Petulla mbi brumin e thartë me bollgur. Si të gatuajmë petullat Mordoviane me bollgur

Përshëndetje, të dashur hostess! Pranvera na kënaq me afrimin e një feste të ndritshme, një festival popullor - Maslenitsa. Në pranverë, dimri tërhiqet - Pranvera e Re po afron, që do të thotë se po vjen një rinovim i jetës. Në këtë ditë në Rusi ata fillojnë të pjekin petulla. Amvise me eksperiencë Mësojini të rinjve këtë art interesant. Petulla e parë është funerale, u jepet të varfërve. Dhe pastaj fillon argëtimi: rrëshqitja poshtë kodrës dhe shikimi i Nënës Dimër. Dhe sot vendosa t'ju befasoj - të përgatisni petulla të pazakonta, baza e të cilave do të jetë bollguri.

Pancakes tona të ardhshme bollgur quhen Mordovian. Jemi mësuar me faktin se receta për petullat tona ruse përmban vetëm miell gruri. Por gjeta një recetë ku, përveç të zakonshmes sonë miell gruri shtohen edhe lloje të tjera, p.sh., hikërror, meli, bizele, etj., dhe në rastin tonë, bollgur. Kjo është një recetë nga popujt fino-ugikë. A ju duket e bukur ëmbëlsira? Le te perpiqemi!

Gatimi i petullave me bollgur

Do të na duhen:

• 500 ml qumësht temperatura e dhomës
• 250 ml ujë
• 7 lugë gjelle të mbushura me bollgur
• 5-6 lugë të grumbulluara miell gruri
• 1 vezë e madhe
• 4 lugë vaj luledielli të rafinuar
• 1 lugë çaji kripë
• 1-2 lugë sheqer të grimcuar
• 0,5 lugë maja e menjëhershme
• gjalpë për lyerjen e petullave
• salcë kosi për servirjen e petullave

Përgatitja:

Hapi 1. Kombinoni qumështin e ftohtë dhe bollgurin. Shtoni kripë, sheqer në to, rrihni vezën dhe derdhni vaj luledielli.

Hapi 2. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e specifikuar duke përdorur një kamxhik ose mikser.

Hapi 3. Hidheni gradualisht në përzierjen që rezulton ujë i nxehtë, gatuajmë brumin. Shtoni majanë, përzieni përsëri brumin.

Hapi 4. Në mënyrë që bollguri të fryhet, lëreni brumin të qetë për rreth 2 orë. Për të shpejtuar fryrjen e bollgurit, mund ta ngrohni brumin në mikrovalë për 2-3 minuta.

Hapi 5. Kur bollguri të fryhet, shtoni miell gruri të situr në brumë dhe përzieni tërësisht përzierjen e petullave me një kamxhik për të thyer të gjitha kokrrat.

Hapi 7. Filloni të pjekni petulla. Lyejeni një tigan të nxehtë me vaj luledielli ose yndyrë. Më pas shpërndajeni me kujdes në të gjithë sipërfaqen e tiganit. nje numer i madh i provë. E skuqim petullën nga njëra anë për rreth 1 minutë dhe e kthejmë në anën tjetër, duke e ngritur buzën e brumit të skuqur me një shpatull druri ose silikoni. Piqni petullën nga ana tjetër për rreth 30 sekonda.

Hapi 8 Petulla të gatshme lyejeni me gjalpë të ngrohtë dhe vendoseni në një tumë të bukur në një pjatë të gjerë. Pancakes me bollgur mund të shërbehen me salcë kosi, mjaltë, sheqer pluhur dhe etj.

Shënim:

Nëse ju pëlqejnë petullat më të trasha, ka dy mënyra për t'i bërë ato: mund të shtoni bollgur në brumë, ose të shtoni bollgur të gatuar paraprakisht në brumin e përgatitur tashmë. qull bollgur.

Pancakes me bollgur dalin jashtëzakonisht të butë, të shëndoshë dhe të pazakontë në shije. Ju bëftë mirë! Ju uroj Pjekje e lumtur petulla dhe Maslenitsa e lumtur! Shihemi perseri!

Të gjitha postimet në blog

Do të jem i lumtur të shoh komentet dhe pëlqimet tuaja!

Shihni më shumë postime (receta):

Olivier a la Lord

Oriz i shijshëm me fileto pule dhe kampionët

Strudel me mollë

Kastraveca të kripura lehtë me kunguj të njomë duke përdorur metodën e thatë

Bollgur është pothuajse gjithmonë dhe të gjithë shoqërohen ekskluzivisht me qull, kështu që edhe amvisat me përvojë ndonjëherë habiten kur dëgjojnë për një pjatë të tillë si petullat me bollgur. Por një herë u përpoqa ta bëja këtë pasta të pazakonta, shumë amatorë gatim në shtëpi pranoni se receta është mjaft konkurruese dhe arrin në një alternativë e denjë brumi i zakonshëm klasik - tradicional i petullave i bërë me miell gruri.

Petulla me bollgur me qumësht dhe maja, recetë me foto hap pas hapi

I jep butësi të veçantë, butësi dhe lëngshmëri të këndshme petullave të qumështit me bollgur. vaj perimesh. Nëse dëshironi që brumi të jetë më i thatë dhe krokant në skajet, ky përbërës duhet të hiqet nga receta dhe në vend të kësaj shtoni 1-2 të verdha veze shtesë. Nuk rekomandohet të rritet sasia e sheqerit, përndryshe mallrat e pjekura do të digjen dhe jo në kafe. Është më mirë të shtoni salcë të ëmbël, reçel ose shurup në petullat e nxehta tashmë të përgatitura për të përmirësuar shijen.

Petulla me bollgur me qumësht

Përbërësit e kërkuar:

• qumësht - 1 l
• bollgur - 125 g
• miell - 4 lugë gjelle
• sheqer - 2 lugë gjelle
• vezë - 5 copë
• maja e thatë - 1 pako
• vaj vegjetal - ½ lugë gjelle
• kripë - ½ lugë

Udhëzim hap pas hapi

Pancakes me bollgur në kefir pa miell

Petullat me bollgur të përziera me kefir me yndyrë të mesme rezultojnë të buta, të forta dhe elastike. Mund ta mbështillni edhe të ëmbël edhe mbushje e kripur, i zier dhe perime të freskëta ose fruta. Brumi definitivisht nuk do të griset ose nuk do të bahet edhe pasi të ftohet plotësisht.

Pancakes me bollgur

Përbërësit e kërkuar:

• bollgur - 250 g
• kefir - ½ l
• thekon tërshërë - 250 g
• sheqer pluhur– 2 lugë gjelle
• vezë - 3 copë.
• sode - ½ lugë
• kripë - ½ lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle

Udhëzim hap pas hapi

1. Drithërat Grini në një blender, kombinoni me bollgur, derdhni kefir në temperaturën e dhomës dhe lëreni të piqet për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, bollguri do të fryhet dhe do të ngopet mirë me lëng.
2. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë në një shkumë të ajrosur, shtoni në brumë dhe përzieni tërësisht.
3. Lyejmë me bollëk tiganin me vaj vegjetal dhe e ngrohim mirë. Vendosni një pjesë të brumit në fund dhe lëmoni butësisht me një lugë.
4. I skuqim petullat nga të dyja anët, i vendosim në një pjatë për servirje dhe i shërbejmë me salcë, mjaltë të lëngshëm ose reçel.

Petulla dietike me bollgur në ujë, recetë me foto

Kjo pjatë do të tërheqë ata që i përmbahen rregullave. kuzhinë vegjetariane ose, duke ndjekur kanunet fetare, vëzhgon postimet e kishës. Ata që janë në dietë mund të zvogëlojnë përmbajtjen kalorike të gjellës në minimum duke zëvendësuar sheqerin e përfshirë në përbërje me një ëmbëlsues natyral të shëndetshëm - stevia.

Përbërësit e kërkuar:

• ujë të zier - 1 l
• bollgur - 100 g
• Miell gruri premium– 350 g
• sheqer - 1 lugë
• sode - 1/3 lugë
• vaj vegjetal - 6 lugë
• uthull

Udhëzim hap pas hapi

1. Ziejeni ujin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Shtoni kripën, sheqerin dhe i shuar me uthull sode, derdhni vaj luledielli.
2. Shosh miellin, bashkojeni me bollgur dhe shtoni në pjesë të vogla në ujë. Përziejini dhe gatuajeni të gjitha gunga dhe mpiksje.
3. Tavën e ngrohim shumë mirë, e lyejmë me sallo dhe i pjekim petullat për 30-40 sekonda nga secila anë. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi, krem ​​ose reçel.

Si të bëni petulla të trasha me bollgur

Kjo është pikërisht mënyra se si gatuajnë amvisat tatare dhe mordoviane pjatë e famshme Kupterma, që në rusisht do të thotë petulla me bollgur. Vërtetë, këto produkte të pjekura të kujtojnë më shumë të mëdha bukë të ëmbla, në vend të diellit tradicional dhe të njohur të brumit të tejdukshëm karakteristik të Kuzhina sllave. Sasia e përbërësve të specifikuar në recetë jep vetëm katër petulla me diametër 26-28 centimetra. Ata dalin të gjatë, të harlisur dhe shumë poroz. Për shkak të majave të pranishme në përbërje, brumi ngrihet në mënyrë të përsosur dhe madje edhe kur është i ftohtë ruan konsistencën e tij të ajrosur dhe me gëzof.

Petulla me bollgur me qumësht dhe maja

Përbërësit e kërkuar:

• qumësht 3,2% - ½ l
• krem margarinë - 120 g
• sheqer - 100 g
• vezë - 2 copë
• bollgur – 375 g
• miell gruri - 250 g
• kripë - ½ lugë
• maja e thatë - 2 lugë

Udhëzim hap pas hapi

1. Shkrini margarinën në një banjë uji, përzieni me qumështin e ngrohtë, shtoni sheqerin dhe përzieni mirë.
2. Rrihni vezët në blender për 3 minuta dhe më pas shtoni në lëngun e qumështit. Shtoni bollgur, miellin e situr, majanë, i trazojmë dhe e lëmë të ngrohtë për 1.5 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha e ngrohim tavën dhe e lyejmë me yndyrë yndyra e qengjit.
4. Hidhni dy lugë brumi në fund, mbulojeni me kapak dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Më pas përdorni një shpatull silikoni për ta kthyer me kujdes petullën dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
5. Shërbejeni të nxehtë me salcën tuaj të preferuar të lëngshme ose mjaltë.

Petulla të ëmbla me bollgur për kuzhinierin, udhëzime video

Sigurohuni që të vendosni bollgur me lëng në petulla mbushje frutash këshillon shefi kryesor i një restoranti të njohur dhe të vizituar në Odessa. Sipas tij, kjo shtesë e bukur mund ta kthejë një pjatë të thjeshtë dhe jo modeste në një pjatë të rafinuar dhe të shijshme ëmbëlsirë e ëmbël, të cilin as gustatorët më kapriçioz dhe më të zgjedhur nuk do ta refuzojnë.

Petullat e miletit i piqnin gjyshet tona, të cilat njiheshin me sekretet e përgatitjes më të thjeshtë dhe pjata të përzemërta. Kjo delikatesë është e ndryshme shije të këndshme, aromë e mrekullueshme dhe shumë vetitë e dobishme. Ne do të flasim për mënyrën e përgatitjes së kësaj pjate në këtë artikull.

Petulla mordoviane të bëra nga meli. Përbërësit

Nuk është e nevojshme të keni ndonjë talent të veçantë në kuzhinë për të bërë petulla me qull meli. Receta për krijimin e pjatës erdhi në vendin tonë nga Mordovia. Është mjaft e thjeshtë, por procesi i përgatitjes do të marrë pak kohë. Së pari ju duhet të zbuloni se cilat produkte nevojiten për të krijuar ushqimin. Sipas recetës, petullat e melit përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 1 gotë;
• drithëra meli - 1 filxhan;
• miell gruri - 2 gota;
• maja (e thatë ose e freskët) - 10-20 gram;
• sheqer, kripë - për shije;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - për shije.
• sallo - për shije.

Petulla Mordoviane me mel. Përgatitja e brumit

1. Para së gjithash, ju duhet të gatuani qullën e melit. Për ta bërë këtë, duhet të merrni drithërat, ta shpëlani dhe ta përvëloni me ujë të valë. Më pas hidhni tre gota ujë mbi melin, vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa të zbutet. Nëse dëshironi, mund të bëni qull me qumësht.
2. Ndërkohë që meli zihet në zjarr, duhet të përgatisni brumin. Për këtë në gjysmë gote qumësht të ngrohtëështë e nevojshme të shpërndahet majaja së bashku me një majë sheqer dhe një lugë miell.
3. Brumi duhet të rritet për rreth gjysmë ore. Kohëzgjatja e këtij procesi varet nga vetë majaja, temperatura dhe rrethana të tjera.
4. Me tutje qull i gatshëmËshtë e nevojshme të pure me një pure derisa të jetë e qetë. Për marrjen rezultati më i mirë mund të përdorni një blender.
5. Pas kësaj, qullit duhet t'i shtohet mielli i situr mirë.
6. Pastaj duhet të shtoni me kujdes brumin dhe vezët në masën që rezulton. Në fund, rregulloni me kripë dhe sheqer (për shije).
7. Tani masa duhet të përzihet plotësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Më pas, duhet ta lini për një orë.
8. Pasi masa e melit të jetë dyfishuar në vëllim, duhet ta përzieni tërësisht. Konsistenca e brumit duhet të jetë pak më e trashë se sa për pjekje petulla të rregullta. Nëse rezulton të jetë shumë i lëngshëm, duhet të shtoni miell në të, nëse është qumësht i trashë dhe i ngrohtë.
9. Tani masa duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për tridhjetë deri në dyzet minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, ajo do të ngrihet përsëri, do të bëhet e harlisur dhe uniforme.

Tani brumi është gati, nga i cili mund të bëni delikatesë të mrekullueshme meli. Kjo delikatesë do të jetë një ndihmë e mirë për çdo shtëpiake. Më poshtë do të flasim se si të skuqni siç duhet petullat.

Petulla Mordoviane me mel. Përgatitja

1. Para se të skuqni petullat e melit, duhet të lyeni plotësisht tiganin sallo. Pastaj enët duhet të nxehen në nxehtësi të moderuar.
2. Pas kësaj, një pjesë e brumit duhet të derdhet në tigan. Duhet të përhapet vetë, kështu që nuk ka nevojë të rrotullohet apo anohet tigani.
3. Petulla duhet të kthehet gjatë pjekjes vetëm kur të jetë pjekur mirë. Do të thotë se brumë i papërpunuar nuk duhet të ketë asnjë shpenzim në këtë moment.
4. Më pas, duhet ta ktheni petullën dhe ta piqni nga ana tjetër. Pastaj trajtim i gatshëm Ju duhet të lyeni bujarisht me gjalpë nga të dyja anët.

Pra, petullat e përzemërta dhe të shijshme me mel janë gati! Zakonisht shërbehen me qumësht të kondensuar, salcë kosi, mjaltë ose reçel.

Petulla maja të bëra nga meli. Përbërësit

Kjo është një tjetër recetë për përgatitjen e pjatës. Ai ndryshon në një mënyrë paksa të ndryshme të zierjes së brumit. Gjithashtu më poshtë do të prezantohet një metodë për përgatitjen e një salce që është ideale për petullat me meli.

Do t'ju duhet:

• qull meli (i thërrmuar) - 4 lugë;
• qumësht - 300 mililitra;
• miell gruri - 4 lugë të grumbulluara;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 5 lugë;
• vezë - 3 copë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• djathë feta - 80 gram;
• krem i rëndë - 150 gram;
• gjalpë (i shkrirë) - për shije;
• hudhra të grira dhe qepe te njoma- shije;
• maja (me veprim të shpejtë, e thatë) - 7 gram.

Meli Mënyra e përgatitjes

1. Fillimisht duhet të përzieni qullën e melit me miell, maja, kripë, sheqer dhe 200 mililitra qumësht të ngrohtë. Pastaj të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht me një mikser derisa të jenë të lëmuara, të mbulohen me një peshqir dhe të lihen në një vend të ngrohtë për një orë.
2. Pas kësaj, duhet të shtoni të verdhat e vezëve, qumështin e mbetur dhe vajin vegjetal në brumin e rritur. Më pas të bardhat duhet të rrihen në një shkumë të fortë dhe të shtohen me kujdes në masën totale. Më pas, brumi duhet të mbulohet përsëri me një peshqir dhe të lihet për një orë tjetër.
3. Tani diametri prej 16-18 centimetra duhet të nxehet mbi nxehtësinë mesatare. Më pas duhet të zhytni një lugë në masën e melit, ta mbushni rreth 2/3 dhe ta hidhni brumin duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tavës së nxehtë. Më pas mbulojeni tiganin me kapak.
4. Pasi petulla të jetë vendosur plotësisht dhe të fillojë të mbetet pas enëve, duhet të kthehet në anën tjetër. Produkte të pjekura të gatshme duhet të grumbullohet, të lyhet me gjalpë të shkrirë.
5. Pastaj ju duhet të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, vendosni djathin dhe kremin në një enë blender dhe grijeni mirë së bashku me hudhrën. Më pas, përzieni përzierjen që rezulton me qepën e grirë hollë. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Kështu përgatiten petullat e melit. Edhe një amvise fillestare mund ta zotërojë lehtësisht recetën e përgatitjes së kësaj paste. Provojeni dhe do të keni sukses! Ju bëftë mirë!

Sa kombësi ekzistojnë në botë, aq shumë dihen menyra te ndryshme përgatitni dhe prezantoni gatime ndërkombëtare. Në këtë kategori bëjnë pjesë edhe petullat, të dashura nga shumë njerëz. bollgur i papërpunuar, të cilat quhen mordoviane dhe piqen në shtëpi duke përdorur brumë maja. Gjithmonë dalin aq të mirë sa që vështirë se mund të krahasohen me to në estetikën e përsosur dhe shijen delikate.

Receta për petullat tradicionale mordoviane është më komplekse sesa ajo që jemi mësuar kur përgatisim petullat e holla ruse zakonet e kuzhinës. Por ju nuk duhet të jeni një kuzhinier i certifikuar për të pjekur male me petulla të përzemërta dhe ngjyrë kafe të artë, të cilat do të kënaqin të rriturit dhe fëmijët e të gjitha moshave. Përgatiten me një hap dhe përthithen po aq shpejt.

Një avantazh tjetër i petullave mordoviane të bëra në shtëpi me bollgur, të cilat do të mësojmë se si t'i pjekim sot, është përbërja e ushqimit.

Baza e tyre është bollguri i thatë. Duke u fryrë në qumësht ose kefir, në kombinim me produkte të tjera bëhet një brumë, i cili në varësi të trashësisë së tij përhapet me bindje në një tigan duke u shndërruar në petulla të holla, ose mban me bindje formën e petullave.

Këto bukë, të cilat përgatiten në bazë të bollgurit, janë tradicionale për popujt fino-ugikë dhe mbi të gjitha për mordovianët. Ata e bëjnë vaktin më të kënaqshëm.

Për të reduktuar përmbajtjen kalorike të gjellës dhe për ta shijuar atë pa u shqetësuar për figurën tuaj, mund të merrni qumësht me përmbajtje të ulët yndyre dhe mos i lyeni bukët e përfunduara me yndyrë. gjalp i shkrirë.

Petulla të përzemërta Mordoviane: recetë e bërë në shtëpi

Përbërësit

• - 0,5 l + -
• - 1 gotë + -
• - 6-7 lugë gjelle. + -
• - 6 lugë gjelle. + -
• - 1 pc. + -
• - 0,5 lugë + -
• - 3-4 lugë gjelle. + -
• - jo më shumë se 2 lugë gjelle. + -
• - majë + -

Pancakes mordoviane të bëra në shtëpi: klasë master

1. Hidheni bollgurin në qumësht të ftohtë dhe menjëherë përzieni tërësisht për të shmangur gunga.
2. Vendosni një vezë në masën që rezulton, kriposni gjithçka, ëmbëlsoni (rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes) dhe aromatizoni vaj perimesh.
3. Tani duhet të shkundni tërësisht të gjithë përmbajtjen e enës.
4. Më pas, shtoni ujë të nxehtë në përzierjen e provës pa pushuar së trazuari.
5. Pasi të keni shtuar majanë dhe ta përzieni, lëreni brumin të qetë për rreth 2 orë. Këshillohet që ta vendosni në një vend të ngrohtë që majaja të bëjë punën e saj. Treguesi i gatishmërisë është një rritje në vëllim dhe zbutje e bollgur.
6. Na ka mbetur pak miell i papërdorur: e mbjellim dhe ia shtojmë masës së petullave pothuajse të përfunduara.

Vjen momenti emocionues i pjekjes së petullave tradicionale Mordoviane. recetë klasike. Nese brumi nuk shtrihet mire ne siperfaqen e nxehur te tiganit (para bukes se pare duhet lyer me pak yndyre), duhet holluar me nja dy luge pak. ujë të ngrohtë dhe pasi i trazoni, filloni të piqni petulla.

Ata që nuk kanë frikë të teprojnë me petullat e shijshme, mund t'i lyejnë secilën me gjalpë dhe t'i ëmbëlsojnë me mjedër ose ndonjë reçel tjetër. Janë tepër të shijshme thjesht me salcë kosi.

Petulla mordoviane të trasha të bëra në shtëpi me bollgur

Ne sugjerojmë gjithashtu të bëni petulla të trasha me bazë bollgur. Nëse në vend të një gote miell brumit i shtojmë dy, do të marrim produkte të harlisur si petulla.

Përbërësit

• bollgur - 1 filxhan;
• Qumësht - 1 gotë;
• Vezë (kategoria C-0) – 5 copë;
• Sheqeri - rreth 1 lugë gjelle;
• Miell gruri (klasa premium) - 1-2 gota;
• Maja e thatë - 1 (0,5 lugë çaji);
• vaj luledielli - 3-4 lugë;
• Kripë - për shije.

Bërja e petullave të trasha të stilit Mordovian me duart tuaja

1. Derdhni drithërat në qumësht të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për të paktën një orë. Për të marrë një brumë të mirë, hidhni 1 lugë gjelle në masën e trashur. miellin, sheqerin dhe majanë, kripën, përziejmë, vendosim enën në një vend të ngrohtë.
2. Masës së “rritur” i shtojmë të verdhat e rrahura (të bardhat i vendosim për pak në të ftohtë).
3. Tani shtoni pjesën tjetër të miellit, duke mos harruar ta shoshitni për ta bërë brumin me gëzof. Duhet të ngrihet përsëri.
4. Mbushni masën me vaj vegjetal dhe bashkojeni me të bardhat e rrahura derisa të bëhen shkumë, përzieni dhe vendoseni në tigan në pjesë.

Për të marrë petulla me bollgur, bëni brumin me trashësi të përshtatshme (si salcë kosi e freskët). Nëse planifikojmë të bëjmë petulla të holla, duhet të derdhim më pak ose ta hollojmë masën shumë të trashë me ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë!).

Petullat me bazë bollgur dalin me gëzof. Nëse i piqni jo shumë të mëdha, mund t'i shërbeni me havjar të kuq fisnik. Epo, petullat shkojnë mirë me salcat e ëmbla.

Nëse fëmijëve nuk u pëlqen shumë qulli, mund ta "maskoni" atë bukë të hollë. Origjinale Petulla mordoviane bazuar në maja dhe bollgur - shumë opsion i shijshëm për një "komplot" të tillë. Fëmijët patjetër do ta pëlqejnë atë bukë me gëzof, kështu që duhet të jeni gati për të pjekur një grup të dytë...

Si të gatuaj petullat Mordoviane me recetë bollgur me foto - Përshkrimi i plotë përgatitje në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Gjyshja ime përgatiti petulla me bollgur, si rregull, për nder të një mysafiri të dashur dhe të respektuar. Kam gatuar edhe për festa. I shërbeva thjesht, me mjaltë dhe salcë kosi nga separatori. Të gjithë të ftuarit i kërkuan gjyshes recetën për këto të trasha petulla me gëzof. Dhe ata u habitën që petullat përfshinin bollgur.

• bollgur - 1 filxhan;
• miell gruri - 1,5 gota;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë;
• ujë - 1/3 filxhan + 0,5 l;
• vaj vegjetal - 1/3 filxhan;
• vezë - 3 copë;
• Ghee për lyerjen e petullave.

Shpërndani sheqerin e grimcuar dhe majanë në ujë të ngrohtë të zier (1/3 filxhan). Derdhni ujin e mbetur në një tas me mure të larta, përzieni me bollgur, shtoni majanë e holluar, përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni kripën dhe miellin e situr, përzieni. Masa duhet të jetë si kosi e trashë. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak ujë të ngrohtë.

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 5-6 orë në një vend të ngrohtë.

Pas 5-6 orësh rrihni vezët dhe vajin vegjetal në një tas të dytë. Shtoni këtë masë në tasin me brumin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni vaj në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan. Gjatë pjekjes, tava nuk ka nevojë të lyhet me vaj.

Ngroheni mirë tiganin. Hidhni një lugë brumi në mes të tavës. Brumi do të përhapet në mënyrë të barabartë vetë, pa ndihmë nga jashtë ose lëvizje rrotulluese. Mbulojeni tiganin me kapak dhe piqni petullën për 1 minutë nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare.

Pancakes do të dalin të trasha, me gëzof, me vrima, si dielli. Vendosni petullat me bollgur në një pirg, lyejeni secilën me gjalpë të shkrirë. Shërbejeni me mjaltë dhe salcë kosi.

Recetë për petullat me bollgur në kefir

Në mendjet e shumicës së njerëzve, bollguri është qull ngjitës nga fëmijëria e largët, e cila vështirë se mund të quhet një pjatë e preferuar. Por i tillë, për ta thënë butë, një qëndrim i ftohtë ndaj një prej më drithëra të shëndetshme lehtë mund të ndryshohet për mirë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të gatuani një herë petulla të shijshme me bollgur. Ju sigurojmë se këto petulla do të ndryshojnë idenë tuaj për bollgurin. Petullat më të buta, të ajrosura, të buta, fjalë për fjalë që shkrihen në gojën tuaj, petullat me bollgur do të zënë menjëherë vendin e tyre ndër të preferuarat e kuzhinës në kuzhinën tuaj. Si të përgatisni këto petulla të mrekullueshme do të diskutohet më tej.

Pancakes marokene me bollgur me maja Bagrir - recetë hap pas hapi me foto

Ka shumë receta për petullat e bollgur me maja, por të gjitha ato zbresin në dy opsione kryesore: disa përgatiten me qull bollguri, dhe të tjerët përgatiten me shtimin e bollgur "të papërpunuar". Pancakes tradicionale marokene "Baghrir" i përkasin opsionit të dytë dhe janë një nga më të petulla të buta në botë. Ata dalin shumë të bukur, të dendur, por të butë. Dhe në kombinim me salcën e mjaltit, me të cilën duhen servirur, bëhen një ëmbëlsirë e vërtetë festive.

Petulla maja me bollgur

Përbërësit e kërkuar:

• ujë të ngrohtë - 2,5 gota
• qumësht i ngrohtë - 2 gota
• bollgur - 2 gota
• miell - 2 gota
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• pluhur për pjekje - 2 lugë.
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.
• vezë - 2 copë.

Udhëzim hap pas hapi

1. Hedhim majanë me një lugë sheqer në gjysmë gote me ujë të ngrohtë dhe e lëmë mënjanë. Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje, sheqerin e mbetur, kripën dhe bollgurin.
2. Hedhim masën e miellit në qumësht dhe ujë dhe e përziejmë që të mos krijohen gunga. Shtoni vezët në brumë dhe rrihni me mikser.
   Në një shënim! Përmasat e qumështit dhe ujit mund të ndryshohen pak. Por mbani në mend se sa më shumë qumësht të përdorni, aq më të dendura dhe më të trasha do të jenë petullat.
3. Hidheni jashtë qëlloj në brumë.
4. Përzieni brumin e petullave me bollgur duke përdorur një mikser. Ju mund ta bëni këtë me dorë, por mbani në mend se kjo do të marrë më shumë kohë dhe përpjekje. Brumë i gatshëm duhet të bëhet homogjene, me flluska të vogla në sipërfaqe.
5. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta, përafërsisht duhet të dyfishohet dhe të fillojë të shkumëzojë pak. Skuqni petullat me bollgur tigan i nxehtë. Për petullën e parë të skuqur, lyejeni me bollëk sipërfaqen me vaj vegjetal. Shërbejini petullat e skuqura me salcë mjalti të thata.
6. Në një shënim! Për gatim salcë mjalti Shkrini 50 gramë gjalpë në një tigan dhe shtoni të njëjtën sasi mjalti në të. Lërini derisa të jenë të lëmuara dhe hidhini sipër petullat e përgatitura.

Petulla të shijshme me bollgur në qumësht - recetë hap pas hapi

Nëse keni fëmijë të vegjël, atëherë ka shumë të ngjarë që jeni njohur me situatën kur qulli i bollgur mbetet i pangrënë. Kjo recetë petullash do t'ju mësojë se si ta bëni atë me bollgur të mbetur. ëmbëlsirë e shijshme. Nga rruga, kjo është një mënyrë mjaft e mirë për të ushqyer fëmijët me bollgur të shëndetshëm pa lot dhe histerikë.

Përbërësit e kërkuar:

• qumësht - 3,5 gota
• bollgur - 4 lugë gjelle. l.
• miell - 5-6 lugë gjelle. l.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• gjalpë– 40 gr.
• vezë - 1 copë.

Udhëzim hap pas hapi

1. Fillimisht, gatuajeni bollgurin ose përdorni mbetjet e tij. Hidhni bollgurin me 1,5 gota qumësht dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Shtoni vaj dhe lëreni qullën të ftohet nën kapak në mënyrë që të mos krijohet kore.
2. Rrihni vezën me kripë, shtoni një gotë qumësht dhe përzieni. Kombinoni përzierjen e qumështit me vezë me miell.
3. Shtoni sheqerin dhe masën që rezulton hidheni në bollgur. E trazojmë dhe e shtojmë qumështin duke e trazuar brumin me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
   shënim! Përqendrohuni në pamjen e testit. Nëse nuk është mjaftueshëm i lëngshëm, shtoni edhe pak qumësht.
4. Skuqni petullat në qumësht dhe bollgur si zakonisht. Shërbejeni me reçel ose qumësht të kondensuar.

Petulla të buta me bollgur në kefir - recetë hap pas hapi

Petulla të shijshme me bollgur mund të përgatiten jo vetëm me qumësht, por edhe me kefir. Ndryshe nga të parat, petullat e tilla me bollgur kanë një thartirë të lehtë, ndaj shkojnë mirë edhe me mbushje pa sheqer, për shembull, kërpudha ose sallam.

Petulla kefir me bollgur

Përbërësit e kërkuar:

• miell - 220 gr.
• bollgur - 180 gr.
• vezë - 2 copë.
• kefir - 500 ml.
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.
• sode - 1/2 lugë.
• gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle. l.

Udhëzim hap pas hapi

1. Së pari, shtoni sode në kefir dhe përzieni. Lëreni kefirin të qëndrojë për 10 minuta.
2. Rrihni vezët dhe sheqerin me një rrahëse derisa të shfaqet një shkumë e lehtë.
3. Shtoni miellin e situr në vezë dhe përzieni.
4. Derdhni kefirin në brumë. Kripë.
5. Tani shtoni ghee, e cila duhet të ftohet deri në këtë pikë.
6. Shtoni bollgur dhe përzieni brumin tonë tërësisht - nuk duhet të ketë gunga.
7. Brumin e përfunduar e lëmë mënjanë për gjysmë ore në mënyrë që bollguri të fryhet. Skuqni petullat në një tigan me vaj vegjetal.

Petulla mordoviane me maja me bollgur: recetë video hap pas hapi

Nga kjo recetë do të mësoni se si të përgatisni të shijshme petulla maja me bollgur. Falë detajeve udhëzime hap pas hapi Nga video do të jetë e lehtë dhe e thjeshtë për t'u bërë.

Petulla maja me bollgur. Ide nga interneti

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar në artikujt e mëposhtëm:

Si të gatuajmë petullat Mordoviane me bollgur

Sa kombësi që ka në botë, ka shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur dhe prezantuar pjatat ndërkombëtare. Kjo kategori përfshin gjithashtu petullat e dashura të bëra me bollgur të papërpunuar, të cilat quhen Mordoviane dhe piqen në shtëpi duke përdorur brumë maja. Gjithmonë dalin aq të mirë sa që vështirë se mund të krahasohen me to në estetikën e përsosur dhe shijen delikate.

Receta për petullat tradicionale Mordoviane është më komplekse sesa ajo që jemi mësuar kur përgatisim petullat e holla sipas zakoneve të kuzhinës ruse. Por ju nuk duhet të jeni një kuzhinier i certifikuar për të pjekur male me petulla të përzemërta dhe ngjyrë kafe të artë, të cilat do të kënaqin të rriturit dhe fëmijët e të gjitha moshave. Përgatiten me një hap dhe përthithen po aq shpejt.

Një avantazh tjetër i petullave mordoviane të bëra në shtëpi me bollgur, të cilat do të mësojmë se si t'i pjekim sot, është përbërja e ushqimit.

Baza e tyre është bollguri i thatë. Duke u fryrë në qumësht ose kefir, në kombinim me produkte të tjera, bëhet një brumë, i cili, në varësi të trashësisë së tij, përhapet me bindje në një tigan, duke u kthyer në petulla të holla ose mban me bindje formën e petullave.

Këto bukë, të cilat përgatiten në bazë të bollgurit, janë tradicionale për popujt fino-ugikë dhe mbi të gjitha për mordovianët. Ata e bëjnë vaktin më të kënaqshëm.

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës dhe për ta shijuar atë pa u shqetësuar për figurën tuaj, mund të merrni qumësht me përmbajtje të ulët yndyre dhe mos e lyeni bukën e gatshme me gjalpë të shkrirë.

Petulla të përzemërta Mordoviane: recetë e bërë në shtëpi

Pancakes mordoviane të bëra në shtëpi: klasë master

1. Hidheni bollgurin në qumësht të ftohtë dhe menjëherë përzieni tërësisht për të shmangur gunga.
2. Vendosni një vezë në masën që rezulton, kriposni gjithçka, ëmbëlsoni atë (rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes) dhe rregulloni me vaj vegjetal.
3. Tani duhet të shkundni tërësisht të gjithë përmbajtjen e enës.
4. Më pas, shtoni ujë të nxehtë në përzierjen e provës pa pushuar së trazuari.
5. Pasi të keni shtuar majanë dhe ta përzieni, lëreni brumin të qetë për rreth 2 orë. Këshillohet që ta vendosni në një vend të ngrohtë që majaja të bëjë punën e saj. Treguesi i gatishmërisë është një rritje në vëllim dhe zbutje e bollgur.
6. Na ka mbetur pak miell i papërdorur: e mbjellim dhe ia shtojmë masës së petullave pothuajse të përfunduara.

Vjen momenti emocionues i pjekjes së petullave tradicionale Mordoviane sipas recetës klasike. Nëse brumi nuk përhapet mirë në sipërfaqen e nxehur të tiganit (përpara bukës së parë duhet të lyhet me pak yndyrë), duhet të hollohet me nja dy lugë ujë të vakët dhe pasi të trazohet të fillohet të piqet. petulla.

Ata që nuk kanë frikë të teprojnë me petullat e shijshme, mund t'i lyejnë secilën me gjalpë dhe t'i ëmbëlsojnë me mjedër ose ndonjë reçel tjetër. Janë tepër të shijshme thjesht me salcë kosi.

Petulla mordoviane të trasha të bëra në shtëpi me bollgur

Ne sugjerojmë gjithashtu të bëni petulla të trasha me bazë bollgur. Nëse në vend të një gote miell brumit i shtojmë dy, do të kemi produkte me gëzof si petullat.

• bollgur - 1 filxhan;
• Qumësht - 1 gotë;
• Vezë (kategoria C-0) – 5 copë;
• Sheqeri - rreth 1 lugë gjelle;
• Miell gruri (klasa premium) - 1-2 gota;
• Maja e thatë - 1 (0,5 lugë çaji);
• vaj luledielli - 3-4 lugë;
• Kripë - për shije.

Bërja e petullave të trasha të stilit Mordovian me duart tuaja

1. Derdhni drithërat në qumësht të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për të paktën një orë. Për të marrë një brumë të mirë, hidhni 1 lugë gjelle në masën e trashur. miellin, sheqerin dhe majanë, kripën, përziejmë, vendosim enën në një vend të ngrohtë.
2. Masës së “rritur” i shtojmë të verdhat e rrahura (të bardhat i vendosim për pak në të ftohtë).
3. Tani shtoni pjesën tjetër të miellit, duke mos harruar ta shoshitni për ta bërë brumin me gëzof. Duhet të ngrihet përsëri.
4. Mbushni masën me vaj vegjetal dhe bashkojeni me të bardhat e rrahura derisa të bëhen shkumë, përzieni dhe vendoseni në tigan në pjesë.

Për të marrë petulla me bollgur, bëni brumin me trashësi të përshtatshme (si salcë kosi e freskët). Nëse planifikojmë të bëjmë petulla të holla, duhet të derdhim më pak ose ta hollojmë masën shumë të trashë me ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë!).

Petullat me bazë bollgur dalin me gëzof. Nëse i piqni jo shumë të mëdha, mund t'i shërbeni me havjar të kuq fisnik. Epo, petullat shkojnë mirë me salcat e ëmbla.

Nëse fëmijëve nuk u pëlqen shumë qulli, mund ta "maskoni" në ëmbëlsira të hollë të sheshtë. Pancakes origjinale Mordoviane të bëra me maja dhe bollgur janë një opsion shumë i shijshëm për një "komplot" të tillë. Fëmijëve patjetër do t'i pëlqejnë bukët me gëzof, kështu që duhet të jeni gati për të pjekur një grup të dytë...

Abonimi në portal "Kuzhinieri juaj"

Petulla maja me bollgur

Ne ju paraqesim një recetë tjetër për petullat e pazakonta me maja: petullat me bollgur.

Të dashur miq, dje ishte dita e parë Java e Maslenitsa Vendosa të piqem petulla të pazakonta. Petullat e mia do të bazohen në bollgur. Le të eksperimentojmë :-).

Petulla të tilla me bollgur quhen gjithashtu Mordoviane, sepse ato përmbajnë drithëra. Nëse petullat ruse piqen vetëm me miell gruri, atëherë të gjithë popujt fino-ugikë, kur përgatisin petullat, i shtojnë miellit të grurit një lloj tjetër mielli: për shembull, meli ose hikërror.

Për recetën e petullave me bollgur Mordovian do t'ju duhet:

• Qumësht - 500 ml.
• ujë - 250 ml.
• bollgur - 7 lugë gjelle. (me një rrëshqitje)
• Miell - 5-6 lugë gjelle.
• Vezë - 1 copë.
• Vaj luledielli - 4 lugë.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqeri - 1-2 lugë.
• Maja e menjëhershme (kam përdorur Saf-moment) - 0,5 lugë.
• Gjalpë - për veshjen e petullave.
• Kosi - për servirjen e petullave.

Procesi i gatimit:

Hidhni bollgurin në qumësht të ftohtë, shtoni kripë, sheqer, vezë dhe gjalpë.

Përziejini tërësisht me një kamxhik.

Shtoni ujë të nxehtë duke e trazuar brumin. Pastaj në brumë petullash shtoni mbi bollgur maja e menjëhershme, përzieni përsëri brumin.

Ne largohemi brumë maja te pershtatshme per petulla me bollgur (e lame brumin 2 ore). Bollguri duhet të fryhet.

Brumi për petullat me bollgur mund të ngrohet pak në mikrovalë, 2-3 minuta. Për të bërë që procesi i fryrjes së bollgur të shkojë më shpejt.

Kur bollguri të jetë fryrë, shtoni miellin e situr, përzieni mirë që të mos ketë gunga dhe filloni të piqni petullat.

Nëse dëshironi që petullat me bollgur të jenë më të trasha, shtoni më shumë bollgur në këtë recetë, ose pasi të keni gatuar qullin e bollgur, shtoni në brumë. Për shkak të rritjes së bollgur gjatë gatimit, ato do të jenë më të trasha. Petullat e mia me bollgur dolën të holla.

Hidhni rreth një lugë brumi në një tigan të parangrohur, të lyer me vaj vegjetal ose sallo (çfarëdo që ju pëlqen) (nëse tigani është i madh në diametër).

Përhapeni petullën në sipërfaqe dhe gatuajeni në zjarr mesatar për pjekje më të mirë.

Më pas kthejeni petullën me bollgur dhe vendoseni në gatishmëri të plotë. Çdo petulla me bollgur lyejmë me gjalpë të shkrirë. Mund ta spërkatni me sheqer. Sot kam servirur petullat me bollgur me gjalp dhe sheqer si dhe kosi dhe sheqer.

Të gjithë mund të zgjedhin petullat sipas dëshirës së tyre.

Petulla maja me bollgur sipas kësaj recete doli të jetë shumë e butë, e butë dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Mirë oreks dhe një javë e shijshme Maslenitsa.

Petulla me mel Mordovian, recetë hap pas hapi me foto

Dua Maslenitsa së shpejti petulla të pazakonta. Gjyshja jonë kujtoi se në atdheun e saj, Mordovia, petullat e melit - Pachat - ishin përgatitur prej kohësh. Aktiv një rregullim i shpejtë Ju nuk mund t'i bëni ato, por rezultati ia vlen koha e shpenzuar.

2 komente në hyrje

▪ Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli im hëngri petulla me mel me të afërmit në Mordovia, e gjeti recetën në faqen tuaj dhe e bëri. Unë ua rekomandoj të gjithëve, është shumë e shijshme, madje burri im më harroi dhe i hëngri të gjitha dhe kërkoi më shumë. Faleminderit. Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli im hëngri petulla me mel me të afërmit në Mordovia, e gjeti recetën në faqen tuaj dhe e bëri. Unë ua rekomandoj të gjithëve, është shumë e shijshme, madje burri im më harroi dhe i hëngri të gjitha dhe kërkoi më shumë. Faleminderit.

Tatyana Vladimirovna Lyubimtseva Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli im hëngri petulla me mel me të afërmit në Mordovia, e gjeti recetën në faqen tuaj dhe e bëri. Unë ua rekomandoj të gjithëve, është shumë e shijshme, madje burri im më harroi dhe i hëngri të gjitha dhe kërkoi më shumë. Faleminderit. Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli im hëngri petulla me mel me të afërmit në Mordovia, e gjeti recetën në faqen tuaj dhe e bëri. Unë ua rekomandoj të gjithëve, është shumë e shijshme, madje burri im më harroi dhe i hëngri të gjitha dhe kërkoi më shumë. Faleminderit.

▪ Tatyana Vladimirovna, jam shumë e lumtur që gjithçka funksionoi. Edhe gjyshja na i përgatiste shpesh kur ishim fëmijë, ndaj e shkruajta recetën për të mos i harruar këto petulla të shijshme.

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, jam shumë e lumtur që gjithçka funksionoi. Edhe gjyshja jonë i gatuante shpesh për ne kur ishim fëmijë, kështu që e shkruajta recetën për të mos harruar këto petulla të shijshme.
Zgjeroni diskutimin

Për rezultate më të mira, kemi përdorur një blender.

4 komente për këtë hap

▪ A duhet ta ftoh qullën? Ose si në miell kremi Mbillni dhe gatuani sa është i nxehtë?

Julia A duhet ta ftoh qullën? Apo si të shtoni miell të nxehtë në krem ​​dhe ta gatuajmë atë?

▪ Julia, ne përdorim qull të nxehtë. Ju bëftë mirë.

Katerina Alekseevna K Julia, ne përdorim qull të nxehtë. Ju bëftë mirë.

▪ Nëna ime nuk përdorte qull të nxehtë

Shën Valentinit Nëna ime nuk përdorte qull të nxehtë

▪ Valentina, secili ka recetat dhe sekretet e veta :).

Katerina Alekseevna K Valentina, secili ka recetat dhe sekretet e veta :).
Zgjeroni diskutimin

Brumi do të dyfishohet në vëllim. Lëreni mënjanë brumin dhe gatuajeni përsëri për disa minuta.

Ne shikojmë konsistencën e brumit. Brumi duhet të jetë më i trashë se kur piqni petullat e zakonshme. Nëse brumi është i lëngshëm, duhet të shtoni pak më shumë miell, nëse është shumë i trashë - qumësht të ngrohtë.

Lëreni brumin të qëndrojë për 30-45 minuta të tjera, do të ngrihet përsëri.

2 komente për këtë hap

▪ Ku shkoi kati tjetër? gotë qumësht, në Receta thotë një gotë, por receta kërkon gjysmë gote?

Dashuria Ku shkoi gjysma e gotës tjetër? qumësht në recetë Thuhet një gotë, por përgatitja është gjysmë gote?

▪ Përshëndetje Dashuri, faleminderit për komentin tuaj. Shtoni gjysmën e dytë të qumështit të ngrohtë në hapin 6, së bashku me brumin dhe vezët. Shtuar)

Katerina Alekseevna K Pershendetje dashuri, faleminderit per komentin. Shtoni gjysmën e dytë të qumështit të ngrohtë në hapin 6, së bashku me brumin dhe vezët. Shtuar)
Zgjeroni diskutimin

05 shkurt – Svetlana SSI GEL
Katya i thuaj gjyshes faleminderit shumë për këtë recetë e mrekullueshme. Në atdheun tim, petullat quhen pachalksit në Erzya.

5 shkurt - Anna Alekseevna Bezikova
Katerina, faleminderit shumë për këtë recetë interesante. Petullat dalin kaq të trasha dhe të ngopura :) Ju lutem më tregoni. A është e fortë shija e qullës së melit? a nuk është e hidhur?

5 shkurt - Katerina Alekseevna K
Svetlana, a ka ndonjë ndryshim midis recetës së petullave tona dhe pachalksit?

Anna, petullat dolën të mbushura dhe të shijshme. Shija e melit ndihet, por nuk dominon. Petullat nuk janë të hidhura sepse meli është përvëluar paraprakisht.

06 shkurt – Svetlana SSI GEL
Ata pjekin petulla të holla për ne www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Mbaj mend që gjyshja ime po piqte tigane prej gize, që e përdora vetëm për petulla dhe më pas petullat e lyera më parë me gjalpë të shkrirë i vendosa në furrë të ngrohtë që të mos ftoheshin. Gjyshja gjithashtu piqte petulla dhe petulla maja, por, për fat të keq, receta nuk mbeti.

21 korrik - Elena
Vajza, që meli të mos hidhërohet, duhet të hiqni shkumën dhe ujin nga sipërfaqja kur gatuani.

21 korrik - Katerina Alekseevna K
Elena, po, me të vërtetë ekziston një opsion i tillë - hiqni shkumën kur zien.
Me opsionin që përshkrova, meli gjithashtu nuk ka shije të hidhur

26 janar - Julia
Gjyshi im e kujtonte gjithmonë. si i ka pjekur nëna e tij këto petulla në një furrë ruse. Po, ai e tha kaq shijshëm. Tashmë po më dilte jarga. Nuk funksionoi kështu në sobë. Tani kam një sobë në shtëpi. Unë piqem me kënaqësi. Do ta provoj edhe une receten tende!

19 shkurt - Olga
Gjyshja ime bënte petulla të tilla! MMMMM! Konsolidimi. Vetëm për lubrifikimin kemi përdorur përzierjen e mëposhtme: shkrijmë gjalpin dhe vezët e rrahura i hedhim në gjalpin ende pak të nxehtë, duke e trazuar fuqishëm - do të rezultojë që vezët do të përkulen pak. Në fëmijëri e quanim "kisya-misya". Dhe tani babai im bën të njëjtën gjë me të njëjtin lubrifikant. Kështu që unë dua të mësoj.

3 Mars - Katerina Alekseevna K
Olga, petullat janë thjesht magjike, recetë pak e komplikuar, por ia vlen :). Ju bëftë mirë.

Ne ndajmë përvojën dhe sekretet tona: si të gatuani siç duhet dhe shijshëm PETURA MORDOVIAN MELI: receta më e shijshme, do të lëpini gishtat! Janë 25 komente të shkruara për recetën; vota: 206.

Pyetja ose komenti juaj:

Pancakes Mordoviane janë të ndryshme nga përbërës të rregullt- ato janë bërë nga bollgur i papërpunuar duke përdorur brumë maja. Nga pamjen ka edhe një ndryshim të dukshëm - ato bëhen në formën e bukëve, mund të derdhen me glazurë (tradicionalisht i derdhet me ghee), por mbushja nuk mund të mbështillet, pasi dalin shumë të trasha, si petulla të mëdha. Kjo pjatë është kombëtare për fino-ugrianët, ndër të cilët, siç shihet nga emri i petullave, ishin Mordovianët. Ne paraqesim dy receta - të përzemërta dhe të trasha.

Përgatitja e përbërësve për recetë:

• 0,5 litra qumësht
• 1 gote uje
• 7 lugë bollgur
• 6 lugë miell gruri
• 1 vezë
• gjysmë luge çaji maja të thatë
• 4 lugë vaj vegjetal
• 2 luge sheqer
• një majë kripë.

1. Llokoçis bollgurin në qumësht, është më mirë ta jepni pak nga pak, kjo do të ndihmojë në shmangien e gungave.
2. Rrihni vezën në përzierjen e bollgur-qumështit, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe përzieni.
3. Shtoni ujë të nxehtë në brumë në një rrjedhë të vogël, duke e përzier vazhdimisht.
4. Shtoni majanë dhe lëreni për dy orë në një cep të ngrohtë. Brumi duhet të rritet në vëllim, drithërat duhet të fryhen dhe të zbuten.
5. Shtoni miellin.
6. Brumi duhet të shtrihet mbi tavë, por nëse nuk mjafton konsistencë e lëngshme, mund të zbutet me dy lugë ujë (është më mirë që uji të jetë i ngrohtë).
7. Skuqini duke e lyer pak me yndyrë sipërfaqen e tavës përpara petullës së parë.

Sipas traditës, petullat e sapopjekura lyhen me gjalpë të shkrirë dhe më pas lyhen me reçel ose salcë kosi.

Për recetën përgatisim përbërësit:

• 1 gotë bollgur
• 1 gote qumesht
• 5 vezë të mëdha
• 1 luge sheqer
• 1 filxhan miell petullash ose 2 gota miell për konsistencë të ngjashme me petullat
• 0,5 lugë çaji maja e thatë
• 3 lugë vaj vegjetal
• një majë kripë.

Përgatiteni sipas recetës:

1. Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë, shtoni bollgur dhe lëreni për një orë.
2. Pasi bollguri ka qëndruar në qumësht për një orë, shtoni një lugë miell, maja, sheqer, kripë, përzieni gjithçka dhe lëreni përsëri për një orë, mundësisht në një dhomë të ngrohtë.
3. Masa duhet të rritet, pastaj shtoni të verdhat e vezëve, dhe të bardhat i ndajmë dhe i lëmë në një cep të ftohtë për momentin.
4. Hidhni miellin e mbetur dhe prisni që brumi të ngrihet pak.
5. Rrahim të bardhat e vezëve, i shtojmë brumit, i shtojmë vaj vegjetal dhe i përziejmë. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi e hollë, lëngu mund të rregullohet me miell dhe ujë të ngrohtë.
6. Skuqini nga të dyja anët.

Mordovianët janë një grup etnik fino-ugrik që ndikoi shumë në historinë ruse. Shumë qytete tradicionalisht ruse u themeluan nga Mordovianët - Moska, Tambov, Arzamas, Penza. Ky popull i shumtë përmendet nga historiani gotik Jordan dhe perandori bizantin Konstandin Porfirogenitus.

Vetë fjala mordovianë do të thotë "njeri", "person" ("mirde") - mordovianët e quanin veten thjesht "njerëz", ky është një emër kolektiv, emrat e kombësive të këtij grupi etnik janë të tjerë - Moksha (jetojnë në në perëndim dhe në jug) dhe Erzi (në lindje). Mordovianët po asimilohen me rusët, por sot rreth 30% e popullsisë së Republikës së Mordovisë flet mordovianisht.

Receta për petullat Mordoviane me bollgur, historia e kuzhinës kombëtare

Nëna Rusi është e mrekullueshme, shumë popuj banojnë në hapësirat e saj. Çdo komb që jeton në vendin tonë përgatit gatimet e veta kombëtare. Disa janë ekzotike, ndërsa shumë prej kohësh janë bërë pjesë e përditshmërisë. Petullat e bollgurit të majave tatar, të njohura më mirë si bukë të sheshtë Mordoviane, nuk janë të njohura për të gjithë. Por e shijshme dhe petulla me gëzof, i përgatitur me brumë maja, do të fitojë shpejt popullaritet midis të rriturve dhe fëmijëve.

Kuzhina kombëtare e popujve fino-ugikë, ku bëjnë pjesë Mordvinët, është e njohur për ushqimin e saj të përzemërt dhe me kalori të lartë, gjë që është për shkak të klimës së ftohtë të këtyre vendeve. Pancakes me bollgur një pjatë tradicionale, e cila shpesh përgatitet për festa të ndryshme.

Dy gjëra mund të konsiderohen si një ndryshim domethënës midis këtij pechev: bollguri, i cili përmban brumë petullash, Dhe kohe e gjate të nevojshme për gatim. Ju nuk mund të bëni petulla të tilla kur vraponi në shtëpi nga puna, petullat mordoviane duhet të piqen në një ditë pushimi, sepse brumi duhet të qëndrojë i ngrohtë për më shumë se një orë.

Një metodë e lashtë e pjekjes së petullave, e njohur në Mordovia

• bollgur 200 gram,
• Qumësht i freskët 250 ml,
• Vezë 4 copë,
• Sheqer i grimcuar 2 lugë çaji,
• Miell 5 lugë të grumbulluara,
• Maja buke, gjysmë qese,
• Vaj vegjetal 5 lugë gjelle,
• Kripë për shije.

Ngroheni pak qumështin e freskët, shtoni bollgurin, përzieni mirë dhe lëreni të fryhet për rreth 40 - 50 minuta.

E rëndësishme: drithërat nuk duhet të derdhen me qumësht ose ujë të vluar, përndryshe do të grumbullohen dhe nuk do të fryhen, temperatura e lëngut njomëse nuk duhet të kalojë 40 gradë.

Në masën që rezulton shtoni miellin e situr, nja dy lugë gjelle, sheqerin e grirë, majanë e thatë, përzieni gjithçka, shtoni pak kripë dhe lëreni për rreth një orë tjetër në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir të pastër.

Kur brumi të rritet në vëllim, siç thoshin në kohërat e vjetra, do të rritet, shtoni vezët, të rrahura më parë në një tas të veçantë, disa lugë të tjera miell dhe vaj vegjetal, përzieni gjithçka përsëri. Trashësia e petullave të pjekura varet nga trashësia e përzierjes nëse planifikoni të piqni petulla të vogla dhe të trasha, shtoni edhe një grusht miell në mënyrë që produktet të mos përhapen gjatë skuqjes;

Ëmbëlsira të tilla me gëzof duhet të piqen në një të nxehtë, të trashë, tigan prej gize, do të ishte mirë të gjeje një mes pjatave të vjetra të gjyshes. Sigurohuni që tavën ta lyeni me ndonjë yndyrë ose vaj në mënyrë që petullat të mos ngjiten. Brumi duhet të shtrihet në pjesë të vogla dhe të skuqet nga të dyja anët derisa petullat të marrin ngjyrë kafe.

Shërbejini petullat me bollgur me gjalpë të shkrirë, mjaltë të freskët, salcë kosi e trashë ose reçel.

Petulla për ata që kujdesen për ushqimin e shëndetshëm

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+