Reçelrat më të shijshme të frutave të bëra vetë, receta me foto dhe video. Reçel me mjedër të ngrirë. Reçel raven me limon dhe xhenxhefil

Si në pamje ashtu edhe në vetitë e tyre bllokim ndryshe nga reçeli. Jam- është një masë e shijshme, e trashë, e ngjashme me manaferrat ose frutat. Jam ju mund të gatuani jo vetëm nga një lloj frutash ose kokrra të kuqe, por edhe të kombinoni frutat: për shembull, reçel mollë-kumbulle, mollë-qershi, luleshtrydhe me limon, etj. Reçeli krahasohet gjithashtu në mënyrë të favorshme me reçelin, pasi frutat dhe manaferrat e pjekura ose pak të papjekura janë të përshtatshme për të: frutat e tepërta dhe të thërrmuara përmbajnë pak pektinë, dhe reçeli i bërë prej tyre nuk do të xhelitet. Kur përgatitni reçel për 1 kilogram çdo frut dhe manaferra, duhet të merrni të paktën 1 kg sheqer. Gatishmëria e reçelit përcaktohet si nga pika e vlimit, e cila nuk duhet të jetë më e ulët se 105 C, ashtu edhe nga pamja. Reçeli i gatshëm duhet të jetë i trashë, si pelte, në gjendje të ftohtë nuk përhapet në një pjatë.

Në rubrikën "Marmelata" 188 receta

reçel portokalli

Ka disa veçori të recetës së reçelit të portokallit. Sigurohuni që të hiqni tulin e bardhë dhe farat, përndryshe reçeli do të dalë i hidhur. Edhe pse, siç kuptova, në Spanjë përdorin të gjithë frutat për të bërë reçel - farat përmbajnë shumë pec...

Reçel nga mollët dhe rrushi

Një recetë për një reçel të pazakontë të bërë nga mollë dhe rrush, i cili garantohet të hahet i pari në dimër. Sepse nuk është vetëm i shijshëm, por edhe me një thartirë të këndshme të freskët, që të kujton verën. Nga rruga, ky reçel është mjaft i përshtatshëm si mbushje për një byrek ...

Reçel kumbulle e kuqe

Reçeli i kumbullës së kuqe është ndoshta reçeli më i lehtë i frutave në shtëpi për t'u bërë. Receta e reçelit është aq e thjeshtë sa mund ta bëjë edhe një kuzhinier fillestar. Ka mjaft pektinë në kumbulla dhe për këtë arsye reçeli dhe reçeli prej tij janë të trasha pa d...

Reçel molle me pjepër, xhenxhefil dhe portokall të thatë

Italianët nuk janë shumë të dhënë pas ëmbëlsirave, por nëse vendosin t'i gatuajnë ato, patjetër do të krijojnë diçka origjinale. Receta për reçelin e mollës me pjepër, xhenxhefil dhe portokall të thatë është një prej tyre. Fjala prozaike "jam" është e vështirë t'i quash ato. Çdo recetë...

Reçel molle me dru qeni

Reçeli i mollës me dru qen nuk është vetëm i shijshëm, por është edhe i shëndetshëm. Falë mollëve me lëng dhe të pjekur, shija e pasur dhe pak e thartë e drurit të qenit bëhet më e butë dhe më e rafinuar. Nëse preferoni një strukturë të lëmuar reçeli, mund ta grini në avull...

Reçel kumbulle dhe pjeshke për dimër

Parimi i përgatitjes së reçelit me kumbulla-pjeshkë është aq i thjeshtë sa që edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë recetën. Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri të gjitha hapat e përshkruar, të përdorni vetëm fruta të pjekura, me lëng dhe të keni ndonjë vegël kuzhine që ...

Reçel kumbulle molle me limon

Ne ofrojmë një recetë për reçelin mollë-kumbulle me limon. Kombinon me sukses thartësinë e lehtë të agrumeve dhe aromën e ndritshme të kumbullës. Tekstura uniforme e reçelit përftohet duke gatuar në zjarr të ulët. Reçeli i trashë i kumbullës dhe mollës mund të shërbehet thjesht me çaj dhe...

Reçel kajsie me limon

Kjo recetë për reçelin e kajsisë ndryshon nga shumica e recetave të ngjashme duke shtuar pektin gjatë gatimit. Dhe kjo do të thotë që reçeli do të trashet shumë më shpejt se zakonisht dhe do të ruajë shijen dhe aromën maksimale të kajsive të freskëta me lëng. Për më tepër,...

Reçel pjeshke me kajsi për dimër

Receta për të bërë reçel nga pjeshkë me kajsi do t'ju kujtojë një verë me diell në dimër. Shija delikate falë pjeshkës, ngjyra e ndezur, tepër shumëngjyrëshe falë kajsisë dhe teksturës së trashë e bëjnë reçelin një ëmbëlsirë dimri mega-popullore. proporcioni...

Reçel pjeshke me pektin

Pjeshkët janë aq të buta sa nuk tolerojnë gatimin e gjatë. Por, çka nëse dëshironi të bëni reçel pjeshke për dimër? Zgjidhja është e thjeshtë - përdorni pektin. Nëse i shtoni një sasi të caktuar pektine puresë së pjeshkës së zier lehtë, atëherë pas ...

Reçel raven me limon dhe xhenxhefil

Receta për reçelin e ravenit me limon ose portokall është një mundësi e mirë për të diversifikuar përgatitjet e ëmbla për dimër. Kërcelli i ravenit të shijshëm mund të korrren gjatë muajve të pranverës dhe verës. Zgjedhja e vetëm lëndëve të para të freskëta dhe të reja (pa fibra të trashë dhe...

Reçel rrush pa fara

Rrush pa fara është një kokrra të kuqe tepër e dobishme. Kur piqet, fiton një aromë unike dhe një shije të ëmbël-kosi. Manaferrat e saj, në varësi të shumëllojshmërisë, mund të jenë të zeza, të verdha dhe të kuqe. Kjo recetë me reçelin e rrushit të verdhë qelibar...

Reçel jargavan me limon

Reçeli i trashë jargavan shërbehet për mëngjes, i përhapur në sanduiçe me bukë thekre me gjalpë. Reçeli mund të quhet agrume-lule. Freskia e limonit plotëson me sukses shijen e luleve të përziera me sheqer, dhe diku në sfond,...

Reçel nga portokallet dhe mandarinat

Reçeli i portokallit, limonit dhe mandarinës i bërë në shtëpi është i lehtë për t'u bërë. Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi. Është e rëndësishme që frutat të përgatiten për gatim në mënyrë që të mos mbetet hidhërim nga lëvozhgat e agrumeve. Si ta bëni këtë, lexoni më poshtë. Reçeli i agrumeve mund të...

Reçel ananasi me agar-agar

Kjo recetë përdor agar agar për të trashur reçelin e ananasit. Ndryshe nga xhelatina, agar mund dhe duhet të zihet me fruta për të trashur produktin e përfunduar. Reçeli i ananasit mund të shërbehet me çaj, si reçeli i zakonshëm, ose të shtohet në të pjekur...

Reçel nga rrushi Isabella me pektin molle

Shija e marmelatës së përfunduar nga rrushi Isabella është si ajo e verës - tortë, me një shije të tillë rrush pa fara. Për ëmbëlsira, reçeli i rrushit, më duket, do të jetë ideal nëse bëni ëmbëlsira të ëmbla dhe krem ​​të ëmbël. Epo, ndërkohë reçeli shkon në gr...

Reçel vishnje pa kokrra me pektin

Reçeli i qershisë me kokrra mund të zihet më pak se zakonisht dhe shurupi mund të bëhet më i trashë duke shtuar pektinë gjatë gatimit. Duke derdhur qershitë e nxehta në shurup në kavanoza dhe duke e mbyllur fort me kapak, reçeli mund të ruhet pa frigorifer, thjesht i fshehur në një kuti. ...

Mollët janë fruti më i zakonshëm në vendin tonë, ndaj konsumoheshin të freskëta dhe të përpunuara. Ato janë më të arritshmet për çdo familje. Prandaj, pothuajse çdo amvise është e angazhuar në korrjen e reçelit të mollës për familjen për dimër gjatë periudhës përkatëse. Në fund të fundit, kjo ëmbëlsirë pëlqehet si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit: mund të përhapet në bukë ose petulla dhe është e mrekullueshme si mbushje e byrekut.

Reçeli i gatimit është shumë i ngjashëm me përgatitjen e reçelit: kontrollohet për gatishmërinë në të njëjtën mënyrë - një sasi e vogël hidhet në një pjatë rostiçeri dhe shikohet në mënyrë që të mos përhapet.

Por ka edhe dallime në procesin teknologjik:

• gjellë e përfunduar duhet të derdhet në kavanoza të nxehta, përndryshe do të trashet pikërisht në enën ku është gatuar;
• për të arritur një ngjyrë të lehtë të produktit, është e nevojshme të mbushni frutat me ujë të kripur (1 litër lëng dhe 1 lugë gjelle kripë) për 15 minuta para trajtimit të nxehtësisë.

Si të zgjidhni dhe përgatisni mollët

Mollët për të bërë reçel janë të përshtatshme për çdo varietet, por frutat e ëmbla dhe të tharta janë veçanërisht të mira. Frutat e pjekura mesatarisht bëjnë copa reçeli, dhe frutat e pjekura janë të përshtatshme për një pjatë me një konsistencë uniforme.

Frutat e pjekura përdoren për të bërë reçel. Përgatitja e frutave konsiston në larjen, prerjen e të metave dhe bërthamave me fara. Më pas mollët priten në feta ose grihen në rende për të shpejtuar gatimin e tyre.

Hiqni lëkurën nga frutat nëse dëshironi, por mbani në mend se lëkura e mollëve përmban pektinë dhe do të jetë më e vështirë të arrihet një konsistencë e ngjashme me pelte pa të. Nëse lihet, atëherë pas gatimit pulpa fërkohet përmes një sitë.

Si të bëni reçelin e mollës në shtëpi

Më shpesh, reçeli përgatitet me shtimin e sheqerit; për ta gatuar përdoret trajtimi i nxehtësisë. Ëmbëlsirat e mollës ndryshojnë mes tyre në prani të përbërësve dhe strukturës së ndryshme, si dhe në pamje. Prandaj, ka shumë receta ku përbërës të ndryshëm dhe konsistenca e përbërësve të një produkti të ëmbël kombinohen në mënyra të ndryshme.

Recetë e thjeshtë dimërore

Në reçel, të përgatitur shpejt sipas një recete të thjeshtë, duhet të jepni vetëm fruta dhe sheqer në sasi të barabarta. Hap pas hapi përgatitet kështu:

• frutat e përgatitura vendosen në fund të enës në të cilën do të gatuhen dhe spërkaten me sheqer të grimcuar;
• insistoni për ca kohë dhe filloni të vloni, duke e trazuar;
• kur reçeli të vlojë, zvogëloni fuqinë e sobës dhe vazhdoni të përzieni;
• gatuajeni për 40 minuta, duke hequr shkumën.

Nëse ka dëshirë për të marrë një reçel të trashë dhe të ketë një qëndrueshmëri uniforme, atëherë në fund të gatimit, rrihni masën me një blender. Pas përfundimit të procesit të gatimit, produkti shtrihet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet.

Reçel molle me kanelle dhe limon

Ky produkt i mollës ka një shije më të pasur se reçeli i zakonshëm sepse duhet të zihet me limon dhe kanellë.

Përbërësit:

• mollët;
• sheqer;
• limon;
• ujë;
• kanellë.

Sheqeri i rafinuar hidhet në ujë dhe shurupi zihet. Paralelisht, përgatitni mollët. Më pas fërkohen në një rende të trashë dhe futen në shurup. Ziejeni për një orë, duke e trazuar. Në fund të procesit të gatimit, hidhet lëng limoni dhe kanella. Gjithçka derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet hermetikisht.

Reçel molle me boronicë

Kjo është një recetë e vjetër që kombinon mollët dhe manaferrat, dhe shumë njerëz ende duan ta bëjnë atë sot.

Përbërësit e recetës:

• mollët;
• kaustra;
• ujë;
• acid limoni;
• sheqer pluhur;
• agjent xhelues;
• sheqer vanilje.

Mollët e përgatitura ndahen nga lëkura dhe thelbi. Pastaj marrin një tigan dhe vendosin atë që është prerë nga frutat. Në një enë tjetër përgatitet një tretësirë: derdhet uji dhe derdhet acidi citrik dhe më pas zhytet tuli i frutave, i cili pritet në feta. Për disa kohë, mollët futen në këtë zgjidhje.

Pas mbajtjes së tulit të frutave në ujë acid, hidhet në enën ku janë lëkurat. Më pas kjo tigan vihet në zjarr dhe zihet për 3 minuta. Nga lëkura, pektina kalon në tretësirë ​​dhe, kështu, reçeli do të bëhet më i trashë.

Pas zierjes, kullojeni dhe hidheni përsëri lëngun në tiganin e parë. Ziejini frutat për 10 minuta derisa të zbuten. Pas kësaj, bëjeni pure me blender, por jo plotësisht, dhe lini disa nga copat dhe jepni manaferrat.

Hapi tjetër është përzierja e vaniljes me sheqerin e zakonshëm dhe shtimi i një agjenti xhelatizues. Vendoseni në zjarr dhe, duke e trazuar, qëndroni për 5 minuta. Produkti i vluar hiqet dhe derdhet në kavanoza të përgatitura, të mbështjellë me kapak hekuri.

Në një tenxhere të ngadaltë

Teknologjia moderne mund të thjeshtojë shumë procesin e përgatitjes së reçelit të mollës. Është shumë e lehtë për ta bërë atë në tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• mollët;
• sheqer;
• ujë.

Përgatitni frutat dhe hiqni lëkurën prej tyre. Futet në tasin e pajisjes, zgjidhet funksioni "Steam" dhe mbahet për 10 minuta. Më pas në enë mbetet një lëng që përmban pektin, në të cilin vendosen mollët e shtypura dhe sheqeri.

Pas kësaj, aktivizoni modalitetin "Shuarje" dhe lëreni për 60 minuta. Pas gatimit, e paketojmë në enë të sterilizuara dhe e rrotullojmë.

me portokall

Nëse e gatuani saktë këtë reçel aromatik, atëherë fëmijët do ta pëlqejnë veçanërisht.

Përbërësit:

• portokalli;
• mollët;
• ujë;
• sheqer.

Mollët i ziejmë në ujë dhe i nxjerrim, në lëngun e mbetur hedhim sheqerin dhe portokallin e shtypur. Këtu kthehen edhe mollët e grira. Duke i trazuar, mbajini në zjarr për një çerek ore. Hidheni në enë sterile, mbylleni.

Me chokeberry

Ky reçel është një produkt vitaminash për shkak të vetive të aronisë.

Përbërësit e recetës:

• mollët;
• Rowan;
• sheqer;
• ujë.

Frutat e përgatitura priten në feta së bashku me lëkurën dhe mesin. Në të njëjtën kohë, përgatiten edhe manaferrat. Hidhni ujë në tigan dhe zbardhni manaferrën e zezë për 5 minuta. Më pas shtoni mollët dhe gatuajeni për 20 minuta duke e trazuar. Ena hiqet nga zjarri, ftohet dhe bluhet.

Puresë që rezulton i shtohet sheqeri dhe gatuhet për rreth një orë, duke e trazuar. Shtrojini në brigjet e përgatitura dhe rrotullojeni.

Në një prodhues buke

Kjo teknikë është mjaft e përshtatur për gatimin e reçelrave, pasi ka një modalitet "Jam".

Komponentët:

• mollët;
• sheqer.

Frutat e përgatitura fërkohen në një rende të imët. Më pas pureja futet në pajisje dhe jepet sheqer. Vendoseni modalitetin e dëshiruar dhe lëreni të përgatitet. Në fund shtrihen në kavanoza sterile dhe mbyllen me kapak.

Pa sheqer

Ju mund të gatuani reçel të mrekullueshëm pa praninë e sheqerit.

Komponentët:

• mollët;
• ujë.

Copat e frutave derdhen me ujë dhe zihen për 20 minuta. Më pas masa bluhet ose bëhet pure me blender. Nëse keni nevojë për një produkt me një densitet më të madh, ziejeni përsëri për disa minuta. Hidheni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Pa sterilizim

Ju mund të bëni boshllëqe për dimër pa sterilizim, duke u kufizuar në pasterizim.

Komponentët:

• mollët;
• sheqer;
• ujë.

Frutat e përgatitura priten në kubikë dhe paralelisht zihet uji. Zbardhni frutat për 10 minuta. Më pas fruti bashkohet me sheqerin dhe shtohet gjysma e lëngut të mbetur pas zbardhjes. Gatuani derisa të jetë bërë. Përziejini herë pas here. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Nga çfarë të bëni reçel
Reçeli prodhohet nga frutat dhe manaferrat, zgjedhja bazohet kryesisht në sezonin. Në maj, reçelrat bëhen nga kajsitë dhe luleshtrydhet. Në qershor, reçelrat bëhen nga rrush pa fara (e kuqe dhe e zezë) dhe qershi, luleshtrydhe. Në mes të verës, ata fillojnë të gatuajnë nga mjedra, mollët dhe kumbullat. Në gusht dhe në fillim të shtatorit, bëhen reçel me lingon, patëllxhan dhe murriz. Si rregull, secila nga fazat e sezonit të frytshëm ka kohën e vet të "artë", kur frutat dhe manaferrat mund të blini me një çmim shumë të ulët në treg ose në fshatra. Sidomos nëse ka një korrje të mirë, ata do ta japin atë me një zbritje të madhe, qoftë edhe vetëm për të hequr qafe produktet e ruajtura dobët.

Sa kohë duhet gatuar reçelin
Në varësi të llojit të frutave dhe lëngshmërisë, koha e gatimit do të jetë 15-25 minuta.

Nëse duhet shtuar pektinë (agar-agar, xhelatinë)
"Zelli" kryesor i reçelit është struktura e tij e këndshme pelte, falë së cilës, meqë ra fjala, reçeli është mesatarisht i ëmbël dhe me kalori të lartë. Prandaj, në raste të përgjithshme, pektina është e dobishme.

Pektina natyrale gjendet në mollë dhe kajsi, patëllxhan, kumbulla dhe rrush pa fara. Sidoqoftë, kur gatuani, mbani në mend se reçeli prej tyre pa pektinë do të duhet të zihet për mjaft kohë dhe do të dalë shumë i përqendruar.

Si të gatuaj - rregulla të përgjithshme
1. Lani frutat dhe tundini lehtë në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt. Kockat, nëse janë të pranishme, duhet të hiqen.
2. E mbulojmë me sheqer dhe presim 1-8 orë në varësi të llojit të frutave që të japin lëng.
3. Përgatitni përbërësin e xhelit: për shembull, xhelatina duhet të hollohet me ujë dhe të nxehet (receta e saktë varet nga lloji i xhelatinës). 4. Fërkoni frutat në një sitë, hiqni lëkurën, vendoseni përzierjen në një tenxhere dhe ziejini për 10 minuta.
5. Hidhni pektinën, përzieni plotësisht, fikni zjarrin kur zien.
Çfarë të shtoni në reçel
Së pari, kur gatuani reçel, mund të kombinoni frutat dhe manaferrat me njëri-tjetrin. Në çdo bllokim, acidi citrik dhe, natyrisht, erëzat do të jenë të përshtatshme - anise yll, kardamom, kanellë, karafil, më rrallë piper i zi.

Reçelit mund t'i shtoni arra - bajame ose arra. Nga frutat e thata, mund të shtoni rrush të thatë ose kumbulla të thata.

Reçeli është një masë në formë pelte që përmban fruta dhe manaferra të plota të ziera në shurup sheqeri, ose ato, por të prera në copa. Si ndryshon reçeli nga reçeli? Ndryshe nga ky i fundit, shurupi në reçel nuk ndahet nga frutat, por formon një masë të vetme të trashë me to. Vetë frutat janë të buta, të ziera. Një shumëllojshmëri reçelash - reçelrat kanë një strukturë më të dendur se reçelrat.

Në shumë vende (për shembull, Angli) bllokime- lloji i vetëm i frutave të konservuara me sheqer. Në vendin tonë, reçelrat janë një përgatitje mjaft popullore për dimër. Në fund të fundit, reçelrat janë shumë të përshtatshëm kur bëni byrekë, byrekë të ëmbël, pasi ato janë më të qëndrueshme se reçeli dhe zakonisht nuk përhapen gjatë pjekjes. Për duke bërë bllokime përdorni fruta me një përmbajtje të lartë të pektinës, një substancë që shkakton konsistencën në formë pelte të reçelit. Mollët, ftua, kajsitë, kumbullat, rrush pa fara, rrush pa fara janë të pasura me pektinë. Frutat e papjekura përmbajnë më shumë pektinë. Por zakonisht, gjatë përgatitjes së reçelrave, ato veprojnë si më poshtë - një sasi e vogël frutash të papjekura, të tharta u shtohen frutave të pjekura. Kur përdorni fruta të varfëra me pektinë, shtohen aditivë xhelues - lëngje dhe fruta të pasura me pektinë, xhelatinë, agar-agar. Nëse bëni gjithçka siç duhet, atëherë bëj reçel nga frutat ose manaferrat tuaja të preferuara do të jetë e lehtë dhe e thjeshtë.

Ka dy mënyra për të bërë reçel.

• Mënyra e parë i përshtatshëm për fruta dhe manaferra të pasura me pektinë.

1. Frutat zihen paraprakisht për 10-15 minuta, në mënyrë që pektina e frutave ose e manave t'i tregojë më mirë vetitë e saj xheluese. Zierja e frutave ose një pjesë e saj përdoret për të bërë shurup sheqeri. Ndonjëherë supa është para-filtruar. Në disa receta, frutat zihen gjithashtu në një sasi të vogël uji (për 1 kg fruta të pjekura - 50 ml ujë, të papjekura - 100 ml) në mënyrë që të lëshojnë lëng.
2. Frutat e ziera mbulohen me sheqer (nëse përdoren fruta ose manaferra të buta e të pjekura mirë) ose derdhen me shurup sheqeri. Gjatë përgatitjes së reçelit nga rrush pa fara e zezë (ose patëllxhani), manaferrat grimcohen pak për t'u njomur më mirë me shurup sheqeri. Ziejeni derisa të gatuhet, derdhni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehta, rrotulloni, ruajeni në të ftohtë.

Mënyra e dytë aplikoni nëse frutat janë të varfëruar në pektinë.

1. Frutat nxehen paraprakisht me sheqer dhe më pas derdhen me ekstrakt pektine ose lëng me përmbajtje të lartë pektine, ose shtohen agjentë të tjerë xhelatorë.
2. Ziejeni reçelin derisa të bëhet. E derdhin në banka, e mbështjellin.

Karakteristikat e gatimit të bllokimeve:

• Operacionet e gatimit duhet të kryhen shpejt për të parandaluar shkatërrimin e substancave të pektinës.
• Gatimi i reçelit fillon në nxehtësi të lartë - kështu shkatërrohen enzimat që janë të dëmshme për pektinën. Prandaj, është mirë të gatuani reçel në pjata me fund të trashë dhe mure të ulëta, gjë që vendos një kufi në numrin e frutave - jo më shumë se 1,5 kg për çiban.
• Sheqeri (në recetat që nuk përdorin shurup) është e dëshirueshme të shtohet në pjesë të vogla në mënyrë që të mos ndërpritet procesi i gatimit.
• Kontrolli i gatishmërisë së bllokimit mënyra se si rrëshqet nga luga. Reçeli i gatshëm rrjedh nga një lugë me një fije të hollë. Nëse bie - vazhdoni gatimin. Nëse reçeli i ftohur bie nga luga në copa, atëherë është gati, mund ta hiqni nga soba. Një pikë e ftohur e reçelit të gatshëm rrudhet (sipërfaqja nuk është e lëmuar). Kur fërkohet, reçeli i sjellë në gatishmëri nuk ngjitet në gishta. Nëse keni një termometër teknik, atëherë temperatura e bllokimit të përfunduar duhet të jetë 106,5-107 gradë, nëse nuk sterilizohet më tej, dhe 104-105, nëse është e nevojshme të pasterizohet.

Në artikull do të kuptojmë se si të gatuajmë reçelin në mënyrë korrekte. Reçeli është një masë në formë pelte me copa frutash ose manaferrash të ziera në shurup. Reçeli i mirë mund të bëhet nga manaferrat dhe frutat që kanë veti të caktuara.

Nga të njëjtat manaferra mund të bëni reçel, pelte, reçel, marmelatë ose reçel. Nga frutat e thartë (me një aciditet më të madh se 1%) që përmbajnë një sasi të madhe pektine, do të merret një reçel i trashë dhe i xhelatuar mirë. Pektina në prani të sheqerit dhe acideve organike formon një konsistencë të ngjashme me pelte.

Si të bëni reçel për dimër

Reçeli ndryshon dukshëm nga reçeli pikërisht në vetitë e tij xhelatizuese dhe densitetin. Ndryshe nga reçeli, shurupi në reçel nuk ndahet nga frutat. Lexoni për ndryshimin midis bllokimit dhe bllokimit në artikull:

Nëse gatimi testues tregoi se pas ftohjes reçeli nuk është mjaft i dendur dhe nuk xhelon mirë, duket më shumë si reçel, kjo do të thotë se frutat nuk kanë mjaft acid. Në një situatë të tillë, shtoni lëngun e një prej frutave të thartë. Ju mund të lexoni për aciditetin e frutave në artikull:.

Lëngu shtohet në një sasi prej 10-15% në peshën fillestare të lëndëve të para. Pjesa më e madhe e pektinës gjendet në frutat e papjekura. Për të bërë reçel me cilësi të mirë, merren fruta të pjekura me cilësi të shkëlqyer, duke u shtuar atyre një sasi të vogël frutash të papjekura.

Gatimi i reçelit bëhet shpejt për të parandaluar shkatërrimin e pektinës. Gatimi i reçelit kryhet në zjarr të fortë në një tas me fund të gjerë dhe mure të ulëta. Është më mirë të bëni reçel nga manaferrat ose frutat tashmë të testuar që përmbajnë shumë pektinë dhe acid. Reçeli i shkëlqyeshëm merret nga luleshtrydhet, mjedrat, kumbullat, mollët, kajsitë, boronicat, rrush pa fara, manaferrat.

Para se të gatuani reçelin, frutat dhe manaferrat duhet të përgatiten

1. Kajsitë, kumbullat, pjeshkët duhet të jenë të papastërta. Pritini frutat.
2. Manaferrat si rrush pa fara, boronicat, manaferrat grimcohen paraprakisht (kalohen në një mulli mishi ose bluhen në blender).
3. Gjatë gatimit të reçelit, përftohet një masë si pure me konsistencë uniforme, e cila ka veti të shkëlqyera xheli.
4. Mollët, kumbullat, qershitë ose fiqtë zihen paraprakisht në një sasi të vogël uji. Frutat e përgatitura vendosen në një tenxhere dhe derdhen me ujë të nxehtë në mënyrë që uji të mbulojë vetëm shtresën e sipërme dhe frutat të mos digjen.

Uji vihet në valë dhe frutat zihen për disa minuta derisa të zbuten. Në këtë rast, shumë substanca të dobishme kalojnë nga frutat në ujë. Nëse gatuani reçelin në disa faza, atëherë në të njëjtin ujë mund të zieni frutat disa herë. Shurupi do të jetë i ngopur me sheqer dhe acid, gjë që do të përmirësojë cilësinë e reçelit.

• Për të zbutur paraprakisht frutat, merret 100 ml (gjysmë gote) ujë për 1 kg manaferra dhe vetëm atëherë shtohet sheqer.

E gjithë kjo bëhet në mënyrë që pektina e përmbajtur në fruta dhe manaferra të ketë një efekt më të mirë xheli, dhe manaferrat të jenë plotësisht të ngopura me sheqer.

Për 1 kg lëndë të parë të përgatitur për gatimin e reçelit,

• Luleshtrydhe, kumbulla, pjeshkë, fiq 1 kg sheqer
• Kajsi, mollë, ftua 1.2 kg sheqer
• Boronica, rrush pa fara e zezë 1,5 kg

Reçeli i gatshëm paketohet në kavanoza qelqi të përgatitur paraprakisht dhe mbyllet me tapë.

Si të bëni reçelin e manave të kopshtit

Reçeli i shkëlqyeshëm - konfigurimi merret nga një përzierje e manave të kopshtit. Kjo është një recetë e provuar dhe e suksesshme në familjen tonë. Të gjitha manaferrat kanë aciditet të mjaftueshëm dhe xhelatohen mirë.

Reçel me rrush pa fara të zezë, patëllxhanë dhe mjedër

Për të bërë reçel na duhen:

• Rrush pa fara e zezë 2 gota
• Gotë 2 gota
• Mjedra 1 filxhan
• Sheqer 5 gota

1. Manaferrat duhet së pari të përgatiten. Renditni mjedrat, renditni dhe lani rrush pa fara.
2. Tek patëllxhani presim bishtat dhe bishtat me gërshërë të vogla. Kombinoni manaferrat së bashku dhe kaloni përmes një mulli mishi.
3. Merrni një masë homogjene kokrra të kuqe. Shtoni sheqer në këtë masë në një raport 1: 1 - 5 gota sheqer shtohen në 5 gota manaferra.
4. Transferoni masën e manave në një tas për gatim dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta.
5. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për vetëm 5 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën.
6. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Nuk rekomandohet të çoni në ftohje të plotë.
   
7. Herën e dytë vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
8. Reçeli gati për tu ftohur dhe rregulluar në kavanoza të sterilizuara.

Ky reçel mund të bëhet edhe nga manaferrat e ngrira. Nëse manaferrat piqen në mënyrë të pabarabartë në kopsht, atëherë rrush pa fara e zezë ose mjedra mund të ngrihen në sasinë e duhur, dhe më pas të përdoren për të bërë reçel.

Artikulli ofron dy receta të provuara për reçelin e mjedrës, me dhe pa shurup. Si të gatuaj reçelin e shijshëm të mjedrës.

Mjedra është një burim frymëzimi kulinar dhe përgatitjesh për dimër. Reçeli i mjedrës është më shumë një ëmbëlsirë gustator.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+