Çokollatë ëmbëlsirë turke. Shënim i shkurtër etimologjik. Një histori romantike për krijimin e lumturisë turke

Janë bërë një ëmbëlsirë e njohur për pothuajse çdo ëmbëlsirë. E keni provuar ëmbëlsirën turke orientale? Përkundër faktit se kjo delikatesë është mjaft e njohur, shumë njerëz nuk dinë për të ose për vetitë e saj. Cili është ky ushqim hyjnor?

Çfarë është ëmbëlsia turke

Kjo është shumë trajtim i shijshëm bërë nga sheqeri dhe niseshteja. Ai përmban një mbushje me arra, mjaltë dhe fruta të thata. Fillimisht, ëmbëlsia turke konsiderohej një delikatesë mbretërore. Më parë përgatitej vetëm për aristokracinë turke. Sot, kjo ëmbëlsirë mund të blihet pothuajse në çdo dyqan në Turqi. Kjo karamele delikate është bërë e njohur në të gjithë botën.

Kënaqja turke përmban shumë mbushje të ndryshme. Më e mira dhe opsion i lehtë Për të përgatitur ëmbëlsirën turke, përdorni ujë trëndafili. I jep ëmbëlsirave nuancën e zakonshme rozë. Kjo ëmbëlsirë është plotësuesi perfekt kafe apo çaj.

Nga se përgatitet lakmia turke?

Shumë njerëz me siguri kanë pyetur veten se nga është bërë lakmia turke? Kjo delikatesë nuk ka fare yndyrë, por përmban rreth nëntëdhjetë për qind sheqer. Për t'i dhënë një strukturë viskoze, përdoret çamçakëz ose gomë arabe. Në disa raste, përdoret xhelatinë. Por një produkt i tillë nuk do të konsiderohet origjinal. Po, dhe do të ketë shije të ndryshme.

Janë rreth gjashtëqind lloje të ëmbëlsirave turke. Por më shpesh është bërë nga uji i trëndafilit, portokalli, nenexhiku dhe arrat. Përdoren arra të ndryshme: arra, bajame, lajthi ose fëstëkë. Ndonjëherë rahat mbulohet me kokos dhe çokollatë. Kjo i jep atij më shumë shije të rafinuar. Shumë shpesh, ëmbëlsia turke mbushet me copa frutash të thata. Për shembull, kjo delikatesë me copa kajsi të thata dhe portokall është në shitje. Mund ta gjeni edhe me copa qershie apo luleshtrydhe. Aditivë të tillë e bëjnë shijen më delikate.

Llojet e ëmbëlsirave turke

Kjo delikatesë ka shumë lloje të ndryshme. Mund të ndryshojë si ndjesitë e shijes, dhe në formë. Ai krijohet jo vetëm në formën e njohur të kubeve, por edhe në formën e figurave të kafshëve ose frutave. Ndonjëherë bëhet në një shtresë të vetme ose pritet në kube të mëdha. Kënaqja turke mund të duket si një rrotull dhe përbëhet nga disa shtresa. Shija më e njohur është shija turke:

• ngjyrat;
• fruta;
• arra

Ëmbëlsia e arrave përmban kryesisht arra të plota. Për mbushjen e ëmbëlsirave turke Shpesh përdoret mjalti ose fiqtë. Turqishtja e rregullt nuk ka aditivë. Konsiderohet si më e thjeshta. Ai përmban vetëm ujë, niseshte dhe sheqer.

Lumturia turke "Vezir" mund të quhet një delikatesë e vërtetë. Ai përmban më së shumti aditivë të ndryshëm dhe ka edhe pjeshke dhe shije arrë. Në këtë rast, kakao mund të spërkatet, arra të grira ose kokosit të grirë. Zakonisht përmban formë cilindrike dhe ka shtresa të ndryshme brenda që ndryshojnë në ngjyrë dhe shije.

Lumturia turke: përfitimet dhe dëmet

Përveç të mrekullueshmes buqetë me shije Cilat janë përfitimet e ëmbëlsirës turke? Glukoza në këtë ëmbëlsirë forcon trupin, ndikon në mënyrë efektive në zemrën, funksionin e trurit, madje edhe në cilësinë e flokëve. Si çdo ëmbëlsirë, edhe kjo është produkt me kalori të lartë. Por nëse e mbani në moderim, përdorimi i tij do të sjellë vetëm përfitime.

Për përfitimet e lakmisë turke është folur që në fillimet e saj. Sepse është një delikatesë përmban shumë glukozë, mund të themi me siguri absolute se përdorimi i tij ka një efekt të dobishëm në performancën e trurit dhe zemrës së njeriut.

Secili nga përbërësit e shijes turke ka efektin e vet në trup:

• bergamoti freskon;
• vaji i trëndafilit rikthen vitalitetin dhe përmirëson disponimin;
• lëngu i portokallit parandalon ftohjet dhe gjithashtu forcon imunitetin e trupit;
• arrat e përfshira në delikatesë janë burime mineralesh dhe vitaminash;

Erëzat ofrojnë jo vetëm shije e mahnitshme, por edhe konsideruar ndihmës të mirë në luftën kundër mikroorganizmave:

• promovon heqjen e toksinave;
• frutat e thata përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave;

Bukuria turke përmban një numër të madh mikroelementesh dhe vitaminash të ndryshme që promovojnë shëndetin. Pasi të keni ngrënë këtë ëmbëlsirë, njeriu ndjen një fluks vitaliteti, sëmuret më rrallë, lirohet nga stresi dhe ka oreks të mirë.

Ngrënia e ëmbëlsirave turke është e dëmshme për diabetikët. Por mund të ketë edhe një karamele të shijshme Ndikimi negativ në dhëmbë. Nëse dëshironi të keni një buzëqeshje të bukur si bora, nuk duhet ta teproni me këtë ushqim.

A është e mundur kjo ëmbëlsi për pankreatitin? Kufizimi i ëmbëlsirave për këta pacientë ka të bëjë më shumë me brumë gjalpi dhe ëmbëlsira me krem. Nuk duhet të harrohet fakti se me pankreatitin ka një problem me prodhimin e një hormoni të aftë për të përpunuar glukozën. Është e qartë se në këtë situatë, i gjithë sheqeri i tepërt që vjen me ushqimin grumbullohet gradualisht në gjak, gjë që krijon pasoja shumë të pafavorshme, duke përfshirë edhe gjendjen.

Gjatë shtatzënisë duke ngrënë ëmbëlsirë turke nuk shkakton asnjë kufizim. Një përjashtim mund të jenë alergjitë ose sëmundjet si diabeti ose pankreatiti. Në çdo rast, kënaqësi turke (vetitë e tij të dobishme janë vërtetuar), nuk duhet të teproni. Pavarësisht shije hyjnore, dhe dëshira për të ngrënë një copë tjetër, mendoni për shëndetin tuaj.

Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke

Tradicionalisht kënaqësi turke përmban niseshte, sheqer, ujë dhe arra. Përmbajtja kalorike e kësaj delikatesë për 100 g produkt është vetëm 316 kcal. Kjo nuk është as më pak e as më shumë. Vlera ushqyese e një pjese rakhata është afërsisht 38 kalori.

Në varësi të përbërësve të përfshirë në ëmbëlsi, përmbajtja e kalorive mund të lëvizë më e ulët ose më e lartë. Në një masë më të madhe vlera e energjisë Produkti përcaktohet nga sheqeri (kallam ose i rregullt) dhe sasia e tij.

Lakmia turke ndahet në fruta dhe arra. Trajtim frutash Në vend të sheqerit, ai përmban lëngun e vetë frutave. Kënaqësia me arrat përfshin lajthitë, kikirikët dhe fëstëkët. Përmbajtja e tij kalorike konsiderohet më e larta dhe mund të përmbajë deri në 376 kcal. Sidoqoftë, është pikërisht ky aditiv që e bën delikatesën më të dobishme.

Lumturia turke në dietë

Shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të hahet turqisht gjatë një diete? Një kub me lum turk përmban rreth tre lugë çaji sheqer. Të gjithë e dinë se karbohidratet janë lehtësisht të tretshme.

Ata ngopin shpejt gjakun me glukozë dhe reduktojnë metabolizmin. Si rezultat, kontrolli i oreksit është i dëmtuar. Prandaj, gjatë një diete është më mirë para drekës si ëmbëlsirë hani një ose dy kubikë lakmike turke.

Afati i ruajtjes së ëmbëlsirës turke

Lakmia turke e prodhuar në fabrikë përfshin konservues të ndryshëm. Kjo ju lejon të ruani trajtimin deri në gjashtë muaj. Kur përgatisni ëmbëlsirë turke në shtëpi, nuk përdoren aditivë të tillë dhe për këtë arsye duhet të hahet brenda dy ose tre ditëve.

Lumturia turke duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë. Mbështjellja me letër ushqimore do të rrisë jetëgjatësinë e tij.

Nuk ka nevojë të zëvendësoni letrën me film ose fletë metalike. Nuk do të ndihmojë mbrojnë produktin nga lagështia. Ai shpejt do të bëhet i papërdorshëm. Gjithashtu duhet të shmanget kontakti i lumturisë turke me ajrin. Prandaj, është mirë ta ruani në një enë.

Ëmbëlsirat orientale kanë fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në të gjithë botën. Dhe diversiteti i tyre i lejon të gjithëve të zgjedhin një trajtim për shijen e tyre. Një nga ëmbëlsirat më të njohura është lum turku. Sidoqoftë, kjo ëmbëlsirë, e dashur nga shumë njerëz, sjell jo vetëm kënaqësi dhe përfitime. Natyrisht, nëse krahasoni lum turk me mallrat e pjekura ose çokollata, atëherë është më mirë që të rriturit t'i japin përparësi lakmisë turke, por në sasi shumë të moderuara.

Përbërja e dobishme e ëmbëlsirës turke

Baza e shijes klasike turke është shurup sheqeri me niseshte, e cila përcakton përmbajtjen e lartë kalorike të këtij produkti. Kështu, ëmbëlsia turke përmban mesatarisht 320 kcal për 100 gramë, që është pak më e lartë se marmelata, e cila përmban mesatarisht 310 kcal. Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës turke është dukshëm më e ulët se përmbajtja kalorike e halvës së dashur, e cila është pothuajse 500 Kcal për 100 gram ëmbëlsi.

NË recetë perfekte Sheqeri Lucuma dhe niseshteja duhet të plotësohen me pure frutash të sapopërgatitur ose lëng frutash natyral. Sidoqoftë, prodhuesit modernë shpesh zëvendësojnë përbërësit natyralë me melasa dhe zëvendësues të tjerë.

Vetitë e kënaqësisë turke do të varen drejtpërdrejt nga përbërja e saj, në të cilën agar-agar mund të përdoret në vend të niseshtës dhe mjaltë në vend të sheqerit. Prandaj, lexoni me kujdes paketimin, i cili duhet të tregojë përbërjen e ëmbëlsirës turke: sheqer, niseshte, lëng frutash ose pure frutash. Mund të jetë gjithashtu një sasi të vogël të aromatizues, plus arra (përveç kikirikëve, të cilët nuk i shtohen shijes turke), fruta të ëmbëlsuara, manaferrat, frutat e thata. Shija e shijes turke mund të zbukurohet edhe me erëza (vanilje, xhenxhefil, kanellë ose shafran, që i jep delikatesës një ngjyrë të pasur portokalli-verdhë). Lokumi tradicionalisht spërkatet me sheqer pluhur ose arrë kokosi sipër për të mos lejuar që copat e ëmbla të ngjiten me njëra-tjetrën.

Lakmia turke është një ëmbëlsirë e butë, që do të thotë se ngurtësia e saj tregon se produkti nuk është i freskët.

Në lidhje me përfitimet e ëmbëlsirës turke

Sigurisht, përbërja e kësaj ëmbëlsie të dashur orientale përcakton vetitë e saj. Nëse lakmia turke përmban arra, ato i japin trupit një nxitje energjie, e ngopin me vitamina dhe minerale, duke përmirësuar shëndetin dhe duke rritur forcat mbrojtëse trupi.

Sheqeri, si dhe mjalti, kanë një efekt të dobishëm në performancën mendore dhe funksionin e zemrës. Kur i shtohen erëza lakmisë turke, ajo ka veti baktericid, duke ndihmuar në përballimin e sëmundjeve virale. Frutat e thata janë gjithashtu një burim vitaminash dhe mikroelementesh të vlefshme.

Megjithatë, më e rëndësishmja nga komponentë të dobishëm Lucuma mund të quhet pektinë, e cila gjendet në puretë e frutave. Pektina ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zorrëve, jo vetëm që shpëton nga kapsllëku, por edhe largon mbetjet, toksinat dhe kolesterolin e tepërt.

Përmbajtje të lartë kalori Lucuma e bën atë një produkt "të rrezikshëm" për figurën dhe për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Sidoqoftë, zvogëloni ndjeshëm përmbajtjen kalorike të bukës turke dhe rrisni atë cilësitë e dobishme, mund ta përgatisni vetë këtë ëmbëlsirë dhe, për rrjedhojë, shtoni më pak sheqer, si dhe plotësimin e delikatesës me përbërës të dobishëm.

Receta për ëmbëlsirat turke

Përkundër faktit se ka shumë receta gatimi, të gjitha ato bazohen në niseshte të krijuar në shurup sheqeri.

Recetë e ëmbëlsirës turke me arra

Për të përgatitur ëmbëlsirat orientale do t'ju duhen tre gota sheqer pluhur, gjashtë gota ujë, tre gota niseshte, gjysmë gote sheqer pluhur, thekon kokosi dhe bajame të qëruara (lajthi).

Fillimisht duhet të ndani arrat në gjysma dhe të shtoni tre gota ujë në niseshte. Përziejmë sheqerin dhe tre gotat e mbetura me ujë dhe prej tyre përgatisim shurup. Hidhni niseshtenë në shurupin e përfunduar në një rrjedhë të hollë dhe shtoni arra. Përzierja që rezulton duhet të gatuhet derisa të trashet.

Tepsia e përgatitur duhet të lyhet me vaj dhe në të hidhet kënga e nxehtë turke në një shtresë 2-2,5 centimetra. Kur ëmbëlsia të jetë ftohur, duhet ta rrotulloni në një përzierje me sheqer pluhur dhe thekon kokosi. Çdo pjesë e ëmbëlsirës turke mund të zbukurohet me një arrë të tërë të pjekur.

Recetë për kënaqësinë e frutave

Përzieni sheqerin dhe ujin në përmasa të barabarta, sillni shurupin që rezulton në një valë dhe shtoni niseshte në të, duke e përzier vazhdimisht. Ndërsa lëngu trashet, duhet të shtoni pure frutash, të cilën mund ta përgatisni nga çdo frut ose manaferra. Mbajeni përzierjen e vluar në zjarr të ulët edhe për disa minuta, më pas vendoseni në tabaka akulli dhe ftohet.

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të merrni më pak kalori dhe më të shëndetshme.

Si të ruani vetitë e dobishme të bukës turke

Nëse nuk jetoni në Afrikë të nxehtë, atëherë nuk duhet të ruani ëmbëlsirat turke në frigorifer. Mjafton ta mbështillni me letër ushqimore (pergamenë) për ta mbrojtur lagështia e tepërt. Në një ambalazh të tillë, në një vend të freskët dhe të thatë, lakmia turke do të ruhet për të paktën 6 muaj dhe madje deri në një vit.

Përralla e kënaqësisë turke

Nëse përktheni fjalët "kënaqësi turke" në rusisht, ju merrni " pjesë e përshtatshme”, dhe në një përkthim tjetër “një kënaqësi për fytin”. Të dy përkufizimet janë të vërteta në lidhje me këtë ëmbëlsi orientale.

Lumturia turke zakonisht shërbehet me çaj ose lëng frutash. Mund ta shijoni edhe pa të gjellë e shijshme një legjendë e vjetër që fillon kështu...
Njëherë e një kohë në një nga vendet lindore, aty jetonte një padishah shumë kapriçioz që ishte i anshëm ndaj ëmbëlsirave. Megjithatë, nuk ishte aspak e lehtë t'i pëlqesh këtij sundimtari. Konfeksionerët e oborrit zëvendësuan njëri-tjetrin, por sundimtari kërkues nuk ishte i kënaqur me aftësitë e tyre kulinare. Fama e padishahut kërkues u përhap në të gjithë trojet lindore.
Një ditë, një i ri erdhi në pallat dhe njoftoi se mund ta befasonte sundimtarin me të tijën artet e kuzhinës dhe përgatisni një ëmbëlsirë të mrekullueshme për të. Ëmbëlsira solli me vete një shurup të bërë nga petale trëndafili, e kombinoi me mjaltë, erëza dhe arra të bluara, e ngrohi përzierjen që rezulton dhe i shtoi niseshte për t'u trashur. Kur ëmbëlsira u fto, i riu e preu atë copa të vogla, të cilën e shtroi në një pjatë të artë. Delikatesën e përftuar e spërkati me sheqer pluhur të imët dhe ia servirte padishahut.
Delikatesa jashtëzakonisht e shijshme, e këndshme dhe e butë e mahniti sundimtarin dhe ai i dha emrin "kënaqësi turke", që do të thoshte "i përshtatshëm" pjesë e tenderit" Me kalimin e kohës, banorët e Lindjes ranë në dashuri me delikatesën dhe filluan ta ruanin në kuti të veçanta, si një send të çmuar.

Sigurisht, është e pamundur të verifikohet vërtetësia e kësaj legjende, por e mrekullueshme shije delikate Të gjithë mund të provojnë lakminë turke, si dhe ta përgatisin këtë delikatesë vetë, në shtëpi.

Makhnonosova Ekaterina
Për revistë për femra faqe interneti

Kur përdorni ose ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave

Lokma turke - tradicionale E ëmbël turke, që bëhej në shumë vende të Perandorisë Osmane. Ai është i dashur në të gjithë botën. Edhe sot ai mbetet suveniri më i njohur që turistët sjellin jo vetëm nga Turqia, por edhe nga Greqia, Qiproja, Bullgaria dhe vende të tjera të këtij rajoni. Çfarë është lokum, nga çfarë bëhet, a ka ndonjë përfitim për trupin e njeriut në këtë ëmbëlsirë, do ta shqyrtojmë në detaje në këtë artikull.

Emri i kësaj ëmbëlsie "kënaqësi turke" vjen nga arabishtja dhe përkthehet rahat - "kënaqësi, rehati, komoditet", kënaqësi turke (lokum) - copa. Emri i plotë mund të përkthehet si "kënaqësi për qiellzën" ose "kënaqësi për fytin".

Historia e origjinës së kënaqësisë turke

Ekzistojnë disa versione të origjinës së kësaj delikatesë. Cila është e vërtetë dhe cila është më komerciale, historianët ende nuk mund t'i përgjigjen kësaj pyetjeje. Por një gjë është e sigurt - origjina e kënaqësisë moderne turke kthehet në Perandorinë Osmane, e cila ekzistonte për gjashtë shekuj.

Sipas një versioni, kënaqësia turke u shfaq për herë të parë në 1777 pas një pelegrinazhi në Mekë nga një njeri i quajtur Haxhi Bekir Efendi. Duke u kthyer nga Meka, ai hapi një dyqan ëmbëlsirash, i cili shpejt u bë shumë i njohur falë ëmbëlsirave. i bërë vetë. Thashethemet e popullaritetit arritën në Sulltan Mahmud, i cili thirri pastiçerin dhe e bëri atë shefin e tij të pastiçerisë. Sulltani kishte shumë gra dhe dashnore dhe ishte shumë i dhënë pas ëmbëlsirave.

Pas rënies së Perandorisë Osmane, pasardhësit vazhduan punën e të afërmit të tyre dhe, pas vizitës së nipit të Haxhi Bekirit në Evropë në 1897, ata i njohën evropianët me këtë delikatesë dhe patentuan të drejtën e autorit tre vjet më vonë. markë tregtare dhe recetë për ëmbëlsirën turke. Ishte në këtë kohë që kjo ëmbëlsi filloi të fitonte popullaritet në Evropë.

Megjithatë, kjo histori e origjinës është vënë në pikëpyetje nga disa historianë të ushqimit. Sipas anglezit Tim Richardson, gjyshi i tij ishte një nga furnizuesit e parë të ëmbëlsirave në Angli; pasardhësit e Bekirit e kanë ekzagjeruar disi rëndësinë e tyre. Ai është i sigurt se receta e ëmbëlsirave turke është shumë më e vjetër dhe daton shumë shekuj më parë. Një recetë e ngjashme e sheqerit dhe niseshtesë, e prerë në copa të vogla, ishte e njohur për Persianët në fillim të shekullit të 9-të pas Krishtit. Quhej "Rooz", që do të thotë "Viti i Ri".

Sipas një versioni tjetër, ëmbëlsia turke u shpik më shumë se 500 vjet më parë për Sulltanin e ëmbël të Perandorisë Osmane, i cili i donte ëmbëlsirat dhe gratë, pasi theu dhëmbin në një gjel sheqeri.

Historitë janë të ngjashme dhe kanë shumë të përbashkëta. Lakmia turke mund të jetë mbi një mijë vjet e vjetër. Një gjë është e sigurt që Haxhi Bekeri dha shije të re këtë delikatesë duke i shtuar arra dhe duke shpikur një recetë që përdor miell në vend të niseshtës.

Sot, lakmia turke është përfshirë në asortimentin e pothuajse çdo fabrika e ëmbëlsirave të vendosura në të gjithë botën. Megjithatë, të gjithë e lidhin origjinën e ëmbëlsirës me Turqinë dhe e konsiderojnë atë një produkt kombëtar ëmbëlsirash. Në Turqi, tradicionalisht shërbehet me kafe turke.

Nga se përgatitet lakmia turke?

Receta origjinale për ëmbëlsirën turke përfshin shurup sheqeri (ose më mirë melasa), niseshte dhe ujë trëndafili. Kjo lloj kënaqësie quhet kënaqësi shaker. Një ëmbëlsirë që përmban miell në vend të niseshtës quhet “Luket turke”. Më vonë ata filluan t'i shtonin arra dhe shumë njerëz thjesht e quajnë këtë delikatesë të ëmbël ëmbëlsi turke.

Teknologjia e ëmbëlsirës turke është e thjeshtë. Niseshteja e holluar përzihej me sheqer dhe zihej. Më pas shtohen arrat dhe pasi ftohen priten në copa katrore dhe spërkaten me sheqer pluhur.

Aktualisht, ka shumë lloje të kësaj delikatesë, duke përfshirë pa sheqer, arra, me lëngje frutash, fruta të freskëta ose të thata, fruta të ëmbëlsuara, vanilje, çokollatë, kokos, erëza.

Nuk është gjithmonë në formë katrore. Në ditët e sotme lum turku mund të blihet në formë rolesh, drejtkëndëshe, shumështresore, me ngjyra, të prera në forma.

Emri i tij mund të tregojë drejtpërdrejt mbushësin dhe aditivët: fruta, xhenxhefil, me fiq, me fëstëkë, arra, me petale trëndafili.

Përgatitja e ëmbëlsirës zgjat dy ditë. I gjithë sekreti i kënaqësisë së shijshme turke qëndron në përgatitje të kujdesshme lëndët e para dhe përzierja e vazhdueshme e masës së ëmbël dhe ftohja përkatëse afatgjatë. Procesi nuk mund të quhet shumë punë intensiv ose i kushtueshëm, por kërkon vëmendje të vazhdueshme. Prandaj, gatimi në shtëpi ndonjëherë është problematik. Por ndoshta.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e luksit turk

Siç u tha më lart, recetë klasike Lucuma përmban vetëm niseshte, sheqer dhe ujë. Kënaqësia turke me shtimin e ujit me lule ose mjaltit konsiderohet më e shtrenjtë.

Përbërja e trajtimit ndikon drejtpërdrejt në përmbajtjen e kalorive produkt i perfunduar. Pa dyshim, më shumë kalori gjendet në produktet që përmbajnë arra, çokollatë dhe fruta të thata. 100 gram këneqësi të tillë turke mund të përmbajnë më shumë se 300 kalori. Për kënaqësi turke me arra, mund të jetë më shumë se 350-370 kalori. Por, duke qenë se pritet në copa të vogla, mesatarisht një kub i tillë përmban afërsisht 35-38 kalori.

Numri i kalorive ndikohet gjithashtu nga lloji i sheqerit: panxhari i rregullt ose kallam, dhe sa prej tij përmban produkti i përfunduar.

Kënaqësia me ngjyra përmban shurup frutash. Klasike - tradicionalisht e bardhë.

Pa marrë parasysh nëse lakmia e rregullt turke pa aditivë, me arra apo mbushëse të tjera, kjo ëmbëlsi produkt me kalori të lartë. Dhe, prandaj, sado indiferent të jeni ndaj ëmbëlsirave orientale, konsumoni më shumë se 50 gramë, veçanërisht nëse keni tendencë për të peshë të tepërt, nuk ia vlen.

Përfitimet e ëmbëlsirave turke

Edhe ëmbëlsirat më të mëdha gjithmonë pyesin nëse ka ndonjë përfitim nga ëmbëlsirat që hanë. Ata duket se janë të destinuara jo për përfitim, por për kënaqësi. Lokum nuk bën përjashtim në këtë drejtim. E megjithatë, adhuruesit e dhëmbëve të ëmbël duhet të jenë të kënaqur; sigurisht që ka përfitime, duke përfshirë edhe kënaqësinë turke.

Së pari, kjo produkt i ëmbël, që do të thotë se përmban glukozë. Glukoza ka një efekt tonik dhe nxit lirimin e endorfinës në gjak. Kjo nga ana tjetër ka efekt pozitiv në sistemi kardiovaskular, truri, përmirëson disponimin.

Në një masë më të madhe, natyrisht, përfitimet e lakmisë turke varen nga aditivët që përmban. Mjalti ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin, përmirëson përbërjen e gjakut, tretjen dhe ka shumë veti të tjera të dobishme.

Arrat janë të mira për funksionin e trurit, ngopin trupin me vitamina dhe minerale dhe japin një rritje të forcës dhe energjisë.

Në kohët e lashta konsiderohej kënaqësia turke bar. Besohej se përmirësonte potencën dhe seksualitetin femëror. Dhe historia e origjinës së saj flet indirekt për këtë.

Vetë emri lukuma përkthehet si "kënaqësi për fytin". Shije e butë, suplemente të shëndetshme bëjeni këtë ëmbëlsirë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Mund të ketë qenë dikur tableta e parë e përtypur për dhimbjet e fytit.

kenaqesi turke

Dëmi kryesor nga kënaqësia turke është përmbajtja e tij kalorike. Karbohidratet absorbohen shpejt dhe plotësisht nga trupi, gjë që sigurisht ndikon në figurë.

Aditivët që përmban ky produkt mund të shkaktojnë reaksion alergjik te disa njerëz.

Kjo delikatesë është kundërindikuar për pacientët me diabet. Vërtetë, tani ka lloje të kënaqësisë turke me ëmbëlsues.

Për përfitimet dhe dëmet e kënaqësisë turke në video

Kjo delikatesë e çuditshme tërheq ata që kanë një ëmbëlsirë me fuçinë e saj të sheqerit nga dritarja e një dyqani ëmbëlsirash. Shumëllojshmëri e mrekullueshme shijesh, një rritje energjie, kënaqësi - e gjithë kjo jep kënaqësi turke. Përbërja e ëmbëlsirës mbetet një mister për shumë blerës. Le të heqim velin e fshehtësisë mbi përbërjen dhe përmbajtjen kalorike të delikatesës, dhe gjithashtu të zbulojmë recetën për kënaqësinë e arra.

Një histori romantike për krijimin e lumturisë turke

Kjo delikatesë delikate e ëmbël ka lindur për hir të dashurisë. Ose më mirë, si një dhuratë për gratë e dashura. Atdheu i kënaqësisë turke është Türkiye, e cila ka qenë gjithmonë e famshme për sulltanët dhe haremet e saj të dashur. Në fund të shekullit të 18-të, sulltani i famshëm dhe burri i zonjave Ali Haxhi Bekir urdhëroi pastiçerin e tij të krijonte një delikatesë që do t'u sillte kënaqësi të vërtetë grave të tij të dashura. Dhurata para natës së dashurisë supozohej të ishte lum turk. Përbërja e ëmbëlsirës ndihmoi për të ndezur dëshirat pasionante dhe për të shtuar forcën për lojërat e dashurisë. Pikërisht për këtë qëllim u përgatit për herë të parë lum turku. Nga rruga, këto prona produkt ëmbëltore- nuk është aspak një legjendë, e cila i lejon të dashuruarit edhe sot të përkëdhelin njëri-tjetrin në një takim me këtë mrekulli të kuzhinës.

Lumturia turke: përbërja, përmbajtja kalorike dhe receta tradicionale turke

Përbërësit thelbësorë tradicionalë të ëmbëlsirave orientale janë niseshteja, melasa dhe sheqeri. Për të shtuar një shumëllojshmëri shijesh, përbërja përfshin lëngje frutash të ëmbla, manaferra, arra, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë, kokos dhe vanilje. Reale kënaqësi turke- kjo është një provë e aftësisë dhe durimit të pastiçierit. Receta është aq e vështirë saqë do të duhen më shumë se dy ditë për t'u përfunduar. Sekreti kryesor shija e një delikatesë pasticerie është ajo masë e ëmbël përgatitur me përzierje të vazhdueshme, kohe e gjate ngrin. Ëmbëlsira përmban edhe ujë të mbushur me petale rozë, lëng limoni, Krem Tartari. Nga këta përbërës, pastiçierët bëjnë një shurup, i cili duhet të gatuhet dhe të gatuhet për më shumë se tre orë derisa të marrë një nuancë të artë. Pas kësaj, mbushësit e zgjedhjes suaj i shtohen masës viskoze që rezulton. Mund të jetë çdo produktet e ëmbëlsirave. Pastaj përbërja që rezulton shpërndahet në një fletë pjekjeje dhe lihet të ngurtësohet për 12 orë. Vetëm kjo karamele mund t'i jepet formë, të rrotullohet në pluhur sheqeri ose kokosi. Ja sa e vështirë dhe kërkon shumë kohë është përgatitja e ëmbëlsirave të vërteta turke. Përbërja e përbërësve përcakton përmbajtjen kalorike të produktit, e cila është 350 kcal për 100 gram ëmbëlsira të gatshme.

Lumturia turke: përbërja dhe receta në shtëpi

Nga çfarë bëjnë amvisat e shijshme turke? Në fund të fundit, delikatesa e tyre nuk është më e keqe si në shije ashtu edhe në vetitë e dobishme. Le të përpiqemi të thjeshtojmë kënaqësi tradicionale turke, përbërja e së cilës është mjaft komplekse. Ne do të përpiqemi të arrijmë rezultate të shkëlqyera.

Përbërësit:

• Niseshte - 250 gram.
• Sheqeri - 200 gram.
• Ujë i ftohtë i zier - 300 ml.
• Arra për të zgjedhur: bajame, lajthi, Arre, arra shqeme.
• Sheqer vanilje - 1 lugë çaji.
• Sheqer pluhur për spërkatje.
• Vaj perimesh - 3 lugë.

Përgatitja

Para së gjithash ju duhet të gatuani shurup i trashë. Për ta bërë këtë, derdhni 100 ml ujë në një tenxhere dhe shtoni 200 gram sheqer, gatuajeni duke e trazuar dhe duke hequr shkumën. Në të njëjtën kohë, duhet të shpërndani 250 gram niseshte në dy gota ujë. NË shurup i nxehtë Hidhni gradualisht niseshtenë dhe lëreni të qëndrojë për pak derisa masa të bëhet transparente. Pastaj ju duhet të lubrifikoni vaj luledielli tabaka, shtoni arra atje, sheqer vanilje. Hidheni në tepsi përzierje e ëmbël, lëreni të ftohet për 5-6 orë (minimumi). Pas kësaj masë karamele prerë në copa dhe rrokulliset në sheqer pluhur.

Në mënyrë që ëmbëlsira të ruhet mirë, duhet të vendoset në një kuti teneqeje. Ju bëftë mirë, dhëmb i ëmbël!

Falë shijes së saj origjinale dhe të pazakontë pamjen Lakmia turke është e famshme në të gjithë botën dhe është kartëvizita Turqia. Tradicionalisht, kjo ëmbëlsi orientale zakonisht shërbehet me çaj ose kafe, por ata me dhëmbë të ëmbël e konsumojnë atë si një produkt i pavarur. Shija e ëmbëlsirës është aq e pazakontë, saqë, pasi e kanë provuar për herë të parë, turistët shtrojnë pyetjen: "Nga çfarë prodhohet kënaqësia turke?"

Historia e paraqitjes

Kjo ëmbëlsirë u përgatit për herë të parë në gjysmën e dytë të shekullit të 18-të. Rahat-lokum është përkthyer nga turqishtja si "pjesë e përshtatshme". Shfaqja e ëmbëlsirave turke lidhet me një legjendë për rivalitetin mes dy shefave të Sulltanit turk. Secili prej tyre donte të trulloste sundimtarin me pjatën e tij dhe të merrte një vend dominues në kuzhinën e pallatit. Një nga rivalët, i quajtur Ali Mahiddin, shpiku ëmbëlsinë e paparë "kënaqësi turke". Përbërja e tij ishte si më poshtë: shurup sheqeri, niseshte, aditivëve aromatikë, arra dhe fruta të thata. Ëmbëlsira thjesht u shkri në gojën tuaj dhe kishte shije unike, asgjë si ajo shije të ngjashme. Sulltani u gëzua dhe i bëri të fala Ali Mahiddinit.

Gjatë Perandorisë Osmane, shija e ëmbëlsirave turke mund të kënaqte vetëm zyrtarët e qeverisë. Familjet e njerëzve të thjeshtë nuk patën mundësi ta provonin këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme.

Nga se përgatitet lakmia turke?

Sheqeri dhe niseshteja përdoren për të prodhuar këtë ëmbëlsirë. Për të dhënë atë ëmbëlsi shije unike Përbërjes së tij i shtohen aroma dhe ngjyra, mjalti, arrat dhe frutat e thata. Kënaqja turke e gatshme duket si kube të vogla elastike, sipërfaqja e të cilave është plotësisht e mbuluar me sheqer pluhur të imët. Ka shume mbushje të ndryshme Dhe shurupe frutash, të cilat janë pjesë e kësaj ëmbëlsie dhe përcaktojnë larminë e llojeve të saj.

Por kënaqësia klasike turke përgatitet duke përdorur ujë nga petalet e trëndafilit. Është ky komponent që i jep ëmbëlsirës ngjyrën e saj delikate dhe shije origjinale, falë së cilës kjo ëmbëlsi ka fituar popullaritet në mbarë botën. Turistët sjellin gjithmonë kënaqësi turke të jashtëzakonshme nga Turqia si dhuratë për familjen dhe miqtë e tyre.

Përfitimet / dëmet e ëmbëlsirave orientale

Vetitë shëruese të kësaj ëmbëlsire varen drejtpërdrejt nga përbërësit e përfshirë në përbërjen e tij.

Kënaqësia e vërtetë turke përmban glukozë, e cila forcon trupin në tërësi ndikim pozitiv në funksionimin e zemrës dhe trurit dhe përmirëson gjendjen e flokëve.

Substanca e formuar nga kombinimi i glukozës dhe niseshtës forcon sistemin imunitar dhe ndihmon trupin t'i rezistojë viruseve dhe ftohjeve.

Arra lloje të ndryshme lehtësimin e hipertensionit, obezitetit, pagjumësisë, përmbajtje të lartë kolesterolit, kanë një efekt të dobishëm në funksionin seksual të burrave dhe grave.

Bëhet e qartë se, përveç shije të jashtëzakonshme, ka edhe një tipar dallues Lokma turke - përfitime.

Dëmi i kësaj ëmbëlsire qëndron në praninë e tij sasi e madhe karbohidratet që treten lehtë. Nëse i përdorni shpesh dhe në sasi të mëdha, atëherë kjo mund të çojë në obezitet. Kënaqet turke duhet të shmangen nga njerëzit që kanë diabetit. Ata që udhëheqin një mënyrë jetese të ulur duhet gjithashtu të kufizojnë konsumin e ëmbëlsirave orientale.

Bazat e kënaqësisë turke DIY

Prodhimi i kësaj ëmbëlsire nuk kërkon përbërës të rrallë dhe të rafinuar ose teknologjive të veçanta. Kjo ëmbëlsirë përgatitet mjaft lehtë në shtëpi. Nga është bërë shija turke dhe si ta përgatisni atë me duart tuaja, përshkruhet më poshtë:

Lum turk me vanilje

Ziejeni shurupin nga 1 kilogram sheqer dhe 300 mililitra ujë, hidhni në të një përzierje prej 100 gram niseshte dhe 200 mililitra ujë duke e përzier vazhdimisht dhe mbajeni në zjarr derisa të trashet. Më pas shtoni 4 lugë gjelle pure frutash, 1 pikë vaj trëndafili, 2 lugë çaji lëvore limoni, 1 majë shafran dhe 100 gramë arra. Gatuani derisa të bëhet gjysmë i ngurtë, më pas vendoseni përzierjen në një fletë pjekjeje. Lartësia e shtresës duhet të arrijë 2.5 cm.

Lëmë në frigorifer për katër orë, prerë në kubikë dhe rrokulliset në sheqer pluhur dhe vanilje.

Lum turk me fëstëkë

Përgatitni shurup nga 3,5 gota sheqer dhe 1 gotë ujë. Shtoni 1 filxhan niseshte dhe gatuajeni derisa të trashet. Në fund të zierjes shtoni pak acid citrik. Hidhni 200 gram fëstëkë në një tepsi, derdhni përzierjen që rezulton dhe vendosni sipër të njëjtën shtresë me arra fëstëk. Ftoheni, më pas priteni në copa të zgjatura.

Kjo ëmbëlsia orientale mahnit me shumëllojshmërinë e specieve. Nga se përgatitet lakmia turke? Në varësi të mbushjes së përdorur, vjen me arra dhe fruta të ëmbëlsuara. Mund të përdoret si pluhur sheqer pluhur, arrë kokosi, kanellë, fara lulekuqeje ose çokollatë. Në varësi të formës, këto mund të jenë kube ose rrotulla. Sot, ëmbëlsia turke është e dashur jo vetëm në Turqi, por edhe në vende të tjera të botës.