Mustak i madh i skuqur në copa në një tigan. Mustak i skuqur. Receta për gatim në brumë

Mustak klasik është një grabitqar i madh, që arrin një metër në gjatësi. Por në jug të Rusisë dhe Ukrainës ka mustakë të vegjël që banojnë në fund, vetëm 35 cm të gjatë, pra janë më të shijshmit. Peshqit e mëdhenj kanë mish mjaft të ashpër me një erë specifike, kështu që mund të përdoren vetëm për të bërë kotelet, mbushje byreku dhe byrekë.

Udhëzime paraprake

Para se të gatuani mustak , duhet pastruar dhe fshirë. Ky peshk nuk ka luspa, vetëm mukozë në lëkurën e tij. Për ta hequr atë (dhe kjo duhet bërë, përndryshe gjella do të erë të keqe të baltës së kënetës), fërkojeni trupin e pajetë me kripë të trashë. Më pas hapni barkun, nxirrni gushat dhe të brendshmet, prisni bishtin, kokën dhe pendët. Fërkojeni pjesën e brendshme tërësisht me kripë, më pas shpëlajeni tërësisht. Pritini peshkun e madh në pjesë. Spërkateni me lëng limoni.

Çfarë duhet të rezervojmë për të gatuar mustak?

Ky është një peshk me vaj, kështu që nuk duhet të përdorni shumë vaj në të. Por ka një erë të fortë, dhe për këtë arsye është e nevojshme të mos kurseni erëza, gjethe dafine dhe barishte të tjera aromatike për të luftuar "aromën e kënetës". Të mos harrojmë edhe lëngun e limonit, i cili do ta bëjë edhe më delikat mishin e bardhë të butë. Mustak përgatitet në kotelet, skuqet në tigan, piqet në furrë, zihet, mbushet, gatuhet në shish kebab dhe madje tymoset në balyk.

Si të gatuaj mustak në një tigan?

Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar peshk. Fërkoni pjesët me kripë, spërkatni me piper, rrokullisni me miell dhe skuqini nga të dyja anët në një sasi të vogël vaji vegjetal. Shërbejeni me feta limoni. Por ju mund të zgjidhni një recetë më komplekse: në brumë të dyfishtë. Në një tas, përzieni miellin me kripë, dhe në të dytën - vezën me kripë (leison). Së pari rrokullisni çdo pjesë të mustakëve në miell, zhyteni në leison, pastaj përsëri në miell. Më pas vendoseni në vaj vegjetal të ngrohur mirë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Si të gatuaj mustak në furrë?

Copat e peshkut duhet të fshihen me kripë dhe erëza, të mbështillen secila në letër dhe të vendosen në furrë për gjysmë ore (temperatura duhet të jetë 200-220 gradë). Nëse hasni një mustak të vogël dhe vendosni ta piqni të plotë, mund ta mbushni me barishte (majdanoz, kopër, borzilok) dhe feta limoni. Mund të provoni edhe këtë opsion: mbushni barkun me qull të gatshëm hikërror të përzier me karota të ziera. E mbështjellim peshkun në letër për të mos u tharë dhe e pjekim në furrë në temperaturën 200 C për 40-50 minuta.

Si të gatuaj mustak të pjekur në salcë kosi

Fillimisht, kriposini dhe piperoni copat e prera, i rrotulloni në miell dhe i skuqni lehtë. Më pas skuqni rrathët e qepës deri në kafe të artë. Vendoseni kufomën në një tigan të thellë, derdhni salcë kosi dhe spërkatni me unaza qepë. Piqeni në furrë në 180 C për gjysmë ore. Kosi duhet të ziejë, dhe mustak duhet të mbulohet me një kore delikate krokante.

Si të gatuaj mustak për Barbecue

Ky peshk i yndyrshëm mund të marinohet gjatë natës për të bërë një qebap të mrekullueshëm. Për ta bërë këtë, mund të merrni pjesën e bishtit, fileton ose mustak të tërë, ta pastroni dhe ta prisni në copa. Kripë, spërkatni bujarisht me erëza, derdhni lëng limoni (një limon për kilogram peshk). Shtoni një gotë verë të bardhë në lëngun e limonit dhe lëreni ashtu. Vendosim copa peshku në hell, duke i alternuar me feta piper zile dhe rrathë qepë pak turshi.

Është thjesht e pamundur të imagjinohet një dietë e plotë pa peshk, sepse përmban shumë substanca të dobishme të nevojshme për trupin. Përveç troftës së njohur aktualisht, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe përfaqësuesve të lumenjve/liqeneve.

Për shembull, mustakja e skuqur në tigan, mish dhe e butë, me një numër minimal kockash, ruan të gjithë lëngun e saj, rezulton i butë dhe shkon mirë me perime ose ndonjë pjatë anësore.

Përbërësit:

• mustak - rreth 2 kg;
• lëng limoni - 2 lugë. lugë;
• thërrime buke - 70-80 g;
• vaj vegjetal - rreth 50 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Si të gatuajmë mustak të skuqur të shijshëm dhe të thjeshtë

1. E presim mustak, e lajmë dhe e thajmë. Ne i presim pendët, kokën dhe bishtin - lëmë të gjitha këto. Hiqni të brendshmet e peshkut dhe hidhni. Pritini trupin e mbetur në copa rreth 2-3 cm të trasha.
   
2. Fërkoni biftekët e peshkut që rezultojnë me kripë, piper, spërkatni me lëng limoni dhe, nëse dëshironi, spërkatni me erëzat tuaja të preferuara. Lëreni të "ngopet" për 5 minuta.
   
3. Hidhni krisurat në një enë të përshtatshme. Lyejeni mirë çdo biftek me bukë, dhe më pas vendoseni peshkun në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
   
4. Skuqni mustakët në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare pa kapak deri në kafe të artë. Më pas fikni zjarrin duke e mbajtur peshkun në sipërfaqen e nxehtë të tiganit edhe për 5 minuta të tjera.
   
5. Vendosni copat e gatshme të peshkut në peceta ose peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Tani mustakja e skuqur në një tigan është plotësisht gati! Shërbejeni peshkun e butë të nxehtë ose të paktën të ngrohtë, së bashku me perime, barishte dhe një pjatë të thjeshtë anësore, si orizi ose patatet.
   

Për një opsion me kalori më të ulët për përgatitjen e peshkut, nuk mund të skuqni mustak, por ta piqni në furrë sipas parimit

Mustak është një peshk grabitqar i ujërave të ëmbla. Nga banorë të tillë të lumenjve dhe liqeneve si piku, krapi dhe krapi i kryqit, mustakët krahasohen në mënyrë të favorshme me mungesën e luspave të qëndrueshme dhe mishit plotësisht jo kockor. Mustak nuk kanë kocka kaq të vogla dhe të mprehta si, për shembull, e njëjta pike. Mishi i mustakëve është i butë dhe i yndyrshëm.Peshku i përshtatet në mënyrë të përkryer çdo përpunimi kulinar.

Nuk është e vështirë të skuqësh mustak në mënyrë të shijshme; çdo kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë proces. Për të përgatitur mustak të skuqur ju nevojiten:

• mustak me peshë 1,5 - 2,0 kg;
• kripë;
• miell 100 g;
• piper;
• vaj 80 ml;
• barishte të thata sipas dëshirës.

1. Para gatimit, mustak duhet të nxirret jashtë. Para se ta bëni këtë, peshku duhet të shpëlahet mirë nën rubinet dhe të hiqet e gjithë mukoza. Prisni kokën, do të jetë mjaft e dobishme për një supë të shijshme peshku. Hiqni të gjitha të brendshmet dhe shpëlajeni përsëri trupin e pajetë.

2. Pritini mustakët e përgatitur në copa. Trashësia e secilës pjesë duhet të jetë rreth 2 cm.Perpertojeni peshkun. Shtoni kripë për shije. Nëse dëshironi, peshku mund të spërkatet me borzilok të thatë ose një përzierje barishtesh.

3. Lëreni tasin me peshkun për 15 - 20 minuta.

2. Nxehim një tigan me vaj të derdhur në të. Para se të skuqeni, rrokullisni secilën pjesë të mustakëve në miell.

3. Skuqni mustak nga secila anë për 8-9 minuta. Çdo pjesë duhet të skuqet mirë.

Mustak përdoret lehtësisht nga kuzhinierët për të përgatitur delikatesa të vërteta të peshkut. Mishi i tij është i butë, i butë, praktikisht pa kocka dhe mesatarisht i yndyrshëm. E vetmja pengesë e saj është aroma e fortë e baltës, por edhe kjo nuk i pengon gustatorët në mbarë botën të shijojnë mishin delikat të peshkut. Dhe në artikullin tonë do të zbuloni se çfarë lloj mustak peshku është dhe cilat receta për përgatitjen e tij ekzistojnë.

Mustak është grabitqari më i madh i lumit. Gjatësia e saj mund të arrijë pesë metra dhe pesha e saj është më shumë se 200 kg. Në vitin 2006, peshkatarët tajlandez kapën një mustak që peshonte 395 kg! Shumë njerëz besojnë se mustakja është një peshk pastrues i keq, por në realitet, ky grabitqar i ujërave të ëmbla preferon të gjuajë peshq të gjallë, butakë dhe banorë të tjerë të lumenjve. Ndonjëherë janë regjistruar raste të sulmit të mustakëve ndaj zogjve dhe kafshëve shtëpiake.

Mustak ka një trup të gjatë me një kokë të madhe, sy të vegjël, një gojë të gjerë të sheshtë dhe dy mustaqe të mëdha. Nuk ka asnjë shkallë të vetme në trupin e grabitqarit, është i lëmuar dhe i mbuluar me mukozë. Mustaki jeton në zona të lyera të rezervuarit dhe nuk e lë vendin e banueshëm deri në fund të jetës së tij.

Mishi i mustakëve përbëhet nga 70% ujë, pjesa tjetër është proteina dhe yndyrna. Nutricionistët ishin në gjendje të vlerësonin vetitë e dobishme të peshkut, pasi ai përmban një përmbajtje të lartë proteinash. Yndyrnat e mustakëve përdoren gjithashtu për qëllime kozmetike dhe mjekësore.

Mustak përdoret gjithashtu gjerësisht në gatim.

Mishi i tij është i butë dhe i përshtatshëm për pjata të gatuara në avull ose në furrë; mund ta përdorni për të gatuar supë peshku, për të bërë turshi dhe për ta tymosur.

Peshk mustak i pjekur në furrë me patate

Çdo amvise mund ta trajtojë këtë pjatë. Procesi i gatimit është i thjeshtë, dhe rezultati është një pjatë shumë e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram patate;
• gjysmë portokalli;
• një lugë gjalpë, majonezë me yndyrë të plotë dhe mustardë të nxehtë;
• kripë, erëza.

Hapi i parë është eliminimi i erës së baltës, e cila është karakteristike për të gjithë banorët e lumenjve. Për këtë qëllim, përgatisni një zgjidhje kripe dhe acid citrik dhe mbajeni peshkun në të për 20 - 30 minuta.

Mënyra e gatimit:

1. Më pas, duhet të hiqni mukozën nga trupi i pajetë thjesht duke e fërkuar trupin me kripë të trashë dhe më pas duke e qëruar me anën e mprehtë të një thike. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të hiqni të gjitha pjesët e brendshme, të prisni kokën, bishtin dhe pendët. Kufoma e përgatitur duhet të pritet në copa dhe të lahet mirë.
2. Mbi përgatitjet e peshkut hidhni lëng portokalli, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të marinohen.
3. Përzieni kubet e patates me majonezën, gjalpin dhe salcën e mustardës.
4. Vendosim patatet e marinuara në petë, shpërndajmë sipër biftekët e peshkut, mbështjellim ushqimin dhe gatuajmë në furrë për një orë në 180 gradë. Mund ta hiqni letrën 15 minuta para se të jetë gati.

Si të gatuajmë shijshëm në një tigan

Nëse një amvise di të skuqë peshkun në mënyrë të shijshme, atëherë nuk do të jetë e vështirë për të që të ushqejë familjen e saj me një darkë të shijshme. Sot do të skuqim peshq të mëdhenj, sepse kemi kapur një mustak në rrjetat tona.

Mënyra e gatimit:

1. Për pjatën na duhen fileto mustak, të cilat thjesht i presim në pjesë dhe i spërkasim me kripë dhe erëza të tjera pikante peshku. Lëreni pjesën e punës të marinohet për gjysmë ore.
2. Më pas lyeni secilën pjesë në miell dhe skuqeni në vaj derisa të jetë krokante e shijshme.

Receta për gatim në brumë

Një recetë e thjeshtë skuqjeje me miell në vaj është e përshtatshme për një darkë modeste familjare, por nëse planifikoni të keni mysafirë, atëherë duhet të bëni diçka të veçantë për ta. Për shembull, gatuaj mustak në brumë.

Përbërësit:

• 500 g fileto mustak;
• llambë;
• vezë;
• tre lugë miell;
• kripë, erëza, vaj për skuqje.

Mënyra e gatimit:

1. Për ta bërë mishin e mustakëve të butë dhe akoma më të shijshëm, mund ta marinoni duke përdorur verë të bardhë të thatë ose vetëm lëngun e një limoni. Nëse kënaqësitë e tilla janë të panevojshme në rastin tonë, atëherë thjesht spërkatni pjesët e peshkut me kripë, çdo erëz dhe hiqni ato për t'u njomur për gjysmë ore.
2. Brumin e bëjmë nga një vezë, mielli, kripë dhe një qepë, të cilat duhet të grihen në rende për të bërë një pastë.
3. Merrni copa peshku, zhytni në brumë dhe vendosini menjëherë në vaj të nxehtë. Skuqini derisa të formohet një kore e bukur.

Ëmbëlsira të buta me mustak peshku

Mishi i mustakëve është shumë i lëngshëm, i butë dhe praktikisht nuk ka kocka, kështu që ju mund të bëni koteleta të shijshme dhe mesatarisht të yndyrshme prej tij. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore dhe salcë kosi (majonezë).

Përbërësit:

• 600 g fileto mustak;
• dy qepë të bardha;
• tre copa bukë;
• gjysmë gote qumësht;
• gjysmë koke hudhër;
• dy zhardhokët e patates;
• dy vezë;
• miell, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Me një mulli mishi, grijeni fileton e peshkut.
2. Peshkut të grirë i shtojmë bukën e njomur me qumësht, hudhrat e grira hollë dhe qepën. Ne gjithashtu dërgojmë patate të grira këtu, dhe gjithashtu rrahim në dy vezë, shtojmë kripë dhe erëza aromatike.
3. Nga masa e përftuar formojmë kotele, i pjekim në miell dhe i skuqim në vaj të ngrohtë derisa të gatuhen.

Peshk i skuqur me kërpudha

Ju thjesht mund të skuqni mishin me lëng të mustakëve në një tigan - do të jetë shumë i shijshëm. Por nëse përgatisni edhe salcën e kërpudhave, do të merrni një kënaqësi vërtet festive dhe aromatike.

Përbërësit:

• 450 g fileto peshku;
• 45 g kërpudha të thata;
• dy lugë gjelle perime dhe ghee;
• gjysmë gote lëng peshku;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Filetat e peshkut i presim në biftekë, i hedhim kripë e piper dhe i skuqim në vaj derisa të gatuhen.
2. Ziejini paraprakisht kërpudhat e thata, më pas i prisni në copa dhe i vendosni në një tigan me gjalpë të shkrirë. Skuqini për 10 minuta, më pas shtoni erëzat, hidhni lëngun e peshkut dhe ziejini kërpudhat për 15 minuta.
3. Vendosni copat e skuqura të mustakëve në një pjatë dhe derdhni sipër salcën e kërpudhave.

Mustak i pjekur në mëngë

Mustak i shijshëm dhe i ëmbël i lumit është i përshtatshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash. Pra, mund të piqet në furrë me çdo perime dhe barishte. Për ta bërë mishin e peshkut më të lëngshëm, është më mirë të piqni mustak në një furrë pjekjeje.

Përbërësit:

• dy qepë;
• Piper zile;
• limon;
• kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Bëjmë prerje në trupin e peshkut të pastruar, e lyejmë me kripë, piper dhe e spërkasim me lëng limoni. Prerjet i mbyllim me feta agrume.
2. Ne do të pjekim mustak në një shtrat me perime. Për ta bërë këtë, përzieni unazat e qepëve dhe fetat e piperit të ëmbël.
3. Vendosim perimet në mëngë, vendosim sipër peshkun dhe e fusim përgatitjen në furrë për 40 minuta në temperaturën 180°C.

Me djathë dhe krem ​​në furrë

Përgatitja e një pjate të shijshme dhe të shëndetshme me peshk nuk është aq e vështirë sa duket ndonjëherë. Thjesht duhet të blini mish peshku të butë, si mustak, dhe ta piqni në furrë me një salcë delikate kremoze.

Përbërësit:

• tre qepë;
• 280 ml krem ​​i trashë;
• kripë, erëza;
• 180 g djathë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni lëng limoni mbi trupin e mustakëve në mënyrë që aroma e baltës të mos prishë pjatën e përfunduar. Më pas e presim në biftekë dhe e vendosim në një tepsi me petë. Spërkateni pjesën e punës me kripë, piper dhe erëza të tjera pikante.
2. Vendosni unazat e qepëve në copat e peshkut, derdhni kremin mbi to dhe spërkatni me ashkla djathi.
3. Mbuloni ushqimin me folie dhe vendoseni në furrë për 40 minuta, temperatura – 200 gradë. 15 minuta para gatimit, hiqni letrën.

Qebapi i bërë nga mustak nuk është më pak i shijshëm. Për ta bërë këtë, marinojini copat e peshkut gjatë natës në një shëllirë me verë të bardhë, lëng limoni dhe erëza. Vendosni copat e peshkut në një hell së bashku me specat dhe qepët turshi. Ky qebap do t'ju pëlqejë patjetër! Dhe në përgjithësi, çdo recetë për përgatitjen e mustakëve rezulton çuditërisht e suksesshme.

Mustak është një peshk unik. Mund të quhet me siguri peshku më i madh i ujërave të ëmbla; gjatësia e tij ndonjëherë arrin 3 metra. Mustak është mjaft i frikshëm në pamje - një kokë e madhe me një gojë të gjerë të mbushur me dhëmbë. Por mos kini frikë prej tij, duhet ta doni për mishin e tij të butë dhe të shijshëm.

Mustak është një trofe i dëshiruar për çdo peshkatar. Por vetëm më me përvojë mund ta kapin atë. Mbaj mend që gjyshja ime më tregoi se si ajo, kur ishte ende vajzë, shkoi për peshkim me gjyshin e saj dhe ata kapën një mustak të madh. Gjyshi e vuri kokën e mustakëve në supe, bishti i tij u tërhoq zvarrë përgjatë dyshemesë dhe gjyshi ishte pothuajse 2 metra i gjatë. Dhe si atëherë ky peshk ushqeu një familje të madhe me mishin e tij për një kohë të gjatë.

Mustak është shumë i dobishëm për trupin tonë, ai përmban një gamë të plotë të mikroelementeve, vitaminave dhe aminoacideve. Dhe i kombinuar me përmbajtjen e tij të ulët kalori, vetëm 125 kcal për 100 gram, ky peshk bëhet një produkt i dëshirueshëm në çdo tryezë.

Ne ofrojmë një recetë shumë të thjeshtë për të bërë mustak - thjesht skuqeni me qepë. Mishi i mustakëve është mjaft i yndyrshëm; fillimisht i mbështjellim copat e mustakëve në miell. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së mishit gjatë skuqjes. Pjata rezulton e butë, e lëngshme dhe e shijshme aq shumë sa që pasi të keni ngrënë një porcion do të dëshironi të kërkoni më shumë.

Shihni edhe recetën për lëng dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• mustak - 400 gram;
• Limon - 1/2 copë;
• Miell për bukë;
• Qepë - 1 kokë;
• Kripë, piper për shije;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj mustak:

Hapi 1

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Hapi 2

Pritini mustak në copa mesatare. Spërkateni me lëng limoni. Kjo do të na lejojë të heqim qafe erën specifike të mustakëve, të cilat shumë njerëz nuk e pëlqejnë, sa më shumë që të jetë e mundur.

Hapi 3

Kriposni miellin dhe piperin sipas shijes. Zhyt peshkun në të. Shkundni miellin e tepërt.

Hapi 4

Skuqni mustakët në vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët deri në kafe të artë. Vendoseni në një pjatë dhe zbukurojeni me qepë të skuqura.

(Shikuar 123 herë, 1 vizita sot)

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+