Receta për të urinuar mollët në shtëpi. Mollë pikante turshi. Mollë të njomur: cilat varietete janë të përshtatshme për njomje
Mollët e njomura janë një ëmbëlsirë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme e kuzhinës ruse, ashtu si lakër turshi. Kjo përgatitje tradicionale duhet të jetë në çdo familje.
Vitaminat ruhen në to deri në pranverë. Fëmijët thjesht i duan mollët turshi. Dikur ziheshin në fuçi lisi. Tani, në qytet, mund të njomni mollët në çdo enë - në kavanoza qelqi 3 litra, në tenxhere të mëdha dhe kova të emaluara, si dhe në fuçi plastike për ushqim, dhe natyrisht në një fuçi lisi (në vend), nëse ndonjë!
Mollët duhet të jenë të plota, pa gjurmë kalbjeje dhe vrima krimbi, më mirë të merren direkt nga pema, dhe jo kërma.
Shumëllojshmëria klasike e mollëve për fermentim (urinim) - Antonovka - është më e shijshmja dhe nuk do t'ju zhgënjejë kurrë!
Mollë të njomur me mjaltë - një recetë në kavanoza për dimër.
Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe e mirë për çdo larmi mollësh, natyrisht, varietetet e dimrit Golden Delicious, Pepinka dhe klasikët e zhanrit - Antonovka janë më të përshtatshmet. Por kur ende nuk është pjekur, merrni mollët White Filling dhe gatuajini sipas recetës sonë - rezulton shumë e shijshme!
Mollët e njomura janë një mënyrë e mrekullueshme për t'u përgatitur për dimër. Këto mollë kanë një shije të veçantë pikante, përveç kësaj, ato përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Mikroorganizmat e dobishëm që gjenden në mollët e njomura kanë një efekt të dobishëm në tretje.
Produktet:
- 5-6 kg mollë
- 200 g sheqer
- 1 lugë gjelle me një rrëshqitje kripë
- Tabela 2-3. lugë mjaltë
- 5 litra ujë të ftohtë të papërpunuar
Përgatitja e mollëve të njomura në kavanoza me mjaltë
Fillimisht duhet të përgatisni kavanozët - lajini mirë. Sterilizimi nuk kërkohet.
Mos i fërkoni shumë mollët kur i lani. Mjafton të shpëlani pluhurin.
Ne respektojmë kushtet kryesore për urinimin e mollëve - ato duhet të jenë të plota, jo të thyera, të marra nga pema. Për urinim (fermentim) në kavanoza zgjidhni mollët e mesme.
Mollët i vendosim në kavanoza - më të mëdha në fund, dhe më të vogla sipër
Përgatitja e mbushësit për urinimin e mollëve:
Për 5 litra ujë të ftohtë të papërpunuar, shtoni
1 lugë e mbushur me kripë të trashë
200 g sheqer të grimcuar
Tabela 2-3. lugë mjaltë
Përziejini gjithçka mirë derisa të treten plotësisht.
Më pas mbushim kavanozët me mollë me këtë mbushje deri në majë.
Mollët në kavanoz duhet të jenë të paketuara fort dhe të mbulohen plotësisht me këtë mbushje. Mbani në mend se mollët do ta thithin atë në mënyrë aktive gjatë procesit të fermentimit.
E mbulojmë me kapakë hekuri të zakonshëm.
Pjesa tjetër e mbushjes (e vogël) derdhet në një kavanoz dhe dërgohet në frigorifer. Ne ende kemi nevojë për të. Gjatë fermentimit, mollët do të thithin mbushjen dhe do të duhet të derdhet herë pas here nga kjo kavanoz.
Vendosim kavanoza me mollë në enë të thella - tasa, tigane ose legena. Në procesin e fermentimit, kavanozët do të "rrjedhin" dhe ky lëng thjesht do të derdhet në këto gota.
I lëmë mollët në kavanoza për 5 ditë në temperaturë ambienti për fermentim.
Pastaj heqim kapakët metalikë, i mbyllim me kapakë najloni dhe i dërgojmë në një vend të ftohtë - në bodrum për ruajtje dhe "pjekje".
Pas 1-1,5 muajsh, mollët do të jenë gati!
Mollët turshi janë çuditërisht të shijshme me një aromë delikate mjalti. Mmmm, bukuroshe!
Prodhimi i produktit të përfunduar 3 litra kanaçe - 3 copë.
Mollë të njomur "Antonovka" me kashtë thekre në fuçi plastike ose në një kovë
Nëse fermentoni mollët në fuçi plastike, atëherë sigurohuni që të merrni parasysh faktin që plastika duhet të jetë e kategorisë ushqimore dhe asgjë tjetër! Kjo sasi produktesh llogaritet në një fuçi plastike prej 50 litrash.
Produktet:
- 20 kg mollë (Antonovka)
- 10 litra ujë
- 750 g sheqer
- 250 g kripë të trashë
- 2 tavolina. pluhur mustardë
Hiqni mollët nga pema, lërini të shtrihen për 2-3 ditë për "pjekjen e aromës karakteristike"
Lajini, lëreni ujin të rrjedhë.
Ziejeni kashtën e thekrës me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta (për të bërë brumin e thartë)
Rreshtoni një fuçi plastike me një qese plastike për fermentim (nëse ka). Nëse jo, atëherë pa të.
Shtrihuni në shtresa, duke numëruar nga fundi:
1 shtresë - kashtë e zier me avull
2 shtresa mollë deri në mes të fuçisë
Kashtë me 3 shtresa
4 shtresa mollë pothuajse në krye
5 shtresa kashte.-e larte.
Përgatitja e mbushjes:
Në ujë të ftohtë, vendosni sheqerin, kripën, pluhurin e mustardës
Përziejini gjithçka mirë derisa të treten plotësisht.
Merrni fuçinë në bodrum dhe derdhni mbushjen tonë atje. Nëse e keni rreshtuar çantën, atëherë së pari lëreni ajrin të dalë nga ajo sa më shumë që të jetë e mundur dhe lidheni, më pas mbylleni kapakun. Nëse thjesht njomni mollët në një fuçi plastike ushqimore, atëherë vendosni një pjatë ose kapak sipër një diametri pak më të vogël dhe vendosni shtypje sipër në mënyrë që mollët të zhyten plotësisht në shëllirë.
Mbylleni fuçinë me kapak dhe lërini mollët për një muaj për fermentim.
Në një muaj e gjysmë, Antonovka e njomur në një fuçi plastike do të jetë gati.
Nëse nuk ka kashtë thekre, merrni 200 g miell thekre dhe holloni në ujë së bashku me kripën, mustardën dhe sheqerin.
Ju mund të gatuani sipas kësaj recete në një kovë të emaluar
Mollë të njomur (turshi) për dimër një recetë e thjeshtë në një kavanoz prej 3 litrash
Kjo është receta më e lehtë për mollët turshi për dimër, pa mustardë dhe miell thekre - vetëm sheqer dhe kripë!
Kështu, është e mundur të njomni jo vetëm mollët, por edhe dardhat dhe kumbullat.
Për këtë recetë, marrim mollë të bardha të forta, të dendura ose me një fuçi të kuqe. Varietetet si zakonisht, dimërore ose vjeshte
Produktet:
- Mollët (varietetet e vjeshtës ose dimrit)
- 5 litra ujë të ftohtë
- 100 g kripë
- 400 g sheqer
- 3 copë. – 3 litra kanaçe
- Gjethet e rrush pa fara, qershia ose lisi
Gatim
Vendosni mollët në kavanoza të pastra me tre litra, duke i spërkatur me gjethe rrush pa fara.
Hidhni në tigan 5 litra ujë të ftohtë të pa zier. Ju thjesht mund të kaloni përmes filtrit, ose të merrni ujë burimi ose pusi.
Hidhni ujë, kripë, sheqer, përzieni mirë derisa të treten plotësisht.
Mbushni mollët deri në majë me shëllirën që rezulton. Nëse keni akoma shëllirë, atëherë derdheni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer dhe më pas hidheni në kavanoz. Mollët duhet të zhyten plotësisht në mbushje.
Kavanozët i mbyllim me kapakë të zakonshëm najloni dhe i lëmë 4-5 ditë në temperaturë ambienti, do të fillojë procesi i fermentimit, kështu që shëllira do të turbullohet pak. Kjo është normale - mos u shqetësoni. Niveli i shëllirë në kavanoz do të ulet sa mollët do ta thithin atë në mënyrë aktive.
Pas 5 ditësh në dhomë, duhet t'i dërgoni të piqen në një vend të ftohtë - në bodrum. Nëse mollët nuk janë plotësisht të mbuluara me mbushje, është e nevojshme të shtoni ujë ose shëllirë (nëse ka).
E dërgojmë në bodrum dhe për një muaj e gjysmë mollët do të jenë gati! Mollët turshi të shijshme, me lëng, aromatike merren sipas kësaj recete.
Të gjithë atyre që i duan këto dy preparate vitaminash për dimër: mollët turshi dhe lakër turshi do ta pëlqejnë këtë recetë të thjeshtë! Sigurohuni që të bëni të paktën një shërbim!
Në këtë recetë, ndryshe nga të gjitha recetat e mëparshme për mollët e njomura, ne marrim mollë jo të mëdha, por të vogla! Varietetet e mollës janë përsëri vonë - tradicionalisht: Antonovka, Pepin, Titovka ose Anis.
Lakra është gjithashtu varietetet e dimrit - Slava.
Kjo mënyrë e mahnitshme për të urinuar mollët për dimër ju lejon të merrni dy ushqime të shëndetshme të pasura me vitaminë C (acid askorbik)! Përveç kësaj, ajo qëndron në lëng lakër turshi deri në pranverë! Pra, kjo nuk është vetëm e shijshme, por edhe përgatitja më e dobishme e mollëve turshi për dimër.
Është më mirë të fermentoni mollët dhe lakrën në një enë të madhe - në një tigan 10 litra ose në një kovë të emaluar.
Nëse nuk keni nevojë për një vëllim të tillë të produkteve të gatshme, atëherë ndjehuni të lirë të zvogëloni sasinë e produkteve të dhëna në recetë, por bëjeni në mënyrë proporcionale - ndani gjithçka me 2 ose 3, në varësi të nevojës.
Pra produktet janë:
- 4 kg lakër të bardhë
- 3 kg mollë të varieteteve të vona
- 3 copë. karotat
- 3 tabela. lugë kripë (për shije)
- 2 tavolina. lugë sheqer (për shije)
Gatimi i mollëve turshi me lakër turshi hap pas hapi:
Lani të gjitha produktet tërësisht
Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë
Zgjidhni mollë të plota, jo të thyera, jo të krimbave, të vogla në madhësi.
Prisni lakrën me thikë ose grirëse - siç jeni mësuar.
Dashuroni më të hollë - prisni më hollë ose më të trashë, por ende jo shumë të mëdha.
Vendoseni lakrën në një enë të thellë, për shembull, në një legen smalt ose në çdo sipërfaqe.
Përziejini me karotat e grira, shtoni kripë.
Mbani mend pak lakër, do të bëhet paksa transparente dhe do të japë lëng. Mos e teproni përndryshe lakra do të jetë e butë dhe jo krokante. Spërkateni me sheqer dhe përzieni
Marrim një kovë ose një tigan të thellë dhe në të vendosim mollë dhe lakër me karota në shtresa. Mbushni hapësirën midis mollëve me lakër dhe karota
Ngjeshni mirë shtresat me duart tuaja. Përhapeni mollët në mënyrë që të shponi lakrën mes tyre me një shkop druri që të dalin gazrat e formuara gjatë fermentimit.
Dhe kështu deri në majë.
Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër, mjaft e trashë.
Edhe një herë, njollosni tërësisht lakrën me mollë.
Ne vendosim një pjatë ose një rreth druri në krye, vendosim shtypje mbi të. Shishja e ujit është në rregull. Kapaciteti i kavanozit varet nga numri i lakrës dhe mollëve. Nëse po fermentoni një kovë të tërë, mund të merrni një kavanoz 2 ose 3 litra si shtypje.
Tani e vendosim gjithë këtë strukturë në një lloj kontejneri, sepse. gjatë fermentimit, lëngu do të "ik" nga kova.
Lëreni në temperaturën e dhomës për 4-5-7 ditë. Kur të shfaqet një erë karakteristike e thartë, gjithçka do të jetë gati. Zakonisht lakra është e thartë për 2-3 në temperaturë ambienti, por këtu kemi edhe mollë të plota.
Ashtu si me lakër turshi, një herë në ditë duhet të lëshoni dioksid karboni, i cili formohet gjatë fermentimit, duke shpuar lakrën me mollë deri në fund me një hell druri.
Shijoni dhe rregulloni ose shtoni sheqer nëse është e nevojshme.
Në procesin e fermentimit, kullojeni lëngun e lakrës që ikën në një kavanoz dhe dërgojeni në frigorifer, më pas shtojeni në lakër përpara se ta dërgoni në bodrum, kur të hiqni shtypjen.
Mbyllni enën me kapak dhe vendosni mollët e njomura me lakër në bodrum ose në frigorifer për 2-3 javë për pjekje.
Mos harroni se shëllira duhet të mbulojë plotësisht lakrën. Nëse nuk mjafton, shtoni ujë të zier të ftohur.
Kjo është e gjitha, mollët turshi me lakër turshi janë gati! Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë e thjeshtë!
Të bëftë mirë!
Ja një video recetë për mollët turshi me lakër turshi, për ata që duan të shikojnë video receta:
Recetë me mollë të njomura me miell thekre në shtëpi
Kjo është një recetë klasike për urinimin e mollëve. Mollët janë shumë të shijshme, transparente në qelibar. Ruani në mënyrë perfekte shijen, ngjyrën dhe vetitë e dobishme deri në verën e ardhshme.
Mollët janë gjithashtu klasike - varietetet Antonovka. Bëni më shumë mollë për dimër sipas kësaj recete, në mënyrë që këto mollë të mrekullueshme të shijshme dhe të shëndetshme të jenë të mjaftueshme për të gjithë dimrin!
Mund të njomni mollët me miell thekre në çdo enë - në një kavanoz 3 ose 5 litra, në një tenxhere të thellë, në një kovë ose në një fuçi.
Është më i përshtatshëm për një banor të qytetit, natyrisht, në kavanoza qelqi. Bankat janë më mirë të merren me gojë të gjerë.
Merrni mollë pa gërvishtje, shenja prishjeje dhe krimba. Për urinim në një fuçi - merrni fruta të mëdha, dhe për kavanoza më të vogla
Produkte për një kavanoz 5 litra:
- Mollë Antonovka (sa të doni)
- 2.5 litra ujë
- 100 g sheqer
- 100 g miell thekre
- 1 lugë çaji një lugë kripë
- gjethe rrush pa fara
Gatimi hap pas hapi:
Lani mirë mollët dhe gjethet e rrush pa fara.
Në një kavanoz me qafë të gjerë shtroni në shtresa mollët dhe gjethet e rrushit të zi në mënyrë që gjethet të jenë edhe shtresa e parë dhe e fundit.
Tani duhet të përgatisni një shëllirë mbushëse për urinimin e mollëve.
Është e thjeshtë: derdhni ujë në temperaturën e dhomës në një tenxhere, derdhni kripë, sheqer në të, përzieni
Më pas derdhni miellin e thekrës gradualisht, duke përzier gjithçka me një kamxhik ose mikser derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë gunga.
Nëse gunga nuk prishen në asnjë mënyrë, atëherë thjesht kullojeni shëllirën përmes napës.
Hidheni shëllirën në një kavanoz me mollë deri në buzë. Mbushja duhet të mbulojë plotësisht mollët.
Mbulojeni me garzë të pastër, të palosur në disa shtresa dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për 1-1,5 muaj (në bodrum ose në frigorifer). Herë pas here është e nevojshme të hiqni shkumën që rezulton, përndryshe shëllira do të bëhet e mykur.
Nëse mollët janë të vogla dhe notojnë lart (jo të paketuara fort në kavanoz), atëherë vendosni shtypjen sipër - një shishe qelqi me ujë (në mënyrë që fundi i saj të zvarritet në qafën e kavanozit)
Mollët e njomura me miell thekre do të jenë gati për 1,5 muaj. Është e nevojshme të hiqni garzën ose shtypjen dhe ta mbyllni me një kapak najloni, ta vendosni në ruajtje në një vend të ftohtë - në bodrum ose në frigorifer.
Sa më gjatë të qëndrojnë mollët në shëllirë, aq më të shijshme bëhen, janë të ngopura me shëllirë, bëhen të shijshme dhe të tejdukshme. Sidomos në pranverë ato janë të mira - një depo vitaminash për të gjithë!
Të bëftë mirë!
Recetë me mollë të njomur me mustardë dhe malt në një kovë për dimër (recetë video)
Kjo recetë është e pazakontë - ne do të përdorim mustardë, madje edhe malt (ose kvass wort). Nëse malti nuk është i disponueshëm, atëherë përdorni miell thekre, megjithëse malti gjendet në çdo dyqan ushqimor. Mollët janë të shijshme.
Produktet:
- 10 litra ujë
- 100 g kripë
- 400 g sheqer
- 3 lugë gjelle pluhur mustardë
- 75 g malt (ose 200 g miell thekre)
Të gjitha detajet e gatimit të mollëve të shijshme turshi në këtë video:
Këtu janë receta të tilla të lezetshme për të bërë mollë turshi për dimër.
Të afërmit tuaj do të jenë shumë të kënaqur, duke lavdëruar mollët tuaja turshi gjatë gjithë dimrit, sepse nuk është vetëm jashtëzakonisht e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme!
Recetat më të mira për korrjen e mollëve për dimër:
Abonohu në recetat e reja në njoftimet Push për të qenë gjithmonë në dijeni të lajmeve të faqes
Vetëm varietetet më të qëndrueshme të dimrit janë të përshtatshme për urinimin e mollëve, kryesisht Antonovka, më rrallë anise dhe titovka. Varietetet më të forta duhet të lejohen të plaken para se të urinojnë deri në 2 javë, por në çdo rast, edhe me dëmtimin më të vogël, frutat duhet të hidhen. Është më mirë të zhyteni në gotë, duke derdhur enët dhe fuçi druri, të cilat (madje edhe ato të reja) duhet të lahen mirë, të zihen në avull me barishte aromatike.
Lani mollët e renditura, fërkojini, vendosini në rreshta në enët e përgatitura ose në një fuçi, duke i zhvendosur me kashtë thekre të pastër, dhe kur urinoni në shtëpi - me gjethe rrush pa fara, mollë (më rrallë qershi), tarragon, kripur, borzilok, nenexhik dhe sipër spërkateni me anise, hidheni të zier me kripë (100 g për 10 litra ujë) me ujë të ftohtë, mbulojeni me një rreth druri me vrima të shpuara (pasi duhet të jetë gjithmonë në shëllirë), vendosni shtypje, lëreni të qëndrojë. dhomën për 1-2 ditë, duke e mbushur mbushjen, më pas nxirreni në bodrum dhe me fillimin e ngricave të forta vendoseni në akull. Mollët e njomura në një gotë ose enë derdhjeje gjithashtu duhet të ruhen në një bodrum të ftohtë. Frutat thithin gradualisht mjaft mbushje, dhe në ditët e para mbushja duhet të mbushet dhe duhet të jetë gjithmonë më e lartë se rrethi dhe rreshtat e mollëve (kjo vlen për të gjitha metodat e urinimit). Duhet theksuar se ngrica nuk ndikon shumë në shijen e mollëve. Mollët janë gati për konsum në 30-40 ditë.
Urinimi i thartë i mollëve (opsioni 1)
Përgatitni dhe shtroni mollët siç përshkruhet më sipër, duke i zhvendosur me nenexhik ose barishte livando, derdhni kvas bukë të holluar në gjysmë me ujë të kripur (100 g kripë për 10 litra ujë), ose spërkatni çdo rresht mollësh me miell thekre dhe derdhni ujë të ftohtë. të ziera me kripë. Në rastin e fundit, hidhni më shumë miell sipër (2-3 cm). Më pas lëreni të thahet në ngrohtësi për një ditë dhe më pas vazhdoni si me urinim të thjeshtë.
Urinimi i thartë i mollëve (opsioni 2)
Përgatisni dhe shtrojini mollët, si në variantin e parë, por hidhni sipër të ashtuquajturin “infuzion malt”. Për të holloni 2 gota miell thekre me ujë të ftohtë derisa të përftohet një masë e lëngshme, mbajeni të ngrohtë për 1-2 ditë, holloni 10 litra ujë të ngrohtë, lidhni me një leckë, lëreni të thahet në një vend të ngrohtë, ftohet dhe derdhni me kujdes mollët. Ju gjithashtu mund të derdhni lëngun e miellit, për të cilin 400 g miell gruri hollohet në 10 litra ujë, shtoni 1 lugë gjelle. zieni një lugë kripë, ftohni lëngun dhe derdhni mollët në një sitë.
Mollët që urinojnë me sheqer
Kur sheqeri urinon, shtoni sheqer ose mjaltë (që është më mirë) në ndonjë nga mbushjet e përshkruara më sipër, lëreni të ziejë 2-3 herë për 30 minuta, të ftohet, pini frutat e grumbulluara dhe më pas vazhdoni si me urinim të thjeshtë. Gjatë ruajtjes, shtresa e sipërme e mollëve duhet të mbulohet me gjethe rrush pa fara ose mollë dhe një leckë të lagur (sipër turi), e cila laget me ujë të ftohtë 3-4 herë në muaj. Këto mollë do të jenë gati për t'u ngrënë në 4-6 javë.
Mollë turshi (opsioni 1)
Mollët e lara me kujdes vendosen në një kavanoz, duke zhvendosur secilën shtresë me gjethe rrush pa fara ose qershi, derdhni ujë të ëmbël të zier paraprakisht dhe të ftohur (400 g sheqer dhe 3 lugë kripë për 10 litra ujë). Bankat mbyllen me kapak plastik ose mbyllen me film celofani të njomur në alkool. Ruhet në të ftohtë.
Mollë turshi (opsioni 2)
Përbërja e mbushjes: për 9,5 litra ujë - 150 g kripë, 230 g sheqer, 100 g malt, 120 g mustardë të thatë.
Mollët që përdoren për urinim duhet të jenë të shëndetshme, pa të çara dhe vrima krimbash, më të mira se varietetet e vjeshtës dhe vjeshtë-dimrit. Lani mollët mirë para se t'i vendosni në vaskë. Fundi dhe muret e vaskës janë të veshura me kashtë të pastër thekre të djegur ose gruri, rreshtat e mollëve janë gjithashtu të shtresuara me kashtë (0,6-1 cm). Kur vaska mbushet me fruta, sipër vendoset edhe një shtresë kashte, më pas vaska mbyllet me tapë. Zgjidhja derdhet në një vaskë ose fuçi përmes një vrime me gjuhë-dhe-grouzë. Në mungesë të maltit, mund të zëvendësohet me lythin e thekrës, i cili merret në masën 250 g për 10 litra ujë. Mielli fillimisht duhet të tundet në një sasi të vogël uji të ftohtë, pastaj të zihet me ujë të vluar, të ftohet, të kullohet dhe të hidhet në ujin e përgatitur. Për të përmirësuar cilësinë e frutave të njomur, mund të shtoni gjethe tarragon, rrush pa fara të zezë ose qershi në shëllirë. Fuçia e mbyllur mbahet për 4-5 ditë në temperaturën e dhomës. Në 3-4 ditët e para, mollët thithin shumë lagështi, kështu që vaska ose fuçi duhet të mbushen me një zgjidhje mbushëse ose thjesht ujë të zier të ftohur. Niveli i tretësirës duhet të prekë vrimën e gjuhës ose të jetë 3-4 cm mbi turin e drurit kur urinoni mollët në një fuçi ose vaskë të hapur. Kur fermentimi kryesor ka përfunduar, shkuma afër vrimës së gjuhës lahet plotësisht, një rreth prej druri dhe shtypja (gurët) lahen në një vaskë të hapur, garza ose liri lahen në ujë të valë. Shkuma hiqet dhe mollët mbulohen përsëri me garzë, një rreth me shtypje. Temperatura e ruajtjes së mollëve të njomura nuk duhet të jetë më e ulët se 0 gradë, jo më e lartë se 120 ° C.
Mollë turshi (opsioni 3)
Fundi i vaskës është i mbuluar me një shtresë gjethe rrush pa fara ose qershi. Mbi gjethet shtrohet një rresht me kërcell lart, mollët tashmë janë derdhur (por jo të shtruara) deri në gjysmën e fuçisë, pastaj shtrohet përsëri një shtresë gjethesh, përsëri një rresht me mollë të grumbulluara dhe mollët janë mbushet deri në majë, mbulohet me gjethe dhe më pas hidhet me tretësirë në masën: 10 l ujë - 400 gr sheqer dhe 50 gr kripë, ose për 10 l ujë - 250 gr sheqer, 50 gr. kripë dhe 250 gr miell thekre për mullirin.
Mollë turshi (opsioni 4)
Degët e nenexhikut aromatik vendosen në fund të vaskës, mbi të - rreshta mollësh (kërcell lart) dhe në secilën rresht - 2-3 degë të tjera menteje. Rreshti i sipërm është i mbuluar plotësisht me degë nenexhiku. Pastaj gjithçka derdhet me ujë të pastër, mundësisht burimi.
Mollë të njomur me lëng panxhari
Mollë - 20 kg, ujë - 9 l, kripë - 100 g, lëng panxhari - 1 l.
Lani mollët në ujë të ftohtë, vendosini fort me bishtat lart në enën e përgatitur. Zieni ujin dhe ftohet, shtoni kripë dhe lëng panxhari, përzieni. Derdhni mollët me një zgjidhje, mbuloni me një leckë të pastër, vendosni një rreth prej druri sipër dhe vendosni shtypjen. Zgjidhja duhet të mbulojë plotësisht mollët. Pasi të keni derdhur mollët i nxirrni menjëherë në të ftohtë. Ruani në një temperaturë jo më të ulët se 0°C.
Mollë të njomur me kanellë dhe bukë thekre
Prisni një copë bukë thekre (Borodino) në feta dhe thajeni në furrë deri në kafe të artë. Zieni 10 litra ujë, hidhni krisur me ujë të vluar, shtoni 5 g kanellë. Mbajeni derisa të ftohet dhe kullojeni. Lani mollët (20 kg), vendosini fort në enën e përgatitur me bishtat lart, hidhni sipër infuzionin e bukës së ftohur. Mbulojeni me një leckë të pastër, vendosni një rreth sipër dhe vendosni shtypjen. Nxirreni në të ftohtë. Ruani në një temperaturë jo më të ulët se 0°C.
Mollë turshi me patëllxhanë
Mollë - 20 kg, patëllxhanë - 3 kg, ujë - 10 l, sheqer - 500 g, rigon i freskët - 500 g, kripë - 50 g.
Lani mollët, vendosini në enën e përgatitur me bishtat lart, duke i zhvendosur në mënyrë të barabartë me patëllxhanët e larë. Shpërndani sheqerin në ujë, zieni tretësirën dhe hidhni në të rigon të freskët. Ftoheni dhe shtoni kripë. Hidhni mollët me tretësirën e ftohur (tretën e derdhni bashkë me rigon). Mbuloni mollët me një leckë të pastër, vendosni një rreth, vendosni shtypjen dhe vendoseni në të ftohtë. Në vend të rigonit të freskët, mund të përdorni gjysmën e sasisë së thatë.
Mollë turshi me gjethe qershie
Mollë - 20 kg, gjethe qershie - 1 kg, sheqer - 500 g, kripë - 50 g, ujë - 10 l.
Lani mollët dhe vendosini fort në enën e përgatitur me bishtat lart, duke i zhvendosur në mënyrë të barabartë me gjysmën e gjetheve të qershisë. Gjethet e mbetura krijojnë 10 litra ujë të valë, duke shtuar sheqer dhe kripë. Hidhni mollët e vendosura në një enë me një tretësirë të ftohur me gjethe qershie, mbuloni me një leckë të pastër, vendosni një rreth druri sipër dhe vendosni shtypjen. Më pas nxirreni në të ftohtë për fermentim dhe ruajtje të mëtejshme.
Mollë të njomur me lëng kungulli
Për 5 kg mollë: 2 kunguj të mëdhenj.
Varietetet janë të përshtatshme për urinimin e mollëve: "Antonovka", "shafran", "Slavyanka", etj. Mollët zhyten në një tenxhere të madhe ose në një fuçi druri. Është mirë të përdorni qese plastike sterile, të mëdha. Mollët e mbledhura duhet të shtrihen për 7-10 ditë përpara se të urinojnë. Më pas mollët duhet të lahen mirë, të lihen të kullojnë dhe të vendosen në rreshta. Çdo rresht është i mbushur me lëng kungulli. Mollët nuk errësohen kur i nxirrni dhe nëse në fruta ka fara, atëherë shija nuk prishet.
Përgatitja e lëngut të kungujve: Kungujt më të pjekur dhe mundësisht të ëmbël merren, lahen, priten në copa (pasi i keni hequr farat), futen në gize ose tenxhere, shtoni pak ujë (që të mos digjet) dhe ziejnë. Më pas përzihen mirë dhe me këtë lëng derdhen mollët. Një leckë e pastër vendoset sipër, një rreth prej druri është një ngarkesë.
Shumë pronarë të parcelave të kopshtit përballen me problemin e përpunimit të një kulture të madhe mollësh. Një nga metodat më të mira të korrjes është njomja. Mollët e njomura të përgatitura vetë nuk janë vetëm një rostiçeri e shijshme, por edhe një trajtim i shkëlqyer për tryezën festive, një përbërës në sallata, një pjatë anësore për mish, një mbushje për byrekët. Përgatitja e kësaj delikatesë nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, dhe përbërësit e recetave i gjeni pothuajse në çdo shtëpi.
procesi i njomjes së mollësështë shndërrimi i fruktozës në acid laktik dhe alkool. Si rezultat i fermentimit, fitohet një shije e thartë dhe e ëmbël e njomur, e cila pëlqehet aq shumë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Për gatim, do t'ju nevojiten lloje të caktuara që dallohen nga tul elastik, lëkura e dendur dhe thartësia e dukshme. Shtë më mirë të merrni varietetet e vjeshtës dhe dimrit: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Është e padëshirueshme të merren varietete verore, sepse për shkak të pulpës së lirshme ato shpërbëhen gjatë procesit të gatimit. Frutat gjithashtu duhet të plotësojnë kriteret e mëposhtme:
- e njëjta madhësi mesatare;
- fortësia dhe dendësia;
- shije e thartë;
- hequr, nuk ka rënë;
- pa skuqje të kuqe.
Është e nevojshme të merren ekzemplarë plotësisht të pjekur, jo të prishur nga sëmundjet ose dëmtuesit. Para njomjes, frutat duhet të shtrihen për të sheqerosur. Varietetet e vjeshtës lihen për 14 ditë, dimri - për 25-30.
Receta me mollë turshi
Fuçitë e lisit konsiderohen kontejnerët më të mirë për njomje, por në kushtet e një apartamenti, boshllëqet bëhen në kavanoza qelqi me vëllim 3 dhe 10 litra, si dhe në një kovë. Cila recetë për mollët turshi në shtëpi zgjedh zonja varet nga preferencat e anëtarëve të familjes. Ka shumë opsione.
Recetë klasike në një kavanoz
Mollë të njomur Antonovka në shtëpi, ato dalin të shkëlqyera në enë qelqi. Ato janë të përshtatshme për t'u ruajtur edhe në një apartament të vogël. Për gatim do t'ju duhet:
Frutat e paprekura lahen tërësisht në ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara vendosen në fund të kavanozëve të sterilizuar, pas së cilës të gjitha mollët vendosen afër njëra-tjetrës. Pas dy rreshtave, vendosni përsëri gjethet dhe vazhdoni derisa kavanoza të mbushet.
Për shëllirë, zieni ujin, shpërndani kripën dhe sheqerin në të, ftohuni në 30 gradë dhe derdhni mollët. Nga lart ju duhet të vendosni një ngarkesë në mënyrë që frutat të jenë nën ujë. Kavanozët mbahen të ngrohta për disa ditë për të filluar procesin e fermentimit. Mund të përcaktohet nga shkuma që shfaqet sipër. Pas kësaj, boshllëqet pastrohen në një vend të freskët për rreth 60 ditë.
mollë të ëmbla
Për t'i bërë frutat më të ëmbla, ndër përbërësit janë malti dhe mjalti. do të duhej:
- fruta - 10 kg;
- mjaltë - 200 g;
- kripë - 80 g;
- malt - 50 g;
- ujë - 5 l;
- gjethet e qershisë dhe rrush pa fara.
Gjethet e rrush pa fara vendosen në fund të enës, frutat vendosen sipër me bishtat lart. Më pas vjen një shtresë me gjethe qershie dhe shtresat përsëriten derisa kavanoza të mbushet. Ngarkesa vendoset në krye.
Për shëllirë kripa, mjalti dhe malti treten në ujë të ngrohtë. Në vend të maltit, mund të merrni 75 gram miell thekre. Kur lëngu të jetë ftohur, hidhet mbi mollë pa hequr ngarkesën. Mollët turshi arrijnë gatishmërinë në një muaj e gjysmë.
Mënyra optimale për ruajtjen e tyre: +15 - +18 gradë.
Mollë të thartë me lakër turshi do të jetë një shtesë e shkëlqyer për patatet e skuqura, si dhe një meze për pije të forta alkoolike. Për të përgatitur një trajtim të tillë, do t'ju nevojiten përbërësit më të thjeshtë:
- mollë - 3 kg;
- lakër - 4 kg;
- karrota - 2 copë;
- sheqer - 50 g;
- kripë - 80 g.
Lakra e grirë hollë dhe karotat e grira spërkaten me kripë dhe sheqer dhe përzihen derisa të bie në sy lëngu. Në fund të enës vendoset një shtresë lakër, pastaj fruta. Përsëritni shtresat derisa kavanoza të mbushet. Lakra duhet të jetë sipër. Lëngu i perimeve derdhet në një kavanoz. Nëse nuk mjafton, atëherë duhet të përgatisni një shëllirë me bazë 1 litër ujë, një lugë gjelle kripë dhe sheqer.
Për disa ditë, pjesa e punës mbahet në dhomë në mënyrë që të fermentohet, pastaj hiqet në të ftohtë. Rezultati mund të vlerësohet pas 30 ditësh.
Me mustardë
E thjeshtë recetë për mollë turshi për dimër me mustardë do të apelojë për ata që duan ushqime të shijshme.
Përbërësit:
- fruta - 10 kg;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- kripë - 100 g;
- malt - 50 g;
- pluhur mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
- ujë - 5 l;
- gjethe rrush pa fara dhe qershi.
Gjethet dhe mustarda vendosen në kavanoza, më pas mollët shtrohen në shtresa afër njëra-tjetrës. Nga kripa, sheqeri dhe uji, duhet të përgatisni një shëllirë, t'i shtoni malt dhe të lagni frutat në mënyrë që të mbulohen me rreth 5 cm. Sipër duhet vendosur një ngarkesë.
Gjatë javës, boshllëqet duhet të ngjyhen në një temperaturë prej 20 gradë, duke shtuar periodikisht ujë. Pastaj kontejnerët transferohen në një bodrum ose në një vend tjetër të ftohtë. Mund të hani fruta të njomura pas dy muajsh.
Recetë me manaferra
Shumë amvise dinë të thithin mollët Antonovka për dimër, por ka shumë opsione recetash, kështu që gjithmonë mund të mësoni diçka të re për veten tuaj. . Mollë me manaferra Ata bëjnë një meze të lehtë që do ta pëlqejnë të gjithë anëtarët e familjes.
Përbërësit:
Gjethet e rrushit vishen në fund të enës, vendosini mollët sipër me bishtat lart. Shtresat përsëriten duke e spërkatur çdo shtresë me boronicë. Gjethet duhet të shtrihen sipër, shtypja është hedhur mbi to. Për shëllirë, shpërndani sheqerin në ujë të valë. Derdhni mollët me lëng të ftohur, vendosni shtypjen. Për dhjetë ditë, ju duhet të fermentoni mollët në një vend të ngrohtë. Kur shkuma ngrihet, ena bllokohet dhe çohet në bodrum.
Korrje në një kovë
Në një apartament të qytetit, është e pamundur të fermentosh mollët për dimër në një fuçi, por është mjaft e mundur të bësh një korrje në një kovë. Për këtë, një kovë e zakonshme e emaluar pa ndryshk dhe patate të skuqura me një vëllim prej 10 litrash është e përshtatshme. Enët duhet të lahen mirë me ujë të valë dhe sodë dhe të shpëlahen me ujë të bollshëm të rrjedhshëm. Receta për mollët turshi në një kovë mund të përfshijë një sërë përbërësish. Për shembull, ju mund të gatuani fruta me shtimin e mjaltit.
- mollë - 6 kg;
- mjaltë - 200 g;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- ujë - 3 l.
Mollët e përgatitura dhe të lara mirë vendosen fort në një kovë me bishtat lart. Për të bërë një shëllirë, kripa dhe mjalti shpërndahen në ujë të nxehtë dhe pasi të ftohet lëngu, hidhet mbi frutat. Duhet mbajtur mend se temperatura e ujit në të cilin vendoset mjalti nuk duhet të jetë më e lartë se 40 gradë.
Pas derdhjes së frutave me shëllirë, sipër vendoset shtypja, e cila mund të jetë një rreth druri me diametrin e dëshiruar, një pjatë ose një kapak. Në nxehtësi, pjesa e punës endet për dy javë, lëngu shtohet sipas nevojës. Rostiçeri i përfunduar ruhet në ballkon ose në një dhomë tjetër të freskët.
Kujdes, vetëm SOT!
Çdo amvise dëshiron të mbajë një korrje të pasur mollësh. Ka shumë receta se si ta bëni këtë: zieni reçelin, reçelin, thajeni ose thjesht ruani në bodrum. Megjithatë, në të gjitha këto raste, frutat humbasin pjesën më të madhe të përfitimeve të tyre. Mënyra më e mirë për të ruajtur mollët Antonovka është të urinoni.
Mollët e njomura antonovka - parimet themelore të gatimit
Edhe paraardhësit tanë të largët njomnin mollë për dimër. Për këtë, u përdorën frutat e varieteteve të tharta: Slavyanka, anise dhe, natyrisht, Antonovka.
Hapi i parë është përgatitja e enës në të cilën do të zhyten frutat. Është më mirë, sigurisht, nëse është një fuçi, por nëse nuk e keni, mund të përdorni kavanoza qelqi ose një tigan me smalt. Enë lahet mirë. Më pas lyhet me ujë të vluar dhe thahet.
Përveç mollëve, për urinim përdoren edhe degëzat dhe gjethet e pemëve frutore ose shkurret e manaferrave, si dhe erëzat.
Zgjidhni mollë me madhësi mesatare. Frutat nuk duhet të kenë dëmtime dhe vrima krimbash. Mollët lahen dhe futen në një enë duke i zhvendosur me gjethe dhe erëza.
Shëllira përgatitet sipas recetës. Kryesisht përbëhet nga sheqer, erëza dhe kripë. Në disa raste, sheqeri zëvendësohet me mjaltë.
Shëllira që rezulton derdhet mbi mollë. Një rreth druri vendoset sipër dhe shtypet me një gur ose një ngarkesë tjetër.
Gradualisht, shëllira do të përthithet në fruta, kështu që do t'ju duhet të shtoni ujë të zier pas disa ditësh.
Fuçia mbahet në bodrum për një muaj. Pas kësaj kohe, frutat mund të hahen.
Receta 1. Mollë antonovka të njomur
Përbërësit
ujë i filtruar - pesë litra;
mollë të freskëta Antonovka;
sheqer - 200 g;
gjethe rrush pa fara dhe qershi;
kripë - 40 g.
Mënyra e gatimit
1. Mollët duhet të jenë të një madhësie të tillë që të hyjnë lirshëm në kavanoz. Lani enët e qelqit dhe sterilizoni mbi avull. E thatë.
2. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan, shtoni sheqer dhe kripë. Zieni nga momenti i zierjes për pesë minuta. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe ftohni marinadën.
3. Shpëlani gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve të manaferrave dhe vendosini në fund të enës së përgatitur. Mbushni kavanozin me mollë, duke filluar nga ato më të mëdhatë. Hidhni marinadë të ftohur mbi fruta. Mbuloni fytin e kavanozit me garzë dhe lëreni në një vend të errët.
4. Pas disa ditësh, shkuma do të shfaqet në sipërfaqe. Duhet të hiqet. Shtoni më shumë marinadë nëse është e nevojshme. Frutat duhet të mbulohen plotësisht me lëng.
5. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe dërgoni për një muaj në një vend të freskët. Pas kësaj kohe, mollët tashmë mund të hahen, por frutat do të arrijnë plotësisht vetëm pas nja dy muajsh.
Receta 2. Mollë antonovka të njomura me miell thekre
Përbërësit
dhjetë kg mollë antonovka;
miell thekre - 200 g;
gjethe qershie dhe rrush pa fara;
sheqer - 200 g;
ujë të zier - dhjetë litra;
kripë tryezë - 150 g.
Mënyra e gatimit
1. Zgjidhni mollë të pjekura, jo shumë të mëdha, pa dëmtime dhe vrima krimbi. Lajini ato mirë dhe thani.
2. Shpëlani gjethet e rrushit dhe qershisë. Lani enët e emaluara ose qelqi dhe derdhni me ujë të valë. Vendosni gjethet e përgatitura në fund. Sipër i hedhim mollët, më pas i lëmë sërish. Mbushni enën me mollë, duke i zhvendosur me gjethe qershie dhe rrush pa fara. Shtresa e fundit duhet të jetë erëza dhe gjethe.
3. Në një tenxhere me ujë të ngrohtë hidhni kripën, miellin e thekrës dhe sheqerin. Përziejini derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. Ftohu.
4. Hidhni mollët me shëllirë. Ata duhet të zhyten plotësisht në lëng. Mbulojeni me një pjatë sipër dhe vendosni një shtypje të vogël. Lërini mollët në një vend të errët për një javë, duke shtuar periodikisht ujë të zier.
5. Pas kohës së caktuar, vendoseni enën me mollët Antonovka në bodrum dhe lëreni aty për një muaj e gjysmë.
Receta 3. Mollë Antonovka të njomur me kumbulla të thata
Përbërësit
ujë i filtruar - dhjetë litra;
mollë Antonovka - 20 kg;
kripë - 50 g;
mjaltë - gjysmë kilogram;
krunde - gjysmë kilogram;
kumbulla të thata - gjysmë kilogram.
Mënyra e gatimit
1. Lani dhe thajini mollët. Fruti duhet të jetë i pjekur dhe pa dëmtime dhe shenja kalbjeje.
2. Hidhni krundet dhe kumbullat e thata me një litër ujë të vluar dhe i përzieni mirë që të mos mbetet asnjë gungë.
3. Shkrihet kripë dhe mjaltë në nëntë litra ujë të valuar. Kombinoje me përzierjen e krundeve. Përziejini sërish.
4. Lani fuçinë për mollët, derdhni ujë të valë dhe thajeni. Mbushni enën me mollë dhe mbushini me marinadë mjalti në mënyrë që frutat të mbulojnë plotësisht frutat.
5. Vendoseni shtypjen sipër dhe lëreni enën në një vend të freskët. Hiqni shkumën nga sipërfaqja në mënyrë periodike dhe shtoni marinadën. Kur procesi i fermentimit të ndalet, mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në bodrum.
Receta 4. Mollë antonovka të njomur me lakër
Përbërësit
dhjetë kilogramë lakër të vonë;
kripë tryezë - 600 g;
sheqer - dhjetë lugë;
gjashtë kilogramë mollë Antonovka.
Mënyra e gatimit
1. Lirojmë kokat e lakrës nga gjethet e sipërme të thara. I presim në katër pjesë dhe i presim kërcellin. Prisni një pjesë të lakrës në shirita të hollë. Hidhni 200 g kripë në të dhe përzieni duke e trazuar lehtë me duar. Pritini pjesën tjetër të lakrës në copa të vogla.
2. Lani dhe thajini mollët. Frutat nuk duhet të kenë asnjë dëmtim ose shenja kalbjeje.
3. Lani një fuçi ose një tigan me smalt, derdhni ujë të valë dhe thajeni. Frutat dhe lakrat i vendosim të përziera në një enë. Spërkateni secilën shtresë me lakër të grirë.
4. Vendosim një tenxhere me dhjetë litra ujë në zjarr, hedhim kripën dhe sheqerin e mbetur. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Sapo shëllira të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
5. Hidhni përmbajtjen e enës me shëllirë të ftohur. Sipër vendosni gjethet e lakrës. Mbulojmë me garzë, mbulojmë me një rreth druri dhe vendosim shtypje. Lëreni për pesë ditë në temperaturën e dhomës, duke shtuar periodikisht ujë të zier. E shpojmë me një petull druri dhe e përziejmë lehtë. Myku hiqet.
6. E transferojmë enën në ruajtje në një vend të freskët.
Receta 5. Mollë antonovka të njomur me mustardë
Përbërësit
mollë Antonovka;
kripë tryezë - 100 g;
gjethe të ndryshme molle, qershie dhe rrush pa fara;
mustardë e thatë - 75 g.
Mënyra e gatimit
1. Në dhjetë litra ujë hollojmë mustardën dhe kripën. Shtoni sheqer për shije. E trazojmë dhe e vendosim tiganin në zjarr. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Më pas hiqeni shëllirën nga sobë dhe ftoheni.
2. Ena në të cilën do të thithim mollët lahet mirë, derdhet me ujë të vluar dhe thahet. Ne vendosim në fund të asortimentit të gjetheve dhe manave të frutave.
3. Lani mollët nën rubinet dhe thajini. E mbushim enën me fruta duke i shtypur fort njëra me tjetrën. Vendosni gjethet midis shtresave. Hidhni shëllirë mbi mollë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat.
4. Mbuloni përmbajtjen e enës me një pjatë ose rreth druri. Nga lart vendosim shtypjen dhe largohemi për një javë. Herë pas here shtoni ujë të valuar dhe hiqni shkumën. Më pas e vendosim enën në bodrum. Mund të hani mollë pas një muaji e gjysmë.
Receta 6. Mollë antonovka të njomura me nenexhik, borzilok dhe mjaltë
Përbërësit
gjethe rrush pa fara - dy grushta;
ujë të pijshëm - dhjetë litra;
borzilok - një tufë e madhe;
mjaltë lulesh - gjysmë kilogram;
nenexhik - një tufë e madhe;
kripë tryezë - 170 gram;
miell thekre - 150 gram.
Mënyra e gatimit
1. Zieni dhe ftohni ujin në një gjendje të ngrohtë. I shtoni kripë, mjaltë dhe miell. Përziejini derisa të treten të gjithë përbërësit. Lëreni shëllirën të ftohet plotësisht.
2. Vendosni gjethet e rrush pa fara në një shtresë në fund të një enë të pastër qelqi, druri ose qeramike.
3. Zgjidhni mollët e vogla. Lajini dhe thani. Lani borzilokun dhe nenexhikun dhe vendosini në një peshqir letre.
4. Vendosni mollët në një enë, duke zhvendosur secilën shtresë me nenexhik, gjethe rrush pa fara dhe borzilok. Shtresa e fundit duhet të jetë zarzavate. Mbuloni frutat me një pjatë dhe vendosni një peshë mbi të.
5. Hidhni butësisht përmbajtjen me shëllirë dhe zhyteni për një muaj. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valuar. Shkuma nga sipërfaqja duhet të hiqet. Më pas vendoseni enën në ruajtje në bodrum.
Receta 7. Mollë antonovka turshi pikante
Përbërësit
mollë Antonovka - kilogram;
ujë të pijshëm - një litër e gjysmë;
gjethe qershie dhe rrush pa fara - 10 copë;
kanellë - 3 g;
mjaltë - 100 g;
pesë karafil;
kripë tryezë - 7 g;
farat e sinapit - 4 g.
Mënyra e gatimit
1. Frutat dhe gjethet lahen dhe thahen.
2. Sterilizojmë kavanoza të pastra mbi avull dhe vendosim mollët në to duke i zhvendosur me gjethe qershie dhe rrush pa fara. Sipër spërkatni farat e sinapit.
3. Tretni kripën në ujë të nxehtë, shtoni karafil dhe kanellë. Kur shëllira të jetë ngrohur, shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Derdhni mollët në kavanoza me shëllirën që rezulton dhe mbyllni ato me kapakë plastikë.
4. Qëndrojmë për një javë, pastaj e dërgojmë në bodrum për ruajtje.
- Lërini mollët e sapo vjelura të shtrihen për disa javë dhe vetëm më pas thithini.
- Mollët nuk duhet të dëmtohen ose të shfaqin shenja kalbjeje ose vrimash krimbi.
- Mos përdorni mollët e rënë për urinim.
- Sigurohuni që të derdhni ujë të vluar mbi enën në të cilën do të lagni mollët.
- Shtroni kërcellet e mollëve lart. Kështu që ato janë të ngopura më mirë me marinadë dhe fillojnë të fermentohen më shpejt.
- Sigurohuni që mollët të jenë gjithmonë të mbuluara me marinadë.
Artikuj të ngjashëm
