Tomāti ziemai 1. Krēmveida tomāti ziemai. Marinēti tomāti "Zem sniega" ar ķiploku

Marinēti tomāti ir biežs gardums pie krievu galda, it īpaši ziemā. Aukstajā sezonā ļoti gribas dabūt kādu gabaliņu no jau aizgājušās vasaras. Vienkārši atveriet burku konservēti tomāti, kas neapšaubāmi rotās jūsu galdu un papildinās galvenos ēdienus. Rakstā ir aprakstīti vairāki vienkārši un sarežģītas receptes ripināmi tomāti saldi, saldskābi - katrai gaumei, kas patiks pat gardēžiem.

Vispārīgi principi tomātu kodināšanai ziemai

Receptes ziemas saulrietiem ir daudzveidīgas. Ko saimnieces neliek marinādē: medu, ķiplokus, citronu, piparus, jāņogas, ķiršus. Bet tomēr ir daži noteikumi, kuru neievērošana var sagādāt daudz nepatikšanas, piemēram: plīst kārbas, “lido” sagataves, rūgta pēcgarša. Apskatīsim, kā no tiem izvairīties.

• Sākt sterilizē burkas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli vai soda, rūpīgi noskalojiet un vāriet ūdenī. To var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni. Pēc tam burkām vajadzētu pilnībā izžūt. Tikai pēc tam sāciet gatavoties.
• Plūdi karsts rasols vajag iekšā siltas burkas lai tie neplaisā.
• Kas attiecas uz tomātiem, tie ir rūpīgi jāizvēlas, izslēdz sapuvušos un bojātos tomātus, noplēš kātus. Gatavus un negatavus augļus nedrīkst marinēt kopā. Kodināšanai vispiemērotākie ir nedaudz nenobrieduši tomāti.
• Ja vēlaties, lai tomāti būtu vienlīdz piesātināti ar sālījumu, ielieciet vienā burkā vienāda izmēra un šķirnes augļi.
• Izdurt vietu, kur atradās kāts. Tas palīdzēs tomāta ādai neplīst, saskaroties ar verdošu ūdeni. Lai iegūtu lielāku pārliecību, jūs varat sasmalcināt augļus vairākās vietās.
• Ja recepte izmanto Lauru lapa labāk neatstājiet to bankā. Guļot sālījumā, viņam sāk garša rūgta.

Zinot šos smalkumus un noslēpumus, jūs varat droši sākt aizsprostot saldos tomātus ziemai.

Saldo konservētu tomātu receptes

Marinētus saldos tomātus var pagatavot dažādos veidos. Lai piešķirtu saldu garšu, marinādei parasti pievieno cukuru vai medu. Šeit ir daži dažādas receptes tomātu konservēšana ziemai, starp kurām katrs var izvēlēties sev piemērotāko. Un jūs varat izmantot pāris receptes un katrai saritināt burkas. Tātad jūs izvēlaties savu iecienītāko.

Vienkārša vecmāmiņas konservētu tomātu recepte

Šī recepte neprasa liels skaits sastāvdaļas, ir viegli pagatavot. Bet tas to nenozīmē garšas īpašības tomāti šajā gadījumā cietīs. Turklāt šādi konservēti augļi tiek uzglabāti ilgu laiku.

Sastāvdaļas aprēķinā uz 1 litru ūdens:

• tomāti;
• cukurs (2 ēdamkarotes);
• paprikas;
• sāls (1 ēdamkarote);
• etiķis (1 ēdamkarote).

Kā pagatavot: tomātus kārto burciņās, pievieno četrās daļās sagrieztu papriku (neaizmirsti papriku izņemt sēklas). ieber dārzeņus karsts ūdens atstāj uz apmēram 20 minūtēm. Nolejiet ūdeni un uzvāriet marinādi (var tieši no tā paša ūdens): pievienojiet cukuru, sāli, etiķi norādītajās proporcijās. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, cieši noslēdz un ļauj atdzist zem segas. Pēc dažām dienām burkas var atvērt un nodot uzglabāšanai.

Marinētu tomātu recepte ziemai ar medu

Sastāvdaļas:

• 5 kg tomātu;
• 500 g medus;
• ķiploki;
• 150 g sāls;
• garšvielas: krustnagliņas, smaržīgie pipari zirņi;
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• 150 g etiķa;
• diļļu ķekars.

Pagatavošana: smalki sakapā dilles, nomizo ķiplokus un sagriež šķēlēs. Ielieciet zaļumus, lapas burkā, pievienojiet garšvielas un ķiplokus, pēc tam piepildiet trauku ar tomātiem. Vāra sālījumu: uzvāra 7,5 litrus ūdens, ielieciet krustnagliņas, medu, etiķi, sāli. Vāra 3 minūtes. Nākamos preparātus pārlej ar marinādi, ļauj nostāvēties, līdz tie atdziest. Marinādi notecina pannā un vēlreiz uzvāra, vēlreiz pārlej tomātiem. Burkas aizvāko un pēc atdzesēšanas nogādā vēsā vietā.

Karaliskie tomāti ziemai, salda recepte

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• neļķes;
• sāls;
• etiķis;
• karstie pipari;
• cukurs;
• diļļu lietussargi;
• smaržīgo piparu zirņi;
• paprikas;
• ķiploku.

Pagatavošana: katras burkas apakšā liek dilles, divus gredzenus asais pipars, viena ceturtdaļa paprikas, piparu graudus un piepildiet trauku ar tomātiem. Aplejiet burkas ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām brūvēt apmēram 5 minūtes. Atdzisušo šķidrumu notecina, katrā burciņā pievieno ķiploka daiviņas, sāli (1 ēdamkarote), cukuru (1 glāze), etiķi vai etiķskābi (1 ēdamkarote). Tvertnes saturu aplej ar verdošu ūdeni, satin un izņem, līdz tas atdziest.

Saldskābo tomātu recepte ziemai

• nedaudz nenobrieduši vidēja izmēra tomāti;
• 1 st. l. galda sāls;
• 1 tējk galda etiķis;
• smaržīgie pipari melnie zirnīši;
• 3 art. l. smalkais cukurs;
• 3 lapas lavrushka;
• diļļu lietussargi.

Kā pagatavot: Litra burkās kārto dilles virs lietussarga, traukā piepilda tomātiem. Pēc tam sagatavo sālījumu. Ūdenī liek sāli, lauru lapu, cukuru, uzvāra. Pievienojiet smaržīgos piparus pēc garšas. Ļaujiet sālījumam vārīties 1-2 minūtes. Pēc tam noņemiet lavrushku un ielejiet nākotnes sagataves ar sālījumu. Ļaujiet tomātiem nostāvēties 6-8 minūtes, pēc tam nolejiet sālījumu atpakaļ katlā. Pēc etiķa pievienošanas pagaidiet, līdz sālījums uzvārās, un atkārtojiet procedūru. Aizveriet burciņu vākus un novietojiet tos zem vākiem. Garšīgs pagatavojums gatavs ziemai!

Recepte saldajiem tomātiem ziemai ar ozola lapām

Sastāvdaļas uz 1 litru ūdens:

• vidēja izmēra tomāti;
• diļļu lietussargi;
• ozola un jāņogu lapas;
• piparu graudi;
• citronskābe (šķipsniņa);
• cukurs (7-8 ēdamkarotes);
• galda sāls (1 ēd.k. l.);
• ķiploka daiviņas (apmēram 1-2 daiviņas vienā burkā).

Kā pagatavot: burkas apakšā ielieciet lapas, ķiplokus, dilles un piparus. Piepildi burkas ar tomātiem, virsū var likt vairāk lapiņu. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 5-8 minūtes. Pa to laiku varat pagatavot marinādi. Marinādes tilpumu aprēķina šādi: izmantoto trauku tilpumu dala uz pusēm. Pareiza summa Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Nokāš tomātus un piepilda ar sālījumu.

Saldie konservēti tomāti ar kanēli

Pēc šīs receptes konservēti tomāti būs nedaudz ass. Un kanēlis piešķirs garšai neparastas notis.

Sastāvdaļas uz 1 litru ūdens:

• tomātu augļi mazs izmērs;
• sāls (2 ēdamkarotes);
• smalkais cukurs(6 ēdamkarotes);
• deviņu procentu etiķis(1 ēd.k.);
• pētersīļi;
• kanēlis (1 cm);
• čili pipari (1 gab.).

Pagatavošana: burciņās kārto pētersīļu zariņus, kanēli, čili piparus. Piepildi burkas ar dārzeņiem un aplej ar karstu ūdeni. Atstājiet tos 5 minūtes. Verdošā ūdenī iemet cukuru un sāli. Marināde jāvāra 2 minūtes. No tomātiem noteciniet ūdeni, pēc tam katrā burciņā ielejiet pa karotei etiķa un piepildiet katru ar karstu marinādi. Tvertni nekavējoties noslēdz, apgriež otrādi un ļauj atdzist.

Saldo marinētu tomātu recepte ar medu un sīpoliem

Sastāvdaļas 1 litram ūdens:

• plūmju tomāti;
• sīpoli (1 gab.);
• medus (50 g);
• sāls (30 g);
• Ābolu etiķis(30 g).

Pagatavošana: ļoti vienkārša recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Balto sīpolu sagriež gredzenos. Uzpildiet burkas ar tomātiem, kas pārkaisīti ar sīpoliem, līdz augšai. Uzvāra marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, etiķi un granulētu cukuru. Pārlejiet augļus ar karstu marinādi un sarullējiet burkas ar tomātiem.

Konservēti saldie tomāti noteikti iepriecinās jūsu ģimeni vakariņās ziemā. Tagad jūs zināt, kā tos pagatavot, un no daudzajām piedāvātajām receptēm jūs noteikti izvēlēsities to, kas atbilst jūsu personīgajai gaumei.

1. Pikanti tomāti

- tomāti;
- Lauru lapa;
- pikants sarkanie pipari,
- ķiploki,
- dilles, selerijas, krustnagliņas, piparu graudi, sinepju sēklas, mārrutku saknes.
marinētu gurķu recepte

2. Uz 1,5 litriem. ūdens jums jāpievieno 2 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. cukuru, pievienojiet tur garšvielas (dilles, krustnagliņas, piparu graudus, sinepju sēklas un mārrutku sakni). Uzvāram marinādi.
3. Sagatavoto (sterilizētu ar verdošu ūdeni) kārbu apakšā mēs ievietojam sasmalcinātus zaļumus mārrutku lapas, dilles, selerijas un pētersīļi, kā arī sarkanie pipari, ķiploki, lauru lapa.
4. Tad liekam tur nomazgātos, nomizotos tomātus un pārlejam līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu marinādi, pārklājam ar vākiem un liekam sterilizācijas pannā: puslitra un litra burkas - uz 10-15 minūtēm, 3 litru - uz 20 minūtes.
5. Pēc sterilizācijas burkas aizkorķējam, apgriežam un aptinam ar segu uz pāris stundām

2. Mājas marinēti tomāti ar citronskābi.

- tomāti (vēlams ne lieli),
marināde (pamatojoties uz 3 litru burku):
- 1,3 litri ūdens
- 30 g sāls
- 120 g cukura
– 2 tējkarotes citronskābe pulverī.
marinētu gurķu recepte
1. Kodināšanai atlasītos tomātus šķiro pēc izmēra, formas un krāsas. Ir svarīgi, lai tiem būtu vienāda gatavība. Sarkanos un zaļumus arī nedrīkst jaukt.
2. Tomātus izklājam izmazgātās burkās, pievienojam zaļumus (nedaudz, lai dotu viegls aromāts, labāk dažādībai dažādas bankas pievieno viena veida zaļumus - vienā dilles, otrā pētersīļus, trešajā seleriju).
3. Piepildiet ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar tīriem vākiem.
4. Kamēr tomāti tiek sterilizēti, uzvāra sālījumu no ūdens, sāls, cukura, citronskābes. Tiklīdz sālījums uzvārās, notecinām ūdeni no burciņām, uzlejam sālījumu, sarullējam, tad burkas apgriežam un aptinam ar segu uz pāris stundām.
Šīs receptes priekšrocība: etiķa vietā tiek izmantota citronskābe - tomāti ir blīvi, ar maiga garša, viegls aromāts zaļumi un nepavisam nav “indīgi”, kā ar etiķi.

3. Doņeckas marinēti tomāti

Ielešana: uz 1 litru ūdens - 60 g cukura, 60 g sāls, ķiploku, rūgto un paprikas, lauru lapa, 1 ēdamkarote 9% etiķa.
Sagatavotos brūnos augļus liek burkās kopā ar garšvielām.
Trīs reizes pārlej verdošu pildījumu, noturot 10 minūtes. Pēdējo reizi pievienojiet etiķi un noslēdziet.

4. Pikanti tomāti

Kā marinēt tomātus
Uz trīs litru burka: 50 g mārrutku saknes, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote diļļu sēklu, 7 smaržīgos piparu zirņus, 5 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes 9% etiķa, 1-2 lauru lapas.
Brūnos tomātus liek applaucētā trīslitru burkā ar lauru lapu, mārrutku sakņu skaidām, nomizotiem un sasmalcinātiem ķiplokiem, diļļu sēklām, smaržīgajiem pipariem. Ielejiet verdošu ūdeni un pārklājiet. Pēc pusstundas ūdeni notecina katliņā, uzliek uz lielas uguns, pievieno sāli un cukuru. Uzvāra. Tomātu burciņai pielej etiķi un uzreiz līdz pašai malai ielej verdošo pildījumu.
Hermētiski satin burku, ietin papīrā un segā, apgriež otrādi un atstāj uz dienu.

5. Tomāti ar sīpoliem želejā sterilizēti

Tomātus sagriež ceturtdaļās, sīpolu sagriež šķēlēs un sagriež gredzenos. Ielieciet trīs litru burkā, pārmaiņus tomātus un sīpolu gredzenus.
Pagatavo marinādi. 5 trīslitru burciņām vajadzēs 6 litrus ūdens, 18 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes sāls, 6 lauru lapas, 20 gabaliņus piparu graudiņus, dilles. Uzvāra marinādi, izkāš un lej burkās pāri sakrautajiem tomātiem un sīpoliem. Tad katrā burciņā ielej želeju.
Želeja: 1 tējkaroti želatīna pievieno pusglāzei ūdens un ļauj uzbriest 40 minūtes. Pēc tam uzvāra un vienmērīgi lej burkās. Sterilizējiet burkas 10 minūtes.

6. Sagriezti tomāti ar sīpoliem un ķiplokiem

Sarkanos tomātus, sagrieztus apļos, liek burciņā, pārmaiņus ar gredzenos izjauktām sīpolu šķēlītēm.
Marināde: uz 1 litru ūdens, 3 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, iecienītākās garšvielas, 2-3 lauru lapas, diļļu zariņš, sauja nomizotu ķiploka daiviņu. Marināde vārās divas minūtes. Pievienojam 1 ēd.k. karoti 9% etiķa un nekavējoties piepildiet tos ar tomātiem un sīpoliem. Marinēti tomāti ir gatavi nākamajā dienā. Bet pēc 2 dienām tie ir vēl garšīgāki. Pēc 10 minūšu sterilizācijas varat izveidot sagatavi ziemai.

7. Augļu dārzeņu maisījums marinādē

Tas ir vēl garšīgāk. Receptes pamatā ir "Tomāti, sagriezti aprindās, ar sīpoliem un ķiplokiem." Burciņā papildus sasmalcinātiem tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem skaisti saliekam jebkurus sasmalcinātus dārzeņus (pēc jūsu ieskatiem), piemēram, krāsainos papriku, ziedkāposti, izjaukts ziedkopās. Sakraujam arī apļos sagrieztus augļus: plūmes, kivi, ķiršus, vīnogas, avenes un tā tālāk.
Marināde ir tāda pati. Dārzeņu un augļu aromāti un garšas ir sajaukti un rada izcilu buķeti. Garšīgs, smaržīgs, skaists, svētku.

8. Adžika

1 kg tomātu, 1 kg sarkano papriku, 300-500 g ķiploku, 2 āboli (Antonovka), pētersīļi - 1 ķekars, rūgtie paprika- 2 gabali, maltais koriandrs, 250 g sāls un 20 g 5% etiķa.
Ritiniet visu gaļas mašīnā, pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus. Maisot liek ledusskapī uz diennakti, vairākas reizes apmaisot, lai izšķīdina sāli, kārto burciņās. Labāk uzglabāt ledusskapī. Var pievienot borščam un jebkuriem citiem ēdieniem 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. lieliska garša un aromāts. Antonovka želejas, un adžika izrādīsies bieza. Tas ļoti labi saglabājas.
kā pagatavot adžiku

9. Tomātu-ķiploku garšviela

0,5 kg nogatavojušies tomāti, 100 g mārrutku, 200 g ķiploku, 50 g augu eļļas, 50 g cukura, 8 g sāls.
Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Mārrutkus sarīvē, sajauc ar tomātiem un ķiplokiem, pievieno cukuru, sāli, eļļu un visu kārtīgi samaisa. Sadaliet mazās burciņās. Uzglabāt vēsā vietā.

10. Tomāti ābolu sulā

Pārlej verdošus tomātus ābolu sula(uz 1 litru sulas 1 ēdamkarote sāls). Nepievienojiet garšvielas. Sterilizējiet 7 minūtes. Saritināt. Uzglabāt vēsā vietā.

11. Tomāti ar āboliem un garšvielām

Āboli (Antonovka), tomāti, dilles, pētersīļi, piparu graudi, krustnagliņas.
Marināde: 3 litru burkai, glāze cukura, ēdamkarote sāls, etiķa esence.
Burciņās kārto ābolus, tomātus, garšaugus un garšvielas. Zem vāka lej verdošu marinādi, pielej etiķa esenci, sarullē, apgriež, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

12. Tomāti ar kanēli (var uzglabāt pat zem neilona vākiem)

Marināde: 4 litri ūdens, 4 lauru lapas, 1/2 tējkarotes piparu graudiņu, tikpat daudz krustnagliņas, tējkarote kanēļa (pulvera), divas trešdaļas glāzes sāls, 3 glāzes cukura. Uzvāra marinādi, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Atdzesē, ielej 50 g etiķskābe, sajauc. Burciņas pilda ar tomātiem, kas sajaukti ar ķiplokiem, dillēm, pētersīļiem un pārlej ar marinādi.

13. Apelsīnu brīnums

1,5 kg sarkano tomātu, sasmalcinātu;
Gaļas mašīnā sagrieziet 1 kg burkānu;
pievienojiet šim 100 g cukura;
1 ēd.k sāls;
1 glāze saulespuķu eļļa- visu vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 100 g saspiestu ķiploku un 1 tējk. melns malti pipari. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām 1 ēd.k. etiķis. Noņem no uguns. Kad atdzisis, salieciet burkās un sarullējiet.

14. Ar dārzeņiem pildītu tomātu vārīšanas un konservēšanas recepte.

Sastāvdaļas:

1,6 kg tomātu, 200 g sīpols, 250 g burkānu, 25 g sakņu un 10 g pētersīļu, 30-35 g sāls, 40-50 g cukura, 1,5 ēdamkarotes 9% etiķa, 5-7 smaržīgo piparu zirņi, 2 lauru lapas, dārzeņu eļļa.
Recepte:
1. 600 g nogatavojušies tomāti noslaucīt tālāk rupjā rīve, noņemiet ādu.
2. Vāra iegūto masu, līdz pazūd putas, pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus, lauru lapas, etiķi un vāra vēl 7-10 minūtes.
3. Ēdienu gatavošana dārzeņu maltā gaļa. Nomizo pētersīļus un burkānus, smalki sagriež un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Nomizotu sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Svaigus, nogatavojušos, vidēja lieluma tomātus sagriež pie kātiņa un ar tējkaroti izgriež serdi. Sautētas saknes un apceptos sīpolus sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un uzkarsē līdz aptuveni 70°C temperatūrai.
4. Sagatavotos tomātus pilda ar karstu malto gaļu, cieši saliek burciņās un pārlej ar iepriekš pagatavoto karsto mērci.
5. Pārlej ar vārītu (ūdens vannā) 5-7 minūtes un atdzesē līdz 70 ° C temperatūrai augu eļļu (ar ātrumu 2 ēdamkarotes eļļas uz 1 litru).
6. Burkas jāpiepilda tā, lai līdz kakliņa malām paliek vēl 2-2,5 cm.Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 60 minūtes, litra - 75 minūtes.
7. Pievelciet burkas, pagrieziet vāku uz leju un ļaujiet nostāvēties vienu dienu.

15. Recepte tomātu vārīšanai un konservēšanai savā sulā.

Sastāvdaļas:

3 kg nobriedušu mazaugļu tomātu, 2 kg lielu nobriedušu tomātu, 50 g cukura, 80 g sāls.
konservēšanas recepte
1. Mazaugļu tomātus nomazgā, vairākās vietās sasmalcina ar smailu kātu un cieši saliek burciņās uz pleciem.
2. Sagrieziet lielos tomātus un uzkarsējiet emaljas kastrolis pārklāts, nelieciet vārīties.
3. Karsto masu noslaukiet caur retu sietu, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru un tomātu masu beriet burkās tā, lai sulas līmenis būtu 2 cm zem burkas malām.
4. Pasterizē 85 ° C temperatūrā (litru burkas - 25-30 minūtes) vai sterilizē verdošā ūdenī (8-9 minūtes).
Izmantojiet pildījumu, lai pagatavotu dzērienu (var atšķaidīt vārīts ūdens), un no augļiem pagatavot salātus, mērci, zupu.

16. Tomāti ar piparmētru

Sastāvdaļas: 5 kg tomātu, 60 g diļļu, 25 g mārrutku lapas, 2-3 ķiploka daiviņas, 25 g pētersīļu, 2 tējkarotes sasmalcinātu piparmētru lapu, 2 lauru lapas, 1 tējkarote aso sarkano piparu, 3 melnie piparu graudi.
Ielešana: uz 1 litru ūdens - 150-200 ml galda etiķa, 50 g sāls.
1. Izvēlieties un nomazgājiet sarkanos tomātus, labākas šķirnes"Dāmu pirksti".
2. Kārtot bankās.
3. Zaļumus nomazgā un sakapā, sarkanos piparus sagriež vairākās šaurās strēmelītēs, ķiploka daiviņas katrā 3-4 daļās.
4. Garšvielas un garšvielas liek burciņās virsū tomātiem.
5. Piepildiet ar karstu pildījumu.
6. Sterilizējiet: puslitra burkas - 5 minūtes, litru - 10-12 minūtes. Saritināt.

17. Tomāti mizoti savā sulā

Sastāvdaļas: 3 kg nobriedušu mazaugļu tomātu, 2 kg lielu nobriedušu tomātu, 50 g cukura, 80 g sāls.
1. Nogrieziet gatavus, bet neskartus tomātus un izlaidiet caur sulu spiedi.
2. Izlejiet sulu emaljas izstrādājumi, sāli (uz 1 litru šķidruma - 1 ēdamkarote sāls) un uzvāra.
3. Mazos gaļīgos tomātus iemērc caurdurī uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, ātri izņem un iemērc aukstā ūdenī.
4. Atdzesētus tomātus nomizo ar asu nazi, cieši saliek sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu sulu.
5. Burkas pārklāj ar vākiem, liek katlā ar karstu ūdeni sterilizācijai.
6. Kad ūdens pannā uzvārās, nekavējoties izņem puslitra burkas un sarullē, litru burkas turi verdošā ūdenī 4-5 minūtes, trīslitru burkas 8-10 minūtes un tad sarullē. uz augšu.

18. Nomizoti tomāti, konservētas šķēles

Pildījums: uz 1 litru ūdens - 20-40 g cukura, 15-20 g sāls, 2-3 g citronskābes.
Šiem konserviem ir piemēroti tikai tomāti ar mīkstu mīkstumu.
1. Augļus uz 1-2 minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, atdzesējiet auksts ūdens un noņemiet ādu.
2. Nomizotus tomātus sagriež 2-4 daļās, nesaspiež burkās un pilda ar verdošu pildījumu.
3. Pasterizē 90 ° C temperatūrā: puslitra burkas - 30 minūtes, litru un divu litru - 35-40 minūtes. Saritināt. Uzglabāt vēsā vietā.

19. Nomizoti tomāti, konservēti šķēlēs, savā sulā

Ielešana: uz 1 litru tomātu sulas - 10-30 g cukura, 5-7 g sāls.
1. Sagatavotos tomātus liek burkās (skat. iepriekšējo recepti - Nomizoti tomāti, konservētas šķēles).
2. Svaigi pagatavots tomātu sula uzvāra, izšķīdina tajā sāli un cukuru un lej burkās.
3. Pasterizē 90 ° C temperatūrā: puslitra burkas - 30 minūtes, litru un divu litru - 35-40 minūtes.
4. Pēc tam satin burkas, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj atdzist. Pēc tam ielieciet to aukstā pieliekamajā vai jebkurā citā tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.

20. Tomāti ābolu mērcē

Sastāvdaļas: 5 kg tomātu, 5 kg ābolu, 10 g ingvera, 50 g cukura, 20 g sāls.
1. Āboli skābās šķirnes noskalo, sagriež šķēlēs, tvaicē katliņā ar neliels daudzumsūdens, izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, ingveru. 2. Tomātus noskalo, vairākas reizes sakapā, liek burkās un pārlej ar vārīto karsto ābolu mērci.
3. Pasterizējiet burkas 25-30 minūtes 85-90 ° C temperatūrā, uzvelciet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.

21. Ziemas tomātu salāti (bez sāls)

1. Gatavus, bet stiprus tomātus sagriež šķēlēs.
2. Kārto sterilizētās litru burkās, viegli sakratot, lai tomāti nostiprinātos (bet ne pārāk cieši).
3. Ielejiet griešanas laikā atlikušo sulu, pārklājiet ar vārītiem metāla vākiem un sterilizējiet 10 minūtes no vārīšanās brīža uz mazas uguns.
4. Sarullējiet un apgrieziet otrādi, līdz atdziest.
5. Ziemā, pasniedzot, salātus sāli, pievieno sīpolu, ķiploku, krējumu vai augu eļļu. Šos salātus var garšot arī ar zupām.

22. Marinēti tomāti ar bietēm,

Vienai porcijai vajadzēs: tomāti - 1,2 kg, mazās bietes - 2 gab., vidēji lieli burkāni - 1 gab, ķiploki - 4 daiviņas, asie pipari - 1/3 pāksts, zaļumi pēc garšas - 3-4 zariņi. Marinādei: ūdens - 1 litrs, sāls - 1 ēd.k. l., cukurs - 2 ēd.k. l., etiķa esence - 1 tējk.

Vispirms jānomazgā tomāti, katram auglim pie kāta, ar dakšiņu vai koka iesmu jāizdara 2 punkcijas. Tomātus liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, tad ūdeni notecina. Nomazgājiet zaļumus. Nesasmalcinot, liek kopā ar asiem pipariem un mizotiem ķiploka daiviņām sterilizētas burkas apakšā.
Bietes un burkānus nomizo un sagriež plānos apļos. Ielieciet tomātus burkā, mainot tos ar biešu un burkānu apļiem. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru un etiķa esenci. Vārošo šķīdumu ielej tomātos. Slēgt banku. Kad konservi ir atdzisuši, uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

.
23. pildīti tomāti- vēl oriģinālāka uzkoda sagatave.

Lai to sagatavotu, nepieciešami vidēji nogatavojušies tomāti. Malto gaļu var pagatavot no dažādi dārzeņi un zaļumi: burkāni, sīpoli, ķiploki, pētersīļi, selerijas saknes. Pildītos tomātus pārlej ar tomātu sulu un sterilizē.

Var pildīt arī negatavus zaļumus vai brūnie tomāti. Uz 4 kg tomātu nepieciešami 3 ķekari lapu selerijas un pētersīļi, 2 gab. lieli burkāni, 1 ķiploka galva, 1 sīpols, 1 asa paprika un 6 ēd.k. sāls. Sīpolus un burkānus nomizo. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Nomazgājiet piparus un sagrieziet plānos gredzenos. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet pētersīļus un selerijas, nosusiniet un sasmalciniet. Sajauc visus dārzeņus, pievieno nedaudz sāli.Nomazgājiet tomātus, uz katra veiciet dziļu iegriezumu, ielieciet tajā sagatavoto pildījumu. Cieši ievietojiet augļus vannā vai citā traukā. Uzvāra ūdeni ar sāli un pārlej tomātiem. Izbraukt plkst telpas temperatūra uz 2-3 dienām. Tomātiem vajadzētu mainīt krāsu uz tumšāku un kļūt mīkstiem. Pārvietojiet uz noliktavu vēsā vietā.

Atkal un atkal dārzā viss nogatavojas. Tikt galā ar tik daudziem dārzeņiem ir diezgan grūti, jo bez mājas un dārza daudziem ir darbs. Grūti atrast laiku apstrādei. Bet ko tu vari darīt. Dārzeņi ilgi negulēs, pretējā gadījumā tie vienkārši sabojāsies, un mēs tos izmetīsim ārā. Tāpēc tie ir ātri jāsaglabā.

Kā to izdarīt, ir pavisam vienkārši, mēs šodien apsvērsim. Turklāt es jums pastāstīšu receptes dažāda tilpuma kārbām. Recepšu var būt tik daudz, cik vēlaties, un tās visas atšķiras viena no otras. Vai arī kaut kur ir vairāk cukura, bet citā ir sāls. Un tas viss ir no tā, ka cik cilvēku - tik daudzos veidos.

Manai ģimenei ir daži mīļākie, kurus mēs gatavojam gadu no gada. Nesen mēs tos jau esam izdarījuši. Piemēram vai vienkārši. Bija arī veidi, kā korķa crunches. Domāju, ka daudzi tos novērtēs un, vienreiz pamēģinājuši, nākamgad gribas atkārtot.

Šeit esmu apkopojis receptes, kas atšķiras viena no otras. Bet tajā pašā laikā viņus vieno tas, ka tie vienmēr izrādās visgaršīgākie. Tātad pietiek runāt, ķersimies pie lietas!

Tas, iespējams, ir visvairāk garšīgs veids sagataves. Kas varētu būt labāks? Galu galā jūs ne tikai ēdat tik garšīgus, bet varat teikt uzreiz. Kā tomātus ēd, tā pašu sulu dzer bez pēdām. Šādu burku var atvērt uz jebkura galda. Tos pievieno arī jebkuram ēdienam gan gatavā, gan gatavošanas procesā. Mēs iesim iekšā litru burkas.

Sastāvdaļas:

• Mazo šķirņu tomāti - 0,5 kg .;
• Lielo šķirņu tomāti - 500 - 600 gr .;
• Sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• Neļķe - 2 gab.;
• Lauru lapa - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, no lieliem tomātiem mums jāizgatavo sula. Nomazgājam un sagriežam vairākos gabalos. Vai nu sagrieziet tos gaļas mašīnā, vai arī izmantojiet blenderi, lai tos samaltu tomātu biezenis. Lej katliņā un pievieno sāli un cukuru. Liek uz plīts un vāra 10 minūtes.

Sulai vislabāk izmantot pārgatavojušos tomātus. Tātad tai būs bagātīgāka garša.

2. Nomazgājiet burkas un 5 minūtes ielejiet vākus ar verdošu ūdeni.

3. Pirms ievietošanas traukā ir jāsagatavo mazi augļi. Protams, mēs tos arī labi nomazgājam zem tekoša ūdens. Kātiņa vietā ar zobu bakstāmo vai dakšiņu izdarām vairākas punkcijas. Varat arī izmantot nazi. Tādā veidā tomāti neplīsīs. Ieliekam tos burciņā pēc iespējas ciešāk, tikai nespiediet stipri, lai neplaisā.

Labāk katrā burciņā likt vienas šķirnes augļus. Galu galā tiem ir tāda paša biezuma miza, kas nozīmē, ka tie tiks sālīti vienādi.

4. Tomātu burkā ielej verdošu ūdeni. Mēs cenšamies nokļūt uz augļiem, nevis uz burkas. Ielejiet līdz kaklam un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet tai sasilt 10 minūtes.

5. Sula gandrīz gatava, pat nedaudz atdzisusi. Mēs ieliekam tajā garšvielas: krustnagliņas, zirņus un lauru lapu. Vāra vēlreiz, un garšvielu beigās mēs to izvelkam. Bet, lai būtu vieglāk, labāk tos ielikt lupatas vai marles maisiņā un sasiet. Uzvāriet ar to sālījumu un vēlāk vienkārši paņemiet to.

6. Izlejiet ūdeni no trauka un ielejiet jau karstu tomātu sulu. Uzskrūvējiet vāku un apgrieziet. Uzvelkam mīkstu pakaišu un pārklājam ar "kažociņu". Atstājiet to tā, līdz tie pilnībā atdziest.

Šādu gardumu uzglabā vēsā tumšā vietā. Var stāvēt visu gadu bet mēs nepaliekam ilgi.

Tomātus ar citronskābi rullējam 3 litru burkā:

Daudzi etiķskābes pretinieki. Bet ir lieliska alternatīva- citronu. Ar to saglabāšana ir lieliska vairāk nekā vienu gadu, un tas vienkārši garšo. Tikai recepte būs lielam kārbu tilpumam. Ja lieto mazākus, tad attiecīgi arī produktu proporcijas paņem mazāk.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.;
• Sīpols - 1/4 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Ķiploki - 2 zobi;
• Melnie piparu graudi - 6 gab .;
• Neļķe - 2 gab.;
• Ķiršu lapa - 6 gab .;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 3 ēd.k. l.;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi izmazgājiet trauku cepamā soda vai mazgāšanas līdzekli. Nav nepieciešams tos sterilizēt. Vislabāk vākus 5 minūtes apliet ar verdošu ūdeni. Noskalojam arī dārzeņus un garšaugus.

2. Burkas apakšā pievienojam daļu sīpola, bet var arī visu sagriezt gabalos. Mēs darām to pašu ar pipariem. Skaistuma dēļ nolēmu to nedalīt daļās. Un neaizmirstiet ķiplokus. Slīpēt vai nemalt ir jūsu bizness, bet tas tik un tā piešķirs savu garšu. Mēs izmetam krustnagliņas un piparu graudus, un arī ķiršu lapas. Ja tie nav, tad nomainiet ar lauru (3 gab.). Tālāk izklājiet tomātus līdz pašai augšai.

3. Piepildiet ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Atstājiet 5 minūtes, pēc tam ielejiet atpakaļ katlā. Pievienojiet tur sāli, cukuru un citronskābi. Vāra dažas sekundes un nekavējoties ielej sālījumu tomātos. Labāk, lai marināde nedaudz izplūst pa augšpusi. Satinam vāku un uz 12 stundām noliekam otrādi zem siltas segas.

Šāda sagatave tiek uzglabāta pat istabas temperatūrā. Tas var būt pieliekamais dzīvoklī vai tumša vieta zem gultas.

Sasmalcināti gurķi un tomāti litra burkā:

Vai esat kādreiz mēģinājis dārzeņu plati? Vai tas nav neticami garšīgi? Man ļoti patīk tāda gatavošana, ka dažreiz mēs ar meitām cīnāmies par burciņu ar tik garšīgu. Es dalos ar jums recepti, ko mana sieva izmanto katru ziemu. Tāpēc dariet to brīvi, un jūs to nenožēlosit.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 gab .;
• Gurķi - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Sīpols - 1 gab .;
• Ķiploki - 1 zobs;
• Melnie piparu graudi - 5 gab .;
• Smaržo piparu zirņi - 3 gab .;
• Cukurs - 3 ēd.k. l.;
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Etiķis 70% - 1 tējk;
• Ūdens - 500 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Mēs tos sagriežam apļos. Ja ļoti liela, tad var šķēlēs.

2. Tāpat izskalojam burkas un pārlejam vākus ar verdošu ūdeni. Mēs neko nesterilizēsim, jo ​​mēs to darīsim ar saturu.

3. Konteinera apakšā iemetam smaržīgos piparus un melnos graudus. Varat arī izmantot maisījumu. Un tagad dārzeņus liksim kārtās: sīpols, gurķis, tomāts, pipari, ķiploki. Lai gan slāņi var būt jebkurā secībā. Ja burka vēl nav pilna, atkārtojiet.

Mēģiniet ņemt dažādu krāsu dārzeņus, tad sortiments būs krāšņāks.

4. Pannā ielej ūdeni un pievieno sāli un cukuru. Vāra vienu minūti un tad pārlej dārzeņiem. Pārklāj ar vāku un liek lielākā katlā. Ielej siltu vai karsts ūdens uz kannas pleciem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, kad tas vārās, mēs atklājam 15 minūtes. Šajā laikā saturs tiks rūpīgi sterilizēts.

5. Izņemam kolbas ar speciālām knaiblēm vai cepeškrāsns dūraiņu. Ielejiet tajā etiķi un nekavējoties uzvelciet vākus. Mēs pārbaudām, vai nav noplūdes. Ja viss ir kārtībā, tad noņemam tos zem segas.

Ja no zem pārsega pil, tad atkal ar mašīnu jārullē, vai jāatver un atkal jāsarullē.

Šis gardais cienasts nav ilgs. Glabāts pat skapī, pat pagrabā.

Kā ripināt saldos tomātus ziemai:

Mēs ģimenē dodam priekšroku saldā pagatavošana. Bet mēs neatsakām no tā, kurā ir mazāk cukura. Vienkārši tomāti ir ļoti labi un garša ir izteiktāka, kad liekam vairāk smilšu. Ziemā atver burku un iekod ar kartupeļiem, mmm! Recepte ir universāla. Vai varat gatavot plkst trīs litri burka vai litrs, vienkārši ņemiet 3 no tiem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.;
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 8 ēdamk. l.;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Diļļu lietussargs - 1 gab.;
• Mārrutku lapa - 1 gab .;
• Melnie piparu graudi - 1 tējk;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus labi nomazgā. Kātiņa vietā veicam punkcijas ar zobu bakstāmo vai nazi. Nekavējoties izklājiet uz tīrām burciņām līdz augšai.

2. Piepildiet tos ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Mēs atstājam 10 - 15 minūtes. Tad ielejiet šķidrumu atpakaļ katlā.

3. Pievieno sāli, cukuru, piparus, dilles un lauru lapas un mārrutkus. Uzvāra un tieši pirms izslēgšanas pievieno etiķi. Visus zaļumus tagad var izvilkt, mums vairs nevajag.

4. Sālījumu lej burkās. Sarullējiet vākus un apgrieziet. Šajā pozīcijā mēs tīrām zem pārsegiem, līdz tas pilnībā atdziest.

Recepte tomātu šķēlīšu ripināšanai:

Kāds īpaši nestāda mazu šķirņu tomātus. Un ir tādi, kas dod priekšroku tikai lieliem. No tiem varat pagatavot lielisku sagatavošanos. Tikai mazās burciņās iekļūs viena vai trīs no tām. Un, kad nogriezīsi, tad visas piecas. Vispār sanāk ļoti garšīgi un aizlido pa vienam, diviem!

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• Tomāti;
• Diļļu lietussargs - 1 gab.;
• Ķiploki - 2 zobi;
• Smaļie pipari - 5 gab.;
• Ķiršu lapa - 3 gab .;
• Karstie pipari - pēc garšas;
• Ūdens - 500 ml;
• Sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Etiķis 70% - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš sagatavojiet trauku. Tas ir jānomazgā un jāizžāvē. mēs darām arī ar garšaugiem un dārzeņiem.

2. Burkas apakšā liekam diļļu lietussargu, ķiršu lapas, uz pusēm sagrieztu ķiploku, asos papriku. Varat to pievienot pēc vēlēšanās, jo ne visiem patīk pikants. Pēc tam pievienojiet smaržīgos piparus.

3. Tagad tiksim galā ar tomātiem. Tos nepieciešams sagriezt divās vai četrās daļās. Tas ir atkarīgs no jūsu tomātu lieluma. Mēs tos tur ievietojām pašā augšā.

4. Ielejiet pannā ūdeni un ieberiet tajā cukuru un sāli. Liek uz uguns un uzvāra. Tad karstu lej burkā.

5. Citas pannas apakšā ielieciet drānu un uzlieciet pilnu burku. pārklāj to ar vāku. Aplej tam apkārt silts ūdens uz pleciem. Mēs iededzam uguni un uzvāra. Kad šķidrums sāk vārīties, mēs atklājam 20 minūtes.

6. Pēc laika izņemam pudeli un ielejam tajā etiķi. uztiniet vāku un ielieciet to zem kažoka.

Vēlos arī pievērst jūsu uzmanībai video, kurā autore pastāstīs par to, kā sarullēt zaļie tomāti. Galu galā vienmēr vasaras sezonas beigās, parasti tas ir augusta beigas vai septembra sākums, mēs sakopjam dārzu un novācam no krūmiem negatavus tomātus. Nav iespējams ilgstoši uzturēt siltumu, jo tie sāk pūt. Tāpēc šis ir vienkāršs un ērts veids, kā izmantot mūsu darba rezultātus daudz lielākos apjomos. Un izmetiet tos pēc iespējas mazāk.

Nu, kā jums patīk veids? Es domāju, ka tas ir pelnījis mūsu uzmanību. Noteikti uztaisīšu dažas burciņas no tā. zaļie tomāti. Un ziemā, izņemot šo, mēs atcerēsimies vasaru. Pievērsiet uzmanību arī visām pārējām receptēm, kuras es jums šodien teicu. Galu galā tie visi ir diezgan vienkārši, bet garšīgi! Tagad es atvados no jums, tiekamies drīz!

Laba diena, dārgie draugi!
Vakar konservēju tomātus. Es nopirku mazu blīvu krēmu. Tāpēc nolēmu tās slēgt puslitra burkās. Mums patīk, kad jūs varat vienlaikus atvērt tomātu burku)))
Priekš šī recepte jebkura mazi tomāti. Un, ja jūs nevienu neatradāt, varat aizvērt vairāk lieli tomāti trīs litru burkās pēc manas metodes. Sastāvdaļu sarakstā devu normu uz 4 puslitra bundžām (visu sadalām ar 4), un cukura un sāls daudzums ir aprēķināts uz litru ūdens. Trīs litru burkai es ņemu:
tomāts 2 kg.;
pipari 2 gab.;
pētersīļi 25 g;
ķiploki 3 zobi;
smaržīgie pipari 5 gab.;
aso piparu maisījums 10 gab.;
neļķe 3 gab.;
baziliks 3 tējk vai dažas svaigas lapas, tik smaržīgas;
lauru lapa 3 gab.;
ūdens 1,5 litri;
sāls 1,5 ēd.k. l.;
cukurs 2,5 ēd.k. l.;
etiķis 1 ēd.k. l. uz banku.
Ēdienu gatavošana:
Mani tomāti, iepriekš atlasot tikai veselus un bez defektiem.

Pētersīļus arī nomazgāju, neko negriežu.

Notīru ķiplokus un izvēlos nelielas daiviņas pa 3 gramiem, sadalu uz pusēm.

Mani saldie pipari, es sadalu daļās. Mazāks vai uz pusi - jūsu izvēle.

Garšvielu gatavošana.

Sterilizētās burkās apakšā lieku pētersīļus, tad sausās garšvielas un ķiplokus. Tālāk nejaušā secībā saliku tomātus un papriku. (Es ieliku piparus tukšumos)

Uzkarsēju un uzkarsēju ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, burkas pārleju ar verdošu ūdeni un ļauju nostāvēties kādas 10 minūtes.Pēc tam atkal leju pannā.

Es gatavoju marinādi. Pievieno sāli un cukuru, uzvāra.

Kamēr marināde karsējas, burciņās ieleju etiķi. 1 tējkarote puslitra burkā, 2 tējkarotes litra burkā vai ēdamkarote trīs litru burkā.

Tomātus apleju ar verdošu marinādi, satin (aizveru ar vākiem) apgriežu burkas un pārklāju ar dvieli. Tā līdz rītam.

Tomāti ir ļoti garšīgi, saldi.

Laiks gatavošanai: PT01H40M 1h 40m

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+