Receta të thjeshta për reçelin nga lëkurat e shalqirit. Reçeli me lëkurë shalqini, receta më e thjeshtë me foto
Çfarë lloj reçeli nuk bënim kur jetonim në Uzbekistan? Dhe nga manaferrat, dhe nga frutat, madje edhe nga perimet. Po, po, mos u çuditni, e kanë bërë nga domate, kungull i njomë dhe patëllxhan. Dhe sigurisht, pjepri dhe pjepri nuk u injoruan. Përgatitej nga pjepri dhe shalqiri.
Pjepri përdorej kur e blinin jo shumë të ëmbël. Askush nuk donte të hante një pjepër të tillë dhe kjo nuk është për t'u habitur në një vend ku janë perimet dhe frutat më të shijshme në botë. Dhe ishte gjithashtu për të ardhur keq për ta hedhur atë. Dhe pastaj një pjepër i tillë përdorej për korrje, ose thahej.
Dhe ata gatuanin nga shalqi kur blinin shalqi me lëkurë të trashë. Pastaj ia prenë koret e trasha dhe nuk i hodhën. Më duhej ta gatuaja, dhe për arsye të mirë - doli shumë e shijshme.
Tani sezoni i shalqirit është në ecje të plotë. Dhe me shumë mundësi, shumë njerëz hasin shalqinj me lëvozhgë të trashë. Pra, pse t'i hedhim ato? Pse ta shpërdorojmë? Le të gatuajmë. Do të ketë diçka për të pirë çaj për një kohë të gjatë mbrëmjet e dimrit. Sa e shijshme për të shërbyer reçel të tillë, ose.
E përgatitur sipas kësaj recete, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Është plotësisht transparent, i artë, sikur i mbushur me ngrohtësi dhe dritë diellore. Nga se vjen, lëkurat e bardha të shalqirit dhe sheqeri... dhe ngjyra rezulton thjesht e mahnitshme!
Ju sugjeroj të blini sa më shpejt një shalqi dhe ta përgatisni këtë delikatesë për të gjithë! Epo, të paktën disa kavanoza.
Receta më e thjeshtë hap pas hapi për reçelin e lëkurës së shalqinit
Do të na duhen:
- lëkurat e shalqirit nga një shalqi
- sheqer në masën 1 kg sheqer për 1 kg lëvozhgë të qëruar
Përgatitja:
1. Para se të prisni shalqinin, lajeni mirë. ujë të ngrohtë me sapun. Më pas lëreni ujin të kullojë. dhe prerë si zakonisht prerë. Pritini lëvozhgat. Tulin e presim në copa dhe e hamë, kurse pjesën e gjelbër e presim nga koret. Nuk do të na duhet, ndaj hidheni menjëherë.
Kur të prisni lëkurat, lini vetëm pak nga pjesa e kuqe e shalqirit mbi to. Në këtë rast, delikatesa do të jetë edhe më e shijshme dhe më e bukur.
2. Pjesën e bardhë e presim në kubikë. Madhësitë mund të jenë arbitrare. Dikush e do më shumë copa të mëdha, dikush më i vogël. Lëvoret i presim afërsisht 2x2 cm.Kur të jenë prerë dhe prerë të gjitha lëvozhgat duhet të peshohen. Ne kemi nevojë për këtë për të ditur se sa sheqer duhet të shtojmë.
Për 1 kg të qëruar lëkurat e shalqirit do t'ju duhet 1 kg sheqer.
Nëse nuk është e mundur të peshoni, atëherë shtoni afërsisht, domethënë "me sy". Më parë, askush nuk kishte peshore, dhe sheqeri shtohej gjithmonë "me sy". Dhe reçeli nuk u bë më pak i shijshëm. Por përpiquni të shtoni sheqer në këtë rast sesa të mos e shtoni.
3. Hidhni sheqer mbi copat e grira, tundni tasin pak nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që koret të përzihen me sheqerin. Në këtë mënyrë ata do të lëshojnë lëngun më shpejt. I vendosim në një vend të freskët në mënyrë që koret të lëshojnë lëng dhe sheqeri të fillojë të tretet.
Disa njerëz shtojnë ujë, ose bëjnë shurup nga sheqeri dhe uji. Mendoj se kjo është e panevojshme. Shalqiri është 90 për qind ujë. Pra, pse duhet ta shtojmë më tej? Përveç kësaj, unë personalisht preferoj produktin e përfunduar, i cili përmban më shumë përbërës të ngurtë sesa të lëngshëm. Lëkurat e shalqinit tashmë do të lëshojnë mjaft lëng, dhe kjo do të rezultojë në shumë shurup.
Përveç kësaj, pa shtuar ujë, reçeli do të jetë më i trashë dhe më viskoz. Dhe me ujë - të lëngshme. Po, dhe do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Prandaj, vendosni vetë nëse keni nevojë të shtoni ujë. Por unë do të them menjëherë se nuk do ta rekomandoja.
4. Lërini koret me sheqer të qëndrojnë për katër orë. Gjatë kësaj kohe ata tashmë do t'ju lejojnë të hyni sasi të mjaftueshme lëng për të filluar gatimin.
5. Përzieni butësisht përmbajtjen. Kur i përzieni gjatë gjithë procesit të gatimit, përpiquni të mos dëmtoni koret. Reçeli do të jetë i bukur kur të mbeten të plota.
6. Vendoseni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet gradualisht. Nëse zjarri është i lartë, sheqeri mund të digjet. Mos harroni të trazoni me kujdes copat e copëtuara herë pas here.
7. Kur shurupi fillon të ziejë, dhe kjo do të ndodhë kur i gjithë sheqeri të jetë tretur, nxehtësia mund të rritet në mesatare. Shkuma do të fillojë të shfaqet, ajo duhet të hiqet me kujdes.
Shkuma duhet të hiqet kur përgatitet ndonjë reçel. Nëse lihet, mund të fermentohet gjatë ruajtjes. Dhe të gjitha përpjekjet tona do të jenë të kota.
8. Pasi shurupi të vlojë në të gjithë sipërfaqen, lëreni të ziejë vetëm për 5 minuta. Pastaj fikeni menjëherë. Lëreni të ftohet temperatura e dhomës. Pasi të ftohet, mbulojeni me një peshqir për të parandaluar hyrjen e pluhurit dhe insekteve në të. Mizat dhe mushkat e kuptojnë menjëherë se ku ushqimi është i shijshëm.
Do të qëndrojë deri në diten tjeter. Për të parandaluar që peshqiri të bjerë në tasin me përmbajtjen, fillimisht mund ta mbuloni me një raft furre dhe vetëm më pas ta mbuloni me një peshqir.
9. Të nesërmen, pra pas 24 orësh, përsërisim procedurën. Kjo do të thotë, vendoseni përsëri në një valë, duke hequr shkumën dhe gatuajeni për 5 minuta. Mos harroni të përzieni përmbajtjen. Sigurohemi që asgjë të mos digjet. Sheqeri, është kaq... ngjitës, mezi e vëreni, tashmë po mundohet të ngjitet diku.
E heqim përsëri legenin me përmbajtjen e tij për 24 orë.
10. Në mbrëmjen e kësaj dite lani kavanozët dhe kapakët. I sterilizojmë. Ju mund të shihni se si ta bëni këtë në recetë. Kthejini kavanozët në mënyrë që të kullojë i gjithë uji.
11. Ditën e tretë gatuajeni sërish për 5 minuta të tjera. Këtë herë është gati. Përmbajtja duhet të bëhet e trashë dhe viskoze.
Nëse përbërësi i lëngshëm nuk është bërë viskoz, atëherë reçeli duhet të ftohet dhe të lihet të ziejë përsëri për 5-10 minuta; nuk ka nevojë të prisni 24 orë. Ndonjëherë ngrohja tre herë nuk është e mjaftueshme; në fund të fundit, mos harroni se shalqiri përbëhet nga 90 për qind ujë. Prandaj, ne duhet të arrijmë gjendjen e dëshiruar të duktilitetit, ndonjëherë 3 herë është e mjaftueshme, dhe nganjëherë 5.
12. Kur të kemi arritur këtë gjendje, vendoseni menjëherë delikatesën e shijshme në kavanoza të sterilizuara, mu poshtë qafës, mu nën qafë dhe vidhosni kapakët.
13. Ruajeni në një vend të freskët. Nuk është e nevojshme të ruhet në frigorifer.
Për shije gjatë gatimit, mund të shtoni sipas dëshirës 4-5 degë karafil. Ose shtoni agrume - portokall ose limon. Ose të dyja bashkë. Dhe nëse ka një pod vanilje, atëherë thjesht vendoseni në legen. Ai do të mbushë të gjithë përmbajtjen e tij me një aromë thjesht hyjnore.
Reçeli i lëkurës së shalqinit me limon ose portokall
Do të na duhen:
- lëkurat e shalqirit - 1 kg
- sheqer -1,2 kg
- portokalli - 2 copë
- limon - 1 pc.
Përgatitja:
Kjo metodë gatimi përsërit plotësisht të parën, të përshkruar në detaje. Prandaj, nuk do të ndalem në detaje, por do të përshkruaj vetëm pikat kryesore.
1. Qëroni lëkurat e shalqirit dhe i prisni.
2. Shtoni sheqer. Lëreni të lëshojë lëngun në një vend të freskët për 3-4 orë.
4. Fërkojeni rende e imët lëkura e limonit, ose prerë me një thikë të veçantë.
5. Lëkurën e dy portokalleve e grijmë në një rende të imët. Fërkojmë vetëm vetë koren, pa prekur tulin e bardhë. Është e hidhur dhe nëse futet në shurup, do të ketë shije të hidhur.
6. Kur koret të kenë lëshuar lëngun e vendosim përmbajtjen në zjarr të ngadaltë dhe e përziejmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
7. Ndërkohë qërojmë portokallet nga lëvozhga e mbetur, i ndajmë në feta dhe çdo fund e presim përgjysmë.
8. Shtoni portokallet e copëtuara, lëvoren prej tyre dhe limonin dhe gjithashtu shtrydhni lëngun e limonit direkt në një tas me lëvozhgë dhe sheqer.
9. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.
10. Të nesërmen gatuaj edhe 5 minuta të tjera, ndërsa të nesërmen edhe 5 minuta.
11. Nëse shurupi nuk është trashur, atëherë herën tjetër e përgatisim menjëherë pasi të jetë ftohur, ndoshta deri sa të jetë gati. Dhe koha e gatimit mund të rritet në 10 minuta.
12. Trajtim i gatshëm Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët.
13. Ruani në një vend të freskët.
Reçeli me shtimin e agrumeve është pak i thartë dhe shumë aromë e shijshme. Çdo copë lëkure shalqini ngjyhet me lëng agrumesh dhe bëhet shumë e shijshme.
Zakonisht këtë delikatesë me lëkurat e shalqirit e përgatis gjithmonë në këtë mënyrë. Është më e shijshmja, për mendimin tim. Gatuam sipas opsionit të parë kur jetonim në Uzbekistan. Nuk kishte asnjë portokall apo limon atje gjatë verës. Dhe në përgjithësi ishte një luks.
Në një mënyrë shumë të thjeshtë, mund të përgatisni një delikatesë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë.
Reçeli i lëkurës së shalqinit në një tenxhere të ngadaltë
Do të na duhen:
- lëkurat e shalqirit - 0,5 kg
- sheqer -0,5 kg
- ujë -0,5 l
Përgatitja:
1. Qëroni dhe prisni lëkurat e shalqirit në kubikë të madhësisë së dëshiruar.
2. I vendosim në tasin me shumë tenxhere.
3. Zieni ujin dhe ia hidhni koret, shtoni 300 gram sheqer.
4. Vendosni modalitetin "Stew" dhe lëreni përmbajtjen të gatuhet për 1,5 orë. Pas një ore, shtoni sheqerin e mbetur.
5. Kur të mbarojë koha, duhet të kontrollojmë se çfarë kemi përgatitur. Nëse shurupi nuk është mjaft i trashë, mund të vendosni modalitetin "Steam". Ne e ruajmë këtë mënyrë për 15 minuta.
6. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
Në këtë recetë mund të shtoni edhe portokall ose limon, ose të dyja. Ose thjesht lëvore ose degëza karafili.
Ju mund të bëni reçel pa ujë. Këtu është një tjetër recetë video se si ta bëni këtë.
Ekziston një mënyrë tjetër për të gatuar trajtojnë shalqini pa shtuar ujë. Për këtë recetë, do t'ju duhet të blini pluhur pektin në dyqan. Në këtë rast, gatuajeni atë në modalitetin "Supë" derisa të jetë gati, vetëm me shtimin e pektinës. Si ta përdorni mund ta lexoni në paketim. Për të trashur reçelin, aktivizojmë edhe modalitetin “Steam” për 15 minutat e fundit.
Karakteristikat e përgatitjes së reçelit nga lëkurat e shalqirit
- ndonjëherë jam nga lëkurat e shalqirit Ata kanë frikë të gatuajnë sepse supozohet se përmbajnë nitrate. Le ta kuptojmë këtë së bashku.
Në fakt, nitratet grumbullohen në lëvozhgë. Por ne thjesht e hedhim këtë lëvozhgë shumë të gjelbër, dhe bëjmë reçel nga pjesët e bardha dhe rozë.
Përveç kësaj, shalqinjtë “ushqehen” me nitrate kur janë shumë herët. Kjo bëhet për të shkurtuar periudhën e pjekjes. E përgatisim në mes, ose në fund të stinës së shalqirit. Në këtë kohë, nuk ka më nevojë për të "ushqyer" shalqinjtë me nitrate. Ata piqen në mënyrë natyrale.
Ekziston një mënyrë me të cilën të gjitha nitratet, nëse ka, lahen. Si ta bëni atë.
Hidhen koret ujë të ftohtë me shkumës të tretur në të. Lëreni për 2-3 orë, më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni koret. Nitratet "lahen" me ujë.
Ekziston një metodë tjetër më e thjeshtë, në të cilën koret thjesht mbushen me ujë të ftohtë dhe vendosen në frigorifer gjatë gjithë natës. Më pas kullohet uji dhe lahen koret.
Nëse i drejtoheni kësaj metode apo jo, vendosni vetë.
- Sasia e sheqerit të shtuar në kore mund të ndryshojë. E gjitha varet nga preferencat e shijes. Shtoni nga 600 g deri në 1,5 kg sheqer për 1 kg kore. Disa njerëz e pëlqejnë shumë të ëmbël, disa më pak të ëmbël. Mendoj se proporcioni prej 1 kg lëkura shalqini për 1 kg sheqer është më optimali.
- Edhe kjo delikatesë me shalqi përgatitet në mënyra të ndryshme. Përdoret edhe metoda që sugjeroj, por përgatitet tre herë nga 5 minuta secila gjatë një dite.
- Ata e gatuajnë atë për 20 minuta, për shembull, për 2 ditë. Çdo amvise që gatuan ka gjithmonë recetën e saj.
Më pëlqen të gatuaj "vakte pesëminutëshe" në intervale 24-orëshe. Kështu që manaferrat ose frutat të kenë kohë për t'u ngopur me shurup sheqeri deri në mes. Kjo është ajo që na lejon të arrijmë një transparencë dhe shije të tillë. Për më tepër, përbërësi i lëngshëm, i ngopur gjithashtu me lëng nga manaferrat dhe frutat, bëhet i trashë, viskoz dhe gjithashtu i shijshëm.
Prandaj, marr kohën time dhe gatuaj në intervale 24 orëshe. Ne i kemi përgatitur tashmë të dyja , dhe .
Në këtë artikull u përpoqa t'ju tregoja më së shumti mënyra të thjeshta duke bërë reçel nga lëkurat e shalqirit. Unë shpresoj se ju mund të zgjidhni lehtësisht atë që është më e përshtatshme për veten tuaj. Dhe do të merrni diçka të shijshme dhe delikatesë aromatike, e cila do t'ju kënaqë gjatë dimrit të gjatë, duke kujtuar verën e ngrohtë.
Ju bëftë mirë!
shalqinj - trajtim veror, e cila pëlqehet nga fëmijët dhe shumë të rritur. Më shpesh, koret hidhen, pa dyshuar as që mund të përdoren për të bërë diçka që me siguri do të bëhet një dekorim i vërtetë jo vetëm çaj i bërë në shtëpi, por gjithashtu festë festive. Përbërja e reçelit të bërë nga lëkurat e shalqirit është e bollshme substancave të dobishme, nuk shkakton alergji, prandaj rekomandohet ta përdorin edhe fëmijët.
Për përgatitjen e konservave rekomandohet përdorimi i shalqinjve me lëkurë të trashë në shtëpi. Nuk duhet të shqetësoheni për shijen e reçelit; ai nuk i ngjan në asnjë mënyrë kokrra të kuqe me shirita. Shija është e pazakontë, veçanërisht nëse shtoni erëza ose agrume.
Nuk është e lehtë të gatuash saktë reçelin e pazakontë; rekomandohet përdorimi i recetave të provuara në të cilat përbërësi kryesor është lëkura e shalqirit. Është më mirë të përgatisni reçelin brenda koha minimale- me trajtim të zgjatur në temperatura të nxehta, lëndët e para humbasin jo vetëm cilësitë e tyre të dobishme, por edhe shijen e tyre.
Rregulli kryesor që duhet ndjekur gjatë përgatitjes së ëmbëlsirës nga lëkurat e shalqirit për dimër është të mos filloni konservimin shumë herët. Stina më e përshtatshme është mesi i verës. Nëse blini fruta të papjekura ose të mbushura me substancave të dëmshme gjigantët me vija, nuk ka gjasa që ju të mund të përfitoni prej tyre - madje trajtimit të ngrohjes nuk është në gjendje të shkatërrojë nitratet ose plehrat e tepërta.
Përgatitja e përbërësit kryesor
Përgatitni komponenti kryesor Përgatitja nuk është e vështirë, megjithëse ka disa truke që rekomandohen të përdoren në konservim. Për reçel duhet të përdorni vetëm lëkurat e freskëta të shalqirit - edhe nëse qëndrojnë për pak kohë, do të marrin një erë mjaft të pakëndshme.
Kjo gjithashtu do të ndikojë në ruajtjen - produkti do të përkeqësohet shpejt.
Lani koren para gatimit. sasi e madhe ujë, pas së cilës duhet ta njomni në një zgjidhje sode. Ky proces do të përmirësojë mprehtësinë e lëndës së parë. Reçeli do t'i ngjajë mjaltit të trashë me feta të forta dhe krokante që notojnë në të. Është e lehtë për të përgatitur zgjidhjen - në ujë të ngrohtë(1 l) shpërndani sodën (20 g) dhe derdhni lëngun në përbërësin kryesor të pjesës së punës, të tharë më parë në një pecetë.
Kohëzgjatja e njomjes është dy orë. Gjatë kësaj kohe, përzieni lëndën e parë disa herë, duke e lejuar atë të njomet në mënyrë të barabartë.
Reçel me lëkurë shalqini për dimër, receta më e thjeshtë
Receta më e thjeshtë përfshin vetëm dy përbërës - lëvozhgat dhe sheqerin. Nëse shalqini është blerë në treg, rekomandohet të lani sipërfaqen me ujë të ngrohtë dhe sapun dhe ta shpëlani tërësisht. Kur bëni reçel, duhet ta keni parasysh këtë më së shumti trajtim i shijshëm do të jetë nëse lini pak tul të kuq.
Recetë hap pas hapi për përgatitjen e një delikatesë aromatik:
- Hiqni pjesën e gjelbër nga çdo lëvozhgë, prerë në feta arbitrare (më shpesh prerja bëhet në kubikë të vegjël).
- Përbërësit merren në pjesë të barabarta, mund ta bëni këtë me sy, por është më mirë të peshoni së pari koret - kjo do t'ju lejojë të matni sasinë e kërkuar të sheqerit.
- Vendoseni përzierjen në një vend të freskët dhe prisni derisa lëngu të fillojë të bie në sy.
- Gatuani ushqimin e konservuar me një lëvizje. Koha e gatimit është gjysmë ore.
Dërgojeni produktin e përgatitur në një enë të sterilizuar në ujë të vluar dhe mbylleni. Ftohni nën një batanije - nuk do ta lejojë atë të ftohet shpejt dhe do të përballojë me sukses sterilizimin, duke ruajtur temperaturë të lartë bllokim.
Reçeli i lëkurës së shalqinit në një tenxhere të ngadaltë
Nëse nuk keni kohë për të përgatitur reçelin për një kohë të gjatë, mund të përdorni një tenxhere me shumë, e cila do të shmangë trazimin e gjatë të masës. E vetmja gjë që nuk duhet të harroni është heqja periodike e shkumës, e cila mund të shkaktojë përkeqësim të shpejtë. produkt i perfunduar. Zakonisht reçeli i thjeshtë përgatitet në tenxhere të ngadaltë, së cilës i shtoni pak acid ose lëng limoni.
Përgatitja:
- Pritini lëkurën e shalqirit në kubikë (1,2 kg).
- Lëndët e para vendoseni në një tenxhere të ngadaltë dhe shtoni sheqer (1 kg).
- Shtrydhni lëngun nga 3 feta limoni direkt në përzierje (nëse është e nevojshme zëvendësoni 5 g acid).
- Gatuani pa insistuar, bëjeni në modalitetin "Pjekje".
- Koha e gatimit është një orë. Nëse feta shalqini shumë i madh, rrisni pak kohën e gatimit.
Vendoseni delikatesën e shalqinit në enë, të cilat rekomandohet të sterilizohen paraprakisht furrë e nxehtë. Mbyllni, ftohuni në një vend të ngrohtë (nën një batanije, batanije).
Reçel me lëvozhgë shalqini me portokall
Një delikatesë e shijshme që kullon joshëse aromë agrume, e lehtë për t'u bërë me lëvozhgë portokalli. Zakonisht një preparat si p.sh pjatë e pavarur në tryezë festive- do të zëvendësojë plotësisht ëmbëlsirën, veçanërisht nëse i shërbeni simite të sapopjekur. Mos njomni para gatimit - edhe pa tretësirë sode, lëkura e shalqirit nuk do të humbasë cilësitë e saj krokante.
Përgatitja:
- Prisni lëkurën e shalqinit në shirita të gjatë (do t'ju duhen 1,3 kg).
- Hidhni në pak ujë, zieni përzierjen për një çerek ore.
- Kombinoni sheqerin (1,3 kg) dhe ujin (650 ml), fërkoni lëkurën e një portokalli në lëng dhe më pas shtrydhni lëngun.
- Vendoseni shurupin në zjarr, lëreni të vlojë, ziejini për 5 minuta.
- Kombinoni lëvozhgën dhe shurupin dhe gatuajeni gjithçka së bashku për një çerek ore.
- Gjatë procesit të zierjes, hiqeni shkumën me një lugë të prerë.
Masën e nxehtë e hedhim me lugë në enë të përgatitura me një lugë të madhe (rekomandohet që fillimisht të vendosen në furrë për sterilizim). Nuk është e nevojshme ta mbyllni atë, nuk është e nevojshme ta dërgoni nën një batanije për ftohje; mund ta dërgoni menjëherë në një bodrum të freskët.
Reçeli i lëkurës së shalqinit me limon
Konservimi, në të cilin përbërësi kryesor është lëvozhga e shalqirit, është mjaft i ëmbël dhe me sheqer, ndaj shumë amvise preferojnë ta gatuajnë me shtimin e përbërësve të thartë. Për këtë përdoret shpesh limoni, i cili shton thartirën e tij pikante dhe përmirëson aromën e produktit.
Përgatitja:
- Pritini lëvozhgat (2 kg) të njomura në një tretësirë me shtimin e sodës në shufra ose kubikë të mëdhenj.
- Zieni melasën e ëmbël (përzieni dhe lëreni të ziejë 1,5 kg sheqer dhe 600 ml ujë).
- Mbi kubikët e kores hidhni tretësirën e ëmbël të zier dhe lëreni për gjysmë ore.
- Vendoseni enën me përzierjen e shalqirit në zjarr të fortë.
- Grini një limon të madh në përzierje, mos e qëroni, përdorni agrumet së bashku me lëkurën.
- Nëse nuk ka limon, rekomandohet ta zëvendësoni atë me acid citrik (10 g).
- Përziejini dhe gatuajeni, duke hequr rregullisht shkumën, për 35 minuta.
Reçelin e përgatitur e vendosim në një enë qelqi. Nuk rekomandohet mbyllja e menjëhershme; për të zgjatur jetëgjatësinë, sterilizoni konservimin. Kohëzgjatja e procesit është një çerek ore.
Pas mbylljes, sigurohuni që të vendosni enët me reçel në një sipërfaqe të sheshtë dhe të sheshtë dhe fillimisht kthejini ato. Për të zgjatur ftohjen, përdorni një batanije të ngrohtë. Rekomandohet të nxirret për ruajtje vetëm pas 24 orësh. Është e rëndësishme që kontejnerët me bllokim të mbyllen hermetikisht - qëndrim i pakujdesshëm ndaj kësaj proces i rëndësishëm mund të shkaktojë përkeqësim të shpejtë të ushqimit të konservuar.
Një sekret i thjeshtë do t'ju ndihmojë të kontrolloni ngushtësinë e mbylljes. Për ta bërë këtë, kur i ktheni kanaçet, vendosni një fletë të pastër letre nën to. Nëse njollat mbeten në të pas ftohjes, kjo tregon se nuk ka ngushtësi, duhet të risterilizoni dhe vetëm atëherë të rrotulloni enët.
Ruajtja e reçelit
Rregulli kryesor që duhet të ndiqet gjatë ruajtjes së reçelit të bërë nga lëvozhga e shalqirit është ta dërgoni menjëherë pas gatimit në kavanoza dhe ta rrotulloni, duke u siguruar që të jetë i mbyllur. Vetëm pas ftohjes së plotë rekomandohet dërgimi për ruajtje. Konservimi duhet të jetë gjithmonë në të njëjtën temperaturë të ftohtë.
Edhe luhatje të vogla regjimi i temperaturës mund të shkaktojë dëme në produktin e përfunduar. Rekomandohet ta vendosni në frigorifer menjëherë pas përgatitjes së ëmbëlsirës. Në raftin e poshtëm, pjesa e punës ndihet mirë dhe nuk do të humbasë shijen e saj dhe cilësitë e dobishme kohe e gjate- deri në një vit.
Nëse një rënie përdoret për ruajtje, do t'ju duhet të kontrolloni rregullisht cilësinë e bllokimit. Inspektoni me kujdes sipërfaqen e konservimit - nëse mbi të shfaqen shenja myku, hapni menjëherë kavanozët dhe mblidhni masën e prishur. Çdo gjë që nuk është prishur vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni për një çerek ore. Sigurohuni që përzierjen ta përzieni fuqishëm për të parandaluar djegien.
Mirembrema Ka disa gjëra të mira për fundin e verës. Një prej tyre është një shalqi i pjekur, me sheqer. Djali im i vogël, për shembull, mezi pret verën vetëm për një arsye: të hajë shalqinj). Por pse ta torturoni veten me pritshmëri? gjithë vitin, nëse mund ta ruani shijen tuaj të preferuar për dimër në një kavanoz të vogël reçeli!
Ëmbëlsirë shalqini mund të bëhet vetëm nga lëkura, ose vetëm nga tuli. Ose nga kore dhe tul në të njëjtën kohë. Na duhet sheqeri, pasi shërben si ruajtës kryesor. Shalqirit do t'i shtojmë përbërësit e mëposhtëm: limon, karafil, rozmarinë.
Këto receta ishin të njohura në BRSS, por në mesin e brezit të ri, jo të gjithë kanë dëgjuar për një bllokim të tillë. Kështu që gatuani me kënaqësi dhe befasoni familjen dhe miqtë tuaj!
Receta më e lehtë për të bërë reçelin e lëkurës së shalqinit në shtëpi
Jemi mësuar të hamë tul me lëng shalqirin dhe hidhni të gjitha lëvozhgat në kosh. Pasi të keni lexuar këtë recetë, nuk do të dëshironi më të hidhni kore, por do të gatuani mahnitëse, reçel qelibar. Ka shije shumë të shijshme, ka nota karamel dhe mjalti. Nëse nuk keni ngrënë ende një delikatesë të tillë, filloni ta përgatisni shpejt.
Është shumë e rëndësishme të vëzhgoni saktë proporcionin e përbërësve në këtë recetë; duhet të ketë po aq sheqer në peshë sa lëkurat e shalqirit të qëruar (të bardhë) - 1:1.
- Lëkurat e shalqirit - 900 g.
- Sheqeri - 900 g.
- Limon - 1 copë.
1. Ne kemi nevojë për pjesën e bardhë të lëkurave të shalqirit. Për ta marrë atë hamë të gjithë tulin e kuq dhe lëvozhgat e mbetura i heqim lëvozhgën e hollë të gjelbër. Kore e bardhë prerë në kubikë.
2. Peshoni, shtoni të njëjtën sasi sheqeri si shalqini. Lërini të gjitha prerjet gjatë natës.
3. Të nesërmen vendosim në sobë një tigan me reçel, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim për 10-15 minuta. Grini limonin në copa të vogla, grini lëvozhgën, shtojini në tiganin me shalqirin dhe ziejini edhe për 10-15 minuta të tjera.
Fikni gazin dhe lëreni të qëndrojë për disa orë derisa të ftohet plotësisht.
4. Pas nja dy orësh vëreni përsëri shalqinin të ziejë dhe gatuajeni derisa fetat të bëhen transparente. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.
Reçeli i lëkurës së shalqinit me limon
Tani do ta përgatisim reçelin sipas mënyrës turke. Gjatë procesit të gatimit, copat e shalqirit do të bëhen transparente, si fasulet pelte, dhe aroma e limonit dhe karafilit do t'ju kthejë kokën). Mami, kini parasysh, kjo delikatesë do të shërbejë si një zëvendësues i shkëlqyeshëm për ëmbëlsirat "të dëmshme". Dhe rreth përfitim i madh Ka erëza, në veçanti karafil.
Në këtë recetë do të përdorim ujë shtesë për ta bërë reçelin më lëng. Përqindjet e sheqerit, si në recetat e mëparshme, janë 1:1. Për një kilogram lëvozhgë të qëruar ju nevojitet 1 kilogram sheqer. Kur blini një shalqi, nuk e dini kurrë nëse do të merrni një me lëkurë të trashë apo të hollë.
Për të përgatitur do të na duhen:
- shalqi (lëkurat e qëruara) - 1 kg.
- Sheqeri - 1 kg.
- Limon - 1 copë.
- Karafil - 10 copë.
- Ujë - 1 gotë
1. Qëroni lëkurat e shalqirit nga lëkura e gjelbër dhe e kuqe tul i ëmbël. Pritini ato në copa drejtkëndëshe.
2. I mbushim me ujë në një tenxhere në mënyrë që të mbulohen plotësisht. Vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini për një orë duke hequr shkumën. Pas një ore i vendosim copat në një kullesë dhe derdhim ujin.
3. Bëni shurup: sheqer 1 kg. përzieni me ujë - 1 gotë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtoni karafilin në shurupin e zier dhe derdhni në të lëkurat e ziera të shalqirit. Përziejini mirë.
4. Vazhdoni zierjen dhe kur masa të vlojë përsëri, hiqeni nga soba dhe lëreni të piqet gjatë gjithë natës.
5. Në mëngjes vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për një orë. Gjatë këtij procesi karafilët do të ngrihen lart dhe do të duhet të hiqen në fund. Tre minuta para përfundimit të gatimit, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni në tiganin me reçelin dhe përzieni. Ziejeni për tre minuta.
6. Hidheni në një enë të sterilizuar dhe mbylleni me kapak. Sigurohuni që të kontrolloni për rrjedhje.
Recetë për reçelin e shalqinit nga tuli për dimër
Së pari, le të përgatisim një reçel të shijshëm nga tul sheqeri. Në shumicën e rasteve, procesi i përgatitjes së kësaj ëmbëlsirë zgjat dy ditë. Por mos u mërzitni, gjatë këtyre dy ditëve do ta përgatisim reçelin vetëm tre herë për tre minuta.
Hani menyra te ndryshme duke bluar tulin, në këtë recetë, do ta presim në copa. Përndryshe, mund të merrni një sitë dhe të kaloni shalqinin përmes saj; shtoni fijet e dendura që mbeten sipër sitës në lëng. I përgatitur në këtë mënyrë, reçeli do të duket si pelte.
Për të përgatitur do të na duhen:
- shalqi - 5 kg.
- Sheqeri - 1 kg.
1. Lani shalqinin me ujë, hiqni tulin prej tij në një mënyrë të përshtatshme për ju (mund të përdorni një lugë ose një thikë). I heqim farat.
2. Pritini tulin në copa të vogla dhe transferojeni në një tas. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Lëreni brenda natës në mënyrë që tuli të zhytet në sheqer dhe lëng.
3. Në mëngjes, vendoseni gjithçka në një tenxhere, përzieni që sheqeri të tretet dhe vendoseni në zjarr. Ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta. Hiqni çdo shkumë që shfaqet.
4. Procedura e zierjes duhet të përsëritet edhe dy herë me intervale prej afërsisht 12 orësh. Më pas hidhni reçelin e nxehtë në një kavanoz të sterilizuar dhe mbylleni fort.
Video e përgatitjes së reçelit të shalqirit me rozmarinë dhe lëkurë
Një tjetër shumë recetë interesante. Kësaj radhe kombinim i pazakontë shalqi me rozmarinë pikante dhe lekuren e limonit. Rozmarina nuk e humb fare aromën kur gatuhet.
Pjata e përfunduar do të ketë konsistencën e pelte. Në dimër, mund ta hani me petulla ose petulla, ose ta vendosni mbi bukë, duke kujtuar verën e ngrohtë.
Për të përgatitur do të na duhen:
- Pulpa e shalqinit - 1,5 kg.
- Rozmarinë e tharë - 3 lugë çaji
- Limon - 2 copë.
- Pektin - 2 pako
- Sheqeri - 1,5 kg.
Shikoni videon nga udhëzime të hollësishme duke bërë reçel shalqini me lëkurë limoni dhe rozmarinë.
Recetë hap pas hapi për reçelin e shalqinit të bërë nga lëvozhga dhe tuli
Nëse hasni në një shalqi jo shumë të ëmbël, me lëkurë të trashë, mos u mërzitni. Ky ekzemplar i suksesshëm është ideal për të përgatitur një ëmbëlsirë nga koret dhe tuli. Për t'u përgatitur, duhet të marrim vetëm dy përbërës: shalqirin dhe sheqerin. Reçeli do të përgatitet në lëngun e vet, kështu shija dhe aroma e tij do të ruhen!
Shumë e rëndësishme: Vendi më i favorshëm dhe më i besueshëm për të ruajtur reçelin e bërë sipas kësaj recete do të jetë frigoriferi.
Për të përgatitur do të na duhen:
- shalqi - 1 kg.
- Sheqeri - 800 g.
1. Prisni lëkurën e fortë nga shalqini.
2. Pjesën tjetër të shalqinit së bashku me tulin e presim në kubikë të vegjël.
3. Shtoni sheqerin dhe lëreni për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të lirohet shumë lëng.
4. Vendoseni në sobë në zjarr të ulët, lëreni të vlojë, përzieni. Fikni zjarrin.
5. Kur masa të jetë ftohur, përsërisni përsëri procedurën e gatimit: zieni për një minutë, fikeni dhe ftoheni. Ne e përsërisim procedurën tre herë.
6. Transferoni reçelin në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe mbulojeni me kapak.
Kjo ëmbëlsirë ruhet në frigorifer, kështu që nuk ka nevojë ta rrotulloni nën kapak.
Reçel shalqini me sode
Kjo recetë kërkon kohë dhe vëmendje, por rezultati përfundimtar do të jetë i mrekullueshëm. bllokim i pastër nga koret - si copa marmelatë. Përgatitja përbëhet nga disa faza, duke përfshirë njomjen e kores në një zgjidhje sode.
Për të përgatitur do të na duhen:
- Lëkurat e shalqinit - 2 kg.
- Sheqeri - 2 kg.
- ujë - 400 ml.
- Limon - 1 copë.
- Karafil - për shije
- Sode - 6 lugë gjelle. lugë (2 lugë për litër ujë)
1. Qëroni lëkurat e shalqinit dhe i prisni në copa (nëse keni një thikë të veçantë për prerjen e figurave, përdorni atë). Hidhni tre litra ujë në tigan, shtoni sodë (6 lugë gjelle) dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Zhytni lëkurën e shalqinit në tretësirë dhe lëreni të zhyten për 4-5 orë.
2. Pas kësaj kohe, kullojeni tretësirën e sodës dhe shpëlajini tërësisht copat e shalqirit nën ujë të rrjedhshëm.
3. Bëni një shurup të dobët, të cilin më pas do ta derdhim. Për ta bërë këtë, vendosni 3 litra ujë në një tenxhere ose enë në sobë, shtoni 3 lugë sheqer dhe 4 karafil. Kur uji të vlojë, zhysim lëvozhgat tona të lara në këtë shurup. Gatuani për 10 minuta.
Kullojeni të gjithë lëngun në një kullesë.
4. Përgatitja e shurupit përfundimtar: derdhni 400 ml. ujë, derdhni 2 kg në të. sheqer dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. E trazojmë vazhdimisht me lugë që sheqeri të mos ngjitet në mure.
5. Vendosni 10 karafila dhe lëkurat e ziera të shalqirit në shurup të zier dhe përzieni. Ziejeni për pesë minuta. Fikni sobën dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
6. Pasi të jetë ftohur, ziejeni përsëri përzierjen, shtrydhni lëng limoni në të, mund t'i shtoni salcë për shije dhe gatuajeni për 15 minuta. Hiqni karafilët, fikni gazin dhe lëreni reçelin të ftohet.
7. Hidheni në kavanoza të thata e të sterilizuara kur të ftohet. Mbyllni kapakun fort.
Aromatik dhe shumë bllokim i butë nga tuli i shalqinit - bosh i pazakontë për dimër! Provoje recetat më të mira nga përzgjedhja jonë.
Reçeli i ëmbël dhe i shijshëm i shalqirit për dimër është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Kjo është një kokrra të kuqe me lëng që përmban vetë nje numer i madh i lëngjeve. Kjo do të thotë që problemet me mungesën e sekretimit të lëngut për shkak të ndikimit të sheqerit nuk do të shfaqen.
- tul shalqini - 2 kg;
- sheqer −2 kg;
- limon - 0,5 fruta.
Në vend të limonit, mund të përdorni 0,5 lugë çaji acid citrik. Gjithashtu përfshihet në reçelin e shalqinit të përgatitur sipas këtë recetë, mund të përfshini kanellën. Për ta dhënë aromë të këndshme, rekomandohet përdorimi i vanilinës.
Prisni një shalqi të pjekur, mundësisht pa fara, në feta të vogla. Qëroni dhe hiqni farat nëse ka. Pritini tulin e shalqinit në copa të vogla.
Riorganizo tul shalqini në një tenxhere ose legen. E spërkasim me gjysmën e sheqerit. Lërini të gjithë përbërësit për 3 orë në mënyrë që tuli i shalqirit të lëshojë lëng.
Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun e lëshuar nga tuli i shalqirit dhe shtoni sheqerin e mbetur. Vendosni një enë me lëng shalqini në zjarr dhe filloni të gatuani. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht shurupin.
Kur shurupi të ketë vluar dhe bëhet dukshëm më i trashë, hidheni mbi tulin e shalqirit, duke e lënë lëngun të kullojë nga lëvorja. Vendoseni në zjarr tasin me të gjithë përbërësit për reçelin e ardhshëm dhe filloni gatimin. Mjafton që përmbajtja e tiganit të zihet për 20 minuta në zjarr mesatar. Mos harroni të hiqni periodikisht shkumën që krijohet në sipërfaqen e reçelit.
Lëreni reçelin e shalqinit të ftohet për disa orë. Për ta mbrojtur atë nga mushkat, është më mirë ta mbuloni tiganin me garzë. Por jo me kapak, pasi mund të grumbullohet kondensimi, i cili në këtë rast të padëshirueshme. Kur reçeli i shalqinit të jetë ftohur plotësisht, vendoseni përsëri në zjarr të ulët, shtoni lëng limoni (mund të grini pak lëvore) ose acid citrik, kanellë sipas dëshirës dhe silleni në gatishmëri. Kjo zakonisht zgjat rreth një orë.
Shpërndani reçelin e nxehtë të shalqirit në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
Kavanozët e reçelit të shalqirit i kthejmë përmbys dhe i lëmë të ftohen.
Receta 2: reçel shalqini me rozmarinë për dimër
- 1,5 kg tul shalqini
- 3 lugë çaji rozmarinë (opsionale)
- Lugë gjelle lëvore limoni të grirë
- 3 pako pektin (ose 15 gram xhelatinë)
- 1.5 kg sheqer.
Kjo recetë është perfekte nëse e keni blerë shalqi i papjekur. Reçeli që do të bëjë është tepër i shijshëm, sigurohuni që ta provoni. Nga sasia e specifikuar përbërësit do të bëjnë 2,5 litra reçel. Qëroni shalqinin nga koret, nga të cilat, meqë ra fjala, mund të zieni edhe farat, dhe i peshoni. Ju duhet të merrni një kilogram e gjysmë tul.
Grini tulin e shalqinit në një pure duke përdorur një blender.
Nëse shtoni rozmarinë e tharë, bëni një qese nga garza që të mos derdhet në reçel. Nëse keni rozmarinë të freskët, lëreni në degë dhe më pas hiqeni. Në vend të rozmarinës, mund të shtoni balsam limoni, nenexhik ose xhenxhefil. Hidhni purenë e shalqinit në një tenxhere. Ju lutemi vini re se një tigan për të bërë reçel nga 1,5 kilogramë shalqi duhet të ketë një vëllim prej të paktën 4 litra.
Reçeli do të vlojë dhe gjithashtu do t'ju duhet të shtoni një kilogram e gjysmë sheqer. Shpëlajeni mirë limonin, hiqni lëkurën prej tij me një rende dhe shtoni një lugë gjelle në purenë e shalqirit. Së bashku me lëkurën e limonit, mund të shtoni lëkura e portokallit. Vetëm mos e teproni me erëzat. Janë të nevojshme në reçelin e shalqirit, por me masë.
Vendoseni purenë e shalqinit në zjarr të ulët dhe shtoni pektin ose xhelatinë. Përziejini mirë dhe gatuajeni duke e përzier herë pas here derisa reçeli i shalqirit të vlojë. Pasi të vlojë shtoni sheqerin gradualisht. Hidhni rreth një të tretën, prisni derisa të treten plotësisht duke e përzier vazhdimisht, pastaj derdhni pjesën tjetër në dy shtesa.
Sa herë që duhet të prisni derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht. Për të përshpejtuar këtë proces, paraprakisht mund ta ktheni sheqerin e grimcuar në pluhur. Pastaj do të shpërndahet shpejt.
Gatuani për 10 minuta pasi pjesa e fundit e sheqerit të jetë tretur plotësisht. Hiqni një qese garzë me rozmarinë, xhenxhefil ose nenexhik, çfarëdo që keni shtuar atje; këto aditivë nuk duhet të jenë në reçelin e përfunduar.
Sterilizoni dhe thajini kavanozët me kapak, derdhni të nxehtë në kavanoza dhe mbyllni menjëherë. Reçeli i shalqinit mund të ruhet për 12 muaj.
Receta 3, e thjeshtë: reçel shalqini me lëng limoni
Unë dua t'ju tregoj për një shumë bllokim i pazakontë. Nga tuli i shalqinit. Ky është një nga shije të pazakonta. Reçel i lehtë, delikat, unik.
- pulpë shalqini - 1 kg;
- rërë - 700 gram;
- limon - 1 pc.;
- konservues dr. Oetker - 1 pc.
Pritini tulin nga shalqini, hiqni farat dhe priteni në copa të vogla. Më pas do t'i grijmë me blender.
Shtoni sheqerin, përzieni, lëreni për një orë në mënyrë që sheqeri të tretet në lëngun e shalqirit.
Masën e vendosim në sobë, gradualisht e vendosim në valë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Lëreni të ftohet.
Shtrydhni një limon lëng limoni dhe ia shtoni sheqerit dhe shalqinit.
Kur përzierja të jetë ftohur, grini gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë.
Më pas reçeli zihet sërish për gjysmë ore derisa të piqet. Në fund shtova më shumë konservues.
Proporcionet janë në paketim. Për këtë ruajtës është diçka e tillë.
Në parim, nuk keni nevojë të shtoni një konservues.
Reçeli derdhet në të sterilizuar kavanoza qelqi. Rezulton të jetë një ngjyrë interesante, me një shije të pazakontë të lehtë. Zakonisht nuk zgjat shumë për mua. Unë gatuaj pak nga pak dhe ha shpejt. Shija e shalqirit është shumë e dukshme. Kjo i jep origjinalitet reçelit.
Receta 4: reçel i thjeshtë nga tuli i shalqirit (me foto)
- tul shalqini - 400 gram,
- sheqer - 400 gram,
- limon - 1 copë.
Lani limonin. Grini lëkurën e limonit dhe lëreni mënjanë.
Shtrydhni lëngun nga limoni i mbetur.
Përgatitni shurupin: përzieni 200 gram sheqer me një gotë ujë dhe shtoni lëng limoni.
Le të përgatisim shalqinin për gatim. Prisni lëkurën dhe hiqni të gjitha farat. Ju duhet të merrni 400 gram tul të pastër.
Pritini tulin e përgatitur në kube të vogla,
le ta vendosim tiganin të gatuhet,
duke shtuar 0,25 litra ujë. Gatuani nën kapak derisa të shohim që copat janë bërë të buta. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta.
Sapo të ndodhë kjo, shtoni 200 gram sheqer, lëkurën e limonit dhe shurupin duke i trazuar me lugë.
Masën që rezulton e gatuajmë në zjarr të ulët derisa të trashet. Kjo do të zgjasë 30-40 minuta.
Kur vini re se konsistenca është bërë e trashë dhe viskoze, është koha ta rrotulloni në kavanoza sterile.
Receta 5: reçel nga tuli dhe lëvorja e shalqinit (hap pas hapi)
Shalqiri duhet të jetë i pjekur, por jo i tepërt, kur tuli brenda është tashmë më shumë si pelte - është më mirë të marrësh një shalqi pak të papjekur.
Mundohuni të merrni varietete nga më pak farat brenda, nëse jeni me fat, blini një shalqi pa fara për të bërë reçel, ose kërkoni ndihmën e njerëzve të dashur që do t'ju ndihmojnë të qëroni dhe përgatisni këtë kokrra të kuqe. Një recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni një unik përgatitje në shtëpi, i cili mund të përdoret për mbushjen dhe dekorimin e ëmbëlsirave shtëpiake.
- Lëkurat e shalqirit - 1 kg;
- Pulpa e shalqinit - 1 kg;
- Sheqeri - 2,5 kg;
- Ujë - 1 gotë;
- Limon - 1 copë.
Shalqini duhet të lahet mirë nga të gjitha anët, pasi lëvozhgat do t'i përdorim edhe për të bërë reçelin. Prerë me kujdes në copa të vogla- ndajmë koret nga tuli dhe vendosim në enë të veçantë.
Lërini lëvoret e shalqinit në një tas të veçantë.
Sigurohuni që të hiqni të gjitha farat nga copat e pulpës dhe ta mbushni me të sasia e kërkuar ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Lani mirë limonin dhe grijeni lëkurën me një rende.
Kur tuli i shalqirit të zbutet, uji do të duhet të kullohet. Shtoni sheqerin dhe lëkurën në të. Për një kilogram tul marrim një kilogram sheqer. Pjesa tjetër e sheqerit do të nevojitet për koret. Gatuani shurupin - lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.
Hidhni shurupin mbi tulin e përgatitur dhe gatuajeni derisa të zbutet - reçeli i shalqirit duhet të trashet mirë dhe t'i ngjajë mjaltit.
Këshillohet që të përgatisni reçelin e shalqinit nga lëvozhgat pasi të keni mbaruar përgatitjen e kompostës së shalqinit dhe reçelit nga tuli i shalqirit – pasi do t'ju mbetet një sasi e mjaftueshme lëvozhgash pasi të keni qëruar kokrrat. Për një kilogram lëkura shalqiri marrim një kilogram e gjysmë sheqer. Qërojmë me kujdes copat e lëvozhgave të shalqinit nga pjesa e sipërme – jeshile, duke lënë vetëm pjesën e butë.
Koret e përgatitura në këtë mënyrë i mbulojmë me sheqer dhe i vendosim në frigorifer për 10-12 orë.
Gjatë kohës që koret ishin në frigorifer, i gjithë sheqeri duhet të ishte shkrirë dhe të kthehej në një shurup të trashë sheqeri. I vendosim koret në zjarr dhe i ziejmë për rreth 20 minuta.
Presim limonin që na ka mbetur nga bërja e reçelit nga tuli. copa të vogla. Pas kësaj, mund të shtoni limon; gjithashtu, mos harroni të hiqni farat, përndryshe reçeli do të ketë shije të hidhur.
Gatuani për rreth pesë minuta, pas së cilës reçeli duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet gradualisht për katër orë. Gjatë kësaj kohe, reçeli duhet të zihet mirë, pas së cilës e vendosim përsëri në nxehtësi mesatare dhe gatuajmë për 15 minuta - llogarisim kohën pas zierjes.
Gatishmëria e bllokimit kontrollohet nga pamjen kore - ato duhet të jenë transparente dhe me ngjyrë pak të artë. Vendoseni reçelin në kavanoza dhe mbylleni Letër pergamene ose kapakët.
Reçeli i bërë nga tuli dhe lëkurat e shalqirit ruhet në mënyrë të përkryer në temperaturën e dhomës.
Konsistenca e saj është e ngjashme me marmeladën, kështu që është e përshtatshme për mbushje. produkte të pjekura në shtëpi dhe ëmbëlsira të tjera. Ju bëftë mirë!
Receta 6, hap pas hapi: reçel shalqini me xhelatinë
- 700 gram shalqi;
- 600 gram sheqer të grimcuar;
- 80 gram ujë
- 15 gram xhelatinë;
- Disa majë acidi citrik;
Pritini tulin e shalqinit në kubikë dhe sigurohuni që t'i hiqni farat.
Spërkatni kube shalqini sheqer pluhur. Përkundër faktit se shalqiri është i ëmbël në vetvete, për të bërë reçel prej tij duhet të shtoni sheqer të grirë.
Më pas, kur sheqeri të tretet pas disa orësh, bëjeni pure shalqinin me blender.
Fillojmë ta ngrohim dhe më pas e gatuajmë në zjarr të ulët për 20 minuta. Kur reçeli të jetë zier, shtoni acid citrik, përzieni dhe fikni zjarrin.
Kur reçeli të jetë ftohur, hidhni në të xhelatinë dhe më pas pak ujë të ftohtë.
Përziejeni dhe lëreni xhelatinën të fryhet - kjo do të zgjasë rreth 30 minuta. Më pas trazojmë me lugë nga fundi dhe vendosim në zjarr që të ngrohet. Kur reçeli të nxehet dhe sapo fillon të gurgullojë, fikeni reçel i gatshëm dhe vendosni gjithçka në kavanoza. Tani i shtrëngojmë kavanozët me reçel shalqini kapakët dhe mbulojeni me një "pallto leshi" dhe prisni për ftohje të plotë.
Kur reçeli të ftohet, do të trashet dhe do të kthehet në pelte.
Receta 7: si të bëni reçel shalqini në një tenxhere të ngadaltë
- tul shalqini - 1 kg;
- sheqer - 1 kg.
Lani shalqinin, së pari e prisni në feta. Më pas prisni lëkurën, hiqni farat dhe copëtoni tulin në copa.
Spërkateni tulin e shalqinit me sheqer dhe lëreni për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, kokrra të kuqe do të lëshojë lëng.
Vendoseni tulin e shalqinit me sheqer dhe lëng në një tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin dhe kohën "Stew" për 60 minuta.
Hidhni reçelin e nxehtë të shalqirit në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Për të bërë reçel nga lëkurat e shalqirit, zakonisht zgjidhen shalqinj me lëvozhgë të trashë. Shija e ëmbëlsirës së përfunduar nuk i ngjan aspak shalqirit. Këto do të jenë feta të ëmbla krokante të njomur me erëza dhe shije të frutave agrume.
Lëkura e bardhë e një shalqiri është mjaft e shëndetshme. Mikroelementët në përbërjen e tij luftojnë obezitetin dhe edemën. Gjithashtu për dysbakteriozën, kolitin, kolelitiaza Rekomandohet të futni lëkurën e shalqinit në dietën tuaj. Përdorimi i shpeshtë Një produkt i tillë do të ndihmojë në rivendosjen e shkëmbimit të lëngjeve në trup dhe pastrimin e tij.
Kur hani një shalqi, mos nxitoni të hidhni lëkurat. Ato mund të ruhen të plota për dimër dhe reçeli mund të bëhet copa. Për ata që janë të interesuar të bëjnë reçel nga lëkurat e shalqirit, ja disa këshilla se si ta krijojnë atë. pjatë e pazakontë. Vetë lëvozhga e bardhë nuk ka një aromë të veçantë. Është më neutral ose me nota frutash të papjekura. Por kur gatuhet në shurup sheqeri, bëhet e këndshme shije të ëmbël. Për ata që duan ta mbushin reçelin me të tjerë cilësitë e shijes, është plotësuar agrumet dhe erëza. Erëzat zakonisht përfshijnë kanellën, kardamomin dhe vanilinë. Për shije, mund të merrni çdo erëz që ju pëlqen, ato nuk do të prishin ëmbëlsinë.
Reçeli nga lëkurat e shalqirit mund të gatuhet rregullisht tigan me smalt. Nuk do të jetë e vështirë për pronarët e furrave me shumë gatime të përgatisin një ëmbëlsirë të tillë ekskluzive. Sido që të jetë reçeli rezulton i shijshëm. Mbaj ëmbëlsirë e gatshme Duhet në frigorifer në një kavanoz, të mbyllur mbulesë najloni. Një bllokim i tillë lehtë kapërcen ruajtjen afatgjatë nën kapak kallaji. Thjesht hidheni në kavanoza të nxehtë, pa pritur që të ftohet.
Për të marrë cilësinë krokante të kores së përfunduar, ato duhet të mbahen për ca kohë në një zgjidhje sode. Në këtë mënyrë ata ruajnë formën e tyre gjatë ruajtjes dhe kanë një kërcitje të këndshme kur hahen.
Për individuale reaksione alergjike për shalqirin, është më mirë të mos bëni pjata nga lëvorja e tij.
Reçel nga lëkura e shalqinit pa aditivë
Nëse jeni shumë dembel për të bërë ëmbëlsirat për një kohë të gjatë, atëherë receta më e thjeshtë për reçelin nga lëkurat e shalqirit është gati për vëmendjen tuaj. Merren dy përbërës kryesorë - lëvozhgat dhe sheqeri (1:1). Për të ruajtur formën e grimcave të copëtuara, do t'ju duhet sode - 1 lugë çaji e holluar me 1 litër ujë.
Përgatitja:
Reçeli i lëkurës së shalqinit në një tenxhere të ngadaltë
Nëse dëshironi të bëni reçel nga lëkurat e shalqirit në një tenxhere të ngadaltë, duhet të përgatisni gjysmë kilogrami lëkura shalqini dhe po aq sheqer. Për të ruajtur formën e copave, shtoni 7 gram sodë.
Përgatitja:
Ju mund të shtoni lëng limoni ose portokalli për një aromë agrume.
Reçel nga lëkura e shalqirit me portokall
Reçeli i bërë nga lëkurat e shalqirit me portokall ka shije mjalti dhe aromë agrume. Kjo recetë nuk përfshin hapin e ngopjes së kores me sode; ato tashmë dalin krokante me formën e kubit të prerë fillimisht. Për pjatën do t'ju duhen 1.2 kg kore dhe po aq sheqer. Përbërës shtesë një do të shërbejë. Ata që dëshirojnë mund të shtojnë një limon në përbërje. Për të bërë reçel nga lëkurat e shalqirit në shtëpi, do t'ju duhet një tenxhere e zakonshme, një rende perimesh dhe kavanoza të sterilizuara.
Përgatitja:
Para përpunimit, çdo pjesë e lëvozhgës duhet të shpohet me një pirun.
Reçeli i lëkurës së shalqinit me limon
Do të duhen deri në dy ditë për të krijuar reçel nga lëkurat e shalqirit me limon. Përgatitni 2 kavanoza 0,5 litra që përmbajnë 1 kg lëkura shalqini. 1 lugë çaji do të shtojë aciditet të këndshëm, dhe 1 lugë çaji kardamom dhe 5 gram vanilinë do të shtojnë erëz të hollë.
Përgatitja:
Kur hiqni lëkurën e shalqinit nga kokrra të kuqe, është më mirë të kapni shtresën e hollë të kuqe të pulpës. Ai do t'i shtojë reçelin aromën dhe aromën e shalqirit.
Bërja e reçelit për dimër
Për ruajtje afatgjatëËshtë më mirë të zgjidhni kavanoza të vogla me kapak me vidë. Duhet të sterilizohen për rreth 7-10 minuta dhe e njëjta gjë bëhet edhe me kapakët. Pas zierjes, përdorni një lugë për të marrë reçelin e nxehtë dhe shpërndajeni në kavanoza. Duhet ta mbushni deri në majë. Fshijeni ëmbëlsinë e mbetur nga qafa në mënyrë që kapaku të përshtatet fort. Vidhosni kapakun fort. Këto mund të jenë jo vetëm kapakë me vidë; kapakët e rregullt prej kallaji, të cilët janë ngjitur fort në qafë falë një makine rrotulluese, janë gjithashtu të shkëlqyera. Dispozitat e përfunduara kthehen dhe mbështillen me liri të ngrohtë. Të nesërmen duhet të ftohet dhe vetëm atëherë mund të zhvendoset në qilar.
Reçeli i bërë nga lëkurat e shalqirit mund të klasifikohet lehtësisht si një pjatë e jashtëzakonshme kulinare. Bëni ëmbëlsi e shijshme nga një produkt në dukje i panevojshëm, kjo është një arritje. Reçel i shijshëm dhe oreks të mirë për ju!
Receta për bllokim nga Gjeorgjia me diell - video
Artikuj mbi temën
