në shtëpi Sallatat

Çfarë të gatuaj për Vitin e Ri të vjetër. Viti i Ri i Vjetër - historia e festës. Recetë për derr të pjekur me hikërror

Viti i Ri i Vjetër 2019 - Viti i Ri sipas kalendarit Julian (stili i vjetër). Ndodh natën e 13-14 janarit. Në Rusi, tradita e festimit të Vitit të Ri të Vjetër u ngrit pas prezantimit të kalendarit Gregorian në 1918, si rezultat i të cilit të gjitha datat u zhvendosën me 13 ditë.

Kalendari Gregorian u prezantua për herë të parë nga Papa Gregori XIII në vendet katolike më 4 tetor 1582. Ai bazohet në revolucionin ciklik të Tokës rreth Diellit. Kalendari Gregorian përdoret në shumicën e vendeve të botës.

Pak njerëz e dinë për të, por ndryshimi midis kalendarit Julian dhe Gregorian po bëhet më i madh me çdo shekull.

Tani diferenca është 13 ditë, por do të kalojnë edhe 83 vite të tjera dhe nga 1 marsi 2100 do të rritet në 14 ditë. Dhe nëse deri në atë kohë njerëzit nuk dalin me një version tjetër të kronologjisë, atëherë nga viti 2101 Krishtlindjet Ortodokse dhe Viti i Ri i Vjetër do të festohen një ditë më vonë.

Përveç vendeve që ishin pjesë e BRSS, Vitin e Ri të Vjetër festohet nga banorët e: Algjerisë; Tunizia; Greqia; Rumania; Serbia; Mali i Zi; Zvicra; Maroku.

Natën e 13-14 janarit festohet Viti i Ri i Vjetër - një festë shtesë që u ngrit si rezultat i ndryshimit të kronologjisë. Nata e Vitit të Ri quhej Mbrëmje Bujare.

Në natën e Vitit të Ri të Vjetër, ishte zakon që e gjithë familja të bënte bukë të papritur dhe të tregonte fatin për vitin e ardhshëm. Çfarëdo që vjen si befasi për petat do të jetë aty në vitin e ardhshëm.

Ditën e Vitit të Ri ishte zakon të përgatiteshin shumë pjata: për më tepër, vlerësohej nëse ato ishin të larmishme dhe të kënaqshme, sepse sa më shumë pjata në tavolinë, aq më bujar premtohej të ishte viti i ardhshëm. Në krye të tryezës, si në Krishtlindje, ishin kutya (kutya) dhe uzvar.

Tryeza tradicionale e Vitit të Ri ishte e pasur me një shumëllojshmëri produktesh brumi: petulla (të cilat janë simbol i diellit dhe prosperitetit), thika, rrotulla dhe palyanitsa (gjithashtu simbole prosperiteti, sepse sa më të mira dhe më të kuqe të jenë pastat, aq më shumë lumturi. në vitin e ri), petë me mbushje të ndryshme (mish, gjizë, fara lulekuqeje).

Në tryezë u servirën petët me surpriza: brenda çdo pete u shtuan mbushje të ndryshme të pazakonta. Nëse dikush hasi miell - kjo do të thotë mundim, fasule - për fëmijët, një buton - për rroba të reja, sheqer - për një jetë të mirë, kripë - për një jetë të vështirë, piper - për surpriza, një varg - për rrugën, një qindarkë - për para. Gjëja kryesore: mos harroni të paralajmëroni mysafirët tuaj se petat përmbajnë surpriza për të shmangur telashet si dhëmbët e thyer. Lexoni më shumë rreth asaj që është lista në artikullin tonë.

Receta për pjatat festive për Vitin e Ri të Vjetër 2019

Patate "Stili i vendit"

Për të përgatitur patate të stilit të vendit, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

patate - 600 gram
barku i derrit të tymosur - 300 gram
hudhër - 4 karafil
vaj perimesh

Si të gatuajmë patate të stilit të vendit në një tigan:

Për këtë pjatë zgjidhni patate jo të mëdha, por mundësisht të vogla, sa një top ping-pongu. Lani patatet mirë dhe ziejini në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysmë. Më pas e pastrojmë.

Presim gjoksin e tymosur (mund ta zëvendësoni me siguri me proshutë ose sallo të thjeshtë, nuk do të jetë më pak e shijshme). Mos prisni shumë hollë - ne nuk duam të përfundojmë me kërcitje.

Barku i derrit duhet të skuqet lehtë. Për ta bërë këtë, ngrohni mirë tiganin dhe lyejeni pak me vaj vegjetal.
Vendosini copat e gjoksit në një tigan të nxehtë. E skuqim deri në kafe të artë. Hiqeni nga tigani.

Qëroni katër thelpinj hudhër dhe shtypini me anën e sheshtë të një thike. Në yndyrën që mbetet pas skuqjes së mishit skuqim hudhrën. Sigurohuni që hudhra të mos digjet në asnjë rrethanë. Pas skuqjes, hidhni hudhrën.
Skuqini patatet në yndyrë aromatike deri në kafe të artë.

Shpëlani kastravecat dhe domatet e freskëta për t'i shërbyer së bashku me patatet e stilit të vendit.
Kënaquni! Ju bëftë mirë!

Dumplings me patate - recetë hap pas hapi me foto

Pemët e bëra në shtëpi janë pakrahasueshëm më të mirë se produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqane: ato janë më të shijshme, më të mëdha dhe më të bukura!
Përbërësit për petat me patate:

Për brumin: 2 gota miell;
1 gotë ujë të vluar;
¼ lugë. kripë.
Për mbushje: 4-5 patate të mesme;
1 qepë;
Vaj luledielli;
Kripë piper.

Si të gatuajmë petë me patate:

Fillimisht, le të bëjmë mbushjen me patate.

Nëse keni pure patatesh të djeshme, shkëlqyeshëm! Kjo do të thotë se përgatitja e mbushjes është dy herë më e thjeshtë dhe pureja do të kthehet në një pjatë të re, siç është rasti me zrazy patate.

Nëse nuk ka pure patatesh, atëherë qëroni dhe lani 5-6 patate, prisni në copa dhe ziejini derisa të zbuten. Vendosini patatet të ziejnë

Ndërsa patatet janë duke u zier, grijeni imët qepën dhe derdhni në një tigan me vaj luledielli të ngrohur. Qepa më e shijshme për mbushje dhe lëng mishi për petat nuk është e lagur, por jo e grirë deri në prush, por rozë-artë. Për ta marrë këtë, mos u hutoni, por, duke e trazuar rregullisht, skuqni qepën në nxehtësi pak më shumë se mesatare. Skuqini qepën

Ndërkohë patatet u bënë të buta. Derdhni lëngun e mishit në një tenxhere dhe ktheni patatet në pure patatesh. Shtoni pak lëng mishi me patate në mënyrë që mbushja të mos thahet.

Hidhni gjysmën e qepës së skuqur tek patatet, kripën, piperin dhe përzieni. Mbushja është gati.

Ndërsa ftohet, përgatisni brumin për petat.
Le të përgatisim brumin. Për dumplings, si dhe dumplings, unë gjithmonë bëj choux pasta në ujë të valë. Është shumë i përshtatshëm dhe i këndshëm për të punuar: i butë, elastik, është i lehtë për t'u rrokullisur dhe formuar, dhe petat prej tij dalin të buta dhe të shijshme.
Ziejeni brumin në ujë të vluar

Pasi e kemi shoshitur miellin në një tas dhe i kemi hedhur kripë, i hedhim një gotë ujë të vluar në miell dhe e përziejmë shpejt me lugë. Kur brumi të bëhet i ngrohtë dhe jo i nxehtë, vazhdoni të gatuani me duar.

Nëse brumi është shumë ngjitës, mund të shtoni pak miell - por mos e teproni, përndryshe do të dalë shumë i fortë dhe i vështirë për t'u shtrirë.

Normalisht, brumi është i butë dhe pothuajse nuk ngjitet në duart tuaja. Pasi e kemi zier mirë brumin e vendosim në një enë të spërkatur me miell ose të lyer me vaj vegjetal (që të mos ngjitet) dhe sipër e mbulojmë me një peshqir, pastaj brumi nuk do të thahet. Lëreni brumin të pushojë

Është koha për të bërë petë. Mbushja nuk është më e nxehtë, por pak e ngrohtë - është koha për të bërë petë. Spërkateni tryezën me miell, ndajeni gjysmën e brumit dhe mbështilleni në një sallam. E presim ne copa me gjeresi 1.5-2 cm Secilen pjese e rrotullojme ne forme rrethore me petull.
Rrokullisni brumin në një sallam dhe prisni atë.

Vendosni 1 lugë çaji të mbushur me mbushje në qendër të çdo rrethi. Sasia e saktë varet nga madhësia e petëve tuaja - sa më i madh të jetë rrethi, aq më shumë mbushet.

Nëse vendosni shumë pak, petat do të jenë "të holla", dhe nëse vendosni shumë, ato mund të grisen. Por shpejt do të kuptoni në praktikë se sa patate ju nevojiten për të marrë një petë të shijshme "të shëndoshë".

Tani ju duhet t'i mbyllni mirë petat në mënyrë që mbushja të mos "ik" gjatë procesit të gatimit. Dhe duhet ta mbyllni shpejt, përpara se skajet e brumit të thahen në ajër - atëherë është koha për të ftuar anëtarët e familjes tuaj të marrin pjesë në përgatitjen e një darke familjare! I mbuloj dumplings dy herë: herën e parë - "draft", thjesht duke verbuar skajet e rrethit së bashku, dhe herën e dytë - "bisht", në mënyrë që të dalë jo vetëm e qëndrueshme, por edhe e bukur.

Vendosni petat në një dërrasë të spërkatur me miell. Nëse dëshironi të ngrini, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer dhe nëse do të hani, vendosni në zjarr një tigan me ujë të kripur (rreth 1 lugë gjelle për 1,5-2 litra ujë). Kur uji të vlojë, vendosni petat në të - aq sa ato të notojnë lirshëm dhe të mos ngjiten së bashku.

Gatuani në zjarr mesatar derisa të notojnë dhe për 1-2 minuta të tjera, sepse mbushja është tashmë gati dhe petat nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë, si petat me mish të grirë të papërpunuar (ndërsa grupi i parë është duke u gatuar, bëni të dytën). Nuk e lëmë të ziejë shumë, përndryshe mund të ziejnë.

Përdorni një lugë të prerë për t'i kapur petat e gatshme në një pjatë dhe i rregulloni me qepë të skuqura - mbani mend, na ka mbetur gjysma pas përgatitjes së mbushjes. Për bukuri, ju mund të spërkatni me barishte të copëtuara. Shërbejeni menjëherë, të ngrohtë!

Dhe të nesërmen mund të skuqni petë të ftohta, rezulton e shijshme. Por, sigurisht, ato të freskëta janë shumë më të shijshme. Prandaj, ju këshilloj të bëni petë me patate për përdorim në të ardhmen dhe t'i gatuani ato në tufa, sipas nevojës.
Dumplings me patate janë gati.

Zierje mishi me kërpudha

Vera është koha e kërpudhave, koha e kërpudhave, dhe përpara është koha e përgatitjeve për dimër. Sigurisht, ato do të jenë të mira në dimër kur të jenë turshi. Në verë mund ta trajtoni veten me të freskëta.

Zierja e mishit me kanterela është thjesht një dhuratë nga perëndia për ata që duan ushqime të larmishme dhe të shijshme, por nuk duan të shpenzojnë shumë kohë për ta përgatitur atë.

Produktet:

500 gr. fileto gjeldeti (mund të përdorni mish viçi)
400 gr. llamba të freskëta
2 qepe
2 lugë gjelle. l. vaj ulliri
3 lugë gjelle. l. gjalpë
125 ml. verë e bardhë e thatë
125 ml. lëng mishi (ujë)
200 ml. krem
1 lugë. niseshte
2 lugë gjelle. l. qepë të njoma të copëtuara

Përgatitja:

Lani mishin, thajeni dhe priteni në rripa. Përgatisni kërpudhat dhe grijeni imët qepën.
Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan. l. vaj ulliri dhe gjalpë dhe skuqeni lehtë mishin. Shtoni kripë dhe piper, hiqeni nga tigani dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Shtoni vajin e mbetur në tigan dhe ziejini qepën, shtoni kërpudhat, ziejini së bashku me qepën për 7-10 minuta. Shtoni kripë, piper dhe transferojeni në mish.

Derdhni verën në tigan dhe lëreni të vlojë (në mënyrë që alkooli të avullojë). Hidhni lëngun (ujin) me kremin dhe ziejini pak.
Holloni niseshtenë me 2-3 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë, e derdhni në salcë duke e trazuar mirë. Shtoni mishin me qepë dhe kërpudha në salcë, ngrohni gjithçka së bashku dhe vendoseni në pjata. Spërkateni me qepë të njoma. Shërbejeni me oriz dhe patate.

Rosto viçi i shijshëm

Çfarë është më e lehtë për të gatuar se rosto viçi? Sigurisht që është nxehtë! Kjo pjatë do t'ju ndihmojë gjithmonë kur keni nevojë për diçka të shpejtë dhe të shijshme. Por edhe rosto mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Nëse shtoni kungull i njomë të prerë në feta, patate, të prera në feta të holla dhe mishit i shtoni kumbulla turshi, do të merrni një rosto shumë aromatike dhe shumë të shijshme. E gatua në një tenxhere të ngadaltë, gjë që më zvogëloi ndjeshëm kohën dhe doli që edhe ky ishte një opsion.

Produktet:

300 gr. viçi
2-3 qepë
1 karotë e madhe
6-8 copë. kumbulla turshi
2 kunguj të vegjël
6-8 patate të vogla
100 ml. verë e kuqe e thatë
100 ml. lëng nga kumbullat turshi (ose thjesht uji)
djathë i grirë sipas dëshirës
kripë piper

Përgatitja:

Pritini mishin në copa të vogla, skuqeni lehtë, shtoni verën dhe ziejini në zjarr të ulët ose në tenxhere të ngadaltë për 10-15 minuta, derisa të jetë i butë. Shtoni kripë dhe piper.

Shtoni qepët dhe karotat e grira, ziejini me mish për 5-10 minuta. Hidhni lëngun nga kumbullat (mund të përdorni ujë), shtoni kumbullat.
Presim në feta kungull i njomë, vendosim sipër mishit, presim patatet në feta të holla dhe vendosim mbi kungull i njomë. Spërkateni me kripë dhe piper dhe sipas dëshirës spërkateni me djathë të grirë.

Ziejini në furrë ose në tenxhere të ngadaltë derisa patatet të zbuten, 20-25 minuta.
Kur shërbeni, mund ta spërkatni me barishte.

Dumplings me gjizë dhe qumësht

Produkte (për 6 racione)

Për brumin: vezë pule - 1 pc.
Ujë - 0,5 gota
Qumësht - 0,5 gota
kripë - 0,5 lugë çaji
Miell - 5-6 gota
Për mbushje:
Gjizë me yndyrë - 400 g
Vezë pule - 1 pc.
Sheqer - 1-4 lugë gjelle. lugët
Për servirje: Gjalpë - për shije
Salcë kosi - për shije

Si të gatuajmë dumplings me gjizë me qumësht:

Përgatisni brumin për petat me qumësht. Shosh miellin. Rrihni vezën në miell, shtoni kripë. Përzieni ujin me qumështin. Miellit i shtojmë gradualisht lëng duke e përzier vazhdimisht me lugë. Gatuani brumin e fortë. Mbulojeni brumin me një peshqir. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

Përgatitja e mbushjes për petat. Grini gjizën tërësisht me sheqer dhe vezë. Përziejini mirë.

Ne përgatisim petë të shijshme me gjizë për Vitin e Ri të Vjetër. Merrni një pjesë të brumit dhe, duke shtuar miell, e rrotulloni në një kulaç të hollë (rreth 2 mm të trashë). Pritini brumin në katrorë (përmasat rreth 5x5 cm) ose shtrydhni rrathët me një gotë.
Vendosni 1 lugë çaji mbushje me gjizë në secilën pjesë të brumit. Mbyllni me kujdes skajet, duke formuar një petë.
Formoni të gjitha petat në këtë mënyrë.

Zieni 2,5 litra ujë. Kriposni ujin. Vendosni një pjesë të petave në ujë të valë. Lërini petat të notojnë, më pas gatuajini petat me gjizë në qumësht derisa të zbuten, 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Hiqni pjesën e përfunduar me një lugë të prerë dhe shtoni një copë gjalpë. Petat me gjizë dhe qumësht janë gati.
Shërbejini petat e nxehta me gjizë dhe salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Traditat dhe zakonet për Vitin e Ri të Vjetër

Vende të ndryshme kanë karakteristikat e tyre në lidhje me mënyrën se si duhet të zhvillohet festimi. Në Greqi, gjatë Vitit të Ri të Vjetër, është e ndaluar të ngrini zërin dhe të grindeni. Është keq nëse enët thyhen, kështu që të gjithë përpiqen t'i trajtojnë me kujdes. Nëse jeni të ftuar në një festë, duhet të merrni një gur me vete. Simbolizon pasurinë që pronarët dëshirojnë të fitojnë në vitin e ardhshëm.

Në Rumani, byrekët janë një domosdoshmëri në tryezë. Por me një mbushje interesante në formën e monedhave, specave djegës, hudhrës ose unazave.
Në Zvicër kjo festë i kushtohet nderimit të Shën Silvestrit. Banorët vishen me kostume qesharake maskarade që të kujtojnë kopshtet apo shtëpitë botanike, duke e quajtur veten Sylvester Clauses.

Në Mal të Zi, padyshim gatuajnë parenicën, një pjatë kombëtare e bërë nga brumi i misrit.

Zakonet ruse kanë shumë ngjashmëri me ato ukrainase ose bjelloruse, dhe për këtë arsye konsiderohen të zakonshme.

Traditat dhe zakonet e festimit të Vitit të Ri në Rusi

Viti i Ri i Vjetër ishte i famshëm për tryezën e tij të pasur. Atributet e domosdoshme të kësaj feste në Rusi ishin: derri i pjekur; kutya bujare, duke theksuar fundin e Kreshmës; petulla me surpriza; petulla dhe byrekë, të cilat përdoreshin për të falënderuar ata që erdhën në këngë.

Bërja e petave ishte një traditë për të gjithë familjen. Ashtu si në Rumani, edhe në to fshiheshin surpriza të ndryshme. Kjo simbolizonte tregimin e fatit për atë që pret në vitin e ardhshëm. Karolet ishin një dekorim shumë i ndritshëm i festës.

Dhe ata shkuan duke kënduar këngë vetëm deri në mesnatë, derisa shpirtrat e këqij u pastruan. Më 13 janar, vajza dhe djem të rinj u fshehën nën maska dhe një nga djemtë ishte veshur me rroba grash si simbol i Melankës.

Traditat e Vitit të Ri të Vjetër

Kutya për festën e Vitit të Ri filloi të gatuhej në mëngjes. Nëse ndodhnin shenja të pakëndshme, ajo duhej të hidhej në vrimë direkt me tenxhere. Një traditë interesante e kësaj nate ishte djegia e “Didukh” (gjyshit).

Për ta bërë këtë: ata përgatitën paraprakisht një tufë kashte, në Vitin e Ri të Vjetër, pas përfundimit të këngëve, ata dolën në udhëkryq, i vunë zjarrin detit, kur flaka kryesore u zvogëlua, ata filluan të hidheshin sipër. zjarri, duke u thënë lamtumirë shpirtrave të këqij. E gjithë kjo u shoqërua me këngë, vallëzime, lojëra të tjera.

Ka një traditë tjetër të bukur që lidhet me këtë festë. Në mëngjes, me urime për lumturi, shëndet dhe pasuri, shkuam në shtëpitë e të afërmve dhe miqve për të “mbjellur” drithë. Nuk dihet nga e ka origjinën zakoni, por ka rregullat e veta: mbjellin vetëm meshkujt, sepse besohej se vajzat nuk mund të sillnin lumturi, fillimisht vizitoheshin shtëpitë e kumbarëve, drithërat mblidheshin me kujdes dhe ruheshin deri në pranverë me rregull. për t'i përzier me farat e mbjelljes.

Gatuhej edhe një qull i veçantë. Gruaja më e vjetër në familje derdhi drithërat për të. Burri më i vjetër në shtëpi duhej të merrte ujë nga pusi. Drithin e nxorrën nga hambari në orën dy të mëngjesit. Ishte e pamundur ta prekje, për të mos ndryshuar të ardhmen tënde.

Derisa furra u dogj, përbërësit u injoruan. Pastaj, kur po përgatitej qulli, të gjithë anëtarët e familjes u ulën përreth. Gruaja e trazoi duke thënë fjalë të veçanta. Pastaj e vendosën qullën në furrë dhe prisnin rezultatin: nëse qulli dilte nga tenxherja, premtonte telashe për të gjithë shtëpinë, kështu që askush nuk e hante; kur shpërtheu tenxherja, ata bënë të njëjtën gjë, sepse ishte një shenjë sëmundjeje, shumë shkumë sipër parashikonte telashe boshe, qull i pasur i shijshëm nënkuptonte një korrje dhe lumturi për të gjithë anëtarët e familjes.

E gjithë familja u ul në tavolinë vonë në mbrëmje dhe kjo darkë nuk duhej humbur. Në këtë kohë, Krishtlindjet vazhduan, kështu që u përdor edhe tregimi i fatit të Krishtlindjes. Ishte zakon të tregonin fat për të fejuarin, për një martesë të shpejtë, për përmbushjen e një dëshire, për shfaqjen e një fëmije etj.

Traditat mund të ndryshojnë në varësi të vendit të banimit, si dhe nderimit të shenjtorëve. Disa fshatra kishin shenjtorët e tyre, të cilëve iu kushtua vëmendje shtesë.

Shenjat për Vitin e Ri të Vjetër

Në këtë festë, njerëzit ishin të vëmendshëm ndaj shenjave, ndër të cilat dalloheshin veçanërisht: vajza e parë që hynte në shtëpi më 14 janar nënkuptonte telashe, ngrica në pemë nënkuptonte një vit të frytshëm, ishte e ndaluar të numëroheshin para të vogla në mënyrë që të mos të derdhë lot gjatë gjithë vitit.

Ata gjithashtu nuk dhanë e as huazuan; nëse natën kishte stuhi ose stuhi, besohej se viti do të ishte i shqetësuar; Dëgjimi i një zile të pazakontë në mëngjes ishte lajmi i një rimbushjeje të mundshme. Ata u kujdesën të qetësonin bagëtinë që Viti i Ri të ishte i qetë dhe i frytshëm.

Pak njerëz e dinë për të, por ndryshimi midis kalendarit Julian dhe Gregorian po bëhet më i madh me çdo shekull.

Përveç vendeve që ishin pjesë e BRSS, Vitin e Ri të Vjetër festohet nga banorët e: Algjerisë; Tunizia; Greqia; Rumania; Serbia; Mali i Zi; Zvicra; Maroku.

Natën e 13-14 janarit festohet Viti i Ri i Vjetër - një festë shtesë që u ngrit si rezultat i ndryshimit të kronologjisë. Nata e Vitit të Ri quhej Mbrëmje Bujare.

Receta për pjatat festive për Vitin e Ri të Vjetër 2019

Patate "Stili i vendit"

Për të përgatitur patate të stilit të vendit, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

patate - 600 gram
barku i derrit të tymosur - 300 gram
hudhër - 4 karafil
vaj perimesh

Si të gatuajmë patate të stilit të vendit në një tigan:

Shpëlani kastravecat dhe domatet e freskëta për t'i shërbyer së bashku me patatet e stilit të vendit.
Kënaquni! Ju bëftë mirë!

Dumplings me patate - recetë hap pas hapi me foto

Për brumin: 2 gota miell;
1 gotë ujë të vluar;
¼ lugë. kripë.
Për mbushje: 4-5 patate të mesme;
1 qepë;
Vaj luledielli;
Kripë piper.

Si të gatuajmë petë me patate:

Fillimisht, le të bëjmë mbushjen me patate.

Nëse nuk ka pure patatesh, atëherë qëroni dhe lani 5-6 patate, prisni në copa dhe ziejini derisa të zbuten. Vendosini patatet të ziejnë

Ndërkohë patatet u bënë të buta. Derdhni lëngun e mishit në një tenxhere dhe ktheni patatet në pure patatesh. Shtoni pak lëng mishi me patate në mënyrë që mbushja të mos thahet.

Hidhni gjysmën e qepës së skuqur tek patatet, kripën, piperin dhe përzieni. Mbushja është gati.

Nëse brumi është shumë ngjitës, mund të shtoni pak miell - por mos e teproni, përndryshe do të dalë shumë i fortë dhe i vështirë për t'u shtrirë.

Vendosni 1 lugë çaji të mbushur me mbushje në qendër të çdo rrethi. Sasia e saktë varet nga madhësia e petëve tuaja - sa më i madh të jetë rrethi, aq më shumë mbushet.

Zierje mishi me kërpudha

Zierja e mishit me kanterela është thjesht një dhuratë nga perëndia për ata që duan ushqime të larmishme dhe të shijshme, por nuk duan të shpenzojnë shumë kohë për ta përgatitur atë.

Produktet:

500 gr. fileto gjeldeti (mund të përdorni mish viçi)
400 gr. llamba të freskëta
2 qepe
2 lugë gjelle. l. vaj ulliri
3 lugë gjelle. l. gjalpë
125 ml. verë e bardhë e thatë
125 ml. lëng mishi (ujë)
200 ml. krem
1 lugë. niseshte
2 lugë gjelle. l. qepë të njoma të copëtuara

Përgatitja:

Shtoni vajin e mbetur në tigan dhe ziejini qepën, shtoni kërpudhat, ziejini së bashku me qepën për 7-10 minuta. Shtoni kripë, piper dhe transferojeni në mish.

Rosto viçi i shijshëm

Produktet:

300 gr. viçi
2-3 qepë
1 karotë e madhe
6-8 copë. kumbulla turshi
2 kunguj të vegjël
6-8 patate të vogla
100 ml. verë e kuqe e thatë
100 ml. lëng nga kumbullat turshi (ose thjesht uji)
djathë i grirë sipas dëshirës
kripë piper

Përgatitja:

Pritini mishin në copa të vogla, skuqeni lehtë, shtoni verën dhe ziejini në zjarr të ulët ose në tenxhere të ngadaltë për 10-15 minuta, derisa të jetë i butë. Shtoni kripë dhe piper.

Ziejini në furrë ose në tenxhere të ngadaltë derisa patatet të zbuten, 20-25 minuta.
Kur shërbeni, mund ta spërkatni me barishte.

Dumplings me gjizë dhe qumësht

Produkte (për 6 racione)

Për brumin: vezë pule - 1 pc.
Ujë - 0,5 gota
Qumësht - 0,5 gota
kripë - 0,5 lugë çaji
Miell - 5-6 gota
Për mbushje:
Gjizë me yndyrë - 400 g
Vezë pule - 1 pc.
Sheqer - 1-4 lugë gjelle. lugët
Për servirje: Gjalpë - për shije
Salcë kosi - për shije

Si të gatuajmë dumplings me gjizë me qumësht:

Përgatitja e mbushjes për petat. Grini gjizën tërësisht me sheqer dhe vezë. Përziejini mirë.

Hiqni pjesën e përfunduar me një lugë të prerë dhe shtoni një copë gjalpë. Petat me gjizë dhe qumësht janë gati.
Shërbejini petat e nxehta me gjizë dhe salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Traditat dhe zakonet për Vitin e Ri të Vjetër

Në Mal të Zi, padyshim gatuajnë parenicën, një pjatë kombëtare e bërë nga brumi i misrit.

Zakonet ruse kanë shumë ngjashmëri me ato ukrainase ose bjelloruse, dhe për këtë arsye konsiderohen të zakonshme.

Traditat dhe zakonet e festimit të Vitit të Ri në Rusi

Traditat e Vitit të Ri të Vjetër

Traditat mund të ndryshojnë në varësi të vendit të banimit, si dhe nderimit të shenjtorëve. Disa fshatra kishin shenjtorët e tyre, të cilëve iu kushtua vëmendje shtesë.

Shenjat për Vitin e Ri të Vjetër

Viti i Ri i Vjetër 2019 festohet në natën e 13-14 janarit. Mbrëmja në prag të Vitit të Ri të Vjetër quhet bujare, prandaj tryeza festive duhet të jetë e pasur, e kënaqshme dhe e shijshme.

Në Ukrainë, tradita e festimit lidhet jo vetëm me ndryshimin e kronologjisë, por edhe me festat e kishës. Pra, më 13 janar festohet festa e Melanka, dhe 14 janari është Dita e Vasilit. Për më tepër, Viti i Ri modern bie në Agjërimin e Lindjes, dhe Viti i Ri i Vjetër nuk ekziston më, kështu që ky "vit i ri" mund të festohet me gjithë zemër.

Mbrëmja në prag të Vitit të Ri të Vjetër - Mbrëmje Bujare ose Vasiliev, siç quhet edhe ajo - përkon me festën popullore ukrainase Malanka. Kutya është ushqimi kryesor ritual këtë mbrëmje. Për Vasily, kutya ishte përgatitur bujarisht, yndyrore, e kalitur me sallo ose krem. Prandaj emri i mbrëmjes - Bujare.

Është zakon që e gjithë familja të ulet në tryezën e Vitit të Ri, ashtu si në Krishtlindje. Në materialin tonë do të gjeni receta për pjatat për Vitin e Ri të Vjetër sipas traditave popullore për të tërhequr fat dhe prosperitet, si dhe receta origjinale moderne për trajtimet festive.

Cilat ushqime duhet të përgatisni për Vitin e Ri të Vjetër?

Përveç kutisë, është zakon të përgatiten shumë pjata për Vitin e Ri të Vjetër: vlerësohet nëse ato janë të larmishme dhe të kënaqshme, sepse sa më shumë pjata në tryezë, aq më bujar do të jetë viti i ardhshëm. Trajtimet e detyrueshme në tryezë janë petat, petulla dhe salcice të ndryshme.

Gjithashtu në tryezë duhet të jetë enët e derrit. Kjo kafshë është konsideruar tradicionalisht një simbol i pjellorisë dhe prosperitetit.

Enët për Vitin e Ri të Vjetër 2019: brinjë derri

Sipas zakoneve popullore, të brendshmet e derrit përgatiten për Vitin e Ri të Vjetër, mishi i pelte gatuhet nga këmbët e derrit në mënyrë që këmbët e njerëzve të mos lëndohen, kishka (qumështi i gjakut), salsiçet e mëlçisë, vereshchaka (një pjatë e lashtë ukrainase me brinjë derri) janë përgatitur. skuqni dhe tymosni sallo Potaptsy (sanduiçe të vegjël) përgatiten me sallo, duke mbushur një derr të ri, gatuaj borsch dhe të ngjashme.

Por gatimi i shpendëve dhe i peshkut atë mbrëmje ishte një ogur i keq, pasi besohej se lumturia do të "fluturonte" ose "notonte" nga shtëpia.

Enët për Vitin e Ri të Vjetër 2019: sallam i bërë vetë

Pritësit i mbuluan tryezat festive me peshqir dhe i zbukuruan me thumba, vendosën kutya në qendër të tryezës dhe ndezën një qiri për të nderuar kujtimin e të parëve të tyre. Është me kutya që vakti fillon këtë mbrëmje.

Receta për Vitin e Ri të Vjetër

Kutia bujare

Parimi bazë i përgatitjes së kutisë bujare është një kombinim i drithërave të ziera, farave të lulekuqes, frutave të thata dhe mjaltit. Kutia bujare – ndryshe nga kutia pa dhjamë, përgatitet me gjalpë, qumësht, krem ose yndyrë shtazore.

Përbërësit:
grurë ose oriz - 400 g;
fara e lulekuqes - 200 gr;
arra ose lajthi - 100 g;
fruta të thata - 100 g;
mjaltë - 100 g;
konjak - 1 lugë gjelle. l. (Opsionale);
gjalpë - 2-3 lugë. l.

Receta për kutia bujare për Vitin e Ri të Vjetër

Receta bujare kutia:

1. Gruri duhet të ngjyhet për 1-2 orë, pastaj të zihet derisa të zbutet. Përqindjet e grurit dhe ujit janë 1:2.5.

2. Hidhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes për 15 minuta, më pas bluajeni në llaç. Arrat dhe frutat tuaja të thata të preferuara (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, fiq) të prera imët në kubikë. Përziejini të gjithë përbërësit.

3. Shpërndani mjaltin në një gotë me ujë të ngrohtë ose uzvar dhe hidheni në qull. Kutya nuk duhet të jetë e lëngshme, kështu që mund të mos keni nevojë për të gjithë ujin e mjaltit.

4. Në fund shtoni konjak dhe një lugë gjalpë në kutya nëse dëshironi. Përziejini mirë të gjithë përbërësit përpara se ta shërbeni.

Vereshchaka (brinjë derri)

Përbërësit:
400 g brinjë derri;
200 g bukë të bardhë,
50 g sallo
2 qepë të mesme;
kripë, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera për shije;
kvas panxhar.

Përbërësit për Vereshchaki për Vitin e Ri të Vjetër

Përbërësit për kvasin e panxharit:
0,5 kg panxhar të qëruar;
1 litër ujë të ftohtë të zier.

Receta Vereshchaki (brinjë derri):

1. Duhet të përgatisni paraprakisht kvasin e panxharit. Për ta bërë këtë, grijini imët panxharët dhe mbushini me ujë. Përzierja duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 4-5 ditë derisa të shfaqet një shije e thartë.

2. Për të përgatitur vereshchaki, merrni brinjë derri, kripë dhe piper ato. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera. I skuqim në një tigan të thellë derisa të bëhen kore. Shtoni 500 gram kvas panxhari në tigan dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.

3. Pritini bukën në kubikë të vegjël, vendoseni në tavën ku zihet mishi dhe lëreni në furrë për pesë minuta të tjera. Në fund vereshçakës i shtojmë qepët e grira dhe të skuqura dhe sallo. Hiqeni enën e përfunduar nga furra përpara se ta shërbeni dhe spërkateni me barishte. Vereshchaka shërbehet në pjesë në tas të thellë.

Recetë për Vereshchaki (brinjë derri) për Vitin e Ri të Vjetër

Meze me sallo

Përbërësit:
sallo pa shtresë mishi;
bukë e zezë;
kripë, piper për shije;
disa thelpinj hudhre.

Receta për një meze të lehtë me sallo dhe hudhër për Vitin e Ri të Vjetër

Receta e rostiçeri me sallo:

1. Derri i sapo ftohur, madje edhe pak i ngrirë pa një shtresë mishi, rrotullohet në një mulli mishi, shtoni kripë dhe piper sipas shijes, shtoni disa thelpinj hudhër të grirë dhe përzieni mirë. Mund të shtoni arrëmyshk të bluar ose kerri.

2. Lëreni përzierjen të qëndrojë për disa orë në mënyrë që erëzat dhe hudhra të lëshojnë aromën e tyre. Përhapeni mbi bukë të zezë; kur shërbeni, mund ta spërkatni me barishte. Ky meze është i përsosur me borscht ose ushqimet kryesore të mishit.

Dumplings me patate dhe kërcitje

Përbërësit për brumin:
0,5 kg miell;
250 ml ujë;
2 lugë gjelle. lugë gjalpë;
1-2 vezë;
kripë për shije.

Përbërësit për mbushje dhe kërcitje:
patate 500 gr;
sallo 200 gr;
2 qepë;
kripë dhe piper për shije;
gjalpë sipas dëshirës.

Petë me patate dhe kërcitje për Vitin e Ri të Vjetër

Receta për petë me patate dhe kërcitje:

1. Shosh miellin. Shtoni ujë të ngrohtë, vezët, vajin dhe kripën. Përzieni brumin e fortë dhe homogjen. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.

2. Ndërsa brumi pushon, ziejini patatet. Bëni një pure dhe shtoni krem ose qumësht të ngrohtë (sipas dëshirës). Mbushjes i hidhet edhe kripë, por kini parasysh se edhe brumi është i kripur.

3. Hapeni brumin dhe prisni rrathë të vegjël. Kjo mund të bëhet duke përdorur një gotë të rregullt. Vendosni një lugë mbushje në çdo rreth dhe formoni petë. Sasia e mbushjes varet nga madhësia e petës.

Nëse dëshironi, petat mund të shërbehen jo me kërcitje, por me salcë kosi

4. Vendosni petat e gatshme në ujë të vluar me kripë. Gatuani për 6-7 minuta pasi të keni dalë në sipërfaqe.

5. Në një tigan skuqim sallin e grirë hollë dhe qepën. Gjatë servirjes spërkatni petat me kërcitje, sipas dëshirës mund të hidhni sipër yndyrën e shkrirë që do të shfaqet gjatë skuqjes.

Sallam i bërë në shtëpi

Suxhuku i bërë në shtëpi është një ushqim shumë i shijshëm dhe i shijshëm. Kjo sallam ruhet në mënyrë perfekte, veçanërisht nëse sallami i përfunduar vendoset në një tenxhere qeramike dhe mbushet me sallo të shkrirë. Për festën, sallami duhet të përgatitet një ditë më parë, dhe duhet të skuqet para se ta servirni - kështu do të jetë më i shijshëm.

Receta e sallamit të bërë në shtëpi për Vitin e Ri të Vjetër

Përbërësit:
2-2,5 kg mish derri (qafë, supe, shpinë)
500-700 g sallo pa vija mishi;
1 kokë hudhër;
zorrët e vogla të derrit;
kripë, piper i zi i bluar, barishte të thata (borzilok, trumzë, rigon), koriandër të bluar.

Receta e sallamit të bërë në shtëpi:

1. Zorrët e holla të derrit duhet të shpëlahen shumë mirë. Ktheni zorrët nga brenda dhe shpëlajeni përsëri. Nuk do të ishte e tepërt të gërvishtje zorrët me anën e pasme të një thike dhe të hiqni mukozën nga zorrët.

Zorrët e derrit duhet të lahen mirë

2. Mishi i derrit mund të përdoret nga çdo pjesë e kufomës. Duke marrë parasysh që sallami i bërë në shtëpi bëhet me shtimin e sallosë, përmbajtja e yndyrës në mish nuk ka rëndësi. Qafa, tehu i shpatullave, pjesa e pasme janë perfekte. Pastroni tërësisht mishin nga kockat dhe kërc. Nëse dëshironi, mund ta grini mishin ose ta prisni në copa të vogla. Por sallami me mish të copëtuar dhe sallo rezultojnë më të shijshme.

3. Qëroni yndyrën. Lërini mënjanë 100 gram sallo. Pritini pjesën tjetër në të njëjtat copa si mishi. Raporti i mishit dhe dhjamit është afërsisht 1:6. Nëse mishi është i yndyrshëm, atëherë nevojitet më pak sallo dhe anasjelltas.

Mish i grirë për sallam të bërë në shtëpi

4. Në një tas të madh bashkojmë mishin e grirë dhe sallin. I rregullojmë me kripë dhe piper. Shtoni barëra aromatike të thata: borzilok, rigon dhe patjetër trumzë. Shtoni koriandër të bluar për shije. Përzieni mishin shumë mirë. Shtoni një kokë hudhër të copëtuar në mishin e grirë për ta bërë sallamin më të shijshëm.

5. Zorrët e përgatitura duhet të mbushen me mish të grirë të gatshëm. Për këtë qëllim, bluarjet e mishit kanë një lidhje të veçantë në formë tubi. Zorrët duhet të vendosen në grykë, dhe maja duhet të lidhet me një fije pambuku. Nuk ka nevojë ta mbushni zorrën shumë fort që të mos shpërthejë gjatë zierjes apo skuqjes. Nëse ka një vrimë në zorrë, atëherë duhet të ndahet në salcice më të vogla.

Si të mbushni sallamin e bërë në shtëpi

6. Suxhuku i mbushur duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 5 orë, ose më mirë akoma, gjatë gjithë natës. Pas kësaj, rrotulloni sallamin në unaza, kjo e bën më të lehtë gatimin dhe skuqjen. Shponi salsiçen në disa vende me një kruese dhëmbësh për të çliruar ajrin e tepërt. Ziejeni sallamin për 5-7 minuta në ujë të vluar. Për këtë është më mirë të merrni një tenxhere të madhe. Lëreni sallamin të ftohet.

Roll suxhuk shtëpi

7. Skuqni 100 gram sallo të yndyrës që keni lënë mënjanë. Gjithçka që ju nevojitet është yndyra, e cila duhet të ftohet. Lyejmë një tepsi, vendosim salsiçen dhe vendosim në furrë. Nëse dëshironi, sallam mund të skuqet. Suxhuku piqet për rreth një orë dhe duhet të kthehet periodikisht.

Suxhuk i bërë në shtëpi shkon më mirë me mustardë ose rrikë

8. Sallamin mund ta hani menjëherë. Por salçiçet e bëra në shtëpi ruhen mirë në frigorifer dhe nxehen sipas nevojës. Shërbejeni sallamin me salcë - mustardë shtëpie ose rrikë.

Krovyanka me hikërror

Përbërësit:
200 g hikërror;
1 litër gjak
350 gr sallo
100 g mish;
3 qepë;
200 g qumësht
1 gjethe dafine;
2 bizele të pijshëm;
kripë për shije;
piper për shije;
3 zorrë të holla, të pastruara.

Recetë për gjakun me hikërror

Receta për gjakun me hikërror:

1. Ziejeni hikërrorin në ujë të kripur derisa të zbutet. Ziejeni dhjamin me gjethe dafine dhe speca, ftoheni dhe grijeni imët.

2. Nëse në gjak ndodhin mpiksje, ai duhet të kalohet përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj. I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i përziejmë mirë për të marrë një masë homogjene.

3. Zorrët mbushen në të njëjtën mënyrë si në sallamin e bërë vetë. Por mos harroni të shpëlani dhe pastroni mirë zorrët. Vendosni zorrët e mbushura në ujë të vluar, lërini të vlojnë dhe ziejini për 10 minuta. Gjatë procesit të gatimit, shponi gjakun në disa vende me një gjilpërë ose kruese dhëmbësh.

4. Gjakun e zier e pjekim në furrë të parangrohur në 250°C për 20-30 minuta.

Mish derri i pjekur në shtëpi

Përbërësit:
500 g mish derri pa dhjamë;
2 qepë;
7-8 patate të mëdha;
2-3 lugë vaj vegjetal;
kripë dhe piper për shije;
zarzavate të freskëta.

Recetë e pjekur e derrit për Vitin e Ri të Vjetër

Receta e pjekjes së derrit:

1. Pritini mishin në kubikë të vegjël. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Qëroni patatet dhe pritini në feta (rreth 2 cm).

2. Ngrohim vajin në një tigan të thellë dhe skuqim mishin deri në kafe të artë. Shtoni qepën në mish dhe skuqeni derisa të bëhet transparente. Shtoni patatet e grira, kripë dhe piper dhe përziejini mirë.

3. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të mbaroni. Sipas dëshirës, pjekja mund të gatuhet në pjesë në enë balte në furrë.

Mish pelte i bërë nga dy lloje mishi

Përbërësit:
shin viçi dhe 500 g të tjera viçi.;
mish derri - 500 g
1 karotë;
1 qepë;
kopër - 3-4 degëza;
majdanoz - 3-4 degëza;
fletë dafine - 2 copë;
hudhër - 3-4 thelpinj;
piper i zi (misrat)
kripë për shije.

Receta e mishit me pelte për Vitin e Ri të Vjetër

Receta për mish pelte për Vitin e Ri të Vjetër:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi kofshën e viçit, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për 5 orë të tjera. Mos harroni të hiqni shkumën. Shtoni mishin e mbetur (viçin dhe derrin) dhe gatuajeni edhe për një orë e gjysmë.

2. Lani, qëroni dhe grijini trashë karotat dhe qepët. Shtoni në supë. Vendosni gjithashtu një tufë barishtesh të lidhura me një fije, gjethe dafine dhe piper dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Kriposeni lëngun dhe kullojeni.

3. Hiqeni mishin nga kockat dhe copëtoni mjaft hollë. Shtrydhni thelpinj hudhre të qëruar mbi mish.

4. Mishin e rregullojmë mes kallëpeve. Hidheni lëngun derisa mishi të jetë vetëm nën sipërfaqe (rreth dy gishta të thellë). Lërini të ftohen në temperaturën e dhomës dhe më pas vendosini ramekinët në frigorifer derisa mishi i xhelatit të zihet.

Tortillat e derrit dhe kërpudhave

Kruçenikët e derrit mund të përgatiten me një larmi mbushjesh - nga patatet dhe perimet deri te arrat dhe ananasi. Ne zgjodhëm një opsion të thjeshtë - me mbushje kërpudhash. Por ju mund të zgjidhni mbushjen sipas shijes tuaj!

Përbërësit:
500 gr mish derri (fileto)
400 gr kampionë (ose kërpudha të thata)
1 qepë;
3 lugë gjelle. l. Miell;
vaj;
erëza për shije (borzilok, rigon, koriandër, borzilok, trumzë, piper)
kripë për shije.

Recetë për krucheniki derri për Vitin e Ri të Vjetër

Receta për krucheniki derri me mbushje kërpudhash:

1. Pritini mishin nëpër kokërr në copa afërsisht 1 centimetër të trasha, rrihni mirë me çekiç, shtoni kripë dhe piper.

2. Skuqni qepët, kërpudhat dhe erëzat në një tigan. Është e nevojshme që i gjithë lëngu të avullojë nga përzierja. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. lugë kërpudha të përgatitura me mbushje për zierjen e krucheniki.

3. Vendosni mbushjen e kërpudhave në secilën pjesë të mishit dhe rrotullojeni duke shtypur me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh.

4. Çdo role duhet të mbështjellë në miell dhe të skuqet në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kruçenikët i vendosim në një tenxhere duke i shtruar me kërpudhat e mbetura dhe duke i mbushur, shtojmë ujë (ose lëng mishi) në mënyrë që të mbulojë pak kruçenikët dhe i hedhim kripë. Ziejini tortillat nën kapak mbi nxehtësi të ulët për 40-50 minuta derisa të gatuhen plotësisht.

5. Roletat e derrit shërbehen mirë me një pjatë anësore: pure patatesh, perime etj.

Pancakes me mish të grirë

Përbërësit për petullat për 3 racione:
qumësht (300 ml)
2 vezë;
miell (200-250 g);
1 lugë gjelle. lugë gjalpë;
kripë dhe piper.

Receta e petullave për Vitin e Ri të Vjetër

Përbërësit e mbushjes:
400 g mish të zier (mish derri, viçi)
1 qepë;
një tufë gjelbërimi;
3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
erëza për mish;
kripë për shije.

Receta për petulla me mish të grirë:

1. Rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof. Hidhni vezët kripë dhe piper dhe rrihni përsëri.

2. Shtoni qumësht të ngrohtë në vezët e rrahura dhe përzieni. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni vazhdimisht derisa të gjitha "gungat" të zhduken.

3. Skuqini petullat në zjarr mesatar për 1-2 minuta nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

4. Për mbushjen e kalojmë mishin e zier në një mulli mishi. Prisni imët qepën dhe zarzavatet (mund të përdorni të ngrira).

5. Në një tigan të parangrohur, skuqni qepën në vaj vegjetal, më pas shtoni mishin, erëzat, kripën dhe skuqeni duke e trazuar për 10 minuta. Shtoni barishte dhe përzieni.

6. Vendosni mbushjen e përgatitur në qendër të petullës, formoni një qese dhe sigurojeni skajet e saj me qepë të njoma. Ose thjesht formoni zarfe nëse nuk keni qepë të njoma.

Komposto me rrush të thatë dhe qershi

Uzvar është një pije tradicionale ukrainase që përgatitet për festa të ndryshme. Në veçanti, në prag të Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri të Vjetër.

Përbërësit:
mollë të thata 100 g
dardha të thata 100 g
kumbulla të thata 100 g
kajsi të thata 100 g
rrush i thatë 100 g
qershi te thata 100 gr
sheqer 100 g

Recetë komposto për Vitin e Ri të Vjetër

Receta për komposto për Vitin e Ri të Vjetër:

1. Frutat e thata (përbërja tradicionale – dardha të thata, mollë, rrush të thatë dhe kumbulla të thata) i derdhni me ujë dhe i shpëlani mirë.

2. Hidhni ujë (2-3 litra) në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Vendosni të gjitha frutat e thata në ujë dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera nën kapak. 5 minuta para gatimit, shtoni sheqer në tigan.

4. Pas kësaj, hiqeni komposton nga zjarri dhe lëreni të piqet për 12 orë. Përpara se ta servirni, kompostoja duhet të kullohet.

Kalofshi një festë të shijshme! Ndani fotot e pjatave tuaja për Vitin e Ri të Vjetër në komente!

Në natën e 13-14 janarit, rusët festojnë Vitin e Ri sipas stilit të vjetër, ose siç thonë njerëzit, Vitin e Ri të Vjetër. Kjo festë e mrekullueshme ka shumë tradita dhe shenja. Le të kuptojmë historinë e Vitit të Ri të Vjetër, si festohej në periudha të ndryshme në Rusi, dhe gjithashtu të zbulojmë se çfarë të gatuajmë për Vitin e Ri të Vjetër, cilat tradita duhet të respektohen, cilat shenja të besojmë.

Viti i Ri i Vjetër - historia e festës

Viti i Ri në Rusi, me dekret të Pjetrit I, filloi të festohej më 1 janar 1700, dhe ata filluan të festonin Vitin e Ri të Vjetër në 1918, kur Rusia Sovjetike kaloi nga kalendari i dikurshëm Julian në kalendarin Gregorian të miratuar në Evropë. Tradita e festimit të Vitit të Ri u shfaq falë besimtarëve. Për shkak të ndryshimit midis kalendarëve në Rusi, deri në vitin 1919, Krishtlindjet dhe Viti i Ri festoheshin 13 ditë më vonë se në Evropë. Por Kisha Ortodokse Ruse nuk iu bind dekretit të Këshillit të Komisarëve Popullorë të RSFSR të vitit 1918 dhe nuk pranoi kalendarin Gregorian. Me prezantimin zyrtar të kalendarit të ri, Krishtlindjet, siç festoheshin më parë më 25 dhjetor sipas stilit të vjetër, “u zhvendosën” në 7 janar. Dhe ortodoksët vazhduan të festonin Vitin e Ri si më parë - gjashtë ditë pas Krishtlindjeve, domethënë në natën e 13-14 janarit.

Interesante:
në 1918, kur, gjatë kalimit në një kronologji të re, u prezantua një ndryshim prej 13 ditësh, menjëherë pas 31 janarit 1918, 14 shkurti erdhi në Rusi.
Mospërputhja midis datave të kalendarit Julian dhe Gregorian rritet çdo shekull. Në shekujt 20-21 kjo diferencë është 13, dhe nga marsi 2100 do të jetë 14 ditë.

13 janar - mbrëmja e Vasiliev

Natën e 13-14 janarit festohet Viti i Ri i Vjetër(ndër bjellorusët dhe ukrainasit njihet si një mbrëmje bujare, në rajonet qendrore dhe jugore të Rusisë si vjeshtë). Kjo traditë lindi pas vitit 1918, kur një kronologji e re u prezantua në Rusi. Dikur kjo ditë binte më 1 janar dhe quhej Dita e Vasilit(dita e kujtimit të Shën Vasilit të Madh, dhe vigjilja e tij është 31 dhjetori (i cili u bë 13 janar) - mbrëmja e Vasilyev.

Mbrëmja në prag të Vitit të Ri të Vjetër në popull u quajt bujare. Në mëngjesin e 13 janarit (dita e Melania (Melanka)) ishte e nevojshme përgatisni qull të bërë nga kokrrat e grurit. Mund të kalohet me mish ose sallo, ose sipër me mjaltë, sheqer ose reçel. Përveç kësaj, zonjat petulla të pjekura, byrekë të përgatitur dhe petulla me gjizë për të falenderuar të ftuarit. U konsiderua pjata më e rëndësishme për Vitin e Ri të Vjetër enët e derrit, meqë ra fjala, një shenjtor Vasili i Madh konsiderohej shenjtori mbrojtës i fermerëve të derrave. "Një derr dhe një boletus për mbrëmjen e Vasilit", "një derr nuk është një kafshë e pastër, por Zoti nuk ka asgjë të papastër - Vasily do të shenjtërojë dimrin!", thonë fjalët e urta për këtë ditë. Kjo kafshë simbolizonte pjellorinë dhe mirëqenien. Në këtë ditë, ishte zakon të shtronim bujarisht tryezën: një tryezë bujare në këtë ditë do të thotë prosperitet gjatë gjithë vitit.

Në mbrëmje, njerëzit vizituan fqinjët e tyre për të festuar Vitin e Ri në paqe dhe harmoni.. Sipas besimeve popullore, ajo konsiderohej e rëndësishme kush do të jetë i ftuari i parë në shtëpi në Vitin e Ri. Ishte një shenjë e mirë nëse i pari ishte një i ri nga një familje e madhe e respektuar me një familje të mirë. Dhe në mëngjesin e 14 dhjetorit, të rinjtë ecën në udhëkryq djeg "Gjyshi" ose "Didukha" - duaj kashte. Të rinjtë u hodhën mbi zjarrin, i cili simbolizonte pastrimin nga ligësia.

Shenjat dhe traditat për Vitin e Ri të Vjetër më 14 Janar

Ne u përgatitëm për mbrëmjen e Vasilyev paraprakisht. I qepnin ose i blinin rroba të bukura. Amvisat vendosin në tryezë të gjitha gjërat më të mira në shtëpi: byrekët, kutya, mish, verë, birrë, vodka. Tradicionalisht për këtë mbrëmje përgatitej një derr. Ishte një simbol i pjellorisë së tokës dhe pjellorisë së bagëtive në vitin e ardhshëm. Paraardhësit tanë, ashtu si rusët modernë, besonin "si e festoni Vitin e Ri është si do ta kaloni atë": besohej se një bollëk ushqimi në ditën e parë të vitit do të sillte prosperitet për të gjithë vitin.

Një tjetër zakon që lidhet me gatimin është gatim qull. Ceremonia u krye para agimit; Kur qulli ishte pjekur, amvisa e nxori tenxheren nga furra dhe e gjithë familja filloi ta shikonte. Nëse tenxherja ishte plasaritur ose qulli doli i pasuksesshëm, kjo parashikonte gjëra të këqija. Nëse qullja doli me gëzof dhe e shijshme, lumturia pritej për të gjithë shtëpinë.

Në disa pjesë të Rusisë ata kënduan në këtë ditë. Për shembull, në rajonet e Tver, Yaroslavl, Moskë, Tula, Ryazan, Nizhny Novgorod dhe Orenburg, rituali i rrethrrotullimit të thumbimit ishte popullor. Tradita e ka marrë emrin nga kënga që këndohej duke shkuar në shtëpi - "Osen". Njerëzit ecnin shtëpi më shtëpi dhe këndonin këngë. Pjesëmarrësit në shëtitje u afruan shtëpi më shtëpi dhe kërkuan leje nga pronarët: "A mund të thërras tërshërën?" dhe ata u përgjigjën: "Klikoni!" Më pas pjesëmarrësit e ritualit i kënduan këngët e vjeshtës secilit anëtar të familjes veç e veç. "Ovsen" më të rëndësishëm, të krijuar për të siguruar mirëqenien e shtëpisë dhe familjes, i drejtoheshin pronarit dhe djemve të tij më të mëdhenj. Në fund, pronarët bujarë të shtëpisë u dhuruan dhurata artistëve.

Kopshtarët shkundin borën nga pemët e mollëve në mesnatë për korrje.
Nëse natën era fryn nga jugu, viti do të jetë i nxehtë dhe i begatë, nga perëndimi - në një bollëk qumështi dhe peshku, nga lindja - prisni një korrje frutash.
Nata e Vasilit është me yje - për korrjen e manave.
Shumë ngrica me gëzof në pemë parashikuan një korrje të mirë mjalti.

Çfarë të gatuaj për Vitin e Ri të Vjetër

Është zakon të kalojmë mbrëmjen dhe natën nga data 13 deri më 14 janar me familjen në tryezën festive. Paraardhësit tanë gjithmonë gatuanin për tryezën e Vitit të Ri derr në lëngun e vet dhe bëri një pjatë me lepur dhe gjel. E gjithë kjo ishte shumë simbolike:

derri premtoi pasuri dhe prosperitet në shtëpi vitin e ardhshëm;
lepur - shpejtësi dhe sukses në biznes;
gjel - butësi dhe liri fluturuese.

Nëse dëshironi të shtroni tryezën tuaj festive këtë mbrëmje sipas traditave të lashta, përgatitni kutya ose sochivo bujare. Besohet se sa më e larmishme, e shijshme dhe e kënaqshme të jetë kutia, aq më e madhe do të jetë pasuria në familje vitin e ardhshëm. Pra, përpiquni ta bëni atë vërtet bujare dhe të pasur: mos kurseni në arra, rrush të thatë, hallvë, mjaltë, etj. Në vitet e mëparshme, kutya gatuhej nga hikërror, grurë dhe elbi, por orizi i zakonshëm gjithashtu do të ishte mjaft i përshtatshëm. Kur zgjidhni grurin, provoni kokrrën në dhëmb; ai duhet të shpërbëhet lehtësisht; kokrra e fortë nuk është e përshtatshme për kutya. Të gjitha produktet e Sochiv kanë një kuptim simbolik:

kokrra simbolizon jetën e re;
mjaltë - mirëqenie dhe shëndet;
lulekuqe - pasuri në shtëpi.

Recetë tradicionale kutia

Përbërësit për kutia tradicionale:
Gruri - 2 lugë gjelle, farat e lulekuqes - 200 g, arra - 200 g, rrush i thatë - 150 g, mjaltë - 3 lugë gjelle.
Si të përgatisni kutya tradicionale:
Zhytini kokrrat e grurit të qëruara dhe të lara gjatë natës në ujë të ftohtë. Në mëngjes kullojeni ujin, shpëlajeni grurin, shtoni ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbutet. Shtoni pak ujë sipas nevojës. Qullja duhet të dalë e butë dhe e thërrmuar. Ftoheni qullën e përfunduar dhe përzieni me një lugë gjelle mjaltë. Hidhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes dhe rrushin e thatë për 30 minuta, secili veç e veç. Më pas kullojini farat e lulëkuqes, shtoni 1 lugë gjelle mjaltë dhe grijini në blender për të marrë qumësht lulekuqe. Është më mirë, sigurisht, ta bëni atë në makitra për vërtetësinë. Piqini arrat derisa të bëhen krokante. Kullojeni rrushin e thatë. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni mjaltë. Nëse kutia është e trashë, atëherë duhet të hollohet jo me ujë, por me uzvar, recetën për të cilën dhamë në fund të artikullit.

Recetë bujare kutia me oriz

Përbërësit për kutya bujare të orizit:
1 filxhan oriz, 100 g mjaltë, 100 g arra, 100 g rrush të thatë, 150 g fara lulekuqe, gjalpë për shije, kripë për shije
Si të gatuaj sochivo (kutya):
Përgatisni orizin me gëzof si zakonisht. Arrat e pjekura, nëse është e nevojshme, qëroni dhe copëtoni. Mund të përdorni çdo sipas shijes tuaj. Lani rrushin e thatë dhe ziejini me ujë të valë. Gjithashtu avulloni farën e lulekuqes me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë derisa të fryhet. Kullojeni ujin dhe bluajeni në një llaç ose mulli kafeje. Ju do të merrni qumësht me fara lulekuqe. Shkrini gjalpin dhe me të e rregulloni qullën. Dërgoni arra, rrush të thatë, qumësht me fara lulekuqe dhe mjaltë të lëngshëm atje. Nëse mjalti është i trashë, mund ta holloni pak me ujë ose krem. Përziejini gjithçka dhe lëreni kutya të qëndrojë. Shija e këtij qulli të ëmbël mund të ndryshohet me reçel shtëpiak, vanilje, fruta të ëmbëlsuara etj.

Receta për kutia bujare me grurë

Përbërësit për kutia bujare me grurë:
200 gram grurë, gjysmë gote fara lulekuqe, 100 gram arra, sheqer për shije, ëmbëlsira (rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, marmelatë) për shije
Si të gatuaj kutya:
Gruri duhet të lahet mirë, derdhni ujë të ngrohtë mbi kokrrat, lërini të fryhen pak dhe gatuajeni në një sasi të madhe uji në një qull të thërrmueshëm. Hidhni ujë (ose uzvar), sheqer (mjaltë), arra të grimcuara, rrush të thatë në farat e lulëkuqes të ziera dhe të bluara dhe të gjitha këto i bashkoni me grurin. Kutya e përfunduar mund të vendoset përsëri në nxehtësi të ulët dhe të ngrohet (5-7 minuta).

Petë me një surprizë për Vitin e Ri të Vjetër

Viti i Ri i Vjetër është një festë e qetë, familjare me traditat e veta. Një prej tyre është të bëni petë me surpriza. Kjo është një traditë e kahershme që e ka origjinën nga zakoni i tregimit të fatit gjatë javës së Krishtlindjes. Mbushja e petëve simbolizon urimet e mira për vitin e ardhshëm. Ose më mirë, mbushja bëhet si zakonisht - gjizë ose patate, dhe kur formohet, shtohen "surpriza". Mund të shmangni rrezikimin e dhëmbëve të mysafirëve tuaj dhe t'i mbushni petat me portokall ose lakër - mbushjet e tilla gjithashtu kanë një kuptim të veçantë.

E rëndësishme! Sigurohuni që t'i paralajmëroni mysafirët tuaj nëse vendosni sende të forta në petë!

Recetë për dumplings me një surprizë

Nëse nuk keni kohë, mund të përdorni brumin e ngrirë pa maja të blerë në dyqan dhe të bëni peta prej tij.

Përbërësit për brumin e petës:
1 vezë, 4 gota miell, 1 gotë ujë, 4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, 2 lugë. sheqer, kripë
Si të gatuaj dumplings me një surprizë:
Përzieni miellin me sheqerin dhe kripën dhe bëni një tumë.
Bëni një gropë sipër dhe thyeni vezën në të, derdhni ujë dhe vaj.
Ziejmë brumin e fortë, gatuajmë derisa të bëhet i lëmuar dhe homogjen.
Vendoseni në frigorifer për dy orë, duke e mbuluar me film për të parandaluar tharjen. Ndërkohë përgatisim mbushjen.
Tavolinën e spërkasim me miell, e hapim brumin në një shtresë të hollë dhe e presim në rrathë me një gotë.
Vendoseni mbushjen në mes të rrethit, paloseni brumin në gjysmë dhe ngjisni skajet.
Gatuani duke i hedhur në ujë të vluar.

Kuptimi i mbushjeve të papritura

Portokalli - për kënaqësi
Kikirikë - për një lidhje dashurie
Qershi - fat të mirë
Bizele - paqe në shtëpi
Arra - shëndet
Hikërror - lajme të favorshme dhe fitimprurëse
Kërpudha - për një jetë të gjatë dhe të lumtur
Para të mëdha - fitore e madhe
Drithë - në pasuri
Rrush i thatë - deri në tundim të madh
Lakra - për para
Karamel - për dashuri
Patate - për një promovim në punë
Boronica - deri në ndryshime të papritura në jetë
Unaza - për martesë
Piper i kuq - për t'u mërzitur
Kajsi të thata - për gëzim
Gjethja e gjirit - deri në famë (rritje e karrierës)
Mjaltë - shëndet
Monedha - një vit i begatë në aspektin material
Karota - për njohje të reja
Mundim - të vuash
Mishi - për mirëqenie
Fije e bardhë - udhëtim i gjatë (udhëtim i gjatë dhe i gjatë)
Fije e gjelbër - rruga jashtë vendit
Fije me nyje - për një vit të vështirë
Fije e zezë - një udhëtim i shkurtër dhe jo shumë i gjatë
Kastraveci - për një burrë të fortë, seks i mirë
Arrë - menjëherë për dy fansa (admirues)
Piper - emocion
Spice e bluar - në "pikante", d.m.th. një jetë plot ngjarje, ndryshime të mëdha
Butoni - për një gjë të re
Meli - përpjekje të kota
Orizi - prosperitet në shtëpi
Sheqeri - jetë e ëmbël (vit i lehtë, i favorshëm)
Farërat - drejt planeve të reja të frytshme
Kripë - deri te grindjet dhe dështimet (lotët)
Capsicum - për kënaqësitë seksuale
Djathë - për të fituar
Gjizë - për miqtë e rinj
Brumë, fasule ose luspa peshku - për t'i shtuar familjes
Kopra - për shëndet të mirë
Lajthitë - për blerje të suksesshme
Bukë - viti do të jetë i plotë dhe i mirë
Zinxhiri - forcimi i lidhjeve familjare
Kokrrat e piperit të zi - për miqtë (në marrëdhënie të reja miqësore)
Hudhra - për një martesë të komoditetit
Apple - në një shpërblim të merituar

Tregimi i fatit për Vitin e Ri të Vjetër

Mbrëmja e Vasilyev u njoh si koha më e suksesshme për parashikimin e së ardhmes. Ata thanë se gjithçka e parashikuar në këtë kohë me siguri do të realizohej. Megjithatë, Kisha Ortodokse nuk e miraton tregimin e fatit.

Tregimi i pasurisë për Vitin e Ri të Vjetër në një unazë, bukë dhe grep: tre gjërat e listuara vendosen në një enë së bashku me copa buke, qymyr, guralecë dhe sende të tjera të vogla. Anija është e mbuluar me një peshqir, pas së cilës secila e re, pa parë, tërheq zvarrë gjënë e parë që has (ardhja e nxjerrë më pas kthehet në enë). Nëse nxjerr bukë, burri do të jetë i pasur, nëse unaza është e bukur, nëse grepi është i paaftë ose i varfër.

Tregimi i pasurisë për Vitin e Ri të Vjetër duke përdorur llamba Ajo kryhet kështu: të gjitha vajzat marrin një qepë dhe e vendosin me rrënjë në ujë, pas së cilës vëzhgojnë - qepa e së cilës do të japë fillimisht filizat e gjelbër, cila vajzë do të martohet më shpejt.

Tregimi i fatit për Vitin e Ri të Vjetër nga qentë. Vajza lihet vetëm në dhomë, pas së cilës qeni lejohet të hyjë. Nëse një qen i afrohet menjëherë një vajze, atëherë jeta familjare do të jetë e lumtur; nëse fillimisht fillon të nuhasë dyshemenë, atëherë burri do të zemërohet dhe jeta familjare do të jetë e pakënaqur; nëse qeni fillon të përkëdhel, atëherë burri do të ji i dashur.

Tregimi i fatit për Vitin e Ri të Vjetër duke përdorur emrat e kalimtarëve. Duhet të dilni nga shtëpia dhe t'i telefononi mashkullit të parë që takoni, duke e pyetur se si quhet. Çfarëdo emri të vendosë, kështu do të quhet burri i tij i ardhshëm.

Tregimi i pasurisë për Vitin e Ri të Vjetër duke përdorur një krehër. Para se të shkojë në shtrat, vajza vendos një krehër nën jastëk me fjalët "E fejuar, mama, eja dhe më krih flokët". Nëse në ëndërr sheh një burrë duke i krehur flokët, atëherë këtë vit ajo do të martohet me personin në ëndërr.

Tregimi i pasurisë për Vitin e Ri të Vjetër duke përdorur biseda. Ata shkuan për të përgjuar nën dritaret e fqinjëve të tyre dhe, në bazë të asaj që dëgjuan, vlerësuan martesën e tyre të ardhshme. Nëse ata qortonin në kasolle, atëherë burri do të zemërohet, nëse ata qeshin, ai do të jetë një shok i gëzuar, nëse ata pinë, ai do të jetë i dehur etj.

Tregimi i fatit për Vitin e Ri të Vjetër nga një libër. Për ta bërë këtë, merrni një libër dhe secila vajzë me radhë bën një pyetje dhe më pas emërton numrin e faqes dhe rreshtin (poshtë ose lart) ku gjendet përgjigja. Përgjigja lexohet në libër. Veprat e klasikëve të letërsisë ruse janë të shkëlqyera për tregimin e fatit (vetëm kini kujdes me Dostojevskin! Por Tolstoi ose Pushkin janë thjesht idealë). Është më mirë të formulohet pyetja në mënyrë që të kërkojë një përgjigje të detajuar, në vend të "po-jo".

Artikuj mbi temën

Recetë për patate mbretërore të bëra nga gjizë

Krem me salcë kosi dhe sheqer

Sallatë Tiffany me pulë dhe rrush: receta Përgatitjen e plotë mund ta shihni këtu

Suxhuk në bukë pita me djathë në furrë, mëngjes i shijshëm

Ëmbëlsirat e pazakonta: receta të shijshme pa furrë

Gingerbread: recetë

Pastila në shtëpi

Sa dhe si të gatuajmë foletë e makaronave (tagliatelle)?

Popullore

Salcë hudhre Kruton në furrë me salcë Krutonët janë konsideruar prej kohësh një nga ushqimet më të mira për t'u shoqëruar me birrën. Janë të shijshme, natyrale, të lehta për t'u përgatitur dhe të lira. Nëse nuk e dini tashmë se si...

Recetë për patate mbretërore të bëra nga gjizë Cheesecake mbretërore do të jetë i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Kjo është një byrek i shijshëm dhe i lehtë për t'u bërë. Mund të shërbehet për mëngjes ose...

Krem me salcë kosi dhe sheqer Kremi i tortës i bërë nga salcë kosi dhe sheqeri është receta më e thjeshtë dhe më e besueshme për të bërë ëmbëlsira të ëmbla. Përveç mënyrës klasike...