Torte tumšās krāsās. Kā iegūt tumši melnu krēmkrāsu kēksiem un kūkām. Uzpūtes deserta pagatavošanas soļi
8 181
Tikai pirms pāris gadiem melnā kūka bija kaut kas neparasts. Taču pēdējā laikā daudzu sirdis iekarojušas kūkas tumšās un melnās krāsās! Un tas ir neprātīgi lieliski, jo melnā krāsa ir viena no ekstravagantākajām, stilīgākajām un drosmīgākajām. Šādas kūkas piesaistīs lielu uzmanību un paliks atmiņā uz ilgu laiku. Turklāt melnā krāsa lieliski sader ar ziedu apdrukām, ar neona krāsām, rada lielisku kontrastu ar balto un zeltu.
Šeit ir satriecoši skaistu melno kūku izlase no pasaules labākajiem konditoriem.
Annas Krasovskas autora konditoreja Grezna melnā kūka no slavenā krievu konditora un kūku dizainera. Vienkrāsains, elegants melnbaltais rožu ornaments ieguva neticamu kaislību, pateicoties apjomīgām košām koši cukurrozēm, un zeltainais apmetums piešķīra visai kūkai patiesi karalisku šiku.
Krāšņa melnā kūka no Savvaļas orhideju cepšanas uzņēmums, galvenie akcenti veidoti ar neona un melnā kontrastu, un mazie burvīgie ziedi samazina dramatisma pakāpi.
Konditori no Čau, Cupcake! jauktas melnas, zelta krāsas un krāšņa ziedu apdruka. Šī kūka sanāca neticami sievišķīga, un gaisīgumu tai piešķīra milzīgs pūkains zieds no vafeļu papīra. Starp citu, jūs varat lasīt par to, kā pagatavot zelta kūkas.
Ērikas O'Braienas kūkas dizains Ērika O'Braiena, īpašnieks Ērikas O'Braienas kūkas dizains uzsvars tika likts uz melnu sulīgu banti, kas padarīja šo kūku elegantu. Melnā apmale uz teksturētu balto līmeņu pievienoja šai kūkai dziļumu un apdari.
Rozalindas Milleres kūkas Iedvesmojoties no slavenā pasaku ilustratora Jana Pinovska, konditori no Rozalindas Milleres kūkas radīja šo apbrīnojamo Enchanted Forest kūku. Skatoties uz šo kūku, ir viegli saprast, kāpēc tieši šis dizains ir kļuvis par vienu no pieprasītākajiem šo konditoru rindās. . Milzīgs daudzums detaļu ir izpildīts viengabalainā melnā siluetā, kas rada pārsteidzošu un neticami elegantu efektu.
Izlasi arī Klasisks biskvīts ar karstu pienu
Savvaļas orhideju cepšanas uzņēmums. Fotogrāfs Marks Deividsons Vēl viena pārsteidzoša kūka Savvaļas orhideju cepšanas uzņēmums. Horizontālās melnbaltās svītras atdzīvojas ar krāšņiem pavasara cukura ziediem dzīvespriecīgās nokrāsās!
Mazā tējas krūzes maiznīca Zelta rota spīd caur blīvu tumšo fondantu šīs skaistās kūkas dizainā no Mazā tējas krūzes maiznīca. Un pēdējais pieskāriens šeit ir maigas persiku cukura rozes ar zeltainām lapām.
A.K. kūkas dizains Šīs kūkas dīvaino vienkrāsaino rakstu radījis īpašnieks A.K. kūkas dizains Alison Kelleher, lai apburtu skatītāju ar savu neticamo ziedu dizainu!
Čau, Cupcake! Ideāla melnā kūka. Šis garais radījums ir pārsteidzošs ar savu skaistumu. Tās veidotājs ir Stīvijs Oble no Hey there, Cupcake! dekoram izmantota krāšņa glezna, gaisīgi vafeļu papīra ziedi un zelta punktiņi.
Coco Paloma deserti Minimālistisks dizains ar īpaši modernu Chevron apdruku, ko izstrādājusi īpašniece Paloma Ifron Coco Paloma deserti. Sārtuma rozes šim graciozajam dizainam piešķīra maigumu un šarmu.
Vissvarīgākais, veidojot testu par šokolādes biskvīts ir jautājums par to, ko pievienot šokolādes mīklai: kausētu šokolādi vai kakao pulveri. Abos gadījumos tiek iegūts brūns šokolādes biskvīts. Bet ko darīt, ja vēlaties mazu brīnumu un iegūt melnās šokolādes biskvīts, kā amerikāņu klasiskajās kūkās? Kā to panākt? Var izmantot dabīgo melno kakao, taču to ir diezgan grūti iegūt, un cena nepatiks. Kā būt? Krāsa? Nav labākais variants! Līdz šim man nebija atbildes uz šo jautājumu, bet tagad es varu: labākais veids, kā iegūt kakao pulveri, ir recepte, kurā kakao pulveris tiek pagatavots ar verdošu ūdeni, pirms tas tiek nosūtīts uz mīklu.
Ja kakao nevāra ar verdošu ūdeni, bet sajauc ar miltiem sausā veidā un šādi pagatavo biskvīta mīklu, tad šokolādes biskvīts nebūs tik melns un nebūs tik spilgtas šokolādes garšas un aromāta. Tas būs "eiropeisks", garšā un aromātā tuvāks sviesta biskvītam.
Sastāvdaļas
- kakao pulveris 30 g
- šķīstošā kafija 1 tējkarote
- ūdens (verdošs ūdens) 120 g
- milti 90 g
- cukurs 125 g
- sviests 85 g
- olu 1 dators.
- cepamais pulveris 1/2 tējkarotes
- vaniļas cukurs 1 tējkarote
- sāls 1/4 tējkarotes
Vispirms jums jātiek galā ar kakao. Ir sārmains un nesārmains kakao pulveris. Sārmināšanas process ir pulvera apstrāde ar sārmu. Es neiedziļināšos tā plusos un mīnusos, bet teikšu tikai to, ka nealkalizēts kakao ir labāks kakao dzēriena pagatavošanai, jo tajā ir vairāk noderīgu elementu, un sārmains kakao ir labāks konditorejas izstrādājumu vajadzībām, jo pulveris ir daudz garšīgāks nekā parasti, ir tumšāka, piesātināta krāsa. Un tagad svarīgs punkts: dabiskajam kakao ir skāba vide, bet pēc sārmināšanas procesa tā skābums samazinās. Kāpēc tas ir svarīgi? Fakts ir tāds, ka, ja mīklai pievieno sārmainu kakao, jūs nevarat izmantot tikai cepamo sodu. Tā vietā mēs izmantojam cepamo pulveri, jo sodas aktivizēšanai ir nepieciešama skābe. Ar dabīgo kakao pulveri pietiek ar parasto soda, skābi mums dos pats kakao pulveris. Bet kā mēs zinām, kāds kakao mums ir? Mūsu zīmols, Golden Label, Silver Label, Prima visi ir dabiski pulveri, ar tiem mēs izmantojam soda vai palielinātu cepamo pulveri. Dr. Oetker ir sārmains kakao pulveris, taču tas ir ļoti dārgs. Es iesaku iegādāties sārmainu kakao pulveri specializētajos konditorejas veikalos, jo tagad to ir daudz.
Kafiju šajā receptē var izlaist, taču bez kafijas un kakao kombinācijas jūs neiegūsit amerikāņu šokolādēm tik raksturīgo "mokas" garšu.
Norādītais sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts formai 18 cm Ja jūsu formas diametrs ir 22-24 cm, tad palieliniet sastāvdaļu daudzumu 2 reizes.
Ēdienu gatavošana
Iepriekš 1 stundu pirms gatavošanas izņemam nepieciešamo sviesta daudzumu un atstājam istabas temperatūrā uzkarst.
Pusstundu pirms gatavošanas sākuma kakao pulveri, vaniļas cukuru un šķīstošo kafiju ielej ar verdošu ūdeni un labi samaisa, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. To darām, lai no kakao daļiņām “noņemtu” garšas un aromātiskās vielas un iegūtu gardāku un aromātiskāku šokolādes biskvītu. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. 
Tālāk mēs darām galveno. Mīksto sviestu kuļ 30 sekundes ar vidējo miksera ātrumu, pēc tam, nepārtraucot putošanu, vidējā strūkliņā pievieno cukuru un puto vēl trīs minūtes. 
Sviestam un cukuram pievieno olu un puto 2-3 minūtes. Šajā brīdī cukurs gandrīz pilnībā izšķīst. 
Iegūtajā maisījumā iesijā miltus un cepamo pulveri, pievieno sāli, samaisa. Ja jums ir ne-sārmains kakao pulveris, pievienojiet 1/4 tējkarotes cepamās sodas. 
Tagad jums jāpievieno iepriekš pagatavotais kakao. Šeit jums jābūt ļoti uzmanīgam, kakao vajadzētu atdzist, tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 ° C. Ja kakao ir karsts, tad mīklā esošais sviests izkusīs, mīkla kļūs šķidra, tā necelsies un necepsies. Tātad, pievienojiet mīklai kakao un samaisiet 1-2 minūtes līdz viendabīgai masai (vēlams ar mikseri zemā ātrumā). 
Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Lieko miltu var nokratīt. Cepsim līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Man veidnes diametrs ir 18 cm, tātad cepšanas laiks ir apmēram 40 minūtes. 
Pēc cepšanas biskvīta kūka manāmi kļūst tumšāka un piepilda virtuvi ar šokolādes aromātu. Starp citu, es gribu atzīmēt, ka šī biskvīta garšā ir vairāk šokolādes garšas nekā parastajā. 
Tātad, gatavs. Pēc cepšanas ļaujam biskvītam 10 minūtes “nosēsties” formā, pēc tam uz stundu liekam uz režģa, lai pilnībā atdziest. Ja plānojat izmantot biskvītu kūkā, tad to nepieciešams ievilkties 6-8 stundas: biskvītā nostiprinās struktūra un ar to ir ērtāk strādāt, griežot tas nedrūp. Tagad vari pagatavot kontrastējošas kūkas un pārsteigt draugus! Labu apetīti un veiksmīgus eksperimentus! 
Starp citu, eksperimenta tīrības labad es izcepu 2 biskvītus: vienā vienkārši ieliku kakao sausā veidā, tā teikt, vecmodīgā veidā, bet otrā es brūvēju kakao. Kā jūs saprotat, cepums no šīs receptes ir kreisajā pusē, parastais - labajā. Rezultāts ir pārsteidzošs, un nav nepieciešamas nekādas krāsvielas. 
Irina Kamšilina
Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))
Saturs
Šokolādes desertiem ir daudz cienītāju, jo tie vienmēr izrādās garšīgi un mutē laistoši, izskatās kārdinoši. Viens no visiem iecienītākajiem šādiem ēdieniem ir Melnā prinča kūka. Pārsteidzoši, ka šāda deserta pagatavošanai ir vairākas receptes. Jau pavisam drīz jūs varēsiet satikt labākos no tiem.
Kā pagatavot Melnā prinča kūku
Deserts ir šokolādes biskvīta kūkas, kas iesmērētas ar balto sviesta krēmu. Šādi konditorejas izstrādājumi ir piemēroti uz jebkura galda. To var pagatavot gan pirms gaidāmajām svinībām, gan parastām vakariņām siltā ģimenes lokā. Melnā prinča kūkas pagatavošana aizņem salīdzinoši maz laika, un to ir vieglāk izcept nekā daudzus saldos pīrāgus. Viss process ir sadalīts trīs galvenajos kritiskajos posmos: mīklas mīcīšana, kūku cepšana un pildījuma pagatavošana.
biskvīts
Daudzām mājsaimniecēm šādu kūku cepšana ir problemātiska. Mīklu kūkai Melnais princis gatavo pēc klasiskās receptes uz kefīra vai skābā krējuma no olām, cukura, izsijātiem miltiem, kas sajaukti ar kakao pulveri. Ielieciet soda vai cepamo pulveri. Visiem produktiem jābūt pareizi sagatavotiem, pretējā gadījumā biskvīts nokritīs un zaudēs krāšņumu. Kviešu miltus izsijā, olas saputo stabilās putās. Olbaltumvielas var atdalīt no dzeltenumiem vai saputot visu kopā, tas ir atkarīgs no receptes.
Krēms
Ieteikumi kūku pildījumam nav tik stingri. Krējumu kūkai Melnais princis var pagatavot no sviesta, iebiezinātā piena, krējuma, krējuma. Lai uzlabotu garšu, tam pievieno daudzus citus produktus. Dažkārt pildījumu gatavo ar mannu, ar biezpienu, ar riekstiem. Deserta krēma sastāvs lielākā mērā ir atkarīgs no to cilvēku garšas vēlmēm, kuri ar tiem mielosies.
Kūka Black Prince - recepte ar soli pa solim fotoattēlu
Ideju ir daudz, un jūs varat viegli atrast iespēju, kā saka, katrai gaumei un budžetam. Varat izvēlēties soli pa solim izstrādātu Melnā prinča kūkas recepti ar olu krēmu vai vārītu iebiezinātu pienu, ar ķiršiem, jāņogām un žāvētām plūmēm. Ir atšķirība, kādu mīklu jūs gatavojat. Ir receptes bez miltiem, bez olām, bez kefīra, kuras var lietot cilvēki, kuri šos produktus nelieto. Izpētiet tos visus un viegli izdariet savu izvēli.
Uz kefīra
- Porcijas: 6-8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1986 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: angļu.
Kūka uz kefīra Melnais princis tiek gatavots ar olu krēmu, tomēr tas izrādās ne pārāk kaloriju, salīdzinot ar daudziem līdzīgiem desertiem. Iznāk maigs, ar patīkamu šokolādes pēcgaršu. Šai kūkai nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā nav pārāk dārgu produktu. Noteikti atcerieties, kā pagatavot tik garšīgu un budžeta kārumu.
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab .;
- vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
- kefīrs - 225 ml;
- ciete - 25 g;
- sviests - 45 g;
- granulēts cukurs - 2 tases;
- kakao pulveris - 2,5 ēdamk. l.;
- piens - 0,5 l;
- soda - 1 tējk;
- milti - 170 g.
Gatavošanas metode:
- Sulīgās putās sakuļ vienu olu ar glāzi cukura. Ielejiet kefīru istabas temperatūrā, ielieciet sodu. Vēlreiz saputo.
- Mazās porcijās ievadiet kakao un miltus.
- Pārvietojiet mīklu cepšanas traukā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tur biskvītu 30 līdz 40 minūtes. Durvis var atvērt tikai pēc pusstundas, lai pārbaudītu gatavību ar zobu bakstāmo.
- Sakuļ divas olas ar pārējo granulēto cukuru, cieti līdz putām. Šajā masā ielej siltu pienu, nepārtraucot maisīšanu. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās. Pēc minūtes noņemiet no karstuma.
- Pievienojiet maisījumam eļļu un samaisiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Atdzesē ledusskapī.
- Sadaliet biskvītu divās identiskās kūkās. Ieeļļojiet tos ar olu krēmu un novietojiet vienu virs otra. Ļaujiet desertam nedaudz atdzist vai pasniedziet uzreiz.
Kefīrs ar skābo krējumu
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 2944 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Trauka sarežģītība: viegli.
Kefīra kūka ar skābo krējumu tiek pagatavota pēc vienkāršas receptes, kas nevienam nesagādās grūtības. Viss process aizņem pusotru stundu, bet kūka ir ļoti liela. Pirms tā gatavošanas visus produktus sasilda līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā biskvīts var nepacelties un palikt iekšā jēls. Konditorejas izstrādājumus vēlams dekorēt ar šokolādes skaidiņām vai riekstu skaidiņām.
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 330 ml;
- šokolāde - 75 g;
- milti - 240 g;
- sviests - 0,3 kg;
- cukurs - 360 g;
- kakao - 1,5 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 375 ml;
- soda - 1,5 tējk;
- olas - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Olas sakuļ ar 240 g cukura. Šajā maisījumā ielej kefīru, ielej kakao. Mazās porcijās pievieno sodu un miltus. Aizpildiet veidlapu ar testu.
- Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, cep biskvītu 25-30 minūtes. Atdzesē un sagriež divās šķēlēs.
- Mīksto sviestu sajauciet ar atlikušo cukuru un skābo krējumu ar mikseri, līdz graudi pilnībā izšķīst.
- Uz abām kūkām uzklāj skābo krējumu, saliec kūku, ietauko malas. Pa virsu dekorē ar rīvētu šokolādi.
No upenēm
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
- Porcijas: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3512 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Trauka sarežģītība: vidēja.
Biskvīta mīklu var pagatavot arī, pievienojot jāņogu ievārījumu. Šis komponents piešķir tai vieglu skābumu. Kūka Melnais princis ar jāņogām ir brīnišķīgs deserts, kas bērniem ļoti patiks, lai gan pieaugušais nekad neatteiks no nieciņiem. Ēdienu gatavošanai vēlams izmantot paštaisītu ievārījumu, jo tas vienmēr ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo.
Sastāvdaļas:
- milti - 320 g;
- skābs krējums - 220 ml;
- olas - 3 gab .;
- cukurs - 0,4 kg;
- soda - 1 ēdamkarote. l.;
- kefīrs - 250 ml;
- jāņogu ievārījums - 230 g;
- kakao pulveris - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ pusi cukura ar olām.
- Sajauc kefīru ar sodu. Pēc pāris minūtēm lej olu-cukura maisījumā.
- Pievieno kakao. Pa daļām ielejiet miltus, nepārtraucot mīklu sajaukt. Ielieciet ievārījumu. Ielejiet mīklu veidnē un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tur biskvītu 40-45 minūtes. Atdzesē un sagriež 2-3 kūkās.
- Saputo saldo krējumu ar pārējo cukuru. Izklāj iegūto kūku masu, savāc kūku. Ielieciet to ledusskapī uz vairākām stundām.
Ar iebiezināto pienu
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 4-6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1769 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: vācu.
- Trauka sarežģītība: viegli.
Melnā prinča kūkas recepte ar iebiezinātu pienu ir viena no slavenākajām. Šis deserts ir sapnis jebkuram saldummīlim. Pildījumu tai gatavo no iebiezinātā piena, kas saputots ar sviestu. Pēc cepšanas kūkai vēlams ļaut atdzist un brūvēt ledusskapī. Kompozīcijā ietilpst skābs krējums, kura izvēle ir jāuztver atbildīgi. Pārāk taukus labāk neņemt, tas var negatīvi ietekmēt gatavā produkta garšu.
Sastāvdaļas:
- milti - 240 g;
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- cukurs - 165 g;
- sviests - 0,4 kg;
- olas - 5 gab .;
- vanilīns - 1 iepakojums;
- skābs krējums - 0,5 l;
- kakao - 6 ēdamk. l.;
- cepamais pulveris - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sajauc pusi sviesta ar cukuru. Pievieno vaniļu un sakultas olas.
- Apvienojiet miltus, cepamo pulveri un kakao. Pamazām skābā krējuma masā ievietojiet sausās sastāvdaļas. Pievieno saldo krējumu, samaisa mīklu un lej veidnē. Cep 180 grādos cepeškrāsnī pusstundu.
- Pārējo sviestu sakuļ ar iebiezināto pienu.
- Gatavo biskvītu sagriež divās kūkās. Desertu eļļojiet ar eļļas masu ar vārītu iebiezināto pienu.
Ar kakao
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
- Porcijas: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 4434 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: itāļu.
- Trauka sarežģītība: viegli.
Kūkas ne vienmēr smērē ar gaišu pildījumu, jo to var pagatavot arī šokolādi. Tieši ar to tiek pagatavota kefīra un kakao kūka. Pildījumam pievieno tumšo šokolādi, Mascarpone sieru, saldo krējumu, sviestu. No šādām sastāvdaļām gatavots gardums vienkārši kūst mutē vārda tiešākajā nozīmē. Noteikti atcerieties, kā šo šokolādes brīnumu pagatavot mājās.
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab .;
- skābs krējums - 350 ml;
- cukurs - 170 g;
- sviests - 85 g;
- soda - 1 tējk;
- Mascarpone siers - 0,2 kg;
- milti - 165 g;
- kakao - 7 ēdamk. l.;
- tumšā šokolāde - 0,2 kg;
- pūdercukurs - 0,2 kg.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar cukuru līdz putām. Sajauc ar 200 ml skābā krējuma, soda, miltiem un pusi no kakao. Mīklu lej veidnē un cep pusstundu 180 grādos.
- Šokolādi izkausē ūdens peldē. Sajauc pūdercukuru ar atlikušo kakao pulveri.
- Mascarpone ar mikseri saputo ar sviestu. Pievieno 150 ml saldā krējuma, kausētu šokolādi, pulveri. Vēlreiz sakuļ un liek ledusskapī, līdz maisījums sacietē.
- Sadaliet biskvītu divās kūkās. Apsmērē tos ar krējumu un pasniedz.
Lēnā plītī
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 2650 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Trauka sarežģītība: vidēja.
Melno princi lēnajā plītī ir pat vieglāk pagatavot nekā cepeškrāsnī, lai gan nedaudz ilgāk. Biskvīts ir maza diametra, bet ļoti augsts un sulīgs. Recepte ar fotogrāfiju iesaka izmantot biezpiena krēmu, bet, ja neesat viens no tā cienītājiem, varat to aizstāt ar kādu citu, piemēram, skābo krējumu vai uz iebiezinātā piena bāzes.
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab .;
- cukurs - 2,5 glāzes;
- skābs krējums - 0,8 kg;
- sviests - 100 g;
- soda, kas dzēsta ar etiķi - 2 tējk;
- biezpiens - 0,5 kg;
- milti - 325 g;
- kakao pulveris - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar pusotru tasi cukura. Ievadiet 500 g saldā krējuma, dzēstu soda un miltus, kas sajaukti ar kakao.
- Ielejiet mīklu multivarkas traukā. Iestatiet režīmu "Cepšana" un cepiet cepumu vienu stundu, neatverot vāku.
- Ar blenderi sablendē biezpienu ar 300 g saldā krējuma, glāzi cukura, sviestu.
- Biskvīts sagriež kūkās. Desertu ieziež ar krējumu un pasniedz.
ar ievārījumu
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3569 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Trauka sarežģītība: zem vidējā.
Kūka Melnais princis uz kefīra ar ievārījumu - vēl viena deserta variācija, bet ar savu pieskaņu. To pagatavot ir ļoti vienkārši, pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo procesu. Gardums šajā priekšnesumā ir savācis daudz pozitīvu atsauksmju no cilvēkiem, kuri to ir mēģinājuši. Ēdienam varat ņemt jebkuru ievārījumu, bet šajā receptē tiek izmantotas zemenes. Vēlams, lai tas būtu saldskābs.
Sastāvdaļas:
- milti - 320 g;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- piens - 220 ml;
- tumšā šokolāde - 100 g;
- zemeņu ievārījums - 230 g;
- skābs krējums - 0,5 l;
- olas - 2 gab .;
- cukurs - 240 g;
- soda (dzēsta) - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar 160 g cukura. Sajauc ar ievārījumu, pienu, sodu, miltiem.
- Cep biskvītu cepeškrāsnī 180 grādos 40 minūtes. Sadaliet divās kūkās, atdzesējiet.
- Saputo saldo krējumu ar atlikušo cukuru.
- Izkausē šokolādi, sajauc ar sviestu.
- Ieeļļojiet ādu ar skābo krējumu. Desertu piepilda ar šokolādes glazūru.
Ar skābo krējumu
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porcijas: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 4678 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: mājas.
- Trauka sarežģītība: virs vidējā.
Kūka Black Prince uz skābā krējuma ir ne mazāk garšīga kā kefīrs. Visām mājsaimniecēm jāatceras, kā pagatavot tik brīnišķīgu desertu. Recepte iesaka gatavot ar vārītu iebiezinātā piena krējumu, bet pildījumu var mainīt pēc savām vēlmēm. Biskvīta kūkas nav jāmērcē, tās iesmērē ar krēmu, kūku savāc un uzreiz pasniedz.
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab .;
- vārīts kondensēts piens - 0,6 kg;
- cukurs - 1,5 glāzes;
- sviests - 0,3 kg;
- milti - 1,5 glāzes;
- rieksti - 45 g;
- skābs krējums - 0,3 l;
- etiķis - 1,5 tējk;
- kakao - 5-6 ēdamk. l.;
- soda - 1,5 tējk
Gatavošanas metode:
- Olas sakuļ ar cukuru biezās putās.
- Atsevišķā bļodā sajauc kakao ar skābo krējumu. Sajauc šo masu ar olu.
- Ielejiet ar etiķi apslāpētus miltus un sodu. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus.
- Mīklu lej veidnē. Cep biskvītu 180 grādos 30-40 minūtes. sadaliet trīs kūkās un atdzesējiet.
- Sakuļ iebiezināto pienu ar mīkstu sviestu.
- Katru kūku pārziež ar krējumu. Salieciet pīrāgu. Krēms augšā, sānos.
ar ķiršu
- Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 2957 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Trauka sarežģītība: augsta.
Šokolādes biskvīta ar ķiršiem recepte nav gluži parasta. Ja iepriekšējās tika piedāvāts izmantot jāņogu vai zemeņu ievārījumu, tad šajā pildījumā liek veselas ogas. Rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Ķiršu pīrāgs izrādās tik garšīgs, ka no tā nav iespējams atrauties. Uzziniet, kā pagatavot šo unikālo kūku.
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab .;
- rūgta šokolāde - 50 g;
- milti - 325 g;
- svaigi vai saldēti ķirši bez kauliņiem - 350 g;
- cukurs - 320 g;
- sviests - 0,1 kg;
- kefīrs - 250 ml;
- skābs krējums - 450 ml;
- dārzeņu eļļa;
- kakao - 3 ēdamk. l.;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- soda - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Sajauc kefīru un 225 ml saldā krējuma, soda.
- Sakuļ olas ar 160 g cukura. Pievieno kakao, kefīra masu, samaisa.
- Ielejiet citrona sulu, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ielejiet to eļļotā veidnē. Cep 180 grādos 45 minūtes.
- Mīksto sviestu saputo ar pārējo cukuru un skābo krējumu.
- Biskvīts sagriezts divās kūkās. Ar karoti izņemiet daļu mīkstuma no apakšas. Iegūtajā caurumā salieciet ogas blīvā kārtā. Ieeļļojiet ar lielu krējuma daudzumu.
- Apgrieziet otro kūku. Uzklājiet uz tā krēmu un atstājiet ceturtdaļu stundas. Virsu liek uz kūkas. Virsū izklāj pārējo drupatu. Pilda ar krējumu, dekorē ar dažām ogām.
ar bezē
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3594 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Trauka sarežģītība: augsta.
Kūka Melnais princis ar bezē patiks ikvienam, īpaši mazajiem saldumu cienītājiem. Gaisa slānis ir lieliski apvienots ar biskvīta kūkām un ar krējumu uz parastā iebiezinātā piena un vārīta. Recepti nevar saukt par vieglāko, taču ēdiens nav vienkāršs, bet gan skaists un svētku. Noteikti uzziniet, kā izcept tik krāšņu kūku.
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab .;
- kondensēts piens - 0,5 kārbas;
- granulēts cukurs - 250 g un 5 ēd.k. l. atsevišķi;
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- skābs krējums - 250 ml;
- sviests - 0,2 kg;
- milti - 1 glāze;
- kakao - 2 ēdamk. l.;
- vanilīns - 1 iepakojums;
- soda - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Pirms biskvīta cepšanas sakuļ vienu olu un divus dzeltenumus ar vaniļu un 250 g cukura. Ievadiet soda, skābo krējumu, miltus, kakao pulveri.
- Mīklu lej veidnē, cep 40 minūtes 190 grādos.
- Sakuļ divus proteīnus ar šķipsniņu sāls biezās putās, pakāpeniski pievieno 5 ēdamkarotes cukura. Ielieciet masu formā.
- Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 160 grādiem, uz pusstundu. Jums vajadzētu iegūt zeltaini gaisīgu kūku.
- Sakuļ sviestu ar divu veidu iebiezināto pienu.
- Biskvīts sagriezts divās kūkās. Pa virsu ar krējumu. Izklājiet bezē kārtu. Vēlreiz uzklājiet krēmu.
- Top kūka. Ieeļļojiet to un sānus ar krēmu un ievietojiet trauku ledusskapī uz nakti.
Zinot dažus kulinārijas smalkumus, jūs varat lieliski pagatavot:
- Biskvīta cepšanas laiks var atšķirties no receptē norādītā. Visuzticamākais veids, kā pārbaudīt tā gatavību, ir caurdurt ar koka irbulīti. Ieduriet to kūkā vairākās vietās. Ja uz tā nav palikušas nekādas mīklas pēdas, tad biskvīts ir gatavs.
- Ja vēlaties cept Melno princi uz kefīra, nelietojiet produktu, kas kādu laiku ir bijis ledusskapī. Labāk pirkt svaigu.
- Krēmā nelieciet ne margarīnu, ne smērējumu, tikai kvalitatīvu sviestu.
- Kūka ir vienlīdz garšīga, gan smērēta ar krēmu, gan zem šokolādes glazūras.
- Cepumu kūkas būs smaržīgākas un sulīgākas, ja tās mērcēs sīrupā, kas pagatavots uz kāda alkoholiskā dzēriena, piemēram, liķiera vai konjaka bāzes.
Video
Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!Veidojam ūdens vannu: lielā katliņā ielejam karstu ūdeni un ieliekam mazāku katliņu tā, lai dibens nedaudz pieskaras ūdenim.
Liek nelielā katliņā 100 g sviesta, 180 g cukura, 2 ēd.k. l. dabīgā medus un 2 ēd.k. l. nesaldināts kakao pulveris.
Mēs uzliekam vannu uz uguns, maisot, mēs gaidām, līdz eļļa ir puse izkususi. Un pievienojiet 3 1. kategorijas olas.
Labi samaisiet un turpiniet karsēt. Kad masa kļūst viendabīga un diezgan karsta, pievieno 1,5 tējk. soda.
Maisījums kļūs gaišāks un palielinās apjoms. Turiet to uz uguns vēl 2-3 minūtes.
Pēc tam noņemiet to no uguns.
Un pievieno izsijātus miltus. Mums vajadzēs, atkarībā no miltiem, no 500 līdz 600 g.
Bet nepievienojiet visu uzreiz. Samaisiet pakāpeniski. Vispirms ar karoti.
Mīkla kļūs biezāka un sāks attālināties no pannas malām.
Pēc tam mīciet ar rokām.
Tas izrādās elastīgs, mīksts un, ja lipīgs, tad tikai nedaudz.
Mēs iesaiņojam to tīrā maisiņā un noteikti ietinam to dvielī. Ar siltu mīklu strādāt ir daudz vieglāk, tā paša iemesla dēļ neiesaku to iepriekš taisīt un sasaldēt.
Nospiediet nelielus mīklas gabaliņus. Noteikti apkaisa galdu ar miltiem.
Izrullējam nākotnes kūkas.
Ļoti tievs! Redzi, cik elastīga ir mīkla?
Pārliek uz cepamā papīra loksnes.
Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes. Kūkai vajadzētu pacelties, brūnai un viegli attālināties no papīra. Ļoti ekonomiska kūka šajā ziņā: visas kūkas var cept uz vienas loksnes.
Tādējādi mēs cepam visas kūkas. No šī mīklas daudzuma man sanāca 15 tāda izmēra kūkas, lai vēlāk no tām varētu izgriezt apļus 18 cm diametrā.
Katru kūku sagriežam, piešķirot vēlamo formu. Apakšu izmantoju no noņemamas formas.
Sakraut vienu virs otra.
Tie iznāk pūkaini un kūst mutē! Ir daudz lūžņu, taču neuztraucieties: tos var sasaldēt un pēc tam uz tiem pagatavot, piemēram, vai kartupeļu kūkas. Vai vienkārši ēd kā cepumu, ar ievārījumu vai iebiezināto pienu :) Zinu no pieredzes :)
Kūkas kolekcionēšana!
Sagatavo gredzenu kūkas salikšanai. Esmu vairākkārt par to runājis citos emuāra rakstos, jūs varat pastaigāties pa lapām un lasīt, bet es to pateikšu šeit. Es savācu gandrīz visas kūkas gredzenā. Tas ir ļoti ērti, kūkas ir gludas un skaistas, ir patīkami tās izlīdzināt. Man ir regulējams gredzens. Es ņemu līdzenu virsmu (kapāšanas dēlis, cepešpanna, paplāte, plata forma utt.), izklāju to ar pergamentu, uzlieku gredzenu, iestatot vajadzīgo diametru, un no iekšpuses izklāju gredzena malas ar blīva plēve. Ēdiens nav piemērots, tas ir pārāk plāns. Profesionāļi izmanto acetātu (plēvi, lenti), to pārdod specializētajos konditorejas izstrādājumu veikalos, ja nav iespējams iegādāties, var paņemt plēvi siltumnīcām vai sagriezt kancelejas piederumu mapes. Tas tā, par gredzenu vairs nerunāšu, iedošu linkus :)
Gredzens ir gatavs. Uzmanīgi novietojiet pirmo kūku apakšā.
Ieeļļojiet ar krēmu. Krēmu labāk nenožēlot. Ar vienu porciju šim kūku skaitam man pietika ar muguru, pat iesaku uztaisīt pusotru, lai neko sev neliegtu :)
Pārklāj ar nākamo kūku utt.
Mēs uzliekam pēdējo kūku. Savelkam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī uz nakti vai vismaz uz 4 stundām: kūkai jābūt izmērcētai, un kūkām un krēmam jāsadraudzējas.
Pēc laika izņemam kūku, pārnesam uz substrātu (šķīvju/kūku plauktu), noņemam no sāniem acetāta plēvi. Pateicoties gredzenam, mūsu kūka kopumā jau ir vienmērīga un skaista.
Kūkas izlīdzināšana!
Izlīdzināšanai mums ir nepieciešams krēms. Šajā gadījumā izmantoju krēmsieru (recepte - saite). Viena porcija man ir vairāk nekā pietiekami. Bet tas ir atkarīgs no tā, kādā slānī uzklājat krēmu, cik liela pieredze ir, kādas vēlmes. Zinu konditorus, kuriem krēma izlīdzināšanai vajag ļoti maz, un kādam gluži otrādi patīk, ja virskrējuma ir daudz.
Tāpat izlīdzināšanas procesu ievērojami atvieglo pagrieziena galds. Šī ir mega lieta un konditoram obligāti jābūt. Bez tā var iztikt, es to darīju iepriekš, bet ar to ir daudz ērtāk.
Ar lāpstiņu kūkas sānos uzklājam nedaudz krēma, it kā “naglojot” drupačas, lai tās mums netraucē turpmāk.
Izlīdziniet krēmu ar platu lāpstiņu. Pagrieziet galdu (vai kūku) pretēji pulksteņrādītāja virzienam un virziet lāpstiņu uz sevi. To ir grūtāk izskaidrot, nekā mēģināt darīt. Sāc, tu sapratīsi.
Kūkas virsu uzklāj krēmu. Liek saldētavā uz 15-20 minūtēm.
Izņemam ārā un atkal uz sāniem uzklājam krēmu. Kāds izmanto konditorejas maisiņu un uzliek pat strīpas, bet man ir slinkums mocīt, esmu pieradusi lietot lāpstiņu. Izvēlieties savu variantu, nav nemainīgu patiesību un likumu, kurus nevarētu pārkāpt.
Vēlreiz izlīdziniet ar lāpstiņu. Un mēs atdzesējam.
Un atkal - krēms - lāpstiņa.
Virsu izlīdzinām ar paleti (var izmantot platu nazi). Tas prasa prasmi.
Es gribu jums atgādināt, ka saskaņošana ir nebeidzams process. Ideālu var sasniegt stundām ilgi, ja to atļauj laiks un krēma daudzums. Neaizmirstiet sasaldēt kūku, noņemiet lieko krējumu un pievienojiet to, kur nepieciešams.
Krāsojam kūku melnu!
Un tagad, iespējams, visinteresantākais.
Daudzi ir ieinteresēti, kā pagatavot melnu kūku. Kā arī citas spilgtas piesātinātas krāsas kūka. Sarkanais, piemēram, arī cieš. Jā, ir pārtikas krāsvielas, bet, pirmkārt, pārāk daudz krāsas - pat dārga pārtika - neviens nevēlas ēst, piedāvāt klientiem vai tērēt, galu galā, un, otrkārt, visbiežāk praksē, neatkarīgi no tā, cik daudz esat izdarījis Nepiliet, krēms izrādās pelēks vai rozā, bet ne melns vai sarkans. Tā ir problēma. Un tas tiek atrisināts ļoti vienkārši, bet tomēr ar dažām investīcijām (tās taču ļoti ātri sevi attaisnos). Varat krāsot kūku spilgtā sarežģītā krāsā ar minimālu krāsvielu patēriņu, izmantojot aerosolu! Man ir nesen, bet jau paspēju pārliecināties, ka šis ir īsts konditora labs draugs! Ir situācijas, kurās tas ir absolūti nepieciešams. Es tūlīt rakstīšu, jo lasītāji joprojām jautās. Modelis, piemēram, mans, tiek pārdots CakeUp konditorejas veikalā. Šis aerogrāfs ir diezgan lēts, taču tas ļoti atvieglo konditorejas izstrādājumu darbību: jūs varat to nokrāsot spilgtā krāsā un veikt vienmērīgas pārejas no viena toņa uz otru, un zīmēt caur trafaretu un vienkārši ... Kopumā aerogrāfs noteikti ir pelnījis īpašu uzmanību.
Ļaujiet man jums pastāstīt tieši tagad, pirms uzdodu jautājumus. Jā. Jūs varat iegūt melnu krāsu bez gaisa. ES mēģināju. Uztaisīju šokolādes krēmu, izmantoju Americolor black gēlu ūdenī šķīstošo, bet tik un tā prasīja daudz. Krāsu pievienoju pa pilienam, praktiski neredzēju rezultātu un biju šausmīgi apbēdināts. Galu galā es apsolīju melnu kūku, un cilvēks gaidīja tieši tādu, tā bija galvenā doma! Man izdevās, bet kaut kā nervozi :) Krāsām arī ir sava īpatnība: krāsa it kā ar laiku parādās, paliek košāka. Tāpēc, ja nolemjat krāsot pašu krēmu, neizspiediet visu tūbiņu uzreiz, pagaidiet vismaz stundu vai ilgāk: krāsa pastiprināsies, iespējams, līdz tādai, kādu gaidāt.
Un vēl - par gatavās izlīdzinātās kūkas iekrāsošanu ar aerogrāfu. Tas ir elementāri, ļoti vienkārši un ātri.
Mazā bļodā sajauciet degvīnu un želejas krāsu. Vairāk degvīna, nedaudz krāsvielas. Es pat daudz smērēju, 1/4 no tā, ko redzat bildē, tika uz manas kūkas. Ja izmantojat pulverkrāsu, pārliecinieties, ka visas daļiņas izšķīst, un katram gadījumam izkāš šķidrumu ar atšķaidītu krāsu caur marli. Tas ir nepieciešams, lai airbrush uzgalis neaizsērētos un jums tas nebūtu jātīra.
Saistītie raksti
