมากขึ้น, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โทนสีไม้ กลิ่นหอมล้ำลึก หอมดุจน้ำหอมราคาแพง

สารประกอบ

เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของชาจีนที่สว่างที่สุด ช่วยให้จิตใจสงบ สร้างแรงบันดาลใจ และทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น การดื่มชาในความเงียบทำให้การรับรู้มีความละเอียดอ่อน และเผยให้เห็นสภาวะของจิตสำนึกที่ไม่มีที่สำหรับความวุ่นวายในแต่ละวัน ความรู้สึกที่คุณกำลังหลุดพ้นจากการหลับลึกสู่ความเป็นจริงที่สวยงาม เต็มไปด้วยความมหัศจรรย์และความเป็นไปได้

เนื้อเพลงก็พอแล้ว มาพูดคุยเกี่ยวกับ องค์ประกอบทางเคมีและผลของชาต่อสรีรวิทยาของมนุษย์

เงื่อนไขในการปลูกไม้พุ่มและเทคโนโลยีพิเศษในการแปรรูปพืชผลมีส่วนทำให้เกิดองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของชา ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ แทนนิน (แทนนินและอนุพันธ์ของแทนนิน) น้ำมันหอมระเหย

อูหลงเป็นเจ้าของสถิติปริมาณน้ำมันหอมระเหย

การพูดของน้ำมันหอมระเหย สารประกอบระเหยเหล่านี้จัดเป็นสารอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหยจะปรากฏในใบชาระหว่างการแปรรูป ใน ใบสดเนื้อหามีน้อย

ในชาจะแสดงด้วยฟีนอล กรดเชิงซ้อน และอัลดีไฮด์ ชาเทอร์ควอยซ์มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าชาพันธุ์อื่นๆ เช่น สีเขียว และ ชาเหลืองพวกเขาอยู่ในสภาพที่ถูกผูกมัดและไม่เปิดออกอย่างเต็มที่ในการแช่

ด้วยสารอะโรมาติกเหล่านี้ เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยกลิ่นซิตรัส กลิ่นผลไม้ ไลแลค กุหลาบ วานิลลา ซึ่งอุดมไปด้วยอูหลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของชาอูหลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอูหลงนั้นมีมากมายมหาศาลพอๆ กับพื้นที่ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนหนึ่งของคลังแสงอันอุดมสมบูรณ์ของพวกเขา การดื่มชาเป็นประจำช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ ความดันโลหิต,ปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวหนัง

ชานี้บางครั้งเรียกว่าน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยและสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยและการก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรง

พันธุ์เบาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด และช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง

การวิจัยได้แสดงให้เห็นว่า ใช้เป็นประจำชาจะเพิ่มความเข้มข้นของ adiponectin ในเลือด อย่าเพิ่งตกใจไป มันเป็นเพียงโปรตีนที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานด้วย

หลีกเลี่ยง ผลกระทบด้านลบคุณไม่ควรดื่มอูหลงสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ หรือตอนกลางคืนหรือในปริมาณมาก (มากกว่า 3 แก้วต่อวัน)

รายละเอียดปลีกย่อยของการต้มเบียร์

กระบวนการผลิตเบียร์เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารและชา สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหนึ่งครั้ง 7-10 กรัมก็เพียงพอแล้ว อุปกรณ์: กาน้ำชาดินเผาหรือแก้ว, ขวด, ไกวาน พันธุ์เบาชงได้ดีที่สุดในแก้วและเครื่องลายคราม ส่วนพันธุ์สีเข้มในดินเหนียว

อุณหภูมิของน้ำ: สำหรับแสง 80 องศา, สำหรับความมืด - 90

ตั้งจานด้วยน้ำเดือดเติมชาเขย่า: นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลิ่นหอมออกมาสูงสุด น้ำมันหอมระเหยเริ่มถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็วเมื่อถูกกระแทก และเปิดโอกาสให้เราเพลิดเพลินไปกับช่อดอกไม้ที่หนาและมีกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

เราระบายการชงครั้งแรก เราถืออันที่สองเป็นเวลา 30 วินาที เราระงับการรั่วไหลครั้งต่อไปแต่ละครั้งนานกว่าครั้งก่อน 10 วินาที เหมาะที่จะใช้เป็นชาคู่

ดื่มเครื่องดื่มร้อน ไม่ต้องมีของว่างหรือน้ำตาล

วิธีชงชาอูหลงมีดังนี้:

สำคัญ: การจัดเก็บอูหลงอย่างเหมาะสม

เราเรียนรู้วิธีการชงอูหลงแล้ว ตอนนี้เกี่ยวกับการเก็บรักษา

พันธุ์เบาชอบอากาศเย็น เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5-+10 องศา แต่คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

ชาอูหลงสีเข้มมีความต้องการน้อยกว่าในแง่ของสภาพการเก็บรักษา กาน้ำชาหรือขวดโหลที่ทำจากแก้ว เครื่องลายคราม ไม้ หรือถุงชาแบบปิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพันธุ์ Da Hong Pao, Zhou Gui, Fhdts

ชาสำหรับการลดน้ำหนักผสมผสานแรงบันดาลใจสองประการที่ดูเหมือนจะตรงกันข้าม - ความรักในยุคแรกเริ่มของ "การดื่มชา" สำหรับชาวรัสเซียและความปรารถนาในยุคแรกเริ่มที่จะผอมลง มีตำนานเกี่ยวกับใบชาจีนคุณภาพสูงหลากหลายชนิดในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนัก: คุณจะได้ยินว่าอูหลงหอมและผู่เอ๋อลึกลับล้างไขมันออกจากร่างกายอย่างแท้จริงและชาเขียวหนึ่งหม้อสามารถทดแทนอาหารกลางวันทั้งหมดได้ มีความจริงบางอย่างในตำนานเหล่านี้ แต่ความเป็นจริงของชากลับกลายเป็นว่ามีหลายแง่มุมและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

ชาจีนสำหรับการลดน้ำหนัก: เพื่อป้องกันไม่ให้ดวงตาของคุณไหลอย่างดุเดือด

กว่าสองพันปีของการเพาะปลูกในจีนซึ่งเป็นแหล่งชาหลักของโลก ได้รับการประทับตราในการจำแนกประเภทของวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์นี้ โดยไม่มีการพูดเกินจริง เพื่อให้เข้าใจว่าพวกเขากำลังจัดการกับชาประเภทใด ผู้เชี่ยวชาญจะคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ นับตั้งแต่เวลาเก็บเกี่ยวไปจนถึงความสมบูรณ์ทางกายภาพของใบ

ไม่ว่าคุณจะคาดหวังอะไรจากชา ไม่ว่าจะเป็นการลดน้ำหนัก ความสุข หรือสัมผัสรสชาติใหม่ๆ ชาจีนทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาอูหลง ผู่เอ๋อ ล้วนทำมาจากใบของต้น Camellia sinénsis บางครั้งความแตกต่างอย่างน่าทึ่งทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติกลิ่นหอมของชาที่แตกต่างกันนั้นถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของการรวบรวมและการแปรรูปวัตถุดิบ

การจำแนกประเภทพื้นฐานและเข้าใจได้มากที่สุดถือได้ว่าเป็นสีซึ่งสะท้อนถึงการแบ่งพันธุ์ชาตามระดับของการหมัก ทำได้โดยใช้เทคนิคพิเศษ ทำด้วยมือรวมถึงการอบแห้งแบบธรรมดาและการอบแห้งการรมควันและการรีดใบชา

ประเพณีจีนแบ่งชาออกเป็น 6 กลุ่ม:

• สีขาว (ขั้นตอนขั้นต่ำของการแปรรูปทำจากตาชาที่ยังไม่ได้เปิด, ละเอียดอ่อน, รสดอกไม้);

สีเขียว (หมักน้อย, สีเขียว, รสชาติด้วยกลิ่นสมุนไพร, เข้มข้น);

สีเหลือง (หมักบางส่วนมีคุณค่าสำหรับรสชาติ "ภาพลวงตา" ที่จำไม่ได้)

สีฟ้าคราม (พวกเขายังเป็นอูหลงด้วยในการเตรียมใช้วิธีการหมักแบบแปรผันที่ซับซ้อนรสชาติเข้มข้นและหลากหลายผสมผสานความสดความหวานและความลึก);

สีแดง (หมักในประเพณีรัสเซียได้รับการยอมรับว่าเป็น "สีดำ" ตามปกติโดยมีลักษณะสีน้ำตาลแดงของการแช่และมีกลิ่นหอมหนา)

สีดำ (ชาหลังการหมัก มักเป็น shu-puer โดดเด่นด้วยการซึมซับที่หนาแน่นมากพร้อมกลิ่นหอมของดินและถั่ว แม้ว่าจะมีแนวโน้มที่จะแยกแยะ pu-erh ว่าเป็นชาประเภทพิเศษที่แยกจากกันก็ตาม)

ชามีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักอย่างไร?

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปราชญ์ตะวันออกเปลี่ยนชาให้กลายเป็นสินค้าลัทธิและเป็นส่วนบังคับของอาหารจีนแบบดั้งเดิม โดยยังคงรักษาทั้งพลังของโลกและพลังงานแห่งความพยายามของมนุษย์ ในแง่ทางเคมี ตัวบ่งชี้ชั่วคราวเหล่านี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง: ชาประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำที่สำคัญที่สุด (รวมถึงวิตามิน A, E, K, B, กรดแอสคอร์บิกและนิโคตินิก) และแร่ธาตุจำนวนมาก: แมงกานีสและฟลูออรีน (จำเป็น) โดยกระดูกและฟัน), เหล็ก (จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด), โพแทสเซียม (จำเป็นสำหรับสุขภาพของหัวใจ)

ชาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายของคุณด้วยสารประกอบฟีนอล (รวมถึงคาเทชินในชาที่มีชื่อเสียง) น้ำมันหอมระเหย และแทนนินในรูปแบบที่ย่อยง่าย ใน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์มีการบันทึกกิจกรรมการป้องกันของชาจีนต่อโรคมะเร็งและโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร, ดวงตา, ​​ระบบประสาท, ความผิดปกติของการทำงานของสมองเสื่อม (โรคอัลไซเมอร์, โรคพาร์กินสัน)

และแน่นอนว่าความผอมเพรียวแบบดั้งเดิมของประชากรจีนหลอกหลอนชาวยุโรป: การใช้ชาในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกินไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

ควรจองทันที: ไม่มีชาจีนใดที่ถือว่าเป็นสากล วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อกำจัดปอนด์พิเศษ! และหากมีการเสนอวัตถุดิบจากพืชที่ไม่รู้จักในลักษณะนี้ ก็ไม่สามารถทราบเกรดและแหล่งที่มาของสิ่งนั้นได้ “การลดน้ำหนักด้วย ชาจีน“อาจเป็นอันตรายได้ อนิจจาคนที่ใจง่ายที่ลดน้ำหนักมักจะตกเป็นเหยื่อของพ่อค้าเจ้าเล่ห์ซึ่งภายใต้หน้ากากของ "ชาหายากที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ในหนึ่งสัปดาห์" เสนอสมุนไพรที่เป็นพิษพร้อมผลข้างเคียงที่ไม่อาจคาดเดาได้

ชาลดน้ำหนักที่มีชื่อเสียงที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ชาเขียว ชาอูหลง และผู่เอ๋อเป็นชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน ด้วยเหตุผลบางประการ ชาเทอร์ควอยซ์จึงได้รับความไว้วางใจเป็นพิเศษ โดยมักจะขายพร้อมคำบรรยายว่า “ชาอูหลงสำหรับการลดน้ำหนัก” มีการใช้ในรูปแบบต่างๆ กัน: ล้างด้วยอาหารและเชื่อว่า "ผู่เอ๋อสลายไขมัน" (ซึ่งพูดง่ายๆ ก็คือไม่ถูกต้อง ดังที่ผู้เชี่ยวชาญของเราจะกล่าวถึงด้านล่าง) โดยพิจารณาว่าเป็นการทดแทน "อาหารมากขึ้น" สำหรับ กาแฟ (ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด: ตามจำนวนแคลอรี่ของทั้งกาแฟและชาที่ไม่มีสารปรุงแต่งนั้นเทียบเคียงได้โดยประมาณและมีอัลคาลอยด์ที่ให้พลังงานมากกว่าในกาแฟชงสด) เพียงแค่เปลี่ยนอาหารด้วยชา (ซึ่งก็คือ ก็รับไม่ได้เสมอไป)

ผลของชาอูหลง ผู่เอ๋อ หรือชาเขียวในการลดน้ำหนักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการมีส่วนประกอบสามอย่างในชาเหล่านี้ (และจริงๆ แล้ว ชาจีนอื่นๆ ด้วย)

คาเฟอีน (theine) ในชาเพื่อลดน้ำหนัก

คาเฟอีนหรือที่รู้จักกันในชื่อธีนเป็นสารกระตุ้นทางกฎหมายที่พบบ่อยที่สุด เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของมันได้เป็นเวลานาน แต่ความจริงยังคงอยู่: คาเฟอีนกระตุ้นการสร้างความร้อน เร่งการลดน้ำหนักโดยอ้อม (หากทำได้ผ่านการรับประทานอาหารที่สมดุล) อาหารเพื่อสุขภาพและ การออกกำลังกาย- ในระหว่างการสร้างความร้อน การออกซิเดชันของเนื้อเยื่อจะถูกกระตุ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไขมันใต้ผิวหนังถูกทำลายและแคลอรี่บางส่วนที่ได้รับจากอาหารจะถูกเผาแทนที่จะ "ตกตะกอน" ที่ด้านข้างและต้นขา เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเรารู้สึกถึงความแข็งแกร่งความกระฉับกระเฉงและลืมความหิวไปชั่วคราว - นี่คือผลของคาเฟอีนที่แสดงออก คาเฟอีน (ธีอีน) พบได้ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในชาประเภทใดก็ตาม โดยชาเขียวจะมีคาเฟอีนมากที่สุด และผู่เอ๋อหลังการหมักจะมีปริมาณเล็กน้อย หากคุณต้องการปริมาณคาเฟอีนในระดับปานกลางจากชาลดน้ำหนัก ให้เลือกชาอูหลง

กรดอะมิโนและกลูตามีนในชาเพื่อลดน้ำหนัก

วิธีการที่ซับซ้อนในการแปรรูปวัตถุดิบชา ซึ่งทำให้เกิดการออกซิเดชั่นของใบชาในรูปแบบต่างๆ เปลี่ยนแปลงและเพิ่มคุณค่าให้กับองค์ประกอบโปรตีน เป็นผลให้ชามีรายชื่อกรดอะมิโน 17 ชนิด รวมถึงกลูตามีน (กลูตามีน) ที่มีคุณค่ามากที่สุด ซึ่งถือเป็น "ราชาแห่งกรดอะมิโน" ในร่างกายมนุษย์ GABA (กรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก) มาจากกลูตามีน ซึ่งช่วยลดระดับความวิตกกังวล และช่วยในเรื่อง "การกินมากเกินไปจากความเครียด" การเตรียมกลูตามีนถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปฏิบัติทางคลินิกในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังและบูลิเมียทำให้สงบและช่วยในการรับมือกับการเสพติดที่บีบบังคับนอกจากนี้สารนี้ยังช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและช่วย อวัยวะภายในขจัดผลิตภัณฑ์แปรรูปไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เพคตินในชาเพื่อลดน้ำหนัก

เพคตินเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนรัก อาหารแอปเปิ้ลและ มาร์ชแมลโลว์ธรรมชาติ- โดยธรรมชาติแล้ว มันเป็นสารที่ก่อให้เกิดเจล ซึ่งเป็นแซคคาไรด์เชิงซ้อนที่มีสายคาร์โบไฮเดรตยาว เส้นใยประเภทนี้มีความสามารถในการกักเก็บน้ำ มีคุณค่าในการลดน้ำหนักเนื่องจาก “ความสามารถ” ที่ทำให้กระเพาะรู้สึกอิ่มเอิบ นอกจากนี้ การเป็น "คาร์โบไฮเดรตยาว" เพคตินจะถูกดูดซึมได้ช้ามากในแง่หนึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นสม่ำเสมอและกำจัดการโจมตีของความหิวอินซูลินในทางกลับกันก็มีผลดีต่อกระเพาะอาหารและ ลำไส้ห่อหุ้มและกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ให้แข็งแรง เพคตินยังขาดไม่ได้เมื่อจำเป็นต้องรักษาระดับและองค์ประกอบของคอเลสเตอรอลให้สมดุล ผู่เอ๋อซึ่งใช้เป็นชาลดน้ำหนัก ให้ผลบางประการเนื่องจากมีเพคตินเป็นส่วนประกอบหลัก ยิ่งผู่เอ๋อไม่ปรุงแต่งมีความหนาแน่นและมันมากขึ้น ก็ยิ่งอุดมไปด้วยเส้นใยที่มีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น

ชาลดน้ำหนัก: คำพูดจากผู้เชี่ยวชาญ

“ ชาที่ชงอย่างเหมาะสมจะช่วยเร่งการเผาผลาญ - สารที่มีอยู่ในการชงช่วยขยายหลอดเลือด และต้องขอบคุณชาธีนที่ทำให้การสังเคราะห์เอ็นโดรฟินได้รับการปรับปรุงซึ่งยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอีกด้วย มีหลักฐานว่าชาบางประเภท เช่น Young Shen Puer สามารถเร่งการเผาผลาญไขมันได้เล็กน้อยแต่ยังคงเร่งอยู่ และ Shen Puer และ Liu Pao "แบบเก่า" หลายชนิดช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติเนื่องจากเนื้อหาของเอนไซม์ เหมือนสารที่ยับยั้งแบคทีเรียก่อโรค นี่อาจเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างของตัวเอง แต่ชาเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับการลดน้ำหนัก ถ้าพูดง่ายๆ ก็คือเบา ๆ ” ผู้เชี่ยวชาญด้านชา Maria Sotnikova กล่าวกับ Woman ru

Varvara Lyubovnaya เพื่อนร่วมงานของเธอซึ่งเป็นผู้จัดงานชิมชาเห็นด้วยกับเธอ: "ชาไม่สามารถทดแทนการออกกำลังกายหรือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่นอกเหนือจาก "โบนัส" ของระบบเมตาบอลิซึมแล้ว มันอาจสร้างรสนิยมบางอย่างและช่วยในการต่อสู้กับความอยากของหวาน ตัวอย่างเช่นแทนที่จะกินขนมคุณสามารถดื่มชาที่มีรสชาติเข้มข้นและเปลี่ยนแปลงได้เช่นพันธุ์ Tie Guanyin หรือ Dan Tsun และสำหรับของหวานหลังอาหารกลางวันหลังจากหยุดชั่วคราวอย่างเหมาะสมก็น่ายินดีที่จะรักษา ตัวเองให้มีกลิ่นหอมของ li zhi (คอลเลกชันนี้จัดทำขึ้นจากใบของพุ่มไม้ที่ปลูกบนดิน ปกคลุมไปด้วยซากศพ ผลไม้แปลกใหม่ลิ้นจี่ - ประมาณ เอ็ด.)".

ผู้เชี่ยวชาญเตือนผู้ที่ตัดสินใจใช้ชาเพื่อช่วยลดน้ำหนักให้เลือก ถูกเวลาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา ไม่แนะนำให้ดื่มชาทันทีหลังอาหาร คุณไม่ควรเริ่มพิธีชงชาในขณะท้องว่าง นั่นเป็นเหตุผล ประโยชน์สูงสุดชาจีนจะพาคุณไปในช่วงเวลาที่ร่างกายไม่รู้สึกอิ่มอย่างเห็นได้ชัดจากของว่างยามบ่ายเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ยังไม่ส่งสัญญาณความหิว

Shu Pu'er เป็นชาชนิดเดียวที่มีปฏิกิริยาเป็นด่าง ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้ในขณะท้องว่างเท่านั้นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือก อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากได้รับความรู้นี้แล้ว ก็จะปลอดภัยกว่าหากขออนุมัติจากแพทย์ก่อนที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารเป็นชาเพื่อลดน้ำหนัก

เป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแคลอรี่มีแนวโน้มเป็นศูนย์ อุ่น การแช่อะโรมาติกอย่างไรก็ตามทำให้รู้สึกอิ่มเพราะว่าอิ่มสบายท้อง และนี่คือเหตุผลว่าทำไมชาจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก โดยการดื่มชาจีนก่อนอาหารกลางวันครึ่งชั่วโมง คุณจะรับประทานอาหารน้อยลงตามธรรมชาติ และต้องขอบคุณวิตามินและเอนไซม์ที่เกิดขึ้น ช่วยเตรียมระบบทางเดินอาหารให้ดูดซึมได้ดีขึ้น อาหารที่กำลังจะมาถึง

นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าชาจีนบางพันธุ์มีคุณสมบัติในการทำให้อิ่มได้ดี เนื้อหาสูงเพคติน (ผู่เอ๋อเก่า อู่หลงต้าหงเปา) สามารถกลายเป็น "อาหาร" ยามเย็นได้ แทนที่มื้อเย็นแสนอร่อยหรือของว่างตอนดึก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคชาเขียวและ Shen puerhs "หนุ่ม" เนื่องจากมีผลโทนิคที่เด่นชัดจึงสามารถขัดขวางแผนการพักผ่อนในตอนกลางคืนได้

วิธีชงชาจีนอย่างถูกต้อง: เพื่อลดน้ำหนักและอื่นๆ อีกมากมาย

ตามประเพณีการดื่มชาของรัสเซีย การชงชาซ้ำหรือแช่ใบชาด้วย จำนวนมากน้ำดื่มถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความประหยัดมากกว่าความอร่อย ในสมัยก่อนชาไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังเป็นสินค้าหายากด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงพยายาม "บีบ" ออกมาให้มากที่สุด "หมัก" เป็นเวลานานเพื่อความแข็งแรงหรือดื่มจากกาโลหะซึ่งอนุญาตให้พวกเขา รับ จำนวนมากแช่ด้วยการบริโภคใบชาขั้นต่ำ จนถึงขณะนี้ในหลายบ้านชาถูก "ดื่ม" ลงในน้ำที่มีสีแทบจะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือดและชดเชยการขาดรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเฉียบพลันด้วยน้ำตาลหรือแยม

หากคุณตัดสินใจที่จะค้นพบโลกแห่งความมหัศจรรย์ของชาเพื่อการลดน้ำหนักหรือการพัฒนาความรู้สึกด้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ: ชาจีนไม่ว่าจะเป็นอู่หลง ผู่เอ๋อร์ หรือพันธุ์อื่นๆ ล้วนต้องได้รับการดูแลที่แตกต่างกัน ซึ่งในตอนแรกอาจดูเข้าใจยากและลำบากใจ เมื่อชงอย่างเหมาะสม ใบชาหมักจะค่อยๆ เผยกลิ่นหอม รสชาติ และ สรรพคุณทางยารวมถึงสิ่งที่มีประโยชน์ในการลดน้ำหนักด้วย หากทำไม่ถูกต้อง จะหยุดก่อนที่จะมีเวลาปรากฏ ชาวาไรทัลถูกชงหลายครั้ง แต่ก็ไม่ได้ประหยัดเลย แต่เพื่อให้คอลเลกชันที่มีกลิ่นหอมสามารถแสดงความสามารถทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ และใช้เทคนิคพิเศษซึ่งไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ (อย่างน้อยก็ในระดับเริ่มต้น)

ตามที่ผู้จัดงานชิมชา Varvara Lyubovna วิธีที่ดีที่สุดในการชงชาจีนคุณภาพสูงคือการเทซึ่งใช้สัดส่วน "ใบแห้งมาก - น้ำเล็กน้อย" (เน้นที่ชา 1 กรัมต่อ 30 มล. ของน้ำ). “ ตามเนื้อผ้าในภาษารัสเซียใบไม้จะถูกเทด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้แบบนั้นในกาน้ำชา ไม่เพียงแต่จะเริ่มมีรสขมอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลว่าด้วยวิธีการผลิตเบียร์นี้ สารก่อมะเร็งจะปรากฏขึ้นในการชง” วาร์วาราเตือน

เมื่อหก (เมื่อใบไม้เต็มไปด้วยน้ำและการแช่เกือบจะทันทีที่เทลงในภาชนะพิเศษ - จิบ) ชาจะสัมผัสกับของเหลวเพียงไม่กี่วินาที แต่จัดการเพื่อปล่อยน้ำที่ "ฟื้นฟู" ที่ อุณหภูมิที่ถูกต้อง วัสดุที่มีประโยชน์และกลิ่นหอม ไม่ใช่ความขมและความเป็นกรด เนื่องจากแทนนินและอัลคาลอยด์ที่มีรสขมและแทนนินในการชงครั้งแรกจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีในการปล่อย เมื่อเกิดการรั่วไหล ความเข้มข้นของสารเหล่านี้จะค่อยๆ ลดลง ดังนั้นจึงสามารถแช่ชาที่หกอย่างเหมาะสมได้เป็นระยะเวลาหนึ่งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รสชาติเสีย

ชาวจีนผู้มีประสบการณ์จะกำหนดอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับการชงชาโดยพิจารณาจากสัญญาณหลายประการ ตัวอย่างเช่นอูหลงซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะชาลดน้ำหนักสามารถเตรียมได้เมื่อเสียงที่เรียกว่า "เสียงลมในต้นสน" เริ่มเล็ดลอดออกมาจากกาต้มน้ำร้อน: ในภาษาแห้งของตัวเลขภาพบทกวีนี้จะ ตรงกับอุณหภูมิประมาณ 80-95 C ปัจจุบันกาต้มน้ำไฟฟ้าหลายรุ่นมีตัวบ่งชี้ที่ทำให้สามารถกำหนดอุณหภูมิของน้ำได้อย่างแม่นยำโดยไม่ต้องฟัง เพื่อรักษาคุณประโยชน์ของชาขาวและชาเหลือง ประเพณีจีนแนะนำอุณหภูมิการต้มเบียร์ที่ 70-80 C สำหรับสีเขียว - 75-85 C สำหรับสีแดง - 80-90 C สำหรับ pu-erh สีเขียว - 80-100 C และสำหรับ pu-erh สีดำ 90-100 C

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมชาจะต้องอุ่นก่อนสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการหกครั้งแรกนั้นไม่เมา: ถือเป็น "เทคนิค" โดยล้างใบล่วงหน้า

“เก็บไว้ในน้ำ อุณหภูมิที่ต้องการคุณสามารถเทครั้งที่ห้าหรือหกได้และแม้ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วที่ชาจะ "เล่น" อีกครั้ง มีชาที่สามารถแช่ในน้ำได้ตั้งแต่ประมาณช่องแคบที่ 20” หัวหน้านักชิมเล่าความลับของเธอ

ชาลดน้ำหนักกลายเป็นงานอดิเรกเกี่ยวกับชา: พจนานุกรมสั้น ๆ สำหรับผู้ทดสอบชามือใหม่

ผู้ทดสอบชา (จากคำภาษาอังกฤษ ผู้ทดสอบชา - ผู้ที่ชิมชา) เป็นอาชีพที่ค่อนข้างใหม่ แต่มีความต้องการเพิ่มมากขึ้น ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับซอมเมอลิเย่ร์ไวน์หรือบาริสต้ากาแฟ แน่นอนหากคุณเริ่มสนใจชาจีนสำหรับการลดน้ำหนักและไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการได้รับประโยชน์สูงสุดจากใบคุณภาพสูงก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องดำดิ่งลงลึกถึงระดับสูงสุด ความรู้เฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม การตระหนักถึงอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยให้คุณชงชาได้อย่างถูกต้องก็ไม่เสียหายอะไร วัตถุประสงค์ของวัตถุเช่นกาน้ำชาชามและตะแกรงนั้นชัดเจน แต่เพื่อให้มีประโยชน์จึงมีการใช้อุปกรณ์ต่างๆ ซึ่งชื่อที่ยังไม่ได้ย้ายไปยังภาษารัสเซีย

ไก่วาน- ถ้วยผสมกับกาน้ำชา ซึ่งเป็นภาชนะเรียบง่ายมีฝาปิด ใช้สำหรับการชงชาอย่างรวดเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมชาหมักเล็กน้อย

กงฟู่- เดิมทีนี่คือชื่อของพิธีชงชาที่ซับซ้อนและสมบูรณ์ที่สุด กงฟู่ชา และตอนนี้กาน้ำชาพิเศษเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ กงฟู่ รายการยอดนิยมสำหรับการดื่มชาในออฟฟิศ (ทั้งแผนกสามารถดื่มชาเพื่อลดน้ำหนักได้!): โดยใช้ปุ่มพิเศษจะกรองการแช่ที่เสร็จแล้วป้องกันการสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานโดยไม่พึงประสงค์และลดปริมาณอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมชา

แก้วฮันหรือที่เรียกกันว่ากระติกน้ำชาก็เป็นอีกอุปกรณ์หนึ่งสำหรับผู้ที่ตั้งใจจะดื่มชาเพื่อลดน้ำหนักหรือเพื่อความเพลิดเพลินโดยไม่ต้องออกจากที่ทำงาน ผสมผสานกาต้มน้ำ ชาไฮ และแม้แต่คนเลี้ยงแกะเข้าด้วยกัน ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เรียบร้อย สะอาด และตามกฎเกณฑ์ จำนวนเล็กน้อย(ปริมาตรขวดมาตรฐานคือ 150 มล.) ชา ประกอบด้วยแก้ว แก้วทรงสูงมีฝาปิดและมีกระบอกปรุอยู่ข้างใน ใบไม้แห้งจะถูกเทลงในกระบอกที่เต็มไปด้วยน้ำหลังจากนั้นจึงนำออกและวางบนฝาและเทยาจากบีกเกอร์แก้ว

ชบา- กระดานไม้สำหรับดื่มชา ซึ่งช่วยรวบรวมน้ำที่ระบายออกลงในถาดภายใน และทำให้กระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมดมีขนาดกะทัดรัดและสวยงามยิ่งขึ้น ที่ การใช้งานระยะยาวคนเลี้ยงแกะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของชา กลายเป็นสิ่งของล้ำค่าที่มีประวัติความเป็นมา สามารถใช้เป็นกรณีที่สะดวกสำหรับการขนย้ายชุดน้ำชาเดินทาง

ชาเฮ- แปลจากภาษาจีนว่า "ทะเลชา" ชื่อนี้ตั้งให้กับอาหารที่เทกาน้ำชาหรือไกวานลงไปก่อนใส่ลงในชาม Chahai มีลักษณะคล้ายเหยือกนมจากชุดน้ำชา แต่มีรูปร่างโค้งมนต่างกัน - เชื่อกันว่าช่วย "ปรับ" รสชาติของชาให้ "สม่ำเสมอ" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาทุกคนจะได้รับคุณภาพที่เท่ากัน . ดังนั้นอีกชื่อหนึ่งของอาหารจานนี้คือ "ถ้วยแห่งความยุติธรรม" guandaobey

ชาเฮ- จานพอร์ซเลนที่มีลักษณะคล้ายมือที่สวมถ้วย ชาแห้งเทลงไปเพื่อ "ทำความคุ้นเคย" กับรูปลักษณ์และกลิ่นก่อนเตรียม

พิธีชงชาที่มีความแตกต่างทั้งหมดอาจเป็นกลอุบายที่น่าสนใจหากคุณใช้ชาเพื่อลดน้ำหนัก: อาหารที่สลับซับซ้อนและลำดับของการกระทำนั้นครอบครองมือและศีรษะของคุณและหันเหความสนใจไปจากความคิดที่ทุจริตของของว่างที่เป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+