Klasiskā medus kūkas recepte ar dubulto krēmu. Krējuma gatavošana medus kūkai. Recepte medus kūkas pagatavošanai ar olu krēma metodi
Dažas vispārīgs padoms Medus kūkas pagatavošanai klasiska recepte: pirmkārt, olu skaits ir norādīts kategorijai C-0 (tas ir lielas olas), ja jums ir cita kategorija, un olas ir attiecīgi mazākas, tad ņemiet 4 gab.
Otrkārt, kūku garša ir ļoti atkarīga no medus: jo tumšāks medus, jo piesātinātāks medus garša tiks pie kūkas. Bet esi piesardzīgs - tumšs medus var dot viegls rūgtums. Var ņemt šķidru vai biezu medu (es izmantoju pēdējo variantu).
Sāksim gatavot mūsu Medus kūku (klasiskā recepte).
Bļodā viegli sakuļ olas.
Nelielā katliņā ar biezu dibenu apvienojiet 200 g cukura, medu un pusi sviesta. Ļaujiet medum izkust uz vidējas uguns, maisot. Ielejiet olas medus-sviesta maisījumā un samaisiet, līdz cukurs un sviests izšķīst. Es gatavoju 5-7 minūtes.
Pievienoju sodu un atstāju uz uguns vēl uz minūti. Visam vajadzētu dubultot lielumu. Es to noņemu no uguns.
Masu no pannas lej lielā bļodā un pamazām pievienoju miltus. Es mīcu mīklu līdz gludai. Uzmanīgi izveido bumbiņu un ļauj mīklai pāris minūtes atdzist.
Mīklu sadalu astoņās daļās un katru sarullēju bumbiņā. Pārklāju ar dvieli, lai cepeškrāsns uzsilšanas laikā (temperatūra 200°C) nekļūtu gaisīga.
No katras maizītes izrullēju plānu kārtiņu, saduru ar dakšiņu un lieku cepeškrāsnī (3 minūtes uz kūku).
Lai kūka nedeformētos, izvelciet to tieši uz papīra un pēc tam pārnesiet uz cepešpannas.
No vēl siltās kūkas izgriezu vajadzīgā izmēra apli vai kvadrātu.
To, kas palicis pāri no kūkas kārtām, lieku blenderī un sasmalcinu - tās izmantos kūkas dekorēšanai.
Tagad jūs varat sākt gatavot krēmu.
Klasiskajā Medus kūkā skābais krējums, bet es iesaku darīt divus uzreiz garšīgs krēms: ar iebiezināto pienu un skābo krējumu.
Izvēloties krējumu krējumam, jāatceras viena lieta - jo lielāks tauku saturs skābajā krējumā, jo sulīgāka būs kūka.
Skābajam krējumam saldo krējumu sakuļ ar mikseri, pamazām pievienojot atlikušo cukuru. Tas aizņems 10-15 minūtes jūsu laika.
Otrajam krēmam nepieciešams iebiezinātais piens bez liekām piedevām. Bez iebiezinātā piena vai kondensētā piena piena produkts Ar augu tauki nedarbosies.
Atlikušos saputoju mīkstinātu sviests ar iebiezināto pienu viendabīgā krēmā.
Viena no gardākajām un iecienītākajām kūkām, ko, iespējams, dievina daudzi saldummīļi, ir Medus kūka. Protams: šajā smaržīgajā un sātīgs deserts brīnumaini apvienotas plānas medus kūkas, maigas un sulīgas, ar gludu un samtainu skābo krējumu un sviesta krēmu. Nedaudz izdomas un pat visvienkāršākā medus kūka pārvērtīsies par negaidītu un oriģināls pārsteigums visai ģimenei!
Kopumā pasūtījumu tabulā šī recepte tika deklarēta kā Medus kūka saskaņā ar GOST. Tomēr es nezinu nevienu šī recepti. medus kūka, ko varētu klasificēt kā tādu. Tāpēc es to nosaucu par klasisko - līdzīgas sastāvdaļas un to proporcijas, manuprāt, ēdiena gatavošanā visbiežāk izmanto lielākā daļa mājsaimnieču.
Produkti priekš medus kūkas priekš Medovik nav dārgi un gandrīz vienmēr ir pieejami jebkurā ledusskapī. Krēmam iesaku izmantot tikai kvalitatīvu sviestu (ar tauku saturu vismaz 72%) un izvēlēties sātīgāku skābo krējumu - no 20%. Nevajadzētu samazināt cukura daudzumu, kā arī nevajadzētu aizstāt smaržīgo medu ar melasi vai invertsīrupu.
Tagad daži vārdi par šīs mājās gatavotās kūkas dekoru. Ja kāda iemesla dēļ (laika, vēlēšanās vai nepieciešamās sastāvdaļas) nevēlaties atkārtot fotoattēlā redzamo dekorāciju, varat viegli apstāties pie 32. soļa. Vienkārši pārklājiet kūku ar medus skaidiņām un esat pabeidzis. Nu, kā ar faniem? oriģināls dizains kūkas un citi deserti, esiet pacietīgi, burbuļplēve, baltā šokolāde, dabīgais medus un vēl daži sīkumi. Bet mēs par to runāsim tālāk...
Sastāvdaļas:
Mīkla medus kūkām:
(400 grami) (220 grami) (100 grami) (2 gabali) (2 ēdamkarotes) (1 tējkarote) (1 šķipsniņa)
Skābais krējums un sviesta krēms:
Šokolādes un medus dekorēšana:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Lai pagatavotu smaržīgu medus kūku, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: kviešu milti piemaksa, granulēts cukurs un vaniļas cukurs, dabisks Bišu medus, skābs krējums, sviests, vistas olas, cepamā soda un sāli. Dekorēšanai, ja vēlaties, iegādājieties kvalitatīvu Baltā šokolāde Tālāk pastāstīšu, kas bitēm vajadzīgs.
Pirmā lieta olu krēma metode Gatavosim mīklu plānām medus kūkām. Lai to izdarītu, sadaliet tvaiku katliņā vai sautējumā ar biezām sienām. vistas olas, pievieno 220 gramus smalkais cukurs un šķipsniņu sāls.
Visu sakuļ ar mikseri vai puto, līdz izveidojas biezas vieglas putas. Jums nav nepieciešams kult ļoti ilgi - ar mikseri lielā ātrumā 2-3 minūtes un ar rokas putojamo slotiņu 5 minūtes.
Pievienojiet 2 ēdamkarotes tajā pašā bļodā dabīgais medus un 100 gramus sviesta. Vēlams, lai eļļa būtu mīksta, tas ir telpas temperatūra- tā tas ātrāk un vienmērīgāk izkliedēsies olu masā.
Liek katliņu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot (īpaši uzmanīgi maisa gar apakšu, lai nekas nepiedeg) olu krēma pamatni uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Termiskās apstrādes procesā sākotnēji biezā masa pārtaps diezgan šķidrā – tas redzams fotoattēlā. Svarīgi maisījumu nevārīt, bet vienkārši uzvārīt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai!
Visu enerģiski samaisa un nekavējoties noņem traukus no uguns. Krēma bāze Tas uzreiz sāks putot, burbuļot un ievērojami palielināt apjomu. Šī procedūra prasīs tikai dažas sekundes.
Maisa, maisa, maisa un tajā pašā laikā pamazām pievieno izsijātus kviešu miltus. Tādā veidā mēs brūvējam miltus, tas ir, mums būs choux mīklas izstrādājumi.
Brūvēšanai nepieciešamais miltu daudzums var atšķirties atkarībā no to mitruma satura. Pannā jāpievieno milti, līdz ir iespējams sajaukt mīklu. Varbūt šajā posmā jums vajadzēs 250 gramus vai varbūt vairāk vai otrādi mazāk.
Mēs sākam mīcīt medus mīklu ar rokām, tikai uzmanīgi, lai nepiedegtu. Pamazām tas atdziest un maisīt kļūs ērtāk.
Rezultātā pēc šīs receptes mana mīkla ņem tieši 400 gramus kviešu milti augstākās kvalitātes (vienmēr pērku Lidu). Gatavs Choux mīklas izstrādājumi sanāk ļoti, ļoti mīksts, silts lipīgs (tad nelīp pie rokām, neuztraucies) un aromātisks. Vienkārši nepildiet šo mīklu ar lieko miltu daudzumu, jo šajā gadījumā gatavās kūkas izrādīsies sausas un blīvas.
Mīklu sadaliet 10 daļās, vēlams vienāda svara daļās. Speciāli nosvēru katru gabalu - izrādījās 85 grami. Katru gabaliņu sarullē bumbiņā un liek uz lēzena šķīvja vai trauka, kas nedaudz pārkaisīts ar kviešu miltiem (papildu daudzumu formēšanai sastāvdaļās nenorādīju).
Mīklas pievilkšana pārtikas plēve vai foliju, lai virsma nekļūtu gaisīga un garaina, un sūtiet bumbiņas (tās jau ir kļuvušas plakanas kūkas - tā maiga mīkla) ledusskapī uz 1 stundu. Šajā laikā choux mīklas izstrādājums atpūtīsies, pilnībā atdzisīs un sabiezēs - ar to būs ļoti ērti un viegli strādāt.
Kad mīkla ir bijusi ledusskapī, ir laiks ar to strādāt tālāk. Neaizmirstiet iepriekš ieslēgt cepeškrāsni un uzsildīt to līdz 170 grādiem. Izrullējiet olu krēma gabaliņus medus mīkla Vislabāk ir nekavējoties izmantot pergamenta papīru un pēc tam nekavējoties uz tā cept sagatavošanās darbus nākotnes Medus kūkai. Šeit mums vajadzēs nedaudz vairāk kviešu miltu, kuru daudzumu es nenorādīju sastāvdaļās - apmēram 3 ēdamkarotes pietiks, lai izveidotu visu mīklu. Uzkaisa cepampapīru neliels daudzums miltus, ielieciet mīklas gabalu un arī to nedaudz pulveriet.
Izmantojot rullīti, izrullējiet kūku plāna garoza, vēlams apaļas formas. Sagataves biezumam jābūt ne vairāk kā pāris milimetriem.
Tālāk jums jāpiešķir mīklas slānim perfekti apaļa forma - to var izdarīt, izmantojot šķīvi, pannas vāku vai atsperu formu kulinārijas forma. Es iegūstu sagataves ar diametru 20 centimetrus - mēs tās vienkārši sagriežam aplī ar asu nazi.
Mīklas atgriezumus nedaudz pabīdiet prom no apaļā gabala, lai cepšanas procesā tie nesaliptu kopā. Pašu plātsmaizi bagātīgi sadursta ar dakšiņu – tā cepšanas laikā tā neuzbriest.
Pirmo medus kūku kopā ar lūžņiem cep uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī apmēram 4-6 minūtes, ne ilgāk. Kūkas gatavojas ļoti ātri, skaisti apbrūninās un palielinās apmēram 2 reizes.
Noņemiet gatavo medus kūku no pergamenta papīra un nekavējoties novietojiet to uz līdzenas virsmas, kamēr tā vēl ir karsta. Kūkas uzreiz pēc cepšanas būs ļoti mīkstas, un, atdziestot, tās vairs nelocīsies, tāpēc strādājiet ātri.
Tādā veidā izcepam visas kūkas kārtas Medus kūkai - kopā sanāk 10 gabaliņi 20 centimetru diametrā. Es jums pastāstīšu nedaudz par to, kā to izdarīt ātri un netērēt laiku. Izrullējiet 1 kūkas kārtu, ielieciet cepeškrāsnī un tikmēr izvelciet otro uz otrā pergamenta gabala. Izņem gatavo kūku un uzreiz cep otru, izrullējot trešo. Citiem vārdiem sakot, izrādās, ka tā ir sava veida konveijera lente - viss prasīs apmēram stundu.
Kad tie ir pilnībā atdzisuši un sacietējuši, jebkurā ērtā veidā sasmalciniet tos drumslās. Ja jums patīk dekorēt medus kūku smalki smalkas drupatas, visu var samalt virtuves kombainā vai izlaist caur gaļasmašīnu. Man labāk patīk dekors, kad uzduros tik maziem gabaliņiem, tāpēc visu vienkārši laužu ar rokām, pēc kā daļu noberzu ar pirkstiem. Rezultāts ir neviendabīgs pārklājums - tas ir interesantāk.
Medus kūkas pamatne ir gatava un atdzesēta, tāpēc laiks pāriet pie krēma gatavošanas. Un krēms būs ļoti interesants - sviests un skābs krējums. Tam būs saputotā gluduma un samtainā kvalitāte pūdercukurs sviests un viegls, smalks skābā krējuma skābums, kas brīnumaini izceļ pašas kūkas saldumu. Pirms sākat putot sviestu, tas jāsāk mīkstināt. Lai to izdarītu, sagrieziet aukstu sviestu (250 grami) mazos gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas.
Sakuļ visu ar mikseri lielā ātrumā vismaz 5 minūtes, līdz sviests kļūst gaisīgs un kļūst balts. Aukstais sviests būs jāputo apmēram 20 minūtes, tāpēc noteikti dodiet tam laiku sasilt.
Atliek pievienot 300 gramus saputota sviesta pilna tauku satura skābs krējums, kam arī jābūt istabas temperatūrā. Vienkārši pievienojiet to pa daļām un samaisiet ar lāpstiņu vai rokas putotāju. Rezultāts ir ļoti maigs, gluds, viendabīgs un garšīgs krēms.
Nākamais sagatavošanās posms klasiska kūka Medus kūka - montāža. Nekavējoties ņemiet plakanu šķīvi vai trauku atbilstoši kūku diametram, bet ar rezervi. Apmēram tējkaroti krējuma uzklāj uz centru, lai topošā kūka droši turas uz šķīvja un neslīd nost. No pergamenta izgriezām 4 sloksnes un novietojam uz trauka, kā parādīts fotoattēlā. Kam tas paredzēts? Lai vēlāk nav jāberzē krēms no trauku malām un jākasa ārā medus drupačas.
Centrā novietojiet pirmo medus kūku un uzklājiet to skābo krējumu un sviesta krējumu. Jāaprēķina krējuma daudzums, lai pietiktu visām 10 kūkas kārtām un jānosedz arī kūkas malas.
Tad atkal uzliekam kūku, uzklājam krēmu... un tādējādi saliekam visu Medus kūku.
Topošās kūkas malas arī pārklājam ar krēmu un, ja iespējams, izlīdzinām ar kulinārijas lāpstiņu vai lāpstiņu. Patiesībā šajā posmā visu kūku var noklāt ar medus drupačām, un Medus kūka būs gatava, taču iesaku iet tālāk. Kūku liek ledusskapī vai saldētavā uz 10-15 minūtēm (tas ir minimums), lai krēms sastingst.
Darīsim vairāk oriģināla apdarešūnveida veidā. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama burbuļplēve, kas tiek piegādāta kastēs, pērkot pudelēs pildītu aprīkojumu. Izgrieziet apli ar diametru apmēram 30 centimetrus (var nedaudz vairāk), rūpīgi nomazgājiet un kārtīgi nosusiniet - ūdens nedrīkst būt! Novietojiet uz līdzenas virsmas ar izliekto pusi uz augšu.
Daudzu mājsaimnieču vidū konditorejas izstrādājumu cepšana ir kļuvusi diezgan populāra kopš seniem laikiem. Un arī tagad mūsu laikos, kad dažādu kūku izvēle veikalos kļuvusi tik liela, mājās gatavota cepšana, it īpaši pareizi pagatavots, neapšaubāmi paliek visgaršīgākais.
Turklāt jūs varat to pagatavot pats konditorejas izstrādājumi no testa jums ir jāizmanto ne tikai dažas prasmes un īpaši produkti, bet arī, protams, iekļaujiet savu iztēli, spēju izdomāt kaut ko oriģinālu. Piemēram, ja produktu izvēle jūsu virtuvē ir maza, varat izmēģināt cepšanu.
Šodienas rakstā es iesaku paplašināt savu redzesloku starp receptēm medus kūkas pagatavošanai mājās. Kuras, īpaši jums, mani lasītāji, ir sīkāk ilustrētas ar fotogrāfijām. Iesaku to pašu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 glāzes
- cukurs - 1 glāze
- vistas olas - 2 gab
- medus - 2 ēd.k. l
- sviests - 50 g
- soda - 2 tējk.
Krēmam:
- Pilna tauku satura skābs krējums - 150 g
- cukurs - 1 glāze.
Gatavošanas metode:
Pēc tam, kad esat visu sagatavojis nepieciešamie produkti, sakuļ olas dziļā bļodā, pievieno medu, vienu glāzi cukura, sviestu un etiķī apslakotu sodu. Visu maisījumu ievieto ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
Tad noņem no uguns, pievieno trīs glāzes izsijātu miltu un visu kārtīgi samaisa.
Novietojiet visu maisījumu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un mīciet ar rokām. elastīga mīkla un sadaliet to deviņās vienādās daļās.
Pēc tam katru gabalu uzmanīgi izrullē, izmantojot rullīti, liek uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 3-5 minūtes.
Krēmam krūzē sajauc saldo krējumu un cukuru un kārtīgi sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai.
Un sākam montēt kūku, kur katru kārtu rūpīgi pārklājam ar sagatavoto krēmu un liekam vienu virs otras.
Pēc tam, kad ir izklāta augšējā kūka, rūpīgi jāpārklāj viss ar atlikušo fondantu no visām pusēm.
Tagad izmantojiet blenderi, lai sasmalciniet kūkas atlikumus drumslās un apkaisa tos mūsu šedevra augšpusē un sānos.
Tā tas izrādījās brīnišķīgs deserts visai ģimenei.
Recepte medus biskvīta kūkai ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas:
- Milti - 190 gr
- olas - 6 gab
- cukurs - 150 gr
- medus - 2 ēd.k. l
- kondensēts vārīts piens- 200 ml
- rieksti.
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas dziļā traukā, pievieno medu un cukuru.
Un puto šo maisījumu apmēram 10 minūtes, līdz izveidojas ļoti blīva masa, kurai vajadzētu palielināties apmēram četras reizes.
Ielejiet izsijātus miltus tajā pašā maisījumā un viegli samaisiet no apakšas uz augšu līdz gludai.
Tad gatavs maisījums pārliekam piemērotā formā un cepam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes, kur gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo.
Tagad, ja vēlaties, sagrieziet to 2-3 kūkās un katru ieziediet ar vārītu iebiezinātu pienu.
Tad no tiem saliekam kūku, kur arī virspuse jāieziež ar iebiezināto pienu vai kausētu šokolādi.
Pārkaisa ar riekstiem un liek ledusskapī uz pāris stundām mērcēt. Tad izņemam, sagriežam un pasniedzam pie tējas.
Kā pagatavot medus kūku ar olu krēmu - soli pa solim recepte
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 glāzes
- olas - 3 gab
- cukurs - 2 glāzes.
- piens - 400 ml
- medus - 2 ēd.k. l
- soda - 1 tējk
- sviests - 50 gr.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā sajauc olas un glāzi cukura, tad liek ūdens peldē.
2. Brīdī, kad cukurs sāk šķīst, pievieno sviestu un medu.
3. Kad viss pilnībā izšķīdis, pievieno tējkaroti sodas un visu kārtīgi samaisa.
4. Turiet vēl divas minūtes, tad noņemiet bļodu no ūdens peldes un nekavējoties pievienojiet izsijātus miltus un viegli mīciet mīklu.
5. Izgrieziet gabalu no vispārējs tests un izrullējiet to plāna plātsmaize. Un nekavējoties izmantojiet šķīvi, lai izgrieztu vienmērīgu kūku.
6. Apvienojiet atlikumus ar pārējo mīklu un izrullējiet visas kūkas līdz galam.
7. Cep tos atsevišķi līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 5-7 minūtes katru.
8. Kopējam kūku skaitam jābūt aptuveni 8-9 gabaliņiem, un no tiem pārpalikumiem, ar kuriem nepietiek veselai kūkai, izcepam nelielu kūciņu, ko pēc tam izmantojam kā drupačas kūkas apkaisīšanai.
9. Krēmam katliņā iemaisa glāzi cukura, ēdamkaroti miltu un iecilā vienu olu. Maisa, līdz izveidojas balta masa. Ielejiet 400 ml piena un uzlieciet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, neļaujiet tam vārīties. Tiklīdz parādās burbuļi un krēms sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns.
10. Salieciet kūku un, lai to izdarītu, novietojiet pirmo kūkas kārtu uz plakana šķīvja un uzklājiet uz tās biezu mūsu sagatavotā krēma kārtu.
11. Tādā veidā mēs savācam visas kūkas, un kūku, kas tika cepta uzpildīšanai, sasmalcina drumstalās un apkaisa ar to kūkas sāniem un augšpusē.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot gardu medus kūku (video)
Labu apetīti!!!
Jūs zināt, parasti Medovik receptēs viņi sāk stāstīt klasiskā vēsture tās izcelsme. Un es vēlos jums pastāstīt citu stāstu. Ja jūs neinteresē, bez šaubām varat pāriet tieši uz receptēm, izmantojot tālāk sniegtos soli pa solim fotoattēlus. Bet stāsts man likās smieklīgs.
Diemžēl neatceros, kur to lasīju. Es precīzi atceros – tā bija angliski runājoša kulinārijas emuārs. Sievietei, emuāra autorei, ir vīrs krievs. Tiklīdz visi viņas draugi par to uzzināja un, zinot viņas aizraušanos ar ēdienu gatavošanu, viņi uzreiz jautāja: "Vai es varu pagatavot kaut ko krievisku?" Un viņa nepavisam nebija liela mūsu virtuves pazinēja. No visiem pazīstamajiem variantiem es nolēmu samierināties ar šo kūku, kuru reiz izmēģināju konditorejas veikalā. Lai jūs nenogurdinātu ar garu stāstu... Vispār viņa kā atbildīga persona sāka ar receptes meklēšanu internetā, precīzāk RuNet, izlaižot lapas caur tulkotāju programmu. Un es biju satriekts, ka viņu bija simtiem un viņi visi bija atšķirīgi un ne vienādi! Kā tā? Kā sapratu no viņas vārdiem, Rietumos, kā likums, visas viena un tā paša ēdiena receptes maz atšķiras viena no otras. Viņa izvēlējās vienu, kas pēc apraksta bija visvairāk līdzīgs tiem garšas sajūtas saņemts, ēdot kūku konditorejas veikalā. Sāka gatavot. Un tad – šoks! Kūkas ir cietas kā zole, krēms (krējums) viss tek gar sāniem. Biju sarūgtināts un gribēju to izmest, bet pēdējā brīdī pretojos un ieliku ledusskapī “līdz rītdienai”, katram gadījumam. Un cik viņa bija pārsteigta, kad no rīta saņēma tieši to, ko gribēja, mīkstu, izmērcētu, maigu, garšīgu, kūstošu “Medus kūku”.
Klasiskā medus kūkas recepte
Tradicionāli mīklu brūvē ūdens peldē, un tā ir tieši klasika. Viss pārējais ir variācijas par tēmu. Bet krēms var būt atšķirīgs. Vispirms apskatīsim, kā sagatavot mīklu un cept kūkas. Un tad mēs pāriesim pie krējuma receptēm.
Sastāvdaļas:
- milti - 3 glāzes;
- mīkstināts sviests - 2,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 1/2 tase;
- medus - 3 ēdamkarotes;
- soda - 1,5 tējk;
- olas - 3 gab.
Sagatavošana:
- Mīklu liksim ūdens peldē, tāpēc jau no paša sākuma ņemam šim piemērotu pannu. Pievieno sviestu.
- Pievieno cukuru.
- Pievienojiet soda.
- Olu laušana.
- Liekam medu. Tas var būt gan šķidrs, gan sukādes. Ir vieglāk strādāt ar šķidrumu, tāpēc biezu šķidrumu varat izkausēt mikroviļņu krāsnī vai virs tā karsts ūdens, vai arī var likt kā ir, garšu tas nekādi neietekmē.
- Kārtīgi samaisa. IN liels kastrolis uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet tajā mūsu sastāvdaļas. Samaziniet siltumu un karsēšanas laikā turpiniet maisīt.
- Pēc kāda laika, parasti tas aizņem 15-20 minūtes, maisījums kļūs balts un kļūs pūkaināks.
- Izņem no vannas un iesijā tajā miltus.
- Mīkla būs nedaudz šķidra. To var izdarīt šādi: pareizi, ja ir laiks, liec uz nakti ledusskapī. Tur tas sabiezēs. Ja jums nav laika vai nevēlaties, pievienojiet vairāk miltu, līdz jūtat, ka tos var mīcīt ar rokām.
- Mēs pārejam uz virtuves dēlis apkaisa ar miltiem un nedaudz mīca ar rokām.
- Mēs to sadalām vairākās identiskās daļās pēc slāņu skaita. Parasti 8-10.
- Ar rullīti izrullē, pārklāj ar plāksni un sagriež ar nazi. Neizmetiet lūžņus! Mums tie joprojām būs vajadzīgi.
- Novietojiet gabalus uz izklātas cepešpannas cepamo papīru vai silikona paklājiņš.
- Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs. Gatavās kūkas iegūt Brūna krāsa un kļūst grūti.
- Mēs arī cepam lūžņus. Izklājiet visu, lai atdziest.
Preparātus var pagatavot iepriekš un uzglabāt aukstumā, folijā. Pirms pāriet pie krējuma, vispirms apskatīsim citu medus kūkas mīklas versiju.
Vienkārša recepte medus kūkai
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab;
- cukurs - 1 glāze;
- medus - 2,5 ēdamkarotes;
- milti - 2 glāzes;
- soda - 1 tējk. bez slidkalniņa;
- etiķis - 30 ml.
Kā cept:
Ir pienācis laiks pāriet uz krēmiem, kurus varat pagatavot kūkai mājās. Populārākie ir skābais krējums un olu krēms. Apskatīsim viņu receptes un fotoattēlus.
Skābais krējums “Medovik”
Padomju Savienībā daudzi cilvēki gatavoja skābo krējumu. Varbūt tāpēc, ka tā bija viena no lētākajām un pieejamākajām iespējām.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums ar maksimālo tauku saturu - 0,5 l;
- granulēts cukurs - 1 glāze.
Kā saputot krējumu:
- Un mēs to vienkārši pārspēsim. Starp citu, atceros, ka bērnībā mums bija tāds rokas mikseris burciņas formā ar uzskrūvējamu vāku, kurā tika ievietotas divas slotiņas un rokturis. Jūs to pagriežat, putotāji griežas un saputo saldo krējumu.
- Protams, iekšā mūsdienu pasauleņemsim elektrisko mikseri. Skābajam krējumam jābūt aukstam, un jo smalkāks cukurs, jo labāk. Sakuļ, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Pārklājiet kūku un ielieciet ledusskapī uz 12 stundām.
Krējums ar skābo krējumu un mannu
Ļoti maiga, ne pārāk šķidra, bet kūku labi piesūcina.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 3-4 tējk;
- manna - 1/2 tase;
- piens - 0,5 l;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- sviests - 70 g.
Kā gatavot:
olu krēms “Medovik”
Arī ļoti populārs un garšīgs variants. Lai kūkai piešķirtu karameļu krāsu, pievienojiet šokolādi.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 2/3 tase;
- sviests istabas temperatūrā – 200g;
- olas - 3 gab;
- šokolāde - 100 g;
- ciete - 3 tējk.
Kā pagatavot:
Kā izrotāt "Medus kūku"
Parasti tās pašas kūku atliekas pēc atdzesēšanas tiek sadrupinātas. Kūkas augšpusi un malas apkaisa ar drumstalām.
Var rīvēt šokolādi un dekorēt ar smalki sakapātiem riekstiem: valriekstiem, lazdu riekstiem.
Dažkārt uz krējuma kārtas starp kūkām liek žāvētu plūmju un riekstu gabaliņus. Vai augļi, bet man šķiet, ka augļi šajā kūkā kaut kā nav īpaši labi. Bet tas ir atkarīgs no jums.
Izvēlieties savu iecienītāko Medovika mīklas recepti un krēmu kārtai. Jebkurā gadījumā abas receptes ir ļoti veiksmīgas, katra ir laba savā veidā. Un labu apetīti!
Starp visām kūkām, kuras cepa mūsu vecmāmiņas un mammas, “Medovik” joprojām ir viena no vismīļākajām. Tas ir piemērots jebkuriem svētkiem, sākot no 8. marta un beidzot ar tikšanos.Tie, kuri nekad nav mēģinājuši cept šo kūku, ir pārliecināti, ka tas ir ļoti grūti. Patiesībā sagatavojiet "Medus kūka" Šajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim ar dažādas receptes un kopīgojiet krēmu iespējas.
Gardums ķeizarienei
Vai zinājāt, ka šķietami vienkāršā “Medus kūka” ir vesels stāsts, kas aizsākās pirms aptuveni divsimt gadiem? Viņi saka, ka kāds noslēpumains kulinārijas speciālists vispirms sagatavoja šo saldo kārdinājumu skaistajai Elizavetai Aleksejevnai, kura bija Viskrievijas imperatora un autokrāta Aleksandra Pirmā sieva.
Ir pagājuši daudzi gadi, mainījies laiks un līdz ar to arī recepte. Kūka “Medovik” ir vienkārša, gatavota no medus kūkām un krējuma bāzes, un joprojām ir iecienītākais deserts.
Žanra klasika
Tātad, ja nolemjat cept medus kūku, ir vieglāk nekā jebkad agrāk sākt ar klasisko pamata recepti.
Lai pagatavotu mīklu, sagatavojiet:
- Olas - 3 gab.
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 3 glāzes.
- Medus - 3 kaudzītas ēdamkarotes.
- Soda - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 1 glāze.
Krēmam nepieciešams:
- Skābais krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 800 grami.
- Cukurs - 1 glāze.
Burvju mīkla
Vispirms sāksim mīcīt mīklu. Paņemiet nerūsējošā tērauda pannu un ieplaisājiet tajā olas. Pievieno medu, sodu, cukuru un kārtīgi samaisa. Liek uz lielas uguns un, nepārtraucot maisīšanu, pagaidi, līdz masa trīskāršojas apjomā un iegūst zeltainu krāsu. Maisījuma konsistencei jābūt putojošai.
Noņem pannu no uguns un lēnām, nelielām porcijām pievieno izsijātus miltus, nepārtraukti maisot. Kad mīkla kļūst viendabīga, sadaliet to astoņās vienādās daļās.
Cepšanas noslēpumi
Ņem vajadzīgā izmēra atsperu formu, ietauko dibenu un sānus dārzeņu eļļa un apakšu izklāj ar pergamentu. Izklājam mīklu un uzmanīgi, neizmantojot rullīti, ar rokām vai karoti izlīdzinām gar apakšu.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un katru kūku cep 7-12 minūtes 180 grādos. Lai izņemtu kūkas, tās nesabojājot, izņemiet no veidnes dibenu, apgrieziet to uz virsmas ar pergamentu uz augšu un uzmanīgi izņemiet to.
Krējuma burvība
Kamēr mūsu kūkas iegūst zeltainu sārtumu, pagatavosim krēmu. Lai to izdarītu, ņem skābo krējumu, sajauc to ar cukuru un labi saputo ar mikseri vai iegremdējamo blenderi. Kad kūkas ir atdzisušas un sacietējušas, mūsu krēmu rūpīgi jāsadala starp kūkām, uzklājiet pa virsu pēdējo kūku un ielieciet kūku ledusskapī, lai tā pilnībā izmirktu. Tas parasti aizņem 12 stundas. Tops gatavie gardumi var pārkaisīt ar sasmalcinātu valrieksti vai konditorejas smidzinātājus. Kā redzat, klasiskās “Medus kūkas” pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana!
Kondensētas upes, meduskrasti
Ja esat pazīstams pamata recepte jūs varat izmēģināt savus spēkus vairāk sarežģīta versija izpildi. Piedāvājam pagatavot maigu, garšīgu, aromātisku, bet sarežģītāku “Medus kūku”. Recepte ir vienkārša, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā jums ar to būs jāmācās. Taču rezultātā iegūsiet gaisīgu, saldu un tajā pašā laikā nepavisam negaršojošu gardumu.
Mīklai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 500 grami.
- Margarīns - 100 grami.
- Olas - 2 gab.
- Medus - 2 pilnas ēdamkarotes.
- Soda - 1 tējkarote.
- Cukurs - 150 grami.
- Sāls atrodas uz naža gala.
Krēmam sagatavo:
- Sviests ar tauku saturu vismaz 72% - 250 grami.
- Vārīts iebiezinātais piens - 1 kanna.
Kā redzat no produktu saraksta, šī nav vienkāršākā “Medus kūka”. Bet pūles ir tā vērtas!
Ūdens vanna glābšanai
Mēs sākam gatavot, kā vienmēr, ar mīklu, kas tiek mīcīta ūdens vannā. Lai to izveidotu, jums jāizvēlas divas pannas. Vienam jābūt lielam, bet otram - nedaudz mazākam. Pirmais tiek ievietots otrajā.
Piepildiet lielu kastroli līdz pusei ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens uzvārās, sagriež margarīnu lielos kubiņos, liek mazākā katliņā un liek lielākā katliņā. Pateicoties šādai improvizētai ūdens vannai, margarīns ātri izkusīs.
Kad tas notiek, pievienojiet tam cukuru, medu un sāli. Turpiniet maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Sadaliet olas atsevišķā traukā un viegli sakuliet ar dakšiņu. Pēc tam tievā strūkliņā ielej tos kopējā masā un samaisa. Ūdens vanna neļaus olām sarecēt.
Pēc minūtes pievieno sodu un vēlreiz kārtīgi samaisa. Maisījums maģiski sāks pārvērsties putu masā un palielināsies apjoms. Tiklīdz tas notiek, izslēdziet uguni un pakāpeniski sāciet mūsu maisījumam pievienot miltus. Lai neveidotos kunkuļi, mīkla nepārtraukti jāmīca līdz gluda un mīksta.
Sadaliet mīklu 8 identiskos kolobokos un katru izrullējiet ar rullīti. Ja mīkla atdziest un zaudē savu elastību, to var atkal likt ūdens vannā, kur tā uzkarsēs un atkal kļūs vijīga.
Cep kūkas uz cepešpannas, izmantojot pergamentu 180 grādos 10-15 minūtes.
Saldi mirkļi
Kad kūkas izcepušās un atdzisušas, sāksim gatavot krēmu. Sviestu sagriež kubiņos un mīkstina. Pēc tam atveriet kondensētā piena kannu un pievienojiet sviestam. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam ieslēdziet mikseri un sakuliet krējumu.
Atdzisušās kūkas bagātīgi pārziež ar krēmu, neglītāko kūku var sadrupināt un dekorēt ar kūku sānos un augšpusē. Mēs noņemam rezultātu kulinārijas izstrādājums uz nakti ledusskapī, kur tas izmirks un sasniegs vēlamo stāvokli.
Protams, nevar teikt, ka šīs “Medus kūkas” pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana – viena ūdens vanna ko tas ir vērts! Un, neskatoties uz to, pūles nebūs veltīgas, jo šo kūku iemīlēs pilnīgi visi!
Steidzīgi
Ja jums nav daudz laika un jūs īsti nevēlaties uztraukties ar kūku, varat pagatavot ātru “Medus kūku”, vienkāršu recepti ar fotoattēlu, kuru mēs iesakām apgūt (ja nu parocīgs?).
Pārbaudei mums ir nepieciešams:
- Olas - 4 gab.
- Kviešu milti - 3 glāzes.
- Cukurs - 1 glāze.
- Medus - 1 glāze.
- Valrieksti - 50 gab.
- Cepamais pulveris - 2 kaudzēm tējkarotes.
Krēmam izmantosim:
- Skābais krējums ar 35% tauku saturu - 400 grami.
- Pūdercukurs - puse glāzes.
- Vaniļa - 1 šķipsniņa.
Roku darbs
Vispirms nomizojam riekstus un sasmalcinām ar nazi vai blenderi. Atsevišķā traukā sakuļ olas ar mikseri, pievienojot cukuru un medu. Tad pievieno miltus, riekstus, sodu un visu kārtīgi samaisa. Veido lielu maizīti, liek bļodā un pārklāj ar tīru dvieli vai atstāj uz 3-4 stundām siltā vietā uzrūgt.
Pēc šī laika uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Paņemiet cepešpannu un pārklājiet to ar eļļotu pergamentu. Tad sadaliet mūsu mīklu 6-8 vienādās daļās, katru izrullējiet plānā kārtā un cepiet 6-8 minūtes.
Zem pūdercukura
Kad miziņas ir atdzisušas un gatavas smērēšanai, sākam gatavot krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ skābo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu. Pēc tam katru kūku pārklājam ar krējumu un ieliekam savu kūku ledusskapī. Pasniedzot var dekorēt ar valriekstiem, drupinātām mandelēm vai rīvēta šokolāde. Mēģiniet pagatavot šo “medus kūku”: recepte ir vienkārša, ātri pagatavojama, un deserts izrādās ļoti garšīgs.
Multivarka palīgs
Ja tavā mājā ir multivarka, Medus kūkas cepšana tajā ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana! Šis brīnumasistents ietaupīs jūsu laiku un nervus. Turklāt, pateicoties viņai, pat tie, kas nekad neko nav cepuši, var apgūt šo desertu. Tātad, mēs aicinām jūs izmēģināt šo viegli pagatavojamo medus kūku. Vienkārša recepte lēnajā plītī patīkami pārsteigs ar savu ērtību un absolūto pieejamību.
Lai pagatavotu mīklu, pagatavojiet:
- Kviešu milti - 3 glāzes.
- Olas - 5 gab.
- Soda - nedaudz vairāk par pusi tējkarotes.
- Cukurs - 1,5 glāzes.
- Medus - 5 ēdamkarotes.
Krēmam mums vajag puslitru saldā krējuma un 3 ēdamkarotes cukura.
Drīzumā
Vispirms sakuļ olas ar cukuru, līdz izveidojas stingras putas. Tad pievieno medu un vēlreiz viegli saputo.
Iegūtajā masā uzmanīgi ber miltus un sodu, mīklu ar mikseri samaisa viendabīgā masā un lej to iepriekš ietaukotā dārzeņā vai olīvju eļļa multivarkas bļoda. Ieslēdzam režīmu “Cepšana” un pagaidām, kamēr brīnumasistents sagatavos mūsu mīklu, tad izņemam to un ar garu un asu nazi sagriežam kūkās (jo plānākas sanāks, jo labāk).
Lai pagatavotu krējumu, sakuļ saldo krējumu un cukuru. Pēc tam veidojam kūku, katru kārtu pārziežot ar krēmu. Liek ledusskapī uzsūkties. Tas ir viss!
Krēmveida debesis
Un visbeidzot, mēs vēlamies jums pastāstīt vēl vienu noslēpumu, pateicoties kuram jūs varat dažādot recepti. Medus kūka - vienkārša un garšīgs deserts, taču tie pārsteigs dažus cilvēkus. Kā jūs varat to dažādot? Protams, krēmi! Mēģiniet mērcēt savu “Medus kūku” ar olu krēmu, tas jums noteikti patiks!
Šokolādes pasaka
Sagatavot šokolādes krēms, jāņem:
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 150 grami.
- Milti - 3 ēdamkarotes.
- Piens - 400 grami.
- Ciete - 1 kaudzīta ēdamkarote.
- Vaniļa atrodas uz naža gala.
- Sviests - 150 grami.
Katliņā sajauc visu, izņemot eļļu, un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Galvenais ir nepārtraukti maisīt, lai neveidojas kunkuļi. Atstāj atdzist. Pēc tam saputo sviestu un nelielās porcijās pievieno olu krēma maisījumu. Sakuļ bez apstājas līdz gludai. Gatavs krēms biezumā vajadzētu atgādināt 25% skābo krējumu.
Raksti par tēmu
