Zaļie tomāti marinēti kā veikalā nopērkamie. Sālējam zaļos tomātus ziemai. Pikanti pildīti tomāti

Priekšvārds

Marinēti zaļi negatavi tomāti ir ļoti garšīgi pikants preparāts ziemai. Principā šādus tomātus nevar ēst svaigus, jo tajos ir viela solanīns, kas ir indīgs. Pareiza kodināšana iznīcina solanīnu un ļauj iegūt brīnišķīga sagatavošanās zaļie tomāti, kurus uzreiz var pasniegt galdā pie dažādiem citiem ēdieniem vai vispirms no tā gatavojot salātus.

Kā pareizi marinēt zaļos tomātus?

Vissvarīgākais ir gudri izvēlēties konservēšanai paredzētos zaļos tomātus. Tas galvenokārt attiecas uz augļa gatavības pakāpi. To izmēram, lai gan tie nav nogatavojušies, vajadzētu būt raksturīgam nogatavojušies tomāti ziemai sagatavota šķirne. Šīs ir minimālās prasības zaļo tomātu izvēlei kodināšanai. Mazākus augļus labāk nekonservēt. Solanīna koncentrācija tajos ir pārāk augsta un kodināšanas procesā nesamazinās līdz drošam līmenim.

Un vislabāk ir izvēlēties nevis tīri zaļus tomātus, bet gan tos, kas jau ir sākuši dzeltēt (vai vismaz balti). Šie marinēsies ātrāk un izrādīsies garšīgāki. Mēs nedrīkstam aizmirst arī par parastajām prasībām dārzeņiem, kas atlasīti ražas novākšanai ziemai. Kodināšanai jāatstāj tikai veseli, nebojāti zaļi tomāti, kuriem nav puves pazīmju, kā arī iespiedumi vai citi defekti. Pretējā gadījumā ziemai paredzētā preparāta garša var ievērojami ciest, un tas tiks uzglabāts sliktāk.

Neatkarīgi no receptes, pirms marinētu zaļo tomātu sagatavošanas ziemai, ir jānoņem kātiņš un pēc tam augļi rūpīgi jānomazgā. Pēc tam tomātus vēlams sašķirot pēc izmēra. Tas ir nepieciešams vienā burkā ievietoto augļu vienlaicīgai kodināšanai. Turklāt lielos, iespējams, vajadzēs sagriezt 2 vai 4 daļās. Veseliem tomātiem ieteicams vairākās vietās caurdurt ādu ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Viss lietots pēc receptes papildu produkti(dārzeņi, augļi) arī jānomazgā vai jānomizo.

Marinēšana sastāv no uz ūdens bāzes pagatavotas marinādes, kas obligāti satur etiķskābi, uzlešanu pāri ēdienam. Papildu bieži lietotās sastāvdaļas ir cukurs un sāls. Turklāt marinādei var pievienot dažādus garšaugus un garšvielas.

Lai pareizi sagatavotu marinādi, vispirms uzsildiet ūdeni. Jau pirms vārīšanās tam pievieno cukuru un sāli, ko izšķīdina, maisot ūdeni. Pēc tam, kad šķīdums vārās, to vāra 10–15 minūtes. Pēc tam, ja nepieciešams pievienot garšvielas, samaziniet uguni, paaugstinot pannā esošā šķidruma temperatūru līdz vārīšanās temperatūrai. Tikai tad pievieno garšvielas un patur šķīdumu uz plīts vēl minūtes 15. Ja ļausi uzvārīties, tad no garšvielām iztvaiko aromātiskās vielas. Pēc tam noslēdz uguni, pievieno etiķi un visu samaisa.

Nekavējoties ielejiet etiķskābe Nav ieteicams, jo, vāroties, marinādei tā iztvaiko, kas padara liešanu vājāku un mazinās tās konservējošā iedarbība. Garšvielas var likt traukā un kopā ar dārzeņiem pārliet ar marinādi. Turklāt gatavojamajam pildījumam etiķis nav īpaši jāpievieno. Nepieciešamo daudzumu var vienkārši ieliet traukos ar tomātiem. Ieteicams ņemt vīnogu vai augļu etiķi - ar to pagatavotās marinādes iznāk kvalitatīvāk.

Burkas marinētiem tomātiem vispirms rūpīgi jāizmazgā un pēc tam jāsterilizē. Vāki, kas tiks izmantoti, lai aizvērtu traukus ar apstrādājamo priekšmetu, ir jāpakļauj tādai pašai apstrādei. Pēc burciņu aiztaisīšanas tās jāapgriež otrādi, jāuzliek uz biezas siltas gultas (segas, dvieļa) un jāietin līdzīgā lietiņā. Pēc atdzesēšanas līdz telpas temperatūra tas tiek nodots uzglabāšanai. Šim nolūkam izmantojiet tumšu, vēsu telpu - pagrabu, pagrabu vai ledusskapi.

Populārākās un vienkāršākās marinēšanas receptes

Iespējams, vienkāršākā un tajā pašā laikā liberālā recepte ir kodināšana ar ķiploku. Tas patiks pilnīgi visiem – gan pikantu cienītājiem, gan tiem, kuri neizrāda priekšroku šādiem ēdieniem. Tas viss, pateicoties ķiplokiem. Tas padarīs zaļos tomātus nelīdzenus un mēreni pikantus. Šai marinēšanas metodei jums būs nepieciešams:

• tomāti (mazi, kas der caur burkas kakliņu);
• ķiploki (daiviņas) - no 1 līdz vairākiem 1 tomātam;
• dilles (lietussargi) – 1–2 gab. burciņā.

Marinādei:

• ūdens - 3 l;
• nejodēts sāls un cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• etiķis 9% - 250 ml;
• Lauru lapa- 3 gab;
• dilles (sēklas) – 1,5 tējkarotes.

Ķiplokus var vienkārši ielikt traukā kopā ar dārzeņiem, bet labāk tos iebāzt tomātos. Lai to izdarītu, mēs veicam seklus mazus griezumus, lai tie atbilstu zobu izmēram. Iecirtumu skaitam uz tomāta jābūt vienādam ar ķiploka daiviņu skaitu, ar kurām mēs to pildīsim. Jo vairāk krustnagliņu izmantosiet, jo asāka būs sagatave. Pilnībā iespiediet ķiplokus šķēlēs. Tad katrā burciņā iemetam diļļu lietussargus un tad cieši ieliekam ar krustnagliņām pildītus tomātus. Pagatavo marinādi, kā aprakstīts iepriekš marinēšanas noteikumos, un pārlej ar to tomātiem.

Pikantu un pikantākas garšas ziemas pagatavojumu cienītājiem piedāvājam recepti ar sarkano papriku un papildus garšvielām. vienam 3- litru burka Jums būs nepieciešams:

• tomāti (vēlams brūni un vēlams tāda paša izmēra, kā arī pareiza forma) – 2 kg;
• asie pipari (pākstis) - 2-3 gab.;
• sīpoli (sīpoli) - 3 gab;
• jāņogu lapas – 4–5 gab.;
• svaigas dilles un mārrutki (lapas) – pa 50 g.

Marinādei:

• ūdens - 3 l;
• nejodēts sāls – 250 g;
• cukurs - 300 g;
• krustnagliņas (pumpuri) – 8 gab;
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) – pa 10 gab.;
• lauru lapa - 6 gab;
• etiķis - 600 ml.

Atstājiet tomātus veselus vai pārgrieziet tos uz pusēm. Mazos sīpolus sasmalciniet gredzenos, bet lielos - pusgredzenos. Asos piparus var atstāt veselu vai sagriezt 2-4 šķēlēs. Ja tajās atstājat sēklas, tad gatavošanās ziemai būs asāka. Pēc tam burkās cieši saliekam visas sastāvdaļas: tomātus, bet starp tiem sīpolus, dilles, asos piparus un lapas. Sagatavo marinādi un lej traukos ar dārzeņiem.

Vēl viena “pikanta” recepte. Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• sīpoli (sīpoli) - 100 g;
• smaržīgie pipari un melnie pipari (zirņi) - katrs 12 gab.;
• lauru lapa - 3 gab;
• asie sarkanie pipari (malti) - 10 g.

Marinādei:

• nejodēts sāls - 100 g;
• cukurs - 150 g;
• galda etiķis - 800 ml;
• ūdens - 1 l.

Tomātus sagriežam apļos, kuru biezums ir 5–10 mm, bet sīpolus - pusgredzenos. Pagatavo marinādi un pēc tam atdzesē. Sajauktos tomātus un sīpolus liek emaljētā traukā, tad pārlej ar atdzesētu marinādi un uz nakti liek vēsākā vietā. No rīta marinādi notecina. Tad tomāti un sīpoli, apkaisīti ar garšvielām, cieši jāiepako burkās. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pārlej ar dārzeņiem. Pēc tam tomātus pasterizējam, burkas aizsedzot ar vākiem, apmēram 85 °C temperatūrā un pēc tam sarullējam.

Oriģinālais ēdiens – tomāti ar kāpostiem un āboliem

Ziemai ne tikai ar ķiplokiem un garšvielām, bet arī ar citiem produktiem, tādējādi iegūstot gatavu garšīgi salāti, kas, ja nepieciešams, pirms pasniegšanas tikai papildus jāsagriež. Zemāk ir 2 tādi oriģinālās receptes. Rozā marinādē vārīti tomāti ar āboliem. Jums būs nepieciešams: tomāti un āboli - proporcijā 4 pret 1; bietes - pēc vajadzības.

Marinādei:

• nejodētā sāls - 1 ēd.k. karote;
• etiķis 6% - 80 g;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• pētersīļi un smaržīgie pipari (zirņi) - pēc garšas;
• ūdens - 1,5 l.

Vispirms burciņās liekam tomātus un tad pa virsu liekam šķēlēs sagrieztus ābolus un mazus biešu aplīšus. Pēdējā daudzums ietekmē produkta garšu un marinādes krāsas bagātību. Piemēram, 0,7 litru burkā pietiek ar 2 glāzes biešu. Ja izmantosiet vairāk, marināde garšos savelkoša. Pēc tam traukos ielej verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm lej to katliņā un no tā pagatavo pildījumu, kā aprakstīts iepriekš marinēšanas noteikumos. Gatavs karstā marināde ielej traukos ar tomātiem.

Tomāti ar kāpostiem. Jums būs nepieciešams:

• tomāti un kāposti - tilpuma attiecībā 3 pret 1;
• paprika – apmēram 1 pāksts uz 1 litru preparāta;
• garšvielas - dilles un pētersīļi pēc garšas.

Marinādei:

• nejodēts sāls - 100 g;
• etiķis 9% - 130 g;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 2,5 l.

Šķēlēs sagrieztus piparus un garšvielas liek burkās. Tad tur ievietojam tomātus un kāpostus, kurus pirms šīs darbības rupji sasmalcinām. Pēc tam, tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, no kura pēc tam gatavojam marinādi. Pēc pēdējo tomātu ieliešanas pievienojiet tiem aspirīnu ar ātrumu 1 tablete uz 1 litra burku. Aspirīna vietā labāk izmantot degvīnu - 60–70 ml aizstās 1 tableti.

Marinētiem zaļajiem tomātiem, kā padomju laikos veikalā, bija savs unikāla garša. Tagad cilvēki cenšas to atcerēties un atjaunot.

Ja jūs precīzi atceraties, kā izskatījās tomātu kārba, tad tas būs iespējams. Tie galvenokārt bija zaļi vai brūni. Un tas ir tāpēc, ka visi sarkanie tomāti tika glabāti zem letes un pārdoti. īstajiem cilvēkiem" Vienkāršs pircējs varēja atļauties tikai zaļos.

Kas bija burkā? Jā, kopumā maz: tomāti, pāris lauru lapas un 3-4 aso piparu zirņi, zirņi un daļa mārrutku lapas. Bet PSRS GOST legalizēja čili piparus, pētersīļus, selerijas un dilles, lai gan tās nebija burkās.

Marināde tika pagatavota uz konservu fabrikas tas pats gan sarkanajam, gan zaļie tomāti, un to ir daudz vieglāk izveidot no jauna.

Marinēts no PSRS

Lai pagatavotu marinētus zaļos tomātus burkās, vienkārša recepte ir diezgan pieejama. Lai to izdarītu, pamatojoties uz 3 litru burku, jums ir nepieciešams:

• brūni vai zaļi tomāti - 2 kg;
• lauru lapa - 2 gab .;
• diļļu, pētersīļu un selerijas zars;
• karstie pipari - 2 gab.
• sāls - 60 g vai 2 ēd.k. karotes;
• etiķis - 60 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote vai 25 g.

Tā kā visa konservēšana konservu fabrikās tika veikta ar pasterizāciju, lai atjaunotu pagātnes garšu labāka sagatavošanās pasterizēt ūdens vannā.

Tehnoloģiskais process sastāv no šādiem posmiem:

1. Sagatavotajā burkā liek zaļumus un nomazgātos tomātus;
2. Pievienojiet visas garšvielas un garšvielas;
3. Aizpildīt karsts ūdens, piesegt metāla vāks un ievieto karstā ūdens pannā pasterizācijai;
4. No brīža, kad ūdens vārās pannā, iestatiet to 15 minūtes;
5. Izņemam burkas un satinam;
6. Nomierinies parastajā veidā, rūpnīcās konservus neviens neapgāž. Tā ir taisnība, ka šūšanas process ir nedaudz garlaicīgs. Izlej auksts ūdens, un mašīna saritinās, un tad viņi to ievieto īpašos termostatos un pakāpeniski paaugstina temperatūru.

Tomāti marinēti ar mārrutkiem

Lai izdomātu, kā marinēt zaļos tomātus kā veikalā padomju laiks, jums ir jāsaprot, kur tieši jūs izmēģinājāt tomātus. Tā kā Padomju Savienība bija milzīga valsts, un ražošanas laikā, protams, tika ievērots GOST, taču vieta atstāja savu zīmi. Tomāta garšu ietekmēja arī šķirne, ko neparedzēja GOST un kur tika audzēti pārstrādei paredzētie tomāti.

Padomju cilvēkiem ir atmiņas, ka tomātu kārbās vienmēr bija ne tikai mārrutku lapas, bet arī mārrutku saknes gabaliņi, un šie tomāti bijuši neparasti garšīgi. Tāpēc vecās skolas mājsaimnieces un mājas konservēšana Viņi joprojām gatavo to ar mārrutku sakni.

Šim nolūkam daži cilvēki rudenī pagrabā izrok sakneņus un uzglabā tos, līdz rodas nepieciešamība tos izmantot konservēšanai. Daži cilvēki izrok jaunus mārrutkus un izmanto tos.

Jebkurā gadījumā, pirms mārrutku saknes liek burciņā, tā kārtīgi jānomazgā, jānomizo ar dārzeņu mizotāju un, ja nepieciešams, 1-2 stundas jāizmērcē ūdenī.

Katrai 3 litru burciņai vajag apmēram 40-50 g sakņu.Citas garšvielas ir lauru lapas, diļļu sēklas, piparu graudi un selerijas zariņi.

Pretējā gadījumā jūs varat pilnībā izmantot recepti no iepriekšējās receptes.

Gardus marinētus zaļos tomātus ziemai var pagatavot bez sterilizācijas.

Recepšu grāmatzīme 3 litru burkai šādiem tomātiem ir šāda:

• zaļie tomāti vai sākotnējā sēšanas stadijā 2-2,5 kg;
• sāls un cukurs pa 60 g;
• etiķis - 60 ml;
• smaržīgie pipari 4-5 gab.;
• karstie pipari - 4-5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• mārrutku lapas, selerijas kāts un estragons.

Tehnoloģiskais process sastāv no šādiem posmiem:

1. Ievietojiet visus garšaugus izmazgātā burkā;
2. Novietojiet nomazgātos un atlasītos tomātus;
3. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Parasti šim daudzumam ir nepieciešami apmēram 1,5 litri ūdens;
4. Tajā pašā laikā uzvāra nākamo pildījuma porciju;
5. Tiklīdz tas uzvārās, noteciniet ūdeni no tomātiem pannā un ielejiet dārzeņus. nākamā daļaūdens;
6. Pagatavo marinādi katliņā ar notecinātu ūdeni. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi;
7. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai;
8. No tomātiem notecina ūdeni un pievieno marinādi;
9. Mēs satinam burkas un pēc atdzesēšanas nosūta tos uzglabāšanai.

Zaļie tomāti ar zaļiem gurķiem, kā arī kompānija

Ēdienu asorti ir diezgan populāra uzkoda, īpaši tiem, kam ir izvēlīgi mājsaimniecības locekļi. Dodiet dažiem gurķiem, citiem tomātus. Sagatavojot abus vienā burciņā, var atkorķēt un iepriecināt visus uzreiz.

Nav nekas neparasts, ka vasaras sezonas beigās paliek daudz tomātu, kas nav paspējuši nogatavoties. Protams, jūs varat tos novietot uz palodzes, lai tie sasniegtu savu loģisko briedumu. Bet tas aizņem vietu, un tas neizskatās īpaši pievilcīgi.

Neskatoties uz to, ka šajā ēdienā nav nekā īpaša, daudzi cilvēki uzskata, ka tas ir “pirkstiņu laizīšana”, un mērķtiecīgi saglabā šādu uzkodu.

Daži raudzē zaļie dārzeņi mucā, bet pagatavot uzkodu burciņās ir vienkāršāk un modernāk. Pagatavot šādu ēdienu ir ļoti vienkārši, un tas ir gatavs konservēti salāti Izrādās veselīgi un mazkaloriju.

Ir daudz foto un video receptes, kas parāda dažādas tehnoloģijas un uzkodu pagatavošanas receptes. Katrs no tiem ir labs savā veidā. Šai uzkodai ir daudz iespēju: skābāka vai saldāka, ar sīpoliem, sinepēm, burkāniem. Tomātus var arī sarullēt veselus vai sadalīt pa daļām.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes marinētiem zaļajiem tomātiem ziemai.

Zaļie marinēti tomāti “Kā PSRS”

Šo marinēto tomātu recepte mums nonāca no padomju laikiem. Tajos laikos taupīgas mājsaimnieces centās apstrādāt pēc iespējas vairāk izaudzētās ražas, zinot, ka in ziemas laiks Jums nevajadzētu pārāk daudz rēķināties veikalu plauktos. Un turklāt mājās gatavotus ruļļus nevarēja salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem. Vairumā gadījumu tie atšķīrās liela summa tomēr apstādījumi un apziņa, ka dārzeņi audzēti pašu rokām, palielināja produkta vērtību.

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• zaļie/brūnie tomāti2 kg
• ķiploka daiviņas3 gab.
• akmens sāls 60 g
• smalkais cukurs 30 g
• melnie piparu graudi2 gab.
• lavrushka 2 gab.
• galda etiķis 60 ml
• pētersīļu dilles 4 zari

Uz porciju

Kalorijas: 60 kcal

Olbaltumvielas: 1,9 g

Tauki: 0,6 g

Ogļhidrāti: 12,5 g

1 stunda. 5 minūtes. Video recepte Drukāt

Novērtējiet šo rakstu

Vai jums patika recepte?

Lieliski! Mums tas ir jāizlabo

Marinēti zaļie tomāti "Tulip"

Šī recepte ir atšķirīga radoša pieeja uz standarta sagatavēm. Gala rezultāts ir daži diezgan jauki tomāti, kas pēc izskata atgādina tulpes. Gataviem tomātiem šādu graciozitāti nevar panākt, jo tiem ir mazāk elastīga mīkstums un tie, nonākot saskarē ar karstu šķidrumu, vienkārši sadalīsies.

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 39,08 Kcal;
• tauki - 0,3 g;
• olbaltumvielas - 1,40 g;
• ogļhidrāti - 8,20 g.

Porciju skaits: 24

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Sastāvdaļas

Faktiski jūsu tomātu daudzums var nedaudz atšķirties no norādītā; skatiet, cik daudz jūs varat ievietot burkās. Tālākais sastāvdaļu saraksts ir norādīts 6 1 litra kārbām.

• zaļie tomāti - apmēram 3 kg;
• granulēts cukurs - 250 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 200 ml;
• vairāki diļļu un pētersīļu zariņi;
• burkāns;
• ķiploku.

Sagatavošana soli pa solim

1. Noskalojiet tomātus, burkānus un garšaugus. "Izģērbiet" ķiplokus.
2. Sagrieziet tomātus gareniski, tikai nedaudz līdz pamatnei. Viņiem nevajadzētu sadalīties divās daļās. Ideālā gadījumā izmantojiet iegarenas tomātu šķirnes, tāpēc līdzība ar tulpēm būs tuvāka.
3. Sagrieziet ķiplokus un nomizotus burkānus vidējos apļos.
4. Viegli ievietojiet dārzeņu burkānu-ķiploku duetu tomātu preparātu šķēlēs un ievietojiet tos burkā, iepriekš pārklājot dibenu ar zaļumiem.
5. Pagatavo marinādi. Tam jums būs nepieciešami divi litri filtrēta ūdens, kurā jāpievieno visas lielākās sastāvdaļas un pēc dažām minūtēm ielej etiķi (daži to aizstāj ar citronskābe). Nelejiet etiķi pārāk agri - visām sausajām sastāvdaļām ir jāizšķīst ūdenī.
6. Piepildiet burkas ar karstu šķīdumu un atstājiet sterilizēties ne vairāk kā 15 minūtes, pēc tam varat satīt.

Jūs varat uzglabāt šādus sālītus preparātus visu ziemu. Tas ievērojami dažādos jūsu uzturu ar kraukšķīgiem dārzeņiem, kuru priekšrocības ir nenoliedzamas!

Mēs esam iekļāvuši dažus paraugus recepšu, lai palīdzētu jums pārvērst zaļos dārzeņus par... garšīgas uzkodas, kas dažādos jūsu galdu. Bet tas nav ierobežojums! Pagatavo marinētu pildīti tomāti Var darīt ar pilnīgi jebkuru pildījumu. Tie var būt jauni cukini, bulgāru vai karstie pipari. Neskopojies ar savu iztēli! Veiksmi sagatavošanās darbos!

Vai jums patika recepte? Saglabājiet to savā Pinterest! Virziet kursoru virs attēla un noklikšķiniet uz "Saglabāt".

Novērtējiet šo rakstu

Vai jums patika recepte?

Lieliski! Mums tas ir jāizlabo

Daži cilvēki uzskata, ka marinēt var tikai sarkanos tomātus. Bet tas tā nav. Lai redzētu citādi, varat mēģināt pagatavot marinētus zaļos tomātus. Ir daži interesantas receptes kas palīdzēs no šiem negatavi augļi iegūt lieliskas oriģinālas uzkodas.

Klasiski marinēti zaļie tomāti

Vienkāršākais variants ir aukstā marinēšana. Tas ir ērti lietojams, kad nepieciešams konservēt liels skaits augļiem

Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju darbam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi zaļie tomāti;
• 8 litri tīra ūdens;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 4 ēd.k. galda etiķis;
• 300 grami galda sāls;
• 10 aspirīna tabletes;
• dažas lauru lapas un piparu graudi.

Kā pareizi pagatavot marinētus zaļos tomātus:

1. Pirmkārt, tomāti ir jāsašķiro, noņemot bojātos augļus un tos, kuriem ir bojājuma pazīmes. Pēc tam tie ir rūpīgi jānomazgā.
2. Novietojiet augļus sagatavotos traukos.
3. Ievietojiet tur garšvielas un garšaugus.
4. Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet ūdenim pārējās sastāvdaļas (sāli, etiķi, aspirīnu un cukuru). Rūpīgi samaisiet tos.
5. Ar sagatavoto šķīdumu pārlej dārzeņus tā, lai tie pilnībā pārklātos ar šķidrumu.
6. Aizveriet traukus un novietojiet vēsā vietā.

Jau pēc divām nedēļām varēsiet nobaudīt smaržīgos marinētos tomātus.

Ziemas preparāti burkās

Jūs varat marinēt dārzeņus ziemai dažādi ēdieni. Bet visbiežāk viņi izmanto parasto stikla burkas. Tie ir ļoti ērti ne tikai konservēšanai, bet arī augļu stāvokļa uzraudzībai uzglabāšanas laikā.

Ideāli piemērots šāda veida ēdieniem karsts veids marinēšana.

Tās īstenošanai papildus pašiem tomātiem tiek ņemti šādi produkti:

• dzeramais ūdens;
• 80 g baltā cukura;
• 100 g 5% etiķa;
• lauru lapa;
• 60 g galda sāls;
• vairāki piparu zirņi (rūgtie un smaržīgie pipari).

Kā karsti marinēt tomātus stikla traukā:

1. Šķirojiet un mazgājiet augļus.
2. Ievietojiet tos burkās.
3. Visas pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi) liek katliņā.
4. Liek uz uguns un vāra 20 minūtes pēc maisījuma vārīšanās.
5. Pievieno kumosu.
6. Dārzeņus pārlej ar svaigi pagatavotu marinādi.
7. Vienkārši pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet tās un to saturu apmēram 10 minūtes.
8. Pēc tam konteineri ir cieši jānoslēdz un jānosūta uz pagrabu dzesēšanai.

Ziemā šie tomāti būs lieliska alternatīva gurķi slavenā Olivjē pagatavošanai.

Recepte kā PSRS

Laikā Padomju savienība Katra pārtikas veikala plauktos varēja atrast marinētus zaļus tomātus. Parasti tos pārdeva litru vai trīs litru burkās.

Lai pagatavotu to rūpnīcas apstākļos, izmantojām dažādas receptes, bet, lai vienu no tām atkārtotu mājas virtuvē, divām trīslitru burciņām būs nepieciešams:

• 4 kilogrami tomātu (zaļu vai viegli brūnu);
• 4 lauru lapas;
• 10 mililitri etiķa esences;
• 2 litri tīra ūdens;
• 4 sausi kulinārijas krustnagliņu pumpuri;
• 30 smaržīgo piparu zirņu un uz pusi mazāk melno piparu;
• 2 mazas asā čili pākstis;
• puse glāzes smalkas sāls;
• 170-180 g cukura.

Populāru konservu pagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet burkas tīras un tvaicējiet vai dažas minūtes paturiet karstā cepeškrāsnī.
2. Nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
3. Novietojiet garšvielas konteinera apakšā. Novietojiet uz tiem tomātus līdz trauka kaklam.
4. Uzvāra norādītais daudzumsūdens ērtā traukā.
5. Pārlej ar to negataviem augļiem un atstāj tos tur apmēram 5 minūtes.
6. Ielejiet šķidrumu atpakaļ tajā pašā traukā. Pievienojiet receptē norādīto sāli un cukuru un vēlreiz uzvāriet maisījumu. Pēc tam pievienojiet esenci un noņemiet pannu no plīts.
7. Ar tikko vārošu marinādi pārlej augļus un uzreiz satin burkas ar metāla vākiem.
8. Pēc tam tie jāapgriež, cieši jāiesaiņo un jāgaida galīgā dzesēšana.

Šie tomāti garšo ļoti līdzīgi tiem, kurus kādreiz varēja iegādāties veikalos.

Pateicoties dubultajai aizpildīšanai šajā gadījumā nav nepieciešama sterilizācija, kas ievērojami vienkāršo darbu.

Marinēti zaļie tomāti ar ķiploku

Lai marinēti tomāti būtu garšīgāki, labāk tos pagatavot ar ķiplokiem. Šeit var būt vairākas iespējas. Starp tiem ir vērts izcelt vienu īpaši populāru recepti.

Tam jums būs nepieciešams:

• zaļie tomāti;
• svaigi ķiploki.

Marinādei būs jāizmanto šādi komponenti:

• 3 litri dzeramā ūdens;
• 75 g smalkais cukurs;
• 200 ml 9% etiķa;
• 60 g vidēja lieluma sāls;
• 3 lauru lapas;
• vairāki diļļu zari un graudi (svaigi vai žāvēti).

Atkārtot šo recepti nav grūti.

Jums vienkārši nepieciešams:

1. Izvēlieties tomātus mazs izmērs un rūpīgi noskalojiet tos.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Ar asu nazi iegriez katrā tomātā un ievietojiet tajā ķiploka gabaliņu.
4. Burku apakšā liek diļļu zarus, bet uz tiem pildītus tomātus.
5. Atsevišķi pagatavo marinādi. Tradicionāli etiķis jāpievieno pašās beigās.
6. Piepildiet burkas ar karstu šķīdumu līdz augšai un satiniet.

Šī recepte arī izslēdz sterilizācijas posmu, jo ķiploki un etiķis jau ir lieliski konservanti.

Ēdienu gatavošana ātrā veidā

Ja nevēlaties ilgi gaidīt, varat marinēt zaļos tomātus, izmantojot paātrināto metodi.

Šajā gadījumā jums ir jāņem:

• 3 lieli tomāti;
• puslitru ūdens;
• 300 mililitri 9% etiķa;
• 75 grami sāls;
• ķiploka galva;
• 200 grami svaigu diļļu zaru.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Tomātus rūpīgi nomazgā un rūpīgi sagriež lielās šķēlēs.
2. Sasmalciniet dilles pēc vēlēšanās.
3. Nomizotās ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs.
4. Ievietojiet produktus plašā traukā un samaisiet.
5. Atsevišķi uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli. Tikai pēc tam pievieno etiķi.
6. Ar verdošo šķīdumu pārlej dārzeņus.
7. Pēc atdzesēšanas ievietojiet tos ledusskapī.

Burtiski stundas laikā ātra uzkoda no zaļiem marinētiem augļiem būs gatavi.

Oriģināls ēdiens ar kāpostiem un āboliem

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā pagatavot dažādas sagatavošanās darbi ziemai. Piemēram, ar negatavi tomāti tas var izrādīties lieliski dārzeņu bāze zupai.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 1,5 kilogrami kāpostu (proti, balto kāpostu);
• 600 grami sīpolu;
• 1 kilograms zaļo tomātu un tikpat daudz saldo piparu;
• 0,3 kilogrami ābolu;
• 0,7 kilogrami burkānu;
• 60 grami sāls;
• 300 mililitri rafinētas augu eļļas;
• 25 grami piparu graudiņu;
• 75 grami cukura;
• 5 mililitri etiķa esences.

Zupas bāzes pagatavošanas tehnoloģija:

1. Tomātus un nomizotus sīpolus sagriež krūzītēs.
2. Smalki sagrieziet kāpostus.
3. Smalki sagrieziet papriku un ābolus. Vispirms viņiem vajadzētu noņemt serdi un sēklas.
4. Visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti (izņemot esenci) liek katliņā.
5. Pievienojiet tiem nedaudz ūdens un uzlieciet trauku uz uguns.
6. Pēc sālījuma vārīšanās samaziniet liesmu un vāriet 20 minūtes.
7. Iepazīstieties ar būtību un turpiniet termiskā apstrāde tajā pašā režīmā vēl apmēram 10 minūtes.
8. Vēl karsto masu liek iepriekš sterilizētās burkās un sarullē. Uzglabāt vēsā vietā.

Ziemā atliek vien šo pamatni pievienot pannai ar vārošiem kartupeļiem un pēc 4 minūtēm tā būs viegla un ļoti smaržīga dārzeņu zupa viņš būs gatavs.

Pikantā kodināšanas recepte

Ja marinētajam pievieno nedaudz saldenus tomātus karsts čili, tas izrādīsies smaržīgs pikanta uzkoda. Ir daudzi mīļotāji, kuriem šis ēdiens patiks.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms mazu zaļo tomātu;
• 10 melnie zirņi un 6 smaržīgie pipari;
• Lauru lapa;
• ½ pāksts aso piparu.

Sālījumam:

• puslitrs dzeramā ūdens;
• 30 grami granulēta cukura un sāls;
• 2,5 mililitri etiķa esences.

Kā pagatavot pikantus zaļos tomātus ziemai:

1. Stikla burkas vispirms rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni.
2. Novietojiet piparus un citas garšvielas žāvēto trauku apakšā.
3. Virsū uzkaisa veselus tomātus.
4. Ielejiet burkās līdz augšai verdošu ūdeni, pārklājiet tās ar vākiem un atstājiet šajā stāvoklī 3 minūtes.
5. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā un pagatavojiet no tā sālījumu, izmērot nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu saskaņā ar recepti.
6. Vārošo šķīdumu pārlej tomātiem.
7. Nekavējoties satiniet burkas, ietiniet siltā segā un ļaujiet atdzist 3 dienas.

Šādus preparātus labāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

Kur var izmantot marinētus zaļos tomātus?

Mūsdienās daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo marinētus zaļos tomātus. Tiesa, lielākā daļa uzskata, ka tās jālieto tikai kā vienkārša uzkoda. Bet, kā liecina prakse, to piemērošanas joma ir daudz plašāka.

Negatavus marinētus tomātus izmanto kā piedevu dažādiem gaļas ēdieni, pievienojiet tos zupām, picām un kanapē uzkodas pildījumam. Turklāt no šiem tomātiem dažu minūšu laikā var pagatavot ļoti garšīgus salātus.

Būs nepieciešams minimālais komponentu komplekts:

• 6 zaļi marinēti augļi;
• ceturtdaļa vidēja sīpola;
• 10 olīvas (bez kauliņiem);
• svaigi garšaugi (dilles ar pētersīļiem)
• puse tējkarotes franču sinepju;
• olīvju eļļa.

Šo salātu pagatavošana nepavisam nav grūta:

1. Tomātus uzmanīgi sagriež 4 daļās. Ja augļi ir ļoti mazi, varat tos sadalīt uz pusēm.
2. Smalki sagriež sīpolu.
3. Sagriež olīvas šķēlēs.
4. Smalki sagrieziet zaļumus.
5. Produktus liek bļodā, pievieno sinepes, pārlej ar eļļu un samaisa.

Šos salātus nevajadzētu ēst uzreiz. Ir nepieciešams nedaudz pagatavot, lai produkti varētu absorbēt viens otra aromātus. Jau viens izskats un šī ēdiena oriģinālā smarža ir ēstgribu!