Ëmbëlsira me patate nga receta e tortës së thatë të Pashkëve. Ëmbëlsira të Pashkëve. Tortë "Patate". Video
Si të bëni një tortë të thjeshtë dhe të shijshme me patate
tregoni
Një tortë që kur hahet të sjell kujtimet e gjyshes, pushimet e shkollës dhe korridoret e gëzuara të shkollës. Po! Kjo është një tortë me “patate” që mund ta përgatisë edhe një parashkollor që nuk ka aftësi gatimi. Produktet janë gjithashtu më të thjeshtat, më të përballueshmet, që gjenden në çdo shtëpi. Kjo ëmbëlsirë mund të përgatitet për çdo ditë dhe për një tryezë festash, nëse tregoheni pak kreativ dhe i jepni kësaj torte një dizajn festiv.
Ka receta të ndryshme për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire; mund të përgatitet nga biskotat më të thjeshta të blera në dyqan, nga pandispanja, nga krisur, me kakao ose me qumësht të kondensuar.
Tortë me patate e bërë nga biskota
Nga biskotat e gatshme përgatisim tortën më të thjeshtë. Ky është pikërisht opsioni kur edhe një fëmijë mund ta trajtojë atë. Përgatisim përbërësit dhe futemi në kuzhinë për maksimum gjysmë ore. Kjo recetë është padyshim e përshtatshme për gratë moderne të zëna.
Produktet:
- 300 g nga çdo, biskota më e thjeshtë dhe më e thërrmueshme, për shembull, biskota "Vanilje" ose "Qumësht i pjekur";
- 2\3 gota qumësht;
- 100 g sheqer;
- 100 g gjalpë;
- 3-4 lugë gjelle. l. kakao pluhur;
- 1 lugë gjelle. l. rum, konjak ose verë ëmbëlsirë.
Le të fillojmë përgatitjen e tortës me patate të bërë në shtëpi. Ngrohni qumështin dhe sheqerin, duke i trazuar. Shtoni gjalpin në përzierjen e ëmbël të nxehtë dhe hiqeni nga zjarri. Përziejini derisa vaji të tretet plotësisht.
Grini biskotat. Nëse ju pëlqen një masë homogjene në mes të kekut, mund ta grini në një blender ose mulli mishi. Dhe nëse ju pëlqejnë copat krokante, grini gjysmën e biskotave në një blender dhe gjysmën tjetër thyeni me duar ose i rrotulloni mbi qesen me biskota me një okllai.
Përziejini tërësisht thërrimet e biskotave dhe kakaon. Hidhni përzierjen e ngrohtë të qumështit me gjalpin mbi thërrimet e biskotave dhe përzieni gjithçka. Nëse po bëjmë tortë me patate për të rriturit, përzierjes i shtojmë një lugë rum ose konjak, kjo do t'i japë tortës një shije të pasur. Për fëmijët është më mirë të përdoren esencat e ëmbëlsirave.
Ne formojmë ëmbëlsira në formën e patateve, topthave, salsiçeve të gjata - siç e dikton imagjinata juaj.
Dekoroni ëmbëlsirat duke i spërkatur me pluhur kakao, arra të pjekura të bluara ose thekon kokosi dhe vendosini në frigorifer të ftohen. Pas 2-3 orësh mund të shijoni kekun me patate të bërë vetë.
Tortë "Patate" e bërë nga kriker, recetë me foto
Një tortë shumë e shijshme përftohet nëse në vend të biskotave merrni thërrime buke në të njëjtin vëllim. Në këtë rast, duhet të rrisni sasinë e sheqerit, pasi krikerat nuk janë të ëmbla. Dhe ne do të përgatisim një tortë "Patate" nga krisur të përgatitur me duart tona.
Përgatitni përbërësit:
- bukë 350-400 g;
- 150 g gjalpë;
- 200-250 g qumësht të kondensuar të zier;
- një lugë gjelle konjak;
- pluhur kakao për spërkatje;
- arra, rrush të thatë sipas dëshirës.
Për të përgatitur tortën me patate me qumësht të kondensuar nga krisur, prejeni bukën në kubikë të vegjël.
Thajeni në furrë deri në kafe të artë.
Grini krisurat e gatshme të ftohta, duke kaluar nëpër një mulli mishi.
Përzieni gjalpin, të zbutur në temperaturën e dhomës, krisurat e bluara, qumështin e kondensuar të zier dhe konjakun.
Formoni një kek dhe rrokullisni në pluhur kakao.
Ftoheni në frigorifer.
Tortë "Patate" sipas GOST
Kemi blerë ëmbëlsira të tilla si fëmijë në kafenetë Lakomka, Buratino ose Sladkoezhka. Këto ëmbëlsira ishin të ndryshme në atë që kishin një qendër të lehtë në pushim. Kjo duket qartë në foton e tortës me patate:
Dallimi i dytë është se pjesa e brendshme e tortës kishte një strukturë pak kokrra dhe jo një masë plastike. Ka shije të ndryshme nga një tortë e bërë nga biskota ose krisur. Për përgatitjen e tij është përdorur një pandispanje e pjekur paraprakisht dhe e ftohur. Për të përgatitur tortën "Patate" sipas GOST në shtëpi, fillimisht piqni një tortë pandispanje.
Përbërësit e biskotave:
- 3 vezë;
- 100 g sheqer;
- 75 g miell;
- 15 g niseshte patate.
Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer të ftohen. Rrihni të verdhat dhe 2/3 e sheqerit. Më vete rrihni të bardhat dhe sheqerin e mbetur derisa të përftohet një shkumë e butë dhe e qëndrueshme. Përziejini me kujdes të verdhat dhe masën proteinike, shtoni miellin dhe niseshtenë. Gatuani me kujdes, nga skajet në qendër, pa e rrahur brumin e dendur. E hedhim brumin në një tepsi të veshur me letër furre dhe e vendosim në furrë të nxehur mirë në 200 gradë për 15 minuta. Rekomandohet që brumi të mos shtrihet në një shtresë shumë të trashë, por të shtrihet në një tepsi. Mos e hapni derën e furrës gjatë pjekjes së biskotës. Gatishmërinë e biskotës e kontrollojmë pas 12-15 minutash duke e shpuar me shkrepëse të thatë. Nëse shkrepsa mbetet e thatë pas shpimit, biskota është gati. Ftoheni biskotën, ose akoma më mirë, lëreni të qëndrojë për një ose dy ditë dhe thajeni pak. Pritini biskotën në copa dhe grijeni në blender.
Përbërësit për kremin e pandispanjës “Patata”:
- 125 g gjalpë në temperaturën e dhomës;
- 50 g sheqer pluhur;
- 50 g qumësht të kondensuar;
- 1 lugë gjelle. romët;
- 2 lugë gjelle. kakao për rrotullim.
Përziejini përbërësit për kremin në një blender derisa të përftohet një strukturë e lëmuar dhe uniforme. 1 lugë. Kremi mund të lihet për të dekoruar ëmbëlsirat e gatshme. Përzieni thërrimet e biskotave me kremin, formoni ëmbëlsira në formën e patateve të zgjatura. Rrotulloni ëmbëlsirat në pluhur kakao. Lëreni për 10-15 minuta dhe shtoni sërish pluhur kakao. Ia tërheqim sytë ëmbëlsirave të gatshme me krem dhe i vendosim në frigorifer.
Torta klasike me patate përgatitet në bazë të një torte pandispanje, por amvisat e zgjuar vijnë me recetat e tyre origjinale. Për shembull, ata përdorin bukë me xhenxhefil, tharje dhe krisur me vanilje për të bërë. Kjo zvogëlon kohën e shpenzuar për përgatitjen e tortës, por nuk e dëmton në asnjë mënyrë shijen e produktit.
- Është më mirë të shtoni arra të pjekura lehtë ose të thata në mes të tortës. Ata do të ruajnë dhe do t'i japin tortës një shije pikante.
- Nëse torta është duke u përgatitur për fëmijët, në vend të rumit mund të përdorni esenca ëmbëlsirash ose mjaltë.
- Gjyshet bënin ëmbëlsira shumë të shijshme të Pashkëve. Pas festës, shpesh kishin mbetur shumë ëmbëlsira të Pashkëve; ato bluheshin në thërrime dhe mbusheshin me krem të bërë nga qumështi, gjalpi dhe kakao. Masa që rezulton u formua në koloboks dhe u spërkat me sheqer pluhur.
- Krem me gjalpë për “sytë e patates”: grini 1 të verdhë veze, 40 g gjalpë dhe 3 lugë gjelle. Sahara. Vendoseni kremin në cep të një qeseje plastike, prisni cepin dhe shtrydhni kremin mbi ëmbëlsira në formën e syve me patate. Në vend të kremit mund të dekoroni me copa arra të pjekura.
- Në varësi të shijeve tuaja, mund të shtoni përbërës të ndryshëm: arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara. Mund të shtoni çokollatë të grirë ose lëkurë portokalli.
- Në mes të ëmbëlsirës mund të vendosni një mbushje me copa frutash ose fruta të thata.
- Ju gjithashtu mund të përdorni opsione të ndryshme për të dekoruar ëmbëlsira. Ju thjesht mund të mbështilleni në pluhur kakao, sheqer pluhur, bukë të grirë ose arra të bluara. Për një tryezë festive, ëmbëlsirat mund të lyhen me çokollatë të shkrirë në një banjë uji ose të spërkaten me thekon kokosi me ngjyra të ndryshme dhe të dekorohen me copa marmelatë.
- Nëse fëmija juaj pëlqen kekun me patate, përgatitini atij një tortë të bazuar në recetën e tortës. Masa e gatshme formohet shumë lehtë në një tortë me temë: një makinë, një top futbolli, një libër. Çdo gjë tjetër mund ta vizatoni me krem.
- Ju mund të bëni një tortë "Patate" në formën e iriqëve dhe konëve dhe të vizatoni fytyra qesharake mbi to me krem.
- Për të parandaluar që torta të mos ju bëjë pis duart, mund ta vendosni në tepsi të vegjël letre. Do të jetë shumë elegante dhe praktike.
Tortë "Patate". Video
Kuzhinierja e njohur Gayane Brejova do t'ju tregojë se si të bëni tortën me patate
Ndoshta recetat e sotme për "pataten" e famshme janë ndër më të njohurat që nga koha sovjetike. Në atë kohë në dyqane shiteshin pak mallra furre, kështu që ata piqnin dhe përgatisnin vetë ëmbëlsirat. Dhe sigurisht, më e përballueshme prej tyre ishte kjo tortë.
E gatuanin me qumësht të kondensuar, ose thjesht qumësht, e ndonjëherë edhe me ujë të valuar. Por pa ndryshim me biskota ose krisur. Në vend të gjalpit, shpesh përdorej margarinë dhe spërkatej kakao, ose shtohej direkt në "brum".
Këto ishin të gjitha të ashtuquajturat opsione të gatuara në shtëpi. Ato përdoreshin për të përgatitur ëmbëlsira si për jetën e përditshme ashtu edhe për festat. Dhe fëmijët kënaqeshin duke bërë topa dhe blloqe në dacha gjatë verës, dhe më pas i festonin me jo më pak kënaqësi.
Ishte një çështje tjetër kur e blinim këtë ëmbëlsirë në dyqanet Kulinariya ose në një shuplakë kinemaje. Atje, "patatet" ishin të vërteta - me një biskotë të bardhë brenda dhe një kore kafe nga jashtë. Dhe shija e një ëmbëlsirë të tillë ishte e ndryshme nga ajo e bërë në shtëpi. Nuk mund të kishte qenë ndryshe; ai po përgatitej sipas GOST. Dhe kjo fjalë në ato ditë ishte thjesht magjike.
Në fakt, sigurisht, ka shumë më tepër receta. Por ato që propozohen sot janë më themeloret. Ata kanë, mund të thuhet, një përbërje klasike të përbërësve dhe përmasat e tyre. Dhe bazuar në këtë, ju mund t'i manipuloni ato si të doni. Në vend të qumështit të kondensuar, shtoni qumësht dhe sheqer, në vend të krikerave, biskotave ose thërrimeve të mbetura nga shtresat e kekut.
Ose mund t'i përzieni të gjitha bashkë.
Më pëlqen shumë kjo recetë për thjeshtësinë dhe shijen e saj. Të gjithë e dimë recetën kur thërrimet e biskotave përzihen me gjalpë dhe qumësht të kondensuar.
Por kur nuk ka qumësht të kondensuar, kjo nuk është një arsye për të refuzuar një trajtim të shijshëm. Mjafton të keni vetëm pak qumësht. Po, edhe nëse nuk është aty, mund të përdorni ujë të zier.
Ju mund t'i përgatisni produktet në formën e zakonshme, domethënë në formën e topave ose shufrave të zgjatur. Por sot do t'i bëjmë në formë kone. Në këtë dizajn, ata do të zënë një vend të denjë edhe në tryezën e festave.
Do të na duhen:
Nga kjo sasi përbërësish do të merrni 17 - 18 ëmbëlsira.
- biskota - 500 gr
- gjalpë - 200 gr
- qumësht - 1/3 filxhan
- pluhur kakao - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
- arra sipas numrit të ëmbëlsirave të gatshme
Përgatitja:
1. Për recetën mund të përdorni biskota, pandispanje ose thërrime nga krisur me vanilje. Por mua më pëlqen kjo ëmbëlsirë me biskota. Ndoshta kjo vjen nga fëmijëria, kur unë e përgatita këtë delikatesë së bashku me babanë tim.
Kjo është arsyeja pse sot marr biskota të rregullta. Duhet të grihet në thërrime shumë të imta. Sa më i vogël të jetë, aq më uniforme do të jetë "patatja" në tërësi. Gjithashtu, thërrimet më të vogla do të jenë më të ngopura me gjalpë dhe qumësht dhe kjo do t'i bëjë ato edhe më të shijshme.
Mund ta grini në blender. Dhe nëse nuk e keni, mund t'i shtypni biskotat me një oklla në një dërrasë prerëse ose t'i grini në një mulli mishi.
2. Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi, kjo do të lejojë që të shkrihet në kushte natyrore. Megjithatë, ajo nuk duhet të jetë e lëngshme. Gjendja e tij normale është kur ende mban formën e tij, por në të njëjtën kohë e ndryshon lehtësisht kur shtypet.
3. Vendosni një tenxhere në sobë dhe derdhni qumësht në të. Shtoni sheqerin dhe kakaon, përzieni derisa pluhuri të tretet dhe masa të fillojë të ziejë. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet pak. Do të jetë e mjaftueshme të qëndroni për 5-6 minuta.
4. Vendosni thërrimet në një tas në të cilin do të jetë e përshtatshme për të gatuar masën. Shtoni gjalpë në të. Vazhdoj të përsëris se është më mirë ta merrni me një përmbajtje yndyre prej 82.5%, ky është një vaj i shkëlqyer i shijshëm dhe i shëndetshëm, dhe jo yndyrë trans.
Në kohët sovjetike, ndodhi që margarina të përdorej edhe për këto qëllime. Edhe pse, natyrisht, ne u përpoqëm të blinim ndonjë vaj, pa shikuar përqindjen e tij. Por tani është një kohë tjetër, dhe ka një zgjedhje. Prandaj, është më mirë ta bëni atë në drejtimin e duhur dhe të dobishëm.
5. Përzieni thërrimet me gjalpë direkt me duar. Kjo jo vetëm që do të jetë më e shpejtë, por edhe më e përshtatshme. Ju mund të përdorni doreza për këtë. Ju duhet të merrni një masë të tillë viskoze "të yndyrshme".
6. Hidhni përzierjen e ftohur të ëmbël të kakaos dhe qumështit. Dhe vazhdoni të trazoni derisa masa të bëhet homogjene, si në konsistencë ashtu edhe në ngjyrë. Bëni këtë edhe me duart tuaja. Në fillim do të duket se nuk ka lëng të mjaftueshëm, por nuk është kështu. Vazhdoni të bëni punën tuaj dhe së shpejti masa do të fitojë gjendjen e dëshiruar.
Kjo do të jetë mjaft e lehtë për t'u përcaktuar. Nëse merrni një gungë të vogël dhe e shtrydhni në pëllëmbë, ajo do të mbajë formën e saj dhe nuk do të shkërmoqet. Kjo është ajo që ne arrijmë, sepse duhet të gdhendim boshllëqe të një forme të caktuar prej saj.
Nëse papritmas për ndonjë arsye masa rezulton të jetë shumë e lirshme, atëherë mund të shtoni një lugë qumësht. Nëse, përkundrazi, është shumë e lëngshme, atëherë duhet të shtoni më shumë thërrime.
Edhe pse nëse ndiqni përmasat e dhëna në recetë, surpriza të tilla nuk do të ndodhin.
7. E shkëlqyeshme, "brumi" ynë është gati. Le të fillojmë krijimin e produkteve. Ju thjesht mund t'i rrotulloni topat, ose t'u jepni një formë paksa të zgjatur, që të kujton patatet.
Dhe ne do të bëjmë formën që kemi në mendje. Për ta bërë këtë, marr një lugë gjelle dhe e hedh përzierjen në të me një grumbull të madh. Vendos një arrë në mes (ne kemi ende një kon, kështu që duhet të ketë një arrë) dhe formoj një copë paksa të zgjatur, që të kujton një bukuri pylli.
8. Formoni të gjitha boshllëqet në këtë mënyrë. Fakti që përdorim një lugë është i madh. Falë tij, pjesët e punës jo vetëm që do të kenë një sipërfaqe të sheshtë, të lëmuar, por gjithashtu do të kenë të njëjtën madhësi, gjë që do të ketë avantazhin e saj gjatë ushqyerjes.
Ju pyesni: "Ku janë konet?" Ajo që ne bëmë i kujton në mënyrë të paqartë. Mos u shqetëso, gjithçka do të jetë mirë. Por nuk ka ardhur ende koha. Për të krijuar një pamje të plotë dhe të plotë, duhet t'i vendosni produktet tona në frigorifer për 20 minuta. Po, po, jo në frigorifer, por në frigorifer.
9. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni atë dhe, të armatosur me gërshërë të mprehtë, bëni prerje të vogla në majat. Ata do të duken si pika. Së pari, bëni prerje përgjatë skajeve të pjesës së punës dhe më pas kaloni në mes. Kur njëra anë është bërë, e njëjta gjë mund të bëhet edhe në anën tjetër. Atëherë torta do të duket, në përgjithësi, si një zanat i vërtetë.
Por nëse dëshironi, mund të dekoroni vetëm sipërfaqen e përparme në këtë mënyrë.
Nëse nuk e kuptoni se si ta bëni këtë, atëherë shikoni videon që vijon. Do të shihni gjithçka atje.
10. Nga kjo sasi përbërësish morëm 17 “kona”, koha e prerjes zgjati rreth 10 - 12 minuta. “Konët” e përfunduar mund të vendosen menjëherë në një pjatë. Ata janë të ftohtë dhe nuk do të ngjiten me njëri-tjetrin.
Mund ta vendosni kazanin dhe të ftoni të dashurit tuaj për një kënaqësi. Ëmbëlsira nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të bukura. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë!
Video se si të gatuaj patate në shtëpi
Dhe këtu është video e premtuar. Është krijuar posaçërisht për këtë artikull. Nuk doli e gjatë, ashtu si procesi i përgatitjes së ushqimeve tona të sotme. Në të do të shihni se sa e thjeshtë dhe e thjeshtë është gjithçka.
Do të shihni gjithashtu se si të dekoroni vetë "gungën", domethënë si të bëni pika.
Pajtohem, rezulton shumë origjinale, dhe jo si zakonisht. Dhe meqenëse është e pazakontë, do të thotë se duket si diçka e re. Konët tanë fluturuan nga tavolina në 10 - 15 minuta. Me çaj të nxehtë të shijshëm. Bukuri dhe shije!!!
Pra, sigurohuni që ta provoni. Unë mendoj se do t'ju pëlqejë receta!
Ju ftoj gjithashtu të abonoheni në kanalin tim në You Tube. Do të jem shumë i lumtur t'ju shoh. Edhe pse është ende mjaft e re, tashmë ka receta interesante. Dhe numri i tyre po rritet mjaft shpejt.
Tortë e bërë nga biskota dhe qumësht i kondensuar në 5 minuta
Receta më e thjeshtë për të bërë "Patate" përfshin kombinimin e biskotave dhe gjalpit me qumështin e kondensuar në një. Si rregull, kjo është një nga ato receta që fëmijët zotërojnë në përpjekjet e tyre të kuzhinës. Ata janë të lumtur të përziejnë përbërësit e nevojshëm dhe t'i formojnë ato në topa dhe boshllëqe ovale.
Kjo tortë është gjithashtu një ëmbëlsirë e preferuar në vend. Në fund të fundit, në këtë rast, nuk keni nevojë të piqni asgjë, dhe duhen vetëm 5 minuta për të përgatitur ëmbëlsira të shijshme për çaj.
Do të na duhen:
- biskota - 650 gr
- gjalpë - 180 gr
- qumësht i kondensuar - 300 ml
- kakao - 5 lugë çaji
- arra për dekorim
Përgatitja:
1. Para së gjithash, biskotat duhet t'i grijmë në thërrime të imta. Sa më i vogël të dalë, aq më të shijshme do të jenë produktet. Ata nuk do të shijojnë si diçka të shkëputur. Thërrmimet do të ngjyhen në kremin e qumështit të kondensuar dhe gjalpit, dhe do të kemi një ëmbëlsirë të vërtetë të plotë.
Mund të përdoret pothuajse çdo cookie. Që nga fëmijëria e hershme, ne kemi përgatitur këtë delikatesë nga biskotat e zakonshme katrore të shitura sipas peshës në dyqan. Dhe ata gjithmonë besonin se sa më e shijshme të jetë, aq më të shijshme do të jenë ëmbëlsirat.
Kjo mund të jetë e vërtetë, por ndërsa u rrita, mësova se ato nuk janë më pak të shijshme nga krisurat e thjeshta. Nuk mund të ishte ndryshe. Në fund të fundit, qumështin e kondensuar dhe gjalpin e kemi si krem.
Mënyra më e përshtatshme për të bluar bazën për shijet tona është në një blender. Ju mund t'i vendosni të gjitha në të menjëherë. Më parë, ata mund të ëndërronin vetëm për një teknikë kaq të mrekullueshme dhe i shtynin biskotat në një dërrasë me një gjilpërë të zakonshme, ose i përdredhnin në një mulli mishi.
2. Në një tas të veçantë, përzieni qumështin e kondensuar dhe gjalpin pak të shkrirë. Prandaj, duhet të hiqet nga frigoriferi 30-40 minuta para gatimit.
Nuk rekomandoj përdorimin e mikrovalës ose banjës me ujë për ta zbutur atë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni metodën e parë të propozuar.
Mënyra më e lehtë për të përzier përzierjen është me një mikser. Në këtë rast, është shumë më e lehtë për të marrë konsistencën e dëshiruar. Dhe duhet të rezultojë të jetë mjaft e dendur, pothuajse e njëjtë me vetë gjalpin e zbutur.
3. Hidhni kakaon në përzierjen që rezulton. Për të shmangur gunga prej saj, është më mirë ta shoshitni përmes një sitë.
Dhe më pas përzieni përsëri derisa të jetë e qetë dhe të merret një ngjyrë e re, po aq uniforme.
4. Hidhni thërrimet në përzierjen e përfunduar dhe përzieni.
Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë çaji konjak në përzierje si aromatizues. Por ia vlen të kujtojmë se produktet nuk do të piqen këtu dhe alkooli nuk do të avullojë. Do të mbetet brenda tyre. Prandaj, vendosni vetë nëse do të shtoni apo jo.
Mund të shtoni edhe arra ose rrush të thatë të grirë. Ka kufizime të panumërta për imagjinatën në këtë rast.
Rezultati duhet të jetë një masë e barabartë, homogjene, e cila, kur kombinohet në një gungë, nuk shpërbëhet, por mbahet shumë fort.
5. Formoni boshllëqet në formë shufrash, ose mund t'i bëni në formë topthash. Gjëja kryesore është që të gjithë rezultojnë të jenë të njëjtën madhësi. Edhe pse dikush mund të dëshirojë t'i ketë në forma të ndryshme.
6. Ju mund t'i lini ëmbëlsirat tona ashtu siç kanë dalë. Dhe ju mund t'i dekoroni ato më tej. Për dekorim mund të përdorni çdo arrë, qoftë në formë të plotë, në gjysmë, qoftë në pjesë të grimcuara.
7. Vendosni produktet e gatshme në frigorifer për rreth një orë dhe lërini të ftohen.
Më pas shërbejeni dhe ftoni të dashurit tuaj për çaj!
Recetë klasike për "patate" sipas GOST BRSS
Baza e këtyre ëmbëlsirave është thërrimet e biskotave. Zakonisht, gjatë pjekjes së ëmbëlsirave, gjithmonë mbeten shumë mbetje. Pra, ishte prej tyre që bënin thërrime, të cilat më pas u përdorën për të përgatitur ëmbëlsira të shijshme, veçanërisht atë që po përgatisim sot.
Sot do të përgatisim vetë pandispanjen dhe kremin.
Për biskotën na duhen:
- miell - 200 gr
- vezë - 6 copë.
- sheqer - 150 gr
- kripë një majë
Ndodh që një pjesë e miellit të zëvendësohet me niseshte. Por nëse, le të themi, kemi shtuar një lugë niseshte, atëherë duhet shtuar më pak miell në këtë sasi.
Për spërkatje:
- pluhur kakao - 10 g
- sheqer pluhur - 30 g
Biskotë për të bërë thërrime
Ka shumë mënyra për të bërë pandispanje. Ne do të përdorim një nga opsionet e tij më të thjeshta.
Duhet thënë se duhet ta piqni paraprakisht. Mund ta piqni në mbrëmje, ndërsa në mëngjes ose pasdite mund të filloni përgatitjen e thërrimeve.
Pra, le të fillojmë.
1. Ndani të bardhat nga të verdhat.
Të bardhat i hedhim pak kripë dhe i rrahim me shpejtësi mesatare derisa të bëhen me gëzof. Më pas shtojmë gjysmën e sheqerit të përgatitur dhe vazhdojmë rrahjen derisa të formohen maja të qëndrueshme.
Mund të kontrolloni nëse masa është gati thjesht duke e anuar; ajo nuk duhet të thahet ose të lëvizë.
Në mënyrë që të bardhat të përzihen mirë, duhet të siguroheni që të mos hyjë asnjë pikë e verdhë veze në to. Është gjithashtu e nevojshme që vezët të jenë të freskëta.
2. Tani le të kalojmë te të verdhat.
Hidhni sheqerin e mbetur në to dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof. Përzierja gjithashtu duhet të ndryshojë në ngjyrë, duke u bërë më e lehtë.
3. Vendosni të bardhat në të verdhat dhe më pas përzieni butësisht duke përdorur një shpatull, duke lëvizur nga lart poshtë, nga skajet në qendër. Përdorni një shpatull prej druri ose silikoni për këtë. Nuk rekomandohet të përdorni një lugë metalike këtu.
4. Shtoni miellin e situr më parë dhe pluhurin për pjekje në përzierje. Është më mirë që këta përbërës t'i shoshitni dy herë për ta bërë biskotën më poroze dhe të ajrosur. Të gjitha këto i shtojmë gradualisht, duke i trazuar vazhdimisht me lugë ose shpatull druri ose silikoni me të njëjtat lëvizje nga lart poshtë, nga skajet në qendër.
Përziejini derisa të përfshihet i gjithë mielli dhe masa të bëhet homogjene.
5. Vendoseni furrën të nxehet paraprakisht. Do të na duhet një temperaturë prej 180 gradë.
6. Ndërkohë mbulojmë një tepsi me letër furre dhe masën e përftuar e hedhim mbi të duke e rrafshuar në të gjithë zonën me të njëjtën shpatull që është përdorur për përzierjen. Është mirë nëse shtresa është të paktën 2 cm e trashë.
Për ne është e rëndësishme që pandispanja të thahet shpejt, kështu që nuk ka nevojë ta pjekim në një tepsi në formë susta, të gjatë dhe me gëzof. Në fletën e pjekjes nuk do të jetë e lartë dhe mund të filloni të punoni me të shpejt.
7. Vendosim fletën e pjekjes me brumin në furrën e nxehur më parë dhe e pjekim për 20 minuta. Kjo kohë është e përafërt dhe varet nga karakteristikat e furrës. Disa mund të kenë nevojë për vetëm 15 minuta për t'u pjekur, ndërsa të tjerëve mund të kenë nevojë për 25.
Biskota e përfunduar duhet të skuqet, por vetëm pak. Nëse e shponi me kruajtëse dhëmbësh, nuk duhet të mbetet brumë mbi të. Dhe gjithashtu, nëse e shtypni atë me gishtin tuaj, sipërfaqja duhet të rikuperohet shpejt.
Nuk rekomandohet hapja e furrës për 10 - 15 minuta, përndryshe brumi do të bjerë dhe biskota nuk do të piqet mirë brenda.
6. Hiqni furrat e gatshme dhe lërini të pushojnë për 15 minuta. Më pas mbulojeni me një copë tjetër letër pergamene, mbulojeni sipër me një dërrasë të madhe prerëse dhe kthejeni tortën. Hiqni letrën pergamene në të cilën është pjekur dhe lëreni të ftohet plotësisht dhe të piqet. Kjo do të kërkojë të paktën 10-12 orë.
Apo ka ndonjë mënyrë për ta tharë më shpejt biskotën. Për ta bërë këtë, duhet ta copëtoni në copa më të vogla dhe t'i thani në furrë për një orë në një temperaturë prej 100 gradë.
Krem gjalpë me qumësht dhe vezë (krem Charlotte)
Para se të fillojmë përgatitjen e ëmbëlsirave, duhet të gatuajmë kremin.
Do të na duhen:
- gjalpë - 200 g (i zbutur)
- vezë - 2 copë
- sheqer - 4 lugë gjelle. lugë (nëse ju pëlqen më e ëmbël, atëherë me një rrëshqitje)
- qumësht - 4 lugë gjelle. lugët
- vanilje - 1/4 lugë çaji
Përgatitja:
1. Hidhni të gjithë qumështin në një tenxhere. Sapo të jetë ngrohur, shtoni sheqer. Lëreni të ziejë duke e trazuar dhe prisni derisa të tretet plotësisht.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezët. Këtë mund ta bëni me mikser me shpejtësi të ulët, ose mund të përdorni një kamxhik të rregullt.
3. Duke vazhduar të rrahni vazhdimisht, derdhni qumështin e ëmbël në një rrjedhë të hollë.
4. Më pas masën që rezulton hidheni sërish në tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ngroheni duke e përzier vazhdimisht, por mos e zieni. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni në një enë të pastër.
Përziejini herë pas here për të parandaluar formimin e një filmi të ashpër sipër dhe për të lejuar që përzierja të ftohet shpejt në temperaturën e dhomës.
5. Ndërkohë rrahim prerjen në copa dhe gjalpin e zbutur (rreth 20 - 21 gradë) së bashku me vaniljen. Për këtë është më mirë të përdorni një mikser. Por nëse nuk keni një të tillë, do të funksionojë edhe një kamxhik, ose, si mjet i fundit, një shpatull druri.
6. Kur masa të bëhet homogjene, pa ndalur së rrahuri, hidhni në të masën e qumështit, i cili deri atëherë duhet të jetë ftohur në gjendjen e dëshiruar.
Vazhdoni rrahjen derisa të bëhet me gëzof.
Në këtë krem mund të shtoni edhe 1 lugë çaji konjak, rum ose liker. Por kjo është fakultative.
Këtë krem e kemi përgatitur me qumësht të zakonshëm duke përdorur vezë, ose mund ta bëni pa to dhe të përdorni qumësht të kondensuar. Dhe në këtë rast nuk ka nevojë të gatuani një krem të tillë.
Bërja e ëmbëlsirave me patate
Dhe kështu, biskotën e kemi gati dhe kremin gati. Tani mbetet vetëm t'i bashkojmë të gjitha këto dhe të përgatisim ëmbëlsirën tonë, të cilën më parë e hanim vetëm në “Kulinaria” ose e blinim në pastiçeri.
1. Pritini biskotën në thërrime. Duke qenë se është mjaft i butë, nuk keni nevojë të përdorni blender për ta përgatitur. Thjesht thyeni copat e biskotës, ato do të marrin lehtësisht formën që na duhen.
2. Atyre u shtojmë pak nga kremi dhe i përziejmë duke e trazuar masën me duar. Më pas shtoni më shumë sipas nevojës. Ndoshta do të ketë mbetur pak krem. Prandaj, mos e teproni me shtimin e tij.
Në çdo rast, duhet të lini pak krem, rreth 2 lugë gjelle. lugët. Me të do të dekorojmë shijet tona.
Si rezultat, ju duhet të merrni një masë të butë plastike, e cila, nëse mblidhet në një top dhe shtrydhet, do të mbajë formën e saj në mënyrë perfekte.
3. Nga një substancë e tillë tashmë është e mundur të formohen boshllëqe të formës dhe madhësisë së dëshiruar. Ato mund të jenë të rrumbullakëta ose të zgjatura, që të kujtojnë një perime të njohur.
4. Kur u formuan të gjitha, mbeti vetëm t'i spërkatnin me spërkatje. Për ta bërë këtë, përzieni kakaon dhe sheqerin pluhur dhe fillimisht rrokullisni produktet tona në përzierje, dhe më pas spërkatni sipër.
5. Vendosni të gjitha produktet në një pjatë dhe bëni dy ose tre vrima të vogla sipër. Ju mund të përdorni një shkop kinez për këtë.
6. Në një qese pastiçerie vendoseni kremin e rezervuar dhe në vrima mbillni “filiza”, sikur nga patatet të kishin dalë filiza të vegjël.
Kjo është në thelb e gjitha. Tortat tona janë plotësisht të gatshme dhe të mira. Nëse prisni njërën prej tyre, prerja tregon se brenda ëmbëlsirës ka tul të lehtë, i cili rrethohet nga një “lëkurë” e hollë kafe, njësoj si një perime e vërtetë.
Një recetë e tillë! Sigurisht, jo aq e thjeshtë sa ato të mëparshme, por reale sipas GOST, sipas recetës së BRSS.
Bërja e një torte nga krisur vanilje dhe qumështi i kondensuar
Ju gjithashtu mund të bëni ëmbëlsirat tuaja të preferuara nga krisur. Mund t'i blini të gatshme, ose mund të përdorni një bukë të thatë. Nëse e konsiderojmë si një nga përbërësit kryesorë, është më mirë ta presim në copa 1 cm dhe ta pjekim lehtë në furrë.
Nëse përdorni një produkt të blerë në dyqan, është mirë të blini vanilje. Dhe sot do të bëj një tortë nga krisur me rrush të thatë. Thjesht janë blerë tashmë nga unë dhe janë pak të ndenjur.
Do të na duhen (për 10 ëmbëlsira):
- krisur me vanilje ose rrush të thatë - 350 g
- qumësht i kondensuar - 150 ml
- qumësht - 2 lugë gjelle. lugët
- gjalpë - 75 g
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
- arra - 1/2 filxhan
- konjak ose vodka - 1 lugë çaji
- vanilinë - në majë të një thike
- kakao - 2 - 3 lugë gjelle. lugët
Përgatitja:
1. Grini krisurat në një tas blender. Nëse nuk keni një blender, mund të përdorni një mulli mishi me një rrjetë të imët. Askush nuk kishte një blender më parë, kështu që ai përdorej gjithmonë për këto qëllime.
Hidhni thërrimet në një tas. Sigurohuni që të mos mbeten copa të mëdha krisurash. Në përgjithësi, sa më të imta t'i bluani, aq më të shijshme do të jenë produktet e gatshme. Kur edhe thërrimet më të vogla të jenë të ngopur me qumësht dhe gjalpë, shija do të jetë thjesht e mrekullueshme.
2. Arrat mund t'i grini menjëherë në blender. Ju mund t'i bëni ato në çdo madhësi - njësoj si krisurat e bluara, ose t'i bëni më të mëdha. Sot përdor arra të zakonshme. Në përgjithësi, ju mund të përdorni ndonjë. Ose vendosni rrush të thatë ose boronicë të thatë në vend. Ose mos shtoni asgjë të tillë fare. Në çdo rast, do të dalë e shijshme.
Mos harroni të renditni arrat në mënyrë që të mos ketë ndarje ose lëvozhgë në produktin e përfunduar.
3. Në një enë të veçantë rrihni me mikser gjalpin e shkrirë. Për ta bërë këtë, duhet ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi dhe ta lini të qëndrojë në kuzhinë për të paktën 30 minuta, mundësisht më shumë.
Por nuk duhet të përhapet fare. Gjendja normale e vajit është kur ai ende mban formën e tij, por kur shtypet lehtë lëshon rrugën.
4. Hidhni qumësht të kondensuar në të dhe vazhdoni ta përzieni. Masa bëhet menjëherë më elastike dhe e butë, e këndshme për syrin.
Nëse nuk keni një mikser, atëherë e gjithë kjo mund të bëhet me një kamxhik. Vërtetë, do të duhet pak më shumë kohë sesa kur përvëlojmë me mikser, por nuk kemi frikë nga vështirësi të tilla të vogla!!!
5. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni qumësht në të duke e derdhur nga pak. Për ta bërë masën më pak të trashë, më duheshin dy lugë gjelle.
6. Mund të kaloni hapin tjetër, nuk është i detyrueshëm. Por duke ditur se sa e shijshme dhe aromatike do të ishte, vendosa të mos e anashkaloja dhe shtova konjak. Vetëm një lugë e vogël.
Por çfarë arome të menjëhershme! Prandaj po e shtoj. Jo për hir të alkoolit, por për hir të kësaj ere magjike magjepsëse.
Ka receta ku shtohet vodka, likeri dhe rum. Por kjo është në diskrecionin e të gjithëve. Dhe sigurisht - mos u hutoni!
Do të shtojmë edhe pak vanilje, edhe nëse krisurat tuaja janë vanilje. Vetëm një erë e vogël e freskët nuk do të dëmtojë, dhe madje anasjelltas - do të shtojë oreks.
Nëse dëshironi të dekoroni ëmbëlsirat me krem më vonë, lini dy lugë çaji. Vendoseni në frigorifer për momentin që gjalpi të mos shkrihet edhe më shumë.
7. Dhe kështu, kemi gati një krem aromatik të shijshëm, është koha ta përziejmë me thërrime. Hidhni thërrimet në krem, ose anasjelltas, vendosni kremin në thërrime, ku do të jetë më i përshtatshëm për t'u përzier. Mos harroni të shtoni arrat e bluara.
8. Përziejeni përzierjen me duar; nuk do të mund ta përzieni plotësisht me lugë. Duhet të marrim një masë homogjene të ngjashme me brumin. Dhe në të, siç u përmend më lart, çdo thërrime duhet të mbushet fjalë për fjalë me krem të ëmbël aromatike.
Mund të vishni doreza për përzierjen dhe formimin e mëtejshëm të brumit.
9. Kur “brumi” të bëhet ashtu siç duhet, do të fillojmë të formojmë ëmbëlsirat tona.
Ka disa mënyra për ta bërë këtë. Fillimisht mund të bëni një “sallam”, më pas ta prisni në copa të barabarta dhe t’i rrotulloni copat në formën e dëshiruar. Ose thjesht merrni masën viskoze me duar dhe formësoni.
Unë ndjek rrugën tashmë të provuar dhe të provuar dhe shtoj peshë me një lugë. Unë formoj një kodër të lartë mbi të. Dhe vetëm atëherë e transferoj pjesën e punës në duart e mia dhe nxjerr shkopinj identikë të zgjatur, që të kujtojnë patatet. Ose mund ta rrotulloni në topa nëse dëshironi.
Vendosni produktet e formuara në një pjatë.
10. Dhe tani kemi dy opsione. E para është t'i rrotulloni menjëherë në pluhur kakao. Por në këtë rast, ata do të marrin mjaft nga ajo. Dhe kjo është një minus. Dhe minusi i dytë është se gjalpi do të përthithet në kakao dhe ëmbëlsirat do të duken të yndyrshme. Unë tregova në foto se si.
Por nëse fillimisht i vendosni në frigorifer për një kohë të shkurtër (20-30 minuta), atëherë kur t'i nxjerrim dhe të fillojmë t'i rrotullojmë në kakao, do të shohim një pamje krejtësisht tjetër. Dhe ajo më pëlqen më shumë.
Nga rruga, kakao duhet të sitet përmes një sitë të imët në mënyrë që ëmbëlsirat të mos grumbullojnë gunga të panevojshme kafe.
11. Vendosni produktet e gatshme në një pjatë dhe spërkatini sipër sërish me një sasi të vogël pluhuri kakao për të eliminuar çdo pabarazi në shtresë.
Kakao mund të përzihet me sheqer pluhur në një raport 1 me 3, domethënë nëse merrni një lugë kakao, pastaj tre lugë sheqer pluhur.
12. Mund ta lini në këtë formë. Por kremin e lamë dhe do ta dekorojmë me të. Për këtë mund të përdorni një qese pastiçerie. Ose mund ta vendosni kremin në një qese të rregullt të ngushtë dhe të prisni një cep të vogël dhe ta dekoroni direkt prej tij.
Dhe në mënyrë që kremi të shkojë në vendin e duhur, ne do ta shpojmë këtë vend me diçka të mprehtë, për shembull një shkop kinez.
Nëse një dekorim i tillë konsiderohet kompleks, atëherë thjesht mund të vendosni gjysmë arrë sipër.
Mund të bëni edhe një krem tjetër: për ëmbëlsirat që kemi bërë do t'ju duhen 0,5 lugë gjelle. lugë gjalpë dhe 1 lugë gjelle. lugë pluhur. Përziejini përbërësit duke përdorur një mikser dhe aplikojeni në formën e "filizave".
Kjo është e gjitha, mendoj. Siç mund ta shihni, ne kemi një "patate" të vërtetë - e lehtë nga brenda dhe e errët nga jashtë.
Do t'ju them menjëherë, doli shumë e shijshme. E hëngrëm menjëherë pas çajit. Dhe ata gjithashtu u ankuan se nuk bënë mjaftueshëm. Edhe me shume! Ëmbëlsira janë jashtëzakonisht të larta në kalori. Shumë është e dëmshme!
Dhe pak nga pak, ndonjëherë mund të përkëdhelni veten. Pra, përkëdhel veten dhe të dashurit tuaj.
Miq, si ju pëlqejnë recetat? A ju pëlqeu video? Shpresoj që gjithçka të jetë e arritshme dhe e kuptueshme. Dhe shpresoj se e kuptoni skemën e përgjithshme të gatimit.
- baza e tortës është një pandispanje, ose biskota, ose biskota (çfarë mund të përdorni për të bërë thërrime)
- Të gjitha mënyrat e gatimit duhet të përmbajnë gjalpë (është më mirë të keni 82,5% yndyrë)
- qumështi mund të përdoret si i kondensuar ashtu edhe i freskët
- Pluhuri i kakaos vendoset si në vetë "brumin" dhe thjesht spërkatet sipër
- Si mbushës mund të shtoni arra, rrush të thatë, qershi të thata ose boronicë.
- vanilina, konjaku, rumi, likeri shtohen si aromatizues
Këto janë pikat kryesore. Dhe në përputhje me to, ju mund të krijoni vetë receta. Nuk ka asgjë të vështirë për këtë.
Dhe sigurohuni që të gatuani patate, është vërtet shumë e shijshme.
Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
