Tomātu pastas preparāti. Tomātu pasta ziemai. Lauku stila veids, kā pagatavot tomātu pastu
Tomātu pastu ēdiena gatavošanai izmanto miljoniem dažādu tautību cilvēku. Šis ir produkts, ko zina katra mūsu valsts mājsaimniece un ne tikai pie mums.
Uz tā pamata gatavo kečupus un mērces. Pats par sevi tas nav gala produkts, bet gan pusfabrikāts nākotnes ēdieniem. Neviens to neēd, iepriekš neapstrādājot.
To pievieno pirmajam un otrajam ēdienam, lai piešķirtu tomātam raksturīgu garšu un spilgtu krāsu. Un normāla, veselīga gremošana, kā mēs visi zinām, sākas ar to, kā ēdiens izskatās un smaržo.
Cita lieta ir ziema. Tomāti nav tik garšīgi, ne tik saldi. Kāda ir to garša un krāsa? Un ziemā tie nav lēti. Es nevēlos to pirkt veikalā. Es reiz nopirku mazu burciņu un domāju, ka pievienošu pa tējkarotei krāsai. Tātad tas trīs mēnešus stāvēja atvērts manā ledusskapī, un vismaz tas nesapelēja vai nepazuda.
Ko viņi sajauca ar tomātiem? Es sāku lasīt sastāvdaļas, un man pat palika slikti, viss E-shki. Un tā kā es jau zinu visu par šiem E-shki un pat rakstīju par tiem. Es izmetu šo veikalā iegādāto produktu no ļaunuma. Un es to vairs nepērku, savu tomātu pastu, lai arī ne tik skaistu, bet noteikti veselīgu.
Saskaņā ar GOST makaronu sastāvā jābūt tikai tomātiem un sāls. Tā mēs to sagatavosim kopā ar jums. Protams, makaroni var būt spēcīgs vārds. Es iegūstu kaut ko starp pastu un sulu, ne šķidru, ne biezu. Es nesmalcinu tomātus caur sietu, un man tas ir kopā ar sēklām. Kāpēc tērēt kaut ko labu un tērēt laiku? Turklāt vārīšanas laikā no sēklām nekas nepaliek.
Vienkārša recepte tomātu pastas pagatavošanai ziemai
Recepte būs vienkārša. Bez jebkādām grūtībām. Lai gan, ja ir vēlme to sarežģīt, es jums pastāstīšu, kā to var izdarīt.
Mums būs nepieciešams:
- tomāti
- saulespuķu eļļa
Sagatavošana:
Es konkrēti nenorādu daudzumu. Kurš uzskatīs par nepieciešamu sagatavoties, to arī darīs. Es vienmēr pērku vienu vai divas kastes tomātu. Tas ir, mans gatavošanas process notiek rūpnieciskā mērogā.
Bet man ir sava tomātu pasta rudenī, ziemā un pavasarī. Tas garšo pēc īstiem tomātiem. Un, ja viņi neēd veikalā nopērkamo tomātu pastu, tad iedodiet man šo!
Reiz mēs ar vīru aizbraucām uz nedēļu darba darīšanās, un mana meita un znots dzīvoja mājās. Ierodoties, redzēju, ka manos plauktos esošās burkas ar to ir kļuvušas ievērojami mazākas. Un mana meita saka: "Tātad jūsu mīļais znots viņā iemīlēja, es nevarēju viņu atraut!" Protams, kāpēc gan to neēst, kad to ēdat, un it kā tomāti būtu svaigi.
Tomātus pērku augusta beigās, kad tie ir visgatavākie un sarkanākie. Gūstiet spēkus no Saules! Pilna sulas, garšas, vitamīnu. Tas ir tas, ar ko es gatavoju.
To ir ļoti viegli pagatavot!
1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu un sagrieziet gabaliņos. Tā, lai būtu ērti savīt.
2. Sagriež gaļas mašīnā. Iepriekš viņi to pagrieza manuāli, tas prasīja tik ilgu laiku. Un tagad, ja jums ir elektriskā gaļasmašīna, jūs varat visu vienā mirklī savīt.
Tas darbojas arī labi, ja to saputo ar blenderi virtuves kombainā. Šeit jūs varat to sasmalcināt smalkāk vai rupjāk, kā vēlaties.
3. Lej lielā katliņā. Un, ja jums ir liels katls, arī tas ir labi. Ir mazāka iespēja sadedzināt, un to ir vieglāk maisīt. Tomātu masa neuzkrājas pannas stūros. Ja gatavojat katliņā, pievērsiet uzmanību šiem nodevīgajiem stūriem un bieži samaisiet.
4. Neaizmirstiet to izdarīt. Maisu ar rievkaroti, labi ķeras katlā un nekas nedeg. Vāra uz lēnas uguns. Mūsu gatavojamajiem makaroniem vajadzētu klusi rīstīties, nevis burbuļot.
Tādā veidā tas saglabās savu krāsu.
5. Kamēr tas gatavojas, sagatavo trauku, kurā to gatavosi. Glabāju stikla litru pudelēs, tās paliek, pērkot dažādas sulas. Kad nav palikušas pudeles, var izmantot burkas ar uzskrūvējamiem dzelzs vākiem. Pudeles un burkas labi jānomazgā ar sodu un jāsterilizē.
6. Lai to izdarītu, ielieciet ūdeni parastā katliņā un uzvāra. Ievietojiet pannā caurduri un novietojiet divas pudeles vai burkas, no apakšas uz augšu. Iztvaikojošajam tvaikam jāiekļūst tvertnēs. Tādā veidā notiek sterilizācijas process.
Atsevišķā bļodā pārlej vākus ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties piecas minūtes. Vēl labāk, uzvāriet.
Var arī sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Ātri, vienkārši un ērti. Jā, principā izvēlieties jebkuru. Atstāšu saiti ikvienam interesentam.
7. Mēs gatavojam ilgi, mūsu uzdevums ir iztvaikot ūdeni. Jūs redzēsiet, kad tas notiks. Masai jākļūst biezai. Atkarībā no tomātu skaita tas var ilgt no pusotras līdz divām stundām.
Tagad jums īpaši jāpārliecinās, ka tas nedeg. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli. Dodiet viņai iespēju šķirties, pamēģiniet. Nepievienojiet pārāk daudz. Jums vajadzētu iegūt parasto sāļo garšu.
8. Pannā uzkarsē eļļu. Mēs to izmantosim, lai noslēgtu mūsu sagatavi.
9. Tagad ir vissvarīgākais brīdis. Mums viss ir gatavs. Paņem sterilizētu burku un ar lielu karoti gandrīz līdz pašai malai liec tajā sagatavoto pastu. Novietojiet to cieši, piespiediet ar karoti, pārliecinoties, ka nav palicis gaisa burbuļi.
Tagad uzlej pa virsu ēdamkaroti karstas eļļas, eļļa izplatīsies un izveidos plēvīti. Uzskrūvējiet vāku.
10. Ja esat sagatavojuši pudeles, tad jums ir jāsagatavo piltuve. Tas atvieglos pastas uzklāšanu virs tām. Tas ir biezs, būs kaprīzs un nevēlēsies iekļūt pudelē. Bet jums ir jākļūst radošam.
Kāpēc man labāk patīk gatavot pudelēs?Jālej tikai nedaudz eļļas, pietiek ar puskaroti. Ja godīgi, man vienmēr ir deficīts ar bankām.
Es atceros, kā viņi to gatavoja: lēja parastās stikla pudelēs, un uzlika sprauslas. Pudeļu ar vāku nebija, un visas burkas tika izmantotas citai konservēšanai.
11. Burkas nav nepieciešams apgriezt, novietojiet tās uz dvieļa un pārklājiet ar citu dvieli. Ļaujiet tiem lēnām atdzist.
Kā redzat, viss ir ļoti vienkārši. Bet, kā jau brīdināju, tas nāk ar sēklām. Ja vēlaties, varat gatavot bez tiem. Tas ir, lai nedaudz sarežģītu recepti.
Ja vēlies gatavot makaronus bez tomātu sēklām, tad izvārīto pastu vajag samalt caur sietu, vai izspiest caur marli. Un vāra vēl kādu laiku.
Zemāk ir video recepte, kurā es jums parādīšu, kā to izdarīt.
12. Ļaujiet burciņām nostāvēties redzamā vietā nedēļu vai pat divas. Ja visu izdarījāt pareizi, sagatave izskatīsies normāli. Un, ja tehnoloģija tiek pārkāpta, tā uzbriest. Tas var pacelt vāku vai pat izsist to. Šādas burkas saturs ir jāizmet ārā. To nevar ēst.
Tomātos ir daudz skābes, tie paši ir konservanti, tāpēc nav kaprīzi. Kā likums, nekas neuzbriest. Tikai tad, ja nebija cieši uzskrūvēts vāks un burkā varēja iekļūt gaiss.
Bet es domāju, ka tev izdosies. Labāk ir uzglabāt sagatavi vēsā vietā, prom no apkures ierīcēm. Visiem dzīvokļiem ir noliktavas telpas. Aprīkojiet to sagatavēm un materiāliem. Tad visu ziemu ēdīsiet garšīgi un veselīgi.
Video par to, kā mājās pagatavot tomātu pastu no tomātiem
Ja nevēlaties, lai iegūtajam tomātam būtu sēklas un mazi mizas plankumi, varat to pagatavot bez šiem elementiem.
Ir skaidrs, ka šāds produkts būs maigāks un patīkamāks. Tas prasīs nedaudz vairāk laika, lai sagatavotos nevis ēdiena gatavošanai, bet gan papildu apstrādei. Konkrēti, izslīpējot caur sietu un noņemot visu nevajadzīgo. Bet tas nav pārāk daudz laika, iespējams, tikai 20 vai 30 minūtes.
Tomēr pārliecinieties paši.
Kā jūs droši vien pamanījāt, šeit mēs neizmantojām pilnīgi neko piedevām, izņemot tomātus. Tas ir ļoti ērti - kad tomāts ir sālīts, un mēs to pievienojam gatavošanas laikā, tad sagatavoto ēdienu var pārsālīt.
Kādreiz sālīju tādu preparātu, domāju, ka tā labāk glabāsies. Tad paeksperimentēju un atklāju, ka lieliski var uzglabāt arī bez sāls. Un tagad es nelieku sāli.
Jā, un es vēlos arī atzīmēt, ka jūs varat gatavot tomātu pastu, līdz tā sasniedz vēlamo biezumu, līdz pat veikalā iegādātajai konsistencei. Tas ir ērti, jums būs nepieciešams mazāk trauku, un pasta, jo izrādās ļoti koncentrēta, tiks patērēta lēnāk.
Starp citu, neizmetiet pāri palikušo kūku. Ielieciet to caur blenderi kopā ar sarkanajiem asajiem pipariem, pievienojiet ķiplokus, zaļumus (pētersīļus, dilles, cilantro), ja vēlaties, un sāli pēc garšas. Un garšviela ir gatava. Jūs varat uzglabāt ledusskapī.
Un, ja jūs to uzvārāt, varat to uzglabāt kā parastu preparātu.
Draugi, tas ir viss priekš manis.
Gatavojiet un ēdiet savai veselībai!
Diez vai ir viena saimniece, kura neizmantotu tomātu pastu, lai ēdieniem pievienotu skābumu un košu krāsu. Veikalu plauktos var atrast plašu šo dažādu ražotāju produktu klāstu.
Saskaņā ar GOST makaronu pagatavošanai tiek izmantoti tikai tomāti un sāls. Citas sastāvdaļas šajā produktā nav atļautas. Diemžēl daži ražotāji cenšas samazināt ražošanas izmaksas, pievienojot pusfabrikātam kaitīgas sastāvdaļas, piemēram, biezinātājus, stabilizatorus, konservantus, krāsvielas u.c.. Tāpēc, neskatoties uz gatavās tomātu pastas pārpilnību kārbās, tūbiņās u.c. iepakojumu, labāk ir sagatavot savu krājumu no svaigiem tomātiem ziemai.
Recepte ir tik vienkārša, ka nepieciešami tikai svaigi tomāti un nepieciešamais aprīkojums jebkurai šuvēšanai: burkas, vāki, atslēga, trauki un gaļasmašīna. Tomātu pasta šajā receptē nesatur etiķi, sāli vai citas piedevas. To visu varat pievienot gatavošanas procesā pēc burkas atvēršanas ziemā. Tomātu pastas recepte ar fotoattēlu ir visvienkāršākā un vienkāršākā.
Sastāvdaļas
- 2,5 kg nogatavojušies apaļie tomāti.
Kā mājās pagatavot tomātu pastu ziemai
Tomātus nomazgājiet, nosusiniet vai rūpīgi nosusiniet. Sagrieziet 4-8 šķēlēs atkarībā no dārzeņu lieluma. 
Tomātu gabaliņus sasmalcina elektriskajā gaļas mašīnā. Pagatavojiet iegūto svaigo tomātu pastu uz vidējas uguns. 
Pastai vajadzētu iztvaikot uz pusi un iegūt nedaudz tumšu, bordo nokrāsu. Vāra vismaz 1,5 stundas. 
Sterilizācijai novietojiet divas puslitra burkas. Vispirms nomazgājiet katru no tiem ar sūkli un trauku mazgāšanas līdzekli. Rūpīgi noskalojiet putas zem tekoša ūdens. Tvaicējiet katru burku virs verdoša ūdens. Lai to izdarītu, varat izmantot caurduri, režģi vai stipru metāla sietu. Katru trauku apstrādājiet ar tvaiku 5 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt. Pēc apstrādes novietojiet burkas tuvu plīts, lai būtu ērti tās pildīt ar verdošu tomātu pastu. 
Vāra skārda vākus blīvēšanai. Dariet to 5-10 minūtes. Noteikti pārbaudiet, vai katra vāka iekšējā rievā ir elastīga josla, pretējā gadījumā blīve ļoti ātri uzbriest un sabojāsies. 
Vārošo tomātu maisījumu lej burkās un ar atslēgu sarullē. Uzreiz pēc konservēšanas burkas apgriež otrādi. Šis ieteikums attiecas uz jebkuru mājas šūšanu. 
Atdzesētas tomātu pastas burkas var apzīmēt uz vākiem ar pastāvīgu marķieri vai pārklāt ar paštaisītām uzlīmēm. Norādiet aizzīmogotāja nosaukumu un ražošanas gadu, lai pastāvīgi uzraudzītu saglabāšanās atliekas jūsu mājas pieliekamajā. Šo blīvējumu vēlams izmantot 2 gadus, bet ne ilgāk. 
Teaser tīkls
Padomi tomātu pastas pagatavošanai:
- Makaronu pagatavošanai izmantojiet tikai gatavus tomātus. Jo gaļīgāki tomāti, jo mazāk liekā šķidruma jāiztvaicē. Tas ir labi, ja tiem ir defekti. Tos ir viegli noņemt ar nazi. Lai sasmalcinātu, gaļas mašīnā varat izmantot blenderi.
- Ēdienu gatavošanai nevajadzētu izmantot alumīnija traukus, jo šis materiāls oksidējas, kas nozīmē, ka ēdienā nokļūst kaitīgas vielas. Nepiepildiet tvertni līdz malai, pasta var putot vārīšanās laikā.
- Ja vēlaties, lai tomātu pasta ziemai, kuras recepte dota iepriekš, pēc konsistences atgādinātu veikalā pirktu produktu, tad pirms gatavošanas tomāti jāizberž caur sietu vai jāizliek caur sulu spiedi. Tas ir, ir nepieciešams atbrīvoties no ādas un sēklām. Iegūto tomātu sulu uzvāra līdz vajadzīgajam biezumam. Parasti no 10 litriem sulas iegūst apmēram pusotru litru pastas. Ir vērts atzīmēt, ka process ir diezgan garš. Vārīšanu ieteicams veikt 3-5 posmos. Šo pastu var uzglabāt ne tikai burciņā, bet arī saldētavā, iepakot parastos plastmasas maisiņos vai silikona veidnēs.
- Ja neesat ilgstošas gatavošanas cienītājs, šo procesu var ievērojami saīsināt. Lai to izdarītu, izspiestā sula jāielej lina maisiņā un jāpakar tā, lai no tā lēnām izplūstu liekais šķidrums. Pēc aptuveni 10-12 stundām maisījumu liek katliņā un maisot uzvāra. Turiet uz lēnas uguns 15 minūtes un pievienojiet sāli pēc savas garšas. Nav nepieciešams ilgi gatavot, jo pēc notecināšanas tomātu masa izrādās diezgan bieza. Ievietojiet karstos makaronus iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet. Vai arī izmantojiet saldētavu uzglabāšanai.
Kā pagatavot tomātu pastu cepeškrāsnī
Tomātu pastu var pagatavot cepeškrāsnī ar sāli un garšvielām. Lai to izdarītu, tīru tomātu sulu sajauc ar sāli, ielej veidnē ar lielām malām un ievieto cepeškrāsnī. Kā formu varat izmantot augstu cepešpannu vai zemu platu pannu, kā arī jebkuru citu ērtu keramikas vai stikla formu. Dažas mājsaimnieces izmanto divas cepešpannas dažādos augstumos. Cepeškrāsns temperatūra 220 grādi.
Vāra apmēram 2,5-3 stundas, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē līdz vēlamajai konsistencei. Tad pievieno garšvielas un garšaugus un vārīšanas procesu turpina vēl 30 minūtes, pēc tam pastu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Uz 2 kg tomātu jāņem 2 ēd.k. l. sāls, 1/5 tējk. maltus melnos piparus, pievieno dažas garšvielas pēc savas gaumes (baziliks, selerijas, pētersīļi, dilles, krustnagliņas, koriandrs, kanēlis, paprika). Jūs varat pievienot svaigus zaļumus, vispirms tos sasienot kopā ar diegu un gatavošanas beigās noņemot.
Mēs bieži izmantojam biezu tomātu pastu dažādu ēdienu gatavošanā.
Šis produkts veikalu plauktos ir atrodams visu gadu, katrai gaumei un no dažādiem ražotājiem.
Bet tomēr, vai varat droši pateikt, kas slēpjas kārtējā jaukajā tomātu pastas burciņā?
Vai ir kādas krāsvielas un konservanti, biezinātāji un stabilizatori?
Tāpēc, ja jums ir iespēja mājās gatavot tomātu pastu ziemai, tad labāk to darīt.
Izmēģiniet garšīgas DIY tomātu pastas receptes mājās un atzīmējiet to, kas jums patīk visvairāk.
Tomātu pastas gatavošanas princips ir sasmalcināt tomātus bez ādas un iztvaikot no tiem lieko šķidrumu.
To var izdarīt uz plīts, lēnajā plītī un pat cepeškrāsnī.
Tomātu izvēlē ir arī neliels noslēpums: jums nav vajadzīgi sulīgi, gaļīgi tomāti, kas nogatavojas ne agrāk kā augustā.
Vienkārša recepte tomātu pastas pagatavošanai ziemai
Sastāvdaļas:
- tomāti - 5 kg
- akmens sāls - 100 g
Kā noslēgt tomātu pastu burkās:
1. Sagrieziet tomātus gabalos un izlaidiet tos caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē.
2. Ielejiet iegūto masu lina maisiņā un pakariniet virs izlietnes vai pannas uz 8-10 stundām.
3. Pēc tam tomātu mīkstumu pārliek katliņā, uzvāra un vāra 15 minūtes.
4. Pievienojiet sāli, samaisiet un vāriet tikpat daudz.
5. Pārlej mazās sterilizētās burciņās un aizver ar vākiem.
Pašdarināta tomātu pasta bez sāls
Sastāvdaļas:
- tomāti - 8 kg
Tomātu pastas konservēšana bez sāls:
1. Tomātus sagriež 4-8 daļās, liek katliņā un liek uz uguns.
2. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes pēc vārīšanas, lai tas kļūtu mīkstāks un ļautu miziņām atdalīties.
3. Vārītos tomātus atdzesē un rūpīgi izberž caur smalku sietu, lai noņemtu mizas un sēklas.
4. Liek pannu uz mazas uguns un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz tomātu pasta sāk “spļaut” (4-4,5 stundas).
Tas nozīmē, ka apakšā esošā pasta sabiezē un pielīp pie tās, tāpēc tā ir nepārtraukti jāmaisa.
5. Kad pasta sasniegusi vēlamo biezumu, ievietojiet to iepriekš sterilizētās sausās burkās.
6. Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet tos un ietiniet siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.
Tomātu pasta ar etiķi
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg
- spuldzes - 2 gab.
- granulēts cukurs - 100 g
- etiķis 6% - puse glāzes
- sāls pēc garšas
Konservētu tomātu pastas ar etiķi pagatavošana:
1. Sagatavotos tomātus pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļām un liek katliņā.
2. Tomātiem pievieno nomizotus un lielos gredzenos sasmalcinātus sīpolus.
3. Ielej pusglāzi ūdens, pārklāj ar vāku un uzvāra.
4. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tomāti atbrīvo sulu un kļūst mīksti.
5. Atdzesētos tomātus un sīpolus izberž caur sietu.
6. Vāra iegūto biezeni uz mazas uguns, līdz tilpums samazinās vismaz 5 reizes, ik pa laikam apmaisot, lai pasta nepiedeg.
7. Gatavošanas beigās pievieno sāli un cukuru, pagaršo un, ja nepieciešams, koriģē. Uzsildiet vēl pāris minūtes.
8. Ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties ielejiet sterilizētās burkās.
9. Novārītos vākus sarullē, sarullē, apgriež uz dibenu un pārklāj ar segu uz dienu.
Kā pagatavot tomātu pastu ar blenderi
Sastāvdaļas:
- tomāti
- cukurs
Tomātu pastas pagatavošana ziemai:
1. Tomātus sagriež ne ļoti mazos gabaliņos un liek katliņā.
2. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
3. Vārītos tomātus samaļ ar iegremdējamo blenderi.
4. Lai tomātu pastā nepaliktu mizas vai sēklas, izberž caur sietu.
5. Uzlieciet tomātu sulu uz lielas uguns un uzvāra.
6. Samaziniet līdz vidējai temperatūrai un sautējiet vairākas stundas līdz vajadzīgajai konsistencei. Jums ir nepieciešams maisīt ik pēc 10-15 minūtēm.
7. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns, zem vāka, 3-4 minūtes.
8. Lejam sterilizētās mazās burciņās un uzskrūvējam vākus, vari izmantot skrūvējamos.
Tomātu pasta tieši ar sēklām maisiņā
Sastāvdaļas 5-6 puslitru burciņām:
- tomāti - 10 kg
- sāls - 2-3 ēdamkarotes
- baltie, melnie, smaržīgie pipari, krustnagliņas, ķimenes, cilantro - 1-2 tējk. maisījumi
Neparasta tomātu pastas recepte:
1. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku režģi vai sasmalcina ar blenderi.
2. Vāra pēc vārīšanas 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
3. Uzkariniet tīru lina maisiņu, piemēram, starp diviem krēsliem ar atzveltni, virs lielas izlietnes.
4. Ielejiet tajā sasmalcinātos tomātus.
5. Pēc 1,5-2 stundām iegūto tomātu pastu pārlej katliņā, pievieno sāli un garšvielas un samaisa.
6. Ļaujiet tai vārīties un ielejiet sterilizētās burkās.
Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par iepriekšējiem milzīgajiem izdevumiem par elektrību
7. Pirms šuvju sagataves 20-25 minūtes jāsterilizē zemu verdošā ūdenī.
No tomāta notecējušo šķidrumu ūdens vietā var izmantot tomātu konservēšanai, sanāks neparasti un ļoti garšīgi.
Tomātu pasta ziemai ar ķiploku
Sastāvdaļas 2 litru burciņām:
- 3 kg tomātu
- 140 g cukura
- 25 g sāls,
- 80 ml 6% etiķa
- 2 ķiploka daiviņas
- 4 krustnagliņas
- 10 melnie piparu graudi
- sarkanie pipari pēc garšas
Kā pagatavot tomātu pastu ar ķiploku:
1. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, iemērc ledus ūdenī, pēc tam nomizo un smalki sagriež.
2. Pārlej katliņā un vāra uz vidējas uguns par trešdaļu tilpuma bez vāka.
3. Pievieno cukuru, pēc tā izšķīdināšanas pievieno sāli un vēl nedaudz patur pannu uz uguns.
4. Pievienojiet garšvielas un vāriet 10 minūtes.
5. Pēc atdzesēšanas izberž caur smalku sietu, ielieciet tomātu pastu atpakaļ katliņā un uzvāra.
6. Ielej etiķi, apmaisa, liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Garšīga tomātu pasta ar āboliem caur sulu spiedi
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg
- skābs ābols - 2 gab.
- sīpols - 1 gab.
- etiķis 6% - 30 ml
- sāls pēc garšas
Kā konservēt tomātu pastu ar ābolu:
1. Tomātus, ābolus un sīpolus izlaiž caur sulu spiedi.
2. Ielejiet iegūto masu lina maisiņā un pakariniet uz nakti, lai notecinātu šķidrumu.
3. Biezo biezeņa maisījumu no maisiņa pārlej katliņā, pievieno sāli un vāra 25-30 minūtes.
4. Pievienojiet etiķi, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Tomātu pastu lej tīrās burkās, pārklāj ar vākiem un liek lielā katliņā ar ūdeni (ūdenim jābūt līdz pleciem), puslitra burkas sterilizē 10 minūtes, litru burkas 12 minūtes.
6. Sarullējiet vākus un, apgriežot tos, ietiniet segās uz dienu.
Mājas tomātu pastas gatavošana ar garšvielām
Sastāvdaļas:
- 4 kg tomātu
- 300 g sīpolu
- 30 g sāls
- 300 g cukura
- 250 ml ābolu sidra etiķa
- 3-4 kanēļa standziņas
- 15-20 smaržīgo piparu zirņi
- 4 lauru lapas
- 10 g rozmarīna
Kā saglabāt tomātu pastu burkās:
1. Tomātus sagriež gabaliņos un liek katliņā ar biezu dibenu.
2. Tomātiem pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
3. Liek uz plīts un vāra 25-30 minūtes, līdz tomātiem atdalās miziņa.
4. Atdzesē un izberž caur sietu. Ievietojiet atpakaļ pannā.
5. Aptiniet visas garšvielas marli un iemērciet pastā.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 15 minūtes un izņem garšvielu maisiņu.
7. Vāra, maisot, līdz tilpums samazinās 3 reizes.
8. Pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
9. Liek sterilizētās burkās, satin un atstāj atdzist.
Kā pagatavot tomātu pastu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu
- 40 g sāls
- 60 ml augu eļļas
Tomātu pastas recepte cepeškrāsnī:
1. Tomātus sakapā, vāra 30 minūtes uz mazas uguns, atdzesē un izberž caur sietu.
2. Tomātu biezeni sajauc ar sāli un eļļu, liek uz cepešpannas vai cepamajā traukā.
3. Liek uz 2 stundām zemas karstuma krāsnī, periodiski izņemot un maisot maisījumu.
4. Liek sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.
Alternatīvi, šo pastu var ielikt veidnēs un ievietot saldētavā un pirms lietošanas atkausēt.
Tomātu pasta lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- 2 kg gatavu gaļīgu tomātu
- smalka sāls
Tomātu pastas pagatavošana lēnajā plītī:
1. Nomazgātos tomātus sagriež ripiņās un liek bļodā (bez ūdens).
2. Aizveriet vāku, iestatiet vārstu pozīcijā “Aizvērts” un vāriet programmā “Sautējums” 1 stundu.
3. Atlaidiet tvaiku, atdzesējiet tomātu masu un izrīvējiet to caur sietu.
4. Pārlejiet biezeni atpakaļ bļodā un iestatiet "Cepšanas" režīmu uz 20-25 minūtēm, līdz pastas tilpums samazinās 2 reizes.
5. Pēc garšas pievieno sāli, samaisa un liek sterilizētās burkās, aizsedzot ar vākiem, bet nerullējot.
6. Plašā katliņā pasterizācijai uzkarsē ūdeni līdz 50 grādiem, apakšā pārklājot ar dvieli.
7. Ievietojiet tajā burkas, uzkarsējiet līdz 85-90 grādiem un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
8. Satiniet burkas ar vākiem un novietojiet tās otrādi zem segas, līdz tās pilnībā atdziest.
Recepte tomātu pastai ar vīnogu etiķi
Sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu
- 500 g sīpolu
- 100 ml vīnogu etiķis 3%
- 4 lauru lapas
- 50 g sāls
- 100 g cukura
Kā pagatavot tomātu pastu ziemai:
1. Katru nomazgāto tomātu sagriež 6–8 daļās un liek katliņā ar biezu dibenu.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina pēc patikas, pievieno tomātiem.
3. Liek uz mazas uguns un vāra, līdz tomātu mizas atdalās – apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot.
4. Atdzesē un izberž caur sietu.
5. Vāra vēlreiz, līdz masa ir samazinājusies vismaz trīs reizes.
6. Pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, pārlej ar etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
7. Lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Tomātu pasta ir patiesi neaizstājams produkts jebkurai mājsaimniecei. To var izmantot boršča, mērču un mērču pagatavošanai, picas gatavošanai utt.
Tomēr veikalā nopērkamās tomātu pastas garša un kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Tāpēc jau sen plānoju iemācīties pagatavot gardu tomātu pastu mājās. Un beidzot atradu recepti patiesi garšīgam un veselīgam makaronam.
Lai pagatavotu tomātu pastu, jums ir nepieciešams:
- 3 kg – gatavi tomāti
- 1 mazs sīpols
- 3 tējk - cukurs
- 2 tējk - sāls
- 3 gab. - lauru lapa
- 1 tējk - ābolu sidra etiķis
- garšvielas - pēc garšas
Mājas tomātu pastas recepte:
Galvenais, gatavojot garšīgus makaronus, ir izvēlēties pareizos tomātus. Tomātiem jābūt gataviem, jo pat daži negatavi augļi var pilnībā sabojāt jūsu tomātu pastas garšu.
Ielejiet ūdeni lielā katliņā uz gāzes un uzvāra. Tikmēr nomazgājiet mūsu tomātus. Liek tos pannā ar verdošu ūdeni un atstāj uz apmēram 5 minūtēm, pēc tam noņem tomātiem mizas, kā arī noņem melnos plankumus un citus defektus (ja tādi ir).
Tomātus sagriežam šķēlēs un izņemam sēklas ar lieko sulu - vajag tikai mīkstumu. Sagatavotos tomātus liek katliņā, liek uz vidējas uguns un pārklāj ar vāku. Kamēr tomāti vārās, nomizo un smalki sagriež sīpolu.
Gatavo sīpolu pievieno pannā un visu kopā uzvāra - tas prasīs apmēram 15 minūtes.Kad tomāti uzvārījušies, nolejam sulu. 15 minūšu laikā sulas notecināšanas procedūra būs jāatkārto vēl pāris reizes – t.i. mūsu tomāti ir uz uguns 30 minūtes.
Tagad noņemiet tos no uguns un pārvērtiet masu biezenī. Lai to izdarītu, varat izmantot virtuves kombainu, blenderi, parasto dakšiņu vai gaļas mašīnā. Gatavajam biezenim pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un iecienītākās garšvielas.
Garšvielām var pievienot kaltētas dilles un maltus melnos piparus, var pievienot arī pāris melnos smaržīgos piparu zirņus. Tālāk mēs turpinām gatavot uz gandrīz minimālas uguns, kamēr mums ir jāpārliecinās, ka mūsu tomātu biezenis lēnām vārās, bet nepiedeg.
Vāks jātur nedaudz atvērts, lai mitrums varētu iztvaikot. Lai nepiedegtu, periodiski jāmaisa, bet ļoti uzmanīgi, jo pasta sāpīgi izšļakstās. Gatavošanas beigās pievienojiet ābolu sidra etiķi, lauru lapu labāk noņemt un izmest.
Rezultātā trīs stundas pēc tomātu sasmalcināšanas un garšvielu pievienošanas iegūstam garšīgu un veselīgu mājās gatavotu tomātu pastu. Trīs kilogrami tomātu dod aptuveni 500 ml pastas. Gatavo pastu iesaiņojam sterilizētās burkās.
Sterilizēt burkas var šādi: uzvāra trešdaļu no pannas ūdens, uzliek virsū pannai šļakatu vāku un ievieto burku. Vāram apmēram 15 minūtes.Burkas gatavību var pārbaudīt arī pa pilieniem: tām jākļūst lieliem un jāsāk notecēt. Vāciņus vienkārši vāram tajā pašā ūdenī kādas minūtes 10. Ieliekam pastu burkās un aizvākojam.
Kā uzglabāt tomātu pastu?
Lai saglabātu tomātu pastu bez hermētiski noslēgta blīvējuma, pirms gatavošanas beigām tā jāsālī (ar ātrumu 100 g sāls uz litru burciņu). Lai tomātu pasta atvērtā burkā nesapelētu, apkaisa to ar sāli un pārklāj ar plānu augu eļļas kārtiņu. Var arī pārkaisīt ar sausām drupinātām mārrutku lapām. .
Jebkura mājās gatavota tomātu pasta būs daudz labāka nekā veikalā iegādāta vairāku iemeslu dēļ:
- izmantoto produktu dabiskums;
- pārliecība par garšas īpašībām, to korekcija atbilstoši savām vēlmēm;
- augsta gala kvalitāte.
Ja ievēro dažas receptes, makaronus var izmantot arī kā mērci.
Tomātu pasta pēc klasiskās receptes
Tomātiem jābūt stingriem, gaļīgiem un elastīgiem.
Ideāla šķirne ir “Slivka”.
- Tos mazgā, un to bojātās vietas noņem ar parastu nazi.
- Tad tomātus pārgriež uz pusēm, liek emaljētā bļodā, pārliek sasmalcinātus sīpolus.
- Pēc tam pievieno ūdeni 125-150 g daudzumā.
- Apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uz plīts ir jāsamazina siltums, lai saturs vārās 10-15 minūtes. Pārbaudīt gatavību ir ļoti viegli - tomāti izdala sulu un kļūst ļoti mīksti.
- Pēc atdzesēšanas masu samaļ caur sietu.
- To kādu laiku vāra uz lēnas uguns, līdz tā tilpums kļūst 5 reizes mazāks par oriģinālu. Lai makaroni nepiedegtu, ir svarīgi tos samaisīt.
- Sāli (pēc garšas) un cukuru pievieno pašās beigās. Šeit ir svarīgi pielāgot garšu, pastāvīgi degustējot makaronus. Tiklīdz tas ir panākts līdz vajadzīgajai garšai, jums jāpievieno etiķis, labi jāsamaisa un pēc tam ielej sterilizētās burkās, kuras nekavējoties aizver ar vākiem.
Pēc tam tie tiek apgriezti otrādi, un, līdz tie pilnībā atdziest, viņi slēpjas zem siltas segas un pēc tam dodas uz pagrabu vai pieliekamo.
Pēc šīs receptes pagatavotos makaronus var atvērt jebkurā laikā pēc vajadzības.
Video par tradicionālo tomātu sagatavošanu ziemai:
Gatavošanas metode lēnajā plītī
Līdz ar multivarku parādīšanos jebkuru ēdienu var pagatavot ar minimālu laiku un piepūli, jo šī ierīce ir tvaikoņa, maizes gatavotāja, spiediena katla un parasta katliņa hibrīds.
Tomātu pasta nav izņēmums, ko mājsaimnieces gatavo mājās pēc receptes ilgstošai uzglabāšanai.
Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 1,5-2 kg;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- 70 procentu etiķis - 2 tējkarotes;
- cukurs - ēdamkarote.
Tomātus nomazgā un nomizo.
Visi defekti tiek novērsti.
Pēc tam tos vajadzētu sarīvēt ar parasto rīvi vai ritināt blenderī.
Sēklas nav jāizņem – tā ir gaumes lieta.
Izmantojot ūdeņainus tomātus, jūs varat izvairīties no ūdens pievienošanas.
Sagatavotajā masā ielej cukuru un pēc tam sāli, pēc tam to rūpīgi jāsamaisa.
Pēc tam preparātā jāielej etiķis un eļļa.
Ja vēlaties, varat pievienot dažas garšvielas, piemēram, maltus piparus.
Nākotnes pastu atkal rūpīgi sajauc.
Maisījumu ievieto multivarkā, kas 1 stundu tiek ieslēgta režīmā “rūdīšana”.
Interesanti, ka lēnajā plītī maisījums nedeg, jo tas tiek sautēts pakāpeniski, tomēr periodiski ir nepieciešams maisīt.
Pēc 1 stundas sagatavi var sarullēt burkās.
To dara tieši tāpat kā gatavojot pēc klasiskās receptes.
Pikantā tomātu pasta cepeškrāsnī
Ne katrai mājsaimniecei ir multivarka.
Tomēr jūs varat pagatavot tikpat garšīgu versiju cepeškrāsnī un pat izmantojot garšvielas.
Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
Tomātus nomazgā un noņem bojātās vietas.
Tie jāievieto lielā sietā, kas novietots virs atbilstoša izmēra verdoša ūdens pannas.
Maisījumu vāra 10 minūtes.
Tomātus vēlams sadalīt vairākās partijās, lai tos labāk pagatavotu virs tvaika.
Mīkstinātos tomātus izberž caur sietu, ar sāli sajaukto masu lej katliņā ar augstām malām un sūta uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni.
Kamēr tomāts vārās uz uguns, tējai var pagatavot bumbieru pīrāgu, kuram, pateicoties tā sastāvdaļām, ir maiga konsistence.
Atgriežoties pie ziemas gatavošanās, es vēlos jums piedāvāt vairāk kāpostu salātu. Bagātiniet savu ziemas diētu ar vitamīniem!
Un mūsu vietnē ir dažādas iespējas lecho pagatavošanai no paprikas. Visas detaļas
Pasta vārīsies apmēram 2 stundas, un šajā laikā tā periodiski jāmaisa, pievēršot uzmanību biezumam.
Garšvielas pievieno pēc vajadzīgās konsistences sasniegšanas.
Vienlaikus masā tiek sūtīti arī garšaugi, kas iepriekš sasieti pušķī.
Maisījumu gatavo vēl 30 minūtes, pēc tam noņem zaļumus, kas zaudējuši labvēlīgās īpašības un garšu.
Preparātu lej sterilizētās burkās, kuras aizvāko.
Tie ir pārklāti ar segām un apgriezti otrādi.
Uzglabāt līdz pilnīgai atdzišanai (vēlams 24 stundu laikā).
Tātad jūs esat iepazinies ar populārām gatavošanas metodēm, un tagad veltiet nedaudz laika un apskatiet universālo recepti “5 vienā”:
Mājas tomātu pastas pagatavošanas un uzglabāšanas noslēpumi
Ja ievērosiet šādus gatavošanas noteikumus, makaroni izrādīsies daudz garšīgāki nekā veikalā nopērkamā versija:
- ja izmantojat ūdeņainus tomātus, ūdens nav jāpievieno;
- visas garšvielas pievieno masai tikai pēc tam, kad tā uzvārās;
- Pirms pievienošanas visi zaļumi jāsasien ķekarā (tas atvieglos to izņemšanu no gandrīz gatavās sagataves);
- Lai maisījums nepiedegtu gatavošanas laikā, ir svarīgi to maisīt;
- sāli vienmēr pievieno atkarībā no personīgās garšas izvēles.
Pasta var uzglabāt istabas temperatūrā.
Galvenais nosacījums ir absolūta necaurlaidība.
Pretējā gadījumā iekšpusē iesprostotais gaiss izraisīs vāka pietūkumu, un ziemas sagatavošana kļūs nederīga patēriņam.
Vēl daži padomi tālāk esošajā videoklipā:
Raksti par tēmu
