Lëng shalqini në një shtrydhëse frutash e perimesh. Receta të suksesshme për përgatitjen e lëngut të shalqirit për dimër

Një delikatesë e preferuar e fëmijërisë, mund ta hani shumë pa asnjë dëm për trupin, por me përfitim të madh për të. Kur e hanim këtë produkt, pak prej nesh menduan se sa substanca të dobishme përmban në tul dhe lëng, por ne e zgjidhnim pa ndryshim kur donim të shuanim etjen. Ndërkohë, lëngu i shalqirit është praktikisht "ujë i gjallë", i cili ka një listë të madhe të vetive të dobishme.

Përbërja e lëngut të shalqirit

Lëngu i shalqinit është shumë i pasur me pektina dhe acide organike, të cilat rregullojnë proceset metabolike në trup dhe nuk lejojnë që në të të depozitohen substanca të dëmshme të një natyre të gjerë. Vitaminat B dhe PP janë të pranishme në produkt në një masë të madhe dhe plotësohen me sukses nga një përmbajtje e konsiderueshme e vitaminës C dhe karotinës. Meqë ra fjala, sot ekzistojnë varietete ekzotike të shalqinit të verdhë, të cilët përmbajnë disa herë më shumë nga këto substanca, por në të njëjtën kohë përmban edhe më shumë sheqerna, gjë që e bën më të ëmbël tulin e kokrrave të pjeprit. Për sa i përket pranisë së mikroelementeve, lëngu i shalqirit mund të konkurrojë me perimet dhe frutat më ushqyese, sepse përmban kalium dhe kalcium, fosfor dhe acid folik, hekur dhe natrium.

Përfitimet e lëngut të shalqirit

Lëngu i shalqinit ka një numër të madh të vetive të dobishme. Fakti që është një shuarës i shkëlqyer i etjes e vendos këtë produkt në një nivel të lartë mes pijeve të tjera. Falë vetive të tilla si përshpejtimi dhe normalizimi i procesit metabolik, në mot të nxehtë, lëngu i shalqirit ndihmon në ftohjen e shpejtë dhe largimin e produkteve të shpërbërjes së substancave organike nga trupi, gjë që është e rëndësishme për funksionimin normal të sistemit të qarkullimit të gjakut dhe furnizimin në kohë. të oksigjenit në të gjitha organet. Kjo, nga ana tjetër, stabilizon presionin e gjakut dhe mbron një person nga ndryshimet në presionin e gjakut dhe shëndeti i dobët në temperatura të larta atmosferike.

Lëngu i shalqirit është gjithashtu i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga forma të ndryshme të obezitetit dhe thjesht për ata që përpiqen të ruajnë figurën e tyre, sepse kjo pije largon shumë mirë kolesterolin e tepërt nga trupi, normalizon funksionimin e stomakut dhe zorrëve dhe ndihmon në djegien e yndyrave të tepërta në. trupin, duke përfshirë ato që nuk janë të dukshme me sy të lirë, domethënë më komplekset. Aftësia e lëngut të shalqirit për të hequr substancat toksike dhe për të parandaluar ngecjen e kripës në trup ndihmon në parandalimin e ënjtjes së rëndë dhe zvogëlimin e ngarkesës në rrjetin venoz në të gjithë trupin, gjë që është shumë e rëndësishme për njerëzit obezë dhe ata që qëndrojnë në këmbë për një kohë të gjatë. .

Duke marrë pjesë në proceset e vitaminizimit të organizmit, lëngu i shalqirit kontribuon ndjeshëm edhe në hematopoiezën. Hekuri dhe acidi folik forcojnë lidhjet e brendshme midis qelizave, duke i bërë muret e enëve të gjakut më elastike. Nga rruga, substanca e fundit është një mik i mirë në çështjet e vetëdijes së qartë.

Duke qenë një lëng pothuajse hipoallergjik, kjo pije është e shkëlqyer për stabilizimin e funksionimit të sistemit gjenitourinar dhe në veçanti për pastrimin e veshkave pa i irrituar ato. Dhe vetia e fortë diuretike e produktit ndihmon në këtë. Ky fakt është gjithashtu i rëndësishëm kur trupi duhet të mbështetet pas helmimit nga ushqimi ose medikamentet. Lëngu i shalqirit do t'ju ndihmojë gjithashtu të rikuperoni pas lëndimeve të shkaktuara nga substancat e dëmshme që hyjnë në trup përmes ajrit. Kripërat e metaleve të rënda, fosfateve të dëmshme dhe nitrateve do të largohen nga trupi së bashku me urinën.

Përbërja unike e lëngut të shalqirit është një kompleks i plotë tonik për kornizën tonë muskulore. Të gjitha acidet e tepërta në përbërjet me përbërësit e pijeve shkatërrohen dhe gjithashtu hiqen butësisht. Kjo e bën këtë produkt të domosdoshëm për atletët, sepse lëngu i shalqirit ndihmon në eliminimin e acidit laktik të tepërt nga indet e muskujve, dhe kjo nga ana tjetër e bën trupin më elastik dhe produktiv gjatë stërvitjes. Kohët e fundit, u vërtetua se atletët që pinin lëng shalqi para se të fillonin stërvitjen, arritën rezultate më të mira dhe ishin më pak të lodhur se ata që bënin pa këtë pije. Prandaj, nëse shkoni në një palestër ose bëni gjimnastikë në shtëpi, ndihmoni trupin tuaj të përballojë stresin me një gotë lëng shalqi.

Masat paraprake për përdorim

Kundërindikimet kryesore për pirjen e lëngut të shalqirit janë sëmundjet si diabeti, pankreatiti, adenoma e prostatës, ngjitjet në zorrë, gurët fosfat në veshka, si dhe fryrjet në stomak dhe zorrët.

Njerëzit e shëndetshëm duhet të kenë kujdes, para së gjithash, me zgjedhjen e produktit për konsum. Vlen të përmendet menjëherë se nuk duhet t'i jepni përparësi lëngjeve të blera në dyqan, pasi acidet askorbik dhe limoni, si dhe një sasi e konsiderueshme sheqeri, shtohen atje për ruajtje më të madhe. Është mirë të përdorni lëng shalqini kur kjo kokrra e madhe është në sezon, përkatësisht gusht - shtator. Për të bërë lëngun tuaj, është mirë të zgjidhni shalqinj gjatë kësaj periudhe. Megjithatë, në këtë kohë duhet treguar kujdes. Ju lutemi vini re se pjesa e brendshme e pulpës së shalqirit nuk është e bardhë dhe nuk ka njolla të bardha individuale - kjo është dëshmi se fruti i pjeprit u dëbua me ndihmën e përbërjeve të nitrateve, dhe lëngu i një shalqini të tillë në asnjë rrethanë nuk duhet të pihet.

Përdorimet e lëngut të shalqirit

Lëngu i shalqinit mund të konsumohet i freskët, i cili është opsioni më i preferuar, sepse përgatitja e një pije të freskët të shtrydhur është shumë e thjeshtë. Ndër opsionet mund të gjeni edhe një recetë për supë të ëmbël të ftohtë duke përdorur produktin. Kjo gjellë quhet nardek dhe është lëng shalqiri i zier deri sa të trashet. Ndonjëherë manaferrat e tjerë i shtohen asaj.

Kozmetologjia gjithashtu nuk qëndron mënjanë, sepse kjo pije është shumë e përshtatshme për prodhimin e locioneve dhe tonikëve tonikë dhe freskues, si dhe për banjot për të eliminuar problemet. Lëkura e adoleshencës mund të pastrohet shumë mirë me lëng shalqini ose kozmetikë që e përmbajnë atë.

Ky produkt është shumë i zakonshëm në mjekësinë popullore, pasi përdoret për parandalimin dhe trajtimin e shumë sëmundjeve pikërisht për shkak të vetive pastruese. Të gjitha bakteret patogjene, veçanërisht në infeksionet virale akute të frymëmarrjes, humbasin shumë shpejt forcën e tyre dhe sëmundja zvogëlohet.

Për problemet e veshkave dhe mëlçisë, lëngu i shalqirit vepron si një produkt anti-inflamator dhe reduktues i ndjeshmërisë. Është gjithashtu i dobishëm për dëmtimin e kockave, kyçeve dhe sistemit të qarkullimit të gjakut, prandaj përdoret si profilaktik për aterosklerozën, artritin dhe përdhesin.

Shalqiri është 92% lëng. Lëngu përmban të gjitha substancat e dobishme, me përjashtim të fibrave, të cilat ndahen gjatë filtrimit. Prandaj, lëngu i freskët shpesh është edhe më i shëndetshëm se tuli i shalqinit. Kur shtrydhet, masa e bardhë merret pranë kores dhe ka një përbërje të veçantë. Prandaj, të gjithë elementët e pranishëm në tul janë më të përqendruar në lëng. Përfitimet e lëngut të shalqirit janë për shkak të efektit të tij të fortë pastrues. Lëngu përdoret për qëllime parandaluese, mjekësore dhe kozmetike.

Përfitimet e lëngut të shalqirit

Shalqiri është një produkt dietik i njohur dhe përfitimet e tij njihen prej kohësh. Lëngu është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur shalqinin në një paketë të përshtatshme. Pra, për të marrë një koktej vitaminash me vete në palestër, është më mirë ta paketoni në një shishe sesa të mbani një fetë shalqi. Përdorimi i lëngjeve të freskëta zvogëlon ngarkesën në sistemin tretës, pasi lëngu nuk përmban fibra dietike. Lëngu ka një efekt të dobishëm në të gjitha organet:

1. Veshkat dhe fshikëza marrin ushqim alkaline. Kjo zvogëlon aciditetin, dhe gurët dhe rëra fillojnë të tkurren dhe të treten. Për shkak të kripërave të kaliumit, përqendrimi i acidit urik zvogëlohet.

Efektet diuretike të lëngut ju lejojnë të hiqni lëngun e tepërt nga trupi. Një person humbet peshë, helmet dhe mbeturinat lahen nga veshkat. Kjo ka një efekt të dobishëm në punën e pastrimit të veshkave. Megjithatë, konsumimi i njëkohshëm i lëngjeve dhe ushqimeve të kripura, përkundrazi, do të çojë në ënjtje. Natriumi ruan ujin në qeliza, dhe për këtë arsye shalqiri do të shtojë më shumë ujë në trup.

1. Sëmundjet e dhimbshme, si artriti, përdhes, tërhiqen para efektit pastrues të lëngut. Prania e vitaminave B dhe antioksidantit të fuqishëm të acidit askorbik ndihmojnë në reduktimin e depozitave që shkaktojnë dhimbje. Acidi folik ka veti të veçanta, i cili ka një efekt të dobishëm në të gjitha organet e njeriut. Ai është i përfshirë në formimin e hemoglobinës dhe përmirëson funksionimin e shpretkës.

Të gjitha mineralet e përfaqësuara nga kripërat kalojnë në lëng:

• kalcium;
• magnez;
• gjëndër;
• fosfor;
• bakri;
• kaliumi

Përdorimi i lëngut të shalqirit është i dobishëm për mëlçinë, por vetëm nëse nuk ka pankreatit. Lëngu përbëhet nga 80% ujë i distiluar dhe toksinat e mbajtura nga mëlçia kalojnë në tretësirë. Likopeni, i pranishëm në lëng, është një parandalues ​​kundër neoplazmave.

Lëngu i shalqinit lehtëson mirë nervozizmin dhe agresivitetin. Me imunitet të reduktuar, pija përmirëson gradualisht shëndetin. Me një fjalë, lëngu i freskët jo vetëm që zëvendëson plotësisht lëngun e freskët, por është edhe shumë më i përshtatshëm për t'u përdorur. Në të njëjtën kohë, duhet të dini se vetëm lëngu i freskët është shërues. Thithet shpejt dhe nuk mund të ruhet në frigorifer.

Për të përdorur këtë produkt, ai duhet të jetë i konservuar. Industria nuk prodhon lëng shalqini, pasi punon në koncentrate. Përftimi i koncentratit të shalqirit nuk është ende ekonomikisht fitimprurës. Prandaj, konservimi i lëngut në shtëpi është mënyra e vetme për të rezervuar këtë produkt shërues për dimër.

Si të përgatisni siç duhet lëngun e shalqinit?

Lëngu i freskët përgatitet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose duke e shtrydhur nëpër shtresa garzë. Shalqiri i prerë në feta, i qëruar është i shtypur në të ftohtë. Ky lëng duhet të konsumohet menjëherë.

Një gotë me lëng shalqiri përmban pothuajse kërkesën ditore të një personi për minerale.

Ekziston një recetë për lëngun e shalqirit, kur produkti i shtrydhur mund të ruhet pas një trajtimi të shkurtër në temperaturë. Pra, lëngu i shtrydhur nga 9 kg tul shalqini, me shtimin e 300 g sheqer dhe 10 g acid citrik, zihet për 5 minuta dhe rrotullohet në kavanoza të sterilizuara për përdorim dimëror.

Lëngu mund të ruhet pa shtuar kimikate: 0,7 kg lëng dhe 300 g sheqer vihen në valë, shtohen 5 g lëng limoni dhe rrotullohen në kavanoza të përgatitura. Por lëngu i zier i shalqirit është veçanërisht i dashur nga banorët vendas të rajonit të shalqirit.

Përgatitja e mjaltit të shalqirit ose nardekut është një proces i gjatë i avullimit të përsëritur të lëngut dhe filtrimit të tij pas një reduktimi tjetër të vëllimit. Si rezultat i zierjes, fitohet një masë viskoze në kafe e lehtë, si mjalti i ri. Ky produkt përdoret si ilaç ose në gatim. Në dimër, të gjitha produktet e bëra nga lëngu i shalqirit janë burim i elementeve të dobishme.

Për kë është kundërindikuar lëngu i shalqirit?

Pavarësisht të gjitha përfitimeve të lëngut të shalqirit, në disa raste vërehet dëm. Pra, ata që kanë gurë të mëdhenj në fshikëzën e tëmthit dhe në veshka nuk duhet të pinë lëng. Ata mund të fillojnë të lëvizin, gjë që është e rrezikshme dhe shkakton dhimbje torturuese.

Lëngu i shalqirit është kundërindikuar për sëmundjet:

1. Koliti, ngjitjet e zorrëve.
2. Pankreatiti.
3. Diabeti.
4. Mospërmbajtje urinare.

Nënat gjidhënëse duhet ta pinë me kujdes; foshnja mund të zhvillojë dhimbje barku të zorrëve.

Bërja e mjaltit të shalqirit - video

Shalqiri është një kokrra të kuqe me lëng që ndihmon në shuarjen e etjes në vapën e zjarrtë të verës. Dashamirët e kësaj ëmbëlsire nuk kanë kohë të shijojnë shijen e saj në një sezon prej një e gjysmë deri në dy muaj. Tifozët e kësaj kokrra të kuqe dolën me idenë për ta kripur atë për dimër. Jo të gjithëve u pëlqen shija, sepse është krejtësisht e ndryshme nga një copë shalqiri e freskët dhe e freskët. Prandaj, me anë të provave dhe gabimeve, na lindi ideja për të përgatitur lëngun e shalqirit për dimër në shtëpi.

Ruajtja e kësaj kokrra të kuqe ka disa sekrete. Duhet të keni kujdes kur zgjidhni vetë shalqinin, pasi rezultati i punës varet nga ai. Në asnjë rrethanë nuk duhet të jetë letargjik ose i papjekur.

Cilin shalqi të zgjidhni për korrje:

• madhësia jo më shumë se 7 kg;
• me një bisht të thatë;
• me një vend të lehtë në anën;
• me një model të qartë;
• pa dëmtime;
• ka një tingull të shurdhër kur preket.

Kavanozët fillimisht duhet të sterilizohen mbi avull, në furrë ose mikrovalë, duke mbushur një të tretën e vëllimit me ujë. Kapakët metalikë duhet të lahen me ujë të valë.

Në fakt, kjo ruajtje është shumë kapriçioze dhe nëse bëni qoftë edhe një gabim, mund të shkojë keq ose kavanozi mund të shpërthejë. Prandaj, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të përpiqeni t'i përmbaheni të gjitha rekomandimeve.

Përgatitja e shalqirit

Gjëja e parë që duhet të bëni me manaferrat është t'i shpëlani ato tërësisht me ujë të nxehtë dhe të ftohtë. Nëse papastërtia mbetet mbi të, kjo do të ndikojë në cilësinë e produktit të përfunduar dhe ruajtjen e tij. Më pas shalqini duhet qëruar dhe lëkura e gjelbër (kjo e fundit mund të përdoret për të bërë fruta të ëmbëlsuara). Më pas pritet në copa të vogla duke i nxjerrë të gjitha farat e zeza dhe të lehta.

Më pas, teknologjia vjen në shpëtim. Është më mirë të përdorni një shtrydhëse frutash, në raste ekstreme, mund të përdorni një mulli mishi. Pastaj e gjithë masa duhet të filtrohet përmes një sitë, mbi të cilën janë hedhur dy ose tre shtresa garzë. Torta e mbetur mund të shtrydhet në lëndën e parë kryesore.

Metodat e gatimit

Ka shumë mundësi për të bërë lëng shalqini. Mund të jetë i pastër pa aditivë ose me lëng boronicë ose molle. Dallimi midis produktit të përfunduar është qëllimi i përgatitjes së tij: për përdorim të menjëhershëm ose për dimër.

Një recetë e thjeshtë për dimër

Për të përgatitur një recetë klasike, ju nevojiten vetëm tre përbërës:

• 7 kg tul mesatar shalqini;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 lugë çaji acid citrik.

Lëngu i marrë pas filtrimit përmes napës duhet të vendoset në një enë të madhe dhe të vihet në zjarr. Ndërsa nxehet, do të shfaqet shkumë, të cilën këshillohet ta hiqni vazhdimisht. Kur lëngu të vlojë, duhet të ulni nxehtësinë dhe të shtoni sheqer dhe acid citrik.

Më pas, duke e trazuar me një shpatull druri derisa sheqeri të tretet plotësisht, lëreni të vlojë dhe lëreni në këtë gjendje deri në 10 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza të pastra të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Kjo sasi përbërësish jep afërsisht 6 litra lëng.

Kthejini kavanozët dhe lërini kështu në temperaturën e dhomës deri në dy javë. Nëse lëngu mbetet në të njëjtën formë, këshillohet ta vendosni në një bodrum të errët dhe të freskët.

Në një blender

Një blender e bën më të lehtë punën në kuzhinë për shumë amvise. Prandaj, nëse keni pajisje të tilla, mund ta kombinoni shalqinin me manaferrat dhe frutat e tjerë.

Në një blender mund të bëni jo vetëm lëngje, por edhe smoothie dhe përzierje frutash. Për ta bërë këtë, shtoni përbërësit e mëposhtëm në tasin e blenderit:

• tul shalqini i prerë në kubikë;
• pak mjaltë ose sheqer pluhur;
• akull ose ujë;
• tul i frutave të tjera.

Kjo recetë është e përshtatshme vetëm për ata që do ta pinë lëngun menjëherë. Nëse ende duhet ta përgatisni për dimër, një blender do të bëjë një punë të shkëlqyer për të prerë shalqirin. Në këtë rast, mund të përdorni ose një blender zhytjeje ose tasin e tij.

Në një shtrydhëse frutash e perimesh

Amvisat që kanë një shtrydhëse frutash e perimesh në mesin e pajisjeve të tyre dhe duan të bëjnë lëng shalqini në shtëpi, mund të quhen me fat, sepse kjo njësi do të përballojë në mënyrë të përsosur këtë lloj përgatitjeje.

Avantazhi i kësaj teknike është se lëngu del i pasterizuar, kështu që nuk kërkohen manipulime shtesë. Mjafton vetëm ta vendosni në kavanoza të sterilizuara për ruajtje të mëtejshme.

Për të gatuar në një shtrydhëse frutash, duhet të derdhni 3 litra ujë në rezervuarin e poshtëm dhe të shtoni të gjithë pulpën e shalqirit në atë të sipërm. Sa i përket sheqerit, është vetëm çështje shije. Në një shtrydhëse frutash, lëngu që rezulton është shumë i koncentruar, kështu që ëmbëlsia shtesë mund të mos jetë e nevojshme.

Pa sterilizim

Nëse dëshironi të pini lëng të freskët shalqini, ka edhe disa mundësi për përgatitjen e tij. Forma e parë dhe shumë e bukur e servirjes është në vetë shalqini në formën e një fuçie të vogël. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për festa, pasi mund të shtoni lëngje të frutave dhe manave të tjera ose edhe alkool në lëng. Për këtë metodë, natyrisht, është më mirë të zgjidhni një kokrra të kuqe të madhe pa farë.

Fundi në të cilin do të qëndrojë shalqiri duhet të pritet pak në mënyrë që lëvorja e gjelbër të mbetet ende. Pjesa e sipërme e fuçisë duhet të pritet (pjesa ku ka qenë bishti i thatë) dhe e gjithë tuli duhet të nxirret nga shalqini duke përdorur një lugë të rregullt. Duhet të rrihet dhe të kullohet përmes një sitë. Pastaj në fund të fuçisë duhet të shponi një vrimë të vogël, jo më shumë se 1 cm në diametër, dhe të futni një rubinet në të (shitet në çdo dyqan harduerësh). Hidhni të gjithë lëngun në fuçi dhe një pije e shkëlqyer për festën është gati.

Pa sterilizim, lëngu i shalqinit mund të ruhet vetëm për disa ditë, sepse për shkak të kontaktit të kokrra të kuqe me thikë dhe materiale të tjera, mikrobe të ndryshme mund të shumohen në lëng.

Si të ruani lëngun

Lëngu i shalqinit ruhet më së miri në zona të thata, të ajrosura mirë, të errëta dhe të ftohta. Opsioni më i mirë është një bodrum. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë një dollap ose ndonjë vend tjetër të errët në apartament.

Mund ta ruani për një kohë të gjatë, por duke qenë se është një konservim mjaft i hollë, është më mirë ta përdorni para dimrit.

Shalqiri ka shumë veti të dobishme. Lëngu përmban mikroelementë të ndryshëm të nevojshëm për funksionimin normal të trupit. Ata që duan të marrin vitamina dhe minerale të shëndetshme gjatë stinës së ftohtë mund të përdorin receta për përgatitjen e lëngut të shalqirit për dimër në shtëpi.

Cilësia e lëngut që rezulton varet drejtpërdrejt nga gjendja e shalqinit. Nuk rekomandohet të blini manaferra të ngadalta ose të papjekura për të përgatitur pijen.

Për të korrur, do t'ju duhet një shalqi që peshon jo më shumë se 7 kilogramë, me njolla të lehta në lëvozhgë dhe një bisht të thatë. Kur trokitni, fruti duhet të bëjë një tingull të shurdhër. Manaferrat me dëmtime të dukshme dhe një model të paqartë në lëvozhgë nuk janë të përshtatshme për korrje.

Është gjithashtu e nevojshme të sterilizohen enët në të cilat do të ruhet pija. Për këtë:

• kavanozët zihen me avull për disa minuta;
• kapakët zihen në ujë të vluar për 5 ose më shumë minuta.

Nëse dëshironi, kavanoza mund të sterilizohet në furrë ose mikrovalë. Në versionin e parë, kontejnerët nxehen në një temperaturë prej 100 gradë. Për t'u sterilizuar në mikrovalë, kavanozët duhet të mbushen një të tretën me ujë.

Përgatitja e shalqirit

Shalqini duhet të lahet nën ujë të ngrohtë. Papastërtia që futet brenda kanaçes do të shkaktojë procese që së shpejti do të bëjnë që ena të shpërthejë ose pija përfundimisht do të fillojë të fermentohet.

Më pas, lëvozhga dhe lëvorja e gjelbër hiqen. Fruti pritet në copa të vogla dhe hiqen të gjitha farat. Në fund, ju duhet të bluani pulpën (zakonisht përdoret një mulli mishi, por një shtrydhëse frutash e perimesh do ta bëjë), dhe masën që rezulton e kullojeni përmes një sitë. Pjesa e mbetur duhet të shtrydhet përmes 3-4 shtresave të garzës.

Këshillohet që lëngu të shtrydhet menjëherë. Nëse vëllimi i pulpës fillon të ulet, ose mizat fillojnë të qarkullojnë mbi kokrra të kuqe, pjesa e punës duhet të hidhet larg. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i shalqirit për konservim që ka qenë i ekspozuar në diell për një kohë të gjatë.

Metodat e gatimit

Ka disa opsione për përgatitjen e lëngut të shalqirit të përshtatshëm për konservim. Pavarësisht nga metoda e zgjedhur, është e rëndësishme të ndiqni rekomandimet dhe recetën e dhënë. Mospërputhja me ndonjë kërkesë do të rezultojë në prishjen e lëngut dhe shpërthimin e kavanozit. Pas përdredhjes, ena duhet të kthehet përmbys dhe të mbulohet derisa të ftohet plotësisht.

Një recetë e thjeshtë për dimër

Për të përgatitur një pije nga tuli i shalqirit sipas recetës klasike, do t'ju duhet tul me një peshë totale prej 7 kilogramësh. Ju gjithashtu duhet të merrni acid citrik (5 gram ose një lugë çaji) dhe sheqer (200 gram ose një gotë).

Pasi të keni përgatitur tulin e shalqinit, ky i fundit duhet të zihet. Më pas duhet të hiqni shkumën që shfaqet dhe të zvogëloni nxehtësinë duke shtuar acid citrik dhe sheqer. Ndërsa përzieni lëngun, lëngu duhet të vihet përsëri në valë. Pas kësaj, përbërja mbahet në nxehtësi të ulët për jo më shumë se 7 minuta, derdhet në kavanoza dhe përdredhur.

Kontejnerët duhet të ruhen në ambiente të mbyllura në temperaturën e dhomës për rreth 1,5 javë. Nëse lëngu i shalqirit nuk është bërë më i errët dhe kavanoza nuk është plasaritur, enët duhet të zhvendosen në një vend të errët.

Një pije e përzier përgatitet në të njëjtën mënyrë. Për të krijuar këtë të fundit do t'ju nevojiten 5 litra lëng shalqini dhe molle.

Në një blender

Është më e lehtë të përgatisni lëngun e shalqinit në blender. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni tulin, një sasi të vogël mjalti (ose sheqer pluhur), ujë (akull) dhe fruta të tjera (opsionale) në një enë të përshtatshme.

Blenderi është i përshtatshëm për krijimin e pijeve. Nëse planifikoni të shtrydhni lëngje për dimër, pajisja përdoret për të bluar pulpën. Pas kësaj, pijet përgatiten sipas recetave të tjera të përshtatshme.

Në një shtrydhëse frutash e perimesh

Një tenxhere me lëngje thjeshton shumë procesin e përgatitjes së përbërësve për përzierjen e mëvonshme. Pajisja, përveç bluarjes së pulpës, pasterizon gjithashtu lëngun. Falë kësaj, kjo e fundit është gati për përdredhje pas shtrydhëse frutash e perimesh.

Për të bërë lëng shalqini për ruajtje të mëvonshme, duhet të derdhni 3 litra ujë në rezervuarin e duhur të pajisjes, dhe tulin në atë të sipërm. Sasia e sheqerit të shtuar varet nga preferencat personale. Nëse dëshironi, mund ta hiqni këtë përbërës. Lëngja rezulton në një pije shumë të koncentruar, kështu që sheqeri shtesë do ta bëjë lëngun shumë të ëmbël.

Pajisja së bashku me përbërësit vendoset në sobë. Pas ngrohjes së mjaftueshme, pija e ardhshme do të fillojë të rrjedhë nëpër tub, i cili duhet të derdhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara.

Pa sterilizim

Lëngu i shalqinit nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë pa sterilizim. Gjatë këtij procesi largohen mikroorganizmat që shkaktojnë fermentimin e pijes. Për të marrë një pije të shijshme pa sterilizim ju nevojiten:

1. Pritini pjesën e poshtme të shalqinit në mënyrë që kokrra të mund të qëndrojë në një sipërfaqe të sheshtë.
2. Hiqni majën e kokrra të kuqe ku ndodhet bishti.
3. Përdorni një lugë për të hequr tulin.
4. Kullojeni pulpën përmes një sitë.
5. Në pjesën e poshtme të frutave, shponi një vrimë me një diametër jo më shumë se 1 centimetër dhe futni një rubinet.
6. Lëngun e përftuar e derdhni duke e shtypur nëpër sitë prapa.

Nëse dëshironi, përbërja që rezulton mund të ngrihet në enë të vogla. Kupat e kosit ose tabaka me akull janë të përshtatshme për këtë.

Si të ruani lëngun?

Është optimale të ruani boshllëqet në bodrum. Pija do të mbetet e freskët dhe kanaçet do të mbeten të paprekura nëse kontejnerët vendosen në zona të ajrosura, të errëta dhe të freskëta. Kur temperatura e ambientit rritet brenda enës, fillojnë proceset e fermentimit. Kjo bën që kavanozët të shpërthejnë.

Ruajtja e lëngut të shalqirit për dimër nuk mund të ishte më e lehtë! Edhe mua më pëlqen kjo recetë sepse mund ta përdorni për të bërë një pije edhe nga shalqinjtë e pa ëmbëlsuar! Në fund të fundit, sa shpesh ndodh kjo: ju duket sikur keni blerë një kokrra të kuqe të pjekur, me vija dhe aromatik, e keni sjellë në shtëpi, e keni larë dhe prerë, dhe është e lëngshme, por jo e ëmbël. Është nga këto shalqinj që ju krijoni lëng - sipas recetës, sheqeri i grimcuar shtohet në pije.

Për të parandaluar ndryshimin e ngjyrës së lëngut gjatë gatimit, sigurohuni që të përdorni acid limoni ose lëng limoni, mundësisht të koncentruar. Mundohuni të zgjidhni jo vetëm farat e errëta, por edhe ato të lehta. Nëse nuk ju pëlqejnë pijet me tul, kaloni purenë e shalqirit përmes një shtrese të dyfishtë garzë ose përmes një sitë, duke hequr tulin. Nga rruga, kjo ruajtje është shumë e ngjashme në shije dhe aromë me lëngun e kungujve.

Pra, përgatisni përbërësit e nevojshëm dhe le të fillojmë gatimin.

Nga shalqini, nëse është i vogël, ose gjysma e tij, hiqni tulin e kuq, duke hequr njëkohësisht të gjitha farat. Sigurohuni që ta shpëlani shalqinin me ujë përpara se ta prisni.

Transferoni tulin e copëtuar në tasin e një blenderi ose grirëse.

Bëjeni pure për 3-4 minuta derisa të bëhet një masë homogjene, duke pasur kujdes që të mos mungojë asnjë copë e madhe tuli. Është më mirë të përdorni modalitetin pulsues!

Lëngun e përgatitur e derdhni në një kazan ose tenxhere. Nëse dëshironi, mund të kaloni përmes një sitë.

Shtoni sheqerin e grimcuar dhe acidin citrik.

Lëreni përmbajtjen e enës të ziejë dhe gatuajeni për rreth 5-10 minuta, në varësi të vëllimit. Ju mund të hiqni shkumën që rezulton.

Përvëloni kavanozët dhe kapakët me ujë të vluar, derdhni lëngun e vluar në to.

Mbulojeni menjëherë me kapakë të filetuar ose me çelës, kontrolloni për rrjedhje dhe lëreni të ftohet plotësisht përpara se të kaloni në qilar. Afati i ruajtjes së produktit është 1 vit.

Lëngu i shalqinit është plotësisht gati për dimër!

Dimër të mbarë!