Pulvera alus. Alus ražošanas tehnoloģija. Kā atšķirt pulveralu no dabīgā alus? Kurš alkohols var ātrāk piedzerties? Kā sajaukt alkoholu, lai ātri piedzertos

Ne tik sen visas alus cienītāju prasības sastāvēja tikai no tā, kādā pudelē to vajadzētu iepildīt: tradicionālā vai boulinga ķegļu veidā. Tagad beidzot ir pienācis alus renesanses laikmets, un iemācieties izvēlēties starp lager (alus ar zemu fermentācijas temperatūru), stout (no angļu stout - alus, kas izgatavots no dedzināta iesala), beļģu (ar rīsu, cukura piedevu). , medus, augļi), sarkanais (ar īpašu iesalu) un cita veida alus nozīmē paplašināt savu zināšanu loku.

Alus, par laimi, nav visvairāk dārgs dzēriens, taču, zinot dažus mazus trikus, varat to padarīt vēl pieejamāku. Turklāt tālāk minētie padomi palīdzēs jums labi orientēties alus šķirnēs un justies pilnīgi ērti bārā vai veikalā.

Neiedziļinoties pārāk daudz bioķīmisko detaļu, atšķirība starp eilu un lager alu ir raugs. Alus raugs, kas rūgst beigās augsta temperatūra, ir zināms, ka tie piešķir dzērienam košus augļu vai pikantus toņus. Lager rauga fermentācija aukstā temperatūrā rada daudz smalkāku, gludāku, noapaļotāku garšu. Krāsai, ķermenim un alkohola saturam nav nekā kopīga ar klasifikāciju.

Katrai sastāvdaļai ir liela nozīme. Iesals (parasti mieži, bet dažreiz sajaukts ar rudziem, auzām vai citiem graudiem) nodrošina alum fermentācijai nepieciešamo cukuru. Ūdens (kas ir gala produkts satur 95%) ir būtiska sastāvdaļa, un pirms lietošanas ir jāpārliecinās, vai tajā nav nekā, kas varētu ietekmēt garšu vai fermentācijas procesu. Apiņi darbojas kā konservants un nodrošina rūgtu garšu, kas līdzsvaro alus saldumu un piešķir tai skaistus aromātus. Raugs faktiski apvieno visas sastāvdaļas, pārvēršot cukuru spirtā un radot alu.

Vācijā alus darīšanas process ir noteikts likumā ar nosaukumu Reinheitsgebot. Šis likums saglabā sastāvdaļas tādas pašas, kādas tās bija 1500. gados (lai gan mūsdienās tas ne vienmēr tiek ievērots).

Alus satur citas sastāvdaļas, ko sauc par piedevām vai aromatizētājiem.

Misai vienmēr pievieno kviešus, auzas, kukurūzu, rīsus un cukuru, lai paātrinātu rūgšanas procesu, mainot alus ķermeni. Tiek ražotas daudzas lētas šī dzēriena šķirnes milzīgs apjoms kukurūza un rīsi, lai ietaupītu uz iesalu. Tāpat alum tiek pievienotas jebkuras sastāvdaļas, arī garšvielas, kas var mainīt tā garšu: koriandrs, salvija, kafija, šokolāde, piens, augļi vai medus.

Pastāv milzīgs nepareizs uzskats, ka tumšais alus ir smagāks par gaišo alu. Bet beļģu spēcīgais gaišais zelta eils Duvel ar 8,5% alkohola ir daudz smagāks par Guinness Draft tumšo stout, kurā ir tikai 4% alkohola.

Lielāko daļu cilvēku biedē putu klātbūtne, viņi domā, ka bārmenis nelej glāzē alu. Tomēr tā ir vissvarīgākā sastāvdaļa, jo palīdz dziļi izjust dzēriena aromātu pirms un pēc malka, kā arī tā garšas pilnību. Ideālais putu daudzums katram alum ir atšķirīgs, bet lielākajai daļai (īpaši kviešu alum) ir piemērots galvas augstums no 2,5 līdz 4 cm. Un, ja putas jūs biedēja iepriekš, tagad jūs saprotat, kāda ir svarīga dzēriena sastāvdaļa.

Visi Hefeweizens ir izgatavoti no kviešiem, bet ne visi kviešu alus ir Hefeweizens.

Zinot šo atšķirību, varēsiet izvēlēties savai gaumei atbilstošu alu. Hefeweizen ir vācu alus veids, kura ražošanā tiek izmantoti vismaz 50% kviešu un īpaša Bavārijas celma raugs, kas piešķir dzērienam tā garšu. košļājamā gumija, banānu un krustnagliņas, kas lielākajai daļai cilvēku asociējas ar kviešu alu. Kviešu alu gatavo arī no kviešiem, taču izmanto dažādus rauga celmus, kas ne vienmēr piešķir krustnagliņu garšu.

Apiņi no Ziemeļamerika piešķir alum citrusu, greipfrūtu un priežu sveķu garšu; no Vācijas – ziedu, zemes un pikants aromāts s; čehu - zāļu smarža, ar kuru ir slaveni vietējie pilsētāji; no Lielbritānijas – rūgto un maiga garša zeme un zāle; no Jaunzēlandes un Austrālijas - tropu aromāti, īpaši pasifloru augļi. Apiņi ir kā milzīgs skapis, kura plauktos glabājas simtiem garšvielu, kuras sajaucot var piešķirt jebkuram ēdienam vēlamo aromātu.

Dažreiz apiņus izmanto tikai, lai alum pievienotu garšu.

Tā kā apiņu aromāts vārīšanas laikā ātri izkliedējas, alus darītāji bieži vien alum pievieno daudz apiņu pašā procesa beigās, lai nodrošinātu, ka aromāts joprojām ir daļa no sastāva, nevis tikai piešķir rūgtumu. Daži alus darītāji fermentācijas laikā pievieno apiņus, lai alus kļūtu sausāks.

Stingri nav ieteicams dzert alu no atdzesētām glāzēm vai krūzēm. Ledus kristāli izraisa alus putošanu, ļaujot aromātiem un karbonādei izkliedēt pirms pirmā malka. Tikai tāpēc, lai iedzertu dažus malkus auksta dzēriena, jūs zaudēsiet visas tā labvēlīgās īpašības.

Atcerieties: Nekad nevajadzētu uzglabāt alu temperatūrā, kas zemāka par +10 grādiem, jo ​​tas nogalina gandrīz visas dzēriena garšas. Ja vēlaties dzert aukstu alu, iegremdējiet pudeli vai skārdeni traukā ar sāls, ūdens un ledus maisījumu uz piecām minūtēm, vienlaikus piepildot glāzi ar ūdeni un ledu. Pēc piecām minūtēm no glāzes izlejiet ledus ūdeni un ielejiet tajā atdzesēto alu. Tad tas neputos.

Trūkst alus

Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka pazudis alus ir tas, kas ir zaudējis aromātus, kas nav gluži taisnība. Alus, kā likums, pazūd gaismas staru ietekmē, kas iekļūst cauri sienām caurspīdīgas pudeles, un tā varētu būt saules gaisma vai dienasgaismas spuldžu gaisma ledusskapī. Viņu ietekmē sākas atkārtota fermentācija, garšas un aromāti sāk mainīties uz slikto pusi, un parādās sērūdeņraža smarža. Ja alus garšo pēc papīra vai kartona, tas nozīmē, ka tas ir saskābis (iespējams, nepareizas uzglabāšanas dēļ).

Tas ir mīts, ka alus skārdenēs bojājas ātrāk. Patiesībā viņi to saglabā vēl labāk, jo skārdenes nelaiž cauri gaismu, saglabājot alu labāk nekā brūno stiklu. Skārdenes sver ievērojami mazāk (salīdziniet pudeļu iepakojuma un skārdeņu iepakojuma svaru), ir triecienizturīgākas un labāk pārstrādājamas.

Jūs nevarat uzglabāt alu ilgu laiku

Alus taupīšana kādam īpašam notikumam kļūst ierasta lieta, taču ir svarīgi to darīt pareizi, jo tas noved pie tā ilgstoša uzglabāšana Apiņu aromāts un rūgtums zūd ļoti ātri. Var uzglabāt tikai alu ar augstu alkohola saturu, kas jāuzglabā vertikālā stāvoklī aptuveni +10 grādu temperatūrā vāji apgaismotā vietā.

Domāju, ka tas tev nebūs atklājums, ka vari pievienot dažādus aromatizētāji. Piemēram, dažas šķirnes ir vienkārši neiespējamas bez mizas un garšvielu pievienošanas.

Tomēr mājas darītājiem ir atvērtas visas durvis, un mums nav jāierobežo sevi tikai ar miziņu un krustnagliņām. Ko vēl var pievienot alum, lai to piešķirtu unikāla garša? izdomāsim!

Populāras piedevas alum.

Mīlestība.

Viena no populārākajām piedevām ir miziņa. Miziņa piešķir alum interesantu un patīkamu aromātu, vieglumu, bet tajā pašā laikā bagātību.

Vai alum pievienot garšu, tas ir atkarīgs no jums, bet es varu pateikt tikai no savas puses. Alus garša ir laba, taču tā ne vienmēr ir laba. Ja esat kviešu alus cienītājs, miziņa ir jūsu izvēle. Kviešu šķirnes oti labi sader ar mizu, un pareizs raugs un apiņi to tikai uzsver. Piemēram, apiņi - ar mandarīna mizas aromātu, apiņi - piešķirs alum šķiltavu citrusu aromāts greipfrūts un citrons.

Kā uzglabāt miziņu?

Vienkāršākais veids ir to nožūt. Var sasaldēt, bet sasalšanas laikā ledus kristāli sabojās čaulu un ēteriskās eļļas daļēji iztvaikot. Protams, jums tas vispār nav jāuzglabā, bet izmantojiet to svaigu.

Kāda veida mizu man vajadzētu izmantot?

Varat eksperimentēt ar jebkuru garšu un izvēlēties sev piemērotāko. Iespējams, ka tā būs vairāk nekā viena, vairāku veidu miziņas kombinācija, piemēram, citrons + mandarīns vai greipfrūts + apelsīns vai vienkārši citrons.

Neļķe.

Par krustnagliņu uzglabāšanu nav jārunā, vienkārši iegādājieties to tuvākajā veikalā, garšvielu nodaļā. Krustnagliņas alum pievieno ļoti uzmanīgi. Krustnagliņas piešķir ļoti spēcīgu pikantu aromātu, tāpēc labāk sākt ar mazumiņu un palielināt krustnagliņu daudzumu, izvēloties sev labāko variantu alū.

Jūs varat pievienot krustnagliņas dažādas šķirnes alus: kviešu, gaišais, dzintara un pat tumšais... Kāpēc ne?

Kanēlis.

Kanēlis, tāpat kā krustnagliņas, labi sader ar gaišo un kviešu alu. Alum var pievienot kanēli gan vārīšanas laikā, gan kaltējot. Ir vērts ņemt vērā, ka arī kanēlim ir spēcīgs aromāts un jums jābūt uzmanīgiem ar viņu. Lai pagatavotu kanēļa alu, izmantojiet Nr malta kanēļa- tas padarīs tavu dzīvi vieglāku, ticiet man.

Melnie pipari.

Arī melnie pipari alū ir ļoti populāra piedeva – tie piešķir unikālu aromātu un tajā pašā laikā piedod vīrīgumu.

Čili pipari.

Šo garšvielu pievieno, lai dotu dedzinoša garša, nevis aromāts. Esiet īpaši uzmanīgs, pievienojot alum sarkanos piparus un nepievienojiet tos maltus — tas var likt jums izmest visu partiju... vārīšanas beigās uz dažām sekundēm iemērciet pāksti alū. Ja ar to nepietiek, nākamreiz turiet to ilgāk. Un vēl viena lieta: nomazgājiet rokas pēc pieskaršanās piparam un neberziet acis - neatkārtojiet manas kļūdas, pretējā gadījumā papildus pipariem jūs pievienosit arī alus asaras)

Kokosrieksts.

Kokosrieksts ir iecienīts papildinājums tumšo šķirņu vidū. Pēdējā laikā ļoti populārs ir kokosriekstu stouts. Bet kurš saka, ka kokosriekstu nevar pievienot gaišajam alum? neiederas šķirnes aprakstā? Vai vēlaties pagatavot gardu alu vai seglu šķirnes? - izlemiet paši.

Ko vēl var pievienot alum?

Pa lielam - jebko.

Šeit galvenais ir saprast, ka tu un tikai tu izlem, vai tev garšo un ko vēl varētu pievienot... Selerijas stoutā - vienkārši! mango kviešos - super!

Pilnīga rīcības brīvība!

Kā pareizi pievienot miziņu alum.

Un ne tikai garša, patiesībā.

Ir 2 iemaksas iespējas aromātiskās piedevas: karsts veids un auksts.

Kad tas ir karsts, alum pievieno miziņu (vai krustnagliņas, piparus, jebko citu) misas vārīšanas beigās. Šajā gadījumā jāsaprot, ka jo ilgāk tavas piedevas stāvēs karstajā misā, jo vairāk tās tajā izdalīsies, BET jo vairāk izgaros aromāti, tāpēc konfekšu maisiņu vajadzētu turēt tikai 1-2 minūtes.

Ar auksto metodi jūs pievienojat fermentatoram piedevas, tāpat kā apiņus sausā lēciena. Šeit jums jāsaprot, ka, pievienojot to agri, aromāts izies cauri ūdens blīvei kopā ar gāzi, ja pievienosiet to vēlu, aromātam nebūs laika pārnest alu. Es depozītu pēc pabeigšanas aktīva fermentācija kad ūdens zīmogs gandrīz klusē un tikai ik pa laikam gurdina. Un es to paturēšu vēl nedēļu.

Alus ir gāzēts vājš alkoholiskais dzēriens ar apiņiem raksturīgu rūgtenu garšu un aromātu. Tās ražošanas process ir balstīts uz dabiskā fermentācija, Bet modernās tehnoloģijas un vēlme samazināt procesa izmaksas noveda pie jaunas ražošanas metodes rašanās - tas ir alus pulveris no sausām sastāvdaļām. Tas ir alus koncentrāta maisījums gatavā misa, atņem šķidrumu ar vakuumu. Visbiežāk to pārdod pulvera veidā, retos gadījumos ir pastveida izskats. Pievienojot raugu un atšķaidot ar ūdeni, var iegūt gatavu dzērienu. Alus pulveris ir atrodams Krievijā, Japānā, ASV un citās valstīs.

Dzīvais alus

Gatavā apreibinātā dzēriena garšu galvenokārt ietekmē izmantotā miežu iesala kvalitāte. Šī ir galvenā alus darītāju ietaupījuma iespēja. Ne velti gandrīz uz visām kārbu un pudeļu etiķetēm ir tāda frāze kā “satur miežu iesals" Bet tā daudzums sastāvā ir ražošanas noslēpums.

Iesals pieder dārgu sastāvdaļu kategorijai un bieži tiek aizstāts ar zemākas cenas un kvalitātes analogiem. Tie var veidot gandrīz pusi no visa satura. Izmanto rīsus, kviešus u.c. Alus pagatavošanai gatavo no iesala, un tad tai pievieno apiņus.

Īstam bezpulvera alum ir sava rūgta garša un specifiska patīkams aromāts Tieši savas bāzes dēļ tas palielina putu daudzumu un tiek izmantots kā antiseptisks līdzeklis, attīrot mikrofloru. Daudzi ražotāji ar jebkuriem līdzekļiem cenšas samazināt ražošanas izmaksas, taču galīgi nerūpējas par gala rezultātu.

Pēc vārīšanas pabeigšanas pusfabrikātu atdzesē, pievieno raugu un atstāj rūgt, kas zemā temperatūrā prasīs apmēram nedēļu. Pēc tam, pēc rauga atdalīšanas, tas tiek ievadīts trīs mēnešus, kā rezultātā tas iegūst īpašības, kas raksturīgas tikai šai šķirnei. alus šajā posmā ir pabeigts.

Taču ar to ietaupījumu iespējas nebeidzas. Tā kā uzņēmējiem nav izdevīgi ilgi gaidīt līdz gala dzēriena pagatavošanai, tie ir kļuvuši plaši izplatīti paātrinātas tehnoloģijas. Lai samazinātu fermentācijas procesu, produktam tiek pievienoti īpaši inhibitori un oglekļa dioksīds. Mākslīgie putojošie līdzekļi ļauj iegūt sulīgu putu galvu.

Kā pagatavot alu no pulvera

Šāds koncentrāts nav izdevīgs lielas rūpnīcas augsto izmaksu dēļ. Tā izmantošana vairāk raksturīga iestādēm, kas pārdod savu pudelēs pildītu alu, un mazajām alus darītavām. Šādām organizācijām nav izdevīgi ražot alu pēc pilnas tehnoloģijas, jo tam ir vajadzīgas dažādas sastāvdaļas uz īsu laiku derīguma termiņš un dārgs aprīkojums. Tāpēc kā izeju no situācijas viņi izmanto koncentrātu. Ievērojot šāda ražošanas procesa smalkumus, ir iespējams iegūt apmierinošas kvalitātes produktu, taču to nevar salīdzināt ar īsto “dzīvo” versiju.

Kas tiek izmantots kā bāze?

Izejviela tiek žāvēta īpaši nosacījumi no iesala brūvēšanas, diedzējot miežu graudus. To raksturo hidrolīze noteiktu vielu ietekmē, tas ir, ne-cietes tipa polisaharīdu, olbaltumvielu un cietes atdalīšana. Rezultātā veidojas ātri sagremojamas vielas ar zemu molekulāro līmeni, tajā skaitā organiskās skābes, cukuri un dekstrīni. Iesala procesā uzkrājas un aktivizējas arī diedzētos miežos B vitamīni.

Pēc tam gatavo misu, kas ir ekstrakts (ekstrakts) un satur visas iepriekš minētās vielas. Pēc tam misu žāvē, līdz iegūst pulverveida masu.

Kvalitātes noteikšana ar putām

Alus atšķirīgā iezīme ir tā putas. Tas attiecas uz vienu no tā kvalitātes noteikšanas metodēm. Ja tas ir neizskatīgs, sarkanīgs, ar šķidru konsistenci un daudz burbuļu, tas var būt alus pulveris. Šim dzērienam ir absolūti baltas putas, to raksturo burbuļu trūkums, viendabīgums un kompaktums. Ja to ielej lielā glāzē, iegūtajām putām jābūt vismaz 4 cm augstām un jātur apmēram piecas minūtes. Zemāks līmenis un strauja izzušana norāda uz produkta neesamību. Var mēģināt nedaudz uzpūst uz putām, tai vajadzētu saliekties, bet ne pazust. Ir arī daži “pielipuši” pie stikla.

Daudzi cilvēki izmanto monētu kā pārbaudes metodi, novietojot to uz augšējā slāņa. Viņa nenoslīks, ja dzēriens ir laba kvalitāte. Uz gatavā stikla paliek putu paliekas. Ja to nav, varat šaubīties par produkta dabiskumu.

Krāsa

Ir gaisma un tumšs izskats dzert Bet katram ražotāja izstrādājumam ir savs tonis. Novērtēšanai Eiropas konvencija izmanto īpašus standartus, kas ir vairāki stikla diski ar dažādiem toņiem. Tiek izmantots arī paņēmiens, lai atšķaidītu jodu ūdenī, līdz veidojas dzēriena nokrāsai līdzīga krāsa.

Šajā koncepcijā lomu spēlē ne tikai īpašs tonis, bet arī krāsu shēmas un caurspīdīguma klātbūtne. Gaišajam alum klājas grūtāk. Tam vajadzētu būt ar noteiktu spīdumu, zeltainu, viegli caurspīdīgu skaidru nokrāsu, bez zaļganiem, brūniem vai sarkaniem toņiem. Bet tumšam produktam nav jābūt ar šādām īpašībām, taču neviens profesionālis nevar atpazīt pulveralu pēc krāsas.

Smarža

Vērtējot alu, lielākais uzsvars tiek likts uz ožu, nevis redzi. Degustējot, galvenā uztvere notiek caur degunu, vienlaikus ieelpojot produkta specifisko aromātu. Un tas nav pārsteidzoši, jo cilvēkam ir daudz jutīgāka oža, bet mazāk daudzšķautņaina. Lai noskaidrotu, kurš alus nav pulveris, pēc ieelpošanas un neliela malciņa ir jānosaka visu smaržas notu maisījuma harmonija. Raksturlielumi, ko izmanto, lai to aprakstītu, ietver raugainu, svaigu, tīru, apiņu un pat ziedu raksturu.

Kas jums jāzina

Ir vērts atzīmēt, ka deguns nav ožas orgāns, tas ir caureja, lai skābeklis nonāktu līdz gļotādai, kas ir ļoti maza izmēra, tāpēc tiek konstatēts diezgan daudz smaku. Lai pēc iespējas vairāk izjustu aromātu, jums jāieelpo caur degunu un jāizelpo caur muti, atkārtojiet šo darbību vairākas reizes. Bet smarža tiek uztverta nedaudz savādāk, dzerot malkus, jo aromāti, ko absorbē mutes gļotādas virsma, sasniedz čaumalu. Pabeidzot malku, uztvere sasniedz maksimumu.

Kā pēc garšas atšķirt pulveralu no dabīgā alus

Lielākā daļa pastmarku putojošs dzēriens satur visas četras pamatgaršas: sāļu, skābu, rūgtu un saldu – dažādās kombinācijās. Un tāds jēdziens kā “garšīgs alus” veidojas no vispārējas sajūtas, kas tiek pagarināta uz kādu laiku. Lēnas garšas pārejas laikā vajadzētu būt patīkamas sajūtas, gluži kā pēcgaršā. Jebkura harmonija var izzust jebkuras disonanses dēļ. Degustācijas laikā kā receptors tiek iesaistīta ne tikai mēle, bet arī aukslējas, vaigi un lūpas, kas ļauj veidot termiskās un taustes īpašības. Un starp tiem ir eļļainība, savelkums, konsistence un temperatūra, kas ir ļoti svarīgi, ja jums ir nepieciešams noteikt izlejamo alu no pulvera.

Atšķirības

Viegls dzēriens izceļas ar smalkāko apiņu rūgtumu - ekstrahētajiem elementiem tajā nevajadzētu dominēt. Pēc tās uz mēles jāpaliek specifiska, ātri izzūdoša rūgtuma sajūtai, savukārt pēcgaršas praktiski nav. Īstu vieglu putojošu dzērienu raksturo tādi termini kā “harmonisks”, “tīrs”, “plāns”.

Tumšajā versijā apiņi un iesals ir jūtami atšķirīgi; Dominējošā ir iesala sajūta.

Pēcgarša ir īpašība, kas ir pelnījusi ne mazāku uzmanību. Tajā pašā laikā ilgstoša rūgtuma sajūta norāda uz zemas kvalitātes produktu, jo tas rodas ražošanas tehnikas pārkāpumu vai sastāvā iekļauto sastāvdaļu sliktas kvalitātes dēļ.

Īpatnības

Klasiskā alus ražošanas tehnoloģija ietver iesala, attīrīta ūdens, rauga un apiņu izmantošanu. Piederību noteiktai šķirnei nosaka izvēle iesala bāze. Krievijā ražošanai kvalitatīvs alus Visbiežāk tiek izmantotas importētas sastāvdaļas, ko izraisa žāvētu miežu ražošanas iekārtu augstās izmaksas. Apiņu rogas ir atbildīgas par putu veidošanos un specifisku rūgtumu. Daudzi uzskata, ka Čuvašija ir valsts, kas ražo labākie apiņi. Bet pat tam ir arī trūkumi, tostarp strauja smaržas zudums un citas īpašības, kas ir tik nepieciešamas putojoša dzēriena ražošanai. Tāpēc daudzas valstis to uzglabā īpašā vakuumiepakojumā granulu veidā.

Ražošanas posmi

Alus sastāv no šādiem posmiem.

Vispirms tiek sagatavots iesals. Lai to izdarītu, graudaugi tiek diedzēti, žāvēti, pēc tam kāposti tiek noņemti.

Misai iesalu smalki samaļ un sajauc ar attīrītu ūdeni, iegūstot garšu ar saldenu nokrāsu. Sasmalcinātu graudu produktu maisījumu sauc par aizvaru, pēc tam to atkal samaļ ar ūdeni.

Pēc tam vārti tiek filtrēti, pārnesot tos speciālā traukā un sadalot divās daļās: neapiņu misā un tā sauktajos izlietotajos graudos, kuru pamatu veido mazas miežu daļiņas.

Visas sastāvdaļas ir pakļautas termiskā apstrāde. Vārot 2 stundas, apiņi pilnībā izšķīst, un elementi, kuriem ir ietekme, tiek iztvaicēti. negatīva ietekme par garšas un aromāta īpašībām.

Dzidrināšana tiek veikta burbuļvannā - tā ir īpaša iekārta, kurā tiek atdalīti apiņi un iesals, kas nav izšķīdināti iepriekšējos posmos. Ietekmē tie uzkrājas ierīces sānos. Paiet apmēram 30 minūtes, lai misa nosēstos, pēc tam tiek atdalītas blīvās atliekas.

Dzesēšanas posmā tiek izmantota fermentācijas tvertne, kurā tiek pārnesta dzēriena pamatne. Šajā laikā misas kļūst vairāk zema temperatūra un ir piesātināts ar skābekli, kas ir galvenais rauga funkcionēšanas nosacījums.

Fermentācija

Speciālie tiek pievienoti citām sastāvdaļām. Brūvēšanas tehnoloģija rūpnīcā prasa apmēram mēnesi pilnīgai fermentācijai. Tas rada diezgan duļķainu vielu, kas pēc alus garšas nelīdzinās un prasa papildu fermentāciju izturēšanas veidā slēgtā traukā zem neliela spiediena. Tā rezultātā veidojas oglekļa dioksīds. Šajā gadījumā novecošanas periods nosaka nākotnes dzēriena veidu.

Pēc tam nešķīstošās atliekas atkal atdala. Šis process visbiežāk sastopams rūpnieciskā ražošana. Dažu paņēmienu dēļ ir iespējams palielināt glabāšanas laiku esošās mikrofloras iznīcināšanas dēļ.

Pēdējais posms ir pasterizācija, kuras laikā dzēriens tiek sasildīts līdz 80 grādiem. To neizmanto visām šķirnēm, un līdzīgi filtrēšanai tas pagarina glabāšanas laiku. Bet daudzi tam tic garšas īpašības samazinās pēc šādas termiskās apstrādes.

Par alu, tāpat kā daudzām citām lietām mums apkārt, par ilgu laiku tas izdevās liels skaits mīti un stereotipi. Mēģināsim noskaidrot, kas ir patiesība un kas nav.

1. Alum pievieno alkoholu.

Iespējams, visizplatītākais mīts, īpaši pateicoties Krievijā populārajiem stiprajiem alus veidiem, piemēram, “Ohota Strong” un “Baltika Nr. 9”. Patiešām, tas nav pārsteidzoši, jo alkohola gars, kas tevi satriec, kad pirmo reizi mēģini šņaukt alu glāzē, nekavējoties izraisa līdzīgas domas.
Patiesībā, ja alum pievieno alkoholu, tas tiek darīts ārkārtīgi reti. Šie gadījumi ir izņēmums no noteikuma, jo alkohola izmantošana alus ražošanā ir ārkārtīgi neizdevīga. Un, stingri sakot, tas ir aizliegts. Tā kā visas piedevas alū, kas pārsniedz 0,5%, ir jānorāda uz etiķetes.
Turklāt no rauga dabiski var iegūt līdz 13% spirta alus darītājiem vienkārši nav jāpievieno tas, ko raugs nodrošina bez maksas.

2. Alus padara resnu.

Daļa patiesības šajā apgalvojumā noteikti ir, taču aptaukošanās iemesls nebūt nav alus, bet tieši ēdiens, ko ēdam pēc tā. Alus rosina apetīti, tāpēc pēc smagām malkošanām ar draugiem vienmēr gribas ēst. Tas ir pārmērīgs augstas kaloritātes ēdiens, kas izraisa aptaukošanos.
Un tad jau daudz kas ir atkarīgs no ģenētikas, paskatieties uz vāciešiem, resni no viņiem ir maz, un pēc alus daudzuma, ko viņi dzer, liks pie jostas jebkuram.

3. Alu taisa no pulvera.

Neviena alus darītava, vai tā būtu mikro alus darītava vai liela alus darītava, nedarītu tādas lietas. Alus ražošanas process ir diezgan standarta un sastāv no noteiktiem posmiem, kuriem nepieciešama noteikta iekārta.
Šis mīts radās, pateicoties dažu uzņēmumu popularizētajai alus pagatavošanas tehnoloģijai mājās. Viņi iesaka atšķaidīt alus koncentrātu, raudzēt to plastmasas traukos un patērēt. Bet šādā veidā iegūtais šķidrums pēc garšas vai smaržas nekādā veidā nav līdzīgs alum. Tāpēc jūs nekad nesajauksit šo “produktu”, ja gadīsies to iegādāties veikalā. Jā, jā, tie jau ir iekļuvuši veikalos

4. Alus var saindēt tevi.

Kad cilvēki man stāsta par saindēšanos ar alu, es atceros kādu slavenu joku. “Sēdējām ar puišiem, labi parunājāmies, izdzērām divus degvīna pudeles, un tad saindējos ar cepumu...”
Kāpēc es mīlu alu, ir tieši tā absolūtā pārtikas nekaitīguma dēļ.
Tas apvieno vairākus faktorus:
A. Augsts saturs alkohols
b. Augsts skābums - zems pH līmenis
V. Antocianogēni, ko satur apiņi, ir dabiskas antibakteriālas vielas.
d. augsts oglekļa dioksīda saturs
d. Zems cukura saturs

Visi šie faktori atsevišķi un kopā ir spēcīga antibakteriāla barjera, kas novērš bakterioloģiskā piesārņojuma parādīšanos alū (kas izraisa saindēšanos).

Vienīgais, kas var izraisīt alus bojāšanos, ir tā sauktās alus bojāšanās baktērijas. Ir vairāki to veidi, un tie visi noved pie tā, ka alus zaudē garšu un organoleptiskās īpašības. Ir viens BET, kas pilnībā izslēdz iespēju saindēties no šāda alus. To vienkārši nav iespējams dzert. Tā smarža, krāsa un garša neļaus iedzert nevienu malku.

5. Krievu alus ir sliktāks par importa alu.

Šādu viedokli dzirdam ļoti bieži, īpaši no cilvēkiem, kuri kaut reizi bijuši ārzemēs.
Godīgi sakot, es nekad neesmu sapratusi krievu cilvēkos šo vēlmi likties sliktākam, nekā mēs patiesībā esam. Kur mums tāda vajadzība pēc sevis noniecināšanas? Galu galā ne viens vien vācietis atzīst, ka vācu alus ir sūdīgs, lai gan, apliecinu, starp vācu alu esmu sastapis daudz piemēru, kas nav no tiem gardākajiem.

Šāds viedoklis mums ir izveidojies, jo mūsu valstī nav izveidojušās alus dzeršanas kultūras. Sākumā bija liels alus deficīts, pēc tam Aizliegums, mūsu vadība darīja visu iespējamo, lai pasargātu mūs no iespējas nobaudīt labu alu.
Tad parādījās pirmais imports un mūsu sirdis tika nodotas somu, čehu un vācu alus.

Un neviens pat nevar iedomāties, ka krievu alus darītāji var būt ne sliktāki par vācu vai čehu, jo pagājis daudz laika.

Mūsdienās Krievijas rūpnīcās pārsvarā tiek izmantotas modernas importa iekārtas, kas ne ar ko neatšķiras no tādām pašām Eiropas rūpnīcām. Brūvēšanas tehnoloģija ir absolūti vienāda. Mūsu alus darītāji mācās tajās pašās alus darīšanas skolās, kur vācieši.
Izmantotās izejvielas ir vienādas. Jā, protams, tagad ir tendence izmantot pašmāju iesalu, bet to ražo importa uzņēmumi (Cargill un Souflet) un Eiropas sistēma kvalitāti.

Tātad tiešām nav nekādas atšķirības. Un pie mums var būt izcilas garšas alus, bet ārzemēs var atrast sūdus.

Visbeidzot, es sniegšu tikai divus piemērus:
Alum, ko izmēģināju Minhenē, slavenajā Hofbrauhaus alus darītavā, bija ļoti nepatīkams defekts - diacetils (saskanušas eļļas smarža). Par šo defektu manā alus darītavā es vienā mirklī būtu saņēmis pļauku pa ausīm. Redzams, ka alus darītājs ir neprofesionāls.
Oetinger alus, kas pamatoti tiek uzskatīts par lētāko alu Vācijā (tas faktiski maksā uz pusi mazāk nekā jebkurš cits), tiek ražots pilnībā automatizēta ražošana- Es strādāju tikai trīs cilvēkus maiņā, garša izrādījās pilnīgi bezgaršīga ūdeņaina virca, kuru pat 80. gadu padomju alkoholiķis nebūtu uzdrošinājies saukt par alu.

6. Krievijā ražotais importa alus ir sliktāks oriģināls alus Eiropā.

Šis stereotips parādījās, tiklīdz mūsu alus darītavas sāka ražot alu ar licenci. Viens no pirmajiem bija Lowenbrau alus, ko brūvējām Bočkarevā.
Šeit nozīme bija daudziem tiem pašiem faktoriem, kas 5. punktā.

Kā pierādījumu es vēlos minēt šādus faktus:
Holandiešu Heineken alus ražošanā:
Katra Heineken partija tika nosūtīta uz galveno biroju Holandē. Notika aklā degustācija (tas ir, nevar redzēt, kurš alus tiek testēts).
Un visi paraugi tika novērtēti septiņu ballu skalā. Kur radās “7″” no Holandē ražotā? Mūsu alus visu gadu ir novērtēts ar 6,8 un 6,7. Tas ir ļoti augsts vērtējums.
Bet, runājot par garšu, nozīme ir dabiski izmantotajām izejvielām. Mums ir savādāks ūdens (jāsaka, daudz labāks), toreiz tika izmantots tas pats iesals (tagad pašmāju), apiņus joprojām izmanto tāpat kā Holandē.
Garša, protams, var atšķirties. Bet tas tiek uzraudzīts, un pamata garšas profils paliks nemainīgs. Un alus ražošanā tieši alus profils nosaka tā “līdzību” oriģinālam. Un, ja alus eksperti domā, ka tas ir līdzīgi, tad varbūt tā ir?

7. “Dzīvais alus” ir veselīgāks par parasto alu.

Termins “dzīvs alus” parādījās ar viegla roka tirgotājiem, kuri var izstrādāt jebkuru ideju, pat vissmieklīgāko, un likt tai nopelnīt.
Tāpēc tirgū parādījās jauns produkts ar šo nosaukumu.
“Dzīvā alus” galvenā priekšrocība bija tā ieguvumi veselībai (mums bija kaut kas jāizdomā).

Faktiski īsts dzīvs alus (ko joprojām var atrast mikro alus darītavās, kas pilda alu) satur dzīvu raugu, kas patiesībā padara to "dzīvu".
Pateicoties tam, alu var uzglabāt ilgāk nekā parasti un uzglabāšanas laikā tas kļūst stiprāks (raugs turpina darboties, ražojot spirtu).
Bet pat šādos apstākļos alu var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.
Turklāt šāds dzīvs alus ne tikai nav veselīgs, bet tieši otrādi – var radīt problēmas cilvēkiem ar vājiem vēderiem

Lielās alus darītavas nevar atļauties ražot alu ar derīguma termiņu 1 mēnesis, tāpēc viss ražotais alus ir obligāts pasterizēts, tas ir, uzkarsēts līdz 68-72 grādu temperatūrai, pēc kura visas rauga šūnas mirst.
Un tāpēc šādu alu nevar saukt par "dzīvu".

Lai gan, godīgi sakot, jāatzīst, ka šādā alū patiešām ir nedaudz vairāk B vitamīna, taču šajā gadījumā labāk izmazgāt matus

8. Jo vairāk putu, jo labāk.

Šis ir vēl viens nepareizs priekšstats, ko acīmredzot iedvesmojusi reklāma un daudzi alus degustācijas ceļveži. Var ieliet arī sliktu alu, lai ir vairāk putu nekā alus.
Patiesībā alus kvalitātei svarīgs ir ne tik daudz putu daudzums, bet gan tā kvalitāte un konsistence.
Putām jābūt ar smalkiem burbuļiem, un dzeršanas laikā tām jālīp pie glāzes malām, paliekot plānos gredzenos.
Putas ir alus darītāja profesionalitātes rādītājs, jo labas putas un dzidrs alus tehnoloģiskā nozīmē ir pilnīgi pretēji jēdzieni. Galu galā tieši vielas, kas ir atbildīgas par labām putām, ir iesaistītas arī alus duļķainības veidošanā.

9. Īstam alum jāsastāv tikai no iesala, apiņiem un ūdens.

Patiešām, pirms piecsimt gadiem (1516. gadā) Vilhelms IV, noguris no cīņas ar vācu alus darītāju nelikumībām, izdeva likumu, kas regulēja alus sastāvu.
Tas netika darīts velti, jo tolaik visu, kas saskārās, sauca par alu. Bija vajadzīgs standarts, un tas tapa.

Tagad, ievērojot tradīcijas, daži (bet nekādā gadījumā ne visi) vācu alus darītāji joprojām brūvē alu tikai no trim sastāvdaļām un ar lepnumu marķē Reinheitsgebot 1516.
Bet tagad, pēc 500 gadu ilgas alus darīšanas tehnoloģijas uzlabošanas, šī ir nekas vairāk kā tradīcija.
Un man daudz labāk patīk alus, kas brūvēts, izmantojot, piemēram, rīsus un neiesalu miežus. Tam ir pilnīgāka maiga garša un bagātīgs aromāts.

Tāpēc mēģiniet, eksperimentējiet un neļaujiet preču zīme vai jūsu stereotipi ietekmē jūsu gaumi.

Galu galā labākais alus ir tas, kas tev garšo.

10. Jo tumšāks, jo stiprāks.

Mūsu valstī tumšais alus nav īpaši populārs. Atceros periodu, kad plauktos vispār nebija pašmāju tumšā alus. Varbūt tāpēc šis mīts parādījās.
Patiesībā alus stiprumu nosaka raugs, jo tieši tie rūgšanas procesā ražo alkoholu. Un alkohola daudzums gatavajā produktā ir atkarīgs no tā, cik daudz cukura ir fermentācijas sākumā. Un cukuru daudzumu raksturo cits cipars, kas minēts uz alus etiķetes - ekstrakta saturs alus misā (parasti 11-15%, stiprajām šķirnēm līdz 20%).
Alus krāsu nosaka izmantotā iesala veids. Tas ir dažādās krāsās, no gaišākās līdz gandrīz melnai. Dažkārt iesalu izmanto alus “tumšināšanai”. dabiskās krāsvielas, tie ir nedaudz dārgāki, bet daudz ērtāk lietojami.

11. Alus jādzer auksts.

Par šo jautājumu ir vairāki dažādi viedokļi, un katrs ir pareizs savā veidā.
Vienīgais, ko nevajadzētu darīt, ir ielikt alu saldētavā. Pirmkārt, pastāv liels alus sasalšanas risks, jo jau -5 temperatūrā alus pārvēršas ledū un pēc tam to nevajadzētu dzert, jo garšas īpašības ir zaudēti.
Otrkārt, dzerot ledusaukstu alu, jūs nekad nejutīsit tā garšu, un tad alus dzeršana pārvēršas par banālu iedzeršanu.

Tiek uzskatīts, ka optimāla temperatūraērtai alus dzeršanai +12 grādi pēc Celsija. Tieši šajā temperatūrā var izbaudīt alus garšu un sajust tā garšu un aromātu.
Daži alus darītāji uzskata, ka temperatūrai jābūt vēl augstākai, taču tas ir saistīts ar aromātisku defektu meklēšanu un netiek uzskatīts par ieteikumu alus dzērājiem.
Kopumā pudeli vislabāk ir izņemt no ledusskapja pusstundu pirms alus dzeršanas - tas būs pareizi.

12. Mākoņains nozīmē nefiltrēts

Diemžēl ne vienmēr. Duļķainību alū var izraisīt gan ķīmiski (saistīti ar izejvielu sastāvu), gan mikrobioloģiski (saistīti ar ražošanas higiēnu) faktori.
Alus var būt duļķains:
1. Ražošanas laikā filtrēts, bet uzglabāšanas laikā nogulsnējas nogulsnes. – Tehnoloģijas defekts – labāk nedzert.
2. Ražošanas laikā filtrēts, bet duļķains mikrobioloģiskā piesārņojuma dēļ. Nekādā gadījumā nedzeriet (lai gan jūs nevarēsit)
3. Nefiltrēti kvieši - kā likums, nefiltrēti, normāls noformējums.
4. Nefiltrēts dzīvs - duļķainība rauga nogulumu dēļ, normāls noformējums.

13. Labākā uzkoda ar alu - sālītas zivis

Par labu un pareizā uzkoda Es varu runāt bezgalīgi, kādreiz es par to uzrakstīšu atsevišķu rakstu. Tagad varu pateikt tikai to, ka alus pazinēji un cienītāji uzskata, ka alus ir jādzer bez uzkodas vai ar neraudzētiem cepumiem, lai sajustu paša dzēriena garšu. Ja patērē sālītas zivis vai riekstiem, garša ir blāva.
Labākais veids, kā alus darītājs var slēpt savas kļūdas, ir pasniegt sāļus un aromātiska uzkoda

14. Alus ir labs nierēm

Ikviens zina, ka alus ir lielisks diurētiķis. Un tāpat kā jebkurš diurētisks līdzeklis, tas ir labs nierēm.
Cita lieta, ka aknām nekāda labuma nav

Jautrība Krievijā ir dzeršana - šī frāze ir pazīstama daudziem un precīzi atspoguļo mūsu kultūras īpatnības. Mūsu valstī ne viens vien svētki neiztiek bez alkohola un tas ir kļuvis par normu mūsdienu sabiedrība. Grūti pateikt, kāpēc cilvēki dzer, daži cilvēki vēlas ātri piedzerties viegluma sajūtas dēļ, daži patīk atpūsties, un ir arī tādi, kuriem patīk iedzert jebkāda iemesla dēļ.

Nevarētu teikt, ka alkohols ir kaitīgs, ja to dzer mazās devās, nevis katru dienu. Vīna glāze labs vīns piektdienas vakariņās nav kaitīga alkohola deva, un 0,5 alus nekaitēs. Ja gribi piedzerties, vari izdzert pudeli – bet vai tas ir tā vērts? Viegluma sajūtas labad labāk iedzert nedaudz, bet kaut ko stipru - tā ātrāk piedzersies.

Kāds alkohols var ātrāk piedzerties?

Tiek uzskatīts, ka no degvīna var piedzerties daudz ātrāk nekā no alus, bet tas ir, ja ņem abus dzērienus vienā tilpumā un salīdzina alkohola daudzumu jeb, kā mēs sakām, “grādi”. Patiesībā viss ir atkarīgs no individuālās tolerances, un daži cilvēki mierīgi izdzer glāzi degvīna, bet piedzeras no glāzes gaišā alus. Taču tie drīzāk ir izņēmumi no noteikuma, un lielākā daļa cilvēku mielasta laikā no konjaka vai degvīna varēs piedzerties ātrāk nekā no martini vai šampanieša tādā pašā daudzumā.

Jūs varat piedzerties no neliela alkohola daudzuma, ja:

• degvīns;
• konjaks;
• armanjaks;
• viskijs;
• brendijs;
• tekila;
• mēness spīdums;
• kalvadoss;
• rakia;
• mastika;
• slivovics;
• baijiu
• un citi dzērieni ar stiprumu 38° un vairāk, kas būtībā ir vietējās degvīna, konjaka vai viskija šķirnes.

Visiem šiem alkoholisko dzērienu veidiem ir atšķirīga garša un krāsa, taču tām ir viena kopīga iezīme – pat neliels daudzums var izraisīt apreibumu atkarībā no individuālās tolerances. Kādam pietiek ar 25 ml, bet citam ar 150, bet reibums no to lietošanas garantēts.

Ir svarīgi pievērst uzmanību alkohola daudzumam alkoholā, lai minimālajā devā tas būtu pēc iespējas vairāk procentos, tas var radīt arvien lielāku reibumu pat no neliela alkohola daudzuma.

Kā dzert, lai ātri piedzertos

Pirmkārt, vajag atslābināties – ja esi saspringts, pat nepamanīsi, ka esi mazliet iedzēris un jau esi piedzēries. Jums ir jādzer, baudot sevi - nesasprindzinieties un nerunājiet pa tālruni, nenovērsiet uzmanību no televizora - pēc iespējas vairāk koncentrējieties uz savām jūtām.

Pirmais un droši vien labi zināms noteikums, lai pēc iespējas ātrāk piedzertos, ir uzkodu neesamība. Ja jūs dzerat un neuzkodas, reibums nāks daudzkārt ātrāk. Bet neaizmirstiet, ka tas ir ļoti kaitīgs ķermenim, pirmkārt – tam kuņģa-zarnu trakta. Un šādas dzeršanas sekas neliks jums gaidīt no rīta smagu paģiru veidā ar visiem tās priekiem.

Neizlaidiet vismaz dažas vieglas uzkodas. Dārzeņu salāti, nesaldināti āboli, kivi, jebkuri skābie augļi - lieliska uzkoda, kas neļaus temperatūrai pazemināties.

Lietojiet alkoholu nevis vienatnē, bet kopā ar draugiem - tā jūs varat vairāk apreibināties no alus vai no bleizera, jo jūs skatīsities nevis to, kas jums ir jāēd un jāzag grāds, bet gan tas, par ko jūs runājat. Parasti pēc pirmās dūmu pauzes dzīrēs neviens neēd – taču piedzeras ātrāk. Galu galā, kāpēc cilvēks piedzeras - tāpēc, ka viņam ir garlaicīgi, un kompānijā dzert ir jautrāk. Ir arī iespējas piedzerties, izņemot alkoholu, atrodoties vienatnē. Ja jūs smēķējat zālīti, jūs varat uzkāpt pat ar nelielu daudzumu jebkura stiprā dzēriena.

Starp citu, smēķēšana ir lielisks veids“pulēt” pēc dzeršanas un pasliktināt tā ietekmi. Sāc lauzt tradīciju “smēķēt tikai pēc trešās” un redzēsi, kā ātri var piedzerties – tabaka kombinācijā ar alkoholu ir vienkārši lielisks veids, kā ātra intoksikācija. Un, atrodoties kaņepju tuvumā, jūs varat ieelpot to smaržu un pievienot to grādiem.

Jādzer arī ātri - “starp pirmo un otro ir neliela pauze”, jo tā organisms saņems svaigu devu, kas nav pilnībā uzsūkusies, tas ir labākais veids, kā ātri piedzerties ar alkoholu – vienkārši don nedod sev pārtraukumu. Parasti šī metode prasa daudz mazāk alkohola, un, lai piedzertos ar degvīnu, pietiek tikai ar 3-4 šāvieniem.

Dzeršana no formas glāzes ir lielisks padoms alus dzeršanai, lai vairāk piedzertos. Ja nevari vizuāli noteikt, cik daudz dzēriena palicis glāzē, tad izdzersi vairāk. Tas pats attiecas uz brillēm ar biezu dibenu un sienām, kurās “norma” nav redzama.

Starp citu, par alkohola limitu - vieniem tas ir par augstu, citiem tas ir “bērnišķīgi”. Tāpēc visiem padomiem, kā ātri piedzerties, vajadzētu būt saistītiem ar individuālo toleranci pret alkoholu.

Kā ātri piedzerties no neliela alkohola daudzuma

“Ledus un putas ir bārmeņa maize” – jo ar ledu klients “aizlidos” ātrāk. Ja gribi ātrāk piedzerties, dzer stiprs alkohols gluži kā to dara Čeisa detektīvstāstu varoņi. Amerikāņi, starp citu, nekad nedzer viskiju “kārtīgi” un vienmēr atšķaida to ar sodu vai ledu. Pamēģini – tas ir lielisks triks, kā piedzerties pat no 50 gramiem.

Gāzēts alkohols ir vēl viens veids, kā ātri piedzerties pat no neliela daudzuma. Oglekļa dioksīds palīdz alkoholam ātri uzsūkties asinīs, un šī sajūta šampanieša cienītājiem ir labi zināma, kad tas “atsit pa galvu” minūtes laikā pēc pirmajiem malkiem.

Starp citu, izcils life hack tiem, kas vēlas ātri piedzerties no vīna, bet neizdzert pudeli līdz dibenam. Atšķaidiet to attiecībā 1:1 ar jebkuru sodu un iegūsiet izcilu “ātrās iedarbības” kokteili. Tas pats attiecas uz jebkuru vermutu vai liķieri - tie ir jāatšķaida ar toniku, piemēram, Schweppes.

Daži stiprā alkohola veidi vispār nav paredzēti “tīram” patēriņam. Džins vienmēr jāatšķaida – to vienkārši nevar iedzert tīrā formā, un brendijs lieliski sader ar kolu un ledu.

Starp citu, alkohola atšķaidīšana ar sodu ir vissaudzīgākais veids, kā organisms piedzeras nelielos daudzumos.

Daudzi cilvēki jautā, kā dzert degvīnu, lai ātri piedzertos? Atbilde ir vienkārša: nekad nedzeriet ar našķi, iemācieties šņaukties ar maizes gabaliņu, un tad patīkamai relaksācijas sajūtai pietiks pat ar 100 gramiem. Vēl viens veids, kā dzert degvīnu, lai vairāk piedzertos, ir dzert to no pudeles vāciņa, nevis ar parastajiem lielajiem malkiem.

Vēl viena svarīga nianse, kas jāievēro, ir minimālais malku izmērs. Tā teikt, ar uzpirksteņiem piedzerties ir daudz ātrāk nekā ar brillēm. Tas pats attiecas uz dzērienu dzeršanu caur salmiņu, jo reibums notiek daudz ātrāk.

Lai ātri piedzertos no neliela alkohola daudzuma, izvēlieties tikai tos, kas norāda uz vismaz 18% alkohola saturu. Lieliski darbojas arī stiprs alus ar savu 11°.

Starp citu, tieviem cilvēkiem, lai piedzertos, etanola vajag daudz mazāk – tāda paša efekta dēļ notievēsiet un dzersiet mazāk.

Un, lai cik skumji tas neizklausītos, spēja piedzerties no viena dzēriena ir viena no hroniskā alkoholisma stadijām, tāpēc paturiet to prātā, ja pēc pirmā dzēriena “aizlidojat”.

Kā sajaukt alkoholu, lai ātri piedzertos

Daudzi putu cienītāji ļoti labi zina šo alus dzeršanas veidu, lai ātri piedzertos, kā “rukšķēšanu”, un par šo tēmu ir pat teiciens: “Vakars beidzās slikti, ja nesabubinājos.”

Ruff ir gaišais alus ar degvīnu vai retāk ar kādu citu stipro alkoholisko dzērienu. To var sajaukt jebkurā proporcijā - kombinācijā etilspirts ar apiņu misu dos lielisks rezultāts, un piedzeršanās pietiek pat ar 250 ml šāda “kokteiļa” attiecībā 1:1. Šis vienīgais ceļšātri piedzeries ar alu - tā kā labam alus dzērājam jāizdzer vismaz divas glāzes, un arī tad no litra alus var nesanākt vēlamo rezultātu. Alus ir vājš alkohols un tas ātri pazūd, tāpēc cita veida, kā piedzerties no alus, nevar.

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc bāros bieži tiek piedāvāts tik daudz kokteiļu – jo tas ir lielisks veids, kā dzert, lai ātri piedzertos. Mēģiniet pats veikt eksperimentu un vienādos apstākļos izdzeriet 50 gramus konjaka un 50 gramus konjaka, kas sajaukts ar kolu un ledu. Otrajā variantā tas sitīs daudz spēcīgāk, lai gan kokteili ir vieglāk dzert. Un nogurušais klients maksā dāsnāk – tā cenšas darīt bārmeņi.

Ir grūti piedzerties tikai no vīna vai liķiera, vai pat no konjaka 30-50 ml daudzumā. Un, ja jūs tos sajaucat, pievienojat nedaudz ledus vai aukstas kolas, jūs saņemsiet garšīgs kokteilis, kas aptvers ļoti grūti. Šī alkohola iezīme, sajaucot stiprie dzērieni dažādos veidos Gatavojot, izrādās, ka tā ir “bumba” jau sen izmantota kokteiļu gatavošanā.

Svarīgi – kokteiļus vajadzētu dzert tikai caur salmiņu, šis triks ļauj vienmērīgi uzsūkties alkoholam, un tu ātrāk piedzersies.

Vēl viens triks ir sajaukt tikai ar diētisko kolu. Tajā nav kaloriju, un organisms uzņemto alkoholu neuztvers kā pārtiku – un rezultātā tas ātrāk nokļūs asinsritē.

Populārs Jaungada ceļš piedzeršanos no degvīna pudeles un šampanieša pudeles visam uzņēmumam izgudroja padomju studenti un to sauc par “ziemeļblāzmu”. Vienkārši sajaucam šampanieti un degvīnu attiecībā 2:1 un pēc pusstundas viss ir “kā nākas”, ar šo daudzumu pietiek 4-5 cilvēku kompānijai.

Ir vērts atzīmēt, ka ne visi kokteiļi ir vienlīdz veselīgi, it īpaši “rufs” un “ziemeļblāzma”, tāpēc labāk meklēt saudzīgākas metodes - nenašķēties ar citiem iepriekš aprakstītajiem. Dzeriet alkoholu nelielās devās, izmantojot iepriekš minētos trikus - un tad jums nebūs jāgatavo šādi kokteiļi.

Spēles, lai ātri piedzertos

Papildus slavenajām alkohola pārbaudītājām ir daudz citu veidu, kā izklaidēties un ko darīt, ja vēlaties piedzerties. Galu galā, kāpēc cilvēki dzer līdz bezsamaņai, jo viņi nezina, kā kontrolēt savas vēlmes, un uz skumju un vientulības fona viņi vēlas dzert vēl vairāk?

Bet, ja sapulcināsiet draugus un sarīkosiet alkoholiķu ballīti ne tikai pie klāta galda, bet ar alkoholisko spēļu palīdzību, vakars vienkārši būs 100 punktu panākums.

• blitz alkohola dambrete - spēle jāspēlē 5 minūtēs, kamēr “baltās” ir degvīns, bet “melnās” ir konjaks vai viskijs;
• alus no glāzēm - lai paātrinātu, jums jāizdzer 2,5 litri jebkura lēts alus, ielejot to 70-100 ml glāzēs, reibums nāks ļoti ātri;
• “Uguns gredzens” ir superforša alkohola spēle, uz galda tiek nolikta tukša glāze un apkārt izvēdināts kāršu kavs, katrs spēlētājs izvelk kārti un atbilstoši tās vērtībai izpilda kārts uzdevumu;
• alkohola pudele - uz galda tiek noliktas vairākas alkohola pudeles un nosacījums, kura partija parādīsies - pusei no tās pudeles jābūt izdzertai, izmantojot ritināšanas metodi tukša pudele partija ir izvēlēta;
• alkohola loto - glāžu skaits tiek numurēts no 1 līdz 6 un katram ciparam tiek uzminēta alkohola deva, pēc kā spēlētāji met kauliņus un pēc tam izlej un izdzer uzdevumu atbilstoši uznākušajam skaitlim;
• alko-krokodils - visi noteikumi ir tādi paši kā parastajam krokodilam, bet ar šo nosacījumu - ja viņi neuzmin vārdu, tam, kurš to parādīja, ir jāizdzer sods;
• “Uzmini melodiju” - viedtālrunī tiek ieslēgta melodija, un no 5 sekundēm jums jāuzmin dziesma, līdz sākas vārdi, ja 4 sekundēs bija neveiksmīgs mēģinājums - tā tiek izlieta uz zaudētāja 4 pirkstiem, pēc 3 sekundes - 3 pirkstos un tā tālāk, un, ja melodiju uzminējāt – dīdžejs izdzer 5 pirkstus vērtu alkoholu.
• “Tornado” - jums būs nepieciešams pāris spēlētāju un divu veidu alus - tumši stiprs un gaišs. Spēlētāji stāv pa pāriem viens otram pretī, un katram tiek dota pudele vai glāze alus. dažādi veidi, tiesneša uzraudzībā visi iedzer 5 malkus un apmaina konteinerus ar pretī stāvošajiem, uzvar tas, kurš paliek pēdējais, kad visi nokrīt.

Kas kavē intoksikāciju

Sāksim ar to, ka intoksikācija pati par sevi ir process, kas nav raksturīgs cilvēkam un ko organisms var kavēt, pretojoties alkoholam.

Un ikdienas dzīvē intoksikāciju kavē daudzi faktori:

• liela trekna uzkoda;
• stress;
• individuālā noturība;
• viltojums - ja grādu skaits ir mazāks par deklarēto.

Atslābināts — tagad mēs atceramies frāzi “uzkoda nozog grādu”. Pirms alkohola lietošanas nevajadzētu pārēsties, jo, ja kuņģī ir ēdiens, tas vienkārši nesasniegs zarnu sieniņas un neuzsūksies asinīs.

Sāc no pretēja – ir ēdieni un ēdieni, kas palēnina reibumu, un ir tieši otrādi, kas uz šo procesu nekādi neietekmē. Nekad neuzkodas ar augstu kaloriju pārtiku, piemēram, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, saldumiem, un nedzeriet dzērienus, kas satur ātros ogļhidrātus un kalorijas. Jo kaloritāka ir uzkoda, jo vairāk tā kavē intoksikāciju. Un jā – gaļu un jebko proteīna produkti ir iekļauti arī to sarakstā, kas ir aizliegti uzkodām, ja dzer, lai ātri piedzertos.

Ko jūs zināt par to, kā pareizi dzert, lai ātri piedzertos? Dalieties savos noslēpumos ar mums un mūsu lasītājiem.