Kā atšķirt akācijas medu no viltota. Kā negodīgie biškopji vilto dabisko medu

Bišu medu viltot viņi iemācījās jau sen. Iepriekš, lai viltotu šo produktu, viņi izmantoja parasto cukuru, ūdeni, krāsvielas un garšas. Laika gaitā šis saraksts ir paplašinājies. Tagad viltojumu izgatavošanai izmanto invertsīrupu, melasi, dažādus piemaisījumus un ķīmiskas vielas.

Tagad kontrole pār medus kvalitāti ir valsts atbildība. Bet daži cilvēki dod priekšroku pirkumam nevis veikalos, bet gan no privātpersonām. Protams, šāds medus netiek pārbaudīts pēc kvalitātes. Lai patstāvīgi atšķirtu dabisko medu no viltus medus, jums jāzina daži triki.

Kā atšķirt dabisko medu no mākslīgā?

Katram pircējam vajadzētu iemācīties atšķirt īstu medu no viltota medus. Dabīgajam bišu produktam jāatbilst dažiem obligātiem punktiem:

1. Noturīgs aromāts, kas satur vaska, nektāra, ziedputekšņu un salduma notis.
2. Dabīgo medu var uzglabāt ilgu laiku, nemainot tā konsistenci.
3. Īstam bišu eliksīram ir viskoza, diezgan bieza konsistence neatkarīgi no tā savākšanas laika. Berzējot ar pirkstiem, tas ātri un viegli iesūcas ādā. Nevajadzētu palikt gabaliņiem.

Kā atšķirt viltotu medu no dabīgā?

Vispirms jums ir jāsniedz produkta vizuāls novērtējums. Skaidra zīme, kas izskaidro, kā atšķirt medu no viltojuma, ir tā šķidrā konsistence, kas liecina, ka produkts, visticamāk, ir atšķaidīts ar sīrupu. Par atšķaidīšanu ar cukura sīrupu liecina arī liels baltās krāsas daudzums medū.

Viltus medus var norādīt uz šādu indikatoru klātbūtni:

• neviendabīga konsistence;
• nevienmērīga krāsa;
• nosēdumu klātbūtne tvertnes apakšā.

Kā citādi atšķirt dabisko medu?

Šim nolūkam ir īpašas noteikšanas metodes, kuru efektivitāti ir pārbaudījis laiks.

Viena no pieejamākajām metodēm ir salvešu metode. Lai to īstenotu, uz papīra virsmas jāpilina medus. Ja medus ir dabīgs, tad pie piliena nedrīkst veidoties mitra vieta. Tas ir skaidrs kvalitātes rādītājs. Īsts bišu eliksīrs atrodas slaida formā, pēc kura tas pakāpeniski izplatās.

Kvalitatīvam produktam vajadzētu ilgstoši izstiepties no karotes, veidojot plānu garu pavedienu.

Dabīgo medu var aptīt ap karoti. Ar šādām darbībām tas nekavējoties neizplūst.

Viltotajam vai viltotajam medum ir vismaz viena no šīm īpašībām:

1. Skāba smaka vai pilnīga aromāta neesamība.
2. Neizraisa vieglu dedzinošu sajūtu kaklā.
3. Nolobās.
4. Putas.
5. Ir raupja tekstūra.

Kā atšķirt neīsto ugunskura medu?

Ugunszāles medu iegūst, bitēm savācot nektāru no ugunszāles zieda. Bieži vien šis produkts ir baltā krāsā un tam ir specifiska smarža. Tomēr tas ļoti atšķiras no parastā medus un visas iepriekš minētās nekvalitatīva produkta pazīmes uz to neattiecas.

Viltus ugunskura medu var atpazīt pēc krāsvielu un ķīmisko piedevu klātbūtnes. Lai noteiktu, jums jāņem divi simti gramu medus un nedaudz vairāk par glāzi ūdens. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet dažus pilienus amonjaka. Sekojošā nogulumu veidošanās liecina, ka medus ir viltots.

Iegādājoties jebkura veida medu, jāpievērš uzmanība cenai. Ja tā tirgus vērtība ir nepārprotami nenovērtēta, tad visticamāk prece ir sliktas kvalitātes. Pārdošanā par zemu cenu bieži tiek piedāvāts cukura sīrups, kas iekrāsots ar tējas lapām un sajaukts ar nelielu daudzumu īsta medus.

Medus ļoti noder saaukstēšanās gadījumos, tas uzlabo imunitāti un normalizē vielmaiņu. Bērniem šis produkts ir īpaši nepieciešams, tas palīdz pretoties slimībām un uzlabo smadzeņu darbību. Bet tas viss attiecas tikai uz dabisko medu. Un pēdējā laikā tirgū ir parādījušies daudz viltojumu, kurus no pirmā acu uzmetiena ir grūti identificēt. Tiem, kam rūp sava veselība, vajadzētu zināt, kā atšķirt īstu medu no viltus.

Iegādājoties tirgū, var sastapt ne tikai ar cukura sīrupu atšķaidītu preci, bet arī atklātu viltojumu. Negodīgi ražotāji var pievienot melasi, želatīnu, cieti un pat zāģu skaidas, lai palielinātu apjomu.

Medu var viltot pat ražošanas stadijā. Biškopji baro bites ar cukura sīrupu, un viņi ražo produktu, kurā gandrīz nav uzturvielu. Tas ir tikai salds gardums. Ir jāzina, kā atšķirt īstu medu no viltus, lai nekaitētu veselībai. Lai gūtu lielāku peļņu, daži negodīgi zemnieki medus šūniņas izrauj ļoti agri. Medus vēl nav paspējis nogatavoties un paliek bezjēdzīgs.

Kā pārbaudīt, vai medus ir īsts, to pērkot? Istabas temperatūrā viltojumu var atpazīt pēc produkta konsistences. Mēģiniet maisīt medu – tam nevajadzētu putot vai būt ar piemaisījumiem. Ja no burkas nedaudz uzliekat uz karotes un pavirpināsiet to, jūs redzēsiet produkta kvalitāti. Nenobriedis un

tas ātri notecēs. Īstam ārstnieciskajam līdzeklim jābūt viskozam, velmējamam uz karotes, un, ja vēlies liet, tas nedrīkst saplīst pilienos. Plāna, vienmērīga straume veido nelielu pauguru virspusē.

Šķidrs var būt tikai svaigs medus. Pēc 3-6 mēnešiem tai vajadzētu sacietēt un kristalizēties. Parasti veikalos tiek uzkarsēts, lai to pārdotu, un tas ilgstoši paliek šķidrs. Bet šādam produktam nav nekādu labvēlīgu īpašību.

Kā pēc garšas atšķirt īstu medu no viltus? Lai tas būtu dziedinošs, tajā jābūt tikai augu nektāram. Tāpēc īstais medus smaržo pēc ziediem un tam ir nedaudz rūgta garša. Ja jūs to norijat, tad

tu sajutīsi, ka sāp kakls. Viltojums vienkārši būs salds gardums, bieži sajaukts ar svešām smaržām un garšām.

Ja esat jau iegādājies produktu un atvedis to mājās, kā atšķirt īstu medu no viltota medus? Vienkāršākais veids ir to iemaisīt ūdenī. Tam vajadzētu pilnībā izšķīst. Un, lai pārbaudītu, vai nav piemaisījumu, šķīdumā iepiliniet nedaudz joda. Ja tas kļūst zils, tad tur bija ciete vai milti. Krīta piemaisījumi reaģē uz etiķi – tas putos un svilinās.

Kā atšķirt īstu medu no viltota? Atšķaidiet to ar ūdeni un pievienojiet nedaudz amonjaka. Ja tam pievieno melasi, šķīdums kļūs brūns un veidosies nogulsnes. Vienkāršāks veids ir pilināt medu uz papīra. Tas nedrīkst uzsūkties un izplatīties pa virsmu.

Tiem, kas to pērk ārstēšanai, ir ļoti svarīgi zināt, kā atpazīt īstu medu. Tam jābūt ar baktericīdām īpašībām, tāpēc ēdiena gabalam, kas ievietots medū, nevajadzētu ilgstoši bojāties. Ja tas ir saskābis, parādījušās putas un rūgšanas pazīmes, tad produkts nav piemērots apstrādei.

Cik dabisks un videi draudzīgs ir viņu dravas medus, zina tikai paši biškopji, taču noteiktu analīzi var veikt jebkurš patērētājs. Pirms iegādāties lielu daudzumu šī vērtīgā produkta, ieteicams iegādāties nelielu burciņu no vienas un tās pašas partijas un veikt vienkāršu izpēti.

Mājās, lai nesaskrietos ar viltojumu?

Kurš medus ir viltots?

Medus viltošanas vēsture aizsākās jau sen; pirmā pieminēšana par tā viltošanu ir datēta ar 1855. Kopš tā laika krāpnieku tehnika ir tik daudz uzlabojusies, ka dažkārt to kvalitāti var droši noteikt tikai laboratorijās.

Kurš medus ir viltots?

• nenobriedis;
• karsēts (kausēts);
• medus ar piedevām un piemaisījumiem.

Visbiežāk dabiskajā produktā tiek iemaisīts cukura medus un mākslīgi apgrieztais cukurs, retāk - ciete un biešu melase.

Kā noteikt medus kvalitāti mājās

Vispirms pārbaudīsim briedumu. Daži biškopji nezināšanas vai savtīgu apsvērumu dēļ cenšas pēc iespējas agrāk sākt izsūknēt medu, lai to pārdotu ar vislielāko peļņu.

Kas slikts neapstrādātā medū? Tas saglabā vairāk nekā 20% mitruma, ātri zaudē ārstnieciskās īpašības, slikti uzglabājas un bieži sāk rūgt. Fermentācijas procesā tie veidojas un šāds produkts kļūst lietošanai pārtikā nederīgs.

Kā pareizi noteikt medus kvalitāti? Briedums ir definēts daudzos veidos. Pirmais no tiem ir viskozitātes tests.

20 0 C temperatūrā jāņem karote ar medu, jānovieto horizontāli un jāsāk griezt. Gatavs medus nepaspēj notecināt, bet tiek uztīts uz karotes. Ja nolaižat galda piederumu galu uz leju, medus no tā izplūst ļoti lēni un atstāj uz virsmas kamolu. Rotājot, nenobriedis medus sāk notecēt, un virsma ātri izlīdzinās. Zemākā temperatūrā viskozitāte kļūst zemāka, augstākā temperatūrā tā palielinās.

Pārbaudot, ir jāņem vērā šķirne, jo dažādiem medus veidiem ir atšķirīga viskozitāte:

1. Ļoti (akācija, apelsīns, āboliņš).
2. Šķidrais kaļķis).
3. Želatīns (virsveidīgs).
4. Biezs (saulespuķu, rapšu, griķu).

Otrs veids ir pārbaudīt tilpuma un svara attiecību. Viena litra nobrieduša medus neto svaram jābūt vismaz 1,4 kg.

Treškārt: burbuļi. Ja medum ir skāba smarža, spirta garša vai uz virsmas lēnām veidojas burbuļi, medus ir sarūdzis.

Ceturtais pārbaudījums: papīrs. Uz avīzes lapas uzklāj pilienu medus. Ja medus ir nobriedis, tas paliks virspusē. Ja tas ir mitrs, tas izplatīsies, atstājot mitru pēdu.

Piektā metode ir piemērota, ja medus jau ir cukurots. Ja tas sadalās divos dažāda blīvuma slāņos, tas satur lielu daudzumu ūdens.

Ienesīsim tīrā ūdenī netīrumus!

Lai palielinātu apjomu un apšaubāmas kvalitātes produktam piešķirtu dabīga nobrieduša medus izskatu, tam var pievienot dažādas piedevas. Kā noteikt medus kvalitāti? Mājās ir pilnīgi iespējams noteikt tā tīrību.

1. Piemaisījumu klātbūtni ir viegli noteikt: nelielu daudzumu medus atšķaida destilētā ūdenī. Augstas kvalitātes produkts pilnībā izšķīst. Ja ir svešzemju ieslēgumi, tie vai nu nogulsnēs, vai nosēdīsies apakšā.

2. Krītu var noteikt, medus ūdens šķīdumam pievienojot etiķskābi. Ja maisījums sāk šņākt un putot, medū ir krīts.

3. Lai palielinātu viskozitāti, medum var pievienot cieti un miltus. Šajā gadījumā nav nekā vienkāršāka kā medus kvalitātes noteikšana ar jodu. Medus jāizšķīdina ūdenī, un tad jāpievieno jods. Ja šķīdums kļūst zils, tas nozīmē, ka kārumam ir pievienota ciete.

4. Želatīnu atklāj, medus un ūdens maisījumam pievienojot 5% tanīna šķīdumu. Ja tādas ir, parādīsies baltas pārslas.

5. Amonjaks parādīs melasi medū. Daži pilieni alkohola, kas pievienoti viltota produkta ūdens šķīdumam, padarīs to brūnu.

Kausēta medus definīcija

Bieži vien pārdevēji jaunas ražas aizsegā cenšas pārdot izkristalizētu veco medu.

Kā mājās noteikt medus kvalitāti, ja tas ir cukurots un kausēts? Viltojuma pazīmes:

• Karsēts medus ir dzidrs un viendabīgs, savukārt dabīgais produkts ir nedaudz duļķains proteīna savienojumu klātbūtnes dēļ.
• Produktam ir vājš aromāts, karameļu pēcgarša, un tas ir jūtams
• Temperatūrai noslīdot līdz +5 0 C, tajā veidojas stiklveida pavedieni. Dabīgais medus šādi uzvedas tikai stiprā salnā.

Cukura medus

Šis medus ir baltā krāsā un ar ļoti vāju aromātu (jāņem vērā, ka dažiem medus veidiem, teiksim, saulespuķu, arī nav gandrīz nekādas smaržas).

Garšai nav raksturīgās savilkšanas un neliela sāpīguma. Ja uzsmērēsi kādu pilienu uz papīra un uzliksi uz uguns, parādīsies piedeguša cukura smarža. Karstā pienā šis “medus” sarecē.

Beidzot

Pērkot, jums vajadzētu uzticēties savām sajūtām. Medum jābūt saldam, nedaudz skābam un aromātiskam. Mazliet no tā un garšo ļoti patīkami. Aromātam jābūt dabiskam, ziedu. Kristalizācija ir normāls process 3-4 mēnešus veciem un vecākiem produktiem. Saldētam medum ziemā vajadzētu iedvesmot vairāk pārliecības nekā šķidram un caurspīdīgam medum.

Medu patērētāji un zinātne atzīst par noderīgu, ārstniecisku un pieprasītāko biškopības produktu, taču tikai tad, ja tas ir dabīgs. Laimīgi ir tie, kas pazīst biškopjus un kuriem ir iespēja iegādāties pārbaudītus produktus. Ko darīt parastam tirgus pircējam, kā pasargāt sevi no viltojumiem un būt pārliecinātam par tā kvalitāti?

Medus šķirnes

Bieži vien pārdevēji piedāvā lētu preci, pēc kuras nav pieprasījuma, kā populārāku un dārgāku. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu būt idejai par to, kā atšķirt dažādus medus veidus.

Katras šķirnes krāsa, aromāts un garša galvenokārt ir atkarīga no auga, ko bites apputeksnē tieši pirms ražošanas. Bet tīra medus nav, jo kukaiņiem ir ieradums lidot no vietas uz vietu, bieži pat mainot reljefu. Tomēr katrā šķirnē ir iespējams noteikt, kura krāsu gamma dominē.

Medus veidi un krāsa

Katram veidam ir savas ārējās īpašības un ārstnieciskās īpašības.

1. Laims. Atzīts par visnoderīgāko cīņā pret saaukstēšanos. Būtībā tam ir gaiši dzintara krāsa, taču tā var būt dzeltenīga un caurspīdīga.
2. Griķi. Tai ir bagātīga garša ar nelielu rūgtumu. Dominējošā krāsa ir tumši brūna vai tumši dzeltena ar sarkanīgu nokrāsu.
3. Mežs. Krāsu diapazons svārstās no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai.
4. Lugovojs. Ir gaiši toņi.
5. Akācija.Šī auga medus ir gandrīz caurspīdīgs. Izņēmums ir sukādes stāvoklis, kad krāsa kļūst gandrīz balta.
6. Āboliņš. Dzintara krāsā ar nokrāsām no gaišas līdz bagātīgai un ar īpašu aromātu.
7. Crimson. Tikai medus nokrāsas ņēma nevis no ogām, bet no ziediem, tāpēc pats produkts ir gaišā krāsā.

Pērkot medu, nav iespējams veikt nekādu izpēti, un pārdevējs neļaus lietot papildus vielas, lai pārbaudītu savus produktus, bet jūs vēlaties iegādāties dabisku un kvalitatīvu produktu. Atliek tikai iemācīties pēc ārējām pazīmēm noteikt, vai medus tiešām ir īsts.

1. Ja uz saldā produkta virsmas ir putas ar burbuļiem, tā ir rūgšanas pazīme, tāpēc tam pievienots ūdens. Dabīgā medus saturs satur vasku, ziedputekšņus un citus dabiskas izcelsmes ieslēgumus. Caurspīdība un pārāk tīrs izskats norāda, ka produkts ir mākslīgs.
2. Berzējot ar pirkstiem, dabīgajam medum ir jāiesūcas ādā.
3. Garšojot, jājūt tā skābenums, viegls dedzināšana, tirpšana mutē un mērens saldums. Sajūtot karameles saldumu un garšu, pastāv iespēja, ka medus ir “uzkarsēts”. Šo paņēmienu dažkārt izmanto, lai produktam pievienotu noformējumu, taču tiek zaudētas derīgās īpašības, un dažos gadījumos (atkarībā no sildīšanas temperatūras) produkts var būt pat kaitīgs.
4. Dabīgajam medum ir unikāls smaržīgs aromāts, savukārt tā mākslīgais līdzinieks ir bez smaržas.
5. Nebaidieties, kad bišu produkts kļūst sukādes. Tas ir dabiskuma rādītājs, jo atšķirībā no viltus tas ir pakļauts kristalizācijai. Zinoši pircēji ne vienmēr cenšas iegādāties medu šķidrā veidā, taču tā kristalizācija liecina par izcilu kvalitāti, kas ir visuzticamākais tests.

Bišu produkta pārbaude mājās, vai tajā nav piedevu

Viskozitātes brieduma indikators. Par kvalitatīvu un nobriedušu tiek uzskatīts produkts, ko bites ir zināmā mērā apstrādājušas, sasniegušas minimālo mitruma pakāpi un noblīvētas. Daži negodīgi biškopji, tiecoties pēc peļņas, sāk izsūknēt medu, pirms process ir pabeigts un tas sasniedz briedumu. Tā rezultātā produkts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tajā sākas fermentācija, un tiek zaudētas garšas un ārstnieciskās īpašības.

Mājās gatavību var pārbaudīt, izmantojot parasto karoti, ar kuru jāpaņem nedaudz medus un jāceļ, līdz izveidojas plata, elastīga strūkla. Tam vajadzētu nepārtraukti plūst un nosēsties slaidā, neizkliedējot.

Atkal izmantojiet karoti, lai savāktu bišu darba rezultātu, paceliet to un ritiniet to, turot to horizontāli ap asi. Medus nedrīkst pilēt. Tas parāda viņa briedumu. Pretējā gadījumā tas izskatīsies kā šķidra masa un sāks izplatīties pa virsmu.

Sukādes izstrādājums sāka dalīties šķidrās un kristalizētās daļās - nenobrieduma rādītājs.

Svara pārbaude. Medus ir smagāks par ūdeni. Vidējais 1 litra medus svars ir 1,4 kg, neskaitot traukus. Ja šis rādītājs ir mazāks, tad ir ievērojama ūdens daļa.

Vienkārši veidi, kā pārbaudīt medus dabiskumu

1. Vienu tējkaroti medus izšķīdina siltā ūdenī un ļauj nostāvēties stundu. Viltots bišu produkts atstāj nogulsnes stikla apakšā vai pārslas, kas peld uz virsmas.
2. Ielejiet nedaudz medus uz papīra un uzlieciet to ugunī. Uz sadedzināta papīra kvalitatīvs produkts paliks nemainīgs. Viltojums kļūs brūns, tāpat kā piededzis cukurs, un atstās atbilstošu smaku.
3. Efektīvs veids, kā pārbaudīt medus dabiskumu un ērts pat pērkot tirgū, ir ķīmiskais zīmulis. Saskaroties ar mitrumu, tas maina krāsu, tāpēc, iemērcot to bišu produktā, varat viegli noteikt, vai produkts, ko viņi jums pārdod, ir īsts vai atšķaidīts ar ūdeni, pievienojot granulētu cukuru.

Cukurs diezgan bieži ir viltotu produktu sastāvdaļa. Biškopji iesaka tās klātbūtni mājās pārbaudīt vairākos veidos.

1. Iemērciet nedaudz medus karstā pienā - ja tas ir viltots ar pievienotu dedzinātu cukuru, tas sarecēs.
2. Tēja ar dabīgo medu padarīs to tumšu, bet viltotais medus nemainīsies.
3. Saldumā ieliek gabaliņu maizes drupatas un atstāj uz 10-15 minūtēm. Rūdīta maize ir kvalitātes pazīme, ja tā mīkstina, tad jums ir medus, pievienojot cukura sīrupu. Baltā krāsa, tuvu cukuram, arī izceļ apšaubāmu kvalitāti.
4. Uzpiliniet nedaudz medus uz absorbējošā papīra un mēģiniet to nosmērēt. Ja tas darbojas un ir palikušas mitras pēdas, varat būt drošs, ka surogāts satur ūdeni vai sīrupu.
5. Vienkāršs veids, kā mājās pārbaudīt dabiskumu, ir procedūra ar karstu nerūsējošā tērauda stiepli. Iemērciet to medū un izņemiet to. Pie rokas esošajam materiālam jābūt tīram, ja paliek līmes masas pēdas, tas nav tīrs produkts.
6. Autentiskumu ir viegli noteikt, uz uguns karsējot karotē ielieto medu. Viltotais izstrādājums aizdegsies, un dabīgais produkts nedaudz pārogļosies.

Citu piedevu noteikšana

Bieži vien bojāta prece ir jāpārdod ar jebkādiem nepieciešamajiem līdzekļiem, un, lai neinformēts pircējs nepamanītu sliktas kvalitātes pazīmes, pārdevēji ķeras pie dažādām viltībām. Kvalitāte cieš no piedevu klātbūtnes, kas nav raksturīgas medum, bet tas kļūst nopērkams.

Viens no noteicošajiem faktoriem ir jods. Pietiek uzpilināt dažus pilienus uz saldā produkta, un jūs varat noteikt biezumam pievienotās cietes klātbūtni. Ķīmiskās reakcijas rezultātā krāsa mainīsies uz zilu vai zilu. Jo intensīvāka krāsa, jo vairāk tajā ir svešķermeņu. Īstā medū ēnojums nemainās.

Izmantojot etiķa esenci, tiek noteikts pievienots krīts. Lai to izdarītu, karoti produkta atšķaida 0,5 glāzes ūdens un pievieno etiķi. Ja ūdens šņāc, tas nozīmē, ka ir krīts.

Viņi arī pārbauda melases klātbūtni. Sajauc 2 ēdamkarotes ūdens un 1 karoti medus un pievieno dažus pilienus amonjaka, sakrata. Šķīduma krāsas maiņa uz brūnu un tādu pašu nogulšņu veidošanās liecina, ka piedeva joprojām ir.

Un tā var būt noderīga arī kā vispārīga informācija, lai uzzinātu, kad medus ir sukādes. Process parasti sākas vienu vai divus mēnešus pēc savākšanas. Izņēmums ir sinepju medus, kas pēc 5 dienām var sabiezēt, ja to atstāj atvērtā traukā. Baltās akācijas izstrādājums, gluži pretēji, saglabājas sākotnējā stāvoklī ilgāk par sešiem mēnešiem un, ja burka ir cieši noslēgta, ilgāk.

Nedabisks medus labākajā gadījumā var nedot nekādu labumu jūsu veselībai un sliktākajā gadījumā to negatīvi ietekmēt. Tāpēc jums nevajadzētu atstāt novārtā pārbaudi, vismaz minimāli.

Video: kā noteikt medus kvalitāti mājās

Medus labvēlīgās īpašības ir plaši zināmas. To lieto ne tikai kā saldinātāju, bet arī kā līdzekli saaukstēšanās ārstēšanai. Tam ir antibakteriāla, pretvīrusu, nomierinoša un dziedinoša iedarbība, tas palīdz stiprināt imūnsistēmu un palielināt vitalitāti.

Dabiskā produkta augstās izmaksas ir tiešas tā ražošanas sarežģītības sekas. Bet pat maksājot par šo produktu ievērojamu cenu, jūs ne vienmēr varat būt pārliecināti par tā kvalitāti. Viltošana nav jauna parādība.

Negodīgo tirgotāju pieminēšana ir ietverta Biškopības enciklopēdijā, ko 1876. gadā izdeva amerikāņu uzņēmējs un lielais šīs lauksaimniecības jomas entuziasts Amos Roots.

Nedabisks medus

Pašreizējos viltojumus var iedalīt trīs grupās:

• Dabiski ar papildinājumu svešas vielas, kas paredzētas masas kopējā tilpuma un blīvuma palielināšanai;
• Produkti, iegūts no maisījuma cukurs un ūdens ar pievienotām krāsvielām un garšām;
• Cukurs.

Saknes 19. gadsimtā aprakstītā viltošanas metode tiek izmantota arī mūsdienās.

Cukura un ūdens maisījumu uzvāra līdz biezam sīrupam, pēc tam pievieno garšvielas un krāsvielas. Lai uzlabotu efektu, galaproduktu var sajaukt ar nelielu daudzumu īsta medus.

Kopš Amos Root laikiem medus viltošanas tehnoloģijas ir uzlabojušās. Tagad no invertcukura gatavo mākslīgos maisījumus un tiem pievieno saharozi un biezinātājus, starp kuriem var atrast kukurūzas un kartupeļu cieti. Augstas kvalitātes viltojumus var būt grūti atpazīt pat ar profesionāļu palīdzību. Par laimi, tie ir reti.

Vēl vienu medus iegūšanas metodi izmanto negodīgi biškopji. Tā vietā, lai gaidītu, kad bites savāks ziedu nektāru, kukaiņi tiek baroti ar parasto cukura sīrupu. Šādā veidā iegūtajam cukura medum nav labvēlīgu īpašību.

Kā atšķirt kvalitatīvu produktu no mākslīga

Laba gaume

Medus burciņa

Dabiskā medus garša ir salda ar pīrāgu noti, kas īpaši jūtama griķu un kastaņu medū. Šis produkts atstāj patīkamu pēcgaršu. Viltojumiem būs nepārspējami salda garša, atsevišķos gadījumos nedaudz aizrauj.

Dabiska krāsa

Krāsa var atšķirties no baltas līdz tumši brūnai. Katrai šķirnei ir sava raksturīga krāsa. Medus, kas savākts no baltās akācijas ziediem, šķidrā stāvoklī ir gandrīz caurspīdīgs.

Griķu medum ir piesātināta brūna krāsa ar sarkanīgu nokrāsu. Baltais produkts var būt nevis no augu ziedputekšņiem, bet gan no cukura sīrupa.

Pirms iegādes jums vajadzētu precīzi noskaidrot, kāda veida medus ir jūsu priekšā. Tādējādi būs vieglāk saistīt aprakstu ar jums piedāvāto produktu.

Pareiza konsistence

Dabiskā un mākslīgā medus struktūra ir pārsteidzoši atšķirīga. Ar pirkstiem berzējot tās pilienu, pamanīsi, ka tā ir pazudusi bez pēdām, ātri iesūjoties ādā. Izdarot to pašu ar viltojumu, jūs jutīsiet, ka uz ādas ir palikuši nelieli kunkuļi.

Medus mēdz kristalizēties pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas. Ja viņi mēģina jums pārdot šķidru produktu ziemas vidū, tad tā ir satraucoša zīme. Šāds produkts tika izgatavots no cukura sīrupa vai pirms pārdošanas tika uzkarsēts. Medus, kas uzkarsēts virs 40 grādiem, zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Viskozitātes pārbaude

Īstam medum jābūt lipīgam

Svarīgs rādītājs un nosacījums, nosakot dabiskuma autentiskumu, ir tā viskozitāte. Iemērciet tīru karoti traukā ar medu un pēc tam lēnām izņemiet to. Īstajam produktam vajadzētu sekot karotei nepārtraukts pavediens. Vielai nokrītot no karotes, uz virsmas veidojas redzamas pēdas, kas lēnām izšķīst.

Aromāts

Smaržu ir visgrūtāk viltot. Dabiskā produkta aromāts ir biezs un tajā var atšķirt medus augu notis. Produktam, kas izgatavots no cukura, nav izteikta aromāta. Kā pārbaudīt? Ja jums ir grūti noteikt smaku, tas ir viltojums.

Nosakiet cukuru

To, vai produktā ir cukurs, var noteikt, izmantojot plānu papīru. Lai to izdarītu, uz papīra salvetes vai slaucīšanas papīra loksnes uzlieciet pilienu medus.

Mitru plankumu parādīšanās norāda, ka produkts ir mākslīgs.

Dabīgais produkts var palikt uz papīra virsmas vairākas minūtes, neizplūstot uz lapas aizmugures. Jo ilgāk uz papīra neparādās atzīme, jo labāka tā kvalitāte.

Kā pārbaudīt īstu medu mājās?

Neatkarīgi no tā, vai jums ir palicis dabīgais medus vai nav, varat to izkliedēt, izmantojot dažas vienkāršas procedūras. Kā atšķirt medu un uzzināt tā kvalitāti?

Joda piliens

Jods

Nelielu medus daudzumu atšķaida ar ūdeni un iegūtajam maisījumam pievieno pilienu joda. Ja pēc tam šķīdums kļūst zils, tas nozīmē, ka tajā ir ciete vai milti.

Ar maizi

Ievietojiet maizes gabalu traukā un atstājiet 5-10 minūtes. Ja pēc šī laika maize ir saglabājusi savu formu, tad tas ir dabisks produkts. Ja maize ir kļuvusi mīksta un izplatījusies, tad tā ir skaidra zīme, ka produkts ir izgatavots uz cukura sīrupa bāzes.

Zīmulis

Uzlieciet medus pilienu uz rokas vai papīra lapas un izklājiet to plānā kārtā. Pārlaidiet virsmu ar parastu ķīmisko zīmuli. Bieza līnija norāda uz ūdens klātbūtni produktā. Ja nav pamanāmu pēdu, tas nozīmēs, ka tas ir neatšķaidīts medus.

Etiķis

Etiķis

Ūdenī izšķīdina tējkaroti medus un iegūtajam maisījumam pievieno dažus pilienus etiķa. Ja tam seko šņākšana, tā ir droša zīme, ka produkts satur krītu.

Identificējiet viltojumu, izmantojot ūdeni

Ievietojiet karoti caurspīdīgā glāzē silta ūdens un samaisiet. Dabīgais produkts izšķīst bez atlikumiem, nedaudz krāsojot ūdeni. Ja produktā ir svešķermeņi, tie vai nu nogulsnēs, vai uzpeldēs uz virsmas.

Griķu medus

Labākais veids, kā pasargāt sevi no viltojumiem, ir iegādāties mājās gatavotu medu no pazīstama biškopja. Lai izvēlētos uzticības cienīgu cilvēku, jautājiet, vai viņš pārdod medus.

Ja atbilde ir jā, jūs noteikti zināsiet, ka pārdevējam ir pieejams dabīgais medus. Šādi cilvēki augstu vērtē savu reputāciju un ar to neriskēs, piedāvājot viltojumus.

Pērciet medu sezonā, jo īsti biškopji pārdod tādu, kādu ražo. Ja pērkat medu veikalā, pārbaudiet un pievērsiet uzmanību pareizai etiķetei. Viltots produkts var kaitēt jūsu veselībai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+