Reçeli i mollës. Reçeli i mollës për dimër. Gatimi i një pjate hap pas hapi me foto

Karakteristikat e produktit

Reçeli i mollës - natyral produkt ushqyes konsistencë e dendur në formë pelte. Ajo ka një qëllim universal. Mund të konsumohet si një pjatë më vete, ose mund të përgatisni mbushje pjekjeje, salca, madje edhe karamele.

Lehtësia e përgatitjes bën të mundur që të bëni vetë natyrale dhe produkt i shijshëm edhe amvisa më e papërvojë.

Reçeli aromatik, i shëndetshëm dhe i shijshëm i mollës është gjithashtu i përballueshëm - edhe nëse nuk i rritni vetë këto fruta, kostoja e tyre nuk është e lartë. Kjo do të thotë, blerja e përbërësve për një recetë të veçantë nuk do të ketë pothuajse asnjë efekt në buxhetin e familjes.

Receta

Ka shumë mundësi për përgatitje - ato janë të gjitha origjinale dhe të shijshme. Le të njihemi me veçoritë e gatimit reçel molle në shtëpi. Këtu janë opsionet më të njohura dhe të thjeshta.

Reçel i rregullt (recetë klasike)

Kjo recetë reçeli mund të shërbejë si bazë për të gjithë të tjerët. Bazuar në të, duke shtuar përbërës të ndryshëm, mund të arrini shije të reja mahnitëse.

Përbërësit:

• mollë - 1 kg
• sheqer - 700 g.

Udhëzime:

1. Qëroni frutat, hiqni lëvozhgën dhe farat. Pritini mollët në katër pjesë; nëse frutat janë shumë të mëdha, duhet t'i prisni në copa më të vogla. Por nëse, përkundrazi, mollët janë të vogla, mund t'i prisni në gjysmë.
2. Për t'i bërë frutat më të buta, i zbutni në një kazan të dyfishtë. Në mungesë të kësaj pajisjeje në fermë, përdorni një banjë me ujë. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, mjaftojnë 15-20 minuta.
3. Thërrmoni frutat e ziera në avull në një pure. Për këtë ju mund të përdorni një mulli mishi, blender ose matës të zakonshëm.
4. Vendi salca e mollës Në një tenxhere me mure të trasha, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Mesatarisht duhen 1-1,5 orë që reçeli të marrë konsistencën e duhur.
5. Hiqeni nga sobë dhe ftoheni. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në kavanoza dhe vidhosni kapakët fort.

Reçel aromatik nga Antonovka

Kjo recetë është e ndryshme nga tema klasike, se këtu merret një standard i dyfishtë i sheqerit. Për shkak të faktit se Antonovka është një nga më varieteteve të tharta mollët Produkti i përfunduar ka një shije unike të ëmbël dhe të thartë, rezulton aromatike dhe e trashë - Antonovka përmban shumë pektinë. Teknologjia e gatimit është e njëjtë si në recetën klasike.

Reçel molle me limon

Kjo delikatesë rezulton gjithmonë shumë aromatik dhe e ëmbël. Ëmbëlsia e saj thekson veçanërisht limon i lehtë një notë që nuk e ndërpret shijen kryesore, por e bën atë më pikante.

Konsumuesit e çajit mund të përdorin reçelin e mollës si lyerje në bukë ose bukë - do të bëhet i pasur dhe i trashë shtesë e madhe per mengjes.

Informacioni i recetës

• Lloji i gjellës: përgatitjet
• Mënyra e gatimit: zierje
• Porcionet: 2.1 l
• 1 orë 30 minuta

Përbërësit:

• mollë të pjekura (të qëruara) - 2 kg
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg
• limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Lani mollët mirë në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir kuzhine, më pas pritini secilën prej tyre në 4 pjesë.


Hiqni lëvozhgat dhe farat nga fetat e mollës që rezultojnë, si dhe çdo tul të errësuar ose të dëmtuar.


Lani limonin me furçë, qëroni sipas dëshirës dhe priteni në 4-5 pjesë.


Duke përdorur një mulli mishi, ktheni mollët dhe limonin në një pure të butë frutash.


E transferojmë në një tenxhere të thellë dhe e përziejmë me sheqer.


Përziejini mirë dhe vendoseni menjëherë në zjarr.


Gatuani reçelin në zjarr mesatar për rreth 40 minuta pasi të ziejë. Është shumë e rëndësishme ta përzieni rregullisht me një shpatull druri; nëse nuk e bëni këtë, reçeli do të digjet.


Me një lugë të madhe shpërndajmë reçelin e zier në kavanozët e përgatitur dhe mbyllim menjëherë fort.

Shënim për pronarin:

• Ju mund të përdorni çdo shumëllojshmëri mollësh për të bërë reçel: Antonovka, Semerenko, Mbushje e bardhë etj.
• Nëse dëshironi, limoni mund të zëvendësohet me lime ose portokall.
• Nëse nuk e qëroni limonin, reçeli do të jetë edhe më aromatik, por do të ketë një shije të lehtë të hidhur. Për të shmangur këtë, ju mund të shtoni tul limoni veçmas tek mollët dhe vetëm pak nga lëkura e saj veçmas.

Me kanellë dhe limon

Më pëlqen kjo recetë për lehtësinë e përgatitjes dhe shijen e pazakontë, origjinale. NË koha e dimrit ky reçel do të bëhet një mjet i domosdoshëm parandalimi ftohjet. Dhe nëse sëmureni, vitamina C që përmban trajtimi do t'ju ndihmojë të ngriheni shpejt në këmbë. Të mirat:

• Ngjyrë e bukur e errët me një nuancë bronzi.
• Shija e karamelit falë kallam sheqeri, e cila përdoret në recetë, dhe shije pikante për shkak të kanellës dhe erëzave të tjera.
• Thithëri e këndshme për shkak të limonit.

Përbërësit:

• sheqer i rregullt - 1,5 lugë gjelle.
• sheqer kallami - 0,5 lugë gjelle.
• mollë - 2-2,2 kg
• kanellë pluhur - 2 lugë.
• karafil të bluar - 0,5 lugë.
• allspice - 1/4 lugë.
• lëngun e 1 limoni
• ujë.

Skema e përgatitjes hap pas hapi:

1. Mollët duhet të përgatiten në të njëjtën mënyrë si në recetën kryesore: lani, qëroni, prisni në katërsh.
2. Frutat i vendosim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë për gjysmë ore derisa të zbuten.
3. E heqim tiganin nga soba dhe e bëjmë purenë e masës me blender.
4. Vendoseni përsëri purenë në zjarr dhe lëreni të ziejë.
5. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në përzierjen e mollës, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
6. Kur reçeli të marrë një konsistencë të trashë të dukshme dhe një ngjyrë karakteristike kafe, hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni purenë në kavanozët e përgatitur. Rrotulloni menjëherë enët me kapak. Këshillohet që të kryhet pasterizimi pas rrotullimit.

Kujdes: mos harroni të përzieni vazhdimisht përzierjen e mollës - kjo masë e thjeshtë do të parandalojë që reçeli të digjet deri në fund të tiganit.

Reçeli i tulit të mollës

Nëse përgatitni lëng nga mollët, pas përdorimit të frutave, ajo që mbetet është tuli - fibra e mollës nga e cila është hequr pjesa më e madhe e lëngut. Nëse ka mbetur shumë tortë, atëherë nuk duhet ta hidhni, por ta gatuani reçel i shkëlqyer. Përdorimi i mollëve rezulton të jetë pa mbeturina - ekonomike, e shijshme dhe fitimprurëse. Më pas kjo do të bëhet bllokim bazë e mrekullueshme për mbushjen e byrekut - për shkak të trashësisë së tij nuk përhapet.

Përbërësit:

• tortë - 1 kg
• sheqer - 800 g.

Procesi i gatimit:

1. Pulpa duhet të fërkohet përmes një kullesë në tigan.
2. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni për gjysmë ore, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
3. E vendosim tavën në furrë dhe e lëmë për 20-30 minuta. Kjo masë do të bëjë që bllokimi të marrë trashësinë e nevojshme - lagështia e tepërt do të avullojë.
4. E nxjerrim dhe e hedhim reçelin menjëherë në kavanoza. Pasterizimi është i nevojshëm për të hequr të gjithë mikroorganizmat.

Reçel molle me qumësht të kondensuar

Kjo recetë na jep mundësinë të provojmë një reçel molle të shijshme të mrekullueshme - me një nuancë kremoze dhe një konsistencë delikate.

Shënim: Shtoni sheqer në këtë recetë vetëm nëse përdorni mollë tortë. Nëse fruti është i ëmbël dhe nuk keni nevojë për sheqer, qumështi i kondensuar do të jetë i mjaftueshëm. Nuk ka nevojë për shumë ëmbëlsira - pak njerëz e pëlqejnë produktin me sheqer.

Përbërësit:

• ujë - 50 g
• mollë - 2 kg
• sheqer - për shije
• qumësht i kondensuar - 450 ml.

Diagrami i gatimit:

1. Vendosni mollët e përgatitura dhe të prera në një tenxhere, derdhni në ujë, shtoni sheqer (nëse është e nevojshme) dhe ziejini në zjarr të ulët derisa frutat të zbuten.
2. Ftoheni përzierjen e mollës dhe e bëni pure me një blender.
3. Shtoni qumështin e kondensuar në përzierjen e puresë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
4. Gatuani duke e përzier derisa reçeli të trashet.
5. Vendoseni produktin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli i mollës dhe portokalli

Reçeli i mollës me shtimin e portokallit ka një ngjyrë simpatike të butë qelibar, një konsistencë transparente, të shijshme dhe shije të këndshme me një nuancë agrumesh. Mbani në mend se kjo recetë është ndoshta më e gjata dhe më e vështira për t'u përgatitur nga të gjitha. Por nëse keni përvojë të mjaftueshme në gatim, mund ta përballoni atë.

Përbërësit:

• mollë - 2 kg
• sheqer - 2,5 lugë gjelle.
• ujë - 600 ml
• pluhur vanilje - 1 lugë.
• kanellë të bluar - 2 lugë.
• karafil dhe allspice- 1 lugë secila
• arrëmyshk - 0,5 lugë.
• portokall - 2 copë.
• kripë - një majë.

Si të bëhet:

1. Derdhni ujë në një tenxhere me përmasa të përshtatshme dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët.
2. Shtoni mollët e përgatitura dhe të grira.
3. Mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 45 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. Tani ju duhet ta fërkoni masën përmes një sitë, duke shtypur purenë me një lugë druri ose pure. Nëse ka mbetur ndonjë pjesë e ashpër, hidhini ato.
5. Transferoni përsëri purenë e pure në tenxhere.
6. Shtoni sheqer - shijoni sipas shijes tuaj. Përzierjes shtoni erëza, lëvozhgën dhe lëkurën e portokallit dhe kripën.
7. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës pasi të jetë ftohur.
8. Te nesermen vendoseni tenxheren me masen e ftohur ne zjarr dhe ziejini per 6 ore. Është e qartë se zjarri duhet të jetë minimal. Përziejini në fillim çdo gjysmë ore dhe çdo 15 minuta në 2 orët e mbetura derisa të mbaroni.

Kujdes: për të kontrolluar gatishmërinë e produktit, mund të vendosni pak reçel në një tigan, ta ftohni dhe ta vendosni në ngrirje. Pasi masa të jetë ftohur plotësisht, kaloni gishtin mbi të: nëse është e dukshme një gjurmë gishti dhe reçeli nuk përhapet, atëherë produkti është gati.

Vendoseni reçelin në kavanoza, rrotulloni, pasterizoni.

Reçeli i mollës në furrë

Kjo recetë bën reçel molle konsistencë e trashë me një shije të pasur, të këndshme.

Përbërësit:

• 5 kg fruta;
• 700 g sheqer të grimcuar;
• ujë 200 ml.

Udhëzime:

• Grini mollët përmes një mulli mishi.

• Vendoseni përzierjen në një tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë. Meqenëse do të futet në furrë, tava nuk duhet të ketë doreza plastike.
• Shtoni sheqerin në përzierje dhe vendoseni gjithçka në furrë. Temperatura - 200 gradë.
• Mbani një sy në tigan: sapo të vini re se masa fillon të ziejë, temperatura duhet të ulet në 50 gradë.
• Pasi të keni ulur temperaturën, lëreni purenë në furrë për 3 orë.
• Pas kohës së caktuar, hiqeni tavën nga furra dhe shpërndani masën e bukur nuancë të kuqërremtë në kavanoza të përgatitura.

Gatuani në një tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një njësi të tillë moderne dhe të përshtatshme kuzhine si një tenxhere me shumë, atëherë mund të bëni edhe reçel molle në të. Në këtë rast, gatimi kthehet në një proces të përshtatshëm - pa shqetësime dhe telashe të veçanta - nuk ka nevojë të vihet re ose të përzihet vazhdimisht, dhe produkti do të dalë i shijshëm dhe aromatik.

Përbërësit:

• mollë - 1 kg
• sheqer - 0,5 kg
• gjysmë limoni.

Udhëzime:

1. Përgatitni mollët: lani, hiqni farat, qëroni, pritini në këtë rast jo në katërsh, por në feta më të holla.
2. Transferoni frutat në tasin me shumë tenxhere, derdhni në ujë (një e treta e gotës), vendosni në modalitetin e pjekjes dhe vendosini derisa të zbuten.
3. Kontrolloni mollët me një pirun - nëse frutat tashmë janë duke u copëtuar, shtypini ato me një pure ose blender.
4. Përzieni me sheqerin, shtrydhni lëngun e limonit në përzierje.
5. Vendoseni tasin me përzierjen në tenxhere, zgjidhni përsëri mënyrën e pjekjes dhe gatuajeni reçelin për një orë.
6. Pas gatimit, masën e ndajmë në kavanoza.

Vëmendje: mos e mbushni tasin me shumë tenxhere deri në buzë - lini pak hapësirë ​​- përndryshe masa do të largohet kur të ziejë.

Reçel me mollë dhe kunguj

Kombinimi i mollëve dhe kungujve është origjinal dhe i shijshëm. Përveç kësaj, kungulli, si mollët, është shumë i shëndetshëm. Përveç vitaminave, ai përmban shumë fibra, të cilat kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e stomakut. Ne e kemi bërë tashmë këtë, tani është koha për të bërë reçelin.

Përbërësit:

• mollë e thartë - 1200 g
• kungull - 800 g (është më mirë të marrësh një varietet arrëmyshk, këto kunguj kanë shijen dhe lëngshmërinë më të ëmbël)
• sheqer - 1 kg
• lëvorja e portokallit - 1 lugë gjelle.

Udhëzime:

• Përgatitni kungullin dhe mollët: lani, qëroni, hiqni farat, prisni në kubikë të vegjël ose grijini në rende të trashë.

• Vendosni kungullin në një tigan, shtoni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Në një tenxhere tjetër në të njëjtën kohë ziejini mollët.
• Pasi të keni zbutur frutat i bashkojmë në një tigan dhe i trazojmë.
• Shtoni sheqerin dhe gatuajeni përzierjen në zjarr të ulët. Sigurohuni që të përzieni - reçeli i djegur nuk do të ketë një shije dhe aromë shumë të këndshme.
• Kur përzierja të trashet plotësisht, shtoni sheqerin e mbetur dhe lëkurën.
• Kur reçeli fillon të tërhiqet nga muret, ai është gati. Vendoseni produktin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Kujdes: ky reçel nuk ka pse të mbyllet në kavanoza. Ju thjesht mund ta mbuloni me pergamenë dhe ta lidhni me litarë ose fije.

Reçel dardhe dhe molle

Kjo recetë vlerësohet për të shije unike- shumë e kujtojnë atë që nga fëmijëria. Kështu përgatitën gjyshet tona delikatesën - prandaj, mund të themi se ky opsion është i testuar me kohë.

Përbërësit:

• mollë - 2 kg
• dardha - 1 kg
• sheqer - 2 kg

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni frutat: lani, qëroni, farat dhe membranat, priteni në copa.
2. Fillimisht, vendosni mollët në një tenxhere të madhe, shtoni të gjithë sheqerin dhe ziejini derisa të zbuten për rreth 20 minuta.
3. Shtoni dardhën dhe gatuajeni edhe 20 minuta në zjarr të ulët.
4. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe përdorni një blender për të bërë pure përzierjen.
5. Gatuani edhe 10-15 minuta të tjera derisa të jenë gati.
6. Hiqeni tiganin nga soba dhe derdhni menjëherë purenë në kavanoza. Rrokullisje.

Në mënyrë që reçeli të marrë konsistencën e nevojshme dhe shijen e këndshme karakteristike, është më mirë të merrni varietete të tharta të mollëve. Ideale për: Semerenko, Antonovka, Mbushje e bardhë, boletus etj.

Mos harroni, përpara se të filloni ndonjë nga recetat, të përgatisni fillimisht kavanozët në të cilët do të ruhet reçeli. Është më mirë të përdorni enë qelqi: ato duhet të sterilizohen, thahen dhe përgatiten kapele qepëse ose vidhosni. Sterilizimi i mirë dhe kapakët e ngushtë janë një garanci që përmbajtja nuk do të prishet.

Zgjidhni frutat për reçel me kujdes. Është mirë të përdorni mollët e sapo vjelura që rriten në vend. Në këtë rast, trajtimi do të jetë vërtet i dobishëm. Opsioni më i mirë- gatuaj nga vetja mollët e veta, por kjo nuk është e disponueshme për të gjithë. Nëse blini mollë në një dyqan, kushtojini vëmendje frutave shtëpiake të shëmtuara - ato kanë një aromë natyrale dhe nuk trajtohen me parafinë. Frutat e mëdha të bukura të importuara shpesh vuajnë nga kjo.

Ju gjithashtu mund të kombinoni mollët me karota, kajsi të thata, arra, kumbulla të thata dhe shumë të tjera të shëndetshme dhe përbërës interesant. Në të njëjtën kohë, shija e produktit të përfunduar është e re çdo herë. Gatuani, eksperimentoni dhe surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj me shije të reja origjinale.

Nëse doni të mësoni se si të gatuani reçel i bërë në shtëpi, filloni me reçelin e mollës. Mollët mund t'i përpunoni lehtësisht dhe prej tyre të bëni reçel, gjë që me siguri do t'ju pëlqejë. Vetëm zgjidhni shumëllojshmëri të përshtatshme mollët dhe merrni parasysh nëse dëshironi të bëni reçel të rregullt molle ose nëse do t'i shtoni erëza, si kanellë, xhenxhefil ose arrëmyshk. Nëse ju pëlqen receta të pazakonta, mund të bëni reçel me xhenxhefil, limon ose boronicë. Nëse planifikoni ta hani reçelin së shpejti, mund ta ruani në frigorifer. Nëse dëshironi ta ruani reçelin dhe ta shijoni të ftohtë mbrëmjet e dimrit, ju duhet ta ruani dhe sterilizoni - kjo do të lejojë që kavanozët e reçelit të ruhen për një vit.

Përbërësit

• 8–10 gota matëse (1500–1800 g) mollë të forta e të freskëta (hiqni lëkurën, bërthamën dhe pritini mollët në kubikë të vegjël)
• Uji nëse është e nevojshme
• 2 lugë çaji lëng limoni
• 1 lugë çaji (2,5 g) kanellë terren(opsionale)
• 1 lugë çaji (2,5 g) xhenxhefil i bluar(opsionale)
• 1/8 lugë çaji (0,3 g) të bluar arrëmyshk(opsionale)
• 50 gram pektin pluhur
• 4 gota matëse (770 g) sheqer pluhur
• 220 gram sheqer kaf
• 1/2 lugë çaji (2 g) gjalpë

Hapat

Pjesa 1

Qëroni mollët dhe grijini ato. Lani mollët dhe qëroni ato. Hiqni thelbin dhe bishtin nga secila mollë. Pritini imët mollët në mënyrë që të merrni kube jo më të mëdha se 5-6 milimetra në madhësi. Merrni një gotë të madhe matëse dhe vendosni mollët e grira në të, më pas shtoni ujë të ftohtë deri në 1000 ml. Derdhni ujin dhe fetat e mollës në një tenxhere të madhe.

• Shumë lloje të mollëve janë të përshtatshme për të bërë reçel. Ju mund të përdorni mollët Cortland, Pink Lady, Pepin ose Jonagold - ato do të bëjnë reçel të mrekullueshëm. Provoni gjithashtu të kombinoni disa lloje mollësh - kjo do ta bëjë reçelin tuaj më të shijshëm.

1. Shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni tërësisht. Shtoni në tigan 2 lugë lëng limoni dhe 50 gram pektin pluhur. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza: nga një lugë çaji kanellë të bluar dhe xhenxhefil dhe arrëmyshk në majë të thikës. Përziejeni mirë përmbajtjen e tiganit për përbërës shtesë të përziera në mënyrë të barabartë me mollët.

   • Nëse shtoni erëza, reçeli i mollës do të fitojë shije dhe aromë byrek me mollë. Nëse preferoni shijen e mollëve pa aditivë, nuk do të keni nevojë për kanellë, xhenxhefil dhe arrëmyshk.

2. Lëreni përzierjen të vlojë dhe shtoni sheqer. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe ngroheni derisa përmbajtja të fillojë të ziejë. Shtoni 770 gram sheqer të grimcuar dhe 220 gram sheqer kaf. E trazojmë mirë sheqerin dhe e kthejmë masën të ziejë, duke e përzier vazhdimisht, duke e lënë reçelin të ziejë në sobë për një minutë.

   • Mos e zvogëloni nxehtësinë - kur e përzieni reçelin, ai duhet të ziejë vazhdimisht.

3. Shtoni gjalpin dhe hiqni shkumën. Fikni zjarrin dhe vendoseni me kujdes tiganin me reçelin e nxehtë në një zjarrfikës të ftohtë. Shtoni gjysmë lugë çaji (2 gram) gjalpë në reçel. Kjo do të zvogëlojë sasinë e shkumës dhe do t'i japë reçelit një dritë shije kremoze. Merrni një të madhe lugë gatimi dhe hiqni çdo shkumë që është krijuar në sipërfaqen e reçelit. Kur përmbajtja e tiganit të jetë ftohur pak, shijoni reçelin dhe shtoni erëza sipas shijes tuaj.

   • Nëse nuk e hiqni shkumën, reçeli juaj do të përfundojë me gjizë jo të shijshme dhe gunga të forta.

   Pjesa 2

   Bërja e reçelit sipas receta origjinale

   1. Bëni reçelin e mollës me mjaltë dhe limon. Për të bërë reçel me aroma e agrumeve, duhet të zieni mollët e përgatitura për reçel me lëng limoni derisa të zbuten dhe masa të fillojë të marrë një konsistencë si pure. Shtoni mjaltë natyral dhe sheqerin dhe përziejini mirë. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar-të ulët, lëreni të vlojë dhe shtoni pektinën e lëngshme. Gatuani reçelin për dy minuta të tjera, më pas shtoni lëkura e limonit. Nëse po konservoni reçelin, do t'ju nevojiten shtatë kavanoza qelqi 0,5 litra. Për të bërë reçel sipas kësaj recete do t'ju duhet:

      • 12 gota matëse (2 kg) mollë të prera në kubikë, të qëruara dhe me bërthama;
      • 2 gota matëse (450 ml) lëng limoni;
      • 2 gota matëse (680 g) mjaltë;
      • 3 gota matëse (570 g) sheqer të grimcuar;
      • 100 ml pektinë të lëngshme (mund të zëvendësohet me pektin të thatë, në masën 2 lugë çaji pluhur në vend të 1 lugë gjelle pektinë të lëngshme);
      • lëkura e tre limonëve.

   2. Provoni të bëni reçel molle me xhenxhefil. Për të parandaluar që shija e xhenxhefilit të jetë shumë e fortë, duhet të merrni 340 gram rrënjë xhenxhefili të copëtuar, të shtoni 240 ml ujë dhe ta grini derisa të bëhet pure. Pas kësaj, kullojeni masën që rezulton me napë - duhet të keni rreth 2 gota lëng. Hidheni këtë lëng në një tenxhere të madhe, shtoni 1,5 kg mollë të qëruara me bërthama (pritini në kubikë ose grijini paraprakisht). Shtoni 1 kilogram sheqer në tigan, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. E lëmë reçelin të ziejë për 25-30 minuta. Duhet të keni rreth 2.5 kilogramë produkt të përfunduar. Nëse dëshironi që reçeli të ruhet për një kohë të gjatë, vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni.

      • Nëse përdorni një termometër kuzhine për të përcaktuar nëse bllokimi është bërë, sigurohuni që temperatura të arrijë 100-105°C.

   3. Bëni reçel mollë-boronicë të kuqe. Vendosni mollët e përgatitura, boronicat e freskëta të plota dhe sheqerin në një tenxhere të madhe. Shtoni ujin, vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe prisni derisa përmbajtja të fillojë të ziejë. Lëreni tiganin të ziejë për 10-15 minuta të tjera, më pas shtoni lëngun dhe lëkurën e dy limonëve. Ziejeni reçelin në zjarr të ulët derisa të trashet. Nëse po konservoni reçelin, do t'ju nevojiten 4-5 kavanoza 0,5 litra. Për këtë recetë do t'ju duhet:

      • 8 gota matëse (1500 g) mollë;
      • 4 gota matëse (400 g) manaferrat e plota boronicat e kuqe;
      • 6 gota matëse (1150 g) sheqer të grimcuar;
      • 1 gotë matëse (240 ml) ujë;
      • lëngun dhe lëkurën e dy limonëve.

   4. Provoni të bëni reçelin e mollës sipas një recete tradicionale amerikane. Nëse ju pëlqen shija e reçelit të mollës, por dëshironi që produkti të ketë më pak sheqer, provoni të bëni reçelin e mollës në tenxhere të ngadaltë. Merrni 2,2 kg mollë, prisni secilën në katërsh dhe vendosini në enën e tenxhere të ngadaltë. Shtoni 1 gotë matëse (240 ml) musht molle dhe 1 filxhan matëse (240 ml) uthull molle. Ziejini derisa mollët të jenë të buta (zakonisht 3-4 orë), më pas bëni pure dhe shtypini në një sitë për të hequr farat dhe lëkurën. Masës që rezulton shtoni 110 gram sheqer kaf, 2 lugë gjelle (30 ml). shurup panje dhe gjysmë luge çaji (1 g) kanellë të bluar dhe të njëjtën sasi arrëmyshk të bluar. Gatuani në tenxhere të ngadaltë për rreth dy orë derisa reçeli juaj të trashet. Reçeli i përfunduar duhet të futet në tre kavanoza qelqi 500 ml.

      • Mos harroni, nuk mund të zvogëloni sasinë e sheqerit në një recetë reçeli. Sheqeri vepron si një ruajtës, kështu që nëse përdorni më pak sheqer sesa kërkon receta, reçeli juaj mund të prishet. Prandaj, përgatisni reçelin e mollës, receta e së cilës ju lejon të përdorni më pak sheqer.

   Pjesa 3

   Konservimi i reçelit të mollës

   1. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Vendosni kavanoza dhe kapakë të pastër me vida në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë. Ngroheni tiganin derisa uji të ziejë lehtë, por të mos vlojë. Është më mirë të përdorni kapakë të rinj me vidë për konservimin e bllokimit, megjithëse nëse kapakët tuaj janë në gjendje të mirë nga përdorimi i mëparshëm, mund t'i përdorni këto.

Sot mollët janë të disponueshme gjatë gjithë vitit, por kjo nuk është një arsye për t'ia mohuar vetes kënaqësinë e të ngrënit më së shumti përbërje e shijshme. Pikërisht konfigurimi i mollësËshtë e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur në shtëpi. Mollët e çdo varieteti janë të përshtatshme për konfigurim ose reçel, prandaj mos ngurroni të eksperimentoni kur krijoni këtë ëmbëlsirë.

Përbërja e mollës për dimër përgatitet relativisht shpejt, dhe rezultati është një masë molle e butë dhe e shijshme. Me këtë produkt mund të bëni lehtësisht mbushje për byrekë dhe ëmbëlsira të ëmbla. Çdo përbërje molle, receta për të cilën keni gjetur, do të shkojë mirë me çajin; mund të bëni sanduiçe të ëmbla me të ose ta hani ashtu. Kombinimi i mollës dhe kanellës - opsion i madh për çdo ëmbëlsirë. Përgatitni këtë përbërje me mollë; receta për dimër është në faqen tonë të internetit. Përveç mbushjes për byrekë dhe petulla, mund të përdoret si ëmbëlsirë, me akullore. Madje mund ta grisni me një lugë, duke e larë me çaj. Ky opsion nuk është shumë i sheqerosur, por shumë i shijshëm. Ju mund ta vlerësoni një produkt të tillë nga fotografitë, të cilat janë postuar gjithashtu në faqen tonë të internetit. Sigurohuni që të provoni të bëni përbërjen e mollës për dimër; një recetë me një foto të kuzhinierëve tanë do t'ju ndihmojë për këtë.

Confiture përgatitet nga fruta dhe manaferra të ndryshme. Mund të jetë me konsistencë uniforme (më pas mund të quhet reçel) ose me copa frutash dhe manaferrash. Përgatitur në trashësi shurup sheqeri. Për trashësi, xhelatinë ose agar shtohet në përbërje.

Kur gatuani reçelin e mollës, duhet të merren parasysh disa parime dhe rregulla themelore:

Konfitura përgatitet nga çdo varietet mollësh dhe ëmbëlsia e tyre merret parasysh kur përcaktohet sasia e sheqerit të shtuar,

Për t'i dhënë produktit të përfunduar një konsistencë më të dendur, masa e mollës zihet me sheqer për një kohë të gjatë derisa vëllimi të zvogëlohet pothuajse përgjysmë, ose në këtë masë shtohen aditivë specialë xhelatorë (pektinë, xhelatinë, niseshte, agar) pas një kohe të shkurtër. gatim.

Para gatimit, frutat lahen dhe pastrohen nga lëvozhga dhe farat. Lëvozhga mund të përdoret për të përgatitur një zierje, e cila më pas përdoret për të përgatitur shurupin. Tuli i qëruar pritet në copa, feta (për konfigurim) ose bëhet pure me rende, në një mulli mishi, në një blender (për reçel),

Konfistura përgatitet më së miri në një enë me mure të trasha ose legen të madh prej çeliku inox. Rezultat i shkëlqyer mund të bëhet edhe në tenxhere të ngadaltë,

Nëse planifikoni të përgatisni një stok me përbërje molle për dimër, derdhni produktin të nxehtë në enë qelqi sterile me kapak metalik të ngushtë.

Dhe disa këshilla më të dobishme:

Duke i prerë mollët mund të arrini konsistencën e dëshiruar të përbërjes. Nëse dëshironi të merrni një produkt me copa frutash, prijini ato në feta ose kubikë të vegjël,

Përbërja absolutisht e lëmuar e mollës përgatitet vetëm nga frutat e përdredhura në një mulli mishi ose të grira. Mund të zieni edhe mollët e prera në copa derisa të zbuten dhe vetëm më pas t'i grini,

Reçeli ose konfigurimi i mollës nuk është vetëm një kënaqësi për çajin. Është i shkëlqyeshëm si mbushje për të bërë simite, byrekë, petulla dhe ëmbëlsira.

Kur sezoni i konservimit është në lulëzim, amvisat përgatisin si ushqime të rregullta, ashtu edhe ëmbëlsira të ëmbla për dimër. Një nga ëmbëlsirat më origjinale është reçeli, i cili bëhet nga fruti popullor i vendit tonë - molla. Ai ndryshon nga reçeli për nga lehtësia e përgatitjes, shija dhe konsistenca. Mund të hahet si pjatë e pavarur ose përdorni për pjekje.

Lëvorja përmban pektin, një substancë përgjegjëse për konsistencën e saj në formë pelte. Por, gjatë përgatitjes së reçelit, lëkura pritet. Për të marrë rezultatin e duhur, duhet ta gatuani edhe pak më gjatë. Nga njëra anë, kjo është edhe më mirë, pasi reçeli trashet mirë.

Disa amvise lënë lëvozhgën dhe gatuajnë feta molle së bashku me të. Pas kësaj, duhet të merrni një sitë dhe të fshini masën në mënyrë që të bëhet homogjene. Që frutat të gatuhen më shpejt, ato grihen në rende ose grihen imët me thikë. Nëse nuk dëshironi ta prisni mirë frutat, mund ta prisni në 4 pjesë.

Si të zgjidhni dhe përgatitni mollët në mënyrë korrekte

Procesi fillon me përzgjedhjen dhe përgatitjen e produktit. Është më mirë t'u jepet përparësi frutave vendase, pasi ato të importuara nuk janë të përshtatshme për reçel. Ëmbëlsira më e mirë të marra nga varietetet e vonshme mollët E veçanta e tyre është ruajtja e strukturës së tyre të dendur dhe pamjes estetike.

Mollët e mbledhura në verë nuk janë të përshtatshme, pasi rezultojnë të lirshme gjatë gatimit. Por disa njerëz mund të pëlqejnë gjendjen e butë, atëherë ata duhet të marrin fruta gjysmë të lëngshme. Pavarësisht nga lloji i reçelit, fruti duhet të jetë i pastër, pa fara apo kërcell dhe çdo zonë e rrudhosur duhet të pritet.

Si të bëni reçelin e mollës në shtëpi

Reçel molle në formë pelte - ëmbëlsirë e mahnitshme, e cila është e lehtë për t'u përgatitur vetë. Nëse nuk keni aftësi gatimi, përgatiteni pjatën sipas recetës klasike. Ai përmban një numër minimal përbërësish, gjë që nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë. Në të ardhmen, ju mund ta përmirësoni recetën duke shtuar përbërës të ndryshëm dhe duke përdorur teknika të veçanta.

Një recetë e thjeshtë për dimër

Shumica recetë e lehtë, i cili përfshin vetëm dy përbërës:

• mollët;
• sheqer.

Përgatitja hap pas hapi:

• Merrni sasi të barabarta mollësh dhe sheqeri.
• Vendosni frutat e grira në një tenxhere dhe shtoni sheqer.
• Lëreni për 2 orë në mënyrë që sheqeri të shkrijë pak. Vendoseni në zjarr mesatar.
• Sapo masa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë duke vazhduar përzierjen.
• Gradualisht do të bëhet e trashë. Në këtë rast, ju duhet të hiqni vazhdimisht shkumën.
• Për ta bërë masën e mollës homogjene, në fund të zierjes, e presim shtesë me një blender.

Nga këtë recetë Reçeli përgatitet shpejt. Mund të konsumohet menjëherë ose të ruhet për dimër. Në rastin e dytë, shpërndahet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet.

Gjatë gatimit, sigurohuni që reçeli të mos digjet deri në fund të tiganit.

Kompleti i mollës me kanellë dhe limon

Nëse jo të gjithë në familje i pëlqejnë ëmbëlsirat për shkak të strukturës së saj homogjene, nuk duhet të hiqni dorë nga pjata dhe shija juaj e preferuar e mollës. Ekziston një rrugëdalje nga situata - gatuaj reçel. Ky është një nga varietetet e reçelit. E veçanta e konfigurimit është se produkt i perfunduar përbëhet nga copa aromatike tul molle. Dhe ringjall shije të njohur Kanella dhe limoni do të ndihmojnë.

Reçel molle me manaferra

Reçel me mollë dhe manaferra - recetë klasike, e cila nuk do të humbasë kurrë popullaritetin. Mollë të ëmbla dhe të tharta dhe manaferrat e thekur - kombinim i madh. Produkti që rezulton ka një "zest". Shija dhe ngjyra të kujtojnë disi pelte rrush pa fara(nga rrush pa fara e kuqe). Për gatim, frutat merren në përmasa të barabarta ose në varësi të preferencave të shijes.

Në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere me shumë mund të ndihmojë në gatim. Secili amvise moderne Nuk mund ta imagjinoj të gatuaj pa këtë ndihmës. Në thelb, kjo është e njëjta tigan, e cila paraqitet në formën e një tasi. Falë shpërndarjes uniforme të nxehtësisë, reçeli i mollës është shumë më aromatik dhe struktura është më e butë. Është edhe më e lehtë për t'u bërë sesa të përdorni një tenxhere.

Me portokalli

Portokalli në reçelin e mollës ka një thartirë karakteristike të agrumeve. Shije e ëmbël dhe e thartë, ngjyra e ndritshme dhe aroma e pasur do të tërheqë çdo person. Gjatë gatimit, përdoret vetëm tul portokalli pa ndarje transparente. Për të diversifikuar më tej shijen, aromën dhe konsistencën, reçeli mund të gatuhet me shtimin e lëvores së copëtuar. Gjatë procesit të gatimit, copat e lëkurës bëhen të ëmbla dhe ndjehen të këndshme në gojë pas përtypjes.

Me chokeberry

Njerëzit e quajnë chokeberry - një kokrra të kuqe me sasi e madhe lëndë ushqyese. Falë Rowan, ngjyra është e errët dhe e pasur. Shije origjinale Edhe gustatorët do ta pëlqejnë atë. Përgatitja në formën e reçelit të manaferrës së mollës do t'i sigurojë një personi vitamina dhe të gjitha komponentët e nevojshëm në dimër.

Në makinën e bukës

Përveç furrës me shumë, prodhuesit e bukës nuk janë më pak të njohur. Pothuajse të gjithë kanë një modalitet "Jam". Përdorimi i një pajisjeje për gatim do t'i kursejë kohë amvisës. Ndërsa mollët janë duke u gatuar, ju mund të bëni aktivitetet e tjera të përditshme. Për më tepër, shija e këtij reçeli është gjithashtu e mrekullueshme.

Pa sheqer

Nëse një person aderon ushqyerjen e duhur dhe në të njëjtën kohë nuk dëshiron të heqë dorë nga bllokimi i mollës - ka një rrugëdalje. Reçelin e mollës mund ta bëni pa sheqer. Rezulton po aq pikante dhe aromatike, dhe procesi i gatimit nuk është i ndryshëm nga i zakonshmi. Para se të filloni të gatuani, duhet të zgjidhni mollët e ëmbla.

Pa sterilizim

Kur bëni reçelin e mollës, mund të anashkaloni procesin e sterilizimit. Në fund të fundit, ju nuk dëshironi të ngatërroni me kavanoza, bëni banjë me avull, duke arritur pothuajse sterilitet mjekësor. Pasterizimi do të ndihmojë në sigurimin e ruajtjes afatgjatë. Reçeli i gatuar vendoset në kavanoza, mbulohet me kapak dhe zihet në një enë të mbushur me ujë. Procesi i pasterizimit shkatërron mikrobet dhe e bën reçelin të përshtatshëm për konsum edhe pa sterilizim.

Nga mollët e tharta

Varietetet e tharta dhe të ëmbla të mollëve ndryshojnë në shije. Disa njerëz preferojnë ëmbëlsinë, të tjerët preferojnë thartirën. Për një rast të tillë, receta për reçel nga mollë e thartë. Si rregull, ato janë më të ashpra dhe duhet të zihen që të bëhen të buta. Ata kanë një avantazh të rëndësishëm - ato janë më të përshtatshmet për reçel për shkak të vetive të tyre të xhelit.

Magazinimi

Reçeli i përfunduar nuk duhet të dërgohet në raftet në bodrum ose qilar. Ato mund të shijohen në çdo kohë të vitit. Nëse ëmbëlsira nuk është menduar për ruajtje afatgjatë, vendoseni në frigorifer dhe hajeni sa herë të doni. Në këtë rast, duhet të siguroheni që thërrimet e lëngshme dhe të pjekjes të mos bien në enën me përzierjen. Përndryshe, ajo do të fillojë të përkeqësohet shpejt.

Reçeli i mollës është një pjatë që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Reçeli mund të shtohet në produktet e pjekura ose thjesht të përhapet në bukë dhe të pihet me çaj.

Karakteristikat e përgatitjes së reçelit të mollës

Kur përgatit reçelin e mollës, duhet të keni parasysh karakteristikat e mëposhtme:

• Frutat errësohen kur ekspozohen ndaj ajrit, kështu që ato duhet të qërohen menjëherë para gatimit.
• Kur përdorni varietete të tharta të frutave, sasia e sheqerit duhet të rritet me rreth 1.5 herë.
• Nuk është e nevojshme të qëroni frutat nëse janë të lehta. Por është më mirë të hiqni të kuqen, pasi mund të shkaktojë dëme pamjen enët.

Përndryshe, përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë si nga lëndët e tjera të para.

Përgatitja e mollëve

Frutat duhet të renditen. Mund të përdorni çdo mollë, por është më mirë të mos përdorni mollë që janë shumë të kalbura. Lajini mirë, pastrojini, hiqni kalbëzimin.

Receta për përgatitjen e reçelit të mollës për dimër

Reçeli i mollës përgatitet shumë lehtë. Prandaj, çdo amvise mund ta përgatisë vetë në shtëpi.

Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza dhe përbërës shtesë për shijen tuaj.

Recetë e thjeshtë

Për të bërë reçel sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

• 1 kg fruta të qëruara dhe me fara;
• 800 g sheqer të grimcuar;
• 150 ml ujë.

Është shumë e lehtë të gatuash reçelin duke ndjekur recetë hap pas hapi. Së pari, duhet t'i prisni mollët në feta dhe më pas t'i vendosni në një enë të thellë. Hidhni në ujë, ziejini dhe ziejini derisa frutat të zbuten. Në kohë është afërsisht 30-40 minuta. Grini mollët duke përdorur një blender ose mulli mishi; gjithashtu mund ta grini tulin përmes një sitë - kjo do ta bëjë atë më homogjene.

Hidheni përsëri në tigan grurin e përgatitur dhe zieni. Shtoni sheqerin dhe ziejini për 1-2 orë derisa masa e mollës të trashet. Sa më gjatë të zieni, aq më e trashë do të jetë konsistenca. Pas gatimit, paketoni enën në kavanoza sterile.

Ne furre

Për këtë recetë ju duhet të merrni 70-800 g sheqer për 1 kg mollë. Frutat duhet të qërohen dhe farat të hiqen dhe të kalben. Për të parandaluar që ato të errësohen në ajër, rekomandohet t'i vendosni në një enë me ujë të acidifikuar - 0,5 lugë. acid citrik për 5 litra ujë.

Lërini mollët në lëng për 30 minuta, kjo do t'u japë atyre një aromë më të theksuar molle. Më pas shpëlajini ato uje i paster. Frutat grijini me blender, puresë i shtoni gradualisht sheqer në pjesë të vogla, i trazoni mirë derisa të krijohet një pastë homogjene.

Purenë e përgatitur e kalojmë në një tenxhere dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Të gatuash reçel i trashë, duhet zier të paktën 2-3 orë. Përziejeni rregullisht që reçeli të mos digjet. Më pas transferojeni në kavanoza të pasterizuara. Kjo duhet të bëhet në mënyrë korrekte - derdhni në pjesë të vogla në mënyrë që kavanoz qelqi nuk shpërtheu.

Në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur reçelin e mollës në një tenxhere të ngadaltë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg mollë;
• 600-700 g sheqer;
• 1 lugë gjelle. l. kanellë;
• një majë e acidit citrik.

Nëse mollët janë të tharta, duhet të merrni më shumë sheqer. Nëse dëshironi, mund të hiqni edhe kanellën.

Pritini frutat në feta të holla. Vendosni shtresat e mollëve, sheqerit dhe kanellës në tasin me shumë tenxhere. Shtoni acid citrik sipër. Lëreni për gjysmë ore derisa të shfaqet lëngu. Pastaj aktivizoni modalitetin "Stew" dhe ziejini reçelin për 2 orë. Pas kësaj, fshij përmes një sitë derisa masë homogjene. Hidheni sërish në tas dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.

Reçel me mollë dhe kunguj

Ju gjithashtu mund të bëni reçel molle me kungull. Rezulton mjaft pjatë e pazakontë me aromë të theksuar pjepër-mollë. Por ju duhet të zgjidhni varietete me lëng, të ëmbël, të tavolinës së kungujve. Ajo po behet gati më shpejt se mollët, ndaj duhet ta shtoni 20-30 minuta pas fillimit të gatimit përbërësin kryesor. Për 500 gr mollë dhe 500 gr kungull nevojiten 600 gr sheqer.

Me kajsi

Për të përgatitur reçelin e mollës me kajsi ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg mollë;
• 400 g kajsi;
• 1 kg sheqer.

Qëroni mollët, hiqni farat dhe kalben, pritini në feta. Nga kajsitë ua largojmë gropën dhe i presim në shirita të hollë. Përziejini frutat dhe spërkatni me sheqer, lërini të ziejnë dhe hiqeni nga zjarri. Prisni derisa përzierja të ftohet. Grini me një blender dhe dërgojeni më tej në sobë. Gatuani derisa të trashet.

Reçel nga mollët dhe kungull i njomë për dimër

Vetë kungull i njomë është pa shije. Kështu që reçeli ka të bëjë me to shije e pazakontë dhe aromë, patjetër duhet të shtoni agrume.

Për të përgatitur reçelin duhet të merrni:

• 1 kg fruta molle;
• 500 g kunguj të njomë;
• 800 g sheqer;
• gjysmë limoni mesatar.

Qëroni mollët dhe pritini në kubikë. Hiqni lëkurën dhe farat nga kungull i njomë dhe pritini në kubikë. Hiqni lëvozhgën nga limoni dhe copëtoni tulin.

Vendosni mollët dhe kungull i njomë në një tenxhere dhe ziejini derisa të zbuten. Kaloni në një mulli mishi dhe vendoseni përsëri në zjarr. Gatuani për 10 minuta, shtoni sheqer. Ziejini në zjarr të ulët për 2 orë për të marrë një reçel të trashë. Në fund shtojmë tulin dhe lëkurën e limonit, i ziejmë dhe i hedhim në kavanoza.

Reçel molle me ksilitol

Nëse nuk mund të hani sheqer, mund të bëni reçel molle me ksilitol ose sorbitol. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni 250 g ksilitol për 1 kg fruta. Përgatiteni në të njëjtën mënyrë si në recetat e mësipërme.

Reçel molle me kanellë

Kur shtoni kanellë, reçeli rezulton shumë i shijshëm dhe aromatik. Për 1 kg fruta ju duhet të shtoni jo më shumë se 1 lugë gjelle. l. erëza. Përndryshe, reçeli mund të jetë pak i hidhur, dhe kanella do të pushtojë shijen e mollës.

Metodat për ruajtjen e bllokimit

Produkti i konservuar duhet të ruhet në bodrum ose në frigorifer. Nëse shtohej acid limoni ose limon - 2 vjet, dhe nëse jo - jo më shumë se 1 vit.