Si të bëni reçelin e mjedrës në shtëpi. Truket për të bërë reçelin e mjedrës në shtëpi për dimër - recetat më të mira për përgatitjet
Për të përgatitur, merrni mjedra dhe sheqer të grimcuar.
Vendosni kokrrat e lara dhe të renditura në një legen ose tigan me smalt. Sigurohuni që të kulloni ujin e mbetur.
Shtoni sheqer tek mjedrat. Më shpesh, sheqeri shtohet si më poshtë: për 1 kg mjedra, 300 g. Sahara. Për të shmangur shtimin e aditivëve në reçelin e bërë në shtëpi, do të shtojmë pak më shumë sheqer, në masën 1 kg mjedër - 500 g. Sahara. Duke e zier reçelin në konsistencën e dëshiruar, do të arrijmë trashësinë e dëshiruar. Pra, për 2 kg mjedra, merrni 1 kg sheqer. Hidhni manaferrat dhe lërini në temperaturën e dhomës për 2-4 orë. Mjedrat duhet të lëshojnë lëng. Një orë pas qëndrimit, përzieni mjedrat me sheqerin dhe lërini të qëndrojnë sërish. Ajo duhet të lëshojë lëngun.
Vendoseni enën me mjedra në gaz. Ngroheni derisa të shfaqen llambat e para. Ulni nxehtësinë në minimum. Gatuani për 15 minuta. Hiqni çdo shkumë që formohet. Përziejini herë pas here që manaferrat të mos ngjiten në fund të enës. Fikeni dhe lëreni të ftohet.
Kur reçeli të jetë ftohur në një gjendje "të ngrohtë", duhet të përzihet përsëri. Më shpesh, një film i hollë formohet në sipërfaqen e bllokimit. Siç thashë tashmë, reçeli ndryshon nga konservat në atë që reçeli është një masë homogjene, pa manaferra të plota. Që reçeli të mos duket si marmelatë, lamë farat në të.
Duke përdorur një blender zhytjeje, rrihni reçelin derisa të jetë homogjen.
Ziejeni përsëri reçelin. E ziejmë edhe për rreth 10 minuta. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Vendoseni reçelin në kavanoza të pastra. Kur ta vendosni reçelin në kavanoz, ai do të grumbullohet në shtresa. Ju mund të shihni qartë se sa i trashë është reçeli në sipërfaqe. Ajo do të trashet më tej ndërsa ftohet.
Rrotulloni kapakët dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë. Kjo do të lejojë që ajri i tepërt të dalë nga kanaçet dhe kapakët do të përshtaten më mirë. Lërini përgatitjet e dimrit të ftohen plotësisht. Nuk ka nevojë të mbështillni qepësen, por gjithashtu nuk keni nevojë t'i ekspozoni ato në një rrymë. Ju mund ta ruani këtë reçel në një bodrum ose një dollap të errët dhe të freskët. Reçeli u gatua për rreth 30 minuta. Mban mirë jashtë frigoriferit. Por, nëse kavanoza hapet nga ju, atëherë duhet të ruhet vetëm në frigorifer.
Reçeli i shijshëm dhe i trashë me mjedër është gati.
Një nga përgatitjet tona të preferuara është reçeli i mjedrës për dimër, kemi receta pa fara, me fara dhe me shtimin e kokrrave të tjera. Fëmijët e mi e duan këtë delikatesë me petulla, vetëm për një sanduiç në mëngjes me çaj, mund ta bëni më të trashë dhe ta përdorni si mbushje për byrekë, do të jetë shumë e shijshme.
Në përgjithësi, ato janë të njohura jo vetëm për shkak të shijes së tyre, kokrra të kuqe ka një aftësi të mahnitshme për të ndihmuar në parandalimin dhe kurimin e ftohjes. Madje, mjedrat përmbajnë substanca që ju ngrenë humorin, duke larguar bluzën e vjeshtës. Kështu që unë rrit shumë mjedra dhe përpiqem të bëj sa më shumë përgatitje.
Shumë njerëz preferojnë të blejnë reçelin e mjedrës në dyqan. Një numër i madh kavanozësh të bukur në raftet, me etiketa të ndritshme dhe përmbajtje po aq të ndritshme. Një herë kam provuar të blej këtë lloj reçeli, e dini, shija e aromatizuesve dhe ëmbëlsuesve ishte shumë e fortë, thjesht nuk guxoja t'ua jepja fëmijëve të mi. Pra, nëse keni mundësi, atëherë bëni reçelin tuaj, sepse mund ta bëni jo vetëm nga manaferrat e freskëta, por nga ato të ngrira nuk do të jetë më keq.
Reçeli i mjedrës ndryshon nga reçeli për nga koha e përgatitjes dhe konsistenca. Është pamja e saj në formë pelte që e bën të lehtë përhapjen në sanduiç dhe të mos pikojë nga anët e ndryshme dhe duket bukur, duke vezulluar në një vazo me nuanca të ndryshme të ngjyrës së mjedrës.
Reçeli me mjedër, receta hap pas hapi
Ndryshe nga reçeli, çdo manaferrë që është pak e papjekur ose pak e pure është e përshtatshme për reçel; ne ende do t'i grijmë dhe presim ato. Dhe meqenëse reçeli kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, ka më pak gjasa të prishet për shkak të manave të papjekura.
Reçeli me mjedër për dimër, receta nr.1
Kjo recetë kërkon vetëm dy përbërës:
- Sheqeri
- Mjedra
Ato merren në përmasa të barabarta, në mënyrë që të mos ngatërroheni. Si të bëni reçelin e mjedrës? Po, shumë e thjeshtë. I rendisim manaferrat dhe i shpëlajmë në një tas në një kullesë. Nëse papritmas ka krimba ose disa krijesa të tjera të gjalla në manaferrat, atëherë duhet t'i mbani ato pak në një zgjidhje të kripur në mënyrë që defektet të notojnë lart, dhe më pas shpëlani mirë disa herë.
Spërkatni të gjitha manaferrat e pastra me gjysmën e sasisë së sheqerit dhe lërini mënjanë për pesë orë. Gjatë kësaj kohe, do të lirohet një sasi e mjaftueshme lëngu, e cila duhet të kullohet duke hedhur thjesht manaferrat në një kullesë.
Do të jetë më e përshtatshme të gatuani reçelin në një tigan ose tas të gjerë; mund të përdorni gjithashtu një legen inox nëse ka shumë manaferra. Gjithashtu ju këshilloj të përgatisni paraprakisht kavanoza të sterilizuara me kapak, mund të përdorni euro. Dhe për të trazuar reçelin, do të na duhet një lugë druri ose shpatull.
Pra, lëngun e mjedrës e kemi hedhur në një tenxhere, tani hedhim sheqerin e mbetur në të dhe fillojmë të ngrohim ngadalë derisa të vlojë. Sapo lëngu fillon të ziejë, sipër shfaqet shkuma, ajo duhet hequr, përndryshe reçeli ynë nuk do të jetë i bukur. Lëreni shurupin të ziejë ngadalë për rreth 10 minuta, më pas hiqeni nga soba dhe ftohet pak, për rreth një orë.
Herën tjetër e lëmë sërish të ziejë për pak kohë, por në fund nuk e heqim nga zjarri, por manaferrat i hedhim në shurup dhe i ziejmë derisa të gatuhen plotësisht. Nuk është e vështirë të përcaktohet, hidhni një pikë reçeli në një pjatë, nëse mban formën e saj, atëherë keni mbaruar. Hidheni reçelin në kavanoza dhe mbështilleni për një ditë në mënyrë që të ftohet më ngadalë.
Reçel me mjedër me xhelatinë
Kjo recetë është për ata që nuk u pëlqen të qëndrojnë gjatë në sobë. Reçeli rezulton i trashë dhe i bukur dhe gatimi kërkon shumë pak kohë.
Nga produktet do të na duhen:
- Një kg manaferra
- Katërqind kilogram sheqer të grimcuar
- Një çerek lugë çaji acid citrik
- Pesë gram xhelatinë
- 0,3 ml ujë
Si të bëni reçelin e mjedrës me xhelatinë
Në fillim, ju duhet të njomni xhelatinën në disa lugë ujë, të përzieni me acid citrik dhe të lini gjithçka të fryhet.
E shpëlaj në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë. Lëreni ujin e tepërt të kullojë. E hedhim menjëherë në enën e gatimit së bashku me sheqerin dhe derdhim ujë në të. Përsëri, në heshtje, lëreni të ziejë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Dy minuta para përfundimit të gatimit, derdhni në të xhelatinën e fryrë dhe përzieni gjithçka shumë mirë.
Është gjithashtu më mirë të zgjidhni kavanoza të vogla. I përgatisim paraprakisht, sepse reçelin e derdhim të nxehtë. Rrotulloni kapakët dhe vendosini në një vend të ngrohtë nën një pallto leshi ose batanije që të ftohet ngadalë.
Reçel me mjedër pa fara
Kjo bën një ëmbëlsirë shumë të bukur që mund të përdoret për të dekoruar pasta apo akullore. Reçeli shumë i shijshëm dhe i bukur është i përshtatshëm edhe si mbushje për byrekë të pjekur ose një byrek të madh.
Përbërësit që ju nevojiten:
- Një kg e gjysmë mjedër
- Një kg e gjysmë sheqer
- Gjysmë litër ujë
Si ta bëni këtë reçel:
Manaferrat duhet të lahen; nga rruga, për këtë opsion ju duhet të merrni manaferrat e pjekur, nga të cilat farat ndahen lehtësisht.
Hidhni mjedrat e pastra në një enë gatimi dhe derdhni ujë në të. Fillojmë të ngrohim ngadalë dhe ziejmë në temperaturën më të ulët për rreth 15 minuta derisa kokrrat të bëhen të buta.
Tani duhet të marrim lëng prej tyre. Ju thjesht mund t'i fërkoni mjedrat përmes një sitë të imët; të gjitha farat do të mbeten në të. Por nëse dëshironi që reçeli të jetë krejtësisht transparent, atëherë do t'ju duhet t'i kaloni manaferrat nëpër disa shtresa garzë dhe të merrni lëng të pastër dhe të pastër.
Hidheni lëngun në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të ulët me një lëvizje. Kjo do të zgjasë rreth një orë. Gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të përzieni reçelin e ardhshëm me një shpatull druri dhe mos harroni të hiqni shkumën. Shkuma mund të vendoset diku veçmas, është shumë e shijshme dhe hahet shpejt.
Në fund të gatimit provojmë reçelin dhe kontrollojmë edhe me një pikë. Nëse nuk jeni të kënaqur me trashësinë, gatuajeni edhe për pak kohë.
Vendoseni përsëri të nxehtë në kavanoza. Reçeli do të ngurtësohet për rreth një ditë, kohë gjatë së cilës është më mirë ta mbështillni me diçka të ngrohtë.
Reçeli i mjedrës në një tenxhere të ngadaltë, një recetë për dimër
Me ndihmën e asistentit tonë të kuzhinës, bërja e reçelit të mjedrës është po aq e lehtë sa të grisni dardha; për ta bërë këtë, duhet të merrni manaferrat dhe sheqerin në përmasa të barabarta dhe të kaloni pak kohë.
Përgatitja e reçelit të mjedrës në një tenxhere të ngadaltë është më e lehtë se sa ta bëni atë në një tenxhere. Ju duhet të derdhni manaferrat e larë në një tas, derdhni menjëherë të gjithë sheqerin në të dhe gatuajini në modalitetin e zierjes për rreth një orë. Por gjithsesi do të duhet ta trazoni disa herë në mënyrë që reçeli të mos skuqet. Më pas hidheni menjëherë në kavanoza dhe në një vend të ngrohtë për një ditë.
Reçel me mjedër-rrush pa fara, recetë
Ne e adhurojmë veçanërisht këtë recetë, pasi rrush pa fara e zezë i japin një thartirë të veçantë. Dhe ne e gatuajmë atë vetëm me kocka; fëmijëve u pëlqen t'i përtypin ato.
Për përgatitje do të na duhen:
- kilogram mjedra
- Gjysmë kilogram rrush pa fara të zeza
- Dy kilogram sheqer
Si të bëni reçel:
Ne i rendisim manaferrat, ju duhet të grisni të gjitha rrjedhjet nga rrush pa fara, shpëlani gjithçka mirë dhe lëreni ujin të kullojë, mund t'i shpërndani manaferrat në një peshqir për t'u tharë. Pas gjithë kësaj, ju duhet të copëtoni manaferrat, mund t'i vendosni përmes një mulli mishi ose të përdorni një blender zhytjeje.
Hidhni të gjithë përzierjen e lëngshme dhe aromatike të manave në një tenxhere dhe derdhni gjysmën e sheqerit. Fillojmë ta ngrohim ngadalë dhe pasi të vlojë e gatuajmë për 15 minuta duke e hequr natyrshëm shkumën. Pas kësaj, reçelin e lëmë mënjanë për pak kohë që të ftohet pak dhe në të njëjtën kohë hedhim sheqerin e mbetur.
Pas rreth një ore, vendoseni përsëri në zjarr dhe vazhdoni zierjen derisa të gatuhet. Vendoseni menjëherë në kavanoza. Mbështillini kavanozët me diçka të ngrohtë.
Reçel me mjedër me niseshte, recetë
Me niseshte merrni një reçel të mirë, ka një konsistencë mjaft të trashë, pa zierje të gjatë. Nëse dëshironi, mund ta gatuani kështu.
- Dy kilogram manaferra
- Një kilogram e gjysmë sheqer
- Dy lugë niseshte patate
Si të gatuaj:
Kokrrat duhet të lahen mirë dhe me kujdes, uji duhet të kullohet dhe të lihet të kullojë pak. Grini manaferrat me një blender ose me një mulli mishi; nëse dëshironi, mund t'i shtrydhni me napë në mënyrë që reçeli të jetë pa fara.
Masën e vendosim në zjarr të ulët dhe pasi të vlojë e ziejmë për 20 minuta. Ndërkohë hollojmë niseshtenë në gjysmë gote ujë dhe në fund të zierjes e hedhim në reçel, duke mos harruar të trazojmë gjithçka. Si gjithmonë, e rrotullojmë menjëherë në kavanoza.
Reçel me mjedër pa gatim
Ky reçel do të ruajë një sasi të madhe vitaminash. Thjesht duhet ta bëni duke përdorur enë kuzhine sterile në mënyrë që mikrobet të mos hyjnë në të. Të gjitha mjetet thjesht mund të lagen me ujë të valë dhe kavanozët mund të sterilizohen.
Për reçelin do të na duhen:
- kilogram mjedra
- Dy kilogram sheqer
Si ta gatuajmë:
Grini manaferrat me blender, pasi t'i lani fillimisht, natyrisht. Duke përdorur një lugë druri, fërkojeni përmes një sitë të imët. Shtoni sheqer në pjesë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Më pas e vendosim në zjarr dhe e ngrohim ngadalë duke e trazuar gjatë gjithë kohës në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht, por mos e vëmë në valë. Vendoseni sa të nxehtë në kavanoza. I mbështjellim kavanozët dhe i mbështjellim. Është mirë që këtë reçel ta ruani në frigorifer dhe ta hani shpejt.
Reçel mjedër me lëkurë limoni
Një recetë shumë interesante, reçeli ka një shije pikante. Na pëlqen shumë thartësia e lehtë tek mjedra.
Do të na duhen:
- Disa kilogramë manaferra dhe sheqer
- Një limon
Si të gatuaj:
Renditni dhe shpëlani manaferrat. Hidheni në një enë me hark dhe shtoni sheqer. Lëreni për disa orë që lëngu të lirohet. E kullojmë dhe e ziejmë për 15 minuta, më pas i shtojmë manaferrat. Lëkurën e limonit e grijmë në rende dhe e shtojmë te reçeli. Vazhdoni gatimin, 10 minuta para përfundimit, shtrydhni të gjithë lëngun e limonit në reçel.
Kur të jenë gati, vendosini në kavanoza, rrotulloni dhe lërini të ftohen nën një batanije të ngrohtë për 24 orë.
Siç mund ta shihni, reçelin e mjedrës mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme; të gjitha recetat janë testuar nga familja jonë dhe me meritë kanë zënë një vend të nderuar në librin tonë të gatimit.
Reçeli me mjedër dhe pjeshkë, video recetë
Nga manaferrat dhe frutat e ndryshme mund të përgatisni një ëmbëlsirë shtëpiake që do t'i sjellë dobi trupit të njeriut. Po flasim për një pjatë të thjeshtë - reçelin e mjedrës. Ajo gatuhet shumë shpejt. Edhe një fillestar në gatim mund ta përballojë detyrën nëse ndjek pikat e rëndësishme.
Delikatesa mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme, secila prej të cilave ka teknologjinë e saj të gatimit. Ka rregulla që zbatohen pavarësisht se cila recetë është zgjedhur:
- Mjedrat janë një kokrra të kuqe që përmban një sasi minimale të përbërësve xhelatorë. Për të marrë reçel, duhet të zieni masën për një kohë të gjatë me shumë sheqer. Shtimi i përbërësve të tillë si pektina ose xhelatina do të ndihmojë në uljen e kohës së gatimit.
- Shumë amvise refuzojnë mjedrat për shkak të farave. Prania e tyre ndikon në shijen e reçelit. Për ta bërë atë të butë, masa e manave bluhet përmes një sitë dhe, duke shtuar ujë dhe sheqer, dërgohet në sobë.
- Pas larjes, thajini mjedrat në peshqir letre. Nëse ju mungon kjo, lagështia e tepërt do ta bëjë përzierjen shumë të holluar me ujë. Si rezultat, reçeli do të duhet të gatuhet për një kohë shumë të gjatë.
Kur përdorni përbërës xhelues, kushtojini vëmendje rekomandimeve të specifikuara nga prodhuesi. Udhëzimet në paketim mund të ndryshojnë nga udhëzimet në recetë. Në këtë rast, duhet të ndiqni rekomandimet e prodhuesit. Meqenëse doza tashmë është llogaritur, reçeli do të ketë një shije të mirë dhe strukturën e kërkuar.
Përgatitja e mjedrës
Mjedrat janë një nga manaferrat më delikate për shkak të strukturës së tyre. Duke arritur pjekurinë, ajo fillon të bëhet e çalë, të humbasë lëngun dhe me kalimin e kohës thahet ose bie.
Pasi të keni mbledhur mjedra të pjekura, duhet të filloni menjëherë të bëni reçel. Por para kësaj, manaferrat duhet të lahen dhe pastrohen nga papastërtitë dhe insektet.
Insektet e vogla shpesh mund të shihen në degët dhe manaferrat e mjedrës. Në asnjë rrethanë nuk duhet të bien në masën e ëmbël. Zhytja në ujë të kripur mund ta zgjidhë problemin. Pas disa minutash, insektet do të notojnë lart, dhe gjithçka që mbetet është të shpëlani mjedrat nën ujë të rrjedhshëm. Pas procedurave të ujit, manaferrat shtrihen në sipërfaqe për të kulluar lëngun e tepërt.
Si të bëni konfigurime në shtëpi
Nëse një person dëgjon fjalën "confiture", mund t'i duket se kjo është një lloj pjate e hollë e bërë nga përbërës të huaj. Por kjo nuk është e vërtetë. Po flasim për një delikatesë që përgatitet nga përbërës të thjeshtë. Të gjithë përbërësit mund të gjenden në kuzhinë.
Përbërja e mjedrës fiton një aromë të pabesueshme pas gatimit. Është aq e butë sa të shkrihet në gojë. Masa e ëmbël mund të shpërndahet në bukë dhe të hahet me çaj. Përgatitjet e dimrit përdoren si mbushje për byrekë, biskota dhe simite.
Një recetë e thjeshtë për dimër
Teknologjia klasike e gatimit përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:
- 1 kg mjedra;
- 1 kg sheqer.
Përgatitja:
- Mjedrat lahen dhe thahen para gatimit.
- Masa vendoset në një tavë gatimi dhe mbulohet me sheqer. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të lëshojnë lëng dhe reçeli nuk do të digjet deri në fund të tiganit.
- Vendosni mjedrat në sobë dhe gatuajeni derisa të shfaqen flluska. Sapo masa të vlojë, lëreni mënjanë për 10 minuta, duke e trazuar dhe duke mbledhur shkumën nga sipërfaqja.
- Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani reçelin derisa të trashet. Si rregull, kjo zgjat deri në 1 orë.
- Pa e hequr tiganin nga zjarri, reçeli hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet për dimër.
Nëse e zieni reçelin për një kohë të gjatë, ai do të bëhet shumë i trashë. Kjo ndikon edhe në sasinë e tij - ka më pak reçel. Pasi kanaçet të jenë ftohur, ato dërgohen në bodrum. Reçeli mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.
Me xhelatinë
Përbërësit:
- 1 kg mjedra;
- 250 ml ujë;
- 1,3 kg sheqer;
- gjysmë lugë çaji xhelatinë;
- 2 g acid citrik;
- 2 lugë gjelle. l. ujë i valuar (i ftohur).
Si të përgatisni reçelin:
- Mjedrat përgatiten për gatim, duke përgatitur njëkohësisht masën e xhelatinës.
- Përzieni acidin citrik me xhelatinë në një gotë. Hidhni gjithçka sipër me 2 lugë gjelle të ftohur. l. ujë dhe përzieni.
- Mjedrat vendosen në një enë, të mbuluara me sheqer dhe të mbushura me ujë.
- Vendoseni tiganin me masën në zjarr dhe prisni që të shfaqen flluska. Zihet për 10-15 minuta.
- Më pas shtojmë masën e xhelatinës tek mjedrat dhe e përziejmë reçelin shpejt për një minutë.
Pas kësaj, ata nuk presin derisa reçeli të vlojë përsëri, por e hedhin në kavanoza. Reçeli i gatuar shtrihet në enë qelqi të sterilizuara. Këto mund të jenë kavanoza me kapak qelqi që mund të ruhen në frigorifer. Pjesa tjetër e reçelit, e mbyllur në kavanoza, nxirret në një vend të ftohtë.
Në një tenxhere të ngadaltë
Ju gjithashtu mund të përgatisni reçelin e mjedrës në një pajisje moderne kuzhine - një tenxhere me shumë. Një person duhet vetëm të shkarkojë komponentët e nevojshëm dhe të zgjedhë një mënyrë. Gatimi kryhet në një tas të veçantë. Gjatë gatimit hapni kapakun e sobës për të përzier masën e ëmbël.
Pa fara
Për të marrë një masë më të butë, mjedrat bluhen përmes një sitë. Kjo është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për t'u bërë. Reçeli i mjedrës merr një konsistencë homogjene. Por kjo procedurë ndikon në sasinë e saj. Ka më pak reçel me mjedër.
Nuk ka gatim
Rezultati i gatimit është reçeli "live", i cili ka një aromë të pabesueshme kokrra të kuqe. Mund ta bëni duke përdorur çdo mulli me sheqer të shtuar. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, masën e mjedrës e ruajmë në frigorifer. Një sasi e madhe sheqeri dhe temperatura e ulët nuk do të lejojnë që manaferrat të prishen.
Me agar-agar
Kjo substancë është një alternativë e mirë për xhelatinën. Shija e saj nuk ndihet në reçelin e mjedrës. Shkrihet në mënyrë të përkryer në lëngun e mjedrës. Ju lejon të arrini trashësinë dhe konsistencën e dëshiruar të reçelit.
Me bazë niseshteje
Vepron si trashës. Është një komponent me origjinë natyrore. Niseshteja tretet në ujë dhe më pas i shtohet reçelit. Kjo bëhet në fund të gatimit.
Me pektin
Përbërësi ju lejon të bëni reçelin më të trashë. Eliminon gatimin e zgjatur. Redukton disa herë kohën e gatimit. Kur llogaritni dozën, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të prodhuesit.
Me lëkurë limoni
Vetë mjedra është një kokrra të kuqe e ëmbël, pa thartirë. Me sheqer të shtuar bëhet edhe më i ëmbël. Për të diversifikuar shijen, rekomandohet të shtoni limon. Në vend të lëngut, merrni lëvoren duke e grirë në një rende të imët.
Konfisture me mjedër të ngrirë
Ju mund të përgatisni konfigurimin jo vetëm në verë, kur ka mjedra të freskëta. Lëndët e para të ngrira janë gjithashtu të përshtatshme për bllokim. Teknologjia e gatimit është e njëjtë. Para gatimit, manaferrat lihen për ca kohë që të zbuten.
Magazinimi
Për përdorim të përditshëm, kavanoza vendoset në frigorifer. Është gjithmonë pranë dhe mund të shijoni reçelin në çdo kohë. Pjesa tjetër e grumbullit merret në bodrum ose bodrum. Reçelin duhet ta ruani në të ftohtë në mënyrë që masa brenda kavanozit të mos përkeqësohet.
Një nga përgatitjet tona të preferuara është reçeli i mjedrës për dimër, kemi receta pa fara, me fara dhe me shtimin e kokrrave të tjera. Fëmijët e mi e duan këtë delikatesë me petulla, vetëm për një sanduiç në mëngjes me çaj, mund ta bëni më të trashë dhe ta përdorni si mbushje për byrekë, do të jetë shumë e shijshme.
Në përgjithësi, përgatitjet e mjedrës për dimër janë të njohura jo vetëm për shkak të shijes së tyre, kokrra e kuqe ka një aftësi të mahnitshme për të ndihmuar në parandalimin dhe kurimin e ftohjes. Madje, mjedrat përmbajnë substanca që ju ngrenë humorin, duke larguar bluzën e vjeshtës. Kështu që unë rrit shumë mjedra dhe përpiqem të bëj sa më shumë përgatitje.
Shumë njerëz preferojnë të blejnë reçelin e mjedrës në dyqan. Një numër i madh kavanozësh të bukur në raftet, me etiketa të ndritshme dhe përmbajtje po aq të ndritshme. Një herë kam provuar të blej këtë lloj reçeli, e dini, shija e aromatizuesve dhe ëmbëlsuesve ishte shumë e fortë, thjesht nuk guxoja t'ua jepja fëmijëve të mi. Pra, nëse keni mundësi, atëherë bëni reçelin tuaj, sepse mund ta bëni jo vetëm nga manaferrat e freskëta, por nga ato të ngrira nuk do të jetë më keq.
Reçeli i mjedrës ndryshon nga reçeli për nga koha e përgatitjes dhe konsistenca. Është pamja e saj në formë pelte që e bën të lehtë përhapjen në sanduiç dhe të mos pikojë nga anët e ndryshme dhe duket bukur, duke vezulluar në një vazo me nuanca të ndryshme të ngjyrës së mjedrës.
- 1 Reçel me mjedër, receta hap pas hapi
- 1.1 Reçel me mjedër për dimër, receta nr. 1
- 1.2 Reçel me mjedër me xhelatinë
- 1.3 Reçel me mjedër pa fara
- 1.4 Reçeli i mjedrës në tenxhere të ngadaltë, recetë për dimër
- 1.5 Reçel me mjedër-rrush pa fara, recetë
- 1.6 Reçel me mjedër me niseshte, recetë
- 1.7 Reçel me mjedër pa gatim
- 1.8 Reçel mjedër me lëkurë limoni
- 1.8.1 Reçel me mjedër dhe pjeshkë, video recetë
Reçeli me mjedër, receta hap pas hapi
Ndryshe nga reçeli, çdo manaferrë që është pak e papjekur ose pak e pure është e përshtatshme për reçel; ne ende do t'i grijmë dhe presim ato. Dhe meqenëse reçeli kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, ka më pak gjasa të prishet për shkak të manave të papjekura.
Reçeli me mjedër për dimër, receta nr.1
Kjo recetë kërkon vetëm dy përbërës:
- Sheqeri
- Mjedra
Ato merren në përmasa të barabarta, në mënyrë që të mos ngatërroheni. Si të bëni reçelin e mjedrës? Po, shumë e thjeshtë. I rendisim manaferrat dhe i shpëlajmë në një tas në një kullesë. Nëse papritmas ka krimba ose disa krijesa të tjera të gjalla në manaferrat, atëherë duhet t'i mbani ato pak në një zgjidhje të kripur në mënyrë që defektet të notojnë lart, dhe më pas shpëlani mirë disa herë.
Spërkatni të gjitha manaferrat e pastra me gjysmën e sasisë së sheqerit dhe lërini mënjanë për pesë orë. Gjatë kësaj kohe, do të lirohet një sasi e mjaftueshme lëngu, e cila duhet të kullohet duke hedhur thjesht manaferrat në një kullesë.
Do të jetë më e përshtatshme të gatuani reçelin në një tigan ose tas të gjerë; mund të përdorni gjithashtu një legen inox nëse ka shumë manaferra. Gjithashtu ju këshilloj të përgatisni paraprakisht kavanoza të sterilizuara me kapak, mund të përdorni euro. Dhe për të trazuar reçelin, do të na duhet një lugë druri ose shpatull.
Pra, lëngun e mjedrës e kemi hedhur në një tenxhere, tani hedhim sheqerin e mbetur në të dhe fillojmë të ngrohim ngadalë derisa të vlojë. Sapo lëngu fillon të ziejë, sipër shfaqet shkuma, ajo duhet hequr, përndryshe reçeli ynë nuk do të jetë i bukur. Lëreni shurupin të ziejë ngadalë për rreth 10 minuta, më pas hiqeni nga soba dhe ftohet pak, për rreth një orë.
Herën tjetër e lëmë sërish të ziejë për pak kohë, por në fund nuk e heqim nga zjarri, por manaferrat i hedhim në shurup dhe i ziejmë derisa të gatuhen plotësisht. Nuk është e vështirë të përcaktohet, hidhni një pikë reçeli në një pjatë, nëse mban formën e saj, atëherë keni mbaruar. Hidheni reçelin në kavanoza dhe mbështilleni për një ditë në mënyrë që të ftohet më ngadalë.
Reçel me mjedër me xhelatinë
Kjo recetë është për ata që nuk u pëlqen të qëndrojnë gjatë në sobë. Reçeli rezulton i trashë dhe i bukur dhe gatimi kërkon shumë pak kohë.
Nga produktet do të na duhen:
- Një kg manaferra
- Katërqind kilogram sheqer të grimcuar
- Një çerek lugë çaji acid citrik
- Pesë gram xhelatinë
- 0,3 ml ujë
Si të bëni reçelin e mjedrës me xhelatinë
Në fillim, ju duhet të njomni xhelatinën në disa lugë ujë, të përzieni me acid citrik dhe të lini gjithçka të fryhet.
E shpëlaj në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë. Lëreni ujin e tepërt të kullojë. E hedhim menjëherë në enën e gatimit së bashku me sheqerin dhe derdhim ujë në të. Përsëri, në heshtje, lëreni të ziejë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Dy minuta para përfundimit të gatimit, derdhni në të xhelatinën e fryrë dhe përzieni gjithçka shumë mirë.
Është gjithashtu më mirë të zgjidhni kavanoza të vogla. I përgatisim paraprakisht, sepse reçelin e derdhim të nxehtë. Rrotulloni kapakët dhe vendosini në një vend të ngrohtë nën një pallto leshi ose batanije që të ftohet ngadalë.
Reçel me mjedër pa fara
Kjo bën një ëmbëlsirë shumë të bukur që mund të përdoret për të dekoruar pasta apo akullore. Reçeli shumë i shijshëm dhe i bukur është i përshtatshëm edhe si mbushje për byrekë të pjekur ose një byrek të madh.
Përbërësit që ju nevojiten:
- Një kg e gjysmë mjedër
- Një kg e gjysmë sheqer
- Gjysmë litër ujë
Si ta bëni këtë reçel:
Manaferrat duhet të lahen; nga rruga, për këtë opsion ju duhet të merrni manaferrat e pjekur, nga të cilat farat ndahen lehtësisht.
Hidhni mjedrat e pastra në një enë gatimi dhe derdhni ujë në të. Fillojmë të ngrohim ngadalë dhe ziejmë në temperaturën më të ulët për rreth 15 minuta derisa kokrrat të bëhen të buta.
Tani duhet të marrim lëng prej tyre. Ju thjesht mund t'i fërkoni mjedrat përmes një sitë të imët; të gjitha farat do të mbeten në të. Por nëse dëshironi që reçeli të jetë krejtësisht transparent, atëherë do t'ju duhet t'i kaloni manaferrat nëpër disa shtresa garzë dhe të merrni lëng të pastër dhe të pastër.
Hidheni lëngun në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të ulët me një lëvizje. Kjo do të zgjasë rreth një orë. Gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të përzieni reçelin e ardhshëm me një shpatull druri dhe mos harroni të hiqni shkumën. Shkuma mund të vendoset diku veçmas, është shumë e shijshme dhe hahet shpejt.
Në fund të gatimit provojmë reçelin dhe kontrollojmë edhe me një pikë. Nëse nuk jeni të kënaqur me trashësinë, gatuajeni edhe për pak kohë.
Vendoseni përsëri të nxehtë në kavanoza. Reçeli do të ngurtësohet për rreth një ditë, kohë gjatë së cilës është më mirë ta mbështillni me diçka të ngrohtë.
Reçeli i mjedrës në një tenxhere të ngadaltë, një recetë për dimër
Me ndihmën e asistentit tonë të kuzhinës, bërja e reçelit të mjedrës është po aq e lehtë sa të grisni dardha; për ta bërë këtë, duhet të merrni manaferrat dhe sheqerin në përmasa të barabarta dhe të kaloni pak kohë.
Përgatitja e reçelit të mjedrës në një tenxhere të ngadaltë është më e lehtë se sa ta bëni atë në një tenxhere. Ju duhet të derdhni manaferrat e larë në një tas, derdhni menjëherë të gjithë sheqerin në të dhe gatuajini në modalitetin e zierjes për rreth një orë. Por gjithsesi do të duhet ta trazoni disa herë në mënyrë që reçeli të mos skuqet. Më pas hidheni menjëherë në kavanoza dhe në një vend të ngrohtë për një ditë.
Reçel me mjedër-rrush pa fara, recetë
Ne e adhurojmë veçanërisht këtë recetë, pasi rrush pa fara e zezë i japin një thartirë të veçantë. Dhe ne e gatuajmë atë vetëm me kocka; fëmijëve u pëlqen t'i përtypin ato.
Për përgatitje do të na duhen:
- kilogram mjedra
- Gjysmë kilogram rrush pa fara të zeza
- Dy kilogram sheqer
Si të bëni reçel:
Ne i rendisim manaferrat, ju duhet të grisni të gjitha rrjedhjet nga rrush pa fara, shpëlani gjithçka mirë dhe lëreni ujin të kullojë, mund t'i shpërndani manaferrat në një peshqir për t'u tharë. Pas gjithë kësaj, ju duhet të copëtoni manaferrat, mund t'i vendosni përmes një mulli mishi ose të përdorni një blender zhytjeje.
Hidhni të gjithë përzierjen e lëngshme dhe aromatike të manave në një tenxhere dhe derdhni gjysmën e sheqerit. Fillojmë ta ngrohim ngadalë dhe pasi të vlojë e gatuajmë për 15 minuta duke e hequr natyrshëm shkumën. Pas kësaj, reçelin e lëmë mënjanë për pak kohë që të ftohet pak dhe në të njëjtën kohë hedhim sheqerin e mbetur.
Pas rreth një ore, vendoseni përsëri në zjarr dhe vazhdoni zierjen derisa të gatuhet. Vendoseni menjëherë në kavanoza. Mbështillini kavanozët me diçka të ngrohtë.
Reçel me mjedër me niseshte, recetë
Me niseshte merrni një reçel të mirë, ka një konsistencë mjaft të trashë, pa zierje të gjatë. Nëse dëshironi, mund ta gatuani kështu.
- Dy kilogram manaferra
- Një kilogram e gjysmë sheqer
- Dy lugë niseshte patate
Si të gatuaj:
Kokrrat duhet të lahen mirë dhe me kujdes, uji duhet të kullohet dhe të lihet të kullojë pak. Grini manaferrat me një blender ose me një mulli mishi; nëse dëshironi, mund t'i shtrydhni me napë në mënyrë që reçeli të jetë pa fara.
Masën e vendosim në zjarr të ulët dhe pasi të vlojë e ziejmë për 20 minuta. Ndërkohë hollojmë niseshtenë në gjysmë gote ujë dhe në fund të zierjes e hedhim në reçel, duke mos harruar të trazojmë gjithçka. Si gjithmonë, e rrotullojmë menjëherë në kavanoza.
Reçel me mjedër pa gatim
Ky reçel do të ruajë një sasi të madhe vitaminash. Thjesht duhet ta bëni duke përdorur enë kuzhine sterile në mënyrë që mikrobet të mos hyjnë në të. Të gjitha mjetet thjesht mund të lagen me ujë të valë dhe kavanozët mund të sterilizohen.
Për reçelin do të na duhen:
- kilogram mjedra
- Dy kilogram sheqer
Si ta gatuajmë:
Grini manaferrat me blender, pasi t'i lani fillimisht, natyrisht. Duke përdorur një lugë druri, fërkojeni përmes një sitë të imët. Shtoni sheqer në pjesë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Më pas e vendosim në zjarr dhe e ngrohim ngadalë duke e trazuar gjatë gjithë kohës në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht, por mos e vëmë në valë. Vendoseni sa të nxehtë në kavanoza. I mbështjellim kavanozët dhe i mbështjellim. Është mirë që këtë reçel ta ruani në frigorifer dhe ta hani shpejt.
Reçel mjedër me lëkurë limoni
Një recetë shumë interesante, reçeli ka një shije pikante. Na pëlqen shumë thartësia e lehtë tek mjedra.
Do të na duhen:
- Disa kilogramë manaferra dhe sheqer
- Një limon
Si të gatuaj:
Renditni dhe shpëlani manaferrat. Hidheni në një enë me hark dhe shtoni sheqer. Lëreni për disa orë që lëngu të lirohet. E kullojmë dhe e ziejmë për 15 minuta, më pas i shtojmë manaferrat. Lëkurën e limonit e grijmë në rende dhe e shtojmë te reçeli. Vazhdoni gatimin, 10 minuta para përfundimit, shtrydhni të gjithë lëngun e limonit në reçel.
Kur të jenë gati, vendosini në kavanoza, rrotulloni dhe lërini të ftohen nën një batanije të ngrohtë për 24 orë.
Siç mund ta shihni, reçelin e mjedrës mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme; të gjitha recetat janë testuar nga familja jonë dhe me meritë kanë zënë një vend të nderuar në librin tonë të gatimit.
Reçeli me mjedër dhe pjeshkë, video recetë
Amvisat moderne bëjnë përgatitjet e mjedrës për dimër në mënyrë që të ruajnë të korrat e manave dhe të marrin vitamina prej tyre gjatë ngricave. Ka shumë receta, por të gjitha janë në gjendje të ruajnë dobinë e mjedrës në mënyrë që të mos sëmuren në dimër, duke i përdorur ato si një delikatesë dhe ilaç.
Si të bëni reçel
Çdo amvise e di se përgatitja e reçelit me mjedër për dimër është një proces kompleks dhe i gjatë, por rezultati i tij sjell kënaqësi kur ha delikatesën. Për ruajtje afatgjatë, kavanoza sterilizohet, dhe manaferrat përgatiten në një mënyrë të veçantë. Shumë receta ju lejojnë të përgatisni reçelin për dimër që i përshtatet çdo shije, në mënyrë që çdo anëtar i familjes të jetë i kënaqur me delikatesën që rezulton.
Përgatitja e kavanozëve
Për të mbajtur reçelin e mjedrës gjatë gjithë dimrit, duhet të përgatisni kavanoza sterile për mbylljen e tij. Ekzistojnë disa mundësi për sterilizimin e paketimit:
- Në mikrovalë: për ta bërë këtë, merrni kavanoza me vëllim deri në 1 litër dhe derdhni pak ujë në to me 2 cm, më pas vendoseni në mikrovalë dhe vendoseni fuqinë në 800 vat. Pasi uji të ketë vluar, kavanozët janë gati për t'u mbyllur.
- Avulli: duhet të merrni një tas me ujë të vluar, të vendosni një grilë ose një sitë hekuri mbi të dhe të vendosni kavanoza sipër, me qafën poshtë. Për kavanoza me litra koha e përpunimit do të jetë 10 minuta, dhe për kavanoza me tre litra - 15 minuta. Një shenjë e përfundimit të sterilizimit do të jenë pikat që rrjedhin poshtë mureve të kavanozit.
- Në furrë: vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë, me qafën poshtë, ngrohni në 150 gradë dhe mbajini enët për 15 minuta.
- Në një kazan të dyfishtë: ktheni kavanozët me kokë poshtë, aktivizoni mënyrën e gatimit në pajisje dhe mbajeni për 15 minuta.
- Pasi të keni përgatitur dhe mbushur kavanozët me reçelin e mjedrës, ato gjithashtu duhet të sterilizohen në një tenxhere të gjerë: për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë në të dhe lëreni të ziejë, pas 15 minutash fikeni dhe rrotullojeni.
- Përveç kavanozëve, kapakët duhet të sterilizohen: ato duhet të lahen mirë me sodë, të vendosen në ujë të valë dhe të mbahen për 2 minuta. Është më mirë të zgjidhni mbulesa të lëmuara, pa gjurmë ndryshku, gërvishtje, me një diametër të përshtatshëm gome.
Si të zgjidhni manaferrat
Për të bërë reçelin e mjedrës, duhet të zgjidhni manaferrat që janë të pjekura, por jo të pjekura shumë. Ato duhet të jenë me përmasa mesatare, me ngjyrë të errët dhe me aromë të pasur. Pastaj reçeli për dimër rezulton jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur. Manaferrat duhet të jenë të pastra, të plota dhe të thata, dhe ato të rrudhura dhe të mykura duhet të lihen mënjanë. Manaferrat e thyer nuk do të funksionojnë sepse do të lëshojnë lëng të tepërt dhe nuk do të duken bukur në trajtimin e përfunduar.
Receta me mjedër
Disa hollësi:
- Çdo recetë për përgatitjen e reçelit të mjedrës për dimër fillon me përgatitjen e manave. Ata duhet të zgjidhen, duke lënë mënjanë manaferrat nën dhe të pjekura dhe duke hequr sepalet dhe kërcellet.
- Mjedrat nuk duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm: për të shmangur dëmtimin, ato duhet të lahen duke i zhytur në ujë. Pas larjes, manaferrat duhet të lihen të kullojnë, dhe më pas të transferohen në një enë për përgatitjet.
- Nëse manaferrat janë infektuar me krimba, atëherë ato duhet të ngjyhen në një zgjidhje të kripur, larvat sipërfaqësore të hiqen pas 10 minutash dhe të lahen dy herë.
- Komponentët kryesorë për përgatitjen e reçelit për dimër janë mjedrat dhe sheqeri, të cilat merren në përqendrim 1:1 ose 1:2.5 gjatë përdorimit të lëngut. Përbërësit e mbetur mund të shtohen sipas dëshirës: limon, xhenxhefil, kanellë, të përziera me manaferra të tjera ose erëza.
- Receta më e shpejtë përfshin përgatitjen e reçelit në 5 minuta, ato më të gjata - mbi 1 orë.
Me limon për dimër
Ju mund të përgatisni reçelin e mjedrës për dimër duke përfshirë limon; për pjatën do t'ju nevojiten përbërësit në sasinë e duhur:
- manaferrat - 1 kg;
- kanellë - 2 shkopinj;
- sheqer - 300 g;
- limon - 1 copë;
- xhenxhefil - një rrënjë e madhe me madhësi gishti;
- pektinë, xhelatinë ose xhelatinë - 1 qese.
Prodhimi përfshin hapa hap pas hapi:
- Lani limonin, fshijeni, prisni lëkurën, copëtoni ose grijeni në rende dhe shtrydhni lëngun nga pjesa tjetër.
- Qëroni xhenxhefilin, grijeni deri në thelb, hidheni sepse është shumë fijor.
- Fërkoni manaferrat përmes një sitë, duke u përpjekur të kulloni të gjithë lëngun. Hidheni tortën.
- Përzieni lëngun e limonit me xhenxhefil dhe mjedra.
- Nga sasia totale e sheqerit, merrni 2 lugë gjelle, përzieni me pelte, derdhni në manaferrat së bashku me kanellën.
- Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, shtoni sheqerin e mbetur.
- Përziejini, ziejini për 3 minuta, hiqeni shkumën.
- Hidheni në kavanoza të sterilizuara.
- Në vend të xhelatinës, mund të merrni 2 lugë niseshte, të cilat mbushen me ujë dhe derdhen në pjesën e punës para gatimit.
Reçel me mjedër pa fara
Receta origjinale për përgatitjen e reçelit të mjedrës për dimër mund të karakterizohet nga mungesa e farave. Do t'ju duhet:
- ujë (i filtruar) - gjysmë gote;
- manaferrat - 1 kg;
- sheqer - 1 kg.
Hapat e gatimit:
- Thërrmoni manaferrat dhe përzieni me ujë.
- Lëreni të vlojë, hiqeni pas 3-4 minutash dhe ftoheni.
- Ndani farat ose duke i grirë me një sitë ose me napë dhe një kullesë.
- Hidhni tulin dhe përzieni lëngun që rezulton me sheqer.
- Merrni një tenxhere me fund të gjerë, derdhni lëngun në të në një lartësi prej 2 cm dhe vendoseni në zjarr.
- Lëngun e trazojmë gjatë gjithë kohës me një shpatull druri derisa të vlojë, avullohet për 7 minuta.
- Kur reçeli të bëhet i trashë në konsistencë, vendoseni në një kavanoz dhe përsëritni hapat derisa të mbarojë lëngu.
- Rrotulloni të ngrohtë.
Reçel me mjedër pa gatim
Një opsion për recetën e reçelit të mjedrës për dimër është një metodë e thjeshtë dhe e shpejtë pa gatim, për të cilën do t'ju duhet:
- manaferrat - 4 gota;
- lëng molle - 1 gotë;
- mjaltë i lëngshëm - 1 gotë.
Si të gatuaj:
- Fërkoni mjedrat përmes një sitë ose copëtoni me një blender.
- Ngroheni mjaltin në një banjë me ujë që të zbutet.
- Përziejini mjedrat me mjaltin dhe lëngun, vendosini në zjarr të ulët, mos i lini të ziejnë.
- Pasi mjalti të jetë tretur, hiqni reçelin, lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza të ftohta.
- Mbajeni në frigorifer.
Konfisture me mjedër me xhelatinë
Për të përgatitur reçelin e shijshëm dhe të shëndetshëm të mjedrës për dimër, do t'ju duhet:
- manaferrat - 1 kg;
- sheqer - 1,5 kg;
- ujë - 50 ml;
- xhelatinë - 30 g.
Si të bëhet:
- Hidhni ujë mbi manaferrat, vendoseni në zjarr, gatuajeni për 10 minuta dhe shtypni.
- Vendoseni në një sitë dhe fërkojeni me një lugë.
- Kullojeni lëngun dhe përzieni me sheqer.
- Gatuani në zjarr të ulët për 40-50 minuta, hiqeni shkumën.
- Hidhni xhelatinën me ujë derisa ta mbulojë dhe lëreni për gjysmë ore. Ngroheni për të tretur kokrrat, hidheni në përbërje nja dy minuta para përfundimit të gatimit.
- Hidheni përbërjen e nxehtë në kavanoza, mbështilleni dhe mbështilleni për një ditë për të mbajtur ngrohtë.
- Pas ftohjes, ruajeni.
Video: si të bëni reçel në një tenxhere të ngadaltë
Artikuj mbi temën
