Bukë me drithëra të plota: cila është përbërja, recetat për këtë produkt. Bukë me drithëra integrale - produkte të pjekura të shëndetshme shtëpiake Receta për bukë me drithëra

Dituria e lashtë popullore thotë: "Buka është koka e gjithçkaje!" Dhe vërtet është. As vakti më banal apo gosti më luksoz nuk është i plotë pa të. Sanduiçe të ndryshme, krutona krokante, kanape të pazakonta, sallata origjinale - kjo është vetëm një listë modeste e pjatave në përgatitjen e të cilave buka është përbërësi kryesor. Dhe sa erë e shijshme ka kur del nga furra! Ju gjithashtu mund të prisni koren krokante, të grini me hudhër dhe kripë - dhe të shijoni, shijoni, shijoni...

A e dini se 15 vjet më parë ëmbëlsira më e mirë konsiderohej një copë bukë e lyer me gjalpë dhe e spërkatur me sheqer?

Vjen nga kohët e lashta

Buka u shfaq shumë kohë më parë në agimin e njerëzimit - pothuajse 8000 vjet më parë. Secili komunitet kishte mënyrën e tij të veçantë për përgatitjen e tij. Fillimisht buka ishte një bukë e thjeshtë e rrumbullakët, por me kalimin e kohës mori formën e njohur për të gjithë ne. Në ditët e sotme, çdo komb ka recetën e tij të bukës kombëtare, e cila mund të quhet lehtësisht shenjë dalluese e anës kulinare të vendit. Për shembull, francezët nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa një bukë të gjatë - baguette, dhe banorët e Armenisë janë të çmendur për lavash.

Variacione në temën e bukës

Buka mund të jetë e ndryshme në shije dhe ngjyrë: e zezë, gri, e bardhë, e kripur, pikante, e ëmbël... Piqet nga lloje të ndryshme mielli: gruri, tërshëra, orizi, misri. Ka receta në të cilat shtohen aditivë të ndryshëm për të përmirësuar shijen, për shembull, barishte provansale ose rrush të thatë dhe madje edhe sallo! Por më e shijshme dhe më e shëndetshme nga të gjitha llojet është buka me drithëra.

Përfitim i plotë

Buka me drithëra integrale konsiderohet me të drejtë si më e dobishme për shëndetin. Është unik në përbërjen e tij të substancave të dobishme, dhe gjithashtu ka një shije të jashtëzakonshme, të papërshkrueshme. Kjo bukë piqet nga mielli me drithëra të plota, i cili është bluar drithëra të kulturave të ndryshme me drithëra, si gruri, tërshëra, misri, thekra, orizi, meli, hikërrori.

Drithërat dhe mielli i prodhuar prej tyre përmbajnë një sasi të madhe të substancave të dobishme për trupin, të tilla si vitamina B, fibra, minerale, sasi të mëdha proteinash dhe karbohidrate komplekse.

Buka me drithëra integrale ka një efekt shumë të dobishëm në shëndetin e njeriut. Ai është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me një sëmundje të tillë si diabeti, pasi ka vetinë magjike për të mohuar rrezikun e rritjes së nivelit të sheqerit në gjak.

Gjithashtu, buka e bërë nga mielli i drithërave të plota ul nivelin e kolesterolit të keq dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Për ata që duan të humbin kilogramët e tepërt ose thjesht të ruajnë figurën e tyre, buka me drithëra është e domosdoshme! Ka më pak kalori në krahasim me homologët e tij, dhe karbohidratet komplekse dhe fibrat e kënaqin urinë më shpejt dhe më të padëmshme se simitet, bukët e gjata ose buka e bardhë e zakonshme.

Pjekje në shtëpi

Në ditët e sotme buka më e shëndetshme mund të blihet pa problem në çdo supermarket. Megjithatë, nëse ju pëlqen të kallajoni me produktet tuaja të pjekura dhe keni një prodhues buke në shtëpi, buka e grurit integral mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri udhëzimet. Amvisat me përvojë pohojnë se buka me drithëra të plota në një makinë buke, e përgatitur në shtëpi, rezulton shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme sesa e blera në dyqan. Provojeni dhe shikoni vetë.

Klasikët e zhanrit

Pra, u frymëzuat dhe me humor të shkëlqyeshëm dhe vendosët të piqni bukë me drithëra. Nuk është e lehtë të gjesh një recetë për bukë vërtet të shijshme - mund të provosh shumë opsione, por gjithsesi të mos e gjesh atë bukën "tuaj" që do t'ju pëlqejë jo vetëm ju, por edhe familja juaj. Prandaj, ju këshillojmë që të filloni me më të thjeshtat dhe të ofroni një recetë klasike për bukën e bërë nga mielli me drithëra.

Pra, për një copë bukë magjike do t'ju duhet:

• miell gruri integral - 560 gram;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• ujë - 350 mililitra;
• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• mjaltë - 2 lugë.

Në një tenxhere ngrohim ujin në 37-40 gradë në mënyrë që të jetë i ngrohtë por jo i nxehtë dhe në të shpërndajmë mjaltin. Më pas shtroni të gjithë përbërësit siç janë shkruar në udhëzimet për makinën tuaj të bukës dhe zgjidhni programin kryesor + ngjyrën e kores së mesme + madhësinë mesatare të petës. Ndizni prodhuesin e bukës.

5-7 minuta pasi të filloni të gatuani, shikoni nën kapak dhe kontrolloni se si po formohet brumi. Nëse është e lëngshme, shtoni pak miell. Nëse, përkundrazi, brumi është i fortë, shkërmoqet dhe prishet, shtoni disa lugë ujë. Kur ju pëlqen lloji i brumit, mbyllni kapakun e prodhuesit të bukës dhe prisni derisa të përfundojë programi, më pas hiqni me kujdes bukën dhe lëreni të ftohet.

Kjo është e gjitha - buka me drithëra integrale, recetën e së cilës mund ta zotërojë edhe një parashkollor, është gati dhe aromatik për të gjithë shtëpinë. Aroma e produkteve të pjekura të freskëta me siguri do të sjellë të gjithë familjen në tryezë dhe aftësitë tuaja të kuzhinës do të marrin shumë fjalë lavdërimi.

Pa thekër - askund

Duket se nuk ka asgjë më të shëndetshme se buka me drithëra të plota. Por jo! Më e shëndetshme nga drithërat e plota është buka e bërë nga mielli i thekrës. Është plot shëndet: vitamina B dhe PP, fibra, zink, fosfor, mangan, si dhe fruktan, i cili nxit rritjen dhe zhvillimin e mikroflorës së favorshme të zorrëve.

Buka e thekrës me kokërr të plotë mund të përgatitet lehtësisht dhe thjesht në shtëpi, sepse, siç e dini, buka e bërë në shtëpi është tre herë më e shijshme.

Pra, do t'ju duhet:

• miell thekre me grurë të plotë - 250 gram;
• miell gruri integral - 225 gram;
• qumësht - 380 gram;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• maja e thatë - 2 lugë çaji;
• fara cilantro (nëse ju pëlqen) - 1 lugë çaji;
• qimnon - 1 lugë çaji.

Fillimisht duhet të derdhni majanë në pjesën e poshtme të enës së makinës së bukës, më pas të shoshitni grurin dhe miellin e thekrës sipër. Më pas shtoni kripën, sheqerin, erëzat dhe gjalpin dhe më pas hidhni qumështin. Mbetet vetëm të vendosni programin për bukën e thekrës dhe të prisni përfundimin e pjekjes. Kjo është e gjitha - buka aromatike është gati!

Nëse nuk ka maja në shtëpi

Receta e bukës pa maja e bërë nga mielli me drithëra të plota do të jetë shumë e dobishme për ata që janë në dietë dhe kujdesen për figurën e tyre. Kjo lloj buke dietike nuk është më e vështirë për t'u përgatitur se zakonisht, përveç se do t'ju duhen pak më shumë përbërës se zakonisht.

Produkte për bukë me drithëra pa maja:

• miell me drithëra të plota - 1 filxhan;
• miell gruri - 1 filxhan;
• bollgur - 3/4 filxhan;
• arra, fara ose fruta të thata;
• kefir - 1,5 gota;
• vaj ulliri - 4 lugë;
• krunde, liri dhe farat e susamit - 3 lugë secila;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• sode - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë gjelle.

1. Në një tigan të thatë skuqni farat e lirit, farat e susamit, krundet, farat dhe arrat deri në kafe të artë.
2. Merrni një tas dhe përzieni të gjithë përbërësit e thatë përveç miellit.
3. Në një enë të veçantë, përzieni vajin, kefirin dhe mjaltin, transferojeni në një tas me përbërës të thatë.
4. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht.
5. Meqenëse gjithçka tashmë është e përzier, makina e bukës duhet të vendoset në modalitetin "pjekje" ose "tortë" në mënyrë që të mos harxhohet kohë shtesë për zierjen.

Pas një ore buka do të jetë gati! Gjithçka që duhet të bëni është t'i jepni kohë të ftohet - dhe mund ta shërbeni!

E nxehtë, e nxehtë, jashtë furrës

Një dekadë më parë, njerëzit nuk kishin asnjë ide për prodhuesit e bukës në shtëpi dhe bukën e pjekur në një furrë konvencionale. Dhe gjyshet dhe stërgjyshet tona panë kohët kur një sobë e zakonshme prej guri shërbente si furrë. Dhe produktet e pjekura nuk dolën më keq, përkundrazi - shumë më të shijshme dhe më të mira. Vërtetë, ishte e nevojshme të bëhej shumë më tepër përpjekje.

Nëse nuk keni ende një prodhues buke, ai është i prishur, ose thjesht dëshironi të zhyteni përsëri në ato kohë dhe të piqni bukë në furrë ose furrë - përdorni recetën për pjekjen e bukës me drithëra integrale pa prodhues buke.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• miell me drithëra të plota - 360 gram;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• ujë - 280 mililitra.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin tërësisht. Ajo duhet të jetë e ngushtë dhe ngjitëse. Më pas formoni një top dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë dhe mbulojeni me një tenxhere ose tas që brumi të mos humbasë formën e rrumbullakët. Mbështilleni gjithçka në një peshqir në mënyrë që brumi të "marrë frymë" dhe "të arrijë". Lëreni për një orë e gjysmë.

Pas kësaj kohe, buka është gati për pjekje. Nëse dëshironi, mund të lahet me vezë dhe të spërkatet me farat e susamit dhe krundet ose farat e tërshërës.

Buka jonë duhet të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 - 40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Le t'i themi "Po" eksperimenteve!

Çdo bukë me drithëra mund të bëhet më e shijshme dhe më interesante në shije. Për shembull, mund të shtoni fara luledielli ose kungulli në brumë, ose fara susami, fara liri, kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë ose arra të ndryshme. Dashamirët e erëzave sigurisht që do të shijojnë bukën me shtimin e barishteve provansale ose italiane dhe qimnon, ndërsa origjinalet do të jenë të lumtur të shijojnë bukën me domate të thara në diell ose hudhër.

Provoni, eksperimentoni - dhe me siguri do të gjeni firmën tuaj, bukën unike me drithëra, të cilën anëtarët e familjes dhe miqtë do ta shijojnë, dhe të dashurat tuaja do ta kërkojnë patjetër recetën.

Urime dhe shëndet të mirë!

Bukë me grurë– një produkt i pjekur shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm (shih foton), i bërë nga kokrra drithëra të plota, të pa grira më parë në miell. Më shpesh, misri, orizi, elbi dhe drithërat e tjera përdoren për përgatitjen e këtyre produkteve të pjekura. Prodhuesit shpesh e plotësojnë këtë produkt me copa kungulli dhe fara luledielli.

Buka e grurit zakonisht përmban përbërësit e mëposhtëm::

• kokrra (miell i plotë);
• ujë;
• Maja;
• qumësht;
• kripë.

Për prodhimin e këtij produkti të pjekur mund të përdoren edhe mielli i grurit, mjalti, sheqeri i grimcuar, vaji (perime, gjalpë) dhe madje edhe perimet.

Përveç produkteve të pjekura të bardha, ekziston edhe një shumëllojshmëri e bukës së thekrës (e zezë). Zakonisht bëhet nga kokrrat e thekrës.

Përzgjedhja dhe ruajtja

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni gjithmonë vëmendje kur blini një produkt të tillë është ngjyra e tij. Sipas GOST-it aktual, buka e grurit nuk mund të jetë krejtësisht e bardhë borë, pasi është bërë nga kokrra drithërash të parafinuar. Mos harroni: ky produkt ka gjithmonë një nuancë të errët. E kundërta do të tregojë vetëm se ngjyrat dhe aditivët e tjerë ushqimorë janë përdorur në prodhimin e produkteve të pjekura për të ngjyrosur produktin.

Përveç kësaj, studioni përbërjen e bukës. Mbani në mend se në fillim renditen përbërësit që përdoren në sasi më të mëdha. Produkti duhet të përmbajë miell të plotë ose drithëra të plota. Nëse këto fraza përmenden vetëm në paketim, dhe jo në listën e përbërësve, atëherë nuk rekomandohet t'i besoni një produkti të tillë buke.

Cilësia e bukës së grurit mund të vlerësohet edhe nga pamja e saj. Mallrat e pjekura cilësore të bëra nga drithërat priren të mos jenë të lehta dhe të ajrosura. Ky produkt zakonisht ka një strukturë të dendur dhe të grumbulluar. Kjo bukë mund të përmbajë edhe krunde (copë të guaskës së grurit).

Sipas standardit të ushqimit, përbërja kimike e bukës së grurit me cilësi të lartë duhet të përmbajë të paktën 6 g fibra.

Për sa i përket ruajtjes së këtij produkti të pjekur, është më mirë ta ruani në një kosh të veçantë buke me vrima ajrimi, veçmas nga varietetet e tjera të bukës. Në këtë mënyrë produkti mund të ruajë shijen dhe strukturën e tij për shtatë ditë. Nëse produktet e pjekura ruhen në një qese plastike të rregullt, afati i tyre i ruajtjes nuk do të kalojë dy ditë. Disa amvise përdorin ngrirësin për të ruajtur bukën e grurit. Në një temperaturë prej minus tetëmbëdhjetë, produkti mund të ruhet deri në njëzet ditë.

Përdorni në gatim

Për shkak të përmbajtjes relativisht të ulët të kalorive në gatim, ushqime të ndryshme dietike shpesh krijohen duke përdorur bukë me grurë. Për shembull, ky produkt i pjekur bën sanduiçe dhe kanape të mahnitshme, të cilat mund të plotësohen me përbërës të tillë:

• perime;
• peshk;
• djathë;
• zarzavate;
• havjar;
• prodhimet e detit etj.

Gjithashtu, buka e grurit mund të përdoret për të bërë bukë të thekur dhe krisur të shijshëm. Këto produkte nuk e dëmtojnë figurën, kështu që shpesh gjenden në menutë e humbjes së peshës.

Pjekja e bërë nga drithërat konsiderohet një produkt shumë i shëndetshëm. Shpesh rekomandohet zëvendësimi i bukës së zakonshme të grurit dhe thekrës. Përveç kësaj, produktet e pjekura me grurë kanë një shije po aq të këndshme, kështu që ato janë të shkëlqyera si për pjatat e para ashtu edhe për pjatat e dyta.

Si të piqni bukë me grurë në shtëpi?

Për të pjekur bukën më të mirë të grurit në shtëpi, ju rekomandojmë të merrni parasysh këshillat e gatimit më poshtë:.

• Produkti i bukës do të dalë shumë më i butë dhe më i butë nëse bëhet në bazë të qumështit, për shembull, qumësht, kefir, etj.
• Për t'i shtuar pak shije bukës suaj me drithëra në shtëpi, shtoni një grusht fara luledielli të thata.
• Për të lehtësuar procesin e pjekjes, përdorni çdo pajisje kuzhine, për shembull, një përpunues ushqimi, përpunues buke, etj. Kjo teknikë do të gatuajë shpejt brumin në konsistencën e kërkuar, gjë që padyshim do të thjeshtojë gatimin.

Më poshtë ju sugjerojmë të përdorni recetën klasike për bukën e bërë në shtëpi.

Para së gjithash, kombinoni përbërësit e mëposhtëm në një enë me makinë buke: miell gruri të bardhë dhe integral (përkatësisht 0,5 kg dhe 250 g), krunde gruri (2 lugë gjelle), fara luledielli të thata (3 lugë gjelle), sheqer i grimcuar ( 1 lugë gjelle), si dhe kripë dhe maja të thatë (1 lugë secila). Shtoni përzierjen që rezulton me një gotë qumësht dhe dy lugë vaj vegjetal. Pas kësaj, vendosni programin e kërkuar për zierjen e brumit në makinën e bukës. Kur masa të jetë gati e lëmë në tasin e pajisjes për gjashtëdhjetë minuta që të ngrihet dhe më pas e vendosim në sipërfaqen e punës dhe formojmë produktin e bukës në formën e një roleje pak të zgjatur. Më pas, vendoseni pjesën e punës në një enë pjekjeje dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë tjetër. Gjatë kësaj kohe brumi do të dyfishohet në masë. Pas kësaj, vendoseni përzierjen në një furrë të parangrohur në dyqind e njëzet gradë. Piqeni produktin për njëzet e pesë minuta, më pas hiqeni nga furra, ftoheni dhe hiqeni nga myku. Buka e bërë sipas kësaj recete del shumë e shijshme, krokante dhe në të njëjtën kohë tepër e butë. Për më tepër, ajo mund të sillet në këtë cilësi jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë. Ju bëftë mirë!

Përfitimet dhe dëmet

Meqenëse përfitimet e bukës së grurit për shëndetin e njeriut janë të pamohueshme, shumë mjekë shpesh rekomandojnë konsumimin e saj gjatë një kursi trajtimi, si dhe gjatë një diete. Për shkak të faktit se këto produkte të pjekura janë bërë nga farat e drithërave të parafinuara, të gjitha vitaminat dhe mineralet e pranishme në guaskën e grurit ruhen. Kur hahet bukë kaq e pazakontë, trupi është i ngopur me vitamina A, B, E, PP dhe minerale si K, Na dhe P. Ky produkt i shëndetshëm buke është gjithashtu i pasur me mikroelementë të tjerë: Mo, Fe, I dhe Ca.

Përveç kësaj, buka me drithëra është e pasur me fibra dietike. Është vërtetuar shkencërisht se këto substanca kanë një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal. Gjithashtu, falë tyre, gjendja e mikroflorës së zorrëve normalizohet, lipoproteinat me densitet të ulët dhe acidet biliare hiqen. Kjo është arsyeja pse, me përdorimin e rregullt të këtij produkti, ju mund të parandaloni sëmundje të tilla të rrezikshme vaskulare si ateroskleroza. Përveç kësaj, fibrat dietike kanë veti të ulin sheqerin në gjak. Kjo sugjeron që kjo lloj pjekjeje është veçanërisht e dobishme për diabetin.

Avantazhi i bukës së grurit është se mund të hahet gjatë një diete. Fibra që përmban ka një efekt pozitiv në tretje, dhe kjo, në përputhje me rrethanat, ndihmon në humbjen e peshës.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, ky produkt është jashtëzakonisht i dobishëm gjatë shtatzënisë, si dhe gjatë ushqyerjes me gji.

E rëndësishme! Buka me drithëra integrale ndihmon për një stomak dhe zorrë të shëndetshme. Nëse ka ndonjë sëmundje të këtyre organeve, atëherë këto produkte të pjekura janë të dëmshme për njerëzit. Për më tepër, dëmi i tij mund të shfaqet jo vetëm në çrregullime të tretjes, por edhe në përkeqësim të sëmundjeve.

Buka me drithëra është një produkt buke i njohur që ka shije të këndshme dhe vlera të larta ushqyese. Produkte të tilla të pjekura mund të quhen me meritë "të shëndetshme".

Nëse ju pëlqen buka e shijshme e bërë në shtëpi, por në të njëjtën kohë jeni mësuar të hani ushqim të shëndetshëm dhe me vlera ushqyese, provoni të bëni bukë me grurë në shtëpi. Buka me drithë ndryshon nga buka e zakonshme si në përbërjen ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Nutricionistët thonë se buka me drithë është një nga produktet ushqimore më të vlefshme, pasi përmban sasi të mëdha të vitaminave B. Për më tepër, këto vitamina përthithen më së miri nga buka me drithëra. Përveç kësaj, buka me drithë, e cila piqet nga mielli i trashë, përmban një sasi të madhe fibrash bimore, të cilat kanë efektin më të mirë në gjendjen e zorrëve, veçanërisht në procesin e peristaltikës. Duke përkëdhelur rregullisht familjen tuaj me bukë me grurë të bërë në shtëpi, ju jo vetëm që do të diversifikoni dietën tuaj, por gjithashtu do të përmirësoni shëndetin tuaj dhe shëndetin e të dashurve tuaj. Mos mendoni se buka me grurë nuk është aq e shijshme sa buka e bardhë e butë me të cilën jemi mësuar. Shija e bukës së grurit mund të jetë thjesht fantastike, veçanërisht nëse e piqni sipas të gjitha rregullave. Për të përgatitur bukën me drithëra, përdoret vetëm mielli integral që përmban copa të plota drithërash. Brumi i bërë nga një miell i tillë do të jetë më pak ngjitës dhe do të duhet pak më shumë për t'u pjekur - por buka e përfunduar ia vlen. Më shpesh, brumi për bukë me grurë përgatitet duke përdorur një metodë pa maja, duke e gatuar dhe duke formuar menjëherë bukë. Ky brumë nuk ka nevojë të qëndrojë për një kohë të gjatë para se të futet në furrë, kështu që procesi i pjekjes së bukës së grurit nuk do t'ju marrë shumë kohë. Për të parandaluar që buka e grurit të ketë shije të butë, mund të shtoni sasi të vogla sheqeri, kripë, erëza aromatike, fara kungulli ose luledielli të qëruara, farat e susamit, copa arra, fruta të ndryshme të thata dhe aromatizues të tjerë.

Receta për "Bukën e majave të grurit":
Përbërësit e bukës së majave të grurit: Hidhni të gjitha farat në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe thajini ato derisa të marrin ngjyrë të artë lehtë (nëse nuk ka fara liri, kjo është në rregull).
Hidhni ujë të vluar (200 ml) mbi farat e thara të nxehta dhe lërini të ftohen.
Hidhni ujë të ftohtë, ujë të ftohur me fara, të gjithë miellin dhe drithërat, kripën në kovën e një makinerie buke ose në tasin e një përpunuesi ushqimi, bluajeni majanë me një grusht miell derisa të thërrmohet dhe derdhni në miell, gatuajeni brumë, duke u siguruar që të jetë formuar një simite.
Nëse brumi është shumë i ngurtë, mund të shtoni pak ujë (pasi farat thithin një pjesë të ujit kur fryhen), brumi duhet të dalë plastik dhe të mos ngjitet në duar.
Nëse brumi gatuhet në një makinë buke, lëreni të ngrihet atje; nese ne procesor ushqimi, atehere e fusim ne nje ene te lyer me vaj vegjetal, e mbulojme me pete dhe e fusim ne furre ne temperaturen T = 40 grade, e leme te ngrihet aty.
Pas një ore e gjysmë, brumi ynë doli nga furra kështu...
Hidhni një grusht miell të klasës së parë në një dërrasë prerëse, shtroni një të tretën e brumit, mbështilleni në miell dhe më pas mbështilleni në madhësinë e përafërsisht të një fletë pjekjeje. Transferoni brumin në një tepsi të veshur me letër pjekjeje, përdorni pëllëmbët dhe gishtat për të niveluar brumin në madhësinë e fletës së pjekjes, priteni në shirita dhe shponi shiritat me një pirun.
Ngrohni furrën në 220 gradë, vendoseni fletën e pjekjes me bukën për 20-25 minuta. Piqini derisa të marrin ngjyrë të artë; nëse i lini bukët më gjatë, ato do të jenë më të thata dhe më të freskëta, por kjo nuk është për të gjithë (djemtë zgjedhin ato më kafe, por burri preferon ato jo fort krokante!)
Në çdo rast, është e shijshme dhe e shëndetshme! Ndihmoni veten për shëndetin tuaj!
Po, kjo sasi brumi bën tre fletë pjekje buke.

Bukë me drithëra
Produkt dietik i shëndetshëm.

Përbërësit:
100 g miell gruri (i rregullt, ose i parë, i klasës së dytë)
50 g miell tërshërë (ose tërshërë)
50 g fara luledielli
50 g susam
50 g liri
1⁄2 lugë kripë
2 lugë gjelle. krunde gruri
1 lugë gjelle. vaj vegjetal pa erë + 1 lugë gjelle. l. për lubrifikimin

Bukë e thjeshtë, e shijshme dhe shumë e shëndetshme me shtimin e farave të lulediellit, farave të susamit dhe lirit. Këto bukë janë një alternativë e shkëlqyer për bukën; ato mund të hahen me djathë, reçel ose thjesht si meze me supë, në vend të bukës. Vetëm mos prisni shijen e biskotave të bëra me gjalpë nga këto bukë. Po, janë të shijshme, por aq të shijshme sa mund të jenë bukët me drithëra dietike, kështu që nëse e respektoni këtë lloj produkti, atëherë mendoj se do t'ju pëlqejnë, të paktën mua më pëlqejnë shumë.
Nëse nuk gjeni fara luledielli, mund t'i zëvendësoni me fara kungulli. Në vend të tërshërës, mund të përdorni, për shembull, hikërror. Në vend të krundeve të grurit, mund të përdorni krunde tërshëre ose thekre. Nga rruga, nëse farat e lirit nuk shiten në dyqanin tuaj, atëherë mund t'i blini ato në farmaci (në departamentin me barishte në kuti). Pra, në përgjithësi, kjo recetë buke mund të ndryshohet lehtësisht për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Përgatitja:
Vendoseni tërshërën në një blender ose procesor ushqimi me thikë dhe bluajeni në miell.
Nëse mbeten grimca të mëdha ose copa lëvozhgë të fortë, mund të kaloni në një kullesë të imët.
Vendosni miellin e grurit, tërshërën, krundet dhe kripën në një enë dhe përzieni.
Hidhni gradualisht 300 ml ujë, përzieni mirë që të mos ketë gunga.
Shtoni farat e lulediellit, farat e susamit, lirin dhe 1 lugë gjelle. l. vajra
Përzieni derisa masa të bëhet e lëngshme dhe e derdhur.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike, lyeni në mënyrë të barabartë me 1 lugë gjelle. l. vajra Hidheni përzierjen në fletë metalike.
E vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Gatuani për rreth 20 minuta.
Më pas nëse masa është tharë mjaftueshëm e ndajmë me kujdes me thikë në copa drejtkëndëshe.
Kthejeni në furrë dhe vazhdoni gatimin për 30-60 minuta (koha varet shumë nga karakteristikat e furrës).
Nëse keni një tharëse, mund të gatuani në të, ku produkti mund të thahet në 40-50 gradë. Mund ta thani edhe në furrë në temperaturën 50 gradë, nëse është e mundur të vendosni një temperaturë të tillë në të. Në këtë mënyrë ju do të merrni një produkt ushqyes edhe më të dobishëm dhe të vlefshëm, por një tharje e tillë zgjat shumë më tepër - afërsisht 3-4 orë.
Frutat e drithërave do të ishin të mira me djathë, reçel ose supë në vend të bukës.
Recetë nga Elena Kamensky

Për një pjesë të vogël - 6-7 copë bukë, merrni:
2 lugë gjelle. fara gruri (thekra) të mbirë
2 lugë gjelle. kungull dhe 2 lugë gjelle. fara luledielli. Shpëlajini farat dhe futini në ujë për 3-4 orë.
1 lugë gjelle. fara liri
Disa barishte të thata (kam qepë të njoma, të thata).
Një majë kripë.

Mënyra e përgatitjes së bukës me grurë:
Grini të gjithë përbërësit përveç barishteve në një blender, duke shtuar kripë dhe pak ujë për të marrë një masë pak ngjitëse; nuk keni nevojë t'i grini shumë, lërini të jenë copa të vogla, si drithërat.
Më pas shtoni zarzavate, përzieni gjithçka dhe piqni në një tigan të thatë mbi nxehtësinë më të ulët. Unë do të thoja të thata. Procesi është i gjatë dhe mund të zgjasë 40-60 minuta.
Buka është krokante sipër dhe pak e butë në mes. Janë shumë të shijshme dhe ngopëse. Mund të hani 2 copë bukë.

Një tjetër recetë që më pëlqen është buka me domate.
Merrni për këtë:
3 lugë gjelle. arra shqeme (zhyteni për 4-5 orë), 2 lugë gjelle. kokrra gruri të mbirë, 1 lugë gjelle. fara luledielli, 1 lugë gjelle. farat e kungullit, qepet e njoma te thara, pak kripe, nje cope e vogel domate (qe duke e shtuar perzierjen ta beje viskoze, por jo te lengshme). Përgatitni njësoj si në recetën e mëparshme.
Siç mund ta shihni, këtu ka shumë vend për imagjinatë; sa herë që mund të gatuani diçka të re, duke ndryshuar përbërësit dhe erëzat.
Provojeni dhe bëni këto bukë të mrekullueshme dhe të shijshme me drithëra. Dhe trupi juaj do t'ju jetë shumë mirënjohës. Ju do t'i jepni atij të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme.

Dituria e lashtë popullore thotë: "Buka është koka e gjithçkaje!" Dhe vërtet është. As vakti më banal apo gosti më luksoz nuk është i plotë pa të. Sanduiçe të ndryshme, krutona krokante, kanape të pazakonta, sallata origjinale - kjo është vetëm një listë modeste e pjatave në përgatitjen e të cilave buka është përbërësi kryesor. Dhe sa erë e shijshme ka kur del nga furra! Ju gjithashtu mund të prisni koren krokante, të grini me hudhër dhe kripë - dhe të shijoni, shijoni, shijoni...

A e dini se 15 vjet më parë ëmbëlsira më e mirë konsiderohej një copë bukë e lyer me gjalpë dhe e spërkatur me sheqer?

Vjen nga kohët e lashta

Buka u shfaq shumë kohë më parë në agimin e njerëzimit - pothuajse 8000 vjet më parë. Secili komunitet kishte mënyrën e tij të veçantë për përgatitjen e tij. Fillimisht buka ishte një bukë e thjeshtë e rrumbullakët, por me kalimin e kohës mori formën e njohur për të gjithë ne. Në ditët e sotme, çdo komb ka recetën e tij të bukës kombëtare, e cila mund të quhet lehtësisht shenjë dalluese e anës kulinare të vendit. Për shembull, francezët nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa një bukë të gjatë - baguette, dhe banorët e Armenisë janë të çmendur për lavash.

Variacione në temën e bukës

Buka mund të jetë e ndryshme në shije dhe ngjyrë: e zezë, gri, e bardhë, e kripur, pikante, e ëmbël... Piqet nga lloje të ndryshme mielli: gruri, tërshëra, orizi, misri. Ka receta në të cilat shtohen aditivë të ndryshëm për të përmirësuar shijen, për shembull, barishte provansale ose rrush të thatë dhe madje edhe sallo! Por më e shijshme dhe më e shëndetshme nga të gjitha llojet është buka me drithëra.

Përfitim i plotë

Buka me drithëra integrale konsiderohet me të drejtë si më e dobishme për shëndetin. Është unik në përbërjen e tij të substancave të dobishme, dhe gjithashtu ka një shije të jashtëzakonshme, të papërshkrueshme. Kjo bukë piqet nga mielli me drithëra të plota, i cili është bluar drithëra të kulturave të ndryshme me drithëra, si gruri, tërshëra, misri, thekra, orizi, meli, hikërrori.

Drithërat dhe mielli i prodhuar prej tyre përmbajnë një sasi të madhe të substancave të dobishme për trupin, të tilla si vitamina B, fibra, minerale, sasi të mëdha proteinash dhe karbohidrate komplekse.

Buka me drithëra integrale ka një efekt shumë të dobishëm në shëndetin e njeriut. Ai është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me një sëmundje të tillë si diabeti, pasi ka vetinë magjike për të mohuar rrezikun e rritjes së nivelit të sheqerit në gjak.

Gjithashtu, buka e bërë nga mielli i drithërave të plota ul nivelin e kolesterolit të keq dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Për ata që duan të humbin kilogramët e tepërt ose thjesht të ruajnë figurën e tyre, buka me drithëra është e domosdoshme! Ka më pak kalori në krahasim me homologët e tij, dhe karbohidratet komplekse dhe fibrat e kënaqin urinë më shpejt dhe më të padëmshme se simitet, bukët e gjata ose buka e bardhë e zakonshme.

Pjekje në shtëpi

Në ditët e sotme buka më e shëndetshme mund të blihet pa problem në çdo supermarket. Megjithatë, nëse ju pëlqen të kallajoni me produktet tuaja të pjekura dhe keni një prodhues buke në shtëpi, buka e grurit integral mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri udhëzimet. Amvisat me përvojë pohojnë se buka me drithëra të plota në një makinë buke, e përgatitur në shtëpi, rezulton shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme sesa e blera në dyqan. Provojeni dhe shikoni vetë.

Klasikët e zhanrit

Pra, u frymëzuat dhe me humor të shkëlqyeshëm dhe vendosët të piqni bukë me drithëra. Nuk është e lehtë të gjesh një recetë për bukë vërtet të shijshme - mund të provosh shumë opsione, por gjithsesi të mos e gjesh atë bukën "tuaj" që do t'ju pëlqejë jo vetëm ju, por edhe familja juaj. Prandaj, ju këshillojmë që të filloni me më të thjeshtat dhe të ofroni një recetë klasike për bukën e bërë nga mielli me drithëra.

Pra, për një copë bukë magjike do t'ju duhet:

• miell gruri integral - 560 gram;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• ujë - 350 mililitra;
• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• mjaltë - 2 lugë.

Në një tenxhere ngrohim ujin në 37-40 gradë në mënyrë që të jetë i ngrohtë por jo i nxehtë dhe në të shpërndajmë mjaltin. Më pas shtroni të gjithë përbërësit siç janë shkruar në udhëzimet për makinën tuaj të bukës dhe zgjidhni programin kryesor + ngjyrën e kores së mesme + madhësinë mesatare të petës. Ndizni prodhuesin e bukës.

5-7 minuta pasi të filloni të gatuani, shikoni nën kapak dhe kontrolloni se si po formohet brumi. Nëse është e lëngshme, shtoni pak miell. Nëse, përkundrazi, brumi është i fortë, shkërmoqet dhe prishet, shtoni disa lugë ujë. Kur ju pëlqen lloji i brumit, mbyllni kapakun e prodhuesit të bukës dhe prisni derisa të përfundojë programi, më pas hiqni me kujdes bukën dhe lëreni të ftohet.

Kjo është e gjitha - buka me drithëra integrale, recetën e së cilës mund ta zotërojë edhe një parashkollor, është gati dhe aromatik për të gjithë shtëpinë. Aroma e produkteve të pjekura të freskëta me siguri do të sjellë të gjithë familjen në tryezë dhe aftësitë tuaja të kuzhinës do të marrin shumë fjalë lavdërimi.

Pa thekër - askund

Duket se nuk ka asgjë më të shëndetshme se buka me drithëra të plota. Por jo! Më e shëndetshme nga drithërat e plota është buka e bërë nga mielli i thekrës. Është plot shëndet: vitamina B dhe PP, fibra, zink, fosfor, mangan, si dhe fruktan, i cili nxit rritjen dhe zhvillimin e mikroflorës së favorshme të zorrëve.

Buka e thekrës me kokërr të plotë mund të përgatitet lehtësisht dhe thjesht në shtëpi, sepse, siç e dini, buka e bërë në shtëpi është tre herë më e shijshme.

Pra, do t'ju duhet:

• miell thekre me grurë të plotë - 250 gram;
• miell gruri integral - 225 gram;
• qumësht - 380 gram;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• maja e thatë - 2 lugë çaji;
• fara cilantro (nëse ju pëlqen) - 1 lugë çaji;
• qimnon - 1 lugë çaji.

Fillimisht duhet të derdhni majanë në pjesën e poshtme të enës së makinës së bukës, më pas të shoshitni grurin dhe miellin e thekrës sipër. Më pas shtoni kripën, sheqerin, erëzat dhe gjalpin dhe më pas hidhni qumështin. Mbetet vetëm të vendosni programin për bukën e thekrës dhe të prisni përfundimin e pjekjes. Kjo është e gjitha - buka aromatike është gati!

Nëse nuk ka maja në shtëpi

Receta e bukës pa maja e bërë nga mielli me drithëra të plota do të jetë shumë e dobishme për ata që janë në dietë dhe kujdesen për figurën e tyre. Kjo lloj buke dietike nuk është më e vështirë për t'u përgatitur se zakonisht, përveç se do t'ju duhen pak më shumë përbërës se zakonisht.

Produkte për bukë me drithëra pa maja:

• miell me drithëra të plota - 1 filxhan;
• miell gruri - 1 filxhan;
• bollgur - 3/4 filxhan;
• arra, fara ose fruta të thata;
• kefir - 1,5 gota;
• vaj ulliri - 4 lugë;
• krunde, liri dhe farat e susamit - 3 lugë secila;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• sode - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë gjelle.

1. Në një tigan të thatë skuqni farat e lirit, farat e susamit, krundet, farat dhe arrat deri në kafe të artë.
2. Merrni një tas dhe përzieni të gjithë përbërësit e thatë përveç miellit.
3. Në një enë të veçantë, përzieni vajin, kefirin dhe mjaltin, transferojeni në një tas me përbërës të thatë.
4. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht.
5. Meqenëse gjithçka tashmë është e përzier, makina e bukës duhet të vendoset në modalitetin "pjekje" ose "tortë" në mënyrë që të mos harxhohet kohë shtesë për zierjen.

Pas një ore buka do të jetë gati! Gjithçka që duhet të bëni është t'i jepni kohë të ftohet - dhe mund ta shërbeni!

E nxehtë, e nxehtë, jashtë furrës

Një dekadë më parë, njerëzit nuk kishin asnjë ide për prodhuesit e bukës në shtëpi dhe bukën e pjekur në një furrë konvencionale. Dhe gjyshet dhe stërgjyshet tona panë kohët kur një sobë e zakonshme prej guri shërbente si furrë. Dhe produktet e pjekura nuk dolën më keq, përkundrazi - shumë më të shijshme dhe më të mira. Vërtetë, ishte e nevojshme të bëhej shumë më tepër përpjekje.

Nëse nuk keni ende një prodhues buke, ai është i prishur, ose thjesht dëshironi të zhyteni përsëri në ato kohë dhe të piqni bukë në furrë ose furrë - përdorni recetën për pjekjen e bukës me drithëra integrale pa prodhues buke.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• miell me drithëra të plota - 360 gram;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• ujë - 280 mililitra.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin tërësisht. Ajo duhet të jetë e ngushtë dhe ngjitëse. Më pas formoni një top dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë dhe mbulojeni me një tenxhere ose tas që brumi të mos humbasë formën e rrumbullakët. Mbështilleni gjithçka në një peshqir në mënyrë që brumi të "marrë frymë" dhe "të arrijë". Lëreni për një orë e gjysmë.

Pas kësaj kohe, buka është gati për pjekje. Nëse dëshironi, mund të lahet me vezë dhe të spërkatet me farat e susamit dhe krundet ose farat e tërshërës.

Buka jonë duhet të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 - 40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Le t'i themi "Po" eksperimenteve!

Çdo bukë me drithëra mund të bëhet më e shijshme dhe më interesante në shije. Për shembull, mund të shtoni fara luledielli ose kungulli në brumë, ose fara susami, fara liri, kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë ose arra të ndryshme. Dashamirët e erëzave sigurisht që do të shijojnë bukën me shtimin e barishteve provansale ose italiane dhe qimnon, ndërsa origjinalet do të jenë të lumtur të shijojnë bukën me domate të thara në diell ose hudhër.

Provoni, eksperimentoni - dhe me siguri do të gjeni firmën tuaj, bukën unike me drithëra, të cilën anëtarët e familjes dhe miqtë do ta shijojnë, dhe të dashurat tuaja do ta kërkojnë patjetër recetën.

Urime dhe shëndet të mirë!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Tifozët e produkteve të pjekura të bëra nga mielli premium duhet të mendojnë për faktin se ai nuk sjell përfitime për trupin, por përmban karbohidrate boshe dhe shumë kalori, të cilat më vonë shfaqen në formën e peshës së tepërt. Ju duhet të hani bukë ose bukë të freskët të bërë nga mielli me krunde, i cili ka ruajtur vlerën e embrionit të grurit dhe lëvozhgave të vrazhda.

Çfarë është buka me drithëra

Si të zgjidhni një produkt të shëndetshëm në një dyqan? Ndoshta duhet t'i kushtoni vëmendje emrave: "Shëndet", "Grura", "Dietë", "Drithëra"? Nuk ka asnjë garanci që përfitimet e bukës me drithëra vijnë nga fjalë të zbukuruara. Një garanci mund të jepet vetëm nga fakti se produkti është pjekur nga miell i parafinuar dhe përmban përbërës aktivë biologjikë dhe fibra, të cilat ndihmojnë trupin të funksionojë. E kursen pankreasin, nuk e lejon të prodhojë sasi të tepërta insuline, duhet përdorur për diabetin dhe obezitetin.

Bukë integrale - kalori

Buka me miell integral ka një përmbajtje të ulët kalori sepse përmban shumë fibra dhe ujë të zakonshëm. Nëse është pjekur nga gruri, atëherë një copë njëqind gram mund të përmbajë deri në 250 kcal. Thekra ka tregues veçanërisht të ulët, për shembull, Borodinsky ka më pak kalori - 190. Por ndonjëherë, për shkak të yndyrave dhe aditivëve, përmbajtja kalorike e bukës me drithëra të plotë rritet në 290 kcal. . Mund të reduktohet gjithashtu (200 kcal për 100 g) nëse i shtoni brumit copa perimesh të grira hollë. Të tilla pjekje janë edhe më të shëndetshme dhe më të bukura – këtë e tregojnë mirë fotot.

Bukë integrale - përbërje

Buka e bërë nga mielli i letër-muri mund të shitet kudo. Vlen të studiohet lista e përbërësve përbërës, duke qenë se në radhë të parë janë ata që përmbajtja e tyre është maksimale. Buka me drithëra integrale ndonjëherë përfshin vaj gatimi, vajra vegjetale të hidrogjenizuara dhe margarinë. Ato rrisin vlerën ushqyese. Nëse receta për bukë me drithëra përfshin shumë ëmbëlsira që kontribuojnë në shtimin e peshës: sheqer, shurup sheqeri, melasa, karamel, duhet të shmangni produktin. Kripa u shtohet gjithmonë produkteve të bukës, por nuk duhet të ketë shumë.

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve (BJU) është si më poshtë: nëse 100 g produkt përmban afërsisht 290 kcal, atëherë karbohidratet - 52 g, proteinat - 8 g dhe yndyrat vetëm 4 g. Proteinat janë materiali ndërtues për trupin, karbohidratet dhe yndyrnat janë burimi i energjisë, mineralet sigurojnë metabolizmin. Fibra thith substancat e dëmshme dhe normalizon tretjen. Vitaminat B1, B2, PP dhe E normalizojnë metabolizmin.

Si të bëni bukë me drithëra të plota

Buka me grurë të plotë në shtëpi duhet të piqet nga produkte natyrale duke përdorur brumë kosi të bërë në shtëpi. Por nëse amvisa nuk dëshiron ta gatuajë vetë, atëherë mund të përdorni pluhur pjekjeje, sode ose maja, megjithëse përfitimet e tyre janë të dyshimta: ato fermentohen në trupin e njeriut, kjo është e pakëndshme dhe e dëmshme. Gjëja kryesore në recetë është mielli i trashë, pasi produkti i bërë prej tij nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i pasur me lëndë ushqyese.

Receta për bukë me grurë të plotë

Ka shumë receta për bukë me drithëra të plota. Produktet kryesore për përgatitjen e tij janë mielli me krunde, maja - e thatë ose e freskët, ujë i ngrohtë, kripë, sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni vaj, yndyrna, barishte, drithëra, fara, mjaltë. Buka e bërë me kefir është e mirë. Mund ta piqni në furrë elektrike ose me gaz, në tenxhere të ngadaltë ose në furrë buke, duke ndjekur me përpikëri të gjitha udhëzimet. Rezulton e thjeshtë, e shpejtë, e palodhur. Pjekja me brumë kosi do të marrë më shumë kohë, por ia vlen ta zotëroni. Receta me foto është dhënë më poshtë.

Bukë integrale në një makinë buke

• Koha e gatimit: 240 minuta.
• Numri i porcioneve: 6.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 240 kcal për 100 g.
• Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Si të përgatisni ushqime të pjekura pa shumë punë? Pjekja e bukës me drithëra të plota në një makinë buke duke përdorur maja është një opsion i shkëlqyeshëm. Duhet të përgatisni përbërësit, t'i ngarkoni dhe të zgjidhni programin e kërkuar. Ata që e kanë zotëruar tashmë recetën klasike, duhet të pjekin bukë me brumë kosi me drithëra të plota, që kërkon më shumë punë, por shumë të shijshme. Por duhet të kujtojmë se kushti kryesor për sukses është ndjekja e udhëzimeve për makinën e bukës.

Përbërësit për brumin:

• miell - 105 g
• ujë - 110 g
• brumë kosi - 10 g

Përbërësit për përgatitjen e brumit:

• miell me drithëra të plota - 375 g;
• ujë - 240 g;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• gjalpë - 0,5 lugë;
• kripë - 0,75 lugë;
• sheqer - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni 10 gr starter me 110 gr ujë (të vendosur), shtoni 105 gr miell të situr.
2. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të fermentohet gjatë gjithë natës. Temperatura e dhomës është e preferueshme.
3. Hidhni 240 g ujë në brumë, shtoni miell, përzieni, mbulojeni dhe lëreni për një çerek ore.
4. Shtoni gjalpin, kripën, sheqerin në përzierjen që rezulton dhe përzieni. Transferoni brumin në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
5. Shpërndajeni në kovën e prodhuesit të bukës, aktivizoni modalitetin "Brumë". Masa do të përzihet dhe do të rritet dy herë.
6. Më pas lëreni të qetë për një orë e gjysmë përpara se të filloni programin e Pjekjes.

Bukë integrale pa maja

Si të bëni bukë pa maja drithëra në kuzhinën tuaj të shtëpisë? Është i shpejtë. Brumi pa maja gatuhet me kefir. Përveç miellit të grurit integral, rekomandohet të shtoni tërshërë të mbështjellë (tërshërë) dhe miell thekre. Është ushqim i shëndetshëm, por shumë i shijshëm. Kjo bukë me drithëra integrale mund të piqet duke përdorur një furrë konvencionale, por nëse keni një tenxhere të ngadaltë ose makinë buke, procesi është shumë më i lehtë.

• Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
• Numri i servirjeve: për 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 260 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë, për të bërë sanduiçe, sanduiçe.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Përbërësit:

• miell me grurë të plotë - një gotë e gjysmë;
• miell thekre - 0,5 gota:
• bollgur - 0,5 gota;
• vaj vegjetal - 2,5 lugë gjelle. l.;
• kefir 2,5% - 250 ml;
• sode buke - 0,5 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin, tërshërën, sodën, sheqerin, kripën,
2. Kombinoni vajin vegjetal me kefir, përzieni me miell.
3. Lyejeni tasin Redmond ose Panasonic me vaj, spërkatni me bukë dhe shtroni brumin.
4. Drejtoni programin "Pjekje" për 30 minuta.
5. Kthejeni bukën nga ana tjetër dhe vendoseni përsëri në të njëjtin cilësim.
6. Pas gjysmë ore, hiqni bukën dhe mbulojeni me një peshqir për një orë e gjysmë deri në dy orë.

Bukë e thartë me kokërr të plotë

Do të ishte mirë të mësoni se si të bëni bukë me brumë kosi me drithëra të plota! Padyshim që do të dalë e shijshme, do të duket e bukur dhe do të tërhiqet me koren e saj krokante dhe thërrimet e trashë e aromatike. Ia vlen të merrni kohë për t'u siguruar që startuesi juaj të jetë i suksesshëm. Për ta bërë këtë, do të duhet të "ushqehet" në kohë, atëherë maja natyrale do të rrisë brumin e bukës.

• Koha e gatimit: 3-4 orë.
• Përmbajtja kalorike: 250 kcal.
• Numri i porcioneve: 4 kilogramë.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë, për një meze të lehtë, për ushqim dietik.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Përbërësit:

• miell thekre - 100 g;
• miell integrale - 2-2,1 kg;
• ujë - 2-2,1 litra;
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - 9 lugë;
• fara - 150 g.
• vaj perimesh.

Mënyra e përgatitjes së brumit të thartë:

1. Përzieni 100 g miell thekre të trashë dhe 100 ml ujë. Mbulojeni me një leckë të lagur dhe mbajeni të ngrohtë.
2. Pas dy ditësh kullojeni gjysmën e masës dhe shtoni 50 gr miell dhe ujë. Kjo duhet të bëhet për 14 ditë. Fillestari i ardhshëm do të bëhet më i madh, do të fillojë të flluskojë (shiko foton).
3. Hidheni në një kavanoz me kapak që ka vrima.
4. Ruani në të ftohtë, ushqeni në kohë në mënyrë që motori (starteri) të jetë gjithmonë pranë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidheni "tarterin" në temperaturën e dhomës në një tas të thellë, shtoni të gjithë ujin, një kilogram miell thekre me kokërr të plotë dhe një lugë mjaltë. E trazojmë dhe e lëmë për 5-6 orë. Brumi i thartë e do nxehtësinë!
2. Lërini mënjanë 500 g starter për herën tjetër. Çfarëdo që ka mbetur do të përdoret për pjekjen e bukës.
3. Shtoni kripë dhe mjaltë, përziejini derisa të treten.
4. Shtoni pjesën tjetër të miellit, farat e kulturave tuaja të preferuara (luledielli, susam, kungull), përzieni plotësisht
5. Mbusheni format e lyer me yndyrë përgjysmë me brumë, spërkatni me fara. Lëreni brumin për 1-2 orë - lëreni të pushojë dhe të ngrihet pak. Mund të formoni bukë të rrumbullakëta direkt në tepsi.
6. Format i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta, më pas ulim zjarrin në 180 gradë dhe i pjekim për të paktën një orë.
7. Vendoseni bukën e hequr nga furra në një peshqir, mbulojeni dhe prisni derisa të ftohet. Buka e freskët me drithëra të mëdha është e mirë me gjalpë.

Bukë integrale në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: 2.5 - 3 orë
• Numri i racioneve: për 7-8 persona.
• Përmbajtja kalorike: 240 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për sanduiçe.
• Lloji i kuzhinës: ruse.
• Vështirësia: e lehtë

Pajisjet moderne shtëpiake do t'ju ndihmojnë të përgatisni bukë nga mielli i grurit në shtëpi. Redmond prodhon produkte të pjekura të mira. Buka me grurë të plotë në një tenxhere me maja do të dalë mirë nëse ndiqni rregullat e specifikuara në udhëzimet e dhëna me pajisjen. Mos i lini pas dore erëzat, barishtet, farat - ato do t'i shtojnë bukën aromë dhe pikante.

Përbërësit:

• miell - 500 g
• ujë - 300 ml
• maja e thatë - 1,5 lugë.
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni një lugë miell, majanë, kripën, sheqerin.
2. Hidhni në ujë të nxehtë dhe përzieni gjithçka. Do të merrni një brumë, është mirë ta vendosni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore ose një orë.
3. Bashkoni miellin e situr me brumin, derdhni vajin dhe gatuajeni brumin. Nuk duhet të qëndrojë në duart tuaja kur gatuani.
4. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni të fryhet për 40 minuta, më pas gatuajeni përsëri.
5. Lyejmë me vaj enën e multigatisës, kalojmë brumin, mbyllim kapakun dhe nisim “Ngrohjen” për 15 minuta.
6. Përfundoni procesin në modalitetin "Pjekje" - 40 minuta.
7. Më pas kthejeni bukën. Piqni për 25 minuta në një kosh të veçantë deri në kafe të artë.
8. Pas 10 minutash, hiqni delikatesën e përfunduar aromatike në një pjatë dhe lëreni të ftohet nën një peshqir.

Video: recetë për bukë me drithëra të plota në furrë