Reçel molle dhe pelte. Receta të thjeshta të shijshme. Pelte molle për dimër - ëmbëlsi qelibar! Receta për pelte të ndryshme molle për dimër: me xhelatinë dhe pa trashës

Pelte molle për dimër është një ëmbëlsirë e mrekullueshme, e bukur e ndritshme që mund të përgatitet në shtëpi. Procesi i përgatitjes është pak më i komplikuar se reçeli ose reçeli i zakonshëm i mollës, por ia vlen. Pelte molle mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta. Dekorojeni me sallata të ndryshme, sanduiçe ose përdorni si një pjatë të pavarur. Dhe sa e bukur dhe e shijshme duket kjo delikatesë drithëruese në një copë bukë!

Pelte molle mund të përgatitet me ose pa xhelatinë. Mollët përmbajnë pektinë, e cila është një agjent ngjitës, i cili ju lejon të përgatisni pelte pa përdorur një trashës shtesë. Le të shohim disa receta të njohura për të bërë pelte molle për dimër, si pa xhelatinë ashtu edhe me shtimin e saj.

Pelte e thjeshtë me mollë për dimër

Për të përgatitur pelte molle ju nevojiten: mollë, sheqer të grirë, lëng limoni dhe pak ujë.

Lani mollët mirë dhe pritini në copa së bashku me lëvozhgën. Spërkatini mollët me lëng limoni që të mos nxihen.

Shtoni sheqer të grimcuar në mollët e grimcuara në masën 300 gram sheqer për 1 kilogram fruta.

Shtoni ujë në masën një gotë për kilogram mollë të qëruara.

Vendoseni tiganin në një zjarr të vogël. Përziejini herë pas here që mollët të mos digjen.

Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera derisa mollët të zbuten.

Masën e përftuar e derdhim në një kullesë të vendosur në një tenxhere për të kulluar lëngun. Lëreni për dy deri në tre orë që të kullojë i gjithë lëngu.

Një kilogram e gjysmë mollë zakonisht jep pak më shumë se një litër lëng.

Vendosim një tenxhere me lëng molle në zjarr dhe nga mollët e mbetura mund të bëni një salcë molle të mrekullueshme.

Kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët.

Lëngu do të fillojë të marrë një nuancë portokalli; Herë pas here formohet një film dhe duhet hequr.

Kur lëngu të ketë vluar tashmë përgjysmë dhe të ketë marrë një nuancë intensive të kuqe, hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Recetë për pelte molle me limon dhe erëza

Për të përgatitur pelte molle, merrni:

• Dy kilogramë mollë të freskëta;
• Një litër e gjysmë ujë të pastër;
• Tre limonë të vegjël;
• Katër shkopinj kanelle;
• Një majë shafran;
• 400 gram sheqer për gjysmë litër lëng.

Procesi i gatimit në vetvete praktikisht nuk ndryshon nga receta e mëparshme.

Lani mollët mirë, pritini në feta të vogla dhe hiqni thelbin dhe farat. Vendosni frutat në një tenxhere. Lajmë limonët, i presim dhe i shtojmë te mollët. Vendosni aty shkopinjtë e kanellës dhe mbushini me ujë. Vendoseni tiganin në zjarr, pasi të vlojë, pakësoni gazin, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa mollët të zbuten. Koha e gatimit varet nga lloji i frutave të përdorura.

Më pas, derdhni përmbajtjen e tiganit në një kullesë dhe lëreni për disa orë në mënyrë që lëngu të kullojë plotësisht në një enë tjetër. Për të kulluar lëngun, mund të përdorni edhe garzë të rregullt, duke e palosur në disa shtresa.

Shtoni sheqer në lëngun që rezulton në masën 400 gram për litër. Nëse dëshironi, shtoni një majë shafran. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni zjarrin dhe ziejini lëngun si në recetën e parë derisa të trashet. Vendoseni peltenë e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Në këtë recetë do të përdorim lëng molle të freskët, sheqer, xhelatinë dhe pak ujë. Për një litër lëng molle do të përdorim 20 gram xhelatinë dhe 400 gram sheqer.

Merrni gjysmë gote ujë të pastër dhe hidheni në të xhelatinën, lëreni të fryhet për gjysmë ore.

Hidhni sheqerin në një tenxhere me lëng, shtoni xhelatinë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ngrohni pa e zier. Nuk mund ta zieni. Përziejini derisa sheqeri dhe xhelatina të treten plotësisht. Hidheni peltenë e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe mbështillni kapakët.

Duke përdorur recetat e mësipërme, ju mund të përgatisni pelte për dimër jo vetëm nga mollët, por mund të shtoni edhe fruta dhe manaferra të tjera. Kjo do të zgjerojë gamën e shijes së kësaj pjate. Ju gjithashtu mund të bëni pelte nga rrushi, ftua dhe patëllxhanë duke përdorur këto receta. Rezulton e shkëlqyeshme nga rrush pa fara. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe gjithçka do të jetë e shijshme.

Keni humor të mirë dhe oreks të mirë!

Ndoshta secili prej nesh e do pelte, veçanërisht pelte frutash. Është dyfish e këndshme nëse nuk është një koncentrat nga një qese, por pelte natyrale nga manaferrat dhe frutat. Nëse planifikoni t'u jepni pelte fëmijëve, dhe kjo ndodh shpesh, shtoni pektinë ose agar-agar në vend të xhelatinës. Ju gjithashtu mund të dekoroni pelte pothuajse të ngrirë me fruta ose manaferra të freskëta për të krijuar një ëmbëlsirë shumë elegante.

Receta e mëposhtme mund të merret si bazë dhe të modernizohet sipas shijes tuaj. Për recetën klasike të pelte me mollë, na duhen mollë, sheqer, ujë dhe xhelatinë (pektinë).

Mollët duhet të lahen mirë, të nxirren bërthamat dhe të hiqen kërcelli dhe të priten në feta ose copa. Nuk ka nevojë të qërohet lëvozhga, sepse përmban shumë vitamina.

Xhelatinën e hollojmë në ujë të ngrohtë, e trazojmë dhe e lëmë të fryhet.

Zhytni mollët e lara të prera në ujë (mbushni në mënyrë që uji të mbulojë mollët) dhe lërini të ziejnë. Ulni zjarrin, shtoni sheqerin e grirë dhe ziejini mollët edhe për 15 minuta të tjera.

Kështu duken mollët pas kohës së caktuar. Shohim që vetë lëvozhga largohet nga tuli. Prandaj presim derisa mollët të jenë ftohur pak dhe e ndajmë lëvozhgën nga tuli. Lëvorja mund të hidhet.

Grini tulin e mbetur të mollës përmes një sitë ose përdorni një blender. Duhet të merrni një masë të lëngshme homogjene pa copa molle.

E vendosim sërish këtë masë në zjarr, shtojmë xhelatinë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët duke e trazuar edhe për 15 minuta të tjera.

Masën e mollës pak të ftohur e derdhni në kallëpe dhe e dërgoni në një vend të ftohtë që të forcohet.

Kur pelteja e mollës është pothuajse e ngrirë, mund ta dekoroni me një degë nenexhiku, një copë molle ose një kokrra të kuqe, thjesht duke e shtypur pak në pelte. Ëmbëlsira ka menjëherë një pamje të përfunduar.

Ju bëftë mirë!

A keni recetën tuaj për pelte molle për dimër? Le të vazhdojmë temën

Kjo delikatesë nuk përgatitet aq lehtë sa kompostot, por o Zot sa bukur duket pelteja transparente, aromatike, që dridhet në një copë bukë. Si mund të dekoroni një tortë me to? Për të mos përmendur se sa kënaqësi do të shkaktojë tek të ftuarit tuaj kur të mësojnë se është bërë në shtëpi, me duart tuaja të arta.

Disa njerëz preferojnë receta për pelte shtëpiake me xhelatinë si trashës, nga frika se pa të asgjë nuk do të funksionojë. Por pelte molle pa një trashës rezulton shumë mirë. Këto fruta përmbajnë pektinë, e cila ndihmon në ngurtësimin e masës. Është pothuajse si mish pelte.

Si të bëni pelte molle për dimër

Pelte molle përgatitet nga një zierje mollësh, me shtimin e ujit, sheqerit dhe disa aditivë, erëza ose aromatizues. Me shtimin e xhelatinës, pelte mund të bëhet më shpejt, por pelte natyrale, pa asnjë shtesë, duhet të avullohet në zjarr të ulët derisa të trashet.

Çdo llojllojshmëri mollësh është e përshtatshme për këtë përgatitje të shijshme, por sa më e lëngshme të jetë varieteti, aq më shumë pelte do të merrni. Mesatarisht, rendimenti i tij kur avullohet nga një kilogram mollë është 100-200 gram të produktit të përfunduar.

Pelte molle - receta shtëpiake

Pelte nga Antonovka për dimër.

Përbërësit:
Një kilogram mollë
Gjysmë litër ujë
400 gram sheqer të grimcuar.

Përgatitja: Lani mollët, hiqni thelbin, priteni në feta nuk ka nevojë të hiqni lëkurën, pasi përmban shumë pektinë, e cila shërben si trashës natyral.

Para se të vendosni fetat në tigan, duhet t'i peshoni ato në mënyrë që të mos shkelni recetën. Hidhni mollët në një tenxhere me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, fetat do të zbuten dhe do të lëshojnë lëng. Nuk ka nevojë të trazohet.

Tani ju duhet të tendosni lëngun për këtë ju mund të përdorni një sitë të imët ose kullesë, por duhet të vendosni 4 shtresa garzë në të. I hedhim mollët e ziera dhe i lëmë të kullojë i gjithë lëngu.
Më pas, lëngun e kulluar e hedhim në një tenxhere dhe në të hedhim sheqer. Vendoseni në zjarr shumë të ulët që të avullojë. Nuk ka nevojë të hidhni purenë e mbetur, do të bëjë reçel të shkëlqyeshëm.

Lëngu do të avullojë për rreth 40 minuta, kohë gjatë së cilës duhet të monitoroni shkumën dhe ta hiqni atë në kohë.
Së shpejti supa do të zvogëlohet përgjysmë dhe do të bëhet transparente. Pastaj mund të kontrolloni me një lugë në mënyrë që të mos rrjedhë në një rrjedhë, por në pika. Kështu pelte është gati. Duhet të derdhet menjëherë e nxehtë në kavanoza sterile dhe të rrotullohet. Lëreni të ftohet pa e kthyer përmbys.

Pelte molle me limon dhe erëza

Përbërësit:
Mollë 2 kg
Ujë 1.5 litra
Limon 3 copë.
Sheqer i grimcuar për gjysmë litër ujë 400 g.
kanellë 4 shkopinj
Një majë shafran.

Përgatitja: Lani mirë mollët dhe hiqni bërthamën, pritini në copa plastike dhe vendosini në një tenxhere. Pritini limonët në të njëjtën mënyrë dhe ia shtoni mollëve. Vendosni kanellën, shtoni ujin dhe prisni derisa të vlojë, ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa mollët të zbuten, varet nga varieteti.

Kur mollët të jenë gati, duhet t'i vendosni në napë dhe ta lini lëngun që rezulton të kullojë. Më pas hidheni në një enë tjetër për zierje. Hidhni sheqerin dhe shtoni shafranin (sipas dëshirës). Lëreni të vlojë dhe filloni të ziejë derisa lëngu të zbutet, fikeni zjarrin dhe vendoseni peltenë në kavanoza sterile.

Pelte molle me xhelatine

Përbërësit:
Mollët
Xhelatinë ushqimore 20 gram për litër lëng
Sheqeri 400 gram për litër lëng
Ujë 0,5 gota.

Përgatitja: Lani mollët, pritini në 4 pjesë, hiqni farat dhe kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh. Lëreni lëngun të ulet për të mbledhur shkumën dhe më pas hidheni në një tenxhere. Derisa lëngu të zihet, derdhni xhelatinën me ujë, përzieni dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore.

Vendoseni xhelatinë në një tenxhere me lëng, shtoni sheqer dhe filloni të ngrohni; Ngroheni duke e përzier derisa xhelatina dhe sheqeri të treten. Hidheni menjëherë peltenë e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.

Dhe së fundi, një tjetër recetë video për të bërë pelte me mollë.

Përshëndetje, të dashur lexues të blogut tim!

Viti doli të jetë i frytshëm për mollët, unë isha veçanërisht i kënaqur me bollëkun e varieteteve verore. Vetëm për ruajtje afatgjatë në bodrum, për shembull, fruta të tilla nuk janë të përshtatshme. Mbetet vetëm për t'i përpunuar shpejt, duke përgatitur reçel, të shijshëm, të butë bllokim dhe qelibar, transparent pelte molle.

Meqe ra fjala, mollët mund të ngrihen për dimër - Pritini në feta, duke hequr bërthamën dhe vendoseni në qese në frigorifer.

Do të shkruaj se si të gatuaj reçelin e shijshëm dhe aromatik të mollës herën tjetër, por sot do te pergatisim reçel dhe pelte molle , dhe gatuaj në të njëjtën kohë.

Reçeli i mollës

Më lejoni të vërej menjëherë se nuk këshillohet përdorimi i tiganëve të smaltit për të përgatitur reçelin - pureja do të digjet.

Lani mollët (në çdo sasi), pritini së bashku me lëvozhgën në copa arbitrare, duke hequr thelbin dhe të gjitha zonat e prishura.

Unë heq bërthamën, pasi farat e mollës mund t'i shtojnë hidhërimin produktit të përfunduar.

Hidhni pak ujë të ftohtë në tigan që të mos digjet, shtoni mollët e grira, gatuajeni nën kapak derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here.

Pastaj Masën e përftuar hidheni në një sitë të imët dhe prisni derisa lëngu të kullojë.

Lëngun e lëmë mënjanë – do ta përdorim për të gatuar pelte molle.

Fërkojeni përzierjen e mbetur të mollës së nxehtë përmes një sitë. Unë nuk përdor një blender zhytjeje për "pure" masa e fërkuar përmes një sitë është më homogjene, e butë, e butë, pa copa lëvozhge.

Matni purenë që rezulton duke përdorur një filxhan matës, një kavanoz litri - çfarëdo që keni në dorë dhe në varësi të vëllimit të masës që rezulton.

Transferoni në një tenxhere.

Shtoni 1 kg sheqer në 1 litër pure që rezulton.

Unë bëj pothuajse të gjithë reçelin (si dhe marmelatë dhe pelte) në masën 1 kilogram sheqer për 1 kilogram manaferra, fruta ose pure. Sheqeri është një ruajtës i mirë. Preparatet e ëmbla nuk i mbyll hermetikisht dhe i ruaj në ambiente të mbyllura në temperaturë ambienti. Asgjë nuk prishet dhe nuk mykohet.

Pra, vendoseni purenë me sheqer të shtuar në sobë, lëreni të vlojë në zjarr të fortë dhe më pas gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet.

Gjatë procesit të gatimit, përzieni sa më shpesh të jetë e mundur - masa është "e prirur" për t'u djegur. Mbulojeni tiganin me kapak - pureja mund të spërkat kur ziejë.

Nëse ka shumë shkumë, hiqeni nëse nuk ka mjaft shkumë, nuk mund ta hiqni gjatë procesit të gatimit, por hiqeni para se ta vendosni në kavanoza.

Si të përcaktoni gatishmërinë e reçelit

Reçeli zihet derisa të zbutet për rreth 1 orë (që nga momenti i zierjes, e përsëris). Koha varet nga sasia e puresë dhe nëse dëshironi një reçel më të trashë apo më të hollë. Mesatarisht, mjaftojnë 40-45 minuta.

Në këtë kohë, masa vlon mirë, trashet, merr një ngjyrë më të errët, shkuma gjithashtu bëhet më e errët dhe pothuajse ndalon së formuari.

Gatishmëria përcaktohet si më poshtë : Vendosni një pikë reçeli në një tigan të thatë dhe të pastër. Nëse pika nuk përhapet dhe qëndron si një buton, është bërë!

Ju lutemi vini re se reçeli, i cili është më i lëngshëm kur është i nxehtë, bëhet i dendur dhe i ngjashëm me marmelatë kur ftohet.

Përgatitja e kavanozëve

Kavanoza për preparate që jo vetëm që lajnë mirë papastërtitë, por edhe dezinfektojnë. Pas një larjeje të tillë, kavanozët nuk mund të sterilizohen, por të lyhen me ujë të valë dhe të kthehen me kokë poshtë në një leckë të pastër për t'u tharë.

Mbushja e kavanozëve dhe ruajtja

Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza të thata dhe të nxehta. Këshillohet që më parë të zieni lugën e shpërndarjes. Mbushim kavanozët deri në qafë dhe pa i mbyllur i lëmë derisa të ftohen plotësisht dhe në sipërfaqe të krijohet një “kore” e trashë.

Kur reçeli në kavanoza të jetë ftohur plotësisht, mbyllni kavanozët në çdo mënyrë të përshtatshme: me letër të pastër dhe lidhni me spango, kapakët nga kavanozat në të cilat është vendosur reçeli, film ngjitës.

Ju nuk duhet të përdorni kapakë plastikë - reçeli ruhet më keq nën to.

Për ruajtjen më të mirë të reçelit Ju mund të përdorni "metodën e gjyshes" së vjetër: prisni një rreth nga letra e bardhë me një diametër që korrespondon me qafën e kavanozit, njomni me vodka dhe vendoseni direkt mbi reçel. Në vend të vodkës, letra mund të ngjyhet në shurup të fortë sheqeri.

Reçeli i mollës doli shumë i shijshëm, mund ta vendosni në një sanduiç - një alternativë e shkëlqyer për tortën e blerë në dyqan!

Pelte molle

Më pëlqen shumë pelte e bërë nga manaferrat dhe frutat! Reçeli nga . Por pelte molle mund të quhet me siguri më e bukura dhe, nëse dëshironi, elita.

Mollët janë të pasura me pektinë, një agjent natyral xhelatizues. Falë saj, mollët janë ideale për të bërë pelte për dimër.

Bërja e pelte është shumë, shumë e thjeshtë! E vetmja “minus” e kësaj delikatesë dimri është rendimenti i ulët: nga 2 kilogramë mollë të përgatitura për reçel, mora vetëm 600 ml lëng.

Kështu që, lëng i marrë pas zierjes së mollëve për reçel masë, hidhet në një tenxhere, shtoni sheqer në raport 1:1 - Unë shtova 600 g sheqer për 600 ml lëng.

Lëngu është pak i turbullt - mos u shqetësoni, do të bëhet plotësisht i qartë gjatë procesit të gatimit!

Vendoseni në zjarr të lartë kur të vlojë, gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet, rreth 40 minuta.

MOS e trazoni lëngun gjatë gatimit, mos e hiqni shkumën. — mund ta heqim lehtësisht kur pelte të jetë gatuar plotësisht.

Ne përcaktojmë gatishmërinë si gjatë gatimit të reçelit: lëngu u bë më i errët, zbehej përgjysmë, shkuma u bë më e errët dhe pothuajse nuk formohej më.

Merrni një tigan të pastër dhe të thatë dhe hidhni një pikë pelte. Nëse pika nuk përhapet fare, pelte është gati. përndryshe, vazhdoni gatimin edhe për disa minuta.

Hidheni peltenë e nxehtë në kavanoza të nxehta e të pastra dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Pastaj e mbyllim.

Për pelte, është më mirë të merrni kavanoza të vogla - 200 - 300 ml.

Kam bërë një pelte kaq të bukur me mollë! Dhe pa xhelatinë apo aditivë të tjerë xhelatorë!

Shijoni festën tuaj të çajit të dimrit!

Gjyshja juaj Natalia

Pelte molle (receta do të diskutohet më vonë) është një pjatë e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Vlen të përmendet veçanërisht se kjo është jashtëzakonisht e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Përveç kësaj, nuk kërkon përbërës të shtrenjtë dhe të rrallë. Ky fakt tërheq veçanërisht ata që shpesh pëlqejnë të përkëdhelin të dashurit e tyre me një pjatë kaq të pazakontë të ëmbël.

Pelte molle: një recetë hap pas hapi për përgatitjen e një ëmbëlsirë frutash

Përbërësit e kërkuar:

• ujë i pastruar - 2,5 gota;
• mollë të pjekura të ëmbla - 500 g;
• sheqer i grimcuar - ¾ xhami me fytyrë;
• xhelatinë e menjëhershme - 15 g;
• kanellë të bluar - shtoni sipas shijes.

Zgjedhja e produktit kryesor

Pelte me mollë, receta e së cilës përfshin përdorimin e vetëm përbërësve të lirë, rezulton veçanërisht e shijshme nëse blini fruta ekskluzivisht të ëmbla dhe të pjekur për një ëmbëlsirë të tillë. Ngjyra e këtij produkti nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është se përbërësi i paraqitur nuk ka vrima krimbash dhe thartirë.

Përpunimi hap pas hapi i frutave

Para se të bëni mollë (një foto e produktit të përfunduar mund të shihet në këtë artikull), çdo frut i blerë duhet të përpunohet plotësisht. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit duhet të lahen dhe priten në katërsh. Më pas, mollët duhet të qërohen nga kapsula e farës dhe kërcelli.

Trajtimi termik i frutave

Para se të formoni pelte molle me xhelatinë, sigurohuni që të zieni përbërësin kryesor. Për ta bërë këtë, vendosni të gjitha frutat e përpunuara në një tenxhere të vogël dhe më pas shtoni në to ujë të pijshëm dhe sheqer të grimcuar. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të zihen derisa të zbuten plotësisht. Pas kësaj, këshillohet që mollët të ftohen pak në ajër të ftohtë dhe më pas t'i grini me llaç në një sitë të imët. Si rezultat i këtyre veprimeve, ju do të merrni një përzierje të trashë dhe aromatike me fruta të ziera. Torta mund të përdoret gjatë përgatitjes së kompostës.

Procesi i hollimit të xhelatinës

Pelte molle, receta për të cilën po shqyrtojmë sot, kërkon përdorimin e detyrueshëm të xhelatinës së menjëhershme. Duhet të derdhet në një gotë dhe të derdhet me ujë të valë. Pasi përbërësi të fryhet, duhet të vendoset në një tas metalik dhe të nxehet pak (në asnjë rast nuk duhet të zihet). Më pas, duhet të tendosni xhelatinën e ngrohtë përmes një sitë, ta derdhni plotësisht në të dhe ta përzieni plotësisht.

Formimi i ëmbëlsirave

Pjata e paraqitur përgatitet mjaft lehtë. Për ta bërë këtë, merrni kallëpe të bukura, i lyeni pak me gjalpë dhe shpërndani mbi to të gjithë masën e salcës së mollës dhe xhelatinës. Në mënyrë që ëmbëlsira të ngurtësohet mirë dhe të mbajë formën e saj kur është gati, rekomandohet vendosja e saj në frigorifer për 5-7 orë.

Si të shërbejmë saktë

Pas ngurtësimit, pelteja e mollës duhet të hiqet nga myku duke e anuar në një tigan të sheshtë. Për t'i dhënë ëmbëlsirës një pamje të bukur, mund ta spërkatni me pluhur, ta dekoroni me krem ​​pana ose copa frutash dhe manaferrash të freskëta. Kjo pjatë e ëmbël shërbehet në tryezë me ose pa çaj.