Çfarë është shija turke. Lakmi tradicionale turke. Dhe ka veti të dëmshme të Rahat-Lukuma

Janë bërë një ëmbëlsirë e njohur për pothuajse çdo ëmbëlsirë. E keni provuar ëmbëlsirën turke orientale? Përkundër faktit se kjo delikatesë është mjaft e popullarizuar, shumë nuk dinë për të ose pronat e saj. Cili është ky ushqim hyjnor?

Çfarë është ëmbëlsia turke

Ky është një trajtim shumë i shijshëm. bërë nga sheqeri dhe niseshteja. Ai përmban një mbushje me arra, mjaltë dhe fruta të thata. Fillimisht, ëmbëlsia turke konsiderohej një delikatesë mbretërore. Më parë përgatitej vetëm për aristokracinë turke. Sot, kjo ëmbëlsirë mund të blihet pothuajse në çdo dyqan në Turqi. Kjo karamele delikate është bërë e njohur në të gjithë botën.

Bukuria turke përmban shumë mbushje të ndryshme. Mënyra më e mirë dhe më e lehtë për të përgatitur lum turk është uji i trëndafilit. I jep ëmbëlsirave një nuancë të njohur rozë.. Kjo ëmbëlsirë është shoqëruesja perfekte e kafesë apo çajit.

Nga se përbëhet lakmia turke?

Ndoshta, shumë njerëz kanë pyetur veten se nga çfarë përbëhet lakmia turke? Kjo delikatesë nuk ka fare yndyrë, por në të njëjtën kohë përmban rreth nëntëdhjetë për qind sheqer. Në mënyrë që ajo të marrë një strukturë viskoze, përdoren çamçakëz ose çamçakëz arab. Në disa raste, përdoret xhelatinë. Por një produkt i tillë nuk do të konsiderohet origjinal. Dhe po, do të ketë shije të ndryshme..

Lokum ka rreth gjashtëqind lloje. Por më shpesh është bërë nga uji i trëndafilit, portokalli, nenexhiku dhe arrat. Arrat përdorin të ndryshme: arra, bajame, lajthi ose fëstëkë. Ndonjëherë rahat mbulohet me thekon kokosi dhe çokollatë. Kjo i jep një shije më të rafinuar. Shumë shpesh, copat e frutave të thata bëhen mbushja e ëmbëlsirave turke. Për shembull, kjo delikatesë është në shitje me copa kajsi të thata dhe portokall. Mund ta gjeni me copa qershish ose luleshtrydhe. Aditivë të tillë e bëjnë shijen më delikate..

Llojet e ëmbëlsirave turke

Kjo delikatesë ka shumë lloje.. Mund të ndryshojë si në ndjesinë e shijes ashtu edhe në formë. Ai krijohet jo vetëm në formën e zakonshme të kubeve, por edhe në formën e figurave të kafshëve, apo frutave. Ndonjëherë bëhet në një shtresë të vetme ose pritet në kube të mëdha. Lokum mund të duket si një rrotull dhe përbëhet nga disa shtresa. Kënaqësia turke me shije fitoi popullaritetin më të madh:

• ngjyrat;
• frutat;
• arra

Nutty Sweet përmban kryesisht arra të plota. Për mbushjen e ëmbëlsirave turke shpesh përdoret mjalti ose fiqtë. Rakati i zakonshëm nuk ka asnjë aditivë. Konsiderohet si më e thjeshta. Ai përmban vetëm ujë, niseshte dhe sheqer.

Një delikatesë e vërtetë mund të quhet ëmbëlsia turke e Vezirit. Ai përmban një shumëllojshmëri të aditivëve dhe ka një aromë pjeshke dhe arra. Kjo mund të spërkatet me kakao, arra të grira ose thekon kokosi. Zakonisht përmban një formë cilindrike dhe ka një shumëllojshmëri shtresash brenda që ndryshojnë në ngjyrë sipas shijes.

Lumturia turke: përfitimet dhe dëmet

Përveç të mrekullueshmes buqetë me shije për çfarë është e dobishme ëmbëlsia turke? Glukoza në përbërjen e kësaj ëmbëlsire forcon trupin, ndikon në mënyrë efektive në zemrën, funksionin e trurit, madje edhe në cilësinë e flokëve. Si çdo ëmbëlsirë, edhe kjo është një produkt me shumë kalori. Por nëse ndiqni masën, do të përfitoni vetëm nga përdorimi i saj.

Për përfitimet e lakmisë turke është folur që në fillimet e saj. Sepse është një delikatesë përmban shumë glukozë, me saktësi absolute, mund të themi se përdorimi i tij ka një efekt të dobishëm në performancën e trurit dhe zemrës së një personi.

Secili nga përbërësit e ëmbëlsirës turke ndikon në trup në mënyrën e vet:

• bergamoti është freskues;
• vaji i trëndafilit rikthen vitalitetin dhe ngre humorin;
• lëngu i portokallit parandalon ftohjet dhe forcon imunitetin e trupit;
• arrat që përbëjnë delikatesën janë burime mineralesh dhe vitaminash;

Erëzat japin jo vetëm një shije të mahnitshme, por konsiderohen gjithashtu ndihmës të mirë në luftën kundër mikroorganizmave:

• promovon largimin e toksinave;
• frutat e thata përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave;

Lumturia turke përfshin një numër të madh elementësh të ndryshëm gjurmë dhe vitaminash që promovojnë shëndetin. Pasi të keni ngrënë këtë ëmbëlsirë, një person ndjen një fluks vitaliteti, sëmuret më rrallë, lirohet nga stresi dhe shfaqet një oreks i mirë.

Bukuri turk është i keq për diabetikët. Por edhe karamele të shijshme, mund të kenë një efekt negativ në dhëmbë. Nëse dëshironi të keni një buzëqeshje të bukur si bora, mos e abuzoni me këtë ushqim.

A mund të jetë kjo ëmbëlsi me pankreatitin? Kufizimet për ëmbëlsirat për këta pacientë kanë të bëjnë më shumë me ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat me krem. Nuk duhet neglizhuar se me pankreatitin ka problem me prodhimin e një hormoni që mund të përpunojë glukozën. Është e qartë se në këtë situatë, i gjithë sheqeri i tepërt që vjen me ushqimin grumbullohet gradualisht në gjak, gjë që krijon pasoja shumë të pafavorshme, deri në koma.

Gjatë shtatzënisë konsumimi i bukës turke nuk shkakton asnjë kufizim. Një përjashtim mund të jenë alergjitë ose sëmundjet si diabeti ose pankreatiti. Në çdo rast, kënaqësi turke (e cila ka provuar veti të dobishme), ju nuk duhet të teproni. Pavarësisht shijes hyjnore dhe dëshirës për të ngrënë një kafshatë tjetër, mendoni për shëndetin tuaj.

Kalori me ëmbëlsi turke

Kënaqësi tradicionale turke përmban niseshte, sheqer, ujë dhe arra. Përmbajtja kalorike e kësaj delikatesë për 100 g të produktit është vetëm 316 kcal. Nuk është as më pak e as më shumë. Vlera ushqyese e një cope djathi turk është afërsisht 38 kalori.

Në varësi të përbërësve që përbëjnë ëmbëlsinë, përmbajtja e kalorive mund të lëvizë lart dhe poshtë. Në një masë më të madhe, vlera energjetike e produktit përcaktohet nga sheqeri (kallami ose i rregullt) dhe sasia e tij.

Lakmia turke ndahet në fruta dhe arra. trajtojnë fruta përmban lëng frutash në vend të sheqerit. Kënaqësia me arrat përfshin lajthitë, kikirikët dhe fëstëkët. Përmbajtja e tij kalorike konsiderohet më e madhja dhe mund të përmbajë deri në 376 kcal. Megjithatë, është ky aditiv që e bën delikatesën më të dobishme.

Lumturia turke në dietë

Shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të hahet rahat gjatë një diete? Një kub me lum turk përmban rreth tre lugë çaji sheqer. Të gjithë e dimë se karbohidratet treten lehtë.

Ata ngopin shpejt gjakun me glukozë dhe reduktojnë metabolizmin. Si rezultat, kontrolli i oreksit është i dëmtuar. Prandaj, gjatë një diete, është më mirë para drekës si ëmbëlsirë hani një ose dy kubikë lakmike turke.

Afati i ruajtjes së ëmbëlsirës turke

Lakmia turke e fabrikës përfshin konservues të ndryshëm. Kjo lejon që trajtimi të ruhet deri në gjashtë muaj. Në prodhimin e ëmbëlsirave turke në shtëpi, aditivë të tillë nuk përdoren, dhe për këtë arsye duhet të hahet brenda dy ose tre ditëve.

Lumturia turke supozohet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë. Nëse mbështillet me letër ushqimore, do të rrisë jetëgjatësinë.

Nuk ia vlen të ndryshoni letër për film ose fletë metalike. Nuk do të ndihmojë mbroni produktin nga lagështia. Ai shpejt do të bjerë në gjendje të keqe. Është e nevojshme të shmangni kontaktin e kënaqësisë turke me ajrin. Prandaj, është mirë ta ruani në një enë.

Lakmia turke është një ëmbëlsirë e bukur dhe e shijshme që është përhapur në të gjithë botën nga brigjet me diell të Turqisë dhe Sirisë. Vetë emri përcakton llojin e produktit të ëmbëlsirave, sepse "kënaqësi turke" në turqisht do të thotë "një pjesë e përshtatshme".

Një delikatesë e ndritshme është suveniri më i zakonshëm i sjellë nga pushuesit nga tokat e ngrohta të huaja. Por është shumë e lehtë të mësosh se si të gatuash kënaqësi turke në shtëpi, në mënyrë që të trajtosh familjen tënde me feta sheqeri të ëmbëlsirave turke.

Përfitimet e ëmbëlsirës turke

Ëmbëlsira, e cila përgatitet me dashuri nga mjeshtrit turq, ka një sërë vetive të dobishme. Përfitimet e ngrënies së tij janë si më poshtë:

• Sheqernat, të cilat janë pjesë e kënaqësisë turke, janë një burim energjie.
• Niseshteja është gjithashtu një lloj karbohidrati i thjeshtë i lidhur në zinxhirë të gjatë. I çliruar në trup, ngop trupin me vitalitetin e nevojshëm dhe forcon.

• Lëngu natyral i frutave, i cili është pjesë e llojeve të frutave të ëmbëlsirës turke, ngop trupin me vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme.
• Përfitimet e llojeve të ëmbëlsirës së arrave janë më të lartat. Gjatë trajtimit termik, vitaminat dhe vajrat e arrave nuk humbasin. Gjaku mbushet me serotonin nga ngrënia e kësaj ëmbëlsire, e cila kontribuon në qarkullimin më të mirë të saj dhe aktivizon trurin.

Dëmtoni kënaqësinë turke

Duam apo jo, me të gjitha cilësitë e dobishme, kjo ëmbëlsi mbetet një ëmbëlsi, ndaj dëmi i saj është i dukshëm.

• Kjo pjatë e ëmbël është kategorikisht kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga diabeti, sepse ëmbëlsia do të shfaqet menjëherë në një rritje të sheqerit në gjak.
• Sheqeri pluhur në trajtim mund të dëmtojë dhëmbët tuaj. Mbetjet e pluhurit në dhëmbë mund të çojnë në kavitete.

• Duke ngrënë karamele orientale së bashku me ëmbëlsira, pasta dhe produkte të tjera ëmbëlsirash, rrezikoni të fitoni peshë shtesë të panevojshme.
• Nëse lakmia turke përmban ngjyra dhe konservues jo natyralë, atëherë rrezikoni të merrni E-komponentë të dëmshëm dhe të rrezikshëm për trupin.

Versioni i bajameve të ëmbëlsirës turke

Nëse do të përdorni apo jo ëmbëlsinë e hollë orientale varet nga ju. Këtu janë opsionet më interesante dhe të dobishme për përgatitjen e tij. Lumturia turke e bajames përgatitet nga:

• sheqer - 3 gota;
• ujë - 6 gota;
• niseshte patate - 3 gota;
• bajame të qëruara - 0,5 gota;
• sheqer pluhur - 0,5 gota.

Gatimi i ëmbëlsirës turke të bajames përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Ndani në dy gjysma bajamet e qëruara. Me ujë të ftohtë (3 gota), holloni niseshtën. Sigurohuni që të mos mbeten gunga pas përzierjes. Lëreni përzierjen e holluar të pushojë.
2. Hidhni sheqerin në një tenxhere, shpërndajeni me ujin e mbetur, lëreni të ziejë, duke hequr periodikisht shkumën.
3. Pasi të vlojë, futni ngadalë përzierjen e niseshtës, shtoni bajamet, gatuajeni në zjarr të “vogël” derisa lënda të trashet.
4. Produktin që rezulton e kalojmë në një kallep me anët e larta, e nivelojmë për të bërë një shtresë me trashësi 2.5 cm.. E lini tortën e ëmbël të ftohet.
5. Pritini pjatën që rezulton në copa të vogla të formës arbitrare, rrotulloni ato në pluhur të ëmbël dhe shërbejeni në një vazo në tryezë.

Këshillë: nëse copat e lakmisë turke janë mbështjellë fillimisht në niseshte, e më pas në sheqer pluhur, atëherë ato do të qëndrojnë të freskëta më gjatë dhe nuk do të lagen.

Ëmbëlsira turke "Aromë vanilje"

Gatimi i ëmbëlsirave me vanilje do të mbushë shtëpinë tuaj me një aromë të këndshme dhe do t'i japë pjatës butësi. Lakmia turke me vanilje përgatitet me produktet e mëposhtme:

• sheqer - një gotë;
• gotë uji;
• niseshte (misri) - një gotë;
• - filxhan;
• vanilje - 0,5 lugë të vogla;
• acid citrik - një majë.

Lumturia turke e bërë në shtëpi me vanilje përgatitet si më poshtë:

1. Ziejeni shurupin e sheqerit me ujë. Për ta bërë këtë, bashkoni përbërësit dhe vendosini të ziejnë, ulni temperaturën dhe vazhdoni të gatuani në një zjarr "të vogël". Në këtë kohë shurupit i shtojmë niseshtenë dhe e ziejmë pak. Më pas shtoni acidin citrik dhe vaniljen.
2. Derdhni përzierjen që rezulton në tabaka ose në një kallëp. Kur ëmbëlsira të ngurtësohet, priteni në copa të bukura dhe rrokullisni secilën prej tyre në pluhur të ëmbël.

Këshillë: Për këtë recetë të ëmbëlsirave turke, përdorni vanilinë, jo sheqer vanilje. Kjo e fundit nuk do t'i japë një shije të pasur gjellës.

Shaker Delight

Kjo lloj ëmbëlsie vjen nga Lindja, dallohet nga prania e miellit në përbërje. Merrni:

• miell gruri - një gotë e gjysmë;
• pluhur i ëmbël - një gotë jo e plotë;
• të verdhat e vezëve - një çift;
• ghee - 4 tavolina. lugë;
• shafran - në majë të një thike;
• tavolinë me konjak. luge.

Receta shtëpiake e ëmbëlsirave turke përgatitet duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

1. Hidhni konjakun mbi shafranin dhe përzieni mirë.
2. Fërkoni gjalpin e shkrirë derisa të zbardhet.
3. Fërkoni të verdhat me pluhur, vendosni gjalpë të shkrirë dhe konjak me shafran. Përziejini.
4. Hidhni miellin e situr në masë dhe gatuajeni një brumë të butë.
5. E vendosim në frigorifer dhe e lëmë të ftohet aty për 10 minuta.
6. Rrotulloni në topa të vegjël dhe rrafshoni ato.
7. Grumbujt e përftuar i vendosim në një furrë të ngrohtë dhe i pjekim për 10 minuta në temperaturën 120 gradë.

Ftoheni në shtëpi lakmimin e përgatitur në këtë mënyrë dhe shërbejeni në tavolinë.

Gjendja e mjedrës

Kënaqësia tradicionale turke rozë është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• ujë - 4 gota;
• sheqer - 4 gota;
• vaj trëndafili - disa pika;
• shurup mjedër - disa lugë të mëdha;
• niseshte - 3 lugë të mëdha;
• gjalpë - 20 gram;
• pluhur i ëmbël - 0,5 gota.

Në shtëpi, ëmbëlsira e ëmbël orientale "kënaqësi turke me mjedër" përgatitet si më poshtë:

1. Hidhni niseshtenë me një gotë ujë, përzieni mirë dhe lëreni të injektohet.
2. Ziejeni shurupin e sheqerit, shtoni përzierjen e niseshtës dhe gatuajeni derisa pjesa e punës të fillojë të mbetet pas mureve të tenxheres.
3. Pas kësaj, futni përbërjen e shurupit dhe vajit të trëndafilit.
4. Lyejini me gjalpë muret e fletës së pjekjes, vendoseni copën e punës, nivelizoni dhe lëreni për disa orë që të forcohet.

Pas një kohe, priteni në copa lakmia turke e bërë vetë, spërkateni me pluhur nga të gjitha anët dhe shërbejeni me çaj.

Receta e orizit të ëmbëlsirave turke

Receta e ëmbëlsirës turke me oriz është paksa e pazakontë, por shija e tij mund të konkurrojë me atë konvencionale. Përmbajtja kalorike e këtij lloji të delikatesës është pak më shumë, përgatituni ta përdorni me kujdes një ëmbëlsi të tillë. Kjo recetë e ëmbëlsirave turke kërkon:

• orizi është një gotë jo e plotë;
• sheqer - 3 gota;
• ujë - litër;
• lëng portokalli - një gotë;
• sheqer pluhur - një gotë.

Gatuani orizin e shijshme turke duke përdorur këtë teknologji:

1. Lani orizin dhe dërgojeni në një tenxhere me ujë të valë. Ziejeni në mënyrë që drithërat të jenë zier plotësisht.
2. Derdhni lëngun në një enë tjetër, shtoni sheqer atje dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Lëngu duhet të trashet dhe të shtrihet si një fije.
3. Fërkojeni orizin e përfunduar në një sitë, shtoni në shurupin e portokallit dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Arritni një gjendje të tillë në të cilën përzierja fillon të ndahet nga muret e enës.
4. Kur ëmbëlsira orientale të jetë ftohur pak, vendoseni në një tepsi dhe rrafshoni. Sipër spërkateni pluhur dhe lëreni për një ditë për ngurtësim të plotë.
5. Pasi gjella e ëmbël të jetë ftohur pak, transferojeni në dërrasë, krijoni një shtresë të trashë sa gishti, barazoni skajet dhe spërkateni bujarisht me pluhur. Lëreni mënjanë të forcohet.

Ëmbëlsirën e përgatitur e ndajmë në copa, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e shijojmë shijen e saj origjinale.

Lumturia turke e mbushur

Fotoja e ëmbëlsirës së radhës shkakton një dëshirë të parezistueshme për të provuar një ëmbëlsirë të bukur. Gatimi i një delikatesë orientale të mbushur në shtëpi nuk është e vështirë. Merrni:

• ujë - 4 gota;
• sheqer - 4 gota;
• kanellë - një çerek tryezë. lugë;
• niseshte - 3 tavolina. lugë;
• bajame - një gotë (më pak e mundur);
• sheqer pluhur - një gotë.

Procesi i përgatitjes së një pjate orientale të mbushur është si më poshtë:

1. Varg bajame në fije, 20 centimetra të gjatë. Lidhni një ndeshje në skajin e poshtëm të fillit në mënyrë që arrat të mos bien.
2. Holloni niseshtenë në një gotë me ujë, përzieni dhe mos lini kohë.
3. Ziejeni shurupin e sheqerit, shtoni një tretësirë ​​niseshteje dhe mbajeni në zjarr në mënyrë që masa të trashet.
4. Masën e lëmë mënjanë në një banjë uji në mënyrë që lakmia turke të mbetet e ngrohtë. Zhytni bajamet një nga një në të, hiqni menjëherë dhe lërini të ftohen.
5. Përsëriteni procedurën me secilën arrë 3-5 herë. Kështu, ju krijoni një shtresë lustër mbi arrat.
6. Lëreni ëmbëlsirën e mbushur vetëm për disa orë derisa të thahet plotësisht.

Rrotulloni arrat e ëmbla të përfunduara në sheqer pluhur dhe shërbejini në një pjatë ose pjatë në tryezë.

Tani që keni mësuar se si të gatuani kënaqësi turke në kuzhinën tuaj, mund t'i befasoni mysafirët tuaj dhe të diversifikoni dietën tuaj me një ëmbëlsirë të re të shijshme. Shija orientale e shijes do t'ju kënaqë me risi, dhe aroma do të ngacmojë shqisën tuaj të nuhatjes me nota pikante interesante.

Video: Gatimi i ëmbëlsirave turke të manave me duart tona

Tre shekuj më parë, këto copa elastike kënaqësie me aromë lulesh ishin në dispozicion vetëm për elitën.

Sot, krijimtaria e shijshme e pastiçerëve të Perandorisë Osmane - lakmia turke - konsiderohet si një nga mjetet më të mira për parandalimin e depresionit.

Për çfarë tjetër është e dobishme ëmbëlsia turke, nga çfarë përbëhet dhe a është e mundur të përgatisni një delikatesë delikate në shtëpi?

Përrallë lindore

Sipas legjendës, për të kënaqur sulltanin, i cili ishte i lodhur duke u kënaqur me ëmbëlsirat e forta orientale, pastiçieri turk i fundit të shekullit të 18-të, Ali Mahiddin, derdhi një masë viskoze shurupi të nxehtë sheqeri dhe niseshteje të tretur në ujë në një banesë. myk, dhe kur masa e ëmbël ngriu, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e presim në copa të vogla. , copa të rehatshme.

Copa të përshtatshme - ky është përkthimi i emrit turk lakmia turke që përdoret më së shumti. Por ka një kuptim tjetër - kënaqësi për fytin.

Pjesët e buta të kënaqësisë kënaqën jo vetëm Sulltanin e përpiktë, por edhe banorët e shumtë të haremit të tij, gjë që u bë shkak për eksperimente të mëtejshme të ëmbëlsirave. Recetës së thjeshtë iu shtuan fiq, arra, mjaltë, lëngje frutash, erëza dhe madje edhe petale trëndafili. Forma e trajtimit gjithashtu ka ndryshuar. Kënaqësia moderne turke i ngjan figurinave dhe frutave të kafshëve; mund të "mbështjellë" në një rrotull, të plotë ose me dy shtresa.
Sot ka një numër të paimagjinueshëm të varieteteve të ëmbëlsirës turke

Kënaqësi me përfitimet

Nëse ëmbëlsia turke është e mirë për trupin mund të gjykohet nga përbërësit e saj.

Uji, sheqeri dhe niseshteja janë përbërësit e vetëm në kënaqësinë e bardhë dhe kërkohen në varietetet e tjera.

Një përfaqësues i sheqernave të thjeshta - glukoza, e cila është e bollshme në një delikatesë delikate, promovon rritjen e sekretimit të "hormoneve të lumturisë" - endorfinës, gjeneron energji për zemrën dhe trurin dhe ka një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve.

Lidhja e tij me një sheqer tjetër të thjeshtë - niseshte - pas metamorfozave të caktuara kimike, shndërrohet në një substancë të veçantë me aktivitet antiviral, i cili parandalon ndjeshmërinë ndaj ftohjes.
Falë këtij grupi "dobishmërish", ëmbëlsia klasike e bardhë turke nuk kundërindikohet edhe kur ushqehet me gji. Duhet ta futni në dietë gradualisht, duke e përdorur në mëngjes dhe duke vëzhguar reagimin e lëkurës së foshnjës.

Kur përdorni bukë turke gjatë shtatzënisë, duhet të kënaqeni me "porcione të vogla kënaqësie" - si çdo ëmbëlsirë, mund të shkaktojë fryrje.

Çfarë tjetër mund të përmbajë ëmbëlsia turke dhe si është e dobishme?

Sa më shumë përbërës natyralë të përmbajë ëmbëlsia turke, aq më të larta janë përfitimet e tij. Kështu, shtimi i arrave dhe mjaltit në recetë kontribuon në aktivizimin e funksionit seksual tek burrat dhe gratë. Kënaqet turke me tonet e bergamotit mirë, dhe me vajin e trëndafilit largon depresionin dhe rikthen forcën. Nëse ëmbëlsia turke "përzihet" me lëng portokalli, vetitë e tij të dobishme përcaktohen nga aktiviteti antiviral i acidit askorbik.
Lëngu i portokallit është një burim i shkëlqyer i vitaminës C

Njohja e kufijve

Por prapëseprapë, nuk duhet të mbështeteni në mënyrë aktive në kënaqësinë turke: produkti përmban një sasi të konsiderueshme të karbohidrateve "të shpejta" dhe konsumi i tij i pamatur kërcënon me një shtim të konsiderueshëm në peshë.
Përmbajtja kalorike e një kubi me kënaqësi turke është 60.3 kcal; arre - nga 63 në 65 kcal. Trëndafili dhe shija turke me çokollatë me pak kalori: vlera energjetike e një karamele të butë "përshtatet" në 56-59 kcal.

Mesatarisht, një copë e ëmbël përmban 3 lugë çaji sheqer. Për këtë arsye, nutricionistët nuk rekomandojnë përdorimin e luksit turk në një dietë që synon të luftojë mbipeshën, si dhe për diabetikët.

Njerëzit që kërkojnë të humbin peshë shpesh bëjnë një pyetje tjetër: a ka ndonjë yndyrë në ëmbëlsirat turke?
Përmbajtja e tij në 100 gram trajtime të buta është 0,2 - 0,7 gram. Prandaj, kënaqësia turke mund të bëhet një "kompromis" i ëmbël për humbjen e peshës - hani 1-2 copë në mëngjes në vend të ëmbëlsirave të pasura me krem. Përjashtimi i vetëm është një delikatesë e bërë nga karotat, e cila përmban deri në 15 gram yndyrë.

Shpesh, dashamirët e kënaqësisë turke dyshojnë: a është e mundur ta përdorni atë në agjërim? Të gjithë përbërësit e këtyre ëmbëlsirave aromatike janë ekskluzivisht me origjinë bimore, përdorimi i të cilave nuk është i ndaluar as gjatë agjërimit.

Gatimi i një delikatesë delikate me duart tona

Duket se ata e kuptuan se çfarë është - kënaqësi turke dhe nga çfarë përbëhet. Por le të shtojmë një sekret: prodhuesit aktualë shpesh "imitojnë" aromën delikate të ëmbëlsisë orientale, duke zëvendësuar përbërësit natyralë me ngjyra dhe shije sintetike. Dhe madje edhe në atdheun e kënaqësisë - në Turqi - ata shpesh mëkatojnë me E-komponentë krejtësisht të padobishëm. Dhe për këtë arsye, është më e besueshme të gatuani kënaqësi turke me duart tuaja.

Por së pari ju duhet të njiheni me disa truke teknologjike:

• Lakmia turke e prodhuar në fabrikë përmban konservues, për shkak të të cilave jetëgjatësia e saj mund të arrijë gjashtë muaj. Kur përgatitni trajtime shtëpiake, ato nuk përdoren, dhe për këtë arsye duhet të hahen brenda pak ditësh;
• Për të ngrirë lakminë turke, vendoset në frigorifer për 12-14 orë;
• Që ëmbëlsia të mos fitojë lagështi me kalimin e kohës, fillimisht mbështillet në niseshte, e më pas në sheqer pluhur;
• Përveç përbërësve të ushqimit, do t'ju nevojiten 2 enë - një legen bronzi për të bërë reçel dhe një kazan të emaluar.

Si bëhet lakmia turke në fabrikë - shikoni videon:
https://www.youtube.com/watch?v=IJVbxUTHOt0

Si të gatuajmë ëmbëlsirën turke në shtëpi?

Është më mirë të filloni një eksperiment të ëmbëlsirave duke përgatitur ëmbëlsirën turke siç rekomandon receta klasike turke:

• Niseshte gruri ose orizi (750 gr) derdhni 2 gota ujë të freskët dhe lëreni të fryhet;
• Në të njëjtën kohë, ne gatuajmë shurupin e sheqerit, duke respektuar proporcionin për 900 gram sheqer - 2 gota ujë. Gjatë përgatitjes së saj, formohet shkumë, e cila duhet të mblidhet me kujdes;
• Pasi prisni që shurupi i sheqerit të bëhet absolutisht transparent, përzieni niseshtenë e “afruar” në një masë homogjene dhe duke e përzier vazhdimisht, derdhni në një enë me shurup, e cila lihet në zjarr derisa masa e ëmbël të fillojë të mbetet pas skajeve të saj dhe muret.
  

  Kur kjo të ndodhë, hiqeni enën nga zjarri, shtoni një sasi të vogël xhelatine të holluar ose tragakanth çamçakëz në pijen që rezulton - ato do t'i japin delikatesës së ardhshme butësi dhe butësi;

• Ngjyrosja e padëmshme e ushqimit mund të shtohet nëse dëshironi;
• Tani është koha që ta trazojmë mirë dhe masën e ëmbël ta hedhim në fletën e përgatitur dhe ta nxjerrim në të ftohtë. Masën e ngrirë e presim në copa, të cilat i mbështjellim butësisht në sheqer pluhur.

Video recetë për ëmbëlsirën klasike turke:

Është e lehtë për të bërë ëmbëlsirë turke në shtëpi duke përdorur këtë recetë:

• Holloni 3 gota niseshte në të njëjtën sasi uji, përzieni kokrrat dhe lërini për një kohë;
• Pasi të keni hedhur 3 gota sheqer në një enë tjetër, e derdhni me 3 gota ujë; duke e trazuar, sillni një çiban dhe hiqni periodikisht shkumën;
• Kur shurupi i sheqerit bëhet transparent, derdhni tretësirën e niseshtës në të, duke mos harruar ta përzieni shpejt këtë të fundit;
• Shtoni gjysmë gote bajame të qëruara dhe të përgjysmuara;
• Duke e përzier vazhdimisht, zieni masën e ëmbël derisa të trashet;
• Vendoseni masën e trashur në një fletë pjekjeje dhe, duke i lagur duart me ujë të ftohtë, formoni një shtresë 2-2,5 cm të trashë;
• Kur të ftohet, priteni në copa “të përshtatshme” për ju dhe rrokullisni secilën prej tyre në sheqer pluhur.

Kënaqësia turke nga karotat nuk do t'ju bëjë të shpenzoni shumë:

• Grini në rende të imët 800 gr karota, hidhni 250 gr sheqer dhe, duke e futur në një tenxhere, ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta, derisa të lëshohet lëngu. Për të mos djegur, mund të shtoni 3-4 lugë gjelle. ujë;
• Përgatitni dhe shtoni lëvozhgën e limonit dhe portokallit në shurupin e karotave, 1 lugë gjelle secili.
• Holloni 150 g niseshte misri në 50 ml ujë të ftohtë, copëtoni kokrrat dhe, duke e kombinuar me purenë e karotave, gatuajeni edhe për disa minuta, duke e përzier mirë;
• Së shpejti masa do të marrë ngjyrë portokalli dhe do të fillojë të trashet. Sapo ajo fillon të "largohet" nga muret e tenxhere, hiqeni atë nga sobë dhe kujdesuni për arrat;
• I presim trashë gjysmë gote dhe duke i bashkuar me përzierjen e karotave i trazojmë me një shpatull druri;
• Masën e përfunduar e vendosim në një shtresë të ulët (2-2,5 cm) në një enë të ulët të mbuluar me fletë metalike dhe e dërgojmë të “kalojë natën” në frigorifer;
• Në mëngjes, priteni në “copa të rehatshme” dhe zhytni secilën në copa kokosi ose sheqer pluhur.

Në video do të gjeni një recetë të detajuar për ëmbëlsirën turke të karotave:

Një tjetër delikatesë që i bën mirë trupit janë Baret Proteinike. Ju mund të lexoni gjithçka rreth tyre

Kungulli i shijshëm Kënaqësia turke në sëmundjet e sistemit të tretjes tregohet si një ilaç i ëmbël:

• Pritini në copa të mëdha 200 gr kungull;
• Hidhni 400 g sheqer në një tigan të veçantë dhe derdhni me 100 ml ujë, ziejini derisa të treten plotësisht. Shtoni copa kungulli në shurupin e përfunduar dhe vazhdoni të gatuani mbi nxehtësinë mesatare;
• Kur copat e frutave me diell të zbuten, hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni masën e ëmbël të ftohet pak dhe përdorni një blender për ta kthyer në një pure të lëmuar;
• Shtoni lëngun e gjysmë limoni, përzieni dhe - përsëri në zjarr;
• Në 1,5 gota ujë shpërndani 2 gota niseshte dhe duke i hequr kokrrat, ia shtoni puresë së zier. Mos harroni të përzieni;
• Pas nja dy minutash, hiqeni tiganin nga zjarri;
• Derdhni purenë e ftohur në një formë të ulët të lyer me gjalpë (deri në 2,5 cm) dhe vendoseni në frigorifer për disa orë;
• Masën e ngrirë e ndajmë në copa dhe e lyejmë secilën në sheqer pluhur.

Pasi të përgatisni ëmbëlsirën e shijshme turke dhe të krahasoni përfitimet dhe dëmet e tij për trupin, shijoni copat e kënaqësisë pa harruar ndjenjën e masës.

Përmbajtje të ngjashme

Demti turk është një nga ëmbëlsirat më të shijshme dhe më të njohura orientale. Kjo delikatesë është ende e lidhur në Lindjen e Mesme me kënaqësinë qiellore dhe trajtimet mbretërore. Shija dhe aroma e kënaqësisë turke është po aq e larmishme dhe e rafinuar sa edhe filozofia lindore. Kjo delikatesë u shfaq për herë të parë mbi 500 vjet më parë. Historia e origjinës së saj nuk është më pak interesante, siç është edhe receta e gatimit.

Shumë kohë më parë në Stamboll jetonte një sundimtar i çuditshëm, i cili ndonjëherë nuk mund të kënaqte as kuzhinierët më të aftë. Duke ditur që Vladyka pëlqen të kënaqet me diçka të ëmbël, kuzhinierët e shpejtë përgatitën ushqime jashtëzakonisht të pazakonta për Sulltanin ditë e natë. Sidoqoftë, sundimtari turk rrallë lavdëronte specialistët e tij të kuzhinës dhe vazhdimisht kërkonte diçka të re dhe shumë të shijshme prej tyre. Dhe një herë, një pastiçier turk i quajtur Ali Muhyiddin Haxhi Bekir pati fatin të kënaqte vërtet Sulltanin.

Aliu i shkathët përziente sheqerin, ujin, niseshtenë, shurupin e petaleve të trëndafilit, mjaltin dhe bajamet e grimcuara, e përgatiti përzierjen në një tenxhere, më pas e ftoi dhe i preu pjatat e ëmbla në shirita të vegjël. Ai e rrotulloi secilën pjesë në sheqer pluhur dhe shtroi një delikatesë në një tabaka të artë, pas së cilës ia paraqiti zotit.

Një risi e tillë e solli Sulltanin në një kënaqësi të papërshkrueshme - në fund të fundit, kjo ëmbëlsirë doli të ishte jo vetëm tepër e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e butë. Kjo shpikje e pastiçierit turk Ali mori emrin "Turkish Delight", që do të thotë "copa të lehta" në turqisht dhe shumë shpejt u bë shumë e njohur nga fisnikëria turke. Lukum mbahej në kuti si bizhuteri, dhe disa i atribuonin kësaj delikatesë një origjinë të vërtetë magjike. Gradualisht, filluan të shfaqen gjithnjë e më shumë receta të reja për ëmbëlsirat mbretërore: për përgatitjen e bukës turke, filluan të përdoren përbërës të tillë si fëstëkët dhe arra, lëngje të ndryshme frutash, fruta të freskëta dhe çokollatë. Dhe në fillim të shekullit të 18-të, u shfaq një version tjetër i kënaqësisë turke, i cili u quajt "shkëlqimi i bardhë". Ëmbëlsirat nga qyteti i Afionit vendosën të eksperimentojnë dhe të hollojnë masën e shijshme për lum turk me krem ​​të shkrirë. Edhe sot, të gjithë përfaqësuesit e kësaj familjeje janë shumë të njohur, jo vetëm në Lindjen e Mesme, por edhe në Evropën Perëndimore.

Çfarë është kënaqësia turke?

Kenaqesi turke- Kjo është një delikatesë e Lindjes së Mesme, e cila bëhet duke përdorur një teknologji të veçantë nga sheqeri dhe niseshteja, dhe mjalti, shurupi, frutat e thata dhe arrat përdoren për t'i dhënë një shije të veçantë. Masa e ëmbël e përgatitur për lum turk futet për dy ditë. Falë ujit të trëndafilit, ëmbëlsia turke ka një ngjyrë rozë dhe atë shije ekzotike që e bëri këtë delikatesë turke të popullarizuar në të gjithë botën. Ëmbëlsira turke e gatshme ruhet në mënyrë që të mos ketë kontakt me ajrin.

Sot, siç dihet, ka më shumë se njëqind lloje të shijshme turke. Sigurisht që mund t’i blini në dyqane, por mund t’i gatuani edhe vetë në shtëpi.

Receta për këtë delikatesë orientale është e thjeshtë.

Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni niseshte misri, xhelatinë të grimcuar, sheqer pluhur dhe një mbushje sipas dëshirës tuaj - për shembull, pastë arre ose lajthie, ose lëvore të disa frutave. Më pas duhet të përzieni të gjithë përbërësit, të shtoni pak ujë dhe ta lini masën për një ditë në mënyrë që të trashet. Pas kësaj, masa pritet në kubikë të vegjël dhe spërkatet me sheqer pluhur. Kjo eshte e gjitha. Kënaqësia juaj e bërë në shtëpi është gati!

Këtu është një tjetër recetë e ëmbëlsirave turke

• Hidheni në një tigan të thatë:
• niseshte misri - 1 filxhan,
• sheqer - 1 filxhan,
• kanellë - 0,5 lugë,
• një majë sheqer vanilje
• pelte e menjëhershme për tortën - 1 qeskë.
• Përziejini të gjitha këto tërësisht. Më pas duhet të shtoni 1,5 gota ujë.

Më pas vendoseni këtë përzierje në zjarr mesatar dhe duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri, sillni një konsistencë të trashë. Sapo masa të fillojë të trashet, zjarri duhet të minimizohet, duke shtuar 1/4 lugë. acid citrik ose lëvozhgë limoni. Pas kësaj, është e nevojshme që përzierja të përzihet plotësisht deri në një masë homogjene. Vetë procesi zgjat rreth 20 minuta.

Hiqeni nga zjarri, shtoni arra të grira. Masën e ëmbël e shtypim me pjesën e pasme të një luge, e cila duhet të laget vazhdimisht në ujë. Më pas kjo masë duhet të ftohet, por jo në frigorifer. Kur përzierja të jetë ftohur, tepsi kthehet nga ana tjetër dhe më pas pritet me thikë në katrorë të vegjël. Çdo katror duhet të zhytet në niseshte. Më pas, niseshteja tundet dhe vetëm më pas spërkatet me sheqer pluhur. Nëse rrokulliset menjëherë në sheqer pluhur, atëherë lagështia do të fillojë të bie në sy dhe sipërfaqja do të bëhet shumë ngjitëse.

Ëmbëlsira e ëmbëlsirës së ëmbëlsirave turke u shfaq në industrinë e ëmbëlsirave falë Sulltanit të Perandorisë Osmane gjatë shekullit të 18-të. Sipas legjendës, Sulltani urdhëroi specialistin e tij të kuzhinës Haxhi Bekir, nën dhimbjen e vdekjes, të krijonte një delikatesë të re. Dhe ai e bëri atë fjalë për fjalë brenda natës. Emri i ëmbëlsirave turke përkthehet nga arabishtja si "copa komode". Meqenëse ëmbëlsira ishte për shijen e vetë Sulltanit dhe haremit të tij, pastiçieri i gjykatës filloi të dilte me opsione të reja për delikatesën.

Lakmia turke, e krijuar nga specialisti i kuzhinës së Sulltanit, përbëhej vetëm nga tre përbërës.

Nga se përbëhet lakmia turke?

• ujë;
• sheqer;
• lëng limoni.

Këto produkte janë baza e ëmbëlsirës, ​​e cila tashmë është një pjatë e pavarur. Mjafton të spërkatni copat e feta të shurupit të ngrirë me sheqer pluhur dhe gjella është gati. Por meqenëse përparimi nuk qëndron ende dhe dhëmbi i ëmbël kërkon shije dhe ndjesi të reja, delikatesa ka fituar shumë opsione me shtimin e thekseve të ndryshme.

Pra, tani kënaqësia turke paraqitet në tregun e ëmbëlsirave me një larmi papastërtish të bëra duke përdorur teknologji të ndryshme:

• fruta;
• arre;
• luleshtrydhe;
• mjaltë;
• me fëstëkë;
• rrotulloj;
• bajame;
• fik;
• mollë;
• me dy shtresa;
• oriz;
• e bardhë;
• cokollate;
• kub;
• agrume;
• me shtimin e petals trëndafili;
• fëmijë;
• kungull;
• vanilje;
• karrota.

Dhe kjo nuk është një listë e plotë. Disa varietete krijohen ekskluzivisht si ëmbëlsirë, të tjera, si karrota ose kungulli, janë gjithashtu një burim vitaminash.

Recetë klasike e ëmbëlsirave turke

Pra, le të përgatisim një ëmbëlsirë klasike turke.

Teknologjia e ekzekutimit:

• sheqer - 300 g;
• niseshte - 55 g;
• 1 ½ filxhan ujë;
• acid citrik - mjafton një majë;
• për pluhur - pluhur.

Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, niseshte. Përziejini mirë derisa niseshteja të tretet plotësisht në ujë. Përgatisni shurupin duke e përzier vazhdimisht. Është më mirë të marrësh një lugë druri. Kur shurupi fillon të trashet, shtoni acid citrik. Nëse dëshironi, mund të përfshihen edhe aromatizues të ndryshëm dhe ngjyra ushqimore. Përgatitni paraprakisht formën në të cilën dëshironi të vendosni shurupin për ngurtësim. Në këtë rast mund të përdorni kallëpe silikoni të spërkatur mirë me sheqer pluhur. Gatishmëria gjykohet nga dendësia e përzierjes - ajo duhet të bëhet mjaft e trashë, të mbajë formën e saj dhe është e vështirë për t'u përzier. Shurupi i gatshëm duhet të derdhet shpejt në një myk, të lëmoni sipërfaqen me një shpatull. Kur ëmbëlsira të jetë ngurtësuar plotësisht, priteni shtresën në kubikë dhe mbështilleni në pluhur sheqeri ose petë kokosi. Ëmbëlsira është gati.

Si të gatuaj nga kungulli?

Është jashtëzakonisht e rrallë të quash një ëmbëlsirë një pjatë të shëndetshme.

Por shija turke me kungull është një përjashtim dhe një shpëtim për nënat me bebe me dhëmbë të ëmbël:

• 0,4 kg sheqer;
• tul kungulli - 200 g;
• niseshte - 2 pirgje;
• lëng ½ limoni;
• ujë.

Ndani tulin e kungullit në copa të vogla. Për të përgatitur shurupin, shtoni sheqer në 100 ml ujë, zieni. Vendosni fetat e kungujve në shurup, vazhdoni të gatuani masën në zjarr të ulët. Kungulli do të jetë gati kur struktura e tij të jetë e butë. E lemë në shurup derisa të ftohet. Grini kungullin me shurup me blender derisa të jetë e qetë. Ne futim një produkt limoni në purenë që rezulton. Përziejini mirë. Shpërndani niseshtenë në një gotë e gjysmë ujë. Purenë e kungullit e vini përsëri në valë, derdhni niseshtenë e holluar. Pas disa minutash fikeni sobën dhe lëreni të ftohet. Përzierja hidhet në një kallëp, lihet në të ftohtë. Pas 4 orësh, ëmbëlsira do të jetë gati. Ndani shtresën në copa të zakonshme, mbulojeni me pluhur.

E rëndësishme! Formulari për ëmbëlsirën turke duhet të përgatitet paraprakisht - i spërkatur me sheqer pluhur, i veshur me pergamenë ose i lyer me vaj. Pa përmbushur këtë kusht, do të jetë problematike heqja e trajtës nga myku.

Lum turk me fëstëkë

Ju mund të diversifikoni kënaqësinë turke duke shtuar arra të ndryshme në recetë, për shembull, fëstëkë.

Pra, na duhet:

• ¼ l ujë;
• 0,3 kg fëstëkë;
• niseshte - 200 g;
• 450 g sheqer;
• 60 g sheqer pluhur;
• lëng limoni - 15 g.

Zieni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin, lëngun. Niseshtenë e hollojmë në një sasi të vogël uji, duke e përzier vazhdimisht, gradualisht e derdhim në shurup. Grini fistikët në një gjendje thërrimesh të mëdha. Spërkateni pjesën e poshtme të mykut me gjysmën e fistikëve të grirë. Mbushni me shurup, rrafshoni sipërfaqen dhe hidhni gjysmën e dytë të fistikëve. Presim në copa të vogla lakmimin turk të ftohur dhe e rrotullojmë në pluhur.

Me luleshtrydhe

Kënaqja turke me luleshtrydhe ka një nuancë rozë, një shije delikate dhe përmban shumë vitamina të dobishme.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë, ju nevojiten produkte:

• luleshtrydhe - 200 g (përdoren të freskëta ose të ngrira);
• xhelatinë - 15 g;
• pluhur - 150 g;
• 0,5 limon.

Bëjini pure luleshtrydhet në një blender. Shtoni xhelatinë dhe lëreni për gjysmë ore që të fryhet. Masës me luleshtrydhe (lëreni pak për pluhur) shtoni sheqer pluhur dhe lëngun e limonit. Përziejini gjithçka mirë dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet plotësisht, duke mos lejuar që ajo të ziejë. Lëreni mënjanë pastën e luleshtrydheve që të ftohet plotësisht. Me mikser ose blender rrihni masën për 5 minuta. E mbushim masën me një formë të veshur me pergamenë dhe e dërgojmë në të ftohtë për 5 orë. E ndajmë shtresën në kubikë, e spërkasim me pluhur.

Lakmi tradicionale turke

Lokma turke përgatitet tradicionalisht në një orë.

Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për përbërjen e produkteve:

• ujë - 2 pirgje;
• 0,1 kg përzierje arra;
• sheqer - 1 pirg;
• ½ pirg niseshte;
• ¼ pirg. sheqer pluhur dhe niseshte për spërkatje;
• lëng limoni - 2 tavolina. lugë (mund të zëvendësohet me acid citrik - ½ lugë çaji);
• ngjyrosje ushqimore - një majë;
• aromatizues.

I pastrojmë arrat, i skuqim lehtë. Në një tenxhere, përgatisni shurupin e sheqerit, ½ pirg. ujë, 1 lugë gjelle lëng limoni. Lëreni të vlojë. Gatuani derisa një pikë shurupi e zhytur në ujë të ftohtë të fillojë të kthehet në një top të fortë.

Përzieni niseshtenë me pjesën tjetër të ujit dhe shtoni lugën e dytë me lëng. Ziejeni niseshtenë derisa të bëhet e trashë (20 minuta). Hidheni shurupin në niseshte dhe përzieni mirë derisa të jetë homogjene, gatuajeni për rreth 20 minuta. Në fund prezantojmë shijen, ngjyrën, arrat. Nuk është e nevojshme të bluani arrat, lajthitë e plota në çdo gjë do të duken më mbresëlënëse. Derdhni përzierjen ende të nxehtë në tabaka, dërgojeni në të ftohtë për 6 orë. Pritini në copa dhe spërkatni me një përzierje niseshteje dhe pluhuri.

Me çokollatë të shtuar

Të gjithë e pëlqejnë çokollatën dhe mund të përdoret me sukses kur gatuani ëmbëlsirën turke në shtëpi:

• çokollatë e zezë (rreth 100 g);
• të bardhat e 2 vezëve;
• 125 g niseshte;
• qumësht i thatë - 75 g;
• 1 kg sheqer;
• sheqer pluhur;
• lëngun e 1 limoni.

Rrahim të bardhat e vezëve me blender derisa të bëhen shkumë. Hollojeni qumështin pluhur me një gotë e gjysmë ujë. Hidhni lëngun e limonit, shtoni çokollatën e grirë dhe sheqerin. Përziejini mirë dhe shtoni të bardhat e vezëve të rrahura. Masën e lemë të vlojë. Holloni niseshtenë në 3 lugë ujë, shtoni në përzierjen kryesore. Masa e trashur lihet të ngurtësohet në formë. Pritini në copa, spërkatni me pluhur.

Lekshi turke me mollë në shtëpi

Lakmia turke e mollës përgatitet thjesht dhe në një kohë të shkurtër.

Do të na duhen:

• 4 mollë;
• 120 g niseshte misri;
• arra (bërthama) - 50 g;
• 50 g sheqer kallamishte;
• thekon kokosi (për shije);
• ujë.

Mollët duhet të qërohen, të hiqet thelbi. Hidhni pak ujë në një tenxhere me mure të trasha, shtoni sheqer kallam dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Zhytni fetat e mollës në shurup, ziejini pak. Grini arrat në thërrime të mëdha dhe dërgojini te mollët. Më pas, futim niseshte të holluar në ujë dhe ziejmë pak më shumë. E mbulojmë pjesën e poshtme të formës me pergamenë, film (ushqim), fletë metalike. Derdhni masën në kallëp, lëreni të trashet. Rrotulloni kubet në kokos të grirë.

me vanilje

Për një ëmbëlsirë me shije vanilje, ne do të përgatisim një listë të produkteve:

• ujë - 1 pirg;
• 1 pirg rërë sheqeri;
• 1 pirg pluhurat;
• 1 pirg niseshte;
• një majë vanilje, acid citrik.

Shurupin e përgatisim duke vluar ujin dhe sheqerin duke i shtuar niseshtenë. Kur shurupi të jetë gati gati, shtoni vaniljen dhe limonin. Masën e ftohur pak e hedhim në kallëpe të spërkatura me sheqer pluhur. Pas 4 orësh, rrotulloni copat e të mirave në pluhur nga të gjitha anët. Për të shtuar ngjyrë, shurupit mund t'i shtoni pak lëng natyral dhe pak xhelatinë për densitet.

Versioni i bajameve të ëmbëlsirës turke

Bajamet janë shumë të dobishme për diabetin dhe sëmundjet infektive të zorrëve. Është gjithashtu një masë e shkëlqyer parandaluese kundër kancerit.

Le të bëjmë lum turk bajame.

• sheqer dhe niseshte - 3 pirgje secila;
• 6 pirg ujë;
• ½ sheqer pluhur;
• bajame - ½ pirg.

Kokrrat e bajames i ndajmë në dy feta. Holloni niseshtenë në 3 gota ujë dhe përzieni derisa të zhduken kokrrat. Nga sasia e mbetur e sheqerit dhe ujit, përgatisni shurupin - lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Nëse formohet shkumë, ajo duhet të hiqet. Hidhni niseshtenë në shurup, hidhni fetat e bajames. Përziejini gjithçka derisa masa të trashet. Përzierja që rezulton shpërndahet në mënyrë të barabartë në një kallëp silikoni ose fletë pjekjeje me anët e larta. Fundi i kallëpit duhet të lyhet me pergamenë, ose të spërkatet me sheqer pluhur. Kur delikatesa të jetë ngrirë plotësisht, priteni në pjesë, zhyteni në sheqer pluhur dhe shijojeni.

recetë origjinale e orizit

Orizi i ëmbëlsirës turke ka një përmbajtje pak më të lartë kalori, por në të njëjtën kohë nuk jemi aspak inferiorë në shije.

Receta përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 3 pirg. Sahara;
• 1 litër ujë;
• gotë jo e plotë me oriz;
• një gotë sheqer pluhur;
• lëng portokalli - 1 gotë.

Gatuani orizin e larë derisa të zbutet. Përgatisim një shurup të ëmbël nga lëngu i portokallit dhe sheqeri. Orizi duhet të fërkohet përmes një sitë të imët dhe të shtohet në shurup. Përzierja do të jetë gati kur të fillojë të largohet lirshëm nga muret e enës. Delikatesën e ftohur pak e vendosim në një tepsi dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Ngrirja e plotë do të ndodhë në rreth një ditë.

Rozë - me mjedër

Lakmia turke e mjedrës është një nga shijet tradicionale turke dhe manaferrat ose shurupi përdoren për ta bërë atë:

• 4 pirg. Sahara;
• shurup mjedër - 3-5 tavolinë. l.;
• kulloj. vaj - 20 g;
• ujë - 4 pirgje;
• 4 pika vaj trëndafili;
• 3 tabela. l. niseshte;
• ½ pirg pluhur.

Holloni niseshtenë në një gotë me ujë, lëreni të piqet. Nga sheqeri dhe 3 rafte. ujë, zieni shurupin, shtoni niseshten e fryrë, gatuajeni derisa masa të fillojë të largohet nga muret e enës. Është koha për të shtuar gjalpë, shurup. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. E lyejmë formën (mundësisht silikoni) me vaj dhe e mbushim me një masë që pas pak do të forcohet.

ëmbëlsirë me agrume

Delikatesa orientale e agrumeve freskohet me shijen e saj.

Për gatim do t'ju duhet:

• ujë - 2 gota;
• 5 pirg Sahara;
• lëkura e 1 portokalli/limoni;
• niseshte - ½ pirg;
• disa pika vaj aromatik (agrume);
• për pluhur - 5 tavolinë. l. pluhur.

Së pari, le të përgatisim një zgjidhje niseshteje - holloni niseshtenë në një gotë me ujë derisa gunga të zhduken. Hidhni gotën e dytë me ujë në një tenxhere, shtoni sheqer - zieni, gatuajeni për 20 minuta. Derdhni niseshtenë në shurupin e vluar, ktheni intensitetin e zjarrit në modalitetin minimal, futni lëkurën e agrumeve. Vazhdojmë të gatuajmë masën duke e trazuar vazhdimisht me lugë/spatull druri derisa të trashet. Në fund, shtoni vaj agrume. Derdhni përzierjen që rezulton në kallëp. Mund të shtroni edhe një fletë pjekjeje ose tavë me letër furre. Sipërfaqja e përzierjes së trashë duhet të nivelohet me një shpatull. Pas nja dy orësh, ëmbëlsira do të trashet plotësisht. Pritini në kube të madhësisë së kërkuar dhe spërkatni me pluhur.

Produktet:

• ½ pirg Sahara;
• 400 g karrota;
• kripë;
• lëkura e limonit / portokallit - 1 lugë. l.;
• thekon kokosi - 100 g;
• niseshte misri - 150 g;
• arra - ½ pirg.

Grini karotat në një pure në një rende të imët. Shtoni 3 lugë ujë dhe dërgoni përbërësin e perimeve në enët në sobë. Vendoseni në ngrohje të ngadaltë. Ne futim sheqer dhe kripë në pjesë të vogla. Duke vazhduar të trazoni karotat, lërini të ziejnë. Ziejini për rreth 20 minuta të tjera. Lëkura e grirë e agrumeve u shtohet karotave. Në 50 g ujë, përzieni niseshtën dhe hidheni gradualisht në karotat. Duke e trazuar, gatuajeni për 5 minuta. Hidhni thërrimet e mëdha të arrave në karotat tashmë të trasuara. Hidheni masën në kallëp, duhet të merrni një shtresë rreth 3 cm.Lëreni për 10-12 orë në të ftohtë. Lumturia turke, e prerë në feta, rrotullohet në ashkël ose pluhur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+