Individuālā pētnieciskā projekta tēma: “salda dzīve. Tēlniecības brīnums un receptes no Cukura sīrupa
Bērnu izpētes projekts V vecākās grupas e par tēmu "Cukurs"
Yumshanova Irina Filippovna, skolotāja MBDOU "Savinsky bērnudārzs", Savino ciems, Permas apgabals, Karagay rajons.
Materiāla apraksts: Piedāvāju Jums bērnu pētniecisko projektu vecākās grupas bērniem (5-6 gadi) par tēmu “Cukurs”. Šis materiāls būs noderīgs vecāko grupu skolotājiem. Šī projekta mērķis ir veicināt kognitīvās intereses attīstību bērnu pētnieciskajā darbībā.
Ievads.
Cukurs mūsu teritorijā parādījās pirms 150 gadiem un bija pieejams tikai bagātajiem iedzīvotāju slāņiem, jo tas bija ļoti dārgs un aptiekās tika pārdots pa gramiem.
Cukurs ir balts kristālisks pulveris, ko ražo no cukurniedrēm vai cukurbietēm.
Granulētais cukurs sastāv no saharozes un mitruma, pilnībā šķīst ūdenī, tam nav svešas garšas vai smaržas, garšo saldi un jūtas sauss pieskaroties.
No kurienes nāk cukurs? Cukuru iegūst no cukurbietēm, bet ne no tām bietēm, kas aug dārza dobēs un no kurām vārām boršču, bet gan no īpašām - baltajām un saldajām bietēm. Mūsu vecvecvecvectēvi to sagrieza šķēlēs un ēda cukura vietā.
Kad šādas bietes izaug, tās novāc un aizved uz cukurfabriku, kur pārstrādā cukurā. Rūpnīcā viņi to mazgā un sagriež mazi gabaliņi un vāra lielās tvertnēs. Pirmkārt, jūs saņemat melasi - saldu šķidrumu. Un tad tas tiek uzkarsēts, ūdens iztvaiko, un paliek tikai cukura kristāli. Šis cukurs ir balināts, un tiek iegūts īstais cukurs, ko redzam uz mūsu galda.
Bet cukuru iegūst ne tikai no cukurbietēm, ir valstis, kur bietes neaudzē. Bet tur aug brīnišķīgs augs, ko sauc par cukurniedrēm. Tieši no tā tiek iegūts cukurs. Šīs cukurniedres aug Indijā un Kubā. Indieši saldos kristālus, kas tika iegūti no cukurniedru sulas, sauca par "sakkaru", no senās Indijas "sarkar" (burtiski: "grants, oļi, smiltis, granulēts cukurs").
Lai iegūtu niedru cukuru, cukurniedres sasmalcina čipsos un, tos saspiežot, salda sula. Pēc tam tas tiek izvadīts caur virkni iztvaicētāju. Šādi parādās niedru cukurs.
Brūnais cukurs ir niedru cukurs jēlcukurs. Tas tiek tikai daļēji apstrādāts, konservēts dabiska krāsa un dabisks aromāts. Tā kā cukurā paliek mazākās niedru daļiņas, organisms saņem dzīvībai svarīgās šķiedras, kas novērš tauku nogulsnēšanos.
Cukurs cilvēkiem sniedz gan labumu, gan kaitējumu. Cukurs padara cilvēkus laimīgus. Regulārais cukurs nodrošina ķermeni nepieciešamo enerģiju.
Cukurs ir svarīga sastāvdaļa dažādi ēdieni, dzērieni, maiznīca un konditorejas izstrādājumi. To pievieno tējai, kafijai, kakao; Viņš galvenā sastāvdaļa saldumi, glazūras, krēmi un saldējums. Tas kalpo kā konservants dažādi produkti no augļiem un ogām - konservi, ievārījumi, želejas.
Cukurs ir kaitīgs zobiem, jo cilvēka mutē esošās baktērijas to pārvērš skābēs, kas iznīcina zobu emalju un
veicina kariesa rašanos. Pārmērīgs cukura patēriņš veicina tauku nogulšņu parādīšanos. Tāpēc cukurs lielā
daudzums ir kaitīgs jūsu figūrai un veselībai.
Mērķis: Iegūstiet informāciju par cukuru.
Uzdevumi:
1. Uzziniet, kas ir cukurs?
2. Uzziniet, no kurienes tiek iegūts cukurs.
3. Uzziniet par cukura ieguvumiem un kaitējumu.
Mani pārdzīvojumi.
Pieredze 1. "Kur ir cukurs?"
Mērķis: uzziniet, kur pazuda cukurs, izšķīdinot ūdenī.
Materiāli: tēja, karote cukura.
Pieredzes virzība.
Man patīk dzert tēju ar cukuru, mamma man krūzē ielika vienu karoti cukura, uzlēja ūdeni, gribēju ēst cukuru, bet nebija, prātoju, kur tas pazuda? Kā es varu to pārbaudīt? Pagaršoju, ūdens izrādījās ļoti salds, kāpēc?
Secinājums. Cukurs izšķīst ūdenī, ūdens maina garšu un kļūst salds.
Pieredze 2. « Cukura stikls»
Materiāli: panna, cukurs, gāzes plīts, karote.
Pieredzes virzība.
Ieraudzīju ledenes un pajautāju mammai, no kā tās varētu pagatavot. Mēs ar mammu iebērām katliņā cukuru un uzlikām uz gāzes (uz uguns), redzēju, ka karsējot tas maina formu, kļūst šķidrs sīrups, to var ieliet jebkurā formā, un tad tas atdziest un iegūst formu, kādā tika ieliets, kļūst ciets. Šādi var pagatavot ledenes, tās garšo saldi.
Secinājums:
Cukurs karsējot kļūst šķidrs un atdzesējot kļūst ciets, bet garša nemainās.
Pieredze 3. "Cukura kristāli"
Situācija: Manai dzimšanas dienai mamma torti dekorēja ar skaistiem baltiem kociņiem, tie izskatījās pēc kristāliņiem. Mēs bijām ļoti pārsteigti, un es jautāju mammai, kur mēs varam nopirkt šīs baltās nūjas. Mamma teica: Es tev visu parādīšu, izmēģināšu. Es tos izmēģināju, un tie bija tik saldi kā cukurs.
Pieredzes virzība.
IN karsts ūdensātri pievieno cukuru, apmaisa, lai ūdenim nav laika atdzist, nostiprina diegu zīmuļa vidū, uzliek zīmuli virs stikla, un iemērc diegu glāzē un noliek vēsā vietā. Nedēļas laikā pavediens apauga ar saldiem, baltiem kristāliņiem, ūdens iztvaikoja, un cukurs palika uz diegiem, pārvēršoties kristālos.
Secinājums: Cukurs pārvēršas kristālos.
Veicot eksperimentus, uzzināju, ka cukurs maina formu, izšķīst ūdenī un pārvēršas kristālos. Vēl uzzināju, ka no cukura gatavo dažādus ēdienus, no tā tiek gatavotas konfektes, krēmi, saldējums, ievārījums, ievārījums.
Uzzināju par cukura priekšrocībām, tas nodrošina organismu ar nepieciešamo enerģiju un iepriecina cilvēkus.
Es arī uzzināju, ka cukurs ir kaitīgs zobiem - tas iznīcina zobu emalju, pārmērīga lietošana cukurs veicina tauku nogulšņu parādīšanos.
Baltais cukurs – rafinēts cukurs
Stiprais cukurs - rafinēts cukurs
Lielījās: Man ir ļoti grūti
Es esmu dimanta draugs un brālis
Bet kādu vakaru
Viņš tikās ar verdošu ūdeni
Un cietais cukurs izkusa
IN šķidra tēja ar pienu.
MĪLAS PAR CUKURU
Balts akmens
Nekūst ūdenī. (cukurs)
Balts kā sniegs
Visi ir pagodināti.
Dabūja man mutē
Tur viņš pazuda. (cukurs)
Baltais pārdrošnieks
Un glāzi ūdens
Nepeldēs pāri
Tas nonāks apakšā.
Tur viņš beidzas. (cukurs)
Kas tas par smiltīm?
Mūsu krūzes ir saldas ar viņu,
Katrā virtuves dzīvē,
Priecē visas mājsaimnieces. (cukurs)
Ludmila Poļuhova
Projekts " Pārsteidzošs cukurs"(sagatavošanas grupa)
Pašvaldības budžeta pirmsskola izglītības iestāde « Bērnudārzs vispārizglītojošais veids Nr.18 ar prioritāru aktivitāšu īstenošanu skolēnu sociālajā un personīgās attīstības virzienā"
PĒTNIECĪBA PROJEKTS
« APbrīnojams CUKURS»
Pabeigts: ___, 6 gadi
uzraugs: Poļuhova Ludmila Pavlovna,
skolotājs, 1. ceturksnis kaķis.
Krasnoufimska, 2017
Ievads...3-5
es Sagatavošanas posms...5-6
II. Galvenā skatuve
3.1. Izcelsmes stāsts Sahāra…. …6-7
3.2. Kas notiek cukurs…. 7
3.3. Fizikālās īpašības Sahāra…. 7
3.4. Neparastas īpašības Sahāra…. 7
3.5. Noderīgi un kaitīgās īpašības cukurs...7-8
III. Pēdējais posms...8
Avotu saraksts…. 9
Pielikums Nr.1
"Virtuves izpēte"….10
“Pārtikas veikala apmeklējums kopā ar vecākiem”….11
“Informācijas vākšana no dažādiem avotiem”…12
Pielikums Nr.2
Pieredze "Šķīdība Sahāra» …. 13
Pieredze "Higroskopiskums Sahāra» …. 13
Pieredze "Kristalizācija Sahāra» …. …14
Pieredze « Termiskā apstrāde cukurs un tā izmaiņas» ….15
Pieredze « Cukura stikls» …. …15
"Ledenu gatavošana"…16
"Krāsa cukurs un no tā pagatavotie saldumi» …. 17
Pielikums Nr.3
Pasakas par cukurs.... ….18-22
Pielikums Nr.4
Veicināšana "Parūpējies par zobiem!"(emblēma….23
Pielikums Nr.5
Izstāde "Saldie prieki"…. …24
IEVADS
Tēmas atbilstība:
Mēs paņēmām pētījuma tēmu par cukurs, jo daudzi bērni, arī mēs, mīl salds: konfektes, kūkas, konditorejas izstrādājumi, marmelāde utt.
Ikviens zina, ka saldumiem ir jābūt cukurs. Un, tā kā tas tā ir, mēs esam kļuvuši Interesanti: kas notiek cukurs, kur tas pirmo reizi parādījās, no kā tas ir izgatavots, kādi veidi pastāv, vai tas ir noderīgs vai kaitīgs. Un mēs arī sākām domāt, vai kāds mums tik pazīstams varētu cukurs ir ko pārsteigt.
Pētījuma mērķis (skolotājam): iepazīstināt bērnus ar īpašumiem Sahāra. Nosakiet derīgās un kaitīgās īpašības Sahāra.
Pētījuma mērķis (studentam): iepazīstieties ar īpašībām Sahāra, uzzini derīgās un kaitīgās īpašības Sahāra.
Uzdevumi (skolotājam):
1. Attīstīt pētnieciskās prasmes bērnos (meklēt informāciju dažādos avotos).
2. Iepazīstināt ar izcelsmes vēsturi Sahāra, ar tā veidiem, fiziskajām un maģiskajām īpašībām.
3. Vizuālajās aktivitātēs izmantot netradicionālas zīmēšanas tehnikas smalkais cukurs.
4. Veikt pētnieciskā darba analīzi.
5. Uzziniet cukurs noderīgs vai kaitīgs produkts?
6. Attīstīt kognitīvo interesi par pētniecisko darbību, vēlmi apgūt jaunas lietas.
7. Attīstīt prasmi strādāt komandā, vēlmi dalīties ar informāciju, piedalīties kopīgās eksperimentālās aktivitātēs.
8. Veidot bērnos apzinātu attieksmi pret veselīgu uzturu.
9. Noformēt albumu « Pārsteidzošs cukurs» .
Uzdevumi (studentam): - iepazīties ar rašanās vēsturi Sahāra, ar tā veidiem, īpašībām; - izpētīt derīgās un kaitīgās īpašības cukurs un neparasts; - veikt pētījumus "Īpašības Sahāra» .
Pētījuma objekts: cukurs.
Studiju priekšmets: īpašības Sahāra.
Hipotēze: cukurs ir viela, kam interesantas īpašības, nesot ne tikai kaitējumu, bet arī labumu cilvēkiem. Ja bērni uzzina vairāk par ieguvumiem un kaitējumu Sahāra caur mūsu pašu pētniecības aktivitātes, tad viņi to sapratīs cukurs – vērtīgs produkts uzturs bērna ķermenim.
Pētījuma metodes:
speciālās literatūras studēšana, informācijas vākšana no dažādiem avotiem;
skatoties video "Ražošana cukurs no cukurbietēm» Un "Kā es gatavoju krāsainu cukurs un cukura dekorācijas» ;
skatoties multfilmas "Maša un lācis"(sērija "Salda dzīve", « Salda pasaka» un diskusija;
pašu novērojumi un eksperimenti;
rakstot pasaku par cukurs par tēmu"Saldie stāsti";
pētniecisko darbību analīze.
Gaidāmais Rezultāts: pamatojoties uz bērnu vajadzībām, interesēm un vēlmēm, strādājiet pie projektuļaus ikvienam bērnam uzzināt par īpašumiem Sahāra, identificējiet noderīgos un kaitīgos. Tas arī palīdzēs nostiprināt bērnu zināšanas par saldumiem, to dabisko izcelsmi, ražošanu; attīstīs bērnu zinātkāri un izziņas darbību; bērniem veidojas ieradums veselīgs tēls dzīvi.
Laiks un ilgums izpildi: īstermiņa no 01.02.2017 līdz 22.02.2017.
Projekts tika veikta vairākos posmos.
Īstenošanas posmi projektu.
Posmi projektu Posma mērķi Nodarbību saturs Laiks
Sagatavot-telny posms *Izveidot informāciju un metodisko atbalstu projektu.
*Radīt nosacījumus īstenošanai projektu, pamatojoties uz piešķirtajiem uzdevumiem.
* Pārrunājiet mērķus un uzdevumus projekts ar vecākiem.
* Radīt vecāku interesi par apstākļu radīšanu īstenošanai projektu. *Informācijas vākšana par tēmu projektu(kopā ar vecākiem) (Pielikums Nr. 1).
*Metodiskās literatūras atlase un apguve par tēmu projektu.
*Ilustrāciju, darbu izvēle daiļliteratūra, prezentāciju veidošana, mācību priekšmetu attīstības vide par šo tēmu (kopā ar vecākiem). *Bērna virtuves izzināšana (Mājas) un tādu produktu klātbūtne tajā, kas satur cukurs(Pielikums Nr. 1). *Ciemos pie bērniem kopā ar vecākiem pārtikas veikals un skatiet dažādus produktus, kas satur Sahāra(Pielikums Nr. 1).
01.02.17- 04.02.17
* Izstrādāt pasākumu programmu ar bērniem, kas paaugstina bērnu kognitīvās kompetences līmeni. *Tematisku pasākumu atlase, izstrāde un apkopošana.
Galvenais posms *Iepazīstināt bērnus ar izcelsmes vēsturi Sahāra, ar tā veidiem un īpašībām.
* Paplašināt bērnu zināšanas par cukurs.
* Attīstīt izziņas interesi un pētniecības prasmes. *Veicināt spēju strādāt pieaugušo un vienaudžu komandā.
*Veicināt bērnu radošo spēju un estētiskās gaumes attīstību.
*Radīt apstākļus vecāku līdzdalībai izglītības procesā.
*Prezentāciju izrāde "No kurienes tu nāc? cukurs?» , "Kas notiek cukurs» . * Skatiet mākslinieku ilustrācijas. *Video šovs "Ražošana cukurs no cukurbietēm» . * Sarunas: "Kaitējums un labums Sahāra» ; "Bērni, rūpējieties par zobiem!"; « Veselīga ēšana» * Eksperimenti ar cukurs(Pielikums Nr. 2): - "Šķīdība Sahāra» ; - "Higroskopiskums"; - "Kristalizācija Sahāra» ; - "Termiskā apstrāde cukurs un tā izmaiņas» ; - « Cukura stikls» ; - "Ledenu gatavošana". * Stāstu, pasaku, sakāmvārdu un teicienu lasīšana, kas runā par cukurs, uzdodot mīklas, mācoties dzeju. * Labi aktivitāte: - netradicionālā zīmēšanas tehnika smalkais cukurs"Ziema", "Saldā sniegpārsla"; - krāsu ražošana Sahāra un saldumus no tā (Pielikums Nr. 2). *Lomu spēle "Veikals". *Izdarīja. spēles "Ceturtais ritenis", "Uzmini garšu". * Veicināšana "Parūpējies par zobiem!"- plakāti, emblēmas (vidējiem un vecākiem bērniem grupas) (Pielikums Nr. 4). *Pasakas rakstīšana par tēmu "Saldie stāsti" (Pielikums Nr. 3) un kopīgi zīmējumi un amatniecība ar vecākiem izstādei « Cukura prieki» .
06.02.17– 20.02.17
Noslēguma posms *Sistematizējiet un apkopojiet materiālu par šo tēmu. * Albuma izveide « Pārsteidzošs cukurs» . *Izstāde « Cukura prieki» (Pielikums Nr. 5). *Prezentācija projektu darba projektu grupas ietvaros"Organizācija dizains- pētnieciskās aktivitātes pirmsskolas vecums" 02.22.17
es SAGATAVOŠANAS POSMS
Jau tūkstošiem gadu cukurs cilvēkam nebija zināms, cilvēks dzīvoja un attīstījās bez tā. Neatceras cukurs neviens no vecajiem grāmatas: Korāns, Jaunā Derība, I Ching, Dzeltenā imperatora iekšējo slimību grāmata. Pat pirms 500 gadiem tikai daži cilvēki zināja par cukurs. Un tagad starp visiem pārtikas piedevas cukurs ir vislielākais sadalījums.
Šodien cukurs- šī ir viena no svarīgas sastāvdaļas visvairāk dažādus ēdienus, konditorejas izstrādājumi un maizes izstrādājumi, dzērieni. To pievieno kakao, kafijai un tējai. Tā ir galvenā saldējuma, konfekšu, krēmu un glazūru sastāvdaļa. Cukurs izmanto kā konservantu želejās un konservos. Liela nozīme tas attiecas arī uz ķīmisko rūpniecību ražošanā zāles un plastmasas.
Tātad, kas tas ir cukurs? Izdomāsim.
Ieslēgts sagatavošanās posmā vecāki apzinājās šīs tēmas nozīmi un nozīmi. Kopā ar vecākiem veidojām attīstības vidi grupai. Bērni to atnesa no mājām dažādi veidi Sahāra izstrādes stenda projektēšanai « Cukura prieki» . Mēs izstrādājām rīcības plānu īstenošanai projektu.
Bērniem tika dāvināts paštaisīts vingrinājums: izpētiet virtuvi un atrodiet produktus, kas satur cukurs, kopā ar vecākiem apmeklējiet pārtikas preču veikalu un apskatiet dažādus produktus, kas satur Sahāra. Informācija tika vākta no dažādiem avotiem (Pielikums Nr. 1). IN grupai bērni apmainījās ar iespaidiem. Tādējādi mēs noskaidrojām, kuri produkti satur cukurs Viņi dod priekšroku to izmantot mūsu studentu ģimenēs. Bija arī piedāvājums piedalīties izstādē « Cukura prieki» , kurā bija bērnu un vecāku kopīgi zīmējumi, amatniecības darbi un plakāti (Pielikums Nr. 5).
II. GALVENĀ SKATUVE
2.1. Izcelsmes stāsts Sahāra.
Stāsts Sahāra tās saknes meklējamas vairākus tūkstošus gadu Indijā un Ķīnā. Pirmais konkrētais datums vēsturē Sahāra var uzskatīt par 510. gadu pirms mūsu ēras, kad redzēja Persijas imperatora Darija karavīri cukurniedre, aug Indijas upju krastos. Viņi to sauca par niedrēm, kas ražo medu bez bitēm.
Un nedaudz vēlāk, 327. gadā pirms mūsu ēras, viena no galvenajām Aleksandra Lielā Indijas iekarojumu trofejām bija salda cieta viela. balts. Sanskritā to sauca "sarkara" nozīmē "maigs", "salds". Senos laikos to arī sauca "saldā sāls" vai "bez bitēm iegūts medus". Senatnē vienu no šīs valsts provincēm Bengālija sauca - Valsts Sahāra. Iespējams, tāpēc lielākā daļa zinātnieku uzskata Indiju par savu dzimteni Sahāra.
Tiesa, ir vēl viena pētnieku daļa, kas plaukstu piešķir izcelsmei Sahāra Babilonija un Asīrija, kas pastāvēja pirms tūkstošiem gadu. Bet noteikt, vai tā ir patiesība vai nē, ir diezgan grūti, ja ne neiespējami.
Bet lai kā arī būtu, no Indijas cukurs, pateicoties Indijas un Persijas tirgotājiem, nokļuva Ēģiptē. Ēģiptē viņi nekavējoties mēģināja to izmantot medicīniskiem nolūkiem Kas no tā izriet, nav zināms. Bet ir zināms, ka cukursĒģiptieši audzēja bietes, bet tikai ar mērķi... pabarot savus vergus. No Ēģiptes cukurs gadā iekrita Romas impērijā. Un tas sākās no turienes Eiropas vēsture Sahāra.
Izplatītā stāsta patiesība ir sākusies cukuru Eiropā ne uzreiz. Tikai ilgi pēc Romas krišanas, kur viņi to visu slēpa laiks - vēsture ir kluss cukurs ietilpst viduslaiku Spānijā, Vācijā, Francijā.
Stāsts Sahāra Krievijā sākās jau sen, gandrīz pirms tūkstoš gadiem. Bet tas bija tik dārgs un nepieejams produkts, ka to varēja atļauties tikai ļoti turīgi gardēži. Vienkāršam cilvēkam viņš bija zinātkāre. Tikai Pētera I vadībā viņi mēģināja organizēt tā masveida ražošanu. Bet lietas ritēja ļoti lēni. Izejvielas bija jāved no ārzemēm, kas nozīmē cenas par gala produkts bija ievērojamas. Un tikai pēc divsimt gadiem viņi sāka raktuves biešu cukurs. Lūk, kur lietas sāka uzplaukt! Cukurs rūpnīcas Krievijā sāka augt kā sēnes pēc lietus. Un kopš tā laika ir pagājis ļoti maz laika cukurs ir kļuvis par parastu sabiedrisko produktu.
Šodien cukurs ikviena produktu komplekta neaizstājams atribūts jebkurā ģimenē, nemaz nerunājot par dažādām piparkūkām, siera kūkām, pīrāgiem, desertiem, šokolādi, kūkām, konfektēm, .... bez kuriem vienkārši nav iespējams iedomāties Sahāra. Tāda viņa ir "salds" vēsture - vēsture Sahāra.
Mūsdienās šīs saldās vielas lietošana un patēriņš ir plaši izplatīts visā pasaulē.
2.2. Kas notiek cukurs. Cukurs tiek ražots šādi sugas: - Tas cukurs, ko var atrast katrā ģimenē cukura trauks, eksperti to vienkārši sauc par parastu cukurs vai granulēts cukurs. - "Kuskov" sauca cukurs, saspiests mazos kubiņos. Rafinēts vienreizējs cukuru sauc"rafinēts cukurs". - Niedre cukurs no cukurniedrēm.
2.3. Fizikālās īpašības Sahāra. Cukurs- izplatīta viela mūsu ikdienā, taču tai piemīt pārsteidzošas īpašības. Kuras no tām ir galvenās? Uz šo jautājumu nav skaidras atbildes līdz šai dienai. 1. Cukurs var kristalizēties. 2. Cukurs var izšķīst. 3. Cukurs spēj piesaistīt un noturēt mitrumu (higroskopiskums). 4. Cukurs temperatūras ietekmē kūst.
2.4. Neparasti (maģisks)īpašības Sahāra.
Papildus iepriekšminētajiem fizikālās īpašības Var nosaukt arī šīs vielas neparastās, pat maģiskās īpašības.
2. Vai tu ēdi kaut ko pikantu un tev deg mute? Ielieciet karoti mutē Sahāra, viņš nekavējoties noņems "pikants" mutes sajūta.
3. Cukurs var izmantot kā traipu tīrīšanas līdzekli. Tas viegli noņem zāles traipus. Vienkārši samitriniet traipu un apkaisiet cukuru un atstāj uz stundu. Rezultāts būs jūsu cienīgs un pārsteigs tevi.
4. Ikviens zina, cik grūti ir ar ziepēm nomazgāt mašīnu taukus no rokām. Bet maisījums Sahāra To ir ļoti viegli izdarīt ar jebkuru eļļu, berzējiet to rokās un noskalojiet ar ūdeni. Viss ir gatavs.
5. Higroskopiskums Sahāra - noderīgs īpašums medicīnā. Angļu feldšeris Mozuss Mirandu, kurš uzauga Zimbabvē, veica vairākus klīniskus eksperimentus, kas neapstrīdami apstiprina viņa dziedināšanas spējas. Sahāra. Ilgstoši ārstētas nedzīstošas brūces cukurs, veiksmīgi izārstēta. Iemesls tam ir higroskopiskums. Cukurs uzsūc no brūces strutojošu šķidrumu, atņemot patogēnajām baktērijām to dzīvībai nepieciešamo ūdeni, un tās mirst.
2.5. Noderīgas un kaitīgas īpašības Sahāra.
Kā zināms, nepārprotami kaitīgs vai veselīgus produktus nevar būt. UN cukurs šeit nav izņēmums. Tam ir gan savi plusi, gan mīnusi.
Ieguvums:
Atņemts Sahāra Cilvēka ķermenis ilgi neizturēs. Cukurs aktivizē asinsriti galvas un muguras smadzenēs, uzlabo smadzeņu darbību.
Cukurs dara mūs laimīgus. Bēdu lēkmju laikā mēs ēdam kaut ko saldu, pēc tam mūsu aizkuņģa dziedzeris ražo insulīnu, kas savukārt izraisa serotonīna, laimes hormona, izdalīšanos.
Cukurs dod mums enerģiju. Iekļūstot ķermenī cukurs tiek pārveidots par glikozi, kas apgādā mūs ar enerģiju.
Tā vietā Sahāra Veselīgāk ir lietot medu vai augļus, kas satur fruktozi. Fruktoze nesaglabājas asinīs, neizraisa tauku uzkrāšanos un paaugstinātu holesterīna līmeni. Augļi un ogas ir īpaši labvēlīgas organismam, pateicoties vitamīnu, organisko skābju un minerālsāļi. Bišu medus satur arī vitamīnus, organiskās skābes, sāļus, fermentus, olbaltumvielas.
Kaitējums:
Saldumi sabojā jūsu figūru. Cukurs– ļoti augstas kaloritātes produkts, bet tajā nav nekādu vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielas. Turklāt bieži cukurs iekļūst organismā kombinācijā ar taukiem – kūku un konditorejas izstrādājumu veidā, kas noved pie aptaukošanās.
Cukurs ir kaitīgs zobiem, tas veicina kariesa veidošanos. Galvenais vaininieks aiz caurumiem zobos ir aplikums, mikroskopiska baktēriju, pārtikas daļiņu un siekalu plēve. Savienojums ar zobu aplikumu, cukurs paaugstina skābuma līmeni mutē. Skābe noēd zobu emalju un sākas kariess.
Pārmērīgs patēriņš Sahāra veicina attīstību cukura diabēts , sirdslēkme, samazina redzi, noved pie miegainības, alerģijām.
III. NOBEIGUMA POSMS
Mūsu pētījuma mērķis bija iepazīties ar vielu - cukurs un tā īpašības. Mēs nominējām hipotēze: cukurs ir viela, kam ir interesantas īpašības, kas cilvēkiem rada ne tikai kaitējumu, bet arī labumu.
Darba gaitā uzzinājām izskata vēsturi Sahāra, uzzināja, ka ir vairāki veidi Sahāra, Kuru cukurs, atkarīgs no tā, no kāda auga tas nāk. Iepazināmies arī ar dažiem īpašumiem Sahāra, pēc tērēšanas pašu pieredze. Izrādījās, ka cukurs var būt gan noderīga, gan kaitīga cilvēka organismam - visam ir jābūt mēram, t.i., mūsu hipotēze apstiprinājās.
Visas iegūtās zināšanas ir ļoti interesantas.
Es saņēmu liels prieks no pētījumiem projektu, jo tas dod iespēju pašam paveikt ko interesantu!
Perspektīva: Šī tēma bija ļoti interesanta. Un es gribētu zināt, kā cilvēki gatavo šokolādi un šokolādes konfektes.
Avotu saraksts:
1. I. F. Bugaenko « Cukurs» , M.: SIA "Rusagro- Cukurs» , 2006
2. J. Valērs « Cukurs ir salds kārdinājums» , Svētais- Pēterburga: Diļa, 2009
3. Veidi Sahāra: http://www.zernograd.com/sahar-vidy-sahara 4. Kaitējums un ieguvums Sahāra: - http://bezvreda.com/sladkaya-zhizn-polza-i-vred-saxara 5. Izcelsmes stāsts Sahāra: -http://www.histpro.narod.ru/sugar.html- http://vinigretik.ru/istoriya-saxara 6. M. Kanovskaja "Zāles vai inde. Cukurs» , M.: AST, Sova, 2005 7. Īpašības Sahāra: - http://vcusna.ru/glavnye-svojstva-sahara.html- http://www.babyblog.ru/user/kissme500/3030565 -http://naukaveselo.ru/vkusnyie-opyityi-s-saharom.html
8. Kristālu audzēšana: http://giznyata.ru/
Cukura šovs.Ikviens var izmantot veidnes un izgatavot kaut ko līdzīgu, bet cik daudz cilvēku strādā un izdomā tādu skaistumu. Tas ir vajadzīgs radošums kaut ko tādu izdomāt! Tas attiecas ne tikai uz viņu izmantotajiem rīkiem. Tas ir TALENTS ar lielo T.
Sīrupa pagatavošana.
Glāzei cukura vajadzēs 3/4 glāzes ūdens.
Nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uz lielas uguns uzvāra, samazina siltumu līdz nedaudz zem vidējās.
Sīrupam vajadzētu vārīties aktīvi, bet ne spēcīgi.
Ūdenim vārot tas pamazām iztvaiko un sīrups kļūst arvien koncentrētāks.
Ir šādi sīrupa vārīšanas posmi.
1. posms – viegls sīrups.
Šajā sīrupā proporcijas ir nedaudz atšķirīgas - jums ir nepieciešams uzņemt divreiz vairāk ūdens.
Sīrupu vāra 1-2 minūtes un pēc atdzesēšanas paliek šķidrs.
Izmanto kūku mērcēšanai.
2. posms - plāns pavediens.
Paņem tējkaroti sīrupa un uzpūš, lai tas nedaudz atdziest. Noliec karoti virs pannas. Sīrups plūst nepārtrauktā plānā plūsmā, līdzīgi kā ūdens.
Izmanto ēdiena gatavošanai riekstu sviesti.
3. posms - biezs pavediens.
Atdzisušais sīrups izplūst biezā apaļā strūklā. Ja karoti iztaisnojat, no karotes nokārties iegarena pilīte, kas pēc tam nokritīs.
Izmanto glazūru un sviestkrēmu pagatavošanai.
4. posms – mīksta bumba.
Liek bļodā ledus ūdens. Ielejiet tajā karoti sīrupa. Sīrups viss nogrims apakšā un izplatīsies kā kūka. Ja paņemsi ar pirkstiem šīs kūkas maliņu, sīrups izstiepsies kā košļājamā gumija. Ja šo plātsmaizi sarullēsi bumbiņā, tā jutīsies mīksta un lipīga.
Ja nevēlaties iebāzt roku ledus ūdenī, tad sīrupu karotē ielieciet ūdenī, nedaudz pagaidiet un izņemiet to. Ar pirkstu pieskarieties sīrupa virsmai. Būs sajūta, ka sīrups ir pārklāts mīksta garoza, ko var nospiest.
Izmanto želejas pagatavošanai. Sīrupu putojot pie skatuves mīksta bumba izrādās mīksta karamele.
5. posms – cieta bumba.
Sīrupa karoti ielej ledus ūdenī un ātri, pirms sīrups sacietē, sarullē bumbiņā. Bumba būs cieta, kā stikls.
Jūs varat vienkārši iemērkt karoti ar sīrupu ūdenī un pagaidīt 1–1,5 minūtes. Izņem karoti un pagaršo sīrupu. Tas būs grūti un nebūs viegli nospiest.
Izmanto dzidru dekorāciju, cietas karameles pagatavošanai un kulinārijā Itāļu bezē.
6. posms – viegla karamele.
Sīrups iegūst gaiša medus krāsu.
Ja lej uz auksta šķīvja, tā sacietē biezā plakanā kūkā – kā konfekte.
Izmanto juvelierizstrādājumu izgatavošanai un arī pievieno Dažādi mīkla - kūkām, smalkmaizītēm, cepumiem.
7. posms - tumša karamele.
Sīrupa krāsa ir sarkani-dzintara-brūna. Tas slikti klājas uz auksta šķīvja un sacietē biezā kūkā. Garšo mazāk saldi nekā visas iepriekšējās sīrupa stadijas.
Ja turēsiet šo karameli uz uguns, cukurs sāks degt - kļūst tumšāks, iegūs rūgtu garšu.
Izmanto tāpat kā vieglo karameļu.
Gatavojot gaismas veidi sīrups.
(no 1. līdz 5. posmam), ir atļauts produktu aromatizēt un tonēt.
Var izmantot tonēšanai dabiskās krāsvielas(biešu, burkānu, spinātu sulas; kurkuma, safrāns) un mākslīgo pārtiku.
Aromatizēšanai sīrupam varat pievienot spirtu. aromatizēti dzērieni(rums, konjaks, Amaretto), esences (rozes, mandeles, vaniļas), cietie produkti kurus pēc uzvārīšanas izņem no sīrupa (anīsa sēklas, kanēļa standziņas, krustnagliņas, vaniļas pākstis, ingveru, citrona un apelsīna miziņas).
Tatāru pasaka
cukura gabals
Uz galda stāvēja zaļa bļoda. Bite ielidoja logā un ilgi sitās pret stiklu. Viņa zumēja un beidzot izlidoja savvaļā. No rīta austrumos spīdēja saule un tāpēc jau no rīta virtuvē bija gaišs. Vējš izkustināja logu aizkarus. Zaļā nefrīta bļodā bija kaudze ar cukura gabaliņiem. Magrifa ielēja sev tēju un sēdēja, ar īpašām knaiblēm smalcinot cukuru. No liela gabala atlūza cukura gabals un nokrita uz galda.
- Ak, tas sāp.
- Kurš runā? – Magrifa jautāja.
– Tas esmu es, cukura gabals. Vai tu neredzi, ka tu mani nolaidi?
- Jā?
Cukura gabals uzlēca un skrēja pāri galdam. Tad viņš uzlēca uz palodzes un ielēca dārzā. Zem loga auga asteres un delfīnijs. Blakus auga liels ranetes koks. Cukura gabals uzlēca uz asteres un dziedāja:
Es esmu mazs, nerātns,
Spēlējos ar vēju
Es lēkšu uz zāles ar tevi,
Uz ziedu malas.
Viņš dziedāja, un bites jau lidoja apkārt un dūca.
- Mēs tevi tūlīt noķersim.
Puķu dobē pa zāli skrēja cukura gabals. Viņš aizbēga, un bites metās viņam virsū un saspieda viņa ausis un kājas. Tā bites metās tieši pretī spītīgajam zēnam. Neliels viņu bars lidoja pāri cukura gabaliņam, un viņš kliedza un cīnījās, cik vien varēja.
Magrifa paskatījās ārā pa logu. Viņa pakratīja viņiem pirkstu.
- Kāpēc tu apvaino zēnu?
Bites, dusmīgas, bet labi paēdušas, aizlidoja caur kaimiņu dārza dobi uz savām mājām.
- Nu, vai tu vēl grasies bēgt no manis? Galu galā bites varētu jūs iekost.
Cukura gabals nogūlās zaļā bļodā un pasmaidīja. Viņš aizmiga un ilgi atcerējās savu bēgšanu.
24.12.2010.
Atsauksmes
Portāla Proza.ru ikdienas auditorija ir aptuveni 100 tūkstoši apmeklētāju, kuri kopumā apskata vairāk nekā pusmiljonu lapu pēc trafika skaitītāja, kas atrodas pa labi no šī teksta. Katrā kolonnā ir divi skaitļi: skatījumu skaits un apmeklētāju skaits.
Izpildīts:
Efimenko Daša, 5 gadi,
vidusskolas skolnieks
un māte Valentīna Viktorovna
Uzraudzītājs:
Polovņikova Tatjana Vasiļjevna ,
vidējās grupas skolotāja,
MAUDO "Bērnudārzs Nr.9",
Jalutorovska, Tjumeņas apgabals
IEVADS
Paņēmu tēmu par cukuru, jo man tas ļoti patīk. Droši vien tagad visi domāja: "Kurš gan viņu nemīl!" Man radās jautājums: vai cukurs ir kaitīgs vai labvēlīgs? Ļoti gribēju zināt, kur pirmo reizi parādījās cukurs, no kā tas ir izgatavots, kādi cukura veidi pastāv. Es arī gribēju zināt, vai tā ir taisnība, ka tas sabojā zobus un kāpēc jūs nevarat ēst daudz no tā.
Darba mērķis: pētot cukura pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni .
Es sasniegšu sava mērķa risinājumu, izmantojot virkni uzdevumus:
1. Iepazīstieties ar cukura vēsturi.
2. Tās veidi un īpašības.
3. Izpētiet cukura labvēlīgās un negatīvās īpašības.
Pētījuma objekts- cukurs.
Pētījuma metodes– literatūras, interneta avotu apguve, izpētes priekšmeta, tā vēstures un īpašību pārzināšana.
Hipotēze: Ja es studēju literatūru par šo tēmu, varu droši teikt, ka, ja cukurs tiek patērēts ar mēru, tad tas nemaz nav kaitīgs, bet pat noderīgs.
1. GALVENĀ DAĻA
1.1. Cukura izcelsmes vēsture
Cukurs - saharozes vispārpieņemtais nosaukums. Cukura dzimtene ir Indija, šis vārds tika aizgūts krievu valodā, izmantojot grieķu valodu. Eiropā cukurs bija pazīstams romiešiem. Cukurs mūsu teritorijā parādījās pirms 150 gadiem un bija pieejams tikai bagātajiem iedzīvotāju slāņiem, jo tas bija ļoti dārgs un aptiekās tika pārdots par dolāriem.
Brūnie cukura graudi tika izgatavoti no cukurniedru sulas un tika importēti Eiropā no Indijas.
Daudz vēlāk cukurbietes tika izmantotas arī cukura ražošanai.
1.2. Cukura veidi
Cukuru ražo šādos veidos:
- Cukuru, kas atrodams katrā ģimenes cukurtraukā, eksperti sauc vienkārši - parastais cukurs vai granulēts cukurs;
- “Kursiens” attiecas uz cukuru, kas ir saspiests mazos kubiņos. Rafinētu gabaliņu cukuru sauc par rafinētu cukuru.
- “Candy” un “akmens” cukurs pēc izskata ir ļoti līdzīgs karamelei (tie ir caurspīdīgi, ļoti cieti neregulāras formas kristāli), un šī produkta ražošanas process ir ļoti līdzīgs “piesūcēju” pagatavošanai.
Tētis veikalā nopirka trīs veidu cukuru: brūno un divus balto. Mēs izveidojām piramīdu no cietā cukura un divus priekšmetstikliņus no irdenā baltā un brūnā cukura.
1.3. Cukura labvēlīgās un kaitīgās īpašības
Ir diezgan grūti runāt par cukura priekšrocībām - šim produktam ir daudz kontrindikāciju. Tomēr neseno medicīnisko pētījumu rezultātā izrādījās, ka cilvēka ķermenim Cukurs ir nepieciešams – saprātīgās devās, protams. Cukurs ir ogļhidrāts tīrā formā, galvenais ķermeņa enerģijas piegādātājs. Protams, labāk, ja cukura pārtikā formā nav rūpnieciskais produkts, un dārzeņu, augļu, riekstu veidā, kas arī satur organiskie cukuri, tik ļoti nepieciešams mūsu ķermenim. Dabīgais cukurs ir veselīgs, tas pārvēršas glikozē un lieliski uzsūcas.
Bet arī rūpnieciskais cukurs- ne vienmēr inde. Tas efektīvi uzlabo liesas un aknu darbību, un cilvēkiem ar šo orgānu slimībām bieži tiek ieteikts “salds” uzturs. Turklāt zinātnieki ir atklājuši cukura priekšrocības, samazinot aplikuma veidošanās risku asinsvadi un trombozes profilaksei. Cukurs stimulē asinsriti smadzenēs un novērš artrītu.
Un tomēr, lai cik garšīgs un veselīgs būtu cukurs, daudzi to uzskata kaitīgs produkts. Tas nesatur nevienu vitamīnu, būtisku minerālvielu vai šķiedrvielu. Bet tikai kalorijas, ātri uzsūcas organismā un nogulsnējas nepatīkamu kroku veidā uz vidukļa un gurniem. Aptaukošanās cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, ieteicams pilnībā izslēgt no uztura cukuru, aizstājot to ar saldiem augļiem, ogām un medu. Turklāt, pārmērīga lietošana Cukurs izraisa aizkuņģa dziedzera slimības un diabētu.
Cilvēki ar saldummīļiem gandrīz vienmēr cieš no zobu bojāšanās, jo cukurs palielina skābumu mutē un veicina zobu emaljas eroziju. Cukurs ir kaitīgs arī asinsvadiem un kauliem. Ir zināms, ka saldumi izraisa kalcija trūkumu organismā, kas savukārt noved pie vielmaiņas problēmām un slimībām nervu sistēma, slikts kaulu un locītavu stāvoklis.
2. PRAKTISKĀ DAĻA
Pieredze Nr.1
Cukurs ir bezkrāsaini kristāli ar saldu garšu un labi šķīst ūdenī.
Es savācu drupināto cukuru deserta karote un ielej to glāzē ūdens.
Tad maisīju cukuru un skatījos, kā cukurpupiņas peld ūdenī.
Iemaisu cukuru glāzē ūdens un gaidīju, kad tas izšķīst.
Pēc divām minūtēm cukurs pazuda – izšķīda.
Pieredze Nr.2
Cukura stāvoklis cietā un drupanā veidā
Ieslēgts liels trauks Es ielēju dažādi cukuri, un tas man pielipa pie pirkstiem. Kad es lēju brūnais cukurs, atcerējos Gelendžikā redzētās smiltis Melnās jūras krastā.
Man garšo cukurs - tas ir ciets un salds.
Pieredze Nr.3
Cukura termiskā apstrāde
Drupina baltais cukurs Mēs ar mammu to ielējām pannā un uzlikām uz plīts, sāku maisīt. Saharozes kušanas temperatūra ir 160 °C.
Cukurs uzkarsa, mainīja krāsu, kļuva brūns, šķidrs un garšīgi smaržoja.
Izkausētai saharozei sacietējot veidojas amorfa caurspīdīga masa - karamele.
Pieredze Nr.4
Cukura stāvokļa izmaiņu novērošana pēc termiskās apstrādes
Piedegušu, karstu cukuru no karotes lēju aukstā ūdenī.
Ūdens kļuva tādā pašā krāsā kā cukurs. Cukurs kļuva auksts un sacietēja.
Pieredze Nr.5
Karameles gatavošana no cukura
Tauriņu veidnē ielējām karstu ūdeni. sadedzināts cukurs, redzēju, ka cukurs var stiept kā diegs.
Cukura auklas bija plānas, neredzamas un trauslas.
Kad cukurs pilnībā sasala, man sanāca tauriņa konfekte, brūnā krāsā.
Pieredze Nr.6
Novērtējums garšas īpašības Sahāra
Konfekte garšoja saldi un garšīgi.
Secinājums:
Izpētījis cukura pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu, secināju:
- Bez cukura nevar iztikt, jo... cukurs stimulē asinsriti smadzenēs;
- cukurs ir ne tikai delikatese, bet arī ļoti veselīgs produkts;
- Cukurs jālieto tikai saprātīgos daudzumos. Cukura dienas deva ir ne vairāk kā 50 grami (10-12 tējkarotes).
- sastopams daudzos augos: pārtikas produktos: dārzeņos, augļos, piena produktos u.c., kā arī bērzu un kļavu sulās.
- III.Izmantotās literatūras saraksts.
- Vasmers M. Krievu valodas etimoloģiskā vārdnīca. - Progress. - M., 1964.–1973. - T. 3. - P. 567.
- "Krievu valodas vārdnīca" (1949, 22. izdevums, 1990; kopš 1992 - "Krievu valodas skaidrojošā vārdnīca", kopā ar N. Ju. Švedovu).
- Žurnāls "Murzilka", " Veselīgs cienasts", Nr.4 autore A. Semenova, 2001.g.
- Konnaškova I.P. Cukurs: kaitējums vai labums? – M.: Kruks, 2007, 107 lpp.
- Kostina T.S. Dievu ēdiens. Par cukura bīstamību un ieguvumiem. – M.: ARKTI,
- http://mdou3-buratino.3dn.ru/
A sērijas Nr. St. 0001034 nosūtīšanas datums 23.04.13. ShPI 62502658075718
Aicinām Tjumeņas apgabala, Jamalas-Ņencu autonomā apgabala un Hantimansi autonomā apgabala Jugras pirmsskolas skolotājus publicēt savu mācību materiālu:
- Pedagoģiskā pieredze, oriģinālprogrammas, mācību līdzekļi, prezentācijas nodarbībām, elektroniskās spēles;
- Personīgi izstrādātas piezīmes un skripti izglītojošas aktivitātes, projekti, meistarklases (t.sk. video), darba formas ar ģimenēm un skolotājiem.
Kāpēc ir izdevīgi publicēties pie mums?
Raksti par tēmu
