Mājas jāņogu ievārījuma recepte. Kā pagatavot deserta sīrupainu upeņu ievārījumu. Upeņu ievārījums šķidrā sīrupā
Beidzot šovasar upenes ir nogatavojušās! Līdzīgu recepti atradu Povarenkā, bet tomēr piedāvāju savu redzējumu par šo pagatavojumu, jo ir nesakritības un, manuprāt, būtiskas. Tie ir saistīti ar garšu. Nu, par rezultātu ir jālemj saimniecēm! Teikšu tikai to, ka šī ievārījuma garša ir nevainojama - ne pārāk skarba, ne pārāk ķidīga, kas ir pārbaudīta uz visiem maniem mīļajiem un mīļajiem. Sezonai pietiek tikai krājumu!
Sastāvdaļas “Smalkākā jāņogu ievārījuma “Piecas minūtes”” pagatavošanai:
“Smalkākā jāņogu ievārījuma “Piecas minūtes”” recepte:
Tātad! 30 minūtes norādīju ļoti patvaļīgi, jo pats gatavošanas process ir ļoti īss, bet burciņu sagatavošana ievārījumam ir ļoti svarīga, jo tad šim neatliks laika!
Ņemam svaigas jāņogas bez zariem un citiem gružiem, nomazgājam, atsevišķā bļodā izmērām vajadzīgo porciju - 7 glāzes ogu un ļaujam nedaudz nožūt. Kamēr oga žūst, sagatavo burkas.
Manā ilggadējā pieredzē pietiek izskalot burciņas ar sodu, kārtīgi izskalot un tieši pirms ievārījuma iekraušanas ielikt uz minūti mikroviļņu krāsnī, kam tādas nav, turēt virs snīpi verdoša tējkanna, līdz pilieni noplūst pa sienām. Nomazgāju arī vākus un lieku katliņā ar ūdeni uz uguns, lai sterilizējas.
Kad sākotnējā sagatavošana ir pabeigta, mēs varam pāriet tieši uz procesu.
Šādam sastāvdaļu daudzumam izvēlos 5 litru katliņu ar smagu dibenu, lai, ogām enerģiski vāroties, mūsu gardais gardums neaizbēgtu no mums uz plīts. Ievārījumam labāk izmantot nerūsējošā tērauda traukus. Un tas ir sterilāks un nedeg.
Uzlieku kastroli uz lielas uguns. Es pievienoju 3/4 tases ūdens. Vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka “stikls” tagad ir relatīva vērtība. Tāpēc esiet vienkārši, visus mērījumus veicam AR VIENU STIKLU! Tad mūsu proporcijas paliks nemainīgas. Ar šo glāzi mērīju visu, arī ogas.
Kad ūdens vārās, pamazām (!!! tas ir svarīgi!!!) tajā pa vienai glāzei lej cukuru, pacietīgi maisot, mēģinot ienest cukuru līdz tas pilnībā izšķīdis - vismaz līdz 4. glāzei. Jo vairāk pacietības jūs izrādīsiet šajā brīdī, jo labāk jūsu jāņogas vēlāk, kad tās atdziest, saželēs. Šī vieta slēpj pirmo veiksmīgā ievārījuma noslēpumu.
Kad viss cukurs ir izšķīdis, pievieno 7 tases ogu iepriekš nomērītas. Šeit slēpjas otrais veiksmīga ievārījuma noslēpums. Ir svarīgi neaizkavēt cukura izšķīdināšanu, pretējā gadījumā tas ātri sāks karamelizēties, un tas mums nemaz nav vajadzīgs! Tātad!
Visas ogas uzreiz lej aktīvi vārošā cukura sīrupā un enerģiski maisa, nepievēršot uzmanību tā pretestībai. Atgādināšu, ka viss notiek uz visaktīvākās uguns. Tas ir svarīgi! Neatstājiet plīti, pastāvīgi samaisiet ievārījumu, pretējā gadījumā tas var vai nu piedegt, vai izplūst no jums.
Un tā, kad sāk veidoties pirmās putas, liekam laiku uz 5 minūtēm. Tajā pašā laikā ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti. Ar putu parādīšanos un aktīvu viršanu ir svarīgi noņemt putas iepriekš sagatavotā traukā un neļaut ievārījumam pārplūst. Lai to izdarītu, dažreiz ir jāpaceļ panna virs uguns un nedaudz jāsakrata, lai putas sakrājas virzienā uz centru, kas atvieglo savākšanu. Neuztraucieties, ja nesavācat visas putas, tā ir verdošā cukura izpausme, tāpēc, kad tas atdziest, burkās nebūs lupatu. Bet jums ir jābūt pacietīgam.
Kad ievārījums ir vārījies 5 minūtes uz lielas uguns, noņemiet no uguns un sāciet liet burkās. Un šeit ir vēl viens noslēpums - pieredzējušās mājsaimnieces to zina, bet tagad es vēršos pie jaunajiem. Lai jūsu mākslas darbs nekad neziedētu, vienmēr novietojiet sagataves saskaņā ar principu “Auksts aukstā un karsts karstā”. Un vēl viens labs padoms, es to izmantoju jau ilgu laiku. Kad noķeru jumtiņu no verdošā ūdens, to viegli nokratu no ūdens un ieberu tajā apmēram 1 ēd.k. karotes degvīna vai ko līdzīgu pēc stipruma, noskalo un lej atpakaļ glāzē līdz nākamajam vāciņam. Un tad pievelku ar karstu ievārījumu pildīto burku līdz pašai malai. Izmantojot šo pieeju, jūsu tvertnes nekad nesabojāsies. Un tad jūs varat tos vienkārši uzglabāt virtuves skapī vai pieliekamajā.
Nolieku burkas zem dvieļa, līdz tās pilnībā atdziest. Skaistuma foto nav, jo šodien pagatavoju divas porcijas, ātri sabēru burciņās un vedu uz darbu. Un es iepazīstināju jūs ar notikušo. Laiks, kas pavadīts no burku gatavošanas sākuma līdz plīts tīrīšanai, bija 1 stunda 30 minūtes.
To pašu gatavošanas principu izmantoju mellenēm, sanāca maģiski! Ogas palika neskartas, nepārkaltušas, biezā un nelobošā sīrupā. Neskatoties uz to, ka mellenes bieži izrādās ūdeņainas, bet šeit es biju vienkārši apmierināts ar rezultātu. Un kas, protams, ir svarīgi visām saimniecēm, oga praktiski ir “dzīva”, lielāko daļu vitamīnu saglabājot mūsu mīļajiem!!! Un krāsa izrādās dziļa rubīna! No sirds novēlu visiem prieku no kulinārijas radošuma!
Upeņu ievārījums ir garšīgs saldskābs gardums. Šis, iespējams, ir vispopulārākais ēdiens no upenēm. Jāņogas ir ļoti bagātas ar E un C vitamīnu, palīdz cīņā pret saaukstēšanos un gripu, uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu, stimulē šūnu vielmaiņu.
Ievārījums saglabā daudzas derīgās īpašības, un tam ir arī patīkama saldskāba garša. Tāpēc šodien gatavosim upeņu ievārījumu ziemai pēc klasiskas receptes ar soli pa solim gatavošanas procesa fotogrāfijām, kā arī neapstrādātu jāņogu vitamīnu sagatavošanu ziemai.
jāņogu ievārījums
Lai pagatavotu jāņogu ievārījumu, ņemiet:
- jāņogas 1 kg.
- cukurs 1 kg.
Lai pagatavotu upeņu ievārījumu ziemai, izšķirojiet nogatavojušās jāņogas, noņemot bojātās vai nenobriedušās, kā arī lapas un kātus. Noskalo un nedaudz nosusina. Ogas liek sagatavotā vārīšanas traukā un pa virsu uzkaisa cukuru. 
Ļaujiet ogām nostāvēties vismaz pusstundu - stundu un izlaidiet sulu. Dažas saimnieces, gatavojot jāņogu ievārījumu ziemai, pievieno arī ūdeni. Bet man šķiet, ka ogas izdala pietiekami daudz sulas, lai gatavajam ēdienam būtu izcila konsistence un garša.
Tvertnei, kurā vāra ievārījumu, jābūt tādai kā 
jebkurš cits ievārījums, kas izgatavots no neoksidējošiem materiāliem. Šim nolūkam vislabāk piemēroti nerūsējošā tērauda un emaljas virtuves trauki ar neskartu, nesaplaisātu emalju.
Pēc vārīšanās jāņogu ievārījumu vāra uz lēnas uguns, bieži maisot. Pamazām gatavošanas procesā ogas vienmērīgi sadalās sīrupā, un tas iegūst bagātīgu krāsu. Vāra jāņogu ievārījumu 15 minūtes. Un paskatieties uz tā konsistenci.
Pamatojoties uz mērķi, kādam gatavojat šādu kārumu. Ja jūsu ģimene izmanto upeņu ievārījumu kā mērci desertiem un pankūkām, tad ilgāk vārīt nav. Un kā pildījumu kūkām vai, piemēram, rīvētam pīrāgam - vāra ilgāk. Neaizmirstiet, ka ievārījums atdziestot sabiezēs.
Burkas, kas pildītas līdz kaklam, aizveriet ar steriliem vākiem un atstājiet atdzist istabas temperatūrā. Slēgtu, gatavu ievārījumu var uzglabāt diezgan ilgu laiku un, ja tiek ievēroti visi sterilizācijas noteikumi, tam pat nav jāatrodas aukstumā. To var izdarīt arī istabas temperatūrā.
Kā saglabāt uzturvielas jāņogās ziemā?
Jāņogu ogas ir ne tikai garšīgas un skaistas, bet arī ārkārtīgi veselīgas. Daba viņu dāsni apveltīja ar vitamīniem, labvēlīgiem enzīmiem un mikroelementiem. Bet, protams, pat ar maigu termisko apstrādi daži no tiem joprojām tiek zaudēti. Lai saglabātu visas šīs brīnišķīgās ogas priekšrocības ziemai, pagatavojiet neapstrādātas jāņogas ar cukuru.
Tīrītas jāņogas ar cukuru (jāņogu ievārījums) - “Vitamīns”
Lai pagatavotu “Vitamīnu” jeb nekarsētu upeņu ievārījumu, būs nepieciešams:
- jāņogu ogas 1 kg.
- cukurs 1,5 kg
Ņem nobriedušas, nebojātas upenes. Šķirojiet, noņemot lapas, zarus, bojātos un nenobriedušos augļus. Nomazgājiet un nosusiniet uz papīra dvieļa vai bieza dabīga auduma. Sasmalciniet jāņogas ar cukuru līdz gludai.
Ja varat izmantot māla vai koka javu un piestu, tas ir ideāli piemērots. Bet mūsdienās šī metode nav īpaši populāra.
Var izmantot gaļasmašīnu - ogas sasmalcina atsevišķi un pievieno tām cukuru un samaisa. Lai gan, protams, saskaroties ar metālu, daļa C vitamīna tiek iznīcināta. Vai arī sasmalcina emaljētā bļodā, koka karotē vai biezenī.
Gatavo maisījumu ievieto sausās, sterilās burkās. Pa virsu uzkaisa vēl cukuru, apmēram 1 cm. Tā kā šajā upeņu jēlvārījumā ir vienīgais konservants, cukurs salips kopā un izveidos aizsargkorķi, pasargājot burku no sasūkšanas.
Kāds upeņu preparāts ziemai noderēs cīņā ar saaukstēšanos un vīrusiem – jo tajā saglabājas gandrīz visi svaigās ogās esošie vitamīni. Tas ir lieliski piemērots arī gardu dzērienu, konditorejas izstrādājumu un desertu pagatavošanai.
Jāņogu ievārījums, īpaši pagatavots pēc mūsu soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un “neapstrādātu” metodi, ir neaizstājams palīgs akūtu elpceļu infekciju un citu saaukstēšanās slimību ārstēšanā un profilaksē. Bet ne tikai tas.
Ārsti iesaka ēst jāņogas pret gastrītu, hepatītu, anēmiju, caureju, aknu darbības traucējumiem un daudziem citiem mūsu organisma traucējumiem. Tā ir C vitamīna, kā arī dzelzs, kālija un citu labvēlīgu vielu noliktava. Un tas ir arī ļoti, ļoti garšīgs. Labu apetīti!
Turklāt lasiet mūsu Apmācības un pašattīstības portālā un tā lapām, kā arī par upeņu tējas priekšrocībām, par, vai, un vēl desmitiem citu rakstu par dažādu pārtikas produktu ieguvumiem un kaitējumu.
Saldskābi aromātiskais upeņu ievārījums ir viens no populārākajiem un veselīgākajiem mājas pagatavojumiem ziemai.
Ievārījuma pagatavošana nav tik apgrūtinoša, kā sākumā varētu šķist. Tie, kas kaut reizi ir mēģinājuši pagatavot šo vitamīniem bagāto dabīgo desertu, kas arī izcili labi uzglabājas ilgu laiku, pie šīs noderīgās nodarbes atgriežas katru vasaru. Galu galā, aukstajos ziemas vakaros atverot burciņu ar, piemēram, jāņogu ievārījumu, jūs varat atjaunot mājīgu, mājīgu atmosfēru, sarīkojot tradicionālu slāvu tējas ballīti.
– īsta vitamīnu krātuve. Vērtīgām vielām bagātā oga labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, gremošanu, šūnu vielmaiņu. Detalizēta upeņu ievārījuma recepte palīdzēs pat iesācējam to pagatavot pareizi un garšīgi. Ja ne visiem patīk svaigu jāņogu skābā garša, tad cukurotā stāvoklī tās ir vienkārši lieliskas. Saldskābais ievārījums, ievārījums vai upeņu ievārījums ir lielisks mājas maizes izstrādājumu pildījums. Tā pārsteidzošais ogu aromāts un brīnišķīgās garšas īpašības mudina daudzus saldumu cienītājus baudīt ogu desertus ziemai.
Upeņu ievārījuma receptes
1. recepte. Klasisks upeņu ievārījums
Sastāvdaļas: 950 g vidēji gatavu upeņu, 1420 g cukura, 590 ml ūdens.
Nomazgājiet ogas, vienlaikus nogriežot zarus un stublājus. Iegremdējiet jāņogas 400 ml verdoša ūdens un paturiet uz uguns 3 minūtes, lai ogas nesaburzītos un mīkstinātu ādu. Ātri atdzesējiet buljonu ar ogām, ievietojot trauku lielā bļodā. Tad izlejiet buljonu. Traukā ievārījuma pagatavošanai sajauc cukuru un 190 ml ūdens, turi uz uguns, līdz šķidrums kļūst dzidrs. Iepriekš novārītās jāņogas pārnes sīrupā. Vāra 7 minūtes, noņemot putas no virsmas. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Ielejiet sterilā traukā un sarullējiet.
2. recepte. Jāņogu ievārījums ar citrusaugļiem un banānu
Sastāvdaļas: 970 g jāņogas, 340 g apelsīnu, 210 g banānu, 1470 g cukura.
Nomazgājam citrusus un jāņogas. Nomizojam banānus. Noņemiet jāņogām kātus. Citrusaugļus sagriežam ar miziņu, noņemot sēklas. Visas sastāvdaļas pārvēršam biezenī, izlaižot gaļas mašīnā vai izmantojot iegremdējamo blenderi. Pievienojiet cukuru un citrusaugļu-banānu-jāņogu biezeni emaljētā bļodā. Samaisiet, karsējot līdz 95-98 grādiem. Mēs iesaiņojam sterilās burkās.
3. recepte. Upeņu ievārījums “Pyatiminutka”
Sastāvdaļas: 900 g upeņu, 1300 g cukura, 355 ml ūdens.
Skatāmies cauri ogām, noņemot bojātās un noraujot zarus. Noskalo un ļauj šķidrumam notecēt. Dziļā bļodā ievārījuma pagatavošanai liek cukuru un pievieno ūdeni. Karsējot izšķīdina. Pievienojiet ogas, kad cukura maisījums sāk enerģiski vārīties. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Burku iekšējo virsmu noslaukām ar sodas šķīdumu, kārtīgi izskalojam, sterilizējam. Ievietojiet tajās ievārījumu un hermētiski noslēdziet.
4. recepte. Jāņogu ievārījums-želeja
Sastāvdaļas: 1980 g upeņu, 2600 g cukura, 375 ml ūdens.
Jāņogu ogas šķirojam un nomazgājam. Ievārījuma pagatavošanai paredzētā traukā ielej ūdeni un pievieno jāņogas. Ātri uzkarsē un vāra apmēram 9 minūtes. Cukuru pievieno pēc ogu masas noņemšanas no uguns. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet atdzist. Lejam tīrās burkās, kuras pārklājam ar polietilēna vākiem un uzglabājam aukstumā.
5. recepte. Ievārījums Jāņogu un aveņu maisījums
Sastāvdaļas: 1620 g jāņogas, 420 g avenes, 2950 g cukura, 290 ml ūdens.
Sašķirotās ogas nomazgājam, noņemam neēdamās daļas, kātiņus, saburzītās ogas. Pārliek ogas dziļā ar emalju pārklātā bļodā un pievieno 1450 g cukura. Viegli samaisiet, nesabojājot smalkās avenes. Piepildiet ar ūdeni. Ātri uzkarsē līdz 100 grādiem. Vāra apmēram 6 minūtes. Pēc trauka noņemšanas no uguns pievieno atlikušo cukuru maisījumam. Maisa, līdz izšķīst. Iesaiņojam sterilās burkās. Mēs to aizzīmogojam.
Kā pareizi pagatavot upeņu ievārījumu
Šajā ogā dominē tāda vērtīga viela kā vitamīns C. Lai to maksimāli saglabātu gatavajā produktā, ievārījums nav ilgi jāvāra. To var izdarīt ar pāris pieejām, starp tām gaidot vairākas stundas. Mūsdienās ļoti pieprasītas ir maltas upenes ar cukuru, ņemtas vienādās proporcijās, kuras netiek sarullētas, bet gan uzglabātas aukstumā. Ja izvēlaties karstu vitamīnu deserta pagatavošanas metodi, kam joprojām ir ilgāks glabāšanas laiks, jums jāpievērš uzmanība traukam. Piemēram, blīvējot upeņu ievārījumu, ieteicams izvēlēties tikai lakotus vākus, lai izvairītos no oksidēšanās.
Jebkura upeņu ievārījuma recepte ir pavisam vienkārša. Bez ilgstošas termiskās apstrādes jūs varat pagatavot ātru, garšīgu un patiesi veselīgu desertu. Viņi būs ļoti priecīgi ar to mieloties ziemas aukstumā, un tā pagatavošana neprasīs daudz pūļu. Pašdarināts upeņu ievārījums piepildīs jūsu uzturu ar vitamīniem, iepriecinās jūsu ģimeni un, ļoti iespējams, kļūs par jūsu tradicionālo ēdienu.
Starp NVS valstīm ir plaši izplatīta upeņu ievārījuma gatavošanas tradīcija ziemai. Tiem, kas vēl nav pievienojušies šai tradīcijai, pastāstīsim, kā pagatavot šo veselīgo un garšīgo ievārījumu no jāņogām.
No mūsu valstī augošajām kultūrām jāņogas ir vienas no populārākajām.
Tas ir bagāts ar E un C vitamīniem – tikai 40 ogas dienā nodrošina organisma ikdienas vajadzību pēc šiem vitamīniem.
Ievārījums no šīs ogas, ja to pagatavo pareizi, dod tādu pašu efektu, kā to lietojot svaigu.
Tas ir ne tikai lielisks neatkarīgs deserts, ko var pasniegt pie tējas un kafijas, bet arī lielisks pīrāgu un pīrāgu pildījuma variants, kā arī to var izmantot kā kūku un konditorejas izstrādājumu krēmu sastāvdaļu.
Jāņogu ievārījuma gatavošana ir uzdevums, ar kuru var nodarboties ikviens – gan pieredzējuši, gan nepieredzējuši pavāri.
Galvenais ir uzkrāt cukuru, ogas, nepieciešamo aprīkojumu (trauks jāņogu ievārījuma pagatavošanai ir emaljēts baseins vai liela nerūsējošā tērauda panna; būs nepieciešamas arī burkas, vāki, koka karote ievārījuma maisīšanai un smērēšanai ), kā arī pozitīvu noskaņojumu. Tātad, paskatīsimies, pēc kādām receptēm varat pagatavot visgaršīgāko un veselīgāko ievārījumu.
- Upeņu ievārījums: vienkārša recepte.
- Upeņu ievārījums ziemai.
- Upeņu ievārījums ziemai - piecas minūtes.
- Upeņu ievārījums ziemai: želejveidīgs.
- Upeņu ievārījums ziemai bez vārīšanas gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas:
- jāņogas 1 kg
- Cukurs 1 kg
- 1½ glāzes auksta ūdens
Sagatavošana:
1. darbība.
Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet.
2. darbība.
Sašķirotajās jāņogās ielej 1½ glāzes auksta ūdens.
Solis 3. Liek uz uguns un ļauj pagatavot 5-7 minūtes bez cukura. sajauc ar koka lāpstiņu.
Sīrupam pievieno cukuru.
Vāram uz mazas uguns pusstundu.
Ir pagājusi pusstunda un kārtojam gatavības testu. Ielejiet ievārījumu bļodā un pēc 30 sekundēm, ja ievārījums neiztek un ir pārklāts ar plēvi, tad gatavs.
Lejam burkās.
Ļaujiet burciņām atdzist un pēc tam aizveriet vākus. Var uzglabāt istabas temperatūrā.
Upeņu ievārījums ziemai
Sastāvdaļas:
- cukurs 5 kg
- jāņogas 5 kg
- auksts ūdens 7½ glāzes
Sagatavošana:
5 kg cukura ielej 7½ glāzes ūdens.
Uzliekam uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties, līdz sīrups kļūst dzidrs. Tagad pievienojiet 5 kg upeņu un uzmanīgi ar karoti iemērciet visas ogas sīrupā.
Izslēdziet un atstājiet uz dienu. Diena pagājusi, liekam ievārījumu uz uguns.
Uzvāra, noņem kaņepes. Noņemam visas kaņepes, lai nepaliek kaņepes.
Izslēdziet to un atkal atstājiet uz dienu. Ir pagājusi diena, un šodien mēs gatavojam ievārījumu. Liek uz uguns, uzvāra un pēc vārīšanas vēl 15 minūtes noņem izveidojušās kaņepes. Pārbaudiet ievārījuma gatavību. Ņem aukstu šķīvi, ielej 2 ēdamkarotes ievārījuma, atdzesē.
Ar karoti zīmējam taciņu un ja pusītes nesanāk, tad ievārījums gatavs.
Upeņu ievārījums ziemai - piecas minūtes
Klasiskā jāņogu ievārījuma gatavošanas recepte, ko izmantoja mūsu vecvecmāmiņas, nedaudz atšķiras no receptēm, ar kurām var pagatavot ievārījumu no jebkurām ogām, piemēram, piecu minūšu ievārījumu.
Jums būs nepieciešams:
- jāņogas 1kg
- cukurs 1 kg
- ½ glāzes ūdens
Lai pagatavotu jāņogu ievārījumu pēc klasiskās receptes, jums ir nepieciešams:
Solis 1. Kārtojiet, nomazgājiet ogas, nosusiniet.
2. solis. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā vai baseinā, pievienojiet glāzi cukura un uzvāra.
3. solis. Pievienojiet 1 glāzi jāņogu, vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.
Tādējādi, ik pēc 5 minūtēm pievienojot glāzi ogu un cukura, gatavo ievārījumu. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās, satin ar metāla vāciņiem, apgriež burkas otrādi un tādējādi ļauj ievārījumam atdzist.
Neskatoties uz diezgan ilgo gatavošanas laiku, svaigo jāņogu garša un aromāts ievārījumā saglabājas vēl viena šāda ievārījuma priekšrocība ir tā, ka tas lieliski uzglabājas istabas temperatūrā.
Želejveidīgs upeņu ievārījums
Jāņogu ievārījums-želeja ir kļuvusi ļoti populāra daudzas mājsaimnieces, kuras to mīl un gatavo.
Jums būs nepieciešams:
10 glāzes cukura un jāņogas katra, 2,5 glāzes ūdens.
Jāņogu ievārījuma un želejas gatavošana. Sašķirotās un nomazgātās ogas ielej emaljētā traukā vai nerūsējošā tērauda traukā, pielej ūdeni, uzvāra, vāra 2-3 minūtes, pievieno cukuru, uzvāra, vāra uz mērenas uguns 5-7 minūtes. Karstu ievārījumu izklāj sterilizētās burkās, uztin vāciņus un ietin segā, atstāj uz dienu, pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Ja jums nav ievārījuma burku, varat to ieliet plastmasas maisiņos, pēc atdzesēšanas labāk glabājiet ievārījuma maisiņus saldētavā.
Sekojošā jāņogu ievārījuma recepte patiks ikvienam, kurš ir skeptisks par ogu vārīšanu un uzskata, ka nav nekā labāka un veselīgāka par jēlām ogām.
Upeņu vārīšana bez vārīšanas gaļas mašīnā
Jums būs nepieciešams:
- 4 glāzes jāņogas
- 6 glāzes cukura
Sagatavošana:
Upenes samaļ caur gaļas mašīnā.
Visas jāņogas bija savītas.
Pievieno cukuru. Samaisiet
Šajā laikā masu vairākas reizes apmaisa - cukuram vajadzētu izšķīst.
Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums lieliski uzglabājas līdz nākamajai vasarai. Ir daudz ogu veidu un iespējas, kā no tām pagatavot ievārījumu, taču jāņogas gadsimtiem ilgi ir palikušas vienas no populārākajām “sagatavotajām ogām”, un tas tā nav tikai – jāņogu ievārījums izrādās patiešām garšīgs un veselīgs, izmēģini. sevi!
Receptes upeņu ievārījumam ar apelsīniem, ķiršu lapām un mandelēm
2018-07-27 Marina VykhodtsevaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
0 gr.
0 gr.
Ogļhidrāti
46 gr.184 kcal.
1. variants: Klasisks upeņu ievārījums ziemai
Tradicionālo upeņu ievārījumu negatavo ļoti ātri. Šāda veida ogas ir diezgan sausas, tai vajag cukurot un izlaist sulu, tikai pēc tam var likt uz plīts. Ja arī jāņogas ir ļoti mazas un cukurs nevēlas kust, tad ieteicams pievienot nedaudz ūdens. Upenes ir parastās un smaržīgās šķirnēs, šī recepte ir piemērota jebkurai šķirnei.
Sastāvdaļas
- 1,4 kg jāņogas;
- 1 kg cukura.
Klasiskā upeņu ievārījuma recepte
Jāņogas ir diezgan blīvas, tās visas uzreiz lej bļodā vai krūzē, kārtīgi noskalo un pārliek katliņā. Pievieno cukuru. Labāk liet slāņos, bet virsū jābūt smiltīm. Nosedziet un atstājiet deviņas stundas.
Pēc noteiktā laika parasti ogas tiek uzlietas no vakara līdz rītam, jāņogas jāsamaisa, šim nolūkam ņemam lāpstiņu un izceļam visas iestrēgušās smiltis. Tad uzliekam uz plīts un ieslēdzam. Svarīgi visu atlikušo cukuru izšķīdināt pirms sīrupa vārīšanās, tad ievārījums uzglabāšanas laikā nekļūs cukurots.
Tiklīdz jāņogas vārās, parādīsies putas, bet mēs nesteidzamies tās noņemt. Pagaidīsim vēl dažas minūtes, līdz tas viss sanāks, tad savāksim.
Vāra jāņogas pusstundu. Ja konsistence nav apmierinoša, tad laiku var palielināt, bet garša un aromāts pamazām zudīs. Mēs arī atceramies, ka pēc atdzesēšanas jebkurš ievārījums kļūst biezāks, nekā tas bija vārot.
Ielejiet jāņogas sausās burkās. Upeņu ievārījumu var pārklāt ar neilona vāku, to parasti uzglabās ledusskapī. Vai arī mēs to sarullējam un glabājam pagrabā, pieliekamajā vai virtuves skapī. Jebkurā gadījumā jāņogas vēlams ievietot sterilās burkās.
Jāņogu ogas ir diezgan skābas, tāpēc ievārījumam nav vēlams izmantot alumīnija traukus, kas infūzijas un karsēšanas laikā gardumā izdalīs kaitīgās vielas.
2. variants: Ātrā recepte vitamīnu upeņu ievārījumam
Galvenais laiks tiek pavadīts nevis saldā garduma gatavošanā, bet gan ogu iepludināšanai ar cukuru. Ne vienmēr ir iespējams gaidīt vairākas stundas. Šī metode ļauj ātri pagatavot ievārījumu vienā piegājienā. Vēl viena priekšrocība ir īslaicīga vārīšana. Tajā pašā laikā jāņogu ogas lieliski saglabā savu garšu.
Sastāvdaļas
- 1,5 kg jāņogas;
- 1,5 kg cukura;
- 0,3 litri ūdens.
Kā ātri pagatavot jāņogu ievārījumu
Šādu ievārījumu vēlams sarullēt, tāpēc uzreiz sagatavojam burkas ar metāla vākiem. Vispirms tās rūpīgi nomazgā ar sodas palīdzību, tā attauko, tad sterilizē. Ja izmantojat gatavus metāla vākus, nevis uzskrūvējamos, tad tos neskalojiet, bet uzreiz iemetiet katliņā un uzvāriet.
Ielejiet ūdeni baseinā vai pannā, ļaujiet tam vārīties, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet, pilnībā izšķīdiniet, pievienojiet jāņogas.
Palieliniet siltumu un vāriet pēc vārīšanas piecas līdz desmit minūtes. Ja vēlas, pievieno nedaudz citrona sulas, var pievienot arī miziņu.
Jāņogu ievārījumu liekam iepriekš sagatavotās burkās, neļaujam atdzist, uzreiz griežam vai pieskrūvējam un noliekam uzglabāšanai.
Receptes parasti pievērš uzmanību ēdieniem, kuros tiek gatavots saldais gardums, bet par karotēm runā reti. Tā kā ievārījumu bieži maisa, labāk ir izmantot koka lāpstiņas vai karotes. Tie nemaz nesasilst, kā arī nesaskrāpē katla vai baseina dibenu.
3. variants: Upeņu ievārījums ziemai ar apelsīniem
Ievārījumu nereti gatavo no jāņogām un citronu, taču ne mazāk garšīgs un aromātisks ir arī ar apelsīna piedevu. Citrusaugļi piešķir dziļu un uzmundrinošu aromātu, un, pareizi pagatavoti, tas negaršos rūgti. Jāņogas nomazgājam standarta veidā, atstājam caurdurī notecēties, ogas nav jāžāvē.
Sastāvdaļas
- kilograms jāņogu;
- divi apelsīni;
- 0,9 kg cukura.
Kā gatavot
No viena apelsīna jānoņem miziņa. Citrusaugļus kārtīgi nomazgā, var apliet ar verdošu ūdeni, tad nokasīt plāno krāsaino miziņu un sakapāt. Tad abus citrusaugļus pārgriežam uz pusēm, izspiežam sulu, sēkliņas nedrīkst tajā iekļūt, mīkstums ir atļauts. Kopā ar miziņu uzlieciet sulu uz plīts, pievienojiet granulētu cukuru un pusi glāzes ūdens. Sagatavojiet sīrupu.
Tiklīdz smiltis izšķīst, visas jāņogas uzreiz lej sīrupā, uzkarsē minūti un noņem no plīts. Uzliet ogas uz nakti vai tikai 7-8 stundas. Pēc tam ļaujiet atkal vārīties, pagatavojiet pāris minūtes un atkal atdzesējiet, tagad varat atstāt to trīs četras stundas.
Ievārījumu liekam uz plīts trešo reizi. Tagad pagatavojam nedaudz ilgāk, ļaujam piecas līdz desmit minūtes ievilkties, apmaisām, sadalām burkās, aizvākojam, atdzesējam un uzglabājam līdz ziemai.
Ja jāņogas ir par maz, tad vienmēr var sajaukt ar ērkšķogām, avenēm un dažādām citām ogām jebkurā gadījumā, ievārījumu iegūsit, bet svarīgi ievērot kopējo norādīto daudzumu.
4. variants: upeņu ievārījums ziemai “Fake Jam”
Biezs un bagātīgs jāņogu ievārījums pusstundas laikā? Tas ir iespējams, ja mājās ir agars-agars. Ir arī receptes gardumiem, izmantojot želatīnu, pektīnu un ievārījuma biezinātāju Zhelfix. Agar-agars izceļas ar to, ka tas lieliski sacietē pat silts. Izšķirojam jāņogas, nomazgājam, nav jāžāvē, uzreiz sākam gatavot biezu ievārījumu.
Sastāvdaļas
- 1,5 kg jāņogas;
- puslitru ūdens;
- 1,3 kg cukura;
- 3 g citrona;
- 3 tējk. agars-agars.
Soli pa solim recepte
Izmēriet glāzi ūdens un atstājiet to malā. Pārējo lej katliņā, var ņemt siltu vai karstu šķidrumu, pieber cukuru, viegli apmaisa un karsē, līdz izšķīst.
Jāņogas ātri izšķiro, pievieno cukura maisījumam, ļauj ogām uzvārīties un vāra. Šeit laiku var regulēt pats, bet vāra vismaz piecas minūtes. Ja jums garšo viendabīgs ievārījums, tad bieži samaisiet un mīciet ogas.
Siltu ūdeni sajauc ar agaru, tas parasti labi izšķīst, bet rada nelielu nogulsnējumu. Ielejiet jāņogās, beigās sakratiet, lai traukā paliek mazāk. Mēs gaidām, līdz tas uzvārās, un pēc tam ieslēdzam piecas minūtes. Tieši tik daudz biezinātājam vajag, lai atklātu savas īpašības. Pievieno citronu.
Pēc piecām minūtēm upeņu ievārījumu salieciet burkās, pagrieziet vai skrūvējiet un atdzesējiet.
Šis variants izceļas ne tikai ar lielisko garšu un vēso konsistenci, bet arī ar augsto ražu, jo gardums praktiski netiek vārīts un tam tiek pievienots puslitrs ūdens.
5. variants: Smaržīgs upeņu ievārījums ziemai ar ķiršu lapām
Brīnišķīgu ķiršu aromātu var iegūt ne tikai no ogām, bet arī no lapām. Un, ja jūs tos pievienojat ievārījumam, jūs saņemsiet neticami garšīgu un neparastu delikatesi. Ķiršu lapas, pareizāk sakot, to novārījumu var pat pagatavot iepriekš un uzglabāt saldētavā, ar to nekas nenotiks.
Sastāvdaļas
- 100 g ķiršu lapas;
- 1,8 kg jāņogas;
- 900 ml ūdens;
- 1,5 kg cukura.
Kā gatavot
Nomazgājam ķiršu lapas, pievienojam receptē paredzēto ūdeni un vāram vairākas minūtes. Pēc tam tajā pašā buljonā atdzesē, izkāš un saspiež. Visu iegūto šķidrumu ielejiet baseinā vai pannā, kurā gatavosim neparastu ievārījumu.
Iegūtajam šķidrumam ar ķiršu garšu pievieno pusi cukura, ļauj uzvārīties, tad pievieno nomazgātās ogas, kas atbrīvotas no zariem un citiem gružiem, vāra piecas minūtes, atdzesē vai vienkārši ļauj nostāvēties trīs stundas.
Pievieno atlikušo cukuru, sadrupinot ievārījums būs biezs, atkal liek uz plīts un vāra 12-15 minūtes. Pēc tam ķiršu-jāņogu gardumu saliekam burkās un aizvākojam.
Papildus lapām šajā receptē varat izmantot svaigas vai žāvētas ķiršu kauliņus. Tie arī piešķir patīkamu un bagātīgu aromātu un palīdz mainīt parastā jāņogu ievārījuma garšu.
Raksti par tēmu
