Konservuesi i sorbatit të kaliumit është i dëmshëm. A është i dëmshëm sorbati i kaliumit E202 dhe në cilat industri përdoret ky ruajtës? Video në lidhje me përdorimin e konservantëve në kozmetikë

E202 (Sorbat Kaliumi) është një aditiv ushqimor që i përket klasës së konservuesve. Nga përbërje kimikeështë kripa e kaliumit e acidit sorbik.

Së pari acid sorbikështë marrë nga lëngu i Rowan në 1859. Në vitin 1939, u zbulua efekti i tij antimikrobik. Dhe tashmë në mesin e viteve 50 filloi prodhimit industrial acidi sorbik dhe përdorimi i tij si ruajtës.

Formula kimike e aditivit E202: C 6 H 7 KO 2. Nga pikëpamja fizike, këto janë granula ose pluhur të bardhë. Konservuesi E202 është më i tretshëm nga sorbatet. Tretshmëria e sorbatit të kaliumit në temperatura e dhomësështë 138 gram lëndë në një litër ujë. Aditivi E202 është një ruajtës natyral. Më shpesh, sorbati i kaliumit nxirret nga farat e bimëve të caktuara. Konservuesi E202 mund të merret edhe në mënyrë sintetike.

Acidi sorbik dhe në veçanti kripa e tij, sorbati i kaliumit, është në listën e konservuesve më të njohur për shkak të sigurisë së tij për trupin e njeriut. Doza maksimale e lejuar e substancës është 0,1-0,2% ndaj peshës produkt i perfunduar. Përdorimi kryesor i sorbatit të kaliumit si një aditiv E202 është në prodhimin e djathrave dhe salsiçe, për shkak të aftësisë së tij për të ndaluar rritjen kallëpe. Gjatë prodhimit, brumit mund t'i shtohet edhe ruajtësi E202. bukë thekre për të parandaluar formimin e mykut të shkumës në produkt. Për shkak të shijes së tij neutrale, sorbati i kaliumit përdoret si konservues në çokollatë dhe ëmbëltore, si dhe kur konservoni perime dhe lëngje. Përveç kësaj, aditiv ushqimor E202 mund të përdoret si një ruajtës në pikante dhe salcat e tharta kuzhinë orientale, meqenëse është një agjent antimikrobik mjaft efektiv në vlera të larta aciditeti. Sorbati i kaliumit parandalon formimin e majave dhe kërpudhave në këto produkte.

Kur sorbati i kaliumit u miratua si një shtesë ushqimore E202, u kryen studime të shumta, duke treguar se aditiv mund të konsiderohet i padëmshëm në doza që nuk e kalojnë normën maksimale të lejueshme. Vetëm te njerëzit veçanërisht të ndjeshëm, sorbati i kaliumit mund të irritojë lëkurën dhe mukozën. Alergjeniteti i substancës është jashtëzakonisht i ulët. Aditivi E202 nuk ka efekte kancerogjene dhe mutagjene në trup dhe nuk është teratogjen. Norma maksimale e lejuar e ruajtësit E202 in produkt i perfunduar vendoset veçmas për çdo lloj produkti dhe mesatarisht nga 0,02 në 0,2%. Doza e saktë për një lloj specifik produkti mund të gjendet në dokumentet rregullatore.

Më shpesh shtesë ushqimore E202 mund të gjendet në llojet e mëposhtme të produkteve: margarina, majonezë, salcice, produkte të tymosura, reçel, lëngje, pije te lehta, verëra, sheqer dhe produkte ëmbëlsirash miell.

Shtesa E202 përfshihet në listën e aditivëve të miratuar në shumë vende të botës, përfshirë Rusinë dhe Ukrainën.

Katie Cook, Universiteti i Minesotës

Sorbati i kaliumit është relativ përbërës i ri. Është përdorur për herë të parë rreth 50 vjet më parë si një ruajtës për të parandaluar rifermentimin e verërave të ëmbla ose gjysmë të ëmbla. Përdoret gjerësisht në produktet ushqimore - nga djathi dhe kosi deri te frutat e thata dhe mishi dhe përdoret gjithashtu në kozmetike për të rritur jetëgjatësinë produkte ushqimore. Në përgjithësi, sorbati i kaliumit konsiderohet produkt i sigurt, duke pasur të njëjtin nivel toksiciteti si kripa e tryezës.

Kur shtohet uji, sorbati i kaliumit zbërthehet në acid sorbik dhe jone kaliumi. Acidi sorbik vepron si dezinfektues. Nuk vret qelizat e majave, por vetëm parandalon zhvillimin e tyre dhe zvogëlon aktivitetin. Nuk ka asnjë efekt mbi acidin laktik dhe bakteret acetike në sasitë në të cilat i shtohet verës. Prandaj, sorbati i kaliumit i shtohet verës që tashmë është stabilizuar dhe sulfatuar. Një tjetër pikë e rëndësishmeështë se aktiviteti i sorbatit të kaliumit, si SO 2, rritet me uljen e pH.

Më poshtë janë disa të tjera karakteristika të rëndësishme gjëra që duhen marrë parasysh:

• Ashtu si SO 2, acidi sorbik ka një prag perceptimi në verëra, d.m.th. kur jepet në sasi mbi një vlerë të caktuar, nga 135 në 400 mg/l.*
• Me kalimin e kohës, acidi sorbik shpërbëhet ngadalë për të formuar etil sorbat, i cili prodhon tone ananasi dhe selino. Ky proces nuk mund të ndalet, pasi ndodh falë pranisë alkool etilik. Ndërsa këto aroma nuk janë në thelb të padëshirueshme, ato do të maskojnë të tjerët aroma frutash në verën tuaj dhe disa njerëz e shohin këtë si një të metë. Me kalimin e kohës, përqendrimi i sorbatit etilik do të vazhdojë të rritet dhe do të varet nga përqendrimi fillestar i acidit sorbik. Prandaj, sorbati i kaliumit zakonisht shtohet në verërat që nuk janë të dizajnuara për plakje afatgjatë.
• Sorbati i kaliumit nuk parandalon zhvillimin e baktereve. Duhet të jeni absolutisht i sigurt se vera është e qëndrueshme përpara se të shtoni produktin në verë përpara se ta ruani ose ta mbushni në shishe. Nëse bakteret e acidit laktik janë të pranishme në verë, ato do të mbeten atje edhe pasi të keni shtuar sorbat kaliumi. Sorbati i kaliumit duhet të përdoret gjithmonë në lidhje me SO2.
• Bakteret e acidit laktik mund të sulmojnë acidin sorbik për të prodhuar një përbërje kimike që prodhon një ton të fortë në gjethet e barbarozës, e cila konsiderohet një defekt i verës.
• Sasia e sheqerit në verë nuk ndikon në sasinë e kërkuar të sorbatit të kaliumit. Gjëja kryesore është pH, përmbajtja e alkoolit dhe numri fillestar i qelizave të majave (që duhet të jetë më pak se 100/ml). Sigurohuni që vera të jetë përgatitur përpara se të shtoni sorbat kaliumi.
• Kur shtoni sorbat kaliumi në verë, mbani mend se ajo përmban rreth 75% acid sorbik ndaj peshës (100 mg sorbat kaliumi përmban 75 g acid sorbik).
• Sipas direktivave të Bashkimit Evropian, kufiri i lejuar është i kufizuar në 200 mg/l.
• Sorbati nuk duhet të shtohet në verërat e thata të kuqe ose të bardha. Rreziku rifermentimi jo nëse nuk ka sheqer të mbetur.
• Acidi sorbik nuk tretet shumë mirë në ujë. Kjo duhet të merret parasysh gjatë shtimit të verës dhe është e nevojshme të sigurohet shpërbërja e duhur e produktit.
• Sorbati nuk përdoret në prodhimin e verërave organike.

Nuk ka konsensus mbi nivelet e rekomanduara të acidit sorbik që mund të përdoret në verë. Rekomandimet më të përdorura janë Peynaud (1984), i cili thotë se në pH 3.5 fuqia e acidit sorbik është gjysma e asaj në pH 3.1 dhe lidhet gjithashtu me përmbajtjen e alkoolit. Aktiviteti i acidit sorbik kundër qelizave të majave përmirësohet nga alkooli. Më poshtë janë rekomandimet e mëposhtme për acidin sorbik:

10% vol. - 150 mg/l

11% vol. - 125 mg/l

12% vol. - 100 mg/l

13% vol. - 75 mg/l

14% vol. - 50 mg/l

Supozohet se pH< 3.5 и обеспечен необходимый уровень сульфитации. Запомните, эти цифры касаются сорбиновой кислоты. Если вы добавляете сорбат калия, то только 75% это сорбиновая кислота. То есть необходимо разделить количество сорбиновой кислоты на 0.75, чтобы получить эквивалентное количество сорбата калия. Например, если нужно задать 150 мг/л сорбиновой кислоты, то вам следует добавить 200 мг/л сорбата калия (0,2 г/л).

Veraritë më të mëdha zakonisht nuk përdorin sorbat kaliumi sepse verërat e tyre zakonisht filtrohen sterile në shishe, kështu që nuk ekziston rreziku i rifermentimit (filtrimi steril do të thotë që të gjitha qelizat e majave dhe baktereve hiqen). Veraritë Ata që fokusohen në prodhimin e verërave me cilësi të lartë mund të përmbahen gjithashtu nga përdorimi i sorbatit të kaliumit pasi mund ta shohin të papranueshme praninë e aromës së sorbatit etilik. Por në fund të fundit, vendosja për ose kundër është një zgjedhje personale për prodhuesin e verës.

Literatura:

Auerbach, R. C. 1959. Acidi sorbik si agjent ruajtës në verë. Verërat Vines, 40, 26-28.

Ough, C. S.; Ingraham, J. L. 1960. Përdorimi i acidit sorbik dhe dioksidit të squfurit në verërat e ëmbla të tryezës. Jam. J. Enol. Vitic., 11, 117-122

Peynaud, Émile. 1984. . John Wiley dhe Sons

Postel, W.; Drawert, F. 1970.S vlera e pragut ndijor të acidit sorbik në verërat e bardha gjermane.Lebensm. Unters. Forsch. 1970,144, 245-252.

Industria moderne ushqimore, për fat të keq, nuk mund të bëjë pa ngjyra, aromatizues dhe konservues. Sipas OBSH-së, të gjithë ata janë të sigurt dhe nuk mund të shkaktojnë dëm serioz për shëndetin. Megjithatë, disa prej tyre ende rekomandohen të hahen në sasi të kufizuar, ndërsa të tjerat jo. Një nga aditivët më të padëmshëm është E202. Efekti në trupin e njeriut, sipas të njëjtës OBSH, është minimal. Megjithatë, disa shkencëtarë e vënë në dyshim këtë të vërtetë. Por çfarë i ngatërron kaq shumë tek ajo?

Çfarë është E202?

Ose atë ruajtës natyral, përftuar nga Nga pikëpamja e kimistëve, është thjesht një kripë e një acidi dhe ka formulën C 6 H 7 KO 2. Përftohet nga farat dhe lëngjet e bimëve (për shembull, rowan) dhe sintetizohet më rrallë. Kjo u bë për herë të parë në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të. Por vetëm në shekullin e 20-të u zbuluan vetitë e tij antimikrobike. Pak më vonë ata filluan të prodhonin shkallë industriale sorbat kaliumi.

Efektet shëndetësore atëherë u studiuan pak, ndryshe nga vetitë e këtij aditiv ushqimor. Kështu, dihet me siguri se aditiv E202 ngadalëson rritjen e majave, kështu që mund të përdoret për të zgjatur jetëgjatësinë e djathrave dhe salsiçeve. Përveç kësaj, nuk ka as shije as erë. Kjo bën të mundur shtimin e tij si konservues në të ndryshme ëmbëlsirat e ëmbëlsirave, perime dhe fruta të konservuara dhe lëngje. Për shkak se funksionon mirë edhe në mjedise acidike, sorbati i kaliumit shpesh mund të gjendet në salcat pikante dhe të nxehta aziatike.

Por kryesisht, natyrisht, ajo fitoi popullaritetin e saj në industrinë ushqimore për shkak të një prone tjetër. E202 është një aditiv që tretet mirë në ujë. Pra, në 1 litër lëng mund të jetë deri në 138 gram. Kjo është shumë më tepër sesa kërkohet për ruajtjen e ushqimit.

Ku përdoret?

Duke folur për sorbatin e kaliumit, mund të themi me besim se ky është një nga suplementet ushqimore më të njohura. Pra, shtohet pothuajse gjithmonë kur konservimi industrial perime dhe fruta. Dhe këto janë të gjitha llojet e turshive, marinadave, reçelrave, kompostove dhe lëngjeve. Kjo parandalon shfaqjen e mykut në to, dhe për këtë arsye rrit jetëgjatësinë. Për çdo 100 kg produkt të përfunduar nuk do të ketë më shumë se 100-200 gram. Besohet se në këtë sasi sorbati i kaliumit nuk ka asnjë efekt në shëndetin.

Është gjithashtu pothuajse gjithmonë e pranishme në produktet e vajit dhe yndyrës. Dhe kjo është margarinë, majonezë dhe të gjitha llojet e djathrave. Në popullore salcat e nxehta( mustardë, ketchup, soje dhe të tjera) mund të përdoret edhe aditiv E202. Zakonisht nuk ka më shumë se 100 gramë në 100 kilogramë produkt. Dhe, sigurisht, ai përfshihet në shumicën e produkteve të tymosura, pijeve dhe verërave të gazuara të buta. Më rrallë, sorbati i kaliumit përdoret për të trajtuar sipërfaqen e bukës së thekrës, si dhe për paketimin e ushqimit.

A ka ndonjë dëm?

Nga njëra anë, OBSH thotë se sorbati i kaliumit, siç është sorbati i kaliumit, nuk ka një efekt në shëndetin brenda kufijve të pranueshëm. Nga rruga, nuk duhet të jetë më shumë se 0.2% e masës totale të produktit të përfunduar. Nga ana tjetër, shumë shkencëtarë argumentojnë se aditivi E202 ende nuk është studiuar mjaftueshëm dhe ka raste helmim nga ushqimi produkte me të. Kush ka të drejtë në fund të fundit?

Tashmë është vërtetuar se sorbati i kaliumit absorbohet plotësisht nga trupi i njeriut, duke u zbërthyer në përbërësit e tij në zorrët. Është ky fakt që është përgjegjës për përdorimin e tij të gjerë. E202 është miratuar si një shtesë në shumicën e vendeve: SHBA, Kanada, Evropë, Rusi dhe në të gjithë hapësirën post-sovjetike. Megjithatë, në disa raste, sorbati i kaliumit mund të shkaktojë një reaksion alergjik, i cili manifestohet në formën e skuqjes dhe kruajtjes së lëkurës. Përndryshe, ky aditiv ushqimor mund të konsiderohet absolutisht i padëmshëm.

Te jesh apo te mos jesh?

Megjithatë, shumë sot janë të shqetësuar për praninë e aditivëve me prefiksin "E" në ushqim. Është e rëndësishme të kuptohet se ky është vetëm një klasifikim. Se çfarë efekti do të ketë sorbati i kaliumit në shëndet varet edhe nga shumë faktorë të tjerë. Përfshirë atë që një person ha në përgjithësi dhe çfarë lloj jetese udhëheq një person.

Në moderne Industria ushqimore Asnjë ndërmarrje e vetme nuk mund të bëjë pa konservues, të cilët ndihmojnë në rritjen e jetëgjatësisë së produkteve. Sidoqoftë, nëse disa dekada më parë është krejtësisht e padëmshme dhe miqësore me mjedisin substanca të sigurta si kripa dhe acid citrik, atëherë sot përdoren gjerësisht komponimet kimike. Midis tyre - Sorbati i kaliumit, i njohur për konsumatorët si E202, i cili fillimisht është marrë nga lëngu i rowanit. Sidoqoftë, kjo teknologji ka qenë prej kohësh e vjetëruar, dhe sot sorbati i kaliumit sintetizohet me sukses kimikisht. Besohet se ky ruajtës nuk ka një efekt negativ në trupin e njeriut. Por a është vërtet kështu?

Cili është përfitimi i sorbatit të kaliumit?

Studimet laboratorike dhe mjekësore të E202 kanë treguar se kjo substancë nuk ndikon sfond hormonal njerëzit, nuk është kancerogjen dhe nuk kontribuon në zhvillimin e onkologjisë. Nuk kishte gjithashtu asnjë lidhje midis sorbatit të kaliumit dhe mutacionit të gjenit. Ndër avantazhet e një suplementi të tillë, duhet theksuar se është hipoallergjik dhe mjaftueshëm shije të këndshme. Plus, sorbati i kaliumit është dëshmuar si një agjent i shkëlqyer antibakterial dhe antiseptik. Produktet me këtë aditiv mbrohen nga myku dhe myku, gjë që nuk është aq e keqe duke pasur parasysh që E202 i shtohet pije të ndryshme, ëmbëlsirat, salsiçet, djathrat, salcat dhe madje edhe buka e thekrës.

Duhet theksuar se E202 tretet lehtësisht në ujë dhe eliminohet nga trupi pa shumë vështirësi natyrshëm , prandaj ky ruajtës përdoret me sukses pothuajse në të gjitha vendet e qytetëruara të botës pa asnjë kufizim.

Dëmi i sorbatit të kaliumit

Është e nevojshme që menjëherë të bëhet një rezervë që nëse doza të këtij produktiështë vërejtur, atëherë është vërtet i padëmshëm për njerëzit. Në çdo produkt, graviteti specifik i sorbatit të kaliumit nuk duhet të kalojë 0.2%. Nëse kjo gjendje shkelet, atëherë pasojat e konsumimit të produkteve me këtë konservues mund të jenë shumë të trishtueshme. Meqenëse E202 është një acid, në rast mbidozimi ka ndikim negativ tek membrana mukoze zgavrën e gojës dhe stomakut.

Sorbati i kaliumit është përdorur në industrinë ushqimore relativisht kohët e fundit, jo më shumë se gjysmë shekulli. Megjithatë, gjatë kësaj kohe janë regjistruar vetëm disa raste të alergjive ndaj kësaj substance, e cila shoqërohet me intolerancë individuale ndaj E202. Ky është një tregues shumë i mirë, por nuk duhet t'i kushtoni vëmendje nëse procesi teknologjik prodhimi i disa produkteve ushqimore është i ndërprerë. Nëse tejkalohet normë e lejuar Sorbati i kaliumit mund të shkaktojë lindje të parakohshme dhe gjakderdhje në stomak, si dhe të shkaktojë probleme me veshkat dhe mëlçinë. Është vërtetuar se nëse proporcioni specifik i E202 në trup kalon 5 g për 1 kg peshë trupore, atëherë personi vdes. Megjithatë, për të arritur një përqendrim të tillë të konservantit në gjak, është e nevojshme të hahet me lugë, gjë që, natyrisht, asnjë person i arsyeshëm nuk do ta bënte.

Në industrinë moderne ushqimore, ata shpesh përdorin sorbatin e kaliumit, i njohur më mirë si ruajtësi E202, i cili lejohet në shumicën e vendeve të botës. Sorbati i kaliumit ndihmon në pengimin e zhvillimit të llojeve të shumta të kërpudhave, majave, mikrobeve dhe mikroorganizmave të tjerë të dëmshëm që gjenden në ushqim. E202 përdoret në prodhimin e ushqimeve më të njohura, të cilat ne i hamë pothuajse çdo ditë:

• salsiçe;
• djathrave;
• majonezë;
• lëngje;
• salca;
• pije alkolike;
• shumë produkte të qumështit;
• Ushqim të konservuar;
• ëmbëltore etj.

Efekti i sorbatit të kaliumit në trup

Shkencëtarët vende të ndryshme u krye sasi e madhe eksperimente që zbuluan pothuajse të gjitha përfitimet dhe dëmet e sorbatit të kaliumit.

Kur i përgjigjemi pyetjes nëse sorbati i kaliumit është i dobishëm, do të ishte gabim të thuhej se konservantët janë të mirë për shëndetin, por E202 ka dëshmuar se është një agjent i mirë antiseptik dhe antibakterial.

A është i dëmshëm sorbati i kaliumit?

Nëse flasim për rreziqet e ruajtësit E202, atëherë në shumicën e rasteve ndikim negativ nuk ndikon në organizëm, por kjo me kusht që graviteti specifik i ruajtësit në produkte të mos kalojë 0.2%, megjithëse ka pasur raste të izoluara të një reaksioni alergjik, kjo për shkak të intolerancës individuale sorbat kaliumi. Nëse doza rritet, pasojat mund të jenë katastrofike, si acarim i rëndë i mukozës së stomakut dhe zgavrës me gojë, prishje e mëlçisë dhe veshkave dhe gjakderdhje gastrike. Për gratë shtatzëna, një mbidozë e E202 kërcënon lindje e parakohshme ose ndërprerjen e shtatzënisë, dhe gjithashtu mund të shkaktojë të rënda reaksione alergjike.

Konservanti E202

Shumë shpesh në kolonën "përbërja" e shumë produkteve ushqimore mund të shohim kodin joinformativ E202. Për ata që janë kuriozë kot, si dhe për ata që nuk janë indiferentë se çfarë saktësisht duhet të hanë, le të zbulojmë "sekretin" e E202 - është sorbati i kaliumit. Përftohet nga reaksioni i hidroksidit të kaliumit dhe acidit sorbik. Për herë të parë, ky acid, si dhe disa nga kripërat e tij (sorbate), u morën në vitin 1859 nga lëngu i hirit të malit Sorbus aucuparia, (prandaj dhe emri i përbërjes). Në vitin 1939 u zbulua se komponimet që rezultojnë kanë antimikrobiale dhe vetitë antifungale. Që nga vitet 1950, acidi sorbik dhe sorbatet e natriumit dhe kaliumit janë përdorur në industrinë ushqimore si konservues - komponime që parandalojnë bakteret dhe kërpudhat e ndryshme të këqija të shumohen në produkte, duke rritur kështu jetëgjatësinë e këtyre të fundit.

Vetitë dhe aplikimi i E202

Sorbati i kaliumit është kristale të vogla të bardha me shije pak të hidhur dhe pa erë. I tretshëm mirë në ujë, i tretshëm dobët në etanol. Konservuesi E202 përdoret gjerësisht në industri. Përdoret:

• për prodhimin e salsiçeve;
• kur konservoni perimet dhe produktet e tyre të përpunuara ( pure domatesh, makarona, havjar perimesh);
• në procesin e përgatitjes së frutave dhe reçel kokrra të kuqe, reçel, mbushje pjekjeje;
• në prodhimin e frutave të thata përdoret edhe konservuesi E202;
• për prodhimin e djathrave, gjalpit dhe lyerjeve;
• për të zgjatur jetëgjatësinë e produkteve të pjekura pa maja;
• për prodhimin e shumë verërave (veçanërisht të thata);
• për prodhimin e pijeve joalkoolike;
• në kozmetikë.

Gjithashtu përdoret shpesh në një përzierje me konservues të tjerë për të zvogëluar sasinë e tyre (E202-benzoat natriumi, për shembull), pasi E202 është një analog më i sigurt. Sorbati i kaliumit është miratuar në shumë vende të botës - SHBA, Kanada, vendet e Bashkimit Evropian, Rusia.

A është i dëmshëm konservuesi E202?

Pavarësisht më shumë se gjysmë shekulli të përdorimit të konservantit E202, për momentin nuk ka asnjë efekt negativ të kësaj substance në Trupi i njeriut. Përjashtim janë reaksionet alergjike mjaft të rralla. Edhe pse disa shkencëtarë janë të prirur të arrijnë në përfundimin se përdorimi i ndonjë konservuesi mund të dëmtojë trupin tonë, sepse mund të ndërhyjë në funksionimin e tij niveli qelizor. Dhe megjithëse sorbati i kaliumit nuk ka ndonjë veti të konfirmuar onkogjene ose mutagjene për të përjashtuar dëm i mundshëm, doza e konservatorit E202 në produktet ushqimore rregullohet rreptësisht nga marrëveshjet ndërkombëtare. Mesatarisht, një përmbajtje e sorbatit të kaliumit prej 0,02-0,2% ndaj peshës së produktit të përfunduar konsiderohet e sigurt.

Çfarë është konservuesi E-202? Pse është e rrezikshme për shëndetin?

Kanga

Sorbati i kaliumit, një kripë kaliumi e acidit sorbik, është një ruajtës natyral dhe përdoret gjerësisht në ruajtjen e ushqimit.
Sorbati i kaliumit është i aprovuar pothuajse në të gjitha vendet e botës

Sorbati i kaliumit - i projektuar për të zgjidhur dy nga problemet më të rëndësishme që lidhen me jetëgjatësinë e produkteve: formimi i mykut dhe kalbja...
por nuk e di pse është e rrezikshme për shëndetin

Natalia Vasilyeva

Aditivët ushqimorë veçanërisht të dëmshëm.

Ndalohet zyrtarisht: E-121 (agrume të kuqe). E123 - amaranth.
E240 - formaldehid, E-216 - propyl ester i acidit parahidroksibenzoik,
E-217 acid parahidroksibenzoik dhe propyl eter, kripë natriumi.
E-102-tartazine
E-103- alkanet
E-104 - kinolinë e verdhë
E-128 - e kuqe
E-140-klorofil
E-153 - qymyr vegjetal
E-155-Nt kafe
Ngjyra të shtuara në pije të gazuara, akullore, karamele, produkte mishi, salca, peshk i tymosur.
E-128, 140 dhe 155 shkaktojnë alergji.
E102, 103, 104 - provokojnë hiperaktivitet tek fëmijët dhe sulme te pacientët me astmë.
E-171- diksit titani
E-172-oksid hekuri
Ngjyrosës të shtuar në pije të gazuara
Në përdorimi i shpeshtë dëmton funksionin e mëlçisë dhe veshkave.
E-210- acid benzoik
E-211-benzoat natriumi
E-213- benzoat kalciumi
E-214-atil ester i acidit parahidroksibenzoik
Konservues, të shtuar në komposto dhe lëngje
Provokojnë formimin e tumoreve malinje
E-221-sulfit natriumi
E-222-hidrosulfit natriumi
E-224- pirosulfit kaliumi
E-225-gathria sulfit
E-226- sulfit kalciumi

Antioksidantë i shtohen ushqimeve të konservuara
Irritues për traktin gastrointestinal
E-230-bifenil
E-231- ortofenilfenol
E-232 - kripë natriumi ortofenilfenol.
E-239-heksametilentetraminë
Konservues të përdorur zakonisht
Shkakton alergji

E-250-nitrat natriumi
E-251-nitrat natriumi
E-252-nitrat kaliumi
Shtuar në salcice peshk i tymosur, djathrave, djathrave
E dëmshme për mëlçinë dhe traktin gastrointestinal
E-311-oktil galdat
E-312- galat dodecil
Shtohet në kos gjalpë, cokollate
Në përdorim i vazhdueshëm shfaqen probleme gastrointestinale.
E-320-butilhidroksanisol
E-321-ionol
E-407-carrageenan
E-450- pirofosfate
E-461-metilcelulozë
E-462- etilcelulozë
E-463-hidroksipropilcelulozë
E-464-hidroksipropilmetilcelulozë

Në salcice. Qumësht i kondensuar, djathë
salsiçe, qumësht i kondensuar, djathë
Mëlçisë dhe veshkave

Mëlçia, veshkat
E-465-metiletilcelulozë
E-466-kapboksimetilcelulozë kripë natriumi
Trashësit - në reçel, qumësht i kondensuar, djathë çokollatë
Dëmton funksionin e mëlçisë dhe veshkave.

Shkakton rritjen e tumoreve malinje
Krasitelm-E121 (agrume të kuqe),
E-123 (amaranti),
ruajtës-E240 (formaldehid)
Mund të grumbullohet në trup dhe të ndikojë në shëndetin e brezave të ardhshëm
E-102, E110, E-120, E-127, E-129, E-155,
E-180, E201, E220, E222-E224 E228, E233,
E242, E270, E400-E405, E501-E503,
E636 E637

E padëshirueshme për astmatikët
E102, E107, E122- E124 E155, E211- E214
E217, E221-E227

Nuk rekomandohet për njerëzit e ndjeshëm ndaj aspirinës
E107, E110, E122- E124 E155, E211- E214
E217, E221-E227
Ndikon në mëlçi dhe veshka
E171- E173, E220, E302, E320- E322, E510,
E518
Shkakton mosfunksionim të tiroides
E127
Çon në sëmundje të lëkurës
E230-E223
Irriton zorrët
E220-E224
Shkakton çrregullime të tretjes
E338- E341, E407, E450, E461, E463, E465,
E266

Pse është i dëmshëm sorbati i kaliumit? Pse është e nevojshme? Pse është i dëmshëm sorbati i kaliumit? Pse është e nevojshme?

Tatiana

Edhe kjo u bë interesante. Ata shkruajnë se ky aditiv sigurisht që i bën dëm organizmit, por jo aq sa konservantët e tjerë. Është më i tretshëm në ujë sesa acidi sorbik, kështu që ka një gamë më të gjerë aplikimesh. Sorbati i kaliumit ngadalëson zhvillimin e kërpudhave të majave dhe mykut dhe mikroorganizmave të tjerë, kështu që përdoret vetëm në produkte të pastra. Shumë shpesh gjatë prodhimit të verës shtohet kjo substancë, e cila pengon rritjen e majave. Sorbati i kaliumit përdoret gjithashtu për ruajtjen e djathrave dhe salsiçeve. Sigurisht, ka dëm nga kjo, veçanërisht nëse i konsumoni këto produkte brenda sasi të mëdha. Por dëmi i tij nuk është vërtetuar dhe është miratuar për përdorim në shumë vende. Po....