Si ta marinoni pulën përpara se ta piqni në furrë. Barbekju pule "i butë" i marinuar në furrë, në një kavanoz. Receta për marinimin e pulës së plotë në salcë soje
Mishi i pulës, ndryshe nga llojet e tjera, përfshirë lojën, nuk ka nevojë të marinohet për t'u zbutur.
Në shumicën e rasteve, shpendët e shitur do të jenë të racave të zogjve, me mish të butë të butë. Sidoqoftë, marinatat e përbërjeve të ndryshme dhe metodat e aplikimit të tyre përdoren shumë shpesh.
Efekti i arritur nga metoda të tilla është t'i japë pulës shumë të ndjeshme cilësitë e shijes së natyrshme në përbërësit e marinadës, dhe këto mund të jenë erëza dhe verëra, lëng agrumesh ose qepë.
Pulë e marinuar - parimet themelore të gatimit të pjatave të marinuara të pulës
Për marinim, ata zakonisht marrin mish pule të freskët ose të ftohur. Nëse, megjithatë, zogu është i ngrirë, ai duhet të shkrihet siç duhet.
Kjo duhet të bëhet jo në ujë ose në mikrovalë, vendoseni mishin në një enë jo metalike dhe lëreni gjatë gjithë natës në temperaturën nominale të dhomës.
Kufoma mund të marinohet si një e tërë dhe të pritet në copa, gjithçka varet nga ajo pjatë që do të gatuani.
Për turshi, është mirë të merrni enët e emaluara, prej porcelani ose qelqi. Enë të tilla nuk oksidohen nën ndikimin e acideve që përmbahen në marinadë.
E gjithë trupi i pajetë fërkohet mirë me kripë dhe piper dhe shtrihet në marinadë.
Ka shumë marinada për shpendët, por secila prej tyre duhet të përmbajë një acid që ndihmon në zbutjen e fibrave të mishit të pulës.
Një nga përbërësit më të zakonshëm të marinadës është uthulla, por nuk është në këtë përzgjedhje recetash, pasi pula e marinuar me uthull humbet shumë shijen e saj.
Mishi i pulës është mirë të mbani në kefir, lëng agrumesh me mjaltë, verë ose salcë soje.
Koha e turshive varet kryesisht nga efekti që dëshironi të merrni. I vjetëruar edhe në të njëjtën marinadë, por për periudha të ndryshme, pula mund të rezultojë të jetë krejtësisht e ndryshme në shije dhe aromë.
Nëse dëshironi ta marinoni pulën për një kohë të gjatë, është mirë ta bëni këtë në frigorifer, nëse marinimi është projektuar për deri në tre orë, nuk mund ta vendosni në frigorifer.
Pjata të panumërta të ndryshme përgatiten nga pula e marinuar: fileto pule e marinuar në kefir dhe e skuqur në tigan, e copëtuar në copa dhe e zier në marinadën e mbetur pas plakjes do të dalë e butë dhe lëng, pula do të dalë shumë më aromatik. Gjithashtu, pula e marinuar mund të piqet në furrë si e tërë, e mbushur paraprakisht.
Shish qebapët përgatiten nga pula e marinuar duke vendosur hell të lidhur me copa mishi në kavanoza dhe duke i pjekur në furrë. Nëse dëshironi një Barbecue me tym, gatuajeni mbi një zjarr kampi.
"Feta me lëng" - pulë e marinuar në kefir me pak yndyrë
Përbërësit:
800 gram fileto pule;
Gjysmë litër kefir 2,5% ose më pak yndyrë;
Një kokë qepë e ëmbël;
Dy thelpinj hudhër;
Kopër, fara të thata;
Piper i zi bizele të plota;
Lavrushka, një fletë.
Mënyra e gatimit:
1. Filetën e pulës të prerë në feta të vogla e derdhim me kefir, ajo duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit.
2. Shtoni kripë sipas shijes, erëza të bluara në një mulli kafeje ose në një mulli të posaçëm, hudhër të prerë në thelpinj të mesëm dhe ngadalë përzieni butësisht.
3. Sipër vendosim qepë të prerë në rrathë të mëdhenj dhe shumë të hollë.
4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer deri në mëngjes.
5. Lagni shpejtësinë me ndonjë vaj vegjetal dhe ngroheni fort.
6. Vendosni copat e marinuara të pulës së bashku me marinadën dhe gatuajeni në zjarr mesatar, pa mbuluar. Sigurohuni që mishi të mos ngjitet në tigan.
7. Kur i gjithë kefiri të ketë avulluar, dhe fetat e filetos të kenë skuqur lehtë, hiqeni nga soba dhe shërbejeni.
Pulë e marinuar në kefir - "Firebird", e pjekur në furrë
Përbërësit:
Një kilogram shkopinj pule;
Dy gota kefir, me pak yndyrë;
1 lugë erëza për shpendët;
10 gram kripë të grirë imët.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini këmbët nën ujë, duke hequr kërcin dhe mbetjet e lëkurës së keratinizuar nga pjesa e poshtme e kockës.
2. Në një enë vendosim kopsat, i spërkasim me erëza dhe kripë dhe i përziejmë.
3. Hidhni kefirin, përsëri përzieni gjithçka me kujdes, por përzieni mirë dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore pa e futur në frigorifer.
4. Vendoseni pulën në një tepsi me anët e vogla dhe derdhni sipër me marinadën e mbetur të kefirit.
5. Gatuani në furrë të parangrohur në 190 gradë për dyzet e pesë minuta.
Shashlik i marinuar i pulës në kefir, në qymyr
Përbërësit për kilogram këmbë pule të ftohta:
Gjashtë koka qepë të ëmbla me madhësi të mesme;
250 ml kefir;
Katër thelpinj hudhre "të mprehta", të freskëta;
1/2 lugë pluhur arrëmyshk;
1/3 pjesë e lugës tokë e zezë me dorë;
Dy majë kerri.
Mënyra e gatimit:
1. Tek këmbët, copëtoni pjesën e poshtme të kockës me kërc. Pritini secilën këmbë në copa, në mënyrë që pjesët, kur të lihen, të vendosen lehtësisht në hell.
2. Qëroni dy kokat e qepëve të ëmbla, pritini në copa të vogla dhe vendosini së bashku me thelpinj hudhre të grirë në një tas blenderi, copëtoni.
3. Hidhni në kefir, shtoni erëza, kripë me kripë të imët për shije dhe përzieni, këtë mund ta bëni me një blender.
4. Pritini kokat e qepëve të mbetura në rrathët më të hollë të mundshëm dhe së bashku me këmbët e prera, transferojini në një qese. Shtoni marinadën, përzieni disa herë me duar dhe duke e lidhur fort qesen e vendosni në frigorifer për tre orë.
5. Copat e fijeve të mishit në një hell duhet të jenë të lirshme, duke e alternuar me rrathë qepësh dhe, duke i skuqur në thëngjij, kthehen vazhdimisht në mënyrë që mishi i butë të mos thahet.
6. Kur mishi i pulës të jetë gati përgjysmë, derdhni mbi të marinadën e mbetur dhe duke i fryrë, vini në gatishmëri hellet e marinuara të pulës.
Pulë e marinuar e pjekur në furrë e mbushur në një salcë soje të veçantë
Përbërësit:
Kufoma e pulës, e ftohur;
Gjysmë gote majonezë;
një lugë çaji mustardë;
75 ml salcë soje, mund të bëni kërpudha;
Tre thelpinj hudhër.
Për mbushje:
Plot, pa një rrëshqitje, një gotë oriz;
Një kub pule;
Llambë e vogël;
Pesë feta mandarine;
Shtatë barbera të thata.
Mënyra e gatimit:
1. Lajeni mirë trupin e pulës nën rubinet, hiqni pendët e mbetura me piskatore, hiqni veshkat dhe mushkëritë nga brenda dhe thajini.
2. Përzieni majonezën, mustardën dhe salcën e sojës. Piper, kripë pak më shumë se sa për shije, duke marrë parasysh mishin e grirë jo shumë të kripur, shtoni hudhër të grirë dhe përzieni.
3. Fërkojeni karkasën me marinadën e përgatitur nga të gjitha anët dhe brenda, vendoseni në një qese dhe lëreni gjatë gjithë natës në frigorifer.
4. Për mbushjen e hedhim sipër orizin e renditur dhe të larë mirë me një kub bolioni të holluar në tre gota ujë të vluar. Shtoni barberin e tharë dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here dhe ndaloni gatimin disa minuta përpara se të mbaroni.
5. Hidheni orizin pak të zier pak në një kullesë të cekët, shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë. Kur të jetë kulluar plotësisht (këtë mund ta ndihmoni duke shtypur pak sipërfaqen me lugë), përzieni orizin me qepën e kaurdisur në vaj vegjetal.
6. Shtojmë fetat e mandarinës të prera në copa të vogla dhe i përziejmë.
7. Me një lugë mbushim karkasën e marinuar, e qepim dhe e vendosim në një mangall të lagur me vaj vegjetal.
8. E vendosim enën në furrë të nxehur më parë, e ngremë temperaturën në 180-200 gradë dhe e pjekim derisa të jetë gati, një orë.
Barbekju pule "i butë" i marinuar në furrë, në një kavanoz
Përbërësit:
Dy kilogramë fileto pule;
Kilogram i nënvizuar;
1 kg qepë e bardhë;
800 gram domate shumë të pjekura, jo serrë;
litër lëng domate;
Gjysmë litër verë, varietetet "Rkatsiteli", "Sauvignon";
gjashtë degë rozmarine;
Një tufë e vogël barishtesh të freskëta për shije;
Dy gjethe lavrushka;
Një majë e vogël paprika;
Piper i kuq djegës në majë të një thike;
Kripë e trashë kopshti dhe piper i zi i grirë trashë për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini barishtet e freskëta. Presim qepën në rrathë gjysmë centimetri të trasha dhe me duar thyejmë majdanozin.
2. Prisni fileton e pulës me një thikë shumë të mprehtë, në copa të vogla, dy nga dy centimetra.
3. Në fund të një pjate të thellë, shtroni në shtresa: qepë, copa mishi me pjata të holla nënvizimi, pastaj përsëri qepë etj. Kjo do ta bëjë më të lehtë grirjen e qepëve dhe domateve më vonë.
4. Hidhni në të lëngun e domates, verën, kripën pak dhe shtoni domatet e grira hollë.
5. Përziejini gjithçka mirë, duke i trazuar me duar qepët dhe domatet.
6. Shtoni të gjitha erëzat e përgatitura, barishtet e copëtuara dhe përzieni përsëri.
7. Vendoseni të marinohet në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer, për pesë orë.
8. Lidhni copat e mishit të pulës në hell druri, duke alternuar me feta të prera dhe qepë.
9. Përhapeni qepën e mbetur përgjatë pjesës së poshtme të kavanozëve të pastër dhe të thatë me tre litra. Qëndroni hellet drejt dhe mbulojini kavanozët fort me fletë metalike.
10. Në çdo kavanoz nuk duhet të vendosen më shumë se pesë hell.
11. Vërini kavanozët në një sobë të ftohtë dhe gatuajeni për një orë, një orë e gjysmë, në 180 gradë.
Pulë e marinuar Tropicanka në marinadë lime
Përbërësit:
Pesë kofshë të vogla pule;
Tre gëlqere;
Dy tavolina. lugë gjalpë krem i ëmbël;
Një rr. l. vaj luledielli i pastruar;
50 gram mjaltë;
Gjysmë lugë çaji qimnon, të tharë;
Kripë e imët dhe piper i zi i grirë me dorë për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Lani gëlqeret nën ujë, thajini. Me një rende të imët, hiqni lëkurën nga agrumet dhe shtrydhni lëngun.
2. Përzieni lëngun me mjaltë, dhe lëkurën e grirë me erëza.
3. Shpëlajini kofshët e pulës nën rubinet, mos i hiqni lëkurën, shponi për impregnim më të mirë të marinadës, në disa vende.
4. E rregullojmë pulën me kripë dhe piper, e spërkasim me bollëk me lëng lime dhe mjaltë të tretur në të dhe e spërkasim me një përzierje lëkure dhe erëzash. Vendoseni pulën në frigorifer gjatë natës.
5. Shkrini gjalpin në një tigan në temperaturë shumë të ulët, shtoni pak vaj vegjetal. Rritni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni pulën derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.
6. Pas kësaj, derdhni marinadën e mbetur në tiganin e pulës dhe vazhdoni të zieni për gjysmë ore nën një kapak në zjarr të ulët.
Zierje pikante, pulë e marinuar në soje, salcë klasike
Kujdes dhe kujdes me specin “Shkëndijë”, është shumë pikant! Nëse nuk jeni të sigurt, zëvendësojeni me një tjetër, megjithëse kjo do të shtrembërojë disi shijen e gjellës.
Përbërësit:
Gjysmë pule, me peshë 800 gram;
150 ml salcë soje e lehtë;
60 gram mjaltë, i lëngshëm;
5 st. l. ketchup;
70 ml birrë të lehta;
Një portokall, i madh;
Një majë piper i bluar "Spark";
Dy majë paprika;
Pesë thelpinj hudhër;
Piper i zi i grimcuar ose i bluar me dorë dhe kripë e trashë për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Mjaltë të lëngshëm, një lugë e gjysmë, përzieni mirë me salcën e sojës, nëse nuk ka mjaltë të lëngshëm, shkrihet trashë në një banjë uji.
2. Shtoni erëza, erëza, ketchup dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Pritini pulën e larë dhe të tharë në pjesë, vendoseni në marinadën e përgatitur dhe lëreni për dy orë.
4. Hiqeni pulën nga marinada, thajeni me një peshqir të disponueshëm dhe skuqeni në vaj vegjetal të kulluar në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
5. Shtrydhim lëngun e portokallit dhe duke shtuar mjaltin e mbetur, birrën dhe gjysmë gote ujë e përziejmë.
6. Copat e skuqura të pulës i kalojmë në një tenxhere, i hedhim mbi mbushjen e përgatitur dhe i ziejmë në zjarr të ulët për njëzet minuta.
7. Pula e marinuar e zier sipas kësaj recete zbukurohet me perime të ziera.
Pulë e marinuar - hollësitë e marinimit, gatimit dhe këshilla të dobishme
Nuk është e nevojshme të ndiqni përmasat e sakta të përbërësve për marinadën e treguar në recetë, mund të ndiqni preferencat dhe shijen tuaj.
Thajeni pulën e marinuar përpara se ta skuqni në vaj në një tigan me një peshqir njëpërdorimshëm dhe vetëm më pas vendoseni në tigan, atëherë vaji nuk do të spërkat gjatë procesit të skuqjes.
Kur gatuani qebapët në kavanoza, duhet të futen vetëm kavanoza të thata në furrë në mënyrë që të mos shpërthejnë kur nxehen. Ato nxirren gjithashtu me shumë kujdes - fillimisht fikni nxehtësinë dhe hapni pak derën. Përndryshe, një fluks i mprehtë ajri më i ftohtë mund të plasë kanaçet.
Një tjetër metodë origjinale e turshive. Një gotë verë e thatë e tryezës vihet shpejt në valë, shtoni kanellë, kokrra piper të zi të grimcuar, arrëmyshk të bluar, një lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë për një minutë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni duke i vendosur enët në një enë me ujë të ftohtë. Lëngu që rezulton filtrohet nga erëzat, ndahet në gjysmë dhe hollohet me të njëjtën sasi verë të thatë, në një rast të kuqe ("Cabernet", "Muscat") gjysma e dytë është e njëjta nga e cila është përgatitur lëngu ("Rkatsiteli" , "Aligote"). Marinada që rezulton injektohet në pulë të copëtuar imët me një shiringë. Gjysma e mishit do të jetë me një marinadë të bardhë, e dyta me një të kuqe. Mishi mbahet në frigorifer për 1.5 orë me presion të lehtë dhe piqet shpejt, me nxehtësi shumë të fortë, në çdo mënyrë të dëshiruar.
Nëse nuk ka paragjykim personal për shijen e hudhrës, mos e kurseni atë në marinadë. Mund të mbushni edhe mishin e pulës, të prerë me thikë, me thelpinj hudhër të grirë hollë. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për marinadat me kefir dhe salcë kosi.
Nëse keni ndërmend ta gatuani pulën në furrë, ju rekomandojmë ta marinoni fillimisht. Cilat erëza dhe erëza duhet të përdoren për marinadën, si dhe procesi i detajuar i turshive - e gjithë kjo në artikullin tonë.
Çdo kuzhinier, nëse pranon t'ju tregojë recetën e tij për gatimin e pulës së pjekur në furrë, patjetër do t'ju këshillojë ta marinoni fillimisht. Marinimi i jep mishit një shije të lëngshme dhe të pasur, dhe gjithashtu e bën atë më të butë. Mund të themi se fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.
Sekretet e marinimit të pulës
Për të kënaqur familjen dhe miqtë tuaj me një pulë të shijshme dhe të shijshme të pjekur në furrë, ndiqni rregullat e mëposhtme për marinimin e saj.
⦁ Pyetja e parë që lind është për sa kohë duhet marinuar mishin. E gjitha varet nga fakti nëse ju turshi të gjithë kufomën ose pjesët e saj individuale. Nëse keni ndërmend të piqni një pulë të plotë, atëherë lëreni të marinohet brenda natës në frigorifer. Nëse është krahë ose gjoks, atëherë 60 minuta do të jenë të mjaftueshme për turshi. Kofsha dhe shkopi i daulles mund të lihen në salcë për një kohë më të gjatë: 3-4 orë.
⦁ Në asnjë rast mos përdorni majonezë ose salcë majonezë në përgatitjen e marinadës. Sigurisht, ky produkt gjendet në çdo shtëpi, por duke e kombinuar me mish pule, i prishni plotësisht shijen gjellës së gatuar. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit acetik në salcë, e bën pulën më të ashpër dhe më të thatë, duke i dhënë një shije të hidhur.
⦁ Pasi e keni lyer mishin me salcë e vendosim në frigorifer. Vetëm gjoksi ose krahët mund të marinohen pa frigorifer, por jo më shumë se dy orë.
⦁ Një recetë popullore për të bërë marinadë për pulën është të shtoni erëza dhe erëza të ndryshme në vaj vegjetal, të fërkoni mishin me të dhe ta lini në frigorifer për disa orë. Jo vetëm vaji i lulediellit, por edhe vaji i ullirit dhe i misrit janë të përshtatshëm për turshi.
⦁ Nuk kërkohet kripë! Nëse shikoni ndonjë recetë të marinuar të pulës, kripa është një nga përbërësit. Vetëm në marinadë nuk është e nevojshme ta shtoni në asnjë rast. Fakti është se kripa e bën mishin më pak të lëngshëm dhe të butë. Duhet ta kriposni pulën menjëherë përpara se ta dërgoni në furrë.
Cilat erëza shkojnë mirë me pulën
Specat djegës të zi dhe të kuq. Nëse gjithçka është e qartë me të parën, pasi është një erëz e detyrueshme për çdo pjatë të nxehtë, atëherë me spec djegës është shumë pikant, prandaj përdoret në doza të arsyeshme dhe kryesisht për gatimin e kuzhinës kombëtare meksikane.
Barishtet pikante do t'i japin pulës së pjekur një shije të shijshme. Borziloku dhe borziloku, si dhe nenexhiku dhe rozmarina, kombinohen në mënyrë ideale me mishin e pulës. Ju mund të përdorni vetëm një nga barishtet për të përgatitur marinadën, ose disa në të njëjtën kohë. Shija dhe aroma e tyre theksohen mirë nga rrënja e xhenxhefilit.
Erëza më e mirë për pulën është kerri. Është një përzierje erëzash: shafran i Indisë, piper i zi dhe i kuq, kardamom, koriandër, hudhër, kripë, xhenxhefil e të tjera.
Nëse sipas recetës propozohet të piqni pulën me djathë dhe kërpudha, atëherë sigurohuni që të shtoni arrëmyshk në marinadë. Në mënyrë të veçantë thekson shijen e përbërësve të qumështit të përfshirë në gjellë.
Shafrani i Indisë është një erëz e njohur në Indi, e cila kohët e fundit po përdoret gjithnjë e më shumë në vendin tonë. Nuk ka një shije të theksuar dhe të pasur, por i jep mishit një kore të artë të shijshme.
Pesë lloje marinade për pulën
Le të përshkruajmë recetat më të zakonshme dhe të njohura për marinimin e mishit të pulës. Jemi të sigurt se një prej tyre do t'ju pëlqejë patjetër.
⦁ Sojë-mjaltë. Nga emri është e qartë se përbërësit kryesorë do të jenë salca e sojës, e cila do të kërkojë një lugë gjelle dhe dy lugë mjaltë të lëngshëm. I përziejmë tërësisht dhe i shtojmë edhe dy lugë të tjera vaj vegjetal. Hidhni pak në marinadën e piperit të zi të bluar, borzilokut të tharë dhe përzieni përsëri. Hidhni këtë salcë sipër mishit dhe lëreni të marinohet. Falë mjaltit, zogu do të marrë një kore të bukur të pjekur dhe do të ketë shije disi të ëmbël.
⦁ Marinadë pikante e stilit aziatik. Sipas kësaj recete, do të na duhet një lugë gjelle vaj ulliri, një lugë çaji kripë, dy lugë çaji sheqer dhe lëng limoni, afërsisht 10-15 ml. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni pesë thelpinj hudhër, të kaluar në shtyp, një copë të vogël xhenxhefili të grirë, dy lugë salcë soje dhe një majë të vogël piper të zi. Kjo marinadë do t'i japë pulës një shije të rafinuar, por pikante.
⦁ Verë- mustardë. Do të na duhet një lugë gjelle uthull molle dhe e njëjta sasi mustardë, si dhe 200 ml verë të thatë. Marinada mund të kriposet dhe piperohet sipas shijes. Falë kësaj salce, mishi i pulës është shumë i butë dhe aromatik.
⦁ Limon pikant. Receta më e lehtë e marinadës ndonjëherë. Do të duhet një limon mesatar, nga i cili shtrydhim lëngun dhe një lugë vaj ulliri. Kripë dhe piper, dhe për t'i dhënë mishit të pulës një shije pikante, shtoni një majë rozmarinë të thatë.
Kefir. Do të duhen 400-500 ml kefir pa yndyrë, 3-4 thelpinj hudhër, dy lugë gjelle lëng limoni. Për pikante, shtoni Tabasko, gjysmë luge çaji piper të zi. Kriposeni pulën përpara se ta vendosni në furrë. Shija e pjatës së përgatitur do t'ju habisë dhe do t'ju habisë.
Praktika tregon se më shpesh e gjithë pula piqet për festa. Në fund të fundit, është e thjeshtë dhe e përshtatshme, festive dhe e bukur. Gjithmonë duhet të kihet parasysh se është mirë që të gatuhen trupat e pajetë të tëra të ftohta dhe jo të ngrira. Me këtë qasje, zonja mund të jetë e sigurt se ajo patjetër do të ketë sukses në gjellë.
E rëndësishme! Një marinadë e mirë është gjëja më e rëndësishme për një pulë të gatshme. Ato ndikojnë se sa lëng dhe i shijshëm do të jetë mishi. Pra, tashmë në fazën e përgatitjes së marinadës, duhet të zgjidhni recetën e duhur dhe të ndiqni rekomandimet e qarta. Rekomandohet të marinoni pulën në frigorifer për të paktën disa orë, ose më mirë lëreni tutunë aty për një ditë.
Shpesh ndodh që trupi i pajetë të jetë aq i madh sa marinata nuk e mbulon plotësisht. Në një situatë të tillë, do të jetë e nevojshme që periodikisht ta ktheni pulën në mënyrë që të ngjyhet siç duhet nga të gjitha anët. Kur zgjidhet marinada dhe përgatitet pula, duhet të zgjidhni një metodë pjekjeje. Sot, për këtë, ju mund të përdorni jo vetëm një fletë pjekjeje, por edhe petë, mëngë të veçanta.
Mënyrat për të marinuar pulën e plotë për pjekje në furrë
Opsioni numër 1
Cfare te nevojitet:
- Një krh. pulë;
- Katër thelpinj hudhër;
- 2 lugë gjelle ulliri vajra;
- 1 lugë gjelle kripëra;
- Paprika dhe piper i bluar sipas zgjedhjes suaj;
Pula duhet të lahet dhe të thahet duke përdorur peshqir letre. Marinata përgatitet në bazë të hudhrës së kaluar në një shtypje. E përziejmë me kripë dhe erëza të tjera, më pas derdhim gjithçka me vaj ulliri dhe e përziejmë. Grini pjesën e brendshme të karkasës me një pjesë të marinadës, pjesën tjetër përdorni për pjesën e sipërme të karkasës. Pula duhet të marinohet në një marinadë të tillë për të paktën një orë. Mund të bëhet më shumë.
Më pas mund ta vendosni në një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe të shkoni në furrë për një orë e gjysmë. Pjata do të gatuhet deri në kafe të artë në një temperaturë standarde prej 180 gradë. Sipas kësaj recete, mishi do të dalë i butë, do të ndahet lehtësisht nga kockat.
Opsioni numër 2
Zakonisht nuk ka fare rëndësi se cila metodë, si ta marinoni pulën për pjekje në furrë, zgjidhet, mund ta gatuani në fletë metalike, mëngë ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme. Përbërja e kësaj marinade përmban lëkurë limoni, e cila i jep pjatës pikante.
Cfare te nevojitet:
- Pulë;
- Një limon;
- Lëkura e një limoni;
- Trumzë dhe piper i zi, kripë.
Në një limon, bëni deri në 8 shpime të thella me një thikë të hollë. Atje është e nevojshme në mënyrë që lëngu nga frutat të fillojë të rrjedhë, por vetë fruti mbetet i paprekur. Shpëlajeni pulën dhe thajeni në një peshqir letre. Përzieni lëkurën e limonit të grirë në një rende të imët, shtoni trumzë, kripë dhe piper. Fërkojeni pulën e thatë me këtë përzierje nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme.
Tani vendosni një limon të plotë në bark. Ju nuk mund të qepni vrimën, por për lëngshmëri maksimale rekomandohet ta bëni këtë. Piqni një pulë të tillë për një orë në 200 gradë. Është e rëndësishme që gjatë procesit të gatimit të ujitet pula me lëng limoni, i cili do të lirohet gjatë trajtimit termik të produktit. Gatuani derisa korja e zogut të bëhet një nuancë e këndshme e artë. Si meze, është perfekt.
Këshilla! Nëse dëshironi që notat e agrumeve në shije të jenë jo shumë të dukshme, por nuk mund të përdorni lëkurën e limonit për të fërkuar trupin e pajetë. Në një situatë të tillë, do të mjaftojë të vendosni një limon të prerë brenda vetë kufomës.
Opsioni numër 3
Kjo është mënyra e përsosur për të marinuar pulën për pjekje në furrë në mëngë. Për të zbatuar recetën, ju duhet një kufomë pule, tre lugë salcë kosi (mund të merrni majonezë), vaj ulliri, kripë dhe erëza sipas gjykimit tuaj.
Pula do të duhet të fërkohet brenda dhe jashtë me ato erëza të thata që janë zgjedhur, si dhe kripë. Më pas lyejeni zogun me salcë kosi ose majonezë nga të gjitha anët. Të gjithë trupin e përgatitur e vendosni në një qese pjekjeje. Bëni disa shpime në qese në mënyrë që ajri të dalë lirshëm dhe qesja të mos shpërthejë gjatë procesit të gatimit. Tani gatuajeni gjellën për rreth një orë në furrë në 200 gradë. Thyejeni plotësisht qesen 15 minuta para përfundimit të gatimit në mënyrë që kufoma të bëhet e kuqe dhe e bukur.
Opsioni numër 4
Për të zbatuar këtë recetë, merren dy thelpinj hudhër, 4 lugë salcë kosi ose majonezë, një lugë e vogël paprika dhe pluhur kerri, si dhe kripë dhe piper i zakonshëm. Kaloni gjysmën e hudhrës në një shtyp, përzieni me kripë dhe piper. Fërkojeni pulën me këtë përzierje.
Prisni hudhrën që ka mbetur në feta të holla dhe e përdorni për të mbushur trupin e pajetë me të. Kjo bëhet thjesht: bëni një vrimë me një thikë të mprehtë dhe vendosni një copë hudhër atje. Tani përzieni paprikën dhe kerin me salcë kosi, fërkojeni pulën nga të gjitha anët me këtë përzierje. Në mënyrë që salca që do të jetë në majë të kufomës të mos digjet saktësisht, është e nevojshme të përdorni fletë metalike për të gatuar kufomën në furrë.
E mbështjellim pulën, e vendosim në një tepsi të thatë dhe e kaurdisim për rreth një orë në 200 gradë. Më pas hiqni letrën dhe lëreni pulën në furrë edhe 20 minuta në mënyrë që trupi të skuqet.
Opsioni numër 5
Kjo marinadë, në parim, është e përshtatshme për t'u përdorur në furrë. Por unë do të doja të konsideroja veçmas mundësinë e gatimit të një pule të tërë në një tenxhere të ngadaltë. Kërkon hudhër, rast. vaj, kripë dhe piper.
Do të jetë e nevojshme të kaloni hudhrën përmes një shtypi, të bluani me erëza, kripë dhe ta përzieni me vaj ulliri. Tani trupi i pajetë, i cili tashmë është përgatitur në mënyrën e duhur për gatim, do të duhet të fërkohet me këtë përzierje nga të gjitha anët. Mos harroni të fërkoni edhe pjesën e brendshme të pulës. Vendoseni pulën e përgatitur në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajeni në programin "Pjekje". Vetëm kur të ketë kaluar gjysma e kohës së caktuar, kthejeni zogun në një fuçi tjetër.
Cilat veçori të gatimit të një pule të tërë në furrë duhet të mbahen mend:
- Nëse kufoma kf. madhësia, që do të thotë 1,2 -1,6 kg, atëherë mjafton ta gatuani në temperaturë 200 gradë për 80 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të bëni një birë në zonën e kofshës: lëngu i lehtë transparent duhet të rrjedhë jashtë. Nuk ia vlen të kontrollohet trupi i pajetë në zonën e sternumit, sepse gjoksi gatuhet më shpejt se pjesët e tjera të kufomës.
- Për ta bërë pulën sa më lëng të jetë e mundur, rekomandohet që të monitorohet gjithashtu gjatë procesit të gatimit. Do të jetë e nevojshme ta ujisni me lëng, i cili grumbullohet në procesin e gatimit në një fletë pjekjeje. Ju duhet të ujisni duke filluar nga pjesa e dytë e kohës së pjekjes. Kjo do të rezultojë në një kore të mahnitshme të artë.
- Nëse piqni një kufomë në një formë që është vetëm pak më e madhe se ajo në madhësi, atëherë mishi do të dalë sa më i butë që të jetë e mundur. Ky efekt mund të arrihet, sepse kufoma është, si të thuash, e gatuar në lëngun e vet.
- Kur piqni një kufomë me një pjatë anësore, mund të vendosni perime si në vetë pulën, ashtu edhe rreth ose nën të. Garnitura kur ujitet kufoma me lëng gjithashtu duhet të trazohet shtesë. Si të shërbeni një pjatë anësore
Një marinadë e mirë mund të përmirësojë shijen dhe aromën e çdo mishi, duke e bërë atë më të butë dhe lëng, dhe mishi i pulës nuk bën përjashtim. Është e vështirë të besohet, por një marinadë e mirë mund ta bëjë mishin e pulës edhe më të shijshëm se viçi dhe derri. Dyshim? Atëherë artikulli ynë është për ju.
Marinata e pulës është një përbërës thelbësor i gatimit të mishit nëse dëshironi që ai të jetë vërtet i shijshëm dhe 100% i butë. Për më tepër, duke përdorur një marinadë të re çdo herë, gjithmonë do të merrni pjata të ndryshme nga njëra-tjetra, kështu që patjetër nuk do të lodheni kurrë nga pula. Meqenëse pula ka një aromë neutrale, pothuajse çdo marinadë funksionon mirë me pulën, por marinatat e salcës së sojës, marinatat e mustardës, marinatat e agrumeve, marinatat me mjaltë, marinatat e qumështit të fermentuar, marinatat me domate dhe marinatat me verë. Nëse dëshironi vërtet ekzotike, marinimi i pulës në qumësht kokosi do të thithë aromën e tropikëve në të. Marinata e pulës është një mënyrë e shkëlqyer për të pasuruar shijen e mishit, duke e bërë atë të ëmbël dhe pikant, të butë kremoz, të thartë ose me një "dritë" sipas gjykimit tuaj.
Mishi i pulës është shumë i butë, kështu që zakonisht nuk përfshin përdorimin e përbërësve "agresivë" në marinada, si uthulla ose frutat me aciditet të lartë. Nëse ato shtohen, atëherë në sasi të kufizuar për t'i dhënë mishit nota të caktuara shije. Erëzat dhe barishtet si piper i zi i bluar, paprika, shafrani i Indisë, kerri, qimnoni, xhenxhefili, rigoni, borziloku, trumza dhe rozmarina shkojnë mirë me mishin e pulës. Koha mesatare e marinimit për pulën është 2 deri në 4 orë. Është më mirë të marinoni një zog të tërë për rreth 8 orë, duke e lënë në frigorifer gjatë natës. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më i butë dhe më lëng do të dalë mishi. Marinat me salcë soje, të cilat janë kaq të njohura në gatimin e pulës, duhet të jenë veçanërisht të kripura, pasi kripa tashmë është e pranishme në salcë. Mos harroni se mishi duhet të marinohet në enë qelqi ose të emaluar - alumini dhe plastika nuk janë të përshtatshme për qëllime të tilla.
Marinata e pulës e bën mishin tepër të butë dhe jashtëzakonisht të shijshëm, kështu që është koha të shikoni recetat e marinadës që Cooking Eden ka mbledhur për ju. Recetat e paraqitura të marinadave janë perfekte si për pjekjen e pulës në furrë ashtu edhe për gatimin e skarës.
Marinadë e thjeshtë e pulës me majonezë dhe qepë
Përbërësit:
150 gr majonezë,
2 qepë të mëdha
3-4 thelpinj hudhër (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Vendoseni mishin e pulës në një tas të madh. Shtoni majonezën, rrathët ose gjysmë rrathët e qepëve të grira, hudhrën e grirë ose të grirë (nëse përdoret), kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, shtrëngoni tasin me mbështjellës plastik dhe marinoni në frigorifer. Pula do të jetë gati për t'u gatuar për 1 orë, por është më mirë ta lini mishin të marinohet për 5 orë ose më shumë.
Marinadë mustardë për pulë me mjaltë
Përbërësit:
1/3 filxhan mustardë
1/4 filxhan mjaltë
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1/2 lugë çaji paprika e bluar
1/2 lugë çaji shafran i Indisë
1/2 lugë çaji pluhur hudhër
1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper djegës
1/4 lugë çaji xhenxhefil të bluar
700-800 g mish pule.
Gatim:
Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Vendoseni mishin e pulës në marinadë dhe përziejeni mirë me duar. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë ose gjatë natës.
Marinadë mollë me mustardë dhe hudhër
Përbërësit:
1/2 filxhan lëng molle ose musht
1/4 filxhan uthull molle
1/4 filxhan mustardë me kokrra
2 lugë vaj perimesh ose ulliri
1 luge sheqer
4 thelpinj hudhre,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije
700-800 g mish pule.
Gatim:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe bashkoni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas. Derdhni pulën me marinadën që rezulton, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
Marinadë pule me salcë soje të stilit aziatik
Përbërësit:
1/2 filxhan salcë soje
1/4 filxhan sheqer
60 g xhenxhefil,
2 thelpinj hudhre
2 lugë çaji vaj vegjetal,
1 lugë çaji piper i zi i bluar,
500 g mish pule.
Gatim:
Pritini imët xhenxhefilin, kaloni hudhrën në një shtypje. Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën dhe marinoni pulën në të për një periudhë prej 2 deri në 4 orë.
Marinadë soje me mjaltë
Përbërësit:
1 gotë vaj vegjetal,
1/2 filxhan salcë soje
1/3 filxhan mjaltë (ose më shumë për shije)
1/4 filxhan lëng limoni,
3 thelpinj hudhre te medha,
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1 majë spec djegës (opsionale)
1 kg mish pule.
Gatim:
Në një enë përziejmë vajin me salcën e sojës, mjaltin, lëngun e limonit, hudhrën e grirë, piperin e zi dhe djegësin. Vendoseni pulën në një tas dhe hidheni derisa pula të jetë e lyer në mënyrë të barabartë në marinadë. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
Marinadë kefir për pulë me hudhër
Përbërësit:
1,5 gota kefir,
3-4 thelpinj hudhër,
2 lugë çaji rigon të tharë
1 lugë çaji qimnon (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në kefir së bashku me vajin vegjetal, rigon, qimnon dhe kripë. Marinojeni pulën në përzierje për 8 deri në 24 orë.
Marinadë pikante me rozmarinë
Përbërësit:
1/2 filxhan uthull balsamike, uthull vere ose uthull molle
1/4 filxhan salcë soje
1/3 filxhan lëng limoni
3/4 filxhan sheqer
2 lugë mustardë,
2 lugë çaji rozmarinë të thatë
2 lugë çaji hudhër pluhur
1 lugë çaji kripë
1.5 kg mish pule.
Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën. Vendoseni pulën në një qese plastike të rimbyllshme, derdhni mbi marinadë, mbylleni qesen dhe tundeni mirë. Marinojeni pulën për 4 deri në 24 orë në frigorifer, por nëse keni kohë të kufizuar, pula do ta thithë në mënyrë të përsosur marinadën pas 30 minutash. Gjatë marinimit, paketa me pulë rekomandohet të kthehet periodikisht.
Kjo marinadë mund të përdoret gjithashtu për të bërë një salcë të shijshme pule duke e zier derisa të trashet. Një rregull i rëndësishëm në të njëjtën kohë - në asnjë rast mos përdorni marinadën në të cilën ishte pula në përgatitjen e salcës. Ose lini mënjanë gjysmë filxhani nga marinada e përgatitur për salcën e ardhshme, ose rrisni sasinë e përbërësve kur gatuani nëse keni nevojë për më shumë salcë.
Marinadë birre me qepë dhe qimnon
Përbërësit:
1 1/2 gota birre
1/2 filxhan vaj perimesh ose ulliri
1 qepë
5 thelpinj hudhër,
1 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1/2 lugë çaji paprika
1/2 lugë çaji qimnon
1/4 lugë çaji piper djegës
1/2 tufë majdanoz i freskët
2 kg pulë.
Gatim:
Hidhni vaj në një enë. Përzieni kripën, piperin e zi, paprikën, qimnonin dhe specin djegës, vajit i shtoni erëzat. Shtoni hudhrën e grirë ose të grirë, qepën e grirë dhe majdanozin e grirë. Përziejini gjithçka mirë, më pas hidhni birrën ngadalë në tas.
Hidhni marinadën mbi pulën e vendosur në një qese plastike të rimbyllshme. Tundeni mirë qesen në mënyrë që e gjithë pula të mbulohet plotësisht me marinadë. Vendoseni qesen në frigorifer për 1 orë ose gjatë gjithë natës.
Marinadë portokalli me pastë domate dhe rigon
Përbërësit:
5 lugë lëng portokalli,
2 lugë vaj vegjetal,
1 lugë gjelle lëvore portokalli,
1 lugë gjelle pastë domate,
1 lugë shafran i Indisë
1 lugë çaji rigon të tharë
1/2 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
500 g mish pule.
Gatim:
Në një tas të madh të cekët, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Shtoni mishin e pulës dhe përzieni mirë me duar. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për rreth 4 orë.
Marinadë me piper me hudhër limoni
Përbërësit:
3 lugë lëng limoni,
3 lugë vaj perimesh ose ulliri
4 thelpinj hudhre,
1 lugë gjelle lëvore limoni,
1 lugë gjelle piper i zi i trashë,
1/2 lugë çaji kripë
500 g mish pule.
Gatim:
Në një enë të madhe përziejmë lëkurën e limonit, vajin, hudhrën e grirë ose të shtypur, piperin dhe kripën. Vendoseni mishin e pulës në një tas, përziejeni që mishi të lyhet në mënyrë të barabartë me marinadë dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 4 orë ose gjatë gjithë natës.
Marinadë vere me qepë
Përbërësit:
1 gotë verë e bardhë e thatë
1/4 filxhan lëng limoni,
1 qepë e vogël
1/2 lugë çaji kripë
disa degë kopër ose majdanoz,
500 g mish pule.
Gatim:
Në një tas, përzieni verën, lëngun e limonit, rrathët e qepëve të copëtuara, barishtet e copëtuara dhe kripën. Hidhni marinadën mbi pulën, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë natës. Gjatë procesit të marinimit, kthejeni periodikisht mishin.
Marinadë domate me qepë dhe barishte
Përbërësit:
500 ml lëng domate
3 llamba
1/2 tufë kopër,
1 lugë gjelle borzilok të thatë
1 lugë gjelle rigon të tharë
1 lugë çaji piper i zi i trashë,
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Derdhni lëngun e domates në një tas. Shtoni qepën e grirë, koprën e copëtuar, barishtet e thata, kripë dhe piper. Hidhni marinadën mbi pulën, mbulojeni dhe marinoni në frigorifer për të paktën 5 orë. Këshillohet që mishi të përzihet periodikisht në marinadë.
Marinata e pulës është një mundësi e shkëlqyeshme për të eksperimentuar me përbërësit, duke i ndryshuar ato sipas gjykimit tuaj, sepse nuk është absolutisht e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht recetave, veçanërisht nëse fantazia është ndezur dhe duart janë të etur për të "luftuar". Ne dëshirojmë që pula juaj e marinuar të jetë më e shijshme dhe më e butë! Të bëftë mirë!
Mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Nëse keni ndërmend ta skuqni, piqni në furrë ose në zjarr të hapur, atëherë sigurohuni që të përdorni marinadën. Ai, në varësi të përbërësve, do t'i japë asaj pikantësi, butësi dhe lëngshmëri. Si të marinoni pulën? Ne do të flasim për këtë në këtë artikull.
Sigurisht, shumë mikpritëse kanë të tyren. Do të duhet shumë kohë për të renditur të gjitha opsionet e mundshme. Por megjithatë, ka marinada që përdorin shumica e amvisave dhe adhuruesve të skarës së pulës. Është e nevojshme që erëzat dhe përbërësit të thithin mishin dhe ta bëjnë atë të lëngshëm dhe të shijshëm. Sa e shijshme për të marinuar pulën?
Marinatat më të thjeshta janë majoneza dhe ketchup. Ato shiten të gatshme dhe janë një mënyrë e shkëlqyer për t'i dhënë mishit të pulës një shije më të pasur. Thjesht duhet të spërkatni trupin e pulës ose copat e pulës me piper, kripë dhe sipër lyeni me majonezë ose ketchup. Përdorni çdo erëza që ju duket e përshtatshme. Marinada të tilla gjithashtu do t'i japin pulës një kore të bukur.
Një mënyrë tjetër për të marinuar pulën është përdorimi i kefirit. Për ta bërë këtë, marrim rreth 400 ml kefir për një kufomë pule të mesme. I shtoni kripë, rigon, piper, paprika dhe borzilok. Mirë është ta presim pulën në copa, që të marinohet më mirë. Mbushni me kefir me erëza dhe lëreni për rreth dy orë. Pula e përfunduar është e butë dhe krokante.
Ka shumë hell pule atje. Pavarësisht se ky mish është shumë i butë, kërkon edhe marinim paraprak për t'i dhënë një shije të caktuar. Përpara, nga pula, duhet të vendosni për marinadën. Për këtë përdoret gjithashtu kefiri i përzier me erëza dhe erëza. Por ka edhe opsione të tjera.
Mund të merrni pak vaj vegjetal dhe lëng limoni. Nuk këshillohet përdorimi i uthullës, ndaj marrim lëng limoni, i cili do t'i japë mishit acidin e nevojshëm. Gjithashtu shtoni piper, kripë dhe çdo erëz që dëshironi.
Si marinadë, mund të merrni vaj ulliri dhe pak salcë soje. Në këtë rast, përdorimi i kripës duhet të jetë i moderuar. Mbajeni pulën në marinadë për rreth 2-4 orë, jo më shumë.
Si ta marinoni pulën në një mënyrë më origjinale? Përdorni një marinadë me mjaltë dhe lëng frutash. Për ta bërë këtë, merrni një lugë gjelle mjaltë të mirë, pak (lugë çaji) salcë soje, kripë, rreth tre lugë lëng portokalli ose ananasi dhe piper. Me këtë përzierje lyejmë mishin e pulës dhe e lëmë për dy orë. Duhet të theksohet se gjatë kohës së marinimit është e nevojshme që mishi të përzihet periodikisht. Falë mjaltit, gjatë procesit të skuqjes formohet një kore e bukur e artë, por sigurohuni që mishi të mos digjet.
Vezët përdoren edhe si përzierje për turshinë e mishit të pulës. Disa vezë duhen rrahur lehtë dhe u shtohet kripë. Më pas me këtë përzierje hidhni pulën e grirë dhe lëreni për pak. Më pas nxjerrim mishin dhe kullojmë lëngun e tepërt të vezëve. Tani mund të rrotulloni secilën pjesë në një përzierje zarzavate të ndryshme, të copëtuara dhe më pas spërkatni me thërrime buke. Në këtë formë skuqni pulën në një tigan ose në skarë.
Adhuruesit e pjatave origjinale mund të përdorin krem ose në kombinim me salcën e kerit dhe djegës. Hudhra shkon shumë mirë. Mund t'i shtohet majonezës duke e erëzuar këtë përzierje me kopër jeshil të copëtuar. Marinadën e përgatitur e shtrojmë mbi pulë dhe e lëmë për 2 orë.
Ka shumë mundësi për marinimin e pulës. Ju mund të zgjidhni një nga ato të propozuara, t'i plotësoni ato me erëzat dhe erëzat tuaja ose të gjeni recetën tuaj origjinale të marinadës. Gjëja kryesore është që mishi i pulës të jetë i shijshëm, i butë dhe i shijshëm.
Artikuj të ngjashëm
