Receta për lakër turshi në kavanoza. Lakra, turshi me kokat e lakrës. Përbërësit e nevojshëm për fillimin e lakrës

Por nuk mund të ndalem dhe shpresoj se do të kem ende kohë para përfundimit të sezonit të vjeljes. Besoj se lakra turshi është thjesht një atribut i domosdoshëm i vjeshtës dhe dimrit. E lëngshme dhe krokante, me karrota, mollë, boronicë ose fara qimnon, lakra turshi na bën thirrje në tryezë. Për më tepër, lakra turshi është më e shëndetshme se e freskët falë bakteret e acidit laktik, të cilat formohen gjatë procesit të fermentimit.

Në kushtet e apartamentit, është më e përshtatshme të përgatisni lakër turshi kavanoza qelqi. Por nëse jeni pronari i lumtur i një bodrumi dhe keni një fuçi druri, atëherë do të ishte thjesht krim të mos e mbushni me lakër dhe ta fermentoni për gëzimin e gjithë familjes. Dhe në mënyrë që përpjekjet tuaja të mos jenë të kota, duhet të lexoni me kujdes këshilla të dobishme kur lakër turshi.

1. Gjëja kryesore është të blini ose të rritni lakër për turshi vetëm varietetet e vona. Lakra verore krejtësisht të papërshtatshme për këtë. Tek lakra varietetet e verës gjethet janë më të holla, më të gjelbra dhe më të lirshme. Varietetet dimërore të lakrës dallohen nga kokat e tyre të dendura dhe ngjyra e bardhë. Kur zgjidhni lakrën, kushtojini vëmendje që ajo të mos jetë shumë "e fije", me vena të forta.
2. Lakra për turshi nuk duhet të pritet shumë mirë copa të vogla. Trashësia e secilës pjesë duhet të jetë rreth 5 mm. Nëse e prisni shumë lakrën, ajo do të bëhet e butë.
3. Për lakër turshi, përdorni kripë të trashë jo të jodizuar.
4. Jini të përgjegjshëm kur zgjidhni kontejnerët. Enët prej qelqi, druri ose smalti pa patate të skuqura janë të përshtatshme për fermentim. NË tepsi alumini acidi laktik që formohet gjatë fermentimit do të reagojë dhe do t'ju shkatërrojë të gjithë.
5. Lakra turshi duhet të fermentohet në një temperaturë jo më të lartë se 24 dhe jo më të ulët se 20 gradë. Nëse nxeheni, do të merrni pelte, por në një dhomë të ftohtë lakra thjesht nuk do të thahet.
6. Procesi i fermentimit zgjat rreth 3 ditë.Pas kësaj, natyrisht, lakra mund të hahet. Por shije të vërtetë lakër turshi klasik do të shfaqet vetëm në një javë.
7. Lakra e grirë për brumin e thartë duhet të shtypet me diçka të rëndë, për shembull, një pjatë me një kavanoz prej 3 litrash me tranguj. Gjyshja ime mbante gjithmonë një presion - një rreth druri dhe e shtypte me një gur të pastër e të rëndë.
8. Për të mos lejuar që gazrat e formuar gjatë fermentimit të grumbullohen në lakër, ajo duhet të shpohet në disa vende me një shkop druri.
9. Temperatura ideale për ruajtjen e lakër turshi është nga 0 në +2 gradë. Mund ta transferoni lakrën në 3- kavanoza litri dhe më pas do të jetë e përshtatshme ta ruani në frigorifer.
10. Lakra ruhet në mënyrë perfekte për 9 muaj. Vërtetë, sa më gjatë të ruhet, aq më i thartë bëhet. Prandaj, është më mirë të gatuani në pjesë të vogla.
11. Lakra ruan vetitë e saj vetëm kur ngrihet një herë. Lakra turshi mund ta vendosni në qese dhe ta vendosni në ngrirje.
12. Për të marrë lakër turshi të shijshme krokante, kushtojini vëmendje fazës së hënës. Është mirë të fermentoni lakrën në Hënën në rritje, 3-4 ditë pas Hënës së Re.

Për të përgatitur lakër turshi të shijshme, krokante, unë ofroj disa receta të thjeshta klasike.

Lakër turshi - recetë klasike me shëllirë për një kavanoz 3 litra

Për të bërë një kavanoz 3 litra lakër turshi, do të na duhen pirunët e lakrës së freskët me peshë afërsisht 2.5 kg. Receta më e thjeshtë, klasike dhe jo e pakuptimtë për lakër turshi.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë me peshë 2,5 kg
• karota - 3-4 copë.
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• ujë - 0,5 litra (afërsisht)

1. Prisni lakrën duke përdorur ndonjë nga metodat e mëposhtme. Është e përshtatshme të keni një rende të veçantë për këtë, ose thjesht mund ta prisni në shirita të hollë duke përdorur një thikë. Vendosni lakrën në një tas të thellë.

2. Grini karotat në një rende të trashë dhe shtoni në lakër.

3. Thjesht përzieni të dy këta përbërës me duart tuaja. Për më tepër, lakra nuk duhet të shtrydhet, përndryshe mund të bëhet e butë.

4. Merrni një kavanoz të pastër 3 litra dhe vendosni lakrën dhe karotat në të, duke e ngjeshur lehtë. Mbushni të gjithë kavanozin. Sipër lakrës shtoni kripë dhe sheqer me një lugë.

5. Lakra duhet të fermentohet në shëllirë. Thjesht mbushni lakrën me ujë të ftohtë dhe të pazier (jo të kloruruar) deri në qafën e kavanozit.

Shëllira duhet të mbulojë të gjithë lakrën. Nëse sasia e shëllirë zvogëlohet, thjesht shtoni ujë

6. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri që të ikin gazrat e grumbulluara gjatë fermentimit. Gjatë fermentimit, këshillohet të shponi lakrën me një shkop druri të paktën një herë në ditë.

Gjatë fermentimit, sasia e shëllirë do të rritet dhe ajo do të rrjedhë nga kavanoza, kështu që sigurohuni që ta vendosni kavanozin e lakrës në një legen ose në ndonjë enë tjetër.

7. Mbulojeni kavanozin me lakër me garzë dhe sigurohuni që shëllira të mbulojë të gjithë lakrën. Lakra duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Pas kësaj, mund ta mbyllni me kapak dhe ta vendosni në frigorifer për ruajtje.

Si të bëni lakër turshi në shtëpi në kavanoza - një recetë e thjeshtë

Gjithashtu një recetë klasike, vetëm këtu do të bëjmë pa shtuar ujë. Përbërësit janë të njëjtë - lakra dhe karota, gjithashtu do të hedhim kripë në një kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë me peshë 2 kg
• karota - 1 pc.
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 1 lugë.

1. Pritini lakrën dhe karotat dhe vendosini në një tas të thellë.

2. Përziejmë kripën dhe sheqerin në një gotë, do t'i shtojmë gradualisht në lakër.

3. Në këtë recetë do të trazojmë dhe fërkojmë lakrën me duar sikur të gatuajmë brumin. Lakra duhet të lëshojë lëngun e saj.

4. Ngjeshni gradualisht lakrën në një kavanoz 3 litra dhe spërkatni secilën shtresë me kripë dhe sheqer. Mbushni kavanozin deri në majë.

5. Mbyllni kavanozin me një kapak plastik dhe vendosni një disk ose tas poshtë. Lakër turshi për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Mos harroni të shponi lakrën me një shkop druri ose plastik 1-2 herë në ditë.

6. Pas kësaj lakër të gatuar vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Në mënyrë që shëllira të mbulojë vazhdimisht lakrën, ju duhet një ngarkesë në krye. Për ta bërë këtë, vendoseni brenda kavanozit mbulesë plastike, dhe vendosni 0.5 mbi të shishe litri me ujë.

Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe speca - një recetë për dimër

Kjo recetë është pak më e ndërlikuar me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Lakra rezulton thjesht e shijshme, gatuajeni dhe shikoni vetë.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë me peshë 2 kg
• karota - 1 pc.
• mollë (Antonovka është më e mira) - 4-5 copë.
• piper zile- 1 pc.
• majdanoz, kopër
• hudhër - 2 karafil
• koriandër - një majë
• kokrrat e piperit të zi
• ujë - 1 litër
• kripë - 4 lugë.
• sheqer - 1 lugë.

1. Lakrën e grijmë, karotat i grijmë në rende të trashë, e presim specin zile në rripa, i presim mollët në 4 pjesë dhe i heqim farat.

2. Vendosini përbërësit në shtresa në një enë të madhe, si për shembull një kovë. Një shtresë lakër do të shkojë në fund, do të spërkatet me piper të ëmbël sipër dhe do të shtrojë një shtresë me mollë.

3. Vendosni sërish një shtresë me lakër, sipër karotat, më pas majdanoz dhe kopër të grirë. Më pas shtoni hudhrën e copëtuar.

4. I përsërisim sërish këto shtresa – lakër, speca, mollë. Lakra, karota, barishte, hudhra.

5. Gatim turshi e nxehtë. Receta është për 1 litër ujë, mund t'ju duhet më shumë ujë. Vendoseni ujin të vlojë dhe shtoni kripë, shtoni koriandër dhe piper sipas shijes. Hidhni shëllirë mbi lakër. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri. Lëreni lakrën të fermentohet për 3 ditë në temperaturën e dhomës.

Pas 3 ditësh kalojmë lakrën në kavanoza të pastra dhe vendosim në frigorifer. Lakra e shijshme është gati.

Lakër turshi - recetë me piper zile dhe rrikë

Një tjetër recetë për lakër turshi, e cila përdor jo vetëm lakra tradicionale dhe karota, por edhe speca zile dhe madje edhe rrikë.

Lakër turshi me mollë, boronicë dhe manaferra rowan

Një recetë unike në të cilën do të përdorim një zierje të lëvores së lisit për të marrë lakër krokante. Epo, do të ketë edhe më shumë vitamina në lakër kur të shtojmë boronicat dhe manaferrat rowan.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë me peshë 3 kg
• karota - 3 copë.
• mollë - 2 copë.
• boronicat - 1/2 filxhan
• Rowan - 1/2 filxhan
• kokrrat e piperit të zi
• kripë - 3 lugë gjelle. l.
• zierje e lëvores së lisit - 50 ml

1. Prisni lakrën dhe karotat, spërkatni me kripë dhe fërkojeni me duar derisa të shfaqet lëngu.

2. Ne zgjedhim varietetet e mollëve të ëmbla dhe të tharta si Antonovka. Pritini mollët në feta të holla.

3. Për fillim do të përdorim një të madhe tigan me smalt. Vendosni gjethet e lakrës në fund të tiganit dhe spërkatni kokrrat e piperit.

4. Shtroni lakrën dhe karotat në shtresa, më pas mollët dhe spërkatni bujarisht me boronicat dhe manaferrat rowan. Ne përsërisim shtresat në të njëjtën sekuencë dhe sigurohuni që t'i kompaktojmë me duar.

Për të hequr hidhërimin nga rowan, derdhni ujë të valë mbi të.

5. Për ta bërë lakrën krokante, përgatitni një zierje paraprakisht lëvorja e lisit. Për ta bërë këtë, zieni lëvoren e larë në ujë të valë për 10 minuta dhe ftohuni. Lëngun e ftohur e derdhim në tiganin me lakër.

6. Pasi të keni shtruar të gjithë lakrën, vendosni sipër një pjatë me diametrin e duhur dhe peshë të rëndë, për shembull, një kavanoz me ujë.

7. Për të lejuar që gazrat të dalin nga lakra, futni shkopinj druri në lakër.

8. Lakra do të fermentohet për 3 ditë, pas së cilës mund të futet në kavanoza dhe të ruhet në një vend të ftohtë.

Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe dardha

Jeni të bindur që ka shumë receta për lakër turshi dhe u përpoqa t'ju prezantoj receta të ndryshme për çdo shije. Tani është koha për të përgatitur lakër turshi. Siç kam shkruar tashmë, është shumë mirë të fermentohet lakra pas Hënës së Re, e cila do të ndodhë më 19 tetor 2017. Pra, rezervoni lakër, ruani recetat dhe ju uroj fat në përgatitjen e përgatitjeve të shëndetshme dhe të shijshme.

Lakër turshi - Shumë Ushqim i shendetshem, dhe përveç kësaj - me kalori të ulët, është i shkëlqyeshëm burimi vitaminë C, fibra, laktobacile dhe të tjerët lëndë ushqyese. Këtu është një recetë e thjeshtë për ta bërë atë. Pak përpjekje, 3 ditë dhe një kavanoz të tërë shëndet!

Do t'ju duhet:

• lakër - 2,5 kg
• 1 karotë e vogël
• Gjethja e dafinës 3 copë
• Kavanoz 3 litra

Foto hap pas hapi - recetë:

Përgatituni paraprakisht shëllirë- V 0,5 litra ujë të vluar shtoni 2 lugë gjelle. kripë, lëreni të ziejë dhe ftoheni.

Pritini lakrën.

Pritini fillimisht lakrën në 4 pjesë, më pas copëtoni shirita të hollë.

I përshtatshëm për të copëtuar lakrën duke përdorur një rende Berner- fillimisht mund të mbani një copë lakër me dorë dhe kur ta grini gjysmën, sigurojeni lakrën në një mbajtëse të posaçme që të mos lëndoni duart.

Fetë shkopinj karrote. Mund ta grini në rende të trashë. Unë përdor një rende Berner.

Vendoseni në fund të një kavanoz prej tre litrash Gjethja e dafinës.

Shtrihuni lakër në një kavanoz, duke spërkatur me karota. Mbushni kavanozin deri në majë, duke shtypur me dorë lakrën poshtë.

Kur kavanoza të jetë mbushur gjysmë, shtoni një tjetër Gjethja e dafinës. Vendoseni fletën e tretë kur kavanoza të jetë mbushur plotësisht.

Hidhni mbi lakër shëllirë e ftohtë. Shtypeni dhe shtoni lakër dhe karota në kavanoz derisa shëllira të ngrihet lart.

Dy dite lakra duhet të fermentohet në temperaturën e dhomës.

Fermentimi aktiv do të fillojë brenda një dite dhe shëllira mund të vërshojë mbi buzën e kavanozit, kështu që nëse nuk jeni në gjendje të mbani një sy mbi lakrën, menjëherë vendoseni kavanozin në një enë në mënyrë që shëllira e tejmbushur të futet në të.

Gjatë fermentimit, përdorni një thikë për të periodikisht hiqni gazin që rezulton.

Pas dy ditësh mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Lakra qëndron atje për një ditë tjetër. Vetëm 3 ditë dhe një meze e lehtë e shijshme është gati. Para se të shërbeni shtoni 1 lugë çaji sheqer, unaza qepë të freskëta, hidhni vaj luledielli. Mund të shtoni tranguj turshi ose turshi, të prerë në feta ose mollë e freskët- një sallatë e shkëlqyer dimri.

Lakra turshi në një kavanoz. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• lakër - 2,5 kg
• 1 karotë e vogël
• fletë dafine 3 copë
• shëllirë e ftohtë (0,5 litra ujë + 2 lugë gjelle kripë)
• Kavanoz 3 litra

Përgatitni shëllirë paraprakisht - shtoni 2 lugë gjelle në 0,5 litra ujë të valë. kripë, lëreni të ziejë dhe ftoheni.
Pritini lakrën dhe karotat në rripa.
Vendoseni lakrën në një kavanoz, spërkatni me karota. Shtoni fletën e dafinës. Mbushni kavanozin deri në majë, duke shtypur me dorë lakrën poshtë. Hidhni në shëllirë të ftohtë.
Shtypeni dhe shtoni lakër dhe karota në kavanoz derisa shëllira të ngrihet lart.
Lakra duhet të fermentohet në temperaturën e dhomës për dy ditë.
Gjatë fermentimit, përdorni një thikë për të hequr periodikisht gazin që rezulton.
Pas dy ditësh mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Lakra qëndron atje për një ditë tjetër.
Vetëm 3 ditë dhe një meze e lehtë e shijshme është gati.
Para se ta shërbeni, shtoni 1 lugë. sheqerin, rrathët e qepëve të freskëta, hidhini sipër vaj luledielli.

Në kontakt me

Lakër turshi krokante për dimër në kavanoza në shëllirë - popullore rostiçeri e shijshme, i dashur nga shumë njerëz. Crispy dhe lakër me lëng me vaj vegjetal aromatik dhe unaza qepë jeshile - çfarë mund të jetë më e shijshme? Më pëlqen ta shtoj në vinegrette, të gatuaj supë me lakër, solyanka me të, ta përdor si mbushje për byrekë të mbyllur, petë dhe byrekë.

Kjo është arsyeja pse unë kam gjithmonë lakër turshi të shijshme në kavanoza në frigorifer për dimër. Kjo është e jona recetë familjare, të cilën gjyshja e përdorte për të fermentuar lakrën. Lakra turshi për dimër rezulton aq e përsosur sa nuk provoj as receta të tjera.

Receta e lakër turshi: për një kavanoz 3 litra

Përbërësit:

• 3 kg lakër të bardhë
• 1 karotë

Shëllirë:

• 1 litër ujë
• 2 lugë gjelle. l. kripë
• 1 lugë gjelle. l. Sahara
• 5 bizele speca

Si të fermentoni lakrën në kavanoza për dimër:

Hiqni gjethet e sipërme të kontaminuara dhe të dëmtuara nga lakra e bardhë. Le ta presim në copa, të presim kërcellin. Pritini imët lakrën me thikë ose një grirëse speciale.

Lani karotat dhe qëroni me një qëruese perimesh. Grini karotat në një rende të trashë.

Përzieni lakrën e copëtuar me karotat.

I shtypim me kujdes perimet me duar që të lëshojnë lëngun. Në këtë mënyrë receta e lakër turshi për një kavanoz 3 litra do të dalë e lëngshme dhe krokante.

Tani transferojeni lakrën në një kavanoz të thatë, duke e ngjeshur fort. Unë përdor kavanoza me litër për ta bërë më të lehtë ruajtjen e tyre në raftin e frigoriferit, receta është për 1 kavanoz prej tre litrash.

Le të përgatisim shëllirë. Përziejini në një tas të thellë ujë të ftohtë, kripë, sheqer dhe bizele të zeza të ëmbla. Përziejini mirë derisa përbërësit e thatë të treten.

Masën e përftuar derdhni sipër lakrës në kavanoz deri në majë.

Siç mund ta shihni, lakër turshi në shëllirë për dimër në kavanoza nuk kërkon shumë kohë, veçanërisht nëse përdorni një grirëse për të copëtuar perimet.

Më pas mbulojeni kavanozin mbulesë najloni, vendoseni në një pjatë ose enë të thellë që të mos derdhet shëllira.

Vendoseni kavanozin me lakër në një vend të freskët dhe të errët. Kjo mund të jetë një bodrum ose një raft në një dollap. Çdo 12 orë do të trazojmë lakrën me një shpatull ose lugë druri, duke arritur deri në fund që të dalë ajri. Nëse është e nevojshme, në kavanoz do të shtojmë shëllirë në mënyrë që perimet të mbulohen plotësisht me të.

Në 3-4 ditë, lakër turshi krokan në kavanoza për dimër do të jetë gati. E mbulojmë me kapak dhe e ruajmë në frigorifer.

Shumë amvise bëjnë të gjitha llojet e përgatitjeve për dimër. Dhe si mund të bëni pa lakër turshi? Në fund të fundit, nuk është vetëm tepër e shëndetshme, por edhe e shijshme. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por sa herë që lind pyetja: "Si të bëjmë lakër turshi?" Në artikullin tonë do të paraqesim recetat më të mira.

Cilën recetë duhet të zgjedh?

Ndoshta një nga boshllëqe universaleështë lakër turshi. Recetat për një kavanoz 3 litra janë më të njohurat, pasi është më e përshtatshme të fermentohet në një enë të tillë.

Aktualisht, ka shumë receta, por midis tyre duhet të zgjidhni opsionin që ju pëlqen më shumë. Në fund të fundit, çdo amvise ëndërron që si rezultat i punës së saj të marrë lakër turshi më të shijshme. Recetat për një kavanoz 3 litra ju lejojnë të përgatiteni mjaftueshëm për një familje të vogël. Në ditët e sotme nuk është më zakon të fermentohen në fuçi apo kova, siç bënin gjyshet tona. Amvisat moderne preferojnë të bëjnë një grup tjetër me lakër të freskët në vend që ta ruajnë në qilar. Për më tepër, në apartament nuk ka kushte për këtë.

Sigurisht, lakër turshi klasik është më i zakonshmi, por ka shumë mundësi të tjera për përgatitjen e tij. Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa prej tyre.

Recetë klasike në shëllirë

Si të përgatisni siç duhet lakër turshi? Recetat për një kavanoz 3 litra ju lejojnë të ruani me saktësi të gjitha përmasat. Pra, për t'u përgatitur version klasik na duhen:

1. Dy kilogramë lakër.
2. Disa karota të mesme.
3. Ujë - 1,5 litra.
4. Dy lugë kripë.
5. Piper i zi (bizele).
6. Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.

Lakra grihet imët, karotat qërohen dhe grihen në rende. Përzieni perimet e copëtuara dhe transferojini në një kavanoz prej tre litrash. Tani ju duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe kripën, shtoni piper të zi. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe disa erëza. Hidhni përzierjen që rezulton ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa përbërësit të treten plotësisht. Derdhni shëllirën e përfunduar në një kavanoz me tre litra. E lidhim qafën me një copë garzë të palosur disa herë. Lakër turshi i thjeshtë kërkon dy deri në tre ditë për t'u përgatitur. Gjatë kësaj kohe, këshillohet të hapni kavanozin disa herë dhe të përpiqeni të përzieni përmbajtjen e tij. Kjo do të lejojë që gazrat që rezultojnë të largohen. Nëse kjo nuk bëhet me kohë, lakra thjesht mund të kalbet. Kur përdorni këtë recetë, produkti rezulton i butë me një thartirë të lehtë.

Opsioni tradicional

Kur mendoni se si të bëni lakër turshi, ia vlen të mbani mend se mund të përgatitet pa përdorur shëllirë. Për më tepër, rezultati i marrë nuk është më i keq sesa kur përdorni recetën e parë. Megjithatë cilësitë e shijes do të jetë ndryshe. Cili opsion preferoni varet nga preferencat tuaja.

Përbërësit:

1. Dy kilogramë lakër.
2. Pesë lugë (lugë gjelle) kripë.
3. Disa karota.

Pritini imët lakrën, qëroni dhe grijini karotat. Përziejini mirë përbërësit e grimcuar dhe transferojini në një tas. Pasi kemi shtuar kripën, ne fillojmë t'i gatuajmë produktet me duar ose duke përdorur një llaç. Sapo të shfaqet lëngu i parë, duhet t'i transferoni perimet në një kavanoz me tre litra. Për shkak të faktit se i kemi bërë pure tërësisht lakrën dhe karotat, do të përfundojmë me një kavanoz larg nga plot. Për ta bërë lakrën të shijshme dhe aromatike, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Mbulojeni kavanozin me garzë dhe prisni disa ditë. Për disa ditë, është e nevojshme të përzihen përbërësit, duke i hequr ato nga gazrat. Vetëm në këtë rast do të merrni lakër turshi të shijshme. Recetat për një kavanoz 3 litra të dhëna në artikullin tonë ju lejojnë të ndiqni me saktësi përmasat për të marrë rezultati më i mirë. Lakra e përgatitur në këtë mënyrë rezulton krokante dhe nuk lëshon thartirë.

Lakër turshi me sheqer dhe kripë

Si të përgatisim lakër turshi me sheqer dhe kripë. Receta është mjaft e thjeshtë. Për të përgatitur do të na duhen:

1. Një kokë e madhe lakër.
2. Kripë dhe erëza për shije.
3. Një lugë gjelle sheqer.
4. Disa karota mesatare.

Për gatim na duhet një tas i madh. Lakra duhet të pritet në shirita shumë të hollë. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe gatuajeni mirë me duar. Grini karotat dhe vendosini në një tas. Përziejini përbërësit dhe shtoni kopër të thatë dhe qimnon. Më pas i transferojmë produktet në një kavanoz me tre litra dhe e ngjeshim fort.

Më pas e mbyllim enën me kapak najloni dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë për tre ditë. Ju duhet të vendosni një pjatë nën kavanoz. Për tre ditë, lakër duhet të shpohet me një copëz druri, duke e çliruar atë nga gazrat. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, kavanoza mund të ruhet në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum.

Lakra me mjaltë

Kur pyesni se si të bëni lakër turshi, mos e neglizhoni receta origjinale. Shumë e shijshme dhe në të njëjtën kohë përgatitje e dobishme të marra duke përdorur mjaltë. Shllira që rezulton mund të pihet edhe nga njerëzit që vuajnë nga gastriti.

Për të përgatitur, merrni:

1. Dy kilogramë lakër.
2. Litër ujë.
3. Një karotë.
4. Mjaltë - 2,5 lugë (lugë gjelle).
5. Gjeth gji - 2 copë.
6. Pipëza.

Pritini imët lakrën dhe grijini karotat në të rende koreane. Përziejini perimet dhe shtypini lehtë me duar. Tani mund t'i transferoni në një kavanoz me tre litra dhe t'i kompaktoni plotësisht. Më pas, përgatisni marinadën. Shtoni kripë dhe mjaltë në ujin e nxehtë, lëreni tretësirën të ftohet pak dhe derdhni në një tas me lakër. E vendosim kavanozin në një pjatë të thellë, pasi gjatë procesit të fermentimit lëngu i tepërt do të dalë nga skajet e enës. E lëmë kavanozin në një vend të ngrohtë në kuzhinë për disa ditë, duke mos harruar ta shpojmë lakrën çdo ditë me një thikë të mprehtë (për të hequr gazrat). Pas një dite, pjesa e punës mund të vendoset në frigorifer.

Lakra pikante me mjaltë

Lakër turshi i shijshëm përftohet duke përdorur erëza ose produkte shtesë. Nëse ju pëlqejnë erëzat, mund të gatuani përgatitje pikante me shtimin e mjaltit. Para se të fermentoni lakrën, duhet të përgatisni shëllirë. Për këtë për litër ujë i nxehtë shtoni një lugë e gjysmë kripë dhe të njëjtën sasi mjaltë. Përveç kësaj, shtoni ½ lugë çaji me farat e koprës, qimnon dhe anise. Përziejini përbërësit derisa të treten plotësisht dhe lëreni tretësirën të ftohet pak. Ndërkohë, le të përgatisim perimet. Prisni lakrën ( kokë lakër prej dy kilogramësh) dhe disa karota mesatare. Perimet e grira i shtypim me duar dhe i kalojmë në një kavanoz.

Pas kësaj, ju mund të derdhni marinadën mbi lakër. E lëmë kavanozin në kuzhinë për një ditë. Pas 24 orësh pjesa e punës është gati. Një recetë e shpejtë e lakër turshi ju lejon të merrni produktin e përfunduar brenda një dite. Tani rostiçeri mund të vendoset në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës. Kjo recetë ju lejon të shtoni manaferrat rowan, rrush ose mollë jeshile, boronicë për të marrë një shumëllojshmëri të gjerë shijesh.

Lakër turshi i stilit të vendit

Lakër turshi i shijshëm merret duke përdorur një recetë të vjetër fshati.

Përbërësit:

1. Lakra e madhe për dy deri në tre kilogramë.
2. Ujë i ftohtë - 700 ml.
3. Një karotë.
4. Një lugë gjelle mjaltë.
5. Kripë për shije.
6. Pipëza.
7. Gjethja e dafinës.

Pritini lakrën dhe grini karotat në një rende (mund të përdorni një rende për karota koreane). Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere ose enë, shtoni kripë, gjethe dafine, piper dhe përzieni përbërësit me duar. Më pas, transferojeni lakrën në një kavanoz me tre litra, ngjeshni tërësisht dhe derdhni ujë të ftohtë. Duhet të lihet të fermentohet për dy ditë në një vend të ngrohtë. Pas kohës së caktuar, e gjithë shëllira kullohet.

Vendoseni lakrën në një tas dhe lëreni të kullojë; përpara se ta bëni këtë, mund ta shtrydhni lehtë për të hequr lëngun. Vendoseni pjesën e punës në një kavanoz prej tre litrash dhe shtoni mjaltë në shëllirë. Përzierja duhet të përzihet derisa mjalti të tretet plotësisht. Pas kësaj, derdhni marinadën mbi lakër dhe lëreni të ngrohtë për një ditë tjetër. Pas 24 orësh, kavanoza mund të vendoset në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët. Pas tre ditësh, pjata mund të shërbehet.

Recetë e shprehur

Nëse po planifikoni një festë ose një festë, atëherë lakra krokante mund të jetë një rostiçeri ideale. Po, problemi i vetëm është të marrësh gjellë e gatshme nuk do të ndodhë shpejt. Do të duhen disa ditë që majaja të fermentohet.

Në raste të tilla, një recetë për lakër turshi të shpejtë është shumë e dobishme. Është shumë e thjeshtë, dhe rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

1. Kokë e madhe lakër (2,5-3 kg).
2. Dy karota.
3. Dy lugë kripë.

Për të përgatitur marinadën:

1. Gotë ujë.
2. Sheqeri - 100 g.
3. Vaj luledielli - ½ filxhan.
4. Uthull - ½ filxhan.
5. 10 kokrra piper te zi.
6. Gjeth gji - 10 copë.

Pritini lakrën dhe copëtoni karotat. Më pas, në një tas të thellë, grijeni pjesën e punës me shtimin e kripës derisa të shfaqet lëngu. Përgatitni marinadën në një tenxhere të vogël. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit e mësipërm dhe lërini të ziejnë. Hidhni tretësirën e nxehtë mbi perime dhe lërini të ftohen pak.

Pas kësaj, ngjeshni me kujdes lakrën, mbulojeni me një pjatë sipër, duke bërë presion mbi të (kjo mund të jetë dyshemeja kavanoz litri ujë). E vendosim kavanozin në frigorifer dhe brenda një dite rostiçeri juaj është gati. Lakra e përgatitur sipas kësaj recete është tepër e shijshme. Por nuk rekomandohet për përdorim nga njerëzit për të cilët acidi acetik është kundërindikuar.

Lakra me panxhar: përbërësit

Lakra turshi e ndritshme dhe e shijshme me panxhar pretendon të jetë një dekorim i tryezës. E mahnitshme recetë e shpejtë do të ndihmojë amvisat e zëna të gatuajnë rostiçeri e mirë, duke shpenzuar sasi minimale koha.

Përbërësit:

1. Lakra - 5 kg.
2. Panxhar - 2 copë.
3. Hudhra - 2 koka.
4. Piper i nxehtë - 2 copë.

Për shëllirë (bazuar në tre litra ujë):

1. Sheqeri - 110 g.
2. Kripë - 2 lugë gjelle. l.
3. Gjeth gji - 5 copë.
4. Spice - 10 copë.
5. 1/3 filxhan uthull.

Recetë për lakër turshi me panxhar

Pritini specin e qëruar dhe hudhrën. Panxhar i papërpunuar prerë në shirita të hollë. Pritini lakrën në katrorë (për shembull, 3 me 3 centimetra në madhësi). Vendosni të gjithë përbërësit në shtresa në çdo tas: lakër, speca me hudhër, panxhar dhe përsëritni shtresat. Më pas, përgatisni shëllirë.

Shtoni sheqer dhe kripë në ujin e vluar, lëreni tretësirën të ftohet dhe vetëm më pas hidheni acid acetik. Mbushni perimet me tretësirën në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e punës. I bëjmë presion sipër, përndryshe lakra do të fillojë të notojë. Pas katër ditësh, rostiçeri është gati. Ngjyra e bukur i tërheq amvisat që të nesërmen, por besohet se gjella do të marrë aromën dhe shijen e saj të plotë ditën e katërt.

Sekretet e gatimit

Lakër turshi krokant është ëndrra e çdo amvise. Pavarësisht se të gjithë përdorin të njëjtat receta, në një farë mënyre të panjohur rezultatet janë të ndryshme. Cila eshte arsyeja? Ndoshta çdo amvise ka sekretet e veta të vogla që nuk ia zbulon askujt.

Siç e dini, lakër turshi është një tradicional Pjatë ruse. Më parë, lakra ishte korrur në sasi të mëdha në mënyrë që të mjaftojë familje e madhe deri në pranverë. Aktualisht, ne nuk kemi nevojë për një sasi të tillë boshllëqesh. Amvisat moderne nuk kanë mjaft sasi e madhe. Në fund të fundit, gjithmonë mund të përgatisni një pjesë të freskët. Për këtë arsye, të gjitha recetat janë krijuar për përdorimin e kavanozëve me tre litra. Këto pjata janë shumë të përshtatshme dhe nuk zënë shumë vend në frigorifer.

Pavarësisht realiteteve të ndryshuara, ju ende mund të përdorni truket e gjyshes së vjetër kur gatuani. Prej kohësh besohet se amviset duhet të fermentojnë lakrën vetëm në ditët "e grave" - ​​të shtunën dhe të mërkurën (e mërkura konsiderohej dita më e mirë). Nëse një burrë merr përgjegjësinë për përgatitjen, atëherë biznesi duhet të fillojë vetëm në një ditë "burrash".

Lakra krokante fitohet nëse blini koka të bardha lakre, pa gjethe të thata. Është mirë kur kërcelli është pak i plasaritur. Kjo tregon lëngshmërinë e lakrës.

Pjesa e punës konsiderohet e gatshme kur shëllira bëhet transparente. Pas kësaj, lakër turshi duhet të vendoset në një vend të freskët. Për gatim, mund të përdorni presion, por nuk duhet të jetë metal. Gjithashtu, kushtojini vëmendje nivelit të lëngut në kavanoz. Nëse shtresa e sipërme e lakrës nuk është e mbuluar me shëllirë, ajo mund të zhduket dhe të prishë të gjithë përgatitjen.

Sa kripë duhet të vendosni?

Shumë shpesh, amvisat fillestare kanë një sërë pyetjesh në lidhje me mënyrën se si përgatitet lakra turshi. Sa kripë duhet vënë p.sh. për kg lakër? E gjitha varet nga receta. Si rregull, proporcionet për përgatitje llogariten për një kavanoz me tre litra, i cili mund të mbajë nga 2 deri në 2,5 kilogramë lakër. Kjo do të thotë se ka më pak se një lugë gjelle kripë për kilogram perime. Ekspertët me përvojë rekomandojnë që të mos ngatërroheni me të. Me kalimin e kohës, ju do të vendosni për preferencat tuaja të shijes përmes përvojës.

Në vend të një pasthënieje

Në përgjithësi, vlen të theksohet se lakra turshi është një pjatë që mund ta marrin edhe amvisat më të papërvojë. Për ta përgatitur nuk ju nevojiten njohuri dhe aftësi kolosale. Dhe pajtueshmërinë proporcione të sakta do t'ju lejojë të merrni një rezultat të mirë.

E lëngshme, krokante, e shijshme dhe lakër të kripur ka qenë një rostiçeri e preferuar në Rusi që nga kohërat e lashta. Nuk e ka humbur rëndësinë e saj sot. Nga i rëndë fuçi druri amviset duhej të refuzonin, sepse kontejnerë të tillë janë të papërshtatshëm për t'u ruajtur në një apartament modern. Janë shpikur disa mënyra për të fermentuar perime vjeshte në bankë. Recetat ndryshojnë në erëza dhe aditivë, llojet e produkteve prerëse dhe përbërjen e përbërësve. Midis numrit të madh të opsioneve, çdo amvise do të gjejë një trajtim që do t'i pëlqejë asaj dhe familjes së saj.

Si të bëni saktë lakër turshi

Që nga kohërat e lashta në Rusi, lakra është fermentuar në fuçi, sepse ishte një rostiçeri e preferuar e dimrit-pranverës. Kur mbaron sezoni i frutave dhe perimeve, një pjatë e tillë është një mundësi e madhe vitaminizojnë trupin. Lakra turshi në një kavanoz është një e preferuar dhe amvise moderne. ekzistojnë receta të ndryshme me dhe pa aditivë, të cilët mund të përdoren për të fermentuar trajtimin. Për të gjitha metodat e gatimit ka rregulla që ndihmojnë në përmirësimin karakteristikat e shijes dhe kurseni përfitimin maksimal:

• përdorni varietetet e vonshme kokat e lakrës me gjethe të dendura;
• kontejnerët prej alumini ose hekuri nuk përdoren për fermentim;
• kripa me jod të shtuar do ta bëjë lakrën e copëtuar të butë dhe të hidhur, mos e zgjidhni atë për produktin tuaj;
• Sterilizimi ose lubrifikimi i pjesës së brendshme me vodka, uthull dhe vaj vegjetal do të ndihmojë në mbrojtjen e kontejnerëve nga bakteret e padëshiruara.

Receta për lakër turshi në një kavanoz

Gjatë shumë viteve të ekzistencës së pjatës, amvisat kanë dalë me qindra opsione se si të përgatisin dhe fermentojnë meze në mënyrë të shijshme. Të ndryshme proceset teknologjike veshja shije të veçantë gjethet e lakrës. Për të zbuluar aspekte të reja shije të produktit, ne përdorim aditivë të ndryshëm: allspice, gjethe dafine, mollë, boronicë, mjaltë, të ndryshme erëza. Ndër recetat e shumta, ekziston një mënyrë për të fermentuar lakrën në një kavanoz që do t'ju pëlqejë juve dhe familjes suaj.

Recetë klasike

• Koha: 4 ditë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 26 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Në një apartament ku nuk ka vend për vaska dhe fuçi prej druri, është e përshtatshme të fermentohen perimet duke përdorur receta për kavanoza. Pas procesit të fermentimit, trajtimi ruhet në raftin e frigoriferit. Recetë klasike fermentimi përfshin përdorimin e vetëm kripës dhe disa majë erëzash. Turshi kryhet në lëngun e vet, pa shtuar ujë. Produkt i perfunduar Ata e hanë atë si një ëmbëlsirë të pavarur ose e shtojnë në sallata dhe gjithashtu përgatisin pjata të nxehta në bazë të saj.

Përbërësit:

• kokë lakër - 2 kg;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 7-8 copë;
• karota - 1 copë;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini karotat e qëruara me madhësi mesatare.
2. Pritini imët kokën e lakrës.
3. Në një enë të madhe grijmë perimet e grira me kripë. Shtoni gjethet e dafinës të thyera në gjysmë.
4. Hidheni përzierjen në kavanoza, duke lënë vend që lëngu të dalë.
5. Vendoseni enën në një tabaka të thellë dhe mbajeni të ngrohtë për 48-72 orë.
6. Çdo 12 orë shpojeni produktin me një shkop druri për të hequr formacionet e gazit.
7. Kur një kapak shkumë pushon së shfaquri në sipërfaqe dhe lëngu nuk bëhet i turbullt, mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
8. Një ditë më vonë, meze është gati për t'u shërbyer.

Lakra në një kavanoz

• Ora: ora 7.
• Numri i servirjeve: 8-10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 67 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Kështu që piruni i lakrës të kthehet në një të shijshme dhe rostiçeri e shijshme, jo gjithmonë duhet të prisni 3-4 ditë. Ka receta për fermentimin lakër e bardhë në bankë në vetëm pak orë. E thartë, pak lakër e ëmbëlËshtë e lehtë për t'u përgatitur. Ju nuk keni nevojë për një recetë me foto, ndiqni udhëzime hap pas hapi, ndiqni përmasat për të fermentuar rostiçeri perfekte në tryezën tuaj.

Përbërësit:

• pirun lakër - 1 kg;
• karota - 1 copë;
• uthull (9%) - 5 lugë gjelle. l.;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj perimesh– 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kërcellin nga koka e lakrës, pastroni nga gjethet e tepërta, grini imët perimet e mbetura, vendoseni në një kavanoz duke e përzier me karotat e grira.
2. Kulloni vajin vegjetal dhe ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe kripën. Ziejeni, lëreni të ftohet.
3. Shtoni vëllimin e specifikuar të uthullës në shëllirë të ftohur dhe përzieni.
4. Hidhni shëllirën në kavanozin me perimet. Pas 5-6 orësh meze me lakër gati për të shërbyer.

Lakra në kavanoza për dimër

• Koha: 4-5 ditë.
• Numri i servirjeve: 15-20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 24 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Ju mund të fermentoni lakrën në kavanoza për dimër me shtimin e perime të ndryshme, për shembull, domate. Për të fermentuar domatet, zgjidhni ato me lëkurë të trashë, të pjekur dhe të mesme. Kombinim harmonik shijon në produkt i mrekullueshëm, shumë vitamina në një kavanoz do t'ju japin juve dhe familjes suaj gëzim nga Ushqim i shijshem dhe diversifikoni dietën. Ju nuk keni nevojë për udhëzime me foto; fermentimi i një rostiçeri të tillë nuk është më i vështirë se version klasik.

Përbërësit:

• pirun i lakrës së bardhë - 2 kg;
• domate - 1 kg;
• kripë - 70 g;
• selino, farat e koprës ose qimnon, spec djegës - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni 1/3 e gjetheve të lakrës të grira në një enë të gjerë, me domate të plota (300 g) sipër.
2. Thërrmoni me selino të copëtuar dhe farat e koprës, piper djegës.
3. Përsëritni shtresat tri herë.
4. Mbuloni enën me një leckë dhe shtypni me një peshë të vogël.
5. Pas 3-4 ditësh, kalojmë përmbajtjen e enës në kavanoza dhe ftojmë në frigorifer për 12-15 orë.

Lakër krokante

• Koha: 3 ditë.
• Numri i servirjeve: 15-20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 31 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse nuk dini të gatuani lakrën në mënyrë që të jetë me lëng dhe krokante, përdorni në mënyrën e mëposhtme. Lakra krokante për dimër në kavanoza me qimnon është rostiçeri buxhetore, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme. Si rezultat i një pune të thjeshtë, ju pret një meze e lehtë mesatarisht e thartë, krokante dhe e verdhë. Ndiqni kohën e rekomanduar të fermentimit. Nëse e rritni ose pakësoni kohën, lakra do të marrë një shije të hidhur dhe do të bëhet letargjike.

Përbërësit:

• lakër - 3 kg;
• karota - 0,5 kg;
• qimnon - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini lakrën në rripa dhe grijini karotat.
2. Vendosni perimet në një tas, shtoni kripë, sheqer pluhur, qimnon
3. Thërrmoni butësisht fetat e lakrës, lëngu duhet të dalë.
4. Përzierjen e ngjeshni me kujdes në kavanoza dhe e mbuloni enën me garzë.
5. Për të fermentuar lakrën, lëreni në temperaturën e dhomës dhe shponi periodikisht me një shkop druri.
6. Hiqni çdo shkumë që krijohet në sipërfaqe.
7. Pas 3 ditësh, ruajeni kavanozin në frigorifer.

Me sheqer dhe kripë

• Koha: 3 ditë.
• Numri i servirjeve: 15-20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 32 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Receta e mëposhtme për lakër turshi në një kavanoz përfshin një sasi minimale përbërësish. Me ndihmën e kripës dhe sheqerit, ju mund të fermentoni dhe ta ktheni lakrën e bardhë të zakonshme në një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme. Për pjatën zgjidhni pirun të pjekur vonë ose mesatarisht, gjethet e të cilit janë të dendura dhe krokante, kanë pak. shije të ëmbël. Përdorni gjithashtu karota të ëmbla me një ngjyrë portokalli të ndezur. Ndiqni udhëzime të hollësishme, edhe pa recetë me foto do të merrni një meze të lehtë.

Përbërësit:

• lakër - 2 kg;
• karrota - 1 pc.;
• uje i paster– 1,5 l;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Gjethet e lakrës Pritini imët në rripa, grijini karotat duke përdorur rende e trashë.
2. Kombinoni përbërësit dhe paketoni përzierjen fort në kavanoz.
3. Në një enë të veçantë, gatuajeni marinadën nga uji, kripa dhe sheqeri. Lëreni lëngun të ziejë, ftohet derisa temperatura e dhomës.
4. Derdhni marinadën në përmbajtjen e kavanozëve.
5. Mbulojeni me kapak pjesën e sipërme të enës dhe lëreni të fermentohet për 3 ditë në një vend të ngrohtë.
6. Ruajeni rostiçeri në raftin e frigoriferit, të mbuluar.

Me ujë

• Koha: 3 ditë.
• Numri i servirjeve: 15-20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 33 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Lakra turshi për dimër në kavanoza shpesh kryhet në lëngun e vet, por shumë njerëzve u pëlqyen recetat, sipas të cilave perimet e përgatitura mbushen me ujë (shëllirë). Opsioni tjetër ka të njëjtën teknologji gatimi. E veçanta e këtij trajtimi është e ndryshme shije pikante. Zarzavate, rrikë, speca djegës, hudhër aromatik. Ata i japin një shije veçanërisht të ndritshme dhe ekspresive në rostiçeri. Kjo pjatë quhet edhe piluska.

Përbërësit:

• kokat e lakrës - 2 kg;
• zarzavate (majdanoz, kopër) - 25 g;
• rrikë, hudhër - 25 g secila;
• panxhar - 100 g;
• piper i nxehtë - ½ copë;
• ujë - 1 l;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Gjethet e lakrës duhet të priten në katrorë me madhësi mesatare.
2. Presim panxharin në rrathë të hollë.
3. Prisni imët hudhrën, specin djegës, barishtet, rrikën.
4. Përzieni kriklat e panxharit, katrorët e lakrës, hudhrën, rrikën, barishtet dhe piperin.
5. Zieni një shëllirë nga uji, sheqeri dhe kripa.
6. Hidhni tretësirën e ngrohtë mbi perime, lërini të qëndrojnë për 2-3 ditë. tavolina e kuzhines. Më pas ruajeni në raftin e frigoriferit.

Me panxhar

• Koha: 2 ditë.
• Numri i servirjeve: 15-20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 25 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Meze do të jetë e ndritshme jo vetëm në shije, por edhe në pamje nëse e fermentoni me panxhar. Lakra e thartë në një kavanoz nga këto perime ka disa variacione: me hudhër për pikante, me spec djegës për nxehtësi, me perime të grira imët ose të grira trashë. Çdo herë trajtimi del i shijshëm, duke ruajtur përfitim i madh perime Për të fermentuar meze, përdorni panxharë të një ngjyre të pasur burgundy pa vena. Me një perime të tillë, pjata do të dalë e ndritshme dhe e bukur.

Përbërësit:

• koka e lakrës - 2 kg;
• panxhar - 500 g;
• karota - 1 copë;
• ujë - 1 l;
• hudhër - 1-2 thelpinj;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• uthull (9%) - 150 ml;
• vaj luledielli– 3 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni gjethet e lakrës, grini panxharin dhe karotat duke përdorur një rende (mundësisht një të veçantë të krijuar për perimet koreane).
2. Prisni hudhrën në të copa të vogla. Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar, përdorni një tas të thellë.
3. Sterilizoni kavanozin dhe kapakun e ruajtjes përpara se të fermentoni perimet në të.
4. Vendoseni përzierjen e perimeve në një kavanoz me tre litra ose ndajeni në enë disa litra.
5. Përgatitni marinadën në sobë. Përzieni erëzat me ujë, ziejini, hidhni uthull kur kripa të jetë tretur.
6. Hidheni shëllirën në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
7. Pasi ena të jetë ftohur, vendoseni në raftin e frigoriferit. Pas 2 ditësh, trajtimi mund të hahet.

Lakër turshi i nxehtë

• Koha: 24 orë.
• Numri i servirjeve: 15-20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 23 kcal/100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Ka një mënyrë tjetër për të gatuar, si të fermentohet lakër e shijshme në një kavanoz duke përdorur marinadë të nxehtë. Lakra turshi e pazakontë në kavanoza për dimër ndryshon nga recetat e tjera në atë që mund ta ndaloni procesin e fermentimit me uthull sa herë të dëshironi. Përgatitja e një trajtimi të tillë është më e shpejtë se metodat e tjera; ju duhet vetëm një ditë për të fermentuar perimet.

Përbërësit:

• lakër - 2 kg;
• karota - 300 g;
• esencë uthull (70%) - 1 lugë gjelle;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• kokrra piper të zi - 8-9 copë;
• aspirinë - 3 tableta;
• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini gjethet e lakrës dhe grini karotat.
2. Pureni lehtë perimet në një tas.
3. Zieni ujin, shtoni sheqerin dhe kripën.
4. Hidhni me kujdes shëllirë të nxehtë në një kavanoz të pastër, shtoni 1 tabletë aspirinë, gjethe dafine dhe 3 kokrra piper.
5. Vendosni lakrën në një kavanoz, në mes dhe vendosni sipër erëzat dhe tabletat e mbetura.
6. Shllira duhet të mbulojë perimet, nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni ujë të valë.
7. Lëreni për 24 orë.
8. Për të ndaluar fermentimin, derdhni esencë uthull, shpoj përzierje perimesh ngjitni në mënyrë që lëngu të shpërndahet mirë.
9. Vendoseni në raftin e frigoriferit për ruajtje.

Video

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+