Përgatitni pastën e domates. Pastë domate përmes një blender. Si të ruani makaronat e përgatitura

Pasta e domates mund të përgatitet nga klasa e dytë me të çara dhe fuçi të grimcuara. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekurisë së pasur, dhe mundësisht jo varietete me lëng me tul të dendur mishor. Domate të tilla mund të blihen me një çmim të volitshëm, i cili do të bëjë produkt i perfunduar më buxhetore dhe akoma më tërheqëse për gatimin në shtëpi.

Si të bëni paste domate në shtëpi - një recetë për dimër

Përbërësit:

• domate të pjekura - 3,5 kg;
• qepë - 190-240 g;
• sheqer pluhur– 120 g;
• uthull 6% – 100 ml;
• kripë guri jo e jodizuar - për shije.

Përgatitja

Lajini domatet me ujë të ftohtë, i prisni në gjysmë dhe i vendosni në një tas të emaluar. Aty dërgojmë edhe qepët pasi i qërojmë dhe i presim në mënyrë arbitrare. Tani derdhni rreth njëqind mililitra ujë, mbuloni enën me kapak dhe lëreni në zjarr mesatar derisa të vlojë. Lëreni përzierjen e domates-qepës të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Pas kësaj masën e domates e grijmë në një sitë, duke i ndarë lëkurat, farat dhe kërcellin dhe i hedhim ato. Purenë e përftuar e vendosim në sobë të ziejë derisa vëllimi të reduktohet rreth pesë herë, duke e përzier herë pas here. Sa më e trashë të jetë pureja, aq më shpesh do të duhet të përzihet për të parandaluar djegien e saj. I gjithë procesi do të marrë shumë kohë, por rezultati ia vlen. Kur të jetë gati, shtoni kripë për shije në pastën e domates, shtoni sheqer të grimcuar dhe derdhni uthull. E lemë të ziejë pak dhe të treten të gjitha kristalet, më pas e vendosim pastën në enë qelqi sterile dhe të thata, e mbyllim dhe e lëmë nën një batanije të ftohet me kapakë të kthyer poshtë.

Pastë domate e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë - recetë

Përbërësit:

• domate të pjekura - 2,5 kg;
• përzierje e thatë barishte italiane– 2,5 lugë çaji;
• kripë guri jo e jodizuar - 25 g ose për shije.

Përgatitja

Ky variant i përgatitjes së pastës së domates së bërë në shtëpi përfshin përdorimin e një tenxhere me shumë për këtë qëllim. Domatet i përgatisim, si në rastin e mëparshëm, duke i shpëlarë frutat dhe duke i prerë në gjysmë ose në disa pjesë (nëse janë të mëdha). Vendoseni masën e domates në një tigan dhe aktivizoni modalitetin "Stew" për tridhjetë minuta. E ziejmë masën në kapak i mbyllur, duke e trazuar herë pas here, më pas lëreni të ftohet pak dhe grijeni me sitë. E kthejmë në tigan pure domatesh V formë e pastër, shtoni barishte të thata dhe gatuajeni pastën në modalitetin "Pjekje" për dyzet deri në gjashtëdhjetë minuta, duke e përzier herë pas here. Mbulesa e pajisjes duhet të jetë e hapur. Tani pastës i hedhim pak kripë, e vendosim në kavanoza dhe e sterilojmë në një tenxhere me ujë të vluar për njëzet minuta, duke i mbuluar enët me kapak, të cilët i mbyllim pas sterilizimit.

Përgatitja e shpejtë e pastës së domates në shtëpi - recetë

Përbërësit:

• domate të pjekura - 3,5 kg;
• mollë të ëmbla dhe të tharta ose të tharta - 260 g;
• qepë - 190 g;
• sheqer i grimcuar - për shije;
• uthull 6% – 30 ml;
• kripë guri jo e jodizuar - për shije.

Përgatitja

Përgatisim siç duhet domatet dhe mollët e pjekura dhe qërojmë qepët. Tani i kalojmë të gjithë përbërësit përmes një shtrydhëse frutash. Marrë lëng i trashë derdheni në një qese prej liri ose thjesht një copë pëlhure, duke e palosur në një qese dhe duke e lidhur lart. Masën e domates e varim mbi një legen ose enë tjetër dhe e lëmë për disa orë ose gjatë gjithë natës.

Me kalimin e kohës, vetëm pjesa e brendshme e çantës do të mbetet pure e trashë, dhe lagështia e tepërt do të rrjedhë në legen. Tani e transferojmë purenë në një enë smalt, e ziejmë për tridhjetë minuta, më pas shtojmë kripë dhe sheqer sipas shijes, e hedhim uthull, e lëmë të ziejë, duke e trazuar edhe për pesë minuta dhe e vendosim në ruajtje në të cilën duhet ta lini. ftoheni plotësisht nën një batanije me kapakë poshtë.

Pasta domate e bërë në shtëpi është shumë më e shëndetshme se homologja e saj e blerë në dyqan. Nuk përmban kripë të tepërt, konservues, ngjyra ose trashës. Ky preparat ruhet për një kohë të gjatë. Plus, thjesht ka shije më të mirë. Por jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë makarona. Në pamje të parë, kjo çështje mund të duket shumë e ndërlikuar, veçanërisht për fillestarët.

Në fakt, gjithçka është krejtësisht ndryshe. Çdokush mund të kuptojë se si të gatuajë salcën e domates. Këtu janë disa mënyra të shkëlqyera.

Si të bëni paste domate në shtëpi? Opsioni një

Për të përgatitur gjashtëqind mililitra makarona ju duhen dy kilogramë domate të pjekura dhe një lugë gjelle kripë. Është më mirë të zgjidhni frutat më të pjekura, mishore dhe aromatike, ato do të japin salcë e gatshme sidomos shije të pasur. Lajmë domatet dhe i presim sa më imët. Transferoni në një tenxhere të thellë me mure të trasha dhe vendoseni në zjarr. Nëse rezulton se ka shumë fruta, mos u shqetësoni - gjatë procesit të ngrohjes ato shpejt do të ulen disa herë. Vlerësoni pikën në të cilën vëllimi në tigan duhet të arrijë gjashtëqind mililitra - masa do të duhet të avullohet në këtë nivel gjatë gatimit. Përziejini frutat, të cilët së shpejti do të lëshojnë lëng dhe do të shndërrohen në kaçubë. Sapo të ndodhë kjo, përmbajtja e tiganit duhet të shtypet me blender dhe të kriposet. Nëse dëshironi një produkt të butë dhe pa fara, fshijeni masë e gatshme përmes një sitë. Ky produkt duhet të mbahet në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kini kujdes: dendësia e lartë e puresë çon në spërkatje dhe djegiet që rezultojnë nga futja e domateve në lëkurën tuaj mund të jenë shumë të dhimbshme.

Avullojeni masën në këtë mënyrë në vëllimin e dëshiruar. Kjo do të zgjasë rreth katër orë. Para gatimit, mos harroni të sterilizoni kavanozët. Riorganizo makarona të gatshme Në një enë të përgatitur paraprakisht, derdhni hollë mbi produktin pak vaj vegjetal dhe vidhosni kapakun fort.

Si të bëni paste domate në shtëpi? Opsioni dy

Do t'ju duhen tre kilogramë domate të pjekura, qepë, tre luge sheqer, dy luge kripe, nje natyrale uthull molle, si dhe erëza për shije. Para se të përgatisni pastën e domates në shtëpi, renditni frutat dhe hiqni çdo defekt. I grini duke përdorur një blender ose grirëse mishi dhe vendosini në një tenxhere.

Mos e mbushni deri në buzë gjatë gatimit. Në mënyrë të ngjashme- do të shkumëzojë gjatë gatimit. Përdorni një lugë druri me dorezë të gjatë për të trazuar. Ju duhet të zieni makaronat për rreth gjashtëdhjetë minuta në mënyrë që rreth një e treta e lëngut të avullojë. Nëse nuk e bëni produktin për një kohë të gjatë, ai ruan maksimumin substancave të dobishme, kështu që përgatitja juaj nuk do të jetë vetëm një komponent i shkëlqyer për supë, makarona ose zierje me perime, por edhe një burim i vërtetë vitaminash gjatë i ftohti i dimrit. Domatet janë të mira për zemrën, forcojnë sistemin imunitar dhe ndihmojnë në ruajtjen e një pamjeje tërheqëse.

Domatet janë ndoshta më të produkt popullor ne kuzhine. Kjo perime e shndritshme, me lëkurë të shkëlqyeshme është e gjithanshme në përgatitje: zihet, mbushet, përdoret në sallata dhe ruhet për dimër. Një nga konservat e dobishme dhe të domosdoshme është pasta e domates.

Karakteristikat dhe shija

Le të kuptojmë se çfarë është pasta e domates. Produkti merret nga trajtimi termik i domateve të përgatitura - të lara dhe të qëruara. Si rezultat i zierjes, domethënë avullimit të lëngut, përzierja rezulton konsistencë e trashë dhe ruan shijen dhe ngjyrën e perimeve.

Për t'i dhënë produktit cilësi të veçanta - aromë pikante dhe shija - gjatë gatimit shtohen erëza të ndryshme, të thata (piper, farat e sinapit) dhe barishte të freskëta.

Makaronat mund të blihen në dyqane, dhe zgjedhja është e madhe, por një produkt i bërë në shtëpi fiton në shumë mënyra:

• cilësia e perimeve: jo gjithmonë përdoren vetëm domate të freskëta dhe me cilësi të lartë në prodhim;
• Kur gatuani vetë, ju rregulloni sasinë e kripës dhe erëzave: disa njerëz preferojnë produkt pikant, disa janë të buta dhe më pikante;
• Për ruajtjen më të mirë të produktit, prodhuesit shtojnë konservues të ndryshëm, shpesh jo cilesia me e mire, apo edhe krejtësisht të dëmshme për organizmin.

Vlen të përmendet kursimi buxheti familjar në vetë-gatim produkte të shëndetshme dhe të shijshme.

Karakteristikat e zgjedhjes së domates (domate)

Emri i varietetit për gatim nuk luan një rol të veçantë, gjëja kryesore është që perimet duhet të jenë të freskëta, pa kalbur. te produkti final ishte e trashë dhe e pasur në shije dhe ngjyrë, këshillohet të zgjidhni domate me strukturë tul mishi.

Receta për paste domate të bërë në shtëpi me foto dhe video

Sipas shumë shefave të kuzhinës, është më mirë të gatuani makarona pa erëza. Të tillë recetë klasike paraqesin në vëmendjen tuaj.

1. tenxhere.
2. Grirës i mishit.
3. Tasi është i thellë.
4. Kapakët.
5. Bankat.
6. Çelësi i mprehtë.
7. Sitë.

A e dinit? Aztekët ishin të parët që rritën këtë perime, duke e quajtur atë "tomatl" - " kokrra të kuqe të madhe" Ende ka debate për identitetin botanik të domateve: ato quhen manaferrat, frutat dhe perimet.

Përbërësit e kërkuar

Për 3 litra produkt të përfunduar:

• domate - 5 kg;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Një shembull i qartë me komente të hollësishme është në videon tjetër

Receta me një kthesë

Në fakt ka shumë receta makaronash. Çdo amvise shton njohuritë e saj në pjatë, duke i dhënë asaj një shije unike. Ne ju paraqesim disa opsione interesante përgatitjet makarona të bëra vetë.

Receta për gatimin e makaronave në furrë

Përbërësit:

• domate - 3 kg;
• majdanoz, selino, borzilok - një tufë zarzavate;
• kripë për shije.

A e dinit? Duke përdorur salce domatesh Ju mund të pastroni bizhuteritë tuaja dhe enët e bakrit, pasi enzimat e produktit janë të shkëlqyera në heqjen e produkteve të oksidimit të metaleve.

Për përgatitje do t'ju duhet:

• domate - 1,5 kg;
• mollët varietet i thartë- 300 g;
• uthull molle - 50 ml;
• qepë - 1 pc.;
• kripë, piper, sheqer.

Qëroni perimet e lara, i prisni në gjysmë dhe i vendosni në një tigan. Pas domateve, shtoni qepët dhe mollët e grira hollë.

Ziejini përbërësit në zjarr të ngadaltë deri në 20 minuta, më pas bëjeni pure duke përdorur një blender ose duke i fërkuar domatet përmes një sitë. Vendoseni sërish në zjarr për 40 minuta. Ndërsa përzierja është duke vluar (dhe masa duhet të ulet disa herë), ajo duhet të përzihet rregullisht.

Në fund të gatimit shtoni uthull dhe erëza sipas shijes, lëreni edhe 15 minuta të tjera. Hidheni pastën në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet.

Pastë pikante me piper djegës

Përbërësit:

• domate - 3 kg;
• qepë - 500 g;
• piper i nxehtë - 2 lugë. (tokë);
• uthull - 200 ml (6%);
• sheqer - 200 g;
• manaferrat e dëllinjës - 3-4 copë;
• bizele allspice - 6 copë;
• pluhur mustardë - 2 lugë gjelle. l;
• kripë - për shije.

Pastë domate në një tenxhere të ngadaltë

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• domate - 500 g;
• qepë - 200 g;
• hudhër - 4 karafil;
• vaj luledielli - 50 ml;
• kripë - 1 lugë.

Qëroni të gjitha perimet, pritini në katërsh dhe bëjini pure në blender. Hidheni në tasin e njësisë vaj luledielli, perime të grira, kripë. Përziejini dhe aktivizoni modalitetin "zierje" për 35 minuta. Mbulojeni me kapak pasi masa të vlojë. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Karakteristikat dhe rregullat për ruajtjen e pjesëve të punës

Siç u përmend më lart, perimet për makaronat nuk duhet të kalben, përndryshe ato mund të prishin produktin duke fermentuar tashmë nën kapak. Para se të mbështillni kapakët, sigurohuni që të sterilizoni kapakët dhe enën.

Kjo mund të bëhet duke përdorur një rreth të veçantë (me një vrimë për qafën e kavanozit) mbi një tigan me ujë të valë. Këtë mund ta bëni edhe në furrë, duke i vendosur enët me qafë poshtë dhe duke i vendosur kapakët aty. Shumica e amvisave preferojnë të ziejnë kapakët në një lugë ose tenxhere të vogël.

Pasi të jenë mbështjellë fort kapakët, kavanozët me përmbajtjen kthehen, mbulohen me një batanije dhe lihen të ftohen. Pasi ta ktheni enën nga ana tjetër, mund ta kaloni gishtin përgjatë kryqëzimit të kapakut dhe gotës dhe sigurohuni që lëngu të mos rrjedhë jashtë.

E rëndësishme! Nëse sipërfaqja është e lagur, do të thotë që kavanoza nuk është mbyllur fort dhe kur ruajtje të mëtejshme mund të "shpërthejë". Në këtë rast duhet të hapni kapakun dhe të kryeni sërish procedurën e sterilizimit, duke zier edhe përmbajtjen.

Pjesët e punës duhet të ruhen në një dhomë të ftohtë, të thatë dhe të errët. Nëse nuk është e mundur të ruani pjesët e punës në bodrum ose bodrum, mund t'i lini në qilar, por vendndodhja e qilarit duhet të jetë larg burimeve të nxehtësisë - pajisjet e ngrohjes, kuzhinë.

Shërbim: me çfarë shkon pasta e domates

Makarona - produkt unik: Mund të përdoret si salcë, erëza, lëng mishi. I shtohet supave dhe borshit për t'u dhënë shije të veçantë dhe ngjyra. Shpendët, mishi dhe peshku kombinohen në mënyrë ideale me salcë të lëngshme. Produkti shtohet si lëng mishi në enët anësore dhe ushqimet kryesore të perimeve dhe drithërave, zihet dhe piqet në të dhe përdoret për të lyer byrekët dhe tavat.

Pastë domate- një nga përbërësit kryesorë në Kuzhina italiane në enët nga makarona. Produkt shtëpiak mund të hollohet ujë të valuar dhe merrni lëng cilësor me ose pa erëza. Gjatë ruajtjes së perimeve, sallatave, si salcë kryesore shtohet pasta lecho.

I dashur kulture perimesh Shumë njerëz kanë pasur dhe kanë domate. Përveç konsumit të freskët, domatet përdoren për të bërë turshi dhe ushqime të ndryshme. Pasta domate e bërë në shtëpi është një nga më të mirat përgatitjet më të mira, e cila është gjithmonë e dobishme në kuzhinë.

Në të ardhmen, mund të gatuani prej saj lëng mishi i shijshëm, salcat, shtoni si salcë në borsch, lyeni brumin e picës. Mund të përgatisni pastë domate brenda disa orësh dhe vetë procesi i gatimit është i thjeshtë.

Avantazhi kryesor i makaronave të bëra në shtëpi është natyraliteti i tyre. Ndryshe nga produkt i ngjashëm, blerë në një dyqan, që përmban pastë domate e bërë në shtëpi nuk përmban stabilizues shije, trashës ose konservues të dëmshëm. Ju mund të jeni të sigurt në cilësinë dhe dobinë e tij, sepse përveç shijes, produkti përmban natrium, magnez, jod, squfur, vitamina të pothuajse të gjitha grupeve dhe mikroelemente të tjerë.

Para se të bëni paste domate, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

Përdorimi i domateve me mish

Në varietete të tilla, pulpa vlon mirë, dhe lëkura është e lehtë për t'u ndarë. TE varietetet me mish përfshijnë Zemra e demit, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Pothuajse të gjitha domatet e mishit rriten në një serë;

Frutat e pjekura

Më së shumti opsion ideal për gatim është përdorimi i frutave tashmë të pjekura. Ata kanë një ngjyrë të bukur dhe shije të pasur;

Vëllimi dhe përgatitja e kontejnerëve

Afati i ruajtjes së produktit të përfunduar është më i madhi ndikim të madh ndikon në pastërtinë e enës. Përdoret për ruajtjen e pjesëve të punës kavanoza qelqi me kapak. Nuk ka nevojë të përdorni kavanoza me vëllim të madh; kontejnerët 0,2, 0,5 litra janë mjaft të përshtatshëm. Është i përshtatshëm për të ruajtur një kavanoz të tillë në frigorifer, dhe përmbajtja e tij do të përdoret shpejt dhe nuk do të zgjasë. Këshillohet që kavanozat të sterilizohen në furrë ose me avull për dezinfektim përpara gatimit. Megjithatë, ka metoda të ruajtjes që përjashtojnë sterilizimin;

Përdorimi i erëzave

Përveç kripës dhe piperit, mund të shtoni rozmarinë dhe piper të kuq, paprika, hudhra të thata, borzilok, përzierje erëzash italiane;

Ruajtja e duhur

Produkti i përfunduar ruhet në temperaturë të ulët në 10-16 gradë Celsius. Ju mund të ruani kavanoza në bodrum ose frigorifer. Afati i ruajtjes së pastës së domates së bërë në shtëpi është një vit. Kavanoz i hapur Ruhet në frigorifer deri në një muaj.

Receta

Nga shumëllojshmëria e recetave, vetëm më të shijshmet dhe mënyra të thjeshta përgatitjet. Çdo recetë prodhon makarona që janë tepër të ëmbla dhe të lëngshme.

Mënyrë klasike

Opsioni më i zakonshëm i përgatitjes. Koha e gatimit zgjat 1 orë 40 minuta. Produkti i përfunduar është i përshtatshëm për erëza të supave dhe pjatave me mish.

Do t'ju duhet:

• 3 kilogramë domate të pjekura;
• 2 qepë;
• ½ filxhan sheqer;
• 3 lugë gjelle. 6% uthull;
• kripë dhe piper për shije;
• ½ gotë ujë.

Rrjedhat dhe zonat e prishura ose gërvishtjet priten nga frutat dhe më pas priten në gjysmë dhe vendosen në një tigan të thellë. Pritini imët qepën ose grijeni në rende dhe ia shtoni domateve. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15-20 minuta derisa domatet të zbuten. Më pas masa e ftohur hidhet në një kullesë ose sitë dhe grihet në një enë. Lëkurat mbeten në kullesë; ato nuk do të nevojiten më. Masa e mbetur në enë transferohet sërish në tigan dhe zihet edhe gjysmë ore derisa të trashet. Masës së trashë i shtohen uthull, kripë dhe piper, si dhe sheqer. Gjithçka përzihet dhe derdhet në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni kavanozët me kapak, vendosini në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 15 minuta. Më pas hiqeni, mbyllni kapakët fort dhe kthejeni derisa të ftohet. Enë hiqet për ruajtje.

Mënyrë e shpejtë

Për të mos humbur kohë duke ndarë tulin e domates nga lëkura, frutat mund t'i kaloni përmes një mulli mishi. Koha e gatimit: 80-90 minuta.

Përbërësit:

• 2 kilogramë domate të pjekura;
• llambë;
• 5 lugë gjelle. Sahara;
• 2 lugë gjelle. 9% uthull;
• kokrra piper;
• 2 thelpinj hudhre.
• kripë, lugë

Domatet e qëruara, qepët dhe hudhra grihen në një mulli mishi dhe vendosen në një tenxhere. Vendoseni tiganin në sobë, ndizni nxehtësinë dhe avulloni lagështia e tepërt derisa vëllimi i përmbajtjes të zvogëlohet për 3 herë. Konsistenca e produktit të përfunduar duhet të bëhet e trashë. Sheqeri, kripë dhe piper përzihen në pastën e përgatitur të domates dhe derdhen në një enë, më pas pas 5 minutash mbylleni kavanozin me kapak dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Pa uthull

Meqenëse uthulla i shton thartirë pastës së domates, jo të gjithë e pëlqejnë atë. Nuk mund ta shtoni përbërësin, por ta përdorni për konservim kripe guri. Ashtu si uthulla, është një ruajtës natyral dhe produkti nuk do të prishet për një kohë të gjatë.

Produktet:

• domate të freskëta, 2 kilogramë;
• 2 lugë gjelle. kripe guri;
• 5 lugë gjelle. Sahara;
• kanellë, lugë gjelle;
• 5-6 lule karafil;
• ½ lugë. koriandër;
• ½ gotë ujë.

Domatet priten në katërsh dhe vendosen në një tenxhere. Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni përzierjen në nxehtësi mesatare. Ziejeni për 15 minuta, pas së cilës pulpa ndahet nga lëkura në një kullesë. Përzierja e lëngshme vihet përsëri në valë, shtohen erëzat dhe sheqeri. Kur pasta trashet dhe ngjyra e saj kthehet në një të kuqe të bukur të errët, ndaloni ngrohjen. Pasta e nxehtë paketohet në kavanoza, më pas kavanozët sterilizohen.

Duke përdorur një blender

Një blender është një ndihmës i madh në kuzhinë. Me të mund të gatuani përgatitje e shkëlqyer. Blenderi shtyp domatet në pak sekonda, duke e kthyer tulin me mish në pure.

Do t'ju duhet:

• 1,5 kilogramë domate të kuqe;
• 2 lugë 9% uthull;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• lugë gjelle paprika;
• 3-4 kokrra piper të zi;
• kripë sipas dëshirës.

Grini domatet në blender derisa masë homogjene dhe vendoseni të nxehet. NË përzierje e nxehtë shtoni erëza dhe sheqer, avulloni pastën për një orë. Masa e trashë lihet të ftohet pak dhe më pas shpërndahet në kavanoza. Ena me paste vendoset brenda ujë i nxehtë Sterilizoni për 10-15 minuta. Pasi të kalojë koha, kavanozët hiqen nga uji i vluar, kapakët rrotullohen dhe kthehen, dhe sipër mbulohet me një leckë të ngrohtë. Në këtë mënyrë, ato mbahen derisa të ftohen plotësisht, dhe më pas futen në bodrum ose frigorifer.

Në një tenxhere të ngadaltë

Mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për të përgatitur pastën e domates. Është e lehtë për t'u përdorur, dhe produkti i përfunduar është lëng dhe aromatik.

Përbërësit:

• 2 kilogramë domate;
• 1 qepë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• lugë gjelle 9% uthull;
• lugë gjelle Sahara;
• lugë kripë;
• piper i zi sipas dëshirës;
• ¼ filxhan vaj vegjetal.

Grini domatet me qepë dhe hudhër në një blender. Derdhni vajin vegjetal në enën me shumë tenxhere dhe ndizni nxehtësinë. Kur vaji të nxehet, shtoni masën e grimcuar dhe mbulojeni me kapak. Gatuani pastën për një orë, duke e përzier herë pas here. Në fund shtoni sheqerin dhe kripën, si dhe piper. Pas ftohjes, pasta është gati për përdorim.

Ne furre

Në furrë, me zierje të gjatë, shija e masës së domates bëhet më intensive. Shumë amvisa përfitojnë nga kjo pronë dhe shijojnë gatimin e makaronave në furrë.

Do t'ju duhet:

• domate, 1,5 kilogramë;
• uthull 6%, 1 lugë gjelle;
• kripë, ½ lugë;
• sheqer, lugë gjelle;
• vaj vegjetal, 2 lugë gjelle.

Kaloni domatet përmes një mulli mishi, derdhni qullën që rezulton në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me yndyrë vaj perimesh. Ndezim furrën në temperaturën 180-200 gradë dhe vendosim një enë në të. Ziejeni përmbajtjen për 30-40 minuta, duke e përzier herë pas here. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni enën dhe shtoni kripë dhe sheqer në përzierje, shtoni uthull. Vendoseni në furrë për 6-9 minuta të tjera dhe më pas produkt i nxehtë derdhet në kavanoza, dhe më pas pjesa e punës sterilizohet në ujë të valë.

Pa sterilizim

Sterilizimi nuk ka nevojë të kryhet, por afati i ruajtjes nuk zvogëlohet. Mjafton të përdorni më shumë uthull sipas recetës dhe përgatitja do të zgjasë shumë në frigorifer.

Produktet:

• domate, 1,5-2 kilogramë;
• 2 lugë gjelle. 9% uthull;
• 1 lugë gjelle. kripë;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
• një majë piper të kuq.

Grini domatet në blender derisa të bëhen masë, derdhni në një tenxhere dhe ngrohni për 10-15 minuta. Më pas masës shtoni sheqer dhe kripë, piper dhe zieni përmbajtjen edhe për gjysmë ore. Në fund të gatimit, shtoni uthull dhe shpejt derdhni pastën në kavanoza. Bankat lahen me sode paraprakisht. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pa sterilizim, pasta e domates mund të ruhet deri në një vit.

Produkti që rezulton plotëson në mënyrë të përkryer mishin dhe enët e peshkut. Pasta e domates mund të shërbehet me spageti si salcë. Ajo mund të zëvendësojë ketchup i gatshëm Dhe lëngje të koncentruara. Produkt natyral jo vetëm që ka shije e madhe, por ka shumë përfitime për trupin e njeriut.

Pasta domate e bërë vetë, e përgatitur me duart tuaja, ndryshe nga homologja e blerë në dyqan, është e shëndetshme sepse ka ruajtur shijen dhe aromën e saj. domate të freskëta. Kjo është një masë e përqendruar e përftuar nga zierja dhe fërkimi i domateve të pjekura dhe duke ruajtur shumë lëndë të dobishme gjatë trajtimit termik. Ekzistojnë dy lloje të përgatitjes së domates: paste e thjeshtë, pa kripë dhe me shtimin e kripës.

NË vende të ndryshme Shija e makaronave është e ndryshme. Italianët e fusin në domate erëza pikante– hudhra, borzilok, piper i kuq, rigon. Grekët u përgatitën më shumë shije të butë, ata përpiqen të ruajnë shijen e domateve natyrale. Në pastën e domates së Kaukazianëve, mund të zbuloni notat karakteristike të arrave të natyrshme në kuzhinën e tyre.

Si të përgatisni domate në shtëpi

Këtu janë disa këshilla për të bërë vetë pastën e domates.

• Për përgatitje, zgjidhni më domate të pjekura, jo shumë lëng, me mish.
• Nëse përdorni domatet tuaja të rritura në parcelë, përpiquni t'i përpunoni ato në ditën e vjeljes; më shumë likopen, një substancë e vlefshme për shëndetin, do të mbetet në perime.
• Për të shpenzuar më pak kohë në zierjen e domates, sigurohuni që të kulloni lëngun e tepërt. Nëse është e mundur, vendoseni masën e përftuar pas bluarjes në një qese garze. Vareni dhe lëreni lëngun të kullojë në mënyrë natyrale.
• Ju mund t'i grini domatet në pure në çdo mënyrë, në mënyrë të arritshme. Përdorni një mulli mishi, shtrydhëse frutash, blender ose sitë të rregullt.

Çfarë mund të shtohet në përgatitje:

Makaronat e thjeshta janë të mira më vete; të bëra nga domate të pjekura, do të dalin aromatike dhe të shijshme. Shumë amvise përdorin domate të koncentruar për të rivendosur lëng domatesh Gjatë përgatitjes së salcës për spageti, pica, gatimi i borshit, erëza dhe barishte të ndryshme i shtohen produktit paraprakisht. Shtoni borzilokun, koprën, piperin djegës dhe të zi dhe hudhrën.

Këshilla! NË kavanoz i hapur Pasta e domates shpejt bëhet e mykur. Për të shmangur humbjen e mbetjeve, pasi të keni përdorur disa, lëmoni pjesën e sipërme. Dhe më pas spërkateni me kripë ose shtoni vaj vegjetal.

Një recetë e thjeshtë për paste domate përmes një mulli mishi

Mënyra më e lehtë për të përgatitur domate në shtëpi. Konsiderohet klasik sepse nuk përmban asnjë aditivë.

Do t'ju duhet:

• domate të kuqe - 10 kg.

Si të përgatisni domate shtëpiake:

Ndani domatet në gjysma dhe në katërsh. Presim pjesën e bardhë nga kërcelli.

Lëvizni nëpër një mulli mishi ose shpojeni me një blender.

Kullojeni lëngun e tepërt. Kaloni në një sitë, duke hequr farat dhe lëkurën.

Vendoseni tasin me purenë në sobë. Mbi nxehtësi të ulët, filloni të zieni përmbajtjen.

Së shpejti lëngu do të fillojë të avullojë dhe pasta do të fillojë të trashet. Sa më e trashë të jetë domatja, aq më shpesh duhet të trazohet.

Ziejeni përzierjen në trashësinë e kërkuar. Në varësi të lëngshmërisë së domateve, kjo do të zgjasë deri në një orë, ndonjëherë deri në 1.5 orë. Produkti do të errësohet dhe do të ndryshojë ngjyrën.

Mbushni kavanozët dhe rrotulloni ato. Ftoheni me kokë poshtë nën një peshqir.

Pasta më e shijshme e domates - recetë e bërë në shtëpi

Sipas GOST, domatja përmban vetëm domate dhe kripë. Një shtesë dhe ndryshim i vogël në teknologjinë e gatimit mund t'i kthejë makaronat e zakonshme në një salcë jashtëzakonisht të shijshme.

Kërkohet:

• domate - 4 kg.
• kripë - 4 lugë të mëdha.
• Vaj ulliri - ½ filxhan (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal).

Si të ruani për dimër:

1. Zgjidhni domatet dhe lajini ato. Pritini në copa dhe vendosini në një tenxhere.
2. Ziejeni për 20-30 minuta. Numëroni kohën nga momenti i zierjes. Pjesët do të bëhen të buta.
3. E heqim tiganin nga zjarri. Ftoheni pak përmbajtjen, më pas copëtoni, duke e fërkuar përmes një sitë ose kullesë.
4. Masës së mbetur shtoni kripë, shtoni vaj dhe përzieni.
5. Hidheni në një tepsi ose tepsi të gjerë me anë të lartë.
6. Vendoseni atë temperatura maksimale(mundësisht 300 o C).
7. Kontrolloni furrën në mënyrë periodike; nëse pjesa e sipërme fillon të errësohet shpejt, ulni temperaturën. Në të njëjtën kohë, përzieni përzierjen. Së shpejti pulpa do të trashet.
8. Ziejeni pastën për 1 orë, më pas zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në 250 o C. Vazhdoni të avulloni lëngun edhe për një orë e gjysmë.

Si të ruani pjesën e punës

1. Vendoseni pastën e nxehtë në kavanoza, hidhni një shtresë vaji sipër dhe rrotullojeni nën një kapak hekuri.
2. Derdhni domaten në enë të vogla, ftohni dhe dërgojeni ngrirës. Makaronat e ngrira mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë pa humbur shijen dhe cilësinë e tyre.

Pastë domate - recetë për lëpirjen e gishtave

Pasta pikante mund të shërbehet me mish, role me lakër, lazanja ose të shtohet në borscht, rassolnik ose kharcho.

Merrni:

• domate - 4 kg.
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.
• Koriandër i bluar, piper i zi, kanellë - një lugë çaji secila.
• Shkopinj karafil - 10-12 copë.
• Kopra, gjethet e selinos, majdanozi, borziloku.

Përgatitja:

1. Pritini zonën e bardhë rreth kërcellit të domateve. Pritini në 4 pjesë.
2. Vendoseni në një sitë dhe vendoseni në një tigan me ujë të vluar. Kur copat të bëhen të buta, fërkojini ato pjata të veçanta. Bëni atë në disa faza, pasi është më i përshtatshëm për të zbardhur në pjesë të vogla.
3. Pasi të keni mbledhur të gjithë masën e vendosni të piqet. Pas një ore, shtoni erëza dhe erëza.
4. Vazhdoni zierjen derisa pureja të pakësohet pastë e trashë. Metodat për ruajtjen e pjesëve të punës në dimër janë përshkruar më sipër.

Video me recetë përgatitje hap pas hapi paste domate e bërë nga domatet për dimër.