Tomātu konservēšana pašu spēkiem. Tomāti bez ādas savā sulā. Saldie tomāti tomātu sulā ziemai - recepte "Laizīt pirkstus"

Gandrīz katra saimniece ziemai ripina tomātus savā sulā. Katrai pieredzējušai ģimenes māmiņai ir receptes, kā "nolaizīsi pirkstus". Un, kā likums, piezīmju grāmatiņa, kurā rakstīts, kā labi sagatavoties ziemai, tiek rūpīgi glabāta un nodota no paaudzes paaudzē.

Taču tagad nav īpašu problēmu atrast labas receptes – pieredzējušās saimnieces labprāt ar tām dalās un ievieto internetā. Labāko izvēli atradīsit mūsu rakstā. Tātad, kā ziemai pagatavot visgardākos tomātus savā sulā? Tālāk ir sniegtas receptes ar fotogrāfijām un procesa aprakstu.

Klasiskā recepte

Gatavojot tomātus pēc klasiskās receptes, var iegūt gardu uzkodu pie kartupeļiem un gaļas ēdieniem un mērci pie boršča vai citas zupas un dabīgu tomātu sulu, ko var dzert. Tomātus savā sulā klasiskajā versijā gatavo bez etiķa, tāpēc tie ir tik noderīgi.

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas:

• trīs kilogrami mazu tomātu
• divi kilogrami lielu un mīkstu tomātu sulai
• trīs ēdamkarotes granulēta cukura
• divas ēdamkarotes sāls
• lauru lapa un smaržīgie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Pēc tam, kad tomāti ir mazgāti un žāvēti, kā arī burkas ir sterilizētas, jūs varat sākt gatavot ražu ziemai. Vispirms ar zobu bakstāmo ir jāizurbj katrs mazais tomāts no kāta sāniem. Tad noliekam malā un ņemam lielus tomātus. No tiem izgatavojam sulu. Šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā vai modernas ierīces - sulu spiedi un blenderi.

Ielejiet sulu pannā caur sietu un uzlieciet uz plīts. Pievienojiet tam sāli, cukuru un garšvielas. Mēs gaidām, līdz sula vārās, nedaudz samazina uguni un vāra trīs līdz četras minūtes. Kamēr sula vārās, liec burciņās tomātus - cik derēs. Tad uzliekam burkas uz dvieļa un uzmanīgi ielejam verdošo sulu. Piepildiet konteinerus līdz pašai augšai. Tad ņemam tīrus vākus, kādu laiku paturam verdošā ūdenī un satinam burkas. Noteikti apgrieziet tos, novietojiet tos uz līdzenas virsmas un aptiniet.

Kad burciņas atdzisušas, uzliekam vāku un skatāmies - ja neviens vāks nav nokāpis, nav uzbriedis un nelaiž cauri gaisu, tad viss kārtībā, un sagataves stāvēs visu ziemu. Tomātus vislabāk uzglabāt tumšā un vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā. Un, ja nepieciešams ilgāk uzglabāt sagataves, tad var likt burkas ar tomātiem un sulu sterilizēt un tikai tad sarullēt.

Saldie tomāti savā sulā

Lai sagatavotu sagatavi saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami rozā tomāti. Tiem jābūt gataviem un elastīgiem. Nevajadzētu lietot jau nedaudz bojātus augļus, jo tie pārvērtīsies putrā, un arī uzkodas garša nebūs tāda pati.

Produktu saraksts litra burkā:

• 1,3 kilogrami rozā tomātu
• ēdamkarote sāls
• divas lauru lapas
• tējkarote cukura
• pēc izvēles piparu graudi

Ēdienu gatavošana:

Tomātus nomazgājam, uzliekam uz dvieļa vai salvetes, lai nedaudz nožūst. Pēc tam uzmanīgi sagriež kātiņus un sagriež šķēlēs. Tad ņemam sagatavotu burku (obligāti sterilizētu) un ieliekam tur tomātu šķēles. Apkaisa tos ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un piparus. Mēs piepildām burku līdz galam. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet sterilizēt. Katliņā uz lēnas uguns burkai vajadzētu nostāvēties apmēram četrdesmit minūtes. Apakšā labāk uzklāt dvieli.

Atliek tikai saritināt sagatavi un atstāt to atdzist otrādi zem siltas lietas. Vislabāk šādus tomātus atvērt pēc diviem mēnešiem. Uzglabājiet tomātus vēsā, tumšā vietā.

Tomāti ar citronskābi

Tomātus tomātu sulā mīl galvenokārt tāpēc, ka tas ir šāds preparāts, kas ļauj tiem saglabāt dabisko garšu. Lai pagatavotu veselīgāko našķi, kas piestāvēs uz ilgu laiku, var iztikt bez etiķa – aizstāt to ar citronskābi.

Šeit ir divu litru burkas sastāvdaļu saraksts:

• divi kilogrami tomātu
• šķipsniņu citronskābes
• pusi tējkarotes sāls

Gatavošanas metode:

Vispirms tomātus kārtīgi nomazgājiet, tad gludajā pusē, kur nav kātiņa, izdariet nelielu krustveida iegriezumu. Galvenais ir izgriezt ādu, labāk neaiztikt mīkstumu. Mēs izklājam tomātus jebkurā traukā un ielej verdošu ūdeni. Mēs atklājam minūti, pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet tomātus ar aukstu ūdeni. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no tiem ādu, noņemiet kātiņu.

Mēs izklājam tomātus sterilizētā divu litru burkā pēc tam, kad apakšā ielej citronskābi un sāli. Daži tomāti šajā posmā noteikti nederēs, tos vēlāk vajadzēs likt burkā. Mēs pārklājam trauku ar tomātiem ar dzelzs vāku un ievietojam to katliņā, lai tas būtu sterilizēts. Mēs atstājam burku apmēram pusstundu, ūdenim pannā vajadzētu pārklāt lielāko daļu burkas. Pēc tam atveriet vāku, paņemiet karoti vai dakšiņu, aplejiet to ar verdošu ūdeni un viegli piespiediet mīkstinātos tomātus. Tagad derēs iepriekš malā atstātie tomāti. Mēs tos pievienojam burciņai - sulai, kas izceļas no tomātiem, vajadzētu pacelties uz augšu. Atliek tikai saritināt burku un novietot to ar vāku zem siltas segas vai jakas. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi istabas temperatūrā.

Vienkārša etiķa recepte

Ir vairākas iespējas, kā sagatavot tomātus ziemai. Šeit ir vienkārša recepte tomātam savā sulā ziemai bez sterilizācijas. Tam būs nepieciešami gan mazi, gan lieli tomāti. Ja ievērosi proporcijas, iegūsi trīs kannas ar sagatavēm.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram pieci kilogrami tomātu (puse mazu, puse lielu)
• 50 grami cukura
• trīs ēdamkarotes sāls
• tējkarote etiķa litrā
• pēc izvēles melnie pipari un kanēlis

Ēdienu gatavošana:

Vispirms nomazgājiet visus tomātus, izlieciet tos nedaudz nožūt. Tad ņemam mazus tomātus un caurduram ar zobu bakstāmo vai koka kociņu vietā, kur atradās astes. Cietiem tomātiem ir nepieciešamas vairākas punkcijas. Ja tomāti ir nogatavojušies, tad pietiek ar vienu. Ja jūs neizdarīsit šo procedūru, tie būs sliktāk sālīti un būs mazāk garšīgi.

Pēc tam ņemam apstrādātās burkas (tās jānomazgā ar sodu un jāsterilizē cepeškrāsnī vai citā ērtā veidā) un liekam tajās tomātus.

Tagad jums ir jāsagatavo pati sula. Viņam, un prasa lielus tomātus. Tos vajag sagriezt vairākos gabalos un likt katliņā vai citā traukā, ko var likt uz plīts. Tomātus uzkarsējam, bet nevārām. Kad tomāti ir pietiekami silti, tie jāizberž caur sietu. Iegūtā sula atkal jāielej tajā pašā pannā. Pievienojiet tam cukuru, sāli un, ja vēlaties, piparus un kanēli. Jums vajag nedaudz kanēļa. Un visbeidzot, jums jāielej etiķis. Sulas būs aptuveni divi litri, tātad vajadzēs divas tējkarotes etiķa.

Mēs nosūta sulu vārīties. Un periodiski noņemiet putas. Tomātu mērcei vajadzētu nedaudz vārīties apmēram divdesmit minūtes.Tā ir verdoša sula, kas jālej burkās. Pēc tam konteinerus sagriežam ar vākiem, apgriežam un aptinam ar siltu segu vai gultas pārklāju.

Šādi tiek pagatavoti tomāti bez sterilizācijas. Sterilizāciju izmanto, ja sagatavēm nav pievienots etiķis.

1. Tomātus var sarullēt ar mizu vai bez tās. Labāk ir gatavot abus, jo tomātus bez ādas var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
2. Vislabāk ir izmantot tāda paša izmēra un pārbaudītu šķirņu tomātus. Turklāt tiem visiem ir jābūt vienāda brieduma pakāpe. Tātad gatavošana būs garšīgāka.
3. Mīkstie tomāti pārvērtīsies putrā, tāpēc labāk tādus ņemt sulai, bet elastīgos vienkārši atstāt veselus un salikt burkās.
4. Nav nepieciešams lietot garšvielas, lai gan daudzas mājsaimnieces pievieno lauru lapas, piparus, kanēli, krustnagliņas vai garšaugus. Nepieciešamā sastāvdaļa ir sāls. Bez tā sagatavošana nedarbosies.

Gatavojiet ar prieku, un tad rezultāts būs lielisks!

Labu apetīti!

Tomātus pēc šīs receptes ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot, un rezultāts ziemā pārsteigs un iepriecinās visu ģimeni. Šie tomāti tiek ripināti bez etiķa, kā rezultātā tiek iegūti 2 produkti - garšīgi tomāti un tomātu sula.

Sastāvdaļas:

• 3 kg mazu tomātu (vēlams blīvu);
• 2 kg lielu tomātu (sulīgi un mīksti, sulai);
• 2 ēd.k sāls;
• 3 ēd.k Sahāra;
• 2 lauru lapas;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi.

Tomātu sulas recepte

1. Mazos tomātus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Katru tomātu caurduram ar zobu bakstāmo, lai tomāti būtu labi piesātināti ar smaržīgu sulu.

2. Nomazgājiet lielos tomātus un izlaidiet sulu spiedi vai gaļas mašīnā. Pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus. Samaisa, uzvāra sulu un vāra vēl 3 minūtes uz lielas uguns.

3. Sterilizējam burkas un vākus jebkurā ērtā veidā, sīkāk sk. Sterilizētās burciņās liekam mazus tomātus un līdz pašai augšai uzlejam verdošu sulu. Ja sula izplūst uz galda virsmas - tas ir labi, varat uzklāt vēl vienu dvieli. Galvenais, ka burkās, aizverot vāku, praktiski nepaliek gaiss. Tūlīt satinam vai savijam burkas un apgriežam ar vāku uz leju. Notīram siltā vietā, cieši pieliekam vienu pie otra, aptinam ar segu un atstājam uz dienu.

4. Pēc dienas bankas var apgriezt un pārbaudīt šuvju kvalitāti. Ja burkas neplūst, nelaiž cauri gaisu un vāki ir cieši aizvērti, tad burkas ar tomātiem var nolikt pirms ziemas skapī. Lai gan manā praksē nekad nav bijis tā, ka tomāti savā sulā uzbriest vai sabojātos. Tie vienmēr izrādās nevainojami, mēreni sāļi un ar vieglu aromātu.

Tomāti savā sulā ir ļoti garšīgs pagatavojums ziemai. Apetīti rosinošus, sulīgus tomātus lieliski papildina smaržīga, atsvaidzinoša sula. Uzkoda ir laba kā piedeva pamatēdieniem, un to izmanto arī picas, zupas, mērču un mērces pagatavošanai. Jebkura mājsaimniece, cenšoties šādā veidā pagatavot tomātus, gadu no gada izmanto izvēlēto recepti.

Lai pagatavotu tomātu savā sulā, tiek atlasīti tāda paša izmēra augļi, elastīgi, bez plaisām un bojājumiem. Konservējot kopumā, labāk ņemt vidējus vai mazus tomātus, konservēšanai šķēlēs var ņemt vidējus un lielus dārzeņus. Tos mazgā tekošā ūdenī un izliek caurdurī, lai nožūtu. Pēc žāvēšanas tie ir gatavi konservēšanai.

Labākās receptes tomātiem savā sulā ziemai

Tomātus savā sulā var pagatavot vairākos veidos. Jebkurai no šīs ziemas sagatavošanas receptēm ir sava garša, un tā patīk visiem bez izņēmuma. Tomāti savā sulā lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus, un smaržīgu, garšīgu sulu var vienkārši izdzert vai uz tās bāzes pagatavot dažādas mērces un mērces.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami tomātu;
• 1 litrs tomātu sulas vai 1,5 kilogrami augļu sulai;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 grami sarkano maltu piparu;
• 0,5 tējkarotes citronskābes vai 2 ēdamkarotes 6% vīna vai ābolu sidra etiķa;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 4 lietussargi dilles;
• 4 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sadursta ar adatu vai zobu bakstāmo, un cieši ievieto sterilizētās burkās (tās sterilizē cepeškrāsnī 10 minūtes), starp tiem ievieto ķiploku un diļļu lietussargus.

Tomātu sulas pagatavošanai ņem saldus, gaļīgus augļus. Lai no tomātiem iegūtu sulu, mizu noņem. Lai to izdarītu, katlā ar karstu ūdeni tomātus 2 minūtes nolaiž porcijās. Tad tos izņem un nosūta aukstā ūdenī. Pēc tam mizu viegli noņem no augļa virsmas.

Tomātus sagriež šķēlēs un izlaiž caur sulu spiedi, gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sulu, ja vēlas, var izfiltrēt caur marli, sietu.

Sagatavoto sulu ielej emaljētā pannā. To liek uz uguns, vārot pievieno sāli, cukuru, piparus, augu eļļu. Pēc vārīšanas to vāra 10 minūtes, pirms izslēgšanas pievieno citronskābi vai etiķi. Gatavojot, izveidojušās putas noņem ar rievkaroti.

Gatavo dzērienu lej burkās ar tomātiem. Burkas pārklāj ar steriliem vākiem un ievieto pannā sterilizācijai. Tvertnes apakšā ir izklāta audums vai marle. Pannā pāri burciņu pleciem ielej karstu ūdeni.

Sterilizācija ilgst 15 minūtes. Tad burkas ar knaiblēm izņem no pannas, aizkorķē ar vākiem, uzstāda otrādi un ietin segā, līdz atdziest. Atdzesētās kannas tiek nosūtītas uz pieliekamo.

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami tomātu;
• Tomāti sulai vai 3,5 litri gatavās tomātu sulas;
• Sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Bankas mazgā, tvaicē krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vākus pārklāj ar verdošu ūdeni.

Tomātus sulai izlaiž caur gaļas mašīnā. Sulu uzkarsē katliņā, pievieno sāli. Pēc vārīšanas tiek noteiktas 3-5 minūtes, pēc kuras uguns tiek izslēgta.

Tomātus liek burkās. Tos aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Ūdens notecina. Tomātus pārlej ar verdošu tomātu sulu un savīti ar vākiem. Bankas novieto zem pārsegiem otrādi, līdz tās pilnībā atdzesē. Pēc tam tos var nosūtīt uz noliktavu.

Tomāti savā sulā bez etiķa: video

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami mīkstu, lielu tomātu sulai;
• 2 kilogrami blīvu augļu;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• 6 ēdamkarotes cukura;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 ēdamkarotes 6% vīna vai ābolu sidra etiķa.

Ēdienu gatavošana:

Metāla konservu vākus ievieto verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.

Sterilizētās burkas līdz augšai piepilda ar tomātiem. Lielos tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Augļi atbrīvojas no ādas un ritina caur gaļas mašīnā. Sāli, cukuru un smaržīgos piparus izklāj sulā. Katls tiek uzlikts uz uguns. Pēc vārīšanas sulu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Gatavojot, tiek noņemtas radušās putas.

Kamēr tiek gatavota sula, tomātu burkās uzmanīgi ielej verdošu ūdeni. Bankas pārklāj ar vākiem un atstāj nostāvēties 10 minūtes. Ūdens tiek iztukšots, un procedūru atkārto vēlreiz.

Pēc tam katrā litra burkā ielej ēdamkaroti etiķa un karstu tomātu sulu. Tvertne ir savīta ar vāku un atdzesēta otrādi zem segas. Atdzesētās kannas tiek nosūtītas uz pagrabu, pieliekamo.

Tomāti ziemai savā sulā bez sterilizācijas un bez etiķa: video

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami tomātu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Ēdienu gatavošana:

3 kg nomizotu tomātu sarullē gaļas mašīnā un vāra 15 minūtes, pievieno sāli un cukuru.

2 kilogramus vidēja lieluma, blīvi nomazgātu tomātu sagriež, liek katliņā un aplej ar verdošu ūdeni. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz 20 minūtēm.

No tomātiem noņem ādu. Tos 2/3 liek sterilās burkās un pārlej ar verdošu sulu. Bankas ir savītas, iesaiņotas ar segu (otrādi), līdz tās pilnībā atdzesē.

Tomāti savā sulā. Vienkāršs veids: video

Sastāvdaļas:

• 4 kilogrami tomātu;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa uz litru sulas;
• 1 ēdamkarote sāls uz litru sulas;
• 4 ēdamkarotes cukura uz litru sulas;
• šķipsniņa kanēļa;
• 6 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sulai (2 kilogrami) blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. No augļa tiek noņemta āda. Nomizotus tomātus sagriež šķēlēs un liek katliņā un sasmalcina ar blenderi. Tomātu masai pievieno sāli un cukuru. Katlu liek uz uguns. Sulu uzvāra. Vārot uguns samazinās, un sula vārās 20 minūtes.

Nomazgātus tomātus kātiņa zonā ar zobu bakstāmais iedur 1 centimetra dziļumā. Tomātus cieši saliek sterilizētās burkās. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc 10 minūtēm ūdeni ielej pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes un atkal lej burkās uz 2-3 minūtēm. Mazie tomāti nav jāuzpilda.

Ūdeni notecina un tomātus uzreiz aplej ar verdošu sulu zem paša kakla. Burkā nedrīkst palikt gaiss!

Tvertni aizkorķē ar vākiem, apgriež otrādi, ietin segā un atstāj uz dienu, līdz tā pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami tomātu;
• 3 sīpoli;
• ķiploka galva;
• 3 saldie pipari;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 5 kaudzītas ēdamkarotes cukura;
• 1,5 ēdamkarotes citronskābes;
• 4 lauru lapas;
• 4 jāņogu lapas;
• 4 diļļu vai pētersīļu zariņi;
• 24 paprikas maisījuma zirņi;
• 8 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

Sterilizētās burkās liek pētersīļu vai diļļu zariņus, jāņogu un lavrushka lapas. Katrā burkā sagriež uz pusēm papriku, sagrieztu ķiploku, krustnagliņas un paprikas maisījumu izklāj uz pusēm. Pikantumam papildus var ņemt čili piparu, nomizotu no sēklām.

3,5 kilogramus tomātu nogriež no apakšas un iemērc verdošā ūdenī. Pēc 10 minūtēm tos noņem un no tiem noņem ādu. Nomizotus tomātus sagriež uz pusēm vai 4 daļās un nosūta burkās.

1,5 kilogramus mīksto tomātu nejauši sasmalcina un apvieno ar sasmalcinātu sīpolu. Tomātus ar sīpoliem sasmalcina ar blenderi.

Katliņu ar iegūto masu nosūta uz uguns, pievieno cukuru, sāli, citronskābi. Sulai pēc garšas var pievienot šķipsniņu kanēļa. Dzērienu vāra 5 minūtes. Izdalītās putas noņem ar rievām karoti.

Tomātus pārlej ar verdošu sulu un pārklāj ar vākiem. Bankas ievieto katlā ar ūdeni. Tomātus savā sulā sterilizē 7 minūtes.

Gatavās sagataves aizsērē ar vākiem, apgriež otrādi, iesaiņo kaut ko siltu, līdz atdziest, un pēc tam nosūta glabāšanai.

Sastāvdaļas:

• 4,5 kilogrami ķiršu tomātu;
• 4 kilogrami mīkstu tomātu sulai vai 3,5 litri gatavās sulas;
• 90 grami sāls.

Ēdienu gatavošana:

Ķiršus šķiro pēc gatavības pakāpes. Mīkstos un nobriedušos saindē ar sulu, stipros sūta burkās.

Mīkstos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un izberž caur smalku sietu. Sulu lej katliņā, pievieno sāli un liek uz uguns. Sulu pastāvīgi maisa. Izdalītās putas noņem ar rievām karoti. Sulu vāra, līdz putas pilnībā izzūd.

Cietos tomātus liek caurdurī, uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam tos atdzesē aukstā ūdenī. No tiem tiek noņemta āda. Sagatavotos tomātus cieši iepako burkās. Tos piepilda ar karstu (80 grādu) sulu, pārklāj ar vārītiem vākiem.

Bankas ievieto katlā ar siltu ūdeni. Pēc verdoša ūdens tiek noteiktas 10 minūtes. Tad burkas izņem no verdošā ūdens, sarullē, apgriež ar vāku uz leju. Pēc atdzesēšanas sagataves tiek nosūtītas uz noliktavu.

Tomāti ir viens no iecienītākajiem izstrādājumiem ikvienam, kas gatavo konservēšanu ziemai. Katrai mājsaimniecei ir vairākas pārbaudītas receptes, kuras tiek izmantotas gadu no gada. Pagatavojot tomātus savā sulā tikai vienu reizi, jebkura no iepriekš minētajām receptēm būs līdzvērtīga citām iepriekš lietotajām receptēm vai pilnībā tās aizstās.

Ir pienācis laiks novākt un novākt augu produktus ziemai, jo īpaši mūs iepriecinās ēdamais tomātu stāds. Šos veselīgos, garšīgos dārzeņus var konservēt dažādos veidos. Tie ir sālīti, žāvēti, marinēti, konservēti, saldēti, iekļauti konservēto salātu pamatā. No gataviem augļiem spiež sulu, no maziem pat gatavo ievārījumu.

Tiem, kas rūpējas par savu veselību, piemērotākā tomātu savākšanas metode savā sulā, kas neietver etiķa lietošanu, kas neapšaubāmi palielina gatavā produkta ieguvumus. Turklāt termiskās apstrādes laikā uzturvielu daudzums nemaz nesamazinās. Gluži pretēji, noderīgā antioksidanta leikopīna saturs augļos tikai palielinās.

Mēs jau stāstījām, kā tomāti var mūs ārstēt, ir radušās to labvēlīgās īpašības. Mēs tos neatkārtosim un neuzskaitīsim vēlreiz. Šodien mūsu uzdevums ir savā sulā novākt tomātus ziemai. Apsveriet populārākās šīs receptes. Bet vispirms noskaidrosim, kā pareizi sagatavot produktus šai mājās gatavotajai metodei:

Daži noderīgi gatavošanas padomi:

Šuvēšanai ņemiet vidēja lieluma, nogatavojušos, bet blīvus augļus. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot "krējuma" šķirni. Gatavošanas laikā tie nesadalīsies un lieliski saglabās formu arī bez mizas. Pildījuma pagatavošanai ir piemēroti jebkuri ļoti gatavi un pat pārgatavojušies mīksti tomāti.

Parasti šajā metodē etiķi neizmanto. Bet, ja jums patīk asāka, bagātāka garša, varat pievienot nedaudz pēc garšas vai izmantot citronskābi. Pievienojiet šīs sastāvdaļas tieši pirms dārzeņu ieliešanas burkās.

Jūs varat novākt tomātus to dabiskajā formā, vai arī vispirms varat noņemt no tiem ādu. Apskatīsim abas metodes.

No garšvielām varat izmantot tikai sāli un piparus. Tomēr, lai garša būtu labāka, varat pievienot nedaudz zaļumus un ķiploku. Ļoti garšīgi ir konservi ar saldo piparu piedevu. Bet nepārspīlējiet ar garšvielām. Lai saglabātu augļu garšu un aromātu, pievienojiet tos līdz minimumam.

Ērtāk ir izmantot mazas, litru burciņas. Katram būs nepieciešami aptuveni 0,5 kg tomātu un tikpat daudz tomātu sulas (pildījuma).

Pirms darba burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē (uzvāra vai jākalcinē cepeškrāsnī). Vāki parasti vārās.

Tomātu konservēšana mūsu sulā ziemai - receptes

Ar ādu (nav mizota):

Ēdienu gatavošanai jāsagatavo produkti: vienāds skaits mazu, blīvu tomātu un lielāku, mīkstu (sulai), smaržīgos piparu zirņus, rupjo sāli (1 ēdamkarote uz litru pildījuma). Ņem arī cukuru, ko pievieno pēc garšas, sausās dilles, pētersīļus. Šai receptei joprojām ir nepieciešami ķiploki un saldie pipari, kurus nomizo un sagriež gredzenos.

Ēdienu gatavošana:

Sakārtojiet tomātus, labi noskalojiet, nosusiniet uz dvieļa. Tos, kas iet uz pildījumu, izlaidiet caur sulu spiedi (vai izspiediet to citā veidā, piemēram, caur marli). Iegūto sulu ielej tīrā katliņā. Uzvāra, samazina temperatūru un vāra 15 minūtes. Neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas.

Konservēšanai izvēlētos nomazgātos augļus kārto sterilās karstās burkās (burciņām jābūt karstām, lai, pārlejot verdošu tomātu sulu, tās neplīst). Kātiņa laukumu var caurdurt ar dakšiņu, lai gatavošanas laikā āda neplaisātu.

Katrā burkā pievienojiet šķipsniņu sausu diļļu, ielieciet dažus gredzenus saldo piparu. Ja vēlaties, varat pievienot apli ar aso čili piparu. Pārlej "līdz kaklam" ar verdošu tomātu sulu. Pārklāj ar vākiem un pasterizē 15 minūtes katlā ar verdošu ūdeni. Pēc tam sarullējiet, pagrieziet vākus uz leju un atstājiet, pārklātu ar segu, līdz atdziest.

Bez ādas (nomizoti):

Konservēti augļi bez mizām ir lieliska uzkoda, kā arī neaizstājams karsto ēdienu mērce un mērču pamats. Pirms augļu ievietošanas burkās, katrā vietā, kur ir piestiprināta aste, veiciet nelielu šķērsgriezumu un pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni.
Pēc pāris minūtēm pārlej aukstu un no tiem var viegli noņemt ādu.

Nomizotos augļus kārto sterilās burkās. Dariet to uzmanīgi, lai nesaspiestu vai nesabojātu tomātus. Pievieno dilles un pārlej verdošu pildījumu (tomātu sulu). Ja vēlaties pikantāku gatavo produktu, pirms ieliešanas katrā burciņā pievienojiet asos piparus un/vai 1 ēdamkaroti 9% etiķa.

Pēc tam karstas burkas pasterizācijai liek katlā ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm satiniet, apgrieziet un izolējiet. Kad tie atdziest paši, varat tos noņemt ilgstošai uzglabāšanai.

Turpinām gatavot tomātus savā sulā ziemai. Un tā:

Recepte bez pasterizācijas

Šī metode neietver turpmāku kārbu pasterizāciju, tāpēc tomāti savā sulā ziemai tiek pagatavoti daudz ātrāk saskaņā ar šo recepti. Lūk, kā viņi to dara:

Sagatavojiet produktus: 2 kg blīvu tomātu. Ļoti garšīgi ir vidēja lieluma “krējums” vai “ķirsis” un 2 kg jebkuru, gatavu, mīkstu augļu (lešanai). Nepieciešamas arī 2 ēdamkarotes parastā akmens sāls, cukura pēc garšas, malti pipari (šķipsniņa uz burciņu) un garšas labad krustnagliņa, arī uz burciņu.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms izspiediet sulu no mīkstajiem tomātiem. Lai to izdarītu, ir ātrāk un ērtāk izmantot sulu spiedi. Bet, ja tā nav, varat izspiest sulu caur marli vai sasmalcināt tomātus ar iepriekš noņemtu mizu ar blenderi.

Ielejiet sulu katliņā, uzvāriet, nekavējoties samaziniet temperatūru. Vāra pildījumu 15 minūtes, maisot un noņemot putas. 3 minūtes pirms beigām pievieno sāli, cukuru.

Kamēr sula vārās, rūpīgi nomazgātus tomātus liek sterilās, vienmēr karstās burkās. Piepildiet katru ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni. Katrai burciņai pievieno garšvielas. Košākai garšai var pievienot gabaliņu čili pipara. Krustnagliņas var aizstāt ar ķiploka daiviņu. Tas, kuram labāk patīk.

Ielejiet verdošu tomātu sulu un nekavējoties ātri sarullējiet. Viss pārējais, kā jau aprakstīts iepriekš: pagrieziet apakšas uz augšu, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist. Tikai pēc tam jūs varat uzglabāt konservētus dārzeņus uzglabāšanai ziemai.

Ja viss ir izdarīts pareizi, ja produkti ir labi izmazgāti un burkas ar vākiem rūpīgi sterilizētas, tomāti savā sulā glabāsies ilgu laiku. Uzglabāšanu var traucēt tikai viena lieta: lieliskā konservu garša. Tāpēc visbiežāk tos apēd ļoti ātri un līdz pavasarim var arī nepietikt. Tāpēc, ja jūsu ģimene mīl tomātus, satiniet vairāk burciņu.

Pavadot laiku, gatavojot tomātus savā sulā ziemai, tas palīdzēs dažādot diētu no decembra līdz aprīlim. Tāpēc esiet pacietīgs un soli pa solim ievērojiet recepti. Nu, ja zināt citas interesantas un vienkāršas receptes tomātu novākšanai savā sulā, dalieties tajās ar mums. Jauni dārzeņu novākšanas veidi ziemas uzglabāšanai vienmēr ir ļoti nepieciešami un pieprasīti. Rakstiet savas receptes tajā pašā lapā, tieši zemāk, komentāros. Liels paldies!

Daudzi cilvēki, arī es, mīl tomātus un vēlas tos baudīt visu gadu. Ja vasarā, lai izbaudītu savu iecienīto dārzeni, pietiek aiziet uz veikalu vai tirgu, tad ziemā tomāti plauktos nav vienādi. Būtu jauki jau iepriekš rudenī pagatavot tomātus savā sulā ziemai.

Sezonas laikā tomātiem cenas ir lētas, un tirgu un dārzeņu stendi pārsprāgst zem nobriedušu sarkano skaistuļu svara. Turklāt neviens neatteiksies no gardās tomātu sulas, kas līdz ar to tomāti savā sulā būs labākā izvēle. Lai sagataves būtu garšīgas, jāizvēlas sulīgākie un gaļīgākie augļi.

Apsveriet vienu no populārākajām receptēm:

Tomāti savā sulā ar sulīgu tomātu pildījumu: recepte - "jūs laizīsit pirkstus"

Šī recepte ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri ziemā vēlas izbaudīt īstu tomātu garšu.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami sulīgu, gaļīgu tomātu;
• 2 kilogrami mazu tomātu;
• 100 grami sāls;
• 50 grami cukura;
• Pāris parastās lavrushka lapas;
• 6-8 melnie pipari;

Kā mājās pagatavot tomātus savā sulā ziemai

1. Vispirms rūpīgi jānomazgā visi augļi. Atstājiet tos kādu laiku, ļaujiet tiem nožūt. Tad tajos augļos, kurus izklāsim, ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, blakus kātiņam izveidojiet vairākus mazus caurumus.

2. Bankas, kurās būs sagataves, jāsterilizē. Pēc sterilizācijas procesa šie divi kilogrami tomātu jāsadala burkās.

Der atcerēties, ka tie nav tikai sālīti tomāti, un burciņā jāatstāj vieta, lai sula izceltos.

3. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties, kamēr gatavojam tomātu pildījumu, tas ir apmēram 15 minūtes.

4. Atlikušos, sagatavotos tomātus jāsagriež, jāsasmalcina blenderī vai, ja tā nav, gaļas mašīnā. Katliņā uzliek uguni, uzvāra.

5. Sagaidot, kamēr pannas saturs uzvārās, šai masai pievieno pāris lapiņas pētersīļu un smaržīgos piparu zirņus, pievieno sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, samaisa. Tad jums ir nepieciešams noņemt tomātus no uguns.

6. Izlejiet no burciņām verdošu ūdeni, mums arī tagad vairs nevajag, neesiet slinki un atkal ielejiet tomātu burkās jaunu verdošu ūdeni, un uzreiz noteciniet, tā būs papildu sterilizācija.

7. Tagad atlikušajā vietā burkās ielejiet iegūto tomātu masu, taču nedrīkst aizmirst, ka šķidrumam jābūt centimetru zem kakla līmeņa.

8. Pēc tam ir nepieciešams cieši aizvērt vāku, lai tas cieši pieguļ tā malām visā kakla perimetrā.

Tomātiem, kas pagatavoti savā sulā saskaņā ar šo recepti, ir maiga tomātu garša. No šīs sagataves varat pagatavot dažādas mērces uz tomātu bāzes. Bet galvenā priekšrocība ir tā, ka jūs visu izdarījāt pats.

Vēl gribu teikt, ka šo recepti var bezgalīgi uzlabot, pievienojot tai asās mērces, ja tās garšo, vai arī, ja vēlaties, varat pievienot pāris ķiploka daiviņas.

Tomāti savā sulā ar ķiploku (video)

Kā redzat, tomātus savā sulā sagatavot ziemai nav nemaz tik grūti, galvenais ir novākt ražu (ja ar to ir ko darīt...). Vai arī neesiet pārāk slinki un iegādājieties tomātus tirgū, veikalā, apkopojiet drosmi un aizveriet garšīgus tomātus ziemai.

Pieredzes trūkuma dēļ var pieļaut lielu kļūdu – tā nav gluži pilnīga burku un vāku sterilizācija. Rezultāts var būt nožēlojams, bankas atvērsies un jūs paliksit bez labumiem. Lai no tā izvairītos, neesiet slinki visu darīt "labprātīgi", jo jūs to darāt sev. Ir ļoti vienkārši veidi, kā sterilizēt burkas. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni, uzliekam to uz režģa, otrādi kārbas un zem paplātes vai cepešpannas ar ūdeni un atstājam šo dizainu 20 minūtes cepeškrāsnī, tvaicē.

Šeit ir vēl viens veids, bet tas ir paredzēts tikai mazām kārbām, maksimāli litru. Ielejiet tajās ūdeni, apmēram trešdaļu burkas un ievietojiet mikroviļņu krāsnī maksimāli uz 3-5 minūtēm. Tas ir arī labs veids.

Kauss vai karotes, ar kurām pārliet tomātu sulu un burciņas, derētu arī sākotnēji apliet ar verdošu ūdeni vai turēt tajā vairākas minūtes.

Bieži var redzēt, ka burciņā tomāti plaisā, tas nenotiks, ja tos caurdursi ar zobu bakstāmo kātiņa zonā.

Glabājiet tomātus savā sulā, tāpat kā citus izcirtņus, vēsā, tumšā vietā. Uzglabāšana ledusskapī ir iespējama, bet tālāk no saldētavas.

Ja visas darbības tiek veiktas pareizi, jūs saņemsiet brīnišķīgu uzkodu, tomātus savā sulā. Ēd veselībai.

Veiksmi un visu to labāko!