Lakër turshi: receta klasike për lakër krokante dhe me lëng në një kavanoz për dimër. Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e lakër turshi të dimrit sipas recetës klasike. Lakër turshi me vodka - dhe kjo është, me të vërtetë, një recetë e shijshme për dimër
Mirembrema. Me këtë artikull po mbyll sezonin e verës dhe po përgatis furnizimet e dimrit.
Do të doja t'ju ofroja receta për lakër turshi, të cilat me siguri do të shfaqen në tryezën e Vitit të Ri si meze kryesore dhe që të ftuarit do t'i lavdërojnë për aq kohë sa të kenë mundësi të flasin.
Pra, merrni kohën tuaj dhe rezervoni. Jam i sigurt se do të jenë të dobishëm për ju, sepse viti i ri është afër.
Përzgjodha receta për përgatitjet vetëm në kavanoza, pasi në kushte apartamenti, fermentimi i lakrës në fuçi dhe tigane të mëdha nuk është shumë i përshtatshëm.
Recetë klasike për lakër për dimër me shëllirë për një kavanoz 3 litra
Le të fillojmë, natyrisht, me, siç thonë ata, recetën e "gjyshes", e cila kërkon një minimum përbërësish.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 2,2-2,5 kg
- Karota të mesme - 2 copë.
Për shëllirë:
- Ujë - 1,5 l
- Kripë - 2 lugë gjelle
- Sheqeri - 2 lugë gjelle
- Kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës - sipas dëshirës
Sasitë e përbërësve tregohen për të mbushur një kavanoz 3 litra.
Përgatitja:
Fillojmë me përgatitjen e shëllirës. Zieni ujin në një kazan dhe derdhni në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer.
Nëse dëshironi të shtoni erëza, mund të hidhni disa gjethe dafine dhe fjalë për fjalë pesë bizele me brum
E lëmë shëllirën e ardhshme të ftohet.
Ndërsa ftohet, bëjmë perimet.
Merrni lakrën, hiqni gjethet e sipërme jeshile dhe prisni një pjesë të peshës që na nevojitet.
Lakra duhet të jetë e ëmbël. Nëse është e hidhur, atëherë hidhërimi do të mbetet kur fermentohet.
E presim në shirita të vegjël dhe e vendosim në një enë të thellë, në të cilën do ta përziejmë me karotat.
Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Shtoni në lakër dhe përzieni.
Nuk ka nevojë të grini ose grini perimet; mjafton përzierja e rregullt por e plotë.
Pas kësaj, vendosni karotat dhe lakrën në një kavanoz. E shtrojmë fort, por nuk e ngjeshim.
Tani mund ta derdhni shëllirën e ftohur në kavanoz.
Mos derdhni ujë të valë në asnjë rrethanë; shëllira duhet të jetë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mos shkatërrojë shumë substanca të dobishme që përmbahen në lakër.
Nëse keni ndjekur të gjitha përmasat, shëllira do ta mbushë kavanozin deri në qafë.
Tani fillon procesi më i gjatë, por i pashmangshëm - fermentimi. Do të zgjasë tre ditë, gjatë së cilës kavanoza duhet të qëndrojë e hapur në temperaturën e dhomës. Për të mbrojtur kavanozin nga mishkat dhe insektet e tjera të vogla, mbuloni qafën me garzë.
Gjatë këtyre tre ditëve, në kavanoz do të formohet dioksidi i karbonit, i cili duke dalë do të shtyjë një pjesë të shëllirës. Prandaj, kavanoza duhet të vendoset në një legen në të cilin do të grumbullohet kjo shëllirë. Dhe ju do ta mbushni atë çdo ditë.
Përveç kësaj, dy herë në ditë (mëngjes dhe mbrëmje) është e nevojshme të shponi lakër turshi me një shkop druri (për shembull, shkopinj) për të lehtësuar çlirimin e lirë të dioksidit të karbonit.
Në fund të ditës së tretë, fermentimi përfundon. Kjo është e lehtë për t'u kuptuar nga fakti se shëllira ndalon të flluskojë.
Tani mund ta mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe ta ruani në frigorifer.
Mos harroni: jetëgjatësia e lakër turshi në frigorifer është 8 muaj
Lakra e përgatitur sipas kësaj recete rezulton krokante dhe shumë lëng. Dhe ju vetë e dini shumë mirë si ta përdorni shëllirën pas festave.
Lakër turshi i shijshëm i menjëhershëm i mbuluar me ujë të valë
Është e vështirë ta quash këtë recetë "lakër turshi", pasi ajo anashkalon procesin e fermentimit, i cili, në përgjithësi, e bën lakër turshi. Ky është më shumë një opsion marinimi. Por falë kësaj, ju shpenzoni jo tre ditë në përgatitje, por vetëm një.
Në përgjithësi, kjo është një recetë për ata që kanë nevojë për diçka të shpejtë, por ende krokante dhe të shijshme.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- lakër - 2 kg
- Karota - 2 copë.
- Hudhra - 2-3 karafil
Për marinadën:
- ujë - 3 gota
- sheqer - 1 gotë
- vaj vegjetal i rafinuar - 1 filxhan
- kripë - 3 lugë të nivelit
- uthull 9% - 1 gotë
Përgatitja:
Pritini lakrën, grini karotat në një rende të trashë dhe përzieni së bashku në një tas të thellë.
Kur e përzieni, mund ta grini dhe grini pak lakrën, por kjo nuk është e rëndësishme.
Vendosni lakrën në një kavanoz. E vendosim shume fort duke e ngjeshur mire dhe duke e shtypur me duar. Kur të jetë shtruar e gjithë lakra, sipër vendosni thelpinj hudhre të prerë në 3-4 pjesë.
Përgatitni marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të fortë. Hidhni sheqerin, kripën, vajin vegjetal në një tenxhere.
Sapo marinata të vlojë, fikni sobën, derdhni uthull në tigan dhe përzieni mirë.
Derdhni me kujdes marinadën e nxehtë në kavanoz me lakër deri në qafë.
Marinata është e nxehtë, kavanoza është e ftohtë. Hidheni pak nga pak në mënyrë që kavanoza të ketë kohë të ngrohet dhe të mos shpërthejë.
E shpojmë lakrën me një shkop druri shumë e shumë herë në mënyrë që marinata të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin.
Tani lakra duhet të ftohet. Por kjo nuk bëhet shumë shpejt. Prandaj, marrim një kapak najloni dhe mbyllim kavanozin. Vetëm jo plotësisht, por "nga njëra anë" në mënyrë që të ketë një hendek.
Në këtë formë, lëreni kavanozin në temperaturën e dhomës për një ditë ose pak më pak, derisa të jetë ftohur plotësisht.
Pas ftohjes, lakra është gati për t'u ngrënë.
Gjithashtu duhet të ruhet në frigorifer nën një kapak të mbyllur mirë për jo më shumë se 8 muaj.
Lakra, lakër turshi për dimër si një fuçi, copa në një kavanoz
Dhe tani një recetë shumë origjinale që do t'ju lejojë të ndjeni shijen e lakër turshi të fuçisë, megjithëse do të përgatitet në një kavanoz qelqi të zakonshëm.
Përbërësit:
Ne do të kemi nevojë për lakër, gjysmë bukë të zezë "kapitale" dhe kripë.
Është e vështirë të thuash saktësisht se sa lakër të marrësh; gjithçka varet nga pjesët që do ta presësh për ta futur në kavanoz. Për një kavanoz me tre litra do t'ju duhen nga 1.2 deri në 1.5 kg lakër.
Për shëllirë:
- 2 litra ujë
- Kripë - 5 lugë gjelle
Përgatitja:
Ne bëjmë krisur nga buka. E presim në copa, e vendosim në një tepsi dhe e fusim në furrë të nxehur më parë në 150 gradë për 20-25 minuta.
Në këtë kohë, përgatitni shëllirë. Gjithçka është e thjeshtë me këtë: derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr të fortë.
Kur uji të vlojë, fikeni sobën dhe prisni derisa shëllira të ftohet. Gati.
Pritini lakrën në copa. Ju mund ta bëni madhësinë e copave arbitrare, për sa kohë që këto pjesë futen në qafën e kavanozit.
Tani hapi i rëndësishëm është vendosja e përbërësve në kavanoz. Rendi është si më poshtë: vendosni krisur në fund të kavanozit. Më pas vjen një shtresë me lakër. Pastaj përsëri krisur dhe përsëri lakër.
Deri në këtë pikë, kavanoza tashmë duhet të ketë përfunduar dhe të vendosni një copë krisur në majë të qafës.
Më pas mbushni shëllirën deri në majë.
Kavanoza duhet të mbulohet me një disk dhe të ruhet në një vend të ngrohtë dhe të errët për një javë të tërë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fermentohet mirë, do të marrë shijen e lakrës së fuçisë dhe do të jetë gati për përdorim.
Për ruajtje të mëtejshme, duhet ta transferoni lakrën në një kavanoz tjetër, të tendosni shëllirë dhe ta derdhni në lakër. Ne nuk i shtojmë bukë, ajo tashmë ka luajtur rolin e saj. E ruajmë kavanozin në frigorifer.
Recetë e shijshme për lakër me mollë
Një nga recetat e mia të preferuara është lakër turshi me mollë. Një kombinim shumë i shijshëm i thartirës dhe ëmbëlsisë nuk mund të shprehet me fjalë. Duhet të provoni.
Përbërësit:
- Lakra - 2 kg
- Karota - 2 copë.
- Mollë - 3 copa të mesme
Për shëllirë:
- Ujë - 2 litra
- Kripë - 4 lugë gjelle
- Sheqeri - 2 lugë gjelle
Përgatitja:
Lakrën e pastrojmë nga gjethet jeshile dhe e presim.
Për këtë, nga rruga, është shumë i përshtatshëm për të përdorur një pajisje për qërimin e perimeve.
Gjithashtu pastrojmë dhe grijmë karotat.
Pritini mollët në 4 pjesë dhe hiqni thelbin.
Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, vendosini në një kavanoz.
Sekuenca është si më poshtë: në shtresën e parë vendosni lakrën e përzier dhe karotat dhe mbushni kavanozin plot një çerek. Më pas vendosim 4 copa mollë në cepa. Mbushni kavanozin me lakër dhe karota dhe shtoni 4 copa të tjera mollë. Pastaj përsëri lakër pothuajse deri në supet e kavanozit, mollët e mbetura dhe përsëri lakër deri në qafë.
Nuk e ngjeshim lakrën në kavanoz, sepse... do t'ju duhet të shtoni më shumë shëllirë
Duke folur për shëllirë.
Përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme: në një tigan hidhet uji, në të përzihet kripa dhe sheqeri. Vendoseni tiganin në zjarr të lartë derisa uji të vlojë. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni shëllirën të ftohet në temperaturën e dhomës.
Pas kësaj, derdheni në një kavanoz me lakër.
Pastaj lakra do të fillojë të fermentohet, kështu që e vendosim kavanozin në një tigan dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për disa ditë. Ashtu si në recetën e parë, këshillohet të shponi lakrën me një shkop druri disa herë në ditë për çlirimin më të mirë të dioksidit të karbonit.
Ditën e tretë, lakër turshi pothuajse i përfunduar me mollë mund të vendoset në një vend të freskët (për shembull, në një lozhë), dhe në ditën e katërt do të jetë plotësisht gati, mund ta mbyllni me kapak dhe ta vendosni në frigorifer.
Video recetë për lakër turshi me rrikë dhe piper zile
Dhe së fundi, një recetë video për ata që kanë ende pyetje. Tregon një metodë për të bërë lakër turshi me rrikë, por hapat bazë mbeten të njëjtë.
Kjo është e gjitha për mua sot. Shpresoj se keni gjetur diçka të re dhe interesante për veten tuaj.
Faleminderit per vemendjen.
Kohë e mirë për të gjithë të ftuarit e blogut tim! Gjatë gjithë verës ne ishim të angazhuar në konservimin e manave, frutave dhe perimeve. Vjeshta ka ardhur dhe na ka mbetur një përgatitje, pa të cilën qilaja jonë me vitamina do të jetë e paplotë. Këtu në Siberi, lakër turshi përgatitej gjithmonë për dimër në sasi të mëdha. Gjyshja ime e fermentoi në një fuçi druri në mënyrë që të ishte lëng dhe krokant.
Nuk ka nevojë të flasim shumë se sa i dobishëm është ky produkt. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e lakër turshi nuk kalon 20 kcal për 100 gram. Ajo e diversifikon shumë menunë tonë, sepse ne bëjmë edhe sallata me të, për shembull, një vinegrette mahnitëse. Dhe sa e shijshme është të përzieni thjesht lakër me qepë dhe vaj luledielli ose ulliri. Me të gatuajmë supë me lakër dhe borsch, pjekim byrekë dhe shumë shije të tjera.
Disa prej jush kanë gatuar tashmë me mua. Dhe sot do të shohim se si bëhet lakër turshi i vërtetë, i cili nuk përmban as uthull dhe as sheqer. Ai përmban vetëm gjithçka natyrale dhe të dobishme për ne.
Mendoj se nga këto opsione mund të zgjidhni atë që i përshtatet shijes tuaj dhe parimit të gatimit. Ose bëni disa kanaçe të ndryshme. Dhe më pas zbuloni se cila është më e përshtatshme për supë me lakër dhe cila është më e përshtatshme për sallata.
Lakër turshi i shijshëm për dimër sipas recetës klasike
Në fakt, të gjitha variantet e fermentimit për këtë perime, natyrisht, bazohen në atë klasik. Por parimet dhe përbërësit e gatimit ndryshojnë pak. Bëjeni këtë dhe do të jetë e lehtë për ju të përballeni me pjesën tjetër.
Është mirë të përdorni enët me smalt. Edhe pse, disa përdorin kova dhe legena plastike dhe pretendojnë se rezultati nuk është më i keq. Unë personalisht nuk kam asgjë kundër plastikës.
Vetëm mos përdorni enë alumini për fermentim.
Çfarë marrim për një tigan me dymbëdhjetë litra:
- lakër - 9 kg.
- Karota - 6 të mëdha
- Gjethet e dafinës - 20 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - 30 copë
- Fara e koprës ose qimnon - për shije
- Kripë për turshi - 3 kokrra
Përgatitja:
1. Kokat e lakrës i ndaj në gjysma dhe i heq kërcellin dhe gjethet i pres imët. I pres karotat në shirita në një rende koreane.
Në përgjithësi, nëse ka pajisje për copëtimin dhe prerjen, atëherë kjo është shumë e mirë. Ata do të thjeshtojnë procesin e gatimit.
I përziej të gjitha këto gjëra me erëza dhe kripë dhe filloj ta gatuaj me shumë kujdes. Kështu që ju të ndjeni se lakra ka filluar të japë lëng.
2. E fus këtë përzierje shumë fort në një tigan smalt. Unë përdor një matës të madh prej druri për ta paketuar fort. Shumë lëngje menjëherë fillojnë të bien në sy dhe kjo është një shenjë e mirë.
Besohet se lakra do të jetë edhe më e shijshme dhe krokante nëse e shtypni sipër me një gur të madh të larë.
3. Kur të jetë shtruar gjithçka, e vendosim nën shtyp. Sipër lakrës vendosni një pjatë me diametër të madh dhe mbi të një kalldrëm ose thjesht vendosni një enë me ujë. Lëreni kështu për dy deri në tre ditë. Çdo ditë e shpojmë përzierjen disa herë me një shkop të gjatë druri. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hidhësia dhe gazi i formuar gjatë fermentimit të çlirohen.
4. Gatishmëria mund të kontrollohet me shije në ditën e tretë. Kur gazi i qelbur ka pushuar së lëshuari, produktin e përfunduar e vendos me kujdes në kavanoza. I mbyll me kapak të thjeshtë dhe i vendos në bodrum.
Lakra fermentohet në mënyra të ndryshme. Ndonjëherë është gati për disa ditë, dhe ndonjëherë ajo ka nevojë për të katër. Fermentimi varet nga shumë faktorë. Në varësi të temperaturës në dhomë, sasisë së kripës së përdorur etj.
Lakra e çastit krokante dhe me lëng në kavanoza
Kjo recetë është e dobishme sepse e vendosim lakrën direkt në kavanoza dhe fermentohet pikërisht në to. Nuk kërkon kohë për të riorganizuar, gjë që sigurisht është shumë e përshtatshme.
Gjatë fermentimit, kavanozët duhet të vendosen në disa tas të përshtatshëm. Sepse lëngu i lëshuar fort do të rrjedhë nga kontejnerët.
Do të na duhen:
- Pirun lakër - tre kilogramë
- Karrota - një e madhe
- Lavrushka - gjashtë copë
- Piper i zi - 10 bizele
- Kripë turshi - për shije
Përgatitja:
1. I heq bishtat nga kokat e lakrës dhe i pres gjethet në mënyrë të rastësishme. Më pas i kaloj karotat në një rende. Nëse keni një pajisje grirëse, do të jetë shumë më e lehtë të përballeni me këtë detyrë. I shtoj të gjitha erëzat dhe kripën në këtë përzierje për shije.
2. Tani i përziej dhe i përziej të gjitha.
Duhet të pureni mirë në mënyrë që kripa të ngop të gjitha perimet e copëtuara.
3. E ngjesh në kavanoza me tre litra, aq fort sa lëngu fillon të shtrydhet më afër qafës. Do të fillojë të derdhet nga maja, por kjo nuk është e tmerrshme, por shumë e mirë. Unë me guxim vazhdoj ta shtyp nën qafë. Për të shmangur përmbytjen e tavolinës ose dyshemesë, vendosni një pjatë ose legen të thellë.
4. E mbuloj kavanozin me garzë ose një gjethe lakre dhe e lë në dhomë për dy deri në tre ditë. Periodikisht do ta shpoj këtë masë me një shkop të mprehur ose një thikë të gjatë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hidhërimi dhe gazi të dalin. Dhe sa më shpesh ta bëni këtë, aq më mirë. Nëse nuk keni kohë, atëherë të paktën në mëngjes dhe në mbrëmje.
4. Ndërsa procesi i fermentimit është duke vazhduar, unë derdh lëngun që rezulton që derdhet në legen. Dhe në ditën e tretë provoj punën time. Nëse shija ju përshtatet, do të thotë se tashmë është fermentuar.
Sigurohuni që të shtypni shtresën e sipërme dhe të kulloni lëngun e tepërt. Lëngu do të vazhdojë të lëshohet edhe nën kapak.
I mbyllim produktet e gatshme dhe i vendosim në kosha. Nëse nuk jeni të kënaqur me shijen dhe mendoni se është ende i lagësht, atëherë lëreni të fermentohet për një ditë tjetër.
Lakër turshi shumë e shijshme me panxhar, si ajo e gjyshes
Për dashamirët e shijeve jo standarde, ekziston një metodë e turshive me panxhar. Plus, është gjithashtu për adhuruesit pikant! Më pëlqen shumë ky opsion gatimi, një nga të preferuarat e mia. Megjithatë, nëse familja juaj nuk i pëlqen specat djegës, atëherë mund ta përjashtoni atë. Pjata e përfunduar do të jetë ende shumë e shijshme, thjesht jo pikante.
Kjo është një metodë mjaft e lirë. Sepse kokat e lakrës nuk kanë nevojë as të copëtohen. Thjesht priteni në shtresa së bashku me kërcellin.
Na duhen:
- Lakra - 6 kg.
- Panxhar - 3 copë.
- Karafil hudhër - 40 copë
- Kripë turshi - 6 lugë të grumbulluara
- Ujë - 6 litra
- Piper djegës, i freskët ose i tharë - për shije
Përgatitja:
1. I pres pirunët në gjashtë pjesë. Ashtu si në foton më poshtë. Kështu që kërcelli që mban gjethet të mbetet në secilën pjesë. Thjesht qëroni hudhrën, nuk ka nevojë ta prisni.
2. Unë bluaj panxharin në një kombinat - bashkëngjitja është qeliza e sheshtë, më duhet të marr pjata të holla. Nëse nuk keni një grykë ose rende të tillë, mund ta prisni në feta të holla 2-3 milimetra. Megjithatë, askush nuk do t'ju ndalojë të prisni perimet në kubikë.
3. Tani shtroj fetat e lakrës, fetat e panxharit, thelpinj hudhre, specat e plota, e kështu me radhë në një tigan të lartë. I hedhim piper sa te duam per nga pikante, ndoshta nje per shtrese, ose mbase tre psh.
4. Holloj ujin dhe kripën në një enë të veçantë derisa kjo e fundit të tretet plotësisht dhe e hedh në tigan.
Në mënyrë që perimet të zhyten në shëllirë, duhet të përdorni një shtypës të lehtë. Ju mund të përdorni vetëm një pjatë të sheshtë.
E mbuloj pjesën e sipërme me garzë që të mos hyjë asgjë. E gjithë kjo strukturë do të qëndrojë në temperaturën e dhomës për pesë ditë. Çdo ditë heqim presin dhe shpojmë përmbajtjen me thikë të gjatë për të çliruar gazrat. Dhe pastaj do ta vendosim në një vend të freskët për dhjetë ditë të tjera. Në rastin tonë, në ballkon, tashmë është mjaft ftohtë atje.
5. Pas dy javësh, i shijshmi ynë është gati. Dhe këtu ka dy opsione se si ta asgjësoni më tej. Nëse e hani shpejt, mund ta lini në këtë shëllirë. Dhe nëse e ruajmë për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë ta kullojmë këtë shëllirë. Më pas mbusheni me ujë të ri, pak të kripur dhe vendoseni në një vend të freskët. Shikoni sa bukur del! Është gjithashtu e shijshme dhe shumë e shëndetshme.
Recetë shtëpie për dimër në kavanoza 3 litra
Olga na sugjeroi një recetë të mrekullueshme nga video e kanalit "Cozy Corner". Ajo i vendos shkopinjtë e lakrës të copëtuar në kavanoza pa i ngjeshur dhe i mbush me ujë.
Lakra turshi për dimër do të jetë e shijshme dhe krokante nëse e gatuani gjatë hënës në rritje.
Olga më siguron se kjo është mënyra e vetme që ajo e bën gjithmonë. Shikoni recetën e saj hap pas hapi për lakër turshi të bërë në shtëpi për dimër.
E keni vënë re se sa i lezetshëm është grirësi i saj? Nuk kam dyshim se me një mjet të tillë është mjaft e lehtë të presësh çdo kokë lakër. Gatimi nuk kërkon shumë kohë. Por çfarë kënaqësie është të hash këtë ëmbëlsirë!
Një mënyrë shumë e thjeshtë për të fermentuar lakrën me shëllirë në një kovë
Lakra turshi për dimër mund të përgatitet lehtësisht në një kovë të rregullt. Është shumë i përshtatshëm dhe nuk kërkon shumë kohë. Dhe do të dalë po aq e shijshme sa me opsionet e tjera. Në këtë recetë do të shtojmë edhe qimnon. Më pëlqen shumë aroma e qimnonit. Në përgjithësi, mund ta vendosni në pothuajse çdo përgatitje. E gjitha varet nga preferencat tuaja.
Kjo është mënyra ime e preferuar për brumin e thartë. Sepse zakonisht përdor 10-15 pirunë për t'u përgatitur. Thjesht nuk ka kohë për të përpunuar gjithçka menjëherë. Dhe shkatërrimi dhe fermentimi i një kovë duket se nuk kërkon shumë kohë. Në ditën e tretë shpërndaj produktin e përfunduar në kavanoza. Dhe unë jam duke përgatitur kovën tjetër.
Për një kovë dhjetë litra na duhen:
- Shtatë kilogramë lakër
- Karota një kilogram
- Kripë guri i tryezës një gotë
- Qimnon për shije
Përgatitja:
1. Pirunët i ndaj në disa pjesë. I heq kërcellin dhe i pres gjethet në mënyrë të rastësishme.
Pritini sa më lehtë që të jetë e mundur - ose me dorë, me thikë ose me një grirëse.
I grij karotat në një rende të trashë. E gjithë kjo mund të bëhet duke përdorur një përpunues ushqimi. Nëse keni bashkëngjitjet e nevojshme, do të kurseni shumë kohë.
2. Në një kovë smalti, shtypni një shtresë me thërrime lakre. Rreth dhjetë centimetra. Dhe sipër hedh pak karotë në mënyrë që kjo shtresë të duket. I trazoj, shtoj një lugë çaji kripë dhe një majë qimnon. Tani ju duhet të shtypni përmbajtjen e kovës me një pure druri. Nuk ka rëndësi derisa të shoh se lëngu fillon të shfaqet.
3. E zbutur deri në tre centimetra. Shtoj shtresën tjetër këtu dhe bëj të njëjtën gjë si me të parën. Dhe kështu me radhë derisa të mbeten afërsisht 3-5 cm në skajin e kovës.
3. Tani ju duhet të bëni presion në krye. E mbuloj masën me një pjatë të sheshtë dhe vendos një enë të mbushur me ujë. Rri dhe fermentohet për tre ditë.
Mos harroni të hiqni pjatën çdo ditë dhe ta shponi me shkop për të lëshuar gazra.
Kur fermentohet dhe pushon së fryrë, mund ta vendosni në kavanoza. Mbulojeni me kapak të thjeshtë dhe ruani në bodrum. Hani për shëndetin tuaj!
Recetë e shijshme dhe e shëndetshme pa kripë dhe sheqer
Ky opsion gatimi u dedikohet atyre që shmangin kripën. Meqë ra fjala, vendosja e më pak kripës është vërtet shumë e dobishme gjatë përgatitjes së ndonjë pjate. Ju mund ta fermentoni lakrën duke përdorur këtë recetë mjaft shpejt dhe pa sherr të panevojshëm.
Proporcionet, siç e kuptoni, nuk janë të rëndësishme këtu. Kjo është arsyeja pse unë po shkruaj sasinë mesatare të përbërësve. Shtoni më shumë nga ajo që ju pëlqen. E vendos këtë preparat në kavanoza të vogla.
Do të na duhen:
- Pirun lakër - i madh
- Karota - një e mesme
- Përzierje piper - për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Rigoni - jo për të gjithë
Si të gatuaj:
1. I shkul disa gjethe nga koka e lakrës, ato do të shërbejnë si fundi i kavanozit dhe një lloj kapaku gjatë fermentimit. Pjesën tjetër e presim në katrorë të mëdhenj dhe karotat në rrathë.
2. Vendosni gjithçka në një tas të thellë, shtoni erëza dhe përzieni. Shtoni edhe piper sipas gjykimit tuaj. Nëse nuk ju pëlqen shumë pikant, përdorni me kujdes.
3. Vendosni një copë gjethe lakre në fund të çdo kavanozi. Më pas masën nga tasi e vendosim në këtë mënyrë: vendosim një shtresë dhe e ngjeshim me një pure. Pastaj tjetri dhe përsëri ata shtynë, dhe kështu me radhë deri në qafë, por jo deri në majë. Prandaj, është shumë i përshtatshëm për të përdorur kavanoza 500-700-1000 gram.
4. Tani vendos sipër dy copa gjethe lakre dhe i mbush me ujë. Nëse uji juaj i rubinetit përmban klor, përdorni një filtër ose ujë të pijshëm të blerë në dyqan. Duhet ta derdhni në mënyrë që fleta të mbulohet. Bëjmë pak presion. Mund të jenë vetëm gota me ujë.
Në këtë formë, gjithçka ruhet në temperaturën e dhomës për disa ditë. Periodikisht ju duhet të shtrydhni lakrën, duke e shtypur atë si një "kavanoz shtypi" në mënyrë që të dalë dioksidi i karbonit. Pas nja dy ditësh e vendosim në frigorifer. Dhe pas një jave tashmë mund të shijoni produktin e shëndetshëm.
Video se si të fermentohet lakra në një fuçi për dimër
Njëherë e një kohë, lakra turshi për dimër përgatitej vetëm në vaska. Si fëmijë e hanim të përzier me manaferra turshi ose boronicë.
Tatyana përdor bukën e zezë si fillim. Një zgjidhje shumë e pazakontë, origjinale. Në mënyrë që fermentimi i një sasie kaq të madhe produkti të fillojë më shpejt.
A është e vërtetë që kjo është e bukur dhe e pazakontë? Dhe, natyrisht, e shijshme dhe e shëndetshme! Unë rekomandoj patjetër të provoni të fermentoni lakrën në fuçi lisi.
Përfitimet dhe dëmet e lakër turshi për trupin
Nuk është sekret që ushqimet e fermentuara janë të dobishme për trupin. Kur lakra fermentohet, shfaqen bakteret e acidit laktik dhe ato e ruajnë lakrën. Këto baktere përmirësojnë aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe e pastrojnë atë.
Vetia kryesore e këtyre mikroorganizmave të mrekullueshëm është stabilizimi i nivelit të aciditetit ose PH i trupit. Në fund të fundit, nëse PH tejkalon nivelin e lejuar, atëherë imuniteti bie dhe qelizat shpejt lodhen. Starteri i lakrës përmban alkali që mund të përballojnë këtë problem.
Lakra turshi gjithashtu ka një efekt të dobishëm në kockat, qarkullimin e gjakut, zemrën, enët e gjakut dhe lëkurën. Thjesht e nevojshme gjatë stinës së ftohtë. Dhe për ata që duan të humbin peshë ose të heqin qafe "lëvozhgën e portokallit". Ky produkt i mrekullueshëm ka një efekt anti-inflamator. Përmban sasi të mëdha të vitaminës C dhe ul kolesterolin total. E gjithë kjo është shumë e dobishme si për shëndetin e burrave ashtu edhe për shëndetin e grave.
Por në gjithçka duhet të dini se kur të ndaloni! Ngrënia e tepërt, në çdo rast, mund të çojë në pasoja të pakëndshme. Dhe, sigurisht, ka kufizime në marrjen e lakër turshi. Personat me probleme tiroide, ulçera gastrike akute dhe pacientët me hipertension duhet të konsultohen me mjekun.
Një produkt kaq të shëndetshëm dhe të shijshëm mund ta përgatisni vetë në shtëpi. Ju lutemi të dashurit tuaj dhe veten tuaj me një menu të larmishme. Përgatitni lakër turshi për dimër duke përdorur recetat tona të thjeshta dhe jini të shëndetshëm!
Lakër turshi Kjo recetë është shumë e shijshme, krokante dhe gjithashtu mjaft e shpejtë për t'u përgatitur! Nuk ka nevojë ta shtypni me duar, pasi është fermentuar në shëllirë. Receta është shumë e thjeshtë dhe e provuar ndër vite!
Komponimi:
Për një kavanoz 3 litra:- 2-2,3 kg lakër të bardhë (vonë)
- 2 karota mesatare
- 3-4 gjethe dafine
- disa grimca të zeza ose speci (opsionale)
Shëllirë:
- 1.5 litra ujë
- 2 lugë gjelle. lugë kripë (jo e jodizuar)
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer
Përgatitja e lakër turshi krokante në shëllirë:
- Përgatitni shëllirën duke tretur kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë të zier. (Nga rruga, lakra mund të mbushet vetëm me ujë të pastër.)
- Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, priteni në disa pjesë dhe prijeni me thikë, në rende ose në një përpunues ushqimi, në varësi të asaj që keni.
Lakra e grirë për fermentim
- Grini karotat në një rende të trashë.
Karota të grira
- Përzieni lakrën me karotat.
Lakra dhe karotat për fermentim në shëllirë
- Transferoni këtë përzierje në një kavanoz të pastër, duke e ngjeshur pak (por jo shumë). Vendosni disa gjethe dafine dhe kokrra piper midis shtresave.
Bërja e lakër turshi krokante
- Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht lakrën. (Në varësi të mënyrës se si e prisni, imët ose trashë, do t'ju duhen 1,2-1,5 litra shëllirë.)
Mbushje me shëllirë
Lakra në shëllirë
- Mbulojeni lirshëm kavanozin me kapak ose mbulojeni me një fashë të palosur disa herë. Vendoseni në një pjatë të thellë, pasi gjatë fermentimit shëllira do të ngrihet dhe do të vërshojë.
Përgatitja e lakër turshi të shijshme
- Lëreni në kuzhinë për dy deri në tre ditë. Sigurohuni që shtresa e sipërme e lakrës të mos mbetet pa shëllirë (kur kjo të ndodhë, thjesht shtypeni pak me një lugë). Gjithashtu këshillohet që ndonjëherë ta shponi me një shkop druri deri në fund në mënyrë që gazi të dalë. Koha e fermentimit të lakrës varet nga temperatura. Nëse kuzhina është e ngrohtë, lakra do të jetë gati për dy ditë. Sidoqoftë, temperaturat e larta, si dhe ato të ulëta, kanë një efekt të keq në procesin e fermentimit (për shembull, mund të shfaqet mukus), është më mirë kur është rreth 20 ºС.
- Kur lakër turshi të jetë gati, vendoseni në frigorifer.
Kjo eshte e gjitha! Mund të bëni sallata të ndryshme, mbushje për ose nga lakër turshi, ose thjesht t'i rregulloni me vaj dhe t'i shërbeni.
P.S. Nëse ju pëlqeu receta, mos harroni të merrni receta të reja me email.
Ju bëftë mirë!
Julia autori i recetës
Përshëndetje, lexues të dashur. Festat po afrojnë dhe përveç shijeve të ndryshme atje, për shembull, dua të shoh lakër turshi në tryezën time. Ne kemi gjithmonë lakër turshi në dimër, dhe sot vendosa t'ju tregoj se si e bëjmë lakër turshi. Do të ketë disa receta, si të thuash, për të gjithë. Prindërit e mi fermentonin lakrën jo vetëm në kavanoza 3 litra, por edhe në kova dhe madje edhe fuçi. Për më tepër, ata e fermentuan atë me panxhar të kuq, mollë dhe madje edhe shalqinj. Më pëlqyen shumë shalqinjtë e njomur.
Por sot nuk do të flasim për shalqinj, por për lakër. Unë do të fermentoj lakrën në një kavanoz 3 litra.
Si të fermentoni lakrën në një kavanoz Receta nr. 1
Dhe për këtë kam nevojë për lakër, karrota, kripë dhe sheqer. Marr një kokë lakër me peshë 3.1 kg. Dhe besoni përvojën time, lakra do të futet e gjitha në kavanoz. 
Lakra duhet të jetë e bardhë dhe e ëmbël. Nëse lakra është e hidhur, atëherë mund të ketë shije të hidhur kur turshi. Unë pres lakër, kam një thikë të veçantë për këtë qëllim. Mund ta shihni në foton lart djathtas.
Më pas qëroj një karotë dhe e grij në rende. Ju mund t'i grini karotat duke përdorur çdo rende.
Më pas shtoj një lugë kripë dhe dy lugë sheqer. Ju duhet të përdorni kripë guri të zakonshëm. Asnjëherë mos përdorni kripë të jodizuar. E shtoj pikerisht ne tavoline dhe tani e perziej mire dhe e grij me duar lakren. Është sikur po gatuaj brumë. Mos kini frikë ta grisni lakrën, do të dalë e shijshme dhe krokante.
Pasi ta kujtojmë mirë lakrën, mund ta vendosni në një kavanoz. Vendoseni lakrën në një kavanoz dhe shtypeni mirë me një lëkundje druri. Siç mund ta shihni në foto, e gjithë lakra futet në kavanoz. Madje ka mbetur edhe pak vend në bankë.
Nuk kam përdorur fare ujë. Lakra dha lëng, dhe siç e shihni në foto, lëngu është i mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë lakrën. Nëse përfundoni me një kavanoz të plotë, sigurohuni që ta vendosni kavanozin në një tas ose enë tjetër.
Kur lakra fillon të fermentohet, përafërsisht në më pak se një ditë, lëngu do të rrjedhë nga kavanoza përmes pjesës së sipërme. Gjatë fermentimit, dioksidi i karbonit do të lirohet, kështu që do ta shtyjë lëngun nga kavanozi në formën e flluskave.
E lëmë lakrën në dhomë. Që lakra të fermentohet mirë, duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për tre ditë. Pas tre ditësh lakra është gati. Pas kësaj, vendoseni lakrën në frigorifer ose në një vend të ftohtë. Sigurisht, mund ta hani pas dy ditësh, por gjithsesi nuk do të jetë mjaft i thartë.
Nëse lakra ka shije pak të hidhur, kthejeni në dhomë gjatë natës. Hidhërimi duhet të largohet. Lakra ime doli e shijshme dhe krokante. Unë e kisha këtë lakër në ballkonin tim për rreth dy muaj dhe nuk kishte mukozë apo myk sipër.
Si të fermentoni lakrën në një kavanoz Receta nr. 2
Receta ime e ardhshme do të jetë me shëllirë. Nëse në recetën e parë nuk kam përdorur fare ujë, atëherë në këtë recetë do të ketë shumë. Për të përgatitur shëllirën na duhen dy lugë sheqer dhe dy lugë kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe specin erëzash dhe gjethe dafine. 
Filloj të gatuaj me shëllirë. Ziej 1.5 litra uje, shtoj 2 luge gjelle kripe dhe 2 luge sheqer. I perziej te gjitha mire. Siç mund ta shihni në foton lart majtas, unë nuk shtoj ujë deri në majë.
Më pas vendosa në ujë të nxehtë 5 bizele speci dhe dy gjethe dafine. E lëmë shëllirën tonë të ftohet. Ndërkohë, le të kalojmë në prerjen e lakrës. Tani mora lakër më të vogla. Për këtë recetë, lakra me peshë rreth 2.2 - 2.5 kilogram është e përshtatshme. Kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme. Dhe një karotë të madhe.
Si në rastin e parë, presim lakrën dhe tre karota. Vetëm tani i grij karotat në një rende koreane. Ne këtë recetë nuk e grijmë lakrën dhe më pëlqen që edhe karotat të duken bukur. Para se ta bëni këtë, sigurisht, mos harroni ta pastroni.
Tani që kemi grirë lakrën dhe kemi grirë karotat, i përziejmë të gjitha mirë, por mos e grijmë. 
Më pas mund ta vendosni lakrën në kavanoz. Nuk e ngjesh shumë lakrën, sepse duhet ta mbushim akoma me shëllirë. Pasi të kemi hedhur të gjithë lakrën në kavanoz, duhet të presim derisa shëllira jonë e përgatitur të ftohet në temperaturën e dhomës.
Mos derdhni ujë të nxehtë mbi lakër; do të vrisni bakteret që shkaktojnë fermentimin e lakrës. Dhe në vend që të fermentohet, lakra mund të bëhet e mykur.
Dhe pasi të jetë ftohur e mbushim lakrën me shëllirë. Dhe pastaj gjithçka ndjek të njëjtin skenar. Lëreni lakrën në temperaturën e dhomës për tre ditë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të vendosni një tas nën shishe me lakër. Lakra do të fermentohet. Në të njëjtën kohë, përdorja periodikisht një hell druri për të lëshuar ajrin nga lakra.
Unë dua t'ju them që të jeni të vetëdijshëm. Gjatë fermentimit, nga shishja ime doli rreth 0,5 litra ujë. Pra, vendoseni enën në mënyrë të përshtatshme. Dhe mos u shqetësoni nëse papritmas uji në shishen tuaj përfundon në fund.
Lakra noton dhe shëllira mbetet në fund. Thjesht lëshoni dioksid karboni gjatë fermentimit me një thupër druri ose hell dhe shtyjeni lakrën poshtë. Lakra doli krokante dhe pak më ndryshe nga receta e parë. Është pak më i kripur, por po aq i shijshëm.
Si të fermentoni lakrën në një kavanoz Receta nr. 3
Receta e tretë do të jetë lakra e njomur në ujë të thjeshtë. Thjesht do ta mbushim me ujë të ftohtë të zier dhe në një masë më të vogël. Kjo recetë nuk do të përfshijë foto se si të prerë lakër, unë mendoj se ju tashmë e dini.
Për këtë recetë do të na duhen rreth 2,8 - 3 kg lakër. Mund të merrni edhe karota mesatare. Edhe pse mund të shtoni më shumë karota, ose mund të mos shtoni fare karrota. Karotat këtu veprojnë vetëm në një rol dekorativ; ato ngjyrosin lakrën tonë.
Pritini lakrën dhe grini karotat. Përziejini të gjitha këto mirë. Më pas shtoni një lugë kripë dhe përzieni edhe pak. Nuk ka nevojë ta grijmë shumë lakrën, siç bëmë në recetën e parë.
Tani vendosim lakrën në një kavanoz duke e ngjeshur me një lëkundës druri. Përsëri, ne nuk prekim shumë. Nuk na duhet lakra që të lëshojë lëng, do ta mbushim me ujë. Duhen afërsisht 600 - 800 gram ujë.Kjo varet nga pesha e lakrës që presim për turshi.
Tani vendosim lakrën e mbushur me ujë të fermentohet. Kur lakra të jetë fermentuar mirë, zakonisht në ditën e dytë, kullojeni plotësisht shëllirën që rezulton. Për më tepër, këshillohet të hidhni shëllirë së bashku me lakrën në një tas.
Shtrydhni lakrën dhe vendoseni përsëri në kavanoz. Për më tepër, këshillohet të ndërroni lakrën. E cila ishte shtrirë sipër - e vendosëm në fund të shishes, dhe anasjelltas, pjesën e poshtme sipër. Thjesht e shtrydhim lehtë lakrën. Shtoni një lugë gjelle mjaltë në shëllirën që rezulton.
Shpërndajmë mjaltin dhe mbushim përsëri lakrën tonë me të njëjtën shëllirë. Lëreni për një ditë tjetër në një vend të ngrohtë. Pas një dite, vendoseni lakrën në frigorifer.
Lakra në të tre recetat rezulton e shijshme. Shija e parë është e lakrës klasike. Sipas të dytit, është pak më i kripur dhe del më i freskët, nuk e shtypëm. Sipas recetës së tretë, lakra del pak më e ëmbël, dhe lakra merr pak gjallëri. Vetëm se nuk duhet të peroksidohet.
Ka shumë receta për lakër turshi dhe nuk ka kuptim t'i përshkruajmë të gjitha. Ju mund të shtoni erëza të ndryshme në të gjitha recetat. Për shembull, piper i zi, karafil, koriandër, gjethe dafine. Dhe nëse lakër turshi ju fryn, mund të shtoni edhe farat e koprës.
Kumbari im shpesh shton farat e koprës në recetën e tretë. Përveç faktit që vetë farat gjenden më pas në lakër, lakra del shumë e shijshme.
Dhe disa këshilla të tjera. Babai im thotë se lakra duhet të kriposet vetëm në ditë të caktuara. Nëse një burrë kripos, atëherë ai duhet të kripë në ditët e burrave. Nëse një grua kripos, atëherë në mënyrën e një gruaje. Për më tepër, ai nuk i vë në pah të gjitha ditët. Për shembull, një burrë duhet të fermentohet ose të hënën ose të enjten. Gratë duhet të fermentojnë lakrën të mërkurën ose të shtunën, por më mirë të mërkurën.
Sado e çuditshme të duket, e kontrollova disi. Lakrën turshi e kam bërë sipas recetës së zakonshme, vetëm të mërkurën. Pra, lakra nuk ishte aq e shijshme, për mendimin tim, dhe ishte e butë dhe nuk kërciti.
Çfarë përmasash kripë dhe sheqer përdorni kur lakër turshi në një kavanoz? Ju mund të shkruani recetën tuaj për lakër turshi.
Më në fund, shikoni disa receta të tjera.
Përshëndetje, miq të dashur! Sot ju ofroj receta për lakër turshi të menjëhershëm për ta bërë atë krokante dhe me lëng. Unë i kam përshkruar tashmë opsionet në një artikull të mëparshëm. Por nuk keni gjithmonë kohë apo dëshirë për të pritur gjatë. Unë dua ta provoj tani.
Për njerëz të tillë të paduruar, janë shpikur metoda të shpejta të brumit të thartë. Ekziston edhe një që mund të vihet në tavolinë në vetëm disa orë. Është shumë i përshtatshëm kur mysafirë të papritur janë pothuajse në pragun e derës. Sa i përshtatshëm do të ishte si meze e lehtë, së bashku me kastravecat, apo me pije të forta.
Për një tryezë të përditshme, më pëlqen ta shërbej me barishte të freskëta dhe patate të reja. Dhe për shije, më pëlqen të shtoj edhe pak vaj luledielli të parafinuar. Kjo është vetëm një lloj delikatesë.
Këshilla - për qëllimet tona, zgjidhni varietetet me kokë të bardhë në mes të vonë ose të vonë në mënyrë që koka të jetë e dendur dhe, mundësisht, e madhe. Është më mirë që gjethet të jenë të plota dhe jo të plasaritura.
Lakër turshi i çastit krokant dhe me lëng në një kavanoz gjatë natës pa uthull
Sipas kësaj recete, unë nuk i hedh karotat në lakër, por i shtoj produktit të gatshëm kur i shërbej. Më pëlqen më shumë në këtë mënyrë. Provoni edhe këtë opsion. Por, nëse dëshironi, mund të shtoni menjëherë një karotë dhe të fermentoni të gjitha së bashku. E grijmë në rende të trashë dhe i përziejmë me kujdes perimet.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- Lakra - 2,5 kg
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Bizele allspice - 2 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
- Gjeth gji - 2 copë.
- Ujë - 1 litër
Përgatitja:
1. Hidhni ujë në një lugë ose tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, shtoni gjethen e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi. Shtoni kripën, sheqerin dhe përzieni. Gatuani për 2 minuta, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht.
2. Prisni lakrën në rripa të hollë. Më pas vendoseni fort në kavanoz deri te “supet”, pra deri në pikën ku kavanoza ngushtohet duke i lënë vend shëllirës. Vendosni një gjethe dafine diku në mes.
3. Tani derdhni shëllirën e ftohur në kavanoz deri në majë. Sipër vendosni edhe kokrrat e piperit nga shëllira. Vendosni një tas të thellë dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.
4. Pas 6 orësh, shponi në disa vende me një shkop të gjatë (mund të përdorni një thikë ose një gjilpërë thurjeje) deri në fund, në mënyrë që të dalin gazrat dhe hidhësia. Shkuma që shfaqet sipër do të duhet të hiqet. Brenda një dite, lakër turshi do të jetë gati dhe mund të shërbehet menjëherë. Dhe për dekorim mund të shtoni karota dhe barishte të grira.
Recetë e shpejtë për lakër në shëllirë për një kavanoz 3 litra
Një opsion shumë i thjeshtë dhe i gjithanshëm për brumin e thartë të shpejtë. Për këtë recetë, nuk ka fare rëndësi se çfarë lloj lakre është - herët apo vonë. Por do të ketë shije absolutisht të mahnitshme. Mjaft krokante dhe shume e shijshme.
Përbërësit:
- Lakra - 2-2,3 kg
- Karota - 2 copë.
- Kripë - 2 lugë gjelle
- Sheqeri - 4 lugë
- Ujë - 2 litra
Përgatitja:
1. Fillimisht hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni në zjarr dhe zieni shëllirën dhe më pas lëreni të ftohet.
2. Ndërkohë që shëllira është duke u ftohur, copëtoni lakrën dhe grini karotat. Vendoseni në një tas të thellë. Përziejini mirë.
3. Transferoni perimet në një kavanoz 3 litra, duke lënë hapësirë sipër për shëllirë. Vendoseni afërsisht deri në varëse rrobash, domethënë deri në pikën ku kutia të ngushtohet. Më pas hidheni në shëllirë të ftohur. Vendoseni kavanozin në një tas të thellë ku do të rrjedhë shëllira. Mbuloni lirshëm pjesën e sipërme me një kapak. Lëreni kështu për një ditë.
Të nesërmen duhet ta shponi në disa vende me një shkop të gjatë për të çliruar hidhërimin dhe gazin. Përsëriteni këtë procedurë disa herë gjatë gjithë periudhës së fermentimit.
5. Në total, një kavanoz i tillë duhet të qëndrojë për dy ditë. Më pas mbylleni kapakun dhe ruajeni në një vend të freskët. Ose përdorni menjëherë.
Lakër turshi i shijshëm në copa të mëdha në një tigan
Dhe këtu është një version i lakrës me brumë kosi të shpejtë, të shtruar në copa të mëdha. Disa njerëz (burri im, për shembull) besojnë se kështu do të jetë më e shijshme dhe më e shijshme. Për një metodë të shpejtë do të jetë mjaft optimale.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 1,5 kg
- Karota - 200-300 gr
- hudhër - 2-4 thelpinj
- Kripë - 4 lugë gjelle
- Sheqeri - 5 lugë
- Uthull molle - 1,5 lugë gjelle
- Ujë - 1,5 litra
Përgatitja:
1. Prisni rreth gjysmën e kokës së lakrës dhe e prisni në feta me trashësi 2,5-3 cm.Kretoni karotat në një rende të trashë. Qëroni hudhrat dhe priteni në gjysmë.
2. Më pas vendosini copat në një tenxhere, spërkatini me karota dhe hudhër. Shtresë në shtresa.
3. Tani le të bëjmë shëllirë. Hidhni ujë në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer atje. Prisni derisa të vlojë dhe derdhni uthull, pastaj fikeni. Hidhni shëllirë të nxehtë në tiganin me perime derisa gjithçka të mbulohet plotësisht.
4. Vendosni një pjatë të përmbysur sipër tavës dhe vendosni një kavanoz të mbushur 3 litra me ujë. Kështu vendosëm shtypjen.
5. Pas një dite largoje zullumin. Lakra jonë e bardhë është gati. Për ruajtje, mund ta transferoni në një enë më të përshtatshme dhe ta vendosni në frigorifer. Mund ta përdorni menjëherë.
Lakër turshi i shpejtë në 2-3 orë me uthull dhe sheqer
Lakra shumë e shijshme dhe me lëng merret fjalë për fjalë në 2-3 orë. Unë kam shkruar pikërisht për këtë recetë në hyrje. Imagjinoni një situatë ku thjesht ju paraqitet fakti që pas disa orësh do të vinin mysafirë të papritur, megjithëse të respektuar. Për raste të tilla, kjo recetë do të jetë e dobishme. Një rostiçeri e tillë thjesht hahet menjëherë. Dhe të ftuarit do të jenë të kënaqur.
Përbërësit:
- Lakra - 3 kg
- Karota - 3-4 copë.
- Hudhra - 4 karafil
- Ujë - 1,5 litra
- Sheqeri - 200 gr
- Kripë - 3 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 200 gr
- Uthull 9% – 200 g
Përgatitja:
1. Prisni lakrën në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Grini karotat dhe hudhrat. Vendosni të gjitha perimet në një tas të thellë.
2. Tani le të bëjmë marinadën. Hidhni ujë në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer, si dhe vaj vegjetal. Vendoseni në zjarr. Prisni derisa të vlojë dhe shtoni uthull. Pas kësaj, ziejini edhe 2 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
3. Hidhni marinadën e nxehtë në një pjatë me perime të grira dhe përzieni. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.
4. Pas kësaj kohe, tashmë mund ta hani. Nëse merrni shumë, thjesht vendoseni në një enë të përshtatshme dhe ruajeni në frigorifer. Zakonisht nuk e kemi për më shumë se një javë.
Video recetë për lakër turshi krokante dhe të menjëhershme për dimër
Unë dua të shtoj një recetë tjetër të mirë në bankën tuaj derrkuc. Shumë e mirë për sallata. Kur të jetë gati, mund ta transferoni në kavanoza, të mbyllni kapakun dhe ta ruani në një vend të freskët deri në dimër. Ose përdorni menjëherë.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 1 kg
- Ujë - 1 l
- Uthull molle - 100 ml
- vaj vegjetal - 100 ml
- kripë - 40 g
- Sheqeri - 35 gr
- Karota - 120 gr
- Qepë - 1 pc.
- hudhër - 20 gr
Mënyrën e gatimit do ta shihni në një video shumë të detajuar.
Kaq për sot. Unë ndava me ju variacionet më të thjeshta dhe të preferuara të starterit të shpejtë të lakrës. Nuk kam shumë hapësirë në shtëpi për ruajtje afatgjatë, kështu që kjo është pikërisht ajo që përdor për receta. Unë mbarova, po e bëj përsëri. Nuk merr shumë kohë.
Suksese me pergatitjet tuaja!
Artikuj mbi temën
